Uogų likerio asorti žiemai receptas. Asorti uogų tinktūra
Labai skanus likeris asorti - lengvai geriamas, neskauda galvos po to... bet vis tiek verta laikytis saikingaiMerginos, likeris!.. „Draugų susibūrimams“ tai kaip tik! Minkštas, malonus, vidutiniškai tirštas ir nelabai stiprus, aromatingas ir gaivinantis!
Likeris ruošiamas labai ilgai, todėl nekantraujantiems. Bet jūs galite patikrinti savo ištvermę ir vis tiek pabandyti tai padaryti. Užtikrinu jus, rezultatas jūsų nenuvils!
Būkime kantrūs ir paruošime naminį uogų likerį su degtine. Tokie gėrimai yra puiki alternatyva brangiems parduotuvėse parduodamiems alkoholiniams gėrimams.
Ingridientai
- 0,5 kg braškių,
- 0,5 kg mėlynių,
- 0,5 kg aviečių,
- 0,5 kg raudonųjų serbentų,
- 2,5 litro degtinės,
- 1,25 kg cukraus.
Paruošimas
1 žingsnis. Šis likeris ruošiamas vasarą, kai yra daug prinokusių uogų. Nuplautas ir nuluptas braškes supilkite į didelį stiklinį indą. Įpilkite 250 gramų cukraus. Stiklainio kaklelį užriškite marlės gabalėliu ir padėkite į gana šiltą vietą, o prinokus kitų rūšių uogoms pereikite prie 2 veiksmo.
Žingsnis 2. Į stiklainyje esančias braškes po vieną suberkite mėlynes ir avietes, uždenkite cukrumi, suriškite indelį marle ir grąžinkite į pradinę vietą.
3 veiksmas. Tą patį padarykite su raudonaisiais serbentais. Įdėjus paskutines uogas, stiklainis su būsimu uogų likeriu šiltoje vietoje turėtų pastovėti dar apie dvi savaites.
Žingsnis 4. Į brandintų uogų masę įpilkite degtinės, kad kilogramui uogų gautumėte vieną litrą. Stiklainį labai sandariai uždarykite, tada mėnesiui padėkite į tamsią ir gana vėsią vietą.
Žingsnis 5. Sietą išklokite dviem ar trimis sluoksniais marlės ir nukoškite uogų likerį.
Žingsnis 6. Uogų likerį supilstykite į butelius ir pakankamai sandariai uždarykite kamščius. Padėkite tamsioje ir vėsioje vietoje trims keturiems mėnesiams, o pasibaigus šiam laikotarpiui galima patiekti uogų likerį Asorti.
Maisto gaminimo metas- 4,5 mėnesio.
Išeiti- 4,5 litro.
Alkoholis yra natūralus alkoholinis gėrimas, pagamintas iš uogų. Likeriai ruošiami tiek su degtine ir alkoholiu, tiek be jo, fermentacijai naudojamas tik cukrus. Likeriai puikiai išlaiko vaisių, iš kurių jie ruošiami, aromatą. Likeriai nuo vaisių ir uogų vynų skiriasi tuo, kad ruošiami nepridedant mielių. Nalivka yra vienas iš labiausiai paplitusių gėrimų, todėl jų paruošimo technologija nuo praėjusių amžių iki šių dienų mažai pasikeitė.
Pažymėtina, kad vartojant tokius gėrimus galioja taisyklės, kurių patartina nepažeisti: gerti reikia saikingai, negerti tuščiu skrandžiu, negalima maišyti stiprių gėrimų su silpnais.
–7 kg vyšnių, 2,5 kg cukraus, 4-5 gvazdikėlių pumpurai, žiupsnelis cinamono. Pasirinktos uogos turi būti mėsingos, sultingos ir kvapnios, tada vyšnių likeris pasirodys labai tirštas, sodraus skonio ir aromato. Vyšnias nuplaukite, išimkite stiebus ir sėklas, sudėkite į stiklinį indą, suberkite smulkintus gvazdikėlius ir cinamoną, cukrų. Indo kaklelį surišę marle, pastatykite į šiltą vietą fermentacijai trims keturioms dienoms. Kad išsiskirtų sultys apsemtų uogas, indą dažnai purtykite. Kai tik atsiranda pirmieji fermentacijos požymiai, nuimkite marlę ir uždėkite vandens sandariklį. Palikite trisdešimt keturiasdešimt dienų, kol fermentacija sustos. Filtruokite likerį, supilkite į paruoštus butelius ir uždarykite.
–1,2 kg mėlynių, 1 l degtinės, 200 g cukraus, 200 ml vandens. Sušaldytos mėlynės gali būti ilgai laikomos šaldytuve ir gali būti naudojamos kaip priedas prie patiekalų arba kaip savarankiškas skanėstas. Prinokusias mėlynes sudėkite į indą, užpilkite degtine, sandariai uždarykite ir kelias savaites palikite saulėje. Reguliariai purtykite, kad uogos susimaišytų ir geriau išsiskirtų sultys. Paruoškite cukraus sirupą. Talpyklos turinį nukoškite, supilkite sirupą ir išpilstykite. Laikyti atokiau nuo saulės spindulių, todėl likeris įgaus pilkšvą atspalvį.
–1 kg raudonųjų serbentų, 1 litras spirito, 400 ml vandens, 400 g cukraus. Paruoštas be stiebelių likeris pasižymi rūgštoku prinokusių raudonųjų serbentų skoniu. Nuplaukite uogas, leiskite vandeniui nutekėti, nuimkite stiebus ir, užpylę spiritu, palikite dviem savaitėms fermentuotis. Paruoškite cukraus sirupą. Skystį nukoškite, supilkite sirupą, užvirinkite ir atvėsinkite skersvėjyje. Išpilstykite, uždarykite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
likeris "Slivyanka"
likeris "Slivyanka"–2-3 kg sunokusių slyvų, 3-4 litrai degtinės, cukraus. Manoma, kad slyvų kauliukuose yra cianido ir vandenilio cianido rūgšties, tačiau jų procentinė dalis yra tokia maža, kad jos visiškai neturi įtakos gėrimo skoniui ir sveikatai. Prinokusias, sultingas stipraus aromato slyvas supilkite į butelį plačiakakle. Supilkite degtinę taip, kad ji apsemtų vaisius. Padėkite į tamsią vietą šešias savaites, sandariai uždarykite. Visą skystį supilkite į paruoštus butelius. Slyvas apibarstykite cukrumi (kiek pateks), sandariai uždarykite ir dvi savaites padėkite į tamsią vietą. Gautą sirupą sumaišykite su anksčiau nupiltu skysčiu. Filtras, butelis ir sandariklis. Laikyti vėsioje vietoje nuo trijų iki šešių mėnesių.
likeris "Kalinovka"
likeris "Kalinovka"– 500 g viburnum, 1 litras degtinės, 400 ml vandens, 300 g cukraus. Viburnumą, kaip ir šermukšnį, geriausia rinkti visiems preparatams po pirmųjų šalnų, kai atsikrato per didelio aštraus kartumo. Viburnum uogas užpilkite verdančiu vandeniu ir mediniu grūstuvu pertrinkite per sietelį, kad susidarytų sultys. Išspaudas užpilkite vandeniu, užvirkite ir nukoškite. Sumaišykite viburnum sultis, išspaudų nuovirą ir cukrų. Kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Įpylus degtinės, dvi ar tris savaites leiskite pastovėti tamsioje vietoje. Supilstykite į butelius ir uždarykite.
–7 kg braškių, 2,5 kg cukraus. Braškių likerio skonis pagerės, jei išpilstytas į butelius stovės dar porą mėnesių. Braškes nulupkite nuo taurėlapių, nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti ir, įmaišę cukraus, supilkite į stiklinį indą. Kaklą surišę marle, padėkite į šiltą vietą dviem keturioms dienoms, kad surūgtų. Kad išsiskirtos sultys visiškai apsemtų uogas, indą reikia purtyti kasdien. Kai tik prasidės fermentacija, uždarykite indą su likeriu dangteliu su vandens sandarikliu. Pasibaigus fermentacijai, skystis filtruojamas. Išpilstykite alkoholį į butelius ir uždarykite.
10 g kadagio uogų, 50 g medaus, 1 l degtinės, gvazdikėlių ir cinamono pagal skonį. Kuo ilgiau bus pilamas kadagio likeris, tuo malonesnis ir sodresnis bus jo skonis. Išrūšiuokite kadagio uogas, sutrinkite į grūstuvą ir, įpylę nedidelį kiekį vandens, perkoškite per marlę ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Nuovirą sumaišykite su medumi ir degtine ir palikite septynioms-dešimčiai dienų prisitraukti. Galite įdėti gvazdikėlių ir cinamono, pirmiausia surišdami į marlę arba įdėkite į nedidelį lininį maišelį, kurį vėliau reikia išimti. Išpilstykite likerį į butelius ir laikykite vėsioje vietoje.
Alkoholis "Asorti"
Alkoholis "Asorti"– po 400 g braškių, abrikosų, aviečių, vyšnių, juodųjų serbentų, 1 kg cukraus, 2 l degtinės. Ilgaamžiškumas, nes likeris bus galutinai paruoštas tik po trijų-keturių mėnesių, suteiks jums malonią skonio staigmeną. Vasarą, vaisiams sunokstant, į indą pakaitomis dėkite braškes, pabarstykite jas 200 g cukraus, abrikosais, vyšniomis, avietėmis ir juodaisiais serbentais, kiekvieną sluoksnį pabarstydami tiek pat cukraus. Nuo pat pradžių indą su uogomis pastatykite saulėje, kaklą uždenkite marle. Užpildę paskutinę porciją, indą dar dvi savaites palaikykite saulėje. Dabar užpilkite degtine, sandariai uždarykite kamščiu ir padėkite mėnesiui į šaltą vietą. Užpylus likerį nukoškite, supilstykite į butelius ir sandariai uždarykite.
Abrikosų likeris
Abrikosų likeris–10 kg prinokusių abrikosų be kauliukų, 1 kg cukraus; sirupui: 300 g cukraus, 1 l vandens. Abrikosų likeris tirštas, aromatingas ir nelabai stiprus. Sumaišykite abrikosus su cukrumi ir sudėkite į indą, užpildydami iki aštuoniasdešimties procentų. Užpilkite vandeniu beveik iki viršaus, uždėkite vandens sandariklį ir padėkite į saulę fermentuotis. Po dviejų ar trijų dienų padėkite į tamsią vietą pusantro ar dviejų mėnesių. Filtruokite šią dalį ir išpilstykite į butelius. Likusią minkštimą užpilkite cukraus sirupu 500 ml sirupo 1 kg minkštimo. Mirkykite saulėje, kol prasidės aktyvi fermentacija, tada dvi ar tris savaites tamsioje vietoje su vandens sandarikliu. Kruopščiai nufiltruokite, sumaišykite su pirmąja porcija, supilstykite į butelius ir atsargiai sandariai uždarykite vėsioje, tamsioje vietoje.
STIPRINTIEJI VYNAI
Įvairūs 1
3 kg agrastų, 3 kg juodųjų serbentų, 4 kg raudonųjų serbentų, 9 kg cukraus, 3 litrai virinto vandens, 1 butelis degtinės, 1 lazdelė mielių.
Uogas nuplaukite, nusausinkite ant popieriaus, supilkite į butelį, suberkite cukrų, įpilkite vandens. Leiskite mišiniui stovėti du mėnesius. Po to atskirkite vyną nuo uogų, mišinį perkoškite per marlę ir padalinkite į dvi dalis. Į vieną įpilkite butelį degtinės, uždarykite ir palikite dvi savaites. Į kitą vyno pusę įmeskite lazdelę mielių. Buteliuką suriškite audiniu. Fermentacija trunka mėnesį, bet geriau palaukti ilgiau. Kai vynas tampa skaidrus, dvi dalys sumaišomos ir išpilstomos į butelius.
Įvairūs 2
1 kg braškių, abrikosų, aviečių, vyšnių, juodųjų serbentų, 2,5 kg cukraus, 5 l degtinės.
Vasarą, uogoms sunokstant, po vieną supilkite į 3 litrų butelį: pirmiausia braškes, uogas užpilant 500 g cukraus; kai pasirodys abrikosai, ant braškių užberkite abrikosų, pabarstytų tiek pat cukraus; tada tą patį padarykite su avietėmis, vyšniomis ir juodaisiais serbentais, kiekvieną kartą pabarstydami juos cukrumi. Nuo pat pradžių buteliuką su uogomis reikia pastatyti saulėje, uždengiant kaklą marle. Užpildę paskutinę uogų veislę, buteliuką dar 2 savaites palaikykite saulėje. Tada užpilkite degtine, sandariai uždarykite kamščiu ir padėkite į šaltą vietą 1 mėnesiui. Tada nukoškite, supilkite likerį į butelius ir sandariai uždarykite. Galite patiekti po 3-4 mėnesių.
Įvairūs 3
250 g sodo braškių, juodųjų serbentų, aviečių, ankstyvųjų obuolių, raudonųjų serbentų, ankstyvųjų kriaušių, agrastų, vyšnių, slyvų, 2 litrai degtinės.
Šis vynas ruošiamas palaipsniui – pagal uogų ir vaisių nokimo laiką. Rinkitės 5 litrų talpos indus su sandariu kamščiu.
Sodo braškes išrūšiuokite, nuplaukite, supilkite į dubenį ir užpilkite 200 ml degtinės. Avietės ruošiamos taip pat. Į sodo braškes įpilkite 250 g aviečių. Raudonuosius ir juoduosius serbentus, agrastus nuplaukite, išimkite stiebus, viską atskirai sutrinkite ir palaipsniui į avietes ir braškes įpilkite po 200 ml degtinės 250 g uogų.
Iš vyšnių, vyšnių ir slyvų pašalinkite kauliukus. Įpilkite į infuziją. Įpilkite degtinės tokiu pačiu greičiu. Obuolius ir kriaušes nuplaukite, išimkite sėklų kapsulę, supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į nokstančias uogas tiek pat: 250 g griežinėlių, 200 ml degtinės.
Leiskite visai masei subręsti iki lapkričio – gruodžio mėn. Tada mišinį nukoškite ir supilstykite į butelius, sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.
Senojo pasaulio vynas
Paruoštas kilpines agrastus supilkite į 10 litrų butelį, palikdami 15 cm laisvos vietos iki butelio kaklelio. Agrastus užpilkite degtine, kad ji padengtų uogų paviršių. Leiskite sunokti 4 mėnesius.
Tada 500 g ruginės duonos supjaustykite gabalėliais, kiekvieną gabalėlį apliekite tirštu sirupu arba medumi. Paruoštą duoną išdžiovinkite ant sietelio ir supilkite į butelį.
Turinys brandinamas dar 4 mėnesius tamsioje vietoje, tuo tarpu reikia pasirūpinti, kad nebūtų smarkios fermentacijos. Po 4 mėnesių supilkite turinį į butelius ir uždarykite.
Obuolių vynas
10 litrų vyno: 7 litrai obuolių sulčių, 70 ml šermukšnių (arba šermukšnių) sulčių, 2,6 kg cukraus, 1,5 l vandens, 1 l degtinės arba 0,5 l alkoholio.
Sumaišykite obuolių ir šermukšnių sultis, supilkite cukrų ir vandenį, suberkite mielių starterį ir rauginkite. Į iš nuosėdų pašalintą vyną įpilkite degtinės, išmaišykite, palikite savaitę nusistovėti, filtruokite ir išpilstykite.
Paruoštas, išrūšiuotas ir nuplautas uogas (1 kg aviečių, vyšnių ar vyšnių) sudėkite į emaliuotą keptuvę ir pilkite degtine, kol uogų paviršius pasidengs. Keptuvės viršų uždenkite storu popieriumi, keliose vietose persmeikite pagaliuku ir pašaukite į 100 laipsnių orkaitę 8–10 valandų. Jei per tą laiką uogos tampa nepakankamai minkštos, vėl įdėkite jas į orkaitę. Tada atsargiai nusausinkite skystą dalį per marlę, sulankstytą į keturias dalis. Į perkoštą palenką suberkite cukrų (700 g) ir kaitinkite masę, kol cukrus ištirps. Tada supilstykite butelius į butelius, atsargiai uždarykite kamščiais ir užpildykite parafinu.
Palenka yra paruošta naudoti praėjus metams po pagaminimo.
Vienuolyno stiliaus likeris
Paruošta iš bet kokių prinokusių sultingų uogų.
Supilkite uogas į 10 litrų butelį iki kakliuko ir užpilkite degtinės tiek, kiek tilps į butelį. Tada lengvai uždenkite kamščiu, ant viršaus užriškite perlenktą drobę ir virvele suriškite jos galus aplink kaklą. Butelis neturi būti sandariai uždarytas, nes fermentuojant uogas jis gali sprogti. Vasarą butelis dedamas saulėje, o žiemą – šiltoje vietoje (link akumuliatoriaus).
Šis likeris ant uogų turėtų stovėti mažiausiai metus, blogiausiu atveju – 8 mėnesius. Kartą per mėnesį buteliuką reikia gerai sukratyti.
Po 8 mėnesių likerį supilkite per smulkų sietelį į kitą indą. Uogų masę išspauskite į drobinį maišelį. Supilkite sultis į tą patį butelį, kur įdėjote nuvarvintą likerį. Po to į varinį dubenį dedamas cukraus sluoksnis, o ant viršaus pilamas likeris. Baseinas dedamas ant vidutinės ugnies ir nuolat maišant mišinys pašildomas iki karštos būsenos, bet jokiu būdu neužvirinamas. Tuo pat metu kitame inde laikoma tris kartus daugiau likerio, nei sumaišoma su cukrumi. Supilkite į jį karštą tirpalą ir gerai išmaišykite. Įpilkite cukraus tokia proporcija: 1 buteliui, kurio talpa yra 0,5 litro likerio iš vyšnių, aviečių, braškių - 200 g cukraus, likeriui iš juodųjų serbentų ir šermukšnių - 300 g cukraus.
Sumaišius nesaldų likerį ir sirupą, likeris nuvalomas. Norėdami tai padaryti, į švarų butelį įkiškite didelį piltuvą ir įdėkite flanelę kaip filtrą. Perkošę supilstykite likerį į butelius, užkimškite ir dėkite į sandėliuką.
Šį likerį galima laikyti bet kur, jis nebijo nei šalčio, nei karščio, negenda ir yra labai skanus.
Įvairūs likeriai
Į dubenį suberkite vyšnias, juoduosius serbentus, avietes ir užpilkite degtine taip, kad apsemtų uogas, uždenkite dubenį pergamentiniu popieriumi, šakute padarykite pradūrimus ir pašaukite į 150 laipsnių temperatūros orkaitę. Uogos turi sutvirtėti ir pakeisti spalvą, o vyšnios suminkštėti ir menkiausiu spaudimu nukristi nuo sėklų. Tada į likerį įpilkite cukraus 120 g 1 kg uogų.
Šis likeris ruošiamas dieną iš anksto.
Švelnus likeris
10 litrų buteliui: 3 kg uogų, 7 litrai vandens, 1 butelis degtinės.
Šis likeris gaminamas iš aviečių, juodųjų serbentų ar agrastų.
Supilkite išvalytą vandenį, suberkite uogas, užpilkite degtine, gerai suplakite, laisvai uždenkite dangteliu, suriškite drobe ir padėkite ant palangės 15 dienų. Butelis turi būti purtomas kiekvieną dieną. Antrosios savaitės pabaigoje uogos butelyje judės iš apačios į viršų ir iš viršaus į apačią. Tai yra įrodymas, kad likeris yra paruoštas. Tada per kelis marlės sluoksnius perkoškite į kitą butelį, leiskite nusistovėti kelias dienas ir išpilstykite į butelius, visada vėl perfiltruodami per marlę. Butelius likeriui laikyti reikia paimti iš šampano, sidro ar panašių, kitaip neatlaikys vidinio slėgio. Skystis neturėtų būti visiškai pilamas į butelius. Kamštelius reikia surišti virvėmis arba tvirtinti minkšta viela, kaip tai daroma ant sidro butelių. Buteliai dedami į sausą smėlį, kaklu žemyn, vėsioje vietoje. Tokios būklės jie laikomi nuo pusantro iki dviejų mėnesių, po to likeris gali būti patiekiamas.
Subtilus likeris negali būti laikomas ilgai: ne ilgiau kaip 4–5 mėnesius.
Rožių žiedlapių likeris
Užpildykite butelį rožių žiedlapiais, iki kakliuko pripildykite degtinės ir leiskite stovėti, kol skystis taps tamsiai gintaro spalvos. Nespaudžiant žiedlapių nupilkite sultis, įberkite cukraus pagal skonį.
Vyšnių likeris
Paimkite prinokusią vyšnią, uždėkite ant audinio ir palikite 3 dienas pastovėti, tada vyšnią išdžiovinkite orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje, supilkite į butelį, sutraiškę į kaklą įpilkite degtinės ir palikite 6 savaites. Turinį nukoškite, suberkite cukrų (120 g 1 litrui sulčių). Supilstyti į butelius.
Persikų vynas
3 kg persikų, 100 g medaus, 3 l vandens, 1 l alkoholio, 1,5 kg cukraus, 10 g muskato riešuto, 10 g cinamono, 5 g vanilino.
Persikus kruopščiai nuplaukite, išimkite kauliukus, nuvalykite ir sudėkite į butelį. Supilkite vandenį, įdėkite šiek tiek medaus ir palikite fermentuotis 2-3 savaites. Gautą skystį perkošti, suberti cukrų, prieskonius, alkoholį ir palikti 3 savaites. Išpilstykite vyną į butelius ir palikite vėsioje vietoje 2 mėn.
Vyšnių likeris
Vyšnias gerai nuplaukite, sėklų neišimkite, uogas subadykite dantų krapštuku. Supilstykite į butelį ar stiklainį plačiu kaklu (kad vėliau būtų galima lengvai išimti vyšnias), pabarstykite nedideliu kiekiu cukraus. Vyšnias dėkite iki pakabų arba beveik iki butelio kaklelio. Cukraus kiekis priklauso nuo norimo skonio. Norint gauti vidutiniškai saldų likerį: 1 litro buteliui maždaug 4-5 valg. l. Sachara. Užpildykite vyšnias degtine iki viršaus. Padėkite į tamsią vietą kambario temperatūroje. Kas 2–3 dienas butelius suplakite, kad cukrus išsisklaidytų. Kadangi cukrus blogai tirpsta alkoholyje, jis gali visiškai ištirpti tik po dviejų savaičių. Per šį laiką vyšnios pradės išskirti sultis, pasikeis likerio spalva ir konsistencija, jis taps sodresnis ir tamsesnis.
Po 2 mėnesių vyšnios turi būti pašalintos. Išpilstykite likerį į butelius. Prieš patiekiant likerį patartina atvėsinti.
Tiems, kurie nemėgsta labai stiprių gėrimų, vyšnių likerį galite atskiesti bet kokiomis sultimis, geriausia ir vyšnių sultimis.
Višnevka
Vyšnias supilkite į butelį ir pabarstykite cukrumi 400 g cukraus 1 kg vyšnių. Buteliuką suriškite marle ir padėkite į saulę 6 savaitėms, kad vyšnios fermentuotųsi. Tada nupilkite vyšnių sultis, supilkite į butelius, sandariai uždarykite ir padėkite į vėsią vietą. Butelyje likusias vyšnias užpilkite degtine 0,5 litro 1 kg vyšnių, sandariai uždarykite ir palikite kambario temperatūroje 2 mėnesius. Nupilkite antrą likerį, filtruokite, buteliuką ir sandariai uždarykite. Po 5–6 mėnesių likerį galima vartoti.
Kijevas Višnevka
3/4 butelio pripildykite prinokusių vyšnių, pusę su kauliukais ir pusę be kauliukų. Butelio turinys iki viršaus užpilamas degtine ir pastatomas vėsioje vietoje 6–8 savaitėms, bet ne ilgiau. Tada nusausinkite turinį ir išspauskite sultis iš vyšnių, naudodami lengvą spaudą, uždėtą ant lininio maišelio, į kurį dedamos vyšnios.
Po dienos, kai išspaustos sultys taps skaidrios, sumaišykite jas su ankstesne mase, supilstykite į butelius ir gerai uždarykite.
Vyšnia turi stovėti metus.
Vyšnia ukrainietiška
Pusę tinktūrai paruoštų vyšnių nulupkite, o kitą pusę palikite su kauliukais. Paruoštas vyšnias supilkite į butelį, kad užpildytumėte 1/4 jo tūrio, iki kaklo užpilkite degtine ir palikite 4 savaites, kad prinoktų. Subrendusį likerį supilkite į švarų butelį, įberkite cukraus po 4–5 šaukštus. l. 1 kg uogų ir padėkite į šiltą vietą, kad cukrus ištirptų.
Jei pageidaujama, likeris gali būti saldesnis. Norėdami tai padaryti, paimkite dvigubai daugiau cukraus, paruoškite tirštą sirupą ir, kol jis karštas, supilkite jį į vyšnią. Atvėsusį likerį nufiltruokite, supilstykite į butelius, uždarykite ir laikykite 6 mėnesius. Kuo senesnė vyšnia, tuo ji skanesnė.
Višnevka senasis pasaulis
Paruoštas vyšnias sutrinkite kartu su kauliukais, suberkite į butelį ir palikite 3 dienoms, kad sunoktų. Tada įpilkite 400 ml degtinės 1 kg vyšnių, 1,5 g cinamono, 1 g muskato riešuto, 250 g cukraus. Viską sumaišykite ir padėkite į šiltą vietą 8 dienas.
Kai likeris taps skaidrus, nukoškite, perkoškite ir, jei norite, įpilkite tiršto saldaus sirupo (ypač jei vyšnios buvo rūgščios), gerai išmaišykite ir išpilstykite į butelius.
Vyšnių vynas stiprus
10 litrų vyšnių sulčių, 3,5 kg cukraus, 2,5 l vandens, 0,5 l alkoholio.
Prinokusias vyšnias nuplaukite, susmulkinkite, pašalindami daugumą sėklų (70–80%), išspauskite sultis. Iš sulčių, vandens ir 2,5 kg cukraus paruoškite misą, įpilkite mielių starterio ir fermentuokite. Po 10 dienų vyną išimkite iš nuosėdų, įpilkite spirito, 1 kg cukraus, išmaišykite ir palikite 7-10 dienų nusistovėti. Filtruokite, išpilstykite ir atsargiai uždarykite.
Saldžiųjų vyšnių vynas
10 litrų misos: 7 litrai vyšnių sulčių, 1,6 litro vandens, 2,4 kg cukraus, 1 litras degtinės.
Jis ruošiamas iš vyšnių sulčių, gautų iš visiškai prinokusių uogų.
Vyšnių sultys sumaišomos su cukraus sirupu, pagamintu iš vandens ir cukraus (2/3 kiekio - 1,6 kg), paruošta misa fermentuojama įdedant į ją iš anksto paruoštą starterį. Fermentacija trunka 7–10 dienų. Pasibaigus fermentacijai, į vyną įpilama degtinės. Po alkoholizavimo jį reikia gerai išmaišyti šluotele, kol gausis vienodo stiprumo vynas ir palaikyti 5 dienas. Po to vyną nufiltruokite, suberkite likusį cukrų (0,8 kg) ir išpilstykite į butelius.
Pagamintas vyšnių vynas turi būti tamsiai vyšninės spalvos, šviežių vyšnių vaisių aromato ir šiek tiek sutraukiančio skonio.
Vyno starterio ruošimas: dažniausiai tam naudojamos avietės. Jei sezonas praėjo ir sode beveik neliko aviečių, tuomet galite surinkti visus aviečių ir braškių likučius. Tuomet erškėtuogės naudojamos kaip pagrindinis vyno mielių šaltinis. Į stiklainį įdėkite 2 puodelius neplautų surinktų uogų. Jei uogas nuplausite, tada visos natūralios mielės, kurios yra uogų paviršiuje, išnyks. Įpilkite 2 valg. l. granuliuoto cukraus, užpilkite 0,5 l šalto vandens, perriškite kaklą 4 sluoksnių marle ir palikite 3 paroms. Mišinys turi būti periodiškai maišomas. Po 3 dienų vyno starteris pradės aktyviai fermentuotis ir gali būti naudojamas vynui gaminti.
Stiprus aviečių vynas
5 kg šviežių aviečių, 2 litrai vandens, 1 kg cukraus, 50 ml alkoholio 1 litrui vyno.
Išspauskite avietes (jų neplaukite), įpilkite 1 l vandens ir 300 g cukraus. Į išspaudas įpilkite dar 1 litrą vandens, palikite 5–6 val., vėl nuspauskite. Gautas sultis sumaišykite su anksčiau išspaustomis sultimis, supilkite mielių starterį ir padėkite fermentuoti. Po 7-10 dienų perkoškite, kiekvienam gautų sulčių litrui įberkite 150 g cukraus ir palikite toliau fermentuotis. Pasibaigus fermentacijai, įpilkite alkoholio, jei norite, įpilkite cukraus, supilkite į butelius ir uždarykite.
Vyno starterio ruošimas: dažniausiai tam naudojamos avietės. Jei sezonas praėjo ir sode beveik neliko aviečių, tuomet galite surinkti visus aviečių ir braškių likučius. Tuomet erškėtuogės naudojamos kaip pagrindinis vyno mielių šaltinis. Į stiklainį įdėkite 2 puodelius neplautų surinktų uogų. Jei uogas nuplausite, tada visos natūralios mielės, kurios yra uogų paviršiuje, išnyks. Įpilkite 2 valg. l. granuliuoto cukraus, užpilkite 0,5 l šalto vandens, perriškite kaklą 4 sluoksnių marle ir palikite 3 paroms. Mišinys turi būti periodiškai maišomas. Po 3 dienų vyno starteris pradės aktyviai fermentuotis ir gali būti naudojamas vynui gaminti.
Stiprus obuolių vynas
6,3 l obuolių sulčių (geriausia rudens ar žieminių veislių), 0,7 l šermukšnių sulčių, 2,5 kg cukraus, 1,5 l vandens. Trūkstant šermukšnių sulčių: 8 l obuolių sulčių, 2,1 kg cukraus, 0,8 l vandens. 10 litrų vyno: 0,5 l alkoholio arba 1 litras labai išgrynintos degtinės.
Jis ruošiamas iš obuolių sulčių, įpilant nedidelį kiekį šermukšnių sulčių, kad vynas būtų geriau skaidresnis. Paprastai geriausias vynas gaunamas, kai sulčių santykis yra 90 % obuolių ir 10 % šermukšnių. 10 litrų vyno sunaudojama 7 litrai sulčių mišinio.
Kruopščiai sumaišę sultis su vandeniu ir ištirpinus cukrų, misą supilstykite į butelius ir padėkite fermentuoti, į juos įpildami paruošto starterio. Fermentacija trunka 7–10 dienų. Tada tolygiai paskirstykite alkoholį ar degtinę po butelius ir gerai išmaišykite turinį, kol vyno stiprumas butelyje bus vienodas. Po alkoholizacijos vynas laikomas buteliuose 5 dienas. Tada filtruokite vyną ir išpilstykite.
Obuolių vynas turi būti auksinės spalvos, gaivaus, malonaus saldžiarūgščio skonio su šviežių obuolių aromatu.
Šermukšnių vynas stiprus
Norint gauti gerą šermukšnių vyną, į šermukšnių sultis įpilama 20% obuolių sulčių, gautų iš rudeninių ar žieminių obuolių veislių. 10 litrų vyno sunaudojama 4,5 litro sulčių. Misai paruošti paimkite 3,6 l šermukšnių sulčių, 0,9 l obuolių sulčių, 2,5 kg cukraus ir įpilkite 4 litrus vandens. Stiprus šermukšnių vynas ruošiamas taip pat, kaip ir obuolių vynas.
Pagamintas šermukšnių vynas įgauna šviesiai geltoną spalvą su rudu atspalviu ir šiek tiek aitroko skonį su maloniu kartumu.
Slyvų likeris
300 g džiovintų slyvų, 250 ml alkoholio ir 1 litras degtinės.
Iš džiovintų slyvų išimkite sėklas, supjaustykite mažais kubeliais, supilkite į butelį, užpilkite spiritu ir degtine, uždarykite kamščiu. Tada palikite 6 savaites, kasdien purtant. Tada užpilą supilkite į kitą indą, perleisdami per 4 sluoksnius marlės.
Slyvas užpilkite vandeniu ir palikite dar 2 dienoms, tada filtruokite ir supilkite į anksčiau nuvarvintą antpilą, išmaišykite ir palikite pastovėti, kol nuskaidrės. Po 5 dienų likerį nupilkite nuo indo apačioje susikaupusių nuosėdų. Filtruokite infuziją ir išpilstykite.
Kuo ilgiau gėrimas stovi, tuo geresnis jo skonis.
Melionų likeris
Paimkite prinokusį, aromatingą, bet nepernokusį melioną, supjaustykite mažais gabalėliais, supilkite į butelį ir užpilkite degtine, kad apsemtų turinį. Leiskite pastovėti 2 savaites, tada perkoškite, įberkite cukraus pagal skonį.
Apelsinų uogos
700 ml sauso baltojo vyno, 2 apelsinai, 3 v.š. l. granuliuoto cukraus.
Supilkite bet kokį sausą baltąjį vyną į butelį. Apelsinus kuo smulkiau supjaustykite su žievele, išimkite visas sėklas ir pabarstykite granuliuotu cukrumi. Į vyną suberkite apelsino skilteles, išmaišykite, gerai uždarykite butelį, ištepkite dervą ir iki kaklo įkaskite į drėgną smėlį, geriausia rūsyje, bet galite ir tiesiog tamsioje, šaltoje vietoje. Po 12 dienų gėrimą perfiltruokite per skalbinius, supilstykite į butelius, uždarykite ir degutouokite.
Saldžių gėrimų mėgėjai į apelsinų sultis gali įdėti dvigubą ar net trigubą cukraus porciją.
Berezovikas 1
12 litrų beržų sulos, 3 buteliai silpno baltojo vyno, 2 buteliai degtinės, 1,5–2 kg cukraus (priklauso nuo vyno saldumo), 1,2 kg razinų.
Beržų sulą supilkite į statinę, įpilkite vyno ir degtinės, iš karto suberkite cukrų ir razinas, įsitikinkite, kad cukrus visiškai ištirps. Statinę kuo sandariau užsandarinkite rankove, užtepkite derva ir padėkite ant ledo 2,5 mėnesio. Tada supilstykite į butelius, kamštieną, degutą ir padėkite ant šono, laikykite smėlyje, rūsyje.
Berezovikas 2
12 litrų beržų sulos, 3,2 kg cukraus, 4 valg. l. tirštų mielių, 1 litras degtinės, 4 citrinos.
Sultyse įmaišykite cukrų ir virkite emaliuotoje keptuvėje, kol išvirs trečdalis skysčio. Verdant reikia nugriebti putas. Tada filtruokite sirupą per audinį, supilkite į statinę ir atvėsinkite iki šviežio pieno temperatūros. Ten įpilkite mielių ir degtinės. Citrinas supjaustykite griežinėliais, išimkite sėklas ir citrinas sudėkite į statinę. Tokiu atveju statinė neturėtų būti visiškai pilna. Palikite šiltoje patalpoje, kad skystis rūgtų 10–12 valandų, tada perkelkite į šaltą vietą, geriausia ant ledo rūsyje, ir palaikykite 7 savaites. Tada gėrimą perfiltruokite per skalbinius, supilkite į šampano butelius, užkimškite, užriškite kamščius viela, derva ir laikykite vėsioje vietoje.
Yabloko
3 litrai obuolių sulčių, 2 kg cukraus, 7 litrai vandens, 1 litras degtinės.
Paimkite lygiomis dalimis rūgščių ir saldžių obuolių, supjaustykite ir sumaišykite, spauskite arba sulčiaspaudę išspauskite sultis, supilkite į statinę 1,5–2 kibirams. Atskirame dubenyje ištirpinkite cukrų vandenyje, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 1 valandą. Sirupą supilkite į molinį arba medinį indą, atvėsinkite iki šviežio pieno temperatūros ir statinėje sumaišykite su obuolių sultimis. Statinę laisvai užsandarinkite popieriniu kamščiu ir padėkite į šalčiausią vietą 8 dienoms (neužšaldykite!). Tada į statinę supilkite degtinę, sandariai užsandarinkite mediniu kamščiu, jei įmanoma, dervuokite ir padėkite į rūsį 3 mėnesiams. Patartina, kad statinė būtų pilna.
Svarainių šampanas
10 vienetų. svarainių, 12 litrų vandens, 1,2 kg cukraus, 2 valg. l. mielių, 250 ml degtinės, sauja razinų.
Šį gėrimą geriausia ruošti ąžuolinėje statinėje su geležiniais lankais. Į didelį butelį suberkite cukrų, įpilkite vandens ir virkite, kol sirupas sumažės trečdaliu. Supilkite į statinę ir atvėsinkite iki šviežio pieno temperatūros. Tada paimkite didelį, prinokusį svarainį, kiekvieną supjaustykite į 8 dalis, nenulupdami odelės, išimkite sėklas ir supilkite svarainį į statinę su sirupu. Supilkite tirštas mieles ir degtinę.
Statinę palikite šiltoje patalpoje, o praėjus 5-6 valandoms nuo fermentacijos pradžios perkelkite indą į šaltą vietą, geriausia ant ledo, rūsyje.
Po dviejų savaičių atsargiai nusausinkite skystį, perfiltruokite per audinį ir supilkite į šampano butelius. Į kiekvieną butelį įdėkite po raziną, sandariai uždarykite, uždenkite dervą ir horizontaliai įdėkite į dėžutę su smėliu. Pirmuosius kelis mėnesius dėžutę laikykite vėsioje vietoje, geriausia rūsyje ant ledo.
Agrastų vynas
Jis ruošiamas fermentuojant saldžią misą, neatskiriant minkštimo, panašiai kaip raudonųjų serbentų vynas.
Aviečių vynas
Pagaminta iš aviečių sulčių iš puikiai prinokusių uogų.
10 litrų misos: 6 l aviečių sulčių, 2,6 l vandens, 2,4 kg cukraus (1,6 kg dedama prieš fermentaciją, 0,8 kg po), 1 l degtinės.
Įdėjus starterio fermentacija trunka 10–12 dienų, po to vynas alkoholizuojamas. Vynas brandinamas 5 dienas, tada filtruojamas, į jį įpilama likusio cukraus. Tada jis išpilstomas į butelius ir uždaromas. Vynas pasirodo gražios avietinės spalvos su šviežių uogų aromatu.
Slyvų vynas
5 kg slyvų, sirupui: 10 litrų vandens, 2 kg cukraus, 1 litras degtinės.
Slyvų uogos turi prastą sulčių išeigą ir reikalauja specialaus apdorojimo, kad sultys geriau išsiskirtų. Vynui ruošti atrenkamos prinokusios, nepažeistos uogos.
Slyvas nuplaukite ir sudėkite į stiklinį indą. Iš anksto paruoškite cukraus sirupą. Pakaitinkite iki užvirimo ir verdančiu tirpalu užpilkite uogas, tada uždarykite dangtį ir palikite po šiltu kailiniu 8 valandas. Tada sirupą nupilkite, vėl pakaitinkite iki užvirimo ir vėl užpilkite ant uogų. Į atvėsusį uogų antpilą supilkite degtinę, uždarykite dangtį ir palikite 10–15 dienų. Po to atsargiai nusausinkite, nepažeisdami nuosėdų ir supilkite į butelius saugojimui.
Vynas gali būti laikomas ilgą laiką. Senėjimas pagerina gėrimo skonį ir aromatą.
Lygiai taip pat galite paruošti vyną iš vyšnių ir šliužų.
Vaisių ir uogų vynas
1 litrui obuolių sulčių – 500 ml serbentų sulčių, 1 litrui misos: 60–80 g cukraus ir 300–350 ml alkoholio.
Juodųjų serbentų uogas nuplaukite, sutrinkite, pabarstykite cukrumi, sudėkite į stiklinį indą ir palikite šiltoje vietoje išsiskirti sultims 1-2 dienas. Po to iš šviežių obuolių išspauskite sultis ir įpilkite juodųjų serbentų sulčių. Sulčių mišinį 4–6 dienas užpilkite uždarame inde, tada suspauskite, įpilkite cukraus ir alkoholio. Palikite 7–9 dienas, nuvalykite ir pašalinkite nuosėdas. Supilstyti į butelius.
Jis laikomas vėsioje vietoje, todėl gerėja gėrimo skonis.
Raudonųjų serbentų vynas
Prinokusias uogas atskirkite nuo stiebelių, nuplaukite ir išdžiovinkite. Tada supilkite į medinį arba emaliuotą dubenį ir sutrinkite mediniu grūstuvu. Po to į minkštimą įpilkite cukraus sirupo (1 litrui minkštimo 100–120 g cukraus ir 250–300 ml vandens). Į gautą saldžią misą įpilkite 3% vyno mielių ir palikite šiltoje vietoje 2-3 dienas.
Fermentacijos metu minkštimą gerai išmaišykite mediniu pagaliuku 3-4 kartus per dieną. Tada skystį nupilkite, išspauskite minkštimą, į gautą misą įpilkite spirito (250–350 ml alkoholio 1 litrui misos), palikite sandariame inde 7–10 dienų. Užpilant būtina vyną skaidrinti įpylus 1 valg. l. pieno 1 litrui vyno.
Kai vynas nuskaidrėja, jis, nepažeidžiant nuosėdų, pilamas į kitą indą ir išpilstomas į butelius.
Amerikietiško stiliaus naminis vynas
10 litrų sulčių: 1 kg korių, 4 kg medaus, 4 kiaušinių baltymai, 2 litrai degtinės (1 litras alkoholio).
Į didelį butelį supilkite obuolių sultis. Į jį įpilkite išpumpuoto medaus korių. Visą mišinį gerai išmaišykite ir palikite pastovėti 10–12 valandų, tada skystį perkoškite per sietelį ir įpilkite medaus. Supilkite mišinį į fermentacijos indą ir, prasidėjus fermentacijai, uždarykite vandens sandarikliu. Po 6 savaičių, sumažėjus fermentacijai, nupilkite skystį į kitą indą. Tada išplakite baltymus į putas, įpilkite degtinės arba spirito, viską išmaišykite ir supilkite į paruoštą butelį ar statinę, gerai uždarykite ir pastatykite vėsioje vietoje 1 metams. Po metų galite atkimšti.
Spotykach
Į 500 ml degtinės įdėkite 5 g cinamono, 10 g muskato riešuto, 5 g gvazdikėlių, 5 g šafrano, 20 g vanilės.
Palikite dvi savaites, kasdien purtant. Tada tinktūrą nukoškite ir virkite su 300 g cukraus, perfiltruokite per audinį. Spottykach yra paruoštas.
Citrininis buferis
10 citrinų, po 10 g kalendros ir gvazdikėlių, 1,5 l degtinės, sirupui: 1,2 kg cukraus, 1 l vandens.
Citrinas nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, supjaustykite gabalėliais kartu su žievele, suberkite kapotas kalendras ir gvazdikėlius. Viską užpilti degtine ir palikti 7 dienoms. Tada iš cukraus ir vandens išvirkite tirštą sirupą ir supilkite į perkoštą tinktūrą. Viską gerai išmaišyti, perkošti ir supilti į butelį.
Spottykach iš uogų
1 kg uogų (spanguolių, aviečių ar serbentų), 1 kg cukraus, 900 ml vandens, 750 ml degtinės, žiupsnelis vanilino.
Išrūšiuokite uogas, nuplaukite, sutrinkite nerūdijančio plieno dubenyje mediniu grūstuvu, mišinį supilkite į maišelį ir leiskite sultims nutekėti. Iš cukraus ir vandens išvirkite tirštą sirupą. Į jį supilkite uogų sultis ir vėl viską užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir užpilkite degtine, 14 dienų užpilta vanile, ir gerai išmaišykite.
Padėkite mišinį ant ugnies ir kaitinkite, visą laiką maišydami, kol iš mišinio pradės išgaruoti, bet neužvirkite. Tada potykachą atvėsinkite, supilkite į butelius ir sandariai uždarykite.
Spottykach pagamintas iš riešutų
500 g žalių graikinių riešutų supjaustykite į 4 dalis, užpilkite 800 ml degtinės ir palikite 1 mėnesiui saulėje.
Degtinę nukošti, perkošti, įdėti 100 g cukraus, 20 vyšnių kauliukų, 0,5 g cinamono, 2-3 vnt. gvazdikėlių, išmaišykite, palikite dar savaitę, kad cukrus ištirptų. Nukoškite ir išpilstykite.
Kavos triperis
Palikti 24 val., 6 valg. l. maltos kavos 6 stiklinėse šalto vandens, perkoškite, įberkite 400–500 g cukraus ir virkite ant silpnos ugnies. Nukelkite nuo ugnies, palaipsniui supilkite 2 puodelius degtinės ir virkite, kol pasirodys garai.
Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite ir išpilstykite.
Raudonųjų serbentų šampanas
Į butelį iki pusės pripildykite raudonųjų serbentų, įpilkite vandens iki kakliuko ir pastatykite į šalčiausią vietą. Kiekvieną dieną energingai purtykite buteliuką.
Po savaitės galite pabandyti pažiūrėti, ar gerai įsigerė vanduo, jei ne, palikite dar 3-4 dienas. Tada filtruokite vandenį ir supilkite į šampano butelius. Į kiekvieną butelį įpilkite 200 g cukraus, 30–50 g romo (galite naudoti alkoholį ar degtinę, bet bus blogiau), 70–100 g šampano ir 3 razinas. Butelius sandariai uždarykite, jei įmanoma, dervuokite ir užkaskite smėlyje, geriausia rūsyje ar bent jau tiesiog tamsioje vietoje.
Turėtumėte išbandyti per mėnesį. Jei jis „negroja“, palaukite dar savaitę ar dvi.
2,5 kg uogų, 8 litrai vandens, 2,5 kg cukraus, 1 litras degtinės.
Pagaminta iš bet kokių prinokusių uogų ar vaisių.
Paimkite didelį butelį, supilkite į jį vandenį, įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps. Tada į butelį supilkite sunokusias uogas ar vaisius, užpilkite degtine ir kelis kartus purtykite butelį. Indo kaklą suriškite drobe ir padėkite saulėtoje vietoje 12 dienų. Reguliariai purtykite buteliuką.
Antrą savaitę uogos pradės palaipsniui judėti iš apačios į viršų ir atvirkščiai. Tai rodo energingos fermentacijos pabaigą. Skystis turi būti filtruojamas, supilamas į kitą butelį ir dedamas į rūsį ant ledo arba į šaldytuvą žemiausioje temperatūroje (bet neužšaldant) 3 dienoms. Kai po trijų dienų smaigalys nusistovės, vėl perkoškite per storą audinį ir išpilstykite į butelius. Tai turi būti šampano buteliai, o juos reikia pilti iki kaklo viršaus ar net dviem pirštais žemiau.
Prieš kamščiant kamščius reikia užplikyti verdančiu vandeniu ir mediniu plaktuku sukalti į butelius, o tada surišti plona viela, kaip ir šampanas. Butelius kakleliais įkaskite į smėlį, geriausia rūsyje arba bent jau tiesiog tamsioje, vėsioje vietoje ir palikite taip pusantro – dviem mėnesiams. Po to smaigalys yra visiškai paruoštas, tačiau rekomenduojama jį laikyti ne ilgiau kaip pusantrų metų, kitaip jis gali rūgti.
Iš aviečių, juodųjų ar raudonųjų serbentų ir agrastų gaminami geriausi spygliai.
Robinas
Užpildykite butelį 3/4 prinokusių aviečių, įpilkite degtinės ir palikite 2 dienas kambario temperatūroje. Tada skystąją dalį nusausinti, avietes išpilti, pusę buteliuko tūrio užpildyti šviežiomis avietėmis ir užpilti skysčiu, kuris nubėgo nuo pirmojo užpilo ir vėl palikti 48 val. Neįmanoma užpilti aviečių ilgiau nei 48 valandas, nes jos išskiria rūgštį, kuri pablogina tinktūros skonį.
Po 48 valandų avietėmis užpiltą degtinę nupilkite, filtruokite ir palaipsniui sumaišykite su tirštu sirupu, kurio paruošimui imama tiek cukraus, kiek nuvarvino skystoji tinktūros dalis. Paruoštą robiną supilstykite į butelius, uždarykite ir padėkite į vėsią, tamsią vietą 5 mėnesiams.
Gervuogė
Į platų kaklelį butelį pripildykite visiškai prinokusių gervuogių iki viršaus. Uogas užpilkite degtine, sandariai uždarykite ir padėkite į šiltą vietą 6 savaitėms. Po to skystį nupilkite ir į butelį supilkite tiek cukraus, kiek leis indas. Vietoj cukraus galite įpilti cukraus sirupo, paruošto 400 g cukraus 1,5 litro vandens. Po 14 dienų sirupą nukoškite ir sumaišykite su anksčiau nupiltu skysčiu, filtruokite, uždarykite buteliuką ir sandariai uždarykite.
Gervuogės sunoksta per 6 mėnesius.
Abrikosovka
Paimkite prinokusius ir saldžiausius abrikosų vaisius, išimkite sėklas, minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais, gerai sutrinkite ir išspauskite sultis. 1 litrą sulčių sumaišyti su 1,5 litro degtinės, 1 mėnesiui padėti šaltai, perkošti, supilstyti į butelius ir sandariai uždaryti.
Ternovka
5 kg slogos, 2,5 kg cukraus, 4,5 litro degtinės.
Prinokusius spyglius gerai nuplauti ir išdžiovinti, suberti į butelį ir pabarstyti cukrumi. Suriškite marle ir padėkite saulėje 6 savaites. Kai sloga surūgs, supilkite į jį 0,5 l degtinės ir palikite pastovėti 4 mėnesius, tada likerį nukoškite, užpilkite 4 litrais degtinės, supilkite viską į emaliuotą keptuvę, užvirinkite, atvėsinkite, supilstykite į butelius, sandariai uždarykite dangtelį. , užpilkite parafinu, sudėkite į dėžutę, uždenkite sausu smėliu ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Likeris bus paruoštas per 6 mėnesius.
Limonovka
6 citrinos, 3 litrai degtinės; sirupui: 800 g cukraus, 1,5 l vandens.
Nuimkite citrinų žievelę, supjaustykite juostelėmis, supilkite į degtinę, palikite parai. Atskirai paruoškite sirupą. Kai sirupas užvirs du kartus, nuimkite putas ir supilkite į emaliuotą dubenį, supilkite perkoštą degtinės užpilą su žievele, gerai išmaišykite ir leiskite nusistovėti. Supilkite citrinos sultis į butelius ir uždarykite. Po dviejų dienų limonovka skystis taps skaidrus.
Spanguolė
3 litrai spanguolių, 1,5 kg cukraus, 2,5–3 litrai alkoholio.
3 litrų stiklainį pripildykite spanguolėmis iki kraštų. Uogas sutrinkite trintuvu. Supilkite cukrų, tada supilkite alkoholį iki kraštų ir gerai išmaišykite. Uždenkite stiklainį folija ir padėkite į vėsią, tamsią vietą. Maišykite kartą per tris dienas.
Produktas paruoštas naudoti po trijų savaičių. Kuo ilgiau brandinama, tuo geresnis skonis. Nusausinkite per marlę. Stiprumas 55–60°.
Braškių tinktūra
800 g braškių, 1 kg cukraus, 200 ml degtinės.
Sodo braškes išrūšiuokite, nuplaukite, supilkite į emaliuotus indus sluoksniais: sluoksnis uogų, sluoksnis cukraus. Uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite į vėsią vietą 3 dienas. Po to atsargiai nusausinkite sultis ir perkoškite per lininę servetėlę. Nutrintas sultis supilstykite į šampano butelius 3/4 užpildymo, į vieną butelį įpilkite 50 ml degtinės, atsargiai užkimškite, suriškite špagatu ir užpildykite derva arba parafinu.
Laikyti vėsioje vietoje smėlyje, stovint.
Agrastų tinktūra
2,5 kg agrastų, 4 litrai degtinės, 8 litrai vandens, 800 g cukraus.
Nuluptas agrastas supilkite į didelį butelį ir užpilkite degtine bei virintu vandeniu. Butelio kaklelį suriškite marle, buteliuką pastatykite saulėje 14 dienų, kol agrastai išplauks į paviršių. Buteliuko turinys turi būti purtomas kiekvieną dieną. Po 14 dienų tinktūrą perkošti ir suberti cukrų, gerai išmaišyti, supilti į švarų buteliuką ir parai pastatyti saulėje, o po to 10 dienų palaikyti šaltoje vietoje. Tada masę dar kartą perkošti ir supilstyti į šampano butelius, sandariai uždaryti ir laikyti rūsyje smėlyje.
Tinktūra paruošta naudoti po 3 savaičių.
Spanguolių tinktūra
0,5 l degtinės, 3 stiklinės spanguolių, 1 stiklinė cukraus, 1 a.š. l. sausos arba 3-4 šakelės šviežių mėtų, 1 a.š. l. galangal
Spanguolės gali būti naudojamos tiek šviežios, tiek šaldytos. Spanguoles sutrinkite trintuvu ir sudėkite į 2 litrų stiklainį. Suberkite galangalą ir mėtas (galima pakeisti melisa), užpilkite degtine ir išmaišykite. Uždarykite stiklainį plastikiniu dangteliu ir padėkite į vėsią, tamsią vietą 3 savaites. Tada perkoškite turinį per kelis marlės sluoksnius ir gerai išspauskite. Į gautą skystį suberkite cukrų ir išmaišykite. Vėl uždarykite stiklainį ir palikite 2 savaites.
Pasibaigus tinkamumo laikui, atsargiai supilkite tinktūrą į butelius, stengdamiesi nepažeisti nuosėdų. Tinktūra yra paruošta.
Aronijų tinktūra
Saują aronijų uogų įdėkite į degtinės butelį 4–5 dienoms, gėrimą perkoškite ir supilstykite į butelius.
Paprasčiausia citrinų tinktūra
Šviežias arba džiovintas žieveles sumalti iš 1/4 ar 1/3 citrinos, supilti į butelį degtinės ar mėnulio ir palikti 1 savaitei.
Tinktūra taip pat ruošiama naudojant apelsinų ir mandarinų žieveles, prieš tai jas nuvalius nuo vidinio puraus balto sluoksnio.
Riešutų tinktūra
Sausi graikinių riešutų kevalai 5–8 vnt. Užpilkite 0,5 litro degtinės 2-3 savaites.
Mėtų tinktūra
Į trijų litrų stiklainį suberkite 100 g džiovintų pipirmėčių, užpilkite 2 litrais degtinės, uždenkite ir palikite savaitei šiltoje vietoje. Po to sumaišykite degtinę pagal skonį su cukraus sirupu, filtruokite ir išpilstykite.
Uogas rinkite sausu oru, kai jų spalva pasidaro juoda, palikite 24 valandoms ir išspauskite sultis. Į išspaustas sultis įpilkite vienodą kiekį vandens ir 5 g cinamono bei 150 g cukraus kiekvienam litrui praskiestų sulčių. Palikite 5-6 dienas fermentacijai, filtruokite, kas 10 litrų gauto vyno įpilkite 1 litrą stipraus baltojo vyno ir palikite 2 savaites. Tada supilkite į kitą indą, netrikdydami nuosėdų, įberkite cukraus pagal skonį, supilkite į butelius ir sandariai uždarykite.
Pelynų tinktūra
1 litrui degtinės paimkite 5 g džiovintų pelyno, palikite 2 savaites, perkoškite, įpilkite 20 g cukraus (1 valgomasis šaukštas be „viršaus“), ištirpinto nedideliame kiekyje vandens. Supilstyti į butelius.
Stiprus raudonųjų serbentų vynas
6 kg uogų, 1 kg cukraus, 1 litras degtinės.
Uogas sumalkite, suberkite cukrų ir fermentuokite. Jei norite gauti aitrų vyną, tada neatskirkite šakų. Fermentuotą vyną nufiltruokite, leiskite nusistovėti ir supilkite į indą. Į kiekvieną 1 litrą vyno įpilkite 100 g cukraus ir 100 ml degtinės arba konjako, išmaišykite ir palikite 6-8 savaites nusistovėti. Dar kartą filtruokite, išpilstykite ir sandariai uždarykite. Vynas paruošiamas per 3–4 mėnesius.
Viburnum likeris
200 g viburnum sulčių, 150 g granuliuoto cukraus, 1 litras degtinės, 1 stiklinė vandens.
Granuliuotą cukrų ištirpinkite vandenyje, įpilkite viburnum sulčių ir degtinės, palikite 2 dienas.
Šermukšnių likeris
Prinokusius šermukšnius nulupkite ir džiovinkite ant lentų orkaitėje, kol suminkštės, bet neišdžius ir neapdegs. 2/3 butelio pripildykite džiovintų šermukšnių ir užpilkite degtine. Pilimas turi stovėti tol, kol įgaus tamsiai gintaro spalvą. Tada jis filtruojamas, išpilstomas į butelius ir pasaldinamas.
Slivyanka
Prinokusias vengriškas slyvas supilkite į butelį plačiakakliu (iki kaklo) ir užpilkite degtine taip, kad apsemtų visas slyvas. Padėkite į tamsią vietą 6 savaites, sandariai uždarykite buteliuką kamščiu. Po to visą degtinę nupilkite, o slyvas apibarstykite cukrumi – tiek, kiek įeina. Vėl uždarykite butelį. Po 2 savaičių gautą sirupą nupilkite ir sumaišykite su prieš tai nuvarvinta degtine. Filtruokite, buteliuką, dangtelį ir užpildykite parafinu. Laikyti vėsioje vietoje. Slivyanka bus paruošta per 6 mėnesius.
Slyvų vynas
2 kg slyvų, 4 litrai vandens, 800 g cukraus, 5 litrams vyno: 0,5 l degtinės arba 250 ml alkoholio.
Prinokusias uogas be pažeidimų nuplaukite ir sudėkite į stiklinį indą. Paruoškite sirupą. Uogas užpilkite verdančiu sirupu, uždenkite ir palikite tokioje būsenoje 8 valandas. Tada nupilkite sirupą, pakaitinkite iki užvirimo ir vėl užpilkite ant uogų – tai daroma siekiant padidinti slyvų sulčių išeigą. Į atvėsusią masę supilkite alkoholį, uždarykite dangtį ir palikite prisitraukti dvi savaites. Po to atsargiai nusausinkite nuosėdas ir išpilstykite į butelius.
Citrinų likeris
200 g nupjautos citrinos žievelės užpilkite 1 litru degtinės ir palikite tamsioje vietoje 2 savaites. Paruoškite sirupą: 0,5 kg cukraus 1 stiklinei vandens, sumaišykite su užpilu, filtruokite.
Aviečių likeris
Sumaišykite 0,5 l aviečių sulčių, 0,7 kg cukraus, 5 g cinamono, 5 g susmulkinto muskato riešuto, 3 g gvazdikėlių. Pakaitinkite iki užvirimo, atvėsinkite ir įpilkite 0,5 l konjako.
Šermukšnių likeris
Aronijų uogas užpilti verdančiu vandeniu ir iki viršaus užpilti degtine, palikti 3 savaites, tada degtinę nukošti ir padėti į šaldytuvą. Į uogas suberti 1 kg cukraus ir palikti 10 dienų, kasdien purtant. Tada sultis nukoškite ir atskieskite tokiu pat kiekiu vandens. Anksčiau gautą degtinės tinktūrą sumaišykite su sultimis, supilkite į molinį puodą ir pašaukite į orkaitę ant silpnos ugnies 30 minučių. Alkoholis yra paruoštas.
Vyšnių likeris
12 kg vyšnių sutrupinkite kartu su kauliukais ir padėkite į šiltą vietą 3-4 dienoms raugti. Įpilkite 0,5 l alkoholio ir 3-4 kg cukraus, palikite 5-6 savaites ir gerai nukoškite.
Slyvų likeris
Prinokusias damsono uogas sudėkite į butelį plačiakakle ir pilkite degtinę, kol apsems vaisius. Buteliuką sandariai uždarykite ir padėkite į tamsią vietą 20 dienų. Degtinę nupilkite, slogą apibarstykite cukrumi, kiek reikės. Buteliuką sandariai uždarykite ir palikite 2 savaites. Sirupą nukoškite ir sumaišykite su prieš tai nuvarvinta degtine, supilstykite į butelius ir sandariai uždarykite. Likeris bus paruoštas po kelių mėnesių.
Naminis konjakas
Į 3 litrus degtinės dėti 20 g ąžuolo žievės, 1/4 arbatinio šaukštelio tirpios kavos, 1/4 šaukštelio cukraus, 1 citriną, supjaustytą smulkiais gabalėliais. Palikti 7-18 dienų, perkošti, išpilstyti.
Varenukha
Į keraminį arba emaliuotą dubenį suberkite 40 g džiovintų obuolių, 40 g vyšnių, 25 g kriaušių, 25 g slyvų, užpilkite 1 litru degtinės ir palikite 5-6 valandoms pritraukti. Tada įpilkite 1 g imbiero, cinamono ir gvazdikėlių, 0,5 g kvapiųjų pipirų ir lauro lapų, 250 g medaus, uždenkite dangčiu, uždenkite tešla ir pašaukite į orkaitę po truputį spaudžiant 10-12 valandų 90 laipsnių temperatūroje. -100 laipsnių. Nukoškite ir patiekite karštą arba šaltą.
Vynuogių vynas (senovinis receptas)
Į virdulį supilkite 12 svarų (5 l) švaraus tekančio vandens ir uždėkite ant ugnies, virkite, kol užvirs iki 10 svarų (4 l); tada į šį virintą vandenį supilkite į švarią statinę, įdėkite 2,5 svaro (1 kg) cukraus ir ketvirtadalį damasko (300 g) degtinės, o tada suplakite vandenį statinėje; o kai dar neatvės, tada įdėkite riekelę naminės ir paskrudintos duonos, aptepdami baltomis alaus mielėmis. Tada, sandariai įmušę statinę įvore, pastatykite šiltoje vietoje ir leiskite gerai fermentuotis.
Kai fermentuojasi keletą dienų, tada, neleisdami visiškai fermentuoti, perpilkite į kitą švarią ir pilkai rūkytą statinę ir, palikdami nedidelę tuščią vietą statinėje, sandariai užsukite rankovę ir padėkite į šaltą rūsį. mėnesį. Praėjus šiam laikui, supilkite vyną į butelius ir sandariai užsandarinkite kamščiais, sudėkite į smėlį, kad galėtumėte vartoti šaltame rūsyje.
Naminis vengrų patiekalas (senas receptas)
Paimkite svarą (16 kg) razinų ir užpilkite stipriu, nesaldžiu Ren vynu (sausu baltuoju vynu), puse kibiro, o kai uogos išmirks, jas visas sutrinkite, suplakite ir leiskite nusistovėti statinėje, tada supilkite juos į butelius, sandariai užkimškite ir sutepkite dervą, o butelius užkaskite smėlyje. Laikykite rūsyje ištisus metus.
Naminis bordo (senas receptas)
3,2 kg raudonųjų serbentų, 2,6 kg granuliuoto cukraus, 1 l degtinės, 200 g rožių pumpurų, 12 l vandens.
Paimkite stiprius rožių pumpurus, nupjaukite baltus galiukus ir stiebus, supilkite 2-3 saujas į arbatinuką ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite užvirti bent valandą. Įtempti. Kruopščiai sumaišykite raudonuosius serbentus, cukrų ir rožinę. Supilkite į butelį, įpilkite vandens, geriausia šaltinio vandens, ir degtinės. Buteliuką užsandarinkite, bet ne sandariai, pastatykite saulėje ir suriškite marle.
Kai serbentų uogos taps baltos, buteliuką perkelkite į vėsią vietą, 30 minučių įkaskite į smėlį ir, šiek tiek leidus gėrimui nusistovėti, supilkite į butelius, kuriuos užsandarę dedami į smėlį.
Naminis muskatas (senas receptas)
Lygiomis dalimis paimkite džiovintų baziliko žolelių ir kvepiančių mėtų žiedų, suberkite į jaunų vynuogių vyną ir leiskite fermentuotis bei nusistovėti; tada išpilstykite.
Naminis balzamas
Į 1 litrą gerai išvalytos degtinės įpilkite 4 šaukštelius. susmulkintos ąžuolo žievės ir sausų graikinių riešutų kevalų, po 1 arbatinį šaukštelį. džiovintų erškėtuogių, šermukšnių, susmulkintų jonažolių žiedų, sausų mėtų ar melisų lapelių, bizonų žolės, 0,5 arb. hibisko žiedai ir hibisko arbata, kelios sausos citrinos ir apelsino žievelės.
Palikite šiltoje vietoje 8–10 dienų, retkarčiais pamaišydami (kratydami), perfiltruokite, įberkite 20–25 g cukraus (1 a.š. be „viršaus“), supilstykite į butelius.
Senamadiškas citrinų nektaras
3 citrinos, 4 obuoliai, cinamonas, 400 g cukraus, 1 butelis sauso vyno.
Citrinoms nuimkite žievelę, supjaustykite plonais griežinėliais, suberkite į stiklainį, suberkite smulkiai pjaustytus obuolius be žievelės, šiek tiek cinamono, cukraus ir vyno. Užkimškite, palikite parą, tada filtruokite ir išpilstykite.
Obuolių gėrimas
1 kg obuolių, 200 ml sauso vyno, 0,5 l vandens, cukraus pagal skonį, cinamono ir gvazdikėlių ant peilio galo.
Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, cinamoną ir gvazdikėlius. Obuolius nulupkite, sutarkuokite stambia tarka, supilkite atvėsusį sirupą, o po 3 valandų perkoškite, užpilkite 200 ml sauso vyno, atvėsinkite ir patiekite.
Aronijų gėrimas
1 stiklinė aronijų uogų, 1 stiklinė vyšnių lapų, 400–500 g cukraus, 1 a.š. l. citrinos rūgšties, 1,5 l degtinės, 1,5 l vandens.
Uogas ir vyšnių lapus 35 minutes pavirkite vandenyje su cukrumi, tada įpilkite citrinos rūgšties, palikite 1-2 min., visą turinį (įskaitant uogas ir lapus) nukoškite į 3 litrų stiklainį. Ten užpilkite 1,5 litro degtinės. Leiskite atvėsti ir galėsite vartoti.
Vermutas – mišrus, spirituotas, desertinis vynas, pagardintas įvairių žolelių tinktūra su specifiniu kartaus pelyno skoniu. Norint paruošti vermutą namuose, patogu vyno medžiagas paruošti atskirai ir jas sumaišyti, išėmus iš mielių misą. Vyno medžiagos vermutui ruošiamos taip pat, kaip ir desertiniam vynui.
Vermutas gali būti baltas arba raudonas, priklausomai nuo jame esančių vyno medžiagų.
Raudonasis vermutas (1 būdas): 3 litrai spanguolių vyno medžiagos, 7 litrai mėlynių vyno medžiagos, 1 kg medaus, 1 šaukštelis. žolelių užpilas
Raudonasis vermutas (2 būdas): 8 l spanguolių vyno medžiagos, 2 l šermukšnių vyno medžiagos, 1,5 l medaus, 1 šaukštelis. žolelių užpilas
Baltasis vermutas: 8 litrai obuolių vyno medžiagos, 2 litrai laukinių šermukšnių vyno medžiagos, 800 g medaus, 1 šaukštelis. žolelių užpilas
Kvapios tinktūros ruošimas vermutui. Su degtine ruošiamas žolelių užpilas. Į 250 g degtinės pridėkite: 4 g kraujažolės, 3 g cinamono, 3 g mėtų, 1 g muskato riešuto, 2 g kardamono, 1 g šafrano ir 3 g pelyno.
Galite paruošti čiobrelių, Bogorodskajos žolelių, žibuoklių šakniastiebių, kvapiosios audinės antpilą.
Susmulkinkite žoleles, sudėkite į butelį degtinės ir leiskite užvirti savaitę, kasdien purtant. Galite apsieiti be jokių žolelių. Svarbiausia, kad būtų pelynas, kurį galima pakeisti ekstragonu.
1 litrui vermuto reikia 50 g tinktūros (jei su alkoholiu) ir 120 g, jei su degtine. Taip pat reikia 100 g cukraus. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir supilkite į butelius iki kaklo vidurio. Po 2-3 savaičių vermutas įgis puokštę. Gėrimas gerai išsilaiko.
Vaisių likerių gamyba nereikalauja jokių ypatingų kulinarinių įgūdžių. Svarbiausia kruopščiai parinkti ir paruošti žaliavas.
Naminis alkoholis gaminamas tiek iš atskirų vaisių/uogų veislių, tiek iš kelių rūšių vaisių. Kelių ingredientų likeriai vadinami „assorti“ ir gali apimti beveik viską, kas subrendo sode.
Klasikinis likeris
Vaisiai dedami į didelį butelį, kai sunoksta, sluoksniais. Cukrus skirstomas į lygias dalis pagal žaliavų rūšių skaičių (šiuo atveju – 5).
Ingridientai
- Braškės – 1 kg
- Abrikosas - 1 kg
- Avietės – 1 kg
- Vyšnia - 1 kg
- Juodieji serbentai – 1 kg
- Cukrus - 2,5 kg
- Degtinė – 5 l
Virimo būdas
- Įdėkite braškes į indą, užpilkite cukrumi ir padėkite į saulę.
- Toliau žaliavas išdėliokite sluoksniais, kiekvieną apibarstydami cukrumi tokia tvarka: abrikosai, avietės, vyšnios, serbentai.
- Laikykite indą saulėtoje vietoje dar 14 dienų, užpilkite spiritu, sandariai uždarykite ir 1 mėnesiui padėkite į šaltą.
- Užpilą filtruokite, paskirstykite į mažus indelius, palikite 4 mėnesius nusistovėti ir pabandykite.
Alkoholiniai gėrimai "Vienuolyno stilius"
Virimui tinka bet kokios gerai prinokusios uogos, užpiltos sultimis. Jums reikės 10 litrų stiklinio butelio. Ją reikia užsandarinti kamščiu, laisvai apvynioti audeklu ir surišti virvele, kad užtektų vietos dujoms išeiti. Gatavą gėrimą galite laikyti bet kokiomis sąlygomis: jis negenda ir nepraranda savo skonio.
Ingridientai
- Uogos – 10 l
- Degtinė – pilstymui
- Cukrus – 0,5 litro gatavo produkto reikia iki 300 g
Virimo būdas
- Užpildykite tinkamą indą uogomis iki pat viršaus, įpilkite degtinės tiek, kiek tilps.
- Butelio kaklelį laisvai uždenkite kamščiu, pritvirtinkite audiniu ir pastatykite indą saulėje arba šalia šilto radiatoriaus.
- Palikite bręsti nuo šešių mėnesių iki vienerių metų, kas mėnesį pakratydami turinį.
- Gėrimą per nedidelį sietelį supilkite į švarų butelį, iš uogų išspauskite mišinį, o skystį įpilkite į užpilą.
- Vario dubens dugną uždenkite cukraus sluoksniu, supilkite ¼ likerio, pakaitinkite maišydami (neužvirinkite!), Įpilkite į butelį su šaltu užpilu.
- Gautą gėrimą gerai išmaišykite, perpilkite per flanelę, paskirstykite į mažus indus ir padėkite į tamsų kampą.
„Švelnus“ likeris
Kaip žaliava tinka juodųjų serbentų, aviečių, agrastų vaisiai. Supilkite gėrimą į 10 litrų talpos indą. Produktas gali būti laikomas ne ilgiau kaip 5 mėnesius sidro ar šampano buteliuose, sandariai užkimštuose kamščiu, susukus viela arba apvyniotus virve. Talpyklos neturi būti užpildytos iki viršaus, paliekant pakankamai vietos slėgiui išeiti. Kakliukai turi būti panardinti į sausą smėlį, o laikymo vieta turi būti vėsi. Išpilstę į butelius palaukite porą mėnesių prieš ragaudami.
Ingridientai
- Uogos – 3 kg
- Išgrynintas vanduo – 7 l
- Degtinė - 1 butelis
Virimo būdas
- Į butelį supilkite vandenį, suberkite uogas, įpilkite alkoholio, gerai išmaišykite.
- Laisvai uždenkite dangtį, apvyniokite kaklą audiniu, palikite ant palangės 2 savaites, kasdien purtydami turinį, kol vaisiai pradės plaukti aukštyn ir žemyn.
- Užpilą perpilkite per kelis marlės sluoksnius, sudėkite į švarų indą, palaikykite porą dienų, vėl filtruokite ir supilkite į mažesnius indus.
Vaisių likeris
Ingridientai
- Juodieji serbentai - 150 g
- Vyšnia - 150 g
- Sodo braškės – 150 g
- Sedula – 150 g
- Slyva – 150 g
- Abrikosas - 150 g
- Avietės - 150 g
- Alkoholis – 1 l
- Degtinė – 0,5 l
- Cukrus - 1 kg
Virimo būdas
- Nuplaukite vaisius, surūšiuokite juos, sudėkite į didelį stiklinį indą.
- Supilkite abiejų rūšių alkoholį, sandariai uždarykite dangteliu, palikite pusantro mėnesio, purtant turinį kas antrą dieną.
- Nupilkite skystį ir atšaldykite.
- Vaisių masę sutrinkite, apibarstykite cukrumi, išminkykite ir 3 savaites palikite saulėje, retkarčiais papurtydami.
- Užpilą perkoškite per vatą į švarų indą, įpilkite į jį pirmą nupiltą skystį, išmaišykite ir palikite 5 paras nusistovėti.
- Išskirstykite likerį į mažus buteliukus ir prieš ragaudami palaikykite apie šešis mėnesius.
„Uogų-obuolių“ likeris
Kaip žaliava tinka bet kokių veislių ir rūšių vaisiai. Gėrimas aromatingas, malonios spalvos, medaus-vaisinio skonio.
Ingridientai
- Uogos – 1 kg
- Mielės – 400 g
- Obuoliai - 1 kg
- Cukrus – 300–400 g
Virimo būdas
- Iš anksto sutrupinkite uogas, o obuolius sutarkuokite stambiaakere tarka.
- Susmulkintą masę suberkite į tinkamą indą, suberkite mieles ir cukrų, kaklą apvyniokite marlės tvarsčiu arba užklijuokite vata.
- Palikite užvirti keturias dienas, pakeiskite marlę vandens sandarikliu.
- Palaikykite nuošalioje vietoje 30–40 dienų, kol pasibaigs fermentacijos procesas.
- Paruoštą likerį supilstykite į mažus indelius, nukošę.
Vaisių gėrimų likeris
Vaisių gėrimams ruošti naudojamos spanguolės, vyšnios, mėlynės, vyšninės slyvos ir kt. Cukraus ir degtinės kiekis priklauso nuo žaliavų kiekio. 1 litrui vaisių skysčio paimkite 0,4 kg cukraus ir 0,3 litro alkoholio.
Ingridientai
- Mišrios uogos – bet koks kiekis
- Cukrus – proporcingai
- Degtinė – proporcingai
- Vanduo – proporcingai
Virimo būdas
- Uogas ir vaisius susmulkinkite, susmulkinkite, išspauskite sultis.
- Kietą vaisių masę pamirkykite vandenyje ir išvirkite.
- Palaukite, kol skystis atvės ir nukoškite.
- Sultinį sumaišykite su sultimis ir pasaldinkite.
- Į gėrimą įpilkite degtinės ir palikite šiltoje vietoje apie 1 savaitę.
- Perkelkite į tamsą ir šaltį, kur laikyti 3-4 dienas.
- Filtruokite ir paskirstykite į mažas talpyklas.
Radote klaidą ar turite ką pridurti?
Pasirinkite tekstą ir paspauskite CTRL + ENTER arba.
Dėkojame už jūsų indėlį į svetainės kūrimą!
