Kokia mėsa virtai kiaulienai namuose. Kaip kepti virtą kiaulieną orkaitėje

Kas yra virta kiauliena? Tai didelis mėsos, dažniausiai kiaulienos, gabalas, įdarytas ir beveik parą marinuojamas česnaku ir žolelėmis, o paskui visa kepamas orkaitėje. Anksčiau jie kepdavo meškos mėsą tikroje rusiškoje krosnyje. Dabar viskas paprasčiau ir elegantiškiau, tik apetitas kaip senais gerais laikais: kai virtuvėje neišvengiamai tvyro kepamos mėsos su pagardais kvapai, savo noru patvirtinate ryšį su savo protėviais medžiotojais:
- Taip, mėsa!

Keptos kiaulienos receptai yra įvairūs. Įvairūs prieskoniai, skirtingi kepimo būdai: tešloje, rankovėje, folijoje, orkaitėje, lėtoje viryklėje. Ir nors kiaulienos kumpis yra žanro klasika, kepama mėsa ruošiama iš kitų dalių ir iš kitos mėsos. Vieni tai daro nenoriai („nes tai negerai“), o kiti – nepaprastai lengvai („mano skonis yra mano šeimininkas“). Todėl jei susidursite su virta aviena ir net kalakutiena, nenustebkite. Tai, žinoma, kulinarinės laisvės, bet kadangi yra paklausa, bus ir pasiūla.

Šiame puslapyje surinkau keletą virtos kiaulienos gaminimo namuose receptų: pirma, žingsnis po žingsnio klasikinės virtos kiaulienos nuotraukų receptas. Antra, yra keletas „laisvų“ nuo griežtų tradicijų, tačiau populiarių kulinarinių šio patiekalo variacijų.

Kas čia: 5 virtos kiaulienos receptai, iš kurių galite rinktis

Pradėsiu nuo teisingos, patikrintos virtos kiaulienos gaminimo namuose klasikos.

Daugiau informacijos

Kepta kiauliena folijoje

Jei laikysitės klasikinio recepto, virtą kiaulieną turėtumėte kepti tik kietoje tešloje. Ir jei mes einame iš praktiškumo, tada maisto folijos gabalas yra gana tinkamas tešlos vaidmeniui. Rezultatas bus toks pat – minkšta, sultinga, aromatinga mėsa ir daug skanaus padažo, kuris savaime laikomas mėsos delikatesu.

Tačiau, kad ir kurį variantą pasirinktumėte, naminės virtos kiaulienos paruošimas užtrunka, o per porą valandų jos paruošti nepavyks. Pirmiausia mėsą reikia įdaryti česnaku, apibarstyti prieskoniais ir palikti marinuotis bent 12 valandų. Po to suvyniokite į foliją ir pašaukite į orkaitę. Iškepusią kiaulieną jie iš karto neišima iš folijos, o leidžia lėtai atvėsti išjungtoje orkaitėje ir tik tada išvynioja. Tačiau neskubėkite iš karto patiekti virtos kiaulienos prie stalo. Galutinis mėsos skonis pasirodys po nakties šaldytuve - tada galėsite išbandyti. Tad patiekalo ruošimą reikia planuoti likus bent dienai iki šventės.

Ingredientai virtos kiaulienos folijoje receptui

• vidutinio riebumo kiauliena - 1 kg;
• česnakai - 1 didelė galva;
• džiovinti čiobreliai - 1 šaukštelis;
• paruoštos garstyčios (aštrios arba pagal jūsų skonį) - 2 šaukšteliai.
• malti juodieji ir raudonieji pipirai - po 0,5 šaukštelio;
• druska - 1 šaukštelis.

Kaip virti skaniai naminę virtą kiaulieną folijoje

Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais arba palikite kiaurasamtyje. Kai vanduo nutekės, supilkite į patogų dubenį.

Kol mėsa džiūsta, nuluptas česnako skilteles supjaustykite plonomis ilgomis riekelėmis.

Paruoškite prieskonių mišinį. Dubenyje sumaišykite juoduosius, raudonuosius pipirus ir bazilikus (prieskonius rinkitės pagal skonį).

Česnako skilteles apvoliokite prieskoniuose.

Įberkite druskos. Druskos kiekis priklauso nuo mėsos gabalo svorio. Skaičiuojama taip: 1 kg minkštimo paimkite arbatinį šaukštelį valgomosios druskos (su maža kalvele).

Dabar galite susidoroti su mėsa. Mėsa turi būti sausa, antraip iš jos nutekės druska, visi prieskoniai ir garstyčios. Aštriu peiliu mėsoje padarykite pradūrimus ir į duobutes įkiškite česnaką, apvoliotą prieskoniuose ir druskoje.

Įdarykite mėsą iš visų pusių. Pabarstykite jį druskos ir prieskonių mišiniu.

Paruoštas garstyčias išspauskite ant mėsos (galite naudoti bet kokias – karštas, švelniai aštrias, su grūdeliais) ir aptepkite gabalėlius iš abiejų pusių.

Šioje formoje mėsa siunčiama į šaldytuvą 12 valandų (nepamirškite uždengti indo dangčiu).

Praėjus nurodytam laikui, mėsą išimkite ir valandą palikite kambario temperatūroje. Tada perkelkite į folijos gabalėlį.

Uždenkite antrąja dalimi ir užspauskite kraštus, kad neliktų nė vienos skylutės. Galutinis rezultatas priklauso nuo to, kaip kruopščiai supakuosite mėsą. Jei folija nebus sandariai suvyniota, iš jos ištekės sultys, o virta kiauliena pasirodys sausa.

Mėsą atsargiai perkelkite į kepimo skardą ir pašaukite į šaltą orkaitę. Užkurkite nedidelę ugnį, po 10 minučių padidinkite liepsną ir įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

Šioje temperatūroje kepkite 1-1,5 val. Tada sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių ir palaikykite mėsą dar 15-20 minučių.

Išjunkite ugnį ir palikite kiaulieną atvėsti orkaitėje.

Po 1,5-2 valandų išvyniokite. Perkelkite į lėkštę. Mėsos sultis supilkite į atskirą dubenį. Uždenkite mėsą ir šaldykite per naktį.

Virta kiauliena patiekiama kaip šaltas užkandis, supjaustytas plonais griežinėliais.

Geriausias prieskonis jam – tarkuoti krienai su burokėliais, bet tiks ir garstyčios.

PASTABA. Kad išvirta kiauliena neapdegtų kepant namuose, periodiškai į kepimo skardą įpilkite karšto vandens.

Kepta kiauliena gali būti paruošta įvairiais būdais. Prie pagrindinio pridedu dar 4 patikrintus namų receptus.

Marinuota virta kiauliena (imbieras + garstyčios)

Šis naminės virtos kiaulienos receptas su „rytietišku“ imbiero akcentu yra aiškus įrodymas, kad nereikėtų gaišti laiko mėsos marinavimui. Iškepta kiauliena, kaip gera idėja, turėtų būti per naktį sušalusi. Po to jis gali būti įgyvendintas.

Marinuotos virtos kiaulienos recepto ingredientai

• pusantro kilogramo kiaulienos
• imbiero (šaknis) 2 cm
• garstyčių 2 šaukštai
• česnako 5 + 4 skiltelės
• druskos, maltų juodųjų pipirų

Kaip marinuoti ir kepti virtą kiaulieną imbiero-garstyčių padaže

Nulupkite česnaką ir imbierą. Kruopščiai nuplaukite kiaulienos gabalėlį, patrinkite popieriniu rankšluosčiu, įdarykite česnaką (5 skiltelės), tada įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu.

Likusią česnako dalį sumalkite per česnako spaudą. Imbierą sutarkuokite smulkia tarka. Viską sumaišyti su garstyčiomis. Paruoštu česnako ir garstyčių mišiniu paskleiskite kiaulieną, sudėkite į indą ar maišelį ir per naktį šaldykite.

Ryte mėsą įkiškite į rankovę, pašaukite į orkaitę ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje virtą kiaulieną pusantros valandos, skaičiuojant po dvidešimt minučių kiekvienam pusei kilogramo ir dar 20 minučių visam gabalui. Pabaigoje galite atidaryti rankovę ir šiek tiek paruduoti.

Leiskite patiekalui atvėsti, supjaustykite ir patiekite.

Toliau bus receptai „be kiaulienos“. Todėl jei ką tik įgavote keptos kiaulienos skonį, rasite ir daugiau populiariausios, nors ir ne visada sveikiausios mėsos pasaulyje receptų. Tačiau jei jis yra mažai riebus, tada ant jūsų stalo yra sveikas maistas.

Kiauliena veršiena

Kiauliena virta veršiena – aštri, švelni, aromatinga. Nesunku paruošti namuose, bet labai skanus receptas, o gal ir pats sėkmingiausias.

Recepto ingredientai

• jaunoji veršiena 1 kg. (galima pakeisti jautiena, kiauliena)
• druskos, česnako
• pipirų mišinio arba mišinio mėsai kepti
• Lauro lapas
• alyvuogių aliejaus arba majonezo

Kaip virti veršienos virtą kiaulieną

Česnako skilteles nulupkite ir, jei jos didelės, perpjaukite per pusę. Mėsos gabalėlį iš visų pusių pasūdykite, pabarstykite pipirų mišiniu. Padarykite nedidelius pjūvius peiliu ir įdarykite česnaką. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ant veršienos ir palikite 20-30 minučių.

Mėsą dėkite į kepimo indą (tinka keraminė forma arba gili iš karščiui atsparaus stiklo). Ir kepti iki 180 laipsnių jau įkaitintoje orkaitėje. Kepimo laikas 40-60 min. Kad patiekalas būtų sultingas, kepdami mėsą nepamirškite jo apšlakstyti išsiskyrusiomis sultimis.

Kas dar? Raudonasis vynas patiekiamas su virta kiauliena ir veršiena.

Salotos su virta kiauliena

Kepta kiauliena tinka tiek atskirai, tiek kaip kitų patiekalų ingredientas. Išbandykite ir išsaugokite virtas kiaulienos salotas savo namų receptų rinkiniui. Salotos pasirodo labai sočios ir skanios. Prieš patiekiant, geriau duoti šiek tiek laiko užvirti. Kitas pagrindinis ingredientas yra pupelės: tai yra super baltyminis patiekalas.

Ingredientai salotoms

• virta kiauliena (mažo riebumo) 250 gramų
• konservuotų raudonųjų pupelių 200 gramų
• konservuotų baltųjų pupelių 200 gramų
• raudonasis svogūnas 1 vnt
• marinuoti agurkai 2 vnt
• žalių svogūnų plunksnos - 30 gramų
• kelios kalendros šakelės
• balzamiko acto 1 valgomasis šaukštas
• granuliuoto cukraus 1 lygio arbatinis šaukštelis
• alyvuogių aliejus 2 šaukštai
• maltų juodųjų pipirų, jūros druskos pagal skonį

Kaip paruošti salotas su virta kiauliena ir pupelėmis

Sudėkite pupeles į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu ir leiskite nuvarvėti. Raudonąjį svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Sudėkite į nedidelį indą ir pabarstykite jūros druska, cukrumi ir maltais juodaisiais pipirais. Išmaišykite, supilkite balzamiko actą ir alyvuogių aliejų, palikite 10 minučių.

Kol mėsa marinuojasi, juostelėmis supjaustykite agurkus ir virtą kiaulieną. Susmulkinkite žaliuosius svogūnus ir kalendrą.

Giliame salotų dubenyje sumaišykite pupeles, žalumynus ir virtą kiaulieną. Sudėkite susmulkintą svogūną su padažu ir švelniai išmaišykite. Gero apetito!

Kalakutiena virta kiauliena

„Lite“, dietinė virtos kiaulienos versija. Labai tinka sumuštiniams. Daug geriau nei parduotuvėje pirkta dešra. Kodėl? Taip, jei tik todėl, kad nesame tikri dėl dešros sudėties arba dėl to, kad atidžiai laikomasi galiojimo laiko. O čia – viskas sava, naminė. Receptas tinka vaikams ir dietos besilaikantiems žmonėms. Patiekiama 4 porcijos.

Recepto ingredientai

• kalakutienos filė 600-800 gramų
• 3 skiltelės česnako
• druskos arbatinis šaukštelis
• paprikos pusės arbatinio šaukštelio
• augalinis aliejus 2 šaukštai
• marinatui:
• granuliuotas cukrus 0,5 šaukštai
• vandens 200 mililitrų
• druskos 1 valgomasis šaukštas

Kaip virti dietinę kalakutienos kiaulieną

Paruoškite marinatą: druską ir cukrų ištirpinkite vandenyje, užpilkite juo mėsą. Marinatas turi visiškai uždengti gabalą, geriau uždengti ant viršaus lėkšte, esant nedideliam krūviui.

Palikite mėsą marinuotis dvi ar keturias valandas. Česnaką nulupkite, perspauskite per spaudą, suberkite papriką, augalinį aliejų, druską, viską išmaišykite.

Išimkite mėsą iš marinato ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Mėsa turi būti tokios formos, kad būtų galima pjaustyti sumuštinius, tada surišti virtuviniu siūlu. Gabalį įtrinkite paruoštu prieskonių mišiniu.

Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir dėkite kalakutieną. Įdėkite kepimo skardą į apatinį orkaitės lygį. Kepimo laikas bus apie 25 minutes. Tai apytiksliai: gaminimas užtrunka ilgiau, tuo didesnis gabalas. Pasibaigus laikui išjunkite orkaitę, bet neatidarykite. Pirmiausia leiskite mėsai atvėsti, tai užtruks dar apie porą valandų.

Nuimkite siūlus nuo gatavos mėsos. Supjaustykite plonais gabalėliais ir patiekite su šviežios kvapnios duonos rieke.

© Magic Food.RU

Pradėkime gaminti! Pirma, universalūs sultingos virtos kiaulienos gudrybės, o po 4 kiaulienos receptų - vienas geresnis už kitą, ir visi yra prieinami ir paprasti.

Beje,. Visa orkaitėje, atsižvelgiant į pagrindines šefų paslaptis, kurioms, tačiau, nereikia ypatingų išlaidų. Taip atsitinka!

Greita naršymas per straipsnį:

Kaip pasirinkti mėsą virtai kiaulienai

Kokios yra šviežios kokybiškos kiaulienos savybės?

Paviršius tolygiai rausvas, netamsus, beveik sausas. Jei paspausite pirštais, nebus įlenkimo. Kvapas be amoniako, panašus į pieno. Riebalai ant gabalo yra pieno baltumo spalvos.

Kurį kiaulienos gabalą renkamės virtai kiaulienai?

Kumpio vidus, sprandinė ir nugarinė idealiai tinka kepti.

Pagal bet kurį siūlomą receptą galima kepti ir kitus gabalėlius. Ir vis dėlto konkurse dėl nepriekaištingo sultingumo laimės pirmieji trys kūriniai.

Sunkiausia kepti krūtinėlę.

Kaip pasiruošti ir kita

Mėsos gabalą nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu ir būtinai (!) gerai išdžiovinkite (popieriniais rankšluosčiais).

Nereikia nupjauti išorinių riebalų.

Bet jei jo per daug, arba jaučiatės saugesni nuo jo pašalinimo, darykite pagal savo skonį – nelaimės nebus. Netgi sausa virta kiauliena yra puikus pasirinkimas sumuštiniui ar salotoms pietums ir vakarienei, daug sveikiau nei kumpis ar parduotuvėje pirkta dešra.

Koks yra geriausias būdas įdaryti mėsą česnaku?

• Šaškių lentos raštu įpjauname mėsos gabalo gylį (2-3 cm).
• Kiekvieną gvazdikėlį perpjauname pusiau, kad gabaliukai būtų aštrūs – papildomas patogumas įdarant.
• Į lėkštę suberkite druską ir pipirus (arba pipirų mišinį).
• Į šį mišinį šlapiu pjūviu pamerkiame kiekvieną česnako gabalėlį ir jau pasūdytą įstumiame į mėsos gabalėlyje esantį pjūvį. Tai leis būsimai virtai kiaulienai sūdyti iš vidaus.

Kuo galima įdaryti mėsą, išskyrus česnaką?

Į česnaką galite įmesti gabalėlį lauro lapelio ar siaurų morkų lazdelių. Kitas aromatingas variantas: įtrinkite mėsą česnako koše, mišinį kruopščiai įtrinkite į gabalus. Pasirinkimas priklauso nuo jūsų meilės česnakams, morkoms ir lauro lapams.

Kaip triname mėsą po įdaro?

Labai atsargiai, masažuojant ir spaudžiant, iš visų kūrinio pusių, peržengiant įdubimus ir reljefo nelygumus.

Ar visada mėsą marinuojame prieš kepdami 2+ valandas?

Ne visada. Mums patinka švenčių proga sukurti magijos su marinatais. Darbo dienomis galite išsiversti su greitu pasirinkimu. Virtos kiaulienos sultingumą stipriausiai lemia ne marinatas, o originalus kiaulienos gabalas ir teisingas kepimas temperatūros ir laiko atžvilgiu orkaitėje.

Labai patogu gabalėlį marinuoti per naktį.

Vidutiniškai pakanka 8–10 valandų, kad marinatas gerai prisotintų mėsą.

Kaip teisingai kepti

Kiek laiko kepti virtą kiaulieną orkaitėje folijoje?

Esant 180-200 laipsnių temperatūrai, 1 kg mėsos vidutiniškai 1,5 valandos.
Rekomenduojame per paskutines 30 kepimo minučių keletą kartų patikrinti, ar virta kiauliena iškepusi. Taip nėra rizikos išdžiūti mėsą.

Kaip patikrinti virtos kiaulienos pasirengimą?

Išimame kepimo skardą, giliai įpjauname peiliu ir prispaudžiame mėsos gabalą. Ar atsirado rausvų sulčių? Grąžinkite į orkaitę. Ar pasirodė skaidrus skystis, pavyzdžiui, sultinys? Mėsa paruošta. Atidarykite foliją ir palikite orkaitėje dar 5-10 minučių - mes taip pat mėgstame aukso rudą plutą.

Ką daryti iš karto po kepimo?

Išimkite gabalėlį iš orkaitės ir palikite bent 15 minučių!

Nepjauname ir neperduodame. Mėsa turi būti užpilta. Tai galioja bet kokiam gaminimui. Aušinimo metu mėsos sultys suformuoja nepamirštamą sultingą skonį.

Iškeptą kiaulieną skanu valgyti šiltą. Nors mūsų skoniui išskirtinis mėsos tobulumas – šaltai virta kiauliena, kuri po atvėsimo šaldytuve išstovėjo mažiausiai 6 valandas.

Labai paprasta – virta kiauliena svogūnų marinate

Kebabų marinavimo žanro klasika yra svogūnų košė. Tinka ir dideliam mėsos gabalui. Labai paprastas ir skanus receptas folijoje orkaitėje, su minimaliu paruošimu, su kuriuo susidoros net toli nuo virtuvės esantis žmogus.

Mums reikia:

• Kiauliena (nugarinė) - 2 kg
• Česnakai - 1 vidutinio dydžio galvutė
• Svogūnai - 1 vnt. Vidutinis dydis
• Sausos garstyčios - ½ šaukštelio.
• Druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį

Kaip mes gaminame.

Česnaką supjaustykite į 2-3 dalis išilgai skiltelės ir apkepkite druskos ir pipirų mišinyje. Svogūną susmulkinkite smulkia tarka ir į minkštimą suberkite garstyčių miltelius – marinatas paruoštas.

Mėsos gabalėlį įkišame į mūsų padarytus gilius pjūvius. Kiaulieną įtrinkite svogūnų-garstyčių marinatu ir padėkite marinuotis šaldytuve 2-3 valandas. Arba nemarinuoti.

Sandariai suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje (200 laipsnių) 2 valandas.

Per paskutines 30 minučių patikriname pasirengimą pjaustydami ir išspausdami sultis. Primename: virtos virtos kiaulienos sultys atrodo kaip bespalvis sultinys.

Prieš išjungiant orkaitę 5-10 minučių atidarykite foliją, kad kiaulienos paviršius apskrustų.

Paprasčiausiai su pasukimu – virta kiauliena piene su prieskoniais

Kepta kiauliena be įdaro, su čiobreliais ir muskato riešutais, kepta su pienu. Jo nereikia marinuoti, tačiau jis pasirodo sultingas ir aukso rudas. Ir ne tik kiauliena: šis greitas receptas yra universalus. Neseniai su juo kepėme kalakutieną. Nežiūrėk į šalį!

Mums reikia:

• Kiauliena (kumpis arba nugarinė) - 1 kg
• Pienas - 400-500 ml
• Česnakai - 4 skiltelės

Sausi prieskoniai:

• Gvazdikėliai - 3-4 vnt.
• Kardamonas - 7 vnt.
• Muskato riešutas - 1 šaukštelis.
• Čiobreliai - 1 šaukštelis.
• Anyžius - 1 šaukštelis. (Jeigu tau patinka)
• Juodieji pipirai - pagal skonį
• Druska - 1 šaukštelis.

Kaip mes gaminame.

2 skilteles česnako perpjaukite per pusę, o 2 per spaudą įspauskite į minkštimą.

Dėmesio: mėsos nesūdome! Iš visų pusių įtrinkite česnako koše ir prieskoniais – čiobreliais, anyžiais, muskato riešutu, juodaisiais pipirais. Sudėkite į gilią kepimo formą.

Pieną pašildome, bet neužvirinkite! - su gvazdikėliais ir kardamonu. Mūsų tikslas, kad garai šiek tiek pradėtų pasirodyti, bet dar nevirtų. Formą užpildykite pašildytu pienu išilgai šoninės sienelės (nepildami ant mėsos!) - 2-3 cm aukščio. Į pieną suberkite susmulkintą česnaką. Keptuvę sandariai uždenkite folija.

Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių. Mėsą kepkite 20 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 40 minučių. Jei pienas per daug išgaruoja, įpilkite dar šiek tiek pieno.

Po 1 valandos kepimo nuimkite foliją ir gabalėlį pasūdykite ir ant viršaus pieno padažą. Ir kepkite atviroje keptuvėje dar 30 minučių.

Svarbu! Paskutines 30 minučių troškinkite mėsą.

Per tą laiką 4-5 kartus ištraukite kepimo skardą ir per visą mėsos paviršių iš apačios užpilkite pieno padažu (nubraukite dideliu šaukštu). Taip virtai kiaulienai suteiksite skanią traškią plutą.

Klasikinė prabanga – virta kiauliena garstyčių marinate

Puikus pasirinkimas Naujiesiems metams ir Velykoms. Keletas valandų marinavimo lauke ir viduje. Spalvingas įdaras su česnaku ir morkomis. Paprikų mišinys įspūdingam pabarstymui. Garstyčios, paprastos ir su grūdeliais, majonezas – visi tradicinės virtos kiaulienos, keptos folijoje orkaitėje, atributai.

Ko mums reikia:

• Kiauliena (geriausia sprandinė arba kumpis) - 1 kg
• Česnakai - 12 gvazdikėlių
• Morkos - ½ mažos šakninės daržovės
• Vanduo - geriamas 1/3 puodelio

Marinatui:

• Majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Garstyčios (vidutinio karštumo) - 1 valgomasis šaukštas. l.
• prancūziškos garstyčios su grūdeliais - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Pipirai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• rupi druska - 2-3 žiupsneliai
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Lauro lapas - 2 vnt.

Visi idealaus recepto žingsniai iliustruoti nuotraukoje. Apskritai paruošimas yra panašus į ankstesnius variantus.

Apibūdinkime šventinės virtos kiaulienos su ilgais marinavimu proceso subtilybes.

Per visą gabalo aukštį padarome skylutes įdarui ir kruopščiai (!) išplatiname.

Druska ir pipirai tiesiai į padarytus pjūvius, o tada gabalo paviršių įtrinkite garstyčiomis ir majonezu, gilindami padažus į skylutes.

Ruošimo pabaigoje įdėkite česnako ir morkų lazdeles. Viršų aptepkite garstyčiomis ir grūdeliais ir pabarstykite pipirų žirneliais. Bus gražiau, jei naudosite įvairiaspalves.

Marinuoti šaldytuve mažiausiai 3 valandas. Išimame ir leidžiame gabalėlį pastovėti 30 minučių kambario temperatūroje ir tik po to pašauname į įkaitintą orkaitę (200 laipsnių).

Svarbu! Kepant įpilti šiek tiek vandens.

Gilią kepimo skardą išklokite folija, išmaišykite kiaulienos gabalėlį ir į dugną supilkite 1/3 puodelio vandens. Aplink mėsą suformuojame folijos kokoną ir jame kepame virtą kiaulieną 1,5 val. Pabaigoje atidarykite foliją 10 minučių, kad susidarytų traški plutelė.

Tiesiog su imbieru - virta kiauliena folijoje orkaitėje (vaizdo įrašas)

Jaunoji šeimininkė, įkvėpta sultingos kiaulienos, vaizdo įraše puikiai susidoroja su virta kiauliena. Mergina turi savo stilių ir naudingą kruopštumą kalbėdama apie dar vieną lengvą receptą folijoje orkaitėje. Tik 12 minučių. Pažiūrėkite, nepasigailėsite!

Jums reikės produktų:

• Kiauliena (geriausia tinkamas pjaustymas) - 1,5 kg
• Įprastos garstyčios - 3 šaukštai. l.
• Imbieras (šaknis arba maltas) - 50 gramų
• Česnakai - pagal skonį
• Lauro lapas – tiek pat kiek česnako gabalėlių
• Rupi druska, juodieji pipirai - pagal skonį

Tikimės, kad mūsų išsamūs paaiškinimai ir nuotraukos padėjo jums rasti puikų virtos kiaulienos receptą. Kepkite kiaulieną be jokios abejonės! Folijoje orkaitėje jis pasirodo fantastiškai sultingas.

Ačiū už straipsnį (12)

Naminė virta kiauliena- labai skanus mėsos patiekalas. Kepta kiauliena ruošiama iš didelio mėsos gabalo, kepama su įvairiais prieskoniais ant skardos, folijoje arba specialioje kepimo rankovėje. Šiame recepte virtai kiaulienai ruošti naudojau garstyčias, kurios suteikė mėsai ypatingo minkštumo, sultingumo ir skonio.

Ingridientai

Norėdami paruošti virtą kiaulieną namuose, jums reikės:

kiauliena - 1 kg;
česnakai - 6-8 skiltelės;
aštrios garstyčios – 3-4 arbatiniai šaukšteliai ;
sausų žolelių mišinys - pagal skonį;
augalinis aliejus - 3-4 arbatiniai šaukšteliai;
druska, pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimo žingsniai

Nuplaukite kiaulieną ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nulupkite česnaką, jei gvazdikėliai yra dideli, supjaustykite juos gabalėliais. Aštriu peiliu mėsoje padarykite nedidelius pjūvius. Pamerkite česnako skilteles į druską ir įkiškite į pjūvius.

Tada įdėkite kiaulieną į kepimo rankovę, atsargiai pritvirtinkite kraštus, kad kepant neištekėtų mėsos sultys. Virtą kiaulieną kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 valandą 15 minučių. Likus 10 minučių iki pabaigos galite perpjauti rankovę, kad mėsa paruduotų, šiuo metu išsiskirusias sultis užpilkite ant kiaulienos.

Jau perskaityta: 8435 kartus

Ir vėl apie skanų didelį naminės mėsos gabalą. Siūlau jums visą penkių skanių virtos kiaulienos receptų pasirinkimą. Kaip virti virtą kiaulienąžiūrėti ir skaityti toliau.

Penki skanios virtos kiaulienos receptai

Buzhenino su morkomis ir česnaku receptas

Ingridientai:

• 3 kg kiaulienos kumpio
• morkų
• česnako
• juodųjų pipirų žirnelių
• Lauro lapas
• acto

Virimo būdas:

1. Nuplaukite kumpį ir pašalinkite kaulą.
2. Mėsą apie 40 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje su actu, pipirais ir lauro lapu. Sultiniui paimkite 3 litrus vandens, 2 valg. l. acto, 1 a.š. l. druskos.
3. Morkas ir česnaką supjaustykite ilgomis juostelėmis arba juostelėmis.
4. Išimkite mėsą iš sultinio, nusausinkite ant rankšluosčio ir įdarykite morkas bei česnaką.
5. Išvirusią kiaulieną sudėkite į gilią kepimo skardą.
6. Supilkite šiek tiek sultinio ir pašaukite į karštą orkaitę.
7. Virtą kiaulieną kepkite apie valandą 160 laipsnių temperatūroje.
8. Virtą kiaulieną periodiškai užpilkite sultimis arba sultiniu.
9. Paruoštą virtą kiaulieną atvėsinkite, suvyniokite į pergamentą ir padėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms. Patiekite šaltą, supjaustykite plonais griežinėliais.

Receptas Naminė virta kiauliena folijoje

Ingridientai:

• 1 kg kiaulienos minkštimo
• 2 dantys česnako
• 3 valg. l. majonezo
• garstyčios
• pipirų

Virimo būdas:

1. Sumaišykite majonezą su garstyčiomis.
2. Česnaką susmulkinkite skilteles, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir įdarykite česnaku.
4. Mėsą įtrinkite druska ir pipirais.
5. Būsimą virtą kiaulieną sutepkite majonezo ir garstyčių mišiniu. Išvirusią kiaulieną suvyniokite į foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
6. Virtą kiaulieną kepkite 1,5 valandos 200 laipsnių temperatūroje.
7. Tada nuimkite viršutinę folijos dalį ir apkepkite mėsą iki gražios plutelės.
8. Iškeptą kiaulieną suvyniokite į foliją ir atvėsinkite kambario temperatūroje.
9. Išvirusią kiaulieną folijoje dėkite į šaldytuvą. Patiekite po 3-4 valandų.

Virtos kiaulienos su aukso ruda pluta receptas

Ingridientai:

• 2 kg kiaulienos kumpio su oda
• 1 česnako galva
• pipirų
• sausos žolelės, prieskoniai ir pagardai kiaulienai
• daržovių aliejus

Virimo būdas:

1. Kumpį nuplaukite, nusausinkite, pasūdykite, pagardinkite sausais mėsos prieskoniais.
2. Kumpį įvyniokite į šlapią lininį rankšluostį ir parą pamarinuokite šaldytuve.
3. Marinuotą kumpį įdarykite česnaku.
4. Aštriu peiliu nupjaukite kumpio odą, kad pašalintumėte ląsteles.
5. Kumpį dar kartą pagardinkite druska, pipirais ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
6. Kumpį dėkite ant kepimo skardos, supilkite apie 0,5 a.š. vandens.
7. Virtą kiaulieną kepkite 1,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.
8. Kumpį reikia periodiškai palaistyti vandeniu arba išleistomis sultimis.

Jautienos virtos kiaulienos receptas

Ingridientai:

• 1 kg jautienos minkštimo
• česnako
• pipirų
• petražolės

Virimo būdas:

1. Jautieną nuplaukite, nusausinkite ir įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu.
2. Česnako skilteles supjaustykite juostelėmis.
3. Mėsą įdarykite česnaku, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų.
4. Tada perkelkite mėsą iš plėvelės į folijos lakštą ir suvyniokite į sandarią pakuotę.
5. Kepame 1-1,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.
6. Pasibaigus kepimo laikui, išjunkite orkaitę ir neatidarę iškeptą kiaulieną atvėsinkite.
7. Išvirusią kiaulieną dėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms atvėsti. Rūsys su petražolėmis.

Vištienos Buzhenin receptas

Ingridientai:

• 0,5 kg vištienos filė
• pipirų
• 8 dantys česnako
• 2-3 vidutinės morkos

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite vištienos filė.
2. Filė supjaustoma ištisinio plono mėsos sluoksnio 1-1,5 cm storio sluoksniais.
3. Paruoškite česnaką ir morkas, tada supjaustykite juostelėmis.
4. Pasūdykite filė ir kepkite ant grotelių iš visų pusių.
5. Ant stalo padėkite didelį maistinės plėvelės lakštą ir ant jo uždėkite vištienos filė sluoksnį.
6. Ant filė dedame česnaką ir morkas, ant viršaus dedame kitą filė ir daržovių sluoksnį ir t.t.
7. Gautą sluoksniuotą pastą susukite į tankų vyniotinį.
8. Išvirusią kiaulieną suriškite siūlu ir įdėkite į kepimo rankovę.
9. Virtą vištieną kepkite 30-40 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje.

Išsamesnės ir vaizdinės informacijos apie virtą kiaulieną rasite vaizdo įrašo recepte.

Vaizdo įrašo receptas "Virta kiauliena namuose" - tikros virtos kiaulienos receptas!

Smagaus gaminimo ir būkite sveiki!

Visada tavo Alena Tereshina.

Buzhenina yra rusų virtuvės patiekalas. Tačiau senais laikais jis buvo ruošiamas ne iš kiaulienos, o iš meškos. Ar gali įsivaizduoti? Tik vėliau jie perėjo prie paprastesnio varianto, kuris dabar irgi nepalyginamai įperkamesnis. Tinkamai iškepta mėsa turi būti labai sultinga, ne sausa ar kieta. Manoma, kad tai priklauso nuo marinato ar prieskonių. Ir aš pasakysiu ne. Dažniausiai virtai kiaulienai reikia tik 2 prieskonių – česnako ir juodųjų pipirų bei jokio marinato, ypač skysto. Ir svarbu net nevynioti jo sandariai į foliją ar nepakuoti į kepimo rankovę; ši sąlyga yra antra. Ir pirmasis yra temperatūra. Tačiau viskas turi būti tvarkinga. Taigi pateikiu du receptus: orkaitėje folijoje ir lėtoje viryklėje rankovėje. Bet pirmiausia bendrieji principai.

Kepta kiauliena – kaip iškepti tikrai sultingą mėsą

1. Pradėkime nuo to, kokį kiaulienos gabalą imti, iš kokios dalies gaminamas mūsų patiekalas? Jei Rusijoje jis buvo ruošiamas iš lokio mėsos, tada iš kiaulienos dažniausiai rekomenduojama naudoti kumpį be kaulų. Bet man atrodo, kad vis tiek geriau kaklą dėti į priekį. Šioje skerdenos dalyje visko užtenka – ir mėsos, ir riebalų. Mėsa nėra tanki ir dažniausiai būna minkšta.
2. Dabar grįžkime prie prieskonių ir marinatų. Yra receptų, kai gaminant mėsa aptepama kečupu, garstyčiomis, sojų padažu, majonezu (tai, beje, pamatysite žemiau), įtrinama prieskonių mišiniu. Viskas priklauso nuo tavęs. Kad skonis neužgožtų, o tik pabrėžtų sultingos kiaulienos grožį, kartais užtenka tiesiog šviežiai maltų juodųjų pipirų ir česnako.
3. Svarbiausias dalykas, kurį jau minėjau, yra temperatūra. Be to, ne tiek orkaitės, kiek pačios mėsos temperatūra. Todėl, jei kartosite šį patiekalą (ir kartosite, tai labai skanu!), įsigykite kulinarinį termometrą su zondu ant ilgos vielos. Tiesą sakant, jis nėra brangus, jį galima įsigyti daugelyje internetinių parduotuvių ir „Ikea“. Kodėl to reikia? Aš nesigilinsiu į teoriją ir nerašysiu apie baltymų lankstymą ir pan. Laikykitės mano žodžio: skirtumas tarp dviejų virtos kiaulienos gabalėlių, kurių vienas buvo iškeptas laiku, o antrasis - temperatūros, yra milžiniškas. Tai pajutau, kai veikė termometras, o mėsa jau buvo orkaitėje ir visiškai nebuvo laiko remontuoti. Taigi, jei įsmeigsite zondą į gabalo centrą, palaukite, kol temperatūra pasieks 77°C-80°C ir ištrauksite mėsą iš orkaitės, gausime tikrai minkštą, varvančią sultimis.
4. Kiek laiko reikėtų kepti virtą kiaulieną, jei tai darote be termometro? 1 kilogramą sveriančio kaklo gaminimo laikas yra maždaug 1 valanda. Bet po valandos reikia ištraukti, išvynioti, aštriu peiliu perdurti į storiausią vietą ir pažiūrėti, kokios spalvos išsiskirs sultys. Skaidrus – paruoštas, rausvas – dar ne.
5. Dabar folija arba rankovė (maišelis) kepimui. Nesvarbu. Jie veikia taip pat. Folija yra senesnė medžiaga ir labiau pažįstama.

Naminė virta kiauliena, labai labai skani ir sultinga

Nepaisant to, kad recepte nebus sudėtingo marinato, kiaulieną vis dėlto geriau paruošti iš anksto, likus 1-2 dienoms iki kepimo, ir laikyti šaldytuve. Šį receptą galima laikyti klasikiniu, nes jame naudojami mažiausiai prieskonių ir tradicinė folija.

Ingridientai:

• kiaulienos sprandinė – 1-1,2 kg;
• druska - 2 šaukštai;
• malti juodieji pipirai - 1/4 šaukštelio;
• maltų raudonųjų pipirų - 1 valgomasis šaukštas;
• česnakai - 1 galva.

Kaip kepti virtą kiaulieną orkaitėje folijoje:

1. Kaklo gabalėlį nuvalome nuo plėvelių ir venų. Nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada plonu aštriu peiliu padarykite jame skylutes.
2. Česnaką atskirkite skilteles ir supjaustykite į keletą dalių. Du gvazdikėlius perleidžiame per presą.
   
   
3. Įdėkite gabalus į padarytas skylutes.
   
4. Įtrinkite smulkintu česnaku.
   
5. Pabarstykite druska ir gerai įtrinkite į mėsą. Iš išorės atrodo kaip masažas.
   
6. Pakartokite masažą su pipirais.
   
   
   
7. Mėsą apvyniokite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1, o geriausia 2 dienoms.
   
8. Prieš kepdami mėsą išimkite, nuimkite plėvelę ir apvyniokite dviem sluoksniais folijos.
   
9. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Jei naudojate termometrą, įkiškite zondą į gabalą, kol jis pasieks pusę gabalo. Įdėkite į orkaitę ir palaukite, kol ji įkais 77–80 °C. Jei gaminate be termometro, laiko, tada pažymėkite atgalinės atskaitos laiką ir kepkite 1 valandą (nepamirškite, kad laikas priklauso nuo kaklo svorio ir dydžio). Išvyniokite foliją ir išvirtą kiaulieną vėl pašaukite į orkaitę, kad ant jos susidarytų gardi plutelė. Tai užtruks 10–15 minučių.
   

Paruoštą keptą kiaulieną galima patiekti ant šventinio stalo kaip karštą patiekalą su bet kokiu tinkamu garnyru arba galite atvėsinti ir gaminti sumuštinius. Gerai atvėsęs, ypač kitą dieną, jis sutvirtės ir gali būti supjaustytas plonesniais griežinėliais.

Kepta kiauliena lėtoje viryklėje rankovėje

Šią mėsą visai nesunku paruošti namuose. Išeis skanu ir nesunkiai gali pakeisti parduotuvėje pirktą dešrą.

Ingridientai:

• kiaulienos gabalėlis (kaklo) – 800g;
• druska - pagal skonį;
• malti kvapieji pipirai - pagal skonį;
• česnakai - 1 galva;
• lauro lapas – 1-2 vnt;
• majonezas - 2 šaukštai.

Kaip virti virtą kiaulieną namuose:

Kaip matote, viskas yra gana paprasta, tiesiog pažiūrėkite į nuoseklų receptą ir nuotraukas. Būtinai pabandykite kepti virtą kiaulieną orkaitėje arba lėtoje viryklėje, nes kartą tai padarę tikrai gaminsite dar ir dar.