വീട് › ബ്രേക്ക് സിസ്റ്റം › അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ. വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മുട്ട്

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ. വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മുട്ട്

അവധി ദിവസങ്ങളിൽ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? കൊള്ളാം!

ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ ഷങ്ക് ("ഷങ്ക്" എന്നതിൻ്റെ മറ്റൊരു പേര്) തയ്യാറാക്കിയാൽ വിഭവം തീർച്ചയായും ടെൻഡറും ചീഞ്ഞതുമായി മാറും.

കടുക്-തേൻ പഠിയ്ക്കാന് പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ

സമയം: മാരിനേറ്റ് ഷങ്കുകൾ ഒഴികെ 1 മണിക്കൂർ 45 മിനിറ്റ്.

ചേരുവകൾ:

മുട്ട് - 1 കിലോ;
കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
വെളുത്തുള്ളി - 7 ഗ്രാമ്പൂ;
സോയ സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: തേൻ, കടുക്, സോയ സോസ് എന്നിവ ഇളക്കുക.

ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് ചുരണ്ടുക, കഴുകുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ ചൂഷണം ചെയ്യുക, അതിനൊപ്പം ഷങ്ക് പൂശുക. മാംസത്തിൽ സോസ് നന്നായി തടവുക, മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.

ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിൽ ഷങ്ക് വയ്ക്കുക, ഇരുവശത്തും കെട്ടിയിട്ട് 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഷങ്ക് ഫോയിലിലേക്ക് മാറ്റുക, അടച്ച് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. 200 ഡിഗ്രിയിൽ 1.5 മണിക്കൂർ ചുടേണം. അതിനുശേഷം ഫോയിൽ തുറന്ന് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

ഉപദേശം:

ഒരു യുവ പന്നിയുടെ തണ്ട് ഇളം നിറമാണ്, മിക്കവാറും വെളുത്തതാണ്. പഴയ ചർമ്മം മഞ്ഞ-തവിട്ട് നിറമാണ്. ഒരു യുവ ഷങ്കിൻ്റെ ചർമ്മത്തിൻ്റെ കനം 2-3 മില്ലീമീറ്ററാണ്, അതായത് അത് വേഗത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും. പഴയതിൻ്റെ തൊലി കനം 5-6 മില്ലിമീറ്ററാണ്; ഇത് 3 മടങ്ങ് കൂടുതൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും.
മാംസത്തിൻ്റെ രുചിയും അതിൻ്റെ പ്രയോജനകരമായ പദാർത്ഥങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിലെ ഷങ്ക് ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
ഷങ്കിലെ തൊലി ഒരു കഷണമായി വലിച്ചിടുന്നത് തടയാൻ, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ഒരു സർക്കിളിൽ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കാം.
ഷങ്കുകൾ കാലിൻ്റെ പുറകിലും മുൻവശത്തും സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. ഫ്രണ്ട് ഷങ്കുകൾ വരണ്ടതാണ്, അവർ ഒരു വലിയ കൊഴുപ്പ് നൽകുന്നു, അതിനാൽ അവർ ആദ്യ കോഴ്സുകൾ, അതുപോലെ ജെല്ലി ഇറച്ചി കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. കാലിൻ്റെ പിൻഭാഗം മൃദുവായതും കൂടുതൽ മാംസം ഉള്ളതുമാണ്, ഇത് വറുത്തതിന് അനുയോജ്യമാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ വറുക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

സമയം: 2 മണിക്കൂർ.

ചേരുവകൾ:

ഷങ്ക് - 1.5 കിലോ;
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1.5 കിലോ;
വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
ബേ ഇല - 5 പീസുകൾ;
സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
കറുത്ത കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

ഓവൻ 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.

തൊലി കളയുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ (15 മിനിറ്റ്) വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കത്തിയുടെ പരന്ന വശം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രാമ്പൂ ചതച്ചെടുക്കുക.

ബേ ഇലകൾ കഴുകുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ഒരു മോർട്ടാർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. അവയിൽ വെളുത്തുള്ളി, എണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം പൊടിക്കുക.

ഷാങ്ക് ടാർ ചെയ്യുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ), കഴുകി ഉണക്കുക. പരസ്പരം 4 സെൻ്റീമീറ്റർ അകലത്തിൽ മാംസത്തിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.ബേ-വെളുത്തുള്ളി ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് മുറിവുകൾ നിറയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ വശങ്ങളിലും മാംസം പൂശുക. അര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഷങ്ക് വിടുക.

ഒരു ബേക്കിംഗ് റാക്കിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഷങ്ക് വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, കറുത്ത കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തളിക്കേണം. മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്ന കൊഴുപ്പ് അടുപ്പിൽ കറ വരാതിരിക്കാൻ ഗ്രില്ലിനടിയിൽ ഒരു ഒഴിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് സ്ഥാപിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വിഭവം ചുടേണം, തുടർന്ന് 160 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും മറ്റൊരു 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പകുതി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മുട്ടുകുത്തിയ കീഴിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ഥിതി ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് സ്ഥാപിക്കുക വേണം. അര മണിക്കൂർ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചുടേണം.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഒരേ പ്ലേറ്റിൽ ഷങ്ക് സേവിക്കുക.

ഉപദേശം:

ബേക്കിംഗിന് ശേഷം നക്കിൾ മൃദുവായതായിരിക്കണമെങ്കിൽ, അതിൻ്റെ പ്രാരംഭ ഭാരം 1.2-1.5 കിലോഗ്രാം ആയിരിക്കണം. 2 കിലോയിൽ കൂടുതൽ ഭാരമുണ്ടെങ്കിൽ, മാംസം കടുപ്പമുള്ളതായിരിക്കും, കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂറെങ്കിലും പാകം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
നക്കിൾ തുല്യമായി ചുടണമെങ്കിൽ, അത് ആദ്യം 250 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചുടണം, തുടർന്ന് 160 ഡിഗ്രിയായി കുറയ്ക്കണം. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ ഒരു വിഭവം ചുടുമ്പോൾ, ഒരു പുറംതോട് ഷാങ്കിൽ രൂപംകൊള്ളും, കുറഞ്ഞ ഊഷ്മാവിൽ, മാംസം അകത്ത് നന്നായി പാകം ചെയ്യും.
വിഭവത്തിൻ്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്: കട്ടിയുള്ള സ്ഥലത്ത് ഒരു മരം സ്കീവർ അല്ലെങ്കിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ഷങ്ക് തുളയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശൂലം സുഗമമായി അകത്തേക്ക് പോകുകയും മാംസത്തിൽ നിന്ന് വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് പുറത്തുവരുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം ഷങ്ക് തയ്യാറാണ് എന്നാണ്.

ബിയറിലെ ഷങ്കുകൾക്കുള്ള ബവേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

സമയം: 2.5 മണിക്കൂർ.

ചേരുവകൾ:

പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ - 1.2 കിലോ;
ബിയർ (ഇരുണ്ട) - 0.5 ലിറ്റർ;
തേൻ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി;
കാരറ്റ് - 1 പിസി;
തക്കാളി - 2 പീസുകൾ;
ഗ്രാമ്പൂ - 3 പീസുകൾ;
ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
ആരാണാവോ - 30 ഗ്രാം;
ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

ഷാങ്ക് കഴുകിക്കളയുക, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക, ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, മസാലകൾ സീസൺ: കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി. 1.5 മണിക്കൂർ ഷങ്ക് വേവിക്കുക.

പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക: ബിയറിൽ തേൻ നേർപ്പിക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക. കാരറ്റ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, തക്കാളി 4 ഭാഗങ്ങളായി, കുരുമുളക് പകുതിയായി, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ.

ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ പച്ചക്കറി കിടക്ക വയ്ക്കുക. ഷങ്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികളിലും ഷാങ്കുകളിലും പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക. 60-90 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു (200 ഡിഗ്രി) വിഭവം വയ്ക്കുക.

അരിഞ്ഞ ചീര ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഷങ്ക് തളിക്കേണം.

ഒരു കുറിപ്പിൽ:

കാലാകാലങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ അടുപ്പ് തുറന്ന് ചീഞ്ഞതായി നിലനിർത്താൻ ഷാങ്കിൽ ചാറു ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഇരുണ്ട ബിയർ ഉപയോഗിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, നിങ്ങൾക്ക് ലൈറ്റ് ബിയറും ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ ഇരുണ്ട ബാർലി പാനീയം വിഭവത്തിന് മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറം നൽകും.
മാംസം കേടാകാതിരിക്കാനും ചീഞ്ഞതായിരിക്കാനും, നിങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകേണ്ടതുണ്ട്.

മിഴിഞ്ഞുകിടക്കുന്ന ഒരു പച്ചക്കറി കിടക്കയിൽ ക്ലാസിക് നക്കിൾ

സമയം: 2 മണിക്കൂർ.

ചേരുവകൾ:

പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ - 1 പിസി. (1.5 കിലോ);
വെളുത്തുള്ളി - 6 ഗ്രാമ്പൂ;
ഇഞ്ചി - 30 ഗ്രാം (3 സെൻ്റീമീറ്റർ റൂട്ട്);
ബേ ഇല - 4 പീസുകൾ;
കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ;
ഗ്രാമ്പൂ - 5 പീസുകൾ;
ഏലം - 5 പീസുകൾ;
ഉള്ളി - 1 പിസി;
ഉപ്പ്;
വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ;

പച്ചക്കറി തലയിണയ്ക്ക്:

മിഴിഞ്ഞു - 0.5 കിലോ;
ഉള്ളി;
"സിമിറെങ്കോ" ഇനത്തിൻ്റെ ആപ്പിൾ - 2 പീസുകൾ;
പ്ളം - 10 പീസുകൾ;

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

സോയ സോസ് - 70 മില്ലി;
കടുക് - 10 ഗ്രാം;
നിലത്തു ജാതിക്ക - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
നിലത്തു കുരുമുളക് - 1/3 ടീസ്പൂൺ;
ഇഞ്ചി റൂട്ട് - 3 സെ.മീ (30 ഗ്രാം).

തയ്യാറാക്കൽ

ഷങ്ക് തയ്യാറാക്കുക: ഒരു ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിൽ ടാർ ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ലിൻ്റ് ഒഴിവാക്കാൻ ഉണങ്ങിയ മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ശേഷിക്കുന്ന രോമങ്ങൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക (മുടി വളർച്ചയുടെ ദിശയ്ക്ക് എതിരായി). നക്കിൾ കഴുകി പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.

വെളുത്തുള്ളിയും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് നിറയ്ക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വെളുത്തുള്ളി പീൽ, കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്, ഉപ്പ് തളിക്കേണം. 45 ഡിഗ്രി കോണിൽ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, 1-1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ ആഴത്തിൽ പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കി ബ്ലേഡ് തിരിക്കുക. പഞ്ചറുകൾ തമ്മിലുള്ള ദൂരം ഏകദേശം 4 സെൻ്റീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം.പഞ്ചറുകളിൽ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക.

അത് അഴിക്കാതിരിക്കാൻ ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് കെട്ടുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, കായം, കുരുമുളക്, ഏലം, ഗ്രാമ്പൂ, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ചാറു സുഗന്ധമുള്ളതാക്കുക (ഇത് തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായി മുറിക്കുക). വെള്ളം പൂർണ്ണമായും മാംസം മൂടണം. ഷങ്ക് 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

ഒരു പച്ചക്കറി തലയിണ ഉണ്ടാക്കുക: ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുരയായി മുറിക്കുക. കുഴികളുള്ള പ്ളം സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ആപ്പിൾ തൊലി കളയുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, 1 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സമചതുരയായി മുറിക്കുക.1 ടീസ്പൂൺ ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. എൽ. എണ്ണ, ഉള്ളി സമചതുര ചേർക്കുക, സുതാര്യമായ വരെ അവരെ ഫ്രൈ. അതിനുശേഷം ആപ്പിളും പ്ളം കഷണങ്ങളും ചേർക്കുക. 3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് കാബേജ് ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: ഇഞ്ചി റൂട്ട് പീൽ, ഒരു നല്ല grater അത് താമ്രജാലം. കടുക്, അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, ജാതിക്ക, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സോയ സോസ് യോജിപ്പിക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

ഓവൻ 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ഷങ്കിൽ നിന്ന് ത്രെഡുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, അതിൽ പ്ളം ഉപയോഗിച്ച് പായസം ചെയ്ത കാബേജ് വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ഷാങ്ക് വയ്ക്കുക. എല്ലാത്തിനും മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, മാംസത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി തടവുക, തുടർന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, 160 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

കാബേജ് ഒരു കിടക്കയിൽ ഷങ്ക് സേവിക്കുക. മുകളിൽ റോസ്മേരിയുടെയും കാശിത്തുമ്പയുടെയും തളിരിലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം. വിഭവം ചെറി തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് തികച്ചും അലങ്കരിക്കും.

ഒരു കുറിപ്പിൽ:

ഷങ്ക് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കണം, അങ്ങനെ അത് ഉടനടി അടച്ചുപൂട്ടുകയും അതിൻ്റെ ജ്യൂസുകൾ വെള്ളത്തിന് നൽകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.
പാചകം ചെയ്തതിന് ശേഷം ഷാങ്ക് വളരെ കൊഴുപ്പ് ആകുന്നത് തടയാൻ, അത് മിഴിഞ്ഞു കൂടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കണം. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആസിഡ് കൊഴുപ്പിനെ നിർവീര്യമാക്കുന്നു.
കാബേജ് പായസം മികച്ചതാക്കാനും പൊള്ളലേൽക്കാതിരിക്കാനും, നിങ്ങൾ വറചട്ടിയിൽ അര ലഡ്ഡിൽ ചാറു ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ തന്നെ പച്ചക്കറികളുടെ കിടക്കയിൽ ചൂടുള്ള ഷങ്ക് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഇത് ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കണം, അങ്ങനെ മാംസത്തിലെ എല്ലാ ജ്യൂസുകളും തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും, അത് കൂടുതൽ മൃദുവും രുചികരവുമാകും.
പാചകം ചെയ്തതിന് ശേഷവും ഷങ്ക് ചീഞ്ഞതായി തുടരുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് അത് ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടണം. അതിനാൽ, അതിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പുറത്തുവരില്ല.
ഷങ്ക് തുല്യമായി ഉപ്പിട്ടിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് അത് വെളുത്തുള്ളിയും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യണം. പല വീട്ടമ്മമാരും വെറും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഷങ്ക് മുക്കി. ഇത് തെറ്റാണ്, കാരണം ഈ ഹാമിന് കട്ടിയുള്ള ചർമ്മമുണ്ട്, അതിനാൽ ഉപ്പ് തുല്യമായി ഒഴുകുകയില്ല.

കൂൺ, റാസ്ബെറി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത എല്ലില്ലാത്ത ഷങ്ക്

സമയം: 3 മണിക്കൂർ 15 മിനിറ്റ്.

ചേരുവകൾ:

തിളങ്ങുന്ന മിനറൽ വാട്ടർ - 1 ലിറ്റർ;
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 200 മില്ലി;
വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
കുരുമുളക് - 4 പീസുകൾ;
നിലത്തു കുരുമുളക് - ¼ ടീസ്പൂൺ;
ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

ചാമ്പിനോൺസ് - 200 ഗ്രാം;
ഉള്ളി - 1 പിസി;
ഫ്രോസൺ റാസ്ബെറി - 100 ഗ്രാം;
സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 30 മില്ലി;
നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് തിളങ്ങുന്ന വെള്ളവും ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞും ഒഴിക്കുക. 37 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ സ്റ്റൗവിൽ പഠിയ്ക്കാന് ചൂടാക്കുക. ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് മാംസം മുക്കി, ഒരു ലിഡ് മൂടി, 1 മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക.

പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക: ഉള്ളി തൊലി കളയുക, 0.5 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സമചതുരയായി മുറിക്കുക, കൂൺ കഴുകുക, സമചതുരയായി മുറിക്കുക. വളരെയധികം ദ്രാവകം ലഭിക്കാതിരിക്കാൻ ഉള്ളിയും കൂണും പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. പിന്നെ അവരെ ഇളക്കുക, കുരുമുളക്, ഫ്രോസൺ റാസ്ബെറി ചേർക്കുക.

ഷങ്ക് കഴുകുക, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, അസ്ഥി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക, സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, പക്ഷേ ആദ്യം നിങ്ങൾ അതിൽ ഒരു ദ്വാരം തുന്നിക്കെട്ടേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ പൂരിപ്പിക്കൽ വീഴില്ല. എന്നിട്ട് ഫില്ലിംഗ് ഷാങ്കിനുള്ളിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക, മറുവശത്ത് തുന്നിച്ചേർക്കുക.

ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ഷങ്ക് വയ്ക്കുക, അത് പ്രത്യേക ക്ലിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടാൻ മറക്കരുത്. 2 മണിക്കൂർ ചുടേണം (160 ഡിഗ്രി). അതിനുശേഷം സ്ലീവ് മുറിച്ച് ചർമ്മത്തിന് ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ലഭിക്കുന്നതുവരെ 200 ഡിഗ്രിയിൽ മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ഷങ്ക് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ വയ്ക്കണം.

ഒരു കുറിപ്പിൽ:

ഒരു മെറ്റൽ അടുക്കള സ്പോഞ്ച് (സ്ക്രാപ്പർ) ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ശങ്കിൽ നിന്ന് ലിൻ്റ് വേഗത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം.
നക്കിൾ വൃത്തിയാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതും എന്നാൽ കട്ടിയുള്ളതുമായ ബ്ലേഡുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കാം.
സ്ലീവ് മുറിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ സംരക്ഷണ കയ്യുറകൾ ധരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലാത്തപക്ഷം പുറത്തേക്ക് വരുന്ന നീരാവി നിങ്ങളുടെ കൈകൾ എളുപ്പത്തിൽ കത്തിക്കാം.
പഠിയ്ക്കാന് ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ ചൂടാക്കണം. ഒരു അലുമിനിയം കണ്ടെയ്നറിൽ അത് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാൻ കഴിയും.
പഠിയ്ക്കാന് ചൂട് വേണം. ചൂടുള്ളതാണെങ്കിൽ, മാംസത്തിലെ പ്രോട്ടീൻ ചുരുട്ടും. തണുത്തതാണെങ്കിൽ, മാംസം കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും.

റേറ്റിംഗ്: (1 വോട്ട്)

ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി മുട്ടിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കും.

ഒരു രുചികരമായ അവധിക്കാല വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഉൽപ്പന്നമാണ് പോർക്ക് നക്കിൾ. പന്നിയിറച്ചി ഹാമിൻ്റെ ഈ ഭാഗം പല തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം: ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചത്, വിവിധ സോസുകളിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു, വിവിധ സൈഡ് വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിഗണിക്കാൻ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ബേക്കിംഗിനായി ഒരു പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ: നക്കിളിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഷങ്ക് ചീഞ്ഞതും മൃദുവും രുചികരവുമാകാൻ, അത് ആദ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. സ്മരിക്കുക, പന്നിയുടെ ഈ ഭാഗം ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് പ്രീ-പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം. ഷങ്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ നല്ലതാണ്, എന്നിരുന്നാലും, പാചകത്തിന് സമയമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നം ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ ചുടേണം.

അതിനാൽ, ഷങ്ക് പഠിയ്ക്കാന് ഏറ്റവും രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കാം.

ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന്. ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

ബിയർ 1.5-2 എൽ. നിങ്ങൾക്ക് ഇരുണ്ട അല്ലെങ്കിൽ ഇളം ബിയർ എടുക്കാം, പക്ഷേ ഇരുണ്ട പാനീയമാണ് നല്ലത്
വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
മർജോറം, ഓറഗാനോ, ബാസിൽ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ
ഞങ്ങൾ ഷങ്ക് എടുത്ത് നന്നായി കഴുകുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ വൃത്തിയാക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന കുറ്റിരോമങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
മുൻകൂട്ടി തൊലികളഞ്ഞതും വറ്റല് വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ മിക്സ് ചെയ്യുക, കൂടാതെ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക
നക്കിൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവി ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ, തുടർന്ന് പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂറെങ്കിലും വിടുക, വെയിലത്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്.

കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന്

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കെഫീർ - 1 ലിറ്റർ
വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി
മർജോറം, ജീരകം, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, ഉപ്പ് - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ
ഏകദേശം 1-1.5 കിലോഗ്രാം ഷങ്ക് എടുത്ത് വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക
ഞങ്ങളുടെ എല്ലാ മസാലകളും ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഇത് രുചിക്കുന്നു
വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, ഓരോ ഗ്രാമ്പൂയും 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക
ഞങ്ങൾ മാംസത്തിൽ പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും അവിടെ വെളുത്തുള്ളി ഒരു കഷണം ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു
ഷങ്കിൽ കെഫീർ ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞത് 10 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

മധുരവും പുളിയുമുള്ള പഠിയ്ക്കാന്. ഈ പഠിയ്ക്കാന് തീർച്ചയായും എല്ലാവർക്കും വേണ്ടിയല്ല, പക്ഷേ അതിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഷങ്ക് അസാധാരണമാംവിധം രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കും.

തേൻ - 2 ടീസ്പൂൺ.
നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ.
പൈനാപ്പിൾ സിറപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
ഇഞ്ചി (പൊടി) - ഒരു നുള്ള്
കുരുമുളക്, ബേസിൽ, പപ്രിക, ഉപ്പ് - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ
വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി
മുമ്പ് വിവരിച്ച രീതിയിൽ ഞങ്ങൾ നക്കിൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു.
വെളുത്തുള്ളി പൊടിക്കുക, ഉപ്പ് കലർത്തി, എല്ലാ വശത്തും മുട്ട് ഉദാരമായി സീസൺ ചെയ്യുക. ഉപ്പ് ലഭിക്കാൻ ഉൽപ്പന്നത്തിന് കുറച്ച് സമയം നൽകുക, ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ.
ചെറുചൂടുള്ള തേൻ, നാരങ്ങ നീര്, സിറപ്പ് എന്നിവ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കലർത്തി, ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടെ മുഴുവൻ ഷങ്കിലും ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. കുറഞ്ഞത് 8-12 മണിക്കൂർ വിടുക

തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന്.

തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 3 ടീസ്പൂൺ.
ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.
നാരങ്ങ നീര് - 2 ടീസ്പൂൺ.
വെളുത്തുള്ളി - 5-6 അല്ലി
സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
സിറ, മഞ്ഞൾ, ഓറഗാനോ, മർജോറം, ഇഞ്ചി, പപ്രിക, ഉപ്പ് - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ
ശേഷിക്കുന്ന കുറ്റിരോമങ്ങളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ നക്കിൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു, കഴുകി ഉണക്കുക. ഉപ്പ് ഉദാരമായി സീസൺ
ഷങ്കിൽ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കിയ ശേഷം, ഞങ്ങൾ അവയിൽ മുമ്പ് തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ വെളുത്തുള്ളി സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ ഇട്ടു.
ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, 1 മണിക്കൂർ ഷങ്ക് മാറ്റിവയ്ക്കുക
സസ്യ എണ്ണയിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക
ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് എല്ലാ മസാലകളും മസാലകളും ചേർക്കുക.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര അലിയിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക
ഞങ്ങൾ ഷങ്ക് പുറത്തെടുക്കുന്നു, പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്ത് ഏകദേശം 10 മണിക്കൂർ വിടുക

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാം: ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പന്നിയുടെ ഈ ഭാഗം രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങോ മറ്റ് സൈഡ് വിഭവങ്ങളോ പോലുള്ള എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് പ്രത്യേകമായി പാചകം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള പ്രീ-മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഷങ്ക് ആയിരിക്കും.

അതിനാൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

ശങ്ക് - 1 പിസി. (1 കിലോ)
വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി
ബേസിൽ, റോസ്മേരി, പപ്രിക, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ്

ഞങ്ങൾ സോയ സോസിൽ ഷങ്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു:

സോയ സോസ് - 5 ടീസ്പൂൺ.
സസ്യ എണ്ണ - 2.5 ടീസ്പൂൺ.
ബേ ഇല അരിഞ്ഞത് - 1.5 ടീസ്പൂൺ.

നമുക്ക് ഷങ്ക് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം:

കുറ്റിരോമങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യത്തിനായി ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുന്നു, ആവശ്യമെങ്കിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, ഷങ്ക് കഴുകുക, ഉണങ്ങിയ വൈപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഓരോ ഗ്രാമ്പൂയും 4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
ഞങ്ങൾ മാംസത്തിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിൽ ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടു.
എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഉദാരമായി സീസൺ ചെയ്യുക

പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നു:

വെണ്ണയും സോസും ഇളക്കുക
ലോറൽ ചേർക്കുക
സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്ത് ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ.

ഉൽപ്പന്നം ചുടാൻ മാത്രമേ ശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ:

ഓവൻ ഓണാക്കി 170 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക
ഷങ്ക് സ്ലീവിൽ വയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഷങ്ക് വരണ്ടതായിരിക്കില്ല.
ഞങ്ങൾ സ്ലീവ് കെട്ടുന്നു, മുകളിൽ നിരവധി ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക, അങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് പൊട്ടിത്തെറിക്കില്ല.
സ്ലീവ് ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ. പാചക പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, സ്ലീവ് മുറിക്കുക, അങ്ങനെ ഷങ്ക് ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകും

ഫോയിൽ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാം: പാചകക്കുറിപ്പ്

ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമാണെന്ന് ആർക്കും രഹസ്യമായിരിക്കില്ല, കാരണം അവയിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വളരെ കുറച്ച് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഫോയിൽ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള രസകരമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നോക്കാം.

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

നക്കിൾ - 1 പിസി.
വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി
പന്നിയിറച്ചി മസാല മിശ്രിതം, ഉപ്പ്
നാരങ്ങ - 1 പിസി.
സസ്യ എണ്ണ - 1.5 ടീസ്പൂൺ.
ഉള്ളി - 1.5 പീസുകൾ.
കാരറ്റ് - 1.5 പീസുകൾ.
ബേ ഇല അരിഞ്ഞത് - 1 ടീസ്പൂൺ.
തേൻ - 1.5 ടീസ്പൂൺ.

നമുക്ക് ശങ്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങാം.

മുരിങ്ങയില കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ഉണക്കുക
ഞങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വെള്ളം ശേഖരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ മുഴുവൻ ശങ്കും അതിൽ മൂടിയിരിക്കുന്നു.
ഷങ്ക് വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, കണ്ടെയ്നർ ഗ്യാസിൽ ഇടുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, മൊത്തത്തിലുള്ള പാചക സമയം കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾ ഷങ്ക് ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുന്നു.
ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ശബ്ദം നീക്കം ചെയ്യുക
ബേ ഇല, മുൻകൂട്ടി തൊലികളഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളത്തിൽ അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക
25-30 മിനിറ്റിനു ശേഷം. ഞങ്ങളുടെ ചാറിൽ നിന്ന് ഷങ്ക് എടുത്ത് തണുപ്പിക്കട്ടെ
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ മാംസത്തിൽ സാധ്യമായ ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും പ്രീ-തൊലികളുള്ള വെളുത്തുള്ളി ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര്, തേൻ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് സീസൺ ചെയ്യുക
ഇത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് ദൃഡമായി പൊതിയുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ ചുടേണം. 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ. പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഫോയിൽ തുറന്ന് നക്കിൾ ബ്രൗൺ ആകട്ടെ

ഉള്ളി തൊലികളിൽ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാം: പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തുടക്കത്തിൽ അൽപ്പം വിചിത്രമായി തോന്നിയേക്കാം, എന്നാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഷങ്ക് പരീക്ഷിച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ മനസ്സ് മാറ്റും. ഉള്ളി തൊലികളിൽ ഷാങ്കുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

ശങ്ക് - 1 പിസി. (1-1.5 കി.ഗ്രാം)
ഉള്ളി തൊലി - 2.5 കപ്പ്
വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി
സോയ സോസ് - 5 ടീസ്പൂൺ.
ബാർബെറി - 15 പീസുകൾ.
കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ.
ലാവ്രുഷ്ക - 1 ടീസ്പൂൺ.
സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ.

നമുക്ക് ഷങ്ക് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം:

നക്കിളിന് അനുയോജ്യമായത്ര വലിപ്പമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ മൂടണം.
ഞങ്ങൾ ശങ്ക് തന്നെ നന്നായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും കഴുകുകയും ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയതും നന്നായി കഴുകിയതുമായ തൊണ്ട്, കുരുമുളക്, ബാർബെറി, ഉപ്പ്, ഷാങ്ക് എന്നിവ ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ആവശ്യമായ അളവിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.
വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ശബ്ദം നീക്കം ചെയ്യുക, ബേ ഇല ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കുറഞ്ഞത് 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഷാങ്കിൻ്റെ ഭാരം 1.5-2 കിലോഗ്രാം ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പാചക സമയം കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും വർദ്ധിപ്പിക്കണം.

ഞങ്ങളുടെ ഷങ്ക് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഒരു മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കും, അത് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ഞങ്ങൾ അത് വഴിമാറിനടക്കും:

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് അരയ്ക്കുക
ഇതിലേക്ക് സോയ സോസും വെജിറ്റബിൾ ഓയിലും ചേർക്കുക, വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട മസാലകൾ ചേർക്കാം
സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ഷങ്ക് പുറത്തെടുക്കുക, അത് ഊറ്റി ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക
ഞങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തടവുക, കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും നിൽക്കട്ടെ.
നക്കിൾ തയ്യാറാണ്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വീഞ്ഞിൽ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാം: പാചകക്കുറിപ്പ്

വീഞ്ഞിലെ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ രുചികരമായി തോന്നുന്നു, അല്ലേ? ഉറപ്പിച്ചു പറയൂ, ഈ വിഭവം വിശപ്പ് കുറവല്ല, മാത്രമല്ല രുചി നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുന്നതിന് മാത്രമാണ്. സമയം പാഴാക്കരുത്, ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ എടുത്ത് പാചകം ആരംഭിക്കുക. വഴിയിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ സ്ലോ കുക്കറിൽ ഷങ്ക് പാകം ചെയ്യും.

ശങ്ക് - 1 പിസി. (1.5 കി.ഗ്രാം) അല്ലെങ്കിൽ 2 പീസുകൾ. (1 കിലോ)
വൈൻ - 300 മില്ലി (വെളുപ്പ്)
വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലി
സോയ സോസ് - 2.5 ടീസ്പൂൺ.
വെജിറ്റബിൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ - 3.5 ടീസ്പൂൺ.
ചുവന്ന മുളക് - ഒരു ചെറിയ നുള്ള് (എരിവുള്ളവർക്ക് അളവ് കൂട്ടാം)
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ

നമുക്ക് പാചക പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാം:

വാങ്ങുമ്പോൾ ഷങ്കുകളുടെ വലുപ്പം ശ്രദ്ധിക്കുക എന്നതാണ് ഞാൻ ആദ്യം പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്, കാരണം സ്ലോ കുക്കറിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അതിൻ്റെ പാത്രത്തിൻ്റെ വലുപ്പം നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. 1 നക്കിളുകളേക്കാൾ 2 ചെറിയ മുട്ടുകൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് ഉപകരണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല
ഉൽപ്പന്നം നന്നായി വൃത്തിയാക്കണം; ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഷങ്ക് ചുരണ്ടുക, കഴുകുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, കുറച്ച് മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക
വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഷാങ്കിൽ ഉണ്ടാക്കിയ മുറിവുകളിലേക്ക് ഇടുക
ഇപ്പോൾ മസാലകൾ, ഉപ്പ്, മസാലകൾ, എണ്ണ എന്നിവയെല്ലാം കലർത്തി, ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്കിൽ ഉദാരമായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഇത് 5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ, സാധ്യമെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഉപകരണം എടുത്ത് അവിടെ ഷങ്ക് ഇട്ടു "ഫ്രൈ" മോഡ് ഓണാക്കുക, ഏകദേശം 15-25 മിനിറ്റ് ഉൽപ്പന്നം വേവിക്കുക, അങ്ങനെ ഷങ്ക് സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറമാകും.
സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, പാത്രത്തിൽ സോയ സോസും മദ്യവും ചേർക്കുക, മൾട്ടികുക്കർ ലിഡ് അടച്ച്, "മൾട്ടി-കുക്ക്" മോഡ് ഓണാക്കുക. ഞങ്ങൾ ക്രമീകരണങ്ങൾ സജ്ജമാക്കി - 130 ° C, 2 മണിക്കൂർ.
സ്റ്റിയറിംഗ് വീലിൻ്റെ അവസ്ഥ ഇടയ്ക്കിടെ പരിശോധിക്കുക. നിങ്ങളുടെ സ്ലോ കുക്കറിൽ വീഞ്ഞിൽ ശങ്കുകൾ പാകം ചെയ്യാൻ അൽപ്പം കൂടുതലോ കുറച്ച് സമയമോ എടുത്തേക്കാം.

മത്തങ്ങ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബാഗിൽ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാം: പാചകക്കുറിപ്പ്

മത്തങ്ങ സോസ് ഉള്ള നക്കിൾ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ വിഭവമാണ്, അത് തീർച്ചയായും ഏറ്റവും പിക്കി ഗൂർമെറ്റുകളെപ്പോലും പ്രസാദിപ്പിക്കും. ഈ ട്രീറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, എന്നിരുന്നാലും, ഒന്നിലധികം അതിഥികൾ പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യപ്പെടും.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നു:

ശങ്ക് - 1 പിസി.
സോയ സോസ് - 150 മില്ലി
വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി
നാരങ്ങ നീര് - 2.5 ടീസ്പൂൺ.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ
മത്തങ്ങ - 300 ഗ്രാം
മയോന്നൈസ് - 3.5 ടീസ്പൂൺ.

അതിനാൽ, നമുക്ക് ഒരു രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാം:

ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഷങ്ക് ചുരണ്ടുക, കഴുകുക, ഉണക്കുക
വെളുത്തുള്ളി പീൽ, ഒരു grater അതു മുളകും, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അതു ഇളക്കുക
മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് ഉദാരമായി തടവുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
ഇതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ അച്ചാറിട്ട ഷങ്ക് ഒരു സ്ലീവിൽ ഇട്ടു, അതിനെ കെട്ടി മുകളിൽ നിരവധി ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക, അങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സ്ലീവ് പൊട്ടിയില്ല.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഷങ്ക് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ ചുടേണം. 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സ്ലീവ് തുറക്കുക, അങ്ങനെ ഷങ്ക് ചെറുതായി വറുത്തതാണ്

ഷങ്ക് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മത്തങ്ങ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക:

മത്തങ്ങ കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് ഫോയിലിൽ പൊതിഞ്ഞ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു മൃദുവായതു വരെ വേവിക്കുക.
ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ മത്തങ്ങ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക
പാലിൽ മയോന്നൈസ് ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. ചൂടുള്ള സോസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ചുവന്ന മുളക് അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ മുളക് ചേർക്കാം

അത്രയേയുള്ളൂ, മത്തങ്ങ സോസ് ഉള്ള ഞങ്ങളുടെ ഷങ്ക് തയ്യാറാണ്.

കടുക്-തേൻ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാം: പാചകക്കുറിപ്പ്

കടുക്-തേൻ സോസിലെ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ വളരെ രുചികരവും തൃപ്തികരവുമായ ഒരു വിഭവമാണ്, അത് ഒരു അവധിക്കാല മേശയ്ക്ക് മാത്രമല്ല, ഒരു സാധാരണ കുടുംബ സായാഹ്നത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്.

ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുന്നു:

ശങ്ക് - 1 പിസി.
തേൻ - 3.5 ടീസ്പൂൺ.
കടുക് - 1.5 ടീസ്പൂൺ.
വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി
ഉള്ളി - 1.5 പീസുകൾ.
കാരറ്റ് - 1.5 പീസുകൾ.
പന്നിയിറച്ചി, കറുത്ത കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയ്ക്കുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുക - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ

നമുക്ക് പാചക പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാം:

നക്കിൾ വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകി ഉണക്കുക
ഷങ്ക് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക
തൊലികളഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയും ഞങ്ങൾ അവിടെ അയയ്ക്കുന്നു.
ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു, എല്ലാ ശബ്ദവും നീക്കം ചെയ്യുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഷങ്ക് വേവിക്കുക
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തേൻ, കടുക് എന്നിവ ഇളക്കുക
പാകം ചെയ്ത ഷങ്ക് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ നിന്ന് ചാറു കളയാൻ കാത്തിരിക്കുക.
ഞങ്ങളുടെ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് ഉദാരമായി പൂശുക, ഇപ്പോൾ അത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക
ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ, 15 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുന്നു. പാചക പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഫോയിൽ തുറന്ന് ഉൽപ്പന്നം തവിട്ടുനിറമാക്കുക
ശങ്ക് ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നതാണ് നല്ലത്; വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എള്ള് ഉപയോഗിച്ച് രുചിക്കാം

സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചൈനീസ് പോർക്ക് നക്കിൾ എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാം: പാചകക്കുറിപ്പ്

ചൈനീസ് നക്കിൾ ഒരു രുചികരമായ ചൂടുള്ള വിഭവമാണ്, അത് തീർച്ചയായും ഒരിക്കലെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഷങ്ക് അസാധാരണമാംവിധം സുഗന്ധമുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുന്നു.

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

പന്നിയിറച്ചി - 1 പിസി.
സോയ സോസ് - 4 ടീസ്പൂൺ.
ഇഞ്ചി (റൂട്ട്) - രണ്ട് കഷണങ്ങൾ
ഉള്ളി - 1 പിസി.
ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2.5 ടീസ്പൂൺ.
സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2.5 ടീസ്പൂൺ.
പന്നിയിറച്ചി, ഉപ്പ് എന്നിവയ്ക്കുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിക്സ് - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ
വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി

രുചികരമായ എന്തെങ്കിലും തയ്യാറാക്കാം.

ഷങ്ക് വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കുക
നക്കിൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് പൂർണ്ണമായും മൂടിയിരിക്കുന്നു.
ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ശബ്ദം ഓഫ് ചെയ്യുക, ഷങ്ക് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചാറു ചട്ടിയിൽ ഇടുക.
വറചട്ടിയിലേക്ക് എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ചൂടാക്കി, മുൻകൂട്ടി തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, ഇഞ്ചി കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഇട്ടു, വറചട്ടിയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
ഇപ്പോൾ പച്ചക്കറികളുടെയും ഇഞ്ചിയുടെയും മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, വറചട്ടിയിലെ മുഴുവൻ ഉള്ളടക്കവും ഇളക്കി അതിൽ ഷങ്ക് ഇട്ടു, 7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. നിരന്തരം തിരിഞ്ഞ്
സോസ് ഷാങ്കിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ഷങ്ക് പാകം ചെയ്ത ചാറു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം പുറത്തെടുക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് ലഭിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 25 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ ചുടേണം.

മിഴിഞ്ഞു കൊണ്ട് ജർമ്മൻ ശൈലിയിലുള്ള പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാം: പാചകക്കുറിപ്പ്

ജർമ്മൻ ഷാങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ, ഐസ്ബാൻ എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നതുപോലെ, എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരും തീർച്ചയായും ശ്രമിക്കേണ്ട വളരെ പോഷകപ്രദവും രുചികരവുമായ വിഭവമാണ്. വറുത്ത മിഴിഞ്ഞു ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വിളമ്പുന്നു, അത് രുചികരമായി മാറുന്നു.

ഞങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

ശങ്ക് - 1 പിസി.
വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി
തേൻ - 1.5 ടീസ്പൂൺ.
സോയ സോസ് - 80 മില്ലി
ഡിജോൺ കടുക് - 2.5 ടീസ്പൂൺ.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ

ഷങ്ക് ആദ്യം തിളപ്പിക്കേണ്ടതായതിനാൽ, ചാറിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

ഉള്ളി - 1.5 പീസുകൾ.
കാരറ്റ് - 1.5 പീസുകൾ.
വെളുത്തുള്ളി - തല
ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ
ഇരുണ്ട ബിയർ - 0.5 ലിറ്റർ

ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ സൈഡ് ഡിഷ് തയ്യാറാക്കും:

മിഴിഞ്ഞു - 1.5 കിലോ
ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ.
ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1.5 ടീസ്പൂൺ.
ബിയർ - 1 ഗ്ലാസ്
ഗോതമ്പ് മാവ് - 2.5 ടീസ്പൂൺ.
വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ.

മുട്ട് തയ്യാറാക്കൽ:

ഞങ്ങൾ ഷങ്ക് എടുത്ത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത് മണിക്കൂറുകളോളം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഉണക്കുക
ഞങ്ങൾ ഷങ്ക് ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റി വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, ശബ്ദം നീക്കം ചെയ്യുക
ഇതിനുശേഷം, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ കുക്ക് പാകം ചെയ്യട്ടെ
ചട്ടിയിൽ വെള്ളം കുറയുന്നത് നിങ്ങൾ കാണുന്നുണ്ടോ? ബിയർ ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക
പാചകം ആരംഭിച്ച് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക. മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ ശങ്ക് വേവിക്കുക
ഞങ്ങൾ ഷങ്ക് പുറത്തെടുത്ത് അതിൽ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി അതിൽ വെളുത്തുള്ളി ഇടുക
തേൻ, സോസ്, കടുക് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് സീസൺ ചെയ്യുക
ഞങ്ങളുടെ പലഹാരം ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് അര മണിക്കൂർ 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. പാചക പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഫോയിൽ തുറക്കുക

ഇനി നമുക്ക് സൈഡ് ഡിഷ് ഉണ്ടാക്കാം:

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക
ഇതിനുശേഷം, അതിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുത്ത ശേഷം ഉള്ളിയിലേക്ക് കാബേജ് ചേർക്കുക
കാബേജ്, ഉള്ളി എന്നിവയിലേക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക
മറ്റൊരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, വെണ്ണയിൽ മാവ് വറുക്കുക, തുടർന്ന് ബിയർ ഒഴിച്ച് കാബേജ് ഇടുക, അടച്ച ലിഡിനടിയിൽ അര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ വിഭവത്തിൻ്റെ എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിച്ച് ഭക്ഷണം ആരംഭിക്കുന്നു.

മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാം: പാചകക്കുറിപ്പ്

മയോന്നൈസ് ഉള്ള നക്കിൾ ഏറ്റവും ലളിതമായ വിഭവമാണ്, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പവും ലളിതവുമാണ്, എന്നാൽ അതിൻ്റെ രുചി കേവലം അവിശ്വസനീയമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, മാംസം അസാധാരണമായി ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

നക്കിൾ - 1 പിസി.
വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
മയോന്നൈസ് - 200 ഗ്രാം
പപ്രിക, കുരുമുളക്, ഓറഗാനോ, മർജോറം, ഉപ്പ് - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ

പാചക പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്:

ഞങ്ങൾ നക്കിൾ പരിചിതമായ രീതിയിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു
വെളുത്തുള്ളി മുളകും മയോന്നൈസ് ഇളക്കുക
ആദ്യം എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും, തുടർന്ന് മയോന്നൈസ് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് സീസൺ ചെയ്യുക. ഏകദേശം 5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ
ഷങ്ക് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക.
15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ. പാചക പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഫോയിൽ തുറന്ന് ഷങ്ക് ബ്രൌൺ ചെയ്യുക
അരിഞ്ഞ ചീര, എള്ള്, അരിഞ്ഞ ബദാം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പൂർത്തിയായ വിഭവം അലങ്കരിക്കാം

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാം: പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം നക്കിൾ ഒരു ക്ലാസിക് വിഭവമാണ്, കാരണം ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തികച്ചും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഡെലിസിറ്റി തന്നെ വളരെ സംതൃപ്തിദായകമായി മാറുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നു:

നക്കിൾ - 1 പിസി.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 7 പീസുകൾ.
ഉള്ളി - 1.5 പീസുകൾ.
നാരങ്ങ - 1 പിസി.
സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ.
പന്നിയിറച്ചി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയ്ക്കുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ

നമുക്ക് ഒരു ഹൃദ്യമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം:

കൂടുതൽ പാചകത്തിനായി ഷങ്ക് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക: കഴുകുക, ഉണക്കുക
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഷങ്ക് ലളിതമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയോ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യാം. രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഈ പാചക രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കും, കൂടാതെ പാചക സമയം ഗണ്യമായി കുറയുകയും ചെയ്യും.
അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഷങ്ക് ഇട്ടു, വെള്ളം നിറച്ച് ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക.
ശബ്ദം നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, തീ കുറയ്ക്കുക, 3 മണിക്കൂർ ഷങ്ക് വേവിക്കുക
ഈ പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, തൊലികളഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകി പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ തൊലികളിൽ തിളപ്പിക്കുക
ചെറുനാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നീര് പിഴിഞ്ഞ് ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച ശങ്കിൽ താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉപ്പും എണ്ണയും ഒഴിക്കുക
മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, 45 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ ചുടാൻ എത്ര സമയമെടുക്കും?

ഷങ്കിനുള്ള പാചക സമയം അതിൻ്റെ വലുപ്പത്തെയും പ്രീ-പ്രോസസ്സിംഗ് രീതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. തത്വത്തിൽ, എല്ലാം വളരെ ലളിതവും ലളിതവുമാണ്:

ഷാങ്കിൻ്റെ ഭാരം 1-1.5 കിലോഗ്രാം ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് രാത്രി മുഴുവൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇത് 2 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ ചുടേണം.
ഷാങ്കിൻ്റെ ഭാരം സമാനമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മുമ്പ് ഇത് തിളപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇത് 50-60 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ചുടേണം.
ഷങ്കിന് 1.5-2 കിലോഗ്രാം ഭാരമുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾ മുമ്പ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഏകദേശം 2.5 മണിക്കൂർ ചുടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
നക്കിൾ വലുതാണ്, നിങ്ങൾ അത് നേരത്തെ നന്നായി തിളപ്പിച്ച് - 1.5-2 മണിക്കൂർ ചുടേണം.

ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി നക്കിളിനൊപ്പം ഞാൻ എന്ത് സൈഡ് ഡിഷ് നൽകണം?

ഈ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകാൻ, നിങ്ങളുടെ ഭാവന ഉപയോഗിക്കുക. നക്കിൾ മാംസം ആണ്, മാംസം ഏതാണ്ട് എന്തും കഴിക്കാം. ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഷങ്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഏത് തരത്തിലുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ചുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പരിഗണിക്കാം. പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ ഇതോടൊപ്പം നൽകാം:

അരി
വേവിച്ചതും ചുട്ടുപഴുത്തതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
താനിന്നു
വേവിച്ചതും പുതിയതുമായ പച്ചക്കറികൾ
മിഴിഞ്ഞു കൂടെ
പാകം ചെയ്ത കൂൺ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ എങ്ങനെ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാണ്: ഷെഫിൻ്റെ ഉപദേശം

രുചികരവും ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ ഷങ്ക് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു ഷങ്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ വലിപ്പം, നിറം, കൊഴുപ്പ് പാളി, അതിൻ്റെ നിറം എന്നിവ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഷങ്കുകൾ ചുടുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം വലിയവ പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും
അതേ സമയം, ഷങ്കിന് രുചികരമായ മണവും ആകർഷകമായ രൂപവും ഉണ്ടായിരിക്കണം: പൊട്ടരുത്, വൃത്തികെട്ടതല്ല (വളരെ വൃത്തികെട്ടത്), മാംസത്തിന് “ആരോഗ്യകരമായ” നിറം ഉണ്ടായിരിക്കണം.
പാചക പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, ആദ്യം തിളപ്പിച്ചതോ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതോ ആണെങ്കിൽ ഷങ്ക് ചീഞ്ഞതും മൃദുവും രുചികരവുമായി മാറുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് 3-5 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഷങ്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഒരു ഫലവും ഉണ്ടാകില്ല.
ഷങ്ക് ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ, ഒരു പഠിയ്ക്കാന് അല്ലെങ്കിൽ സോസിൽ ചുടേണം. നിങ്ങൾ ഒരു സ്ലീവ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ ചുടേണം, പക്ഷേ തുറക്കരുത്.
പാചക സമയം നിയന്ത്രിക്കുക, വിഭവം അസംസ്കൃതമാകുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടുന്നുണ്ടോ? ബേക്കിംഗ് സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം മാംസം തിളപ്പിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

നിങ്ങൾക്ക് ദിവസവും കഴിക്കാവുന്ന ഒരു രുചികരമായ വിഭവമാണ് ശങ്ക്. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, നക്കിൾ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ലളിതമായ ഒരു വിഭവമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് പാചകം ചെയ്യുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വീഡിയോ: അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചീഞ്ഞ, രുചിയുള്ള പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ

പന്നിയിറച്ചി നക്കിളിൽ മൃദുവായതും രുചികരവുമായ മാംസം ഉണ്ട്, ശരിയായി പാകം ചെയ്താൽ, അത് മനോഹരമായ ഒരു അവധിക്കാല വിഭവമായി മാറും. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടുന്നത് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്, തുടർന്ന് അത് റോസി, ശാന്തമായ, വളരെ ചീഞ്ഞതും അതേ സമയം മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു.

മികച്ച രുചിയുടെ താക്കോലാണ് വലത് ഷങ്ക്.

ഒരു പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ ശരിക്കും രുചികരമായി ചുടാൻ, ആദ്യം നിങ്ങൾ ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ വിഷയത്തിൽ ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:

പന്നിയുടെ പ്രായം ചെറുതായിരിക്കും, അതിൻ്റെ മാംസം മൃദുവായിരിക്കും. മൃഗത്തിൻ്റെ പ്രായം പരിശോധിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, രണ്ട് വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ പ്രായമില്ലാത്ത ഒരു പന്നിയെ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
ശങ്കിൻ്റെ ഭാരം അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ചിലപ്പോൾ മൃഗത്തിൻ്റെ പ്രായം നിർണ്ണയിക്കാനാകും. അനുയോജ്യമായ ഭാരം 1200 മുതൽ 1800 ഗ്രാം വരെയാണ്. ഷാങ്കിന് കൂടുതൽ ഭാരമുണ്ടെങ്കിൽ, പന്നി ഒന്നുകിൽ പഴകിയതോ അമിതമായി ഭക്ഷണം നൽകിയതോ ആയിരുന്നു. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, മാംസം ഒന്നുകിൽ കടുപ്പമുള്ളതോ വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതോ ആയിരിക്കും. ചില അനാശാസ്യ വിൽപനക്കാർ മാംസത്തിന് ഭാരം കൂട്ടാൻ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പമ്പ് ചെയ്യുന്നു.
പിൻകാലുകളിൽ നിന്നുള്ള ഷങ്കുകൾ കൂടുതൽ രുചികരവും മൃദുവായതുമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് കാൽമുട്ടിന് മുകളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഭാഗങ്ങൾ. കൂടാതെ, കൂടുതൽ മാംസവും ആവശ്യത്തിന് കൊഴുപ്പും ഉണ്ട്. അത്തരമൊരു ഷങ്ക് തീർച്ചയായും വരണ്ടതും ചരടുമായി മാറില്ല.
നക്കിൾ എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങണം എന്നത് തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടേതാണ്. എന്നാൽ ഒരു സംഘടിത വിപണിയിലോ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലോ ഇത് ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അത്തരം വിൽപ്പന കേന്ദ്രങ്ങളിലെ മാംസം, ചട്ടം പോലെ, സാനിറ്ററി നിയന്ത്രണത്തിന് വിധേയമാകുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അതിൻ്റെ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ച് ഉറപ്പുണ്ടായിരിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വിൽപ്പനക്കാരനെ വിശ്വാസമില്ലെങ്കിൽ, പന്നിയിറച്ചിയുടെ രേഖകൾ അവനോട് ചോദിക്കുക. മൃഗം ആരോഗ്യവാനാണെന്നും അതിൻ്റെ മാംസം ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാണെന്നും അവയിൽ വിവരങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കണം.
ശീതീകരിച്ചിട്ടില്ലാത്ത മാംസമാണ് ഏറ്റവും രുചികരമായത്. അതിനാൽ, വാങ്ങിയതിനുശേഷം കഴിയുന്നത്ര വേഗം ഷങ്ക് തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾ അത് ഫ്രീസറിൽ മറയ്ക്കേണ്ടതില്ല.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി ഷങ്കുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു

നിങ്ങളുടെ ഷങ്ക് മരവിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ അത് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് കൌണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുക. നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണമെങ്കിൽ, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഷങ്ക് വയ്ക്കുക. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കരുത്, കാരണം അത് വലിയ അളവിൽ ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്യുകയും മാംസം ഉണങ്ങുകയും ചെയ്യും.
മുട്ട് കഴുകുക, ബേക്കിംഗിന് തയ്യാറായി, ടാപ്പിന് താഴെയായി, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മം നന്നായി ചുരണ്ടുക. ചിലപ്പോൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും, പക്ഷേ ഇത് ചെയ്യാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ചർമ്മത്തിൽ കൊഴുപ്പും ജെലാറ്റിനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്; അവ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് മാംസം മുക്കിവയ്ക്കുക, ചീഞ്ഞതും മൃദുവും നിലനിർത്തുന്നു. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് ഉള്ള നക്കിൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ കൂടുതൽ ആകർഷകമായി തോന്നുന്നു.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷങ്കുകൾക്കുള്ള പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും ആദ്യം തിളപ്പിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ചെയ്യാൻ കഴിയില്ലെങ്കിലും, ചിലപ്പോൾ ലെഗ് ചില രസകരമായ സോസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.
ഷങ്കിൻ്റെ ത്വക്കിൽ കുറ്റിരോമങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ലെഗ് വെൽഡ് ചെയ്ത ശേഷം അത് നീക്കംചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ വറുക്കുന്നത് വളരെ നീണ്ട പ്രക്രിയയാണ്. ശരിക്കും രുചികരവും മൃദുവായതുമായ മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് 2-3 മണിക്കൂർ ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ അവ നന്നായി ചെലവഴിക്കും. നിങ്ങൾക്കായി, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നിരവധി യഥാർത്ഥ വഴികൾ ഞങ്ങൾ ശേഖരിച്ചു.

ബിയറിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലും പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, താളിക്കുക എന്നിവ ചേർത്ത് ബിയറിൽ ഈ ഷാങ്ക് പാകം ചെയ്യുന്നു. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ശേഷിക്കുന്ന ചാറു ഒഴിക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത് - ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് നിങ്ങൾ അത് കാലിൽ ഒഴിക്കും. ഒരു നല്ല കാര്യം: നിങ്ങൾക്ക് വിഭവത്തിന് ധാരാളം ചേരുവകൾ ആവശ്യമില്ല. അവരുടെ പട്ടിക നിങ്ങളുടെ മുന്നിലുണ്ട്:

പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ - 1 പിസി;
ഉള്ളി - 1 പിസി;
ഇരുണ്ട ബിയർ - 2.5 ലിറ്റർ;
വെളുത്തുള്ളി - 1 ചെറിയ തല;
സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ;
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മല്ലി, കാശിത്തുമ്പ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഈ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്:

മാംസം കഴുകി തൊലി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചുരണ്ടുന്നു. പിന്നെ പലയിടത്തും ശങ്ക് മുറിക്കുന്നു. ഉപ്പ് താളിക്കുക, കാലിൻ്റെ എല്ലാ വശങ്ങളിലും തടവുക.
കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം, ഷങ്ക് ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുകയും ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ, മാംസം മൃദുവായി മാറാതിരിക്കാൻ ബിയറിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ മുഴുവൻ തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളിയും പകുതി വെളുത്തുള്ളി തലയും വയ്ക്കുക. എണ്ന തീയിൽ വയ്ക്കുക, ലിഡ് കീഴിൽ 1.5 മണിക്കൂർ മാംസം വേവിക്കുക. നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, ചൂട് കുറയ്ക്കുക.
വേവിച്ച ഷങ്ക് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും മാംസത്തിൽ തടവുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം ഷങ്ക് വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റി, മുകളിൽ ബിയർ ചാറു ഒഴിച്ച് ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അവിടെ 200 ° C താപനിലയിൽ 1 മണിക്കൂർ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.
കാലാകാലങ്ങളിൽ മാംസം പരിശോധിച്ച് ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുന്നു.

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം വറുക്കുന്നത് ഒരു ക്ലാസിക് ആയി കണക്കാക്കാവുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ പാചക രീതിയാണ്. മാത്രമല്ല, താറാവ്, Goose അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ മാംസമായി എടുക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല; സമാനമായ പാചകക്കുറിപ്പിലെ പന്നിയിറച്ചി മുട്ട് മോശമാകില്ല. ഈ പാചകത്തിന് എന്താണ് വേണ്ടതെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം:

പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ - 1 പിസി;
പച്ച ആപ്പിൾ - 2 പീസുകൾ;
വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
ഉള്ളി - 1 പിസി;
ടെറിയാക്കി സോസ് - 3 ടീസ്പൂൺ;
ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ അരി വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ;
ഇരുണ്ട ബിയർ - 100 മില്ലി;
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മല്ലി, തുളസി, ഉലുവ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:

നക്കിൾ 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, നിങ്ങൾ അത് അവിടെ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ മാർക്കറ്റിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യപ്പെടാം. അതിനുശേഷം മാംസം നന്നായി കഴുകുകയും തൊലി ചുരണ്ടുകയും വേണം.
അപ്പോൾ ഷങ്കുകൾക്കായി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ഇനിപ്പറയുന്നവ കലർത്തുന്നു: അരി അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ, തെരിയാക്കി സോസ്, ബിയർ, കുറച്ച് ഉപ്പ്, താളിക്കുക. ഷാങ്ക് ഈ സോസിൽ 3 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.
ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും തൊലികളഞ്ഞത്, ആപ്പിളിൽ നിന്ന് കോറുകൾ മുറിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം ഉള്ളി ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഓരോ ആപ്പിളും 8 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
അച്ചാറിട്ട ഷങ്ക് വയ്‌ച്ച രൂപത്തിൽ നിരത്തിയിരിക്കുന്നു, ആപ്പിൾ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ അതിന് ചുറ്റും നിരത്തിയിരിക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു.
പൂപ്പൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 2 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് 200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, മാംസത്തിന് മുകളിൽ ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ടാംഗറിനുകൾ, ചതകുപ്പ, സെലറി എന്നിവയുള്ള പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് സിട്രസ് പഴങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ മികച്ച സൌരഭ്യവാസനയ്ക്കായി, പച്ചിലകൾ ഇവിടെ ചേർക്കുന്നു - ചതകുപ്പയും സെലറിയും. ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടിക നോക്കാം:

പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ - 1 പിസി;
ടാംഗറിനുകൾ - 2 പീസുകൾ;
കടുക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ;
ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ;
മിശ്രിതം "പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങൾ" - 1 ടീസ്പൂൺ;
ചതകുപ്പ - 1 കുല;
സെലറി - 2 തണ്ടുകൾ;
ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
ബേക്കിംഗ് ഫോയിൽ.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഷങ്ക് ഇതുപോലെ ചുട്ടെടുക്കുന്നു:

ഉപ്പ്, കടുക് പൊടി, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഹെർബസ് ഡി പ്രോവൻസ് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ മാംസം നന്നായി കഴുകി, അഴുക്കും കുറ്റിരോമങ്ങളും തൊലി വൃത്തിയാക്കി, ഷാങ്കിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, മസാലകൾ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ ലെഗ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
ടാംഗറിനുകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. മേശപ്പുറത്ത് ഫോയിൽ പരത്തുക, എണ്ണയിൽ തളിക്കുക, മുകളിൽ ടാംഗറിൻ കഷ്ണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക. ചതകുപ്പ, സെലറി മുളകും, tangerines തളിക്കേണം. പഴങ്ങളുടെയും സസ്യങ്ങളുടെയും മുകളിൽ ഷങ്ക് വയ്ക്കുക, ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർത്ത് ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. 200 ° C താപനിലയിൽ, 1 മണിക്കൂർ ടാംഗറിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് ചുടേണം.
ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മുൻവശത്ത് അടുപ്പിൻ്റെ പിന്നിലെ ഭിത്തിക്ക് അഭിമുഖമായി തിരിക്കുക, മറ്റൊരു 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു 1.5 മണിക്കൂർ മാംസം ചുടേണം.
പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഫോയിൽ മുറിച്ചു, അറ്റങ്ങൾ വളച്ച്, മുട്ട് വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ രൂപത്തിൽ, ഒരു പുറംതോട് ലഭിക്കുന്നതിന് മറ്റൊരു 20-30 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

പന്നിയിറച്ചിയുടെയോ മുരിങ്ങയുടെയോ കൈത്തണ്ടയുടെയോ ഭാഗമാണ് മുട്ട്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, പിൻഭാഗം രണ്ടാമത്തെ ചൂടുള്ള വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു; ഇത് ഏറ്റവും മാംസളമാണ്.

വിദൂര ഭൂതകാലത്തിൽ, വെടിയേറ്റ കാട്ടുപന്നിയുടെ കാൽ തീയിൽ ചുട്ടുപഴുത്തിരുന്നു; കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ്, രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി, നമ്മുടെ കാലത്ത്, പാചകക്കാർ പഠിയ്ക്കാനും അലങ്കരിക്കാനും പരീക്ഷിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഈ മാസ്റ്റർപീസ് നിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം സമയം ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ ഇതിന് അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, കാരണം ഇത് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് അവധിക്കാല ട്രീറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്.

ചേരുവകൾ:

പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ - 1.5 കിലോ.
നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 10 ഗ്രാം.
ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
വെളുത്തുള്ളി - 8 അല്ലി
സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി

പാചക രീതി:

1. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായി മുറിക്കുക. ഷങ്ക് വൃത്തിയാക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക, തുടർന്ന് മാംസത്തിലുടനീളം ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ വെളുത്തുള്ളി നിറയ്ക്കുക. നമ്മുടെ മാംസം ഉള്ളിൽ നിന്ന് നോക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്.

2. ഞങ്ങളുടെ പ്രധാന ചേരുവയിലേക്ക് സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഇരുവശത്തും ഗ്രീസ് ചെയ്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും വിതറാൻ തുടങ്ങുക, ഉദാരമായി (സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് എടുക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചിക്കോ ബാർബിക്യൂവിനോ വേണ്ടി സാധാരണ ഉപയോഗിക്കാം).

നുറുങ്ങ്: ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടുന്ന മാംസം മുൻകൂട്ടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും (ഒരു ദിവസത്തേക്ക് മികച്ചത്), പഠിയ്ക്കാന് മാംസം മൃദുവാക്കുകയും വിഭവത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

3. ഇപ്പോൾ സ്ലീവിൽ മാംസം ഇടുക, അത് അടച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി രണ്ട് മണിക്കൂർ ബേക്ക് ചെയ്യുക.

4. രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ബാഗ് തുറന്ന് മറ്റൊരു 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അങ്ങനെ പുറംതോട് തവിട്ടുനിറമാകും.

പൂർത്തിയായ വിഭവം പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം നൽകാം, നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർക്കും ഇത് തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടും, ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്.

ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി മുട്ടിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ - 1 പിസി.
വെളുത്തുള്ളി - 8 അല്ലി
ഖ്മേലി-സുനേലി - 0.5 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് നിലം - 0.5 ടീസ്പൂൺ
തക്കാളി സോസ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
സോയ സോസ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
പന്നിയിറച്ചിക്കുള്ള താളിക്കുക - ആസ്വദിക്കാൻ
ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ
ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.
കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ
ഉള്ളി - 1 തല

പാചക രീതി:

1. ഏറ്റവും ടെൻഡർ മാംസം കൊണ്ട് വളരെ മാംസളമായതിനാൽ, ഷങ്കിൻ്റെ മുൻഭാഗം ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി നന്നായി വൃത്തിയാക്കുന്നു.

2. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, ഒരു വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 0.5 ടീസ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് കുരുമുളക്, 0.5 ടീസ്പൂൺ സനേലി ഹോപ്സ് എന്നിവ ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടാൻ അൽപ്പം സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക.

3. മുഴുവൻ ഷങ്കിലും ഞങ്ങൾ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ഞങ്ങളുടെ ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ രീതിയിൽ മാംസം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാൽ പൂരിതമാവുകയും വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതായിത്തീരുകയും ചെയ്യും.

4. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ എണ്ന എടുത്തു, അതിൽ ഞങ്ങളുടെ മാംസം ഇടുക, അവിടെ 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, അങ്ങനെ ചാറു വ്യക്തമാകും, വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഉപദേശം: തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചാറു ഒഴിക്കരുത്; ഇത് വളരെ രുചികരമായ ആദ്യ കോഴ്സ്, ബോർഷ്, സോളിയങ്ക എന്നിവയും അതിലേറെയും ഉണ്ടാക്കുന്നു.

5. ബേ ഇല, കുരുമുളക്, തൊലി ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി രണ്ട് മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

രുചിക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂയും ഒരു ചെറിയ കഷണം കാരറ്റും ചേർക്കാം.

6. ഈ സമയത്ത്, പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ സോയ സോസ് ഒഴിക്കുക, തേൻ, പന്നിയിറച്ചി താളിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം. ഇപ്പോൾ എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ ഷങ്ക് പാകം ചെയ്ത ചാറു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അത് കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്.

7. ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു മണിക്കൂർ 200 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ വയ്ക്കുക, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് 10 മിനിറ്റ്, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക. മാംസം വേവിക്കട്ടെ.

7. അതിനുശേഷം അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഇറക്കി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സ്വാദിഷ്ടമായ പന്നിയിറച്ചി മുട്ട്

ചേരുവകൾ:

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 10 പീസുകൾ.
പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ - 1 പിസി.
വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
സസ്യ എണ്ണ - പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിന്
മാംസത്തിനുള്ള താളിക്കുക - ആസ്വദിക്കാൻ
ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
ഉരുളക്കിഴങ്ങിനുള്ള താളിക്കുക - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പാചക രീതി:

1. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ പ്രധാന ചേരുവ കഴുകുക. ഞങ്ങൾ അതിൽ ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ വിവിധ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് മുൻകൂട്ടി തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു.

2. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് എണ്ണ ഒഴിച്ച് അതിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വയ്ക്കുക, അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഏതെങ്കിലും താളിക്കുക, മാംസം, ഗ്രില്ലിംഗ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയ്ക്ക് മുകളിൽ തളിക്കേണം, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കുക.

3. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ എടുത്ത്, ഷാങ്കിൽ ഒഴിക്കുക, ഇരുവശത്തും ഉപ്പ് വിതറുക, ഇറച്ചി താളിക്കുക, നന്നായി തടവുക.

4. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അവയിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൊണ്ട് മൂടുക. ഈ രീതിയിൽ ഇറച്ചി അകത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടും.

5. അടുപ്പത്തുവെച്ചു 280 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി അതിൽ ഞങ്ങളുടെ മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഇടുക.

6. ഈ സമയത്ത്, ഒരു മഗ്ഗിൽ വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 2 ടീസ്പൂൺ തേൻ ചേർക്കുക. ഷങ്ക് ഇതിനകം തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തേൻ വെള്ളത്തിൽ മാംസം ബ്രഷ് ചെയ്ത് ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ലഭിക്കും.

7. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഞങ്ങളുടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാണ്, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, തേൻ വെള്ളം കൊണ്ട് ഷങ്ക് വീണ്ടും ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മറ്റൊരു 40-60 മിനിറ്റ് വിടുക.

8. അവർ തയ്യാറാകുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് ഉടൻ വിളമ്പുക, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക.

നുറുങ്ങ്: നിങ്ങൾക്ക് ഒരേ സമയം മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ആദ്യം നിങ്ങൾ ഒരു മണിക്കൂറോളം ഷങ്ക് മാത്രം ചുടണം, ഈ സമയത്തിന് ശേഷം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

ബിയറും കടുകും ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി മുട്ടിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ - 2 പീസുകൾ.
ബിയർ - 1.5 എൽ.
വെളുത്തുള്ളി - 4-5 അല്ലി
ഉള്ളി - 1 പിസി.
കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ.
ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.
ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
കുരുമുളക് - 20 പീസുകൾ.
ഗ്രാമ്പൂ - 8 പീസുകൾ.
ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ
തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
സോയ സോസ് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും

പാചക രീതി:

1. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി കാലിൻ്റെ തൊലി പലയിടത്തും തുളച്ചുകയറുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പല കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് മാംസത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.

നുറുങ്ങ്: മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ രൂപം, ചർമ്മത്തിൻ്റെ നിറം എന്നിവ ശ്രദ്ധിക്കുക, അത് കറകളില്ലാതെ ആയിരിക്കണം.

2. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത നക്കിൾ ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ ബിയർ നിറയ്ക്കുക, വെയിലത്ത് പൂർണ്ണമായും മൂടുക. 5-6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

3. സമയത്തിന് ശേഷം, കാരറ്റും ഉള്ളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി ചട്ടിയിൽ മുഴുവനായി ചേർക്കുക (നിങ്ങൾ ഉള്ളി തൊലി കളയേണ്ടതില്ല, പകുതിയായി മുറിക്കുക) കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, രണ്ട് ബേ ചേർക്കുക. ഇലകൾ, കറുത്ത കുരുമുളക്, ഉണക്കിയ ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ഒരു ജോടി ഗ്രാമ്പൂ, ഉപ്പ് എന്നിവ.

4. പാൻ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, സോസ് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ 1 ടീസ്പൂൺ കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്. കടുക് ഒരു നുള്ളു. 1 ടീസ്പൂൺ. തേൻ ഒരു നുള്ളു 3 ടീസ്പൂൺ. സോയ സോസ് തവികളും എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കൂടിച്ചേരുന്നതുവരെ തീയിൽ ഇട്ടു ചൂടാക്കുക.

6. രണ്ട് മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞു, മാംസം പാകം ചെയ്തു, ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം അത് നീക്കം. പകുതി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ പ്രധാന ഘടകത്തെ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നു, വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ ബാക്കിയുള്ള പകുതി ഉപയോഗിക്കുക.

7. ഷങ്ക് 180 ഡിഗ്രിയിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ വയ്ക്കുക. സമയം നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിൻ്റെ ശക്തിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് - 1 മണിക്കൂർ. ഞങ്ങൾ രുചികരമായ, സുഗന്ധമുള്ള മാംസം പുറത്തെടുക്കുന്നു, മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുന്നു, ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്.

ഒരു മുഴുവൻ ഷങ്ക് ചീഞ്ഞതാക്കി എങ്ങനെ ചുടാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ

ഈ വിഭവം വളരെ രുചികരമാണ്, അത് അവധിക്കാല മേശയിലെ പ്രധാന കാര്യമായിരിക്കും.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

യുറേഷ്യൻ ഭൂഖണ്ഡത്തിലെ പല പാചകരീതികളിലും, പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ ഒരു ജനപ്രിയ ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണ്.

റഷ്യ, ജർമ്മനി, ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്, ഹോളണ്ട് എന്നിവിടങ്ങളിലെ താമസക്കാർ, പരമ്പരാഗതമായി മാംസം ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അവരുടെ നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള പാചക ആർക്കൈവുകളിൽ പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ആധികാരിക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

മിക്കപ്പോഴും, നക്കിൾ ചർമ്മത്തിനൊപ്പം (തൊലി) ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ വിലയേറിയ വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളുടെയും മുഴുവൻ സൈന്യവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഈ പോഷകസമൃദ്ധവും തൃപ്തികരവും ഉയർന്ന കലോറി ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചില വഴികൾ ചുവടെയുണ്ട്.

ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും എണ്ണയിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.

മുഴുവൻ ചുറ്റളവിലും ഇറച്ചി അവയവത്തിൻ്റെ ചർമ്മത്തിൽ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കുന്നു.

ഷാങ്ക് പൂർണ്ണമായും എണ്ണ മിശ്രിതം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി കാൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, ഇത് രണ്ട് തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം:

പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ എല്ലാ ഭാഗത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പിന്നെ മിഴിഞ്ഞു ചേർക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ലിഡ് കീഴിൽ 80 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക;
മുറിച്ച സ്ഥലത്ത് അച്ചാറിട്ട കാലിൽ പോക്കറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സെലറി വേരുകൾ ഇടുക. തയ്യാറാക്കിയ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം വശങ്ങളുള്ള ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക (കൊഴുപ്പ് ഉരുകിപ്പോകും). ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ ചുടേണം. ചൂട് താപനില 190 ഡിഗ്രിയാണ്. ഓരോ 20-30 മിനിറ്റിലും നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം പകരണം.

താഴെയുള്ള വീഡിയോയിൽ നിങ്ങൾ മിഴിഞ്ഞു കൊണ്ട് പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു വഴിയെക്കുറിച്ച് പഠിക്കും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ ചുട്ടു പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ

1 വഴി

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1 ഇടത്തരം നക്കിൾ;
വെളുത്തുള്ളിയുടെ വലിയ തല;
2 ടേബിൾസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
ഉപ്പ്.

ഷങ്ക് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുകയും നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഒരു അമർത്തലിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മോർട്ടറിൽ തകർത്തു. പൂർത്തിയായ gruel എണ്ണയും ഉപ്പും ചേർത്ത്.

മാംസം ആരോമാറ്റിക് മിശ്രിതം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. പന്നിയിറച്ചി നനച്ചാൽ, അത് ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ഒരു തീപിടിക്കുന്ന രൂപത്തിൽ സ്ഥാപിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു.

ആദ്യം, പരമാവധി താപനില സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു (പല ഓവനുകളിലും ഈ സൂചകം 250 ഡിഗ്രിയാണ്). ഈ ഊഷ്മാവിൽ, ഷങ്ക് 45 മിനിറ്റ് വേവിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, ചൂട് 170 ഡിഗ്രിയായി കുറയുന്നു, ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ വേവിച്ച വരെ മാംസം വറുത്തതാണ്.

ഈ പാചക രീതി ഉപയോഗിച്ച്, പന്നിയിറച്ചി രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കും, എന്നാൽ ചർമ്മം ചടുലവും ആകർഷകവുമാകില്ല. അതിനാൽ, മാംസത്തിൻ്റെ ചീഞ്ഞത നിലനിർത്തിക്കൊണ്ടുതന്നെ മനോഹരമായ ക്രിസ്പി പുറംതോട് നേടുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം വ്യത്യസ്തമായി ഷാങ്ക് തയ്യാറാക്കാം.

രീതി 2

പാചകക്കുറിപ്പ്:

വളരെ കൊഴുപ്പുള്ള പന്നിയിറച്ചി കാൽ അല്ല;
വെളുത്തുള്ളി തല;
ഉപ്പ്;
തേനും കടുകും 50 ഗ്രാം വീതം.

മുൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ തയ്യാറാക്കിയ ഷങ്ക് ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് പരമാവധി മാർക്കിൽ 1.5 മണിക്കൂർ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. അളന്ന സമയത്തിന് ശേഷം, കാൽ ഫോയിലിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കുകയും കടുകും തേനും കലർത്തി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുകയും വേണം.

കടുക്-തേൻ മാംസം വീണ്ടും അടുപ്പിലേക്ക് അയച്ച് ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി 30-35 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

അതിനാൽ, മുകളിലുള്ള വീഡിയോയിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക:

3 വഴി

പാചകക്കുറിപ്പ്:

നക്കിൾ;
ഉപ്പ്.

അലങ്കാരത്തിന്:

ആപ്പിൾ പച്ചയാണ്;
വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ;
ഒരു പിടി ഉണക്കമുന്തിരി;
തേൻ ഏതാനും തവികളും.

ഈ പതിപ്പിൽ, മസാലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, പൾപ്പിന് സ്വാഭാവികവും മായം ചേർക്കാത്തതും വൃത്തിയുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ മാംസത്തിൻ്റെ രുചിയുണ്ട്. അതേ സമയം, ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ആപ്പിൾ പന്നിയിറച്ചിയുടെ രുചി പാലറ്റിനെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഷങ്ക് ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് മുൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ അതേ രീതിയിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യാനുള്ള സമയമാകുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന രീതി ഉപയോഗിച്ച് നിറച്ച ആപ്പിൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

ആപ്പിളിൻ്റെ മധ്യഭാഗം വൃത്തിയാക്കി, പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അറയിൽ വയ്ക്കുന്നു, ഒരു സ്പൂൺ തേൻ ഒഴിക്കുന്നു. ഫ്രൂട്ട്സ് ഫില്ലിംഗ് മുഖേന തിരിഞ്ഞു ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ്.

മാംസം അരമണിക്കൂറോളം ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി മുട്ടിനുള്ള മറ്റ് രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ബവേറിയനിൽ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബിയറിലെ പന്നിയിറച്ചി മുട്ട് തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെയോ കുടുംബാംഗങ്ങളെയോ പ്രസാദിപ്പിക്കും, കാരണം പാചക പ്രക്രിയയിൽ അത് നേടുന്ന അതുല്യമായ രുചി.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

ഗ്രീസ് ഒരു ചെറിയ പാളി ഉപയോഗിച്ച് 2 മാംസളമായ ഷങ്കുകൾ;
2 വെളുത്ത ഉള്ളി;
ഒരു കുപ്പി പോട്ടർ ബിയർ;
ഉപ്പ്;
വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
ബേസിൽ, ആരാണാവോ ഇലകൾ;
വെണ്ണ സ്പൂൺ;
റോസ്മേരി;
ബേ ഇലയും ജീരകവും.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് (സാധ്യമെങ്കിൽ) വറുത്ത പാൻ അടിയിൽ ഒഴിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി നിറച്ചതും ഉപ്പ് പൊതിഞ്ഞതുമായ ഒരു ഷങ്ക് മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ ഇരുണ്ട ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു, വറുത്ത പാൻ തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. പാൻ ഉള്ളടക്കം തിളപ്പിച്ച ശേഷം ചൂട് കുറയ്ക്കണം.

വിഭവം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 2 മണിക്കൂർ ബിയറിൽ തിളപ്പിക്കുക. പാചക പ്രക്രിയയിൽ രൂപംകൊണ്ട നുരയെ നീക്കം ചെയ്യണം. പാചകത്തിൻ്റെ പകുതിയിൽ മാംസം തിരിക്കുക.

തിളച്ച ശേഷം, മാംസം വളരെ ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിലേക്ക് മാറ്റി, എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു, ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് രൂപം നേടുന്നതിന് 30 മിനിറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന ചെറിയ അളവിൽ ബിയർ ചാറു ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

ബവേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി സാധാരണയായി പായസം കാബേജ് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വിളമ്പുന്നു.

സൌരഭ്യവാസനയായ ഔഷധസസ്യങ്ങളുള്ള ലൈറ്റ് ബിയറിൽ

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1 വലിയ മുട്ട്;
2 കുപ്പി ബിയർ (ലൈറ്റ്);
നിരവധി ഗ്രാമ്പൂ കുടകൾ;
2 ഉള്ളി;
ഇറച്ചി ചാറു 2 സമചതുര;
5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
പ്രൊവെൻസൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ സസ്യങ്ങളുടെ ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിൻ്റെ ഏതാനും ടേബിൾസ്പൂൺ;
അന്നജം സ്പൂൺ;
കടുക് സ്പൂൺ;
ഉപ്പ്;
അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ.

ആരംഭിക്കുന്നതിന്, പന്നിയിറച്ചി കാൽ എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഒരു കോൾഡ്രണിൽ വറുത്തതാണ്. Bouillon ക്യൂബുകൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ബിയറിനൊപ്പം മാംസത്തിൻ്റെ മുകളിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ചീര, ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി പകുതി എന്നിവയും അവിടെ അയയ്ക്കുന്നു.

ഇറച്ചി 1.5 മണിക്കൂർ ഇടത്തരം ചൂടിൽ stewed ആണ്. പായസം അവസാനിച്ചതിനുശേഷം, അര ഗ്ലാസ് ചാറു വറുത്ത ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഒഴിക്കുന്നു. സോസ് പിന്നീട് അതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടും.

വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എണ്ണയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ തകർത്തു. ഈ പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് പൊതിഞ്ഞ് 3 മണിക്കൂർ ചൂടാകാത്ത അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. അടുപ്പിലെ താപനില - 130-140 ഡിഗ്രി.

മാംസത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസ് ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ ഇടയ്ക്കിടെ ഒഴിക്കണം, കൂടാതെ സോസിനായി ഉദ്ദേശിച്ച ചാറിലേക്ക് കുറച്ച് തവികളും ചേർക്കണം. ലെഗ് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, സോസ് തയ്യാറാക്കുക.

അന്നജം പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് തണുപ്പിച്ച ചാറിൽ ലയിപ്പിച്ചതാണ്, മിശ്രിതം ഒരു എണ്ന ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു. ഈ സോസ് പൂർത്തിയായ മാംസം ഒഴിച്ചു.

നിങ്ങളുടെ സ്ലീവിൽ മിഴിഞ്ഞു കൂടെ

ഈ പാചകത്തിന് മറ്റുള്ളവരെക്കാൾ ഒരു നേട്ടമുണ്ട്: ഫാറ്റി പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്ത ശേഷം അടുപ്പ് പൂർണ്ണമായും വൃത്തിയായി തുടരുന്നു. ലെഗ് തയ്യാറാക്കിയ സ്ലീവ് വീട്ടമ്മയുടെ സമയം ലാഭിക്കുകയും അവളുടെ കൈകളെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള മുട്ട്;
പലതരം ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
ഉപ്പ്;
3 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
കാബേജ്;
ഒരു പിടി ഉള്ളി തൊലികൾ;
മയോന്നൈസ് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
കുറെ വെള്ള ഉള്ളി.

ഉപ്പ്, ഉള്ളി തൊലികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. അടിപൊളി.

പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, പകുതി കുരുമുളക് മിശ്രിതം കലർത്തിയ അരിച്ചെടുത്ത ദ്രാവകം കൊണ്ട് മൂടുക. കണ്ടെയ്നർ 12 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

അടുത്ത ദിവസം, ഈ പഠിയ്ക്കാന് ഒരു മണിക്കൂറോളം ഷങ്ക് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു colander ലെ പന്നിയിറച്ചി ഊറ്റി. ഈ രീതിയിൽ മാംസം ബാക്കിയുള്ള അനാവശ്യ ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നു.

മിഴിഞ്ഞു പിഴിഞ്ഞ് കുരുമുളകുപൊടിയും എണ്ണയും ചേർത്തിളക്കണം.

ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ആദ്യം സ്ലീവിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. മയോന്നൈസ് സോസ് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ട്രേ അവയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. കാബേജ് ചുറ്റും സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഏകദേശം 90 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം താപനിലയിൽ (170 ഡിഗ്രി) ബേക്കിംഗ് നടക്കുന്നു. അവസാനിക്കുന്നതിന് 20 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, നിങ്ങൾ സ്ലീവ് മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് പുറംതോട് നന്നായി തവിട്ടുനിറമാകാൻ അനുവദിക്കും.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് മിഴിഞ്ഞു ഇല്ലാതെ മാംസം ചുടേണം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ലീവിൽ ഒരു പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ ചുടാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു:

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യാതെ മാംസം

പാചകക്കുറിപ്പ്:

2 ചെറിയ ഷങ്കുകൾ;
2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്;
100 മില്ലി സോയ സോസ്;
ഉപ്പ്;
വെളുത്തുള്ളി;
ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള 1 കിലോ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ;
3 ഉറച്ചതും മധുരമില്ലാത്തതുമായ പിയേഴ്സ്;
2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ.

ഷാങ്ക് ആദ്യം സോയ സോസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. ഇത് 5-6 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

ഈ കാലയളവിനുശേഷം, പന്നിയിറച്ചി ലെഗ് ഉപ്പ് പൂശി, നാരങ്ങ നീര് തളിച്ചു, കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ (150 ഡിഗ്രി) 1.5 മണിക്കൂർ ചുടേണം അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ഥാപിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, വറചട്ടി അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും പേയറും തൊലികളഞ്ഞ് ഉപ്പും വെണ്ണയും പുരട്ടി പകുതി വേവിച്ച കാലിന് ചുറ്റും വയ്ക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുഴുവൻ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളായും പിയർ ക്വാർട്ടേഴ്സായും പാചകം ചെയ്യുന്നു.

അടുപ്പിലെ ചൂട് 200 ഡിഗ്രി വരെ വർദ്ധിക്കുകയും മാംസം മറ്റൊരു 40 മിനുട്ട് ഈ താപനിലയിൽ എത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ തയ്യാറാണ്!

മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ചെക്ക് രീതി

പാചകക്കുറിപ്പ്:

മാംസളമായ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ;
പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്;
1/2 സ്പൂൺ വറ്റല് ജാതിക്ക;
ഇഞ്ചി വേര്;
ലാവ്രുഷ്ക;
മല്ലിയില;
അല്പം പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്;
വെളുത്തുള്ളി;
2 പച്ച ആപ്പിൾ;
ഒരു ലിറ്റർ ചെക്ക് ബിയർ;
ആരാണാവോ;
ഒരു കിലോഗ്രാം കട്ടിയുള്ള ഉപ്പ്.

ചെക്ക് ശൈലിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി നക്കിളിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. ആദ്യം പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കി. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വെളുത്തുള്ളി പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുന്നു, ഇത് നക്കിൾ നിറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചട്ടിയിൽ ബിയർ ഒഴിച്ചു, മാംസം 12-15 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ അയയ്ക്കുന്നു. ഭാവിയിലെ "പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട്" പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് പൂരിതമാക്കിയ ശേഷം, അത് നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി, കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് ചെറുതായി പൂശണം.

ആഴത്തിലുള്ള രൂപത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ഉപ്പ് തുല്യമായി ഒഴിക്കുന്നു. ഉപ്പ് മുകളിൽ ഒരു മുട്ടുകുത്തിയ, പൂപ്പൽ ഫോയിൽ മൂടി അടുപ്പിലേക്ക് അയച്ചു.

ഒരു സൈഡ് വിഭവത്തിനായി എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടതെന്ന് ദീർഘനേരം ചിന്തിക്കാതിരിക്കാൻ, യഥാർത്ഥ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളുള്ള ഒരു മികച്ച ലേഖനം രക്ഷാപ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് വരുന്നു. വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ആസ്വദിക്കൂ!

സ്ലോ കുക്കറിൽ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യാനുള്ള വഴികൾ നോക്കാം. മുഴുവൻ ശവവും അതിൻ്റെ ഭാഗങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നതിന് വ്യത്യസ്ത ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

വാതിൽപ്പടിയിൽ ഒരു അതിഥിയുണ്ട്, പക്ഷേ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു പായ്ക്ക് കെഫീർ മാത്രമേയുള്ളൂ? അത്തരമൊരു സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ പൈക്ക് വേണ്ടി കെഫീർ കുഴെച്ച ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഉടനെ ചായയ്ക്ക് കുറച്ച് പേസ്ട്രികൾ ചുടേണം. നിങ്ങളുടെ ചായ ആസ്വദിക്കൂ!

ഈ രീതിയിൽ ശങ്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ എടുക്കും. അടുപ്പിലെ താപനില - 180 ഡിഗ്രി. ബേക്കിംഗ് ചെയ്ത ശേഷം, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും മാംസം തവിട്ടുനിറമാകാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉപ്പ് കട്ടിലിൽ പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി മുട്ട് വളരെ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. നിറകണ്ണുകളോ കടുകോ പന്നിയിറച്ചിക്ക് ഒരു സോസ് ആയി വിളമ്പുന്നു.

പാചക ഫലങ്ങൾ

ഷങ്ക് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന പോയിൻ്റുകൾ നിരീക്ഷിക്കണം:

പന്നിയിറച്ചി തൊലി അരിഞ്ഞത് നന്നായി ട്രിം ചെയ്യണം;
ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് മുമ്പ്, പന്നിയിറച്ചി കാൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് പാചക സമയം കുറയ്ക്കും;
മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പുനർനിർമ്മിക്കുന്നതിന്, പിൻകാലുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അവ കൂടുതൽ മാംസളമാണ്. ഫ്രണ്ട് സ്ട്രിപ്പുകൾ അതിശയകരമായ ജെല്ലി മാംസങ്ങളും ജെല്ലികളും ഉണ്ടാക്കുന്നു, കാരണം അവയിൽ ജെല്ലിംഗ് പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയ കൂടുതൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, പന്നിയിറച്ചി ശവത്തിൻ്റെ ഈ ഭാഗം ഗ്രേഡ് II മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുടേതാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, അത്തരമൊരു നിസ്സാരകാര്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകൾ രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഇത് വേഗത്തിൽ ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ ഫലം നിങ്ങളെ പ്രസാദിപ്പിക്കും.

വിഭാഗത്തിൽ ജനപ്രിയമായത്: