namai › Vėsinimo sistema › Vyšnių vyną pasigaminkite namuose. Vyšnių ir raudonųjų serbentų likeris be mielių

Vyšnių vyną pasigaminkite namuose. Vyšnių ir raudonųjų serbentų likeris be mielių

Naminio vyšnių vyno receptų yra nemažai. Joms parduoti rekomenduojama naudoti „grynas“ uogas, o ne hibridus. Jie turėtų būti sultingi, prinokę ir pageidautina tamsios spalvos.

Kitas svarbus dalykas – vaisiai, laikomi šaldytuve po skynimo ilgiau nei tris dienas, laikomi netinkamais skaniam gėrimui ruošti namuose.

Vyno receptas pradedantiesiems

Norėdami sukurti nuostabų alkoholinį gėrimą, jums reikės minimalaus produktų rinkinio.

Ingridientai:

1 kg prinokusių vyšnių;
500 g rafinuoto cukraus;
1 litras geriamojo vandens.

Pagrindiniai pasiruošimo etapai:

Neplautas, bet nuo lapų nuvalytas uogas sudėkite į ąžuolinę statinę, kad būtų galima fermentuotis. Iš vyšnių išspauskite sultis ir gautą minkštimą užpilkite filtruotu vandeniu. Svarbu išlaikyti vienodas proporcijas.

Palaipsniui suberkite cukrų ir viską gerai išmaišykite mediniu šaukštu. Po to sandariai uždenkite statinę dangteliu ir palikite vėsioje, tamsioje vietoje.

Kas 3 dienas kruopščiai sumaišykite minkštimą. Priešingu atveju jis sugers deguonies perteklių ir naminis gėrimas bus sugadintas.
Pasibaigus aktyviajai fermentacijai, gautą masę palikite ramybėje 5 dienas. Per tą laiką uogų tirščiai pakils ir juos reikės išimti kiaurasamčiu arba virtuviniu sietu.

Likusias sultis supilkite į stiklinį indą ir vėl palikite fermentuotis po vandens sandarikliu 7-10 dienų.

Nurodyto laiko turėtų pakakti, kad būsimas vynas nustotų putoti ir stiklainio apačioje atsirastų blyškios nuosėdos. Tai ženklas, kad laikas filtruoti gėrimą.
Norėdami tai padaryti, plonu šiaudeliu atsargiai supilkite sultis į švarų ir sausą stiklainį (stiklinį). Labai svarbu neliesti pagrindo pačiame apačioje.

Likusią masę vėl paliekame pakilti nuošalioje vietoje dar 2 savaites.

Supilkite naminį vyšnių vyną į vyno butelius ir uždarykite. Gėrimą galite laikyti namuose pagal receptą ne ilgiau kaip 14 mėnesių. Pirmą kartą kambario temperatūroje patiekti rekomenduojama praėjus ne mažiau kaip 45 dienoms.

Stiprintas vynas iš prinokusių uogų

Norint paruošti vyšnių alkoholinį gėrimą, reikia paimti tik prinokusias uogas.

Ingridientai:

500 ml etilo alkoholio;
7 kg prinokusių vyšnių;
2 kg granuliuoto cukraus;
2 litrai geriamojo vandens;
2/3 a.š. vyno mielės.

Pagrindiniai pasiruošimo etapai:

Iš vyšnių išimame kauliukus, išimame stiebus, supuvusius vaisius išmetame. Tačiau nerekomenduojama jų skalauti po tekančiu vandeniu.
Supilkite uogas į gilų puodą ir užpilkite filtruotu vandeniu 2-3 valandas. Jei tai nebus padaryta, ateityje bus daug sunkiau atskirti misą.
Fermentacijos indo dugną išklokite natūralaus audinio gabalėliu. Į ją supilkite paruoštą uogų masę. Viską užpilkite 2 litrais filtruoto vandens.
Naudodami tyrės trintuvą „smulkinkite“ vaisius, kol susidarys pasta. Jis turėtų būti kuo vienodesnis.
Audinio kraštus surišame į mazgą, susukame ir gerai suspaudžiame. Jei viskas bus padaryta teisingai, indo apačioje liks tirštos vyšnių sultys.
Įpilkite vyno mielių ir pusę granuliuoto cukraus. Viską atsargiai išmaišykite medine mentele ir supilkite būsimą vyną į didelį butelį. Jis turi būti infuzuojamas tamsioje ir ramioje vietoje mažiausiai 12 dienų.
Praėjus nurodytam laikui, likusį kiekį įpilkite į gėrimą ir viską užpilkite alkoholiu. Ir vėl mes dedame buteliuką į tamsią vietą 10 dienų.
Po to naminį vyšnių vyną atsargiai perkošiame, supilstome į stiklinius butelius ir, kol prireiks, paslėpiame rūsyje.

Ar jums patinka naminis vynas?
Balsas

Ingridientai:

1 kg raudonųjų vyšnių;
500-700 g granuliuoto cukraus;
1 litras geriamojo vandens.

Pagrindiniai pasiruošimo etapai:

Prinokę vaisiai (be puvimo ir pažeidimų) nuplaunami ir dedami į gilų dubenį ar keptuvę. Užpildykite juos vandeniu ir palikite ramybėje 24 valandas.

Uogas sutrinkite rankomis, kol jos visos sprogs ir virs koše. Po to visą vandenį nupilkite ir vyšnias vėl sutrinkite medine bulvių grūstuve.

Gautą tyrę vėl užpilkite išvalytu vandeniu, išlaikydami proporcijas 1:1. Į juos pamažu suberkite granuliuotą cukrų ir viską atsargiai išmaišykite mediniu šaukštu.
Keptuvę sandariai uždenkite dangčiu ir padėkite į vėsią, tamsią vietą 10 dienų. Kas 3 dienas atidarykite talpyklą ir gerai išmaišykite turinį.

Praėjus nurodytam laikui, būsimą vyną perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte visas sėklas. Geriau nenaudoti marlės, nes į gėrimą gali patekti smulkūs siūleliai.
Po to naminį alkoholį supilkite į stiklinį indą. Kad buteliai nesprogtų dėl aktyvaus anglies dioksido išsiskyrimo, būtina iš anksto įsigyti arba pagaminti vandens sandariklį.

Vynas truks apie dvi savaites. Bet kai tik atsiranda baltų nuosėdų, jas reikia filtruoti. Norėdami tai padaryti, alkoholinis gėrimas plona žarna supilamas į švarų indą.

Po 14 dienų supilkite naminį vyšnių vyną į nuolatinį indą ir sandariai uždarykite.

Pagal šį receptą gėrimas gali būti laikomas namuose ne ilgiau kaip 9 mėnesius nuo tiesioginių saulės spindulių.

„Žieminis“ vynas iš šaldytų vyšnių

Norint paruošti skanų naminį alkoholį, jums reikės lengvai prieinamų produktų rinkinio.

Ingridientai:

1,5-2 kg šaldytų vyšnių;
2-2,5 litro atšaldyto verdančio vandens;
1 kg granuliuoto cukraus;
2 valg. l. razinų

Pagrindiniai pasiruošimo etapai:

Iš anksto išimkite vyšnias ir palikite atitirpti kambario temperatūroje. Vaisiams suminkštėjus, išimame sėklas.
Gautą minkštimą perkelkite į maišytuvo dubenį ir dideliu greičiu trinkite kelias minutes.

Uogų tyrę sumaišykite su razinomis, viską gerai išmaišykite ir supilkite į stiklinį indą. Jis turi būti laikomas šiltoje vietoje dvi dienas.
Praėjus nurodytam laikui, į stiklainį supilkite šiltą vandenį (virintą), vėl viską išmaišykite ir perfiltruokite per trisluoksnę marlę. Tortą gerai išspaudžiame ir kartu su vyšniomis išmetame.

Suberkite granuliuotą cukrų, uždėkite medicininę pirštinę ant stiklainio kaklelio ir palikite vyną 25–35 dienas mirkti sandėliuke.

Atsiradus nuosėdoms, supilkite gėrimą šiaudeliu į kitą butelį.
Naminį vyšnių vyną sandariai užsukame dangteliais ir paliekame dar 2 dienas vėsioje ir tamsioje vietoje.

Jei naudosite šį paprastą receptą, gėrimas išliks skonis ir kvapas, kurį galėsite gerti namuose iki kito derliaus.

Kaip matote, beveik kiekvienas gali pasigaminti elito alkoholį iš gana paprastų ir prieinamų ingredientų. Svarbiausia yra laikytis visų gaminimo taisyklių ir temperatūros režimo.

Vyšnių vynas su kauliukais įsimena dėl lengvo kartumo ir būdingo migdolų skonio. Tačiau sėklose yra kenksmingų medžiagų: cianido ir vandenilio cianido rūgšties. Norint pagaminti skanų ir tuo pačiu saugų gėrimą, reikia griežtai laikytis siūlomos paruošimo technologijos. Tinkamas laikymo laikas ir padidinta cukraus dalis neutralizuoja kenksmingas medžiagas.

Vyšnių vynui su kauliukais reikia saldžiarūgščių uogų. Pirmiausia žaliavos turi būti kruopščiai rūšiuojamos, pašalinant neprinokusius, sugedusius ar supuvusius vaisius. Net viena bloga uoga gali sugadinti visą partiją. Kad būtų išvengta užteršimo patogeniniais mikroorganizmais, naudojamus konteinerius reikia sterilizuoti verdančiu vandeniu ir sausai nušluostyti, o misą tvarkyti tik švariomis rankomis.

Vyšnių patartina neplauti, kad ant odelės liktų laukinių mielių, kurios pradės rūgimą. Jei nešvarias uogas vis dėlto teko nuplauti, tuomet norint gauti garantuotą rezultatą, patariu naudoti parduotuvėje pirktas vyno mieles (jokiu būdu ne sausas ar presuotas kepimo mieles) arba pasigaminti naminį razinų raugą.

Ingridientai:

vyšnių uogos - 3 kg;
vanduo - 3 litrai;
cukrus - 1 kg.

Vyšnių vyno receptas su kauliukais

1. Nuluptas uogas sutrinkite rankomis, neaptaškydami sulčių. Kiekviena uoga turi būti susmulkinta.

Dėmesio! Jei sėklos pažeistos, gatavas vynas bus per kartaus, todėl mechaniniai vyšnių apdorojimo būdai netinka.

2. Gautą masę kartu su sėklomis dėkite į indą plačiu kaklu - emaliuotą arba plastikinę keptuvę (kibirą). Dėl oksidacijos vyšnių sultimis negalima naudoti aliuminio ir kitų metalinių indų.

3. Įpilkite 400 gramų cukraus (40% viso) ir visą vandenį. Išmaišykite, uždenkite marle ar storu audiniu, kad apsaugotumėte nuo musių, misą perkelkite į tamsią kambario temperatūros patalpą. Palikite 3-4 dienas.

Ilgiausiai per 24 valandas (dažniausiai 6-12 valandų) turėtų atsirasti rūgimo požymių: putos ant paviršiaus, šnypštimas, lengvas rūgštus kvapas. Nuo to momento, kai pilate vandenį ir cukrų, kas 8-12 valandų būtinai išmaišykite misą švaria ranka arba mediniu pagaliuku, sultyse paskandinkite minkštimą – plaukiojančią uogų odelę ir minkštimą. Nemaišant misa gali rūgti arba supeliuoti.

Putos rodo fermentacijos pradžią

4. Filtruokite sultis per marlę. Tortą gerai išspauskite. Į grynas sultis įpilkite maždaug ketvirtadalį sėklų ir 200 gramų cukraus (20% recepte nurodytos proporcijos). Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Likusios masės nebereikia.

5. Vyšnių sultis su kauliukais supilkite į fermentacijos indą. Mažiausiai 25% tūrio palikite laisvą likusiam cukrui, putoms ir anglies dioksidui. Ant kaklo uždėkite bet kokios konstrukcijos vandens sandariklį arba medicininę pirštinę su adata pradurta skylute viename iš pirštų. Talpyklą perkelkite į tamsią patalpą (arba uždenkite storu audiniu), kurios temperatūra yra stabili 18-25°C.

Populiariausias variantas

Pirštinė išpūsta – vyksta fermentacija

6. Po 5 dienų suberkite kitą porciją cukraus – 200 gramų (20%). Norėdami tai padaryti, nuimkite vandens sandariklį, per šiaudelį supilkite 200 ml misos į atskirą indą (kiekis mililitrais lygus pridėtam cukrui gramais), ištirpinkite cukrų. Supilkite gautą sirupą atgal į misą ir uždarykite kaklelį vandens sandarikliu.

Dėmesio! Prieš dėdami cukraus, paskaninkite nusausintą misą, jei ji per aitri ar karti, išimkite sėklas. Po fermentacijos ir brandinimo skonis pagerės.

7. Dar po 6 dienų misą perfiltruokite per marlę, kad pašalintumėte visas sėklas. Suberkite likusį cukrų – 200 gramų (20%), išmaišykite, supilkite atgal į gerai išplautą fermentacijos indą ir uždėkite vandens sandariklį.

Vyšnių vynas, priklausomai nuo mielių ir temperatūros, fermentuojasi 25-55 dienas, tada vandens sandariklis nustoja išleisti dujas (pirštinė išleidžia orą), beveik visos putos išnyksta, apačioje matomas nuosėdų sluoksnis, o pats vynas tampa lengvesni. Kai pasirodys šie požymiai, pereikite prie kito pasiruošimo etapo.

8. Jauną vyną nusausinkite per šiaudelį, neliesdami nuosėdų. Paragauti. Jei norite, įpilkite daugiau cukraus (kiekis pasirenkamas jūsų nuožiūra), kad padidintumėte saldumą. Taip pat stiprumą galite padidinti degtine arba grynu etilo alkoholiu (3-15 tūrio proc.).

Kadangi vyšnių vynas be kauliukų turi migdolų skonį, fiksavimas ir saldinimas po fermentacijos pagerina skonį. Tačiau patariu pirmiausia nustatyti optimalias proporcijas naudojant nedidelį kiekį vyno, kad nesugadintumėte visos partijos.

9. Pripildykite laikymo talpas vynu (geriausia po kaklu, kad būtų kuo mažiau kontakto su deguonimi). Sandariai uždarykite. Pirmąsias 10 dienų galima laikyti po vandeniu, jei fermentacija visiškai nesustojo.

10. Vyną perkelkite į tamsią, vėsią brandinimo patalpą – rūsį, rūsį ar šaldytuvą. Rekomenduojama temperatūra 6-16°C. Palikite bent 4-6 (geriausia 8-12) mėnesiams subręsti.

Atsiradus 2-4 cm storio nuosėdoms (iš pradžių kas 10-15 dienų, vėliau rečiau), vyną filtruokite pildami per šiaudelį. Kai nuosėdų neatsiranda ilgiau nei mėnesį, gėrimą galima išpilstyti į butelius laikymui ir hermetiškai uždaryti. Virimas baigtas.

Po 5 mėnesių brandinimo

Laikant šaldytuve arba rūsyje, tinkamumo laikas yra iki 5 metų. Stiprumas – 10-12% (be papildomo įtvirtinimo).

Su akmeniu jis prisimenamas dėl savo lengvo kartumo ir būdingo migdolų skonio. Tačiau sėklose yra kenksmingų medžiagų: cianido ir vandenilio cianido rūgšties. Norint pagaminti skanų ir tuo pačiu saugų gėrimą, reikia griežtai laikytis siūlomos paruošimo technologijos. Tinkamas laikymo laikas ir padidinta cukraus dalis neutralizuoja kenksmingas medžiagas.

Dažniausiai sidras gaminamas fermentuojant obuolių sultis su laukinėmis mielėmis. Bet tiks bet kokios kitos sultys, pavyzdžiui, kriaušių sultys, technologijos nesikeičia.

Vyšnių patartina neplauti, kad ant odelės liktų laukinių mielių, kurios pradės rūgimą. Jei nešvarias uogas vis dėlto teko nuplauti, tuomet norint gauti garantuotą rezultatą, patariu naudoti parduotuvėje pirktas vyno mieles (jokiu būdu ne sausas ar presuotas kepimo mieles) arba pasigaminti naminį razinų raugą.

Ingridientai:

vyšnių uogos - 3 kg;
vanduo - 3 litrai;
cukrus - 1 kg.

Nuluptas uogas sutrinkite rankomis, neaptaškydami sulčių. Kiekviena uoga turi būti susmulkinta.

Dėmesio! Jei sėklos pažeistos, gatavas vynas bus per kartaus, todėl mechaniniai vyšnių apdorojimo būdai netinka.

Putos rodo fermentacijos pradžią.

Dėmesio! Prieš dėdami cukraus, paskaninkite nusausintą misą, jei ji per aitri ar karti, išimkite sėklas. Po fermentacijos ir brandinimo skonis pagerės.

Kadangi vyšnių vynas be kauliukų turi migdolų skonį, fiksavimas ir saldinimas po fermentacijos pagerina skonį. Tačiau patariu pirmiausia nustatyti optimalias proporcijas naudojant nedidelį kiekį vyno, kad nesugadintumėte visos partijos.

10. Vyną perkelkite į tamsią, vėsią brandinimo patalpą – rūsį, rūsį ar šaldytuvą. Rekomenduojama temperatūra 6-16°C. Palikite bent 4-6 (geriausia 8-12) mėnesiams subręsti.

Laikant šaldytuve arba rūsyje, tinkamumo laikas yra iki 5 metų. Stiprumas – 10-12% (be papildomo įtvirtinimo).

Vyšnių vyno su kauliukais ir be kauliukų gaminimo receptai.

Vyšnių vynas yra natūralus ir sveikas gėrimas. Tai bus naudinga, jei turite daug vyšnių, o uogos yra švaistomos.

Vyšnių vynas namuose: paprastas receptas

Vyšnių vyno gaminimas yra labai paprastas. Nebūtina pašalinti sėklų, jos suteiks gėrimui pikantiškumo.

Receptas:

1 kg išrūšiuotų, bet neplautų uogų sutrupinkite ir išimkite sėklas. Užpildykite litru vandens ir įpilkite 700 g cukraus.
Palikite keptuvę neuždengtą keletą dienų, kasdien maišydami kiaurasamčiu. Kai burbuliukų bus daug mažiau, o rūgimo procesas susilpnėjęs, mišinį palikite ramybėje 3-5 dienas. Tai daroma siekiant sustiprinti fermentacijos procesus talpyklos su skysčiu viduje.
Per tą laiką visas minkštimas pakils, jį reikės išimti kiaurasamčiu ir išspausti.
Supilkite skystį į butelius ir mūvėkite pirštines arba vandens sandariklį. Po savaitės vynas nustos putoti, o apačioje atsiras nuosėdų. Atsargiai per guminį šiaudelį supilkite į butelius ir palikite dar 15 dienų.
Šaldykite 40-60 dienų.

Naminis vyšnių vynas su kauliukais: receptas

Vynas su sėklomis turi aštrų aromatą ir skonį. Jis yra šiek tiek aitrus ir kartaus.

Receptas:

Kibirui vyšnių reikia kibiro vandens ir 3 kg cukraus.
Rūšiuokite per uogas, bet neišimkite sėklų.
Uogas sutrinkite ir sudėkite į puodą. Supilkite vandenį ir suberkite cukrų. Keptuvės niekuo neuždenkite. Palikite 7 dienas, kasdien maišydami. Tai daroma tam, kad mišinys nesurūgtų ir nesupelytų. Tokią masę teks išpilti, ji normaliai neberūgs.
Mišinį perkoškite per marlę ir išspauskite vyšnių sultis.
Supilkite į butelį ir užmaukite pirštinę ant kaklo. Palikite, kol pirštinė nusileis.
Tai užtruks 1 mėnesį. Po to vyną nukoškite ir išpilstykite į butelius. Mėnesį palaikykite šaldytuve.

Kaip pasigaminti vyną iš fermentuotų vyšnių kompoto?

Neretai pasiruošimas žiemai aprūgsta arba nutrūksta. Gėrimas gali pradėti fermentuotis, bet nesijaudinkite, iš jo galite pagaminti skanų vyną.

Receptas:

Trijų litrų stiklainiui kompoto reikia 500 g cukraus ir saujos razinų
Kompotą perkoškite per marlę, išmesdami skystį. Suberkite cukrų ir 5 razinas
Ant buteliuko užmaukite pirštinę su skylute. Palikite iki trijų kartų, kol pirštinė nusileis
Išpilstykite vyną į butelius ir leiskite bręsti 1-2 mėnesius.

Vyšnių vynas namuose: receptas be mielių

Beveik visas vynas iš šviežių vyšnių gaminamas be mielių. Tai paaiškinama tuo, kad ant uogų yra apnašų, kurios provokuoja fermentaciją.

VIDEO: Vyšnių vyno be mielių receptas

Vyšnių vynas su mielėmis: receptas

Mielės dažniausiai dedamos, jei naudojama uogienė arba šaldytos uogos. Kadangi ant jų paviršiaus nėra natūralių mielių.

Receptas:

3 kg vyšnių reikia 3 litrų vandens ir 1 kg cukraus. Vyšnias sutrupinkite ir išimkite kauliukus, suberkite cukrų ir įpilkite vandens.
Įpilkite 200 g šviežių presuotų mielių. Palikite inde su vandens sandarikliu. Jis neleis oro burbuliukams patekti į gėrimo vidų ir jo nesugadins.
Palaukite, kol mišinys surūgs ir nebebus dujų burbuliukų. Nukoškite mišinį ir supilkite į butelį. Palikite šaltai 20-60 dienų. Galite paragauti gėrimo. Norėdami pratęsti galiojimo laiką, galite įpilti šiek tiek alkoholio.

Vyšnių sulčių vynas

Vyšnių sultys yra puiki ir jau paruošta žaliava svaigiam gėrimui gaminti. Jis turi sodrų skonį ir malonų poskonį.

Receptas:

Vynas ruošiamas naudojant mielių starterį. Vynui pagaminti reikia 3 litrų sulčių, 500 g starterio, 0,5 kg cukraus ir trupučio alkoholio.
Vyšnių sultis supilkite į stiklainį, įpilkite vandens ir mielių starterio. Vietoj raugo galite naudoti razinas.
Po 5-7 fermentacijos dienų mišinį nukoškite iš nuosėdų ir supilkite spiritą. Palikite skystį 6 mėnesius rūsyje sandariai uždarytuose buteliuose.

Vyšnių uogienės vynas

Vyšnių uogienė yra viena iš mūsų mėgstamiausių, ji greitai sunaudojama, nes dažniausiai naudojama gaminant pyragus, pyragus ar tiesiog papildant arbatą.

Receptas:

Už litrą uogienės be sėklų paimkite litrą virinto ir šiek tiek šilto vandens. Įdėkite saują razinų.
Palikite mišinį savaitę.
Kai viskas pakils į viršų, masę perkoškite.
Supilkite skystį į butelius ir užsimaukite pirštines. Dėti į rūsį ir palaikyti 40 dienų.
Po to atsargiai nusausinkite gėrimą neliesdami nuosėdų. Sudėkite į sandarius butelius į rūsį, kad brandintų 40 dienų.

Stiprintas vyšnių vynas: receptas

Vynas spirituotas ne tik siekiant padidinti alkoholio koncentraciją jame. Tai puikus būdas pratęsti vyno galiojimo laiką.

10 litrų vandens reikia 10 kg uogų ir 3000 g cukraus.
Cukrus paprastai dedamas palaipsniui.
Kuo daugiau cukraus ruošimo pradžioje, tuo gėrimas bus stipresnis.
Norėdami padidinti klampumą, cukrus pridedamas po išankstinės fermentacijos ir filtravimo.

Receptas:

Vyšnių plauti nereikia. Jis nulupamas, užpilamas vandeniu ir užpilamas cukrumi.
Mišinys supilamas į didelį indą ir uždaromas dangtelis su vandens sandarikliu.
Kai burbuliukai nustos formuotis, perkoškite mišinį per marlę ir vėl įberkite šiek tiek cukraus bei saują razinų.
Uždenkite pirštine ir palaukite, kol fermentacija sustos.
Supilkite 0,5 l degtinės arba spirito.

Sausas vyšnių vynas

Klasikinis sausas vynas iš vyšnių vadinamas vyšnia. Jis yra gana stiprus ir jame yra labai mažai cukraus.

Receptas:

10 kg uogų reikia 4000 g cukraus.
Nulupkite uogas ir suberkite cukrų. Supilkite mišinį į butelį ir suriškite marle. Palikite 1-1,5 mėnesio šiltoje vietoje.
Minkštimą pertrinkite per sietelį ir sumaišykite su skysčiu. Palikite dar 1 savaitę, bet su uždarytu vandens sandarikliu. Po to skystį atsargiai nukoškite ir galėsite ragauti.
Jei gėrimas per stiprus ir aitrus, įpilkite litrą vandens ir šiek tiek cukraus pagal skonį.

Saldus vyšnių vynas

Šiam vynui naudojamos uogų sultys.

Receptas:

Paimkite 7 litrus sulčių ir 2 kg cukraus. Ir dar 2 litrus vandens.
Visas sultis sumaišykite su 1 kg cukraus ir vandens. Palikite 7 dienas fermentuotis. Po to gėrimą nusausinkite, kad nuosėdos liktų apačioje.
Įpilkite dar 1 kg cukraus ir litrą degtinės. Supilstykite į butelius ir palikite 40-60 dienų bręsti vėsioje vietoje.

Vyšnių vynas yra vienas mėgstamiausių moterų gėrimų. Lengvai paruošiamas, puikiai dera su vaisiais ir desertais.

VIDEO: Vyšnių vynas

Vyšnia yra žmonių mėgstamiausia. Japonai švenčia kiekvienais metais, kai žydi.

Deja, mūsų rajone tokios šventės nėra, tiesiog įprasta ją sodinti po namų langais iš gatvės pusės. Taigi ji visada yra akyse, džiuginanti savo šeimininką, kaimynus ir praeivius savo subtiliu rožiniu ir baltu grožiu.

Tačiau ne tik žavius kvepiančius žiedus vyšnia dovanoja ją savo sklype auginusiam žmogui – pagrindinė jos dovana bus sunkios tamsiai raudonos uogos ant ilgų stiebelių, užpildytos raudonomis sultimis. Ne kiekviena uoga gali prilygti vyšnioms savo vaisių panaudojimo įvairove, jos yra skanios tiesiai iš šakelės, džiovinamos, uogienėje ar kompote. Taip pat norėčiau paminėti naminį vyšnių vyną.

Namuose nesunku pasigaminti vyną iš vyšnių uogų. Kiekvienas, norintis paragauti rūgštaus-saldaus raudono gėrimo, gali susidoroti su šia užduotimi.

Naminio vyšnių vyno receptas:

vyšnios - 10 kg,
cukrus - 3 arba 4 kg,
vanduo - 5 litrai,
tamsios razinos - 2 saujos pagal poreikį.

Reikėtų pažymėti, kad tai yra naminio vyno su sėklomis receptas. Jie suteikia gėrimui ypatingą skonį.

1. Nerinkite vyšnių iškart po lietaus. Laukines mieles vaisiaus odelės paviršiuje nuplauna lietus. Jų skaičius bus atkurtas per dieną.

2. Atsargiai išrūšiuokite vyšnias. Neplaukite, nebent jis nešvarus. Jei uogos nešvarios, nuplaukite jas tekančiu šaltu vandeniu. Tokiu atveju, ruošiant misą, reikės įdėti 2 saujas neplautų razinų, geriausia – tamsių.

3. Uogas perkelkite į erdvią emaliuotą keptuvę ir kruopščiai sutrinkite. Kuo mažesnis, tuo geriau. Supilkite cukrų, užpilkite vandeniu. Viską gerai išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą savaitei. Aktyvi fermentacija gali baigtis greičiau, gali užtrukti šiek tiek ilgiau, nesvarbu.

4. Kai tik sultys „peržaidžia“ ir baigiasi aktyvi fermentacija, perkoškite jas per ploną audinį. Išspauskite minkštimą.

5. Supilkite sultis į stiklinius indelius ar butelius. Talpykla turi būti užpildyta dviem trečdaliais. Tai yra privaloma taisyklė ruošiant visų rūšių vyną. Jei uogos buvo nuplautos, suberkite razinas. Ant talpyklos uždėkite vandens sandariklį. Dabar tai ne sultys, o misa. Padėkite fermentacijai į gana šiltą vietą – 22 ar 24 laipsnių, ne žemesnę.

Vandens sandariklio tipas nėra svarbus. Pagrindinė sąlyga yra tai, kad oras neturėtų prasiskverbti į misą. Jei neturite sudėtingo vandens sandariklio, nesvarbu, tiks paprastos medicininės guminės pirštinės. Fermentacijos metu jis prisipildo anglies dvideginio ir pakyla virš stiklainio. Kai tik jis bejėgiškai suvysta, vynas yra paruoštas.

6. Išpilkite gėrimą iš nuosėdų. Padermė. Supakuokite ir nusiųskite į rūsį saugojimui.

Paprastas receptas namuose

Taip pat yra supaprastinta naminio vyno gaminimo iš vyšnių su kauliukais versija.

Vyšnių vynas su kauliukais

Jums reikės:

vyšnios - 1 kibiras,
cukrus - pusė kibiro.

1. Uogas skinkite esant geram orui. Eiti per.

2. Į didelę emaliuotą skardą sluoksniais sudėkite vyšnias ir cukrų. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite rūsyje lėtai fermentuotis. Sulčių išsiskyrimo ir cukraus tirpimo jose procesas vyksta palaipsniui. Dėl žemos temperatūros nerūgsta, o cukrus – puikus konservantas.

3. Kai cukrus ištirps, išspauskite vyšnias. Vyną nukoškite ir supakuokite.

Jis turi būti laikomas rūsyje. Gėrimą galima suvartoti iš karto arba palikti brandinti.

Daugelis vyndarių nori gaminti vyną iš vyšnių sulčių, o ne tiesiai iš uogų. Tačiau norint paruošti sultis, mūsų atveju reikia atrinkti sėklas arba išspausti sultis rankomis, nepažeidžiant lukšto. Sėkla turi kartaus lukšto. Kartus skonis greitai pereina į sultis. Vynas gali pasirodyti kartaus. Uogų plauti nereikia, jei jos švarios.

Vyšnių sulčių gėrimas

sultys - 10 litrų,
vanduo - 10 litrų,
cukrus - 4 arba 5 kg.

1. Sultis sumaišykite su vandeniu ir cukrumi.

2. Perpilkite skystį į fermentacijos indus.

3. Įstatykite vandens sandariklį ir atidžiai stebėkite fermentacijos procesą.

4. Pasibaigus fermentacijai, nusausinkite vyną iš nuosėdų ir perkoškite.

5. Supakuokite gėrimą ir padėkite į rūsį nokinti.

Iš šaldytų uogų

Vynas iš naminių šaldytų vyšnių taip pat pasirodo gerai. Iš prigimties vynas iš šaldytų vyšnių yra labai geras, o užšaldymas jo skoniui ir aromatui įtakos neturi.

Prieš dedant į šaldytuvą, kiekviena uoga nuplaunama, išdžiovinama ir siunčiama užšaldyti. Dėl šios priežasties būtina naudoti neplautas razinas. Jis pakeičia mieles.

Receptas: vyšnios - 5 kg, vanduo - 3 litrai, cukrus - 1,5 kg, razinos - 100 gr.

1. Uogas reikia išimti iš šaldytuvo. Sudėkite į didelį dubenį ir palikite, kol visiškai atšils kambario temperatūroje.

2. Vyšnias sutrinkite. Perkelkite į emaliuotą keptuvę. Sumaišykite su cukrumi, supilkite vandenį ir razinas, uždenkite keptuvę dangčiu.

3. Padėkite keptuvę į šiltą vietą. Aktyvi fermentacija trunka apie savaitę. Kai baigsite, nukoškite sultis ir išspauskite minkštimą.

4. Išpilstykite į stiklainius ar butelius tolimesnei fermentacijai. Talpyklos pripildomos ne daugiau kaip iki dviejų trečdalių tūrio.

5. Uždėkite vandens sandariklį ir atidžiai stebėkite procesą. Kai tik fermentacija baigsis, išpilkite gėrimą iš nuosėdų. Supakuoti ir išsiųsti saugojimui ir nokinimui į rūsį.

Iš šaldytų uogų galite virti sultis ir iš jų pasigaminti vyną.

Tam puikiai tinka klasikinis receptas: sultys - 5 litrai, vanduo - 5 litrai, cukrus 1,5 arba 2 kg, neplautų razinų - sauja.

Vyšnių vynas, pagamintas namuose, yra nuostabus. Tankios spalvos, sodraus aromato ir skonio. Išsaugomas visas šviežių uogų žavesys. Be to, reikia atsiminti, kad į didžiulį naudingų medžiagų sąrašą būtina įtraukti tamsios spalvos vaisiams būdingą gebėjimą pagerinti kraujodaros procesą. Šia kokybe vyšnių vynai nenusileidžia raudonųjų vynuogių vynams.

Populiarus kategorijoje: