Ankstyvojo nokimo likeris Įdėkite pilną puodą uogų (vyšnių, juodųjų serbentų ar aviečių), užpilkite geros išgrynintos degtinės, puodą perriškite aliejumi pateptu popieriumi, keliose vietose persmeigtu šakute. Kai ruginė duona bus ištraukta iš orkaitės, įdėkite į ją šį puodą ir

Ananasų likeris Paruoštas lygiai taip pat kaip ir melionų likeris, jį reikia užpilti išgryninta degtine, leisti užvirti mažiausiai 6 savaites, nusausinti ir tęsti kaip ir ankstesniame.

Asorti pilstymas 1 Vyšnias, juoduosius serbentus, avietes suberkite į dubenį ir užpilkite degtine taip, kad apsemtų uogas, uždenkite dubenį pergamentiniu popieriumi, šakute padarykite pradūrimus ir pašaukite į +150 laipsnių orkaitę. Uogos turėtų sutvirtėti ir pakeisti spalvą, ir

Asorti berti 2 1 kg braškių, 1 kg abrikosų, 1 kg aviečių, 1 kg vyšnių, 1 kg juodųjų serbentų, 2,5 kg cukraus, 5 litrus degtinės Vasarą, uogoms sunokstant, pirmiausia užpilama 1 kg braškių buteliuką po vieną, pabarstykite uogas 500 g cukraus. Kai pasirodys abrikosai, sudėkite juos į tą patį butelį.

Vienuolyno stiliaus likeris Paruoštas iš bet kokių prinokusių sultingų uogų uogas supilkite į 10 litrų talpos butelį iki kakliuko ir užpilkite tiek degtinės, kiek tilps į butelį. Tada lengvai uždenkite kamščiu, ant viršaus užriškite perlenktą drobę ir suriškite jos galus

Minkštas likeris 10 litrų buteliui: 3 kg uogų, 7 litrai vandens, 1 butelis degtinės. Šis likeris ruošiamas iš aviečių, juodųjų serbentų ar agrastų į indą, supilkite uogas, supilkite degtinę. gerai sukratykite, laisvai uždarykite dangtelį, suriškite drobe ir uždėkite

Vaisių likerio asorti 1-as būdas. Emaliuotame puode mediniu trintuvu sutrinkite vyšnias be kauliukų, raudonuosius serbentus ir avietes, paimtas santykiu 2:1:1 ir palikite 5-6 valandoms, kad uogos išsiskirtų sultys. Tada nupilkite sultis (išspauskite uogų mišinį) ir sumaišykite su

Daugelis iš mūsų nori, kad vasara tęstųsi amžinai. Deja, negalime sustabdyti gražios akimirkos, bet galime visiškai išsaugoti dalelę vasaros. Ir alkoholiniai gėrimai, pagaminti iš uogų ir vaisių, mums padės tai padaryti.

Kadagio dvasia

Nuo neatmenamų laikų visuose Rusijos namuose buvo laikomi likeriai ir tinktūros iš uogų. Pagrindinis jų ingredientas yra alkoholis ir jo pagrindu pagaminti gėrimai. Nors specialistai tvirtina, kad vaisių aromatą ir skonį geriausiai sugeria degtinė. Senais laikais kadagio uogų tinktūra buvo neprilygstama. Jai paruošti paimkite 10–15 uogų, sutrinkite jas kočėlu ir sudėkite į stiklinio litrinio indelio dugną. Įpilkite 1 šaukštelį. kmynų, 1 arb. kalendros ir 1 citrinos žievelės. Supilkite ingredientus į 500 ml degtinės, uždarykite dangtį ir palikite 2 savaites. Tada į užpilą įpilkite sirupo (1 a.š. cukraus 100 ml vandens) ir palikite porą dienų mirkti saldumoje. Dabar galite saugiai paimti pavyzdį.

Išdykęs vyšnia

Prie uogų spirito tinka ir vyšnia. Paimkite 1 kg vyšnių su kauliukais, nuplaukite ir pradurkite dantų krapštuku. Supilkite uogas į dviejų litrų stiklainį ir į jas įpilkite 5 valg. l. Sachara. Dėl skonio įberkite žiupsnelį cinamono ir muskato riešuto. Į uogas supilkite 500 ml degtinės arba spirito, uždenkite marle stiklainio kaklelį ir suriškite špagatu. Paliekame ant lango 2 mėn., geriausia saulėtoje pusėje. Nepamirškite uogų purtyti kas 3 dienas. Tada tinktūrą filtruojame ir išpilstome į butelius.

Avietinė pagunda

Mėgstate saldesnes avietes? Tada jo pagrindu pagamintas alkoholinio gėrimo su uogomis receptas taps jūsų mėgstamiausiu. Mums reikės 2½ kg prinokusių didelių uogų be puvimo požymių. Nuluptas, nuplautas avietes suberkite į gilų dubenį, įberkite 250 g cukraus, užpilkite 500 ml degtinės ir palikite mirkti valandą. Tada avietes supilame į litrinius stiklainius, sandariai užsukame dangteliais ir paliekame lygiai mėnesiui. Šiuo atveju uogų tinktūros paruošimo receptas reikalauja, kad stiklainiai nebūtų saulės spindulių. Po mėnesio tinktūrą filtruokite per marlę ir supilkite į butelius.

Svaiginantys fejerverkai

Naminis likeris iš įvairių uogų džiugins sodriu skoniu. Uogas geriausia imti lygiomis dalimis, puikiai tinka braškės, gervuogės, raudonieji ir juodieji serbentai. Nuluptas ir nuplautas uogas dedame į du dviejų litrų stiklainius, į kiekvieną pilame po 250 g cukraus. Palikite šiltoje vietoje 2 savaites, tada įpilkite 500 ml alkoholio. Uogų alkoholio tinktūra kitą mėnesį praleis vėsioje, tamsioje vietoje. Tada perfiltruojame per marlę, supilstome į butelius, užsukame dangtelius ir paliekame 3-4 mėn. Ilgas laukimas daugiau nei atsipirks nuostabiu skoniu ir nuostabiu uogų aromatu.

Abrikosų Datura

Namuose tinktūros, pagamintos iš uogų, prilygsta tik tinktūroms iš vaisių, pavyzdžiui, abrikosų. Išrenkame 1 kg prinokusių vaisių, nuplauname ir išimame sėklas. Iš kietų lukštų išimame branduolius, nusausiname ir susmulkiname į trupinius. Abrikosų minkštimą supjaustykite griežinėliais, suberkite į dviejų litrų stiklainį, suberkite maltus branduolius ir 250 g cukraus. Vaisius užpilkite 500 ml degtinės, uždarykite dangtį ir padėkite mėnesiui tamsioje vietoje. Pasibaigus tinkamumo laikui, vaisių tinktūrą nukoškite ir išpilstykite į butelius. Šis originalaus kartumo ir riešutų natų gėrimas patiks išskirtinių alkoholinių kokteilių mėgėjams.

Kvepianti slyva

Tradicinė slivyanka papuoš bet kokią namų šventę. Jai tinka ir geltonos, ir mėlynos slyvos. Svarbiausia, kad jie būtų prinokę, bet ne pernokę ar supuvę. Norėdami gauti ryškų aromatą, į trijų litrų stiklainio dugną įdėkite 20 g tarkuoto imbiero ir ½ šaukštelio. cinamono. Į jį įpilkite 2 kg slyvų be kauliukų, supjaustytų griežinėliais. Užpilame 300 g cukraus, užpilame litru degtinės ir užsukame dangtį. Kad ši vaisių tinktūra su alkoholiu įgautų harmoningą skonį, ji turi mėnesį praleisti tamsioje vietoje. Po to filtruojame ir supilstome į butelius. Šį aštrų gėrimą su giliu aromatu įvertins net patys griežčiausi namų kritikai.

Saldi porelė

Labai įdomus variantas gaminamas iš kriaušių ir obuolių. Išrenkame 2 kg stiprių prinokusių vaisių, nulupame ir išimame šerdį, supjaustome griežinėliais. Į didelio indelio, kuriame brandinamas vaisių alkoholinis gėrimas, dugną įdėkite vieną muskato riešutą ir 7-8 melisos lapelius. Obuolius ir kriaušes išdėliokite, pabarstykite 200–250 g cukraus ir užpilkite litru degtinės. Jei norite, galite atskiesti vandeniu, kad šiek tiek sumažėtų stiprumas. Šios tinktūros fermentacijai užteks porą savaičių. Tada jis gali būti filtruojamas ir išpilstomas į butelius. Daugiau alkoholinių gėrimų iš uogų ir vaisių receptų rasite mūsų svetainėje.

Ar žinote, kaip tai padaryti iš uogų ir vaisių? Pasidalykite šeimos receptais ir mėgstamų naminių gėrimų gaminimo subtilybėmis su kitais skaitytojais.

Alkoholis yra natūralus alkoholinis gėrimas, pagamintas iš uogų. Likeriai ruošiami tiek su degtine ir alkoholiu, tiek be jo, fermentacijai naudojamas tik cukrus. Likeriai puikiai išlaiko vaisių, iš kurių jie ruošiami, aromatą. Likeriai nuo vaisių ir uogų vynų skiriasi tuo, kad ruošiami nepridedant mielių. Nalivka yra vienas iš labiausiai paplitusių gėrimų, todėl jų paruošimo technologija nuo praėjusių amžių iki šių dienų mažai pasikeitė.

Pažymėtina, kad vartojant tokius gėrimus galioja taisyklės, kurių patartina nepažeisti: gerti reikia saikingai, negerti tuščiu skrandžiu, negalima maišyti stiprių gėrimų su silpnais.

–7 kg vyšnių, 2,5 kg cukraus, 4-5 gvazdikėlių pumpurai, žiupsnelis cinamono. Pasirinktos uogos turi būti mėsingos, sultingos ir kvapnios, tada vyšnių likeris pasirodys labai tirštas, sodraus skonio ir aromato. Vyšnias nuplaukite, išimkite stiebus ir sėklas, sudėkite į stiklinį indą, suberkite smulkintus gvazdikėlius ir cinamoną, cukrų. Indo kaklelį surišę marle, pastatykite į šiltą vietą fermentacijai trims keturioms dienoms. Kad išsiskirtų sultys apsemtų uogas, indą dažnai purtykite. Kai tik atsiranda pirmieji fermentacijos požymiai, nuimkite marlę ir uždėkite vandens sandariklį. Palikite trisdešimt keturiasdešimt dienų, kol fermentacija sustos. Filtruokite likerį, supilkite į paruoštus butelius ir uždarykite.

–1,2 kg mėlynių, 1 litras degtinės, 200 g cukraus, 200 ml vandens. Sušaldytos mėlynės gali būti ilgai laikomos šaldytuve ir gali būti naudojamos kaip priedas prie patiekalų arba kaip savarankiškas skanėstas. Prinokusias mėlynes sudėkite į indą, užpilkite degtine, sandariai uždarykite ir kelias savaites palikite saulėje. Reguliariai purtykite, kad uogos susimaišytų ir geriau išsiskirtų sultys. Paruoškite cukraus sirupą. Talpyklos turinį nukoškite, supilkite sirupą ir išpilstykite. Laikyti atokiau nuo saulės spindulių, todėl likeris įgaus pilkšvą atspalvį.

–1 kg raudonųjų serbentų, 1 litras spirito, 400 ml vandens, 400 g cukraus. Paruoštas be stiebelių likeris pasižymi rūgštoku prinokusių raudonųjų serbentų skoniu. Nuplaukite uogas, leiskite vandeniui nutekėti, nuimkite stiebus ir užpilkite spiritu, palikite dviem savaitėms fermentuotis. Paruoškite cukraus sirupą. Skystį nukoškite, supilkite sirupą, užvirinkite ir atvėsinkite skersvėjyje. Išpilstykite, uždarykite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

likeris "Slivyanka"

likeris "Slivyanka"–2-3 kg sunokusių slyvų, 3-4 litrai degtinės, cukraus. Manoma, kad slyvų kauliukuose yra cianido ir vandenilio cianido rūgšties, tačiau jų procentinė dalis yra tokia maža, kad jos visiškai neturi įtakos gėrimo skoniui ir sveikatai. Prinokusias, sultingas stipraus aromato slyvas supilkite į butelį plačiakakle. Supilkite degtinę taip, kad ji apsemtų vaisius. Padėkite į tamsią vietą šešias savaites, sandariai uždarykite. Visą skystį supilkite į paruoštus butelius. Slyvas apibarstykite cukrumi (kiek pateks), sandariai uždarykite ir dvi savaites padėkite į tamsią vietą. Gautą sirupą sumaišykite su anksčiau nupiltu skysčiu. Filtras, butelis ir sandariklis. Laikyti vėsioje vietoje nuo trijų iki šešių mėnesių.

likeris "Kalinovka"

likeris "Kalinovka"– 500 g viburnum, 1 litras degtinės, 400 ml vandens, 300 g cukraus. Viburnumą, kaip ir šermukšnį, visiems preparatams geriausia rinkti po pirmųjų šalnų, kai atsikrato per didelio aštraus kartumo. Viburnum uogas užpilkite verdančiu vandeniu ir mediniu grūstuvu pertrinkite per sietelį, kad susidarytų sultys. Išspaudas užpilkite vandeniu, užvirkite ir nukoškite. Sumaišykite viburnum sultis, išspaudų nuovirą ir cukrų. Kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Įpylus degtinės, dvi ar tris savaites leiskite pastovėti tamsioje vietoje. Supilstykite į butelius ir uždarykite.

–7 kg braškių, 2,5 kg cukraus. Braškių likerio skonis pagerės, jei išpilstytas į butelius stovės dar porą mėnesių. Braškes nulupkite nuo taurėlapių, nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti ir, įpylę cukraus, supilkite į stiklinį indą. Kaklą surišę marle, padėkite į šiltą vietą dviem keturioms dienoms, kad surūgtų. Kad išsiskirtos sultys visiškai apsemtų uogas, indą reikia purtyti kasdien. Kai tik prasidės fermentacija, uždarykite indą su likeriu dangčiu su vandens sandarikliu. Pasibaigus fermentacijai, skystis filtruojamas. Išpilstykite alkoholį į butelius ir uždarykite.

10 g kadagio uogų, 50 g medaus, 1 l degtinės, gvazdikėlių ir cinamono pagal skonį. Kuo ilgiau užpilamas kadagio likeris, tuo malonesnis ir sodresnis bus jo skonis. Išrūšiuokite kadagio uogas, sutrinkite į grūstuvą ir, įpylę nedidelį kiekį vandens, perkoškite per marlę ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Nuovirą sumaišykite su medumi ir degtine ir palikite septynioms-dešimčiai dienų prisitraukti. Galite įdėti gvazdikėlių ir cinamono, pirmiausia surišdami į marlę arba įdėkite į nedidelį lininį maišelį, kurį vėliau reikia išimti. Išpilstykite likerį į butelius ir laikykite vėsioje vietoje.

Alkoholis "Asorti"

Alkoholis "Asorti"–400 g braškių, abrikosų, aviečių, vyšnių, juodųjų serbentų, 1 kg cukraus, 2 l degtinės. Kantrybė, nes likeris bus galutinai paruoštas tik po trijų keturių mėnesių, suteiks jums malonią skonio staigmeną. Vasarą, vaisiams sunokstant, į indą pakaitomis dėkite braškes, pabarstykite jas 200 g cukraus, abrikosais, vyšniomis, avietėmis ir juodaisiais serbentais, kiekvieną sluoksnį pabarstydami tiek pat cukraus. Nuo pat pradžių indą su uogomis pastatykite saulėje, kaklą uždenkite marle. Užpildę paskutinę porciją, indą dar dvi savaites palaikykite saulėje. Dabar užpilkite degtine, sandariai uždarykite kamščiu ir padėkite mėnesiui vėsioje vietoje. Užpylus likerį nukoškite, supilstykite į butelius ir sandariai uždarykite.

Abrikosų likeris

Abrikosų likeris–10 kg prinokusių abrikosų be kauliukų, 1 kg cukraus; sirupui: 300 g cukraus, 1 l vandens. Abrikosų likeris tirštas, aromatingas ir nelabai stiprus. Abrikosus sumaišykite su cukrumi ir sudėkite į indą, užpildydami iki aštuoniasdešimties procentų. Užpilkite vandeniu beveik iki viršaus, uždėkite vandens sandariklį ir padėkite į saulę fermentuotis. Po dviejų ar trijų dienų padėkite į tamsią vietą pusantro ar dviejų mėnesių. Filtruokite šią dalį ir išpilstykite į butelius. Likusią minkštimą užpilkite cukraus sirupu 500 ml sirupo 1 kg minkštimo. Mirkykite saulėje, kol prasidės aktyvi fermentacija, tada dvi ar tris savaites tamsioje vietoje su vandens sandarikliu. Kruopščiai nufiltruokite, sumaišykite su pirmąja porcija, supilkite į butelius ir, atsargiai užsandarindami, laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

– gėrimas, pagamintas iš degtinės (alkoholio) ir aromatinių ingredientų. Sodo uogos yra gera tinktūra. Atsižvelgiant į alkoholio ir cukraus kiekį, tinktūros gali būti stiprios ir saldžios. Kad šis alkoholinis gėrimas būtų skanus ir kokybiškas, jis turi būti brandinamas pakankamai ilgai.

Asorti uogų tinktūra. Receptas

Junginys:

avietės - 1 kg;

raudonieji serbentai – 0,5 kg;

vyšnia – 0,5 kg;

degtinė - 2 litrai;

cukraus arba granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

Avietes išrūšiuokite ir sutrinkite šakute ar grūstuve (aviečių neplaukite vandeniu).

Raudonuosius serbentus ir vyšnias nuplaukite ir nusausinkite. Serbentus sutrinkite, o ant kiekvienos vyšnios peiliu padarykite 2-3 pjūvius, sėklų neišimkite.

Paruoštas uogas suberkite į 3 litrų stiklainį, užpilkite degtine, sandariai uždarykite dangtį ir kelis kartus apverskite aukštyn ir žemyn.

Palikite 1 mėnesiui tamsioje vietoje, 2-3 kartus per savaitę purtykite stiklainio turinį. Nuvarvinus antpilą, likusias uogas suberkite į marlės maišelį (ar kitą audinį) ir išspauskite sultis, sumaišykite su nusausintu antpilu ir 2-3 kartus perkoškite per audinį, kad skystyje neliktų suspenduotų uogų dalelių. .

Išmatuokite užpilo tūrį ir pasaldinkite - į 250 ml skysčio įberkite 1-2 arbatinius šaukštelius granuliuoto cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps, tada supilstykite į mažus buteliukus ir palikite 1-2 savaites. Kuo ilgesnis laikymo laikas, tuo skanesnė tinktūra.

Patiekite atšaldytą su šaltais užkandžiais.

Ir pagal tradiciją šiek tiek paįvairinti kulinarinę temą - karikatūra iš žurnalo Krokodil - (6-69 numeris):

Paprastas naminio uogų likerio asorti receptas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis. Lengva paruošti namuose per 2 valandas 30 minučių. Sudėtyje yra tik 164 kilokalorijos. Autorinis receptas gaminimui namuose.

• Paruošimo laikas: 8 minutės
• Maisto gaminimo metas: 2 valandos 30 minučių
• Kalorijų kiekis: 164 kilokalorijos
• Porcijų skaičius: 5 porcijos

• Sudėtingumas: Paprastas receptas
• Nacionalinė virtuvė: namų virtuvė
• Patiekalo tipas: Gerti

Ingredientai aštuonioms porcijoms

• aviečių – 0,5 kg
• raudonieji serbentai – 0,5 kg
• cukrus – 1,25 kg
• mėlynės – 0,5 kg
• braškės – 0,5 kg
• degtinė – 2,5 l

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Šis likeris ruošiamas vasarą, kai sunoksta uogos. Į didelį stiklinį indą supilkite nuplautas ir nuluptas braškes. Įpilkite 250 g cukraus. Stiklainio kaklelį suriškite marle ir pastatykite šiltoje vietoje, kol sunoks kitų rūšių uogos.
2. Į stiklainį su braškėmis pakaitomis suberiame mėlynes ir avietes, uždengiame cukrumi, stiklainį surišame marle ir grąžiname į šiltą vietą.
3. Tą patį padarykite su raudonaisiais serbentais. Įdėjus paskutines uogas, stiklainis turi pastovėti šiltoje vietoje dar 2 savaites.
4. Subendintų uogų masę užpilkite degtine 1 litrui 1 kg uogų. Stiklainį sandariai uždarykite ir padėkite mėnesiui vėsioje, tamsioje vietoje.
5. Sietą išklokite 2-3 sluoksniais marlės ir nukoškite likerį.
6. Supilkite į butelius ir sandariai uždarykite. Laikyti tamsioje, vėsioje vietoje 3-4 mėnesius, po to likerį galima patiekti.