ക്രിയേറ്റീവ് ചീസ് കേക്ക്. വീട്ടിലെ ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

പ്രശസ്ത അമേരിക്കൻ ഡെസേർട്ട് ചീസ് കേക്ക്ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, അമേരിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ള മറ്റ് പുതുമുഖങ്ങളെപ്പോലെ തന്നെ ജനപ്രിയമാണ് സീസർ സാലഡ്.
റഷ്യയിൽ, 90 കളിൽ മാത്രമാണ് ചീസ് കേക്ക് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്, അതിനാൽ മുത്തശ്ശിയുടെ ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയില്ല.

എന്താണ് ചീസ് കേക്കുകൾ

ചീസ് കേക്കുകൾ രണ്ട് പ്രധാന തരത്തിലാണ് വരുന്നത് - ബേക്കിംഗ് കൂടാതെ തയ്യാറാക്കിയ ഒരു ചീസ് കേക്ക്, ഒന്ന് ചുട്ടെടുക്കണം. ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാതെയുള്ള ചീസ് കേക്ക് ഇംഗ്ലീഷും പേസ്ട്രികളുള്ള ചീസ് കേക്ക് അമേരിക്കൻ ആയും കണക്കാക്കുന്നത് പതിവാണ്.
ഈ ലേഖനം സംസാരിക്കും പേസ്ട്രികളുള്ള ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക്,എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക്.

ചീസ് കേക്ക് ചുടാൻ വാട്ടർ ബാത്ത് ആവശ്യമാണോ?

പ്രത്യേക വൈദഗ്ധ്യം ആവശ്യമില്ലാത്ത, വളരെ അധ്വാനിക്കുന്ന ഒരു ലളിതമായ വിഭവമാണ് ചീസ് കേക്ക്.
വിഭവം ഇതുവരെ നമ്മുടെ അടുക്കളയിൽ വേരൂന്നിയിട്ടില്ല എന്ന വസ്തുതയിൽ നിന്നാണ് അതിന്റെ സങ്കീർണ്ണതയെക്കുറിച്ചുള്ള മിഥ്യകൾ ജനിച്ചത്.
കൂടാതെ, ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് വാട്ടർ ബാത്തിൽ പാകം ചെയ്യപ്പെടുമെന്ന് പലരും ഭയപ്പെടുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സംവഹന സ്റ്റൗ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് ആവശ്യമില്ല - അതായത്, നിർബന്ധിത വായുസഞ്ചാരം. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ആധുനിക സ്റ്റൌ ഉണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവ്, അതിൽ ഒരു സംവഹന മോഡ് ഉണ്ട്, പിന്നെ വാട്ടർ ബാത്ത് ഇല്ലാതെ ഒരു ചീസ് കേക്ക് ചുടാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.
സ്റ്റൌ പഴയതാണെങ്കിൽ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മനോഹരമായ ചീസ് കേക്കിന് ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് ആവശ്യമാണ്.

വീട്ടിൽ ചീസ് കേക്ക് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ

1) ക്രീം ചീസ്, അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ചീസ്.

ക്ലാസിക് ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ക്രീം ചീസ് മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് (ക്രീം ചീസ്), മറ്റ് പതിപ്പുകളിൽ, ക്രീം ചീസ് മുഴുവൻ കൊഴുപ്പുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുമായി (പുളിച്ച വെണ്ണ) കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച്, ചീസ് കേക്ക് കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രതയും, കുറഞ്ഞതുമല്ല, വിലകുറഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു.

ചീസ് കേക്കിന് ഏത് തരത്തിലുള്ള ക്രീം ചീസ് ആവശ്യമാണ്

ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്കിനുള്ള ക്ലാസിക് ക്രീം ചീസ് ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ് ആണ്. ഈ ചീസ് ഞങ്ങളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്.
അതിനാൽ, കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിൽ ഫിലാഡൽഫിയയ്ക്ക് അടുത്തുള്ള ഏതെങ്കിലും ക്രീം ചീസ് എടുക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. ഫിലാഡൽഫിയയിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 65%.
ഫിലാഡൽഫിയ ചീസുമായി ഏറ്റവും യോജിക്കുന്നു
ബോൺഫെസ്റ്റോ. ഇപ്പോൾ വിൽപ്പനയിൽ സെർബിയൻ ക്രീം ചീസുകളും ബെലാറഷ്യൻ ചീസും ഉണ്ട്. കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് നോക്കൂ, അതിൽ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം തൈര് ക്രീം എന്ന് പറയുന്നു.
റിക്കോട്ടയും മാസ്‌കാർപോണും ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല.
റിക്കോട്ട കോട്ടേജ് ചീസിന് സമാനമാണ്, മാസ്കാർപോൺ വളരെ ഫാറ്റി ചീസ് ആണ്, ഇത് മറ്റൊരു പ്രശസ്തമായ മധുരപലഹാരത്തിന് അനുയോജ്യമാണ് - ടിറാമിസു

2) കുക്കികൾ - ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പ്രശ്നങ്ങളൊന്നുമില്ല. ഞങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും "ജൂബിലി" എടുക്കുന്നു

3) വെണ്ണ

4) വാനില സത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ വാനില പഞ്ചസാരനിങ്ങൾക്ക് എന്താണ് ലഭിക്കുന്നത്.

5) നല്ല ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.

6) മുട്ടകൾ

7) നാരങ്ങ നീര് (ഓപ്ഷണൽ - നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്)

അത്രയേയുള്ളൂ പ്രധാന ചേരുവകൾ. ചിലപ്പോൾ അമേരിക്കക്കാർ ഒരു ചീസ് കേക്കിലേക്ക് കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ചേർക്കുന്നു.

പേസ്ട്രികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

20 സെന്റീമീറ്റർ അച്ചിൽ ചേരുവകൾ

1. കുക്കികൾ - 125 ഗ്രാം.

2. വെണ്ണ -75 ഗ്രാം.

3. ക്രീം ചീസ് 500-570 ഗ്രാം. (നിങ്ങൾ ഏത് പായ്ക്കുകൾ വാങ്ങുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, ചീസ് കൂടുതൽ ഉയരമുള്ള ചീസ് കേക്ക് ആയിരിക്കും)

4. മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ

5. പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾ. തവികളും

6. വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ

7. നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ)

ക്ലാസിക് ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ മുമ്പ് എല്ലാ ഭക്ഷണവും ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക, അങ്ങനെ അത് പാകം ചെയ്യുമ്പോഴേക്കും ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കും.

ഘട്ടം 1 - അടിസ്ഥാനം ഉണ്ടാക്കുക

1. ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കാൻ സജ്ജമാക്കുക

2. കുക്കികൾ ചെറിയ നുറുക്കുകളായി പൊടിക്കുക.

സംയോജിതമായി പൊടിക്കുന്നത് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്, പക്ഷേ സംയോജനമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാഗിൽ കുക്കികൾ സ്ഥാപിച്ച് റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ചെടുക്കാം.

3. മൈക്രോവേവിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക

4. കുക്കി നുറുക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുകിയ വെണ്ണ മിക്സ് ചെയ്യുക

നിങ്ങൾക്ക് ഈ പോയിന്റുകളെല്ലാം സംയോജിപ്പിക്കാം, മൃദുവായ വെണ്ണ എടുത്ത് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ കുക്കികൾക്കൊപ്പം അരിഞ്ഞത്.

വെണ്ണ പുരട്ടിയ ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ സാധാരണ ബിസ്‌ക്കറ്റുകളേക്കാൾ സാവധാനത്തിൽ പൊടിക്കുന്നതിനാൽ ഈ ഓപ്ഷൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. എന്നാൽ ഈ രീതിയിൽ വൃത്തികെട്ട വിഭവങ്ങൾ കുറവാണ്.

അത്തരമൊരു പിണ്ഡം ഉണ്ടായിരിക്കണം.

3. വേർപെടുത്താവുന്ന ഒരു ഫോം എടുക്കുക.

ഫോം കടലാസ് കൊണ്ട് വരയ്ക്കാം. കടലാസ് ചീസ് കേക്ക് പുറത്തെടുക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഒരു ഉത്സവ പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റാൻ എളുപ്പമാണ്. എന്നാൽ ഒരു ചെറിയ മൈനസ് ഉണ്ട് - ചീസ് കേക്കിന്റെ അറ്റങ്ങൾ പോലും തികച്ചും മാറില്ല.

വെണ്ണയും കുക്കി മിശ്രിതവും അടിയിൽ പരത്തുക, ചെറിയ വരകൾ ഉണ്ടാക്കുക. സാന്ദ്രതയ്ക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് ടാമ്പ് ചെയ്യാം

4. 10 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യാൻ ഓവനിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് തണുക്കുക. ചീസ് പിണ്ഡം ഒഴുകാതിരിക്കാൻ അടിസ്ഥാനം ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കണം.

ചീസ് പിണ്ഡം തയ്യാറാക്കുന്നു

ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ക്രീം ചീസ് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു സ്പാറ്റുല, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യാം. ഒരു മിക്സർ ആകാം കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ. നിങ്ങൾ തീവ്രമായി കലർത്തുകയോ അതിലും കൂടുതൽ അടിക്കുകയോ ചെയ്താൽ, മിശ്രിതം വായു കുമിളകളാൽ പൂരിതമാകും, ഇത് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് പുറത്തുവരുകയും ചീസ് കേക്കിന്റെ ഉപരിതലത്തെ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ സാവധാനം ഇളക്കുക, പക്ഷേ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം കൈവരിക്കുന്നു.

1) മിനുസമാർന്നതുവരെ മുട്ടകൾ പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തുക, അവിടെ പഞ്ചസാര, വാനില, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക.

2) ചീസ് പിണ്ഡത്തിൽ പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ ഇളക്കുക.

3) ഞങ്ങൾ രൂപത്തിൽ ഏകതാനമായ പിണ്ഡം പരത്തുന്നു

4) ഓവൻ 160 ഡിഗ്രി സെറ്റ് ചെയ്ത് 40 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. 5) 40 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചീസ് കേക്കിലേക്ക് നോക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മൃദുവായി സ്പർശിക്കുക. ഉപരിതലം സ്പ്രിംഗ് ആണെങ്കിൽ, മധ്യഭാഗം ചെറുതായി വിറയ്ക്കുന്നു - എല്ലാം ശരിയാണ്, നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യാം. എന്നാൽ ചീസ് കേക്ക് അടുപ്പിൽ നിന്ന് എടുക്കരുത്. വാതിൽ തുറന്ന് തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക.
6) അതിനുശേഷം ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി കുറഞ്ഞത് 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ചീസ് കേക്ക് മിനുസമാർന്നതായി മാറി, വിള്ളലുകൾ ഇല്ല. കടലാസുപയോഗം കാരണം വശങ്ങൾ തരംഗമാണ്.

വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് കേക്ക് മുറിക്കുക.

അതിനാൽ നമുക്ക് പ്രധാനപ്പെട്ട പോയിന്റുകൾ വീണ്ടും നോക്കാം - ചീസ് പിണ്ഡം അടിക്കരുത്, പക്ഷേ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, പാചകം ചെയ്ത ഉടനെ ചീസ് കേക്ക് അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യരുത്. ഈ ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക, ചീസ് കേക്ക് വിജയിക്കും.
ഒരു പഴയ സ്റ്റൗ ഉള്ളവർക്ക് - മൂന്നാമത്തെ ഭരണം ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് ആണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബേക്കിംഗിന്റെ രണ്ടാം ഘട്ടത്തിന് മുമ്പ്, ചീസ് കേക്കിലേക്ക് വെള്ളം തുളച്ചുകയറാതിരിക്കാൻ പൂപ്പൽ രണ്ടോ മൂന്നോ പാളികളായി ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, അവർ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നതിനേക്കാൾ വലിയ ഒരു രൂപം എടുക്കുന്നു. ചീസ് കേക്ക് ഒരു വലിയ അച്ചിൽ ഇടുക, വേർപെടുത്താവുന്ന അച്ചിന്റെ മൂന്നിലൊന്നോ പകുതിയോ ഉയരത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.

അടിസ്ഥാന ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കി, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ചീസ്കേക്കുകൾ, ചോക്കലേറ്റ്, നാരങ്ങ, പിസ്ത എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം. അതേ സമയം, പാചകത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ ഈ ലേഖനത്തിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്നതുപോലെ തന്നെ തുടരും.

മധുരമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാകാം

ചീസ് കുറിച്ച്.

ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് എന്നതുകൊണ്ട് ഞാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് ന്യൂയോർക്ക് ചീസ്കേക്കാണ്. അതുകൊണ്ടാണ്! മാത്രം ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ പറ്റിയ ചീസ് ഫിലാഡൽഫിയയാണ്.പക്ഷേ, ഞങ്ങൾ അമേരിക്കയിൽ താമസിക്കാത്തതിനാൽ, മോസ്കോയിൽ പോലും അത് ലഭിക്കുന്നത് തികച്ചും പ്രശ്നമാണ്. അങ്ങനെ തുടങ്ങാൻ ഇത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുന്നത് എന്താണെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും.

ഫിലാഡൽഫിയ, മസ്കാർപോൺ, റിക്കോട്ട എന്നിവയാണ് വിദേശ ക്രീം ചീസുകളുടെ മൂന്ന് തൂണുകൾ. ആദ്യത്തേത് വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഭാഗ്യമുണ്ടെങ്കിൽ - അഭിനന്ദനങ്ങൾ, നിങ്ങൾക്ക് അടുത്ത ഖണ്ഡിക ഒഴിവാക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് ലഭിക്കും. ഇല്ലെങ്കിൽ ... ആഭ്യന്തര എതിരാളികളിലേക്ക് തിരിയാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വളരെ നല്ല ക്രീം ചീസ് ഇപ്പോൾ കാരാട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇതിനെ "ക്രീം ചീസ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് അവരുടെ ലോകപ്രശസ്തമായ സംസ്കരിച്ച ചീസുകളുടെ രീതിയിൽ നീല ട്രേകളിൽ വിൽക്കുന്നു. അതിന്റെ ഘടന ഇടതൂർന്നതും ക്രീം, രുചി ഉപ്പുവെള്ളവുമാണ് - നമുക്ക് വേണ്ടത്.

Buko, Horteka ചീസുകൾ ശ്രദ്ധിക്കാനും ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ അവ ഒന്നര ലിറ്റർ ബക്കറ്റിൽ കണ്ടു ... അൽപ്പം ചെലവേറിയത്, തീർച്ചയായും, പക്ഷേ കൃത്യമായി 2 ചീസ് കേക്കുകൾ ഞങ്ങൾക്ക് മതി :) പലരും രാമ അല്ലെങ്കിൽ ആൽമെറ്റ് ക്രീം ചീസ് ചീസുകൾ എടുക്കുന്നു - ഇത് ശരിയല്ല, അവ അൽപ്പമാണ്. കൂടുതൽ അയഞ്ഞതും ഉപ്പിട്ടതും, പക്ഷേ, തത്വത്തിൽ , അവയും ഉപയോഗിക്കാം.

മാസ്കാർപോൺ ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് കേക്കുകൾമസ്കാർപോൺ പൂർണ്ണമായും ഉപ്പില്ലാത്ത ചീസ് ആയതിനാൽ അവ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പായി മാറുന്നു (80% കൊഴുപ്പ് തമാശയല്ല), കനത്തതും മധുരവുമാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് മാസ്കാർപോൺ ഉണ്ടെങ്കിൽ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്ന് കുറയ്ക്കുക. അത്തരം ചീസ് കേക്കുകൾ പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാൻ ഞാൻ വ്യക്തിപരമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - അമിതമായ ക്ലോയിംഗും സാന്ദ്രതയും നേർപ്പിക്കാൻ.

റിക്കോട്ടയിലെ ചീസ് കേക്കുകൾകോട്ടേജ് ചീസ് രുചിക്കായി ഇതിനകം പരിശ്രമിക്കുന്നു. റിക്കോട്ട അയഞ്ഞതാണ്, അൽപ്പം ഉപ്പുവെള്ളമാണ്, നമ്മുടെ ഗാർഹികത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു, കൂടുതൽ ടെൻഡർ, കോട്ടേജ് ചീസ് മാത്രം. ചീസ് കേക്കിനായി റിക്കോട്ട വാങ്ങുമ്പോൾ, കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക - ഈ ഇളം, അതിലോലമായ ചീസ് വളരെ വേഗം കേടാകുന്നു!

ഒടുവിൽ, കോട്ടേജ് ചീസ്.അതെ, നിങ്ങൾക്ക് കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ചീസ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. പക്ഷേ അത് തൈര് ആയിരിക്കും. പിന്നെ ഒരു കാസറോൾ. രുചികരമായ, തീർച്ചയായും, പക്ഷേ ... അങ്ങനെയല്ല. കോട്ടേജ് ചീസിന് ക്രീം ചീസിനേക്കാൾ പുളിയും പുളിയുമുള്ള രുചിയുണ്ട്, ഒപ്പം ബൂട്ട് ചെയ്യാൻ പാകമായ ഘടനയും. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നും കണ്ടെത്താനായില്ലെങ്കിൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് എടുത്ത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഉരസുക, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അത് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കാം.

വീട്ടിൽ ക്രീം ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇന്റർനെറ്റിൽ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ഇത് ചെയ്യാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. നിങ്ങൾ പണം ലാഭിക്കില്ല. ഒരു വലിയ തുക ക്രീം ചെറിയ അളവിൽ ചീസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. കനത്ത ക്രീമിന് ഒരു തുരുത്തി ക്രീം ചീസിലും കുറവില്ല.

ഒരു കാലത്ത് ഞാൻ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പാൽക്കട്ടകൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ടിരുന്നു, അത് മനസ്സിലാക്കി മികച്ച ചീസ്- പുളിച്ച സ്വാഭാവിക പാലിൽ. ബാക്കിയുള്ളവ ഒട്ടും ബജറ്റ് അല്ല, സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ എതിരാളികളേക്കാൾ രുചിയിൽ താഴ്ന്നവയാണ്.

അതിനാൽ, ഒരു ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിനായി ഞാൻ ചീസിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിച്ചു. ഇനി നമുക്ക് നേരിട്ട് പ്രക്രിയയിലേക്ക് പോകാം.

20 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള വേർപെടുത്താവുന്ന രൂപത്തിന് അനുപാതങ്ങൾ കണക്കാക്കുന്നു.

ആദ്യം, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ക്രീം ചീസ്, മുട്ട, ക്രീം എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. ചീസ് കേക്കിനുള്ള എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒരേ ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം.

ഞങ്ങൾ അടുപ്പ് 160 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു.

കേക്ക് പാചകം.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കത്തി അറ്റാച്ച്മെൻറുള്ള ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ, വെണ്ണയും കുക്കികളും ചെറിയ, ഏതാണ്ട് ഏകതാനമായ നുറുക്കുകളായി പൊടിക്കുക.

പൂർത്തിയായ പിണ്ഡം ഒരു പിണ്ഡത്തിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും. ഇവിടെ സൂക്ഷ്മതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്? "ജൂബിലി" കുക്കികൾ എങ്ങനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം? സാധാരണ ഷോർട്ട് ബ്രെഡ് കുക്കികൾ, ഏതെങ്കിലും, എന്നാൽ ഉണക്കമുന്തിരി പോലുള്ള സുഗന്ധങ്ങളും ഫില്ലറുകളും ഇല്ലാതെ. ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, കുക്കികൾ ഒരു മോർട്ടാർ ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ചോ റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടിയോ, തുടർന്ന് മൃദുവായ വെണ്ണയുമായി കലർത്തുകയോ ചെയ്യാം.

ചീസ് കേക്കിനുള്ള പൂർത്തിയായ പിണ്ഡം വേർപെടുത്താവുന്ന അച്ചിന്റെ അടിയിലും ചുവരുകളിലും ഇടിച്ച് ചീസ് കേക്ക് വശങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ഫോം വരയ്ക്കാനും കുക്കികളുടെ അടിഭാഗം മാത്രം നിർമ്മിക്കാനും കഴിയും - രണ്ട് ഓപ്ഷനുകളും തികച്ചും സ്വീകാര്യമാണ്. ഞാൻ വശങ്ങളുള്ള ഒരു ചീസ് കേക്കിൽ താമസമാക്കി.

ഞങ്ങൾ 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് കേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അത് പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിക്കുന്നു.

പൂരിപ്പിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ചീസ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക.

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കരുത്, ഇത് ഒരു ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ അത്യാവശ്യമാണ്! നമുക്ക് കഴിയുന്നത്ര യൂണിഫോം, മൃദുവായ, ക്രീം ടെക്സ്ചർ വേണം, പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകാനിടയില്ല. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ലഭിക്കാൻ പ്രയാസമാണെങ്കിൽ, ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ ശരിയായ അളവിൽ പഞ്ചസാര പൊടിക്കുക.

വാനിലിൻ ചേർക്കുക. ഇത് ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ പൊടിച്ചെടുക്കുകയും വേണം. തീർച്ചയായും, വാനില സത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - എല്ലാത്തിനുമുപരി, പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധം എല്ലായ്പ്പോഴും കൃത്രിമത്തേക്കാൾ പ്രയോജനകരമാണ്. എന്നാൽ അത് കണ്ടെത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്കത് ഉണ്ടെങ്കിൽ, വാനിലയ്ക്ക് പകരം 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക.

മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി ചേർത്ത് പതുക്കെ ഇളക്കുക.

പ്രധാനം! ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ചീസ് കേക്കിനുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ അടിക്കരുത്, ഇളക്കി മാത്രം! മിക്സർ ദൂരേക്ക് നീക്കുക. നിങ്ങൾ ക്രീം വളരെ തീവ്രമായി അടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് വായുവിൽ നിറയും, ഇത് പിന്നീട് ചീസ് കേക്കിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വിള്ളലുകൾ ഉണ്ടാകുന്നതിലേക്ക് നയിക്കും. അതിനാൽ, സാവധാനം, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, സൌമ്യമായി, ചുരുക്കത്തിൽ ഇളക്കുക.

ക്രീം ചേർക്കുക, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കാൻ ഇളക്കുക.

പ്രധാനം! ക്രീം കനത്തതായിരിക്കണം. 33% ൽ കുറയാത്തത്. ഫോട്ടോയിൽ ഞാൻ എന്താണ് ഉള്ളതെന്ന് കണ്ടോ? ചാട്ടവാറടിക്കാതെ അവർ അങ്ങനെയാണ്. കുറഞ്ഞ ഫാറ്റി ഓപ്ഷനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കരുത്, കാരണം ഫലം പ്രവചനാതീതമായിരിക്കും.

ഞങ്ങൾ ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് വിഭവം ഫോയിൽ ഇരട്ട പാളി ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ് (അതിനാൽ വെള്ളം ഉള്ളിലേക്ക് ഒഴുകുന്നില്ല) വിശാലവും ആഴത്തിലുള്ളതുമായ പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഞങ്ങൾ ഫോമിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇട്ടു.

താഴെ നിന്ന് 2-3 സെന്റീമീറ്റർ എവിടെയെങ്കിലും ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. പ്രധാനം! വാട്ടർ ബാത്ത് അവഗണിക്കരുത്. അതെ, അതില്ലാതെ ഒരു ചീസ് കേക്ക് ചുടുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, ശല്യപ്പെടുത്തരുത്, പക്ഷേ എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ചീസ് കേക്ക് വിള്ളലുകളില്ലാതെ മാറുമെന്നും വീഴില്ല, കത്തുകയില്ല, മികച്ചതായി പുറത്തുവരുമെന്നും ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് മാത്രമേ ഉറപ്പ് നൽകുന്നുള്ളൂ. ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ഡിസൈൻ 1 മണിക്കൂർ 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് അയച്ച് 160 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചുടേണം.

ഇനി ചീസ് കേക്ക് ചുടരുത്! ഇത് ഒരു കേക്ക് അല്ല, അത് വരണ്ടതായിരിക്കരുത്. മധ്യഭാഗം അൽപ്പം വിറയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിന് ഇത് തികച്ചും സാധാരണമാണ്. എന്നാൽ വഞ്ചനാപരമായ വിള്ളലുകൾ ലഭിക്കാതിരിക്കാൻ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്.

അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക, വാതിൽ തുറന്ന് ഒരു മണിക്കൂർ ചീസ് കേക്ക് ഉള്ളിൽ വയ്ക്കുക. ഉൽപ്പന്നം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അടുപ്പ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഞാൻ സാധാരണയായി കാത്തിരിക്കുന്നു.

വെള്ളം കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് ചീസ് കേക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഫോം പുറത്തെടുക്കുന്നു, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക. ബേക്കിംഗ് കഴിഞ്ഞ് ഉടൻ തന്നെ ചീസ് കേക്ക് അച്ചിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യരുത്! ഇത് കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ചെലവഴിക്കണം.

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയച്ച് കാത്തിരിക്കുക. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൂപ്പലിന്റെ ചുവരുകളിൽ ഒരു കത്തി വരയ്ക്കുകയും വശങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ഞങ്ങളുടെ കേക്ക് പുറത്തെടുത്ത് ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്കിന് അധിക അലങ്കാരങ്ങളും ടോപ്പിംഗുകളും ആവശ്യമില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് വിളമ്പുന്നതിൽ നിന്നും പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുന്നതിനോ ബെറി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുന്നതിനോ ഒന്നും നിങ്ങളെ തടയുന്നില്ല. എങ്കിൽ രൂപംനിങ്ങൾ വളരെ തൃപ്തനല്ല, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് കനത്ത ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്ത് കേക്ക് കോട്ട് ചെയ്യുക.

ഞാൻ കൂടുതൽ മുന്നോട്ട് പോയി. ഞാൻ അത് ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് വ്യത്യസ്ത മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ഒരു സ്ലൈഡ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചു - അമേരിക്കൻ മാർഷ്മാലോ മാർഷ്മാലോസ്, ഗാർഹിക ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങൾ, തകർന്ന കുക്കികൾ. പക്ഷേ അത് എന്റെ കേടായ കുടുംബം ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്കിൽ മടുത്തതിനാൽ മാത്രമാണ്, അവർക്ക് കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ എന്തെങ്കിലും നൽകുക. ചീസ് കേക്ക് അതിന്റെ അതിലോലമായതിനെ പൂർണ്ണമായി വിലമതിക്കാൻ, അലങ്കാരങ്ങളില്ലാതെ, അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ ആദ്യം പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ ശക്തമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അതിലോലമായ രുചിവായു ഘടനയും. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഇന്ന് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ചീസ് കേക്ക്. അമേരിക്കയിലും യൂറോപ്പിലും ഏഷ്യയിലും മുൻ സിഐഎസ് രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഈ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ പ്രധാന നേട്ടം, അതിലോലമായതും അസാധാരണവുമായ രുചിയാണ്. അവന്റെ നിമിത്തമാണ് ഹോസ്റ്റസ് രണ്ട് മണിക്കൂർ അടുക്കളയിൽ ചെലവഴിക്കാൻ തയ്യാറായത്. ഈ മധുരപലഹാരത്തെ നന്നായി അറിയാൻ ഞങ്ങൾ ഇന്ന് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ വീട്ടിൽ ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് കണ്ടെത്തുക.

മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ചരിത്രം

ഈ പലഹാരം അമേരിക്കയിൽ നിന്നാണ് ഞങ്ങൾക്ക് വന്നതെന്ന് പലരും തെറ്റായി വിശ്വസിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ബിസി ആറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ തന്നെ ഇത് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു പുരാതന ഗ്രീസ്, അവിടെ പങ്കെടുത്ത കായികതാരങ്ങൾ ചീസ് കേക്ക് പ്രത്യേകം അഭിനന്ദിച്ചു ഒളിമ്പിക്സ്ശക്തി നിലനിർത്താൻ അത് ഉപയോഗിച്ചത്. കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ്, റോമാക്കാരും ഈ മധുരപലഹാരത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പഠിച്ചു. വഴിയിൽ, ചീസ് കേക്ക് സീസറിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരമായിരുന്നു. ക്രമേണ, ഈ വിഭവത്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് റോമൻ കോളനികളിലുടനീളം വ്യാപിക്കുകയും ഇംഗ്ലണ്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരികയും ചെയ്തു. അവിടെ നിന്ന്, കുടിയേറ്റക്കാർ ചീസ് കേക്ക് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് അമേരിക്കയിലേക്ക് മാറ്റി.

പുരാതന കാലം മുതൽ റഷ്യയിൽ ചീസ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, ആധുനിക ചീസ് കേക്കിന്റെ ആഭ്യന്തര പൂർവ്വികനെ ചീസ് അപ്പം എന്ന് വിളിക്കാം.

ചീസ് കേക്ക് ഇനങ്ങൾ

ഇന്ന്, ഈ വിഭവത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ രണ്ട് വിശാലമായ വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും അസംസ്കൃതവുമാണ്. അതുകൊണ്ടു, ഒരു ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, ആരും ഇല്ല സാധാരണ പാചകക്കുറിപ്പ്. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഓൺ മൂടൽമഞ്ഞ് ആൽബിയോൺഈ മധുരപലഹാരം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതല്ല, പക്ഷേ അതിനുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ചീസ്, ക്രീം, പാൽ, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, തുടർന്ന് ചതച്ച ബിസ്കറ്റിൽ നിന്ന് വെണ്ണ കലർത്തി നിർമ്മിച്ച പാൻകേക്കിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അമേരിക്കൻ ആണ്. അതിനാൽ, ക്ലാസിക് ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ് അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. മുമ്പ്, ഇത് കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് റിക്കോട്ടോ, ഹവാർട്ടി, മറ്റ് ഇനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചു.

ചീസ് കേക്ക് പ്രധാന ചേരുവ

ഈ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ പേര് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "ചീസ് പൈ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, അതിന്റെ പ്രധാന ഘടകം ചീസ് ആണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ, തീർച്ചയായും, ഫിലാഡൽഫിയയാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അതിൽ നിന്നാണ് ഒരു ക്ലാസിക് അമേരിക്കൻ ചീസ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, ഈ ഉൽപ്പന്നം എല്ലായിടത്തും വാങ്ങാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ അതിന് യോഗ്യമായ ഒരു പകരക്കാരനെ കണ്ടെത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ചീസ് കേക്കിനായി നിങ്ങൾ പ്രോസസ് ചെയ്ത ചീസ് ഉപയോഗിക്കരുത് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. കാരണം ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ ലഭിക്കും കോട്ടേജ് ചീസ് കാസറോൾ. ഫിലാഡൽഫിയയ്ക്ക് സമീപമുള്ള സ്ഥിരതയുള്ള ചീസ് കണ്ടെത്താൻ ശ്രമിക്കുക. ചില വീട്ടമ്മമാർ സ്വന്തമായി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവർ ക്രീം ചീസ് (ഉദാഹരണത്തിന്, "പ്രസിഡന്റ്") അഞ്ച് ശതമാനം കോട്ടേജ് ചീസ് (ധാന്യവും പാസ്തയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നതുമല്ല) കലർത്തുന്നു. അങ്ങനെ, ഒരു ചീസ് കേക്കിന് അനുയോജ്യമായ ചീസ് ലഭിക്കുന്നു, ഇത് ഫിലാഡൽഫിയയേക്കാൾ മോശമല്ല.

അതിനാൽ, ഈ രുചികരമായ മധുരപലഹാരം എവിടെ നിന്നാണ് വന്നതെന്ന് ഞങ്ങൾ പഠിച്ചു. അതിന്റെ ഇനങ്ങളും പ്രധാന ഘടകവും ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും രസകരമായ കാര്യത്തിലേക്ക് നീങ്ങാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, അതായത്, ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പഠിക്കാൻ. ക്ലാസിക് അമേരിക്കൻ പതിപ്പിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാം.

ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്. അമേരിക്കയിൽ ചീസ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്. പല ആഭ്യന്തര ബേക്കറികളും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് പേസ്ട്രികൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, ചോക്ലേറ്റ്, വാനില മുതലായവയിൽ നിന്നുള്ള അധിക ഫില്ലിംഗുകളുടെ രൂപത്തിൽ അതിൽ വൈവിധ്യങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. ഒരു ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ എന്താണെന്ന് കണ്ടെത്താൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

അതിനാൽ, ഈ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഡെസേർട്ട് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെ സന്തോഷിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക: ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ് - 700 ഗ്രാം, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം, 33% കൊഴുപ്പ് ക്രീം - 100 ഗ്രാം, ചിക്കൻ മുട്ടകൾ- മൂന്ന് കഷണങ്ങൾ, ഫാറ്റി പുളിച്ച വെണ്ണ - മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ, വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് - ഒരു ടീസ്പൂൺ. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് പോകും. ചീസ് കേക്കിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിന്, നമുക്ക് ഒരു പൗണ്ട് കുക്കികൾ, 150 ഗ്രാം വെണ്ണ, അതുപോലെ ഒരു ടീസ്പൂൺ ജാതിക്ക, നിലത്തു കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

പാചക രീതി

ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങൾ വെണ്ണ ഉരുക്കി കുക്കികൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഈ ചേരുവകൾ കലർത്തി അവയിൽ ജാതിക്കയും കറുവപ്പട്ടയും ചേർക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത വരെ പിണ്ഡം കലർത്തി ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ പരത്തുക. ചുവരുകളിൽ മിശ്രിതം വിതരണം ചെയ്യേണ്ടതും ആവശ്യമാണ്. ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നർ വെള്ളം അതിന്റെ താഴത്തെ ഭാഗത്ത് സ്ഥാപിച്ച ശേഷം ഞങ്ങൾ അടുപ്പ് 150 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു. ആവശ്യമുള്ള ഊഷ്മാവ് എത്തുമ്പോൾ, ഒരു കാൽ മണിക്കൂർ അടുപ്പിന്റെ മുകളിലെ റാക്കിൽ പൂപ്പൽ ഇടുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ അടിത്തറ പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിക്കട്ടെ. ചീസ് കേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. മുട്ട നന്നായി അടിക്കുക, എന്നിട്ട് അവയിൽ ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. പിണ്ഡം കുഴച്ച് അടിത്തറയിൽ പരത്തുക. 60 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 150 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് ഞങ്ങൾ ഭാവിയിലെ ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. അതിനുശേഷം അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഞങ്ങളുടെ ഡെസേർട്ട് വിടുക. അതിനുശേഷം, വാതിൽ ചെറുതായി തുറക്കുക, പക്ഷേ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് പേസ്ട്രികൾ പുറത്തെടുക്കരുത്. അതിനുശേഷം, ചീസ് കേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുകയും 5-6 മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുകയും വേണം. വലിയ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാണ്!

ചോക്കലേറ്റ് വാനില ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെയോ അതിഥികളെയോ അദ്വിതീയ രുചിയുള്ള രസകരമായ ഒരു മധുരപലഹാരം കൊണ്ട് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ ഒരു ചീസ് കേക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ സമയമോ പരിശ്രമമോ എടുക്കില്ല, ഫലം എല്ലാ പ്രതീക്ഷകളെയും കവിയുന്നു. അതിനാൽ, ഈ മധുരപലഹാരത്തിന്, ഞങ്ങൾക്ക് ചോക്ലേറ്റ് പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ് - 150 ഗ്രാം, വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം, അതേ അളവിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, മാവ് - 75 ഗ്രാം, മൂന്ന് മുട്ടകൾ. അടിസ്ഥാനത്തിന് ഈ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്നവ ആവശ്യമാണ്: ക്രീം ചീസ് - 600 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം, നാല് മുട്ട, പഞ്ചസാര - ആറ് ടേബിൾസ്പൂൺ, മാവ് - മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ, വാനില.

പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ

ചോക്ലേറ്റ് ബേസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിലൂടെ ഞങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുക, അതിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത വരെ ഇളക്കുക. വെളുത്ത നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക. പിന്നെ ചോക്ലേറ്റ് പിണ്ഡവും മാവും ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കി ഒരു അച്ചിൽ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് പോകുന്നു. പുളിച്ച വെണ്ണയും മാവും ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ചീസ് ഇളക്കുക. നുരയെ വരെ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ അടിക്കുക, ചീസ്-പുളിച്ച വെണ്ണ പിണ്ഡത്തിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർക്കുക. ഫില്ലിംഗ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടിത്തറയിലേക്ക് മാറ്റുക. 45 മിനുട്ട് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് ഞങ്ങൾ ഭാവി ചീസ് കേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. മണിക്കൂറുകളോളം ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ ഫിനിഷ്ഡ് ഡെസേർട്ട് വിടുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ചീസ് കേക്ക്

നിങ്ങൾ ഈ അടുക്കള സഹായിയുടെ സന്തുഷ്ട ഉടമയാണെങ്കിൽ, വൈവിധ്യമാർന്ന ആദ്യത്തേയും രണ്ടാമത്തെയും കോഴ്സുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം. സ്വാദിഷ്ടമായ പലഹാരങ്ങൾ. ഇന്ന് നമ്മൾ ചർച്ച ചെയ്യുന്ന "ചീസ് പൈ" ഒരു അപവാദമല്ല. അതിനാൽ, സ്ലോ കുക്കറിൽ ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് കണ്ടെത്താൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഡെസേർട്ടിന്റെ അടിസ്ഥാനം ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്: മാവ് - 220 ഗ്രാം, ഒരു മുട്ട, 70 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, വെണ്ണ - 120 ഗ്രാം, കുഴെച്ചതിന് 4 ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് പൗഡർ. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് മുട്ടകൾ, 120 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 80 ഗ്രാം 33% കൊഴുപ്പ് ക്രീം, 450 ഗ്രാം ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ്, 8 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ചീസ് കേക്കിന് മുകളിൽ ജെല്ലിയും ചേർക്കാം. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു പായ്ക്ക് ജെല്ലിപ്പൊടിയും രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ഒഴിക്കുന്നതിന് 250 മില്ലി വെള്ളവും ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, ആവശ്യമായ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കയ്യിലുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകാം.

ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങളുടെ ചീസ് കേക്കിനുള്ള അടിസ്ഥാനം ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഊഷ്മാവിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് മുട്ട അടിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മാവ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ പാദത്തിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ കൈകാര്യം ചെയ്യും, അതിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് കലർത്തുന്നു. മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ശീതീകരിച്ച ചീസ് കേക്ക് മാവ് ഇടുക. കൂടാതെ 4 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ വശങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ മറക്കരുത്. മുകളിൽ നിന്ന്, പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് പിണ്ഡം ഒഴിക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂർ "ബേക്കിംഗ്" മോഡ് ഓണാക്കുക. ഞങ്ങളുടെ ഭാവി ചീസ് കേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മണിക്കൂറുകളോളം (അനുയോജ്യമായ ഒരു രാത്രി) വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ മൾട്ടികൂക്കർ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പേസ്ട്രികൾ പുറത്തെടുത്ത് ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയുമായി ഒരു ബാഗ് ജെലാറ്റിൻ കലർത്തി, എല്ലാം വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് ജെല്ലി വേവിക്കുക. ചീസ് കേക്ക് ജെല്ലി കൊണ്ട് മൂടുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മധുരപലഹാരം അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും.

കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

അതിനാൽ, ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ അനലോഗ് അടിസ്ഥാനമാക്കി ഈ മധുരപലഹാരം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. കോട്ടേജ് ചീസ് രൂപത്തിൽ കൂടുതൽ താങ്ങാനാവുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമോ എന്ന് കണ്ടുപിടിക്കാൻ ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഈ വിഭവത്തിന്, ഞങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്: കൊഴുപ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ് - 600 ഗ്രാം, ജൂബിലി-ടൈപ്പ് കുക്കികൾ - 250 ഗ്രാം, വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം, അതേ അളവിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, മൂന്ന് മുട്ട, പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം, വാനിലിൻ രുചിക്കും രുചിക്കും ഒരു നാരങ്ങയിൽ നിന്ന്.

നമുക്ക് പാചകത്തിലേക്ക് പോകാം

കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങളുടെ മധുരപലഹാരത്തിനുള്ള അടിസ്ഥാനം നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കുക്കികൾ ചെറിയ നുറുക്കുകളായി നിലത്തു വേണം. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാം. അതിനുശേഷം മൃദുവായ വെണ്ണയുമായി ഇത് ഇളക്കുക. ബേക്കിംഗ് വിഭവം വഴിമാറിനടക്കുക, അതിൽ അടിത്തറയ്ക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, തുടർന്ന് അരമണിക്കൂറോളം ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ചീസ് കേക്കിനുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കോട്ടേജ് ചീസ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തുടയ്ക്കുക, എല്ലാ പിണ്ഡങ്ങളും തകർത്തു. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, മുട്ടകൾ അടിക്കുക, തുടർന്ന് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും വാനിലിനും ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട-പഞ്ചസാര പിണ്ഡം സംയോജിപ്പിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം പുളിച്ച വെണ്ണയും എരിവും ചേർക്കുക. ഒരു മിനിറ്റോളം പിണ്ഡം അടിക്കുക. ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് അടിത്തറയുള്ള ഫോം പുറത്തെടുത്ത് അതിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുന്നു. തൈര് പിണ്ഡം സൌമ്യമായി നിരപ്പാക്കുക. തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ 170 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് ഫോം അയയ്ക്കുന്നു. ഒന്നര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ചീസ് കേക്ക് നീക്കം ചെയ്യാം. ഞങ്ങൾ അത് തണുപ്പിച്ച് മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കുന്നു. വിവരിച്ച രീതിയിൽ പാകം ചെയ്ത കോട്ടേജ് ചീസിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചീസ് കേക്ക് വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. നാരങ്ങ തൊലിക്ക് നന്ദി, ഇത് ശോഭയുള്ള സണ്ണി നിറവും നേടുന്നു.

ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും ടെൻഡർ വിഭവവുമാണ്, അത് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.

നിങ്ങൾ പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കുറച്ച് ശുപാർശകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക:

• ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം.
• തൈര് പിണ്ഡം വളരെ വേഗത്തിലും ദീർഘനേരം അടിക്കരുത് (വായുവിന്റെ ഓവർസാച്ചുറേഷൻ സംഭവിക്കുകയും കേക്കിന്റെ ഉപരിതലം പൊട്ടുകയും ചെയ്യും).
• ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഉയർന്ന താപനില സജ്ജമാക്കരുത് (മികച്ച ഓപ്ഷൻ 165-170 സി ആണ്).
• കേക്ക് തണുപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയ മന്ദഗതിയിലായിരിക്കണം. എന്താണ് ഇതിനർത്ഥം? പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾ അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുമ്പോൾ, വാതിൽ ചെറുതായി തുറന്ന് 15 മിനിറ്റ് ഉയർത്താൻ അനുവദിക്കുക. മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ഡെസേർട്ടിന്റെ അരികുകൾ അച്ചിന്റെ ചുവരുകളിൽ നിന്ന് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിക്കുന്നു (പക്ഷേ അതിൽ നിന്ന് അത് നീക്കം ചെയ്യരുത്) എല്ലാം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
• ചീസ് കേക്ക് ചീസ്: ഫിലാഡൽഫിയ, മാസ്കാർപോൺ, റിക്കോട്ടോ തുടങ്ങിയവ. സാധാരണ കോട്ടേജ് ചീസിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പൈ അത്ര രുചികരമല്ല.
• നിങ്ങൾക്ക് മധുരപലഹാരത്തിലേക്ക് വിവിധ പഴങ്ങൾ ചേർക്കാം, ജാം ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം മുതലായവ.
• ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉള്ള ഫോം ഇട്ടാൽ ഡെസേർട്ട് ടെൻഡറും ഏകതാനവുമായി മാറും.

ചീസ് കേക്ക് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ പാചക സമയം + തണുപ്പിക്കൽ സമയം. 24 സെ.മീ ബേക്കിംഗ് വിഭവം. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ (150 ഗ്രാം)
• വെണ്ണ (60 ഗ്രാം)
• ഫിലാഡൽഫിയ ക്രീം ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് (700 ഗ്രാം)
• മുട്ട (3 പീസുകൾ)
• പഞ്ചസാര (160 ഗ്രാം)
• വാനിലിൻ (ഒരു നുള്ള്)
• ക്രീം (130 മില്ലി) കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 33-35%

ചീസ് കേക്ക് NYപാചകക്കുറിപ്പ് ഘട്ടം ഘട്ടമായി

1. ഒരു ബൗൾ എടുത്ത്, തകർത്തു കുക്കികൾ, ഉരുകി വെണ്ണ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

2. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഒരു അച്ചിൽ ഇട്ട് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് നന്നായി ടാമ്പ് ചെയ്യുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക (180 സി) 7-10 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ശേഷം - ഞങ്ങൾ പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിക്കുന്നു. കുറിപ്പ്:ഞങ്ങൾ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ മധുരപലഹാരം ചുടും: ഇതിനായി നിങ്ങൾ ഫോയിൽ (2-3 ലെയറുകൾ) ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ ചീസ് കേക്കിൽ വെള്ളം ലഭിക്കില്ല.

3. പൂരിപ്പിക്കൽ പാചകം. ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ എടുത്ത്, ക്രീം ചീസ് വിരിച്ചു, പഞ്ചസാര, വാനിലിൻ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത വരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക (മിനിമം വേഗതയിൽ സജ്ജമാക്കുക).

4. ഓരോന്നായി, ഞങ്ങൾ മുട്ടകൾ അടിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഓരോ തവണയും ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കിവിടാൻ ഞങ്ങൾ മറക്കരുത്. അടുത്തതായി, ക്രീം ഒഴിക്കുക. പിണ്ഡങ്ങളില്ലാതെ, ഏകതാനമായ സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു ക്രീം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കണം. പൂർത്തിയായ പൂരിപ്പിക്കൽ ബിസ്ക്കറ്റ് അച്ചിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നിരപ്പാക്കുന്നു.

5. ഓവൻ 170 സി വരെ ചൂടാക്കി വാട്ടർ ബാത്തിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുക. എങ്ങനെ? ഞങ്ങൾ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ ഫോം) എടുത്ത്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചീസ് കേക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഫോം ഇടുക (ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലെ വെള്ളം പൈ ഉപയോഗിച്ച് ഫോമിന്റെ മധ്യഭാഗം വരെ ആയിരിക്കണം). ബേക്കിംഗ് സമയം - 60-90 മിനിറ്റ്.

6. ഡെസേർട്ട് തയ്യാറാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ അറിയാം? പൂർത്തിയായ മധുരപലഹാരത്തിൽ, പൂപ്പൽ കുലുക്കുമ്പോൾ, മധ്യഭാഗം ചെറുതായി വിറയ്ക്കണം. തണുപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് "എത്തുകയും" മധ്യഭാഗം ഇലാസ്റ്റിക് ആകുകയും ചെയ്യും. കേക്ക് പാൻ തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. അടുത്ത ദിവസം, ഒരു കത്തി വെള്ളത്തിൽ മുക്കി അച്ചിനൊപ്പം ഓടുക, പൂർത്തിയായ ചീസ് കേക്ക് അച്ചിന്റെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി പഴങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ചീസ് കേക്ക് ന്യൂയോർക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 2

• ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ (250 ഗ്രാം)
• മുട്ട (5 പീസുകൾ)
• പഞ്ചസാര (160 ഗ്രാം)
• വെണ്ണ (60 ഗ്രാം)
• പുളിച്ച വെണ്ണ (100 ഗ്രാം)
• ക്രീം ചീസ് ("മസ്കാർപോൺ") അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് 550 ഗ്രാം
• അന്നജം (3 ടേബിൾസ്പൂൺ)
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ (20 ഗ്രാം)
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര (30 ഗ്രാം)
• നാരങ്ങ തൊലി (ഓപ്ഷണൽ)

1. കുക്കികൾ നുറുക്കുകളായി പൊടിക്കുക. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാം? ഞങ്ങൾ ഒരു ബാഗിൽ ഇട്ടു ഒരു റോളിംഗ് പിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഉരുട്ടി. വെണ്ണയും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.

2. ഞങ്ങൾ വെണ്ണ കൊണ്ട് പൂപ്പൽ സ്മിയർ, താഴെ തയ്യാറാക്കിയ കുക്കി മിശ്രിതം ഇട്ടു. ഇനി നമുക്ക് ക്രീമിലേക്ക് പോകാം. ക്രീം ചീസ് (കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ) ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുന്നു.

3. ചെറുനാരങ്ങയുടെ തൊലി അരച്ചെടുക്കുക. ചീസ് ഉള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, മഞ്ഞക്കരു, പഞ്ചസാര, സെസ്റ്റ്, അന്നജം, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം സ്വമേധയാ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുന്നു (തിരഞ്ഞെടുക്കൽ നിങ്ങളുടേതാണ്). അതിനുശേഷം മുട്ടയുടെ വെള്ള ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം കുക്കികൾക്ക് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് നിരപ്പാക്കുക. 160 സിയിൽ 60 മിനിറ്റ് വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, തണുപ്പിച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 3 ബേക്കിംഗ് ഇല്ലാതെ ചീസ്കേക്ക്

• ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ (250 ഗ്രാം)
• ജെലാറ്റിൻ (3 ടീസ്പൂൺ)
• 3/4 കപ്പ് കനത്ത ക്രീം
• വെണ്ണ (10 ടേബിൾസ്പൂൺ)
• ക്രീം ചീസ് ("ഫിലാഡൽഫിയ", "മസ്കാർപോൺ") അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് 470 ഗ്രാം
• നാരങ്ങ നീര് (1 പിസി) ഓപ്ഷണൽ
• വാനില (ആസ്വദിക്കാൻ)
• പഞ്ചസാര (1/4 കപ്പ്)
• അലങ്കാരത്തിന് (സരസഫലങ്ങൾ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര)

1. പാത്രത്തിൽ തകർന്ന കുക്കികൾ, ഉരുകിയ വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. നീക്കം ചെയ്യാവുന്ന വശങ്ങളുള്ള ഒരു അച്ചിൽ (20 സെന്റീമീറ്റർ) ഞങ്ങൾ വിരിച്ചു, അത് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക, അച്ചിന്റെ അടിയിലേക്ക് നന്നായി അമർത്തുക.

2. വിഭവം തയ്യാറാക്കുക. നാരങ്ങ നീര്, വെള്ളം (1 ടീസ്പൂൺ) ഒഴിക്കുക, ജെലാറ്റിൻ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് വാട്ടർ ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാം പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

3. ക്രീം ചീസ് അടിക്കുക, ക്രമേണ ക്രീം ചേർക്കുക. പിന്നെ വാനിലിൻ, ജെലാറ്റിൻ തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇളക്കുക. കുക്കികൾക്ക് മുകളിൽ ക്രീം പിണ്ഡം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക, തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക, 3-4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ പൂപ്പൽ വയ്ക്കുക (വെയിലത്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്). കേക്ക് പുറത്തെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് പൂർണ്ണമായും മരവിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക, പൊടി തളിക്കേണം. ബേക്കിംഗ് ഇല്ലാതെ ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ക്ലാസിക് തയ്യാറാണ്. അലങ്കരിക്കാം

ചീസ് കേക്ക് എന്ന് വിളിക്കുന്ന അമേരിക്കൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു മധുരപലഹാരം ഏതൊരു സാധാരണക്കാരനും സ്വാഗതം ചെയ്യുന്ന അതിഥിയാണ് ഉത്സവ പട്ടിക. ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികളുടെ നേർത്ത മൃദുവായ അടിത്തറയും അതിലോലമായ ക്രീം ഫില്ലിംഗും വിഭവത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ ഒരു മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് പാകമാകാൻ സമയം ആവശ്യമാണ്.

ക്ലാസിക് ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

• സമയം: 2 മണിക്കൂർ.
• ഒരു കണ്ടെയ്‌നറിന് സെർവിംഗ്: 15.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ബുദ്ധിമുട്ട്.

എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ക്ലാസിക് ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് ന്യായീകരിക്കും നീണ്ട കാലംഅവരുടെ രുചിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് അൽമെറ്റ് പോലുള്ള മറ്റ് ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ് - 900 ഗ്രാം;
• ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ - 320 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 220 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ - 160 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ നീര് - 40 മില്ലി;
• വാനില സത്തിൽ - 20 മില്ലി;
• നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് - 5 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 5 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

1. ചെറിയ നുറുക്കുകളുടെ അവസ്ഥയിലേക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് കുക്കികൾ പൊടിക്കുക, ബ്ലെൻഡർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു സിപ്പറും റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഇറുകിയ ബാഗ് ഉപയോഗിക്കുക.
2. വെണ്ണ ഉരുകുക, നുറുക്കുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
3. വേർപെടുത്താവുന്ന ഫോമിന്റെ അടിഭാഗം കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, മോതിരം സ്നാപ്പ് ചെയ്യുക, ബാക്കിയുള്ള പേപ്പർ കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
4. നുറുക്കുകൾ ഇടുക, അടിഭാഗം ടാമ്പ് ചെയ്യുക, ഉയർന്ന വശങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, 15 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അയയ്ക്കുക.
5. ഒരു മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ, ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ് പഞ്ചസാരയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.
6. മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി നൽകുക, മുമ്പത്തേത് പൂർണ്ണമായും കുഴച്ചതിന് ശേഷം തുടർന്നുള്ള ഓരോ മുട്ടയും ചേർക്കുന്നത് കർശനമായി നടത്തണം.
7. പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്ന വരെ ഇളക്കുക.
8. രുചിക്കായി, പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന അളവിൽ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, ജ്യൂസ്, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ എന്നിവ ചേർക്കുക.
9. ഓവൻ 160 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക.
10. ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് ബേസ് ഉപയോഗിച്ച് ഫോം നീക്കം ചെയ്യുക, വെള്ളം ഉള്ളിലേക്ക് കടക്കാതിരിക്കാൻ നിരവധി പാളികളിൽ ഫുഡ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക.
11. കുക്കി അടിത്തറയിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക.
12. വർക്ക്പീസ് ഒരു വലിയ വ്യാസമുള്ള മറ്റൊരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക.
13. ഒരു വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന്റെ അടിയിൽ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ചീസ് കേക്കിന്റെ മധ്യത്തിൽ എത്തും.
14. 60-80 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യാൻ വർക്ക്പീസ് അയയ്ക്കുക.
15. അരികുകൾ നന്നായി പിടിക്കണം, മധ്യഭാഗം വെള്ളമായിരിക്കും.
16. അതിനുശേഷം, വാതിൽ ചെറുതായി തുറക്കുക, അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക, ചീസ് കേക്ക് 1-2 മണിക്കൂർ ഉയരാൻ വിടുക.
17. ഡെസേർട്ട് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ഫോം ശക്തമാക്കുക, 6-8 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് ഷെൽഫിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
18. ന്യൂയോർക്ക് ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിലെ പാചകക്കുറിപ്പ്

• സമയം: 1 മണിക്കൂർ 20 മിനിറ്റ്.
• ഒരു കണ്ടെയ്‌നറിന് സെർവിംഗ്: 8.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

മൾട്ടികൂക്കർ പാത്രത്തിന്റെ ശക്തിയും അളവും അനുസരിച്ച്, ഡെസേർട്ടിനുള്ള പാചക സമയം വ്യത്യാസപ്പെടാം. പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് കോട്ടേജ് ചീസ്, ഇത് സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയതുപോലെ ധാന്യമല്ല, അതിനാൽ പൂരിപ്പിക്കൽ മൃദുവായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• കോട്ടേജ് ചീസ് - 300 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര കുക്കികൾ - 300 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച ക്രീം - 300 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ;
• നാരങ്ങ (സെസ്റ്റ്) - 1 പിസി;
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 സാച്ചെറ്റ്.

പാചക രീതി:

1. കുക്കികൾ ഒരു നുറുക്കമുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് പൊടിക്കുക, ഇതിനായി ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അടുക്കള ചുറ്റിക ഉപയോഗിക്കുക.
2. വെണ്ണ ഉരുകുക, നുറുക്കുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. കടലാസ് പേപ്പറിൽ നിന്ന് ഒരു സർക്കിൾ മുറിക്കുക, എണ്ണയിൽ ഇരുവശത്തും ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, മൾട്ടികൂക്കറിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.
4. കടലാസ് വിശാലമായ ഒരു സ്ട്രിപ്പ് മുറിക്കുക, എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക, പാത്രത്തിന്റെ വശങ്ങൾ പൊതിയുക.
5. തകർന്ന കുക്കികൾ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഇടുക, ദൃഡമായി ടാമ്പ് ചെയ്യുക, വശങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുക.
6. കോട്ടേജ് ചീസ് പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി, ഒരു മുട്ടയിൽ അടിക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ, ഒരു നാരങ്ങ, വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക.
7. കുക്കി അടിത്തറയിൽ പൂർത്തിയായ തൈര് പിണ്ഡം ഇടുക.
8. ലിഡ് അടയ്ക്കുക, 50 മിനിറ്റ് "ബേക്കിംഗ്" മോഡ് സജ്ജമാക്കുക.
9. ശേഷം ശബ്ദ സിഗ്നൽലിഡ് തുറക്കരുത്, ചീസ് കേക്ക് മറ്റൊരു 60 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
10. മൾട്ടികൂക്കറിൽ നിന്ന് പാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക, ഡെസേർട്ട് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കട്ടെ, തുടർന്ന് ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക, വെയിലത്ത് രാത്രി മുഴുവൻ.
11. രാവിലെ, സ്ലോ കുക്കറിലെ ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് തിരിക്കുക, തുടർന്ന് രണ്ടാമത്തെ പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും തിരിക്കുക, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുപോലെ അലങ്കരിക്കുക.

ചോക്കലേറ്റ് മധുരപലഹാരം

• സമയം: 1 മണിക്കൂർ 40 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗ്സ്: 10.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

ഒരു ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്കിന്റെ രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ചോക്കലേറ്റും കൊക്കോ പൗഡറും ഉപയോഗിക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിന്റെ കയ്പ്പ് മധുരപലഹാരത്തിന്റെ രുചിയെ അനുകൂലമാക്കുന്നു. വേണമെങ്കിൽ പാൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• ക്രീം ചീസ് - 500 ഗ്രാം;
• തകർന്ന കുക്കികൾ - 250 ഗ്രാം;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 170 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച ക്രീം - 150 ഗ്രാം;
• ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് - 110 ഗ്രാം;
• കൊക്കോ - 80 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 4 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

• അടിത്തറയ്ക്കായി, 60 ഗ്രാം ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ ഉരുക്കുക, ചെറിയ നുറുക്കുകളായി തകർത്ത ബിസ്കറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
• പിണ്ഡം ഒരു റൗണ്ട് വേർപെടുത്താവുന്ന രൂപത്തിൽ ഇടുക, വശങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുക.
• പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തത് വരെ അടിക്കുക.
• വെവ്വേറെ പുളിച്ച ക്രീം ക്രീം ചീസ് ഇളക്കുക.
• ചീസ്, മുട്ട പിണ്ഡം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
• ബാക്കിയുള്ള വറ്റല് ചോക്ലേറ്റും കൊക്കോ പൗഡറും ചേർക്കുക.
• ഫ്ലഫി വരെ മുട്ട വെള്ള whisk, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൂരിപ്പിക്കൽ മടക്കിക്കളയുന്നു, തുടർന്ന് അടിത്തറയിൽ പിണ്ഡം പ്രചരിപ്പിക്കുക.
• 150 ° C താപനിലയിൽ 50-60 മിനിറ്റ് ചുടേണം, പാചകത്തിന്റെ അവസാനം പൂരിപ്പിക്കൽ ചെറുതായി ഒഴുകണം.
• തണുത്ത ചോക്ലേറ്റ് ചീസ് കേക്ക് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്ഊഷ്മാവിൽ, പിന്നെ രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്റർ ഷെൽഫിൽ വയ്ക്കുക.

ബേക്ക് റെസിപ്പി ഇല്ല

• സമയം: 30 മിനിറ്റ്.
• ഒരു കണ്ടെയ്‌നറിന് സെർവിംഗ്: 8.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

ബേക്കിംഗ് അവലംബിക്കാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാം. പൂരിപ്പിക്കൽ അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്താനും പടരാതിരിക്കാനും, അതിൽ ചെറിയ അളവിൽ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഇത് ഒരു പച്ചക്കറി അനലോഗ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു - അഗർ-അഗർ.

ചേരുവകൾ:

• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസ് - 500 ഗ്രാം;
• ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ - 300 ഗ്രാം;
• ക്രീം - 200 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 100 മില്ലി;
• ജെലാറ്റിൻ - 20 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. ജെലാറ്റിൻ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, വീർക്കാൻ 60 മിനിറ്റ് വിടുക.
2. ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ കൈകൊണ്ടോ കുക്കികൾ പൊടിക്കുക.
3. ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിന്റെ അടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ ഇളക്കുക.
4. മിശ്രിതം ആകൃതിയിൽ തുല്യമായി ഒതുക്കുക, വശങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
5. പഞ്ചസാര വിപ്പ് ക്രീം, കോട്ടേജ് ചീസ് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക അങ്ങനെ ഇട്ടാണ് ഇല്ല, ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക വീണ്ടും ഇളക്കുക.
6. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഫോം ഇടുക, തൈര് പിണ്ഡം വയ്ക്കുക, പൂർണ്ണമായും ദൃഢമാകുന്നതുവരെ 3-4 മണിക്കൂർ വീണ്ടും തണുപ്പിക്കാൻ അയയ്ക്കുക.
7. നോ-ബേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് റെഡിമെയ്ഡ് ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക്, അച്ചിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, അവതരണ വിഭവത്തിൽ സേവിക്കുക.

ആൻഡി ഷെഫിന്റെ ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക്

• സമയം: 2 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗ്സ്: 10.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

ആൻഡി ഷെഫിന്റെ സ്വാദിഷ്ടമായ ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് പലപ്പോഴും റാസ്ബെറി പോലുള്ള സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിച്ചതാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സരസഫലങ്ങൾ ചീസ് പിണ്ഡത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗത്ത് ഒരു അടിത്തറയിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്നു, പിന്നെ മറ്റൊന്ന് ഒഴിച്ചു, മധുരപലഹാരത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഒരു ബെറി പാളി ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ക്രീം ചീസ് - 750 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം;
• ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ - 200 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• ക്രീം - 100 മില്ലി.
• നാരങ്ങ നീര് - 20 മില്ലി;
• അന്നജം - 15 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് - 5 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ;
• ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു - 2 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

1. ചെറിയ നുറുക്കുകളുടെ അവസ്ഥയിലേക്ക് കുക്കികൾ പൊടിക്കുക.
2. വെണ്ണ ഉരുകുക, കുക്കികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിന്റെ അടിഭാഗം വയ്ക്കുക, വശങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുക.
4. ക്രീം ചീസ്, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, ധാന്യപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
5. മാറിമാറി മുട്ടയും മഞ്ഞക്കരുവും ചേർക്കുക, അവസാനം നാരങ്ങ നീരും ക്രീമും ചേർക്കുക.
6. അടിത്തറയുള്ള ഫോമിലേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക.
7. 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് ചീസ് കേക്ക് അയയ്ക്കുക, തുടർന്ന് താപനില 105 ° C ലേക്ക് താഴ്ത്തി ഡെസേർട്ട് മറ്റൊരു ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
8. ആൻഡി ഷെഫിന്റെ ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് 3-4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

വീഡിയോ