ഉക്രേനിയൻ ദേശീയ പാചകരീതിയുടെ ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾ. ദേശീയ ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതിയുടെ വിഭവങ്ങൾ

എന്റെ ക്രിസ്മസ് ബേക്കിംഗ്. ഇത്തവണ അത് എനിക്ക് വളരെ അവ്യക്തമായിരുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിലും, ഒരു തരിപോലും അവശേഷിച്ചില്ല, അവർ അതിനെ പ്രശംസിച്ചു :) ഞാൻ മൂന്ന് നൃത്തങ്ങളും മിനി-സ്റ്റോളനും ഉണങ്ങിയ ചെറി ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടു. ഞാൻ മോഷ്ടിച്ചതിന്റെ ചിത്രങ്ങൾ എടുത്തിട്ടില്ല, ഞാൻ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് എഴുതുകയുമില്ല - എനിക്ക് അവ ഒട്ടും ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ല. ഡിസംബറിൽ വീണ്ടും ഒരു സാധാരണ യീസ്റ്റ് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് പ്രായമാകാൻ സമയമില്ലായിരുന്നു, ഇതിനകം അവധിക്കാലത്തിന്റെ തലേന്ന് ഞാൻ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മിനി സ്റ്റോളൻ ചുട്ടു - അതേ അല്ല, എന്റെ കാര്യമല്ല ...

മെറിംഗുകളും കറുത്ത കേക്കുകളും ഉപയോഗിച്ച് നൃത്തം ചെയ്യുക, അത് "മുലാട്ടോ" ആയിരിക്കട്ടെ. Meringue - Kyiv GOST കേക്കുകൾ, വളരെ സന്തോഷം! കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾ കഴിഞ്ഞിട്ടും അവർ ക്രീമിൽ നനഞ്ഞില്ല. ഞാൻ വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ചു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചോക്കലേറ്റ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന കേക്കുകൾ, ഞാൻ അത് നിറയ്ക്കുന്നത് വെള്ളത്തിലല്ല, മറിച്ച് തിളയ്ക്കുന്ന ശക്തമായ കാപ്പിയാണ്. ക്രീം - വെണ്ണ, വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ്. ഫലം ഒരു വലിയ കേക്ക് ആയിരുന്നു, മധുരപലഹാരമുള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ് (അത് എനിക്ക് വളരെ മധുരമായിരുന്നു ...).

"ഓറഞ്ച്" നൃത്തം ചെയ്യുക. ശൈത്യകാല അവധി ദിവസങ്ങളിൽ, ഞാൻ സിട്രസ് സുഗന്ധം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് അനുയോജ്യമായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചത്. വൈറ്റ് കേക്കുകൾ ഒരു ചിഫൺ ഓറഞ്ച് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ആണ്, മധ്യ കേക്ക് ഒരു കോട്ടേജ് ചീസ് കേക്ക് ആണ്. ഓറഞ്ച് തൈരും വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റും ഉപയോഗിച്ച് വെജിറ്റബിൾ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ക്രീം (നിങ്ങൾ ഇത് പ്രകൃതിദത്ത ക്രീം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്കിൽ, ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അതിൽ ദ്രാവകം അടങ്ങിയിരിക്കില്ല). ക്രീം നന്നായി നനഞ്ഞു, ബിസ്കറ്റ് നനച്ചു. പിന്നെ എനിക്ക് ഡ്രൈ സ്‌പോഞ്ച് കേക്ക് ഇഷ്ടമാണ്, അതിന്റെ മനോഹരമായ ഫ്ലഫി ഘടനയുണ്ട്... ഈ നൃത്തം കുതിർത്ത സ്‌പോഞ്ച് കേക്കുകളും ഓറഞ്ചും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കുള്ളതാണ് :)

നൃത്തം "ചെസ്സ്". ഡ്രീംഫുഡിൽ നിന്നാണ് എനിക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ലഭിച്ചത്. ഞാൻ അത് കുറച്ച് മാറ്റി. ക്രീം ഇല്ലാതെ ബേക്കിംഗ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യം (എനിക്ക് അത് നഷ്ടമായി ...).

ഉക്രെയ്‌നിന് അഭിമാനിക്കാം, അത് ഏറ്റവും പ്രൗഢിയുള്ള ഗൂർമെറ്റിന്റെ പോലും രുചിയെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തും. ഉക്രേനിയൻ വിരുന്നുകൾ ഗോഗോൾ തന്റെ “ഡികങ്കയ്ക്കടുത്തുള്ള ഒരു ഫാമിലെ സായാഹ്നങ്ങൾ” എന്നതിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു - നമ്മുടെ ആളുകൾക്ക് ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് ധാരാളം അറിയാമെന്നും അവരുടെ ആതിഥ്യമര്യാദയാൽ വ്യത്യസ്തരാണെന്നും പറയേണ്ടതില്ല.

ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതിയിൽ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്, അത് തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിലേക്ക് ആഴത്തിൽ പരിശോധിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്ന പേരുകളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

IGotoWorld.com ഉക്രെയ്നിലെ മികച്ച ദേശീയ വിഭവങ്ങളെ കുറിച്ച് നിങ്ങളോട് പറയും. സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ അവ കണ്ടുപിടിച്ച പ്രദേശങ്ങളിൽ ഒറിജിനൽ വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ രാജ്യത്തുടനീളം യാത്ര ചെയ്യുക. കൂടാതെ, ഒരു വിരുന്നിനിടെ ഉക്രേനിയക്കാർ പറയുന്നതുപോലെ, "നിങ്ങൾക്ക് തിന്നാനും കുടിക്കാനും ആഗ്രഹിക്കാനും കഴിയാനും കഴിയും"!

ബോർഷ്

ബോർഷ് ഇല്ലാത്ത ഒരു ഉക്രേനിയൻ എന്താണ്? വിദേശികൾക്ക് ഈ പരമ്പരാഗതമായ ആദ്യ കോഴ്‌സ് പരിഗണിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്. പാചകപുസ്തകങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ ബോർഷിനുള്ള 50 ലധികം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തും, കാരണം ഓരോ പ്രദേശത്തും ഇത് വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. സമ്പന്നമായ മാംസം, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് താളിക്കുക ... അല്ലെങ്കിൽ ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മെലിഞ്ഞത് - ഇത് നോമ്പുകാലത്ത് പാകം ചെയ്യും, സസ്യാഹാരികളും സന്തോഷിക്കും. മാംസത്തിന് പകരം മത്സ്യം വയ്ക്കാം. പരമ്പരാഗത ബീറ്റ്റൂട്ട്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, കാബേജ്, തക്കാളി എന്നിവയ്‌ക്ക് പുറമേ, പിക്വൻസിക്ക് വേണ്ടി ബോർഷിൽ ചേർത്തതെന്തും! ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ആപ്പിൾ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, പ്ളം എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു! വെളുത്തുള്ളി കൂടെ പറഞ്ഞല്ലോ പലപ്പോഴും borscht കൂടെ സേവിക്കുന്നു.

ടെർനോപിൽ മേഖലയിലെ ബോർഷ്ചേവ് ഗ്രാമത്തിലും ഉക്രെയ്നിലെ മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിലും ബോർഷ് ഉത്സവങ്ങൾ നടക്കുന്നു. ഒക്ടോബറിൽ, തുടർച്ചയായ മൂന്നാം വർഷവും ഖാർകോവിൽ അത്തരമൊരു ഉത്സവം നടന്നു. വഴിയിൽ, തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

സലോ ഞങ്ങളുടെ എല്ലാം!

അവർ പറയുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല: കിട്ടട്ടെ ഒരു ഉക്രേനിയൻ മരുന്നാണ്. അവനില്ലാതെ ഞങ്ങൾ എവിടെയും ഇല്ല. പന്നിക്കൊഴുപ്പിനെയും ഉക്രേനിയക്കാരെയും കുറിച്ച് എത്ര തമാശകൾ! ഒരു ഗോഡ്ഫാദർ മറ്റൊരാളോട് പറയുന്നു: "പന്നിക്കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് സ്ക്ലിറോസിസ് വികസിക്കുന്നു എന്ന് നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടോ?" അവൻ മറുപടി പറഞ്ഞു: "എന്നാൽ ഞാൻ രാവിലെ ഒരു പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ കഴിക്കുമെന്ന് ഞാൻ ചിന്തിക്കുകയാണ്, പക്ഷേ ദിവസം മുഴുവൻ ഞാൻ എന്താണ് കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതെന്ന് എനിക്ക് ഓർമ്മയില്ല!" കിട്ടട്ടെ ഉപ്പിട്ടതിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഏറ്റവും ലളിതമായത്: വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, കുരുമുളകുമായി ഇളക്കുക, മിശ്രിതം അടിവസ്ത്രത്തിലോ കിട്ടട്ടെയിലോ അരച്ച് മൂന്ന് ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം.

ഫോട്ടോ ഉറവിടം: varota.com.ua.

Dnepropetrovsk മേഖലയിലെ പെട്രിക്കോവ്കയിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉത്സവം ഇതിനകം പരമ്പരാഗതമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ലിവിവിൽ അവർ തടിച്ച പാർട്ടികൾ നടത്തുകയും അതുല്യമായ മിഠായികളായ "ലാർഡ് ഇൻ ചോക്ലേറ്റ്", പന്നിക്കൊഴുപ്പ് സുഷി എന്നിവ നൽകുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു അത്ഭുതകരമായ സ്ഥലമുണ്ട്.

Lviv ൽ താമസസൗകര്യം കണ്ടെത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല: ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

Zaporozhye kapustnyak

നിങ്ങൾ ഖോർട്ടിറ്റ്സയിൽ, കോസാക്ക് ഫ്രീമാൻമാരുടെ പ്രദേശത്തേക്ക്, അവധി ദിവസങ്ങളിലോ ഒരു ഉത്സവത്തിലോ വന്നാൽ, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും സപോറോഷി കപുസ്ത്ന്യാക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യും. പരമ്പരാഗതമായി, ഇത് സമൃദ്ധമായി തയ്യാറാക്കി - പന്നിയിറച്ചി, ബേക്കൺ, മിഴിഞ്ഞു, മില്ലറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്. പുകയുന്ന തീയിൽ വേവിച്ചാൽ മണവും രുചിയും അതിശയകരമാണ്. .

ധാരാളം കാബേജ് പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്, അതിനായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ഉത്സവം ടെർനോപിൽ മേഖലയിലെ Zbarazh ൽ നടക്കുന്നു.

ഫോട്ടോ ഉറവിടം: easy4cook.com.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സോസേജുകൾ

“കഞ്ഞിയുടെ മുല, സോസേജ് മോതിരം” - ഉക്രേനിയൻ കരോളിൽ നിന്നുള്ള വരി ഓർക്കുന്നുണ്ടോ? വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച സോസേജുകൾ ഇല്ലാതെ ഉക്രേനിയൻ ക്രിസ്മസ് ടേബിൾ പൂർത്തിയാകില്ല.

ട്രാൻസ്കാർപാത്തിയയിൽ ഏറ്റവും രുചികരമായ സോസേജുകൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട് - അവർ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു "സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നം" വാഗ്ദാനം ചെയ്യുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പ്രതീക്ഷിക്കാം, ഗ്യാസ് ഓവനിൽ അല്ല, മറിച്ച് ഒരു ഗ്രാമീണ ഓവനിൽ, തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഗന്ധവും രുചികരമായ രുചിയും! ട്രാൻസ്കാർപാത്തിയയിലേക്ക് വരൂ: അവർ നിങ്ങൾക്കായി കാത്തിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിൽ നിങ്ങൾക്കത് കണ്ടെത്താനാകും.

വോളിനിൽ സോസേജുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും അവർക്കറിയാം: 2015 ൽ, ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയ സോസേജ് ലുട്സ്കിൽ നിർമ്മിച്ചു - 5 മീറ്റർ - ഈ നേട്ടം ഉക്രേനിയൻ ബുക്ക് ഓഫ് റെക്കോർഡ്സിൽ രേഖപ്പെടുത്തി.

ഫോട്ടോ ഉറവിടം: akado.in.ua.

ആസ്പിക്

എല്ലാ വിദേശികളും ഞങ്ങളുടെ ജെല്ലിഡ് മാംസം "മനസിലാക്കില്ല" - വ്യത്യസ്ത തരം മാംസത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു ജെല്ലിഡ് വിശപ്പ്. എന്നാൽ ഹംഗേറിയക്കാർ തീർച്ചയായും ഇത് വിലമതിക്കും: അവരുടെ ജെല്ലി മാംസം ഒരു ദേശീയ വിഭവമാണ്, അവർ അവിടെ ജെല്ലി ഉത്സവങ്ങൾ പോലും നടത്തുന്നു.

ഉക്രേനിയക്കാർ പരമ്പരാഗതമായി നിറകണ്ണുകളോടെ, കടുക് കൊണ്ട് ജെല്ലി മാംസം വിളമ്പുന്നു.

ഫോട്ടോ ഉറവിടം: happylady.in.ua.

വര്യ ഹത്സുൽ

പേര് ഇതിനകം തന്നെ അതിന്റെ മൗലികതയെ ആകർഷിക്കുന്നു. ബുക്കോവിനയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സാലഡാണ് വര്യ ഹുത്സുൽ. ഇത് നോമ്പുകാലത്തിന് നല്ലതാണ് - നിറയ്ക്കുന്നതും രുചികരവുമാണ്. വേവിച്ച ബീറ്റ്റൂട്ട്, ബീൻസ്, പ്ളം എന്നിവ എടുത്ത് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ താളിക്കുക. നിങ്ങൾ Bukovyna ലേക്ക് പോകുകയാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ ഹൃദയം സന്ദർശിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക - Chernivtsi, താമസ ഓപ്ഷൻ ലഭ്യമാണ്.

ഫോട്ടോ ഉറവിടം: ic.pics.livejournal.com.

മാംസം വളച്ചൊടിക്കുന്നവർ

ഇനി നമുക്ക് ഇറച്ചി മാസ്റ്റർപീസുകളിലേക്ക് പോകാം. Krucheniki (സാധാരണയായി ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി) വേണ്ടി മാംസം അടിച്ചു, തുടർന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ അതിൽ പൊതിഞ്ഞ്, റോൾ ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. വറുത്തതിനു ശേഷം വേവിച്ചെടുക്കാം. ഉക്രെയ്നിലെ പ്രദേശങ്ങളിൽ, krucheniki വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു: ഉള്ളി, മുട്ട, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്ളം ... അരിഞ്ഞ കൂൺ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പരീക്ഷണത്തിനുള്ള സാധ്യത വളരെ വലുതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഹൃദ്യമായ വോളിൻ ശൈലിയിലുള്ള ക്രൂചെനിക്കിക്ക്, മാംസം ആദ്യം പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ പായസം ചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം ഒരു കഷണം കിട്ടട്ടെ അതിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ പായസം കാബേജ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് പൊതിയുക.

ഫോട്ടോ ഉറവിടം: jisty.com.ua.

പോളിയാദ്വിറ്റ്സ

ഈ വിഭവം "രുചികരവും ലളിതവുമായ" പരമ്പരയിൽ നിന്നുള്ളതാണ്. മുഴുവൻ രഹസ്യവും നല്ല പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ടെൻഡർലോയിനിലാണ്. ഇത് kvass ൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു, മാവിൽ ഉരുട്ടി, വെണ്ണയിൽ വറുത്തത് - തുടർന്ന് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു. ക്രിസ്മസിനും ഈസ്റ്ററിനും ആചാരപരമായാണ് പോളിയാദ്വിറ്റ്സ ഒരുക്കിയിരുന്നത്. ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർ kvass- ന് പകരം നാരങ്ങ ഉപയോഗിക്കുന്നു: അവർ അത് ഒരു കഷണം മാംസത്തിൽ തടവി, അത് സ്ലീവിൽ ചുടാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

ഫോട്ടോ ഉറവിടം: intellect-box.at.ua.

ദെരുനി Zhytomyr

ഉക്രേനിയൻ പോളിസി അതിന്റെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിളവെടുപ്പിനും അതിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കും പ്രശസ്തമാണ്. സൈറ്റോമിർ മേഖലയിലെ കൊറോസ്റ്റനിൽ പോലും ഇത് സ്ഥാപിച്ചു! എല്ലാ വർഷവും ഈ വിഭവത്തിന് സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ഉത്സവം ഇവിടെ നടക്കുന്നു. ഏത് തരത്തിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻകേക്കുകളാണ് നിങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുന്നത്: മാംസം, ചീസ്, കൂൺ, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം. Zhitomir ൽ എവിടെ താമസിക്കണം? ഒരുപക്ഷേ അത് ചെയ്യും.

ഫോട്ടോ ഉറവിടം: vkusnodoma.net.

ഹുത്സുൽ ശൈലിയിൽ വെളുത്ത കൂൺ

അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്: തിളപ്പിക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, പച്ച ഉള്ളി, ആരാണാവോ എന്നിവ ചേർക്കുക. എന്നാൽ ഇതെല്ലാം കൂണുകളെക്കുറിച്ചാണ്! അവർക്കായി നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ബുക്കോവിനയിലേക്ക് പോകണം, കാരണം ബൊലെറ്റസ് കൂൺ പ്രാദേശിക വനങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ നിധിയാണ്.

ട്രാൻസ്കാർപാത്തിയയിലെ കൂൺ ടൂറുകൾ ജനപ്രിയമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് പോയാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആയ പോർസിനി കൂൺ വാങ്ങാം. ഈ പ്രദേശത്തിന്റെ അത്ഭുതകരമായ പാചകരീതിയും മനോഹരമായ പ്രകൃതിയും തിരഞ്ഞെടുത്ത് ആസ്വദിക്കൂ! ഏറ്റവും രുചികരമായ ഉക്രേനിയൻ വിഭവങ്ങൾ ഇവിടെ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെന്ന് പല സഞ്ചാരികളും വിശ്വസിക്കുന്നു.

ഫോട്ടോ ഉറവിടം: uzumera.if.ua.

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വറുക്കുക

ചട്ടിയിൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാധാരണയായി എല്ലാ ഉക്രേനിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും വിളമ്പുന്നു; വീട്ടിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും പടിഞ്ഞാറൻ ഉക്രെയ്നിൽ ഈ വിഭവം പരീക്ഷിക്കണം, അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പോർസിനി കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നൽകും, അല്ലാതെ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ചില ചാമ്പിഗ്നണുകളല്ല! ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻകേക്കുകൾ, മാംസം, കൂൺ എന്നിവ ഒരു കലത്തിൽ പാളികളായി നിരത്തിയിരിക്കുന്നതിൽ ഹത്സുൽ ശൈലിയിലുള്ള റോസ്റ്റ് യഥാർത്ഥമാണ്. പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ഇതെല്ലാം!

ഫോട്ടോ ഉറവിടം: youtube.com.

ബനോഷ്

ഹത്സുൽ പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ള മറ്റൊരു വിഭവം ബനോഷ് (അല്ലെങ്കിൽ ബനുഷ്) ആണ്. ധാന്യ കഞ്ഞി കൊണ്ട് നിങ്ങളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നതെന്താണെന്ന് തോന്നുന്നു? മുഴുവൻ രഹസ്യവും അത് താളിക്കുക എന്നതാണ്: പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ചേർക്കുക, വറുത്ത ക്രാക്ക്ലിംഗും ഫെറ്റ ചീസും മുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ ബനോഷ് ആസ്വദിക്കണോ? തുടർന്ന് മെയ് മാസത്തിൽ ട്രാൻസ്കാർപാത്തിയയിലേക്കുള്ള ഒരു യാത്ര ആസൂത്രണം ചെയ്യുക: ഇവിടെ രാഖിവ് ജില്ലയിലെ കോസ്റ്റിലെവ്ക ഗ്രാമത്തിൽ "ബെർലിബാഷ് ബനോഷ്" ഉത്സവം നടക്കുന്നു. വിനോദസഞ്ചാരികളുടെ മനോഹരമായ സ്ഥലമാണ് രാഖിവ്.

ഫോട്ടോ ഉറവിടം: sergej_pozhar - LiveJournal.

പോൾട്ടവ പറഞ്ഞല്ലോ

അതേ പേരിലുള്ള പ്രദേശത്തെ നിവാസികളെ പലപ്പോഴും "പോൾട്ടവ പറഞ്ഞല്ലോ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു - അവരുടെ പ്രാദേശിക വിഭവം വളരെ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിഞ്ഞു. പറഞ്ഞല്ലോ നിറയ്ക്കാതെയും മാംസം, കരൾ, കൂൺ എന്നിവയുമായും വരുന്നു.

പോൾട്ടാവ വർഷം തോറും പറഞ്ഞല്ലോയ്ക്കായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ഉത്സവം നടത്തുന്നു, കൂടാതെ ഒരെണ്ണം പോലും സ്ഥാപിച്ചു.

ഫോട്ടോ ഉറവിടം: bokosmart.com.

പ്ലിയാറ്റ്സ്കി ലിവിവ്

ഗലീഷ്യ അതിന്റെ അത്ഭുതകരമായ മധുരപലഹാരത്തിന് പ്രശസ്തമാണ് - നൃത്തം. ഒരു ഉയരമുള്ള മുഴുവൻ പൈയും ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു (അവ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും) തുടർന്ന് കേക്കുകളായി മുറിക്കുക. ഗ്ലേസ് സാധാരണയായി മുകളിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ലിവിവ് നൃത്തങ്ങളിൽ "കേക്കുകൾ" എന്ന് പറയാൻ ശ്രമിക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് ദേഷ്യം വന്നേക്കാം.

ഒരു കപ്പ് ആരോമാറ്റിക് കോഫി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഈ അത്ഭുതകരമായ മധുരപലഹാരം ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു നല്ല സ്ഥലമുണ്ട് ലിവിവിൽ.

ഫോട്ടോ ഉറവിടം: nyam-nyam-5.com.

മികച്ച ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതിയെക്കുറിച്ചുള്ള ഈ അവലോകനം അവയിലൊന്ന് പാചകം ചെയ്യാനോ രാജ്യത്തുടനീളം ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ടൂർ നടത്താനോ നിങ്ങളെ പ്രചോദിപ്പിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

അതിനിടയിൽ, അഭിപ്രായങ്ങളിൽ ചുവടെയുള്ള നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഉക്രേനിയൻ വിഭവങ്ങളുടെ പട്ടികയിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാൻ കഴിയും.

അധ്യായം:
ഉക്രേനിയൻ ഭക്ഷണം
27-ാം പേജ്

ഉക്രേനിയൻ പരമ്പരാഗത സ്വീറ്റ് പേസ്ട്രി
വെർട്ടൂട്ട, സിർനിക്കി, പാപോഷ്‌നിക്‌സ്, മാൾട്ട് കേക്കുകൾ, കുറ്റിച്ചെടികൾ, കപംസ്, പോളിയാനിറ്റ്‌സ, കലാച്ചി, വെർട്ടൂൺസ്, ജീരക കേക്കുകൾ, നെയ്‌ത്തുകാർ, പ്രിറ്റ്‌സെൽസ്, വെർഗൺസ്, പുഹ്‌കെനിക്കി, മാൻഡ്രികി, ഷൂലിക്കി

ഉക്രേനിയൻ നാടൻ മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സാധാരണയായി മുട്ടയും കൊഴുപ്പും ഒരു വലിയ തുക മാവു ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, അതായത്. ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന്. അവ തിടുക്കത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം.

ഉൽപ്പാദനത്തിനു ശേഷം, ഉൽപന്നം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, ജാം, തേൻ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പോപ്പി വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പോപ്പി പാൽ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഉക്രേനിയൻ പലഹാരങ്ങളുടെ ഒരു സ്വഭാവ ഘടകമാണ്.

പരമ്പരാഗത നാടൻ പലഹാരങ്ങളാണ് verguns, shuliks, Malt നിർമ്മാതാക്കൾ, puffen നിർമ്മാതാക്കൾ, korzhiki.

അവധിക്കാല പലഹാരങ്ങളിൽ, പ്രത്യേക പരാമർശം നടത്തണം പാപഷ്നിക്- റഷ്യൻ ഈസ്റ്റർ കേക്കിന്റെ ഉക്രേനിയൻ പതിപ്പ്.

ആധുനിക ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതിയിലെ മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. ഇവ വിവിധ പൈകൾ, പ്രിറ്റ്സെലുകൾ, മഫിനുകൾ, കുക്കികൾ, കേക്കുകൾ എന്നിവയാണ്.

ഉക്രെയ്നിന് പുറത്തുള്ള നിരവധി ആളുകൾക്ക് അറിയാം, പ്രത്യേകിച്ച് സ്നേഹിക്കുന്നു കേക്ക് "കീവ്"

ചേരുവകൾ:
- 500 ഗ്രാം മാവ്
- 200 ഗ്രാം വെള്ളം
- 10 ഗ്രാം ഉപ്പ്
- 2 മുട്ടകൾ
- 250 ഗ്രാം സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- 500 ഗ്രാം ആപ്പിൾ
- 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 3 ഗ്രാം കറുവപ്പട്ട
- 50 ഗ്രാം പടക്കം
- ബ്രഷ് ചെയ്യുന്നതിന് 1 മുട്ട
- 30 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര

മാവ്, വെള്ളം, ഉപ്പ്, മുട്ട, സൂര്യകാന്തി എണ്ണയുടെ പകുതി അളവ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
അതിനുശേഷം ബാക്കിയുള്ള സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചേർക്കുക, 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി അല്പം ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.
പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് എന്നിവ വിതറിയ ആപ്പിൾ കുഴെച്ചതിന് നടുവിൽ വയ്ക്കുക.
മുട്ട കൊണ്ട് വെർട്ടൂട്ടയുടെ മുകളിൽ ബ്രഷ് ചെയ്ത് ബേക്ക് ചെയ്യുക.
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ വെർട്ടൂട്ട തളിക്കേണം.

ചേരുവകൾ:
- 250 ഗ്രാം വെണ്ണ
- 2 മുട്ടകൾ
- 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ
- 5 ഗ്രാം സോഡ
- 500 ഗ്രാം മാവ്
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- 1 കിലോ കോട്ടേജ് ചീസ്
- 100 ഗ്രാം വെണ്ണ
- 5 മുട്ടകൾ
- 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
ചോക്കലേറ്റ് ഫഡ്ജ്:
- 150 ഗ്രാം വെണ്ണ
- 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 50 ഗ്രാം കൊക്കോ പൊടി
- 50 ഗ്രാം വെള്ളം

പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട പൊടിക്കുക, വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ, സോഡ, ഗോതമ്പ് മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു ചെറിയ ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ചുടേണം, തുടർന്ന് അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർക്കുക, പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ചുടേണം.
കേക്ക് തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ചോക്ലേറ്റ് ഫോണ്ടന്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് വ്യത്യസ്ത ആകൃതിയിലുള്ള (വജ്രങ്ങൾ, ചതുരങ്ങൾ, ദീർഘചതുരങ്ങൾ) ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക, പഞ്ചസാര, കോട്ടേജ് ചീസ്, വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പറങ്ങോടൻ മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
ഫഡ്ജ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വെണ്ണ പൊടിക്കുക, കൊക്കോ പൗഡർ, വെള്ളം, തിളപ്പിക്കുക.

ചേരുവകൾ:
- 460 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്
- 250 ഗ്രാം പാൽ
- 30 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്
- 10 മഞ്ഞക്കരു
- 60 ഗ്രാം വെണ്ണ
- 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 30 ഗ്രാം ബദാം

ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ യീസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുക, 160 ഗ്രാം വേർതിരിച്ച മാവ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ക്രമേണ ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
നന്നായി കുഴച്ച മാവിൽ പറങ്ങോടൻ മഞ്ഞക്കരു ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, മാവ് തളിക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി 2.5-3 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, ഉരുകിയ വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, നിലത്തു ബദാം എന്നിവ ചേർത്ത് അരമണിക്കൂറോളം വീണ്ടും ആക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ നിന്നും വിഭവത്തിന്റെ ചുവരുകളിൽ നിന്നും മാറുന്നതുവരെ.
അതിന്റെ വോള്യത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് പൂപ്പൽ നിറയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്ന് മുഴുവൻ അച്ചിലും നിറയുമ്പോൾ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

ചേരുവകൾ:
- 1.2 കിലോ മാവ്
- 400 ഗ്രാം പാൽ
- 10 മുട്ടകൾ
- 100 ഗ്രാം വെണ്ണ
- 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 2 ഗ്രാം വാനിലിൻ

മാവിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ചൂടുള്ള പാലിൽ ഉണ്ടാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഇളക്കി 1 മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
പറങ്ങോടൻ മുട്ട, ശേഷിക്കുന്ന മാവ്, ചൂടാക്കിയ വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, വാനിലിൻ എന്നിവ ചേർക്കുക.
മാവ് വീണ്ടും കുഴച്ച് അതിന്റെ പകുതി ഉയരത്തിൽ നെയ്യ് പുരട്ടിയ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് പാൻ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് 1.5 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ചേരുവകൾ:
- 550 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്
- 250 ഗ്രാം ക്രീം
- 25 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്
- 2 മഞ്ഞക്കരു
- 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 100 ഗ്രാം വെണ്ണ

ചൂടുള്ള ക്രീമിൽ ചൂടുള്ള വെണ്ണ ചേർക്കുക, ചെറിയ അളവിൽ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക, ചെറുതായി തണുക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള ക്രീമിൽ ലയിപ്പിച്ച യീസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക, മുട്ട ചേർത്ത് ബാറ്റർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ അളവ് കൂടുമ്പോൾ, അതിൽ വെളുത്ത മഞ്ഞക്കരുവും പഞ്ചസാരയും ഒഴിച്ച് ക്രമേണ ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് നന്നായി കുഴച്ച് 2 മണിക്കൂർ വിടുക, എന്നിട്ട് അത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ നിന്ന് വരുന്നതുവരെ വീണ്ടും ആക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതിയിൽ കൂടുതൽ എടുക്കും അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടെ വയ്ച്ചു നിറയ്ക്കുക ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് പാൻ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരും വരെ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഇട്ടു, 1 മണിക്കൂർ ചുടേണം.

ചേരുവകൾ:
- 500 ഗ്രാം മാവ്
- 120 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്
- 200 ഗ്രാം പാൽ
- 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 4 മുട്ടകൾ
- 125 ഗ്രാം വെണ്ണ
- 35 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ
- 20 ഗ്രാം റം
- 5 ഗ്രാം ഉപ്പ്
- വാനില

പഞ്ചസാര ചേർത്ത ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ യീസ്റ്റ് അലിയിക്കുക. മാവിൽ (90-120 ഗ്രാം) ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പാൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, 40 ° C വരെ തണുപ്പിക്കുക, യീസ്റ്റുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.
കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ മിശ്രിതം അടിക്കുക, എന്നിട്ട് മാവ് തളിക്കേണം, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 3-3.5 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.
മഞ്ഞക്കരു വെളുത്തതുവരെ പൊടിക്കുക, ക്രമേണ ചേർക്കുക.
വെള്ളക്കാരെ അടിക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബാക്കിയുള്ള മാവിൽ ഒഴിക്കുക, പറങ്ങോടൻ മഞ്ഞക്കരു, അടിച്ച വെള്ള, ഉപ്പ്, വാനില എന്നിവ ചേർക്കുക. അരമണിക്കൂറെങ്കിലും കുഴയ്ക്കുക. റം, ഉരുകിയ വെണ്ണ (ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ) ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, അല്പം ചൂട് പാൽ.
കുഴയ്ക്കുന്നതിന്റെ അവസാനം, കഴുകിയ ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടി 2-3 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, ഈ സമയത്ത് 1-2 തവണ കുഴയ്ക്കുക.
ഉയർത്തിയ കുഴെച്ച മാവ് പുരട്ടിയ ഒരു ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക, കൈകൾ എണ്ണ പുരട്ടിയ ശേഷം കേക്കുകൾ മുറിക്കുക.
അവയെ അച്ചുകളിൽ വയ്ക്കുക, ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു മാവ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് തളിക്കേണം (കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂപ്പലിന്റെ പകുതി ഉയരത്തിൽ എത്താൻ പാടില്ല), തെളിവിലേക്ക് വിടുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂപ്പലിന്റെ മുക്കാൽ ഭാഗവും നിറയുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ മുട്ട കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും അണ്ടിപ്പരിപ്പും തളിക്കേണം.
200-210 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചുടേണം.
അച്ചിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ കേക്കുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അവ ഫോണ്ടന്റ്, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാം.

ചേരുവകൾ:
- 1.5 കപ്പ് മാവ്
- 10 മുട്ടകൾ
- 1 ഗ്ലാസ് ക്രീം
- 1 കപ്പ് വെണ്ണ
- 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 500 ഗ്രാം ആപ്പിൾ
- 2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ തൊലി

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ക്രീം, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് പൊടിക്കുക, മാവുമായി ഇളക്കുക, അല്പം അടിച്ച മുട്ടയുടെ വെള്ള ചേർക്കുക.
സമാനമായ 4 പാൻകേക്കുകൾ ചുടേണം.
ആപ്പിൾ പീൽ, സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്, പഞ്ചസാര കൂടെ വെണ്ണ ഫ്രൈ മൃദു വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
തയ്യാറാക്കിയ ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ നിറയ്ക്കുക, അവയെ ട്യൂബുകളാക്കി ഉരുട്ടി, രണ്ട് ട്യൂബുകൾ, ഒന്നിന് മുകളിൽ മറ്റൊന്ന്, ഒരു ഉരുളിയിൽ, അടിച്ച മുട്ടയുടെ വെള്ള ഒഴിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ചേരുവകൾ:
- 1/3 കപ്പ് മാവ്
- 6 മുട്ടകൾ
- 1.25 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 3 കപ്പ് കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ
- പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിന് 25 ഗ്രാം വെണ്ണ
- 0.5-1 ടീസ്പൂൺ വാനില പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ വാനിലിൻ

പുളിച്ച ക്രീം ശക്തമായി അടിക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രം മറ്റ് ചേരുവകളുമായി ഇളക്കുക.
അവസാനം വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ചേരുവകൾ:
- 1 കപ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാവ്
- 15 മഞ്ഞക്കരു
- 9 പ്രോട്ടീനുകൾ
- 2 കപ്പ് ക്രീം
- 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1.5 കപ്പ് പോപ്പി വിത്തുകൾ
- കയ്പുള്ള ബദാം 10 ധാന്യങ്ങൾ
- പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിന് 25 ഗ്രാം വെണ്ണ

പോപ്പി വിത്തുകൾ ഒരു ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ 1 മണിക്കൂർ അടച്ച പാത്രത്തിൽ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ആവിയിൽ വയ്ക്കുക.
കഴുകിക്കളയുക, ഉണങ്ങുന്നത് വരെ ചൂഷണം ചെയ്യുക, മഞ്ഞക്കരു ചേർത്ത് നന്നായി പൊടിക്കുക.
അതിനുശേഷം മറ്റെല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ചേർക്കുക, ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, മുട്ടയുടെ വെള്ള ഒഴിക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ചേരുവകൾ:
- 1.5 കപ്പ് വറ്റല് പടക്കം
- 2 മഞ്ഞക്കരു
- 8 മുട്ടകൾ
- 200 ഗ്രാം വെണ്ണ
- 200 ഗ്രാം മധുരമുള്ള ബദാം
- സിറപ്പ് ഇല്ലാതെ ജാമിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ 1 കപ്പ് ഷാമം
- 1 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട
- 1 ടീസ്പൂൺ സെസ്റ്റ്

ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും അര മണിക്കൂർ പൊടിക്കുക.
ബദാം ആദ്യം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കണം, തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു മോർട്ടറിൽ വളരെ നന്നായി പൊടിക്കുക.
മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അവസാനം ചെറി ചേർക്കുക.
തയ്യാറായ മിശ്രിതം വയ്ച്ചു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ചേരുവകൾ:
- 100 ഗ്രാം മാവ്
- 5 മുട്ടകൾ
- 60 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, മാവ് ചേർക്കുക.
വെള്ള നന്നായി അടിക്കുക, മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് യോജിപ്പിക്കുക, ഇളക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം നെയ്യ് പുരട്ടിയ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഓവനിൽ വെച്ച് ബേക്ക് ചെയ്യുക.

ചേരുവകൾ:
- 450 ഗ്രാം മാവ്
- 50 ഗ്രാം വെള്ളം
- 2 മുട്ടകൾ
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- 200 ഗ്രാം പരിപ്പ്
- 100 ഗ്രാം ബദാം
- 100 ഗ്രാം തേൻ

മാവ്, മുട്ട, വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു നേർത്ത പാളിയായി ഇത് ഉരുട്ടി, മുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇട്ടു അതിനെ ചുരുട്ടുക.
ഒരു ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് റോൾ ബ്രഷ് ചെയ്യുക, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു.അണ്ടിപ്പരിപ്പും ബദാമും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, തേൻ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

ചേരുവകൾ:
- 450 ഗ്രാം മാവ്
- 50 ഗ്രാം വെള്ളം
- 2 മുട്ടകൾ
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- 200 ഗ്രാം ആപ്പിൾ
- 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 5 ഗ്രാം കറുവപ്പട്ട
- 100 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി
- 50 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര

ഒരു സാധാരണ കപാമ പോലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. ആപ്പിൾ തൊലി കളയുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉണക്കമുന്തിരി, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ കനം കുറച്ച് ഉരുട്ടി, മുകളിൽ ഫില്ലിംഗ് ഇട്ടു അതിനെ ചുരുട്ടുക.
ഒരു ഷീറ്റിൽ റോൾ വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കപാമ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.

ചേരുവകൾ:
- 100 ഗ്രാം മാവ്
- 200 ഗ്രാം തേൻ
- 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 2 മഞ്ഞക്കരു
- 1 മുട്ട
- 200 ഗ്രാം പരിപ്പ്
- 100 ഗ്രാം സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
- 5 ഗ്രാം സോഡ
- 50 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ
ക്രീം:
- 200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ
- 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 150 ഗ്രാം വെണ്ണ

മൈദ, തേൻ, പഞ്ചസാര, മഞ്ഞക്കരു, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുട്ട, സോഡ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു അയഞ്ഞ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ച് 5 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക, തുടർന്ന് നെയ്യ് പുരട്ടിയ അച്ചിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇടത്തരം ഊഷ്മാവിൽ കേക്ക് ചുടേണം.
തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് അച്ചിൽ നിന്ന് തേൻ കേക്ക് നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയൂ.
ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പരത്തുക, നിലത്തു അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തളിക്കേണം.
ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നു.പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പുളിച്ച വെണ്ണ അടിക്കുക, വെണ്ണ ചേർക്കുക, വീണ്ടും നന്നായി അടിക്കുക.

ചേരുവകൾ:
- 340 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്
- 125 ഗ്രാം പാൽ
- 15 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്
- 140 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 50 ഗ്രാം വെണ്ണയും ഫിനിഷിംഗിനായി 50 ഗ്രാം
- 2-3 മുട്ടകൾ
- 12 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
- 125 ഗ്രാം ടിന്നിലടച്ച ചെറി
- 5 ഗ്രാം ഉപ്പ്
- വാനിലിൻ

സ്പോഞ്ച് രീതി ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. ഒരു കയറിൽ ഉരുട്ടി, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അവയെ പന്തുകളാക്കി, അവയെ പരന്ന ദോശകളാക്കി ഉരുട്ടി വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
ഓരോ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിലും 5 മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു ടിന്നിലടച്ച ചെറി മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക, മുറിവുകൾ ഒരു പുഷ്പത്തിന്റെ ആകൃതിയിൽ ഇഴചേർക്കുക.
ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പകുതിയിൽ മുക്കി, അച്ചുകളിൽ വയ്ക്കുക (അവ വശങ്ങളുള്ള പേസ്ട്രി ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു) വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
210-220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 40-45 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
ഉടൻ തന്നെ പേസ്ട്രി എണ്ണയിൽ പൂശി തണുപ്പിക്കുക.
ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.

ചേരുവകൾ:
- 3 കിലോ മാവ്
- 100 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്
- 1 ലിറ്റർ പാൽ
- 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്
- 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 200 ഗ്രാം വെണ്ണ
- 8 മുട്ടകൾ

പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയിൽ എത്തുന്നതുവരെ യീസ്റ്റ് പാലിൽ പിരിച്ചുവിടുക, മാവിന്റെ നാലിലൊന്ന് ചേർത്ത് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, മുട്ട, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ശേഷിക്കുന്ന മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. അവസാനം ഉരുകിയ വെണ്ണ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ നിന്ന് മാറുന്നതുവരെ ആക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ മാവ് 3-4 മണിക്കൂർ പുളിക്കാൻ വയ്ക്കുക, പുളിപ്പിക്കുമ്പോൾ, മാവ് 2-3 തവണ കുഴയ്ക്കണം.
ഒരു ബോർഡിൽ പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക, 1 കിലോ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് റൗണ്ട് palyanitsa രൂപം. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അവ 15-20 മിനിറ്റ് വരെ ഉയരട്ടെ.
പാലിയനിറ്റ്സയുടെ മുകളിൽ മുട്ട അടിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് 50 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.

ചേരുവകൾ:
- 3 കിലോ മാവ്
- 100 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്
- 1 ലിറ്റർ പാൽ
- 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്
- 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 200 ഗ്രാം വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
- 8 മുട്ടകൾ

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പാലിയനിറ്റ്സ പോലെ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക (മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക). പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
ഒരു റോളിന് ആവശ്യമായ മാവ് മൂന്നോ നാലോ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി ഉരുട്ടി “ബ്രെയ്ഡ്” നെയ്യുക, വൃത്താകൃതിയിൽ വളച്ചൊടിച്ച് നെയ്യ് പുരട്ടിയ ചട്ടിയിൽ ഇട്ട് ഉയരാൻ സജ്ജമാക്കുക.
ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, തല്ലി മുട്ട കൊണ്ട് റോളുകൾ ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ ഒരു മണിക്കൂർ ചുടേണം.

ചേരുവകൾ:
- 480 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്
- 375 ഗ്രാം പാൽ
- 25 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്
- 5 മഞ്ഞക്കരു
- 75 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 5 പ്രോട്ടീനുകൾ
- 60 ഗ്രാം വെണ്ണ
- 15 ഗ്രാം നാരങ്ങ തൊലി
- 15 ഗ്രാം കറുവപ്പട്ട
- ബദാം
- ഉണക്കമുന്തിരി
- ഉപ്പ്

ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ യീസ്റ്റും ഉപ്പും അലിയിക്കുക, പകുതി മാവ് ചേർക്കുക, മിശ്രിതം ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക, ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക, പഞ്ചസാര അടിച്ചു, വെള്ള അടിച്ചു, നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക ആവശ്യത്തിന് മാവു ചേർക്കുക.
കുഴയ്ക്കുന്നതിന്റെ അവസാനം, ഉരുകിയ വെണ്ണ ഒഴിക്കുക, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, അത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ നിന്നും വിഭവത്തിന്റെ മതിലുകളിൽ നിന്നും എളുപ്പത്തിൽ മാറും.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, കട്ടിയുള്ള മധ്യഭാഗത്തും നേർത്ത അരികുകളുമുള്ള റോളറുകളാക്കി ഉരുട്ടി, ഉരുളകളാക്കി ഉരുട്ടി, എണ്ണ പുരട്ടിയ ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക, മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ബദാം, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ വിതറി 45 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

ചേരുവകൾ:
- 800 ഗ്രാം മാവ്
- 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 120 ഗ്രാം വെണ്ണ
- 20 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്
- 2 മുട്ടകൾ

റം ബാബയുടെ പോലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഉരുട്ടി, പ്രിറ്റ്സെലുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുക, പഞ്ചസാര വിതറി ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
പ്രിറ്റ്‌സൽ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

ചേരുവകൾ:
- 2.5 കപ്പ് മാവ്
- 3 മുട്ടകൾ
- 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര സ്പൂൺ
- 2 ടീസ്പൂൺ. കോഗ്നാക് (അല്ലെങ്കിൽ റം) തവികളും
- 1 ടീസ്പൂൺ. പുളിച്ച വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ) സ്പൂൺ
- 1/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 1/2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
ആഴത്തിൽ വറുക്കാൻ 1 കിലോ കിട്ടട്ടെ

വെർഗണുകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു: പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട പൊടിക്കുക, തുടർന്ന് വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധമുള്ള ചേരുവകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക, ക്രമേണ ഈ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് മാവ് ചേർക്കുക, സാമാന്യം കടുപ്പമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഏകദേശം കാൽ ഗ്ലാസ് വെള്ളം, അര ഗ്ലാസ് പരമാവധി, തുടർന്ന് ക്രമേണ ചേർക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ 2-3 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടി 2.5 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയും 10-12 സെന്റിമീറ്റർ നീളവുമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
ഈ സ്ട്രിപ്പുകൾ പകുതിയായി മടക്കിക്കളയുക, അവയെ ഒരു "ബ്രെയ്ഡ്" ആയി നെയ്യുക, അറ്റത്ത് അന്ധമാക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏതെങ്കിലും ആകൃതിയിലുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കാം.
അതിനു ശേഷം വെർഗൺസ് തിളച്ച പന്നിക്കൊഴുപ്പിൽ (പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്) മുക്കി അതിൽ 1-2 മിനിറ്റ് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
നിങ്ങൾക്ക് 1 കി.ഗ്രാം പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കണം, അത് താഴ്ന്നതും വീതിയുമുള്ള ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കിയാൽ വെർഗുണുകൾ അതിൽ സ്വതന്ത്രമായി പൊങ്ങിക്കിടക്കും.
വെർഗൺസ് വറുക്കുമ്പോൾ, ഒരു താലത്തിൽ വയ്ക്കുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.

ചേരുവകൾ:
- 1.5 കപ്പ് മാവ്
- 1.5 ഗ്ലാസ് വെള്ളം
- 1 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ സ്പൂൺ
- 0.25 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 6 മുട്ടകൾ
- 100 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്
- 100 ഗ്രാം ജാം അല്ലെങ്കിൽ മാർമാലേഡ്
- 2 ടീസ്പൂൺ വാനില പഞ്ചസാര

ഉപ്പ്, വെണ്ണ, പഞ്ചസാര എന്നിവയോടൊപ്പം വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. എല്ലാ മാവും ഒരേ സമയം ഒഴിക്കുക, 1-2 മിനിറ്റ് വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക.
ചെറുതായി തണുക്കുക, നിരവധി കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളിൽ മുട്ടകൾ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
ചൗക്സ് പേസ്ട്രി കഷണങ്ങൾ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഉരുകിയ കൊഴുപ്പിലേക്ക് ഒഴിച്ച് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക.
ഉടൻ തന്നെ വാനില പഞ്ചസാരയും ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജാം ഉപയോഗിച്ച് പൂശും ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ പഫ്ഫെൻകേക്കുകൾ തളിക്കേണം.
പഫറുകൾ ചൂടോടെ മാത്രമേ കഴിക്കൂ.

ചേരുവകൾ:
- 500 ഗ്രാം മാവ്
- 250 ഗ്രാം അധികമൂല്യ
- 50 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്
- 15 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 100 ഗ്രാം പാൽ
- 5 ഗ്രാം ഉപ്പ്
- 1 മുട്ട
- 50 ഗ്രാം ജീരകം

മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് അധികമൂല്യ ചേർത്ത് മുറിക്കുക. പഞ്ചസാരയും പാലും ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് പൊടിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക.
0.5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി ദീർഘചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
കാരവേ വിത്തുകൾ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് ഉപ്പ്, കാരവേ വിത്തുകൾ തളിക്കേണം.
സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ചേരുവകൾ:
- 650 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്
- 15 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 2 മുട്ടകൾ
- 40 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്
- 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്
- 160 ഗ്രാം പോപ്പി വിത്തുകൾ
- 350 ഗ്രാം തേൻ അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര
- 500 ഗ്രാം വെള്ളം

മാവ്, കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ, 0.5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഉരുട്ടി, ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
ഒരു സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ പോർസലൈൻ പാത്രത്തിൽ കഴുകി നന്നായി കുതിർത്ത പോപ്പി വിത്തുകൾ പൊടിക്കുക, പോപ്പി പാൽ രൂപപ്പെടുന്നത് വരെ ക്രമേണ വെള്ളം ചേർക്കുക, തേനും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
കട്ട് ലൈനുകളിൽ തണുത്ത കേക്കുകൾ പൊട്ടിച്ച് പോപ്പി സീഡ് സോസിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. - 3 ടീസ്പൂൺ. പോപ്പി വിത്തുകൾ തവികളും
- 0.5 കപ്പ് തേൻ
- 1/4 കപ്പ് വേവിച്ച വെള്ളം

മുട്ടകൾ തേൻ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, കഴുകി ആവിയിൽ വേവിച്ച പോപ്പി വിത്തുകൾ ചേർക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ, 2-3 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടി, ഒരു ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
തയ്യാറാക്കിയ പോപ്പി പാലിൽ തേൻ ഒഴിക്കുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക, വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഷൂലിക്കിന്റെ നന്നായി പൊട്ടിച്ച കഷണങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ ഈ ഗ്രേവി ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, ഗ്രേവിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
പോപ്പി പാൽ തയ്യാറാക്കൽ.പോപ്പി വിത്തിന് മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അവ നന്നായി വീർക്കട്ടെ, വെള്ളം വറ്റിക്കുക, പോപ്പി വിത്തുകൾ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കി ഒരു പോർസലൈൻ മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക, ക്രമേണ തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം വളരെ ചെറിയ അളവിൽ (ഒരു സമയം ഒരു ടീസ്പൂൺ) ചേർക്കുക.
ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കിയ പോപ്പി മിൽക്ക് പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും അല്ലെങ്കിൽ തേനും വെള്ളവും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

സെർവർ വാടകയ്ക്ക്. വെബ്സൈറ്റ് ഹോസ്റ്റിംഗ്. ഡൊമെയ്ൻ നാമങ്ങൾ:

C --- redtram-ൽ നിന്നുള്ള പുതിയ സന്ദേശങ്ങൾ:

സി --- തോറിൽ നിന്നുള്ള പുതിയ സന്ദേശങ്ങൾ:

പരമ്പരാഗത ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതിയിൽ പ്രധാനമായും തയ്യാറാക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കാത്ത ലളിതമായ വിഭവങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. വീട്ടമ്മമാർ ധാന്യങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ചു.

എന്നാൽ ഇന്ന് സൈറ്റിന്റെ എഡിറ്റർമാർ നിങ്ങൾക്കായി ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതിയുടെ 15 വിഭവങ്ങൾ ശേഖരിച്ചു, അവ അർഹിക്കാതെ കുറഞ്ഞുവരികയാണ്. അവ മിക്കവാറും മറന്നുപോയിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ വെറുതെ - അവ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്!

സോളോമഖ

വൈക്കോൽ കഞ്ഞിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. താനിന്നു മാവിൽ നിന്നാണ് സോളോമഖ തയ്യാറാക്കിയത്: ഒരു കുഴമ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ബ്രൂവ് ചെയ്തു. വെണ്ണ, കിട്ടട്ടെ, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ സേവിച്ചു.

പ്രോംഗുകൾ

വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ബാർലി ഉപയോഗിച്ചു. വിഭവത്തിന് മധുരമുള്ള രുചിയുള്ളതിനാൽ പ്രോങ്ങുകൾ കുട്ടികൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരമായിരുന്നു.

ക്രുപ്നിക്

വീട്ടമ്മ തന്റെ വീട്ടിൽ ലഭ്യമായ എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും പാത്രത്തിൽ ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ വേവിച്ചു. കിട്ടട്ടെ, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, അതുപോലെ ചീര കൂടെ താളിക്കുക.

ക്വാഷ

വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, താനിന്നു (റൈ) മാവ് എടുത്ത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വിടുക. രാവിലെ അവർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തിളച്ചു. ക്വാഷ ജെല്ലി പോലെ കാണപ്പെട്ടു. സീസണൽ സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുന്നു.

ദുഷെനിന

പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് ദുഷെനിന തയ്യാറാക്കിയത്. മാംസവും മറ്റ് ചേരുവകളും ഒരു പാത്രത്തിൽ പായസമാക്കി ഉരുളക്കിഴങ്ങിലോ കഞ്ഞിയിലോ വിളമ്പി.

ഗ്രൗസ് (ഗ്രൗസ്)

അവർ അത് മില്ലറ്റിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി, താനിന്നു മാവ് ചേർത്ത് വെള്ളത്തിലോ ഏതെങ്കിലും ചാറിലോ പാകം ചെയ്തു. എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

ഷൂലികി

ഗോതമ്പ് മാവ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പരന്ന ബ്രെഡുകളുടെ രൂപത്തിൽ ഒരു മധുരപലഹാരത്തിന്റെ പേരാണ് ഇത്. ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ പോപ്പി വിത്തുകളും തേനും കൊണ്ട് മൂടിയിരുന്നു.

നൈഷി

വറുത്ത പന്നിക്കൊഴുപ്പും ഉള്ളിയും ഉള്ള പരന്ന ബ്രെഡുകളാണ് നിഷുകൾ. പാചകത്തിന് ഞങ്ങൾ തേങ്ങല് മാവ് ഉപയോഗിച്ചു.

ബട്ട്സിക്കി

ഗോതമ്പ് മാവ് അടിസ്ഥാനമാക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ ബട്ട്സിക്കി തയ്യാറാക്കി. ബട്ട്‌സിക്കിയെ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് എണ്ണയിൽ തവിട്ടുനിറമാക്കി. അവർ പുളിച്ച ക്രീം, തേൻ അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കഴിച്ചു.

വരേണുഖ

ഡ്രൈ പിയർ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലം, അതുപോലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ) എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർത്ത പാനീയമാണ് വരേണുഖ. വരേണഖയെ മദ്യപാനിയാക്കാൻ അവർ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവർ വോഡ്കയ്ക്ക് നിർബന്ധിച്ചു.

ഖൊലോഡ്നിക്

Kholodnik ഒക്രോഷ്കയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. പരമ്പരാഗതമായി ഇത് ബീറ്റ്റൂട്ട് ചാറുകൊണ്ടാണ് തയ്യാറാക്കിയത്. കുക്കുമ്പർ, മുട്ട, ഉള്ളി എന്നിവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ചേർത്തു.

ഷ്പുന്ദ്ര

പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ മാവിൽ വറുത്ത ഒരു വിശപ്പ് പുറംതോട് രൂപപ്പെടുകയും ബീറ്റ്റൂട്ട് kvass ൽ എന്വേഷിക്കുന്ന കൂടെ stewed വരെ.

ടോവ്ചെനികി

വെള്ളത്തിലിട്ട് തിളപ്പിച്ച മീൻ കട്ലറ്റിന്റെ പേരാണിത്. പൂർത്തിയായ കട്ട്ലറ്റുകൾ വറുത്ത ഉള്ളി കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞു.

തരാറ്റൂട്ട

ടരാറ്റുട്ട ഒരു ബീറ്റ്റൂട്ട് സൂപ്പാണ്. എന്വേഷിക്കുന്ന തിളപ്പിക്കുക, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കയും ഉള്ളിയും ചേർക്കുക. ബീറ്റ്റൂട്ട് ചാറു ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഈ സൂപ്പ് പാകം ചെയ്തു, സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും കുക്കുമ്പർ അച്ചാറും ചേർത്ത്.

വെർഗുനി

പുളിപ്പില്ലാത്ത മാവ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കുക്കികൾ തയ്യാറാക്കിയത്. നല്ല പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.

ഈ വിഭവങ്ങളിൽ ഏതാണ് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടം? അഭിപ്രായങ്ങളിൽ എഴുതുക.

സമ്പന്നവും യഥാർത്ഥവുമായ ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതിയെക്കുറിച്ച് കേട്ടിട്ടില്ലാത്ത ഒരു വ്യക്തി ലോകത്തുണ്ടാകില്ല. വെളുത്തുള്ളി പറഞ്ഞല്ലോ, പറഞ്ഞല്ലോ, സുഗന്ധമുള്ള വിവിധ ഫില്ലിംഗുകളുള്ള പാൻകേക്കുകളുള്ള പരമ്പരാഗത ബോർഷ്റ്റ് - നിരവധി ഉക്രേനിയൻ വിഭവങ്ങൾ ലോക പാചകത്തിന്റെ സുവർണ്ണ നിധിയിൽ പ്രവേശിച്ചു!
മറ്റ് രാജ്യങ്ങളുമായുള്ള അയൽപക്കവും മറ്റ് സംസ്ഥാനങ്ങളുടെ ഭാഗമായി ദീർഘനേരം താമസിക്കുന്നതും പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ മാത്രമാണ് ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതി രൂപപ്പെട്ടത് എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് നയിച്ചു. സ്വന്തം സംസ്ഥാനത്തിന്റെ നഷ്ടവും രാജ്യത്തിന്റെ ഭൂപ്രദേശങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക അനൈക്യവും അതിന്റെ ദേശീയ പാചകരീതിയുടെ നിരവധി സവിശേഷതകൾ നിർണ്ണയിച്ചു. ഹംഗേറിയൻ, ജർമ്മൻ, തുർക്കികൾ, ടാറ്ററുകൾ എന്നിവരുമായുള്ള ദീർഘകാല അയൽപക്കങ്ങൾ നിരവധി പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും അവയുടെ സംസ്കരണത്തിനുള്ള സാങ്കേതിക രീതികളുടെയും ആവിർഭാവത്തിന് കാരണമായി, ഇത് സ്ലാവിക് ജനതയ്ക്ക് തികച്ചും അസാധാരണമായിരുന്നു.

ഉക്രേനിയൻ പാചക വിഭവങ്ങൾ

പ്രാദേശിക പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ പ്രത്യേകത പ്രാഥമികമായി അടിസ്ഥാന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിൽ പ്രകടമാണ്. ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ പ്രധാനമായും പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കുന്നു; ചെറിയ കോഴി ഇറച്ചിയും ജനപ്രിയമാണ്. കൃഷിയുടെ വികസനവും ധാന്യവിളകളുടെ കൃഷിയും വിശാലമായ മാവ് ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ലഭ്യതയിലേക്ക് നയിച്ചു. പച്ചക്കറികളും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ചാമ്പ്യൻഷിപ്പ് എന്വേഷിക്കുന്നതാണ്; അവ ആദ്യത്തേയും രണ്ടാമത്തെയും കോഴ്സുകളുടെ അടിസ്ഥാനമാണ്. ഉക്രേനിയക്കാർ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, കാബേജ്, മത്തങ്ങ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ (പയർ, ബീൻസ്) എന്നിവയും വളരെ ബഹുമാനിക്കുന്നു. ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇല്ലാതെ ഏതെങ്കിലും പാചകരീതി സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഉക്രേനിയൻ മേശയിലെ പതിവ് അതിഥികൾ ഉള്ളി, ചതകുപ്പ, രുചിയുള്ള, പുതിന, ലവേജ് എന്നിവയാണ്.
ഉപയോഗിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിശാലമായ ശ്രേണിക്ക് പുറമേ, ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതി ചൂട് ചികിത്സയുടെ അതുല്യമായ സാങ്കേതികവിദ്യയാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും ചേരുവ, അത് കടുപ്പമുള്ള മാംസമോ മൃദുവായ പച്ചക്കറികളോ ആകട്ടെ, തുടക്കത്തിൽ ചെറുതായി വറുത്തതും വറുത്തതും തുടർന്ന് പായസം അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുമാണ്. തത്ഫലമായി, വിഭവങ്ങൾക്ക് അസാധാരണമായ ഒരു ഘടനയുണ്ട്, മാത്രമല്ല ചീഞ്ഞത് മാത്രമല്ല, ടെൻഡർ കൂടിയാണ്. പ്രാദേശിക പാചകരീതിയുടെ എല്ലാ ആനന്ദങ്ങളും പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കാരണം ഏകദേശം 50 ഇനം ബോർഷ് ഉണ്ട്. എന്നാൽ ഏറ്റവും അസാധാരണമായ വിഭവങ്ങൾ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്.

ഉക്രേനിയൻ ലഘുഭക്ഷണം

പ്രധാന കോഴ്‌സുകൾ വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് അതിഥികൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും ലളിതവും ലഘുവുമായ വിഭവങ്ങളാണ് വിശപ്പ്. ഉക്രെയ്നിലെ അവരുടെ ശേഖരത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത് പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പേറ്റുകൾ എന്നിവയാണ്. മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ, ജെല്ലി മാംസം എന്നിവ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്.
ജനപ്രിയ ഉക്രേനിയൻ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ് മെഷിവോ. വിഭവം പുരാതനമാണ്, ഇത് വളരെക്കാലമായി തയ്യാറാക്കിയതാണ്, എന്നിരുന്നാലും അതിന്റെ പേരിന്റെ പദോൽപ്പത്തി അല്പം വിചിത്രവും മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയാത്തതുമാണ്. ഇത് എന്വേഷിക്കുന്ന, വഴുതന അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പച്ചക്കറികൾ പ്രീ-മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പുളിച്ച വെണ്ണ, വറുത്ത ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പായസം ചെയ്യുന്നു. ദീർഘകാല താപ ചികിത്സയുടെ ഫലമായി, അവ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു, കൂടാതെ ധാരാളം താളിക്കുകകളുടെയും സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളുടെയും സാന്നിധ്യം ഭക്ഷണത്തിന് രുചികരവും അതുല്യവുമായ രുചി നൽകുന്നു.
ആരോമാറ്റിക് ബ്രെഡും ഉക്രേനിയൻ പന്നിക്കൊഴുപ്പും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, പൊട്ടാപ്സിയെക്കാൾ മികച്ച ലഘുഭക്ഷണമില്ല. ഈ വിഭവം പലപ്പോഴും കോസാക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് സൈനിക പ്രചാരണങ്ങളിൽ. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് സാധാരണ ക്രൂട്ടോണുകളോട് സാമ്യമുള്ളതാണ് - ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്ത റൈ ബ്രെഡിന്റെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ. അവർ കിട്ടട്ടെ അല്ലെങ്കിൽ ഹാം ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, എപ്പോഴും നിലത്തു കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ താളിക്കുക.
ഉക്രേനിയക്കാരുടെ സിഗ്നേച്ചർ വിഭവം ഹാം ആണ്. ഈ വിഭവത്തിന്റെ കൃത്യമായ സ്ഥലവും സമയവും അജ്ഞാതമാണ്. മൃഗത്തിന്റെ പിൻ തോളിൽ നിന്ന് മാംസം ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പന്നിയിറച്ചി നന്നായി പ്രീ-ഉപ്പ്, പിന്നെ പുകകൊണ്ടു അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ. പിങ്ക് കലർന്ന നിറവും ഇരുണ്ട തവിട്ട് പുറംതോട് ഉള്ളതുമായ ഇളം മാംസമാണ് ഫലം.
എല്ലാ അവസരങ്ങളിലും ഒരു സാർവത്രിക ലഘുഭക്ഷണം വെളുത്തുള്ളി ഉള്ള പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ആണ്. പന്നിയിറച്ചി പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉക്രേനിയക്കാരുടെ ദേശീയ അഭിമാനമാണ്; ഇത് മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്, കാരണം അതിൽ അപൂർവവും അപൂർവവുമായ വിറ്റാമിനുകളും അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് എല്ലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും വൃക്കകളുടെയും ഹൃദയത്തിന്റെയും പ്രവർത്തനം സ്ഥിരപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉക്രെയ്നിലെ ഉത്സവ പട്ടികയുടെ പ്രധാന അലങ്കാരമാണ് ഉപ്പിട്ടതോ പുകവലിച്ചതോ ആയ കിട്ടട്ടെ.

ആദ്യ ഭക്ഷണം

എല്ലാ കിഴക്കൻ സ്ലാവുകളുടെയും പരമ്പരാഗത വിഭവമായ ഉക്രേനിയക്കാർക്കിടയിലെ വിവിധതരം ആദ്യ കോഴ്സുകളിൽ, ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത് ബോർഷ് ആണ്. ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതിയിൽ അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ 50 ഓളം വകഭേദങ്ങളുണ്ട്. പുരാതന കാലം മുതൽ ഉക്രെയ്നിലെ നിവാസികൾക്ക് ഈ വിഭവം അറിയാം, അതിന്റെ കൃത്യമായ ഉത്ഭവം അജ്ഞാതമാണ്. മിക്കവാറും, പത്താം നൂറ്റാണ്ടിൽ മുൻ കീവൻ റസിന്റെ പ്രദേശത്ത് ഇത് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. കാലക്രമേണ, പല കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലെയും ദേശീയ പാചകരീതികളിൽ ഈ വിഭവം ഉറച്ചുനിന്നു.
ചുരുക്കത്തിൽ, ബോർഷ് ഒരു സാധാരണ താളിക്കുക സൂപ്പ് ആണ്. ബീറ്റ്റൂട്ട് ആണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന ചേരുവകളിലൊന്ന്. ഇത് തിളക്കമുള്ളതും സമ്പന്നമായ നിറവും പ്രത്യേക രുചിയും നൽകുന്നു. രുചികരമായ ബോർഷിന്റെ അടിസ്ഥാനം ചാറു ആണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, പലതരം മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു - സാധാരണയായി പന്നിയിറച്ചി, കുറവ് പലപ്പോഴും ഗോമാംസം, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ Goose. അസ്ഥി അല്ലെങ്കിൽ മാംസം, അസ്ഥി ചാറു എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഇത് പലപ്പോഴും തയ്യാറാക്കുന്നത്.
ബോർഷിന്റെ പച്ചക്കറി ഭാഗം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുന്നു. പച്ചക്കറികളുടെ പ്രത്യേക സംസ്കരണമാണ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ സവിശേഷത. പ്രത്യേകിച്ചും, അതിന്റെ തിളക്കമുള്ള നിറം നിലനിർത്താൻ, എന്വേഷിക്കുന്ന വെവ്വേറെ പായസം ചെയ്യുന്നു - ഇത് കടും ചുവപ്പ് നിറം നൽകുന്നു. പച്ചക്കറികൾ മുട്ടയിടുന്നതിന് കർശനമായ ക്രമവും ഉണ്ട്. ആദ്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം എന്വേഷിക്കുന്ന കാബേജ്, അതിനുശേഷം മാത്രമേ വറുത്ത കാരറ്റ്, ഉള്ളി, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവയിലേക്ക് വരുന്നത്. ഈ ക്രമം സൂപ്പ് കട്ടിയുള്ളതും സമ്പന്നവുമാക്കുന്നു.
ബോർഷ് തയ്യാറാക്കുന്നത് സംബന്ധിച്ച് പ്രാദേശിക വ്യത്യാസങ്ങളും ഉണ്ട്. അവയുടെ സാരാംശം ഒരു കൂട്ടം പ്രധാന ചേരുവകളിലും അവയുടെ ചൂട് ചികിത്സയുടെ രീതിയിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വിഭവത്തിന്റെ പ്രാദേശിക വകഭേദങ്ങളിൽ, കിയെവ് ബോർഷ്റ്റ് രസകരമായി തോന്നുന്നു; ഇത് ബീഫ് ചാറിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കിയത്. ഇതിന് അസാധാരണവും അൽപ്പം പുളിച്ചതുമായ രുചി ഉണ്ട്, ഇത് ബീറ്റ്റൂട്ട് kvass ന്റെ ഉപയോഗത്തിലൂടെ കൈവരിക്കുന്നു. ബോർഷിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പച്ചക്കറികൾ പായസം ചെയ്യണം - ഈ രീതിയിൽ അവ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു. സേവിക്കുമ്പോൾ, വിഭവം അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുകയും നന്നായി അരിഞ്ഞ കിട്ടട്ടെ, വറ്റല് ആരോമാറ്റിക് വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുകയും വേണം.
ബോർഷിന്റെ പോൾട്ടാവ പതിപ്പും ഉക്രേനിയക്കാർക്കിടയിൽ ജനപ്രിയമാണ്. അതിൽ മാത്രം വ്യത്യാസമുണ്ട്, പച്ചക്കറികൾക്ക് പുറമേ പറഞ്ഞല്ലോ അതിൽ ചേർക്കുന്നു. പ്രധാനമായും ചിക്കൻ ചാറിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഫലം ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ വിലമതിക്കുന്ന ഒരു നേരിയ, ഹൃദ്യമായ, സുഗന്ധമുള്ള സൂപ്പ് ആണ്.
Chernigov borscht പ്രത്യേക പരാമർശം അർഹിക്കുന്നു. മാംസത്തിലും അസ്ഥി ചാറിലും പാകം ചെയ്ത ഇതിന് കൊഴുപ്പുള്ള ഡ്രസ്സിംഗ് ഇല്ല. സാധാരണ ചേരുവകൾക്ക് പുറമേ, നന്നായി അരിഞ്ഞ പടിപ്പുരക്കതകും അതിൽ ചേർക്കുന്നു. ബോർഷിന്റെ പുളിച്ച രുചി ആപ്പിളാണ് നൽകുന്നത്, അവ അവസാനം ചേർക്കുന്നു. പിന്നെ, തീർച്ചയായും, ഒരു സമ്പന്നമായ സൌരഭ്യവാസനയായ വേണ്ടി, വിഭവം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചീര ധാരാളം, ഒപ്പം സേവിക്കുമ്പോൾ, ഭവനങ്ങളിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ.
സാധാരണ ബോർഷിന്റെ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഖോലോഡ്നിക്. ചൂടുള്ള വേനൽക്കാല ദിവസങ്ങളിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് വിശപ്പും ദാഹവും നന്നായി ശമിപ്പിക്കുന്നു. ഈ വിഭവത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് ചാറു ആണ്, അതിൽ പുതിയ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുന്നു, പ്രധാനമായും അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന, വെള്ളരി, ചീര (ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ), ഉള്ളി. ഇത്തരത്തിലുള്ള വിഭവം പ്രത്യേകമായി തണുത്തതാണ്. ഇത് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും വേവിച്ച മുട്ടയും ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി നൽകുന്നു. പുളിച്ച വെണ്ണയും പുതിയ സസ്യങ്ങളുടെ വള്ളികളും ഉപയോഗിച്ച് kholodnik അലങ്കരിക്കുക.
ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതിയുടെ ജനപ്രിയമായ ആദ്യ കോഴ്സുകളിൽ കപുസ്റ്റ്ന്യാക് ഉൾപ്പെടുന്നു - ഇത് മിഴിഞ്ഞു അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു സാധാരണ സൂപ്പാണ്. ഇത് ക്രിസ്മസ് ടേബിളിന്റെ ഒരു അവിഭാജ്യ ആട്രിബ്യൂട്ടാണ്. റഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ, അതിന്റെ അനലോഗ് പരമ്പരാഗത കാബേജ് സൂപ്പ് ആണ്. കാബേജിന് ഇളം പുളിയുള്ള രുചിയാണ് സവിശേഷത, അത് മിഴിഞ്ഞു നൽകും. മില്ലറ്റിന്റെ ഉപയോഗത്തിലൂടെയാണ് വിഭവത്തിന്റെ കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നത്. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത് മീൻ ചാറിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്; കൂടുതൽ രസകരമായ രുചിക്കായി കൂൺ പലപ്പോഴും അതിൽ ചേർക്കുന്നു. പൊതുവേ, വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, രുചിയും ജനപ്രീതിയും കണക്കിലെടുത്ത് അത് ബോർഷുമായി എളുപ്പത്തിൽ മത്സരിക്കാം.
ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതിയുടെ ആദ്യ വിഭവങ്ങളുടെ ശേഖരം സൂപ്പുകളാൽ പൂരകമാണ്. പോഷിപ്പിക്കുന്ന, ഇളം, സുഗന്ധമുള്ള പച്ച അല്ലെങ്കിൽ പാൽ, അവർ ഏതെങ്കിലും മേശ അലങ്കരിക്കും. പച്ചക്കറി പതിപ്പുകൾ ഉക്രെയ്നിൽ ജനപ്രിയമാണ്. അവ തയ്യാറാക്കാൻ ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട് - ബീൻസ്, തക്കാളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സവോയ് കാബേജ്, കടല, ചുവന്ന കുരുമുളക്. രാജ്യത്തിന്റെ പടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്ത് നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറഞ്ഞല്ലോ ഉപയോഗിച്ച് പാൽ സൂപ്പുകൾ കണ്ടെത്താം. പാചക ഓപ്ഷൻ പരിഗണിക്കാതെ, അവർ വറുത്ത ക്രൗട്ടണുകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. സേവിക്കുമ്പോൾ, വിഭവം, പതിവുപോലെ, പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

മാവ് വിഭവങ്ങൾ

ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതിയുടെ മുഖമുദ്രയാണ് vareniki - വിവിധ ഫില്ലിംഗുകളുള്ള പുളിപ്പില്ലാത്ത അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാകം ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. പൂരിപ്പിക്കൽ ഏതെങ്കിലും ചേരുവകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാകാം: വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ മാംസം, കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ stewed കാബേജ്. മധുരമുള്ള പറഞ്ഞല്ലോ, വറ്റല് കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ, പ്രധാനമായും ഷാമം, റാസ്ബെറി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പുളിച്ച വെണ്ണയോ വെണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള പറഞ്ഞല്ലോ സാധാരണയായി വറുത്ത ഉള്ളി, ക്രാക്ക്ലിംഗുകൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.
ലളിതമായ വിഭവങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് അലസമായ പറഞ്ഞല്ലോ ഉൾപ്പെടുന്നു. പരമ്പരാഗത നിർവ്വഹണത്തിൽ അന്തർലീനമായ മോഡലിംഗിന്റെ അഭാവത്തിലാണ് വിഭവത്തിന്റെ ലാളിത്യം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ, തൈര് പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു, ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടി ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പറഞ്ഞല്ലോ തിളപ്പിക്കുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത് - കൂടാതെ വിഭവം സുരക്ഷിതമായി നൽകാം. അലസമായ പറഞ്ഞല്ലോ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ മാത്രമല്ല, അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമാണ്. ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്ന് പറഞ്ഞല്ലോ - പൂരിപ്പിക്കാതെ പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ പാകം ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. അവ എല്ലായ്പ്പോഴും ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു, കാരണം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അവയുടെ രുചി നഷ്ടപ്പെടും.
പരമ്പരാഗത മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, അത് കൂടാതെ ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതി സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, പമ്പുഷ്കി ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള പേസ്ട്രി ആദ്യത്തേയും രണ്ടാമത്തെയും കോഴ്സുകൾക്ക് ഒരു ക്ലാസിക് കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. ജർമ്മനിക് വേരുകളുള്ള സാധാരണ യീസ്റ്റ് ബണ്ണുകളാണ് പമ്പുഷ്കി. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഇവിടെയെത്തിയ ജർമ്മൻ കോളനിവാസികൾക്ക് നന്ദി പറഞ്ഞാണ് അവർ ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതിയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതിന് നന്ദി, ഡോനട്ട്സ് എല്ലായ്പ്പോഴും മൃദുവായതും വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു - അവ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു. വെളുത്തുള്ളി ഉള്ള പറഞ്ഞല്ലോ ഉക്രേനിയക്കാർക്കിടയിൽ ആവശ്യക്കാരുണ്ട്; അവ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉക്രേനിയൻ ബോർഷിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.
ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതിയിലെ മറ്റൊരു പ്രശസ്തമായ വിഭവമാണ് പാൻകേക്കുകൾ. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആദ്യ പരാമർശങ്ങൾ ചരിത്രാതീത കാലത്തേക്ക് പോകുന്നു. ഒൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ റഷ്യയിൽ ആദ്യമായി പാൻകേക്കുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അതിനുശേഷം കിഴക്കൻ സ്ലാവിക് ജനതയുടെ മെനുവിൽ ഉറച്ചുനിന്നു. ഇന്ന് അവയ്‌ക്കായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ അടിസ്ഥാന തത്വം നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകളായി മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു. പാൻകേക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് പ്രത്യേക വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്, കാരണം അവ നേർത്തതും സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറമുള്ളതുമായിരിക്കണം, ഇത് ചെയ്യാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. അവർക്ക് കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട രുചി നൽകാൻ, അവർ വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, തുടർന്ന് അവയെ nalistniki എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത nalistniki തൈര് കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഉക്രേനിയൻ മെനുവിൽ നിങ്ങൾക്ക് മാംസം, കൂൺ, മത്സ്യം, പച്ചക്കറി പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവയും കണ്ടെത്താം. ചോക്കലേറ്റ്, തേൻ, സരസഫലങ്ങൾ, ഫ്രൂട്ട് ജാം അല്ലെങ്കിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എന്നിവയുള്ള മധുരമുള്ള പാൻകേക്കുകൾ മധുരപലഹാരങ്ങളായി നൽകുന്നു.
ഡ്രാനിക്കി - ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻകേക്കുകൾ - ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതിയിലെ മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ജനപ്രിയമാണ്. അയൽരാജ്യമായ ബെലാറസിൽ നിന്നാണ് ഈ വിഭവം ഉക്രെയ്നിലേക്ക് വന്നത്. ഇത് മാവ്, വറ്റല് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉപ്പ്, മുട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂടായ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ്, ചെറിയ പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാകുന്നു. അവർ എപ്പോഴും അല്പം പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത്, ചൂട് വിളമ്പുന്നു.

രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകൾ

ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതിയുടെ സവിശേഷത വൈവിധ്യമാർന്ന മാംസം വിഭവങ്ങളാണ്. അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ അടിസ്ഥാനം പ്രധാനമായും പന്നിയിറച്ചിയാണ്. അത്തരം വിഭവങ്ങളുടെ പ്രത്യേകത പ്രധാന ചേരുവകൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യയിലാണ്. കീറിമുറിക്കുന്നതും "മുറിക്കുന്നതും" ഭക്ഷണങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ നിരവധി സ്റ്റഫ് ചെയ്ത വിഭവങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യത്തിലേക്ക് നയിച്ചു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ അത്ര ജനപ്രിയമല്ല: വിവിധ ഇറച്ചി റോളുകൾ അല്ലെങ്കിൽ zavyvantsy, "sicheniki", ഓഫൽ, കട്ട്ലറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച സോസേജുകൾ.
ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ചൂട് ചികിത്സയുടെ പ്രക്രിയയും അധ്വാനമാണ്. മിക്ക കേസുകളിലും, പച്ചക്കറികളും മാംസവും തുടക്കത്തിൽ വറുത്തതോ വറുത്തതോ ആയ ശേഷം ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ വിഭവങ്ങൾ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമാക്കുന്നു. പച്ചക്കറികളുള്ള ടെൻഡർ മാംസം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് മണിക്കൂറുകളോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതിന് മറക്കാനാവാത്ത രുചിയുണ്ട്.
റഷ്യൻ, ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതികളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മാംസം വിഭവം റോസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കരൾ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പ്രധാന ചേരുവകളുടെ സ്ഥിരതയും തിരഞ്ഞെടുപ്പും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഇത് ഹംഗേറിയൻ ഗൗലാഷിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകം പന്നിയിറച്ചിയാണ്. ഇത് മുൻകൂട്ടി വറുത്തതും പിന്നീട് വറുത്ത പച്ചക്കറികളും (ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, തക്കാളി) ഒന്നിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. ഒരു നീണ്ട പായസത്തിന് ശേഷം, മാംസം മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. വറുത്തത് സെറാമിക് പാത്രങ്ങളിൽ, ധാരാളം ചാറു, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വിളമ്പുന്നു.
ഉക്രെയ്നിലെ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ വറുത്ത പാചകത്തിന് സ്വന്തം യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. സുമി മേഖലയിൽ ഇത് പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പക്ഷേ അല്പം കരൾ ചേർക്കുന്നു. പിന്നെ മാംസവും പച്ചക്കറികളും ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. പടിഞ്ഞാറൻ ഉക്രെയ്നിൽ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകങ്ങൾ, മാംസം കൂടാതെ, കൂൺ, ബീൻസ് എന്നിവയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പ്രധാന ചേരുവകളുടെ വ്യത്യസ്ത ഘടന ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, വിഭവം ഇപ്പോഴും പോഷിപ്പിക്കുന്നതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുന്നു, കൂടാതെ ഓരോ വ്യക്തിഗത പതിപ്പിലും അതിന് അതിന്റേതായ സവിശേഷതകളുണ്ട്.
ഉക്രേനിയൻ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ രൂപീകരണം അയൽവാസികൾ വർഷങ്ങളോളം സ്വാധീനിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ജർമ്മൻ, പോളിഷ്, ചെക്ക് പാചകരീതികളുടെ സാധാരണ വിഭവങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഉക്രെയ്നിൽ കാണപ്പെടുന്നു. സിചെനിക്കുകൾ ഈ പട്ടികയിൽ പെടുന്നു. ആകൃതിയിലും പ്രധാന ചേരുവകളിലും അവ സാധാരണ കട്ട്ലറ്റിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. അവ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്നോ മത്സ്യത്തിൽ നിന്നോ തയ്യാറാക്കി വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ ഉരുട്ടുന്നു, ഇത് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകൾക്ക് മനോഹരമായ ഓവൽ ആകൃതിയും വിശപ്പുള്ള സ്വർണ്ണ പുറംതോട് നൽകുന്നു. പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ അതിലോലമായ ക്രീം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സിചെനിക്കി ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു.
ലളിതമായ മാംസം വിഭവങ്ങളിൽ മാംസഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, അവ ഫ്രാൻസിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അവരുടെ പതിപ്പിൽ അവരെ കൂടുതൽ മനോഹരമായി വിളിക്കുന്നു - "മെഡലിയൻസ്". ഉക്രേനിയൻ പതിപ്പിൽ, ക്യൂ ബോളുകളെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കട്ട്ലറ്റുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അവ പലപ്പോഴും വൃത്താകൃതിയിലോ ഓവൽ ആകൃതിയിലോ ഉള്ളതിനാൽ ഒരു സൈഡ് ഡിഷും സോസും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
ഉക്രേനിയൻ തലസ്ഥാനത്തിന്റെ സിഗ്നേച്ചർ ഡെലിസി ചിക്കൻ കിയെവ് ആണ് - ഈ വിഭവം ഉക്രെയ്നിൽ മാത്രമല്ല, അതിരുകൾക്കപ്പുറത്തും ജനപ്രിയമാണ്. കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഫ്രഞ്ച് വിഭവമായ "കോട്ട്ലെറ്റ് ഡി വോലൈൽ" യുടെ ഒരു തരം അനലോഗ് ആണെന്ന് ഒരു പതിപ്പുണ്ട്. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ, തലസ്ഥാനത്തെ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലൊന്ന് പ്രശസ്തമായ ഫ്രഞ്ച് കട്ട്ലറ്റുകൾ ചെറുതായി പരിഷ്കരിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു, ഒരു അരികിൽ ഒരു ചെറിയ അസ്ഥി അവശേഷിപ്പിച്ചു - ഇത് കൈകൊണ്ട് കഴിക്കാൻ അനുവദിച്ചു, അത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമായിരുന്നു. , അവരുടെ വലിയ വലിപ്പം നൽകിയിരിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, ഉക്രേനിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ മെനുവിൽ ഒരു പുതിയ വിഭവം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അത് വളരെ പ്രതീകാത്മകമായി നാമകരണം ചെയ്യപ്പെട്ടു - "കട്ട്ലറ്റ് കിയെവ്".
അവർ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിൽ നിന്ന് എക്സ്ക്ലൂസീവ് ഉക്രേനിയൻ കട്ട്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഉള്ളിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന വെണ്ണ, വറ്റല് ചീസ്, ചീര, കൂൺ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗത്തിലൂടെയാണ് വിഭവത്തിന്റെ ചീഞ്ഞതും മനോഹരവുമായ സുഗന്ധം കൈവരിക്കുന്നത്. കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ആഴത്തിൽ വറുത്തതാണ്, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് അവർക്ക് ശാന്തവും സ്വർണ്ണവുമായ പുറംതോട് നൽകുന്നു.
ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതിയും ഇറച്ചി റോളുകളുടെ വിശാലമായ നിര വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ചീഞ്ഞ മാംസം, ആരോമാറ്റിക് ബ്രൗൺ പുറംതോട്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും അതിലോലമായ സുഗന്ധം - ഇങ്ങനെയാണ് zrazy യുടെ സവിശേഷത. ചരിത്രപരമായ വിവരങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, അവർക്ക് ലിത്വാനിയൻ വേരുകളുണ്ട്. ലിത്വാനിയയും പോളണ്ടും ഒരു സംസ്ഥാനത്തിനുള്ളിൽ ഏകീകരിച്ചതിനുശേഷം, ഉക്രേനിയൻ പ്രദേശത്ത് zrazy ജനപ്രിയമായി. അവയെ ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ റോളുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾ, വേവിച്ച മുട്ടകൾ, കൂൺ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ് പൂരിപ്പിക്കൽ. വിഭവം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പിന്നെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു. പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ രൂപത്തിൽ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് പൂർണ്ണമായ പ്രധാന വിഭവമായി സേവിക്കുക. പടിഞ്ഞാറൻ ഉക്രെയ്നിൽ, zraz ന്റെ ഒരു അനലോഗ് zavyvantsy - മാംസത്തിന്റെ നേർത്ത മുഴുവൻ ഷീറ്റുകൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച റോളുകൾ.
പടിഞ്ഞാറൻ ഉക്രെയ്നിലെ പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ തികച്ചും യഥാർത്ഥമെന്ന് വിളിക്കാം. പ്രാദേശിക പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ രൂപീകരണം മറ്റ് ജനങ്ങളുമായുള്ള സാമീപ്യത്തെ സ്വാധീനിച്ചു, പ്രത്യേകിച്ച് പോളുകൾ, ഹംഗേറിയക്കാർ, ലെംകോസ്. സുഗന്ധമുള്ള ബനുഷ്, മസൂറിക്, ട്രാൻസ്കാർപതിയൻ ബോഗ്രാച്ച്, ചിനാഖ് - പലരും ഉണ്ടെന്ന് സംശയിക്കാത്ത വിഭവങ്ങൾ ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാം. അവയിൽ പലതിനും അന്തർദേശീയ വേരുകൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ ദേശീയ പാചകരീതിയിൽ നന്നായി വേരൂന്നിയതാണ്.
ഐതിഹാസികമായ ട്രാൻസ്കാർപാത്തിയൻ വിഭവം ബനുഷ് ആണ്. ക്രാക്ക്‌ലിംഗുകൾ, ഫെറ്റ ചീസ്, കൂൺ എന്നിവ ചേർത്ത് തുറന്ന തീയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ആരോമാറ്റിക് കോൺ കഞ്ഞിയാണ് ഹുത്‌സുൽ പാചക കലയുടെ ഏറ്റവും മികച്ചത്. പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, പുരുഷന്മാർ മാത്രമാണ് ബനുഷ് തയ്യാറാക്കി വറുത്ത ബേക്കൺ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുന്നത്. ഇവിടെ സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നുമില്ലെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ വിഭവത്തിന്റെ രുചി ആദ്യത്തെ സ്പൂണിൽ നിന്ന് ആകർഷിക്കുന്നു.
ജനപ്രീതിയിൽ രണ്ടാം സ്ഥാനം ട്രാൻസ്കാർപാത്തിയൻ മച്ചങ്കയ്ക്ക് അർഹമാണ്. വിഭവം ലളിതമാണ്, പക്ഷേ വളരെ രുചികരമാണ്. ഇതിന്റെ പ്രധാന ചേരുവ പന്നിയിറച്ചിയാണ്, ഇത് മുൻകൂട്ടി വറുത്തതും പുളിച്ച വെണ്ണയിലും ക്രീം സോസിലും പായസവുമാണ്. ഫലം മൃദുവും രുചികരവുമായ ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ്. ഇത് ഏത് അവധിക്കാല മേശയും അലങ്കരിക്കും, കൂടാതെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നൂഡിൽസും വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങും സംയോജിപ്പിച്ച് ഇത് പൊതുവെ ദിവ്യമായി കാണപ്പെടുന്നു.
മസൂറിയക്കാർ എങ്ങനെയുള്ളവരാണെന്ന് കണ്ടെത്താൻ, വോളിൻ മേഖലയിലേക്ക് പോകുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഇവിടെ, നല്ല വീട്ടമ്മമാർക്ക് ടർക്കി മാംസത്തിൽ നിന്ന് രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ സോസേജ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ രഹസ്യം അറിയാം. ഇത് ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമാക്കാൻ, അല്പം വെണ്ണയും ചീസ് കഷണങ്ങളും ചേർക്കുക.
സോസേജ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കിടയിൽ Vedery അസാധാരണമായി കാണപ്പെടുന്നു. ഖ്മെൽനിറ്റ്സ്കി മേഖലയിൽ ഇത് പ്രധാനമായും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ക്ലാസിക് സോസേജുകളോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക് പകരം അത് വറ്റല് അസംസ്കൃതവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. വിഭവം താരതമ്യേന ലളിതമായി തോന്നുന്നു, പക്ഷേ വിശപ്പാണ്.
ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതിയിൽ അധികം അറിയപ്പെടാത്ത മറ്റൊരു വിഭവമാണ് ഷ്പുന്ദ്ര. പണ്ടുമുതലേ ഇത് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ നിങ്ങൾ ഇത് പലപ്പോഴും കാണാറില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട ഉക്രേനിയൻ ബോർഷിന്റെ ലളിതമായ പതിപ്പാണ് shpundra. വിഭവം ഭാരം കുറഞ്ഞതും വേഗത്തിൽ ദഹിക്കുന്നതുമാണ്. ബീറ്റ്റൂട്ട് kvass, പ്രകൃതിദത്ത പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പന്നിയിറച്ചി വറുത്തതും പായസവും - ഈ വിഭവം സമ്പന്നമായ സുഗന്ധങ്ങളാൽ അതിമനോഹരമായി സുഗന്ധമുള്ളതാണ്, അത് ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല.
പുരാതന നാടോടി വിഭവമായ കുലേഷ് ആണ് യഥാർത്ഥ ഉക്രേനിയൻ വിഭവം. പലപ്പോഴും ഇത് ആദ്യത്തേതും രണ്ടാമത്തേതും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. കുലേഷിന് കട്ടിയുള്ള സൂപ്പിന് സമാനമായ ഒരു സ്ഥിരതയുണ്ട്. പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ, സൈനിക കാമ്പെയ്‌നുകളിലും ദൈനംദിന ലൗകിക ജീവിതത്തിലും സാപോറോഷി കോസാക്കുകൾ പലപ്പോഴും ഇത് തയ്യാറാക്കി. കൊസാക്കുകളുടെ ശക്തിയുടെയും ധൈര്യത്തിന്റെയും താക്കോലായിരുന്നു പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ചേർത്ത കട്ടിയുള്ള മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി. ഈ സമയങ്ങൾ നമുക്ക് വളരെ പിന്നിലാണെങ്കിലും, പരമ്പരാഗത ഉക്രേനിയൻ മെനുവിൽ കുലേഷ് ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നു.

ഉക്രേനിയൻ മധുരപലഹാരങ്ങൾ

ഉക്രേനിയൻ മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ശ്രേണി വിശാലവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ്. വെർഗൺസ്, മാൾട്ട് കേക്കുകൾ, ഷോർട്ട് ബ്രെഡുകൾ, പീസ്, മഫിനുകൾ, കുക്കികൾ, കേക്കുകൾ - അത്തരം പലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, എന്നാൽ അതേ സമയം വളരെ രുചിയുള്ളതും മധുരമുള്ള പല്ലുള്ളവരെ സന്തോഷിപ്പിക്കുമെന്നതിൽ സംശയമില്ല. ഉക്രേനിയക്കാർ ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് മിക്കവാറും എല്ലാ പലഹാരങ്ങളും ചുടേണം. മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ഒരു അവിഭാജ്യ ഘടകം ജാം, പോപ്പി വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ തേൻ എന്നിവയാണ്. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ സാധാരണയായി പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയോ കറുവപ്പട്ടയോ മുകളിൽ വിതറുന്നു.
സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത തൈര് പാൻകേക്കുകൾ - സിർനിക്കിയാണ് ഏറ്റവും ലളിതമായ പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്ന്. വിഭവത്തിന് ഉയർന്ന വൈദഗ്ധ്യമോ വളരെയധികം സമയമോ ആവശ്യമില്ല. പുതിയതും നന്നായി ഞെക്കിയതുമായ കോട്ടേജ് ചീസ്, അല്പം മാവും മുട്ടയുടെ വെള്ളയും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ പാചക മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചീസ്കേക്കുകൾ ഒരു സാർവത്രിക വിഭവമാണ്; ഇത് പുതിയതോ മധുരമോ ആകാം. മിക്ക കേസുകളിലും ഇത് ഒരു മധുരപലഹാരമായി നൽകുന്നു. കോട്ടേജ് ചീസ് പാൻകേക്കുകൾ, പുളിച്ച ക്രീം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പഴം, ബെറി ജെല്ലി എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് പോലും സ്വർഗ്ഗീയ ആനന്ദത്തിൽ കുറവല്ല.
സോളോജെനിക് ലളിതവും എന്നാൽ മധുരമുള്ളതുമായ ഒരു വിഭവമാണ്. ഇത് മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ചെയ്തു, രുചി വർഷങ്ങളോളം മെമ്മറിയിൽ തുടരുന്നു. ഒരു ഫസ്റ്റ് ക്ലാസ് മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കാൻ ലളിതമായ പാൻകേക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് ആരെങ്കിലും ശരിക്കും ചിന്തിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല. നിങ്ങളുടെ ഭാവന ഉപയോഗിക്കുകയും കുറഞ്ഞത് പരിശ്രമിക്കുകയും ചെയ്താൽ എന്തും സാധ്യമാണെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. വിദഗ്ധരായ വീട്ടമ്മമാരുടെ കൈകളിൽ, പാൻകേക്കുകൾ മനോഹരമായ പാളി കേക്ക് ആയി മാറുന്നു. പഴങ്ങൾ, ആപ്പിൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, തേൻ അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയാൽ നിറച്ചതും, പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും, അവർ അവരുടെ അത്ഭുതകരമായ സൌരഭ്യത്താൽ മോഹിപ്പിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സ്വാദിഷ്ടം ശ്രമിക്കേണ്ടതാണ്!
കുറച്ച് മാവ്, വെണ്ണ, രണ്ട് മുട്ടകൾ, ഒരു പിടി പഞ്ചസാര - ലളിതമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് വെർഗുനി എന്ന പാചക മാസ്റ്റർപീസ് ജനിച്ചത് ഇങ്ങനെയാണ്. തിളച്ച എണ്ണയിൽ വറുത്തതും തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതുമായ കുക്കികൾ. അതിലോലമായതും, ഇളം നിറത്തിലുള്ളതും, പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുടെ പാളിക്ക് പിന്നിൽ കാണാവുന്നതുമായ സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ഉള്ള, അവർ കുട്ടികളുടെ മാത്രമല്ല, മുതിർന്നവരുടെയും ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നു.
ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതിയിൽ ചൗക്സ് രഹിത യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന നിരവധി മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഒന്നാമതായി, ഇവയിൽ ബാഗെലുകളും പഫറുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. അത്തരം മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ അൽപ്പം സങ്കീർണ്ണവും ഒരു പ്രത്യേക വൈദഗ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്, പ്രധാന കാര്യം കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായി ആക്കുക എന്നതാണ്. ഇത് വിഭവത്തിന്റെ 90% വിജയമാണ്. എന്നാൽ ഉക്രേനിയൻ വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഏത് ബുദ്ധിമുട്ടുകളും നേരിടാൻ കഴിയും. കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയാൽ, പഫിൻകേക്കുകളും ബാഗെലുകളും എല്ലായ്പ്പോഴും മാറൽ, പ്രകാശം എന്നിവയായി മാറുന്നു. അവ ചൂടോടെ മാത്രമേ നൽകൂ, മുകളിൽ തേൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് ജാം. ഉക്രേനിയക്കാർക്കുള്ള ഒരു അവധിക്കാല വിഭവം റഷ്യൻ ഈസ്റ്റർ കേക്കിന്റെ ബന്ധുവായ സ്റ്റിക്ക് ആണ്. ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ചുട്ടെടുക്കുന്നത്, ഫ്രഷ് ക്രീമും ധാരാളം മുട്ടകളും ചേർത്ത്, അതിലോലമായ ഘടനയും സമൃദ്ധമായ സുഗന്ധവും ഇതിന്റെ സവിശേഷതയാണ്.
മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിൽ, ജെല്ലി മധുരമുള്ള പേസ്ട്രികൾക്ക് യോഗ്യമായ ഒരു എതിരാളിയാണ് - ഈ ജെലാറ്റിനസ്, ജെല്ലി പോലുള്ള വിഭവം പുരാതന കാലം മുതൽ ഉക്രേനിയക്കാർക്ക് അറിയാം. ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. വിഭവത്തിന്റെ ഒരു അവിഭാജ്യ ഘടകം അന്നജമാണ്, അത് കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത നൽകുന്നു. വിഭവം തന്നെ ഹൃദ്യവും ഉയർന്ന കലോറിയുമാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഒരു സ്വതന്ത്ര പ്രധാന കോഴ്സാണെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു. അതിനുള്ള സരസഫലങ്ങളുടെ ശേഖരം വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. തോട്ടത്തിൽ കിട്ടുന്നതെല്ലാം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചെറികളും ക്രാൻബെറികളും, സ്ട്രോബെറി, ബ്ലൂബെറി, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ (ആപ്പിൾ, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്) - എന്ത് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചാലും ജെല്ലി സുഗന്ധവും വളരെ രുചികരവുമായി മാറുന്നു. ക്ലാസിക് ഡിലൈറ്റുകളിൽ ഒന്ന് പാൽ ജെല്ലി ആണ്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ വ്യത്യസ്തമല്ല. പാൽ ഭക്ഷണത്തിന് മഞ്ഞ്-വെളുത്ത നിറം നൽകുന്നു, അത് തന്നെ പ്രകാശവും മൃദുവും ആയി മാറുന്നു.

ഉക്രേനിയൻ പാനീയങ്ങൾ

ഉസ്വാർ, വരേണുക, ക്വാസ്, ഫ്രൂട്ട് ലിക്കറുകൾ, കഷായങ്ങൾ - ഇതെല്ലാം പരമ്പരാഗത ഉക്രേനിയൻ പാനീയങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. ക്രിസ്മസ് ടേബിളിന്റെ അവിഭാജ്യ ആട്രിബ്യൂട്ടായ ഉസ്വാർ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദവും വിലപ്പെട്ടതുമായ പാനീയമാണ്. ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ (ആപ്പിൾ, പിയേഴ്സ്, പ്ലംസ്, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്), പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് ഇത്.
ചൂടുള്ള വേനൽക്കാല ദിവസങ്ങളിൽ, പുരാതന സ്ലാവിക് പാനീയമായ തണുത്ത, മൂർച്ചയുള്ള രുചിയുള്ള kvass-നേക്കാൾ നന്നായി നിങ്ങളുടെ ദാഹം ശമിപ്പിക്കാൻ മറ്റൊന്നില്ല. കീവൻ റസിന്റെ കാലഘട്ടത്തിൽ, ഇത് പ്രധാന ലഹരിപാനീയമായിരുന്നു; ഒരു അവധിക്കാലത്തിനും ഇത് കൂടാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. മാവ്, ബാർലി, റൈ മാൾട്ട് എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്, ഇത് അഴുകിയ ശേഷം പാനീയത്തിന് മൂർച്ചയും പുളിയും നൽകുന്നു. കാലക്രമേണ, kvass ന്റെ ശ്രേണി കൂടുതൽ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമായി. ഇന്ന്, പ്രധാന ചേരുവകളുടെ കൂട്ടത്തെ ആശ്രയിച്ച്, നിരവധി തരം വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു - റൊട്ടി, പാൽ, തേൻ, പഴം, ബെറി.
Kvass രുചികരം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്. വിറ്റാമിനുകളുടെയും വിവിധ മൈക്രോലെമെന്റുകളുടെയും സാന്നിധ്യം കാരണം, ഇത് മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും, ഉയർന്ന ഊർജ്ജ മൂല്യമുണ്ട്. ക്ഷാമകാലത്ത് ഇത് ആളുകളെ ക്ഷീണത്തിൽ നിന്നും മരണത്തിൽ നിന്നും രക്ഷിച്ചുവെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
ഏതൊരു ദേശീയ പാചകരീതിയിലും രസകരമായ ചൂടുള്ള മദ്യപാനങ്ങളുണ്ട്. മൾഡ് വൈൻ, പഞ്ച്, ഗ്രോക്ക്, "ഹ്രെനോവുഖ" എന്നിവ ഒരുപക്ഷേ പലർക്കും അറിയാം. എന്നാൽ അവർ ഉക്രേനിയൻ വരേനുഖയോട് മെഴുകുതിരി പിടിക്കുന്നില്ല. ഈ പാനീയം പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു; മഞ്ഞുവീഴ്ചയുള്ള ശൈത്യകാലത്ത് ഇത് നിങ്ങളെ നന്നായി ചൂടാക്കുന്നു. അതിൽ ധാരാളം ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - തേൻ, മൂൺഷൈൻ, വിവിധ സസ്യങ്ങൾ, തീർച്ചയായും, പഴങ്ങൾ, പ്രധാനമായും ആപ്പിൾ, പ്ലംസ്, പിയേഴ്സ്. പെർവാക്ക് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിയുന്ന അടുപ്പിൽ മാത്രമാണ് വരേണുഖ തയ്യാറാക്കിയത്. ചുട്ടുപഴുത്ത മാവ് പാനീയം തയ്യാറാണ് എന്നതിന്റെ സൂചനയായിരുന്നു.
"ഒരു കുതിരപ്പുറത്ത് കുടിക്കുക" എന്ന പ്രസിദ്ധമായ പദപ്രയോഗത്തിന്റെ ഉത്ഭവവുമായി വരേണുഖ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വരേണുക പാകം ചെയ്ത കലത്തിൽ എപ്പോഴും ഒരു അവശിഷ്ടം അവശേഷിച്ചിരുന്നു, കോസാക്കുകൾ അവരുടെ കുതിരകളുടെ മുറിവുകൾ ചികിത്സിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചു. പലപ്പോഴും, പാനീയം പെട്ടെന്ന് തീർന്നുപോയപ്പോൾ, കോസാക്കുകൾ ഹോസ്റ്റസിനോട് അവർ കുതിരയ്ക്ക് അവശേഷിക്കുന്നത് നൽകാൻ ആവശ്യപ്പെട്ടു. ഈ പദപ്രയോഗം ഉക്രേനിയക്കാരുടെ ഓർമ്മയിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നു, ഇതുവരെ അതിന്റെ അർത്ഥം നഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടില്ല.

ഉക്രേനിയൻ പാചകരീതി യഥാർത്ഥവും വളരെ രസകരവുമാണ്. ഹൃദയത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ ഒരിക്കലെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കാൻ അവസരം ലഭിച്ചവരുടെ ഓർമ്മയിൽ എപ്പോഴും നിലനിൽക്കുന്നു!