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닭가슴살 제대로 삶는 방법. 닭 가슴살을 부드럽고 육즙이 풍부하게 요리하는 방법과 시간

2017-12-06

사랑하는 독자 여러분, 안녕하세요! 분명히 많은 분들이 아침 식사로 가족에게 무엇을 먹일지, 학교에서 자녀에게 무엇을 먹일지, 남편(사랑하는 사람)이 일할 때 무엇을 줄지 자주 생각합니다. 그런 경우에 대한 좋은 아이디어가 있습니다. 그러므로 오늘은 닭가슴살 요리법을 살펴 보겠습니다.

특정 음식이나 조리 기술(예: 프라이팬에 기름을 두르고 오븐에 튀기는 것)에 국한되지 않고 무엇이든 먹을 수 있는 사람들은 튀김에 관한 기사를 볼 수도 있습니다.

귀하 또는 귀하의 가족이 지방 함량이 제한된 식단을 고수해야 하거나 가족 중 누군가가 튀긴 음식을 먹는 것이 엄격히 금지되어 있다면 이 글을 더 자세히 읽어야 합니다.

부드럽고 육즙이 풍부한 닭 가슴살을 양상추와 야채 샐러드와 함께 샌드위치에 넣은 샌드위치입니다. 훌륭한 아침 식사 또는 주중 점심이 아닌가요? 필레가 맛있다면. 이제 이를 달성하는 방법을 살펴보겠습니다.

껍질이 없는 치킨 필레는 얇은 고기지만 맛있게 조리할 수 있어요! 올바른 온도에서 올바르게 조리해야 합니다. 언뜻 보기에는 필레 요리가 쉽습니다. 물을 추가하고 익을 때까지 요리하세요! 그러나 그 결과는 질기고 건조하며 질긴 고기가 됩니다. 너무 익히지 않도록 낮은 온도에서 조리하는 것이 비결이다.

껍질이 있든 없든 치킨 필레를 요리할 수 있습니다. 나는 두 번째 방법을 선호합니다. 필레를 요리할 때 좋은 닭고기 국물도 얻을 수 있는데, 이는 다이어트 수프를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 닭고기를 끓인 액체는 기름기가 많아식이 영양에 전혀 적합하지 않습니다.

닭가슴살 맛있게 굽는법

재료

닭가슴살(2~4개).
소금 반 티스푼.
닭고기와 국물 맛을 내기 위해: 마늘, 월계수 잎, 검은 후추 열매, 신선하거나 말린 허브, 양파.
화이트 와인 한 잔(선택 사항).

장비

냄비.
도마.
칼.
즉시 판독 온도계.

냄비에 요리하는 방법

내 댓글

익힌 닭가슴살은 뜨겁게, 따뜻하게, 차갑게 드실 수 있습니다. 깨끗하고 밀봉 가능한 용기에 담아 냉장고에 4~5°C에서 5~7일 동안 보관할 수 있습니다.
남은 육수를 이용하면 수프 뿐만 아니라 리조또도 끓여서 소스를 만들어 먹을 수도 있다.
재료에 나열된 방향제 외에도 셀러리 뿌리, 파슬리 뿌리, 셀러리 줄기, 올스파이스, 신선한 생강, 사랑스러운 파스닙 등 원하는 것을 사용하세요. 목록을 직접 계속하십시오.

슬로우 쿠커로 닭가슴살을 맛있게 요리하는 법

요리법

필레를 그릇에 넣고 물로 완전히 덮습니다.
"스튜" 모드에서 요리하세요.
메모에
조리 시간은 고기 100g당 5분의 비율로 결정됩니다. 300g의 가슴이 15분 안에 준비됩니다. 다수 멀티 쿠커지정된 모드에서 90°C를 유지합니다.

앞으로 우리는 속을 채운 닭가슴살을 요리하는 방법을 살펴보겠습니다. 블로그 이벤트를 팔로우하고 자주 놀러오세요! 나는 귀하의 의견, 건설적인 발언 및 제안을 기꺼이 받아들이겠습니다. 귀하의 소셜 네트워크에 다시 게시해 주시면 감사하겠습니다.

닭 가슴살을 요리하는 과정에는 복잡한 것이 없을 것 같습니다. 그러나 모든 것이 그렇게 단순하지는 않습니다. 때로는 고기가 매우 질기고 건조하며 완전히 맛이 없습니다. 이제 닭 가슴살을 제대로 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

닭 가슴살을 제대로 요리하는 방법?

재료:

껍질이없는 닭 가슴살 – 2 개;
당근 – 190g;
양파 – 165g;
소금;
후추;
베이 리프 – 2-3 잎.

준비

우리는 닭 가슴살을 잘 씻고 냄비에 넣고 즉시 뜨겁거나 더 나은 끓는 물을 부어 고기를 덮습니다. 스토브 위에 놓고 끓인 후 껍질을 벗긴 당근, 양파, 통후추, 소금을 추가합니다. 고기에 끓는 물을 부어서 표면에 껍질과 같은 것이 형성되어 내부에 주스가 유지되고 국물에 전달되지 않습니다. 따라서 닭고기는 맛있을 것입니다. 야채와 함께 가슴살을 30분 정도 끓인 후 불을 끄고 육수에 고기를 넣어 식혀주세요.

사과로 육즙이 풍부한 닭 가슴살을 요리하는 방법?

재료:

정화 – 90ml;
마늘 – 1쪽;
말린 타라곤 - ¼ 티스푼;
닭 가슴살 – 360g;
사과 – 1개;
물 – 1 큰술. 숟가락;
옥수수 전분 - 1.5 티스푼.

준비

작고 넓은 냄비에 사과 주스와 말린 타라곤을 넣고 미리 껍질을 벗긴 마늘 정향과 닭 가슴살을 넣습니다. 액체를 끓여서 열을 줄이십시오. 접시를 뚜껑으로 덮고 약 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 사과 조각을 추가하고 다시 덮고 7분간 조리합니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 사과와 닭고기를 꺼내 접시에 담습니다. 호일로 상단을 덮으십시오. 물과 전분을 섞고 국물에 붓고 걸쭉해질 때까지 소스를 끓입니다. 닭 가슴살과 사과 위에 붓습니다.

샐러드에 닭 가슴살을 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까?

재료:

닭 가슴살-1 개;
마늘 – 2쪽
소금;
베이 리프 - 2 잎;
후추;
향기로운 허브.

준비

냄비에 물을 붓고 끓입니다. 소금, 향신료, 아로마 허브를 추가하세요. 육수를 사용할 계획이 없다면 소금을 조금 더 넣어도 됩니다. 그러면 고기가 더 맛있어질 것입니다. 닭가슴살을 넣고 시간을 확인하세요. 7분 후 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮고 15분 동안 그대로 둡니다. 이 시간이 지나면 육즙이 많고 맛있는 닭 가슴살이 완성됩니다. 이는 나중에 샐러드나 샌드위치에 사용하기 위해 가슴살을 준비하는 데 탁월한 옵션입니다.

슬로우 쿠커로 부드러운 닭 가슴살을 요리하는 방법?

재료:

닭 가슴살 – 1 개;
소금;
후추.

준비

닭 가슴살을 해동하고 씻으십시오. 소금과 후추로 문지른 후 다용도 그릇에 넣고 뜨거운 물을 채우고 30분 동안 "스튜" 모드를 선택하세요. 신호 후 장치 뚜껑을 열고 고기가 식을 때까지 그대로 두십시오.

육즙이 풍부하고 부드러운 닭 가슴살을 찌는 방법?

재료:

닭 가슴살 – 1 개;
물 – 1리터;
소금;

준비

닭가슴살을 잘 씻어서 소금과 향신료로 문지릅니다. 다용도 용기에 물 1리터를 붓고 준비된 닭가슴살을 찜통 용기에 넣은 후 '스팀' 모드를 설정하고 시간을 40분으로 선택합니다. 고기를 접착 필름으로 싸서 같은 방법으로 찌셔도 됩니다. 그러면 더욱 맛있게 나올 것입니다. 필름이 건조되는 것을 방지해 주기 때문입니다.

전자레인지로 닭가슴살을 요리하는 방법?

특히 가슴에는 중요한 뉘앙스가 많이 있습니다. 나중에 샐러드를 준비하기 위해 고기를 요리하려는 경우 끓는 물에 담그면 고기가 조밀하고 육즙이 많아집니다. 육수를 끓이면 고기를 찬물에 담그면 육즙이 넉넉하게 나고 국물이 진하고 맛있습니다.

닭 가슴살을 요리하는 방법? 많은 요리사는 공장 고기를 끓는 물에 담그거나 요리하기 전에 최소 30분 동안 찬물에 담가야 한다고 조언합니다. 따라서 질산염, 항생제 및 기타 "보충 식품"이 물에 방출됩니다. 가금류를 사용하면 더 쉽게 할 수 있으며, 씻은 후 즉시 가슴살이나 닭고기의 다른 부분을 요리하도록 보냅니다.

그리고 다시 고기를 위해 고기를 요리하는 경우 이미 끓는 물에 넣으십시오. 수프 또는 보르시를 위해 국물을 요리하는 경우 고기를 찬물에 넣고 끓여서 국물을 약한 불로 요리하십시오. 야채, 향신료, 월계수 잎을 추가합니다.

요리 단계:

재료:

가슴살 1개, 물 2L, 양파 1개, 당근 1개, 월계수잎 1개, 소금 맛, 후추 취향껏.

주부들은 닭 가슴살을 얼마나 오랫동안 요리할지 거의 생각하지 않습니다. 구성 요소가 샐러드, 국물 또는 차가운 전채 요리용인 경우 찬물에 담그고 고기가 하얗게 될 때까지 기다리십시오. 그 후에 남은 것은 제품이 준비되어 있고 의도한 목적에 맞게 사용할 수 있는지 확인하는 것입니다. 사실 이 모든 것이 번거롭지는 않지만 그다지 정확하지는 않습니다. 끓인 요리뿐만 아니라 맛있고 건강한 재료를 받고 싶은 사람들은 숙련된 요리사로부터 몇 가지 규칙과 권장 사항을 배워야 합니다. 먼저, 닭가슴살은 30~40분 동안 익힌 후 건조되기 시작한다는 점을 기억하세요.

준비 단계의 특징

닭가슴살을 요리하기 전에 먼저 구매해야 합니다. 일반적으로 냉장육은 냉동육보다 품질이 더 좋고 건강에 좋다고 여겨지지만, 이 경우는 예외입니다. 신선한 제품이 2일 이내라는 것이 확실하게 알려진 경우에만 국물이나 샐러드를 만들기 위해 구입할 수 있습니다. 그렇지 않으면 냉동 아날로그를 선호해야 합니다. 이 점에주의를 기울이지 않으면 맛있어 보이는 고기를 구입할 수 있습니다. 요리 후 불쾌한 냄새가 나기 시작하거나 질감이 판지와 비슷해집니다.

준비 단계에서 기억해야 할 몇 가지 추가 기능이 있습니다.

작업물을 냉장고 또는 열원에서 멀리 떨어진 실온에서 해동하십시오. 전자레인지를 사용하면 살코기가 더욱 건조해집니다. 국물이나 샐러드용 가슴살도 물에 담그지 않습니다. 이 접근 방식은 제품에서 액체로 전달되는 유용한 구성 요소를 박탈합니다.

Tip: 가슴살을 열처리하기 전 뼈 부분을 잘라서 가슴살과 고기를 분리해 주면 국물이 더 진하고 걸쭉해집니다. 그러나 투명하게 유지됩니다. 조작 후에는 뼈 바닥에서 남은 고기를 제거하려고 시도해서는 안되며 여전히 너무 건조하고 질기게 됩니다.

사용하기 전에 공작물을 찬물로 세척합니다. 조리법에 따라 필요한 경우 껍질을 제거하세요. 그건 그렇고, 피부가 없어도 고기의 맛과 질감에 영향을 미치지 않습니다. 국물의 품질은 그것에 더 많이 좌우됩니다.
닭고기로 국물을 만들 계획이라면 주성분에 찬물을 넣으십시오. 이 경우 액체를 끓이기 위해 높은 열을 사용해서는 안되며 중간 열이면 충분합니다.
샐러드 용 닭고기에 끓는 물을 부은 후 액체를 고열로 끓입니다. 이 접근 방식은 단백질과 혈액의 빠른 응고를 보장하고 고기의 유익한 성분을 밀봉합니다.

제품이 제대로 준비되면 끓일 수 있습니다. 이는 여러 가지 방법 중 하나로 수행됩니다.

냄비에 닭가슴살을 끓이는 방법은 다음 두 가지 방법 중 하나로 할 수 있습니다.

맛있는 고기를 먹고 싶다면 냄비에 물을 붓고 끓여서 끓기 시작할 때까지 기다리십시오. 유방을 액체에 담그고 종이 타월로 씻어서 말립니다. 물이 다시 끓으면 거품을 제거하고 향미 강화제(파슬리, 당근, 셀러리, 월계수 잎)를 추가합니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑 아래의 구성 요소를 30-40 분 동안 요리하십시오. 불에서 용기를 꺼내고 소금을 넣고 20분간 더 방치합니다.
풍부한 국물이 필요한 경우. 이 경우 먼저 고기, 소금 및 추가 재료를 물에 추가해야 합니다. 조성물이 끓으면 거품을 제거하고 열을 줄이고 용기를 뚜껑으로 덮으십시오. 이 접근 방식을 사용하면 국물을 더 풍부하게 만들기 위해 처리에 5-10분을 추가할 수 있지만 이는 닭고기의 품질에 영향을 미칩니다.

어린 닭고기나 닭고기는 요리하는 데 훨씬 적은 시간이 걸립니다. 일반적으로 섬유를 원하는 정도의 부드러움으로 만드는 데는 20-25분이면 충분합니다.

닭고기를 제대로 데치는 방법?

샐러드나 애피타이저를 준비하는 데 사용할 닭고기는 데친 것입니다. 최소한의 액체로 끓입니다. 이는 다음 방법 중 하나로 수행됩니다.

해동하거나 식힌 가슴살을 씻어서 말린 다음 냄비에 넣으세요. 재료에 소금을 뿌리고 레몬즙을 뿌리면 균일한 흰색이 됩니다. 끓는 물이나 기성품 국물을 제품 높이의 1/3까지 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 아주 약한 불로 부드러워질 때까지 요리합니다.
작은 냄비나 스튜 냄비 바닥에 파슬리와 셀러리 뿌리, 잘게 썬 당근을 놓습니다. 가슴살을 위에 올리고 드라이 화이트 와인이나 야채 국물을 채워줍니다. 소금을 넣고 뚜껑을 닫고 내용물이 준비될 때까지 약한 불을 유지하세요.

이 접근 방식을 사용하면 닭고기가 매우 맛있고 풍부한 맛을 얻습니다. 이 처리 후에 남은 국물은 다양한 소스와 드레싱을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

최신 도구 중 하나를 사용하여 닭 가슴살을 요리하기 전에 함께 제공되는 지침을 읽어야 합니다. 종종 제품을 끓이는 절차를 단순화할 수 있는 권장 사항을 찾을 수 있습니다.

이중 보일러. 가슴살을 소금과 허브로 문지른 후 찜통에 넣고 약 30분 동안 요리합니다. 고기를 확인하고, 여전히 질기면 10분을 추가하세요.
멀티 쿠커. "스튜" 모드를 사용하여 일반적인 방법으로 30분 동안 재료를 조리합니다. 또는 닭고기 요리를 위해 "찜" 옵션을 선택하지만 이 경우 제품을 특수 바구니에 넣습니다. 두 경우 모두 처음에는 향신료와 소금을 사용합니다.
마이크로파. 적당한 양의 용기에 공작물을 넣고 끓는 물을 채우고 뚜껑을 덮습니다. 먼저 최대 출력으로 10분, 중간 출력으로 15분간 치료를 진행합니다. 그 후에는 서둘러 닭고기를 꺼낼 필요가 없습니다. 10분 더 방치해야 합니다.

원한다면 오래된 닭고기도 맛있게 요리할 수 있습니다. 그러나 끓이는 것이 아니라 향신료를 첨가하여 신선한 우유에 끓이는 것이 좋습니다. 쪄도 그렇게 부드럽고 육즙이 많지는 않습니다.

완전히 뼈가 있고 피부가 있는 유방을 갖고 있는 경우( 가장 맛있는 옵션) 그러면 요리하는 데 최소 30분 정도 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 그렇기 때문에 우리가 말할 때 "닭고기 가슴살", 이는 껍질없이 뼈에서 고기를 분리하여 얻은 필레 2 개를 의미합니다. 이것이 우리가 다음에 이야기할 것입니다. 가슴살 전체를 익히고 싶다면 각각 2.5배 정도 시간을 늘려주세요.

닭가슴살 요리하는 방법

가장 쉬운 방법은 닭 가슴살을 찌는 것입니다. 이렇게 하면 닭 가슴살을 너무 익히지 않게 됩니다. 찜기를 켜거나 냄비에 물을 넣고 끓입니다( 3분의 1 정도 가득 찼다). 다양한 기분 좋은 허브와 향신료를 넣을 수 있습니다. 유방을 와이어 랙이나 체에 놓고 덮습니다. 큰 가슴살은 25분 동안 찌고, 작은 가슴살은 15분 이하로 찌게 됩니다. 찐 가슴살의 경우 조미료를 사용할 필요가 없습니다. 가장 자연스러운 방식으로 매우 맛있는 것으로 나타났습니다. 소금을 원해요.

정말 맛있는 가슴살을 물에서 요리하려면 먼저 이 물로 매운 가슴살을 만드는 것이 좋습니다. 부용, 양파, 당근, 셀러리, 후추 열매 및 허브 줄기를 끓입니다. 끓는 육수에 가슴살을 넣고 중불로 끓인 후 뚜껑을 덮고 가슴살의 크기에 따라 5~10분 동안 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 뚜껑을 단단히 닫은 다음 완전히 식을 때까지 가슴살을 국물에 15 분 동안 그대로 두십시오. 완전히 윈윈(win-win)하는 좋은 방법입니다.

닭가슴살 튀기는 방법

튀기거나 굽기 전에는 의미가 있습니다 ( 미리 준비하기로 결정했다면) 소금, 설탕 및 기타 매운 첨가물이 포함 된 강력한 용액 인 소위 솔리 네이드에 닭 가슴살을 담그십시오 ( 마늘, 아로마 허브, 향신료). 소금과 설탕이 녹고 첨가제가 향을 발산하도록 미리 끓여서 식히는 것이 합리적이지만 용액은 차가워 야합니다.