ഒരു ലിറ്റർ, മൂന്ന് ലിറ്റർ തുരുത്തി അടിസ്ഥാനമാക്കി വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ pickled വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ

റഷ്യൻ വിരുന്നിന്റെ ഒരു അവിഭാജ്യ ആട്രിബ്യൂട്ട് ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയാണ്. അത്തരമൊരു വിഭവം നിരസിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കാ ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന നിയമങ്ങളിലൊന്ന് വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ അച്ചാറാണ്. കുറഞ്ഞ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കും നന്ദി ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്പ്രധാന ഉൽപ്പന്നം ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അത് വിവിധ വിഭവങ്ങളുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു, കൂടാതെ പരമ്പരാഗതമായി വോഡ്കയുമായി കൂടിച്ചേർന്നതാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട ശാന്തമായ വെള്ളരി സംരക്ഷിക്കാൻ, പുതിയ വീട്ടമ്മമാർ കുറച്ച് ലളിതമായ രഹസ്യങ്ങൾ പഠിക്കണം.

സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം - 1.പാചക സമയം - 30 മിനിറ്റ്.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ, അങ്ങനെ അവ ശാന്തമായി മാറുന്നു?

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ pickling ഒരു ലളിതമായ പ്രക്രിയയാണെന്ന് പലർക്കും അറിയാം. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും പച്ചക്കറികൾ ശാന്തമാക്കാൻ കഴിയില്ല. വാസ്തവത്തിൽ ഇത് ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ തോന്നുന്നത്ര ലളിതമല്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരമായ ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ, നിങ്ങൾ ഇടതൂർന്ന ഇലാസ്റ്റിക് പച്ചക്കറികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അല്ലെങ്കിൽ, എല്ലാ ജോലികളും ചോർച്ചയിൽ പോകും.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളരി വാങ്ങുകയോ വിളവെടുക്കുകയോ ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ 3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. വെള്ളരിക്കാ ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യാനും കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകാനും എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും അങ്ങനെ തന്നെ തുടരാനും അനുവദിക്കുന്ന രഹസ്യമാണിത്.

ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ശീതകാലത്തേക്ക് ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിലേക്ക് നേരിട്ട് പോകാം. ആദ്യം നിങ്ങൾ ചതകുപ്പ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് പച്ചക്കറികൾ ഇടുക. തുരുത്തിയിൽ വെള്ളരിക്കാ ദൃഡമായി വയ്ക്കണം, വെയിലത്ത് ലംബമായി. വലിയ പഴങ്ങൾ അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ചെറിയവ മുകളിൽ. ഇത് വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ കൂടുതൽ ദൃഡമായി ഒതുക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു.
വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശീതകാലത്ത് ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനും പഠിയ്ക്കാന് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾ കേടാകാതിരിക്കാൻ ഇത് ശരിയായി പാകം ചെയ്യണം, അവയെ മൃദുവാക്കുന്നു. ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കാക്കായി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, തുടർന്നുള്ള വന്ധ്യംകരണത്തോടെ സാധാരണ പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഹോസ്റ്റസ് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ചില രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്.

വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ വെള്ളരിക്കാ pickling ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഒരുക്കും എങ്ങനെ?

പാചകക്കുറിപ്പ് രുചികരമായ പഠിയ്ക്കാന്വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കാ ചേരുവകളുടെ ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് ലിസ്റ്റ് ഉൾപ്പെടുന്നു:

• വെള്ളം;
• വിനാഗിരി;
• ഉപ്പ്;
• പഞ്ചസാര;
• ബേ ഇല;
• കറുത്ത കുരുമുളക്;
• നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഇലകൾ മുതലായവ.

വേണമെങ്കിൽ, ഒന്നോ അതിലധികമോ ചേരുവകൾ ചേർത്തോ ഒഴിവാക്കിയോ ശീതകാലത്തേക്ക് ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കാ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് ചെറുതായി പരിഷ്കരിക്കാം - ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവരുടേതായ രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്.

പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചില രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്, അത് സുരക്ഷിതമായി കളിക്കാനും വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ശാന്തമായ വെള്ളരി ലഭിക്കാനും വീട്ടമ്മ ഉപയോഗിക്കണം:

• വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്ത് ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കാ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കംപൈൽ ചെയ്യുമ്പോൾ, ചേരുവകൾ പട്ടികയിൽ വോഡ്ക ഉൾപ്പെടുത്താൻ ഉത്തമം.
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ വെള്ളരിക്കാ അവരുടെ ക്രഞ്ച് നൽകുന്നു, അതിനാൽ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പിൽ അവ അടങ്ങിയിരിക്കണം.
  

  ഒരു കുറിപ്പിൽ! ഇലകൾ കൂടാതെ, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ കൂടുതൽ മസാലകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് ഉപയോഗിക്കാം.

• ഓക്ക് ഇലകൾ വെള്ളരിക്ക് ഇലാസ്തികത നൽകുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ചടുലമായ പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിടുമ്പോൾ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ അവ പലപ്പോഴും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല.

വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ശീതകാലം pickled crispy വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമില്ല. അത്തരമൊരു വിശപ്പ് അവധിക്കാല മേശയിൽ പോലും ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടില്ല.

ചേരുവകൾ

ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്, പാചകക്കുറിപ്പ് ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• വെള്ളരിക്കാ - 10-12 പീസുകൾ. (അളവ് പച്ചക്കറികളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു);
• ഡിൽ - 2 കുടകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 2 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ - 3 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 5 പീസുകൾ;
• വിനാഗിരി - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• വെള്ളം.

പാചക രീതി

സ്റ്റെപ്പ്-ബൈ-സ്റ്റെപ്പ് ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം, വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. അനുയോജ്യമായ വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുത്ത് 3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

1. പച്ചിലകൾ കഴുകിക്കളയുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അവയെ പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.

1. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളഞ്ഞ് പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അങ്ങനെ പഠിയ്ക്കാന് അവയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് വേഗത്തിൽ വലിച്ചെടുക്കും.

1. പാത്രം കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക. 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് പകരം നിങ്ങൾക്ക് 3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, എല്ലാ ചേരുവകളും തുല്യമായി മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കണം. കവറുകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുറഞ്ഞത് അഞ്ച് മിനിറ്റെങ്കിലും സൂക്ഷിക്കണം.

1. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക. പിന്നെ വെള്ളരിക്കാ വയ്ക്കുന്നു.

1. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 10 മിനിറ്റ് കുത്തനെ വിടുക.

1. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വിടുക. പിന്നെ ഉള്ളിൽ വെള്ളം ഒരിക്കൽ കൂടിഊറ്റി ഒരു തിളപ്പിക്കുക.

1. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. അവസാന സമയംവെള്ളരിക്കാ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു മൂടി ചുരുട്ടും. ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ശീതകാലം വരെ സംഭരണത്തിനായി പാത്രങ്ങൾ അടിവസ്ത്രത്തിൽ ഇടുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ മൂന്നു പ്രാവശ്യം വെള്ളരിക്കാ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് പകരും വേണം. എന്നാൽ ചില വീട്ടമ്മമാർ ഇത് 2 തവണ മാത്രം ചെയ്യുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ: വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഇനിപ്പറയുന്ന വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്ത് ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാം.

ഇന്ന് ഒരു സുഹൃത്ത് എന്നെ വിളിച്ച് പറഞ്ഞു: “അണുവിമുക്തമാക്കാതെ, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ് എനിക്ക് അടിയന്തിരമായി തരൂ! ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന പാത്രങ്ങളുമായി ബുദ്ധിമുട്ടാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, ഞാൻ ഭയപ്പെടുന്നു! ശരി, ഒരാൾ ചോദിച്ചാൽ എനിക്ക് ഖേദമില്ല. എനിക്ക് അത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്! ഇന്ന് അവ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടുന്നതിൽ ഞാൻ സന്തുഷ്ടനാണ്.

ഞാൻ ചില രഹസ്യങ്ങളും വെളിപ്പെടുത്തും: വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം, അങ്ങനെ അവ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുകയും പൊട്ടിത്തെറിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എല്ലാ മുൻകരുതലുകളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഉപ്പുവെള്ളം ഇപ്പോഴും മേഘാവൃതമായാൽ എന്തുചെയ്യും. ശരിയായി പറഞ്ഞാൽ, ഇത് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ സംഭവിക്കൂ എന്ന് പറയണം. എന്നാൽ ഏത് സാഹചര്യത്തെയും പൂർണ്ണമായും സായുധമായി നേരിടാൻ നാം ഇപ്പോഴും തയ്യാറായിരിക്കണം. അതുകൊണ്ട് നമുക്ക് തുടങ്ങാം.

വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി - 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ (ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി):

• മുഖക്കുരു ഉള്ള 1.5-1.8 കിലോ മനോഹരമായ വെള്ളരി;
• 1-2 പീസുകൾ. കുടകൾ കൊണ്ട് ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ;
• പകുതി നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല;
• ഇളം വെളുത്തുള്ളിയുടെ 3-4 ഗ്രാമ്പൂ (അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ വെളുത്തുള്ളിയുടെ 1-2 ഗ്രാമ്പൂ);
• 2-3 പീസുകൾ. ചെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ഓക്ക് ഇല (ഓപ്ഷണൽ);
• 0.3-0.5 പീസുകൾ. ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് (നിങ്ങൾക്ക് മസാലകൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ ഓപ്ഷണൽ).
• പഠിയ്ക്കാന് (ഒരെണ്ണത്തിന് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം):
• 1.5 ലിറ്റർ ശുദ്ധമായ കുടിവെള്ളം;
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നാടൻ ഉപ്പ് (സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ);
• 3-4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സഹാറ;
• 60 മില്ലി വിനാഗിരി (9%);
• 1-2 പീസുകൾ. ബേ ഇല;
• 5-6 കറുത്ത കുരുമുളക്.

ഏതുതരം വെള്ളരി എടുക്കണം

ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വ്യവസ്ഥകളിൽ ഒന്ന് വെള്ളരിക്കാ തികഞ്ഞതായിരിക്കണം: മനോഹരമായ, പോലും, പുതിയ, ചെറിയ വലിപ്പം, മുഖക്കുരു. മിനുസമാർന്ന ഹരിതഗൃഹങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കില്ല! അല്പം കേടുപാടുകൾ - അതിലും കൂടുതൽ. വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ ഉരുട്ടുന്നതിനാൽ, അവയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകേണ്ടതുണ്ട്.

അവ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

കൂടാതെ, വെള്ളരിക്കാ വൃത്തിയായി കഴുകണം. ഒരിടത്തും ഒരു തുള്ളി മണ്ണും അഴുക്കും ഉണ്ടാകരുത്. നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടെങ്കിൽ, വെള്ളരിക്കാ വളരെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അപ്പോൾ അവ ചടുലമായും ഉള്ളിൽ ശൂന്യതയില്ലാതെയും മാറും.

പാത്രങ്ങളെക്കുറിച്ചും മൂടിയെക്കുറിച്ചും

രണ്ടാമത്തെ വ്യവസ്ഥ ജാറുകളുടെയും ലിഡുകളുടെയും വൃത്തിയും ഗുണനിലവാരവുമാണ്. പാത്രങ്ങൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഴുകണം, വെയിലത്ത് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകണം, തുടർന്ന് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുകളയണം. അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ പുതിയതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ കവറുകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുകളയുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഞങ്ങൾ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കി, ഇപ്പോൾ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ അണുവിമുക്തമാക്കാതെ നേരിട്ട് തയ്യാറാക്കാം:

1. സ്റ്റൗവിൽ പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളം ഒരു പാൻ വയ്ക്കുക, അത് ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, വെള്ളരിക്കാ "മൂക്ക്", "ബട്ട്സ്" എന്നിവ മുറിക്കുക.
2. ഓരോ തുരുത്തിയുടെ അടിയിലും ഞങ്ങൾ ചതകുപ്പ കുടകളും പകുതി നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലയും ഇട്ടു. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് വീണ്ടും പകുതിയായി നിറകണ്ണുകളോടെ വിഭജിക്കാം, ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുമ്പോൾ രണ്ടാം ഭാഗം മുകളിൽ ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ കാണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ ഒന്നിടവിട്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
3. അടുത്തതായി, വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുക. ആദ്യം, ഞങ്ങൾ അവയെ ലംബമായി സ്ഥാപിക്കും, തുരുത്തിയുടെ കഴുത്തിന് അടുത്ത് നമുക്ക് അവയെ തിരശ്ചീനമായി സ്ഥാപിക്കാം, അങ്ങനെ കൂടുതൽ വെള്ളരിക്കാ അനുയോജ്യമാകും. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കുക (ഓപ്ഷണൽ).
4. പാൻ വെള്ളം തിളച്ചു വരുമ്പോൾ, വെള്ളരിക്കാ കൂടെ വെള്ളമെന്നു പകരും, മൂടിയോടു മൂടി 15 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക. എന്നിട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാനിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ലിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. പൊള്ളലേൽക്കാതിരിക്കാൻ പാത്രങ്ങൾ ഒരു ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ ഓവൻ മിറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. അവയിലെ വെള്ളം ചെറുതായി തണുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അത് ഇപ്പോഴും ചൂടാണ്.
5. ചട്ടിയിൽ വെള്ളം വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, പാത്രങ്ങളിലെ വെള്ളരിയിൽ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾ ഊഹിച്ചതുപോലെ, അതേ 15 മിനിറ്റ് ഞങ്ങൾ പോകുന്നു. അടുത്തതായി, വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. തൊലികളഞ്ഞതും കഴുകിയതുമായ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ജാറുകളിൽ ഇടുക.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു:

1. വെള്ളം ചൂടാക്കുക, അതിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും അലിയിക്കുക, ബേ ഇലയും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
2. അവസാനം, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കി, തിളയ്ക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കേണം.
3. മൂടിയിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക. കവറുകൾ സാധാരണമാണെങ്കിൽ, ഒരു പ്രത്യേക കീ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു. അവ സ്ക്രൂ-ഓൺ ആണെങ്കിൽ, അവ വളരെ ദൃഡമായി സ്ക്രൂ ചെയ്യുക.
4. ജാറുകൾ മറിച്ചിട്ട് അവയിൽ നിന്ന് വായു പുറത്തുവരുന്നുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കാം. ചെറിയ ശബ്‌ദം പോലും നിങ്ങൾ കേൾക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാത്രം അതിന്റെ യഥാർത്ഥ അവസ്ഥയിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരിക, മൂടി മുറുക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ അത് മറ്റൊന്നിലേക്ക് മാറ്റി വീണ്ടും ചുരുട്ടുക. ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കേടായ ലിഡ് ലഭിച്ചിരിക്കാം, റബ്ബർ ബാൻഡ് എവിടെയെങ്കിലും ഊർന്നിറങ്ങുന്നു, ഇക്കാരണത്താൽ ജാറുകൾ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായിരിക്കില്ല, മാത്രമല്ല മേഘാവൃതമാവുകയും പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയും ചെയ്യാം. റിസ്ക് എടുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
5. ഞങ്ങൾ എല്ലാ പാത്രങ്ങളും ചുരുട്ടിയ ശേഷം, അവയെ തിരിക്കുക, ചൂടുള്ള എന്തെങ്കിലും കൊണ്ട് മൂടുക, അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ അവ വിടുക.

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ തയ്യാറാക്കിയ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

എന്റെ സുഹൃത്തിനെപ്പോലെ വലിയ പാത്രങ്ങളിൽ വെള്ളരിക്കാ ഉരുട്ടാൻ എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. വ്യക്തിപരമായി, ഞാൻ ലിറ്റർ ജാറുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങളും. അതിനാൽ, മറ്റൊരു നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടും. ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്, വെള്ളരിക്കാ ഒഴികെയുള്ള മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി ഞങ്ങൾ ഇത് സമ്പുഷ്ടമാക്കും.

ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ (ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി):

• 0.5 കിലോ ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ (ഏകദേശം 10 സെന്റീമീറ്റർ നീളം);
• 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി;
• 1 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കാരറ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• ആരാണാവോ 1 വള്ളി;
• 1 ചെറിയ ചതകുപ്പ കുട;
• 1 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി സാരാംശം (അല്ലെങ്കിൽ 7 ടീസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി).

പഠിയ്ക്കാന് (രണ്ട് ലിറ്റർ ജാറുകൾ അടിസ്ഥാനമാക്കി):

• 1 ലിറ്റർ കുടിവെള്ളം;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നാടൻ ഉപ്പ് (കൂമ്പാരം);
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പഞ്ചസാര (ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ);
• കുരുമുളക് 4-5 കലങ്ങൾ;
• ഓപ്ഷണൽ - 1 ഗ്രാമ്പൂ മുകുളം, ചെറി ഇല - 1-2 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകി ഏകദേശം രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂർ തണുത്ത (നല്ലത് അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രിംഗ്) വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. സോഡ ഉപയോഗിച്ച് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി മൂടി 10 മിനിറ്റ് വിടുക. അതേസമയം, ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുരകളിലോ സ്ട്രിപ്പുകളിലോ മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഗ്രാമ്പൂകളായി വിഭജിക്കുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും, തീർച്ചയായും, ആരാണാവോ ഉൾപ്പെടെ, നന്നായി കഴുകണം.
3. ജാറുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം കളയുക, ഓരോന്നിലും ചതകുപ്പ ഒരു കുട ഇടുക, തുടർന്ന് വെള്ളരിക്കാ വൃത്തിയാക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും കാരറ്റും, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, മുകളിൽ ആരാണാവോ ഒരു വള്ളി ഇട്ടു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളാൻ മൂടികൾ ചുടുക.
4. എന്നിട്ട് ഒരു പ്രത്യേക പാനിൽ തിളപ്പിക്കുക ശുദ്ധജലം(നിങ്ങൾക്ക് ഉരുകിയ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാം) പാത്രങ്ങളിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വിടുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. നമുക്ക് ഈ നടപടിക്രമം വീണ്ടും ആവർത്തിക്കാം: തിളപ്പിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാം:

1. ഒരു ബൗൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
2. അതിനുശേഷം കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, ചെറി ഇലകൾ എന്നിവ ഇടുക.
3. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക.
4. അതിനുശേഷം ഓരോ പാത്രത്തിലും 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം (70%) ഒഴിക്കുക.

പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടു കൂടി ചുരുട്ടുക, മറിച്ചിടുക, പൊതിഞ്ഞ് തണുക്കാൻ വിടുക. എന്നിരുന്നാലും, വെള്ളരിക്കാ വളരെ ചടുലമാകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ പൊതിയേണ്ടതില്ല. തയ്യാറാക്കിയ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

ഉരുകിയ വെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നു

നിങ്ങൾക്ക് ഉരുകിയ വെള്ളം ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, വെള്ളരിക്കാ കുതിർക്കുന്നതിനും പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. ഉരുകിയ വെള്ളത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന വെള്ളരിക്കാ അതിശയകരമാംവിധം രുചികരമായി മാറുന്നു. അത്തരം വെള്ളം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എളുപ്പവഴി കുടിവെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്. പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികളിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തൊപ്പികൾ നന്നായി സ്ക്രൂ ചെയ്ത് രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. രാവിലെ, അത് പുറത്തെടുക്കുക, തൊപ്പികൾ അഴിക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ ഉരുകുക. കുപ്പികൾ സിങ്കിൽ വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഉരുകുന്ന പ്രക്രിയയിൽ വെള്ളം അല്പം ഒഴുകാം. കുപ്പികളിലെ ഐസ് പൂർണ്ണമായും ഉരുകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിടാം.

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയിലെ ഉപ്പുവെള്ളം മേഘാവൃതമായാൽ എന്തുചെയ്യും

നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, ഇത് സംഭവിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, എന്തുകൊണ്ടാണ് ഉപ്പുവെള്ളം മേഘാവൃതമാകുന്നത്? മിക്കപ്പോഴും - പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ തകർന്നിരിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുത കാരണം. ഒരുപക്ഷേ ജാറുകൾ ഗുണനിലവാരമില്ലാത്തവയാണ്, കഴുത്തിന് സമീപം എവിടെയെങ്കിലും ഒരു വിള്ളൽ ഉണ്ട്, അതിനാൽ മുദ്ര തകർന്നിരിക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ കവറുകൾ മോശം ഗുണനിലവാരമുള്ളവയാണ്, റബ്ബർ സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്ന് വരുന്നു, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ചുടാൻ നിങ്ങൾ മറന്നു. അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് രണ്ടുതവണ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിറയ്ക്കാൻ അവർ മടിയന്മാരായിരുന്നു.

ഒരുപക്ഷേ മൂടികൾ വേണ്ടത്ര മുറുകെ പിടിച്ചിട്ടില്ല, അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകിയില്ല, അല്ലെങ്കിൽ എവിടെയെങ്കിലും അഴുക്ക് അവശേഷിക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ അവർ ആവശ്യത്തിന് വിനാഗിരി ഇട്ടില്ല. നന്നായി പൊടിച്ചതോ അയോഡൈസ് ചെയ്തതോ ആയ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക. പല കാരണങ്ങളുണ്ടാകാം.

ചോദ്യം: വെള്ളരിക്കാ സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമോ? ഞാൻ ഉത്തരം നൽകുന്നു: നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും! ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാം? പ്രധാന കാര്യം മൂടി വീർത്തതല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അത്തരം വെള്ളരിക്കാ ചവറ്റുകുട്ടയ്ക്ക് മാത്രം അനുയോജ്യമാണ്.

മറ്റെല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും, അൽഗോരിതം ലളിതമാണ്:

1. മൂടി തുറക്കുക, വെള്ളരിക്കാ പുറത്തെടുക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക.
2. പാത്രങ്ങൾ വീണ്ടും കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുകളയുക.
3. നമുക്ക് അവയിൽ വെള്ളരിക്കാ ഇടാം.
4. എന്നിട്ട് ശുദ്ധമായ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു പുതിയ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. വിനാഗിരിക്ക് പകരം നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കാം. കൂടെ വെള്ളരിക്കാ എന്ന് ഇതിനകം ശ്രദ്ധിച്ചു സിട്രിക് ആസിഡ്അവ വളരെ അപൂർവ്വമായി മേഘാവൃതമായി മാറുന്നു.
5. വെള്ളമെന്നു പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ചുട്ടുപഴുത്ത മൂടിയോടു ചുരുട്ടും. സീമിംഗ് എയർടൈറ്റ് ആണെന്നും ജാറുകൾ തിരിയുമ്പോൾ "ഹിസ്" ചെയ്യുന്നില്ലെന്നും ഞങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു. അത്രയേയുള്ളൂ! ഇത്തവണ എല്ലാം ശരിയാകുമെന്നും ഉപ്പുവെള്ളം മേഘാവൃതമാകില്ലെന്നും ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പവും ലളിതവുമാണ്, വന്ധ്യംകരണത്തേക്കാൾ വളരെ വേഗതയുള്ളതും ആസ്വാദ്യകരവുമാണ്. എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകളും നുറുങ്ങുകളും ഉപയോഗപ്രദമാകുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ മുഴുവൻ കുടുംബത്തോടൊപ്പം ഒന്നിലധികം തവണ നിങ്ങൾ രുചികരവും ശാന്തവുമായ വെള്ളരിക്കാ ആസ്വദിക്കും. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരും ശൈത്യകാലത്തിനായി വിവിധ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുന്നു. എന്റെ കുടുംബം അവരെ വളരെയധികം സ്നേഹിക്കുന്നതിനാൽ, കഴിയുന്നത്ര വെള്ളരിക്കാ സംരക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളുമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പങ്കിടും, പക്ഷേ പ്രത്യേകിച്ച് 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്ത് ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ശീതകാലം വെള്ളരിക്കാ, ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ക്രിസ്പി

വെള്ളരിക്കാ ഒരു ബാരലിൽ നിന്ന് വന്നത് പോലെ, ക്രിസ്പി, സൌരഭ്യവാസനയായ ആയിരിക്കും.

• 1.5 കിലോഗ്രാം വെള്ളരി;
• വിത്തുകളുള്ള ചതകുപ്പ;
• 3 ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
• ഇടത്തരം നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല;
• 4 ചെറി ഇലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ വലിയ തലയുടെ മൂന്നിലൊന്ന്;
• ഗ്രാമ്പൂ 7 കഷണങ്ങൾ;
• ലോറൽ ഇല;
• 7 കുരുമുളക്;
• 14 കടുക്;
• ആരാണാവോ ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം.

3 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്:

• ഒരു ഗ്ലാസ് വിനാഗിരിയുടെ മുക്കാൽ ഭാഗം;
• 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 90 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

പച്ചമരുന്നുകൾ, താളിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി കഴുകിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുകളയുക. മുകളിൽ വെള്ളരിക്കാ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. നാൽപ്പത് മിനിറ്റ് പച്ചക്കറികൾ ചൂടാക്കുക (ജറുകൾ മേശപ്പുറത്ത് വിടുക). പിന്നെ ഒരു എണ്ന കടന്നു ദ്രാവക പകരും, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ഇളക്കുക. നമുക്ക് തിളപ്പിക്കാം. പഴങ്ങളുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ കടുക് വയ്ക്കുക, 9% വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് കോർക്ക് ചെയ്യുന്നു.

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ പാചകക്കുറിപ്പ് - സൂപ്പർ രുചിയുള്ള

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ ശൈത്യകാലത്ത് ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

നമുക്ക് തയ്യാറാക്കാം:

• 2 കിലോഗ്രാം വെള്ളരിക്കാ;
• 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• അപൂർണ്ണമായ മുഖമുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി 7 ഗ്രാമ്പൂ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്;
• ടാരഗണിന്റെ 2 വള്ളി;
• 6 മാർജോറം ഇലകൾ;
• വിത്തുകളുള്ള ചതകുപ്പ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല.

പച്ചക്കറികൾ ഏഴ് മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. ഞങ്ങൾ കഴുകിയ ശേഷം, ഞങ്ങൾ വാലുകൾ മുറിച്ചു.

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ചീര, വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്, വെള്ളരിക്കാ ഇട്ടു.
2. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് അത് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
3. ഉപ്പുവെള്ളം പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. മൂടിയോടുകൂടി മൂടി മൂന്നു ദിവസം ചൂടാക്കുക.
4. നാലാം ദിവസം, വറ്റിച്ച ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ഞങ്ങളുടെ വെള്ളരിയിൽ ഒഴിക്കുക.
5. ഹെർമെറ്റിക് ആയി അടയ്ക്കുക.

ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ ബേസ്മെന്റിലേക്ക് താഴ്ത്തുന്നു.

സിട്രിക് ആസിഡ് ഉള്ള വെള്ളരിക്കാ

നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 2 കിലോഗ്രാം വെള്ളരിക്കാ;
• ബേ ഇല;
• ഡിൽ ബുഷ്;
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്:

• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 60 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• നാരങ്ങ ആസിഡ്.

ഞങ്ങൾ ചെറിയ പഴങ്ങൾ എടുത്ത് നന്നായി കഴുകുക, എന്നിട്ട് മൂന്ന് മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

1. കഴുകിയ ചതകുപ്പ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക.
2. അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ, വെള്ളരി എന്നിവ വയ്ക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കൽ നിറയ്ക്കുക, പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വിടുക.
3. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വറ്റിച്ച ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക.
4. പച്ചക്കറികളിൽ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ആദ്യം ഓരോ പാത്രത്തിലും ഒരു ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ ഒഴിക്കുക. അണുവിമുക്തമായ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക.

ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ സംഭരിക്കുക.

ആപ്പിളിനൊപ്പം ക്രിസ്പി ഗെർകിൻസ്

ഇപ്പോൾ ഞാൻ വിനാഗിരി കൂടാതെ വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ എന്റെ സൂപ്പർ പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിടും. ഞങ്ങൾ ആസ്പിരിൻ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ മൂടും.

• 3 കിലോഗ്രാം gherkins;
• 3 ആപ്പിൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 0.5 തലകൾ;
• ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം ചതകുപ്പ;
• 6 ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
• ഗ്രാമ്പൂ 15 കഷണങ്ങൾ;
• 6 ബേ ഇലകൾ;
• പഞ്ചസാരയുടെ 2 ഡെസേർട്ട് തവികളും;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 3 ആസ്പിരിൻ ഗുളികകൾ.

പഴങ്ങളും പച്ചിലകളും കഴുകുക. ആപ്പിൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കോർ നീക്കം ചെയ്യുക, ഗെർകിൻസിന്റെ വാലുകൾ മുറിക്കുക.

1. വെള്ളരിക്കാ, ആപ്പിൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ പാളികളായി വയ്ക്കുക.
2. തയ്യാറാക്കലിനു മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
3. ഇരുപത് മിനിട്ടിനു ശേഷം ഒരു ലഡിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് പച്ചക്കറികളിൽ ഒഴിക്കുക.
4. പതിനഞ്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം കളയുക. രണ്ടാമത്തെ പ്രാവശ്യം ഞങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കൽ നിറയ്ക്കുന്നു, ഓരോ തുരുത്തിയിലും ഒരു ആസ്പിരിൻ ടാബ്ലറ്റ് ഇടുക, ഉടനെ അണുവിമുക്തമായ മൂടിയോടു കൂടി അതിനെ ചുരുട്ടുക.

തണുപ്പിച്ച ശേഷം, സംഭരണത്തിനായി സംരക്ഷണം വയ്ക്കുക.

കടുക് കൂടെ രുചികരമായ ക്രിസ്പി തണുത്ത ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാ

തണുത്ത വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശീതകാലത്തേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് വളരെ വേഗത്തിൽ ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാം.

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനായി ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു:

• 1.5 കിലോഗ്രാം വെള്ളരി;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല;
• 3 ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലകൾ;
• വിത്തുകളുള്ള ഒരു ചതകുപ്പ;
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ 3 തൂവലുകൾ;
• 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപ്പ്;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക്.

ഞങ്ങൾ കുപ്പിയിൽ പച്ചിലകൾ ഇട്ടു, പിന്നെ ദൃഡമായി ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ പായ്ക്ക്.

1. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ഇളക്കി വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങളുടെ വർക്ക്പീസ് രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് ചൂടാക്കണം.
2. മൂന്നാം ദിവസം, വെള്ളരിക്കാ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം ഊറ്റി.
3. വെള്ളരിക്കാ ഒരു കുപ്പിയിൽ കടുക് വയ്ക്കുക, തണുത്ത ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളരിക്കാ നിലവറയിൽ ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് കീഴിൽ സൂക്ഷിക്കും.

എരിവുള്ള ലഘുഭക്ഷണം

കടുക് പൊടി ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഈ സംരക്ഷണം തയ്യാറാക്കും. പച്ചക്കറികൾ രുചികരവും ക്രിസ്പിയും മാത്രമല്ല, മസാലയും കൂടിയാണ്.

ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു:

• 2 കിലോഗ്രാം വെള്ളരിക്കാ;
• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 200 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ;
• ഓരോ ഭരണിയിലും ആസ്പിരിൻ ഗുളിക;
• കടുക് പൊടി 50 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ വലിയ തല;
• ഡിൽ ബുഷ്;
• 5 ഗ്രാം വീതം ചുവപ്പും കറുപ്പും കുരുമുളക്.

വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകുക, തണ്ടുകൾ മുറിക്കുക.

1. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ കുറുകെ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള കപ്പിൽ വയ്ക്കുക.
2. നന്നായി അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, ആസ്പിരിൻ ഒഴികെ ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും പച്ചക്കറികളിൽ ചേർക്കുക.
3. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി മൂന്ന് മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
4. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, പച്ചക്കറികളുള്ള കണ്ടെയ്നർ തീയിൽ ഇട്ടു ചൂടാക്കുക.

ഉപദേശം! വിശപ്പ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ പാടില്ല. അല്ലെങ്കിൽ, വെള്ളരിക്കാ മൃദുവായിത്തീരും.

അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ലഘുഭക്ഷണം അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റുകയും ആസ്പിരിൻ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നമുക്ക് ചുരുട്ടാം. ഞങ്ങൾ സംരക്ഷണം മൂടുന്നു ചൂടുള്ള പുതപ്പ്. ഒരു ദിവസത്തിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കായും കടുകും ബേസ്മെന്റിലേക്ക് ഇട്ടു.

1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ വലിയ അളവിൽ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുന്നില്ലെങ്കിൽ, 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്ത് വളരെ രുചിയുള്ളതും ശാന്തവുമായ വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.

1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 7 വെള്ളരിക്കാ;
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• 4 കുരുമുളക്;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഒരു ചെറിയ ഇല;
• വിത്തുകളുള്ള ചതകുപ്പ;
• ലോറൽ ഇല;
• 25 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 15 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 10 മില്ലി വിനാഗിരി സാരാംശം.

എങ്ങനെ ചെയ്യാൻ:

1. മൂന്ന് മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയ പഴങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്ത ശേഷം, അവ കഴുകുകയും വാലുകൾ ട്രിം ചെയ്യുകയും വേണം.
2. ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ ഡിറ്റർജന്റ് ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുക. ഇരുപത് മിനിറ്റ് നീരാവിയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക.
3. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, പച്ചമരുന്നുകൾ, കുരുമുളക്, വെള്ളരി എന്നിവ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളരിക്കാ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. പതിനേഴു മിനിറ്റ് പച്ചക്കറികൾ ചൂടാക്കുക. അതിനുശേഷം ദ്രാവകം ഒരു ലാഡിൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
4. വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒഴിക്കുക, വിനാഗിരിയും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളവും ചേർക്കുക. ഒരു അണുവിമുക്തമായ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുദ്രയിടുക. ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പിനടിയിൽ തണുപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് ബേസ്മെന്റിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കുക്കുമ്പർ ശാന്തവും രുചികരവുമാണ്.

കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കൽ

പാചകക്കുറിപ്പിന് ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ഒരു കിലോഗ്രാം വെള്ളരിക്കാ;
• ഒരു കിലോഗ്രാം കുരുമുളക്;
• വിത്തുകളുള്ള ഡിൽ ബുഷ്;
• വെളുത്തുള്ളി തല;
• വ്യത്യസ്ത കുരുമുളക് 2 പീസ്;
• ലോറൽ ഇല;
• ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 30 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 60 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 70% വിനാഗിരി ഒരു ടീസ്പൂൺ.

വെള്ളരിക്കാ നീരുറവ വെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക.

1. കുരുമുളക് കഴുകുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, വലിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ചതകുപ്പ, ബേ ഇല എന്നിവയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഓരോ ഗ്രാമ്പൂയും നീളത്തിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക.
4. വെള്ളരിക്കാ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.
5. പന്ത്രണ്ട് മിനിറ്റിനു ശേഷം, പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം ഊറ്റി വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. പഴങ്ങൾ മറ്റൊരു പത്ത് മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നു; ഞങ്ങൾക്ക് ഇനി അത് ആവശ്യമില്ല.
6. ഈ സമയത്ത്, ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. ചട്ടിയിൽ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
7. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ നിറയ്ക്കുക, ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 0.5 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ജാറുകൾ ഹെർമെറ്റിക്കായി അടയ്ക്കുന്നു.

തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ഞങ്ങൾ അത് നിലവറയിലേക്ക് താഴ്ത്തുന്നു.

സെലറി കൂടെ വെള്ളരിക്കാ

ഞങ്ങൾ സെലറി ചേർത്ത് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കും. ഇത് നമ്മുടെ പച്ചക്കറികൾക്ക് അസാധാരണമായ സൌരഭ്യവും രുചിയും നൽകും.

ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു:

• 0.5 കിലോഗ്രാം വെള്ളരി;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഒരു ചെറിയ ഇല;
• ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം ചതകുപ്പ;
• സെലറിയുടെ 2 തണ്ടുകൾ;
• ചെറി ഇലകൾ;
• കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ.

1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്:

• 30 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 20 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 40 മില്ലി വിനാഗിരി.

ആവിയിൽ വേവിച്ച പാത്രങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ പച്ചിലകൾ, കുരുമുളക്, സെലറി, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, വെളുത്തുള്ളി, വെള്ളരിക്കാ ഇട്ടു.

1. പച്ചക്കറികൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
2. മുപ്പത് മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഒരു ലാഡിൽ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
3. സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് മാറ്റി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് പച്ചക്കറികളിൽ ഒഴിക്കുക.
4. അണുവിമുക്തമായ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക. പൂർത്തിയാക്കുക.

ജാറുകൾ തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ബാക്കിയുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കൊപ്പം അവ ഷെൽഫിൽ വയ്ക്കാം.

ഓരോ രുചിക്കും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഞാൻ ശ്രമിച്ചു: വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ, ആസ്പിരിൻ, കടുക് പൊടി മുതലായവ. നിങ്ങൾക്കായി ഒരു സൂപ്പർ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിലോ 1 ലിറ്ററിലോ വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുക, കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും മധുരവും ചടുലവുമായ പച്ചിലകൾ ഉണ്ടായിരിക്കും.

നിർബന്ധിത വന്ധ്യംകരണത്തോടെ ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും വെള്ളരിക്കാ പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ സംരക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഈ വർഷം ഞാൻ പരീക്ഷണം നടത്താനും വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കാനും തീരുമാനിച്ചു. ഫലം മികച്ചതാണ്: വെള്ളരിക്കാ നന്നായി വിൽക്കുകയും വന്ധ്യംകരിച്ചിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ മികച്ച രുചി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം. ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാവന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ.

ചേരുവകൾ:

(3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്)

• വെള്ളരിക്കാ - 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ എത്ര എണ്ണം യോജിക്കും
• മുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 7 പീസുകൾ.
• ചെറി ഇലകൾ - 7 പീസുകൾ.
• പൂങ്കുലകളുള്ള 1 ചതകുപ്പ തണ്ട്
• നിറകണ്ണുകളോടെ 2x3 സെ.മീ.
• അര ചൂടുള്ള കുരുമുളക്
• 1 ബേ ഇല
• 4 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ ഉപ്പ്
• 5 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ പഞ്ചസാര
• 5 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾ വിനാഗിരി 9%

• വെള്ളരിക്കാ കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന്, “ശരിയായ” വെള്ളരി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്; “മഷെങ്ക എഫ് 1” അല്ലെങ്കിൽ “ക്രിസ്പിന എഫ് 1” ഇനത്തിന്റെ വെള്ളരിയാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം; സംരക്ഷണത്തിനായി ഡെസേർട്ട് ഇനം വെള്ളരിക്കാ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ സാലഡ് വെള്ളരി വാങ്ങാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. .
• വെള്ളരിക്കാ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറച്ച് നന്നായി കഴുകുക. വെള്ളരിക്കാ സംരക്ഷണത്തിൽ വളരെ കാപ്രിസിയസ് ആണെന്നും തെറ്റുകൾ (അഴുക്ക്) ക്ഷമിക്കില്ലെന്നും ഞങ്ങൾ ഓർക്കുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ കൈമുട്ടുകൾ പിന്നീട് കടിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ആരംഭ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പാത്രങ്ങളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തയ്യാറാക്കാൻ കുറച്ച് സമയം ചെലവഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
• വെള്ളരിക്കാ 4-5 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, വെള്ളം 3-4 തവണ മാറ്റുക.
• ഇനി നമുക്ക് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം. പാത്രങ്ങളും മൂടികളും സോഡ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക, എന്നിട്ട് അവയെ അണുവിമുക്തമാക്കുക. വിഭവങ്ങൾ എങ്ങനെ ശരിയായി അണുവിമുക്തമാക്കാം.
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ചതകുപ്പയുടെ ഒരു ശാഖ, ബേ ഇല ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ ഇലകളും നന്നായി കഴുകുക. ഞങ്ങൾ നിറകണ്ണുകളോടെ വൃത്തിയാക്കുകയും കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.
• വൃത്തിയുള്ള 3-ലിറ്റർ അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിൽ ഉണക്കമുന്തിരി (അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരി) ഇലകൾ, ചെറി ഇലകൾ, ഒരു ചതകുപ്പ തണ്ട്, അടിയിൽ ഒരു കുട ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു കഷണം നിറകണ്ണുകളോടെ, ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ ഒരു സ്ട്രിപ്പ് ഇടുക.
• വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക. വെള്ളരിക്കാ മുകളിൽ വിത്തുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ പുഷ്പം) ഒരു ചതകുപ്പ തണ്ട് സ്ഥാപിക്കുക.
• പാത്രത്തിന്റെ മുകളിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ നിറയ്ക്കുക. ഒരു അണുവിമുക്തമായ മെറ്റൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക.
• ഞങ്ങൾ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒരു ടെറി ടവൽ ഇട്ടു, ഒരു പുതപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം പൊതിയുക.
• 30 മിനിറ്റ് കുത്തനെയുള്ള വെള്ളരിക്കാ വിടുക.
• ഞങ്ങൾ പുതപ്പ് നീക്കംചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന്, ലിഡ് പിടിച്ച്, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം ശുദ്ധമായ ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക.
• വെള്ളത്തിൽ 4 ടീസ്പൂൺ ബേ ഇല ചേർക്കുക. ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ ഉപ്പ്, 5 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ. വെള്ളരിക്കായും മറ്റ് പച്ചക്കറികളും സംരക്ഷിക്കാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും റോക്ക് ടേബിൾ ഉപ്പ് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക! അയോഡൈസ്ഡ് അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച "അധിക" ഉപ്പ് കാനിംഗിന് അനുയോജ്യമല്ല (വീട്ടമ്മമാർ ഒരിക്കലും വീമ്പിളക്കാത്ത എന്തെങ്കിലും സംഭവിക്കുന്നു).
• വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകണം.
• വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാത്രത്തിൽ 5 ടീസ്പൂൺ വയ്ക്കുക. വിനാഗിരി, തുടർന്ന് വെള്ളരിക്കാ തിളയ്ക്കുന്ന തിളയ്ക്കുന്ന പകരും.
• ഒരു മെറ്റൽ ലിഡ് (ത്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ പതിവ്) ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി മൂടുക, ചുരുട്ടുക.
• 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാ ലിഡ് താഴേക്ക് തിരിക്കുക, നന്നായി പൊതിയുക, ഏകദേശം 12 മണിക്കൂർ പൂർണ്ണമായി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു പുതപ്പിനടിയിൽ വയ്ക്കുക.
• അടുത്ത ദിവസം, വെള്ളരിക്കാ തിരിഞ്ഞ് ചൂടാക്കൽ ഉപകരണങ്ങളിൽ നിന്നും സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്നും ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് (കലവറ, നിലവറ) സൂക്ഷിക്കുക.
• അത്രയേയുള്ളൂ, ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാതയ്യാറായതും വേഗത്തിലുള്ളതും ലളിതവും വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെയും. ഉരുട്ടിയ വെള്ളരിക്കാ ക്രിസ്പി ആക്കുന്നതിന്, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പാത്രം തുറന്ന്, ഉള്ളിൽ രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി ഇടുക, തുടർന്ന് 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുക.

നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, വെള്ളരിക്കാ വളരെക്കാലം ശൈത്യകാലത്ത് ടിന്നിലടച്ചിരിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കൽ തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകത്തെ മാത്രമല്ല, ചേരുവകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. കൂടാതെ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചില രഹസ്യങ്ങൾ നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.

ആവശ്യമായ എണ്ണം ജാറുകൾ സംഭരിക്കാൻ, ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ കാനിംഗിനായി നീക്കിവയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളും മൂടികളും തയ്യാറാക്കേണ്ടതും ആവശ്യമാണ്.

ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും ഒരേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിൻ്റെ രുചി അല്പം വ്യത്യസ്തമാണെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിരിക്കാം. ഓരോ സ്ത്രീക്കും അവരുടേതായ ചെറിയ തന്ത്രങ്ങളുണ്ടെന്ന വസ്തുത ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നു, കൂടാതെ, ഓരോ കുടുംബത്തിനും അതിന്റേതായ രുചി മുൻഗണനകളുണ്ട്, അതിനാൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സസ്യങ്ങളുടെയും അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടാം.

ഈ ലേഖനത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും ശാന്തവുമായ വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നോക്കും. നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി പച്ചക്കറികൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, സ്റ്റോറിൽ "മുഖക്കുരു" ഉള്ള പഴങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്; അവ ലഘുഭക്ഷണത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് രുചികരവും ശാന്തവുമായ വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാൻ, അവയെ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾ കാനിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ പാലിക്കുകയും ലിഡുകൾ കർശനമായി അടയ്ക്കുകയും ചെയ്താൽ, ലഘുഭക്ഷണം വർഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളരിക്കാ എണ്ണം അവയുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
• 2 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.
• 2 ടീസ്പൂൺ ടേബിൾ ഉപ്പ്.
• 2 ടീസ്പൂൺ ടേബിൾ വിനാഗിരി.
• ഡിൽ കുടകളുടെ 2-3 കഷണങ്ങൾ.
• 5-8 കറുത്ത കുരുമുളക്.
• വെളുത്തുള്ളി 4-5 ഗ്രാമ്പൂ.
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലയുടെ 10-15 സെ.മീ.
• 5-6 സെ.മീ നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള റൂട്ട്.

കാനിംഗ് പ്രക്രിയ

കുക്കുമ്പർ നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം 2-4 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കഴുകണം. ജാറുകൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതും ആവശ്യമാണ്. അവയെ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല; ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുക. അവയിൽ ചതകുപ്പ കുടകളും തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂയും ചേർക്കുക.

നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഇതിനുശേഷം, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല അരിഞ്ഞ് ബാക്കി ചേരുവകളിലേക്ക് ചേർക്കുക.

വെള്ളരിക്കാ ഇരുവശത്തും ട്രിം ചെയ്യാം, പക്ഷേ ഇത് ആവശ്യമില്ല. വലിയ പഴങ്ങൾ അടിയിൽ ലംബമായി വയ്ക്കുക, പാത്രത്തിന്റെ മുകളിൽ ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, മുകളിൽ ഡിൽ മറ്റൊരു കുട ചേർക്കാം. കൂടാതെ കുരുമുളകും ബേ ഇലകളും പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക.

പാത്രങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വളരെ മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക. കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, 40-50 മിനിറ്റ് വർക്ക്പീസ് വിടുക. ഇതിനുശേഷം, ദ്രാവകം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക; ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്.

സ്റ്റൗവിൽ വെള്ളം കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക, ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക, എല്ലാ പരലുകളും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. അവസാനം ടേബിൾ വിനാഗിരി 9% ചേർക്കുക.

തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ലിറ്റർ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു പ്രത്യേക യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ച് വർക്ക്പീസ് ഉരുട്ടുക. മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട് - ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ നേരിട്ട് ജാറുകളിലേക്ക് ചേർക്കാം, എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ മുമ്പ് വറ്റിച്ച ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാം.

പാത്രങ്ങൾ തിരിക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

ഇത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഒന്നാണ് ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾവെള്ളരിക്കാ pickling.

അത്തരം സംരക്ഷണം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് നീണ്ട കാലംഊഷ്മാവിൽ ഒരു അടുക്കള കാബിനറ്റിൽ.

ലിറ്റർ വെള്ളമെന്നു കാനിംഗ് വെള്ളരിക്കാ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് കൈകാര്യം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, തയ്യാറാക്കൽ രീതിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളോട് പറയാൻ തീർച്ചയായും നിങ്ങളോട് ആവശ്യപ്പെടും. സംരക്ഷണത്തിന് ധാരാളം സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ആവശ്യമില്ല. പരമ്പരാഗത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് വ്യത്യാസമുണ്ട്, പക്ഷേ വെള്ളരിക്കാ പുളിയില്ലാത്തതും ശാന്തവുമാണ്.

രണ്ട് ലിറ്റർ ജാറുകൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോ വെള്ളരിക്കാ.
• കുരുമുളക് 1 കഷണം.
• ഡിൽ കുടകളുടെ 2 കഷണങ്ങൾ.
• കുരുമുളക് 4 പീസ്.
• 5 കറുത്ത കുരുമുളക്.
• വെളുത്തുള്ളി 4-6 ഗ്രാമ്പൂ.
• 2 പീസുകൾ ബേ ഇലകൾ.
• 2.5 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര.
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.
• 1 ടീസ്പൂൺ 70% വിനാഗിരി.

പാചക രീതി

വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകണം. മുക്തി നേടാനായി വെളുത്ത ഫലകം, ഒരു വൃത്തിയുള്ള സ്പോഞ്ച് ഉപയോഗിക്കാൻ ഉത്തമം. എല്ലാ പഴങ്ങളും കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ ആയിരിക്കണം.

ഇതിനുശേഷം, പച്ചക്കറികൾ 1-2 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കും. അവ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുകയും പിന്നീട് കഴുകുകയും വേണം. എന്നിട്ട് അവയെ 5 മിനിറ്റ് നീരാവിയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം മൂടിയിൽ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് രീതികളും ഉപയോഗിക്കാം.

ഡിൽ കുടകളും ബേ ഇലകളും ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. അവയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിടുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സൌരഭ്യവാസനകൾ നന്നായി വെളിപ്പെടുത്തുകയും വെള്ളരിക്കായിലേക്ക് മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു.

മധുരമുള്ള കുരുമുളക് കഴുകുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക.

പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഒരു ബേ ഇല, ചതകുപ്പ കുടകൾ, വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ അയയ്ക്കുന്നു. നിങ്ങൾ കുരുമുളക് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വെള്ളരിക്കാ ബട്ടുകൾ മുറിക്കുക. ആദ്യ വരി ലംബമായി സ്ഥാപിക്കണം. പാത്രത്തിൽ ഇടമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ നിരവധി പഴങ്ങൾ തിരശ്ചീനമായി ഇടേണ്ടതുണ്ട്.

മുകളിലുള്ള ഓരോ പാത്രത്തിലും 1 അല്ലി വെളുത്തുള്ളിയും ഒരു കുട ചതകുപ്പയും ചേർക്കുക. ഇതിനുശേഷം, കണ്ടെയ്നർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, 15-20 മിനിറ്റ് വിടുക.

ഈ സമയത്തിനുശേഷം, നിങ്ങൾ എല്ലാ ദ്രാവകവും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഒരു സാധാരണ പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡിൽ നിങ്ങൾക്ക് ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം.

വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അവ നന്നായി ചൂടാക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ സ്റ്റൌവിൽ ഒരു പാൻ വെള്ളം ഇട്ടു, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് അവ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.

പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം വീണ്ടും ഒഴിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക, ഓരോ പാത്രത്തിലും 0.5 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം ചേർക്കുക. തുടർന്ന് വർക്ക്പീസ് ചുരുട്ടേണ്ടതുണ്ട്, കണ്ടെയ്നർ തിരിയുകയും ചോർച്ചയുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുകയും വേണം.

വർക്ക്പീസ് ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് അത് നിലവറയിലോ ബാൽക്കണിയിലോ അടുക്കള കാബിനറ്റിലോ ഇടുക.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തരംതിരിച്ച വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കാനിംഗ്

തക്കാളിയും വെള്ളരിയും ഒരുമിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം അവ പരസ്പരം രുചി പൂരകമാക്കുന്നു. കൂടാതെ, സമയം ഗണ്യമായി ലാഭിക്കാൻ ഈ രീതി നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 800 ഗ്രാം വെള്ളരിക്കാ.
• 1 കിലോ തക്കാളി.
• ആരാണാവോ ചതകുപ്പ.
• 10-15 ഗ്രാം നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്.
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ.
• 2 ബേ ഇലകൾ.
• കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്.
• 3 കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ.
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.
• 3 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.
• 5 ടീസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി.

പാചക പ്രക്രിയ

ആദ്യം നിങ്ങൾ മൂന്ന് ലിറ്റർ വൃത്തിയുള്ളതും അണുവിമുക്തമാക്കിയതുമായ പാത്രത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചതകുപ്പ, അരിഞ്ഞ നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, അടിയിൽ പകുതിയായി മുറിക്കുക. പിന്നെ കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ.

വെള്ളരിക്കാ അറ്റങ്ങൾ മുറിച്ച് ലംബമായി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. അടുത്ത ലെയറിൽ തക്കാളി ചേർക്കുക, മുകളിൽ ആരാണാവോ. അതിനുശേഷം, എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കണം. ഒരു ലിഡും ഒരു തൂവാലയും ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക. പച്ചക്കറികൾ 15 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കണം.

നിശ്ചിത സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ദ്രാവകം ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കണം.

ഇപ്പോൾ നമുക്ക് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. കണ്ടെയ്നർ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തിളച്ചുവരുമ്പോൾ, അതിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക.

തരംതിരിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.

ഇതിനുശേഷം, വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ഉടനടി പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടാം. പതിവുപോലെ, നിങ്ങൾ അത് തലകീഴായി തിരിച്ച് കട്ടിയുള്ള ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടണം. ശേഖരം വളരെ രുചികരവും ഏത് മേശയ്ക്കും ഒരു മികച്ച വിശപ്പാണ്.

വോഡ്ക കൊണ്ട് ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാ. ഏറ്റവും രുചികരമായ ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ

നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ യഥാർത്ഥ ബാരൽ വെള്ളരി ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. മറ്റ് കാനിംഗ് രീതികളെപ്പോലെ ഇത് ജനപ്രിയമല്ല, പക്ഷേ പച്ചക്കറികൾ ശാന്തവും രുചികരവുമാണ്.

മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• വലിപ്പം അനുസരിച്ച് 1.5-2 കിലോ വെള്ളരിക്കാ.
• ഡിൽ കുടകൾ.
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ.
• അമരന്ത്.
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി 4-5 ഗ്രാമ്പൂ.
• 50 ഗ്രാം വോഡ്ക.
• 100 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പ്.

കാനിംഗ് നടപടിക്രമം

വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകുകയും അറ്റം മുറിക്കുകയും വേണം. അവ ക്രിസ്പി ആകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവയെ രണ്ട് മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം.

അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ നിരവധി പച്ചമരുന്നുകളും 5 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളിയും വയ്ക്കുക.

പിന്നെ വെള്ളരിക്കാ ദൃഡമായി തുരുത്തി നിറയ്ക്കുക.

ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക എന്നതാണ് അടുത്ത ഘട്ടം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം കുക്കുമ്പർ വിശപ്പിൽ ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം പാത്രം 4 ദിവസത്തേക്ക് മാറ്റിവെക്കുക.

നാല് ദിവസം കഴിയുമ്പോൾ, ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ബർണറിൽ കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക, ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, എന്നിട്ട് നന്നായി കുലുക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റിക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനുശേഷം, വെള്ളരിക്കയിൽ വോഡ്ക ചേർത്ത് ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.

ഇപ്പോൾ പാത്രങ്ങൾ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂടിയോടു കൂടി ചുരുട്ടിക്കളയാം. ഇറുകിയത പരിശോധിക്കാൻ കണ്ടെയ്നർ മറിച്ചിടണം. വർക്ക്പീസ് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ അവ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, കാനിംഗ് എല്ലാ രീതികളും ലളിതമാണ്, അതിനാൽ ഏത് വീട്ടമ്മമാർക്കും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാനും ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാനും കഴിയും.