Matcha arbata – savybės, naudingos savybės, kontraindikacijos. Kas yra matcha arbata (matcha), nauda, ​​kaip virti Iš ko gaminama matcha arbata?

Etninė arbata. Matcha – žaliosios arbatos milteliai

Kiekviena šalis turi savo nacionalinius gėrimus, kurių receptai buvo kuriami šimtmečius. Kai kurios iš jų yra tokios nuostabios savo išvaizda, skoniu ir aromatu, kad patraukia kitų tautybių žmonių dėmesį, norinčius juos išbandyti ir pasimėgauti savo skonio pojūčių rafinuotumu. Tokie neįprasti gėrimai apima japonų matcha arbatos miltelius. Originali gėrimo spalva paaiškinama specialia arbatos mišinio auginimo, gamybos ir virimo technologija.

Matcha arbata: kilmės, gamybos ir skonio istorija

Kai kurie žmonės painioja du pavadinimus, kurie skamba panašiai, bet reiškia visiškai skirtingus gėrimus. Mate yra Paragvajaus (Lotynų Amerikos) tonizuojantis gėrimas. Džiovinti Paragvajaus bugienio lapai naudojami kaip žaliava jai gaminti. Nors matcha (arba matcha kitoje transkripcija) yra ypatinga žaliosios arbatos rūšis. Jai paruošti naudojama miltelių masė, gauta specialiai apdorojant arbatkrūmį. Be matcha kvapo ir skonio, ji taip pat stebina ryškiai žalia gauto užpilo spalva.

Iš istorijos

Tiesą sakant, matcha į Japoniją atkeliavo iš Kinijos daugiau nei prieš tūkstantį metų. Ją į Tekančios saulės šalį atvežė vienuoliai, dzenbudizmo mokymo pasekėjai. Japonijoje jis pradėjo plisti XII amžiuje. Remiantis istoriniais faktais, žaliosios arbatos miltelius 1191 m. atnešė vienuolis Eisai.

Mongolų invazija į Kiniją XIII amžiuje lėmė arbatos gėrimo ritualo nuosmukį. Ji buvo atgaivinta tik XIV amžiuje. Tačiau dabar maistui gaminti pradėjo naudoti ne džiovintų lapų miltelius, o pačius lapus, ūglius ir pumpurus.

Japonijoje arbatos gėrimo ritualą, kurio metu buvo atliekami išties magiški veiksmai, trinami milteliai, plakami specialiu bambukiniu plaktuvu, vienuoliai išliko nepakitę. Laikui bėgant, tradicija iš pradžių išplito tarp turtingiausių šeimų, o vėliau ir tarp vargšų. Ritualas, kurį vienuoliai naudojo kaip parengiamąjį žingsnį meditacijai, tapo Japonijos nacionalinės kultūros dalimi.

XIV–XVI amžiuje Japonijoje greitai pradėjo kurtis didelės arbatos plantacijos. Sodininkai ir arbatos meistrai patobulino gėrimo auginimo, rinkimo ir ruošimo procesą, kuris dabar dar geresnio skonio ir stebėtinai rafinuoto aromato.

Kvitas

• storasienį keraminį indą, galintį ilgą laiką palaikyti rungtynėms reikalingą temperatūrą, prieš naudojimą jis turi būti pašildytas;
• bambuko šaukštas - chasyaka, kurioje telpa lygiai 1 g miltelių, jį galima pakeisti įprastu arbatiniu šaukšteliu, jei miltelius semsite lygiai su krašteliais, jos svoris bus 2 g;
• Gėrimas ne tik verdamas karštu vandeniu, bet ir plakamas specialiu bambukiniu plaktuvu – chasen.

Norint gauti tikrą japonišką matchą, reikia minkšto išgryninto vandens, kurio temperatūra neturi viršyti 80º. Dėl aukštesnės temperatūros gėrimas gali tapti kartaus.

Klasikinis receptas

Priklausomai nuo reikalingo būsimo gėrimo stiprumo ir prisotinimo, gamindami paimkite:

• 2 g miltelių 70 ml vandens - silpna, šviesi, šiek tiek kartokė usutya arbata su puta arba be jos;
• 4 g 50 ml vandens – stipri koicha arbata, labai lėtai maišykite, kad paviršiuje nesusidarytų putų.

Kad nesusidarytų gumuliukų, prieš pradėdami virti miltelius perkoškite per smulkų sietelį, švelniai patrinkite chasya – (bambuko) šaukštu. Tada išmatuokite reikiamą miltelių kiekį ir supilkite į puodelį. Supilkite reikiamą kiekį vandens (80ºС), plakite bambukine šluotele. Tinkamai paruošta arbata turi būti vienalytė, be gumuliukų ar tirščių, nusėdusių ant puodelio dugno ar vidinio paviršiaus.

Stipriai matchai paruošti pasirenkami aukščiausios kokybės brangūs milteliai, kurie gaminami iš žaliavų iš senų krūmų, kurių amžius gali viršyti 30 metų. Šis gėrimas pasirodo saldesnis ir minkštesnis.

Supaprastinta versija

Jei neturite to, ko jums reikia, arbatą galite užplikyti įprastame puodelyje, sijodami miltelius per bet kokį tinkamą sietelį, naudodami arbatinį šaukštelį. Išmatuotą miltelių kiekį supylę į karštą vandenį, atsargiai išmaišykite, tada supilkite į hermetišką indą ir suplakite kaip kokteilį. Šis greitasis būdas, žinoma, toli gražu nėra idealus, tačiau leidžia išgauti gėrimą, kuris miglotai primena japoniškos matcha arbatos miltelių skonį.

Matcha latte

Matcha arbata su pienu šiandien tampa vis populiaresnė. Šiam pieno gėrimui ruošti naudokite įprastą karvės arba migdolų pieną (1 stiklinė). Vanduo užvirinamas ir leidžiama atvėsti, pienas tiesiog pakaitinamas. Arbatos miltelius, vanilės ekstraktą (1 šaukštas) ir kokosų aliejų (2 šaukštus) sumaišykite trintuvu. Į gautą mišinį įpilkite vandens ir pieno ir vėl išmaišykite. Į jau paruoštą gėrimą pagal skonį dedama medaus.

Matcha naudojimo taisyklės

Į matcha nėra pridėto cukraus ar pieno. Norėdami neutralizuoti kartumą, prieš gerdami arbatą galite pasimėgauti tradiciniu japonišku saldžiu wagashi. Kadangi gėrimas turi tonizuojančių, gaivinančių savybių, arbatą geriau gerti dieną, nors tikri japonai ir gurmanai ja mėgaujasi bet kuriuo paros metu, pamažu gurkšnodami ir neskubėdami šnekučiuodamiesi. Matčios negalima paruošti iš anksto, ji geriama iškart po paruošimo, kad dugnas nespėtų nusėsti.

Kaip jau minėta, žaliosios arbatos milteliai turi savybę deginti riebalus, reguliuoti cholesterolio kiekį ir pagreitinti medžiagų apykaitą. Todėl jis yra įtrauktas į kai kuriuos maisto papildus ir kitus svorio mažinimo preparatus. Jis taip pat gali būti įtrauktas į dietinį maistą kaip įprastą gėrimą: 0,5-1 arbatinį šaukštelį miltelių 100-150 ml karšto vandens. Užplikę leiskite užvirti 0,5-1 min.

Nepaisant to, kad matchoje yra daug kofeino, net nėščios moterys gali ją gerti 2-3 kartus per savaitę, žinoma, jei neturi hipertenzijos ar kitų kontraindikacijų. Tačiau prieš vartojant matcha pirmą kartą, geriau pasitarti su gydytoju. Atsiradus pirmiesiems organizmo būklės pablogėjimo požymiams, žaliosios arbatos geriau atsisakyti.

Kaip išsirinkti?

Prieš perkant arbatos miltelius, reikėtų atsižvelgti į tai, kad kokybiškas produktas negali būti pigus, todėl nesusigundykite žema prekių kaina internetinėje parduotuvėje ar prekybos centrų lentynose. Be Japonijos, matcha taip pat gaminama Korėjoje ir Kinijoje. Įvertinkite miltelių spalvos sodrumą. Kokybiškas derinys turi būti ryškiai žalias.

Kartais parduotuvėse galima rasti mėlynos spalvos matcha. Jis gaminamas Tailande. Šie „arbatos“ milteliai gaunami ne iš arbatos, o iš džiovintų drugelio žirnių – klitorijos žiedų. Savo pavadinimą jis skolingas dėl panašumo į japoniškos arbatos miltelių, konsistencijos (smulkių miltelių) ir paruošimo būdo naudojant panašius arbatos įrankius (bambukinę šluotelę, šaukštą). Gautas gėrimas turės mėlyną atspalvį. Įlašinus kelis lašus citrinos sulčių, spalvą galima pakeisti į violetinę.

Naudoti gaminant maistą

Šiandien, kai sveika mityba tapo madinga, matcha arbatos milteliai tampa vis populiaresni. Jis naudojamas ne tik ruošiant skanų, gražų, aromatingą gėrimą, bet ir kaip vienas iš japonų, šiaurės Amerikos ir Europos patiekalų ingredientų:

• yra žmogaus organizmui vertingų medžiagų, didinančių maisto maistinę vertę;
• tarnauja kaip natūralus dažiklis, suteikiantis gaminiams ryškų arba šviesiai žalią atspalvį;
• Pasižymi antibakterinėmis savybėmis, tai natūralus konservantas. Matcha dedama į maisto papildus, kad pagerintų medžiagų apykaitą, jauslius, energetinius batonėlius, saldainius, drebučius, kepinius, padažus, ledus. Populiarus yra žalias šokoladas Okasi, gaunamas iš baltojo šokolado, įdedant nedidelį kiekį miltelių.

Matcha arbatos nauda ir žala siejama su daugybe biologiškai aktyvių junginių, kurie gali ir gydyti, ir neigiamai paveikti žmonių sveikatą.

Kas tai yra?

Matcha yra japoniška žalioji arbata, gaminama iš augalo lapų. Camellia sinensis, iš kurios gaminama įprasta žalioji arba juodoji arbata.

Matcha galima gerti kaip įprastą arbatos gėrimą. Ir jis gali būti naudojamas kaip ingredientas ruošiant įvairius patiekalus, pavyzdžiui, desertus.

Arbatos gimtinė yra Japonija, kur tai tradicinis arbatos ceremonijų gėrimas.

Gaminant matcha per dvi savaites Camellia sinensis auga tamsiomis sąlygomis. Tai padeda padidinti chlorofilo kiekį lapuose.

Gėrimas yra ryškaus, aštraus žaliosios arbatos skonio su lengvu saldžiu poskoniu. Pagal poveikį žmogaus psichikai pirmasis matcha arbatos gurkšnis lyginamas su pirmuoju tikro juodojo šokolado ar gero raudonojo vyno skoniu.

Dėl didelio aminorūgšties L-teanino kiekio gėrime jis turi vadinamąjį „penktąjį skonį“ arba umami, apibūdinamą kaip sodrų, kreminį skonį.

Gaminant matcha arbatos lapus arbatmedžio lapai paverčiami milteliais. Tai yra, jie naudoja visą lapą, o ne jo ekstraktą. Tai iš esmės išskiria šį gėrimą iš visų kitų arbatų.

Dėl šio metodo matcha arbata suteikia daugiau antioksidantų nei bet kuri kita arbata. Jame taip pat žymiai didesnė chlorofilo, amino rūgščių ir skaidulų koncentracija.

Vieno puodelio matcha arbatos maistinė vertė yra pranašesnė už 10 puodelių bet kurio kito žalio gėrimo.

Tiesą sakant, užplikydami arbatos lapelius, o paskui juos išmesdami, prarandame liūto dalį naudingų junginių. Žaliosios arbatos milteliai leidžia panaudoti visas gydomąsias medžiagas be likučių.

Pagal savo antioksidacinio poveikio stiprumą, matuojant ORAC vienetais (deguonies laisvųjų radikalų absorbcija), matcha arbata yra dešimtis kartų pranašesnė už kitus populiarius antioksidantų šaltinius, tokius kaip mėlynės.

Naudingos savybės

Vėžio prevencija

Visi antioksidantai turi savybę apsaugoti žmones nuo piktybinių navikų atsiradimo. Tačiau kai kurie antioksidantai veikia ypač efektyviai. Tai katechinai – molekulės, randamos tik žaliojoje arbatoje.

60% visų matcha arbatoje esančių antioksidantų gaunama iš katechinų, įskaitant efektyviausią iš jų – EGCG (epigallocatechin-3-galate). Viename puodelyje žaliosios arbatos miltelių yra 4 kartus daugiau katechinų nei įprastame užplikytame gėrime.

Įrodyta, kad katechinai turi didelį priešvėžinį poveikį. Ypač naudinga krūties, prostatos, šlapimo pūslės ir žarnyno vėžio profilaktikai ir gydymui. Jie padeda ne tik užkirsti kelią ligų atsiradimui, bet ir prailginti jau sergančių žmonių gyvenimą.

Atsipalaidavimas

Aminorūgštis L-teaninas, kurios šiame gėrime gausu, vadinama proto atpalaidavimo priemone. Tai padeda atsipalaiduoti ir atsikratyti sunkių įkyrių minčių. O kartu su kofeinu suteikia ramybę. Todėl budistų vienuoliai dažnai naudoja matcha arbatą kaip meditacinį gėrimą, kuris atpalaiduoja, bet neleidžia pabusti.

L-teanino yra visų rūšių juodojoje ir žaliojoje arbatoje, tačiau matchoje jo yra 5 kartus daugiau.

Detoksikuokite kūną ir padidinkite ištvermę

Kitas paaiškinimas, kodėl matcha arbata yra naudinga, yra jos detoksikuojanti veikla.

Nustatyta, kad chlorofilas padeda pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas, įskaitant sunkiųjų metalų toksinus.

Matcha arbatoje yra žymiai daugiau chlorofilo nei bet kurioje kitoje arbatoje. Ir ne tik todėl, kad naudojami visi arbatmedžio lapai, o ne tik jų ekstraktas. Bet ir todėl, kad ši arbata auginama tamsiomis sąlygomis. Tai daroma specialiai tam, kad lapai būtų praturtinti chlorofilu.

Kita svarbi naudinga matcha savybė yra jos gebėjimas didinti fizinę ištvermę. Neseniai atliktas tyrimas parodė, kad gėrimas gali padidinti gyvybingumą 24%.

Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija

Matcha arbata padeda sumažinti mažo tankio lipoproteinų (MTL) cholesterolio (blogojo cholesterolio) ir trigliceridų kiekį.

Dar svarbiau, kad jis apsaugo MTL nuo oksidacijos. MTL savaime nekelia pavojaus sveikatai. Tačiau jų oksidacija sukelia aterosklerozę. Matcha padeda išvengti tokių įvykių.

Poveikis svorio netekimui

Matcha yra produktas, kuris yra ne tik palankus svorio metimui, bet ir pagreitina riebalų sankaupų deginimą.

EGCG (epigallocatechin-3-galatas) sulėtina fermentą, kuris skaido norepinefriną. Kuo daugiau norepinefrino, tuo didesnė termogenezė ir, atitinkamai, kalorijų deginimo greitis.

Įrodyta, kad gerdami šią arbatą žmonės sudegina 4 kartus daugiau kalorijų nei įprastai užsiimdami tokia pačia fizine veikla. Tuo pačiu matcha arbata didina fizinę ištvermę. Tai reiškia, kad sudeginsite dar daugiau kalorijų, nes gėrimas paskatins jus užsiimti didesne fizine veikla.

Štai dar keletas matcha savybių, kurios naudingos svorio metimui:

• pagerinta psichinė būsena, leidžianti išvengti žalingų užkandžių nuo melancholijos, depresijos ir nerimo;
• priešuždegiminis aktyvumas, slopinantis lėtinius uždegiminius procesus organizme, kurie yra viena iš perteklinio svorio padidėjimo priežasčių;
• į dietą įtraukti augalinių skaidulų, kurios yra būtinos tvariam svorio metimui.

Kaip virti ir naudoti?

Japoniška matcha žalioji arbata yra įvairių rūšių.

• Dakota yra lengviausia ir labiausiai sutraukianti. Tai laikoma ekonomišku pasirinkimu. Pridėti į kokteilius ir desertus.
• Gotcha yra šiek tiek tamsesnė nei Dakota. Naudojamas lattei, kokteiliams, padažams gaminti. Puikiai dera su vaisių ir gėlių arbatomis.
• Rytas. Dažniausias variantas. Paprastai gaminamas kaip arbatos gėrimas.
• Kama. Brangi apeiginė arbata. Sudėtyje yra daugiausia maistinių medžiagų. Tamsiausia iš visų veislių ir ryškiausio skonio.

Arbatos gėrimui ruošti dažniausiai naudojama Morning veislė. Yra du gaminimo būdai: tradicinis ir modernus.

Tradicinis receptas

Jums reikės: specialaus plaktuvo matcha arbatai, arbatos dubenėlio, sietelio.

1. 1-2 arbatiniai šaukšteliai miltelių suberiami į dubenį per sietelį.
2. Įpilkite 60 ml karšto vandens.
3. Plakite šluotele, kol susidarys putos.
4. Mėgautis!

Kaip šiuolaikiškai virti matcha arbatą?

Ne visi žmonės turi specialių arbatos ceremonijų aksesuarų (dubenėlių, plaktuvų) ir nori įvaldyti rytietišką arbatos virimo išmintį. Jiems matcha gamintojai sugalvojo lengvą virimo būdą.

1. Į puodelį supilkite 1 arbatinį šaukštelį miltelių ir įpilkite ten verdančio vandens.
2. Įprastu šaukštu intensyviai sumalkite miltelius su vandeniu.
3. Supilkite dar 180 ml karšto vandens.
4. Išmaišykite ir gerkite.

Latte receptas

Jei kalbėsime apie tai, kaip teisingai virti matcha arbatą, būtinai turime paminėti garsiąją žaliąją latę.

Jums reikės prieskonių, tokių kaip cinamonas, kardamonas, kvapieji pipirai, imbieras ir gvazdikėliai, kiekiais pagal jūsų skonį.

Visi prieskoniai turi būti dedami į puodą. Supilkite migdolų pieną ir padėkite ant ugnies.

Kol pienas kaista, puodelyje ruošiama matcha (išplakama šluotele arba tiesiog sutrinama šaukštu). Tada atsargiai supilkite karštą pieną.

Ar galiu riešutų pieną pakeisti karvės pienu?

Kulinariniu požiūriu – taip. Bet jei jus domina gėrimo nauda sveikatai, neturėtumėte to daryti. Kadangi įprastas pienas neigiamai veikia arbatos antioksidantus, ženkliai sumažina jų kiekį.

Šaltas vasaros gėrimas

Matcha arbata dažnai geriama šalta. Tai puikus tonikas karštai vasaros dienai.

Į stiklinę supilkite 1 arbatinį šaukštelį miltelių ir įmaišykite į lašą karšto vandens.

Tada užpilkite 170-180 ml šalto vandens. Išmaišykite. Jei norite, įdėkite ledo kubelių ir citrinos ar laimo griežinėlį bei mėtų lapelius.

Žalias aliejus

Ingredientai: 2 arbatiniai šaukšteliai matcha arbatos iš Gotcha arba Dakota veislės, nedidelė sviesto lazdelė.

Ištirpinkite sviestą. Palaipsniui, po truputį, įpilkite arbatos miltelių ir po kiekvieno įpylimo gerai išmaišykite.

Natūralus sviestas pats savaime yra gydomasis maisto produktas. Su žaliosios arbatos milteliais jis tampa dar naudingesnis.

Taip pat yra daugybė kepimo receptų ir įvairių desertų su šiuo ingredientu.

Tiesą sakant, matcha naudojimą gaminant maistą riboja tik virėjo vaizduotė. Tik nepamirškite, kad matcha arbatą sumaišius su cukrumi, dedant į kepinius ir pan., pavagiama liūto dalis jos naudingų savybių.

Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis

Kadangi matcha arbata plačiai naudojama medicinoje, ji taip pat turi daug kontraindikacijų. Taip visada atsitinka su produktais, kurie turi didelį biologinį aktyvumą.

Matcha turi 3 kartus daugiau kofeino nei įprastoje žaliojoje arbatoje. Žmonės, kurie dėl vienokių ar kitokių priežasčių bijo šio ryšio, turėtų tai prisiminti.

Dėl didelio kofeino kiekio matcha arbata neverta:

• derinti su alkoholiniais gėrimais;
• gerti po 18.00 val.;
• įtraukti į dietą nėštumo metu;
• duoti mažiems vaikams.

Matcha negalima gerti tuščiu skrandžiu. Tai gali sukelti skrandžio skausmą ir pykinimą. Atsargiai su gėrimu turėtų elgtis ir tie, kurie serga rūgšties refliuksu ir skrandžio bei dvylikapirštės žarnos opalige.

Gėrimas blogina geležies pasisavinimą, todėl yra kontraindikuotinas tiems, kurie serga geležies stokos anemija.

Matcha keičia daugelio vaistų veiklą:

• antibiotikai;
• antidepresantai ir trankviliantai;
• Kontraceptinės tabletės;
• vaistai nuo diabeto;
• antikoaguliantai ir kt.

Jei reguliariai vartojate kokius nors vaistus, kreipkitės į gydytoją.

Kinijoje užauginta arbata dažnai užteršta švinu. Šis teiginys galioja visoms arbatos rūšims, nes Camellia sinensis išsiurbia šviną iš dirvos. Tačiau kai mes tiesiog verdame arbatą, 90% švino lieka lapuose. Tačiau arbatos miltelių atveju viskas atsiduria puodelyje.

Todėl neturėtumėte pirkti ekonomiškesnės kiniškos versijos. Švino yra ir autentiškoje japoniškoje arbatoje, tačiau mažesniais kiekiais.

Matcha arbatos nauda ir žala sveikatai: išvados

Matcha arbatos nauda ir žala sveikatai: išvados

Matcha turi daug naudingų savybių. Pagrindiniai:

• didelis unikalių antioksidantų kiekis, įskaitant galingą katechino EGCG;
• medžiagų apykaitos pagreitis;
• organizmo valymas nuo toksinų;
• vėžio prevencija; lipidų profilio normalizavimas;
• geresnė cukraus kiekio kraujyje kontrolė;
• padėti numesti svorio.

Kontraindikacijos gerti šį gėrimą yra nėštumas, ankstyva vaikystė, anemija ir skrandžio opos. Jį atsargiai turėtų vartoti žmonės, kurie nuolat vartoja kokius nors vaistus. Tokiu atveju būtina konsultacija su specialistu.

Šiandien matcha arbata laikoma tradiciniu japonišku gėrimu. Tačiau ši miltelių pavidalo žalioji arbata atsirado ne tekančios saulės šalyje, o Kinijoje. Jau penktame amžiuje kinai skrudindavo arbatos lapus, o vėliau juos maldavo. Gauti milteliai buvo suspaudžiami į briketus, kurie vėliau buvo užplikyti verdančiame vandenyje, pridėjus šiek tiek mėtų ar druskos. Tada arbata buvo plakama specialiu plaktuvu, kol atsirado putos.

Matcha į Japoniją atvežė dzenbudistų vienuolis Eisai.Iš pradžių šią arbatą gėrė išskirtinai japonų vienuoliai, tačiau XVI amžiuje ją įvertino visi Japonijos visuomenės sluoksniai. Įdomu tai, kad Vidurinėje karalystėje, matchos tėvynėje, žalioji arbata miltelių pavidalu pamažu nustojo vartoti ir buvo pamiršta, todėl daugelis matchą laiko tradiciniu japonišku produktu. Taigi, trumpa istorinė ekskursija baigta, dabar pereikime prie arbatos aprašymo.

Naudingos matcha arbatos savybės

Svarbiausia matcha arbatos savybė – jos gebėjimas tonizuojančiai veikti organizmą. Daugeliu atžvilgių gaivinantis gėrimo poveikis atsiranda dėl to, kad arbata išgeriama visiškai (nelieka užplikytų lapelių). Šio gėrimo žinovai teigia, kad vienas puodelis matcha prilygsta dešimčiai puodelių įprastos matcha. Iš esmės dėl to matcha yra tokia populiari tarp Japonijos studentų ruošiantis egzaminams. Be to, arbata yra natūralus vitaminų ir mikroelementų bei antioksidantų, lėtinančių organizmo senėjimo procesus, šaltinis.

Kaip virti matcha arbatą

Šis gėrimas verdamas specialioje talpykloje (jei yra), kuri yra plati, žema taurė matcha-jawan. Vienai gėrimo porcijai reikia 3-4 bambukinių arbatinių šaukštelių, jei naudojate įprastą arbatinį šaukštelį, tereikia išgerti pusę jo. Tada arbatą reikia išplakti specialiu plaktuvu, kuris vadinamas persekioti. Šis procesas tęsiasi tol, kol arbatos paviršiuje atsiranda putų, o po to ją galima vartoti. Tradiciškai gėrimas geriamas nepridedant cukraus, pieno ar kitų produktų.

Kontraindikacijos

Dauguma žmonių gali gerti arbatą. Reikėtų susilaikyti nuo jo vartojimo tik tiems, kurie individualiai netoleruoja šio gėrimo. Žmonės, kenčiantys nuo hipertenzijos, turėtų būti atsargūs vartodami matcha. Šios rūšies arbatą rekomenduojama vartoti psichikos ir fizinio darbo darbuotojams, studentams, moksleiviams, visiems, patiriantiems padidėjusį stresą. Pagyvenusiems žmonėms matcha gali būti naudinga kaip antioksidantų, vitaminų ir energijos šaltinis.

Šios rūšies žalioji arbata yra malonaus skonio ir turi savo unikalių natų (todėl nerekomenduojama jos užpilti cukrumi ar medumi). Tačiau beprasmiška apibūdinti jo aromatą ir skonį – juk jie nenusakomi. Arbatą geriau išbandyti ir susidaryti savo nuomonę apie ją. Galbūt paragavę matcha tapsite jos gerbėju, kaip ir šimtai tūkstančių žmonių visame pasaulyje!

Pasaulio gėrimai kartais būna tokie nuostabūs, kad palieka mums neišdildomą įspūdį, įskaitant japonišką matcha arbatą. Tai miltelių pavidalo lapai, kurie, užplikę, suteikia gėrimui neįprastai žalią spalvą. Valgyti matchą savo tėvynėje yra labai graži patirtis, bet tokia, kurią šiandien galima patirti namuose.

Matcha – japoniškos žaliosios arbatos miltelių masė. Gaminant gėrimas įgauna gražią ryškiai žalią spalvą. Matcha yra neatsiejama iškilmingo arbatos gėrimo Tekančios saulės šalyje dalis.

Pastaba! Kas yra teisinga sakyti: „matcha“ ar „matcha“? Teisingas japonų maltos arbatos pavadinimas yra „matcha“, šio žodžio kirtis patenka į antrąjį skiemenį. „Matcha“ yra priimtina šnekamosios kalbos forma, kurią šiandien dažnai galima išgirsti rusų kalboje.

Iš istorijos

Matcha pudra Japonijoje atsirado dzenbudistams. 1191 m. vienuolis, vardu Eisai, pristatė savo šaliai kinišką matcha arbatą. Bėgant metams Vidurio karalystėje matcha buvo pamiršta, o Japonijoje, atvirkščiai, pamažu populiarėjo. Ji ypač išplito tarp skirtingų socialinių sluoksnių XIV–XVI a. Būtent tada Japonijos arbatos plantacijų savininkai patobulino aukščiausios rūšies matcha gamybos technologiją.

Kvitas

Paruošiamasis matcha procesas prasideda dar prieš renkant žaliavas: kurį laiką (dažniausiai kelias savaites) arbatos krūmeliai pavėsinami, kad jų nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai. Tokios manipuliacijos užtikrina, kad augalo augimas sulėtėja, lapai tampa tamsesnės spalvos, o jų lapai praturtinami daugybe amino rūgščių, kurios suteikia arbatai saldaus skonio.

Kitame etape paruošiamas matcha pagrindas - tencha. Tai apima surinktų nesusuktų arbatos lapelių džiovinimą ir sumalimą. Tiesiogiai gaminant matchą paruoštas pagrindas nuimamas nuo stiebų ir gyslų, o po to ši masė sumalama, kad gautųsi talką primenantys žali milteliai.

Skonis

Pirminį matcha skonį lemia joje esančios aminorūgštys. Aukštos kokybės arbata yra intensyvaus, šiek tiek saldaus skonio ir sodraus aromato. Nekokybiškos veislės (surinktos vėliau) pasižymi kuklesnėmis skonio savybėmis, kartais net gali suteikti gėrimui nemalonaus ir stipraus kartumo.

Privalumai ir kontraindikacijos

Matchos nauda ir žala mūsų organizmui yra nepalyginama: ši japoniška arbata yra tikras vertingų medžiagų lobynas.

Naudingos savybės

Tradicinė Tekančios saulės šalies arbata turi šias naudingas savybes:

1. Matcha gausu antioksidantų. Pagal savo kiekį šis gėrimas užima lyderio poziciją tarp visų kitų „antioksidantų“ gėrimų, uogų, vaisių ir daržovių. Matcha miltelių sudėtyje yra daugiau antioksidantų nei paprastoje žaliojoje arbatoje, mėlynėse, džiovintose slyvose, brokoliuose ir kt.
2. Dėl antioksidantų apsaugo nuo odos senėjimo. Sumažina neigiamą ultravioletinių spindulių poveikį jai.
3. Tai padeda stiprinti mūsų imunitetą.
4. Pagerina smegenų veiklą, užtikrina gerą koncentraciją ir padidina didelio kiekio informacijos įsisavinimo kokybę. Kartu tai atpalaiduoja žmogų nuo nervinės įtampos. Matcha – gėrimas, kurį studentai Japonijoje itin mėgsta per egzaminus.
5. Stimuliuoja svorio metimo procesą.
6. Padeda sumažinti mažo tankio lipoproteinų cholesterolio kiekį.
7. Vartojama širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. Pasak gydytojų, vyrai dažniau nei tikroji pusė žmonijos kenčia nuo širdies ir kraujagyslių ligų, tačiau jei jie yra matcha arbatos gerbėjai, rizika susirgti tokiais negalavimais sumažėja 11%.
8. Padaro žmogų energingesnį ir pagyvina. Tuo pačiu metu jis nedidina kraujospūdžio ir neturi neigiamos įtakos širdies veiklai. Vieno puodelio matcha poveikis gali išlikti iki 6 valandų.Jame yra aminorūgšties L-teanino, kuri suteikia žvalumo ir jėgos.
9. Tai puiki natūrali priemonė šlapimo pūslės akmenligės profilaktikai. Skatina bendrą mūsų organizmo valymąsi.
10. Sumažina vėžio riziką. Juk matcha arbata yra stipriausių antioksidantų – katechinų (kurie yra polifenolinės prigimties) šaltinis.
11. Gerina psichinę būklę, kovoja su depresija.

Išvardintos nuostatos yra tik pagrindinės matcha savybės. Jis turi ir kitų vertingų savybių, kurių dėka jo gerbėjai prailgina savo gyvenimą.

Kontraindikacijos

Matcha arbata turi ir naudingų savybių, ir kontraindikacijų. Pastaruosius pirmiausia lemia gėrime esantis kofeinas, kuris mūsų organizmą veikia švelniau nei kiti kofeino gėrimai. Tačiau žmonės, kuriems kofeinas yra kontraindikuotinas, turėtų labai atsargiai gerti matcha arbatą.

Be to, arbatos krūmo lapuose gali būti daug švino. Geriant žaliosios arbatos miltelius, šis sunkusis metalas prasiskverbia ir į mūsų organizmą. Todėl nereikėtų pamiršti „dozių“: pakanka išgerti 1–2 puodelius matcha per dieną.

Kaip užvirinti

Šiandien matcha alaus gaminimo galimybės neapsiriboja tradiciniais metodais. Pažvelkime į keletą šio unikalaus gėrimo paruošimo receptų ir algoritmų.

Klasikinis receptas

Yra du pagrindiniai būdai, kaip gaminti matchą pagal klasikinį receptą, iš kurių vienas ruošiamas stiprus gėrimas (koitya), o kitas – silpnas (usutya).

Prieš verdant arbatos miltelius patartina perbraukti per specialų sietelį, pavyzdžiui, naudojant tradicinę medinę mentelę, kad neatsirastų gumuliukų.

Teisingas matcha arbatos ruošimo būdas yra toks:

1. Nedidelis kiekis matcha dedamas į puodelį, tradiciškai naudojant chashaku (bambuko šaukštą).
2. Į miltelius įpilama vandens. Jo temperatūra neturi viršyti 80°C – tai griežta taisyklė.
3. Gauta masė išplakama iki vientisos masės, naudojant tradicinį matcha arbatos plaktuvą (chasen), taip pat pagamintą iš bambuko.

Pastaba! Paruoštas gėrimas turi būti be gabalėlių ir arbatos tirščių ant puodelio paviršiaus. Pagal klasikinį receptą į arbatą nededama pieno ir cukraus. Norėdami „sumažinti“ galimą gėrimo kartumą, prieš gerdami galite suvalgyti tradicinį saldumyną (wagashi).

Usucha, silpna matcha, turi būti tinkamai paruošta tokia proporcija: 2 g arbatos (2 šaukštai chashaku arba 1 šaukštelis) 70 ml vandens. Šis ingredientų kiekis imamas 1 puodeliui. Šią arbatą galima gerti su puta arba be jos. Koks usutya skonis ir spalva? Jis turi šviesesnį atspalvį ir suteikia daugiau kartumo nei stipri matcha.

Miltelių koncentracija koitoje yra daug didesnė. Jis ruošiamas tokia proporcija: 4 g arbatos (4 šaukštai chashaku arba 1 kupinas šaukštelis) 50 ml vandens. Gaunama tirštos konsistencijos masė, kurią reikia lėtai maišyti, kad nesusidarytų putos.

Tai įdomu! Stipriai matcha, kaip taisyklė, naudojamos brangios žaliavos, surinktos iš seniausių krūmų (jų amžius siekia 30 ar daugiau metų). Dėl to ši arbata tampa minkštesnė ir saldesnė nei silpna matcha.

Matcha arbatą galite pasigaminti namuose. Svarbu įsigyti pačią pudrą ir reikalingas priemones. Norėdami sužinoti, kaip arbata gaminama pagal klasikinį receptą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

Kaip virti be plaktuvo

Namuose turėtumėte išsivirti tikrą matcha arbatą, naudodami aukščiau išvardintus prietaisus. Tačiau, jei po ranka neturite specialaus plaktuvo ar sietelio, galite griebtis gudrybių.

Nuo seno žinomas toks alaus gaminimo būdas. Naudodami įprastą sietelį, persijokite arbatos miltelius. Į indą su arbata supilkite nedidelį kiekį iki 80°C pašildyto vandens, mišinį lengvai plakite šaukštu. Tada supilkite mišinį į indą su gerai užsidarančiu dangteliu, supilkite likusį vandens tūrį (iš viso apie 120 ml) ir viską suplakite (kaip kokteilį). Žinoma, šis receptas toli gražu ne tradicinis, tačiau vis tiek jaučiamas matcha skonis, primenantis tikrąjį.

Matcha su pienu arba matcha latte

Matcha arbata latte šiandien yra populiarus pieno gėrimas. Norėdami jį paruošti pagal vieną iš receptų, jums reikės (1 porcija):

• vanduo – 1 valgomasis šaukštas;
• migdolų arba paprasto pieno – 1 valgomasis šaukštas;
• matcha milteliai - 2 šaukštai;
• kokosų aliejus - apie 2 šaukštai;
• vanilės ekstraktas - 1 valgomasis šaukštas;
• medus (pagal skonį) - 1-2 šaukštai.

Užvirus palikite vandenį 5 minutėms. lengvam aušinimui. Pienas pašildomas. Maišytuvu sumaišomi arbatos milteliai, kokosų aliejus ir vanilės ekstraktas. Į gautą mišinį pilamas vanduo ir pienas, vėl viskas lengvai išmaišoma. Į gatavą gėrimą pridedamas medus. Tada matcha arbata su pienu (latte) supilama į gražų puodelį ir geriama su absoliučiu malonumu.

Kai kurios „matcha“ naudojimo taisyklės

Šis pagal klasikinį receptą paruoštas japoniškas gėrimas yra kartaus skonio, todėl prieš geriant arbatą galima suvalgyti nešvari saldumo. Taip pat matcha arbatą reikia gerti iškart po paruošimo: kurį laiką palikus, gali susidaryti nuosėdos. Matchą reikia gerti lėtai, mažais gurkšneliais.

Pastaba! Jei gerdami šią putojančią miltelių arbatą burnoje jaučiate smulkias daleles, vadinasi, matcha nebuvo pakankamai gerai išplakta.

Matcha nėštumo metu

Nėštumo metu nedraudžiama gerti matcha arbatos. Tačiau dėl kofeino, būsimos mamos turėtų tai daryti itin atsargiai ir geriau pasikonsultavusios su gydytoju. Silpna matcha tikrai nepakenks nėščiosioms, jei gersite ją ne dažniau kaip 2-3 kartus per savaitę, po vieną puodelį per dieną.

Svorio metimui

Dietologų teigimu, matcha yra puikus gėrimas, kurį galima įtraukti į svorio metimo racioną. Ši arbata padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, reguliuoti cholesterolio kiekį ir dėl to gydyti nutukimą.

Norintys pakoreguoti figūrą, matcha arbatą gali paruošti taip: 0,5-1 arb. arbatos lapelių milteliai per sietelį persijojami į indą, tada arbata užpilama 100-150 ml pašildyto virinto vandens (80°C), tada viskas gerai išmaišoma ir infuzuojama apie pusę minutės. Šios arbatos kalorijų kiekis yra maždaug 1 kcal 100 g miltelių (t.y. jei vienoje porcijoje yra 2 g matcha ir 70 ml vandens, gėrime bus 0,02 kcal arba 20 cal).

Kuo skiriasi mate ir matcha

Pavadinimai „mate“ ir „matcha“ yra panašūs, tačiau tai visiškai skirtingos arbatos. Laikomas tonizuojančiu gėrimu, jame ypač gausu kofeino. Šios arbatos žaliava yra Paragvajaus bugienio medžio ūglių lapai. Matė yra etninė arbata, kuri yra neatsiejama Argentinos ir kitų Pietų Amerikos kultūrų dalis.

Poravimasis kalabaše (inde) su bomba (pypke)

Kaip pasirinkti

1. Prieš pirkdami pažiūrėkite į matcha spalvą. Ryškiai žalios spalvos milteliai yra vienas iš geros šios arbatos kokybės įrodymų.
2. Rinkitės ekologišką matcha.
3. Nemėginkite pirkti žaliosios arbatos miltelių už mažą kainą, jos aukštos kokybės rūšys turi didelę kainą rinkoje. Ji skiriasi priklausomai nuo parduotuvės, veislės, kokybės ir gamybos šalies (išskyrus Japoniją, matcha gaunama Korėjoje ir Kinijoje) ir vidutiniškai kainuoja 700 rublių. už 100 g.Premium japoniška arbata parduodama apie 850 rublių. už 50 g.

Naudinga informacija!Šios unikalios arbatos galite įsigyti parduotuvėse, kurios specializuojasi arbatos gaminių pardavimuose, japoniškomis prekėmis prekiaujančiose parduotuvėse arba per interneto šaltinius.

Mėlyna matcha

Mėlynoji matcha arbata gaunama iš džiovintų klitorijos (kandis) žiedų, sumaltų į miltelius. Jo gamybos šalis yra Tailandas. Ši arbata į tradicinę japonišką matchą panaši tik tuo, kad ji taip pat yra miltelių pavidalo ir ruošiama naudojant bambukinį plaktuvą.

Įdomus! Norėdami pakeisti gėlių gėrimo spalvą į violetinę, į jį galite įlašinti lašelį citrinos sulčių.

Šokoladas su matcha žaliąja arbata

Šiandien šie milteliai dažnai naudojami kulinarijoje, pavyzdžiui, galima gaminti sausainius su matcha arbata arba nusipirkti ledų. Šokoladas su matcha žaliąja arbata – Okasi – populiarus. Jis pagamintas iš baltojo šokolado, pridedant aukščiausios kokybės japoniškų arbatos miltelių. Tai žalio šokolado plytelė. Dera ne tik su žaliąja arbata, bet ir su matcha latte bei kava. Tokį šokoladinį plytelę galite nusipirkti už 200 ar daugiau rublių.

Įvairių receptų su matcha arbata, kad įgyvendintumėte savo kulinarines fantazijas, galite lengvai ieškoti internete.

Jei ieškote to, kas galėtų suteikti energijos ir jėgų, pakelti nuotaiką ir pagreitinti medžiagų apykaitą, matcha arbata gali būti kaip tik tai, ko jums reikia. Skirtingai nuo kitų savo giminaičių iš žaliosios arbatos šeimos, ši skiriasi tiek savo auginimo būdu, tiek apdorojimu bei panaudojimo būdais.

Japonijoje matcha kartu su sencha yra vienas populiariausių gėrimų. Šios žaliosios arbatos miltelių lapeliai dedami į įvairius gėrimus, patiekalus, desertus ir kosmetiką. Japonai labai vertina šią arbatos rūšį ir tiki, kad ji suteikia jėgų, gerina imunitetą, padeda ilgiau išlikti jaunai ir sveikai.

Kas yra matcha?
Taip vadinami tencha lapai, kurie buvo auginami pavėsyje. Tai tie patys arbatos lapeliai, iš kurių gaminama ir sencha, ir parakas, tik pastarosios 2 veislės auginamos saulėje.
Tai yra, iš pradžių visi arbatos lapai vadinami tencha, o tik vėliau, priklausomai nuo auginimo ir perdirbimo būdo, virsta skirtingomis arbatos rūšimis.

Matcha arbata – savybės ir skirtumai

Matchos arbatos milteliai yra laikomi ypač naudingais sveikatai, nes gerdamas šį gėrimą žmogus pasisavina visus arbatos lapelius, todėl gauna daug daugiau antioksidantų ir vitaminų, kurių gausu visų rūšių žaliojoje arbatoje.

Augantis

Šiandien matcha arba matcha, kaip japoniškai skamba pavadinimas, auginama ne tik Japonijoje, bet ir Kinijoje bei kituose Rytų Azijos regionuose.

Beveik kai tik ant arbatkrūmių pasirodo žali lapeliai, jie apdengiami plonu tinkleliu, kuris užstoja beveik visą saulės šviesą. Tai daroma siekiant sulėtinti fotosintezę, kuri, gamintojų teigimu, padidina jos naudingąsias savybes arbatoje.

Kolekcija

Matchos arbatos lapelių derlius prasideda praėjus 88 dienoms po pirmosios pavasario dienos. Pirmojo derliaus nuėmimas išaugina jauniausius lapus ir laikoma aukščiausios kokybės arbata. Matcha mėgėjai arbatą, gautą iš pirmojo derliaus lapų, gali atskirti pagal spalvą, kvapą ir skonį.

Perdirbimas

Skirtingai nuo kitų arbatų, matcha lapai po nuskynimo garinami, kad būtų išvengta oksidacijos ir išsaugotų antioksidantų. Tada atsargiai nuimami stiebai ir arbata džiovinama gerai vėdinamoje vietoje, po to iš lapų paverčiami smulkūs milteliai.

Skonis

Matcha arbata yra labai sodraus, subtilaus skonio ir šiek tiek saldaus poskonio. Jei įsigyta matcha turi kartaus poskonio, tai yra prastos kokybės ženklas arba užplikytas vanduo buvo per karštas.

Matcha arbata – naudingos savybės

Matcha arbatos žinovai įsitikinę, kad vienas puodelis šios arbatos suteikia organizmui tiek pat naudos, kiek 10 puodelių įprastos žaliosios arbatos. Be to, pasisavinus ne tik gėrimą, bet ir arbatžoles, organizmas gauna vitaminų, mineralų ir skaidulų, kurių juose gausu.

• Matcha arbatos milteliuose yra 137 kartus daugiau antioksidantų nei įprastoje žaliojoje arbatoje;

• Puodelyje matcha yra maždaug tiek pat kofeino, kiek puodelyje kavos, tačiau skirtumas tas, kad šioje arbatoje taip pat yra l-teanino. Kartu šios medžiagos ne tik suteikia energijos, bet nedidina nervingumo, kaip daro kava;

• Naujausi tyrimai parodė, kad matcha padidina fizinę ištvermę 24%.

Šarmingumas

Skirtingai nuo kavos, kuri laikoma rūgštiniu produktu, matcha yra šarminė, kuri padeda palaikyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme. Tai svarbus sveikatos aspektas, atsižvelgiant į tai, kad didžioji dalis maisto, kurį esame įpratę vartoti, turi didelį rūgštingumą. Norint išlaikyti pusiausvyrą, reikia valgyti pakankamai šarminančio maisto.

Smegenų stimuliavimas

Daugiau nei prieš tūkstantį metų matcha buvo atvežta į Japoniją kaip meditacijos priemonė. Netrukus ši arbata tapo tokia populiari dėl jos sugebėjimo atsipalaiduoti ir kartu pagerinti koncentraciją.

Energija

Puodelis matcha ryte pripildys jūsų kūną energijos ir naujų jėgų. Kaip ir kavoje, taip ir šioje arbatoje gausu kofeino, tačiau, sprendžiant iš daugelio atsiliepimų, ši energija yra ramesnė ir padeda susikoncentruoti į svarbius dalykus, nes kavos energija yra veržlesnė.

Nuotaika

Imuniteto stiprinimas

Žaliojoje arbatoje gausu polifenolių, vadinamų katechinais, kurių matcha yra kelis kartus daugiau nei kitose rūšyse. Šie polifenoliai yra žinomi dėl savo imunitetą stimuliuojančių savybių.

Metabolizmo pagreitis

Tai viena iš matcha savybių, dėl kurios ją labai mėgsta tie, kurie mėgsta būti liekni ir atletiški. Pasak daugelio šio gėrimo mėgėjų, sportuodami. Matcha padeda greičiau sudeginti kalorijas.

Matcha nauda odai

Antioksidantai ir polifenoliai, kurių arbatoje gausu, didina odos gebėjimą kovoti su neigiamu aplinkos poveikiu, mažina jautrumą ultravioletiniams spinduliams ir neutralizuoja laisvuosius radikalus. Bet kokios veislės žalioji valanda jau seniai pripažinta kaip gėrimas, išsaugantis jaunystę ir kūno sveikatą.

Kaip teisingai užvirti matcha

Japonai geria ne tik arbatą. Būtent matcha naudojama jų arbatos ceremonijoje ir jos užplikymui reikia viso rinkinio daiktų, tačiau esmė ta, kad vandenį ir arbatos miltelius reikia gerai išmaišyti. Taigi, japoniškų tradicijų gerbėjai naudoja matavimo taurelę tiksliai nustatyti vandens ir miltelių kiekį, koštuvą sijoja arbatos lapelius, kad nesusidarytų gumuliukų, ir specialų bambukinį šepetėlį, su kuriuo maišo gėrimą.

Pagrindinė „matcha“ virimo taisyklė – stebėti vandens temperatūrą. Niekada neturėtumėte miltelių užpilti verdančiu vandeniu, nes tai sugadins arbatos skonį ir sumažins naudingąsias savybes.

Dažnai geriantys žaliąją arbatą šiandien turi galimybę įsigyti arbatinukų su temperatūros kontrole. Lengvesnis būdas išspręsti problemą – užvirinus leisti vandeniui atvėsti 5-7 minutes. Optimali matcha virimo temperatūra yra 70-80 laipsnių Celsijaus.

Užvirinkite matcha pagal skonį. Japonijoje pagal stiprumą yra 2 rūšių matcha: „usucha“ (silpna) ir „koicha“ (stipri).

Įžymybės eina iš proto dėl matcha arbatos. Kas tai yra?

Matcha galima dėti į gėrimus, desertus ir patiekalus. Tai puiki idėja pridėti arbatos miltelių į savo rytinius maistingus kokteilius ir pusryčius.

Kontraindikacijos ir atsargumo priemonės

Nepaisant visų žaliosios arbatos, o ypač matcha, privalumų, nepamirškite, kad kofeino turinčių gėrimų nereikėtų gerti likus 6 valandoms iki miego.

Su rungtynėmis vis dar yra viena problema. Tyrimai parodė, kad net ekologiškai auginamuose arbatos lapuose yra švino. Tai ypač pasakytina apie arbatą, auginamą Kinijoje, kur aplinkos taršos lygis yra didesnis nei Japonijoje.

Mokslininkai padarė išvadą, kad arbata sugeria šviną iš aplinkos, o jei verdant kitų rūšių arbatą 90% švino lieka lapuose, kurie vėliau išmetami, tai su matcha viskas yra kiek kitaip. Taigi, gerdami arbatą kartu su arbatos lapeliais, mes pasisaviname visą lapuose esantį šviną.

Kaip išsirinkti geriausią „Matcha“ arbatą

Pirkdami matcha arbatos miltelius atkreipkite dėmesį į šiuos aspektus:

• Spalva turi būti ryškiai žalia, o ne tamsiai žalia kaip, pavyzdžiui, sencha;
• Geriau teikti pirmenybę arbatai, užaugintai be chemikalų, tai yra ekologiškai;
• Matcha neturėtų būti per pigi. Labai dažnai prekyboje galite rasti maltų senčos lapų, o ne tikros matcha. 30 gramų kokybiškos matcha kainuos nuo 20 iki 50 dolerių už 30 gramų.
• Pirmenybę teikite Japonijoje, o ne Kinijoje gaminamai arbatai. Japoniška matcha laikoma kokybiškesne ir auginama palankesnėmis sąlygomis.

Japoniškos matcha arbatos milteliai yra įdomus gėrimas ir nusipelno savo populiarumo. Žaliosios arbatos mėgėjai įvertins šį skanų ir gaivinantį gėrimą.