ചീഞ്ഞ, രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചി skewers വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്. മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന്

സുഗന്ധവും ചൂടുള്ള ഷിഷ് കബാബും ഇല്ലാതെ ഔട്ട്ഡോർ വിനോദം സങ്കൽപ്പിക്കുക അസാധ്യമാണ്. പിന്നെ എന്തിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യണം? അത് ശരിയാണ്, പന്നിയിറച്ചി! ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ, ടർക്കി എന്നിവയേക്കാൾ ഇത് കൊഴുപ്പാണ്. മാംസം മസാലയും ടെൻഡറും ഉണ്ടാക്കാൻ പഠിയ്ക്കാന് എന്തെല്ലാം തയ്യാറാക്കണം? നിങ്ങൾക്ക് വീഞ്ഞും വിനാഗിരിയും, ക്രീം, പ്രകൃതിദത്ത തൈര് എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം. ഔഷധസസ്യങ്ങളും ഔഷധങ്ങളും, പഴച്ചാറുകൾ, തിളങ്ങുന്ന വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുക.

തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടം

തുടക്കക്കാർ മാത്രമാണ് ഫ്രോസൺ ബില്ലറ്റിൽ നിന്ന് ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഒരു കിലോഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ മാംസം സംഭാവന ചെയ്ത പ്രൊഫഷണലുകൾ പുതിയ ടെൻഡർലോയിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവർ ഏറ്റവും മൃദുവും മൃദുവായതുമായ കഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് അനുയോജ്യമാണ്, എന്നാൽ ബ്രെസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ലംബറും പ്രവർത്തിക്കും. ശീതീകരിച്ച മാംസം കട്ട്ലറ്റ്, ഗൗളാഷ് അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. എന്നാൽ അത്തരമൊരു ശൂന്യതയിൽ നിന്നുള്ള കബാബ് റബ്ബറിന്റെ വറുത്ത കഷണങ്ങൾക്ക് സമാനമായി വളരെ കഠിനമായി മാറുന്നു. മനോഹരമായ രുചി അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു.

ആദ്യം വരുന്ന ഇറച്ചി കഷണം പിടിക്കരുത്. ഇല്ല, തികഞ്ഞ ബാർബിക്യൂവിനുള്ള ശൂന്യത ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മണം, സ്പർശനം. ഒരു മാസമായി ഇത് കൗണ്ടറിന് താഴെയില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. വലിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള സന്ദർഭങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കില്ല. കൊഴുപ്പ് പാളി നേർത്ത, വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ആയിരിക്കണം. മഞ്ഞ നിറം പഴയതും പഴകിയതുമായ മാംസത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അത് നീണ്ട ചൂട് ചികിത്സ കൂടാതെ കഴിക്കാൻ പാടില്ല.

മനോഹരമായ മണമുള്ള പിങ്ക് നിറമുള്ള പന്നിയിറച്ചി വാങ്ങുക. വർക്ക്പീസ് സമ്പന്നമായ ചുവന്ന നിറമോ ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യമോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് കൌണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന കഷണത്തിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്താൻ നിങ്ങൾ വിൽപ്പനക്കാരനോട് ആവശ്യപ്പെടേണ്ടതുണ്ട്. ദ്വാരം പെട്ടെന്ന് നിലച്ചാൽ, ഇന്നലെ പന്നി ശരിക്കും കോറലിന് ചുറ്റും ഓടി എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. എന്നാൽ വർക്ക്പീസിൽ ഗോറോ മ്യൂക്കസോ ഉണ്ടാകരുത്.

മികച്ച മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ആദ്യപടി മാത്രമാണെന്ന് പ്രൊഫഷണലുകൾക്ക് അറിയാം. ഭാവി കബാബ് ശരിയായി വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക, വർക്ക്പീസിൽ നിന്ന് തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന അർദ്ധസുതാര്യ ഫിലിമും അധിക കൊഴുപ്പും നീക്കം ചെയ്യുക. ഫില്ലറ്റിനെ മൂന്ന് വയസ്സുള്ള കുട്ടിയുടെ മുഷ്ടിയുടെ വലിപ്പത്തിൽ ചതുരാകൃതിയിലോ വൃത്താകൃതിയിലോ വിഭജിക്കുക. കഷണങ്ങൾ വളരെ ചെറുതാണെങ്കിൽ, ചവയ്ക്കുന്നതിനേക്കാൾ നഖം എളുപ്പമുള്ള കട്ടിയുള്ള കൽക്കരിയായി മാറും. ഒരു വലിയ കബാബ് മോശമായി വറുത്തതും ഉള്ളിൽ അസംസ്കൃതമായി തുടരുന്നു.

അച്ചാറിടുമ്പോൾ വിഭവത്തിന്റെ രുചി വഷളാകാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ശരിയായ വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. പ്ലാസ്റ്റിക്, അലുമിനിയം പാത്രങ്ങൾ വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു, അതിനാൽ വിഭവം അസുഖകരമായ കയ്പേറിയ രുചി നേടുന്നു. തടികൊണ്ടുള്ള പാത്രങ്ങൾ ടാന്നിൻ പുറത്തുവിടുന്നു. അവർ പന്നിയിറച്ചി കഠിനമാക്കുന്നു. ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് പാത്രങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇനാമൽ ചെയ്ത ഓപ്ഷനുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

മാംസം, ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്, കൈകൊണ്ട് കുഴച്ചതാണ്. മസാജിന് നന്ദി, അത് കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആയി മാറുന്നു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. അതു marinades ലേക്കുള്ള സസ്യ എണ്ണകൾ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. പന്നിയിറച്ചി തികച്ചും കൊഴുപ്പാണ്. സമാന ഘടകങ്ങളുമായി നിങ്ങൾ ഇത് കലർത്തുകയാണെങ്കിൽ, ഫില്ലറ്റിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു ഫിലിം രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് നാരുകളിൽ ഉരുകിയ കൊഴുപ്പിനെ കുടുക്കും. ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ള കബാബ് വളരെ ഉയർന്ന കലോറിയും ദോഷകരവുമായി മാറും.

പുളിച്ച-പാൽ ഓപ്ഷനുകൾ

കെഫീർ ഹാർഡ് നാരുകൾ മൃദുവാക്കുകയും വിഭവത്തിന് സൂക്ഷ്മമായ പുളിച്ച രുചി ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് അടിത്തറയുടെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം കുറഞ്ഞത് 3% ആയിരിക്കണം. ഭക്ഷണ ഓപ്ഷനുകൾ അനുയോജ്യമല്ല. 1.5 ലിറ്റർ പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയത്തിൽ 20-30 ഗ്രാം വെളുത്ത പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നന്നായി കലർത്തുക.

ഒരു സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ, പന്നിയിറച്ചി വറ്റല് ഉള്ളി ചേർത്ത്, കെഫീർ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. മാംസം നന്നായി പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് പൂരിതമാകുന്നതിനായി 5-10 മിനുട്ട് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഇളക്കി കുഴയ്ക്കുക. കുരുമുളക് തളിക്കേണം, നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ, മല്ലി അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞൾ എന്നിവ ചേർക്കാം. ഫില്ലറ്റിന്റെ മുകളിൽ വലിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഉള്ളി ഇടുക.

കെഫീർ പഠിയ്ക്കാന് രണ്ടാം പതിപ്പ് ഒരു പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയം ആൻഡ് whey നിന്ന് തയ്യാറാക്കി. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തുല്യ അനുപാതത്തിൽ എടുക്കുന്നു, മിനുസമാർന്നതുവരെ മിക്സഡ്. 2-3 ടീസ്പൂൺ ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുക. എൽ. മയോന്നൈസ്, അതേ അളവിൽ മസാല കടുക്. ഫ്രഞ്ച് പ്രവർത്തിക്കില്ല, അത് വളരെ ടെൻഡർ ആണ്. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഷിഷ് കബാബ് മിക്സ് ചെയ്യുക. കൂടുതൽ എരിവുള്ള പച്ചക്കറികൾ, വിഭവം രുചികരമായിരിക്കും. റഫ്രിജറേറ്ററിലോ നിലവറയിലോ പാത്രം ഇടുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, മുകളിൽ ഒരു ഭാരം വയ്ക്കുക. 40-50 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മാംസം ഒരു ശൂലത്തിൽ കെട്ടി വറുത്തെടുക്കാം.

സ്വാഭാവിക തൈരിന്റെ ഫലമായി മാംസം ചീഞ്ഞത നിലനിർത്തുകയും മൃദുവാകുകയും ചെയ്യുന്നു. പാനീയത്തിൽ പഞ്ചസാര, ചായങ്ങൾ, മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്. കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നം തുല്യ അനുപാതത്തിൽ തറച്ചു. 1 കിലോ പന്നിയിറച്ചി ഫില്ലറ്റിനായി ഓരോ ഘടകത്തിന്റെയും 500 മില്ലി എടുക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക്, "ഇറ്റാലിയൻ സസ്യങ്ങൾ" അല്ലെങ്കിൽ മല്ലിയില എന്നിവ ഇടുക. മാംസം തൈര് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു, കട്ടിയുള്ള ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ടത്. പന്നിയിറച്ചി ഗ്രില്ലിലോ ചട്ടിയിലോ വറുത്തെടുക്കാം. തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി പരിഗണിക്കാതെ, അത് ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുന്നു.

മുഴുവൻ പാലിൽ ഫില്ലറ്റുകൾ മുക്കിവയ്ക്കുക. കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 500 മില്ലി പാനീയം ഒഴിക്കുക, 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. l പഞ്ചസാരയും 30 ഗ്രാം കുരുമുളകും. വർക്ക്പീസ് ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. പാൽ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, മാംസം, ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് തടവി. ഫില്ലറ്റ് ഒരു ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് മുക്കി, 9 മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു. വേവിച്ച പാലിൽ സ്പൂണ് ഷിഷ് കബാബ് മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, തക്കാളി എന്നിവയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതായിരിക്കണം. പന്നിയിറച്ചിയ്‌ക്കൊപ്പം പച്ചക്കറികൾ ഒരു ശൂലത്തിൽ കെട്ടിയിടുന്നു. അവർ വിഭവത്തിന് സമൃദ്ധമായ സൌരഭ്യവും മസാല നിറവും നൽകുന്നു.

മദ്യം marinades

കുറച്ച് സമയം അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 1-2 മണിക്കൂർ, ബിയർ സാഹചര്യം സംരക്ഷിക്കും. ഇതിന് 1.5 ലിറ്റർ ഇരുണ്ട അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചവും 3-4 വലിയ ഉള്ളിയും എടുക്കും. മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഓരോന്നും തടവുക. ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, വറ്റല് ഉള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ മസാലകൾ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റ് ആക്കുക, എന്നിട്ട് നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ തണുത്ത ബിയർ ഒഴിക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക, കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിയുക. 50-60 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ കബാബ് വറുത്തതിന് തയ്യാറാകും. മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ കടുക് പൊടിയുമായി ബിയർ കലർത്താൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഒരു കുപ്പി മദ്യത്തിന് 30 മുതൽ 50 ഗ്രാം വരെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. വറുത്ത സമയത്ത്, മാംസം ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ നിരന്തരം തളിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് മസാലയും അസാധാരണവുമായ എന്തെങ്കിലും വേണോ? വൈൻ marinades പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇളയതും ഇളയതുമായ പന്നിക്ക് പകരം കടുപ്പമേറിയതും പ്രായമായതുമായ ഒരു പന്നിയെ വിൽപ്പനക്കാരൻ തെറിപ്പിച്ചാൽ മദ്യം സംരക്ഷിക്കും. വൈറ്റ്, റെഡ് വൈൻ സോസ് പേശി നാരുകൾ ലയിപ്പിച്ച് മൃദുവാക്കുന്നു, വിഭവത്തിന് മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചി നൽകുന്നു.

മസാലകളും മസാലകളും ഇല്ലാതെ ചെയ്യരുത്. സാധാരണയായി ബാർബെറികൾ, ബേ ഇലകൾ, ഒരു നുള്ള് ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിക്കുന്നു, മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ ചുവപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും ചേർത്ത് ചേർക്കുന്നു. അവർ skewers ന് appetizing കഷണങ്ങൾ സ്ട്രിംഗ് തുടങ്ങും മുമ്പ് fillet, വളരെ അവസാനം ഉപ്പിട്ട ആണ്. മസാലയും മദ്യവും കൂടിച്ചേർന്നതിനാൽ പന്നിയിറച്ചി അൽപ്പം കടുപ്പമേറിയതായിരിക്കും.

വൈറ്റ് വൈൻ പഠിയ്ക്കാന് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

1. ഗ്രൗണ്ട് ബാർബെറി - 10-15 ഗ്രാം;
2. വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി - 120 മില്ലി;
3. സുഗന്ധി - 1 ടീസ്പൂൺ;
4. വൈറ്റ് വൈൻ - 100 മില്ലി.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇളക്കുക, ബേ ഇല ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ, മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ഒഴിക്കുക. പന്നിയിറച്ചി 12 മുതൽ 24 മണിക്കൂർ വരെ ഈ പഠിയ്ക്കാന് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. ഒരു ഗ്ലാസ് മദ്യത്തിൽ ഒരു നുള്ള് റോസ്മേരിയും 2-3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളിയും ഇടുക. മാംസം നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, മസാല വീഞ്ഞ് ഒരു സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റിലേക്ക് കുത്തിവയ്ക്കുന്നു. ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി തടവുന്നു. മദ്യത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ ഒരു ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക. കബാബ് കഠിനമായിരിക്കും, പക്ഷേ മസാലയും സുഗന്ധവും.

അധിക കൊഴുപ്പ് മാംസം മുറിച്ചുമാറ്റി, പക്ഷേ വലിച്ചെറിയില്ല. ഫില്ലറ്റിനെ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, 2 നാരങ്ങകൾ കലർത്തുക. സിട്രസുകൾ നേർത്ത സർക്കിളുകളിലേക്കോ കഷ്ണങ്ങളിലേക്കോ മുറിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചിയിൽ കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുന്നു, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, വൈൻ പഠിയ്ക്കാന് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. ഒരു ലോഡ് ലിഡിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, 7 മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു. കബാബ് കൂടുതൽ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാക്കാൻ ഫില്ലറ്റും അച്ചാറിട്ട കൊഴുപ്പും ഒരു സ്കീവറിൽ കെട്ടിയിടുന്നു.

ഗ്രീസിൽ, അവർ പ്രകൃതിയിൽ വിശ്രമിക്കാനും തീയിൽ പാകം ചെയ്ത രുചികരമായ മാംസം കഴിക്കാനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. നിവാസികൾ സണ്ണി രാജ്യംമസാലകൾ നിറഞ്ഞ റെഡ് വൈൻ സോസിൽ പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. 250 മില്ലി വേണ്ടി മദ്യപാനംനിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• ഫ്രഞ്ച് കടുക്, ധാന്യങ്ങൾ - 60 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• തക്കാളി സോസ് - 70 മില്ലി;
• റോസ്മേരി - 30 ഗ്രാം.

തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ് എന്നിവയിൽ വൈൻ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. കെച്ചപ്പ് അനുയോജ്യമല്ല, അതിൽ ധാരാളം പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകളും ഉണ്ട്. വെളുത്തുള്ളി ഒരു മോർട്ടറിൽ തകർത്തു, മദ്യത്തിൽ ഒഴിച്ചു. റോസ്മേരിയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, കാരണം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് ശക്തമായതും പ്രത്യേകവുമായ സൌരഭ്യവാസനയുണ്ട്. റെഡ് വൈൻ, തക്കാളി സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി പരമാവധി 60 മിനിറ്റ് വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള കുരുമുളകിന്റെ കഷണങ്ങൾ മാംസത്തോടൊപ്പം skewers ൽ കെട്ടിയിരിക്കും.

പഠിയ്ക്കാന് അർമേനിയൻ പതിപ്പിൽ, വൈൻ ബ്രാണ്ടി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. 100 മില്ലി മദ്യത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് 2 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. എൽ. വൈൻ വിനാഗിരി, ഒരു നുള്ള് ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലി വിത്തുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചുവന്ന കുരുമുളക്. വർക്ക്പീസ് 1 നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിച്ച് 1 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. ഉപ്പ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കബാബിന് അതിലോലമായ സൌരഭ്യവും കോഗ്നാക് - മസാലയും അസാധാരണവുമായ രുചി നൽകുന്നു.

ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പന്നിയിറച്ചി വളരെ ഭാരമുള്ളതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമാണ്, അതിനാൽ അവർ ഇത് നേരിയ സോസുകളിൽ മുക്കിവയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു മിനറൽ വാട്ടർ പഠിയ്ക്കാന്. പ്രകൃതിയിലേക്കുള്ള യാത്രയ്ക്ക് മുമ്പ് മാംസം വാങ്ങിയ അവധിക്കാലക്കാർക്ക് ഈ ഓപ്ഷൻ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഒരു കാർബണേറ്റഡ് പാനീയം വേഗത്തിൽ മൃദുവാക്കുകയും പേശി നാരുകൾ തകർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, 1-2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ വറുത്തതിന് ഫില്ലറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി, തൊലികളഞ്ഞത്, അരിഞ്ഞത്, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, മെഡിറ്ററേനിയൻ സസ്യങ്ങളുടെ താളിക്കുക, അതുപോലെ മല്ലിയില, ഉണക്കിയ തക്കാളി, പപ്രിക എന്നിവയുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. വർക്ക്പീസ് 1 നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, ഫില്ലറ്റ് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ആക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി നിറയ്ക്കാനും ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടാനും ഇത് അവശേഷിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പച്ചക്കറി സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ 1 വലിയ കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് 3 ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഫ്രൈ ചെയ്യണം. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള സർക്കിളുകളിൽ മുറിച്ചു. മൃദുവായ പച്ചക്കറികളുള്ള ചട്ടിയിൽ 15 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 1.5 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. എൽ. ഫ്രഞ്ച് കടുക്, നിലത്തു കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്, ഉപ്പ് അതേ തുക. പുളിച്ച ക്രീം 150 മില്ലി നിറയ്ക്കുക, 5 മിനിറ്റ് കടന്നുപോകുക. ഒരു ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് 20 ഗ്രാം ടേബിൾ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. ശീതീകരിച്ച സോസ് തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ മാംസവുമായി കലർത്തി, ഭാവി കബാബ് 3-5 മണിക്കൂർ ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യുന്നു.

കട്ടിയുള്ള മാംസം സാധാരണ ടേബിൾ വിനാഗിരി സംരക്ഷിക്കും. ഉൽപ്പന്നം 1 മുതൽ 2 വരെ അനുപാതത്തിൽ വാറ്റിയെടുത്ത വെള്ളവുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. മാംസം ആദ്യം ഉള്ളി വളയങ്ങളും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് കുഴച്ചു, തുടർന്ന് പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു. സമ്മർദ്ദത്തിൽ ഫില്ലറ്റുകൾ നിർബന്ധിക്കുക. വറുത്ത സമയത്ത് ബാക്കിയുള്ള സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി ഒഴിക്കുക, അത് മൃദുവും മൃദുവും ആക്കും.

വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. ഫ്രൂട്ട് ആസിഡുകൾ പേശി നാരുകളെ തകർക്കുന്നു, കഠിനമായ മാംസം മൃദുവാക്കുന്നു. ചുവന്ന പഴങ്ങൾ കബാബിന് ശുദ്ധവും സുഗന്ധവും നൽകുന്നു. പുതുതായി ഞെക്കിയ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിന് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കൂട്ടം ബാസിൽ, ആരാണാവോ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഗ്രാമ്പൂവിന്റെ 4-5 നക്ഷത്രങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പൊടി ഒരു ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്കിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് പല ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. മാംസത്തിന്റെ ആദ്യ ഭാഗം പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഉള്ളി വളയങ്ങളും ഉപ്പും തളിച്ചു. പന്നിയിറച്ചിയുടെ രണ്ടാമത്തെ പാളി പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു. ആരാണാവോ ഉള്ളി കൂടെ മാറിമാറി. ഫില്ലറ്റ് കഴിയുമ്പോൾ, മാതളനാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. ഭാവിയിലെ കബാബ് സമ്മർദ്ദത്തിൻ കീഴിൽ തണുപ്പിൽ നിർബന്ധിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി പൂരിതമാകുന്നു.

മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ നിന്നാണ് ഡയറ്ററി പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കിയത്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മല്ലി;
• പപ്രിക;
• ചുവന്ന മുളക്;
• ആരാണാവോ ഒരു കൂട്ടം;
• ചതകുപ്പ;
• കുരുമുളക്.

കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ചിരിക്കുന്ന മാംസം, സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇളക്കുക. 2-3 ടീസ്പൂൺ നേർപ്പിക്കുക. എൽ. വാറ്റിയെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പേസ്റ്റ്. ഫില്ലറ്റിലേക്ക് തക്കാളി സോസ് ഒഴിക്കുക, വർക്ക്പീസ് 7 മണിക്കൂർ നിർബന്ധിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് കിവി ഉപയോഗിച്ച് കഠിനമായ മാംസം വേഗത്തിൽ മൃദുവാക്കാം. പച്ച പഴങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു. പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഉള്ളി, അരിഞ്ഞ വളയങ്ങൾ, പപ്രിക, ഉണക്കിയ തക്കാളി എന്നിവയുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഒരു പാത്രത്തിൽ കിവി പേസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഫില്ലറ്റ് ആക്കുക. മാംസം 20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ നിർബന്ധിക്കുന്നു, അത് ദൈർഘ്യമേറിയതായിരിക്കില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം പന്നിയിറച്ചി കഞ്ഞി പോലെ വളരെ മൃദുവായിത്തീരും.

കിവിക്ക് പകരം നാരങ്ങയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. 2 കിലോ ഫില്ലറ്റിന് 3 സിട്രസും അതേ അളവിൽ ഉള്ളിയും എടുക്കുക. പഴങ്ങളും മസാല പച്ചക്കറികളും വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, പൾപ്പ് കലർത്തി. നിങ്ങൾ അല്പം തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ബാസിൽ അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ ചേർക്കാൻ കഴിയും. പന്നിയിറച്ചി ഒരു പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തി, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി 3-4 മണിക്കൂർ ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യുന്നു. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസം മയപ്പെടുത്താൻ ചുറ്റികയോ മുഷ്ടിയോ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അടിക്കുന്നു.

തക്കാളി ഒരു പുളിച്ച രുചി നൽകുന്നു. പന്നിയിറച്ചിയുടെ 4 ഭാഗങ്ങളും പഴുത്ത തക്കാളിയുടെ 1 ഭാഗവും എടുക്കുക. പൾപ്പ് സമചതുര അരിഞ്ഞത്, സർക്കിളുകളിൽ പച്ചക്കറികൾ. തക്കാളി കൈകൊണ്ട് കുഴച്ച് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു, തുടർന്ന് രണ്ടാമത്തെ ഘടകവുമായി കലർത്തി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതാണ്. കബാബ് എരിവുള്ളതായിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കറുപ്പ്, ചുവപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അല്പം പപ്രിക, ഗ്രൗണ്ട് ഇഞ്ചി റൂട്ട് എന്നിവ ചേർക്കുക.

രുചികരവും ചെലവുകുറഞ്ഞതും

കിവി, മാതളനാരങ്ങ, റെഡ് വൈൻ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മാരിനേഡുകൾക്ക് ധാരാളം വിലവരും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബജറ്റും മസാല സോസും വേണമെങ്കിൽ, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഓപ്ഷൻ പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അനുയോജ്യമായ വീടും സ്റ്റോറും, ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം. ആദ്യം, പന്നിയിറച്ചി ഒരു പിണ്ഡം ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവി. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മസാലകൾ പച്ചക്കറികളും ക്രീം അവശിഷ്ടങ്ങൾ സീസൺ. കബാബ് 6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

ചൈനീസ് പാചകരീതിയുടെ ആരാധകർ പഠിയ്ക്കാന് ഏഷ്യൻ പതിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു കൂട്ടം പുതിയ വഴുതനങ്ങ;
• സോയാ സോസ്;
• വെളുത്തുള്ളി;
• അരി വിനാഗിരി;
• വഴറ്റിയ വിത്തുകൾ;
• കുറച്ച് സസ്യ എണ്ണ.

മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പച്ചിലകൾ പൊടിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, തേൻ 60 മില്ലി ചേർക്കുക. 2 ടീസ്പൂൺ ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുക. എൽ. അരി വിനാഗിരി, 4 നുള്ള് മല്ലി വിത്തുകൾ, 10 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ. പിണ്ഡം അടിച്ച് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. സോസിന്റെ ആദ്യ ഭാഗം തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തടവി. രണ്ടാമത്തേത് ഒരു ബാർബിക്യൂ ആണ്. രാത്രിയിൽ, മാംസം ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യുകയും മസാലകൾ നിറഞ്ഞ മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചി നേടുകയും ചെയ്യും.

• പുതിയ ഇഞ്ചി - 50 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ - 1 പിസി;
• ചുവന്ന ഉളളി;
• മുളക് കുരുമുളക് - 1 പോഡ്;
• വെളുത്തുള്ളി - 6 ഗ്രാമ്പൂ;
• സോയ സോസ് - 50 മില്ലി.

ഇഞ്ചി റൂട്ട് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളുമായി ഇളക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ചുവന്ന ഉള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വളയങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സീസൺ ചെയ്യുക. ചേരുവകളുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് സോയ സോസ് ഒഴിക്കുക, കൂടുതൽ രുചികരമായ രുചിക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാരയോ അല്പം തേനോ ചേർക്കാം. വർക്ക്പീസ് ഇളക്കി, പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ മാംസം സീസൺ 2 മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക.

കെഫീറും മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസും സാധാരണ ചായ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചാൽ പന്നിയിറച്ചിക്ക് സ്വർണ്ണ നിറം ലഭിക്കും. പാക്കേജുചെയ്ത പതിപ്പ് പ്രവർത്തിക്കില്ല, ഷീറ്റ് ടീ ​​ഇലകൾ മാത്രം. പഞ്ചസാരയില്ലാതെ ശക്തമായ പാനീയം തയ്യാറാക്കുക. ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള ദ്രാവകം 3-4 മണിക്കൂർ മാംസത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ചായയ്ക്ക് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഫില്ലറ്റിനെ മൃദുവാക്കാൻ ഒരു പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ തൈര് പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം.

പഴകിയതും കടുപ്പമുള്ളതുമായ മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഒരു രുചികരമായ ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ 0.5 ലിറ്റർ മുന്തിരിപ്പഴം ജ്യൂസ് എടുത്ത് 50 ഗ്രാം വഴറ്റിയെടുക്കുക. പാനീയം കുരുമുളക്, രുചി ഉപ്പ്, പന്നിയിറച്ചി 4-6 മണിക്കൂർ തയ്യാറെടുപ്പിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. പൾപ്പ് ടെൻഡർ ആയി മാറുന്നു, ഒരു നേരിയ സിട്രസ് സൌരഭ്യവും പുളിച്ച രുചിയും നേടുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻകുട്ടിയെപ്പോലെ, ബാർബിക്യൂവിനായി സൃഷ്ടിച്ചതുപോലെ. കൊഴുപ്പ് പാളികൾ മാംസം മൃദുവും ചീഞ്ഞതും പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ ഉണ്ടാക്കുന്നു. പ്രത്യേക സോസുകൾ പിക്വൻസിയും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു.

വീഡിയോ: പന്നിയിറച്ചി skewers marinating പാചകക്കുറിപ്പ്

ഷഷ്ലിക്വളരെ പഴക്കമുള്ള ഒരു വിഭവമാണ്. രസകരമായ ചരിത്രം. വിദൂര ഭൂതകാലത്തിൽ, യോദ്ധാക്കൾ നീണ്ട പ്രചാരണങ്ങളിൽ മാംസക്കഷണങ്ങൾ അവരോടൊപ്പം കൊണ്ടുപോയി. മാംസം കേടാകാതിരിക്കാൻ, അവർ അത് വീഞ്ഞിനൊപ്പം ഒരു ലെതർ ബാഗിലേക്ക് എറിഞ്ഞു, ബാക്കിയുള്ള സമയത്ത് അവർ അത് ബയണറ്റുകളിലോ കുന്തങ്ങളിലോ വറുത്തു (വഴിയിൽ, "ഷിഷ് കബാബ്" എന്ന വിഭവത്തിന്റെ പേരിന്റെ പൊതുവായ പതിപ്പ് പറയുന്നു. തുർക്കിക് "ഷിഷ്" - ബയണറ്റിൽ നിന്നാണ് ഇത് രൂപപ്പെട്ടത്).

ഒരുപക്ഷേ, ആ സമയം മുതൽ, മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന പാരമ്പര്യം ആരംഭിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ചില ആരാധകർ വറുത്ത മാംസംയഥാർത്ഥ ബാർബിക്യൂ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ലെന്നും വറുത്തതിന് ശേഷം വിവിധ മസാലകൾ തളിച്ചുവെന്നും അവർ പറയുന്നു. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും, പക്ഷേ മാംസം വളരെ പുതിയതും തെളിയിക്കപ്പെട്ടതുമായ (വീട്ടിൽ) മാത്രം.

പഠിയ്ക്കാന്- ആസിഡ് (വിനാഗിരി, പ്രകൃതിദത്ത ജ്യൂസുകൾ, വൈൻ), സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം, അതിൽ അസംസ്കൃത മാംസം, കോഴി, മത്സ്യം എന്നിവ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കുതിർത്ത് (മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത) മൃദുവായ ഘടനയും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ചൈനീസ് പാചകരീതി ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, സോയ സോസ്, ഡ്രൈ വൈൻ, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കുരുമുളക്, തേൻ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.

മാംസം ഗ്രിൽ ചെയ്യാം, ചെറുതായി എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇത് ഒരു മണിക്കൂറോ രാത്രിയോ പഠിയ്ക്കാന് ഇട്ടാൽ അത് ചീഞ്ഞതായിത്തീരും.

പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

1. അടിസ്ഥാന പഠിയ്ക്കാന്:സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി, അരിഞ്ഞ ചീര, ഡിജോൺ കടുക്.
2. പുളിച്ച-പാൽ പഠിയ്ക്കാന്:തൈര്, വെളുത്തുള്ളി, മഞ്ഞൾ, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലം, കറുവപ്പട്ട.
3. മസാല പഠിയ്ക്കാന്:തൈര്, കായീൻ കുരുമുളക്, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്.
4. സോയ പഠിയ്ക്കാന്:സോയ സോസ്, വെളുത്തുള്ളി, ചൈനീസ് അഞ്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം.
5. നാരങ്ങ പഠിയ്ക്കാന്:നാരങ്ങ നീര്, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്, ഒലിവ് ഓയിൽ, പുതിയ പുതിന, ഓറഗാനോ. വിനാഗിരിക്ക് നല്ലൊരു ബദലാണ് നാരങ്ങ നീര്, സാമാന്യം കടുപ്പമുള്ള മാംസം പോലും അതിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം.
6. റഷ്യൻ പഠിയ്ക്കാന്:പഠിയ്ക്കാന് അടിസ്ഥാനമായി, ഉള്ളിയും തേനും ചേർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ kvass ഉപയോഗിക്കാം.

മികച്ച ബാർബിക്യൂ പാചകക്കുറിപ്പ്, ബാർബിക്യൂ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന്:

• 2 കി.ഗ്രാം. പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്
• 2 ടീസ്പൂൺ. കടുക് തവികളും
• 4 ടീസ്പൂൺ. മയോന്നൈസ് തവികളും
• പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
• 4-5 ബൾബുകൾ
• 1 നാരങ്ങ
• ബേ ഇല
• ഹോപ്സ്-സുനേലി

ഇപ്പോൾ എല്ലാം ലളിതമാണ്, ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 6-8 മണിക്കൂർ മുമ്പ്, മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഞങ്ങളുടെ ബാർബിക്യൂ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പാളികളായി ഇടാൻ തുടങ്ങുന്നു. മാംസം പാളികൾക്കിടയിൽ, അത് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്, suneli ഹോപ്സ്, മയോന്നൈസ്, കടുക്, ബേ ഇല ചേർക്കുക വളയങ്ങൾ മുറിച്ച് ഉള്ളി ഒരു പാളി കിടന്നു വേണം. എല്ലാ ലെയറുകൾക്കും മുകളിൽ 1 നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക. ഈ അവസ്ഥയിൽ, ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക, എന്നിട്ട് ഇളക്കി 5-7 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ.

തീ കൊളുത്തുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസം ഉപ്പിടണം. അടിസ്ഥാനപരമായി അതാണ്. ചൂടുള്ള കൽക്കരിയിൽ 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

സന്തോഷകരമായ ബാർബിക്യൂ!

ചിക്കൻ ബാർബിക്യൂ പാചകക്കുറിപ്പ്

അമേച്വർ പാചകക്കാർക്കിടയിൽ ചിക്കൻ ഷിഷ് കബാബ് വളരെ ജനപ്രിയമാണ് - ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും ചുടുകയും ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ നാരങ്ങ, നാരങ്ങ, തേൻ എന്നിവയുള്ള ചിക്കൻ ഷിഷ് കബാബിന് വളരെ അതിലോലമായതും അതിലോലവുമായ രുചിയുണ്ട്. ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - നിങ്ങൾക്കിത് ഇഷ്ടപ്പെടും!

ചേരുവകൾ:

• നാരങ്ങ നീര് - ½ കപ്പ്
• നാരങ്ങ നീര് - ½ കപ്പ്
• തേൻ - ½ കപ്പ്
• വെളുത്തുള്ളി - 1 അല്ലി
• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 2.5 സെന്റീമീറ്റർ - 0.5 കിലോ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, 2.5 സെന്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക - 1 പിസി. വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ (ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ, പച്ച)

ചിക്കൻ മാംസത്തിന്റെ വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന കഷണങ്ങൾ അര മണിക്കൂർ മാത്രം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങളുടെ സന്തോഷത്തിനായി - ശുദ്ധമായ, തണുത്തുറഞ്ഞ വായുവിൽ മനോഹരമായ, സുഗന്ധമുള്ള, ചൂടുള്ള കബാബുകൾ ...

ഒരു പാത്രത്തിൽ നാരങ്ങ നീര്, നാരങ്ങ നീര്, തേൻ, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. 1 ¼ കപ്പ് മിശ്രിതം ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ചിക്കൻ ചേർക്കുക. ബാഗ് സീൽ ചെയ്യുക, ഉള്ളടക്കം ഇളക്കി കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഗ്രിൽ താമ്രജാലം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് ചിക്കൻ നീക്കം ചെയ്യുക. ലോഹത്തിലോ മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത മരത്തടിയിലോ ചിക്കനും കുരുമുളകും മാറിമാറി ത്രെഡ് ചെയ്യുക. വറുക്കുക ചിക്കൻ കബാബ്അടച്ച ഗ്രില്ലിൽ ശരാശരി താപനില, 8-10 മിനിറ്റ്, ഇടയ്ക്കിടെ തിരിഞ്ഞ് പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

പാചക നുറുങ്ങുകൾ. ബാർബിക്യൂ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

• പഠിയ്ക്കാന് ഗ്ലാസ്, പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് വിഭവങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അലൂമിനിയത്തിലല്ല, കാരണം ലോഹത്തെ നശിപ്പിക്കുന്ന ആസിഡ് ഭക്ഷണത്തിന് അസുഖകരമായ രുചി നൽകുന്നു.
• പഠിയ്ക്കാന് നിറച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം.
• നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മാംസവും കൂടുതൽ വലിയ കഷണങ്ങൾകൂടുതൽ കാലം അത് marinates.
• പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നം നന്നായി മുക്കിവയ്ക്കാൻ, പല സ്ഥലങ്ങളിലും ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുക.
• കഠിനമായ മാംസം മൃദുവാക്കാൻ, പൈനാപ്പിൾ, കിവി, പപ്പായ എന്നിവ പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക - ഈ പഴങ്ങൾക്ക് പ്രോട്ടീൻ മൃദുവാക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ രണ്ട് മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
• പുതിയ മത്സ്യവും കടൽ വിഭവങ്ങളും 45 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ പാടില്ല. അച്ചാറിനായി, ആസിഡ് ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• മാംസം കഠിനമാകുന്നത് തടയാൻ, പഠിയ്ക്കാന് "പുളിച്ച" ചേരുവകളുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുക - വിനാഗിരി, വീഞ്ഞ്, ജ്യൂസ് വളരെ പാടില്ല. ആസിഡും സസ്യ എണ്ണയും തുല്യ അളവിൽ പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുന്നു.
• സാധാരണ ടേബിൾ വിനാഗിരി വീഞ്ഞോ പഴങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. കൂടാതെ, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ മാതളനാരങ്ങ നീര്, അതുപോലെ കെഫീർ, പുളിച്ച പാൽ, വീഞ്ഞ്, ഷാംപെയ്ൻ എന്നിവയും വിനാഗിരിക്ക് മികച്ച പകരമായിരിക്കും.
• ഔട്ട്‌ഡോർ മാരിനേഷനായി, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ കലർത്തി, ബാഗിൽ നിന്ന് വായു പുറത്തേക്ക് വിടാം.
• മാംസം മൃദുവാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് മിനറൽ തിളങ്ങുന്ന വെള്ളം ചേർക്കാം.

പന്നിയിറച്ചി skewers വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്

ചേരുവകൾ:

• വിനാഗിരി - 1 ഗ്ലാസ്
• വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്
• ഉള്ളി - 3-4 പീസുകൾ
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ബേ ഇല - 1 പിസി.
• പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പന്നിയിറച്ചി skewers വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന് നല്ല മാംസം കുറവ് പ്രാധാന്യം അല്ല. വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾപന്നിയിറച്ചിക്കായി പലതരം പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുക - ഇവിടെയും കെഫീറും മയോന്നൈസും വീഞ്ഞും. ചുവടെയുള്ളത് ഏറ്റവും ലളിതവും പെട്ടെന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി skewers വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്. വിനാഗിരി, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബാർബിക്യൂവിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന് അറിയപ്പെടുന്നു.

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മാംസം ഇളക്കുക, ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, മാംസം ഒഴിക്കുക. പുറമേ, അവർ പലപ്പോഴും മയോന്നൈസ് കൂടെ ബാർബിക്യൂ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഒരുക്കും. മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഈ ക്ലാസിക് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചാൽ മാത്രം മതി.

മെയ് അവധികൾ ഉടൻ വരുന്നു. ചെറുപ്പക്കാരും പ്രായമായവരുമായ എല്ലാവരും അവരുടെ വേനൽക്കാല കോട്ടേജുകളിലേക്ക് ആകർഷിക്കപ്പെടും. ഈ ദിവസങ്ങളിൽ എത്രമാത്രം മാംസം കഴിക്കുമെന്ന് കണക്കാക്കുന്നത് ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ അക്കൗണ്ടന്റിന് പോലും ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. തീർച്ചയായും, അതിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഗ്രില്ലിൽ വറുത്തതായിരിക്കുമെന്ന് ഊഹിക്കാൻ പ്രയാസമില്ല, എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട കബാബ് രൂപത്തിൽ.

ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയത്. എന്നാൽ എല്ലാവർക്കും ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും പ്രിയപ്പെട്ടതും തീർച്ചയായും പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നാണ്. അതിലൊന്ന് രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾനിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നത്. ഇത് വേഗത്തിൽ അച്ചാറിനും, പെട്ടെന്ന് വറുത്തതും, രുചിയുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമാണ്. അതിന്റെ രുചിക്കും തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ എളുപ്പത്തിനും വേണ്ടിയാണ് അവൾ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകളുമായി പ്രണയത്തിലായത്.

ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഒരു പാചക പ്രക്രിയ മാത്രമല്ല, ഇത് ഒരുതരം പ്രവർത്തനമാണ്! പ്രക്രിയയ്‌ക്കായി ഇതിനകം ഒരു തയ്യാറെടുപ്പ് മാത്രമേ ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ സജ്ജമാക്കിയിട്ടുള്ളൂ. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം വാങ്ങണം, തുടർന്ന് നിങ്ങൾ ഏത് പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുമെന്ന് തീരുമാനിക്കുക. പിന്നെ ഫ്രൈ! എല്ലായിടത്തും നിങ്ങൾക്ക് ചില കഴിവുകളും കഴിവുകളും ആവശ്യമാണ്.

അപ്പോൾ നിങ്ങൾ എങ്ങനെ ഒരു രുചികരമായ, ചീഞ്ഞ, സുഗന്ധമുള്ള പന്നിയിറച്ചി വിഭവം പാചകം ചെയ്യാം? ആരുടെയെങ്കിലും പൂർത്തിയായ വിഭവം ചീഞ്ഞതും ആരുടെയെങ്കിലും ഉണങ്ങിയതും രഹസ്യമല്ല; ചിലർക്ക്, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും അമിതമായി വേവിച്ചതും കടുപ്പമുള്ളതുമായി മാറുന്നു, അതേസമയം മറ്റൊരാൾക്ക് ഇത് ഉള്ളിൽ വറുത്തിട്ടില്ല.

വറുത്ത മാംസം രുചികരവും ചീഞ്ഞതും വറുത്തതും ആകുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ശരിയായ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ ശരിയായ ഭാഗം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ശരിയായ ഘടനയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ഗ്രില്ലിൽ ശരിയായി വറുക്കുകയും വേണം.

ആദ്യം വ്യത്യസ്ത ഓപ്ഷനുകൾ നോക്കാം.

പൾപ്പ് ശരിയായി അച്ചാറാണ് നാഴികക്കല്ല്ഒരു രുചികരമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ. നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന രീതി പ്രാഥമികമായി പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി നിർണ്ണയിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഈ ഘട്ടം ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ പൾപ്പ് വാങ്ങിയാലും, അത് തെറ്റായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്താലും, നിങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നത് പോലെ അത് രുചിച്ചേക്കില്ല.

ധാരാളം പാചക ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. അവ ശരിയായി തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ, മിക്കവാറും എല്ലാവരിൽ നിന്നും നിങ്ങൾക്ക് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ചീഞ്ഞതാക്കാൻ കഴിയും. അനുപാതങ്ങളും സമയവും നിരീക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

ചിലപ്പോൾ ചേരുവകളിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നത് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ കാണാം. ഞാൻ അത് ചേർക്കുന്നില്ല. ഇത് ചേർക്കുമ്പോൾ, പ്രധാന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ഇത് കടുപ്പമുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമല്ല.

ഒരുപക്ഷേ ഞാൻ തെറ്റായിരിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഓപ്ഷനുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, പക്ഷേ ഞാൻ അത് ഒരിക്കലും ഉപയോഗിക്കില്ല. എന്തിനായി? ധാരാളം പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉള്ളപ്പോൾ, മാംസം വളരെ ചീഞ്ഞതും തീർച്ചയായും രുചികരവുമാണ്.

കൂടാതെ, പന്നിയിറച്ചി തന്നെ തികച്ചും ടെൻഡർ ആണ്, ഒട്ടും കടുപ്പമല്ല, വിനാഗിരി പ്രധാനമായും മയപ്പെടുത്താൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒപ്പം അകത്തും ഈ കാര്യംഅത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ യാതൊരു അർത്ഥവുമില്ല.

എന്നാൽ നമുക്ക് മറ്റ് വഴികൾ നോക്കാം. വാസ്തവത്തിൽ, ഇനിയും ധാരാളം ഉണ്ട്, ഇവിടെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും ആവശ്യക്കാരും ഉണ്ട്.

കെഫീറിൽ

കെഫീറിൽ ആസിഡും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ പൾപ്പ് മൃദുവാക്കണമെങ്കിൽ, കെഫീർ ഉപയോഗപ്രദമാകും.

വളരെക്കാലം കെഫീറിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. അല്ലാത്തപക്ഷം, ഞങ്ങൾ മാംസം വിനാഗിരിയിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ ഫലം സമാനമായിരിക്കും - അതിന്റെ രുചിയും ചീഞ്ഞതും നഷ്ടപ്പെടും.

കെഫീറിൽ സൂക്ഷിക്കുക 3.5-4 മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത്. ഒരു അതിലോലമായ രുചി ലഭിക്കാൻ ഇത് മതിയാകും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 2 കിലോ
• ഉള്ളി - 1 കിലോ
• കെഫീർ -05-0.7 മില്ലി.
• ഉപ്പ്, രുചി നിലത്തു കുരുമുളക്
• ഇഞ്ചി - 1 ടീസ്പൂൺ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - അരിഞ്ഞ മല്ലി, സീറ, പപ്രിക, ജാതിക്ക എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന മിശ്രിതങ്ങൾ ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു
• ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ
• ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക്

പാചകം:

1. കഴുത്ത് 5x5 സെന്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.ചെറിയ കഷണങ്ങൾ മുറിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി വരണ്ടതായി മാറും. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ മുറിക്കേണ്ടതില്ല, ഉള്ളിൽ വറുക്കാൻ സമയമില്ല എന്ന അപകടമുണ്ട്. എല്ലാം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
2. ഉള്ളി വളരെ നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉള്ളി അതിന്റെ നീര് പുറത്തുവിടുകയും പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുകയും അങ്ങനെ മാഷ് ചെയ്യുക.
3. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക, ഉള്ളിയിൽ ചെറുതായി അമർത്തുക, അങ്ങനെ ജ്യൂസ് പൾപ്പിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും.
4. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചീര, കുരുമുളക്, കെഫീർ എന്നിവ ചേർക്കുക. വീണ്ടും ഇളക്കുക, ഉള്ളടക്കത്തിൽ ചെറുതായി അമർത്തുക, അങ്ങനെ പഠിയ്ക്കാന് ഓരോ കഷണവും വേഗത്തിൽ പോഷിപ്പിക്കുന്നു.
5. ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യാൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടാം.

നിങ്ങൾ കബാബ് വറുക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന നിമിഷത്തിന് 30-40 മിനിറ്റ് മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉപ്പ് മുമ്പ് ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. ഉപ്പ് പൾപ്പിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പുറത്തെടുക്കുന്നു. നിങ്ങൾ മുമ്പ് ഉപ്പിട്ടാൽ, പൾപ്പ് ഒരിക്കലും ചീഞ്ഞതായി മാറില്ല.

ചീഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന രഹസ്യങ്ങളിലൊന്നാണിത്. ഇത് അവഗണിക്കരുത്, തുടർന്ന് അത് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ചീഞ്ഞതായി മാറും.

സോയ സോസും നാരങ്ങ നീരും കൂടെ

ഈ രചനയ്ക്ക് ഒരു അസിഡിറ്റി ബേസ് ഉണ്ട്, ഇപ്പോൾ മാത്രമാണ് നാരങ്ങ ഇതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഒപ്പം സോയ സോസും നൽകും തയ്യാറായ ഭക്ഷണംഎരിവുള്ള രുചിയും മനോഹരമായ റഡ്ഡി റോസ്റ്റും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 3 കിലോ
• ഉള്ളി - 5-6 വലിയ ഉള്ളി
• നാരങ്ങ - 1 പിസി.
• പന്നിയിറച്ചിക്കുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
• കുരുമുളക് - ചുവപ്പും കറുപ്പും
• സോയ സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും

പാചകം:

1. മാംസം 5x5 സെന്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
2. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക, ഉള്ളിയിൽ ചെറുതായി അമർത്തുക, അങ്ങനെ അത് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു.
3. നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ഓരോ കഷണവും വേഗത്തിൽ പൂരിതമാക്കാൻ ഉള്ളടക്കത്തിൽ ചെറുതായി അമർത്തി വീണ്ടും ഇളക്കുക.
4. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി 3.5-4 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
5. വറുക്കുന്നതിന് 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഉപ്പ്.

ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ കബാബ്

നിങ്ങൾ ബാർബിക്യൂവിനായി ടെൻഡർലോയിൻ പോലുള്ള മെലിഞ്ഞ ഭാഗം വാങ്ങിയെങ്കിൽ, മാംസം വരണ്ടതാകാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ - 1.5 കിലോ
• നാരങ്ങ - 1 പിസി.
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ
• മല്ലിയില പൊടിച്ചത് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഓരോന്നും നുള്ളിയെടുക്കുക - ഇഞ്ചി, കറുവപ്പട്ട, ജാതിക്ക
• കുരുമുളക് - ചുവപ്പും കറുപ്പും
• ബേ ഇല

പാചകം:

1. എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പൊടിക്കുക, ഇളക്കുക, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വിടുക, അങ്ങനെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എണ്ണയും സുഗന്ധങ്ങളും സംയോജിപ്പിക്കും.
2. ഈ സമയത്ത്, ടെൻഡർലോയിൻ ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് പൂർത്തിയായ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഇളക്കുക. ലിഡ് അടയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
3. ഊഷ്മാവിൽ 1-1.5 മണിക്കൂർ വിടുക, ഇടയ്ക്കിടെ കഷണങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എണ്ണയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അവ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് തുല്യമായി പൂരിതമാകും.
4. വറുക്കുന്നതിന് 30-40 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഉപ്പ്.
5. നാരങ്ങ വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു. കഷണങ്ങൾ skewers ന് ത്രെഡ്, നാരങ്ങ വളയങ്ങൾ കൂടെ alternating, ടെൻഡർ വരെ ഗ്രില്ലിൽ ഫ്രൈ.

മയോന്നൈസ് കൂടെ - ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ

ഈ രീതി ഒരുപക്ഷേ ആളുകൾക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഒന്നാണ്. നന്നായി, ഞങ്ങൾ മയോന്നൈസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു ... പന്നിയിറച്ചിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ ഉചിതമാണെങ്കിൽ, മെലിഞ്ഞ കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പന്നിയിറച്ചി - 2 കിലോ
• ഉള്ളി - 1 കിലോ
• മയോന്നൈസ് - 350-400 ഗ്രാം
• ബാർബിക്യൂവിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
• കടുക് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉപ്പ്, രുചി കുരുമുളക്

പാചകം:

1. മാംസം 5x5 സെന്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
2. ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉള്ളി അതിന്റെ നീര് പുറത്തുവിടുകയും പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുകയും അങ്ങനെ മാഷ് ചെയ്യുക.
3. ഉള്ളിയിൽ ചെറുതായി അമർത്തി ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉള്ളടക്കം ഇളക്കുക.
4. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്, മയോന്നൈസ് ചേർക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക.
5. 6-7 മണിക്കൂർ ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ വിടുക, വെയിലത്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്. അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ മയോന്നൈസിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
6. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 30-40 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഉപ്പ് നല്ലതാണ്. കഷണങ്ങൾ വളരെക്കാലം ഉപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

തക്കാളി ജ്യൂസിലും തക്കാളിയിലും

നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ പൾപ്പ് വളരെ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാണ്. അതിനാൽ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കുന്ന എല്ലാ ജ്യൂസും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുകയും വറുക്കുമ്പോൾ പുറത്തുപോകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അല്പം സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ - 2 കിലോ
• ഉള്ളി -1.2 കിലോ
• തക്കാളി -1.3 കിലോ
• പുതിയ ഇഞ്ചി - 30 ഗ്രാം
• സസ്യ എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
• കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി

പാചകം:

1. മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. ഇഞ്ചി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ 800 ഗ്രാം തക്കാളി പൊടിക്കുക. പുതിയ ഇഞ്ചി ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പൊടിയിൽ ചേർക്കാം.
4. 500 ഗ്രാം തക്കാളി അരിഞ്ഞത്.
5. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക തക്കാളി ജ്യൂസ്സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും. ജ്യൂസ് പൾപ്പിലേക്ക് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനായി ഉള്ളടക്കങ്ങൾ മാഷ് ചെയ്യുക.
6. അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർക്കുക. സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ തക്കാളി മുഴുവനായും നിലനിൽക്കും.
7. 4-5 മണിക്കൂർ സഹിക്കുക.
8. 30-40 മിനുട്ട് ഉപ്പ്, എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക.
9. സ്കെവറുകളിൽ ത്രെഡ് ചെയ്ത് പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക.

മിനറൽ വാട്ടറിൽ

ആളുകൾക്കിടയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു ഓപ്ഷൻ കൂടിയാണ്. ഇതും ദൂരെയാണ്. രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തിലും ഉള്ളി ജ്യൂസിലും പൾപ്പ് കഷണങ്ങൾ നേരിടാൻ അത് ആവശ്യമാണ്.

ഈ രീതിയുടെ പ്രയോജനം വെള്ളത്തിന് ഒരു നിഷ്പക്ഷ രുചി ഉണ്ട് എന്നതാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി പൂർണ്ണമായും വെളിപ്പെടുന്നു. രണ്ടാമത്തെ പ്ലസ്, മിനറൽ വാട്ടറിന്റെ സഹായത്തോടെ പൾപ്പ് മൃദുവാക്കുന്നു, മാത്രമല്ല വളരെ മൃദുവും ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുന്നു. മിനറൽ വാട്ടറിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ അതിന്റെ നാരുകൾ കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകുകയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അവയിൽ നന്നായി പൂരിതമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ സുഗന്ധമാവുകയും അതേ സമയം മൃദുവായി തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പന്നിയിറച്ചി - 3 കിലോ
• ഉള്ളി -1 -1.5 കിലോ
• ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ - 1 ലിറ്റർ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്
• സസ്യ എണ്ണ

പാചകം:

1. പൾപ്പ് 5x5 സെന്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉള്ളി ജ്യൂസ് ആരംഭിക്കുന്ന തരത്തിൽ മാഷ് ചെയ്ത് പൾപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക.
3. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക, ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടാൻ ഉള്ളിയിൽ ചെറുതായി അമർത്തുക.
4. മിനറൽ വാട്ടർ ചേർക്കുക. പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം ലവണങ്ങൾ ഉള്ള വെള്ളം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
5. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ഉടനടി ഉപ്പ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല, ഇത് മാംസം കടുപ്പമുള്ളതാക്കും, വറുക്കുന്നതിന് 1-2 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
6. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, 12-15 മണിക്കൂർ വെള്ളം, ഉള്ളി നീര് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ കഷണങ്ങൾ വിടുക.
7. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, വെള്ളം ഊറ്റി, ഉള്ളി നീക്കം അല്പം സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വറുക്കുമ്പോൾ, കഷണങ്ങൾ കത്തിക്കില്ല.

പൂർത്തിയായ വിഭവം രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നതിനുള്ള ചില വഴികൾ ഇതാ. എന്നിരുന്നാലും, പൾപ്പ് ചുവപ്പും വെള്ളയും വീഞ്ഞിൽ (പ്രേമികൾക്ക്), മാതളനാരങ്ങയിലും തക്കാളി ജ്യൂസിലും സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ ഇപ്പോഴും ഉണ്ട്. പുളിച്ച ക്രീം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്, കൂടാതെ ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി ചേർത്ത്, സാധാരണ വിനാഗിരി പോലെ. ബിയറും ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ, ബിയറിലെ പൾപ്പിനെ ചെറുക്കുന്നു.

അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളുമായും കലർത്തുമ്പോൾ, അത് ദൃഡമായി അടച്ച് അടിച്ചമർത്തുക, ഭാരമുള്ള എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക.

നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ പെട്ടെന്നുള്ള വഴികൾ, 3-4 മണിക്കൂർ, പിന്നെ അവരെ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു സൂക്ഷിക്കാൻ നല്ലതു. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

എന്നാൽ ഇത് മാത്രമല്ല, ബാർബിക്യൂ നന്നായി മാറുന്നതിന്, അത് ശരിയായി വറുത്തതായിരിക്കണം.

എങ്ങനെ ശരിയായി ബാർബിക്യൂ ചെയ്യാം

1. അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ ശരിയായി skewers ന് കെട്ടിയിരിക്കണം. നിങ്ങൾ അവയെ വളരെ മുറുകെ പിടിക്കേണ്ടതില്ല. എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും നന്നായി വറുക്കുന്നതിന് അവയ്ക്കിടയിൽ കുറച്ച് ഇടം ഉണ്ടായിരിക്കണം.

2. നിങ്ങൾ അവയെ തുല്യമായി സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അവ ശൂലത്തിൽ തുല്യമായിരിക്കും, അങ്ങനെ ഒന്നും പ്രത്യേക കഷണങ്ങളായി തൂങ്ങിക്കിടക്കില്ല.

3. പഠിയ്ക്കാന് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നെങ്കിൽ, അത് ഓരോ കഷണത്തിൽ നിന്നും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, കരിഞ്ഞ ഉള്ളി വിഭവത്തിന് കയ്പേറിയ രുചി നൽകുകയും ആവശ്യമുള്ള രുചി നഷ്ടപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

4. എണ്ണകളൊന്നും ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ഓരോ അരിഞ്ഞതും സസ്യ എണ്ണയിൽ പൂശാം. പൾപ്പ് ഉള്ളിൽ നന്നായി വറുത്തതും പുറത്ത് കത്തിക്കാതിരിക്കാനും ഇത് ആവശ്യമാണ്.

5. ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ സ്റ്റോറിൽ കൽക്കരി വാങ്ങാം, ഇതിന് ധാരാളം എതിരാളികൾ ഉണ്ടെങ്കിലും. എതിരാളികൾ, ചട്ടം പോലെ, കൽക്കരി സ്വയം ഉണ്ടാക്കുന്നു. അവർ ഇലപൊഴിയും മരങ്ങളിൽ നിന്ന് വിറക് എടുക്കുന്നു - ബിർച്ച്, ആസ്പൻ, ആപ്പിൾ ട്രീ ..., അവയെ കത്തിക്കുന്നു, കൽക്കരി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ അവ വറുക്കുന്നു. കോണിഫറസ് വിറക് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ പൾപ്പ് വറുക്കുക മാത്രമല്ല, ഇത് അതിന്റെ സ്വാഭാവിക മണവും രുചിയും നശിപ്പിക്കും.

6. ഗ്രില്ലിൽ വറുത്ത സമയത്ത്, നിങ്ങൾ നിരന്തരം skewers തിരിയണം, അങ്ങനെ കഷണങ്ങൾ തുല്യമായി വറുത്തതാണ്. കൽക്കരി നന്നായി പുകയാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ചൂട് ദുർബലമാണെങ്കിൽ, പൾപ്പ് വരണ്ടുപോകും, ​​തീജ്വാലകൾ നിരന്തരം രക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അത് കത്താൻ തുടങ്ങും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു കുപ്പി വെള്ളം തയ്യാറാക്കി വയ്ക്കുക. തീജ്വാല പൊട്ടിപ്പുറപ്പെട്ടാൽ ഉടൻ തന്നെ കുപ്പിയിലെ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് അത് കെടുത്തണം.

7. മുഴുവൻ വറുത്ത സമയത്ത്, മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും നിരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ബാർബിക്യൂവിന് സമീപം ആയിരിക്കണം.

8. കബാബ് തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, കനംകുറഞ്ഞ കഷണത്തിൽ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കി അതിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാം. അതിൽ നിന്ന് രക്തം ഒഴുകുന്നില്ലെങ്കിൽ, അതിനുള്ളിൽ സുഖകരമാണ് പിങ്ക് നിറംവിഭവം തയ്യാറാണ് എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്.

9. skewers ൽ നിന്ന് ഒരു വലിയ വിഭവത്തിലേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക, അത് വിശ്രമിക്കാൻ 5 മിനിറ്റ് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. വിശ്രമിച്ചാൽ, അത് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായിരിക്കും.

10. ഗ്രിൽ ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ, പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, വിനാഗിരിയിൽ പഴകിയ ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ വിഭവം വിളമ്പുക.

അടുത്ത വിഷയം, വാസ്തവത്തിൽ, ഒന്നാമതായി ഇടേണ്ടതായിരുന്നു. എന്നാൽ ലേഖനം marinades സംബന്ധിച്ചതിനാൽ, അവർ ആദ്യം പോയി. അതിനാൽ, വൈകിയാണെങ്കിലും, ഈ പ്രധാന വിഷയത്തിൽ ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ വിശദമായി വസിക്കും.

ബാർബിക്യൂവിന് പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസമാണ് നിങ്ങൾ പാചകത്തിനായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കാം, പൾപ്പ് നന്നായി വറുക്കുക. എന്നാൽ ഇത് തെറ്റായി വാങ്ങിയാൽ, മികച്ച വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും.

കൂടാതെ കഴുത്ത് അല്ലെങ്കിൽ അരക്കെട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

1. ഫ്രഷ് ആയതാണ് നല്ലത്. ഇതിൽ നിന്ന്, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ഏറ്റവും രുചികരമായതായി മാറുന്നു. അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രോസൺ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഒരു വ്യവസ്ഥയിൽ മാത്രം. നിങ്ങൾ അത് പുതിയതായി വാങ്ങിയെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് സ്വയം മരവിപ്പിക്കുകയും ഒരിക്കൽ മാത്രം ഉരുകുകയും ചെയ്യും. ഈ അവസരത്തിനായി, അതായത് പാചകത്തിനായി അവർ അത് ഉരുകി.

2. ഇത് സ്വാഭാവിക രീതിയിൽ ഊഷ്മാവിൽ ഉരുകിയിരിക്കണം. ചൂടുവെള്ളമോ മൈക്രോവേവോ ഇല്ല.

3. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങരുത്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവിടെ എന്താണ് ഉള്ളതെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് അറിയില്ല. അതിനാൽ ഫലം പ്രവചനാതീതമായിരിക്കും.

4. ശ്രദ്ധിക്കുക രൂപംനിങ്ങൾ അത് വാങ്ങുമ്പോൾ. ഇത് നേർത്ത ഫാറ്റി വരകളുള്ള ഇളം പിങ്ക് നിറമുള്ളതായിരിക്കണം. ചുവന്നതാണെങ്കിൽ, അത് പഴയതായിരിക്കാം, അത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിൽ നിന്ന് ഫിനിഷ്ഡ് വിഭവം കഠിനമായിരിക്കും, അത് മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്തതും വറുത്തതും എങ്ങനെയാണെങ്കിലും.

5. വളരെയധികം കൊഴുപ്പുള്ള കഷണങ്ങൾ എടുക്കുന്നത് ഉപയോഗശൂന്യമാണ്. വറുക്കുമ്പോൾ, അധിക കൊഴുപ്പ് കൽക്കരിയിൽ വീഴുകയും അവയിൽ കത്തിക്കുകയും ചെയ്യും, ഇത് പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് അനാവശ്യ മണം നൽകും.

6. ഒരു പുതിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന് വിദേശ ഗന്ധം ഉണ്ടാകരുത്, പുതിയതും ഏതാണ്ട് നിഷ്പക്ഷവുമായ മണം മാത്രം.

7. അതിൽ അമർത്തുമ്പോൾ, രക്തം പുറത്തുവിടരുത്. അമർത്തുന്നതിൽ നിന്നുള്ള ട്രെയ്സ് ഉടൻ അപ്രത്യക്ഷമാകും. ട്രെയ്സ് അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ നീണ്ട കാലം, പിന്നീട് പൾപ്പ് ഉരുകുകയും വീണ്ടും മരവിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു.

8. ഒരു ബാഹ്യ പരിശോധനയ്ക്കിടെ, സ്ഥിരത നോക്കുക, അത് മാറ്റ് ആയിരിക്കരുത്, പക്ഷേ തിളങ്ങുക. അതും നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാൻ പാടില്ല.

ഇപ്പോൾ, സ്റ്റോറിൽ പോകുമ്പോൾ, എല്ലായ്പ്പോഴും ശരിയായ കഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അപ്പോൾ ഏത് വിഭവവും നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായി മാറും.

പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ പന്നിയിറച്ചി skewers

എനിക്കറിയാമെങ്കിലും വിവിധ വഴികൾപഠിയ്ക്കാന്, ഞാൻ എനിക്കുവേണ്ടി പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി നിരന്തരം തിരയുന്നു. ഞാൻ ഈ യഥാർത്ഥ വഴി കണ്ടെത്തി.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മുകളിൽ നിർദ്ദേശിച്ചവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, മാത്രമല്ല പ്രധാന ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, കഴുത്തിന്റെ ഭാഗമല്ല, കാർബണേഡ് എടുക്കുന്നു, ഇത് സാധാരണ കഷണങ്ങളായിട്ടല്ല, നേർത്ത പ്ലേറ്റുകളിൽ മുറിക്കുന്നു. സ്റ്റീക്ക്സ്.

ഇത് രസകരവും യഥാർത്ഥവുമായ പാചകക്കുറിപ്പാണ്! അവൻ നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെയുണ്ട്? നിങ്ങൾക്കത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടോ ഇല്ലയോ?

പൊതുവേ, ഇത് വളരെ രസകരമാണ്, നിങ്ങൾ സാധാരണയായി ഏത് രീതികളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്? ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടേതായ യഥാർത്ഥ വഴികൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം. നിങ്ങൾ അവ ഞങ്ങളുമായി പങ്കിടുകയാണെങ്കിൽ അത് വളരെ മികച്ചതായിരിക്കും!

ഇന്നത്തെ ലേഖനത്തിൽ, രുചികരമായ, ടെൻഡർ ബാർബിക്യൂ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളെക്കുറിച്ചും ഞാൻ വിശദമായി പറയാൻ ശ്രമിച്ചു. തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളിലും ശ്രദ്ധ നൽകണം. അവയെല്ലാം ഒരുപോലെ പ്രധാനപ്പെട്ടതും പ്രാധാന്യമുള്ളതുമാണ്. ഒരു രുചികരമായ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ അവയൊന്നും അവഗണിക്കേണ്ടതില്ല. അപ്പോൾ മാത്രമേ അത് മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതും വളരെ രുചികരവുമായി മാറുകയുള്ളൂ.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

എല്ലാവർക്കും ഹായ്. വസന്തം വന്നു, കാലാവസ്ഥ ശ്രദ്ധേയമായി ചൂടായി. ഞാൻ താമസിക്കുന്നത് മധ്യേഷ്യഅത് നമുക്ക് പറയാം ഈ നിമിഷംവളരെ ചൂടുള്ളതും പോലും ചൂടുള്ളതുമാണ്. അതിനാൽ, ഇതിന്റെ വെളിച്ചത്തിൽ, ഞാനും സുഹൃത്തുക്കളും അടുത്തിടെ പ്രകൃതിയിലേക്ക് പോയി - അവധിക്കാലത്ത്. അത് വളരെ ചൂടുള്ള ദിവസമായിരുന്നു - ഉച്ചതിരിഞ്ഞ് തെർമോമീറ്റർ 30 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും അൽപ്പം കൂടുതൽ കാണിച്ചു. നീന്താൻ വളരെ നേരത്തെയാണ്, കാരണം വെള്ളം ഇപ്പോഴും നന്നായി ചൂടാകുന്നില്ല, പക്ഷേ അതിനായി നല്ല വിശ്രമംവെളിയിൽ, ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും നല്ല സമയമാണ്.

പൊതുവേ, നഗരത്തിന്റെ തിരക്കുകളിൽ നിന്ന് മാറി ഞങ്ങൾ നഗരം വിട്ടു. ഞങ്ങളോടൊപ്പം എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത് എന്ന ചോദ്യം ഉടൻ തന്നെ തീരുമാനിച്ചു. ബാർബിക്യൂ ഇല്ലാതെ ഒരു അവധിക്കാലം എന്തായിരിക്കും? അതിൽ, പ്രധാന വിഭവം പന്നിയിറച്ചി skewers ആയിരിക്കുമെന്ന് അവർ തീരുമാനിച്ചു. ബാക്കിയുള്ളവരും വിഷമിച്ചില്ല. സലാഡുകൾക്കും ഒക്രോഷ്കയ്ക്കുമുള്ള പച്ചക്കറികൾ, പലതരം പാനീയങ്ങൾ, വീട്ടിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ പിടിച്ചെടുത്ത ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, ഇതിനകം തയ്യാറാണ്.

ഞങ്ങൾ ബാർബിക്യൂ മാംസം തലേദിവസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു. എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇത് പല വശങ്ങളിൽ നിന്നും സൗകര്യപ്രദമാണ്: എല്ലാം വീട്ടിൽ തന്നെയുണ്ട്, അടുക്കളയിൽ ഷിഷ് കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ് - ആദ്യം. രണ്ടാമതായി, മാംസം വളരെ നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ കബാബ് രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാണ്. മൂന്നാമത്തെ പ്ലസ്, വിശ്രമ സ്ഥലത്ത് എത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് ജോലികൾ ഉണ്ടാകും: ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ വിറകുകൾ വിഘടിപ്പിക്കുകയും ശേഖരിക്കുകയും മുറിക്കുകയും സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കുകയും വേണം.

കബാബ് മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാകാൻ പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം

തീർച്ചയായും എല്ലാവരും ജീവിതത്തിൽ ഒരിക്കലെങ്കിലും ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചു. ചില ആളുകൾക്ക് ആദ്യമായി അത് ശരിയാകുന്നു, മറ്റുള്ളവർക്ക് അത് ശരിയാകില്ല. നിങ്ങൾ ഏത് പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നു, ആരാണ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഒരു പുരുഷന്റെ ജോലിയാണെന്ന് പറഞ്ഞുകൊണ്ട് ഞാൻ ആരംഭിക്കട്ടെ. ഒരു തരത്തിലും ഞാൻ സ്ത്രീകളെ വ്രണപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, എന്നിട്ടും മിക്കവരും എന്നോട് യോജിക്കുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ഞാൻ ബാർബിക്യൂവിൽ ഒരു സ്ത്രീയെ കണ്ടിട്ടില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, വിറക് തയ്യാറാക്കുന്നതും തീ കത്തിക്കുന്നതും ഒരു സ്ത്രീ തൊഴിലല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ സമ്മതിക്കണം. അതെ, വറുത്ത പ്രക്രിയയും. സ്ത്രീകളേ, കുറ്റമില്ല!

അതിനാൽ, മുഴുവൻ പാചക പ്രക്രിയയും സോപാധികമായി പല ഘട്ടങ്ങളായി തിരിക്കാം: മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ബാർബിക്യൂ തയ്യാറാക്കുക, വറുക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ഈ മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളും നിരവധി ഘട്ടങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

1. അച്ചാറിനായി, നിങ്ങൾ മാംസം ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത് മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കുകയും ശരിയായ ക്രമത്തിൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും വേണം.
2. ബ്രേസിയർ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇന്ധനത്തിന്റെ (വിറക്) തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്, അതനുസരിച്ച്, ബ്രേസിയർ തന്നെ.
3. വളരെയധികം സൂക്ഷ്മതകളും സൂക്ഷ്മതകളും കണക്കിലെടുക്കേണ്ട ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘട്ടങ്ങളിലൊന്നാണ് ബാർബിക്യൂ ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നത്.

ബാർബിക്യൂവിന് മാംസം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ഒരു ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം മാംസം വാങ്ങണം. ഇത് രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ശരിയായ മാംസം വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്, നിങ്ങൾ അത് പാചകം ചെയ്യുന്നതെന്തായാലും: അത് പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, ചിക്കൻ, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം എന്നിവയാണെങ്കിലും. തുടക്കത്തിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വളരെ ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെ എടുക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

കൗണ്ടറിലെ പഴകിയ മാംസ കഷണത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ വിജയിക്കുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നില്ല രുചികരമായ വിഭവം. നിങ്ങൾ ഇത് എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു എന്നത് പരിഗണിക്കാതെയാണ് ഇത്. പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയുന്ന പരമാവധി "ഫ്രണ്ട്ഷിപ്പ്" ബാർബിക്യൂ ആണ് - അത് ചവച്ച് നിങ്ങളുടെ അയൽക്കാരനോട് പറയുക. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് കിവി അല്ലെങ്കിൽ ആസിഡ് അടങ്ങിയ മറ്റെന്തെങ്കിലും ചേർക്കാം, ഇത് മാംസം ചവച്ച തുണിക്കഷണം പോലെയാക്കും. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഇത് പൂർണ്ണമായും ശരിയല്ല.

ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് തടയാൻ, പുതിയ (ശീതീകരിച്ചതല്ല) മാംസം മാത്രം എടുക്കുന്നതാണ് ഉചിതം - ഇത് ആദ്യത്തേതാണ്. പന്നിയിറച്ചി ബാർബിക്യൂവിന് അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻഒരു പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് വാങ്ങും, പക്ഷേ ശരിയായ സമീപനത്തിലൂടെ, ഇത് മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് വളരെ നന്നായി മാറും - ഇത് രണ്ടാമത്തേതാണ്.

തുകയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലളിതമായ ഫോർമുലയിൽ നിന്ന് ഇത് എളുപ്പത്തിൽ കണക്കാക്കാം: പ്രായപൂർത്തിയായ 1 പുരുഷന് 0.6 കിലോ മതി, ഒരു സ്ത്രീക്ക് 0.5 കിലോ, ഒരു കുട്ടിക്ക് 0.3 കിലോ. ഞങ്ങൾ ചെയ്‌തതുപോലെ നിങ്ങൾ ഒരു പിക്‌നിക്കിന് പോകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കുറച്ച് കൂടി എടുക്കുക. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ശുദ്ധവായുയിൽ വിശപ്പ് ആത്മാർത്ഥമായി കളിക്കുന്നുവെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. തത്ത്വം പാലിക്കുക - പോരാ എന്നതിനേക്കാൾ അത് നിലനിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

കബാബ് ഉണങ്ങാത്തവിധം മാംസം മുറിക്കാൻ എന്ത് കഷണങ്ങൾ

പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ ശരിയായി മുറിക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നമുക്ക് നോക്കാം. വളരെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ പടക്കം പോലെ വരണ്ടതായി മാറും. നിങ്ങൾ അത് വളരെ വലുതായി മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാംസം പുറത്ത് കരിഞ്ഞുപോകുമ്പോഴേക്കും അത് ഉള്ളിൽ അസംസ്കൃതമായിരിക്കും. ഒരുപാട് തീയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ഇതിനെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ് സംസാരിക്കും.

അതിനാൽ, മിക്കതും അനുയോജ്യമായ വലിപ്പംഏകദേശം 5 മുതൽ 5 സെന്റീമീറ്റർ വരെ ആയിരിക്കും. ഒരു ഭരണാധികാരി ഉപയോഗിച്ച് അളക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. കണ്ണ് ഉപയോഗിച്ച് കണക്കാക്കി നാരുകൾക്കൊപ്പം തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. അങ്ങനെ, കബാബ് തുല്യമായി വറുത്തതായിരിക്കും. ഞങ്ങൾ മാംസം കണ്ടെത്തി, ഞങ്ങൾ മുന്നോട്ട് പോകുന്നു.

എന്ത് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കണം, ഏത് ക്രമത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കണം

ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വ്യക്തമായ ചേരുവകളൊന്നുമില്ല. ഇതെല്ലാം വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ വിഭവത്തിനായുള്ള മാംസം എല്ലാത്തിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്: ഇത് കെഫീർ, തക്കാളി, സോയ സോസുകൾ, വിനാഗിരി, പഴങ്ങൾ, ജ്യൂസുകൾ, മാതളനാരങ്ങ, മിനറൽ വാട്ടർ, വൈൻ, ബിയർ എന്നിവയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, അവ വൈവിധ്യമാർന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉള്ളി, കടുക് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം പരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ചത് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. ഞാൻ വ്യത്യസ്ത marinades പരീക്ഷിച്ചു. പിന്നെ എനിക്കെന്തു പറയാനാകുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? എല്ലാവരും അവരവരുടേതായ രീതിയിൽ നല്ലവരാണ്. തിരഞ്ഞെടുത്ത മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് അത് അമിതമാക്കരുത് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം, എല്ലാം "നല്ലത്" ആയിരിക്കും.

ബൂട്ട് ചെയ്യാനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പും. ഞാൻ വായിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ചേരുവകൾ എപ്പോൾ ചേർക്കണം, ഏത് ക്രമത്തിൽ, ഈ വിഷയത്തിൽ എല്ലാവർക്കും അവരുടേതായ അഭിപ്രായമുണ്ട്. വ്യക്തിപരമായി, ഞാൻ ഇത് ചെയ്യുന്നു:

1. ആദ്യം, ഞാൻ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നാടൻ ഉള്ളി ചേർക്കുക, അതിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകൊണ്ട് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
2. ഉപ്പ് അടുത്തതായി വരുന്നു.
3. പിന്നെ കുരുമുളക് - പപ്രികയും കറുത്ത നിലവും
4. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത് (ഞാൻ ചേർക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു)
5. കൂടുതൽ ബേ ഇലയും സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും

ഈ ക്രമം അതിനുള്ളതാണ് ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, എന്നാൽ ഭാവിയിലെ ബാർബിക്യൂ നിങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ പോകുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഇത് അൽപ്പം വ്യത്യസ്തമായി സംഭവിക്കുന്നു. അതിനാൽ ഈ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഇപ്പോൾ നോക്കാം.

രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചി skewers പാചകം എങ്ങനെ. മാംസം മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി നിലനിർത്താൻ മികച്ച 7 ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

രുചികരവും, മൃദുവും, രഹസ്യവും എന്താണ് ചീഞ്ഞ ബാർബിക്യൂ? ഉത്തരം ലളിതമാണ് - പുതിയ മാംസം, ശരിയായ പഠിയ്ക്കാന് നല്ല വറുത്തതിൽ. ഞങ്ങൾ മുകളിൽ മാംസം കൈകാര്യം ചെയ്തു. നിങ്ങൾ വീണ്ടും വീണ്ടും പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു വിഭവം ലഭിക്കാൻ നല്ല പഠിയ്ക്കാന് 7 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കാം.

വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് ഷിഷ് കബാബ്. വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് പാചകം എങ്ങനെ

വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്, എന്നാൽ എല്ലാവരും ഇത് വ്യത്യസ്തമായി ഉണ്ടാക്കുന്നു. എനിക്ക് അറിയാവുന്നതും ഞാൻ വായിച്ചതും കേട്ടതുമായ എല്ലാറ്റിന്റെയും പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാണ് ഏറ്റവും ലളിതമാണ്, ഒരാൾ ക്ലാസിക് എന്ന് പറഞ്ഞേക്കാം. ഇവിടെ അമിതമായി ഒന്നുമില്ല. എല്ലാം വളരെ ലളിതവും എളുപ്പവുമാണ്. ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾക്കും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:

• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 5 കിലോ.
• നേർപ്പിച്ച വിനാഗിരി 9% (100 ഗ്രാം വിനാഗിരി 200 ഗ്രാം വെള്ളത്തിന്)
• ബേ ഇല
• കുരുമുളക് (പീസ്)

പാചകം:

അത്രയേയുള്ളൂ, ഇത് ലളിതവും എളുപ്പവുമാണ്. അവർ പറയുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല: "ബുദ്ധിയുള്ള എല്ലാം ലളിതമാണ്!". പാചകം ചെയ്ത് ആസ്വദിക്കൂ.

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ബാർബിക്യൂ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു നല്ല പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ്. ഷിഷ് കബാബ് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു, മനോഹരമായ സൌരഭ്യവും നാരങ്ങ നൽകുന്ന രുചിയിൽ ഒരു പ്രത്യേക കുറിപ്പും.

ചേരുവകൾ:

• മാംസം - 2 കിലോ.
• ഉള്ളി - 1.2 കിലോ.
• നാരങ്ങ - 2 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക്

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
   
2. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
   
3. അടുത്തത് നാരങ്ങയാണ്. തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
   
4. നമുക്ക് marinating ആരംഭിക്കാം. ഞങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മാംസം ഇടുക, തുടർന്ന് കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ഉള്ളി, നാരങ്ങ എന്നിവ ഇടുക, അവസാനത്തെ രണ്ടിൽ നിന്ന് അല്പം ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
   
5. ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ മാംസവും ഉപയോഗിച്ച് ഘട്ടം 4 ആവർത്തിക്കുക.
   
6. ചെറുനാരങ്ങയും ഉള്ളിയും നീര് തരുന്ന തരത്തിൽ കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഞെക്കുക.
   
7. മൂടി 6-7 മണിക്കൂർ വിടുക.
   
8. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാണ്, ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ തുടങ്ങാൻ സമയമായി.

മിനറൽ വാട്ടർ പോർക്ക് കബാബ്

മിനറൽ വാട്ടറിൽ പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ കബാബ് ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച പരിഹാരമാണ് ഒരു ചെറിയ സമയം. എല്ലാം വളരെ ലളിതമായി ചെയ്തു. നമുക്ക് പാചക പ്രക്രിയ നോക്കാം.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• പന്നിയിറച്ചി - 3 കിലോ.
• ഉള്ളി - 6 ഇടത്തരം ഉള്ളി
• ബേ ഇല
• നിലത്തു കുരുമുളക്
• രുചിയിൽ താളിക്കുക

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. പന്നിയിറച്ചി തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉപ്പ്.
   
2. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഉപ്പ്, അങ്ങനെ അത് ജ്യൂസ് തരും.
   
3. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി കൈകൊണ്ട് ചതച്ചെടുക്കുന്നു. ഇതിലേക്ക് 3-4 കായം ചേർക്കുക.
   
4. ഈ പാത്രത്തിൽ മാംസം ഇടുക. കുരുമുളക്, താളിക്കുക (ഞാൻ വ്യക്തിപരമായി താളിക്കുക ചേർക്കുന്നില്ല) തളിക്കേണം.
   
5. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
   
6. കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഒഴിക്കുക.
   
7. ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 1.5-2 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ വിടുക.
   
   

   നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടെങ്കിൽ, 5-6 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് കൂടുതൽ മികച്ചതായിരിക്കും.

8. ഞങ്ങൾ തീ തയ്യാറാക്കുന്നു, ആവശ്യമുള്ള സമയത്തിന് ശേഷം ഞങ്ങൾ വറുക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.

കെഫീറിൽ ബാർബിക്യൂവിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന്

ഞാൻ ആദ്യമായി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പാകം ചെയ്തപ്പോൾ, ഞാൻ ഒരു കാര്യം വിട്ടുപോയി. പ്രധാനപ്പെട്ട പോയിന്റ്- kefir പുളിച്ച പാടില്ല. തൽഫലമായി, ആരും പാകം ചെയ്ത ബാർബിക്യൂ കഴിക്കാൻ തുടങ്ങിയില്ല. അതിനാൽ, പുളിയില്ലാത്ത കെഫീർ എടുക്കുക. മാംസം വളരെ മൃദുവും രുചികരവുമായിരിക്കും. അതെ, ഭാവിയിലെ ബാർബിക്യൂ ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അയയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അങ്ങനെ കെഫീർ പുളിക്കില്ല. ഇത് കുറച്ച് ആണോ...

ചേരുവകൾ:

• മാംസം - 2.5 കിലോ.
• കെഫീർ - 1.5 ലിറ്റർ.
• ഉള്ളി - 1 കിലോ.
• നിലത്തു ബേ ഇല
• നിലത്തു കുരുമുളക്

പാചകം:

1. മാംസം കഴുകി ഉണക്കി മുറിക്കുക.
   
2. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അല്പം ചൂഷണം ചെയ്യുക.
   
3. കുരുമുളക് മാംസം ഉള്ളി.
   
4. രണ്ട് "കണ്ടെയ്‌നറുകളിലും" ഗ്രൗണ്ട് ലാവ്രുഷ്ക ചേർക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇലകളും ഉപയോഗിക്കാം)
   
5. ഉള്ളി പന്നിയിറച്ചിയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, ഇളക്കുക.
   
6. ഇപ്പോൾ മുഴുവൻ കെഫീർ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.
   
7. മൂടുക, 8-10 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
   
8. വറുത്തതിന് 1 മണിക്കൂർ മുമ്പ് മാംസം ഉപ്പ്.
   
9. കെഫീറിലെ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ബാർബിക്യൂ ചെയ്യാം.

തക്കാളി കൂടെ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രിൽ ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടും. നമുക്ക് തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യാം. നിങ്ങൾക്ക് തീയിൽ വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ഉണ്ടാകും എന്നതിന് പുറമേ, മാംസം വളരെ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറും, കാരണം വറുത്ത സമയത്ത് തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു, ഇത് ബാർബിക്യൂ കുതിർക്കുന്നു.

വറുക്കുമ്പോൾ മാംസം പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് വഴിമാറിനടക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഇത് ഇവിടെ ആവശ്യമില്ല, കാരണം എല്ലാം സ്വയം സംഭവിക്കുന്നു. പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ. നിങ്ങൾക്കിത് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 1.5 കിലോ.
• തക്കാളി - 700 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 500 ഗ്രാം.
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - 0.5 കപ്പ്
• നിലത്തു കുരുമുളക് (കറുപ്പ്, ചുവപ്പ്)

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

തക്കാളി ജ്യൂസിൽ ഷിഷ് കബാബ്

ഒരുപക്ഷേ പലരും കേട്ടിട്ടുണ്ട്, തക്കാളി ചേർത്ത് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് പാചകം ചെയ്യാൻ പോലും ശ്രമിച്ചു. തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം താളിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രമിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ബാർബിക്യൂ ജ്യൂസിൽ കുതിർത്തത്. കടും ചുവപ്പായി മാറുന്നു. ഫലം വളരെ വിശപ്പുള്ളതും, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, രുചികരവുമാണ്.

ജ്യൂസ് ഇല്ലെങ്കിൽ, പകരം ഒരു തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അത് വറുത്തതിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. തീർച്ചയായും പലരും ഇത് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സംരക്ഷിക്കുന്നു. 2 കിലോഗ്രാം മാംസത്തിന് അര ലിറ്റർ പാത്രം തക്കാളി മതിയാകും. വ്യക്തിപരമായി, ഞാൻ പലപ്പോഴും ജ്യൂസ് അധികം തക്കാളി ചേർക്കുന്നു. രുചിയുടെ കാര്യം.

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:

• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 2 കിലോ.
• ഉള്ളി - 0.9 കിലോ.
• കുരുമുളക് മിക്സ്
• തക്കാളി ജ്യൂസ്

പാചകം:

ക്ലാസിക് ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ്

മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനുള്ള എളുപ്പവഴി ഞാൻ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു. ഇവിടെ ഞങ്ങൾ അധികമായി ഒന്നും ഉപയോഗിക്കില്ല, പക്ഷേ ഫലം നല്ലതായിരിക്കും, ഒരുപക്ഷേ ഇതിലും മികച്ചതായിരിക്കും. അവർ ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയ ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പാണിത്.

പാചകക്കുറിപ്പ് നല്ലതാണ്, അതിൽ നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി മാത്രം വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്, മറ്റെല്ലാം അടുക്കളയിൽ കാണാം. സമയവും വളരെ വേഗത്തിലാണ്. മാംസം വറുക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ അനുയോജ്യം.

ചേരുവകൾ:

• മാംസം - 1.5 കിലോ.
• ഉള്ളി - 1.5 കിലോ.
• കുരുമുളക്

പാചകം:

ഗ്രില്ലിൽ ബാർബിക്യൂ വറുക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ

ഗ്രില്ലിൽ ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചോ? ഏത് തരത്തിലുള്ള വിറക് ഉപയോഗിക്കണം, ഏത് ബ്രേസിയറാണ് ഇതിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമെന്നും അതിൽ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്നും ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ഒരു നല്ല ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടായിരിക്കണം:

1. ഓക്സിജൻ പ്രവേശനത്തിനുള്ള തുറസ്സുകൾ. അവ ബാർബിക്യൂവിന്റെ വശത്തോ താഴെയോ ആണ്. രണ്ട് ഓപ്ഷനുകളും വാസ്തവത്തിൽ മോശമല്ല.
2. കട്ടിയുള്ള ഭിത്തികൾ, അത് കട്ടിയുള്ള മതിലുകൾ ആയതിനാൽ താപനില ശരിയായ തലത്തിൽ നിലനിർത്തുന്നു.

ബിർച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഓക്ക് വിറകിന് അനുയോജ്യമാണ്. മികച്ച ഓപ്ഷൻഫലവൃക്ഷങ്ങളിൽ നിന്ന് വിറക് ഉണ്ടാകും. അവർ വിഭവത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകും. ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ ഒരു മുന്തിരിവള്ളി ആയിരിക്കും. എന്നാൽ എല്ലായിടത്തും ഒരു മുന്തിരിത്തോട്ടം വളരുന്നില്ല, അതിനാൽ ഉള്ളത് ഉപയോഗിക്കുക.

ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അക്കേഷ്യ, പർവത ചാരം, പോപ്ലർ എന്നിവയും എല്ലാം കണക്കിലെടുക്കരുത് coniferous മരങ്ങൾ. വിഭവത്തിന്റെ രുചി മോശമാകുമെന്ന് മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം നശിപ്പിക്കാനും കഴിയും. കത്തുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ഈ മരങ്ങൾ ശരീരത്തിന് വളരെ ദോഷകരമായ റെസിൻ പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. കൂടാതെ, പ്ലാസ്റ്റിക്, പോളിയെത്തിലീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തീയിലേക്ക് വലിച്ചെറിയരുത്. അവ വളരെ ദോഷകരവുമാണ്.

തീ പൂർണ്ണമായും കെടുത്തണം. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ബാർബിക്യൂവിലുടനീളം കൽക്കരി "പരത്താൻ" കഴിയും, അത് ചാരം കൊണ്ട് ചെറുതായി മൂടുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ഇപ്പോൾ ബാർബിക്യൂ ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ തുടങ്ങേണ്ട സമയമാണ്.

കൽക്കരിയിൽ നിന്ന് മാംസത്തിലേക്കുള്ള ദൂരം ഏകദേശം 15 സെന്റീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം. ബാർബിക്യൂവിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഉയരം ഇതാണ്. അവർ മാംസം തീയിൽ ഇട്ടു. പിന്നെ എപ്പോഴാണ് തിരിയേണ്ടത്? മാംസം കേൾക്കുക. തീയുടെ വശത്ത് നിന്ന് മാംസം "അരങ്ങാൻ" തുടങ്ങുമ്പോൾ, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കൽക്കരിയിൽ വീഴുകയും മനോഹരമായ പുക ഉയരുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ഈ നിമിഷത്തിലാണ് നിങ്ങൾ മാംസം തിരിയേണ്ടത്. നിങ്ങൾ അത് സമയബന്ധിതമായി മറിച്ചാൽ, മാംസം ഒരിക്കലും കത്തിക്കില്ല. മാംസം നാല് വശങ്ങളിലും തുല്യമായി ബ്രൗൺ ചെയ്യുക.

മുഴുവൻ വറുത്ത പ്രക്രിയയും ഏകദേശം 10-12 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഇത് തയ്യാറാണോ അല്ലയോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ണുകൊണ്ട് നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു കത്തി ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കി അത് ഉള്ളിൽ എങ്ങനെയുണ്ടെന്ന് കാണുക. ബാർബിക്യൂ അമിതമായി ഉണക്കരുത് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഇത് ഉള്ളിൽ ഇളം പിങ്ക് ആയിരിക്കണം, ഇളം ചാരനിറത്തിലുള്ള അരികുകളും പുറത്ത് ഒരു റഡ്ഡി പുറംതോടും വേണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് സുതാര്യമായിരിക്കണം, സൌരഭ്യവാസന അദ്വിതീയമായിരിക്കണം. അതിനുശേഷം മാത്രമേ കബാബ് തയ്യാറാണെന്ന് കണക്കാക്കൂ.

ഒരു പാത്രത്തിൽ ബാർബിക്യൂ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

കൽക്കരി, വിറക്, പുക, ബാർബിക്യൂ ഇല്ലാതെ വീട്ടിൽ തന്നെ ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ. തീർച്ചയായും, ഞങ്ങൾ അതിഗംഭീരമായി പാചകം ചെയ്യുന്നതുപോലെ നൂറു ശതമാനം സമാനമാകില്ല, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും. നിങ്ങൾക്ക് യാത്ര ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യും ശുദ്ധ വായു, ആത്മാവിന് ഒരു ബാർബിക്യൂ വേണോ? ഒരു ഓവനും ഒരു സാധാരണ പാത്രവും രക്ഷാപ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് വരുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഏതെങ്കിലും പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം - ഇവിടെ പ്രത്യേക നിയമങ്ങളൊന്നുമില്ല.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾ സ്വയം പഠിയ്ക്കാന് തീരുമാനിക്കുക, ഒരു തുരുത്തിയിൽ ബാർബിക്യൂ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ശുപാർശകൾ മാത്രം ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് നൽകും.

അതാണ് മുഴുവൻ പാചക പ്രക്രിയയും. എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, പഠിയ്ക്കാന് കെഫീർ ചേർത്ത് മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പിന്നെ നിങ്ങൾ എന്താണ് ചിന്തിക്കുന്നത്? നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ഒരു ബാങ്കിൽ പാചകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടോ? നിങ്ങളുടെ അനുഭവം പങ്കിടുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ബാർബിക്യൂവിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് ഏതെന്ന് ഞങ്ങളോട് പറയുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു skewers ന് ബാർബിക്യൂ പാചകം

എങ്കിൽ മുമ്പത്തെ വഴിഒരു പാത്രം കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല, അതായത്, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം ചെയ്യാൻ മറ്റൊരു വഴിയുണ്ട്. ഏതെങ്കിലും പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബാർബിക്യൂ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? വളരെ ലളിതം:

ഒരു ബുദ്ധിമുട്ടും കൂടാതെ വീട്ടിൽ തന്നെ പാചകം ചെയ്യാവുന്ന ഒരു കബാബ് ഇതാ. കൽക്കരിയിൽ പാകം ചെയ്ത ബാർബിക്യൂവിൽ നിന്ന് എല്ലാവർക്കും ഇത് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ലെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. ഇത് പരീക്ഷിച്ച് സ്വയം കാണുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായ കബാബ് ലഭിക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ഏതാണ്

അതിനാൽ ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോടൊപ്പം കണ്ടെത്തി. എന്നാൽ എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഏറ്റവും മികച്ചത് ഏതാണ്? ഈ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകാൻ, നിങ്ങൾ എല്ലാം പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അഭിരുചികൾ വാദിക്കുന്നില്ല. ആരെങ്കിലും നാരങ്ങ, കെഫീർ ഉള്ള ഒരാൾ, സോയ സോസ് ഉള്ള ഒരാൾ, ആരെങ്കിലും സാധാരണയായി ഷിഷ് കബാബ് ഏതെങ്കിലും രൂപത്തിൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. അതെ, എനിക്കിത് ഇഷ്ടമല്ല. ഈ വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ആളുകളെ എനിക്കറിയാം. കുറഞ്ഞത് സസ്യഭുക്കുകളെങ്കിലും എടുക്കുക, കാരണം അവർ പൊതുവെ ഏതെങ്കിലും മാംസത്തിന്റെ ഉപയോഗത്തിന് എതിരാണ്.

അല്ലെങ്കിൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസൃതമായി നിങ്ങൾ ഇതിനകം തന്നെ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചിട്ടുണ്ടാകാം കൂടാതെ നിങ്ങൾക്കായി ഏറ്റവും രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ ഒന്ന് ഇതിനകം തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടുണ്ടോ? എങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം പങ്കുവെക്കൂ. ഈ അല്ലെങ്കിൽ ആ പാചകത്തിൽ നിങ്ങൾ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എന്താണെന്ന് കണ്ടെത്തുന്നത് രസകരമായിരിക്കും.

അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാവർക്കും അറിയാത്ത നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് സ്റ്റോക്കിൽ ഉണ്ടോ? ഷെയർ ചെയ്താൽ നന്നായിരിക്കും. പുതിയ എന്തെങ്കിലും പഠിക്കുന്നത് വളരെ രസകരമാണ്.

ആ കുറിപ്പിൽ, എനിക്ക് വര വരയ്ക്കണം. ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് സുഖകരമായ താമസം നേരുന്നു, രുചികരമായ കബാബുകൾ സന്തോഷകരമായ കമ്പനിതുറന്ന വായുവിൽ. ബൈ!

പി.എസ്. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾക്ക് നല്ല വിശ്രമം ഉണ്ടായിരുന്നു. വളരെ ക്ഷീണിതനായെങ്കിലും സന്തോഷത്തോടെയാണ് ഞങ്ങൾ വീട്ടിലെത്തിയത്. നിങ്ങൾ വിശ്രമിക്കാൻ പോകുന്നതുപോലെ ഇത് രസകരമായി മാറുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ക്ഷീണിതരാകും. ഒരുപക്ഷേ, ഇതാണ് പ്രകൃതി യാത്രകളുടെ ഭംഗി, അല്ലാത്തപക്ഷം ആരും അത്തരം യാത്രകൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല ...

നല്ല ദിവസം, എന്റെ ധീരരായ പാചകക്കാർ! ഒരു രുചികരമായ ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഒരു യഥാർത്ഥ കലയാണെന്ന് സമ്മതിക്കുക. നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ അവയെല്ലാം ഒരേ ഫലം നൽകുന്നില്ല. നല്ല ഫലം. ഈ വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന രഹസ്യങ്ങളിലൊന്ന് ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നതാണ്. അത് എന്താണ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എന്നത് പ്രധാനമാണ്. ഒരു പഠിയ്ക്കാന് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും മൃദുവായ ബാർബിക്യൂപന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന്.

ഗോമാംസം, കിടാവിന്റെ മാംസം, കുഞ്ഞാട് എന്നിവയിൽ നിന്നും കബാബ് വളരെ രുചികരമാണെന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അവിടെ മാത്രം പാചകം അവരുടെ സ്വന്തം പ്രത്യേകതകൾ. പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ ഞാൻ ഇവിടെ വിവരിക്കും.

പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനും പാചകം ചെയ്യാനും എങ്ങനെ

മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാം - ഞാൻ ഇതിനകം കുറച്ചുകൂടി പറഞ്ഞു, അതിനാൽ ഞാൻ സ്വയം ആവർത്തിക്കില്ല.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കിയ മാംസം മുക്കിവയ്ക്കുക. എൻട്രെകോട്ട്, പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്, അരക്കെട്ട്, മറ്റ് ടിഡ്ബിറ്റുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി, ധാരാളം ഫ്ലേവർ മിക്സ് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചുവടെ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ പന്നിയിറച്ചി എത്രമാത്രം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം എന്നത് പ്രധാനമായും സീസണിംഗുകളുടെ ഘടനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. "ആക്രമണാത്മക" ഘടകങ്ങളുടെ (വീഞ്ഞ്, നാരങ്ങ നീര്) സാന്നിധ്യത്തിൽ, സമയം കുറയുന്നു.

ആരോമാറ്റിക് മിശ്രിതത്തിൽ പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ താമസ സമയം 4 മണിക്കൂറാണ്. എന്നാൽ 8-12 മണിക്കൂർ പഠിയ്ക്കാന് ഇറച്ചി അയയ്ക്കാൻ നല്ലതു

നാരുകൾക്കൊപ്പം skewers ന് കഷണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കണം. വലിയ കഷണങ്ങൾ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് അടുപ്പിക്കുക. നന്നായി, ചെറിയവ, യഥാക്രമം, അരികുകളിൽ ചരട്. ഇത് പന്നിയിറച്ചി നന്നായി പാചകം ചെയ്യും.

വറുക്കുമ്പോൾ പന്നിയിറച്ചി കത്തുന്നത് തടയാൻ, ഇടയ്ക്കിടെ വീഞ്ഞ്, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. ബാർബിക്യൂവിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ തുളയ്ക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, എല്ലാ ജ്യൂസും പുറത്തേക്ക് ഒഴുകും - കബാബ് വരണ്ടതായിരിക്കും.

ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിക്കുള്ള പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

മാംസത്തിനായുള്ള ആരോമാറ്റിക് മിശ്രിതങ്ങൾക്കായി വാഗ്ദാനം ചെയ്ത ഓപ്ഷനുകൾ ഇതാ. വേഗമേറിയതും എളുപ്പമുള്ളതുമായ പഠിയ്ക്കാന് ഇതാ. അല്ലെങ്കിൽ ലിംഗോൺബെറി അല്ലെങ്കിൽ മാതളനാരകം പോലുള്ള ഒരു വിദേശ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. സന്തോഷത്തോടെ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് അൺസബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്, എന്താണ് മികച്ചത്.

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് കെഫീറിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു

കഴുത്തിന് (3 കിലോ) എടുക്കുക:

• 500 മില്ലി കൊഴുപ്പ് രഹിത കെഫീർ;
• 1 നാരങ്ങ ഫലം;
• 700 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക് + മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

സിട്രസ് പഴങ്ങൾ തൊലി കളഞ്ഞ് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ പഴങ്ങൾ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാംസം അരക്കൽ സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞ രണ്ട് ഉള്ളി 4 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വൃത്തിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു. അവർ skewers ന് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് കെട്ടിയിട്ടു വേണം. ബാക്കി ഉള്ളി ഒരു മാംസം അരക്കൽ സ്ക്രോൾ ചെയ്യുന്നു.

നാരങ്ങ ഘടനയിൽ, ഉള്ളി gruel, kefir, കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ പിണ്ഡം ചേർക്കുന്നു. കെഫീർ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാണ്. ഞങ്ങൾ മാംസം, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ പാളികളിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വിരിച്ചു. സുഗന്ധമുള്ള പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് ഇതെല്ലാം തുല്യമായി ഒഴിക്കുക.

കെഫീറും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉള്ള ലളിതമായ പഠിയ്ക്കാന് മറ്റൊരു പതിപ്പ് ഇതാ.

സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന്

ഒരു കിലോ പന്നിയിറച്ചിക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്);
• 1 പിസി. ഉള്ളി;
• 1-2 ലോറലുകൾ;
• 100 മില്ലി സോയ സോസ്.

അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക. ഉള്ളി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മാംസത്തോടുകൂടിയ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. നന്നായി, ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി വിട്ട ശേഷം അത് marinates അങ്ങനെ. ഗ്രില്ലിൽ, മാംസം സമാനതകളില്ലാത്തതായി മാറുന്നു.

ആരോമാറ്റിക് കിവി മിശ്രിതം

ഒരു കിലോ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 പിസി. നാരങ്ങ
• 1 പിസി. പഴുത്ത കിവി;
• കുരുമുളക്;
• കാശിത്തുമ്പ (ഒരു ജോടി ശാഖകൾ);
• ഉപ്പ്.

തൊലികളഞ്ഞ കിവി ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ gruel ആയി പൊടിക്കുക. പന്നിയിറച്ചി കുരുമുളക് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. സിട്രസ് പഴങ്ങൾ പകുതിയായി മുറിച്ച് ¼ നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാംസത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, കിവി ഗ്രൂലും കാശിത്തുമ്പയും ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ കോമ്പോസിഷൻ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു. കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കൂടുതൽ സമയം പിടിക്കരുത്, കാരണം കഴുത്ത് ഒരു "കഞ്ഞി" ആയി മാറും.

ഒരു ബിയർ പഠിയ്ക്കാന് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഒരു കിലോ പന്നിയിറച്ചിക്ക് അര ലിറ്റർ ബിയർ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ എടുക്കുക. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബിയർ ഉപയോഗിക്കുക - ഒരു "തത്സമയ" പാനീയം എടുക്കുക. ഇത് അത്ഭുതകരമായി മൃദുവാക്കുകയും കബാബ് യഥാർത്ഥ ബ്രെഡ് ഫ്ലേവർ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, അവരെ ഉപ്പ് + കുരുമുളക്. എന്നിട്ട് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി മയോന്നൈസ് ലെ marinated

ഒരു കിലോ ടെൻഡർലോയിന് നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 2 പീസുകൾ. ഉള്ളി;
• കുരുമുളക്;
• 3 പീസുകൾ. ബേ ഇല;
• ഉപ്പ്;
• 200 ഗ്രാം മയോന്നൈസ്;
• ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ.

ഞങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഇറച്ചി കഷണങ്ങളിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. ഞങ്ങൾ അവിടെ ലാവ്രുഷ്ക, മയോന്നൈസ്, ചതകുപ്പ എന്നിവ അയയ്ക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി മാംസം വിടുക, അങ്ങനെ അത് സുഗന്ധം കൊണ്ട് പൂരിതമാകും.

മിനറൽ വാട്ടർ പന്നിയിറച്ചി പാചകം

വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു റെസിപ്പിയാണിത്. 3 കിലോഗ്രാം കഴുത്തിന്, എടുക്കുക:

• 1 ലിറ്റർ മിനറൽ വാട്ടർ;
• ഒരു കിലോ ഉള്ളി;
• 2-3 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണകൾ;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക് + സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കഴുത്ത് കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു. ഉള്ളി, എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം മിനറൽ വാട്ടർ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. 12 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, മാംസം വളരെ മൃദുവും മൃദുവും ആയിത്തീരും.

സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും മിനറൽ വാട്ടറും ഉപയോഗിച്ച് pickling ഓപ്ഷൻ നോക്കുക

തേൻ കടുക് പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നു

കഴുത്തിന് (2 കിലോ) എടുക്കുക:

• 100 ഗ്രാം തേൻ;
• ഒരു നുള്ള് പപ്രിക;
• 500 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം;
• 50 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ;
• കാശിത്തുമ്പ;
• 4 ടീസ്പൂൺ ഫ്രഞ്ച് കടുക്;
• 1 പിസി. നാരങ്ങ.

വെണ്ണയും പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീരും തേനുമായി കലർത്തുക. ഇതെല്ലാം കടുകിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. സുഗന്ധമുള്ള മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ അയയ്ക്കുന്നു. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കാശിത്തുമ്പ, പപ്രിക എന്നിവ മുകളിൽ വിതറുക. ഉള്ളി (മുൻകൂട്ടി പീൽ) വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു മാംസം മുക്കി. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

തക്കാളി ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന്

1.5 കിലോ ടെൻഡർലോയിന്, എടുക്കുക:

• 2 ടീസ്പൂൺ adjika;
• വെളുത്തുള്ളി 2 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ;
• വലിയ നാരങ്ങ;
• 150 ഗ്രാം തക്കാളി സോസ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ മയോന്നൈസ്;
• 1.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

സിട്രസ് പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, adjika, സോസ്, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഇളക്കുക. മിശ്രിതം ഉപ്പ്. ഞങ്ങൾ അതിലേക്ക് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ അയയ്ക്കുന്നു.

വിനാഗിരി, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന്

അടിസ്ഥാനപരമായി, ഇത് ക്ലാസിക് പതിപ്പ്കാർബണേറ്റിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന്. ശീതീകരിച്ച മാംസം വിനാഗിരിയിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാണ്:

• 3 കിലോ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്;
• 2 ടീസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി;
• 3 പീസുകൾ. ഉള്ളി തലകൾ;
• 0.5 ലിറ്റർ മിനറൽ വാട്ടർ;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക്;
• ബേസിൽ;
• മഞ്ഞൾ.

ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മിനറൽ വാട്ടർ ഒഴിക്കുക. വിനാഗിരി, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ മുക്കുക.

ബൾസാമിക് വിനാഗിരി ഓപ്ഷൻ

1.5 കിലോ മാംസത്തിന് എടുക്കുക:

• 60 മില്ലി ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി;
• 2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്;
• 4 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണകൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ റോസ്മേരി, ഒറെഗാനോ (ഉണങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ എടുക്കുക);
• 1 ടീസ്പൂൺ തേന്.

വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിലൂടെ തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി കടന്നുപോകുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ മിശ്രിതത്തിന്റെ ബാക്കി ഘടകങ്ങളുമായി ഈ gruel ഇളക്കുക. ഈ സുഗന്ധമുള്ള പിണ്ഡത്തിൽ കഷണങ്ങൾ മുക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിന് പഠിയ്ക്കാന്

ഒരു കിലോ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 250 മില്ലി വൈൻ വിനാഗിരി;
• 2 പീസുകൾ. ആപ്പിൾ
• 2 പീസുകൾ. ഉള്ളി;
• 200 മില്ലി പുളിച്ച വെണ്ണ (കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 10%);
• 100 ഗ്രാം പ്ളം;
• കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്.

കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ തടവുക, വിനാഗിരിയിൽ 3 മണിക്കൂർ അയയ്ക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിലോ മറ്റ് തണുത്ത സ്ഥലങ്ങളിലോ പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ തൊലിയിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും ആപ്പിൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു, തുടർന്ന് ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്. പ്ളം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കി അവയും അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഞങ്ങൾ പുളിച്ച വെണ്ണ 40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു, ആപ്പിളും പ്ളം അവിടെ അയയ്ക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഈ സുഗന്ധ മിശ്രിതം തീയിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം (ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്).

അടുത്തതായി, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് പുളിച്ച ക്രീം പഠിയ്ക്കാന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള പിണ്ഡം (ഏകദേശം 30 ഡിഗ്രി) മാംസം കഷണങ്ങൾ അയയ്ക്കുകയും അത് marinate. കഷണങ്ങൾ “കപ്പലിൽ നിന്ന് പന്തിലേക്ക്” വീഴുന്നുവെന്ന് ഇത് മാറുന്നു - വിനാഗിരി മുതൽ പുളിച്ച വെണ്ണ വരെ 🙂 തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (ഇത് പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് സ്കീവറിൽ കെട്ടേണ്ടതുണ്ട്). വറുക്കുമ്പോൾ skewers ഉപ്പ്.

ലിംഗോൺബെറി പഠിയ്ക്കാന് പന്നിയിറച്ചി

1.5 കിലോ കഴുത്തിന് എടുക്കുക:

• 160-180 ഗ്രാം ഫ്രോസൺ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ക്രാൻബെറികൾ;
• 2 ടീസ്പൂൺ തവിട്ട് പഞ്ചസാര;
• 3 ടീസ്പൂൺ വൈൻ വിനാഗിരി;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലി;
• 120 മില്ലി വെള്ളം;
• കുരുമുളക്;
• 1 പിസി. ഉള്ളി;
• ഉപ്പ്;
• 4 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണകൾ.

സരസഫലങ്ങൾ തണുത്തുറഞ്ഞാൽ, അവയെ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. പുതിയതായി അടുക്കി നന്നായി കഴുകുക. ക്രാൻബെറികളിലേക്ക് സെസ്റ്റ് ചേർക്കുക, എല്ലാം വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ പോപ്പ് വരെ ഇളക്കി വേവിക്കുക. നിങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ പാത്രം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.

എന്നിട്ട് ഊഷ്മാവിൽ "compote" തണുപ്പിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറുമായി ഇളക്കുക. വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ കോമ്പോസിഷൻ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു. ഉള്ളി സമചതുരകളായി മുറിച്ച് അവിടെ അയയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. പിന്നെ ക്രമേണ പഠിയ്ക്കാന് എണ്ണ ചേർക്കുക, എല്ലാം വീണ്ടും ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ അതിൽ മുക്കുക.

റെഡ് വൈനിൽ ഷാഷ്ലിക്ക്

വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ചും അത്തരമൊരു സുഗന്ധ മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കാം. ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്രകാരമാണ് (2 കിലോ മാംസത്തിന്):

• 200 മില്ലി ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്;
• 700 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• ഉപ്പ്;
• കൊക്കേഷ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ വീഞ്ഞിനൊപ്പം ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ അവിടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് ഈ സുഗന്ധമുള്ള പിണ്ഡത്തിൽ ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളായി മുക്കിവയ്ക്കുന്നു.

മധുരവും പുളിയുമുള്ള പഠിയ്ക്കാന്

2 കിലോ ടെൻഡർലോയിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• 4 ടീസ്പൂൺ തേന്;
• പുളിച്ച ചീഞ്ഞ ആപ്പിൾ 500 ഗ്രാം;
• 1 പിസി. ഉള്ളി;
• 300 മില്ലി ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ;
• 3 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണകൾ;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക്.

തൊലികളഞ്ഞതും വിത്തുകളുള്ളതുമായ ആപ്പിൾ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ തടവുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉള്ളി മുളകും. ഉപ്പ് + ഉള്ളി പിണ്ഡം + കുരുമുളക് ഇളക്കുക, ഈ gruel ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി തയ്യാറെടുപ്പുകൾ തടവുക. നിങ്ങൾ കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന കണ്ടെയ്നറിൽ, ഞങ്ങൾ മാംസവും ആപ്പിൾ പിണ്ഡവും പാളികളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ വെണ്ണയും തേനും ഉപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞ് ഇളക്കുക, ഈ പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ പന്നിയിറച്ചി ഒഴിക്കേണം. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ എല്ലാം റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ skewers അവിടെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടും.

മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിൽ കഴുത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 2 കിലോ പന്നിയിറച്ചി;
• 700 മില്ലി മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ്;
• 4 കാര്യങ്ങൾ. ലൂക്കോസ്;
• 30 ഗ്രാം റോസ്മേരി;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക് + സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച്).

ഉള്ളി വലിയ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത് പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, റോസ്മേരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം, എല്ലാം കലർത്തി മുകളിൽ മാതളനാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അയയ്ക്കുക.

അധിക തന്ത്രങ്ങൾ

കുരുമുളക് കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതാണെന്ന് രഹസ്യമല്ല, ഇത് പീസ് എടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തകർത്തു. അത് മോർട്ടറിലേക്ക് അയയ്ക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. ആദ്യം, ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. അതിന്റെ "സന്നദ്ധത" യുടെ വ്യക്തമായ അടയാളം ചുളിവുകളുള്ള ഉപരിതലത്തിന്റെ ലെവലിംഗ് ആണ്. എന്നിട്ട് താളിക്കുക. വഴിയിൽ, വറുത്ത കുരുമുളക് കൂടുതൽ സൌരഭ്യവാസനയായ മാത്രമല്ല, തകർക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

പ്രത്യേക വിഭവങ്ങളിൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക: ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ കളിമണ്ണ്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ. ഒരിക്കലും അലുമിനിയം ഉപയോഗിക്കരുത്. ഇത് പഠിയ്ക്കാന് ഘടകങ്ങളുമായി ഇടപഴകാൻ കഴിയും. തത്ഫലമായി, ഏറ്റവും മികച്ചത്, കബാബിന്റെ രുചി വഷളാകും, ഏറ്റവും മോശം, ഒരു വിഷം അവശിഷ്ടം പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.

നിങ്ങളുടെ ബാർബിക്യൂവിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വറുത്തതിന്റെ അവസാനത്തിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ചെറിയ മരം ഷേവിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കൽക്കരി തളിക്കേണം. നിങ്ങൾക്ക് സിട്രസ് രുചി ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, കൽക്കരിയിൽ ഷേവിംഗിന് പകരം ഓറഞ്ച് സെസ്റ്റ് ചേർക്കുക.

നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കിടയിൽ, ഒരു ബാർബിക്യൂ മാസ്റ്റർപീസ് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ഓപ്ഷൻ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും കണ്ടെത്തും. അത്യാഗ്രഹിക്കരുത് - ലേഖനത്തിലേക്കുള്ള ലിങ്ക് നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി പങ്കിടുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കബാബുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവർ നിങ്ങളെ കൈകാര്യം ചെയ്യും. ഒരു പിക്നിക്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവിസ്മരണീയമായ ഒരു അവധിക്കാലം ആശംസിച്ചുകൊണ്ട് ഞാൻ പറയുന്നു: വീണ്ടും കാണാം.