പരീക്ഷിക്കാൻ ഇറ്റലിയിലെ വിഭവങ്ങൾ. ഇറ്റലിയിൽ എന്താണ് ശ്രമിക്കേണ്ടത്

ഇറ്റലിയിൽ പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഹൃദ്യമായ ഉച്ചഭക്ഷണം, വളരെ ആയാസകരമായ അത്താഴം എന്നിവയ്ക്കായി അവർ എന്താണ് കഴിക്കുന്നത് എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ. ഒരു യാത്ര പോകുമ്പോൾ, പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകുക!

ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി വളരെക്കാലമായി ഒരു വിനോദസഞ്ചാര ആകർഷണമാണ്. ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി വ്യത്യസ്ത പ്രദേശങ്ങളിൽ വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - വ്യാവസായിക പീഡ്‌മോണ്ടിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് കാമ്പാനിയയിൽ ഒരിക്കലും അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല - ശാന്തമായ തെക്ക്. എന്നാൽ പരമ്പരാഗത മെനുവിലെ സാഹചര്യം എന്തുതന്നെയായാലും, ഇറ്റലിയിലെ എല്ലാ പ്രദേശങ്ങളിലും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ആചാരം ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്.

ഇറ്റലിക്കാരെ "സാധാരണ" ആളുകളിൽ നിന്ന് (ഉദാഹരണത്തിന്, ജർമ്മൻകാർ) വേർതിരിക്കുന്ന ആദ്യത്തെ സവിശേഷത, പ്രാദേശിക നിവാസികൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനായി കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും ചെലവഴിക്കുന്നു എന്നതാണ്.

യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ പ്രഭാതഭക്ഷണം

ഇറ്റലിയിലെ പ്രാദേശിക ജനങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും വലിയ പ്രഭാതഭക്ഷണമില്ല. ഇവിടെയുള്ളവർ വളരെ നേരത്തെ എഴുന്നേൽക്കുകയും പാലിൽ കാപ്പി കുടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉന്മേഷദായകമായ പാനീയത്തിന് പുറമേ വെണ്ണ, സോസേജ്, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ചിലർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പലരും അത്തരമൊരു സജീവമായ ജീവിതശൈലി നയിക്കുന്നു, അവർക്ക് വീട്ടിൽ പ്രഭാതഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ സമയമില്ല, അതിനാൽ രാവിലെ അവർ ശക്തമായ ബ്ലാക്ക് കോഫി കുടിക്കുന്നു - മിക്കപ്പോഴും അടുത്തുള്ള ബാറിൽ.

നിരവധി ഇറ്റാലിയൻ കണ്ടുപിടുത്തങ്ങൾക്ക് ലോകമെമ്പാടും അംഗീകാരം ലഭിച്ചു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് - ഉദാഹരണത്തിന്, കാപ്പുച്ചിനോ. നിങ്ങൾക്ക് അറിയണമെന്നുണ്ടോ, ? ഞങ്ങളുടെ ലേഖനം വായിക്കുക!

ഞങ്ങൾ ഉച്ചഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും നാട്ടുകാരുമായി സംസാരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു

ഇറ്റലിയിൽ അവർ എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്? തീർച്ചയായും, പാസ്ത! വിഭവം നമ്പർ 1.

പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഉച്ചഭക്ഷണം ഒരു വിശുദ്ധ പ്രവൃത്തിയാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും മേശ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, വിവിധ ആശ്ചര്യങ്ങൾ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, ബന്ധുക്കൾക്ക് അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരുടെ കാര്യങ്ങളിൽ തമാശയോ താൽപ്പര്യമോ ആകാം. ഇതിൽ ഞങ്ങൾ ഇറ്റലിക്കാരെപ്പോലെയാണ്!

തുടക്കക്കാർക്കായി, ഇറ്റലിക്കാർ സൂപ്പ്, പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ അരി കഴിക്കുന്നു. മാംസമോ മത്സ്യമോ ​​രണ്ടാമത്തെ വിഭവമായി നൽകാം. ഇതുകൂടാതെ, 2-3 വെജിറ്റബിൾ സൈഡ് ഡിഷുകളും ഒരു ഗ്രീൻ സാലഡും തയ്യാറാക്കുന്നു. വിരുന്നിൻ്റെ അവസാനം, പ്രദേശവാസികൾ വിദേശ പഴങ്ങൾ, പാൽക്കട്ടകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ കഴിക്കുന്നു. പലരും ഒരു ഗ്ലാസ് വൈൻ കഴിച്ച് ദൈനംദിന ഭക്ഷണം അവസാനിപ്പിക്കുന്നു.

ഇറ്റലിക്കാരെ "സാധാരണ" ആളുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്ന ഒരു സവിശേഷത, അവർ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനായി കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും ചെലവഴിക്കുന്നു എന്നതാണ്!

ഇറ്റലിയിൽ അവർ അത്താഴത്തിന് എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്?

മാംസം ബ്രോഡോ, വെജിറ്റബിൾ മിൻസ്ട്ര എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയുമാണ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ സായാഹ്ന വിഭവങ്ങൾ. പക്ഷേ, ചട്ടം പോലെ, വിനോദസഞ്ചാരികൾക്ക് 5 വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, വെളുത്തുള്ളി സോസിൽ വറുത്ത ഹാം കഷണങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ ഒരു നേരിയ വിശപ്പ് വിളമ്പുന്നു. ഇതിനെത്തുടർന്ന് ആൻ്റിപാസ്റ്റോ (വൈകുന്നേരത്തെ പ്രധാന ഹിറ്റിനു മുമ്പുള്ള വിശപ്പ്): പായസവും വേവിച്ചതും വറുത്തതുമായ പച്ചക്കറികൾ. അടുത്തതായി, ഇറ്റലിക്കാർ ആദ്യ കോഴ്സ് വിളമ്പുന്നു: സ്പാഗെട്ടി, ടോർട്ടെല്ലിനി, പാസ്ത, രവിയോളി മുതലായവ.

പ്രധാന വിഭവം മാംസം, മത്സ്യം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആണ്, അതിൻ്റെ ഭാവനയ്ക്ക് അതിരുകളില്ല. ഇറ്റാലിയൻ അത്താഴം ഒരു കപ്പ് ശക്തമായ മധുരമുള്ള കാപ്പി ഉപയോഗിച്ച് ഡെസേർട്ടോടെ അവസാനിക്കുന്നു.

പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനുമായി ഇറ്റലിയിൽ അവർ കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ ഒരു ചെറിയ സംഗ്രഹം ഇതാ. തീർച്ചയായും, എല്ലാവരും അത് "സജ്ജീകരിക്കാനും" രൂപകൽപ്പന ചെയ്യാനും എങ്ങനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ഇറ്റലിയിലെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഉല്ലാസയാത്രകൾ

ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി - ലളിതവും ഹൃദ്യവും അതേ സമയം ദൈവികമായി രുചികരവും - മിക്ക യാത്രക്കാർക്കും വളരെ ഇഷ്ടമാണ്, അത് രാജ്യത്തിൻ്റെ ആകർഷണങ്ങളിലൊന്നായി മാറിയിരിക്കുന്നു. മ്യൂസിയങ്ങൾക്കോ ​​പുരാതന വാസ്തുവിദ്യകൾക്കോ ​​വിസ്മൃതിയിലേക്ക് കൂപ്പുകുത്തിയ റോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിൻ്റെ ചരിത്രത്തിനോ അതിനോട് മത്സരിക്കാനാവില്ല.

ഇറ്റാലിയൻമാർ, ശൈലിയുടെയും ഐക്യത്തിൻ്റെയും സ്വഭാവസവിശേഷതകളാൽ, ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ടൂറുകളും മാസ്റ്റർ ക്ലാസുകളും ഒരു ആരാധനയായി മാറ്റി. പാചക വൈദഗ്ധ്യത്തിൻ്റെ "ക്രീം" ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആദ്യം എവിടെ പോകണം? റോമിന് ഇവിടെ മത്സരമില്ല!

തലസ്ഥാനത്ത് നിങ്ങൾക്ക് (ഒരു ഗ്രൂപ്പിന് 50 € മുതൽ 3 ആളുകൾ വരെ) കൂടാതെ എല്ലാം (ഒരു ഗ്രൂപ്പിന് 100 € മുതൽ 5 ആളുകൾ വരെ) കണ്ടെത്താനാകും. മാർപ്പാപ്പയുടെ വേനൽക്കാല വസതിയുമായി ഇത് എങ്ങനെ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് ആകർഷകമായ ഒരു ഗൈഡിൻ്റെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മുന്നോട്ട് പോയി അനുഭവപരമായി കണ്ടെത്താനാകും.

അല്ലെങ്കിൽ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ചീസുകൾ, പ്രോസ്‌ക്യൂട്ടോ, പിസ്സ, വൈൻ, പേസ്ട്രികൾ, മറ്റ് പലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ സാമ്പിൾ ചെയ്യാൻ 4 മണിക്കൂർ ടൂർ നടത്തുക (ഒരാൾക്ക് 65 യൂറോ മുതൽ).

റോമിലെ ഒഴിവുസമയങ്ങളിൽ പ്രശ്നങ്ങളൊന്നുമില്ലെങ്കിൽ, കൂടുതൽ രസകരമായ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ശരിയാണ്, ഓരോരുത്തർക്കും ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ നീക്കിവയ്ക്കേണ്ടിവരും:

• - 12 മണിക്കൂറിലധികം നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന ഏറ്റവും കൂടുതൽ ബുക്ക് ചെയ്ത റൂട്ടുകളിലൊന്ന്. ഓർസിയ, ചിയാൻ്റി താഴ്വരകൾ, മനോഹരമായ പ്രകൃതിദൃശ്യങ്ങൾ, മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ, സൂര്യാസ്തമയങ്ങൾ, പരമ്പരാഗത ടസ്കൻ പാചകരീതികൾ.
• - പുരാതന കാലം മുതൽ വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന് പേരുകേട്ട ഇറ്റാലിയൻ മേഖലയിലേക്കുള്ള ഒരു യാത്ര. ഉംബ്രിയൻ പാചകരീതി ടസ്കൻ പാചകരീതിയേക്കാൾ കുറവാണ്, പക്ഷേ അത് അറിയുന്നത് കൂടുതൽ രസകരമാണ്. പ്രാദേശിക കടകളിൽ ഏറ്റവും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദമായ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, പ്രോസിയുട്ടോ, ചീസ് എന്നിവയുണ്ട്.
• റോമിന് സമീപമുള്ള ടുറാനോ തടാകത്തിൻ്റെ 10 മണിക്കൂർ പ്രദക്ഷിണമാണ്. മത്സ്യത്തിൻ്റെയും സീഫുഡിൻ്റെയും ആരാധകർ സന്തോഷിക്കും, കാരണം ലാൻഡ്സ്കേപ്പുകൾക്കും വാസ്തുവിദ്യയ്ക്കും പുറമേ, പ്രവിശ്യ അതിൻ്റെ ഫിഷ് റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾക്ക് പ്രസിദ്ധമാണ്.
• - വൈറ്റ് വൈനിൻ്റെ മികച്ച ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നിന് പേരുകേട്ട റോമിൻ്റെ പ്രാന്തപ്രദേശങ്ങളിലൊന്നിലേക്ക് 5 മണിക്കൂർ വിനോദയാത്ര. പ്രതീകാത്മക ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുള്ള രുചികൾ പ്രോഗ്രാമിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

നിങ്ങൾ റോമിൽ അല്ല, ഫ്ലോറൻസിൽ ആണെങ്കിൽ, ഒരു കാഴ്ചാ ടൂറിന് മത്സരമില്ല (6 ആളുകൾ വരെയുള്ള ഒരു ഗ്രൂപ്പിന് 180 €) ഒപ്പം

ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി നിസ്സംശയമായും പാചക കലയിൽ ഒരു നേതാവാണ്. ഇറ്റലിക്കാരുടെ പാചക മാസ്റ്റർപീസുകൾ ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമാണ്, ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾ ഇറ്റലിയിൽ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയാൽ, അവരുടെ അതിരുകടന്ന രുചി നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും മറക്കാൻ സാധ്യതയില്ല.

ഇറ്റലിയിൽ പിസ്സയും പാസ്തയും അല്ലാതെ മറ്റൊന്നും പരീക്ഷിക്കാൻ ഇല്ലെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നവർക്ക് പ്രദേശങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് വ്യത്യസ്തമായ ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങൾ പരിചയമുണ്ടാകില്ല.

ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണ സമയത്ത്, വിഭവങ്ങളുടെ ക്രമം തന്നെ ഒരു പ്രത്യേക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ടേബിളിൽ നിങ്ങൾ വിഭവങ്ങൾ നിറഞ്ഞ ഒരു മേശ കാണാൻ സാധ്യതയില്ല; എല്ലാ ഇറ്റാലിയൻ അത്താഴവും അല്ലെങ്കിൽ ഞായറാഴ്ച ഉച്ചഭക്ഷണവും ഒരു യഥാർത്ഥ ആചാരം പോലെയാണ്, അത്തരം ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് രണ്ട് മണിക്കൂർ പോലും നീണ്ടുനിൽക്കും.

വഴിയിൽ, ഇറ്റലിയിലെ ഓരോ പ്രദേശത്തിനും അതിൻ്റേതായ പരമ്പരാഗത വിഭവമുണ്ട്, അതിനാൽ ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയെ ലോംബാർഡി, ലിഗൂറിയൻ, നെപ്പോളിയൻ, റോമൻ, സിസിലിയൻ പാചകരീതി എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കാം.
പിസ്സ, പാസ്ത, റിസോട്ടോ എന്നിവയ്‌ക്ക് പുറമെ ഏതൊക്കെ ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങൾ ഇറ്റലിയിൽ പരീക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്? മെനുവിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടേക്കാവുന്ന ചില ഇറ്റാലിയൻ പേരുകൾ നോക്കാം.
ഒരു കുറിപ്പിൽ.ഇറ്റാലിയൻ മെനുവിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; ചിലപ്പോൾ ഇംഗ്ലീഷിലെ മെനുവിലെ വിലകൾ വിനോദസഞ്ചാരികൾക്ക് മാത്രമുള്ളതാണ്.
നഗരത്തിൽ ഏതൊക്കെ കഫേകളും റെസ്റ്റോറൻ്റുകളും സന്ദർശിക്കണമെന്ന് പ്രദേശവാസികളോട് ചോദിക്കുക, മിതമായ നിരക്കിൽ എവിടെയാണ് രുചികരമായ അത്താഴം കഴിക്കേണ്ടതെന്ന് അവർ തീർച്ചയായും നിങ്ങളോട് പറയും. ഇറ്റലിക്കാർക്കിടയിൽ തന്നെ വളരെ പ്രചാരമുള്ള മിലാനിലെ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളുടെ ഒരു നിര ഇതാ.

ഓസോ ബ്യൂക്കോ

ഏറ്റവും ടെൻഡർ പായസമുള്ള കിടാവിൻ്റെ മജ്ജ അസ്ഥിയിൽ ഷങ്ക്.

കാർപാസിയോ

നാരങ്ങ നീര്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത അസംസ്കൃത മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യത്തിൻ്റെ നേർത്ത കഷണങ്ങൾ.

ഫ്രിറ്റാറ്റ

വിവിധ ഫില്ലിംഗുകളുള്ള ഓംലെറ്റിൻ്റെ ഇറ്റാലിയൻ പതിപ്പ്.

ബ്രുസ്ക്കറ്റ)

വറുത്ത ബ്രെഡ് കഷ്ണങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളിയും ഒലിവ് ഓയിലും ചേർത്ത് മൊസറെല്ല, തക്കാളി, ബേസിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിറച്ചത്.

തക്കാളി ചിപ്പി സൂപ്പ് (സുപ്പ ഡി കോസെ അൽ പോമോഡോറോ)

വറുത്ത ചെമ്മീൻ (ഗാംബെറോണി അല്ല ഗ്രിഗ്ലിയ)

സിസിലിയൻ വാൾ മത്സ്യം (പെസ്സെ സ്പാഡ അല്ലാ സിസിലിയാന)

ഉരുളക്കിഴങ്ങുള്ള നീരാളി (പോൾപോ കോൺ പട്ടേറ്റ്)

പാർമിജിയാന(മെലൻസാൻ അല്ല പർമിജിയാന)

തക്കാളി, മൊസറെല്ല, പാർമെസൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വഴുതന.

ഗ്രിൽ ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ (വെർഡ്യൂർ അല്ല ഗ്രിഗ്ലിയ)

കക്കകളുള്ള പരിപ്പുവട (സ്പാഗെട്ടി കോൺ ലെ വോങ്കോൾ)

പിസ്സ

ഒരു കരി ഓവനിലാണ് യഥാർത്ഥ പിസ്സ പാകം ചെയ്യുന്നത്.

പാസ്ത

വിവിധ സോസുകളുള്ള പാസ്ത.

കാനെലോണി

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത ചീസ്, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചീര എന്നിവ നിറച്ച വലിയ പാസ്ത ട്യൂബുകൾ.

റിസോട്ടോ

സീഫുഡ്, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുള്ള ഒരു അരി വിഭവം.

ലസാഗ്നെ

രവിഒലി

മാംസമോ പച്ചക്കറികളോ നിറച്ച പാസ്തയുടെ പരന്ന ഷീറ്റുകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു വിഭവം, വിവിധ ഫില്ലിംഗുകളുള്ള പറഞ്ഞല്ലോയ്ക്ക് സമാനമാണ്.

പോളണ്ട

ഒരു കാസറോൾ അല്ലെങ്കിൽ കഞ്ഞിയോട് സാമ്യമുള്ള ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു വിഭവം. വടക്കൻ ഇറ്റലിയിൽ ഇത് പലപ്പോഴും അരി അല്ലെങ്കിൽ പാസ്തയ്ക്ക് പകരം ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി കഴിക്കുന്നു.

നോകി

ഇറ്റാലിയൻ പറഞ്ഞല്ലോ.

ഉള്ളിൽ ചോക്കലേറ്റുള്ള ഐസ് ക്രീം ബോൾ (ടോർട്ടുഫ)

ഗ്രാനിറ്റ

വ്യത്യസ്‌ത നിറങ്ങളിലും രുചികളിലുമുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പിനൊപ്പം തകർന്ന ഐസിൻ്റെ രൂപത്തിലുള്ള സിസിലിയൻ മധുരപലഹാരം

കനോലി

മസ്കാർപോൺ ചീസ്, ചമ്മട്ടികൊണ്ടുള്ള റിക്കോട്ട കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവ നിറച്ച വാഫിൾ റോളിൻ്റെ രൂപത്തിൽ സിസിലിയൻ ഡെസേർട്ട്.

ടിറാമിസു

ഇറ്റലിയിൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് സാവോയാർഡി, മാസ്കാർപോൺ ചീസ്, കാപ്പി, മുട്ട, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു യഥാർത്ഥ മധുരപലഹാരം പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ.

ഇറ്റാലിയൻ ഐസ്ക്രീം (ജെലാറ്റോ)

1. സാൾട്ടിംബോക്ക

   സാൾട്ടിംബോക്ക എന്ന കളിയായ പേരുള്ള വിഭവം, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "നിങ്ങളുടെ വായിലേക്ക് ചാടുക" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, ഞങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക പാചക നേട്ടങ്ങളുടെ റാങ്കിംഗിൽ മികച്ചതാണ്. അക്കരപ്പച്ചയോടുകൂടിയ കിടാവിൻ്റെ വായിൽ ഉരുകുന്ന മൃദുവായ എസ്‌കലോപ്പ് - കണ്ടുപിടിച്ചതും വടക്കൻ ഇറ്റലിയിലെ പാചകരീതിയുടെ മുഖമുദ്രയാണ്, പക്ഷേ റോമിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ആരോമാറ്റിക് വൈറ്റ് വൈൻ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

2. ബുക്കാറ്റിനി ഓൾഅമട്രീഷ്യാന

   
   റഷ്യൻ വായനയിൽ - ബുകറ്റിനി അൽ അമട്രീഷ്യാന. വടക്കൻ ലാസിയോ മേഖലയിലെ ഒരു പട്ടണമായ അമാട്രിസിൽ കണ്ടുപിടിച്ച സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ബുകാറ്റിനി പാസ്ത (ഒരു ദ്വാരമുള്ള കട്ടിയുള്ള സ്പാഗെട്ടി) മുകളിലാണ്. സോസിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം ഗുവാൻസിയേൽ (പന്നിയിറച്ചി കവിൾ), ഇടതൂർന്ന പ്ലം തക്കാളി എന്നിവയാണ്. വിഭവം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവരെ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതല്ല, ശ്രദ്ധിക്കുക, കലോറി!

3. കാർസിയോഫി അല്ല റൊമാന

   
   പ്രസിദ്ധമായ പാസ്തയുടെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പതിപ്പുകൾ പരസ്പരവിരുദ്ധമാണ്. ചിലർ ഇത് റോമൻ കരി ബർണറുകളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമായി കണക്കാക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ഈ പേര് കാർബണറിയുടെ ബഹുമാനാർത്ഥം നൽകിയതായി അവകാശപ്പെടുന്നു (കാർബണാരോ - 1807-1832 ൽ ഇറ്റലിയിലെ ഒരു രഹസ്യ, കർശനമായ ഗൂഢാലോചന സമൂഹത്തിലെ അംഗങ്ങൾ).

4. കാർസിയോഫി അല്ല ഗിയുഡിയ

   
   Carciofi alla Giudia, അല്ലെങ്കിൽ ഹീബ്രു ഭാഷയിൽ ആർട്ടിചോക്ക്, റോമിലെ ജൂത സമൂഹത്തിൻ്റെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്. അവർ നൂറ്റാണ്ടുകളായി യോം കിപ്പൂരിനായി (അടുത്ത ഒക്ടോബർ 11-12, 2016) തയ്യാറെടുക്കുകയാണ്. ഒലീവ് ഓയിലിൽ വറുത്തത്, പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ സ്വർണ്ണ പൂച്ചെടി പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. മുൻ റോമൻ ഗെട്ടോയുടെ പ്രദേശത്തെ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളാണ് അവ ആസ്വദിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം.

5. പജാത

   
   അപ്രതീക്ഷിതമായി, ഏറ്റവും സ്വാദിഷ്ടമായ റോമൻ വിഭവമായ പയറ്റയുടെ പ്രധാന ചേരുവ ഒരു കറവ കാളക്കുട്ടിയുടെ കുടലാണ്! ഇത് വിചിത്രമായി തോന്നുന്നു, പക്ഷേ ഇത് വളരെ നല്ല രുചിയാണ്. റിഗറ്റോണി പോലുള്ള വലിയ പാസ്തയ്ക്ക് സോസ് ആയി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

6. കൊട അല്ല വാക്സിനരാ

   
   ഓക്‌സ്റ്റൈൽ പായസം (കോഡ അല്ല വാസിനാര) റോമൻ കശാപ്പുകാരുടെ ഒരു പുരാതന വിഭവമാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നം അവർക്ക് സൗജന്യമായിരുന്നു, അതിനാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ലഭ്യമാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത. വാലുകൾ നാല് മണിക്കൂർ തക്കാളി സോസിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. ഇപ്പോൾ അവർ അത് ചേർക്കുന്നു - ആശ്ചര്യം! - കൊക്കോ, പൈൻ പരിപ്പ്, ഇത് സോസിന് ആഴമേറിയതും സമ്പന്നവുമായ രുചി നൽകുന്നു. ഇത് ഇതിനകം ഒരു കുലീന നവീകരണമാണ്; ധാരാളം മാംസം ഇല്ല, പക്ഷേ വിഭവം രുചികരവും വളരെ നിറയുന്നതുമാണ്.

7. ഗ്നോച്ചി അല്ലാ റൊമാന

   
   ഗ്നോച്ചി അല്ല റൊമാന, അല്ലെങ്കിൽ റോമൻ ശൈലിയിലുള്ള പറഞ്ഞല്ലോ. ബെക്കാമൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സ്വാദിഷ്ടമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്തുകൾ. പരമ്പരാഗതമായി, വ്യാഴാഴ്ചയാണ് ദിവസം

അവളുടെ പിസ്സകൾ, പാസ്തകൾ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വൈൻ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം. റോമിലെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ സാധാരണയായി ലളിതമാണ്, എന്നാൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പുതിയ ചേരുവകളെ ആശ്രയിക്കുന്നു. ഇവ പ്രധാനമായും പ്രാദേശിക പച്ചക്കറികൾ (സുഗന്ധമുള്ള തക്കാളി, ആർട്ടിചോക്ക്, കടല, ബീൻസ്), മാംസം (ആട്ടിൻ, ആട്), ചീസ് (റിക്കോട്ട, പെക്കോറിനോ റൊമാനോ) എന്നിവയാണ്. ജനപ്രിയ പച്ചക്കറികളിൽ ബ്രോക്കോളി, ആർട്ടിചോക്ക്, ചിക്കറി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. മത്സ്യം പ്രാഥമികമായി കോഡും ആങ്കോവിയുമാണ്.

മിക്കവാറും എല്ലാ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലും (ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയല്ലെങ്കിൽ) കാണാവുന്ന പ്രധാന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പാസ്ത. പാസ്ത വ്യത്യസ്ത ആകൃതിയിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, മിക്കപ്പോഴും ഒരു പ്രത്യേക സോസുമായി ഒരു നിശ്ചിത രൂപത്തിലുള്ള പാസ്ത സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. റോമിൽ പോലും ഒരാൾ ഉണ്ട്.

റോമിലെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ, ഒന്നാമതായി, എല്ലാത്തരം പിസ്സ, പാസ്ത (സ്പാഗെട്ടി - ബൊലോഗ്നീസ്, ക്രീം സോസിൽ പോർസിനി കൂൺ ഉള്ള ടാഗ്ലിയാറ്റെല്ലെ, ഷെല്ലുകളും ചെറി തക്കാളിയും ഉള്ള സ്പാഗെട്ടി വോംഗോൾ, കാർബണാര - ക്രീം സോസും ബേക്കണും), റിസോട്ടോ, സ്റ്റീക്ക്സ്, ബ്രൂഷെറ്റ (മുകളിൽ അരിഞ്ഞ തക്കാളി ഉള്ള അപ്പം). മൈൻസ്ട്രോൺ സൂപ്പ് പോലെ റിസോട്ടോയും പാസ്തയും ആദ്യ കോഴ്സുകളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു വിശപ്പെന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കാർപാസിയോ (നേർത്ത അരിഞ്ഞ അസംസ്കൃത മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം), തണ്ണിമത്തൻ, ടാർടാരെ, കാപ്രീസ് സാലഡ് (മൊസറെല്ല ചീസ് ഉള്ള തക്കാളി, എല്ലാറ്റിനും ഉപരിയായി - എരുമ മൊസരെല്ല, മൊസരെല്ല-എരുമ) എന്നിവയോടൊപ്പം പാർമ ഹാം അല്ലെങ്കിൽ പ്രോസിയുട്ടോ എടുക്കാം. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പ്രധാന വിഭവമായി എടുക്കാം. ഇറ്റലിയിലെ മാംസം സുഗന്ധവും ചീഞ്ഞതുമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു. പുരാതന വിഭവമായ കോഡ അല്ല വാക്‌സിനാര (പായസം ചെയ്ത ഓക്‌സ്റ്റെയ്ൽസ്) ഇപ്പോഴും നഗരത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ്, ഇത് റോമിലെ മിക്ക റെസ്റ്റോറൻ്റ് മെനുകളുടെയും ഭാഗമാണ്. ഡെസേർട്ടിനായി, മിക്കവാറും ടെൻഡർ പന്ന പൂച്ച, ടിറാമിസു, പ്രോഫിറ്ററോളി, ജെലാറ്റോ - ഐസ്ക്രീം, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായത് എന്ന് പലരും കരുതുന്നു. കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, കോഫി: ഇറ്റലിക്കാർക്ക് മറ്റാർക്കും പോലെ കാപ്പി ഉണ്ടാക്കാൻ അറിയാം!

റോമിൽ ശ്രമിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ:

റോമിലെ ലഘുഭക്ഷണം (ആൻ്റിപാസ്റ്റി)

ബ്രുസ്ക്കറ്റ

മധ്യ ഇറ്റലിയിലെ "വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള" ഒരു ജനപ്രിയ ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പുള്ള ആൻ്റിപാസ്റ്റോയാണ് ബ്രഷെറ്റ (ചുവടെയുള്ള ചിത്രം). റോമൻ ഭാഷയിൽ, ഈ വാക്കിൻ്റെ അർത്ഥം ചെറുതായി കത്തിച്ച ബ്രെഡ് ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയതാണ്: ചെറുതായി വറുത്ത റൊട്ടി സാധാരണയായി വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി തടവി, അരിഞ്ഞ തക്കാളി, ഉള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുന്നു, ചിലപ്പോൾ ഒലിവ് ചേർക്കുന്നു.

കാപ്രീസ്

ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു ക്ലാസിക് ആണ് കാപ്രീസ് സാലഡ്. സാലഡ് തയ്യാറാക്കുക, മൊസറെല്ല ചീസും തക്കാളിയും കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഇതെല്ലാം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ, ബൾസാമിക് വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു, പുതിയ തുളസി ഇലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ പെസ്റ്റോ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

കാപ്രീസ് സാലഡിൻ്റെ ഏറ്റവും സ്വാദിഷ്ടമായ പതിപ്പ് എരുമ മൊസറെല്ല (മൊസറെല്ല ബഫല) ആണ്. ഇത് സാധാരണ മൊസറെല്ലയേക്കാൾ വളരെ മൃദുവും നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നതുമാണ്. ഇതിന് സാധാരണ മൊസറെല്ലയേക്കാൾ വില കൂടുതലാണ്, പക്ഷേ ഇത് ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

കാപ്രീസ് സാലഡിൻ്റെ ഒരു പതിപ്പ് ചെറി തക്കാളിയും മിനി മൊസറെല്ല ബോളുകളും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച മിനി കബാബുകളുടെ രൂപത്തിലും കാണാം.

സപ്ലൈ

ബീഫ് റാഗൗട്ടും മൊസറെല്ലയും നിറച്ച ഫ്രൈഡ് റൈസ് ക്രോക്കറ്റുകളാണ് സപ്ലൈസ്.

പാണിനി

പാനിനി ബ്രെഡിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കയ്പേറിയ സാൻഡ്‌വിച്ചുകളാണ് (മിക്കപ്പോഴും ഇറ്റലിയിൽ ഈ ബ്രെഡ് സിയബ്ബറ്റ ആയിരിക്കും), അതിൽ വിവിധ മാംസങ്ങൾ/പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് ചെറുതായി ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നു. ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ നിന്ന് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ പാനിനി "ചെറിയ ബൺ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾ വളരെ ചെലവേറിയതാണെങ്കിൽ ഇറ്റലിയിലെ വിലകുറഞ്ഞ ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഒരു ഓപ്ഷനാണിത്. ഈ പാനിനികൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ അനുസരിച്ച് ഏകദേശം 3 - 6 യൂറോ വിലവരും.

ഇറ്റലിയിലെ പല നഗരങ്ങളിലും ഇത്തരം പാനിനികൾ കാണാം.

റോമിലെ പിസ്സ

റോമിലെ പിസ്സ, നെപ്പോളിയൻ പതിപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വളരെ നേർത്തതും ക്രിസ്പിയുമാണ്. എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട രുചികരമായ പതിപ്പ് പാർമ ഹാം, അരുഗുല എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പമാണ്. ഈ പിസ്സയ്ക്ക് സാധാരണയായി 6 മുതൽ 10 യൂറോ വരെയാണ് വില, ഭക്ഷണശാലയുടെ ടോപ്പിങ്ങുകളും വില വിഭാഗവും അനുസരിച്ച്.

റോമിൽ നിങ്ങൾക്ക് പിസ്സയുടെ അസാധാരണമായ ഒരു പതിപ്പും കണ്ടെത്താം - പിസ്സ ബിയാങ്ക ("വൈറ്റ് പിസ്സ"). ഇത് അടിസ്ഥാനപരമായി ഒരു ഒഴിഞ്ഞ പിസ്സയാണ്, ഒലിവ് ഓയിലും ഉപ്പും ഒഴിച്ചത്. ഇറ്റാലിയൻ ബ്രെഡിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ഇത് വളരെ നേർത്തതും തടിച്ചതുമായിരിക്കും ഫോക്കസിയ. റോമിലെ എല്ലാ ബേക്കറികളിലും ടേക്ക്അവേ പിസ്സേരിയയിലും പിസ്സ ബിയാങ്ക കാണാം.

റോമിലെ മികച്ച പിസ്സ:

• ഇവോ എ ട്രസ്റ്റെവർ (ട്രാസ്റ്റെവർ)
• നുവോ മോണ്ടോ (ടെസ്റ്റാസിയോ)
• ഐ മർമി (ട്രറ്റെവെരെ)
• പിസാറിയം (പ്രതി)

റോമിലെ പരമ്പരാഗത പാസ്ത

ഇറ്റലിയിലെ പാസ്തയും റിസോട്ടോയും ആദ്യ കോഴ്‌സുകളായി (പ്രിമി) വിളമ്പുന്നു, അതായത് പ്രധാന കോഴ്‌സിന് മുമ്പ് അവ കഴിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത തരം പാസ്തകളിൽ, സ്പാഗെട്ടി മിക്കപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു. പരന്നതും, വീതിയേറിയതുമായ ടാഗ്ലിയാറ്റെല്ലെ പലപ്പോഴും ക്രീം സോസും കൂണും ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

ബൊലോഗ്നീസ്- ഇത് തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ പാകം ചെയ്ത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു സോസ് ആണ്. വിവിധ പച്ചക്കറികൾ, അല്പം വീഞ്ഞ്, ക്രീം എന്നിവ ചേർത്ത് ബൊലോഗ്നീസ് സോസിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി.

വോംഗോൾ- നന്നായി അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് ഷെല്ലുകളും ചെറി തക്കാളിയും ഉപയോഗിച്ച് സ്പാഗെട്ടി വോംഗോൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഈ സൗന്ദര്യമെല്ലാം മുകളിൽ വറ്റല് പാർമെസൻ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നു. ഇത് ഏറ്റവും ഭക്ഷണ പാസ്ത ഓപ്ഷനുകളിലൊന്നാണ്.

ഫെറ്റൂസിൻ ആൽഫ്രെഡോ- വെണ്ണയും പാർമെസൻ ചീസും ഉള്ള നീണ്ട പാസ്ത വിഭവം. ആൽഫ്രെഡോ അല്ല സ്ക്രോഫ റെസ്റ്റോറൻ്റിലെ ഷെഫാണ് പാസ്തയുടെ ഈ പതിപ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചത്.

അമട്രീഷ്യാന സോസിനൊപ്പം ബുക്കാറ്റിനി(Bucatini all’Amatriciana) - തക്കാളി, ഗ്വാൻസിയേൽ, വറ്റല് പെക്കോറിനോ റൊമാനോ എന്നിവയുടെ സോസ് ഉള്ള ഒരു പാസ്ത വിഭവം. പാസ്തയുടെ കട്ടിയുള്ള സ്പാഗെട്ടി പതിപ്പാണ് ബുക്കാറ്റിനി. വടക്കൻ പട്ടണമായ അമട്രിസിൻ്റെ പേരിലാണ് സോസിന് പേര് ലഭിച്ചത്. സോസിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം ഗ്വാൻസിയേൽ (പന്നിയിറച്ചി കവിൾ), ഇടതൂർന്ന പ്ലം തക്കാളി എന്നിവയാണ്. വളരെ നിറയുന്നതും ഉയർന്ന കലോറിയുള്ളതുമായ വിഭവം!

കാർബണാര(Spaghetti alla Carbonara) ക്രീമും മുട്ടയും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വളരെ സമ്പന്നമായ സോസ് ആണ്, ചെറിയ സമചതുര ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് രുചിയുള്ളതാണ്. വറ്റല് പെക്കോറിനോ റൊമാനോ ചീസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് വിഭവം നൽകുന്നത്.

റിഗറ്റോണി കോൺ ലാ പയറ്റ(റിഗറ്റോണി കോൺ ലാ പജാറ്റ) - കിടാവിൻ്റെ കുടൽ സോസും പെക്കോറിനോ ചീസും ഉള്ള പാസ്ത വിഭവം.

കാച്ചോ ഇ പെപെ(കാസിയോ ഇ പെപെ) - ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ നിന്ന് "ചീസ് ആൻഡ് പെപ്പർ" എന്ന് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ചെമ്മരിയാട് ചീസും ധാരാളം നാടൻ കുരുമുളകും ഉള്ള പാസ്തയാണിത്. ധാരാളം കുരുമുളക് ഉണ്ട് - 200 ഗ്രാം പാസ്തയ്ക്ക് ഏകദേശം 2 ടീസ്പൂൺ. അതിനാൽ ശ്രദ്ധിക്കുക - പേസ്റ്റ് വളരെ എരിവുള്ളതാണ്!

റിസോട്ടോ

ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ പ്രത്യേക രീതിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു പ്രത്യേക ഉരുണ്ട അരിയാണ് റിസോട്ടോ. അത്തരം ഒരു കട്ടിയുള്ള, ചെറുതായി സ്റ്റിക്കി പിണ്ഡം, റിസോട്ടോ ചേർത്ത ചീസ് നന്ദി. പാസ്ത പോലെ റിസോട്ടോയും ആദ്യ കോഴ്സായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ചിലപ്പോൾ ഇത് പ്രധാന കോഴ്സായി എടുക്കാം.

ഇറ്റലിയിലെ ഒരു പ്രത്യേക പ്രദേശത്തിൻ്റെ സവിശേഷതയായ റിസോട്ടോയുടെ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, മിലാനിൽ അവർ കുങ്കുമം കൊണ്ട് റിസോട്ടോ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് അതിൻ്റെ സ്വഭാവം മഞ്ഞ നിറം നൽകുന്നു.

റോമിൽ റിസോട്ടോയ്ക്ക് അത്തരം നേരിട്ടുള്ള സ്വഭാവമുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ല. ആർട്ടികോക്കുകൾക്കൊപ്പം ഒരു ഓപ്ഷൻ ഉണ്ടായിരിക്കാം - റോമൻ പാചകരീതിയുടെ രാജാവ്. അവർക്ക് ചിക്കൻ, ചാമ്പിനോൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് റിസോട്ടോ ഉണ്ടാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഹാം, ചാമ്പിനോൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്. മിക്കപ്പോഴും ഇത് ചാമ്പിനോൺസ് ഉള്ള റിസോട്ടോ ആയിരിക്കും. ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ട്രഫിളുകളുള്ള സീസണൽ റിസോട്ടോകൾ കണ്ടെത്താം - ഏറ്റവും ചെലവേറിയതും രുചികരവുമായ ഓപ്ഷൻ.

ടോർട്ടെല്ലിനിയും രവിയോളിയും

ടോർട്ടെല്ലിനിയും രവിയോലിയും ഒരു തരം ഇറ്റാലിയൻ പറഞ്ഞല്ലോ, കുഴെച്ചതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് കുറച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ മാത്രമേ ഉള്ളൂ, കൂടാതെ കുഴെച്ചതുതന്നെ പാസ്തയ്ക്ക് സമാനമാണ് (ഇത് പൂരിപ്പിക്കൽ പാസ്ത പോലെയാണ്). ടോർട്ടെല്ലിനിയിലെ ഫില്ലിംഗുകൾ വ്യത്യസ്തവും രാജ്യത്തിൻ്റെ പ്രദേശത്തെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നതുമാണ്. ഏറ്റവും ക്ലാസിക് പതിപ്പ് ചീര, റിക്കോട്ട ചീസ്, ക്രീം സോസ് ഉപയോഗിച്ച്, വറ്റല് പാർമെസൻ തളിച്ചു. പോർസിനി കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ പ്രോസിയുട്ടോ (ഇറ്റാലിയൻ ഹാം) ഉള്ള ടോർട്ടെല്ലിനി ഉണ്ട്.

ടോർട്ടെല്ലിനിയും രവിയോളിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം ആകൃതിയാണ്. ടോർട്ടെല്ലിനിക്ക് പറഞ്ഞല്ലോ ആകൃതിയിൽ കൂടുതൽ സാമ്യമുണ്ട്, രവിയോളി സാധാരണയായി ഉരുട്ടിയില്ല, പക്ഷേ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള പരന്ന ചതുരങ്ങളാണ്.

രവിയോളിയുടെയും ടോർട്ടെല്ലിനിയുടെയും സോസ് വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇത് ഒരു തക്കാളി-പച്ചക്കറി പതിപ്പ് ആകാം, അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം, അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ തളിച്ചു ചീസ് തളിച്ചു.

റോമിലെ പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ (സെക്കൻ്റി)

ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ

സമീപം ടെസ്റ്റാസിയോ, മാർക്കറ്റുകളുടെയും അറവുശാലകളുടെയും റോമൻ പ്രദേശം, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും റോമൻ പാചകത്തിന് പരമ്പരാഗത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കണ്ടെത്താനും വാങ്ങാനും കഴിയും. ഈ പ്രദേശം പലപ്പോഴും റോമിലെ "വയറു" അല്ലെങ്കിൽ "അറവുശാല" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, അവിടെ കശാപ്പുകാർ ജീവിച്ചിരുന്നു ഇപ്പോഴും ജീവിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ വാക്സിനറി. അടുക്കളയിലെ ജനപ്രിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പന്നി കാലുകൾ, തലച്ചോറുകൾ, വിവിധ മൃഗങ്ങളുടെ ജനനേന്ദ്രിയങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, അവ എല്ലായ്പ്പോഴും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തയ്യാറാക്കുകയും വിവിധ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സമൃദ്ധമായി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

സാൾട്ടിംബോക്ക അല്ല റൊമാന- ഹാം (പ്രോസിയുട്ടോ), മുനി എന്നിവയുള്ള ഒരു സാധാരണ റോമൻ വിഭവം. സാൾട്ടിംബോക്ക എന്നാൽ വായിലേക്ക് ചാടുക എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. ഒരു കഷണം ബേക്കണും ഒരു മുനി ഇലയും കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഏറ്റവും മൃദുവായ കിടാവിൻ്റെ എസ്കലോപ്പാണിത്. വൈറ്റ് വൈൻ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിച്ചു.

സ്കലോപ്പൈൻ അല്ല റൊമാന- പുതിയ ആർട്ടികോക്ക് ചിനപ്പുപൊട്ടൽ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത കിടാവിൻ്റെ

കൊട അല്ല വാക്സിനരാ- തക്കാളി സോസ്, സെലറി, ഗ്രാമ്പൂ, ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത കിടാവിൻ്റെ വാൽ. റോമൻ കശാപ്പുകാരുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവം. സൌജന്യമായി കിട്ടിയ മൃതശരീരം വെട്ടിയെടുത്ത് അവശേഷിച്ചതിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കിയത്. 4 മണിക്കൂർ തക്കാളി സോസിൽ വാലുകൾ പാകം ചെയ്യുന്നു. രുചിയുടെ ആഴത്തിനായി, കൊക്കോയും പൈൻ പരിപ്പും ഇപ്പോൾ സോസിൽ ചേർക്കുന്നു.

ട്രിപ്പ- ട്രിപ്പ് തക്കാളി സോസും കാട്ടു പുതിനയും ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്തതും പെക്കോറിനോ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് രുചിയുള്ളതും പുരാതന റോം മുതൽ അറിയപ്പെടുന്നു.

ആട്ടിൻകുട്ടി

ആട്ടിൻകുട്ടി മാംസത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, ഇറ്റലിക്കാർ തീർച്ചയായും ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ മികച്ചവരാണ്. പുതിയതും മികച്ചതുമായ മാംസം സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു, താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത സൌരഭ്യം നേടുന്നു.

കൊറട്ടെല്ല ഡി അബ്ബാച്ചിയോ കോൺ ഐ കാർസിയോഫി- ആർട്ടിചോക്കുകളുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടി

അബ്ബാച്ചിയോ അല്ല കാസിയറ്റോറ- ഗ്രില്ലിൽ എണ്ണയിലും വിനാഗിരിയിലും വറുത്ത ആരോമാറ്റിക് ലാംബ് ചോപ്സ്, വെളുത്തുള്ളി, ആങ്കോവികൾ, റോസ്മേരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ (പെസ്സെ)

ഫിലിറ്റി ഡി ബാക്കലാ ഫ്രിറ്റി- ആഴത്തിൽ വറുത്ത കോഡ് ഫില്ലറ്റ് - ചീഞ്ഞതും ശാന്തവുമാണ്.

റോമിലെ വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങൾ

ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പച്ചക്കറി ആർട്ടികോക്ക് ആണ്.

കാർസിയോഫി അല്ല റൊമാന- മുഴുവൻ ആർട്ടിചോക്കുകളും വെളുത്തുള്ളിയും ആരാണാവോയും ചേർത്ത് ഒലിവ് ഓയിലിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. റോമിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്ന്.

Carciofi alla giudia (ഹീബ്രുവിൽ ആർട്ടിചോക്കുകൾ - Carciofi alla giudia)- ആർട്ടിചോക്കുകൾ, ആഴത്തിൽ വറുത്തത്, എല്ലായ്പ്പോഴും ഒലിവ് ഓയിലിൽ, മുളക് കുരുമുളക് (ചുവടെയുള്ള ചിത്രം). റോമിലെ ജൂത സമൂഹത്തിൻ്റെ പരമ്പരാഗത വിഭവമാണിത്. അവർ നൂറ്റാണ്ടുകളായി യോം കിപ്പൂരിനായി (അടുത്ത ഒക്ടോബർ 11-12, 2016) തയ്യാറെടുക്കുകയാണ്. ഒലീവ് ഓയിലിൽ വറുക്കുമ്പോൾ, ആർട്ടിചോക്കുകൾ സ്വർണ്ണ പൂച്ചെടി പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. അവരുടെ കാർസിയോഫി പരീക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സ്ഥലം മുൻ റോമൻ ഗെട്ടോയുടെ പ്രദേശത്തെ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളാണ്.

ഫിയോറി ഡി സുക്ക- പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ പൂക്കൾ മൊസറെല്ല ചീസും ആങ്കോവികളും കൊണ്ട് നിറച്ചത്, ബാറ്ററിൽ വറുത്തതാണ്.

ഗ്നോച്ചി അല്ലാ റൊമാന- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കിയ പറഞ്ഞല്ലോ, ബെക്കാമൽ സോസും ചീസും ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടത്. പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, റോമിൽ വ്യാഴാഴ്ച ഗ്നോച്ചി ദിനമാണ്; മിക്ക റെസ്റ്റോറൻ്റുകളുടെയും മെനുവിൽ ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ ഈ സ്വാദിഷ്ടതയുണ്ട്.

റോമിലെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ (ഡോൾസി)

ക്രോസ്റ്റാറ്റ ഡി റിക്കോട്ട- ക്രോസ്റ്റാറ്റ വിത്ത് റിക്കോട്ട - നാരങ്ങ (അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച്), മാർസല വൈൻ (ചുവടെയുള്ള ചിത്രം) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചിയുള്ള, കുഴെച്ചതുമുതൽ റിക്കോട്ട ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ചീസ് കേക്ക്.

ജെലാറ്റോ- ജെലാറ്റോ - ഐസ്ക്രീം

ടിറാമിസു- മാസ്കാർപോൺ ചീസ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു ജനപ്രിയ മധുരപലഹാരം.

പ്രോഫിറ്ററോളി- ചമ്മട്ടി ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ് സോസ് എന്നിവ നിറച്ച വൃത്താകൃതിയിലുള്ള എക്ലെയർ പോലെയുള്ള ചെറിയ പന്തുകൾ.

പന്ന കോട്ട- സ്ട്രോബെറി ജാം ഉള്ള ഏറ്റവും അതിലോലമായ മധുരപലഹാരം.

സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡിനൊപ്പം, എന്നാൽ ഇറ്റാലിയൻ മാസ്റ്റേഴ്സ് ഫാസ്റ്റ് ആൻഡ് ടേസ്റ്റി ഫുഡ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന നിരവധി വിഭവങ്ങളെ കുറിച്ച് അറിയുമ്പോൾ അവർ ആശ്ചര്യപ്പെടും. നിങ്ങൾക്കായി, ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച 12 തെരുവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തയ്യാറാണ്, അവയിൽ അഞ്ചെണ്ണമെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കാതെ രാജ്യം വിടാൻ പോലും ശ്രമിക്കരുത്.

1 ഫ്രഷ് ആഴത്തിൽ വറുത്ത സീഫുഡ്

ഇറ്റലിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോണിൽ നിന്ന് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരേയൊരു വിഭവം ജെലാറ്റോ മാത്രമല്ല, പല ഇറ്റാലിയൻ തുറമുഖ നഗരങ്ങളിലെ തെരുവുകളിൽ പേപ്പർ കോണിൽ വിളമ്പുന്ന പുതിയതും വറുത്തതുമായ സീഫുഡ് നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാം. എല്ലാ ദിവസവും രാവിലെ തുറമുഖത്ത് എത്തുന്ന മത്സ്യബന്ധന ബോട്ടുകളിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് തയ്യാറാക്കുന്നതിനാൽ, സീഫുഡ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഏറ്റവും പുതുമയുള്ളതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം. സീഫുഡ് ബാറ്ററിൽ മുക്കി നന്നായി വറുത്തെടുക്കുന്നു, എല്ലാം വളരെ വേഗത്തിലും ലളിതവും ഏറ്റവും പ്രധാനമായി രുചികരവുമാണ്. മീൻപിടിത്തത്തെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് കണവയുടെയും ചെമ്മീനിൻ്റെയും മിശ്രിതവും വിവിധതരം ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളും നൽകാം. മുകളിൽ അൽപം നാരങ്ങ നീര് വിതറി, പ്രാദേശിക തെരുവുകളിലൂടെ നടക്കുമ്പോൾ വിഭവം ആസ്വദിക്കൂ.

2 സ്റ്റിഗ്ഗിയോള (വറുത്ത ആട്ടിൻകുട്ടിയും കുട്ടിയുടെ കുടലും)

പല രാജ്യങ്ങളിലെയും തെരുവുകളിൽ നിങ്ങൾ ഒരു വടിയിൽ വറുത്ത മാംസം കണ്ടെത്തുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്, ഇറ്റലിയും ഒരു അപവാദമല്ല. എന്നാൽ ഇത് സാധാരണ കബാബ് മാത്രമല്ല - ഇത് പ്രിയപ്പെട്ട സിസിലിയൻ സ്റ്റിഗ്ഗിയോളയാണ്, ഇത് ആടുകൾ (ചിലപ്പോൾ ആട് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ) കുടൽ ആണ്, ഉപ്പും ചീരയും ചേർത്ത് ഗ്രില്ലിൽ വറുത്തതാണ്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവത്തെ എതിർക്കാം, പക്ഷേ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഉറുഗ്വേ, അർജൻ്റീന, തുർക്കി, ബീജിംഗ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ സ്റ്റിഗ്ഗിയോളയുടെ ഏതാണ്ട് സമാനമായ പതിപ്പുകൾ കാണാം.

3 അരൻസിനി (സ്റ്റഫ്ഡ് റൈസ് ബോളുകൾ)

വറുത്ത കുടൽ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ കൂടുതലാണെങ്കിൽ, രുചികരമായ അരൻസിനി (ഇറ്റാലിയൻ "ചെറിയ ഓറഞ്ച്") പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സ്വർണ്ണനിറത്തിലുള്ള, ആഴത്തിൽ വറുത്ത റൈസ് ബോളുകൾ പുറത്ത് ക്രിസ്പിയും ഉള്ളിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, കടല അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് എന്നിവ നിറച്ചതുമാണ്. വിദൂരമായ പത്താം നൂറ്റാണ്ടിൽ സിസിലിയിലാണ് ഈ സ്വാദിഷ്ടമായത്, പക്ഷേ ഇത് ഇപ്പോഴും രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ തെരുവ് ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ്. റൈസ് ബോളുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള സോസ് ഓർഡർ ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക;

4 പ്ലീഹയുള്ള സാൻഡ്‌വിച്ച് (പാനി കാ" മ്യൂസ)

നിങ്ങൾ ഇതിനകം പലേർമോ സന്ദർശിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, എല്ലാ തെരുവുകളിലും ഈ സുന്ദരികൾ വിൽക്കുന്നത് നിങ്ങൾ കണ്ടിരിക്കാം. കീറിമുറിച്ച കിടാവിൻ്റെ ശ്വാസകോശവും പ്ലീഹയും ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ സിസിലിയൻ സാൻഡ്‌വിച്ചാണിത് (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ, പാനി കാ മ്യൂസ എന്നാൽ ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ "പ്ലീഹ ഉള്ള അപ്പം" എന്നാണ്). ഞങ്ങളെ വിശ്വസിക്കൂ, ഇത് കാണുന്നതിനേക്കാൾ മികച്ച രുചിയാണ് - അതിൽ പ്ലീഹ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് നിങ്ങളോട് പറഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇത് സ്വയം ഊഹിച്ചിരിക്കില്ല. ഇളം മാംസം, വറ്റല് ചീസ്, എള്ള് അടങ്ങിയ മൃദുവായ ബൺ എന്നിവയുടെ സംയോജനം ഈ വിഭവത്തെ വളരെ സുഗന്ധവും രുചികരവുമാക്കുന്നു. സാൻഡ്‌വിച്ച് കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം, ഇത് പുതുമയുടെ സ്പർശം നൽകും.

5 പാൻസെറോട്ടി (ഇറ്റാലിയൻ പേസ്ട്രി)

പാൻസെറോട്ടിയുടെ ജന്മദേശം ഇറ്റലിയുടെ തെക്ക്, അതായത് അപുലിയ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പാൻസെറോട്ടി എന്നത് ചന്ദ്രക്കലയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള സ്റ്റഫ്ഡ് പൈകളാണ്, ചെറിയ കാൽസോണുകൾക്ക് സമാനമാണ്, പക്ഷേ മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചീസ്, തക്കാളി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പൂരിപ്പിക്കൽ, എന്നാൽ മറ്റ് പല വ്യതിയാനങ്ങളും ഉണ്ട്. പൈകൾ ഫില്ലിംഗുകൾ കൊണ്ട് നിറച്ച ശേഷം, അവ ക്രിസ്പി ആകുന്നതുവരെ വറുത്തതാണ്. കാലക്രമേണ, പാൻസെറോട്ടി കർശനമായി ഒരു തെരുവ് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മാറി, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ അതിൻ്റെ വഴി കണ്ടെത്തി, പക്ഷേ തെരുവിൽ തൂവാലയിൽ എന്തെങ്കിലും കഴിക്കുന്നത് ഒന്നിനും കൊള്ളില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ ഇപ്പോഴും കരുതുന്നു.

6 സെപ്പോൾ

നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ബേക്കറി സന്ദർശിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇറ്റാലിയൻ സ്ട്രീറ്റ് ഫെയർ സന്ദർശിക്കുകയോ ചെയ്‌തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ വറുത്ത ബോളുകളിൽ ഒന്ന് (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഡസൻ) ഇതിനകം ആസ്വദിച്ചിട്ടുണ്ടാകും. സാപ്പോൾ - നന്നായി വറുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ - നേപ്പിൾസിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചതെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് അവ രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള തെരുവുകളിൽ കാണാം. ഇക്കാലത്ത്, കസ്റ്റാർഡ്, ചോക്കലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വിവിധ ജെല്ലി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സെപ്പോൾ നിറയ്ക്കാം. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ ഒന്നും ഒറിജിനൽ പാചകക്കുറിപ്പിനെ മറികടക്കുന്നില്ല: ഫ്രയറിൽ നിന്ന് നേരെ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി പൊടിച്ചത്, ഒരു പേപ്പർ ബാഗിൽ സേവിക്കുന്നു.

7 പോർചെറ്റയോടുകൂടിയ പാണിനി

മധ്യ ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ തെരുവ് ഭക്ഷണമാണ് പോർചെറ്റ, ഉംബ്രിയ, ടസ്കാനി, ലാസിയോ, അബ്രുസോ എന്നിവിടങ്ങളിൽ പാനിനി വിൽക്കുന്ന വെളുത്ത ട്രക്കുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്. പോർച്ചെറ്റ ഉണ്ടാക്കാൻ, പന്നിയിറച്ചി കുടിച്ച്, പിന്നീട് ഉപ്പ് ചേർത്ത് വിവിധ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ നിറച്ച്, തുപ്പൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. പന്നിയിറച്ചി പിന്നീട് രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് നേരിട്ട് കഴിക്കുകയോ പുറംതോട് (പാനിനി) ഇടയിൽ വിളമ്പുകയോ ചെയ്യുന്നു.

8 പിയാഡിന

ഇറ്റലിയിലെ തെരുവുകളിൽ വിൽക്കുന്ന ചുരുക്കം ചില സസ്യാഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പിയാഡിന. മാവ്, ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് വിഭവം നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പരമ്പരാഗതമായി, ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് റോഡരികിലെ കഫേകളിൽ ഒരു ഓവനിൽ ചുട്ടുപഴുത്തിരുന്നു, എന്നാൽ ആധുനിക വിൽപ്പനക്കാർ മെറ്റൽ പാത്രങ്ങളും ഗ്രേറ്റുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പിയാഡിന സ്വന്തമായി സേവിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാം. വളരെ ലളിതവും ആരോഗ്യകരവും വിലകുറഞ്ഞതുമായ ഭക്ഷണത്തിനായി പുതിയ മൊസറെല്ലയുടെ ഏറ്റവും ലളിതമായ പതിപ്പ് ഓർഡർ ചെയ്യുക.

9 ലാംപ്രെഡോട്ടോ

നിങ്ങൾ രുചികരമായ ലാമ്പ്‌റെഡോട്ടോ പരീക്ഷിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ മിക്കവാറും പ്രദേശവാസികളുടെ നീണ്ട നിരയിൽ കാത്തിരിക്കേണ്ടിവരും. പാനി കാ മ്യൂസ പോലെ, ഇത് വളരെ രുചികരമായി തോന്നുന്നില്ല, പക്ഷേ എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്. തക്കാളി, ഉള്ളി, സെലറി, ആരാണാവോ എന്നിവയുടെ മസാല ചാറിൽ പാകം ചെയ്ത പശുവിൻ്റെ വയറ്റിൽ നിന്നാണ് വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ലാംപ്രെഡോട്ടോ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ (ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാൻഡ്വിച്ച് ആയി നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു സാൻഡ്‌വിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബഗ്‌നാറ്റോ ബൺ എടുക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അത് പാചക ചാറിൽ മുക്കി സൽസ വെർഡെ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

10 പാനൽ

പാനൽ ഒരുപക്ഷേ എല്ലാ ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങളിലും ഏറ്റവും ലളിതമാണ്: ചെറുപയർ പോളണ്ട, കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒലിവ് ഓയിലിൽ വറുത്തത്. പിന്നെ പാൻകേക്കുകൾ സ്വന്തമായി, ക്രോക്വെറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാൻഡ്വിച്ച് പോലെ (എല്ലാ ഓപ്ഷനുകളും ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു). ലളിതമായ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കാനുള്ള എളുപ്പവും കാരണം, പാനൽ ഒരു കർഷക ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ശരിയായിരിക്കാം, പക്ഷേ ആളുകൾ ഇപ്പോഴും മിക്കവാറും എല്ലാ ദിവസവും ഈ വിഭവം കഴിക്കുന്നത് ആസ്വദിക്കുന്നു (നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം അൽപ്പം പെക്കോറിനോ റൊമാനോ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് വിതറാം).

11 ഒലിവുകൾ എല്ലാം "അസ്കോളാന"

അസ്‌കോലൻ ഒലിവുകൾ എന്തെല്ലാമാണ്, ഇവ ക്രിസ്പി ബ്രെഡിംഗ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ സ്വർണ്ണ പന്തുകളാണ്, അതിനുള്ളിൽ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ മാംസവും ചിലപ്പോൾ പാർമസനും നിറച്ച ഇളം അസ്കോലൻ ഒലിവുകളും ഉണ്ട്. എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമുള്ള വളരെ രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ലഘുഭക്ഷണം.

12 ക്രീം ഫ്രിട്ട

തണുപ്പുള്ള മാസങ്ങളിൽ, വെനീസിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ സ്ട്രീറ്റ് മാർക്കറ്റുകളും മേളകളും ക്രീമ-ഫ്രിറ്റയുടെ സുഗന്ധം നിറഞ്ഞതാണ് - ബ്രെഡിംഗിൽ മുക്കി വറുത്ത കട്ടിയുള്ള കസ്റ്റാർഡ് (അതെ, നിങ്ങൾ വായിച്ചത് ശരിയാണ്, ഇത് വറുത്ത കസ്റ്റാർഡാണ്). ക്രിസ്പി ക്രീമ ഫ്രിട്ട ഒരു പേപ്പർ ബാഗിൽ വിളമ്പുന്നു, അതിനാൽ തെരുവുകളിലൂടെ നടക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവം ആസ്വദിക്കാം. ചൂടുള്ളതും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന സ്ഥിരതയും ഉള്ളപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഇത് കഴിക്കണം.

നവംബർ 6, 2017 5:08:40 PM GMT+03:00