ബീഫ് ലെഗ് ജെല്ലിഡ് മാംസം: പാചകക്കുറിപ്പ്. ജെല്ലിഡ് ബീഫ് കാലുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ജെല്ലിഡ് ബീഫ് കാലുകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ജെല്ലി മാംസം കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു "ശീതകാലം"വിഭവം.

വിശപ്പിനും സൈഡ് ഡിഷുകൾക്കുമായി മികച്ചതാണ്.

ബീഫ് ജെല്ലി മാംസം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ ഓരോ വീട്ടമ്മയും അത് "അവരുടെ സ്വന്തം രീതിയിൽ" ചെയ്യുന്നു.

ഇന്ന് നമ്മൾ ബീഫ് ജെല്ലി മാംസം ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ സ്വന്തം രഹസ്യങ്ങൾ പങ്കിടുന്നു.

ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസം - തയ്യാറാക്കലിന്റെ പൊതു തത്വങ്ങൾ

പ്രധാന ചേരുവ ബീഫ് ആണ്, എപ്പോഴും അസ്ഥിയിൽ.

പലതരം മാംസങ്ങളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ജെല്ലി മാംസം യഥാർത്ഥമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഏറ്റവും ലളിതമായവ - ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കടല, ഓറിയന്റൽ - ഇഞ്ചി, കാശിത്തുമ്പ, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്.

അലങ്കാരത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും പുതിയ ഉള്ളി, കുറച്ച് കാരറ്റ്, പുതിയ ആരാണാവോ, ഒരു മുട്ട എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

സേവിക്കുന്നതിന് – കടുക് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.

മാംസവും കാലുകളും ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുകയും വെള്ളം നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആദ്യത്തെ പതിനഞ്ച് മുതൽ ഇരുപത് മിനിറ്റ് വരെ നുരയെ ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട് ചാറു കുറഞ്ഞ വാതകത്തിന് മുകളിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു. അഞ്ച് മുതൽ ആറ് മണിക്കൂർ വരെ, പുതിയ തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, താളിക്കുക എന്നിവ ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. അത് തിളയ്ക്കട്ടെ.

ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, അത് തണുപ്പിക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ഒരു അരിപ്പ അല്ലെങ്കിൽ cheesecloth വഴി ചാറു ബുദ്ധിമുട്ട് ഉറപ്പാക്കുക.

നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നാരുകളുള്ള മാംസം അച്ചിൽ വയ്ക്കുന്നു, വെളുത്തുള്ളി തളിച്ചു, കാരറ്റ്, ചീര, മുട്ട, ഒരുപക്ഷേ പീസ്, ഒലീവ് അലങ്കരിച്ച, ചാറു കൂടെ ഒഴിച്ചു.

മണിക്കൂറുകളോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാണ്!

ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസം "ഓസ്ട്രെങ്കി"

ഗോമാംസം കൊണ്ട് മാത്രം ഉണ്ടാക്കുന്ന ജെല്ലി ഇറച്ചിക്കുള്ള പാചകമാണിത്. പലതരം മസാലകളും മസാലകളും വിഭവത്തിന് രുചിയും അതിശയകരമായ സൌരഭ്യവും നൽകും.

ചേരുവകൾ:

എല്ലുകളുള്ള ഒരു കിലോഗ്രാം ബീഫ്;

മൂന്ന് കാരറ്റ്;

ബൾബ്;

രണ്ട് ബേ ഇലകൾ;

പതിനഞ്ച് ഗ്രാം കാശിത്തുമ്പ;

പുതിയ ആരാണാവോ;

കുരുമുളക്;

കാർണേഷൻ;

വെളുത്തുള്ളിയുടെ മൂന്ന് തൂവലുകൾ;

കടുക്;

ഒരു മേശ. ഒലിവ് ഓയിൽ സ്പൂൺ;

ഒരു ചായ അസറ്റിക് ആസിഡ് സ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

അസ്ഥിയിൽ ബീഫ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ബേ ഇലകൾ, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, താളിക്കുക എന്നിവ ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. മൂന്ന് ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. അഞ്ച് മണിക്കൂർ ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, ചാറു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. മാംസം ഒരു വിഭവത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, തണുപ്പിക്കാനും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, വെളുത്തുള്ളി, കടുക്, ഒലിവ് ഓയിൽ, വിനാഗിരി എന്നിവ അരിഞ്ഞ ഗോമാംസത്തിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.

ഒരു ചെറിയ ചാറു ഒരു പ്രത്യേക രൂപത്തിൽ ഒഴിച്ചു, മാംസം കിടന്നു, ചാറു വീണ്ടും ഒഴിച്ചു. ആറ് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസം "ക്ലാസിക്"

ബീഫ് ലെഗ്, ഇളം കിടാവിന്റെ പൾപ്പ് എന്നിവയുടെ സംയോജനം നിങ്ങളുടെ ജെല്ലി മാംസത്തെ സമ്പന്നവും രുചിയിൽ അതിലോലവുമാക്കും.

ചേരുവകൾ:

ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് കിലോഗ്രാം വരെ തൂക്കമുള്ള ബീഫ് കാൽ;

രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം;

അര കിലോഗ്രാം കിടാവിന്റെ;

ഒരു ഉള്ളി;

ഒരു കാരറ്റ്:

ഇരുപത് കുരുമുളക്;

മൂന്ന് ബേ ഇലകൾ;

വെളുത്തുള്ളി തല;

പാചക രീതി:

പ്രാഥമിക ചാറു ബീഫ് കാലിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇത് പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് ഉയർന്ന വാതകത്തിന് മുകളിൽ തിളപ്പിക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചാറു വറ്റിച്ചു, കാൽ കഴുകി വീണ്ടും ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറയും.

ദ്വിതീയ ചാറു മണിക്കൂറുകളോളം കുറഞ്ഞ വാതകത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. തിളയ്ക്കുന്നത് കുമിളകളാകരുത്, മറിച്ച് ചെറിയ കുമിളകളുടെ സാവധാനത്തിൽ ഉയരണം. പാചക പ്രക്രിയ അഞ്ച് മുതൽ ആറ് മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും.

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പരന്ന വശം വയ്ക്കുക, അല്പം വറുക്കുക. കാരറ്റ് തൊലികളഞ്ഞ് മുഴുവനായി അവശേഷിക്കുന്നു. ആദ്യം, മാംസം ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ ചാറു പാകം ചെയ്യുന്നു. പാചക പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, കിടാവിന്റെയും പച്ചക്കറികളും കാലിൽ ചേർക്കുന്നു. അവർ കൂടുതൽ ഗ്യാസ് ഉണ്ടാക്കുകയും ചാറു വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവർ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഉപ്പും എറിയുന്നു.

പാകം ചെയ്ത ചാറിൽ നിന്ന് മാംസവും അസ്ഥിയും നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഒരു എണ്ന വഴി അരിച്ചെടുക്കുക. വേവിച്ച തരുണാസ്ഥി അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തി, മാംസത്തോടൊപ്പം നന്നായി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി ഒരു അമർത്തുക വഴി കടന്നുപോകുന്നു അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മാംസം ചേർത്ത് മിക്സഡ്. കിടാവിന്റെ ഫോമിന്റെ അടിയിൽ ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിനായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ചാറു ഒഴിക്കുക. മാംസം അടിയിലും ചാറു മുകളിലും ഉള്ളതിനാൽ, ചേരുവകൾ ഇളക്കാതെ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പൂരിപ്പിച്ച ഫോം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്താണ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഫ്രിഡ്ജിൽ അല്ല.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ബീഫ് ജെല്ലി മാംസം

മിക്കതും പെട്ടെന്നുള്ള വഴിസ്ലോ കുക്കറിൽ നിന്നുള്ള ജെല്ലിഡ് മാംസമാണ് ജെല്ലിഡ് മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നത്. കുറഞ്ഞ സമയം, പരമാവധി പ്രയോജനം.

ചേരുവകൾ:

രണ്ട് പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ (700 ഗ്രാം);

അസ്ഥിയിൽ ഒന്നര കിലോഗ്രാം ബീഫ്;

ഒന്നര ലിറ്റർ വെള്ളം;

അഞ്ച് ബേ ഇലകൾ;

ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ നന്നായി കഴുകി. ഒരു എണ്ന ഇട്ടു തണുത്ത വെള്ളം നിറക്കുക. അഞ്ച് മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. ശേഷം കാലിലെ വെള്ളം ഊറ്റി വീണ്ടും കഴുകുക. ബീഫ് കഴുകി, കാരറ്റ് തൊലികളഞ്ഞതാണ്. പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ, ഗോമാംസം, മുഴുവൻ കാരറ്റ്, ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരു മൾട്ടികുക്കർ പാനിൽ വയ്ക്കുക. മാംസത്തിന് മുകളിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക. "ജെല്ലി" മോഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ചാറിൽ നിന്ന് മാംസവും കാലുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, തണുത്ത് അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കുക. കാരറ്റ് പുറത്തെടുത്തു; അവ ഇനി ആവശ്യമില്ല. ജെല്ലി മാംസം കഠിനമാക്കുന്ന അച്ചുകളിൽ മാംസം വയ്ക്കുക. ചാറു ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത് അച്ചിൽ ഒഴിച്ചു. വെളുത്തുള്ളി തൊലികളഞ്ഞതും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചാറു ചേർത്തു. ജെല്ലിഡ് മാംസം പൂർണ്ണമായും മരവിപ്പിക്കുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ബീഫ് ജെല്ലിഡ് ഷങ്ക്

നിങ്ങൾക്ക് ബീഫ് കാലും ഷങ്കും ആവശ്യമാണ്. സാധാരണഗതിയിൽ, അത്തരം ജെല്ലിഡ് മാംസം തികച്ചും കൊഴുപ്പുള്ളതും "ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതും" ആയി മാറുന്നു, ഇതിന് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗം ആവശ്യമില്ല.

ചേരുവകൾ:

നാല് കിലോഗ്രാം പോത്തിറച്ചി കാലും ഷങ്കും;

രണ്ട് വലിയ ഉള്ളി;

മൂന്ന് കാരറ്റ്;

വെളുത്തുള്ളി തല;

നാല് ലിറ്റർ വെള്ളം;

ലാവ്രുഷ്ക;

കറുത്ത കുരുമുളക് (പീസ്);

പാചക രീതി:

മാംസം ചേരുവകൾ വെള്ളം ഒഴിച്ചു നന്നായി കഴുകി, അസ്ഥി ശകലങ്ങളിൽ നിന്ന് അവരെ സ്വതന്ത്രമാക്കുന്നു. കാലുകൾ ആദ്യം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചുരണ്ടുകയും പാടുകയും ചെയ്യുന്നു.

എല്ലുകളും കാലുകളും ഉള്ള മാംസം ഒരു വലിയ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ ബക്കറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും വെള്ളം നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചാറു തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് അഞ്ച് മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വിടുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.

പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, മുഴുവൻ കാരറ്റ് എന്നിവ ചാറിൽ ചേർക്കുന്നു. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ജെല്ലി മാംസം മറ്റൊരു രണ്ട് മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ചാറിൽ നിന്ന് കാരറ്റും ഉള്ളിയും നീക്കം ചെയ്യുക, വേവിച്ച മാംസവും അസ്ഥികളും ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം അച്ചുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അലങ്കാരത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച കാരറ്റ്, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, ഒരു മുട്ട എന്നിവയുടെ തിളക്കമുള്ള കഷണങ്ങൾ അച്ചുകളുടെ അടിയിൽ ഇടാം. മുകളിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി വിതറാം. ആയാസപ്പെട്ട ചാറു അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, അടച്ച് തണുപ്പിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.

വാരിയെല്ലുകളുള്ള ബീഫ് ജെല്ലി മാംസം

ബീഫ് വാരിയെല്ലുകൾ ജെല്ലി മാംസത്തിന് മികച്ച ചാറു ഉണ്ടാക്കുന്നു. കൂടുതൽ ഉള്ളി ചേർക്കുക, മുഴുവൻ തലകൾ മാത്രം.

ചേരുവകൾ:

അസ്ഥികളുള്ള ബീഫ് ഷങ്ക് (ഒന്നര കിലോഗ്രാം);

ഒരു കിലോഗ്രാം ബീഫ് വാരിയെല്ലുകൾ;

ഇരുനൂറ് ഗ്രാം ഉള്ളി;

ഒന്നോ രണ്ടോ കാരറ്റ്;

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും കടലയും;

ബേ ഇലകൾ;

വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല.

പാചക രീതി:

ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ പുതിയ മുരിങ്ങയും വാരിയെല്ലുകളും വയ്ക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുത്ത വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.

ഉയർന്ന ചൂടിൽ മാംസം തിളപ്പിക്കുക. അപ്പോൾ ഗ്യാസ് കുറയ്ക്കുകയും ചാറു ആറു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ രൂപം നുരയെ നീക്കം.

അതേസമയം, പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക. ഉള്ളിയും കാരറ്റും തൊലി കളയുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, അവയെ ചാറിൽ ഇടുക, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

പിന്നെ പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ജെല്ലിഡ് മാംസം അലങ്കരിക്കാൻ കാരറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു. മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

പ്രത്യേക രൂപങ്ങളിൽ ഒരു പാളിയിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, ഒരു അമർത്തുക വഴി കടന്നു വെളുത്തുള്ളി തളിക്കേണം.

ചാറു ഒരു അരിപ്പ വഴി ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് മാംസം ഒഴിച്ചു. ജെല്ലി മാംസം കഠിനമാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മുകളിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക.

ബീഫ്, ചിക്കൻ ജെല്ലി മാംസം

ചിക്കൻ മാംസം ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന് മൃദുത്വം നൽകുകയും ജെല്ലി മാംസം വേഗത്തിൽ കഠിനമാകുമെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുകയും ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ:

കാളക്കുട്ടിയുടെ വാൽ;

പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ;

രണ്ട് ഉള്ളി;

ഇഞ്ചി, ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്.

പാചക രീതി:

മാംസം കഴുകി ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുന്നു. ടാപ്പ് വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. മുഴുവൻ തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഏഴ് മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചാറു വേവിക്കുക.

മാംസം പാകം ചെയ്ത ശേഷം, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഭാഗികമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, പുതിയ വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും ചേർക്കുക. ചാറു ഒഴിക്കുക, അത് കഠിനമാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് ജെല്ലി മാംസം

ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് ബീഫ് ജെല്ലി മാംസം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കുക. ഇത് രുചിയെ ബാധിക്കില്ല, പക്ഷേ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള കാഠിന്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

അറുനൂറ് ഗ്രാം ഗോമാംസം;

ഒരു പാക്കറ്റ് ജെലാറ്റിൻ;

ഒരു വലിയ ഉള്ളി;

ഒരു കാരറ്റ്;

കുരുമുളക്;

ലാവ്രുഷ്ക;

പാചക രീതി:

മാംസം കഴുകി ഒരു വലിയ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ ബക്കറ്റിൽ മുഴുവനായി വയ്ക്കുന്നു. വെള്ളം നിറച്ച് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വയ്ക്കുക.

തിളച്ചതിനു ശേഷം ഗ്യാസ് കുറയുകയും ചാറു മൂന്നു നാലു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായ മാർഗം ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ആണ്.

മൂന്ന് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഉപ്പ്, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ജെല്ലി ഇറച്ചിയിലേക്ക് ചേർക്കുക. മറ്റൊരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു ബേ ഇല ചേർക്കുക.

പിന്നെ മാംസം ചാറു നിന്ന് നീക്കം, തണുത്ത അനുവദിച്ചു നന്നായി മൂപ്പിക്കുക കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്.

ജെലാറ്റിൻ ഒരു ഗ്ലാസ് വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ജെലാറ്റിൻ വീർക്കുകയും അരമണിക്കൂറോളം നിൽക്കുകയും വേണം. ഇതിനുശേഷം, അത് കലർത്തി ചാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

മാംസം അച്ചുകളിലോ ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റുകളിലോ വയ്ക്കുകയും ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി അരിച്ചെടുത്ത ചാറു കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കഠിനമാകുന്നതുവരെ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി ജെല്ലി മാംസം

ബീഫ് ഷൈനിലേക്ക് കുറച്ച് പന്നിയിറച്ചി പാദങ്ങൾ ചേർക്കുക.

ചേരുവകൾ:

എഴുനൂറ് ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ;

അര കിലോഗ്രാം ബീഫ് ഷിൻ;

ഉള്ളി;

മൂന്ന് കാരറ്റ്;

വെളുത്തുള്ളിയുടെ നാല് ഗ്രാമ്പൂ;

പാചക രീതി:

മാംസം നന്നായി കഴുകി. ഉള്ളിയും കാരറ്റും തൊലി കളയുക. ഒരു വലിയ എണ്ന വെള്ളം നിറച്ച് അതിൽ മാംസവും പച്ചക്കറികളും വയ്ക്കുക. മാംസം അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വരുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.

പാചകം അവസാനം, ചാറു ഉപ്പിട്ടതാണ്. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, അത് തണുത്ത് അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുക. നാരുകളായി വിഭജിച്ച് ഫോമുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ കാരറ്റും വെളുത്തുള്ളിയും മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് മാംസം ഒഴിച്ചു. രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഇതിനകം പ്രോസസ്സ് ചെയ്തതും പല ഭാഗങ്ങളായി വെട്ടിയതുമായ ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന് ഒരു കാൽ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ലെഗ് പാടുകയും അഞ്ച് മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുകയും, തുടർന്ന് ചുരണ്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലി മാംസം മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഫോം നിങ്ങൾ മൂടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തെടുത്ത് സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം.

ജെല്ലി മാംസം കഠിനമാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ സ്പ്രിംഗ്ഫോം ബേക്കിംഗ് വിഭവം ഉപയോഗിക്കാം. പിന്നെ ചോരാതിരിക്കാൻ ആദ്യം ഫോയിൽ കൊണ്ട് നിരത്തുന്നു.

ജെല്ലിഡ് മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി കാലുകൾ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് യോജിക്കുന്നതിനായി, അവ ആദ്യം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

ജെല്ലി മാംസത്തിനുള്ള ചാറു പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വെള്ളത്തിന്റെയും മാംസത്തിന്റെയും അനുപാതം ഒന്നിൽ നിന്ന് ഒന്നായിരിക്കണം.

ജെല്ലി മാംസം വേഗത്തിൽ കഠിനമാക്കാൻ, ചാറിലേക്ക് ഭക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുന്നു.

നിന്ന് ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ബീഫ് കാലുകൾജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ചും ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെയും, സ്ലോ കുക്കറിലോ പ്രഷർ കുക്കറിലോ

2018-04-16 എകറ്റെറിന ലൈഫർ

ഗ്രേഡ്
പാചകക്കുറിപ്പ്

7965

സമയം
(മിനിറ്റ്)

ഭാഗങ്ങൾ
(വ്യക്തികൾ)

പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ 100 ഗ്രാമിൽ

8 ഗ്രാം

3 ഗ്രാം

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്

1 ഗ്രാം

60 കിലോ കലോറി.

ഓപ്ഷൻ 1: ജെല്ലിഡ് ബീഫ് കാലുകൾക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ എല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലിഡ് മാംസം തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും. ബീഫ് കാലുകളിൽ ഇതിനകം തന്നെ ഈ ഘടകം ആവശ്യത്തിന് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്; നിങ്ങൾ ഇത് തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പൂർത്തിയായ ജെല്ലിയിലേക്ക് അല്പം നിറകണ്ണുകളോ വിനാഗിരിയോ ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് കാലുകൾ - 1 കിലോ;
• കിടാവിന്റെ പൾപ്പ് - 1.2 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 75 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 20 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇല.

ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ ജെല്ലിഡ് ബീഫ് കാലുകൾക്കുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

മാംസം കഴുകി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് കാലുകൾ തണുപ്പിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നാൽ അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് 1-2 മണിക്കൂർ കൊണ്ട് ലഭിക്കും.

ബീഫ് കാലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കീറുക. കിടാവിനെ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടിയിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, വെള്ളത്തിൽ മൂടുക. തിളച്ച ശേഷം 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. നുരയെ നീക്കം, ദ്രാവകം ഊറ്റി.

ഗോമാംസം, കിടാവിന്റെ മാംസം എന്നിവ ഒഴിക്കുക ശുദ്ധജലം. തിളച്ചു വരുമ്പോൾ തീ ചെറുതാക്കുക. മറ്റൊരു 4 മണിക്കൂർ ചെറുതായി തുറന്ന ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചാറു മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഉള്ളിയും കാരറ്റും തൊലി കളയുക. ഈ ചേരുവകൾ പകുതിയായി മുറിച്ച് ഓരോ വശത്തും കുറച്ച് സെക്കൻഡ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇത് ചാറിന് മൃദുവായ സ്വർണ്ണ നിറം നൽകും. വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക.

മറ്റൊരു 3 മണിക്കൂർ ജെല്ലി മാംസം വേവിക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ അത് ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക വേണം. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ചാറു അരിച്ചെടുത്ത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മാംസം കീറുക.

മാംസത്തിൽ ചൂടുള്ള, സമ്പന്നമായ ചാറു ഒഴിക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ തകർക്കാതിരിക്കാൻ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക. ജെല്ലി മാംസം തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് കുറഞ്ഞത് നാല് മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

നിറം, മണം, എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുക രൂപംകാലുകൾ അവരുടെ നിഴൽ സംശയാസ്പദമായ പാടുകൾ ഇല്ലാതെ, യൂണിഫോം ആയിരിക്കണം. ബീഫ് പഴയ കൊഴുപ്പ് പോലെ മണക്കുകയോ ശക്തമായ "രാസ" ഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുകയോ ചെയ്താൽ, അത് വാങ്ങാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഓപ്ഷൻ 2: ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ ജെല്ലിഡ് ബീഫ് കാലുകൾക്കുള്ള ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ്

സ്ലോ കുക്കറിലോ പ്രഷർ കുക്കറിലോ സ്റ്റൗവിനേക്കാൾ വേഗത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിഭവം പാകം ചെയ്യാം. ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവറിനായി, ഞങ്ങൾ ജെല്ലി മാംസത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി മുട്ടും ഹാമും ചേർക്കും. രുചികരമായ, സമ്പന്നമായ ജെല്ലി തയ്യാറാക്കാൻ "പായസം" മോഡ് ഉപയോഗിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് കാലുകൾ - 500 ഗ്രാം;
• പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ - 500 ഗ്രാം;
• അസ്ഥികളുള്ള പന്നിയിറച്ചി ഹാം - 500 ഗ്രാം;
• 2 കാരറ്റ്;
• 2 ഉള്ളി;
• ആരാണാവോ റൂട്ട്;
• വെളുത്തുള്ളി തല;
• പച്ചിലകൾ, ബേ ഇല, കുരുമുളക്.

സ്ലോ കുക്കറിൽ (പ്രഷർ കുക്കർ) ജെല്ലിഡ് ബീഫ് കാലുകൾ എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാം

മാംസം രാത്രി മുഴുവൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇതിന് സമയമില്ലെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂറെങ്കിലും വെള്ളത്തിനടിയിൽ കിടക്കട്ടെ. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ദ്രാവകം കളയുകയും ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ നന്നായി വൃത്തിയാക്കുകയും വേണം.

ഒരു സമയം ഒരു തരം മാംസം പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. തണുത്ത വെള്ളം നിറച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ദ്രാവകം കളയുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ മാംസം രണ്ടുതവണ കൂടി തിളപ്പിച്ച് വെള്ളം പുതുക്കണം.

മറ്റ് ചേരുവകളേക്കാൾ ബീഫ് പാകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. അതിനാൽ, ഇത് ആദ്യം പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഇടേണ്ടതുണ്ട്. കാലുകൾ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, ലിഡ് തുറന്ന് തിളപ്പിക്കുക.

ഒന്നര മണിക്കൂറിന് ശേഷം ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ പ്രഷർ കുക്കറിൽ ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ മാംസം, തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി, ബേ ഇല എന്നിവ കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് അവിടെ വയ്ക്കുക.

പ്രഷർ കുക്കറിന്റെ ഉള്ളടക്കം വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, മറ്റൊരു ഒന്നര മണിക്കൂർ വാൽവിന് കീഴിൽ ചാറു വേവിക്കുക. ആദ്യം, അത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ തിളച്ചുമറിയണം, തുടർന്ന് നിങ്ങൾ പ്രഷർ കുക്കറിന്റെ ശക്തി കുറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ജെല്ലി മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കാരറ്റ് അവയുടെ തൊലികളിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഇത് തണുപ്പിച്ച് വൃത്തിയാക്കുക. വൃത്തിയുള്ള സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക. കഴുകിയ പച്ചിലകളും വെളുത്തുള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്. എല്ലുകളും തരുണാസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്യാൻ ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക.

ജെല്ലി മാംസത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ കാരറ്റ്, പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ മാംസം വിതരണം ചെയ്യുക, ചാറു ഒഴിക്കുക.

ഉണ്ടെങ്കിൽ അധിക സമയം, മണിക്കൂറുകളോളം വാൽവിന് താഴെയുള്ള പ്രഷർ കുക്കറിൽ ജെല്ലി വിടുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ സമയത്ത് അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കും. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക മാത്രമാണ് നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത്.

ഓപ്ഷൻ 3: ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലിഡ് ബീഫ് കാലുകൾ

ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ എല്ലാ പാചകക്കാരും ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അംഗീകരിക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇത് ഉചിതമാണ്; ജെല്ലി പരമ്പരാഗത ആസ്പിക് പോലെയാണ്. ചിക്കൻ ഡ്രംസ്റ്റിക്കുകൾ അതിന്റെ രുചിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പിക്വൻസി ചേർക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് കാലുകൾ - 600 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 80 ഗ്രാം;
• ചിക്കൻ മുരിങ്ങ - 300 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 90 ഗ്രാം;
• ജെലാറ്റിൻ - 25 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 2.5 ലിറ്റർ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ബേ ഇല, നിലത്തു കുരുമുളക്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

മാംസം നന്നായി കഴുകുക. ബീഫ് കാലുകൾ ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് അധികമായി വൃത്തിയാക്കാം, കൂടാതെ ചിക്കൻ മുരിങ്ങയിൽ അവശേഷിക്കുന്ന തൂവലുകളും മഞ്ഞകലർന്ന ചർമ്മവും നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ മാംസവും ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. തണുത്ത വെള്ളം നിറച്ച് സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.

തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചാറു വേവിക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ നുരയെ മുക്തി നേടേണ്ടതുണ്ട്, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പാൻ മൂടുക, ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം വിട്ടേക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഭാവിയിലെ ജെല്ലി മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരുക.

ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് ചട്ടിയിൽ ഇടുക. ഉപ്പ് സീസൺ, ചാറു ലേക്കുള്ള കുരുമുളക്, ബേ ഇല ചേർക്കുക.

മറ്റൊരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യാം. മറ്റൊരു 2.5 മണിക്കൂർ ബീഫ് കാലുകൾ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടാം. മാംസം തണുത്ത് ചാറു അരിച്ചെടുക്കട്ടെ.

മാംസം പാകം ചെയ്ത ശേഷം ശേഷിക്കുന്ന ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം ഗ്രാനുലുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ആദ്യം അത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കണം.

എല്ലുകൾ, തൊലി, തരുണാസ്ഥി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ചെറുതായി തണുത്ത മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. കൂടാതെ വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം ബീഫ് ചിക്കൻ ചേർക്കുക.

മാംസവും വെളുത്തുള്ളിയും ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ചാറു അവരെ നിറയ്ക്കുക. ജെല്ലി മാംസം പൂർണ്ണമായും കഠിനമാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇത് വിളമ്പാം.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഈ ജെല്ലിഡ് ബീഫ് ഷങ്ക് സുതാര്യവും വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതുമല്ല. ജെല്ലിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ വൃത്തികെട്ട പാളി രൂപം കൊള്ളുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക.

ഓപ്ഷൻ 4: പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് സുഗന്ധമുള്ള ജെല്ലിഡ് ബീഫ് കാലുകൾ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ജെല്ലിഡ് മാംസം പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം എന്നിവയുടെ സംയോജനത്തിന് നന്ദി. ഇത് ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ നിന്നുള്ള ജെല്ലി പോലെയാണ്, പക്ഷേ ചില സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് കാലുകൾ - 600 ഗ്രാം;
• ബീഫ് പൾപ്പ് - 1 കിലോ;
• പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ - 400 ഗ്രാം;
• വലിയ കാരറ്റ്;
• ബൾബ്;
• ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ സെലറി റൂട്ട്;
• വെളുത്തുള്ളി തല;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

മാംസം നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. കാലുകൾ പല ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ബീഫ് പൾപ്പും വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മാംസം വെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിടുക. ദ്രാവകം ഏകദേശം 5-7 സെന്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങൾ മൂടണം.

രാവിലെ, ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയിൽ ശുദ്ധജലം ഒഴിക്കുക. മാംസത്തോടുകൂടിയ പാത്രം തീയിൽ വയ്ക്കുക, അതിന്റെ ഉള്ളടക്കം തിളപ്പിക്കുക.

തിളപ്പിച്ച് 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള നുരയെ പുറത്തുവിടും. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുകയും ചെയ്യാം. മറ്റൊരു 4-5 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാംസം വേവിക്കുക.

ചട്ടിയിൽ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വേരുകളും പച്ചക്കറികളും ചേർക്കുക. അവ തൊലി കളയരുത്, അവ നന്നായി കഴുകുക.

ഒന്നര മണിക്കൂറിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യാം. മാംസം തണുപ്പിച്ച് അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ അടുക്കുക. ചാറിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, അര മണിക്കൂർ വിടുക.

ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, അത് ദ്രാവകത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.

ചിലപ്പോൾ പാചകക്കാർ പാചകത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ മാത്രം ചാറിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു. ദ്രാവകം നിരന്തരം തിളച്ചുമറിയുന്നു, അതിനാൽ അത് നഷ്ടപ്പെടുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ചാറു ആസ്വദിക്കാൻ ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതായി തോന്നണം.

ഓപ്ഷൻ 5: സ്ലോ കുക്കറിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലിഡ് ബീഫ് കാലുകൾ

സ്ലോ കുക്കറിൽ ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഇത് വളരെ സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ പരിശ്രമം വളരെ കുറവാണ്. നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ആവശ്യമുള്ള മോഡ് ഓണാക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് കാലുകൾ - 1 കിലോ;
• ചിക്കൻ തുടകൾ - 2 കിലോ;
• വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ;
• ബൾബ്;
• വെളുത്തുള്ളി - 10 ഗ്രാം.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

മാംസം കഴുകുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് എല്ലുകൾ ചുരണ്ടുക. തണുത്ത വെള്ളം നിറച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ.

ബീഫിന്റെ തുടകളും കാലുകളും കഷ്ണങ്ങളാക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളയുക. മൾട്ടികൂക്കർ പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും വയ്ക്കുക.

മാംസം, ഉള്ളി എന്നിവയിൽ തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. "കെടുത്തൽ" മോഡ് ഓണാക്കുക. ടൈമർ പരമാവധി സജ്ജമാക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ ജെല്ലി മാംസം ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച് ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക. മാംസം തണുപ്പിക്കുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുക.

ചിക്കൻ, ബീഫ് എന്നിവ ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ചാറു നിറയ്ക്കുക.

റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, ജെല്ലി മാംസം ചിലപ്പോൾ മുള്ളങ്കിയും അച്ചാറിട്ട കൂണും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. ഈ ചേരുവകൾ മനോഹരമായി മുളകും, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർത്ത് ഓരോ വിളമ്പും അലങ്കരിക്കുക.

ജെല്ലിഡ് ബീഫ് കാലുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, കാരണം ഇത് സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ക്ഷമയും കുറഞ്ഞത് മേൽനോട്ടവും ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ശരിയായ ചേരുവകൾ വാങ്ങുകയും ആവശ്യമായ അളവിൽ ദ്രാവകം നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്താൽ, ജെല്ലി മാംസം ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ കഠിനമാക്കും. ഞങ്ങളുടെ ഉപദേശം നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ഭാവിയിലെ ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ആദ്യം നിങ്ങൾ ബീഫ് കാലുകൾ വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. അവർ ജെല്ലിഡ് മാംസം വിസ്കോസിറ്റി നൽകും, ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കാതെ അത് തികച്ചും കഠിനമാക്കും. ജെല്ലി മാംസത്തിൽ നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ കഷണം മാംസം ഇടേണ്ടതുണ്ട്.

പൾപ്പ് ഒരു വലിയ തുക ഇറച്ചി ചാറു നല്ല ദൃഢീകരണത്തിന് സംഭാവന ചെയ്യില്ല. അനുപാതങ്ങൾ നിലനിർത്തുക. ബീഫ് കാലുകൾ എടുക്കുക - 1 ഭാഗവും മാംസത്തിന്റെ ഏകദേശം 2 ഭാഗങ്ങളും.

ജെല്ലി മാംസം കുറഞ്ഞത് 7 മണിക്കൂറെങ്കിലും പാകം ചെയ്യണം. പീൽ മുകളിലെ പാളിയിൽ നിന്ന് തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി, അതിൽ ക്യാരറ്റ് എന്നിവ ഇടുന്നത് നല്ലതാണ്. കുരുമുളകും ബേ ഇലയും ഒരു നല്ല കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. ഈ ഘടകങ്ങളെല്ലാം ഇറച്ചി ചാറു കൂടുതൽ രുചികരമാക്കും.

എന്നാൽ അവർ ഉടനെ ചേർക്കാൻ പാടില്ല, പക്ഷേ പാചകം അവസാനം. 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉള്ളി ഉള്ള കാരറ്റ്, അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബാഗിൽ ഒരു രുചി ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നെയ്തെടുത്ത മൂന്ന് പാളികളായി മടക്കിക്കളയുക, അതിൽ നിന്ന് ഒരു ബാഗ് ഉണ്ടാക്കുക. ഉള്ളിൽ, ഒരു നുള്ള് കുരുമുളകും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും, 3 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി (നിങ്ങൾ അവ തൊലി കളയേണ്ടതില്ല), 3 ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു ചെറിയ റോസ്മേരി (ഫ്രഷ്), കാശിത്തുമ്പയുടെ ഒരു തണ്ട്, ഒരു നല്ല കൂട്ടം ഇല ആരാണാവോ. ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബാഗ് കെട്ടി അതിനെ ചാറിലേക്ക് താഴ്ത്തുക. വഴിയിൽ, പാൻ ഹാൻഡിൽ ത്രെഡിന്റെ സ്വതന്ത്ര അറ്റത്ത് ബന്ധിക്കുക, പിന്നെ അത് നീക്കം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും.

പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 60 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. പാചക പ്രക്രിയയിൽ ദ്രാവകം തിളച്ചുമറിയുകയും വിഭവം അമിതമായി ഉപ്പിടാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ടെന്നതാണ് വസ്തുത. നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് ജെല്ലി മാംസം സീസൺ ചെയ്യാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മാംസം ഉപ്പും ആഗിരണം ചെയ്യുമെന്ന് മനസ്സിൽ കരുതി അല്പം കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചുരുക്കത്തിൽ, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്ജെല്ലിഡ് മാംസം - ഒരു എണ്നയിൽ ബീഫ് കാലുകളും മാംസവും ഇടുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂറെങ്കിലും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, പച്ചക്കറികൾ, അല്പം കഴിഞ്ഞ് ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

ജെല്ലിഡ് ബീഫ് കാലുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള രീതി:

ഘട്ടം 1.ബീഫ് കാലുകൾ പാടുകയും ചുരണ്ടുകയും ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുകയും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും വേണം. ബീഫ് അസ്ഥികൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. 3-4 മണിക്കൂർ മതി.

ഘട്ടം 2.മാംസവും കാലുകളും ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, അത് ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ എട്ട് സെന്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിലായിരിക്കണം. വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക.

ഘട്ടം 3.ആദ്യത്തെ വെള്ളം വറ്റിക്കണം, കാലുകൾ വീണ്ടും കഴുകണം, ശുദ്ധമായ വെള്ളം നിറയ്ക്കണം. ചട്ടിയിൽ നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക.

ഘട്ടം 4.നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ജെല്ലി മാംസം ആസ്വദിച്ച് തുടങ്ങാം. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് രണ്ട് മണിക്കൂർ മുമ്പ്, തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റും ഉള്ളിയും ചേർക്കുക. ജെല്ലി മാംസം ഏകദേശം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ രണ്ട് ബേ ഇലകൾ എറിയാം, പക്ഷേ 15 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ. ഉപ്പ് ആസ്വദിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

ഘട്ടം 5.ചാറിൽ നിന്ന് മാംസം, കാലുകൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. പച്ചക്കറികൾ ഇനി ആവശ്യമില്ല; അവ വലിച്ചെറിയാം. മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കാലുകൾ വേർപെടുത്തുക, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിനായുള്ള മാംസം ബേസ് അനുയോജ്യമായ രൂപങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക.

ഘട്ടം 6.ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. മാംസം കൊണ്ട് അച്ചിൽ ഒഴിക്കുക. ആദ്യം കൌണ്ടറിൽ തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് സജ്ജീകരിക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലിഡ് ബീഫ് കാലുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഒരു വിസ്കോസ് ചാറു ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ബീഫ് കാലുകൾ ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പാക്കേജിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതിന്റെ പകുതിയായി ജെലാറ്റിൻ എടുക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 0.5 കിലോ തയ്യാറാക്കിയ ബീഫ് കാലുകൾ;
• 1.5 കിലോ മാംസം;
• ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള പാക്കേജ് - 1 കഷണം;
• ജെല്ലി മിശ്രിതം - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• വെളുത്തുള്ളി - 20 ഗ്രാം;
• ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - രുചി ചേർക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് 7-8 മണിക്കൂർ ആവശ്യമാണ്. ഒരു സെർവിംഗിൽ 150 മുതൽ 200 കിലോ കലോറി വരെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കാലുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പൂർണ്ണമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഇപ്പോഴും വെള്ളം നിറച്ച് 30 മിനിറ്റ് വിടുക. ഇതിനുശേഷം, കട്ടിയുള്ള ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും കഴുകുക;
2. അരിഞ്ഞ ബീഫ് കാലുകൾ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, ആദ്യത്തെ വെള്ളം വറ്റിച്ചുകളയണം;
3. വീണ്ടും കാലുകളിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക. 3 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു കഷണം മെലിഞ്ഞ മാംസം ചാറിലേക്ക് ഇടുക, അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക;
4. ചേരുവകൾ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക, തണുപ്പിച്ച് മാംസം സ്വമേധയാ നാരുകളായി വേർതിരിക്കുക; അരിഞ്ഞതിന് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കരുത്. കാലുകൾ ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യുക, എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മാംസവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, ഇളക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക;
5. ചാറിലേക്ക് ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക, ജെല്ലിഡ് മാംസം, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവയ്ക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം. നന്നായി ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. ജെല്ലി മാംസം മരവിപ്പിക്കുന്നതിന്, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടണം;
6. പൂർത്തിയായ വിഭവം ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ ഗ്രേവി ബോട്ടുകൾ വെവ്വേറെ വിളമ്പുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി

സ്ലോ കുക്കറിൽ, ജെല്ലി മാംസം പാകം ചെയ്യില്ല, പക്ഷേ ഒരു റഷ്യൻ സ്റ്റൗവിൽ പോലെ തിളപ്പിക്കുക. സാവധാനത്തിൽ അരപ്പ് കൊണ്ട്, കാലുകളും മാംസവും എല്ലാം വെള്ളത്തിന് ഉപേക്ഷിക്കും, അതിനാൽ വിഭവം സമ്പന്നവും കൂടുതൽ സുഗന്ധവും പിന്നീട് നന്നായി കഠിനമാക്കും.

ആവശ്യമാണ്:

• ബീഫ് കാലുകൾ - 1 കിലോ;
• ചിക്കൻ തുടകളുടെ പകുതി പായ്ക്ക്;
• 2.5 ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം;
• തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ചെറിയ തല;
• കുരുമുളക് - 15 കഷണങ്ങൾ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

സ്ലോ കുക്കറിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ 8 മണിക്കൂർ എടുക്കും. ഒരു സെർവിംഗിൽ 190 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ജെല്ലിഡ് ബീഫ് കാലുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

ഘട്ടം 1.കാലുകൾ കത്തിച്ച് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചുരണ്ടുക. ഒരു പരുക്കൻ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക.

ഘട്ടം 2.ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, ശുദ്ധമായ വെള്ളം ചേർക്കുക, 2 മണിക്കൂർ വിടുക.

ഘട്ടം 3.തുടകൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;

ഘട്ടം 4.ഉള്ളി തല തൊലി കളയുക. അരിഞ്ഞ ബീഫ് കാലുകളും തുടകളും, തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പരമാവധി മാർക്കിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക;

ഘട്ടം 5."ക്വൻച്ചിംഗ്" മോഡ് ഓണാക്കുക നീണ്ട കാലം, രാത്രി മുഴുവൻ നല്ലത്.

ഘട്ടം 6.രാവിലെ, മൾട്ടികൂക്കറിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, മുളകും.

ഘട്ടം 7വെളുത്തുള്ളി (ഗ്രാമ്പൂ) കത്തിയുടെ മൂർച്ചയുള്ള വശം ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക.

ഘട്ടം 8ചാറു ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യുമ്പോൾ, മാംസം വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, പകുതി വോള്യം മാത്രം പൂരിപ്പിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

ഘട്ടം 9മാംസം ചാറു ഒഴിക്കുക, ഒരു strainer അല്ലെങ്കിൽ cheesecloth വഴി ബുദ്ധിമുട്ട്. അടുക്കള കൗണ്ടറിൽ തണുപ്പിക്കുക. കൂടുതൽ കാഠിന്യം വേണ്ടി, ഫ്രിഡ്ജിൽ.

ജെല്ലിഡ് മാംസം എങ്ങനെ സുതാര്യമാക്കാം

ജെല്ലി മാംസം സുതാര്യമായിരിക്കണം. മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകമായി ബീഫ് കാലുകളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയാൽ വ്യക്തമായ ചാറു ലഭിക്കും. മറ്റൊരു തത്വം: തയ്യാറാക്കുന്ന ചാറിലേക്ക് വെള്ളം ചേർക്കരുത്, അതിനാൽ പാചകം എട്ട് മണിക്കൂർ എടുക്കുമെന്ന വസ്തുത കണക്കിലെടുത്ത് ഒരു കരുതൽ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കണം.

ഒന്നാമതായി, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കാലുകൾ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. തീർച്ചയായും, അവ ആദ്യം കഴുകണം, ചുരണ്ടിയെടുക്കണം, ആവശ്യമെങ്കിൽ ചുട്ടുകളയണം, എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളം നിറച്ച് മൂന്ന് മണിക്കൂർ സ്പർശിക്കാതെ വിടണം. ഈ നടപടിക്രമം രക്തം കട്ടപിടിക്കാൻ സഹായിക്കും. 3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

രണ്ട് പാത്രങ്ങൾ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, ബീഫ് കാലുകൾ വലുതായി വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് വരെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ധാരാളം ദ്രാവകം ഉണ്ടായിരിക്കണം, പക്ഷേ വളരെ അരികിലല്ല, കുറഞ്ഞത് 10 സെന്റീമീറ്റർ താഴെ. തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, ആദ്യത്തെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വ്യക്തമായ ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കാനും ഈ നടപടിക്രമം സഹായിക്കും.

കാലുകൾ കഴുകി വീണ്ടും വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ഇടത്തരം വേവിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഓർമ്മിക്കുക. എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ജെല്ലി മാംസം എത്ര പതുക്കെ വേവുന്നുവോ അത്രയും നല്ലത്.

ഇത് നിശബ്ദമായി അലറണം, തിളപ്പിക്കരുത്. എല്ലായ്പ്പോഴും നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ഒരു ചെറിയ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉടനെ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, തീ കുറയ്ക്കുക, വേവിക്കുക.

അതിനാൽ, ചുരുക്കത്തിൽ, ജെല്ലിഡ് മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും നമുക്ക് ഹ്രസ്വമായി വിവരിക്കാം: ബീഫ് കാലുകൾ പാടുക, എന്നിട്ട് അവയെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ വേവിക്കുക.

തരുണാസ്ഥി മൃദുവാകുന്നതുവരെ ജെല്ലി മാംസം വളരെക്കാലം പാകം ചെയ്യും, മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഓരോരുത്തരും അവരവരുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് അവ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. അവയ്ക്ക് പുറമേ, മുഴുവൻ പച്ചക്കറികളും ചാറിൽ ചേർക്കണം. അത് കാരറ്റ്, ഉള്ളി ആകാം. എല്ലാം!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഏറ്റവും വലുതും മഹത്തായതുമായ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ റൂസിൽ തീർച്ചയായും എന്ത് വിഭവമാണ് തയ്യാറാക്കുന്നതെന്ന് അവർ എന്നോട് ചോദിച്ചാൽ, ഞാൻ ഒരു മടിയും കൂടാതെ ഉത്തരം നൽകും - തീർച്ചയായും, ജെല്ലി മാംസം. റഷ്യയിൽ മാത്രമല്ല, ഉക്രെയ്നിലും ബെലാറസിലും മറ്റ് പല സ്ലാവിക് ജനതകളിലും ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ഈ വിഭവത്തിന് വ്യത്യസ്ത പേരുകളുണ്ട്; പ്രധാന വിഭവത്തിന് പുറമേ, ഇതിനെ ആസ്പിക് അല്ലെങ്കിൽ ജെല്ലി എന്നും വിളിക്കുന്നു. പേരുകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്, പക്ഷേ വിഭവം അടിസ്ഥാനപരമായി ഒന്നുതന്നെയാണ്. തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, എന്നാൽ രസകരമായ കാര്യം, നിങ്ങൾ ഓരോ വീട്ടമ്മമാർക്കും ഒരേപോലെ നൽകുകയാണെങ്കിൽ സ്റ്റാൻഡേർഡ് സെറ്റ്ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, അപ്പോൾ ഓരോരുത്തർക്കും അവരുടെ സ്വന്തം വിഭവം ലഭിക്കും, മറ്റേതിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി! രണ്ട് വിഭവങ്ങളും ഒരുപോലെയല്ല!

ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവം വിവാഹങ്ങൾ, ക്രിസ്മസ്, എപ്പിഫാനി, തീർച്ചയായും, ഇത് കൂടാതെ തികച്ചും അചിന്തനീയമാണ്. പുതുവർഷം! ഈ വലിയവൻ ഉടൻ വരുന്നു രസകരമായ പാർട്ടി. ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് ഇതുവരെ അറിയാത്തവർക്ക്, ഇപ്പോൾ പഠിക്കാനുള്ള സമയമാണ്!

എങ്കിൽ എന്റെ ഒരു സുഹൃത്ത് പറയുന്നു പുതുവർഷ മേശജെല്ലി മാംസം ഇല്ലെങ്കിൽ, അവധി ആഘോഷിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല! അവൻ എപ്പോഴും അത് വളരെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യുന്നു! വോഡ്കയ്‌ക്കൊപ്പം ഒരു മികച്ച ലഘുഭക്ഷണം സങ്കൽപ്പിക്കുക അസാധ്യമാണെന്ന് അദ്ദേഹം വിശ്വസിക്കുന്നു!

ഈ അത്ഭുതകരമായ മാംസം വിഭവത്തിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്; ഇത് പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, ചിക്കൻ, മത്സ്യം എന്നിവയിൽ നിന്ന് പോലും തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ഇത് വ്യത്യസ്ത തരം മാംസങ്ങളിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും രുചികരമായി മാറുന്നു. ഇതാണ് അവധിക്കാല ഓപ്ഷൻ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നത്. ഇവിടെ നിന്നാണ് ഞങ്ങൾ ഇന്ന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്.

കഥ പറയുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും രുചികരമായ ജെല്ലി തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന പ്രധാന രഹസ്യങ്ങൾ ഞാൻ പങ്കിടും, ഒരു മൂലധനം ജെ!

അവധിക്കാല വിഭവം സാധാരണയായി പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ്, ചിക്കൻ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. കൂടുതൽ മാംസം എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു വത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ, രുചി സമ്പന്നവും കൂടുതൽ തീവ്രവുമായിരിക്കും.

ചിലപ്പോൾ അവർ ചോദിക്കും, “എന്തുകൊണ്ടാണ് ചിക്കൻ ചേർക്കുന്നത്? തീർച്ചയായും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാം? തീർച്ചയായും നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും! എന്നാൽ ഞങ്ങൾ വിഭവത്തിന്റെ ഒരു ഉത്സവ പതിപ്പ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചിക്കൻ മാംസം അതിനെ മൃദുവും കൂടുതൽ മൃദുവുമാക്കും. തീർച്ചയായും, കൂടുതൽ രുചികരമായ!

മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ധാരാളം അസ്ഥികളുള്ള ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട് - ഇവയാണ് ജെലാറ്റിനസ് ഭാഗങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ. മാംസം ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, കട്ടിയാക്കാൻ നിങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കേണ്ടതില്ല. ഈ വിഭവത്തിന് അതിന്റെ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ ആവശ്യമില്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ശരിയായി പാകം ചെയ്താൽ, ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ അത് സ്വയം കഠിനമാക്കും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• ബീഫ് ഷാങ്ക് - 1 കിലോ
• പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ - 1.3 കിലോ
• പന്നിയിറച്ചി കാൽ - 1 പിസി. - 400 ഗ്രാം
• ചിക്കൻ കാലുകൾ - 1-2 പീസുകൾ
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ.
• സെലറി റൂട്ട് - 0.5 പീസുകൾ, സെലറി റൂട്ട്
• ഉള്ളി - 3-4 (ചെറിയ തലകൾ)
• ബേ ഇല - 3-4 പീസുകൾ
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 20 പീസുകൾ
• നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• വേവിച്ച മുട്ട - 1-2 അലങ്കാരത്തിന്

തയ്യാറാക്കൽ:

1. നിങ്ങൾ മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ അത് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും അത് പരിശോധിക്കുക, അതിൽ കുറ്റിരോമങ്ങളോ രോമങ്ങളോ അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ അവ തീയിടേണ്ടതുണ്ട്. എന്നിട്ട് ഇരുണ്ട ഭാഗം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചുരണ്ടുക, എന്നിട്ട് മാംസം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

ചിലപ്പോൾ കാലുകൾ വാങ്ങുമ്പോൾ അവ ഇരുണ്ടതും വൃത്തികെട്ടതുമാണെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചേക്കാം. അവ വൈക്കോൽ കൊണ്ട് കരിഞ്ഞുണങ്ങി, വൃത്തിയാക്കിയില്ല. അത്തരം കാലുകൾ വാങ്ങുന്നതിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അത്തരം മാംസം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചാറു ഇരുണ്ടതും ആകർഷകമല്ലാത്തതുമായി മാറും, കൂടാതെ കരിഞ്ഞ കുറ്റിരോമങ്ങളുടെ ഗന്ധവും ഉണ്ടാകാം.

ശരി, നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും അത് നോക്കി വാങ്ങിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചുരണ്ടുകയും ധാരാളം വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും വേണം. അതെ, 3 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

2. മാംസം വൃത്തിയാക്കി കഴുകിയാൽ, അത് ഒരു തടത്തിലോ വലിയ പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കണം. കൂടാതെ കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, അനാവശ്യമായ രക്തം വെള്ളത്തിലേക്ക് പുറപ്പെടും, വെള്ളം നിറമാകും പിങ്ക് നിറം. ഒപ്പം അനാവശ്യമായ ദുർഗന്ധവും മാറും.

മാംസം പാകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, കുറഞ്ഞ നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.

3. അനുവദിച്ച സമയത്തിന് ശേഷം, മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇത് ആവശ്യത്തിന് വലുതായിരിക്കണം, കാരണം ഞങ്ങൾ പാകം ചെയ്ത മാംസവും ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള വെള്ളവും ചട്ടിയിൽ ചേരില്ല.

4. വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. അങ്ങനെ അത് മാംസം മാത്രം മൂടുന്നു. ഉയർന്ന ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. അത് തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകില്ല. ഈ പ്രധാനപ്പെട്ട പോയിന്റ്. മാംസം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലും നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. അതിൽ കൂടുതലൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല, അത് നല്ലതാണ്. പ്രാരംഭ കുതിർക്കൽ സമയത്ത് മിക്കവാറും എല്ലാ രക്തവും ഇതിനകം പുറത്തുവന്നിട്ടുണ്ട്.

5. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ ഉടൻ തീ കുറയ്ക്കുകയും കൃത്യമായി 5 മിനുട്ട് സൌമ്യമായി കുമിളകളാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് വെള്ളം കളയുക. പാകം ചെയ്ത പാത്രങ്ങൾ കഴുകുക, മാംസം കഴുകുക, വീണ്ടും ആവശ്യമായ അളവിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.

സാധാരണഗതിയിൽ, പാചകത്തിനുള്ള വെള്ളം 1 കിലോ മാംസത്തിന് 1.4 -1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം എന്ന തോതിൽ ഒഴിക്കുന്നു. മുഴുവൻ പാചക പ്രക്രിയയിലും ഇത് നൽകുന്നു കൂടുതൽ വെള്ളംഞങ്ങൾ അത് ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യില്ല. ഈ വ്യവസ്ഥ പാലിക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്!

6. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ വെള്ളം വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. വീണ്ടും, അടുക്കളയിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകാതിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം. കൂടാതെ സാവധാനം നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക. ഇത് ആദ്യ തവണയേക്കാൾ വളരെ വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കും. മാംസം ഇതിനകം ഉള്ളിൽ നിന്ന് ചൂടാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

7. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ ഉടൻ തീ കുറയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾ ഈ നിമിഷം ഒഴിവാക്കുകയും 5-10 മിനിറ്റ് പോലും വെള്ളം ശക്തമായി തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്താൽ, ചാറു വ്യക്തമാകില്ല. ഇത് ഒന്നുകിൽ വെളുത്തതോ മേഘാവൃതമോ ആയി മാറും.

ഒഴിക്കുമ്പോൾ എല്ലാ മാംസക്കഷണങ്ങളും വ്യക്തമായി കാണുന്നതിന് ഞങ്ങൾക്ക് സുതാര്യവും മനോഹരവുമായ ചാറു ആവശ്യമാണ്!

8. അത്രയേയുള്ളൂ, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, അങ്ങനെ നീരാവി രക്ഷപ്പെടുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്, നിങ്ങൾക്ക് 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 മണിക്കൂർ പോലും മറക്കാൻ കഴിയും. കാലാകാലങ്ങളിൽ, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ പരിശോധിക്കാം. വെള്ളം തിളച്ചാൽ. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ തീയെക്കുറിച്ച് മറക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ചാറു നിശബ്ദമായി ഗര്ഗൽ ചെയ്യും, മാംസം പാകം ചെയ്യും. എന്നാൽ വെള്ളം എങ്ങും പോകുന്നില്ല.

ചാറു ഒട്ടും ഗർഗ് ചെയ്യാതിരിക്കുകയും ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, മാംസം പാകം ചെയ്യില്ല. ഇത് ശ്രദ്ധിക്കുക!

9. ഈ രീതിയിൽ, മാംസം കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂറെങ്കിലും പാകം ചെയ്യും, ചിലപ്പോൾ ഇത് കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. മാംസം പൂർണ്ണമായും അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകണം എന്ന വസ്തുതയാണ് അതിന്റെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുന്നത്.

10. സന്നദ്ധതയ്ക്ക് ഒന്നര മണിക്കൂർ മുമ്പ്, നിങ്ങൾ മുഴുവൻ തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റും സെലറി റൂട്ടും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു ടെന്നീസ് ബോളിനേക്കാൾ അൽപ്പം വലുത് എനിക്കുണ്ട്, അതിനാൽ ഞാൻ അതിന്റെ പകുതി എടുത്തു. നിങ്ങൾ ഉള്ളിയും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. എനിക്ക് ചെറിയ തലകളുണ്ട്, അവയിൽ 4 എണ്ണം ഞാൻ ഇട്ടു, ഞാൻ ഒന്ന് തൊലി കളഞ്ഞില്ല, ഏറ്റവും വലുത്, പക്ഷേ മുകളിലെ "ഷർട്ട്" നീക്കം ചെയ്ത് തൊണ്ടിനൊപ്പം ഇട്ടു.

അത്തരമൊരു ഉള്ളി പ്രത്യേകിച്ച് നന്നായി കഴുകണം, കൂടാതെ തൊണ്ടയുടെ പാളിക്ക് കീഴിൽ പൂപ്പലും അഴുക്കും ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

പച്ചക്കറികൾ ചാറു ആവശ്യമായ സൌരഭ്യവും നിറവും നൽകും, അത് പ്രധാനമാണ്. ഉള്ളിയും കാരറ്റും ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം നൽകും, സെലറി റൂട്ട് സൂക്ഷ്മമായ സൂക്ഷ്മമായ സൌരഭ്യം നൽകും.

11. ഇപ്പോൾ, നിങ്ങൾ ചാറു ലേക്കുള്ള അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ പാകം വരെ അല്ല, എന്നാൽ മാംസം ഫ്ലേവർ പൂരിത അങ്ങനെ മാത്രം. നിങ്ങൾ ഉടൻ ഉപ്പ് ചേർത്താൽ, വെള്ളം തിളച്ചുമറിയുകയും ചാറു അമിതമായി മാറുകയും ചെയ്യും.

12. ഇത് തയ്യാറാകുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ചാറിലേക്ക് കുരുമുളക് ചേർക്കുക. പിന്നെ വീണ്ടും വേവിക്കുക.

ഉള്ളി തിളച്ചു തുടങ്ങിയാൽ കുഴപ്പമില്ല. സമയത്തിന് മുമ്പായി ഇത് ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യരുത്, അത് നീക്കം ചെയ്യാനുള്ള വഴി ഞങ്ങൾ പിന്നീട് കണ്ടെത്തും.

13. ആറ് മണിക്കൂർ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, എല്ലാ മാംസവും അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വരുന്നുണ്ടോ എന്നും ചാറു തയ്യാറാണോ എന്നും പരിശോധിക്കുക. ഒരു വലുത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുക്കി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പരിശോധിക്കാം സൂചിക വിരലുകൾചാറിലേക്ക്. പിന്നെ, അത് അൽപ്പം തണുക്കുമ്പോൾ, അവയെ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിച്ച് അവയെ വേർപെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുക. വിരലുകൾ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയും ഒന്നിച്ച് ചേരുകയും വേണം.

പൊതുവേ, വിഭവത്തിനുള്ള മാംസം 6 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ പാകം ചെയ്യുന്നു. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, മാംസത്തിന്റെ അവസ്ഥ നോക്കുക. അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം എളുപ്പത്തിൽ വരണമെന്ന് ഒരിക്കൽ കൂടി ഞാൻ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കട്ടെ.

14. പാകം വരെ ചാറു ഉപ്പ്, രുചി നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കുക ബേ ഇല ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

15. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കാരറ്റ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക; നമുക്ക് അവ പിന്നീട് ആവശ്യമായി വരും. ഉള്ളി, സെലറി റൂട്ട് ഞങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കും, അതിനാൽ നമുക്ക് അത് എത്രയും വേഗം ലഭിക്കും.

16. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാംസവും എല്ലുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. അവ ചെറുതായി തണുക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ഞങ്ങൾ അവയെ ഞങ്ങളുടെ കൈകളാൽ വേർപെടുത്തും, അതിനാൽ ഞങ്ങളുടെ വിരലുകൾ സഹിക്കാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ സുഖപ്രദമായ താപനിലയ്ക്കായി കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

17. മാംസം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, മൂന്നോ നാലോ പാളികൾ നെയ്തെടുത്ത ഒരു colander നിരത്തി, അതിലൂടെ എല്ലാ ചാറുവും അരിച്ചെടുക്കുക. ചെറിയ എല്ലുകൾ, ഉള്ളി അവശിഷ്ടങ്ങൾ നെയ്തെടുത്തയിൽ നിലനിൽക്കും.

18. നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ വിഭവം എങ്ങനെ ദൃശ്യമാകണമെന്ന് മുൻകൂട്ടി നിശ്ചയിക്കുക. ഇത് ചെറിയ ഭാഗിക സാലഡ് പാത്രങ്ങളിലോ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലോ ഒരു പ്രത്യേക ട്രേയിലോ വിളമ്പുന്നു. ഈ കണ്ടെയ്നറിന് ഒരു ലിഡ് ഉണ്ടായിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം. വിഭവം രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇരിക്കുന്നതിനാൽ, അനാവശ്യമായ ദുർഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ അത് മൂടേണ്ടതുണ്ട്.

19. ഞാൻ ഏറെക്കുറെ മറന്നുപോയ മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം. ചില ആളുകൾ കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ചിലർക്ക് അത് സഹിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ, ഞങ്ങൾ മധ്യത്തിൽ വീഴുന്നു. കൊഴുപ്പിന്റെ ഒരു ചെറിയ പാളി ഉള്ളപ്പോൾ എന്റെ ഭർത്താവ് അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ എനിക്ക് കൊഴുപ്പ് കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല.

അതിനാൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞാൻ അത് ഭാഗികമായി നീക്കം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം നീക്കം ചെയ്യാം.

എന്നിട്ട്, നിങ്ങൾ ഒരു ട്രേയിലോ അച്ചിലോ ചാറു ഒഴിച്ച് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, എല്ലാ കൊഴുപ്പും മുകളിലേക്ക് ഉയരും. എന്നിട്ട്, നിങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അത് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം, അതാണ് ഞാൻ ചെയ്യുന്നത്. അതിനാൽ ആരും അസ്വസ്ഥരല്ലെന്ന് മാറുന്നു, എല്ലാവരും അവർക്കിഷ്ടമുള്ളത് കഴിക്കുന്നു!

20. അങ്ങനെ, മാംസം തണുത്തു, ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ അത് ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യും. ഇത് എളുപ്പത്തിലും ലളിതമായും വേർപെടുത്താൻ കഴിയും, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ വൃത്തികെട്ടതായിരിക്കും. ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റും രണ്ട് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങളും എടുക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ, ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് ഉടനടി നാരുകളായി വേർതിരിക്കുക.

അസ്ഥികൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, നീക്കം ചെയ്തതും വിഭജിച്ചതുമായ മാംസം മറ്റൊന്നിലേക്ക്. എല്ലാം എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും വരുന്നു. അതിനാൽ, ഇതിന് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കില്ല.

21. കാരറ്റ് ചുരുണ്ട നക്ഷത്രങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മുട്ട തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾ പിന്നീട് പൂപ്പൽ മറിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ അടിയിൽ വയ്ക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഒരു അച്ചിൽ വിഭവം വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക.

22. അപ്പോഴേക്കും ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച ചാറു ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ പകരാം -

• മാംസത്തിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക, ഉള്ളടക്കം ഇളക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മാംസവും ചാറും ഒന്നിച്ചതായി തോന്നും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ആദ്യം ഇളക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ കാരറ്റും മുട്ടയും ചേർക്കുക.
• ആദ്യ പാളിയിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ചാറു ഒഴിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് വേർതിരിച്ച പാളികൾ ലഭിക്കും. ആദ്യത്തേത് മാംസമാണ്, രണ്ടാമത്തേത് ജെല്ലിയുടെ രൂപത്തിലാണ്.

23. രണ്ട് സാഹചര്യങ്ങളിലും, വിഭവം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. അതിനു ശേഷം മാത്രം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. പൂർണ്ണമായ കാഠിന്യം 3-4 മണിക്കൂർ എടുക്കും. എന്നാൽ ഞാൻ സാധാരണയായി അത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഉപേക്ഷിക്കുന്നു.

ശരി, നിങ്ങൾ ഇത് പുതുവർഷത്തിനായി തയ്യാറെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഡിസംബർ 30 ന് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. വിഭവം 31 വരെ തികച്ചും സംഭരിക്കപ്പെടും, തീർച്ചയായും, ആരും അത് സമയത്തിന് മുമ്പായി കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ. പ്രലോഭനം വളരെ വലുതാണ്.

അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഞാൻ സാധാരണയായി അധിക ഭാഗങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി ഡിസംബർ 31 ന് രാവിലെ കഴിക്കുന്നു. പിന്നെ, വൈകുന്നേരം വരെ, ഉത്സവ കഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒരു കഷണം മുറിക്കാൻ മറ്റാരും തിരക്കുകൂട്ടുന്നില്ല!

24. മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, തയ്യാറായ വിഭവംഒരു വലിയ സാധാരണ ട്രേയിലോ പ്രത്യേക ട്രേയിലോ വിളമ്പുക. അല്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ അത് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി അതിന്റെ എല്ലാ മഹത്വത്തിലും വിളമ്പുന്നു.

ശരിയാണ്, ഇത് പൂർണ്ണമായും ചെയ്യാൻ എളുപ്പമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് അത് എടുത്ത് മറിച്ചിടാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ ഒരു വഴിയുണ്ട്. ശീതീകരിച്ച മാംസം മതിലിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്ന അരികിൽ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക. മുൻകൂട്ടി വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ട്രേയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. 30 സെക്കൻഡ് നേരം ട്രേ വെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുക, എന്നിട്ട് ഒരു വിഭവം മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഒപ്പം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറിച്ചിടുക.

ഉള്ളടക്കം കാപ്രിസിയസ് ആകുകയും പുറത്തെടുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു സിലിക്കൺ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി മുകളിലേക്ക് നോക്കുക. അതിന് ജഡത്വം നൽകുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം. അവിടെ അവൻ തന്നെ, അവന്റെ ഗുരുത്വാകർഷണത്തിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, അവനു വിളമ്പിയ വിഭവത്തിൽ ഇരിക്കും.

25. വിഭവം നിറകണ്ണുകളോടെ അല്ലെങ്കിൽ കടുക് കൊണ്ട് വിളമ്പുന്നു, തീർച്ചയായും. ചിലപ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് കടുകിൽ ചേർക്കുന്നു. പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് നരകത്തിലേക്ക്.

ഇത് അരിഞ്ഞ ജെല്ലിഡ് മാംസം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതാണെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, പക്ഷേ ആരെങ്കിലും അത് നിലത്തുണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് എടുത്ത മാംസം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വളച്ചൊടിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കാം. അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഇതെല്ലാം ചാറുമായി കലർത്തി ട്രേകളിൽ വയ്ക്കുകയുള്ളൂ.

പക്ഷെ എനിക്ക് ഇത് ശരിക്കും ഇഷ്ടമല്ല. വ്യക്തമായ ചാറു വഴി മാംസം നാരുകൾ ദൃശ്യമാകുമ്പോൾ ഞാൻ അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ മാംസം മുഴുവൻ കഷണങ്ങളായി തോന്നുന്നു. എന്നാൽ ഇവിടെ, തീർച്ചയായും, ഇത് രുചിയുടെ കാര്യമാണ്!

തീർച്ചയായും, അത്തരം ജെല്ലി മാംസത്തെ പ്രശംസിക്കാൻ നിങ്ങൾ കുറച്ച് വാക്കുകൾ പറയേണ്ടതുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ നിർണ്ണയിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കാര്യം മാത്രമേ ലഭിക്കൂ - അത്ഭുതം!

അത്ഭുതം, എത്ര നല്ലത്! ടെൻഡർ, സമ്പന്നമായ, പിക്വന്റ്, സ്വാദിഷ്ടമായ, സൌരഭ്യവാസനയായ, ലളിതമായി അതിശയിപ്പിക്കുന്നത് - ഇവ ചിലത് മാത്രം ലളിതമായ വാക്കുകൾഅതിന്റെ രുചി വിവരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

നമ്മുടെ സുഹൃത്ത് അവനെ വളരെയധികം ബഹുമാനിക്കുകയും അഭിനന്ദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് വെറുതെയല്ല, കൂടാതെ ഈ മാംസം ലഘുഭക്ഷണമില്ലാതെ ഉത്സവ മേശയിൽ ഇരിക്കരുത്.

എല്ലാ തുടർന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും ആദ്യ ഓപ്ഷന്റെ അതേ സ്കീം അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ചേരുവകളുടെ ഘടനയിൽ മാത്രമാണ് വ്യത്യാസം. അതിനാൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കണമെങ്കിൽ, ആദ്യത്തേത് വായിക്കുക - കാരണം ഇത് എല്ലാ പാചക രഹസ്യങ്ങളും വിവരിക്കുന്നു!

രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ ബീഫ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ വിഭവം ഒരു അവധിക്കാലത്തിനും തയ്യാറാക്കാം, കൂടാതെ പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിലും ഇത് നല്ലതാണ്! "വിരുന്നിനും ലോകത്തിനും വേണ്ടിയുള്ള പാചകം" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നത്. ചില ആളുകൾ മുമ്പത്തെ പതിപ്പിലെന്നപോലെ ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. എന്നിട്ട് നിങ്ങൾക്ക് ബീഫിൽ നിന്ന് ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാം.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• ബീഫ് ഷങ്ക് - 1.5 കിലോ
• ബീഫ് വാരിയെല്ലുകൾ - 1 കിലോ
• ബീഫ് കഴുത്ത് (പൾപ്പ്) - 1 കിലോ
• ഉള്ളി - 3-4 പീസുകൾ.
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ.
• സെലറി റൂട്ട്
• കുരുമുളക് 3 കറുത്ത പീസ് - 20 പീസുകൾ
• ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാംസം കഴുകിക്കളയുക, 3 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റിക്കുക.

2. മാംസം ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം എല്ലാ മാംസവും മൂടുന്നു.

3. ഇത് തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. 5 മിനിറ്റ് തിളച്ച ശേഷം, വെള്ളം കളയുക. 1 കിലോ മാംസത്തിന് 1.4-1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം എന്ന നിരക്കിൽ ശുദ്ധജലം ചേർക്കുക.

4. അത് തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, നിരന്തരം നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. തിളച്ച ശേഷം, തീ ചെറുതാക്കി 4-5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

5. ഉപ്പ്, മുഴുവൻ കാരറ്റ്, പകുതി സെലറി റൂട്ട്, ഉള്ളി ചേർക്കുക. അതിന്റെ തൊലിയിൽ ഒരു ഉള്ളി വിടുക.

6. 6 മണിക്കൂർ കഴിയുമ്പോൾ, അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം വരുന്നുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക. ഇത് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തുവരണം. ഇല്ലെങ്കിൽ, കുറച്ച് കൂടി വേവിക്കുക. അനുവദനീയമായ പാചക സമയം 8 മണിക്കൂർ വരെയാണ്.

7. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10-15 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ചാറിലേക്ക് നിലത്തു കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക.

8. എന്നിട്ട് ചാറിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് നാരുകളായി വേർപെടുത്തുക.

9. നെയ്തെടുത്ത 3-4 പാളികളിലൂടെ ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക.

10. മാംസം ഒരു ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക, ചാറു ഒഴിക്കുക.

11. ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിച്ച് രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് സെറ്റ് ചെയ്യുക.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, പാചകക്കുറിപ്പ് ആദ്യ പതിപ്പിലെ പോലെ തന്നെ. മുകളിൽ വിവരിച്ച അതേ രീതിയിൽ ഞങ്ങൾ ഇത് സേവിക്കുന്നു.

മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ദൈനംദിന വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നു - പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ.

പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി പാദങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ജെല്ലി

നിങ്ങൾ ഇതിനകം മനസ്സിലാക്കിയതുപോലെ, ഈ പതിപ്പിൽ ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി മാംസം മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പലപ്പോഴും ഞാൻ പന്നിയിറച്ചി കാലുകളിൽ നിന്ന് മാത്രം ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യുന്നു. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഒരു ഷങ്ക് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചി ചേർക്കുമ്പോൾ അത്രയും മാംസം അതിൽ ഇല്ല. എന്നാൽ ഈ "സ്പാർട്ടൻ" ഓപ്ഷൻ ഞങ്ങൾ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു!

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ - 4 പീസുകൾ
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• സെലറി റൂട്ട് - ഓപ്ഷണൽ
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ
• കുരുമുളക് - 20 പീസുകൾ
• ബേ ഇല - 2-3 പീസുകൾ
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ:

• പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ -1.5 കിലോ
• പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ - 1 - 2 പീസുകൾ
• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 500 ഗ്രാം
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• സെലറി റൂട്ട് - ഓപ്ഷണൽ
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ
• കുരുമുളക് - 20 പീസുകൾ
• ബേ ഇല - 2-3 പീസുകൾ
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

തയ്യാറാക്കൽ:

മുഴുവൻ പാചക പ്രക്രിയയും ഞാൻ വിവരിക്കില്ല, കാരണം ഞാൻ നിങ്ങളോട് പുതിയതായി ഒന്നും പറയില്ല. ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പിലെ രഹസ്യങ്ങളെയും പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയെയും കുറിച്ച് ഞാൻ ഇതിനകം നിങ്ങളോട് പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, അതേ സ്കീം അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുകയും പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഞാൻ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത് കാലുകൾ വൃത്തിയാക്കുക എന്നതാണ്. കാലുകൾ എപ്പോഴും വൃത്തിയുള്ളതും വെളുത്തതും വിൽക്കപ്പെടുന്നില്ല. ചിലപ്പോൾ കുറ്റിരോമങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും പിന്നീട് വൃത്തിയാക്കുകയും വേണം. മിക്കവാറും, കുറ്റിരോമങ്ങൾ എങ്ങനെ നീക്കംചെയ്യാമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം, അല്ലെങ്കിൽ അവർക്ക് അറിയില്ല, പക്ഷേ അവർ അത് കണ്ടു. എങ്കിലും ഞാൻ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കും.

ഞാൻ ഗ്യാസ് കത്തിച്ച് കുറ്റിരോമങ്ങൾ നിലനിൽക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് തീയുടെ മുകളിൽ നേരിട്ട് കാൽ പിടിക്കുന്നു. മണം തീർച്ചയായും സുഖകരമല്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ക്ഷമയോടെയിരിക്കണം. തുടർന്ന് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പൊള്ളലേറ്റ പാടുകൾ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക. നിങ്ങൾ കുളമ്പുകൾ നന്നായി നീക്കം ചെയ്യുകയോ വൃത്തിയാക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. അവ സാധാരണയായി വളരെ ഇരുണ്ട നിറമാണ്, അവ പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യാൻ അപേക്ഷിക്കുന്നു.

കാലുകൾ തന്നെ ഇരുണ്ടതാണെങ്കിൽ, അവയും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ചുരണ്ടുകയും തുടർന്ന് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും വേണം. 3 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കാൻ മറക്കരുത്.

അല്ലെങ്കിൽ, വിഭവം ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ തന്നെ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. പാചകക്കുറിപ്പിൽ മാറ്റങ്ങളൊന്നുമില്ല, എല്ലാ തത്വങ്ങളും ഘട്ടങ്ങളും ഒന്നുതന്നെയാണ്!

പൂർത്തിയായ ജെല്ലി ഒരു ട്രേയിൽ നൽകാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് മറിച്ചിട്ട് ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കാം.

ഇത് വളരെ മനോഹരമായി മാറുന്നു! ഇത് എത്ര രുചികരമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വാക്കുകളിൽ വിവരിക്കാൻ പോലും കഴിയില്ല!

ഒരു കുപ്പിയിൽ "പന്നി"

അവധി ദിവസങ്ങളിൽ, പലപ്പോഴും പരിചിതവും ദൈനംദിനവുമായ വിഭവങ്ങൾ ചിലതിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു രസകരമായ രൂപം. ഈ രൂപങ്ങളിലൊന്ന് “പന്നിക്കുട്ടി” ജെല്ലി ആണ്, അത് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു.

അത്തരമൊരു അവതരണം എല്ലാ അതിഥികൾക്കും സന്തോഷം നൽകുന്നു. ഉത്സവ മേശയിലെ പന്നി വളരെ പോസിറ്റീവ് ആയി കാണപ്പെടുന്നു. അത്തരമൊരു വിഭവത്തിന് ഏതെങ്കിലും പുതുവത്സര മേശ അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ - 1 കഷണം
• ചിക്കൻ കാലുകൾ - 2 പീസുകൾ
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• സെലറി റൂട്ട് -0.5 പീസുകൾ
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ
• കുരുമുളക് - 7-10 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

രജിസ്ട്രേഷനായി:

• ഹാം അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച സോസേജ്
• ഗ്രാമ്പൂ - 4 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാംസം കഴുകി 3 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. കാലുകളിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കേണ്ടതില്ല. എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റിക്കുക.

2. മാംസവും കാലുകളും ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, അത് മുകളിൽ മാത്രം മൂടുന്നതുവരെ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

3. വെള്ളം ഊറ്റി വീണ്ടും ശുദ്ധജലം നിറയ്ക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

4. തൊലികളഞ്ഞ മുഴുവൻ കാരറ്റും സെലറി റൂട്ടും ചേർക്കുക. ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് പുറത്തെ ജാക്കറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക, അത് കഴുകുക, പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് കുരുമുളക് ചേർക്കുക.

5. മറ്റൊരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം നന്നായി വരുന്നുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക; ഞങ്ങൾക്ക് പ്രാഥമികമായി മുട്ടിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ട്. മാംസം എളുപ്പത്തിൽ വന്നാൽ, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ആസ്വദിച്ച് ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

മാംസം നന്നായി വരുന്നില്ലെങ്കിൽ, ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിൽ എത്തുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

6. ചാറിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറുതായി തണുക്കുക, അസ്ഥികൾ വേർതിരിക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ അതിനെ നാരുകളായി വിഭജിക്കുകയോ സമചതുരകളായി മുറിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

7. നെയ്തെടുത്ത പല പാളികളിലൂടെ ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക.

8. "പിഗ്ഗി"ക്കായി നിങ്ങൾക്ക് 0.5 - 1 -1.5 ലിറ്റർ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികൾ എടുക്കാം. ഇതെല്ലാം നിങ്ങൾ നേടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

9. കുപ്പിയിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ഊഷ്മള ചാറു ഒഴിക്കുക. ഉള്ളടക്കങ്ങൾ കുലുക്കുക, തണുക്കുകയും പൂർണ്ണമായും ദൃഢമാകുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂർ, വെയിലത്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്.

10. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയോ കത്രികയോ ഉപയോഗിച്ച് കുപ്പി ഇരുവശത്തും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക. ഒരു വിഭവത്തിൽ ജെല്ലി വയ്ക്കുക.

11. ഹാം അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച സോസേജ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ചെവികളും മൂക്കുകളും ഉണ്ടാക്കുക. തലയുടെ മുകളിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അവയിൽ ചെവികൾ തിരുകുക. ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പാച്ച് അറ്റാച്ചുചെയ്യുക. ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ണുകളും മൂക്കുകളും ഉണ്ടാക്കുക.

12. നിറകണ്ണുകളോ കടുകോ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

അത്തരമൊരു "പന്നിക്കുട്ടിയെ" തീർച്ചയായും "ഹുറേ!" അതിനാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാകുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു!

"പന്നിക്കുട്ടി" എന്നതിനുള്ള മാംസം സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്യാവുന്നതാണ്. മറ്റേതൊരു പാചകക്കുറിപ്പിനും ഇത് ബാധകമാണ്.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ജെല്ലി മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ - 2 പീസുകൾ.
• ചിക്കൻ കാലുകൾ - 2 പീസുകൾ
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി - 0.5 തലകൾ
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
• വെള്ളം - 2.5 ലിറ്റർ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ചിക്കൻ കാലുകൾ സന്ധികളിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

2. കാലുകൾ വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, 3 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.

3. മാംസം, തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഒരു മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക.

4. "കെടുത്തൽ" മോഡ് സജ്ജമാക്കി 6 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം വരുന്നുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മൾട്ടികുക്കർ ഓഫ് ചെയ്യാം. ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മണിക്കൂർ കൂടി കാത്തിരിക്കാം.

5. മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്ത് നാരുകളായി വേർതിരിക്കുക.

6. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി ചതച്ച് ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക. 15-20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി നീക്കം ചെയ്യുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉണ്ടോ എന്ന് നോക്കൂ.

7. മാംസം ഒരു ട്രേയിലോ അച്ചുകളിലോ വയ്ക്കുക, അരിച്ചെടുത്ത ചാറിൽ ഒഴിക്കുക.

8. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഊഷ്മാവിൽ വിടുക, തുടർന്ന് 3-4 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

9. ഭാഗങ്ങളിൽ സേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മേശപ്പുറത്ത് ട്രേ വയ്ക്കുക.

ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളുടെ പ്രധാന ഇനങ്ങളാണിവ. ചിക്കനിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. എന്നാൽ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ഈ വിഷയത്തിൽ സ്പർശിക്കില്ല. സമാനമായ ഒരു ചോദ്യത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, അത്തരം വിഭവങ്ങൾ എവിടെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ചോദിക്കാം.

പാചക രഹസ്യങ്ങൾ

തയ്യാറാക്കലിന്റെ ഏറ്റവും അടിസ്ഥാന ഘട്ടങ്ങളിൽ ഒരിക്കൽ കൂടി താമസിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, അതിന് നന്ദി, നിങ്ങളുടെ വിഭവം എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരമായിരിക്കും. ശീതീകരിക്കാത്ത ജെല്ലി, അമിതമായി വേവിച്ചതോ വേവിക്കാത്തതോ ആയ മാംസം, അല്ലെങ്കിൽ അമിതമായ ഉപ്പുവെള്ളം, അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ളതും സുഗന്ധമില്ലാത്തതുമായ ചാറു പോലുള്ള അത്തരം ആശ്ചര്യങ്ങൾ ഒരിക്കലും സംഭവിക്കില്ല.

എല്ലാത്തിനുമുപരി, വീട്ടമ്മയ്ക്ക് ജെല്ലി ഇറച്ചി പാചകം ചെയ്യാൻ അറിയാമോ എന്ന് അവർ പ്രത്യേകം പരിശോധിക്കാറുണ്ടായിരുന്നു, അവൾക്ക് അത് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, അവർ അവളെ കഴിവില്ലാത്തവരുടെ വിഭാഗത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി. എനിക്ക് എന്ത് പറയാൻ കഴിയും, എന്റെ സുഹൃത്തുക്കൾക്കിടയിൽ ഈ വിഭവത്തിൽ വിജയിക്കാത്തവരുണ്ട്. എന്നാൽ ഉപേക്ഷിക്കരുതെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, പകരം എല്ലാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിച്ച് ഘട്ടം ഘട്ടമായി പിന്തുടരുക. എല്ലാവരേയും ശ്വാസം മുട്ടിക്കുന്ന ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുക!

• നിങ്ങൾ ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് "ശരിയായ" മാംസം വാങ്ങുക എന്നതാണ്. നല്ല ജെല്ലി ജെലാറ്റിനസ് ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതായത്, മാംസത്തിന് അസ്ഥികൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം. കാലുകൾ, ശങ്കുകൾ, ചങ്കുകൾ, ചെവികൾ, വാലുകൾ, തലകൾ - നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്! നിങ്ങൾ അത് എത്ര ആഗ്രഹിച്ചാലും, നിങ്ങൾ ധാരാളം പൾപ്പ് ചേർക്കേണ്ടതില്ല. അവസാന ആശ്രയമെന്ന നിലയിൽ, മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, ഏത് മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കണമെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയാൻ ഇറച്ചി വകുപ്പിലെ വിൽപ്പനക്കാരനോട് ആവശ്യപ്പെടുക.
• സിരകൾ, തരുണാസ്ഥി, ചർമ്മം, ചർമ്മം എന്നിവ ചാറു ദൃഢമാക്കുന്നതിന് കാരണമാകുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക
• ഏറ്റവും രുചികരമായ വിഭവംവ്യത്യസ്ത തരം മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്
• ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക കോഴിക്കാൽ, അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട്. ഈ രീതിയിൽ ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും
• പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസം 3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം
• ആദ്യത്തെ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് 5 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് ഒഴിക്കണം
• രണ്ടാമത്തെ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, തുടർന്ന് ഗ്യാസ് പരമാവധി കുറയ്ക്കുക. മാംസം ചെറുതായി ഗർഗ് ചെയ്യണം, പക്ഷേ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും തിളപ്പിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ഇരുണ്ടതും അതാര്യവും ആയി മാറും.
• 1 കിലോ മാംസത്തിന് - 1.4 -1.5 ലിറ്റർ എന്ന അനുപാതത്തിൽ ഞങ്ങൾ വെള്ളം എടുക്കുന്നു
• പാചക പ്രക്രിയയിൽ വെള്ളം ചേർക്കാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു. എന്നാൽ അത് പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക.
• ചിലപ്പോൾ മുട്ടയുടെ വെള്ള ഉപയോഗിച്ച് ചാറു വ്യക്തമാക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇത് ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ നടപടിക്രമം ആവശ്യമില്ല.
• മാംസം കുറഞ്ഞത് 6 വേവിക്കുക, പക്ഷേ 8 മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത്. അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമായി മാംസം വരുന്നതുവരെ
• പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുന്നത് നിർബന്ധമാണ്! അവർക്ക് നന്ദി, ചാറു മനോഹരമായ നിറവും സൌരഭ്യവും കൈവരുന്നു.
• ഉള്ളി അതിന്റെ തൊലിയിൽ ചേർക്കുക, അത് മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറം നൽകും
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് നിർബന്ധമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം വിഭവം "ബ്ലാൻഡ്" ആയി മാറും
• രണ്ടുതവണ ഉപ്പ്, 4 മണിക്കൂറിന് ശേഷം അല്പം കഴിഞ്ഞ്, രണ്ടാമത്തെ തവണ പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, ഇതിനകം ചാറു ആസ്വദിച്ചു
• മാംസം ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുകയും അതിന്മേൽ ചാറു ഒഴിക്കുകയും ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾ അത് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്
• അതിനുശേഷം അത് തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചിലപ്പോൾ അവർ വിചാരിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് പൂജ്യത്തിന് താഴെയുള്ള താപനിലയുള്ള ഒരു ബാൽക്കണിയിലോ തെരുവിലോ ജെല്ലി മാംസം സൂക്ഷിക്കാം, ഇത് ഈ രീതിയിൽ നന്നായി മരവിപ്പിക്കും. അത് മരവിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് മികച്ചതാകാം, പക്ഷേ അതിന്റെ എല്ലാ രുചിയും സൌരഭ്യവും അതിലോലമായ ഘടനയും മൃദുത്വവും പൂർണ്ണമായും നഷ്ടപ്പെടും.

• വിഭവം നിറകണ്ണുകളോടെ അല്ലെങ്കിൽ കടുക് കൊണ്ട് നൽകണം. അത് ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ, ആഗ്രഹിക്കാത്തവർ, നിരസിക്കും. എന്നാൽ ഈ അധിക ഘടകങ്ങൾ അതിലേക്ക് നൽകണം!

ഇന്നത്തെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ ജെല്ലി മാംസം എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ലേഖനവും പാചകക്കുറിപ്പുകളും നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കണമെങ്കിൽ, അത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. “ജെല്ലിഡ് മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം” എന്ന പ്രത്യേക ലേഖനത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ കാണാൻ കഴിയും http://kopilpremudrosti.ru/

എല്ലാത്തിനുമുപരി, പുതുവത്സരം വളരെ അടുത്താണ്! ഒരു യഥാർത്ഥ പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ വിഭവം ഇല്ലാതെ പുതുവർഷം എന്തായിരിക്കും! അതിനാൽ, പാരമ്പര്യങ്ങൾ ലംഘിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല - ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും അത് തയ്യാറാക്കും!

എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ വിഭവം ശരിക്കും മനോഹരവും ഉത്സവവും ആയി മാറുന്നു, മാത്രമല്ല നമുക്ക് രുചിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ പോലും കഴിയില്ല. എല്ലാവർക്കും അവനെ ഇതിനകം നന്നായി അറിയാം!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പലർക്കും ബീഫ് ജെല്ലി മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അത്തരമൊരു വിഭവം നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് പരമ്പരാഗതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇത് ഒരിക്കലും ഉണ്ടാക്കിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ക്ഷണിക്കപ്പെട്ട നിരവധി അതിഥികൾക്ക് രുചികരവും തൃപ്തികരവുമായ ഭക്ഷണം നൽകാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ലളിതവും ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതുമായ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കും.

പൊതുവിവരം

ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസം, ഞങ്ങൾ ചുവടെ പരിഗണിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, മിക്ക വീട്ടമ്മമാർക്കും പന്നിയിറച്ചി കാലുകളിൽ നിന്ന് അത്തരമൊരു വിഭവം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് മാത്രമേ അറിയൂ. എല്ലാത്തിനുമുപരി, സൂചിപ്പിച്ച മൃഗത്തിന്റെ ഈ ഭാഗത്ത് നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ആസ്പിക് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. മാത്രമല്ല, പോർക്ക് ജെല്ലിഡ് മാംസത്തേക്കാൾ അൽപ്പം വില കൂടുതലാണ്. എന്നാൽ ഇത് കൂടുതൽ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായി മാറുന്നു.

ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദാംശങ്ങൾ

അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കുകയും മറ്റെല്ലാ കാര്യങ്ങളും പിന്നീട് മാറ്റിവയ്ക്കുകയും വേണം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ച് ആസ്പിക് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും. ഇതിനായി ഞങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

ഘടകം പ്രോസസ്സിംഗ്

രുചികരവും തൃപ്തികരവുമായ ജെല്ലിഡ് ബീഫ് കാലുകൾക്ക് എല്ലാ ഘടകങ്ങളുടെയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ പ്രോസസ്സിംഗ് ആവശ്യമാണ്. ആദ്യം, നിങ്ങൾ ഏറ്റെടുത്ത ഷിൻ നന്നായി കഴുകുകയും മൂർച്ചയുള്ള കത്തി അല്ലെങ്കിൽ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് നിലവിലുള്ള എല്ലാ അഴുക്കും വൃത്തിയാക്കുകയും വേണം. നിങ്ങൾ ബീഫ് വാരിയെല്ലുകളും കഴുകേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ മാംസം ഉൽപ്പന്നം മുറിക്കാൻ പാടില്ല, കാരണം ജെല്ലിഡ് മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നത് മുഴുവൻ കഷണങ്ങളും ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഗോമാംസം സംസ്കരിച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളയാൻ തുടങ്ങണം. ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവയും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതില്ല.

ചൂട് ചികിത്സ

ബീഫ് ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ അസ്ഥിയിൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുകയും അവയിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയും വേണം. കുടി വെള്ളം, ശക്തമായ ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരികയും ഉപരിതലത്തിൽ രൂപംകൊണ്ട എല്ലാ നുരയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക.

ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചേരുവകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം ചാറു തിളപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആസ്പിക് മേഘാവൃതവും പൂർണ്ണമായും വിശപ്പില്ലാത്തതുമായി മാറും. മൂടി ദൃഡമായി അടയ്ക്കരുത്. ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നം പാകം ചെയ്യാൻ ഏകദേശം 6-6.5 മണിക്കൂർ എടുക്കും. ഈ സമയത്ത്, മാംസം വളരെ തിളപ്പിച്ച് വേണം. സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ബേ ഇല, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കാരറ്റ്, ടേബിൾ ഉപ്പ് എന്നിവ ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക.

മാംസം, ചാറു തയ്യാറാക്കൽ

എല്ലാ ചേരുവകളും മൃദുവായതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് പൾപ്പി ഭാഗം വേർതിരിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കീറുക.

ചാറു പോലെ, അതിൽ നിന്ന് കാരറ്റ് ഉള്ളി നീക്കം, പിന്നെ ബുദ്ധിമുട്ട് വെളുത്തുള്ളി വറ്റല് ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, അത് അധികമായി കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കാം.

പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക

ബീഫ് ജെല്ലി മാംസം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ വളരെ ആഴമില്ലാത്ത ഒരു പാത്രം എടുത്ത് അതിൽ സംസ്കരിച്ച മാംസം ഇടുക. അടുത്തതായി, ഉൽപ്പന്നം സുഗന്ധമുള്ള വെളുത്തുള്ളി ചാറു കൊണ്ട് നിറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അത് പൂപ്പലിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തെ 2-4 സെന്റീമീറ്റർ വരെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇതിനുശേഷം, വിഭവങ്ങൾ കർശനമായി അടച്ച് 4-6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കണം. ഈ സമയത്ത്, ബീഫ് ജെല്ലി മാംസം പൂർണ്ണമായും കഠിനമാവുകയും ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാവുകയും ചെയ്യും.

ഒരു അവധിക്കാല അത്താഴത്തിന് നിങ്ങൾ ഇത് എങ്ങനെ നൽകണം?

ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ സംസാരിച്ചു. മേശയിലേക്ക് എങ്ങനെ ശരിയായി സേവിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇപ്പോൾ ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റ് എടുത്ത് മൂർച്ചയുള്ള ചലനത്തിലൂടെ വിഭവങ്ങൾ തലകീഴായി തിരിച്ച് അതിൽ ജെല്ലി മാംസം ഇടുക. അടുത്തതായി, ആസ്പിക് മസാല കടുക് കൊണ്ട് പൂശണം, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു നാൽക്കവലയും സ്പാറ്റുലയും സഹിതം ഒരു സാധാരണ താലത്തിൽ അതിഥികൾക്ക് നൽകണം.

ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസം: പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും തൃപ്തികരവും ഉയർന്ന കലോറി വിഭവവും ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, ഗോമാംസത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നും ജെല്ലിഡ് മാംസം ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇതിനായി ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

ഘടകങ്ങൾ തയ്യാറാക്കൽ

മുകളിൽ വിവരിച്ച വിഭവത്തിന്റെ അതേ തത്വമനുസരിച്ച് പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നു. ആദ്യം, നിങ്ങൾ മാംസം ഉൽപ്പന്നം നന്നായി കഴുകണം. ബീഫ് ഷിൻ കഴുകിയാൽ മതി, പക്ഷേ പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ചൂട് ചികിത്സയിലേക്ക് പോകൂ.

പച്ചക്കറികളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അവ തൊലി കളയണം.

സ്റ്റൗവിൽ പാചകം

ചേരുവകൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ശേഷം, അസ്ഥിയിലെ മാംസം, അതുപോലെ പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് എന്നിവ ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം നിറച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്കിടെ, ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചാറിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ലിക്വിഡ് തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ ചെറുതായി മൂടുകയും വേണം.

ജെല്ലിഡ് ബീഫും പന്നിയിറച്ചിയും എത്രനേരം പാചകം ചെയ്യാം? നിങ്ങൾക്ക് വളരെ രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ വിഭവം ലഭിക്കുന്നതിന്, ആറ് മണിക്കൂർ ചട്ടിയിൽ ഉള്ളടക്കം പാകം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. ചാറു ശക്തമാക്കാനും മാംസം പൂർണ്ണമായും മൃദുവാക്കാനും ഇത് മതിയാകും. വഴിയിൽ, ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിന് ഏകദേശം 90 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും മുഴുവൻ കാരറ്റ്, ഉള്ളി, അതുപോലെ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ബേ ഇലകൾ ചേർക്കണം.

ചാറു, മാംസം എന്നിവയുടെ പ്രാഥമിക തയ്യാറെടുപ്പ്

വിവരിച്ച എല്ലാ ഘട്ടങ്ങൾക്കും ശേഷം, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചാറിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികളും മാംസവും നീക്കം ചെയ്യണം. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ മൃഗങ്ങളുടെ കാലുകൾ, മുരിങ്ങയില എന്നിവയിൽ നിന്ന് മാംസളമായ ഭാഗം വേർതിരിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അസ്ഥികൾ ഉപേക്ഷിക്കുക. പന്നിയിറച്ചിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അത് അതേ രീതിയിൽ അരിഞ്ഞെടുക്കണം.

ചട്ടിയിൽ ശേഷിക്കുന്ന ചാറു അരിച്ചെടുത്ത് വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

ജെല്ലിഡ് പന്നിയിറച്ചിയും ഗോമാംസവും എങ്ങനെ ശരിയായി രൂപപ്പെടുത്താം?

അത്തരമൊരു വിഭവം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സാധാരണ പാത്രങ്ങൾ എടുത്ത് അവയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു ഇരട്ട പാളിയിൽ വയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ കഷണങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ സുഗന്ധമുള്ള സമ്പന്നമായ ചാറു ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് പാളിയുടെ കനം സ്വയം ക്രമീകരിക്കാം, കുറയ്ക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ, ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യാം. ഇതിനുശേഷം, നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ ദൃഡമായി അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കണം. ഏകദേശം 6.5-7 മണിക്കൂർ ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ തണുപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ചാറു പൂർണ്ണമായും കഠിനമാക്കാനും ജെല്ലി പോലുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കാനും ഈ സമയം മതിയാകും.

ദൈനംദിന മേശയിൽ ശരിയായി വിളമ്പുന്നു

പൂർത്തിയായ ജെല്ലി മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് നേരിട്ട് കണ്ടെയ്നറിൽ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് നൽകണം. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം വിഭവത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റിലേക്ക് നീക്കം ചെയ്യാം. ബ്രെഡ്, കടുക് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം അതിഥികൾക്ക് ഈ സുഗന്ധ വിഭവം വിളമ്പുന്നത് നല്ലതാണ്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഹോളിഡേ ടേബിളിനായി മനോഹരമായ ആസ്പിക് തയ്യാറാക്കുന്നു

ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർക്കിടയിൽ ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള ബീഫ് ജെല്ലി മാംസം വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. അത്തരം ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ പീൽ ആവശ്യമില്ല, തുടർന്ന് പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ഷിൻ വളരെക്കാലം തിളപ്പിക്കുക എന്ന വസ്തുതയാണ് ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നത്. മാത്രമല്ല, ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ആസ്പിക് വെറും 4-5 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കഠിനമാക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ്, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ വേഗത്തിൽ രുചികരവും തൃപ്തികരവുമായ വിഭവം ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം - ഏകദേശം 3 ലിറ്റർ;
• ബീഫ് പൾപ്പ് - ഏകദേശം 2 കിലോ;
• ഉള്ളി കഴിയുന്നത്ര കയ്പേറിയത് - 2 പീസുകൾ;
• വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയത് ചിക്കൻ മുട്ടകൾ- 2 പീസുകൾ;
• ലോറൽ - 2 പീസുകൾ;
• ചെറിയ ചീഞ്ഞ കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• പുതിയ പച്ചിലകൾ - ജെല്ലി മാംസം അലങ്കരിക്കാൻ;
• ജെലാറ്റിൻ - 30 ഗ്രാം;
• പുതിയ വെളുത്തുള്ളി - ഏകദേശം 8 ഇടത്തരം ഗ്രാമ്പൂ;
• പീസ് രൂപത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ഏകദേശം 10 പീസുകൾ;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - രുചിക്ക് ഉപയോഗിക്കുക (ഏകദേശം 1 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ)

ചേരുവ പ്രോസസ്സിംഗ്

ആസ്പിക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ബീഫ് മാംസം നന്നായി കഴുകണം. മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾ ചിക്കൻ മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായി മുറിക്കുക. പച്ചക്കറികളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അവ തൊലി കളഞ്ഞ് മുഴുവനായി ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

സ്റ്റൗവിൽ ചൂട് ചികിത്സ

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലി മാംസം ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബീഫ് പൾപ്പ് ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ വെള്ളം നിറച്ച് 4 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 60 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ മാംസത്തിൽ ബേ ഇല, കാരറ്റ്, ഉപ്പ്, ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വേവിച്ച ചേരുവകളും ചാറുവും തയ്യാറാക്കുന്നു

മാംസം പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്ത ശേഷം, അത് തണുത്ത് വളരെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. വേണമെങ്കിൽ, നാരുകൾക്കൊപ്പം വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കീറാൻ കഴിയൂ.

ഫില്ലർ ശരിയായി രൂപപ്പെടുത്തുന്നു

അത്തരമൊരു വിഭവം രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ഞങ്ങൾക്ക് ആഴം കുറഞ്ഞതും എന്നാൽ വലുതുമായ വിഭവങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. ചുവടെ നിങ്ങൾ മാംസം, പുതിയ സസ്യ ദളങ്ങൾ, പകുതി വേവിച്ച മുട്ടകൾ, കാരറ്റ് കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അടുത്തതായി, എല്ലാ ചേരുവകളും സുഗന്ധമുള്ള ചാറു കൊണ്ട് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വിവരിച്ച എല്ലാ ഘട്ടങ്ങൾക്കും ശേഷം, ജെല്ലി മാംസം ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് 4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കണം. ഈ സമയത്ത്, ചാറു കഠിനമാക്കും, ആസ്പിക് സുരക്ഷിതമായി നൽകാം.

ഞങ്ങൾ അത് അത്താഴത്തിന് ശരിയായി അവതരിപ്പിക്കുന്നു

ഈ ട്രീറ്റിന്റെ പ്രധാന നേട്ടം, പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ഷിൻ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പരമ്പരാഗത ജെല്ലിഡ് മാംസത്തേക്കാൾ വളരെ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്. മാത്രമല്ല, അവതരിപ്പിച്ച ഭക്ഷണം സുതാര്യമായി മാറുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് മുട്ട, കാരറ്റ്, ചീര മുതലായവയുടെ രൂപത്തിൽ വിവിധ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് അലങ്കരിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ജെല്ലി മാംസം ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് നിറകണ്ണുകളോടെ, കടുക്, റൊട്ടി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം അതിഥികൾക്ക് നൽകണം. വഴിയിൽ, കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് അത് നീക്കം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

നമുക്ക് സംഗ്രഹിക്കാം

ഈ ലേഖനത്തിൽ, പന്നിയിറച്ചി കാലുകളും ജെലാറ്റിനും ഉപയോഗിച്ച് ഗോമാംസത്തിൽ നിന്ന് രുചികരവും തൃപ്തികരവുമായ ജെല്ലി മാംസം എങ്ങനെ എളുപ്പത്തിലും ലളിതമായും തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറഞ്ഞു. സേവിക്കുന്നതിന് ഏത് ഓപ്ഷനാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്? ഉത്സവ പട്ടിക- തീരുമാനിക്കേണ്ടത് നിങ്ങളാണ്.

ഈ ആസ്പിക് ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, കോഴിയിറച്ചിയും ആട്ടിൻകുട്ടിയും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കാമെന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.