Pilant asorti sodo uogas. Svaiginantys džiaugsmai: septyni naminių vaisių ir uogų likerių receptai
Alkoholis yra natūralus alkoholinis gėrimas, pagamintas iš uogų. Likeriai ruošiami tiek su degtine ir alkoholiu, tiek be jo, fermentacijai naudojamas tik cukrus. Likeriai puikiai išlaiko vaisių, iš kurių jie ruošiami, aromatą. Likeriai nuo vaisių ir uogų vynų skiriasi tuo, kad ruošiami nepridedant mielių. Nalivka yra vienas iš labiausiai paplitusių gėrimų, todėl jų paruošimo technologija nuo praėjusių amžių iki šių dienų mažai pasikeitė.
Pažymėtina, kad vartojant tokius gėrimus galioja taisyklės, kurių patartina nepažeisti: gerti reikia saikingai, negerti tuščiu skrandžiu, negalima maišyti stiprių gėrimų su silpnais.
–7 kg vyšnių, 2,5 kg cukraus, 4-5 gvazdikėlių pumpurai, žiupsnelis cinamono. Pasirinktos uogos turi būti mėsingos, sultingos ir kvapnios, tada vyšnių likeris pasirodys labai tirštas, sodraus skonio ir aromato. Vyšnias nuplaukite, išimkite stiebus ir sėklas, sudėkite į stiklinį indą, suberkite smulkintus gvazdikėlius ir cinamoną, cukrų. Indo kaklelį surišę marle, pastatykite į šiltą vietą fermentacijai trims keturioms dienoms. Kad išsiskirtų sultys apsemtų uogas, indą dažnai purtykite. Kai tik atsiranda pirmieji fermentacijos požymiai, nuimkite marlę ir uždėkite vandens sandariklį. Palikite trisdešimt keturiasdešimt dienų, kol fermentacija sustos. Filtruokite likerį, supilkite į paruoštus butelius ir uždarykite.
–1,2 kg mėlynių, 1 litras degtinės, 200 g cukraus, 200 ml vandens. Sušaldytos mėlynės gali būti ilgai laikomos šaldytuve ir gali būti naudojamos kaip priedas prie patiekalų arba kaip savarankiškas skanėstas. Prinokusias mėlynes sudėkite į indą, užpilkite degtine, sandariai uždarykite ir kelias savaites palikite saulėje. Reguliariai purtykite, kad uogos susimaišytų ir geriau išsiskirtų sultys. Paruoškite cukraus sirupą. Talpyklos turinį nukoškite, supilkite sirupą ir išpilstykite. Laikyti atokiau nuo saulės spindulių, todėl likeris įgaus pilkšvą atspalvį.
–1 kg raudonųjų serbentų, 1 litras spirito, 400 ml vandens, 400 g cukraus. Paruoštas be stiebelių likeris pasižymi rūgštoku prinokusių raudonųjų serbentų skoniu. Nuplaukite uogas, leiskite vandeniui nutekėti, nuimkite stiebus ir užpilkite spiritu, palikite dviem savaitėms fermentuotis. Paruoškite cukraus sirupą. Skystį nukoškite, supilkite sirupą, užvirinkite ir atvėsinkite skersvėjyje. Išpilstykite, uždarykite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
likeris "Slivyanka"
likeris "Slivyanka"–2-3 kg sunokusių slyvų, 3-4 litrai degtinės, cukraus. Manoma, kad slyvų kauliukuose yra cianido ir vandenilio cianido rūgšties, tačiau jų procentinė dalis yra tokia maža, kad jos visiškai neturi įtakos gėrimo skoniui ir sveikatai. Prinokusias, sultingas stipraus aromato slyvas supilkite į butelį plačiakakle. Supilkite degtinę taip, kad ji apsemtų vaisius. Padėkite į tamsią vietą šešias savaites, sandariai uždarykite. Visą skystį supilkite į paruoštus butelius. Slyvas apibarstykite cukrumi (kiek pateks), sandariai uždarykite ir dvi savaites padėkite į tamsią vietą. Gautą sirupą sumaišykite su anksčiau nupiltu skysčiu. Filtras, butelis ir sandariklis. Laikyti vėsioje vietoje nuo trijų iki šešių mėnesių.
likeris "Kalinovka"
likeris "Kalinovka"– 500 g viburnum, 1 litras degtinės, 400 ml vandens, 300 g cukraus. Viburnumą, kaip ir šermukšnį, visiems preparatams geriausia rinkti po pirmųjų šalnų, kai atsikrato per didelio aštraus kartumo. Viburnum uogas užpilkite verdančiu vandeniu ir mediniu grūstuvu pertrinkite per sietelį, kad susidarytų sultys. Išspaudas užpilkite vandeniu, užvirkite ir nukoškite. Sumaišykite viburnum sultis, išspaudų nuovirą ir cukrų. Kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Įpylus degtinės, dvi ar tris savaites leiskite pastovėti tamsioje vietoje. Supilstykite į butelius ir uždarykite.
–7 kg braškių, 2,5 kg cukraus. Braškių likerio skonis pagerės, jei išpilstytas į butelius stovės dar porą mėnesių. Braškes nulupkite nuo taurėlapių, nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti ir, įpylę cukraus, supilkite į stiklinį indą. Kaklą surišę marle, padėkite į šiltą vietą dviem keturioms dienoms, kad surūgtų. Kad išsiskirtos sultys visiškai apsemtų uogas, indą reikia purtyti kasdien. Kai tik prasidės fermentacija, uždarykite indą su likeriu dangčiu su vandens sandarikliu. Pasibaigus fermentacijai, skystis filtruojamas. Išpilstykite alkoholį į butelius ir uždarykite.
10 g kadagio uogų, 50 g medaus, 1 l degtinės, gvazdikėlių ir cinamono pagal skonį. Kuo ilgiau užpilamas kadagio likeris, tuo malonesnis ir sodresnis bus jo skonis. Išrūšiuokite kadagio uogas, sutrinkite į grūstuvą ir, įpylę nedidelį kiekį vandens, perkoškite per marlę ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Nuovirą sumaišykite su medumi ir degtine ir palikite septynioms-dešimčiai dienų prisitraukti. Galite įdėti gvazdikėlių ir cinamono, pirmiausia surišdami į marlę arba įdėkite į nedidelį lininį maišelį, kurį vėliau reikia išimti. Išpilstykite likerį į butelius ir laikykite vėsioje vietoje.
Alkoholis "Asorti"
Alkoholis "Asorti"–400 g braškių, abrikosų, aviečių, vyšnių, juodųjų serbentų, 1 kg cukraus, 2 l degtinės. Kantrybė, nes likeris bus galutinai paruoštas tik po trijų keturių mėnesių, suteiks jums malonią skonio staigmeną. Vasarą, vaisiams sunokstant, į indą pakaitomis dėkite braškes, pabarstykite jas 200 g cukraus, abrikosais, vyšniomis, avietėmis ir juodaisiais serbentais, kiekvieną sluoksnį pabarstydami tiek pat cukraus. Nuo pat pradžių indą su uogomis pastatykite saulėje, kaklą uždenkite marle. Užpildę paskutinę porciją, indą dar dvi savaites palaikykite saulėje. Dabar užpilkite degtine, sandariai uždarykite kamščiu ir padėkite mėnesiui vėsioje vietoje. Užpylus likerį nukoškite, supilstykite į butelius ir sandariai uždarykite.
Abrikosų likeris
Abrikosų likeris–10 kg prinokusių abrikosų be kauliukų, 1 kg cukraus; sirupui: 300 g cukraus, 1 l vandens. Abrikosų likeris tirštas, aromatingas ir nelabai stiprus. Abrikosus sumaišykite su cukrumi ir sudėkite į indą, užpildydami iki aštuoniasdešimties procentų. Užpilkite vandeniu beveik iki viršaus, uždėkite vandens sandariklį ir padėkite į saulę fermentuotis. Po dviejų ar trijų dienų padėkite į tamsią vietą pusantro ar dviejų mėnesių. Filtruokite šią dalį ir išpilstykite į butelius. Likusią minkštimą užpilkite cukraus sirupu 500 ml sirupo 1 kg minkštimo. Mirkykite saulėje, kol prasidės aktyvi fermentacija, tada dvi ar tris savaites tamsioje vietoje su vandens sandarikliu. Kruopščiai nufiltruokite, sumaišykite su pirmąja porcija, supilkite į butelius ir, atsargiai užsandarindami, laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Merginos, likeris!.. „Draugų susibūrimams“ tai kaip tik! Minkštas, malonus, vidutiniškai tirštas ir nelabai stiprus, aromatingas ir gaivinantis!
Likeris ruošiamas labai ilgai, todėl nekantraujantiems. Bet jūs galite patikrinti savo ištvermę ir vis tiek pabandyti tai padaryti. Užtikrinu jus, rezultatas jūsų nenuvils!
Būkime kantrūs ir paruošime naminį uogų likerį su degtine. Tokie gėrimai yra puiki alternatyva brangiems parduotuvėse parduodamiems alkoholiniams gėrimams.
Ingridientai
- 0,5 kg braškių,
- 0,5 kg mėlynių,
- 0,5 kg aviečių,
- 0,5 kg raudonųjų serbentų,
- 2,5 litro degtinės,
- 1,25 kg cukraus.
Paruošimas
1 žingsnis. Šis likeris ruošiamas vasarą, kai yra daug prinokusių uogų. Nuplautas ir nuluptas braškes supilkite į didelį stiklinį indą. Įpilkite 250 gramų cukraus. Stiklainio kaklelį užriškite marlės gabalėliu ir padėkite į gana šiltą vietą, o prinokus kitų rūšių uogoms pereikite prie 2 veiksmo.
Žingsnis 2. Į stiklainyje esančias braškes po vieną suberkite mėlynes ir avietes, uždenkite cukrumi, suriškite indelį marle ir grąžinkite į pradinę vietą.
3 veiksmas. Tą patį padarykite su raudonaisiais serbentais. Įdėjus paskutines uogas, stiklainis su būsimu uogų likeriu šiltoje vietoje turėtų pastovėti dar apie dvi savaites.
Žingsnis 4. Į brandintų uogų masę įpilkite degtinės, kad kilogramui uogų gautumėte vieną litrą. Stiklainį labai sandariai uždarykite, tada mėnesiui padėkite į tamsią ir gana vėsią vietą.
Žingsnis 5. Sietą išklokite dviem ar trimis sluoksniais marlės ir nukoškite uogų likerį.
Žingsnis 6. Uogų likerį supilstykite į butelius ir pakankamai sandariai užkimškite. Padėkite tamsioje ir vėsioje vietoje trims keturiems mėnesiams, o pasibaigus šiam laikotarpiui galima patiekti uogų likerį Asorti.
Maisto gaminimo metas- 4,5 mėnesio.
Išeiti- 4,5 litro.
Vaisių likerių gamyba nereikalauja jokių ypatingų kulinarinių įgūdžių. Svarbiausia kruopščiai parinkti ir paruošti žaliavas.
Naminis alkoholis gaminamas tiek iš atskirų vaisių/uogų veislių, tiek iš kelių rūšių vaisių. Kelių ingredientų likeriai vadinami „assorti“ ir gali apimti beveik viską, kas subrendo sode.
Klasikinis likeris
Vaisiai dedami į didelį butelį, kai sunoksta, sluoksniais. Cukrus skirstomas į lygias dalis pagal žaliavų rūšių skaičių (šiuo atveju – 5).
Ingridientai
- Braškės – 1 kg
- Abrikosas - 1 kg
- Avietės – 1 kg
- Vyšnia - 1 kg
- Juodieji serbentai – 1 kg
- Cukrus - 2,5 kg
- Degtinė – 5 l
Virimo būdas
- Įdėkite braškes į indą, užpilkite cukrumi ir padėkite į saulę.
- Toliau žaliavas išdėliokite sluoksniais, kiekvieną apibarstydami cukrumi tokia tvarka: abrikosai, avietės, vyšnios, serbentai.
- Laikykite indą saulėtoje vietoje dar 14 dienų, užpilkite spiritu, sandariai uždarykite ir 1 mėnesiui padėkite į šaltą.
- Užpilą filtruokite, paskirstykite į mažus indelius, palikite 4 mėnesius nusistovėti ir pabandykite.
Alkoholiniai gėrimai "Vienuolyno stilius"
Virimui tinka bet kokios gerai prinokusios uogos, užpiltos sultimis. Jums reikės 10 litrų stiklinio butelio. Ją reikia užsandarinti kamščiu, laisvai apvynioti audeklu ir surišti virvele, kad užtektų vietos dujoms išeiti. Gatavą gėrimą galite laikyti bet kokiomis sąlygomis: jis negenda ir nepraranda savo skonio.
Ingridientai
- Uogos – 10 l
- Degtinė – pilstymui
- Cukrus – 0,5 litro gatavo produkto reikia iki 300 g
Virimo būdas
- Užpildykite tinkamą indą uogomis iki pat viršaus, įpilkite degtinės tiek, kiek tilps.
- Butelio kaklelį laisvai uždenkite kamščiu, pritvirtinkite audiniu ir pastatykite indą saulėje arba šalia šilto radiatoriaus.
- Palikite bręsti nuo šešių mėnesių iki vienerių metų, kas mėnesį pakratydami turinį.
- Gėrimą per nedidelį sietelį supilkite į švarų butelį, iš uogų išspauskite mišinį, o skystį įpilkite į užpilą.
- Vario dubens dugną uždenkite cukraus sluoksniu, supilkite ¼ likerio, pakaitinkite maišydami (neužvirinkite!), Įpilkite į butelį su šaltu užpilu.
- Gautą gėrimą gerai išmaišykite, perpilkite per flanelę, paskirstykite į mažus indus ir padėkite į tamsų kampą.
„Švelnus“ likeris
Kaip žaliava tinka juodųjų serbentų, aviečių, agrastų vaisiai. Supilkite gėrimą į 10 litrų talpos indą. Produktas gali būti laikomas ne ilgiau kaip 5 mėnesius sidro ar šampano buteliuose, sandariai užkimštuose kamščiu, susukus viela arba apvyniotus virve. Talpyklos neturi būti užpildytos iki viršaus, paliekant pakankamai vietos slėgiui išeiti. Kakliukai turi būti panardinti į sausą smėlį, o laikymo vieta turi būti vėsi. Išpilstę į butelius palaukite porą mėnesių prieš ragaudami.
Ingridientai
- Uogos – 3 kg
- Išgrynintas vanduo – 7 l
- Degtinė - 1 butelis
Virimo būdas
- Į butelį supilkite vandenį, suberkite uogas, įpilkite alkoholio, gerai išmaišykite.
- Laisvai uždenkite dangtį, apvyniokite kaklą audiniu, palikite ant palangės 2 savaites, kasdien purtydami turinį, kol vaisiai pradės plaukti aukštyn ir žemyn.
- Užpilą perpilkite per kelis marlės sluoksnius, sudėkite į švarų indą, palaikykite porą dienų, vėl filtruokite ir supilkite į mažesnius indus.
Vaisių likeris
Ingridientai
- Juodieji serbentai - 150 g
- Vyšnia - 150 g
- Sodo braškės – 150 g
- Sedula – 150 g
- Slyva – 150 g
- Abrikosas - 150 g
- Avietės - 150 g
- Alkoholis – 1 l
- Degtinė – 0,5 l
- Cukrus - 1 kg
Virimo būdas
- Nuplaukite vaisius, surūšiuokite juos, sudėkite į didelį stiklinį indą.
- Supilkite abiejų rūšių alkoholį, sandariai uždarykite dangteliu, palikite pusantro mėnesio, purtant turinį kas antrą dieną.
- Nupilkite skystį ir atšaldykite.
- Vaisių masę sutrinkite, apibarstykite cukrumi, išminkykite ir 3 savaites palikite saulėje, retkarčiais papurtydami.
- Užpilą perkoškite per vatą į švarų indą, įpilkite į jį pirmą nuvarvintą skystį, išmaišykite ir palikite 5 dienas nusistovėti.
- Išskirstykite likerį į mažus buteliukus ir prieš ragaudami palaikykite apie šešis mėnesius.
„Uogų-obuolių“ likeris
Kaip žaliava tinka bet kokių veislių ir rūšių vaisiai. Gėrimas aromatingas, malonios spalvos, medaus-vaisinio skonio.
Ingridientai
- Uogos – 1 kg
- Mielės – 400 g
- Obuoliai - 1 kg
- Cukrus – 300–400 g
Virimo būdas
- Iš anksto sutrupinkite uogas, o obuolius sutarkuokite stambiaakele tarka.
- Susmulkintą masę suberkite į tinkamą indą, suberkite mieles ir cukrų, kaklą apvyniokite marlės tvarsčiu arba užklijuokite vata.
- Palikite užvirti keturias dienas, pakeiskite marlę vandens sandarikliu.
- Palaikykite nuošalioje vietoje 30–40 dienų, kol pasibaigs fermentacijos procesas.
- Paruoštą likerį išpilstykite į mažus indelius, nukošę.
Vaisių gėrimų likeris
Vaisių gėrimams ruošti naudojamos spanguolės, vyšnios, mėlynės, vyšninės slyvos ir kt. Cukraus ir degtinės kiekis priklauso nuo žaliavų kiekio. 1 litrui vaisių skysčio paimkite 0,4 kg cukraus ir 0,3 litro alkoholio.
Ingridientai
- Mišrios uogos – bet koks kiekis
- Cukrus – proporcingai
- Degtinė – proporcingai
- Vanduo – proporcingai
Virimo būdas
- Uogas ir vaisius susmulkinkite, susmulkinkite, išspauskite sultis.
- Kietą vaisių masę pamirkykite vandenyje ir išvirkite.
- Palaukite, kol skystis atvės ir nukoškite.
- Sultinį sumaišykite su sultimis ir pasaldinkite.
- Į gėrimą įpilkite degtinės ir palikite šiltoje vietoje apie 1 savaitę.
- Perkelkite į tamsą ir šaltį, kur laikyti 3-4 dienas.
- Filtruokite ir paskirstykite į mažas talpyklas.
Radote klaidą ar turite ką pridurti?
Pasirinkite tekstą ir paspauskite CTRL + ENTER arba.
Dėkojame už jūsų indėlį į svetainės kūrimą!
Daugelis iš mūsų nori, kad vasara tęstųsi amžinai. Deja, negalime sustabdyti gražios akimirkos, bet galime visiškai išsaugoti dalelę vasaros. Ir alkoholiniai gėrimai, pagaminti iš uogų ir vaisių, mums padės tai padaryti.
Kadagio dvasia
Nuo neatmenamų laikų visuose Rusijos namuose buvo laikomi likeriai ir tinktūros iš uogų. Pagrindinis jų ingredientas yra alkoholis ir jo pagrindu pagaminti gėrimai. Nors specialistai tvirtina, kad vaisių aromatą ir skonį geriausiai sugeria degtinė. Senais laikais kadagio uogų tinktūra buvo neprilygstama. Jai paruošti paimkite 10–15 uogų, sutrinkite jas kočėlu ir sudėkite į stiklinio litrinio indelio dugną. Įpilkite 1 šaukštelį. kmynų, 1 arb. kalendros ir 1 citrinos žievelės. Supilkite ingredientus į 500 ml degtinės, uždarykite dangtį ir palikite 2 savaites. Tada į užpilą įpilkite sirupo (1 a.š. cukraus 100 ml vandens) ir palikite porą dienų mirkti saldumoje. Dabar galite saugiai paimti pavyzdį.
Išdykęs vyšnia
Prie uogų spirito tinka ir vyšnia. Paimkite 1 kg vyšnių su kauliukais, nuplaukite ir pradurkite dantų krapštuku. Supilkite uogas į dviejų litrų stiklainį ir į jas įpilkite 5 valg. l. Sachara. Dėl skonio įberkite žiupsnelį cinamono ir muskato riešuto. Į uogas supilkite 500 ml degtinės arba spirito, uždenkite marle stiklainio kaklelį ir suriškite špagatu. Paliekame ant lango 2 mėn., geriausia saulėtoje pusėje. Nepamirškite uogų purtyti kas 3 dienas. Tada tinktūrą filtruojame ir išpilstome į butelius.
Avietinė pagunda
Mėgstate saldesnes avietes? Tada jo pagrindu pagamintas alkoholinio gėrimo su uogomis receptas taps jūsų mėgstamiausiu. Mums reikės 2½ kg prinokusių didelių uogų be puvimo požymių. Nuluptas, nuplautas avietes suberkite į gilų dubenį, įberkite 250 g cukraus, užpilkite 500 ml degtinės ir palikite mirkti valandą. Tada avietes supilame į litrinius stiklainius, sandariai užsukame dangteliais ir paliekame lygiai mėnesiui. Šiuo atveju uogų tinktūros paruošimo receptas reikalauja, kad stiklainiai nebūtų saulės spindulių. Po mėnesio tinktūrą filtruokite per marlę ir supilkite į butelius.
Svaiginantys fejerverkai
Naminis likeris iš įvairių uogų džiugins sodriu skoniu. Uogas geriausia imti lygiomis dalimis, puikiai tinka braškės, gervuogės, raudonieji ir juodieji serbentai. Nuluptas ir nuplautas uogas dedame į du dviejų litrų stiklainius, į kiekvieną pilame po 250 g cukraus. Palikite šiltoje vietoje 2 savaites, tada įpilkite 500 ml alkoholio. Uogų alkoholio tinktūra kitą mėnesį praleis vėsioje, tamsioje vietoje. Tada perfiltruojame per marlę, supilstome į butelius, užsukame dangtelius ir paliekame 3-4 mėn. Ilgas laukimas daugiau nei atsipirks nuostabiu skoniu ir nuostabiu uogų aromatu.
Abrikosų Datura
Namuose tinktūros, pagamintos iš uogų, prilygsta tik tinktūroms iš vaisių, pavyzdžiui, abrikosų. Išrenkame 1 kg prinokusių vaisių, nuplauname ir išimame sėklas. Iš kietų lukštų išimame branduolius, nusausiname ir susmulkiname į trupinius. Abrikosų minkštimą supjaustykite griežinėliais, suberkite į dviejų litrų stiklainį, suberkite maltus branduolius ir 250 g cukraus. Vaisius užpilkite 500 ml degtinės, uždarykite dangtį ir padėkite mėnesiui tamsioje vietoje. Pasibaigus tinkamumo laikui, vaisių tinktūrą nukoškite ir išpilstykite į butelius. Šis originalaus kartumo ir riešutų natų gėrimas patiks išskirtinių alkoholinių kokteilių mėgėjams.
Kvepianti slyva
Tradicinė slivyanka papuoš bet kokią namų šventę. Jai tinka ir geltonos, ir mėlynos slyvos. Svarbiausia, kad jie būtų prinokę, bet ne pernokę ar supuvę. Norėdami gauti ryškų aromatą, į trijų litrų stiklainio dugną įdėkite 20 g tarkuoto imbiero ir ½ šaukštelio. cinamono. Į jį įpilkite 2 kg slyvų be kauliukų, supjaustytų griežinėliais. Užpilame 300 g cukraus, užpilame litru degtinės ir užsukame dangtį. Kad ši vaisių tinktūra su alkoholiu įgautų harmoningą skonį, ji turi mėnesį praleisti tamsioje vietoje. Po to filtruojame ir supilstome į butelius. Šį aštrų gėrimą su giliu aromatu įvertins net patys griežčiausi namų kritikai.
Saldi porelė
Labai įdomus variantas gaminamas iš kriaušių ir obuolių. Išrenkame 2 kg stiprių prinokusių vaisių, nulupame ir išimame šerdį, supjaustome griežinėliais. Į didelio indelio, kuriame brandinamas vaisių alkoholinis gėrimas, dugną įdėkite vieną muskato riešutą ir 7-8 melisos lapelius. Obuolius ir kriaušes išdėliokite, pabarstykite 200–250 g cukraus ir užpilkite litru degtinės. Jei norite, galite atskiesti vandeniu, kad šiek tiek sumažėtų stiprumas. Šios tinktūros fermentacijai užteks porą savaičių. Tada jis gali būti filtruojamas ir išpilstomas į butelius. Daugiau alkoholinių gėrimų iš uogų ir vaisių receptų rasite mūsų svetainėje.
Ar žinote, kaip tai padaryti iš uogų ir vaisių? Pasidalykite šeimos receptais ir mėgstamų naminių gėrimų gaminimo subtilybėmis su kitais skaitytojais.
