ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാ. എളുപ്പമുള്ള കുറിപ്പടി (വന്ധ്യംകരണം ഇല്ല)

ഇന്ന് ഒരു സുഹൃത്ത് എന്നെ വിളിച്ച് പറയുന്നു: “അണുവിമുക്തമാക്കാതെ, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് എനിക്ക് അടിയന്തിരമായി തരൂ! ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന ക്യാനുകളിൽ ചുറ്റിക്കറങ്ങാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, ഞാൻ ഭയപ്പെടുന്നു! ശരി, എന്നോട് ക്ഷമിക്കില്ല, കാരണം ഒരാൾ ചോദിക്കുന്നു. എനിക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്! ഇന്ന് ഞാൻ അവ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ഞാൻ ചില രഹസ്യങ്ങളും വെളിപ്പെടുത്തും: വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം, അങ്ങനെ അവ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുകയും പൊട്ടിത്തെറിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എല്ലാ മുൻകരുതലുകളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഉപ്പുവെള്ളം ഇപ്പോഴും മേഘാവൃതമായാൽ എന്തുചെയ്യും. ന്യായമായി പറഞ്ഞാൽ, ഇത് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ സംഭവിക്കൂ എന്ന് പറയണം. എന്നാൽ ഏത് സാഹചര്യത്തെയും സായുധമായി നേരിടാൻ നാം ഇപ്പോഴും തയ്യാറായിരിക്കണം. അതുകൊണ്ട് നമുക്ക് തുടങ്ങാം.

വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി - 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ (3 ലിറ്ററിന്റെ ഒരു കാൻ അടിസ്ഥാനമാക്കി):

• മുഖക്കുരു ഉള്ള 1.5-1.8 കിലോ മനോഹരമായ വെള്ളരി;
• 1-2 പീസുകൾ. കുടകൾ കൊണ്ട് ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ അര ഷീറ്റ്;
• ഇളം വെളുത്തുള്ളിയുടെ 3-4 ഗ്രാമ്പൂ (അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ 1-2 ഗ്രാമ്പൂ);
• 2-3 പീസുകൾ. ചെറി, ബ്ലാക്ക് കറന്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഓക്ക് ഇലകൾ (ഓപ്ഷണൽ);
• 0.3-0.5 പീസുകൾ. ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് (നിങ്ങൾക്ക് മസാലകൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ ഓപ്ഷണൽ).
• പഠിയ്ക്കാന് (ഒരു മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):
• 1.5 ലിറ്റർ ശുദ്ധമായ കുടിവെള്ളം;
• 3 കല. എൽ. നാടൻ ഉപ്പ് (ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ);
• 3-4 സെന്റ്. എൽ. സഹാറ;
• 60 മില്ലി വിനാഗിരി (9%);
• 1-2 പീസുകൾ. ബേ ഇല;
• 5-6 കറുത്ത കുരുമുളക്.

ഏതുതരം വെള്ളരി എടുക്കണം

ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വ്യവസ്ഥകളിൽ ഒന്ന് വെള്ളരിക്കാ തികഞ്ഞതായിരിക്കണം: മനോഹരമായ, പോലും, പുതിയ, ചെറിയ വലിപ്പം, മുഖക്കുരു. സുഗമമായ ഹരിതഗൃഹങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കില്ല! അല്പം കേടായി - അതിലും കൂടുതൽ. വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ ഉരുട്ടുന്നതിനാൽ, അവയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകേണ്ടതുണ്ട്.

അവ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

കൂടാതെ, വെള്ളരിക്കാ വൃത്തിയായി കഴുകണം. ഒരിടത്തും ഒരു തുള്ളി ഭൂമിയും അഴുക്കും അവശേഷിക്കരുത്. നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടെങ്കിൽ, വെള്ളരിക്കാ വളരെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അപ്പോൾ അവ കൂടുതൽ ശാന്തമായും ഉള്ളിൽ ശൂന്യതയില്ലാതെയും മാറും.

പാത്രങ്ങളെക്കുറിച്ചും മൂടിയെക്കുറിച്ചും

രണ്ടാമത്തെ വ്യവസ്ഥ ജാറുകളുടെയും ലിഡുകളുടെയും ശുദ്ധതയും ഗുണനിലവാരവുമാണ്. ബാങ്കുകൾ ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകണം, വെയിലത്ത് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകണം, തുടർന്ന് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുകളയണം. അല്ലെങ്കിൽ ചുരുക്കത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ പുതിയ വൃത്തിയുള്ള മൂടികൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ നേരിട്ട് തയ്യാറാക്കും:

1. ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി സ്റ്റൌവിൽ ഒരു കലം വെള്ളം ഇട്ടു, അത് ചൂടാക്കട്ടെ. ഇതിനിടയിൽ, വെള്ളരിക്കാ മൂക്കുകളും ബട്ടുകളും മുറിക്കുക.
2. ഓരോ തുരുത്തിയുടെ അടിയിലും ഞങ്ങൾ ചതകുപ്പ കുടകളും നിറകണ്ണുകളോടെ പകുതി ഷീറ്റും ഇട്ടു. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ പകുതിയിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ വിഭജിക്കാം, ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുമ്പോൾ രണ്ടാം ഭാഗം മുകളിൽ ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ തണ്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ വിഭജിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
3. അടുത്തതായി, വെള്ളരിക്കാ ഇടുക. ആദ്യം, ഞങ്ങൾ അവയെ ലംബമായി ക്രമീകരിക്കും, പാത്രത്തിന്റെ കഴുത്തിന് അടുത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തിരശ്ചീനമായി സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ കൂടുതൽ വെള്ളരിക്കാ അനുയോജ്യമാകും. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കുക (ഓപ്ഷണൽ).
4. പാൻ വെള്ളം തിളച്ചു വരുമ്പോൾ, വെള്ളരിക്കാ കൂടെ വെള്ളമെന്നു പകരും, മൂടിയോടു മൂടി 15 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക. എന്നിട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാത്രത്തിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു പ്രത്യേക കവർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഒരു ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ ഓവൻ മിറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾ സ്വയം കത്തിക്കരുത്. അവയിലെ വെള്ളം ചെറുതായി തണുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അത് ഇപ്പോഴും ചൂടാണ്.
5. ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ പോകുന്നു, നിങ്ങൾ ഊഹിച്ച അതേ 15 മിനിറ്റ്. അടുത്തതായി, പാത്രത്തിൽ വീണ്ടും വെള്ളം ഒഴിക്കുക. തൊലികളഞ്ഞതും കഴുകിയതുമായ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ജാറുകളിൽ ഇടുക.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു:

1. ഞങ്ങൾ വെള്ളം ചൂടാക്കി അതിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും അലിയിക്കുക, ബേ ഇല, കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
2. അവസാനം, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കി, തിളയ്ക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കേണം.
3. മൂടിയിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക. കവറുകൾ സാധാരണമാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ ഇത് ഒരു പ്രത്യേക കീ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യുന്നു. അവ വളച്ചൊടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അവയെ വളരെ കർശനമായി സ്ക്രൂ ചെയ്യുന്നു.
4. നമുക്ക് ക്യാനുകൾ തിരിക്കാം, അവയിൽ നിന്ന് വായു പുറത്തുവരുന്നുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക. നിങ്ങൾ ചെറിയ ഹിസ് പോലും കേൾക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാത്രം അതിന്റെ യഥാർത്ഥ അവസ്ഥയിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരികയും ലിഡ് മുറുകെ പിടിക്കുകയും ചെയ്യുക. അല്ലെങ്കിൽ അത് മറ്റൊന്നിലേക്ക് മാറ്റി വീണ്ടും ചുരുട്ടുക. ഒരുപക്ഷേ ലിഡ് ഒരു തകരാറുമായി നിങ്ങളുടെ അടുത്ത് വന്നിരിക്കാം, എവിടെയെങ്കിലും ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് ബാൻഡ് വരുന്നു, ഇക്കാരണത്താൽ, ജാറുകൾ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായിരിക്കില്ല, മാത്രമല്ല മേഘാവൃതമാവുകയും പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയും ചെയ്യാം. അത് അപകടപ്പെടുത്താതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
5. ഞങ്ങൾ എല്ലാ പാത്രങ്ങളും ചുരുട്ടിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അവയെ തിരിക്കുക, ചൂടുള്ള എന്തെങ്കിലും കൊണ്ട് മൂടി പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക.

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ തയ്യാറാക്കിയ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

എന്റെ സുഹൃത്തിനെപ്പോലെ വലിയ പാത്രങ്ങളിൽ വെള്ളരിക്കാ ഉരുട്ടാൻ എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. വ്യക്തിപരമായി, ഞാൻ ലിറ്റർ ജാറുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങളും അങ്ങനെ തന്നെ. അതിനാൽ, മറ്റൊരു നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടും. ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്, കൂടാതെ, വെള്ളരിക്കാ ഒഴികെയുള്ള മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി ഞങ്ങൾ ഇത് സമ്പുഷ്ടമാക്കും.

ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ (1 ലിറ്ററിന്റെ ഒരു പാത്രത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി):

• 0.5 കിലോ ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ (ഏകദേശം 10 സെന്റീമീറ്റർ നീളം);
• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള 1 ഉള്ളി;
• 1 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കാരറ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• ആരാണാവോ 1 വള്ളി;
• 1 ചെറിയ ചതകുപ്പ കുട;
• 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം (അല്ലെങ്കിൽ 7 ടീസ്പൂൺ. 9% വിനാഗിരി).

പഠിയ്ക്കാന് (രണ്ട് ലിറ്റർ ജാറുകൾ അടിസ്ഥാനമാക്കി):

• 1 ലിറ്റർ കുടിവെള്ളം;
• 1 സെന്റ്. എൽ. നാടൻ ഉപ്പ് (ഒരു സ്ലൈഡിനൊപ്പം);
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പഞ്ചസാര (സ്ലൈഡ് ഇല്ല);
• കുരുമുളക് 4-5 കലങ്ങൾ;
• ഓപ്ഷണൽ - 1 ഗ്രാമ്പൂ മുകുളം, ചെറി ഇല - 1-2 പീസുകൾ.

പാചകം:

1. വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകി തണുത്ത (നല്ലത് അല്ലെങ്കിൽ നീരുറവ) വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. സോഡ ഉപയോഗിച്ച് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി മൂടി 10 മിനിറ്റ് വിടുക. അതേസമയം, ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കാരറ്റ് പീൽ, സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ അവരെ വെട്ടി. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഗ്രാമ്പൂകളായി വിഭജിക്കുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും, തീർച്ചയായും, ആരാണാവോ ഉൾപ്പെടെ, നന്നായി കഴുകണം.
3. ജാറുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഊറ്റി ഓരോ കുടയിലും ചതകുപ്പ ഇടുക, എന്നിട്ട് വെള്ളരിക്കാ വൃത്തിയാക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും കാരറ്റും, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, മുകളിൽ ആരാണാവോ ഒരു വള്ളി ഇട്ടു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളാൻ മൂടികൾ ചുടുക.
4. പിന്നെ ഒരു പ്രത്യേക എണ്ന പാകം ശുദ്ധജലം(നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും - thawed) ജാറുകളിൽ വെള്ളരി കൊണ്ട് നിറക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വിടുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. നമുക്ക് ഈ നടപടിക്രമം വീണ്ടും ആവർത്തിക്കാം: തിളപ്പിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാം:

1. ചൂടാക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
2. അതിനുശേഷം കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, ചെറി ഇലകൾ എന്നിവ ഇടുക.
3. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക.
4. അതിനുശേഷം ഓരോ പാത്രത്തിലും 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം (70%) ഒഴിക്കുക.

ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടു കൂടി ചുരുട്ടുന്നു, അവയെ തിരിക്കുക, പൊതിഞ്ഞ് തണുക്കാൻ വിടുക. എന്നിരുന്നാലും, വെള്ളരിക്കാ വളരെ ക്രിസ്പി ആകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ജാറുകൾ പൊതിയാതെ വിടാം. ഞങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് റെഡിമെയ്ഡ് pickled വെള്ളരിക്കാ സംഭരിക്കുന്നു.

ഉരുകിയ വെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നു

നിങ്ങൾക്ക് ഉരുകിയ വെള്ളം ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, വെള്ളരിക്കാ കുതിർക്കുന്നതിനും പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. ഉരുകിയ വെള്ളത്തിൽ കുക്കുമ്പർ അതിശയകരമാംവിധം രുചികരമാണ്. കുടിവെള്ളത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ അത്തരം വെള്ളം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എളുപ്പവഴി. പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികളിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൂടി നന്നായി മുറുക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. രാവിലെ, അത് പുറത്തെടുത്ത് മൂടി അഴിച്ച് ഊഷ്മാവിൽ ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുക. കുപ്പികൾ സിങ്കിൽ ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഉരുകുന്ന പ്രക്രിയയിൽ വെള്ളം അല്പം ഒഴുകിയേക്കാം. കുപ്പികളിലെ ഐസ് പൂർണ്ണമായും ഉരുകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിടാം.

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയിലെ ഉപ്പുവെള്ളം മേഘാവൃതമാണെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യും

നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, ഇത് സംഭവിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, എന്തുകൊണ്ടാണ് ഉപ്പുവെള്ളം മേഘാവൃതമായിരിക്കുന്നത്? മിക്കപ്പോഴും - പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ എങ്ങനെയെങ്കിലും ലംഘിക്കപ്പെടുന്നു എന്ന വസ്തുത കാരണം. ഒരുപക്ഷേ നിലവാരം കുറഞ്ഞ ക്യാനുകൾ, എവിടെയോ കഴുത്തിന് സമീപം ഒരു വിള്ളൽ ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഇറുകിയ തകർന്നിരിക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ താഴ്ന്ന നിലവാരമുള്ള മൂടികൾ, ഗം സ്ഥലങ്ങളിൽ വരുന്നു, കൂടാതെ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് അവരെ ചുട്ടുകളയാൻ നിങ്ങൾ മറന്നു. അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് രണ്ടുതവണ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിറയ്ക്കാൻ അവർ മടിയന്മാരായിരുന്നു.

ഒരുപക്ഷേ മൂടികൾ വേണ്ടത്ര മുറുകെ പിടിച്ചിട്ടില്ല, അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകിയില്ല, അഴുക്ക് എവിടെയെങ്കിലും അവശേഷിച്ചു. അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന് വിനാഗിരി ഇല്ല. നന്നായി പൊടിച്ചതോ അയോഡൈസ് ചെയ്തതോ ആയ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ചു. പല കാരണങ്ങളുണ്ടാകാം.

ചോദ്യം - വെള്ളരിക്കാ സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമോ? ഞാൻ ഉത്തരം നൽകുന്നു: നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും! ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാം? പ്രധാന കാര്യം മൂടി വീർത്തതല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അത്തരം വെള്ളരിക്കാ ചവറ്റുകുട്ടയ്ക്ക് മാത്രം നല്ലതാണ്.

മറ്റെല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും, പ്രവർത്തനത്തിന്റെ അൽഗോരിതം ലളിതമാണ്:

1. ഞങ്ങൾ മൂടികൾ തുറന്ന്, വെള്ളരിക്കാ പുറത്തെടുക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക.
2. പാത്രങ്ങൾ വീണ്ടും കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുകളയുക.
3. നമുക്ക് അവയിൽ വെള്ളരിക്കാ ഇടാം.
4. പിന്നെ ശുദ്ധമായ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് വെള്ളമെന്നു നിറക്കുക, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഒരു പുതിയ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. വിനാഗിരിക്ക് പകരം നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കാം സിട്രിക് ആസിഡ്. സിട്രിക് ആസിഡുള്ള വെള്ളരിക്കാ അപൂർവ്വമായി മേഘാവൃതമാകുന്നത് ഇതിനകം ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
5. പാത്രങ്ങളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന മൂടികൾ ചുരുട്ടുക. സീമിംഗ് വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്തതാണെന്ന് ഞങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു, കൂടാതെ പാത്രങ്ങൾ തിരിയുമ്പോൾ "ഹിസ്" ചെയ്യുന്നില്ല. അത്രയേയുള്ളൂ! ഇത്തവണ എല്ലാം ശരിയാകുമെന്നും ഉപ്പുവെള്ളം മേലാൽ മേഘാവൃതമാകില്ലെന്നും ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പവും ലളിതവുമാണ്, വന്ധ്യംകരണത്തേക്കാൾ വളരെ വേഗതയുള്ളതും ആസ്വാദ്യകരവുമാണ്. എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകളും നുറുങ്ങുകളും ഉപയോഗപ്രദമാകുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഒന്നിലധികം തവണ നിങ്ങൾ മുഴുവൻ കുടുംബത്തോടൊപ്പം രുചികരവും ശാന്തവുമായ വെള്ളരിക്കാ ആസ്വദിക്കും. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ഇപ്പോൾ ചൂടുള്ള സമയം ഇതാണ് - വേനൽക്കാലത്തിന്റെ അവസാനവും ശരത്കാലത്തിന്റെ തുടക്കവും. വിളവെടുപ്പ് പാകമായി, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പലതരം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ വീട്ടമ്മമാർ അടുക്കളയിൽ കൂടുതൽ സമയം ജോലിചെയ്യണം. ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ. വീട്ടമ്മമാർ തയ്യാറാക്കിയില്ലെങ്കിലും, അവർ റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങുന്നു. എന്നാൽ പലപ്പോഴും കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന വെള്ളരിയിൽ വളരെയധികം വിനാഗിരി ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ് സ്വയം തിരഞ്ഞെടുക്കാനും ഏത് വെള്ളരിയാണ് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്ന് സ്വയം നിർണ്ണയിക്കാനും കഴിയും - ഉപ്പ്, മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ മധുരം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ശൈത്യകാലത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ക്രഞ്ച് ചെയ്യുന്നത് വളരെ രുചികരമാണ്, അവധി ദിവസങ്ങളിൽ വോഡ്കയും.

അച്ചാറിട്ട കുക്കുമ്പർ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ എന്റെ പിഗ്ഗി ബാങ്കിൽ സമയം പരിശോധിച്ച ശൂന്യതയുണ്ട്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ സമ്മതിക്കണം, പാചകക്കുറിപ്പ് നല്ലതാണെങ്കിൽ അത് ലജ്ജാകരമാണ്, തുരുത്തി ഷൂട്ട് ചെയ്തില്ല, പക്ഷേ വെള്ളരിക്കാ തുറന്നു, അവ മൃദുവാണ്. എനിക്കും അത്തരമൊരു കയ്പേറിയ അനുഭവം ഉണ്ടായിരുന്നു, കൂടാതെ മുഴുവൻ ബാച്ച് ബ്ലാങ്കുകളും. വെള്ളരിക്കാ ക്രിസ്പി ആക്കാൻ എന്താണ് ചെയ്യേണ്ടതെന്ന് എനിക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടായി, ഈ നുറുങ്ങുകൾ ഞാൻ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടുന്നു.

1. കാനിംഗിനായി, നേർത്ത ചർമ്മവും ഇരുണ്ട മുഖക്കുരുവും ഉള്ള ചെറിയ ആരോഗ്യമുള്ള വെള്ളരിക്കാ എടുക്കുക.
2. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, സാധാരണ, നോൺ-അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.
3. സാധ്യമെങ്കിൽ, ക്ലോറിൻ ഇല്ലാതെ ശുദ്ധവും സ്പ്രിംഗ് വാട്ടർ ഉപയോഗിക്കുക.
4. വെള്ളരി ക്രഞ്ചി ആക്കാൻ, കറുവ ഇല, ഓക്ക് ഇല, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല അല്ലെങ്കിൽ റൂട്ട് ഭരണികളിൽ ഇടുക.
5. അച്ചാറിനായി, ഒരു ദിവസം മുമ്പ് എടുത്ത വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിക്കുക.
6. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കകളിൽ ശൂന്യത പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് തടയാൻ, വെള്ളരിക്കാ 5-6 മണിക്കൂർ വളരെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. വെള്ളം ചൂടാകാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
7. വെളുത്തുള്ളി അച്ചാർ ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത് - വെളുത്തുള്ളി വെള്ളരിക്കാ മൃദുവാകുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
8. ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ കൂടുതൽ ദൃഢതയ്ക്കായി, പഠിയ്ക്കാന് കടുക് ഇട്ടു.
9. ഓരോ പാത്രത്തിലും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം ചേർക്കുക എന്നതാണ് വെള്ളരിക്കാ ക്രഞ്ചിയായി നിലനിർത്താനുള്ള ഒരു മാർഗം. എൽ. വോഡ്ക.
10. വെള്ളരിക്കാ ദൃഢത കാത്തുസൂക്ഷിക്കാൻ, കാനിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിച്ച് പകരുന്ന രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
11. പാത്രങ്ങൾ ഉരുട്ടിയ ശേഷം, വെള്ളരിക്കാ പൊതിയരുത് ചൂടുള്ള പുതപ്പ്അങ്ങനെ അവർ വേഗത്തിൽ തണുക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി - 1 ലിറ്ററിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

1 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി ഞാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകുന്നു, അതിൽ നിന്ന് രണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ ലഭിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ - 2 കിലോ
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ (2 ക്യാനുകൾക്ക്)
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വിനാഗിരി സാരാംശം (70%) - 1 ടീസ്പൂൺ. (1 പാത്രത്തിന്)
• കുരുമുളക്
• ഗ്രാമ്പൂ - 2-3 പീസുകൾ.
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ
• മല്ലിയില
• ചതകുപ്പ
• വെളുത്തുള്ളി

1. സോഡ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകിയ ജാറുകളിൽ, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, മല്ലിയില, വെളുത്തുള്ളി ഏതാനും ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ അടിയിൽ ഇടുക.

റോളിംഗിനുള്ള കവറുകൾ മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിക്കണം

2. ഇരുവശത്തും വെള്ളരിക്കാ അറ്റത്ത് മുറിക്കുക. ദൃഡമായി പകുതി ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഇട്ടു വീണ്ടും ചീര തളിക്കേണം. തുരുത്തിയുടെ മുകളിലേക്ക് വെള്ളരിക്കായും ഞങ്ങൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു.

3. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ചൂടുവെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 10-12 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുന്നു. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച പാത്രം രണ്ട് കൈകൊണ്ട് എടുക്കാമെങ്കിൽ, വെള്ളം വറ്റിക്കാനുള്ള സമയമാണിത്.

4. രണ്ടാം തവണ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക (ഒരു കെറ്റിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്) മറ്റൊരു 10-12 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക. ഈ വെള്ളം സിങ്കിൽ ഒഴിക്കുക.

5. ആദ്യത്തെ ഒഴിക്കുന്നതിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ വറ്റിച്ച വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒരു തിളപ്പിക്കുക.

6. 1 ടീസ്പൂൺ നേരിട്ട് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. വിനാഗിരി സാരാംശം. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ഓരോ പാത്രത്തിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

70% വിനാഗിരി എസ്സെൻസിൽ നിന്ന് 9% വിനാഗിരി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? വളരെ ലളിതമാണ് - 1 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി സാരാംശം = 8 ടീസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി - 7 ടീസ്പൂൺ വെള്ളം.

7. ലോഹ മൂടികളുള്ള ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടാനും പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി മാറ്റാനും മാത്രമേ ഇപ്പോൾ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ.

1 ലിറ്റർ വേണ്ടി ശൈത്യകാലത്ത് പാചകക്കുറിപ്പ് വേണ്ടി സ്വീറ്റ് crispy pickled വെള്ളരിക്കാ

മധുരമുള്ള അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി ഉപ്പിട്ടതിനേക്കാൾ രുചികരമാണെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും എല്ലാവരും ഇത് അംഗീകരിക്കില്ല. എന്നാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ മധുരവും പുളിയുമുള്ള പഠിയ്ക്കാന് തന്ത്രം ചെയ്യുന്നു - വെള്ളരിക്കാ പ്ലേറ്റിൽ നിന്ന് അപ്രത്യക്ഷമാകുകയും എല്ലാവരും കൂടുതൽ ആവശ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ശക്തമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ
• കുരുമുളക്
• കാരറ്റ്
• ഉള്ളി
• ബേ ഇല
• ചതകുപ്പ
• കടുക് വിത്തുകൾ
• മുളക്

1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് പഠിയ്ക്കാന്:

• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്
• പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം.
• വിനാഗിരി (9%) - 200 മില്ലി

ഞാൻ വെള്ളരിക്കാ എണ്ണം പ്രത്യേകമായി സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല, പഠിയ്ക്കാന് 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു. അതനുസരിച്ച്, ഞാൻ കാരറ്റും ഉള്ളിയും "കണ്ണുകൊണ്ട്" എടുക്കുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ പ്രധാന കാര്യം ഉപ്പിന്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും അനുപാതം നിലനിർത്തുക എന്നതാണ്. ധാരാളം പഞ്ചസാര ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, മടിക്കേണ്ട. ഇത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ - നിങ്ങൾക്കത് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.

1. ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ കഴുകി, അറ്റത്ത് മുറിച്ചു. കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ചീര എന്നിവ വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ മുളക് കുരുമുളക് ചേർക്കാം. ഞങ്ങളുടെ കുടുംബം എരിവുള്ള ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

3. ശുദ്ധമായ വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ ദൃഡമായി ഇടുക. വലിയ വെള്ളരിക്കാ അടിയിൽ വയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, മുകളിൽ ചെറിയവ.

ഞാൻ ഒരു പരീക്ഷണം നടത്തി - ഞാൻ ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ ജാറുകളിൽ ലംബമായും മറ്റ് പാത്രങ്ങളിൽ തിരശ്ചീനമായും നിരത്തി - ഇത് സമാനമായി.

4. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക - ഒരു കെറ്റിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. വെള്ളരിക്കാ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വിടുക. ഞങ്ങൾ ഈ വെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തീയിൽ ഇട്ടു - ഞങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കും.

5. ശുദ്ധമായ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് വെള്ളരിക്കാ വീണ്ടും ഒഴിക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വിടുക.

6. ആദ്യത്തെ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. അവസാനം വിനാഗിരി ചേർക്കുക..

7. വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെള്ളരിക്കാ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.

8. ഞങ്ങൾ അണുവിമുക്തമായ മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രങ്ങൾ വളച്ചൊടിക്കുന്നു, അവയെ തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പിടിക്കുക.

കടുക് കൂടെ ക്രിസ്പി അച്ചാറിനും വെള്ളരിക്കാ - ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

കഴിഞ്ഞ വർഷം ഞാൻ ആദ്യമായി കടുക് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിട്ടു, എന്റെ സ്വന്തം അനുഭവത്തിൽ നിന്ന് പരീക്ഷണം വിജയകരമാണെന്ന് എനിക്ക് പറയാൻ കഴിയും. അത്തരം വെള്ളരിക്കാ, കടുക് നന്ദി, ഒരു പ്രത്യേക രുചി കരസ്ഥമാക്കുന്നു. പരീക്ഷണം നടത്താൻ ഭയപ്പെടരുത്. ട്രിപ്പിൾ ഫില്ലിംഗ് രീതിയിലൂടെയും ഞങ്ങൾ ഈ വെള്ളരിക്കാ അണുവിമുക്തമാക്കും.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ
• കുരുമുളക്
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി
• ബേ ഇല
• ചതകുപ്പ
• വെളുത്തുള്ളി

1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് പഠിയ്ക്കാന്:

• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം.
• വിനാഗിരി (9%) - 150 മില്ലി
• മസാല കടുക് - 1 കഴിയും

1. മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ, ആദ്യം പച്ചിലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തുടർന്ന് വെള്ളരി എന്നിവ ശുദ്ധമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക.

2. പാത്രങ്ങളിൽ വെള്ളരിക്കാ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് വിടുക. ഞങ്ങൾ ഒരു സ്വതന്ത്ര പാൻ വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഉടനെ തീയിൽ ഇട്ടു - ഞങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് ഒരുക്കും.

3. ഇതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം മറ്റൊരു ഭാഗം പാകം ചെയ്യണം, നിങ്ങൾ വെറും കെറ്റിൽ നിന്ന് വെള്ളരിക്കാ പകരും കഴിയും. പൂരിപ്പിച്ച് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വിടുക. ഞങ്ങൾ വെള്ളം ഊറ്റി ആ സമയം ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് പകരും.

3. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കടുക്, വിനാഗിരി എന്നിവ ആദ്യം വറ്റിച്ച വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കേണം.

4. ഞങ്ങൾ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂടിയോടു കൂടി പാത്രങ്ങൾ വളച്ചൊടിക്കുക, അവയെ തിരിക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ അത് സൂക്ഷിക്കുക.

സിട്രിക് ആസിഡുള്ള ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി - ശൈത്യകാലത്തെ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

എല്ലാവരും വിനാഗിരി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ പാത്രങ്ങൾ നന്നായി നിൽക്കാനും ശൈത്യകാലത്ത് വിശ്വസനീയമായി നിൽക്കാനും ആസിഡ് ഇപ്പോഴും ആവശ്യമാണ്. വിനാഗിരി സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ശീതകാലം ക്രിസ്പി pickled വെള്ളരിക്കാ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ, പക്ഷേ സിട്രിക് ആസിഡ്. വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിനുപകരം ഞങ്ങൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കും.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ
• കുരുമുളക്
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി
• ബേ ഇല
• ചതകുപ്പ
• വെളുത്തുള്ളി
• കടുക് വിത്തുകൾ

1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് പഠിയ്ക്കാന്:

• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 1/3 ടീസ്പൂൺ

ഞങ്ങൾ 3 മടങ്ങ് പൂരിപ്പിക്കൽ രീതി ഉപയോഗിക്കും.

1. ഞങ്ങൾ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ പച്ചിലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ ഒരു തുരുത്തിയിൽ ദൃഡമായി വെള്ളരിക്കാ ഇട്ടു.

2. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.

ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പാത്രങ്ങൾ പൊട്ടുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഓരോ പാത്രത്തിലും ഒരു മെറ്റൽ സ്പൂൺ ഇടാം

3. വെള്ളം ഊറ്റി, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു പുതിയ ഭാഗം നിറയ്ക്കുക, വീണ്ടും 10-15 മിനിറ്റ് brew ചെയ്യട്ടെ.

4. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആദ്യം വറ്റിച്ച വെള്ളം അളക്കുന്നു. ഇത് തിളപ്പിച്ച് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.

5. ഞങ്ങൾ സിട്രിക് ആസിഡ് നേരിട്ട് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഇട്ടു. നിങ്ങൾക്ക് 3 ലിറ്റർ പാത്രമുണ്ടെങ്കിൽ, സിട്രിക് ആസിഡിന് 1 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്.

6. പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് വെള്ളരിക്കാ നിറയ്ക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി ദൃഡമായി വളച്ചൊടിക്കുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ബാങ്കുകൾ തിരിയുന്നു.

വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി - ശീതകാലത്തിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞാൻ ഇതിനകം എഴുതിയതുപോലെ, പഠിയ്ക്കാന് വോഡ്ക ചേർക്കുന്നു, അങ്ങനെ വെള്ളരിക്കാ ശാന്തമാകും. ഇൻറർനെറ്റിൽ വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ വെള്ളരിക്കാ ഒരു മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ കണ്ടെത്തി. കുക്കുമ്പർ ഒരു ബാരലിൽ നിന്ന് പോലെ ഉപ്പിട്ടതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ 1.5 - 2 കി.ഗ്രാം
• കുരുമുളക്
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി
• ബേ ഇല
• ചതകുപ്പ
• ജമന്തി - 3-4 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി 4 - 5 ഗ്രാമ്പൂ

പഠിയ്ക്കാന്:

• ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം.
• വോഡ്ക - 50 ഗ്രാം.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ - നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ പാചകക്കുറിപ്പ് നക്കും

മറ്റൊരു അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, അതനുസരിച്ച് ഞാൻ ഇതിനകം 10 വർഷമായി കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നു, സ്ഥിരമായി വളരെ രുചിയുള്ള വെള്ളരിക്കാ ലഭിക്കുന്നു, വാസ്തവത്തിൽ, “നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും”.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ
• വെളുത്തുള്ളി
• ഉള്ളി
• കാരറ്റ്
• നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഇലകൾ
• ബേ ഇല

3 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് പഠിയ്ക്കാന്;

• ഉപ്പ് - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര - 9 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വിനാഗിരി 9% - 300 മില്ലി

1. തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇട്ടു. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ, സർക്കിളുകളിൽ കാരറ്റ് മുറിച്ച്. ഞാൻ അത് പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഇട്ടു.

2. വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ ദൃഡമായി പാക്ക് ചെയ്യുക.

3. ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ഒരുക്കും, വിനാഗിരി അവസാനം ഒഴിക്കേണം. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ വെള്ളരിക്കാ പകരും.

4. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ പാത്രങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിൽ മുക്കുക. കലത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒരു തൂവാല വയ്ക്കുക. വെവ്വേറെ ജാറുകൾക്ക് മൂടി പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഞങ്ങൾ 10-15 മിനിറ്റ് വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുകയും അവയെ ചുരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്കായി ശരിയായ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ pickled വെള്ളരിക്കാ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അതിനനുസരിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ സ്വയം മനസ്സിലാക്കുന്നു വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലെയും ചേരുവകൾ ഏതാണ്ട് സമാനമാണെന്നും വെള്ളരിക്കാ രുചി തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണെന്നും ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക.

ആശംസിക്കുന്നു രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾഒപ്പം നല്ല പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. നിങ്ങൾക്ക് എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇഷ്ടമായെങ്കിൽ, അവ നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി പങ്കിടുക സോഷ്യൽ നെറ്റ്‌വർക്കുകളിൽ, നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുകയും കുറിപ്പുകളും അഭിപ്രായങ്ങളും എഴുതുകയും ചെയ്യുക.

വീട്ടമ്മമാർക്കിടയിൽ, വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ കാനിംഗ് ജനപ്രിയമാണ്, കാരണം ഇത് പ്രത്യേക അറിവ് ഉപയോഗിക്കാതെ തന്നെ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും നടപ്പിലാക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കൽ വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു, കഴിക്കുമ്പോൾ ക്രഞ്ചുകൾ, പുതിയ പച്ചക്കറികളുടെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും സൌരഭ്യവും നിലനിർത്തുന്നു. വേനൽക്കാലത്തിന്റെ രുചി വീണ്ടും അനുഭവിക്കാൻ ശൈത്യകാലത്ത് ഇത് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ എങ്ങനെ

ചില തന്ത്രങ്ങൾ പാലിച്ചാൽ വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വെള്ളരി വിളവെടുക്കുന്നത് ലളിതമായ ഒരു നടപടിക്രമമാണെന്ന് തമ്പുരാട്ടികൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു:

• അച്ചാറിനായി, ഒരു പ്രത്യേക അടയാളം കൊണ്ട് അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന പ്രത്യേക ഇനങ്ങൾ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്; സാലഡ് ഇനങ്ങൾ ഈ റോളിന് അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം അവ തകർന്നുപോകില്ല;
• ചുരുട്ടേണ്ട ആവശ്യമില്ലാത്ത അടയുന്ന മൂടികളുള്ള അച്ചാറിനായി പാത്രങ്ങൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്;
• പഴങ്ങൾ ചെറിയ വലിപ്പത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കണം, കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ മഞ്ഞ പാടുകളും വിള്ളലുകളും ഇല്ലാതെ തിരഞ്ഞെടുക്കണം;
• പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത പച്ചക്കറികൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ താപനിലയുള്ള വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം;
• വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ പഠിയ്ക്കാന് അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം crunchy ചെയ്യുന്നു, ഇത് പുതിയ വീട്ടമ്മമാർക്ക് അറിയാൻ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാകും;
• നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് അല്പം വോഡ്ക ചേർത്താൽ, ലഘുഭക്ഷണം കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കും;
• അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്ഥിരത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ ചേർക്കുമ്പോൾ, അത് പൊടിക്കും, നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ ചേർക്കുമ്പോൾ, അത് മൂർച്ചയുള്ളതായി അനുഭവപ്പെടും, കടുക്, ടാരഗൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യം ലഭിക്കും, ഓക്ക് ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് - ഇലാസ്തികത;
• വർക്ക്പീസ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചികിത്സിച്ച മൂടിയോടു കൂടി അടയ്ക്കുക;
• ഉരുട്ടിയതിനുശേഷം, പാത്രങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി സ്ഥാപിക്കണം, ഒരു ദിവസം കാത്തിരിക്കുക, സംഭരണത്തിനായി പുറത്തെടുക്കുക;
• ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ ലഘുഭക്ഷണം ഒരു വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

കടുക് കൂടെ രുചികരമായ pickled വെള്ളരിക്കാ

പാചകത്തിന് സുഗന്ധമുള്ള ലഘുഭക്ഷണംകടുക് ചേർത്ത്, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ എടുക്കണം:

• വെള്ളരിക്കാ - 1500 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 1000 മില്ലി;
• അസറ്റിക് ആസിഡ് - 20 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക് - 2-3 പീസ്;
• കടുക് വിത്തുകൾ - 15 ഗ്രാം;
• വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി - 2-3 അല്ലി.

കടുക് കൊണ്ട് വെള്ളമെന്നു ശീതകാലം വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ എങ്ങനെ, പറയൂ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. പഴങ്ങൾ കഴുകുക, മുക്കിവയ്ക്കുക, വിഭവങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക.
2. ഉൽപ്പന്നം ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അടിയിലേക്ക് ചേർക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക.
3. വെള്ളം കളയുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക.
5. ഉപയോഗത്തിന്റെ എളുപ്പത്തിനായി, പച്ചക്കറികൾ കഷണങ്ങളായി മുൻകൂട്ടി മുറിക്കാം.
6. കടുക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, മുളക് അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം.

പെട്ടെന്നുള്ള അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ

ശൈത്യകാലത്ത് വളരെ വേഗത്തിൽ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളരിക്കാ - 1500 ഗ്രാം;
• പച്ചിലകൾ - 20 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 10 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 1500 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 45 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - ½ ടേബിൾസ്പൂൺ;
• അസറ്റിക് ആസിഡ് - ¾ കപ്പ്.

വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്, മൂന്ന് ഫില്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിൽ ഉണ്ടാക്കി:

1. ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, സെലറി, നിറകണ്ണുകളോടെ കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ ഇടുക, വെള്ളരിക്കാ ലംബമായി കിടക്കുക, മുകളിൽ ഒരു ചതകുപ്പ കുട ഇടുക.
2. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പാത്രം അടയ്ക്കുക, 3 മിനിറ്റ് വിടുക, കളയുക, വീണ്ടും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
3. മൂന്നാമത്തെ പകരും, വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ, പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക.
4. പഠിയ്ക്കാന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, കണ്ടെയ്നറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ അടയ്ക്കുക.
5. തലകീഴായി തണുപ്പിച്ച ശേഷം, അവ സംഭരണത്തിന് തയ്യാറാണ്.

ബൾഗേറിയൻ pickled വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ

ആധുനിക പാചകരീതികളിൽ, ബൾഗേറിയൻ ശൈലിയിൽ വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ വെള്ളരിക്കാ pickling ജനകീയമാണ്. നിർമ്മാണത്തിനായി, നിങ്ങൾ എടുക്കണം:

• വെള്ളരിക്കാ - 3000 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 1250 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 15 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 1/2 കപ്പ്;
• വിനാഗിരി സാരാംശം - 1/2 കപ്പ്;
• ചെറി ഇലകൾ, ചതകുപ്പ കുടകൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• കറുപ്പും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും പീസ്, ബേ ഇല.

അച്ചാറിട്ട സംരക്ഷണം ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ നടത്തുന്നു:

1. പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക, ക്രഞ്ച് ചേർക്കാൻ 4 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, നൈട്രേറ്റും കൈപ്പും കഴുകുക.
2. അണുവിമുക്തമാക്കുക ലിറ്റർ വെള്ളമെന്നു, പച്ചിലകൾ കഴുകുക, ഉള്ളി പീൽ, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ്, വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്.
3. വെള്ളരിക്കായുടെ അറ്റങ്ങൾ 1 സെന്റിമീറ്റർ മുറിക്കുക, ഭൂമിയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഒരു സ്പോഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക.
4. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പച്ചിലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക.
5. അതേ അളവിൽ വെള്ളം പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കണം, തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം വിനാഗിരി ചേർക്കുക, വർക്ക്പീസിൽ നിന്ന് ആദ്യത്തെ വെള്ളം കളയുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
6. പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കുക, തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
7. ഒരു മാസത്തിനുശേഷം, ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ് നല്ല രുചി, ശക്തമായ ഘടന.

സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് pickled വെള്ളരിക്കാ പാചകം എങ്ങനെ

വിനാഗിരിയുടെ തിളക്കമുള്ള രുചി വീട്ടുകാർക്ക് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർത്ത് വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കാം. പാചകക്കുറിപ്പ് ഇനിപ്പറയുന്നവ ആവശ്യപ്പെടുന്നു:

• വെള്ളരിക്കാ - 1500 ഗ്രാം;
• വിത്തുകളുള്ള ചതകുപ്പ വള്ളി - 1 പിസി;
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;
• കടുക് - ½ ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക്, വെള്ള - 4 പീസ്;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• വെള്ളം - 4 ഗ്ലാസ്;
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 5 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര - ഓരോ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.

ഒരു അച്ചാറിട്ട വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള മാസ്റ്റർ ക്ലാസ്:

1. വെള്ളരിക്കാ കഴുകുക, 3 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, സ്പൈക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പോണിടെയിലുകൾ മുറിക്കുക.
2. മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക.
3. ചതകുപ്പ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുക.
4. പാത്രത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടുക.
5. വെള്ളരിക്കാ മുറുകെ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം മുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, കളയുക.
6. ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുക: വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഇട്ടു, 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
7. ഒരു ലായനി ഉപയോഗിച്ച് വർക്ക്പീസ് ഒഴിക്കുക, സിട്രിക് ആസിഡ് ഇടുക, ചുരുട്ടുക.
8. ചുരുട്ടിയ പാത്രം വളച്ചൊടിക്കുക, അങ്ങനെ ആസിഡ് അലിഞ്ഞുപോകും, ​​അത് തണുപ്പിക്കട്ടെ.
9. ഒഴിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഉപ്പുവെള്ളം മേഘാവൃതമായി കാണപ്പെടും, പക്ഷേ ആസിഡ് അലിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ അത് സുതാര്യമാകും.

ക്രിസ്പി അച്ചാർ വെള്ളരിക്കാ

ക്രിസ്പി ടെക്സ്ചർ ഉപയോഗിച്ച് വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ചെറിയ പച്ചക്കറികൾ - 2000 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• കാരറ്റ് - 100 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി - 10 മില്ലി;
• ആരാണാവോ വള്ളി - 1 പിസി;
• വെള്ളം - 4 ഗ്ലാസ്;
• ഉപ്പ് - 15 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 30 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക് - 5 പീസ്;
• ചെറി ഇല, ഗ്രാമ്പൂ - 3 പീസുകൾ.

ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിലേക്ക് വരുന്നു:

1. പച്ചക്കറികൾ മുക്കിവയ്ക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ്, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
2. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, ഒഴിക്കുക, ആവർത്തിക്കുക.
3. മൂന്നാമത്തെ പൂരിപ്പിക്കലിനായി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളമെന്നു ഒഴിച്ചു, വിനാഗിരി ചേർത്തു, ചുരുട്ടിക്കളയുന്നു.

വീഡിയോ: വെള്ളമെന്നു ശീതകാലം വേണ്ടി pickled കുക്കുമ്പർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

നിർമ്മാണത്തിൽ യാതൊരു ബുദ്ധിമുട്ടും ആവശ്യമില്ലാതെ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന രുചികരമായ ശൂന്യത തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ ഏതൊരു വീട്ടമ്മയ്ക്കും പഠിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാകും. മധുര രുചിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ, അതിമനോഹരമായ കോമ്പിനേഷനുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ചുവടെയുള്ള വീഡിയോകൾ വിശദമായി വിവരിക്കുകയും ഒരു ക്രിസ്പി തയ്യാറാക്കൽ, കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ അച്ചാർ, അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകളിൽ പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് വ്യക്തമായി കാണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇവ ലളിതമായ പാഠങ്ങൾശീതകാലം മുഴുവൻ ലളിതവും എന്നാൽ സമ്പന്നവുമായ രുചി കൊണ്ട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു സുഗന്ധമുള്ള വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ സഹായിക്കും.

വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ശീതകാലം ക്രിസ്പി pickled വെള്ളരിക്കാ

കുരുമുളക് ശീതകാലം വെള്ളരിക്കാ pickling

സലാഡുകൾക്ക് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ എങ്ങനെ

നിർബന്ധിത വന്ധ്യംകരണത്തോടെ ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും വെള്ളരിക്കാ പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ സംരക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഈ വർഷം ഞാൻ പരീക്ഷണം നടത്താനും വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കാനും തീരുമാനിച്ചു. ഫലം മികച്ചതാണ്: വെള്ളരിക്കാ നന്നായി നിൽക്കുന്നു, അവ വന്ധ്യംകരിച്ചതിനേക്കാൾ വളരെ രുചികരമാണ്. ശ്രമിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, ഒരുപക്ഷേ വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടും.

ചേരുവകൾ:

(3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്)

• വെള്ളരിക്കാ - 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ എത്രത്തോളം യോജിക്കും
• മുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 7 പീസുകൾ.
• ചെറി ഇലകൾ - 7 പീസുകൾ.
• പൂങ്കുലകൾ ഉള്ള ചതകുപ്പ 1 തണ്ട്
• നിറകണ്ണുകളോടെ 2x3 സെ.മീ.
• പകുതി ചൂടുള്ള കുരുമുളക്
• 1 ബേ ഇല
• 4 ടീസ്പൂൺ ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ ഉപ്പ്
• 5 ടീസ്പൂൺ ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ പഞ്ചസാര
• 5 ടീസ്പൂൺ ടേബിൾ 9% വിനാഗിരി

• വെള്ളരിക്കാ സീമിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന്, “ശരിയായ” ഇനത്തിന്റെ വെള്ളരി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, മാഷ എഫ് 1 അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്പിന എഫ് 1 ഇനത്തിന്റെ വെള്ളരികൾ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്, സംരക്ഷണത്തിനായി ഡെസേർട്ട് ഇനം വെള്ളരിക്കാ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ സാലഡ് വാങ്ങാൻ ഞാൻ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല.
• തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക, നന്നായി കഴുകുക. വെള്ളരിക്കാ സംരക്ഷണത്തിൽ വളരെ കാപ്രിസിയസ് ആണെന്നും തെറ്റുകൾ (അഴുക്ക്) ക്ഷമിക്കില്ലെന്നും ഓർക്കുക. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ കൈമുട്ട് പിന്നീട് കടിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഉറവിട ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും വിഭവങ്ങളുടെയും സമഗ്രമായ തയ്യാറെടുപ്പിനായി കുറച്ച് സമയം ചെലവഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ 4-5 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ വിടുന്നു. ഈ സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ വെള്ളം 3-4 തവണ മാറ്റുന്നു.
• ഇനി നമുക്ക് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം. സോഡ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങളും മൂടികളും നന്നായി കഴുകുക, തുടർന്ന് അണുവിമുക്തമാക്കുക. വിഭവങ്ങൾ എങ്ങനെ ശരിയായി അണുവിമുക്തമാക്കാം.
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ ശാഖ, ബേ ഇല ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ ഇലകളും നന്നായി കഴുകുക. ഞങ്ങൾ നിറകണ്ണുകളോടെ വൃത്തിയാക്കുന്നു, അത് പരാജയപ്പെടാതെ കഴുകുന്നു.
• വൃത്തിയുള്ള 3-ലിറ്റർ അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ഉണക്കമുന്തിരി (അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരി) ഇലകൾ, ചെറി ഇലകൾ, ഒരു ചതകുപ്പ തണ്ട് അടിയിൽ ഒരു കുട ഉപയോഗിച്ച്, നിറകണ്ണുകളോടെ ഒരു കഷണം, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഒരു സ്ട്രിപ്പ് ഇട്ടു.
• ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ദൃഡമായി പാക്ക് ചെയ്യുന്നു. വെള്ളരിക്കാ മുകളിൽ വിത്തുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ നിറം) ഒരു ചതകുപ്പ തണ്ട് സ്ഥാപിക്കുക.
• ഏകദേശം പാത്രത്തിന്റെ മുകളിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു അണുവിമുക്തമായ മെറ്റൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി മൂടുന്നു.
• ഞങ്ങൾ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒരു ടെറി ടവൽ ഇട്ടു, ഒരു പുതപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം പൊതിയുക.
• വെള്ളരിക്കാ 30 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
• ഞങ്ങൾ പുതപ്പ് നീക്കംചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന്, ലിഡ് പിടിച്ച്, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം വൃത്തിയുള്ള എണ്നയിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കളയുക.
• വെള്ളത്തിൽ ബേ ഇല ചേർക്കുക, 4 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ ഉപ്പ്, 5 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ. വെള്ളരിയും മറ്റ് പച്ചക്കറികളും സംരക്ഷിക്കാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും റോക്ക് ടേബിൾ ഉപ്പ് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് ഞാൻ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നു! അയോഡൈസ്ഡ് അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച അധിക ഉപ്പ് കാനിംഗിന് അനുയോജ്യമല്ല (വീട്ടമ്മമാർ ഒരിക്കലും വീമ്പിളക്കാത്ത കാര്യം).
• വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകണം.
• ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാത്രത്തിൽ 5 ടീസ്പൂൺ ഇട്ടു. വിനാഗിരി, തുടർന്ന് തിളയ്ക്കുന്ന തിളയ്ക്കുന്ന കൂടെ വെള്ളരിക്കാ പകരും.
• ഞങ്ങൾ ഒരു മെറ്റൽ ലിഡ് (ഒരു ത്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ ഒന്ന്) ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി മൂടി അതിനെ ചുരുട്ടുക.
• കൂടെ 3 ലിറ്റർ പാത്രം ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാലിഡ് താഴേക്ക് തിരിക്കുക, നന്നായി പൊതിയുക, ഏകദേശം 12 മണിക്കൂർ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ കവറുകളിൽ വയ്ക്കുക.
• അടുത്ത ദിവസം, ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ തിരിഞ്ഞ് ചൂടാക്കൽ ഉപകരണങ്ങളിൽ നിന്നും സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്നും ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് (കലവറ, നിലവറ) സൂക്ഷിക്കുന്നു.
• അത്രയേയുള്ളൂ, ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാതയ്യാറായതും വേഗതയേറിയതും ലളിതവും വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെയും. ഉരുട്ടിയ വെള്ളരിക്കാ ക്രിസ്പി ആകുന്നതിന്, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പാത്രം തുറന്ന്, രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി അകത്ത് വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുക.

കാനിംഗ് വഴി ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വെള്ളരി തയ്യാറാക്കാൻ തീരുമാനിക്കുന്ന ഓരോ വീട്ടമ്മയും തീർച്ചയായും അവൾ വിജയിക്കുമെന്ന് സ്വപ്നം കാണുന്നു ശീതകാലം വേണ്ടി crispy pickled വെള്ളരിക്കാ, ചീഞ്ഞ മിതമായ പുളിച്ച. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് ചില ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ഒന്നാമതായി, ഏറ്റവും വെള്ളരിക്കാ നിന്ന്. പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് അടുത്തിടെ പറിച്ചെടുത്ത ചെറിയ വെള്ളരികളാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ അച്ചാർ വെള്ളരിക്കാ.

അത്തരം വെള്ളരിക്കാ ഏറ്റവും ചീഞ്ഞതാണ്, അതായത് ചൂട് ചികിത്സ സമയത്ത് അവർ കൂടുതൽ ജ്യൂസുകൾ നിലനിർത്തുകയും ചുളിവുകൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ, മാർക്കറ്റിൽ നിന്നോ സ്റ്റോറിൽ നിന്നോ വെള്ളരിക്കാ കൊണ്ടുവരിക, കഴിയുന്നത്ര വേഗം അവയെ സംരക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. സമയം നഷ്ടപ്പെടുകയും വെള്ളരിക്കാ ഒട്ടിക്കുകയും ഇലാസ്തികത നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്താൽ, അവർ "കുളി" ചെയ്യട്ടെ.

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക, 5-6 മണിക്കൂർ (അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്) വിടുക. അത്തരമൊരു ലളിതമായ നടപടിക്രമത്തിന്റെ ഫലമായി, വെള്ളരിക്കാ ഈർപ്പം കൊണ്ട് പൂരിതമാവുകയും ചീഞ്ഞതും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുകയും ചെയ്യും. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കായുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ പരോക്ഷമായി ബാധിക്കുന്ന രണ്ടാമത്തെ സൂക്ഷ്മത അച്ചാറിൻറെ രീതിയും സാങ്കേതികവിദ്യയുമാണ്.

വന്ധ്യംകരണത്തോടെയോ അല്ലാതെയോ നിങ്ങൾക്ക് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യാം. ഞാൻ, മിക്ക വീട്ടമ്മമാരെയും പോലെ, വന്ധ്യംകരണം ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് പച്ചക്കറികൾ കാനിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ - തക്കാളി, വെള്ളരി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, മുതലായവ. അതിനാൽ, വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്ത് ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മൂന്ന് തവണ ഒഴിച്ച് തയ്യാറാക്കും.

ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ - ഏകദേശം 6-7 കഷണങ്ങൾ,
• ചതകുപ്പ - 3 തണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ 2 കുട,
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 3 പീസുകൾ.,
• ആരാണാവോ - 2-3 ശാഖകൾ,
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 അല്ലി.

ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് പഠിയ്ക്കാന്:

• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി,
• വിനാഗിരി - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികൾ,
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികൾ,
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 4-5 പീസുകൾ.

വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ - പാചകക്കുറിപ്പ്

ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ കഴുകുക. വെളുത്തുള്ളി അല്ലി തൊലി കളയുക.

ലിറ്റർ കാനിംഗ് ജാറുകൾ നന്നായി കഴുകുക. രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ബാങ്കുകൾ നിൽക്കുമെന്നും പൊട്ടിത്തെറിക്കില്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കാൻ, അവ അണുവിമുക്തമാക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ ചെയ്യുക. അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളുടെ അടിയിൽ ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലകൾ, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഇടുക.

വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകുക. തണ്ടിനടുത്തുള്ള അടിത്തറ മുറിക്കുക. വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ നന്നായി പാക്ക് ചെയ്യുക.

ഒരു കെറ്റിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളരിക്കാ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. കവറുകൾ കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ മൂടുക. അഞ്ച് മിനിറ്റിന് ശേഷം വെള്ളം വറ്റിക്കുക. വെള്ളരിക്കാ വീണ്ടും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഈ വെള്ളത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കപ്പെടും. വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്ന വെള്ളം അളക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക ലിറ്റർ പാത്രംഅതിൽ എത്ര ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കണം എന്നറിയാൻ.

കുക്കുമ്പർ വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഒഴിക്കുക.

വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക.

കറുത്ത കുരുമുളക് തളിക്കേണം.

5 മിനിറ്റ് പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുക. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ വെള്ളരിക്കാ പകരും.

ടിൻ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക. ഈ ശീതകാല-മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പാചകക്കുറിപ്പിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കീ ഉപയോഗിച്ച് സീമിംഗിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ലോഹ മൂടികൾ മാത്രമല്ല, സ്ക്രൂ ക്യാപ്സ് അല്ലെങ്കിൽ നൈലോൺ ക്യാപ്സ് എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം. അത്തരം കവറുകൾ കൊണ്ട് അടച്ച വെള്ളരിയും നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉള്ള ജാറുകൾ തിരിയുകയും ഇൻസുലേറ്റ് ചെയ്യുകയും ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുകയും വേണം. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ശീതകാലം ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ pickled വെള്ളരിക്കാ സംഭരിക്കുക. ഇതാണെങ്കിൽ ഞാൻ സന്തോഷിക്കും വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ശൈത്യകാലത്ത് pickled വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ. ഫോട്ടോ