Makaronai su lašiša kreminiame padaže - įdomūs skanaus patiekalo receptai. Makaronai su lašiša kreminiame padaže: geriausi receptai Makaronai su sūdyta lašiša kreminiame padaže

Mūsų šeimoje nekyla diskusijų, kaip virti makaronus su lašiša kreminiame padaže. Tai mano vyro firminis receptas, tinkantis su bet kokia rūkyta ar sūdyta lašiša, net upėtakiais ir tunais. Jis ruošiamas elementariai (kad su šia užduotimi nesunkiai susidorotų net žmogus, mokantis iš viso pagaminti mažiau nei tuziną patiekalų). Bet pagal skonį tai bene ryškiausias man žinomas žuvies grietinėlės padažas prie makaronų.

Greita pastaba apie sudedamąsias dalis. Jeigu jums nepatinka mano nuotraukoje matomas padažo tirštumas, naudokite dvigubą grietinėlės kiekį. Darome pagal nuotaiką – taip, tada aną. Visos operacijos išliks lygiai tokios pat, tik užtruks ilgiau išgaruoti padažą. Dviem porcijoms makaronai su lašiša grietinėlės padaže išvirti užtruks apie 15 minučių, tačiau didėjant žmonių skaičiui ir padažui, pailgės ir gaminimo laikas.

Šio patiekalo ruošimo tvarka priklauso nuo to, kiek minučių pakuotės instrukcijose nurodyta virti makaronus. Jei daugiau nei 15 minučių, pradėkite virti ten. Jei mažiau, pradėkite nuo padažo ir tada sudėkite makaronus. Bet kokiu atveju makaronai turi būti išvirti iki pageidaujamo paruošimo laipsnio.

Smulkiai supjaustykite svogūną.

Svogūną pakepinkite svieste iki skaidrumo. Kol svogūnas kepa, susmulkinkite česnaką.

Suberkite česnaką į svogūną ir kepkite, kol česnakas kvepės nuo žalio iki kepto (bet nesudegusio). Paprastai tai trunka 1-2 minutes.

Kol kepa svogūnai ir česnakai, smulkiai supjaustykite sūdytą arba rūkytą lašišą.

Suberkite žuvį į svogūną ir česnaką, supilkite grietinėlę, viską išmaišykite ir troškinkite grietinėlę ant labai stiprios ugnies, kol padažas pasidarys kreminės konsistencijos.

Kol padažas garuoja, susmulkinkite petražoles.

Visiškai nusausinkite makaronus.

Prieš patiekdami į padažą įmaišykite petražoles.

Patiekite makaronus su lašiša kreminiame padaže, geriausia su baltuoju vynu.

Fettuccine (makaronai) su lašiša yra įprastas patiekalas tiek Italijoje, tiek Rusijoje. Jie mėgsta jį dėl išskirtinio, rafinuoto skonio ir lengvo paruošimo. Svarbiausia, kad būtų geri makaronai iš kietosios ir raudonosios žuvies filė. Tiems, kurie mėgsta riebesnę žuvį, galima patarti pirkti lašišą arba upėtakį, jei jie yra liesesni, paimkite chum lašišą, rožinę lašišą, sockeye lašišą arba coho lašišą.

Šiandien gaminsime populiarų ir subtilų patiekalą „Fettuccine pasta“ su lašiša kreminiame padaže. Jis paruošiamas gana greitai ir iš paprastų ingredientų, maksimalus kepimo laikas yra 20 minučių. Mes naudosime ilgus plokščius makaronus - „Fettuccine“, kuris parduodamas bet kuriame prekybos centre.

Būtent su šiais makaronais lašišos makaronai pasirodo švelnūs, sultingi ir aromatingi. Greitai iškepa ir puikiai dera su kreminiu padažu. Jame taip pat yra minimalus kalorijų kiekis. Jei norite, vietoj makaronų galite naudoti įprastus spagečius ar kitus makaronus, patiekalas pasirodys skanus ir sotus.

Fettuccine makaronai su lašiša grietinėlės padaže

- Fettuccine makaronai - 200 gramų;

- riebi grietinėlė (apie 300 gramų);

- lašiša, šaldyta, šviežia arba lengvai sūdyta - 300 gramų;

- svogūno galva;

- česnakai (dvi skiltelės);

Į didelį puodą supilkite šaltą vandenį (100 gramų makaronų – litrą), įberkite druskos pagal skonį ir padėkite ant vidutinės ugnies. Supilkite makaronus į labai verdantį vandenį, maišykite dvi minutes ir palikite virti iki al dente (apie 10 minučių – žr. instrukciją ant pakuotės).

Kol mūsų makaronai verda, pradėkime nuo žuvies. Jei turite užšaldytą, tuomet turite jį atitirpinti iš anksto. Geriau imkite lengvai sūdytą arba šviežią lašišą, kurią reikės supjaustyti mažais griežinėliais.

Į keptuvę įpilkite sviesto, suberkite smulkintus svogūnus ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Supilkite grietinėlę ant svogūno ir gerai išmaišykite. Tada į šį kreminį svogūnų mišinį įpilkite žuvies, pipirų, druskos, česnako ir raudonėlio ir troškinkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip penkias minutes.

Gatavus makaronus sudėkite į gilią lėkštę, ant viršaus uždėkite žuvį su padažu ir viską papuoškite žolelių šakelėmis - kalendra ir baziliku. Makaronai grietinėlės padaže yra visiškai paruošti valgyti. Geriau valgyti karštą. Gero apetito!

Makaronus galima virti su pomidorų ir grietinės padažais, taip pat galima įdėti tarkuoto sūrio. Kad padažas sutirštėtų, įberkite šaukštą miltų (pavyzdžiui, bešamelio).

Kad makaronai nepervirtų, juos reikia virti dideliu kiekiu vandens. Kad makaronai su lašiša būtų pikantiškesni ir ryškesnio skonio, būtinai naudokite įvairius sausus prieskonius – raudonėlius, bazilikus, raudonuosius pipirus ir kt. Nepamirškite ir šviežių prieskoninių žolelių, jos taip pat suteikia patiekalui originalaus skonio ir gamina jį. sveikesni.

Jei makaronus versite tik iš kokybiškų makaronų (kietos veislės), svoris niekada nepriaugs. Ryškus to pavyzdys – liekni italai, valgantys jį kasdien. Makaronus derinkite su šviežiomis daržovėmis ir neriebiais padažais. Vietoj mėsos imkite grybus ar paukštieną.

Itališki makaronai yra žinomi visame pasaulyje. Prekybos centrų lentynos lūžta nuo šių makaronų gaminių veislių gausos: mažų ir didesnių, garbanotų ir plokščių, lankelių, drugelių, kriauklių, spiralių, plonų ilgų spagečių – gamintojai nėra godūs. Bet kas yra tikri itališki kiaušinių makaronai?

Šiandien kalbėsime apie fettuccine – klasikinį patiekalą, kilusį iš aštraus Viduržemio jūros.

Savybės ir veislės

Fettuccine yra ilgų makaronų rūšis.

Jie skiriasi nuo mums žinomų spagečių: Fettuccine verdama kietesnė, plokščia kaip kaspinėliai ir tirštesnė, o skirtingai nei spagečiai, į sultinius beveik nededama.

Kaip ir kitas, fettuccine gali skirtis spalvos.

Sąžiningas gamintojas naudoja natūralius dažus: burokėliai raudonai, morkos ir moliūgai – apelsinui, purpuriniai kopūstai – alyvai, špinatai – žaliai.

Skoniu jis niekuo nesiskiria nuo įprastų makaronų, tačiau suteikia patiekalui originalumo ir šventės pojūtį.

Kaip, kada ir su kuo patiekti

Fettuccine labai dera su įvairiais žuvies ir pomidorų padažais.

Patiekalas gali būti patiekiamas su bet kokia mėsa, žuvimi, grybais ir daržovėmis.. Kalbant apie itališkus makaronus su žuvimi, į galvą ateina visų mėgstamiausias jūros delikatesas – raudonoji lašiša – derinys, pripažintas geriausių gurmanų.

Tai visiškai nepriklausomas patiekalas, kuris, jei pageidaujama, gali būti pagrindinis, arba gali būti patiekiamas kaip karštas užkandis po pirmojo. Tinkamai parinkti parduotuvėje įsigyti makaronai papuoš pietų stalą ir puikiai derės prie vakarienės.

Dažniausiai valgoma šilta, su daug padažo. Taurė baltojo vyno bus vertas fettuccine derinys.

Ieškokite paprasto Bolonijos makaronų gaminimo recepto, taip pat rekomendacijų, kaip pasirinkti tinkamus produktus.

Produktų pasirinkimas vakarienei

Norėdami pamaloninti savo artimuosius itališku maistu, pirmiausia turite pasirinkti kokybiškus makaronus.

Štai keletas paprastų apsipirkimo pasirinkimo taisyklių:

• Atidžiai išstudijuokite pakuotę: aukštos kokybės makaronų baltymų kiekis turi būti ne mažesnis kaip 10%.
• Tikri makaronai visada yra šiek tiek grubūs. Tai yra kokybės rodiklis: gamintojas paruošia tokią pastą naudodamas bronzinę matricą, per kurią išspaudžiama tešla. Konsistencija pasirodo poringa, o padažai geriau įsigeria, skirtingai nei glotnūs.
• Rusijoje jie parduoda tikrus itališkus gaminius kartu su vietiniais. Ant pakuotės ieškokite gamintojo adreso. Itališki pavadinimai ant pakuotės toli gražu nėra rodiklis.
• Itališkas fettuccine pagal tradicinį receptą paruoštas iš kietųjų kviečių– tai kokybės garantas.
• Kaina. Atminkite, kad net labai reklamuojamas vietinis prekės ženklas kainuos daugiau nei importuotas produktas.

Už tai, Kad nesuklystumėte renkantis lašišą, pakanka laikytis kelių paprastų nurodymų:

• Šviežia žuvis turėtų kvepėti jūra, o ne „žuvis“, kaip įprasta manyti.
• Skerdenos spalva turi būti švelniai rausva, visai ne blyški ir tikrai ne tamsiai raudona.
• Žuvis su galva- sąžiningo pardavėjo, nesistengiančio nuslėpti žuvies amžiaus, rodiklis.
• Filė gabaliukus lengviau atsirinkti. Paspaudus minkštimą greitai atsistato susidariusi įduba. Geros žuvies mėsa gana elastinga.
• Vakuuminė pakuotė– geriausias pasirinkimas pirkti.
• Ir žinoma pabaigos datos– Niekada neturime jų pamiršti.

Kaip gaminti

Naminiai kiaušinių makaronai

Ingridientai:

• 300 g miltų;
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
• 2 dideli vištienos kiaušiniai + 3 tryniai;
• 2 arb. alyvuogių aliejus;
• Kukurūzų miltai kočiojimui.

Virimo būdas:

• Miltus ir druską pertrinkite per sietelį ant švaraus darbinio paviršiaus.(kaip stalviršis) kauburėlio pavidalu, centre padarykite duobutę, įsitikinkite, kad miltų "sienos" yra aukštos. Įmuškite kiaušinius, kiaušinių trynius ir alyvuogių aliejų ir apšlakstykite.
• Vienos rankos pirštų galiukais palaipsniui sukamaisiais judesiais įmaišykite kiaušinius. Tešla taps mažiau lipni. Jei mišinys per sausas, galite įpilti šiek tiek vandens. Abiem rankomis iš tešlos suformuokite tvirtą rutulį ir minkykite 5 minutes iki vientisos masės. Apvyniokite plastikine plėvele ir šaldykite šaldytuve 30 minučių.
• Tešlą padalinkite į 4 dalis ir 1 dalį padėkite ant kukurūzų miltais pabarstyto darbinio paviršiaus (uždenkite likusius makaronus, kad neišdžiūtų). Naudodami kočėlą, tešlą plonai iškočiokite į didelį stačiakampį. Įsitikinkite, kad tešla nelimpa.
• Aštriu peiliu tešlą supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis. Norėdami tai padaryti, susukite iškočiotą stačiakampį, atsargiai nupjaukite galus ir nupjaukite juos 5 mm intervalais. Išvyniokite kiekvieną gabalėlį ir pabarstykite tik trupučiu miltų. Atidėkite, kol paruošite virti.

Klasikinis receptas

Ingridientai:

• 3 lašišos filė;
• 3 valg. l teriyaki padažas;
• 1 valgomasis šaukštas. l medus;
• 2 valg. l sezamo aliejus;
• Vienos žaliosios citrinos žievelės;
• 250 g fettuccino;
• 1 krūva žalių svogūnų;
• 1 raudonojo čili;
• 125 g žaliųjų žirnelių ankštyse;
• 200 g pievagrybių;
• Sojų padažas;
• Sezamo sėklos.

Virimo būdas:

• Lašišos filė sudėkite į dubenį su teriyaki padažu, medumi, 1 šaukštu sezamo aliejaus ir žievele. Marinuoti 10 minučių.
• Išvirkite makaronus, kol suminkštės, nusausinkite.
• Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus, čili pipirus, žaliuosius žirnelius ir grybus. Keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą sezamo aliejaus ir kelias minutes pakepinkite susmulkintas daržoves, tada įpilkite šiek tiek sojos padažo ir išvirto fettuccine. Po dviejų minučių išimkite ir atidėkite.
• Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Lašišos filė apvoliojame sezamo sėklose ir kepame po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol iškeps. Išimkite lašišą iš keptuvės, užpilkite marinatu ir užvirkite, tada sudėkite makaronus su apkeptomis daržovėmis. Išmaišykite. Padalinkite į dalis ir ant viršaus uždėkite lašišą.

Kreminiame padaže

Ingridientai:

• 180 g fettuccino;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 1 nedidelis svogūnas, smulkiai pjaustytas;
• 130 ml riebios grietinėlės;
• 1 valgomasis šaukštas krienų;
• Vienos citrinos žievelės;
• 1 valgomasis šaukštas kaparėlių, nuplautų;
• 140 g rūkytos lašišos, supjaustytos juostelėmis;
• Sauja špinatų lapų.

Virimo būdas:

• Virkite fettuccine dideliame puode su pasūdytu verdančiu vandeniu 8–10 minučių, kol taps al dente. Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūną 10 minučių, kol taps skaidrus.
• Įpilkite grietinėlės, krienų ir citrinos žievelės. Virkite 4 minutes, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Sudėkite kaparėlius, rūkytą lašišą ir špinatų lapus. Pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
• Supilkite makaronus į gilų dubenį su grietinėlės padažu ir lašiša, sudėkite į lėkštes ir patiekite su citrinos skiltele.

6 skiltelės česnako, nuluptos ir perpjautos pusiau;

2 vidutiniai pomidorai, smulkiai pjaustyti;

3 šaukštai alyvuogių aliejaus;

270 g vyšninių pomidorų ant vynmedžio;

4 lašišos filė (maždaug po 150 g);

Citrinos sulčių;

Sauja šviežių baziliko lapelių.

Virimo būdas:

• Įkaitinkite orkaitę iki 200° C. Paimkite svogūną, pipirus, cukinijas, česnaką ir susmulkintus pomidorus ir dėkite į kepimo skardą maišydami. Įpilkite 3 šaukštus aliejaus, pagardinkite jūros druska ir juodaisiais pipirais, tada kepkite 20 minučių.
• Į kepimo skardą sudėkite vyšninius pomidorus ir ant viršaus išdėliokite lašišos filė. Pagardinkite druska, tada apšlakstykite trupučiu aliejaus ir citrinos sulčių. Grąžinkite į orkaitę 10-14 minučių, kol lašiša iškeps ir daržovės suminkštės.
• Sudėkite makaronus į lėkštę. Netoliese sudėkite daržoves ir papuoškite šviežiais baziliko lapeliais.

Iš šio vaizdo įrašo pamatysite meistriškumo klasę, kaip paruošti itališką fettuccine su lašiša:

Fettuccine su lašiša yra labai geras derinys. Tačiau pagrindinis prieskonis ruošiant bet kokį patiekalą yra meilė. Gaminkite su meile ir jums tikrai pavyks!

Susisiekus su

Iš italų kalbos „makaronai“ verčiami kaip „tešla“, o Italijos gyventojai visus makaronus vadina makaronais. Aukštos kokybės makaronų gamybai naudojami kietieji kviečiai, dėl kurių juose yra skaidulų, taip pat sudėtingų angliavandenių, naudingų žmogaus organizmui.

O tiek itališkų makaronų, tiek padažų jiems ruošimui naudojamas tik alyvuogių aliejus. Šiuo atveju makaronai yra šiek tiek nepakankamai išvirti, tai yra, išvirti „al dente“. Populiariausi yra karbonara, balognese, makaronai su grybais, jūros gėrybės ir lašiša.

Apetitą žadinantys makaronai su lašiša kreminiame padaže – nepaprastai skanus, labai įspūdingas, o svarbiausia – sveikas patiekalas. Faktas yra tas, kad raudonojoje žuvyje yra daug baltymų, omega 3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitamino D ir kitų žmogaus organizmui naudingų medžiagų. Kad gautumėte 3 šio skanaus ir skanaus patiekalo porcijas, jums reikės šių ingredientų:

• 300 gramų spagečių (makaronų);
• 250–300 gramų lašišos (galima pakeisti lašiša arba upėtakiu);
• 150–200 gramų grietinėlės (riebumas nuo 10 iki 20 proc.);
• 2 arba 3 česnako skiltelės;
• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus;
• kietasis sūris (pavyzdžiui, parmezanas);
• krapų žalumynai;
• mairūnas;
• raudonėlio;
• citrinos sulčių;
• maltų juodųjų pipirų.

Virimo laikas: 20 minučių. 100 g gatavo patiekalo yra 140 kcal.

Makaronų su lašiša kreminiame padaže gaminimo procesas:

1. Nuplaukite žuvį, pašalinkite odą ir pašalinkite visus kaulus. Apšlakstykite citrinos sultimis ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Padėkite keptuvę ant ugnies, supilkite alyvuogių aliejų ir suberkite česnako skilteles (jų lupti nereikia). Palaukite, kol sušils. Į keptuvę įdėtą žuvį kepkite ant stiprios ugnies apie 5 minutes. Po to kaitra sumažinama ir lašiša kepama dar 5–7 minutes.
3. Į keptuvę suberkite reikiamus prieskonius ir supilkite grietinėlę. Padažą troškinkite keletą minučių, kol jis šiek tiek sutirštės.
4. Makaronų ruošimas: reikės didelio puodo, kurį reikia užpilti vandeniu. Išvirkite. Pasūdykite pagal skonį, supilkite alyvuogių aliejų (kelis lašus) ir suberkite makaronus (virimo laikas nurodytas ant pakuotės). Norėdami tai padaryti, turite pašalinti vandenį iš gatavų makaronų, įdėkite juos į kiaurasamtį.
5. Sudėkite makaronus į dubenėlius, ant viršaus uždėkite žuvį ir viską užpilkite padažu. Pabaigoje patiekalą apibarstykite tarkuotu sūriu ir smulkiai pjaustytais krapais.

Gero apetito!

Jei esate makaronų mėgėjas, šis receptas tikrai turėtų būti jūsų receptų dėžutėje. Sultingi lašišos gabalėliai, subtilus kreminis padažas, pikantiškas parmezanas - makaronai su lašiša kreminiame padaže tiesiog puikiai sujungia visus šiuos skonius. Prie šių makaronų geriausiai tiks „Tagliatelle“, „Fettuccine“ ar kiti ilgi makaronai, pagaminti iš kietųjų kviečių. Arba farfalle, fusilli. Penne, mano asmenine nuomone, yra šiek tiek sunku teisingai paruošti šiuos makaronus. Yra galimybė juos pervirti, o tai visiškai neteisinga, arba bandydami virti makaronus al dente, galite juos šiek tiek išvirti. Tai būtų priimtina ir net pageidautina makaronams su mėsos padažais, bet visai ne tokiam subtiliam žuvies variantui. Taigi, jei jūsų ranka netreniruota, imkitės paprastesnių ir lengviau išvirti makaronų rūšių. Ir taip, žinoma, tai turėtų būti makaronai, pagaminti tik iš kietųjų kviečių. Dabar yra gana geras įvairių variantų pasirinkimas - nuo tikrų itališkų makaronų iki gana gerų vietinių analogų.
Dabar pakalbėkime apie parmezaną, be kurio lašišos makaronų receptas yra žymiai prastesnis. Tai suteikia skonių puokštei šiek tiek žvalumo. Jei taupote pinigus, neskatinu pirkti brangaus parmezano, vakarienės pabaigoje tiks prie taurės vyno ir kriaušių. Mūsų recepte parmezanas turėtų pridėti malonų poskonį skonio puokštei, tokia pikantiška nata. Labai dažnai perku estišką „Dzhyugas“ makaronams, jis visiškai atitinka visus mano reikalavimus. Jei neturite parmezano, tada visai nedėkite sūrio, kitaip tiesiog užmušite padažo skonį.
Taigi, panašu, kad atsakiau į visus labai dažnai užduodamus klausimus apie gaminių keitimą. Ar pakeisti sūrį, ar makaronus, priklauso nuo jūsų. Bet labai rekomenduoju bent kartą virti su būtent tais produktais, kuriuos aprašiau.

Makaronai išverda labai greitai ir juos reikia patiekti nedelsiant.

Porcijos: 4-5

Ingridientai:

1. makaronai (turiu įprastą tagliatelle ir su špinatais) – 400 gramų
2. lašišos filė - 200 gr
3. grietinėlė – 300 ml (riebumas pagal jūsų skonį, mano 33%)
4. parmezanas - apie 50 gramų
5. druska, pipirai - pagal skonį
6. bazilikas
7. 3-4 gvazdikėliai
8. 1 svogūnas
9. alyvuogių aliejus

Paruošimas:

• Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra užvirti vandens puodą. Negailėkite keptuvės tūrio; makaronai mėgsta erdvę. Kiek vandens reikia išvirti makaronus? Labai paprasta – apie 1 litras 100 gramų makaronų. Iš karto aprašysiu gaminimo eigą - užvirs vanduo, pasūdome, suberiame makaronus, vieną kartą išmaišome pačioje virimo pradžioje. Toliau žiūrime į gaminimo laiką ant pakuotės. Turiu parašyta – 8 min. Šį laiką drąsiai daliju per pusę, nes... mano tagliatelle vis tiek iškeps iš kreminio padažo šilumos. Kai tik jie išvirs, juos reikia nedelsiant perkelti į kreminį padažą. Nereikia skalauti, įpilti aliejaus, palikti keptuvėje – nesityčioti iš gaminio. Todėl labai svarbu skaičiuoti laiką, nes dirbsime su dviem kaprizingais gaminiais, skirtais pradedantiesiems kulinarams - makaronais ir lašiša, kuriuos labai lengva pervirti ir sugadinti. Bet jei bent kartą viską padarysite teisingai, jūsų svečiai bus nustebinti gatavo patiekalo lygiu.
• 
  Tuo pačiu metu kaip ir vanduo, į puodą įpilkite grietinėlės. Juos reikia gerai pašildyti, bet neužvirti.
• 
  Kol vanduo verda, nulupkite svogūnus ir česnakus. Smulkiai supjaustykite česnaką ir pradėkite kepti alyvuogių aliejuje. Aliejaus reikia labai mažai, nes... padažas pasirodys jau riebus. Česnakas turi skleisti savo kvapą tik aliejui, todėl kiekvieną gvazdikėlį dažnai tiesiog supjaustau į 3-4 dalis ir po poros minučių išimu iš keptuvės.
• 
  Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Kartais gaminu be svogūnų arba naudoju švelnesnius askaloninius česnakus (tik baltąją dalį). Šiandien turiu įprastą svogūną.
• Pradedu kepti svogūną. Svarbu, kad nesudegtų, o ir neuždengti dangčiu, nes... gauni virtų svogūnų skonį, kuris tiesiog... neskanus. Turime jį šiek tiek paauksuoti.
• Dabar prisimenu, kad norėjau parašyti apie lašišą. Žinoma, geriausia naudoti atšaldytą filė. Bet mūsų prekybos centruose jie gudrūs – parduoda ant ledo atšildytą žuvį. Todėl jei šaldyta filė kainuoja ženkliai pigiau ir atrodo, kad ji kažkur neatšildyta/užšaldyta neatsargių vežėjų ar parduotuvės darbuotojų, drąsiai įsigykite. Tiesiog atitirpinkite šaldytuve, o ne kambario temperatūroje.
• 
  Smulkiai supjaustykite filė. Kiekvienas gabaliukas yra lazdyno riešuto dydžio.
• 
  Kiti du žingsniai atliekami labai greitai. Pirmiausia į keptuvę dedame filė gabaliukus. Druskos ir pipirų. Kepkite tik minutę ant stiprios ugnies.
• 
  Iš karto supilkite labai karštą grietinėlę, išmaišykite ir pakaitinkite dar porą minučių ant vidutinės ugnies. Uždenkite dangteliu. Šių manipuliacijų greičio esmė yra ta, kad lašišą lengva išdžiovinti net grietinėlėje, nes mūsų gabalėliai yra maži. Dabar pats laikas įdėti baziliką (naudojau džiovintą baziliką, tiesiogine prasme įmečiau porą žiupsnelių, kad tik paryškinčiau skonį. Kartais naudoju petražoles, irgi tinka. Bet prašau, jokių krapų!
• 
  Tagliatelle turėtų būti iškepta maždaug šiuo metu. Nupilkite vandenį ir iš karto supilkite juos į padažą, išmaišykite. Uždenkite dangčiu, turime porą minučių (ne daugiau) sutarkuoti arba susmulkinti parmezaną. Dažnai su įprastu daržovių skustuku supjaustau stambiais plonais griežinėliais. Makaronai su lašiša kreminiame padaže yra paruošti.