Arlekino pyrago gaminimas namuose. Arlekinų pyragas

Tortas "Arlequin" pasirodo nepaprastai skanus. Jame puikiai dera dviejų rūšių tešla: sluoksniuota tešla be mielių ir medus. Tortas mirkomas dviejų rūšių kremais, be to, jame yra daug riešutų. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir nuostabiai gražus!

Galite paruošti pagal receptą mūsų svetainėje. Jis paruošiamas paprastai ir greitai. Arba nusipirkite parduotuvėje.

Tortui papuošti taip pat panaudojome receptą iš mūsų svetainės.

Reikalingi produktai

• sluoksniuotos tešlos be mielių - 1 kg

Medaus tešlai

• medus - 2,5 šaukštai
• cukrus - 2,5 šaukštai
• sviestas - 50 g
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• miltai - 250 gr
• druska - žiupsnelis
• soda - 1 šaukštelis

Pirmam kremui

• riebi grietinėlė - 0,7 l
• cukraus pudra - 150 g
• virtas kondensuotas pienas - 0,3 kg
• vanilinas

Impregnavimui

• kondensuotas pienas - 150 g
• konjakas (romas) - 3 šaukštai
• vanilinas

Papuošimui

• žemės riešutai - 200 gr

Pradėkime virti

1. Paimkite nedidelį puodą, įmuškite kiaušinį, įpilkite cukraus, druskos, medaus ir sviesto. Viską gerai išmaišykite ir padėkite ant viryklės. Mišinį kaitinkite ant silpnos ugnies, kol beveik užvirs. Nepamirškite nuolat maišyti. Tada įpilkite sodos ir virkite mišinį dar 30 sekundžių. Tada po truputį suberkite miltus ir minkykite tešlą. Minkykite tešlą ant stalo, pabarstyto nedideliu kiekiu miltų.
2. Gautą tešlą padalinkite į 3 dalis, kiekvieną susukite į rutulį ir lengvai prispauskite. Tada uždenkite ruošinį plėvele ir palikite kelioms minutėms.
3. Sluoksniuotą tešlą dėkite ant pergamentinio popieriaus (silikono kilimėlio) ir iškočiokite iki norimos konsistencijos. Turėtume turėti 6 vienodus torto sluoksnius. Paruoštą tešlą keliose vietose pradurkite šakute. Paruoštas pluteles kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Gatavus pyragus perkelkite į lėkštę ir atidėkite. Kepant pyragaičiai šiek tiek susitraukia.
4. Medaus tešlos gabalėlį įdėkite tarp dviejų maišelių ir iškočiokite iki plonumo. Ir tada iš jo išpjauname torto pagrindą. Tą patį darome su likusia tešla. Medaus pyragėlius taip pat perkeliame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Paruoštus pyragus kepkite 8 - 99 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Jų turėtų būti 3. Gatavus pyragus perkelkite į lėkštę.
5. Likusią tešlą dėkite ant kepimo skardos ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
6. Paruoškime impregnavimą. Į dubenį supilkite kondensuotą pieną, įpilkite konjako ir vanilės. Ir sumaišykite. Šiuo mišiniu pamirkysime medaus pyragus.
7. Į maišytuvo dubenį supilkite grietinėlę, suberkite vanilę ir cukraus pudrą. Išplakite juos iki storio. Į kitą dubenį sudėkite 2/3 grietinėlės. O į likusį supilkite virintą kondensuotą pieną ir plakite mikseriu iki vientisos masės.
8. Tortą surenkame pagal schemą: sluoksniuotos tešlos plutelė aptepta baltu kremu. Tada medaus pyragas ir vėl baltas kremas. Po to dėkite sluoksniuotą tešlą, aptepkite karameliniu kremu ir pabarstykite riešutais. Ant viršaus dedame sluoksniuotą tešlą su baltu kremu, tada medaus pyragą ir baltą kremą. Tada sluoksniuotos tešlos, karamelės kremo, riešutų. Ant jo dedame sluoksnį su baltu kremu, vėl medaus pyragą su baltu kremu. Ir viską uždenkite likusia sluoksniuotąja tešla.
9. Kiekvieną medaus pyragą gausiai aptepame paruoštu impregnavimu.
10. Paskutinį pyragą nuspaudžiame lėkšte ir dedame nedidelį svarelį. Įdėkite jį į šaldytuvą 30 minučių (mažiausiai). Tada išimame ir pradedame puošti.
11. Puodelyje sumaišyti visą likusį kremą ir juo aptepti pyragą iš visų pusių.
12. Iš likusios tešlos atraižų padarykite trupinius ir pabarstykite ja pyrago šonus. Viršų papuoškite meringu ir riešutais. Padėkite gatavą pyragą į šaldytuvą, kad mirktų keletą valandų, o tada patiekite.

Gero apetito!

Per visą ekraną

Sluoksniuoti pyragai Produktai turi būti dedami ant drėgnos kepimo skardos ir dedami į karštą orkaitę, aš kepu 220C. Esant žemesnei temperatūrai, aliejus tiesiog išsilydo, ir nors tešla pleiskanoja ir net pakyla, ji tampa sausa. Sumaišykite 200 gramų miltų, 100 ml vandens, žiupsnelį druskos ir užminkykite tešlą. Palikite šaldytuve 15 minučių. Sumaišykite 200 gramų sviesto su 50 gramų miltų. Minkykite, kol sviestinė tešla sulips į rutulį. Jei minkote rankomis, mūvėkite pirštines ir sudrėkinkite rankas šaltu vandeniu. Sviestinę tešlą išlyginkite tarp dviejų plėvelės ar pergamento sluoksnių ir padėkite į šaldytuvą toms pačioms 15 minučių. Tešlą iškočiokite į maždaug 40 x 25 cm stačiakampį, du trečdalius išilgai ištepkite sviestu ir paskleiskite taip, kad kraštų nepasiektų maždaug centimetru. Tuščią dalį uždenkite alyvos dalimi. Ir tada ant tešlos dėkite likusią dalį su sviestu. Suspauskite kraštus. Uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Padėkite gabalėlį trumpąja puse į save ir iškočiokite išilgai. Sulenkite į trečdalius. Pasukite gabalą į kairę 90 laipsnių ir vėl iškočiokite. Ritimo ir pasukimo į kairę procedūra turi būti kartojama 6 kartus. Tešla turi likti šalta. Taip pat galite pasukti į dešinę. Jei dedate į šaldytuvą, pirštais darydami įdubimus pažymėkite suktinukų skaičių. Padalinkite tešlą į 8 dalis ir kepkite.

Per visą ekraną

Medaus pyragaičiai Medų ir cukrų ištirpinkite puode ant ugnies, nukelkite nuo ugnies. Tada įpilkite soda, įtrinkite kiaušinius ir įdėkite sviestą. Suberkite miltus ir minkykite standžią tešlą. Padalinkite tešlą į 11 dalių ir kepkite. 11-ą sutrupinkite į trupinius, kad pabarstytų šonus.

Per visą ekraną

Riešutų sluoksnis Riešutus šiek tiek pasmulkinkite.

Per visą ekraną

Karamelinis kremas 1. Supilkite pusę stiklinės pieno, kad sumaišytumėte miltus, o likusią dalį padėkite kaitinti. 2. Suberiame miltus ir gerai išmaišome iki "Jokių gumuliukų" (bet taip retai būna, vis tiek bus nedideli gumuliukai) 3. Nenusiminam ir miltų-pieno mišinį perkošiame į puodą su pienu, kol įkaista. 4. Dabar nuolat maišykite iki „pirmojo pūtimo“. 5. Įpilkite virinto kondensuoto pieno ir maišykite, kol visiškai ištirps. 6. 100 ml karamelės kremo atidėkite.

Per visą ekraną

Plakta karamelinė grietinėlė Išmirkyti želatiną. Grietinėlę išplakti iki standžių putų, supilti karamelės kremą ir gerai išmaišyti. Želatiną ištirpinti ir plona srovele supilti į grietinėlę ir išplakti.

Per visą ekraną

Renkame tokia tvarka: - Medaus pyragas - Grietinėlė - Riešutai - Plonas pyragas - Kremas - Plonas pyragas - Kremas - Medaus pyragas - Riešutai - Plonas pyragas... Ir taip, kol pyragai baigsis, reikia užbaigti medumi. tortą ir ant jo kremą (kad pabarstukai priliptų). Dėkite į šaldytuvą 8 valandoms, o praėjus šiam laikui išimkite ir papuoškite kremu. Pasiruošę!

Šiandien gaminsime nuostabų Arlekinų pyragas.

Šis pyragas sujungia dviejų tipų pyrago sluoksnius - pagamintas iš medaus ir sluoksniuotos tešlos, daug riešutų ir dviejų rūšių kremas.

Tortas labai skanus, sotus, puikiai atrodo pjaustytas.

Norėdami jį paruošti, mums reikės:

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Sluoksniuota tešla ir medaus tešla
Dėl kremo
Impregnavimui ir dekoravimui

• 1 kg. sluoksniuotos tešlos be mielių

Medaus tešlai:

• 50 gr. medus
• 50 gr. Sachara
• 50 gr. sviesto
• 1 kiaušinis
• 200-250 gr. miltai
• 1/4 šaukštelio. druskos
• 1 šaukštelis soda

Kremui:

• 700 gr. grietinėlė 33%
• 150 gr. cukraus pudra
• vanilinas
• 200-300 gr. virinto kondensuoto pieno

Impregnavimui:

• 150 gr. kondensuotas pienas
• 3 valg. konjakas arba romas
• Vanilės ekstraktas

Papuošimui:

• 200 gr. skrudintų žemės riešutų

Arlekino pyrago medaus sluoksnio pyrago receptas - žingsnis po žingsnio receptas:

Pradėkime virti

Pirmiausia paruošime tešlą medaus pyragams.

Į nedidelį puodą įmuškite kiaušinį, įpilkite cukraus, druskos, medaus ir minkšto sviesto.

Viską gerai išmaišykite ir padėkite ant viryklės.

Puodą statykite ant garų vonelės arba, kaip ir mano, ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite mišinį beveik iki užvirimo.

Tada įpilkite soda.

Mišinys pradės aktyviai putoti, toliau maišykite dar 20-30 sekundžių, kol soda užges.

Tada nukelkite puodą nuo viryklės ir dalimis suberkite persijotus miltus, minkydami vienalytę, netirtą be gabalėlių tešlą.

Kai tik taps sunku maišyti mentele, dėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir lengvai išmaišykite.

Iš tešlos suformuokite storą dešrą ir padalinkite į 3 lygias dalis.

Kiekvieną dalį susukite į rutulį ir lengvai paspauskite.

Sudėkite gabaliukus ant lėkštės, uždenkite maišeliu ar plėvele ir kol kas atidėkite.

Padarykime sluoksniuotos tešlos pluteles

Šiam pyragui reikės 6 sluoksniuotos tešlos, aš paėmiau jau paruoštą tešlą be mielių.

Iš karto ant kepimo popieriaus arba silikoninio kilimėlio dedame tešlos sluoksnį, ant kurio kepsime ateityje.

Tešlą lengvai pabarstykite miltais ir iškočiokite tokio dydžio, kad galėtumėte iškirpti 26 cm skersmens apskritimą.

Kaip raštą naudoju spyruoklinės formos dugną.

Tešlos likučius kol kas atidėkite į šalį, jų prireiks vėliau.

Paruoštą tešlą labai dažnai subadykite šakute, kad kepdamas pyragas per daug neišbrinktų.

Toliau dedame apverstą sluoksniuotą tešlą, grietinėlę su virintu kondensuotu pienu ir pabarstome riešutais.

Aš naudoju skrudintus ir lengvai sutrintus žemės riešutus blenderiu.

Toliau – sluoksniuota tešla, grietinėlė su virintu kondensuotu pienu ir riešutais.

Dalį riešutų paliekame torto dekoravimui.

Dabar dėkite sluoksniuotą pyragą, lengvai paspauskite pyragą ir patepkite baltu kremu.

Paskutinį medaus pyragą pamirkykite iš abiejų pusių ir gausiai aptepkite baltu kremu.

Tortą uždenkite paskutiniu torto sluoksniu, gerai prispauskite ir ant torto uždėkite svarelį.

Tam naudosiu spyruoklinės formos dugną, ant kurio reikia uždėti bet kokį spaudimą ir įdėti pyragą į šaldytuvą bent pusvalandžiui.

Praėjo valanda, išimame tortą iš šaldytuvo ir pradedame puošti.

Dubenyje sumaišykite visą likusį kremą ir juo aptepkite pyrago viršų bei šonus.

Torto šoną apibarstykite trupiniais, gautais iš sluoksniuotos tešlos likučių.

Tortą galite papuošti plakta grietinėle, riešutų ar pūstų trupiniais, šokolado lašeliais ar lydytu šokoladu.

Norėjau papuošti mažais meringuis ir dosniai apibarstyti likusiais riešutais ant torto viršaus.

Tortą dedame į šaldytuvą kelioms valandoms, kad gerai išmirktų.

Mūsų Arlekinų pyragas pasiruošę!

Išėjo aukštas, gražus, labai kvapnus, jo aukštis be papuošimų 8 cm

Iškirpkime jį ir pažiūrėkime, kaip jis atrodo perpjautas.

Koks grožis, kiekvienas tešlos sluoksnis aiškiai matosi, sluoksniai lygūs, kremas gerai susigeria.

Tad jei ruošiate šį pyragą, negailėkite kremo ir tepkite jį storu sluoksniu.

Torto skonis neįprastas – jaučiamas ir medus, ir sluoksniuota tešla, sviestinis kremas su virintu kondensuotu pienu ir riešutais, kurie čia labai praverčia.

Linkiu malonaus arbatos vakarėlio!

Kad nepraleistumėte naujų, įdomių vaizdo įrašų receptų - PRENUMERUOTIį mano YouTube kanalą Receptų rinkinys👇

👆Prenumeruokite vienu paspaudimu

Dina buvo su tavimi. Iki pasimatymo, iki naujų receptų!

Arlekino pyrago medaus sluoksnio pyrago receptas - vaizdo įrašo receptas:

Arlekino pyrago, medaus sluoksnio pyrago receptas - nuotrauka:

Kalbėdami dėl deserto savo šventei, prisiminkite vieną garsiausių Luciano tortų – tortą „Arlequin“.

Patys subtiliausi kepiniai sujungia visus jūsų mėgstamus dalykus: tortų sluoksnius iš medaus ir Napoleono pyragų, riešutų, pieno ir sviesto kremo. Technologinis procesas gana sudėtingas, tačiau atrinkus visus produktus, turint laiko ir kantrybės, pyrago „Arlequin“ receptą galima pasigaminti ir namuose.

Svarbiausia, kad desertas būtų pagamintas likus dviem dienoms iki šventės, delikatesas turi stovėti. Leidžiama bet kokia kepimo forma: apskritimas, kvadratas, stačiakampis ar bet kokia kita forma, viskas priklauso nuo jūsų noro. Jums tereikia iš anksto paruošti raštus, kuriais iškirpsite pyragus, ir, kaip taisyklė, paprasčiausias būdas yra paimti lėkštę ir supjaustyti išilgai jos.

Taigi, arlekinų pyragas, ingredientai:

Sluoksniuotai tešlai:

• 200 gr. šaldytas sviestas;
• 400 gr. šaltai išsijotų kvietinių miltų (tai apie 15 pilnų šaukštų);
• 200 gr. šalta grietinė, kurios riebumas 15%;
• 1 valgomasis šaukštas. l. stiprus alkoholis be kvapiųjų medžiagų;
• 1 žiupsnelis druskos.

Medaus tešloje:

• 30 gr. minkštas sviestas;
• 300 gr. išsijotų kvietinių miltų (11 pilnų šaukštų);
• 50 gr. įprastas cukrus;
• 50 gr. medus;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 1/2 arb. druskos;
• 1 šaukštelis. kepimo soda.

Į sviestinį kremą:

• 575 ml plaktos grietinėlės nuo 33%;
• 200 gr. virinto kondensuoto pieno (labai gerai);
• 100 gr. granuliuotas cukrus;
• Truputis vanilės.

Kaip priedą prie „Arlequin“ pyrago recepto, jums reikia bet kokių nuluptų kapotų riešutų, maždaug 1 puodelio.

Kaip paruošti sluoksniuotus pyragus pagal „Arlequin“ pyrago receptą:

1. Sutarkuokite sviestą, suberkite miltus;

2. Atvėsusiais peiliais masę susmulkinkite į grūdelius;

3. Grietinę sumaišykite su druska, suberkite į sviesto kruopas, užpilkite spiritu ir vėl susmulkinkite – nelieskite rankomis! Darbas tik su peiliais yra šiek tiek nepatogus, tačiau masė pasirodys tinkamos konsistencijos;

4. Dabar galite minkyti tešlą rankomis, suvynioti į plėvelę ir padėti į šaldytuvą 2-2,5 val.;

5. Įkaitinkite orkaitę iki 220 C;

6. Tešlą padalinkite į 6 dalis, kiekvieną iškočiokite ir kepkite apie 5 minutes iki auksinės rudos spalvos.

Patarimas! Tešlą geriau iš karto supjaustyti pagal raštą, prieš kepant būtinai subadyti šakute ir atsargiai elgtis su iškeptais pyragais, jie trapūs!

Kaip paruošti medaus pyragus „Arlequin“ pyragui:

1. Jei medus tirštas, jį reikia ištirpinti vandens vonelėje;

2. Dubenyje išplakti kiaušinius su cukrumi, supilti medų, minkštą sviestą, druską;

3. Puodelį statykite į vandens vonelę ir, pašildydami visą masę iki šiltos, iš karto įpilkite sodos - tešla suputos, bet taip ir turi būti;

4. Išimkite puodelį iš vandens vonios, išmaišykite masę ir dalimis suberkite miltus, nepamiršdami išmaišyti kiekvienos porcijos;

5. Turite gautis biri tešla, jei masė skystoka, galima dėti dar šiek tiek miltų, bet nepersistenkite;

6. Padalinkite tešlą į 3 dalis, kiekvieną gabalėlį iškočiokite labai plonai;

7. Supjaustykite pyragą į formą ir kepkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, apie 5-7 minutes 220 C temperatūroje.

Kepimo laiką nustatykite pagal sausainių spalvą – jie turi būti šviesiai rudi. Kai tik pyragaičiai iškeps, juos išimkite, paskleiskite ir ruošdami kremą leiskite atvėsti. Norėdami tai padaryti, šaltą grietinėlę išplakite į putas su cukrumi ir patikrinkite, ar ji paruošta, apversdami puodelį aukštyn kojomis – jei neišsilieja, kremas paruoštas. Atskirkite 6 valg. l. grietinėlės, o likusią dalį atšaldykite. Dabar kondensuotas pienas. Atidarykite stiklainį, supilkite mišinį į puodelį, įpilkite rezervuotų 6 valg. l. grietinėlės, išplakti su cukrumi ir mediniu šaukštu išmaišyti iki vientisos masės. Na, visi paruošiamieji darbai baigti, belieka surinkti „Arlequin“ pyragą - receptas labai paprastas:

1. Sluoksniuota tešla, grietinėlė ir riešutai;

2. Medaus biskvitas, grietinėlė, riešutai;

3. Sluoksniuotas biskvitas, virtas kondensuotas pienas, riešutai;

4. Sluoksniuota tešla, grietinėlė ir riešutai;

5. Medaus biskvitas, grietinėlė, riešutai;

6. Sluoksniuotas biskvitas, kondensuotas pienas ir riešutai;

7. Sluoksniuota tešla, grietinėlė ir riešutai;

8. Medaus biskvitas, grietinėlė ir riešutai;

9. Sluoksniuota tešla su kondensuoto pieno kremu ir riešutais.

Gera idėja impregnavimą pasidaryti iš šaukšto cukraus ir stiklinės pieno. Medaus biskvitas juo pamirkomas montavimo metu, todėl gaunamas itin sultingas ir aromatingas pyragas. O papuošimui galite sumaišyti riešutus su torto trupiniais, pabarstyti desertu arba užpilti šokoladu, aptepti plakta grietinėle... Čia nėra jokių apribojimų, viską sprendžia jūsų vaizduotė ir įgūdžiai, tačiau jei norite klasikinio „Arlequin“ pyrago, receptas leidžia užpilti riešutais ir sausainių trupiniais. Dabar reikia įdėti kepinius dviem dienoms į šaldytuvą ir palaukti, kol pyragas įgaus pilną skonį.