ബീഫ് ജെല്ലി - ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ചും അല്ലാതെയും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ബീഫ് ലെഗ് ജെല്ലി (ഫോട്ടോയ്‌ക്കൊപ്പം ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്)

വളരെ രുചികരവും സമ്പന്നവുമായ ജെല്ലി ബീഫ് കാലുകളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക പാചക കഴിവുകൾ ആവശ്യമില്ല, നിങ്ങൾ കുറച്ച് അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. തണുത്ത തിളയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ബീഫ് ലെഗ് തണുപ്പിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം ശുദ്ധജലംഓരോ 2-3 മണിക്കൂറിലും അത് മാറ്റുന്നു. നിങ്ങൾ വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ബീഫ് കാലുകളിൽ നിന്ന് ആസ്പിക് പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, സജീവമായ തിളപ്പിക്കൽ ഒഴിവാക്കുക - അപ്പോൾ ചാറു സുതാര്യമാകും.

ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കുക: ബീഫ് ലെഗ്, പച്ചക്കറികൾ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

മാംസം കുതിർത്തിയ ശേഷം, ചട്ടിയിൽ അയച്ച് ഒരു ഏകപക്ഷീയമായ അളവിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക.

ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇവിടെ ഞങ്ങൾ രണ്ട് ചെറിയ തന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഒരു ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചുടേണം. അതിനാൽ ചാറു തിളക്കമുള്ളതും രുചികരവുമായി മാറും. കാരറ്റ് കഴുകിക്കളയുക, 2-3 ഭാഗങ്ങളായി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, ഉള്ളി ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇടുക. ചെറിയ തീയിൽ 4-5 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, 5-7 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റിക്കുക, മാംസം കഴുകുക, ഒഴിക്കുക ശുദ്ധജലംമാംസത്തിന്റെ നിരപ്പിൽ നിന്ന് 2 വിരലുകൾ.

തിളച്ച ശേഷം, കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക. വെള്ളം തിളച്ചാൽ അൽപം ചെറുചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക. 4 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ചാറു ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചീര, ബേ ഇല, പച്ചക്കറി ചേർക്കുക. മറ്റൊരു മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക.

ചാറിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, തണുത്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വേർപെടുത്തുക. ബീഫ് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു അരിപ്പ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്തെടുത്ത പല പാളികൾ വഴി ചാറു ആൻഡ് ബുദ്ധിമുട്ട് തണുത്ത, അതു ഒരു പാത്രത്തിൽ മാംസം ഒഴിക്കേണം.

പാത്രം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക, അങ്ങനെ ചാറു പൂർണ്ണമായും തണുത്തു. പിന്നെ ദൃഢമാക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ബീഫ് കാലുകളിൽ നിന്ന് ജെല്ലി നീക്കം ചെയ്യുക.

കടുക് അല്ലെങ്കിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ പൂർത്തിയായ ജെല്ലി സേവിക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

റഷ്യൻ, ഉക്രേനിയൻ, ബെലാറഷ്യൻ പാചകരീതികളിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ദേശീയ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഖൊലോഡെറ്റ്സ് (അല്ലെങ്കിൽ ജെല്ലി). പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കം മുതൽ ഈ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഈ വിഭവം അറിയപ്പെടുന്നു, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിരിക്കാം, ആറ് നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഇത് ശ്രദ്ധേയമായി നിൽക്കുന്നു, കാരണം മിക്കവാറും എല്ലാ കുടുംബങ്ങളും ജെല്ലി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്; ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, അതുപോലെ തന്നെ അവയുടെ പഴങ്ങളും ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്. ബീഫ് കാലുകൾ, ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി സ്വാദിഷ്ടമായ ജെല്ലി തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോടൊപ്പം പരിഗണിക്കും. കൂടാതെ, കണ്ണുനീർ പോലെ നിങ്ങളുടെ ആസ്പിക് സുതാര്യമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന എല്ലാ തന്ത്രങ്ങളും സൂക്ഷ്മതകളും നിങ്ങൾ പഠിക്കും!

ജെല്ലി ബീഫ് കാലുകളും ഗോമാംസവും എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഉപയോഗിച്ച അടുക്കള പാത്രങ്ങളും വീട്ടുപകരണങ്ങളും:കട്ടിംഗ് ബോർഡ്, സ്റ്റൌ, കത്തി, എണ്ന, പേപ്പർ ടവലുകൾ, ബൗൾ, ലാഡിൽ.

ചേരുവകൾ

തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടം

ഞങ്ങൾ ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യുന്നു

1. ഗോമാംസം ഏകദേശം ഒരു കിലോഗ്രാം ആവശ്യമാണ്, ഞങ്ങൾ അത് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തുടർന്ന് പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അല്പം ഉണക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അധിക കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കാം, അതുപോലെ തന്നെ ഒരു കഷണം ബീഫിലെ വിവിധ ഫിലിമുകളും.
   
   
2. ഒരു ബീഫ് ലെഗ് ഉള്ള ഒരു ചട്ടിയിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു മുഴുവൻ ഗോമാംസം ഇട്ടു, അതിനുശേഷം തീ വീണ്ടും പരമാവധി തിരിയുകയും ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യാം.
   
   
3. ചാറു തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഏകദേശം അരമണിക്കൂറോളം തുറന്ന് പാകം ചെയ്യട്ടെ, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ തീ പരമാവധി കുറയ്ക്കുകയും വീണ്ടും ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുകയും ചെയ്യുക. മറ്റൊരു ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഗോമാംസം വിടുന്നു.
   
   
4. അതിനിടയിൽ, ബാക്കി ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ ഉള്ളി തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് തൊലി കളയുന്നു, അത് അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമില്ല.
   
   
5. വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഏകദേശം 5-6 ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളയുന്നു. ഇത് വളരെ ലളിതമായി ചെയ്തു, നിങ്ങൾ ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ ആവശ്യമായ ഗ്രാമ്പൂകൾ ഇടുകയും കത്തിയുടെ വശത്തെ ഉപരിതലത്തിൽ നന്നായി അമർത്തുകയും വേണം. വെളുത്തുള്ളിയുടെ സമഗ്രതയെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ തൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമായിരിക്കും. ഓരോ ഗ്രാമ്പൂയും കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായി മുറിക്കുക.
   
   
6. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ലിഡ് നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഞങ്ങൾക്ക് ഇനി അത് ആവശ്യമില്ല, ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ജെല്ലി തുറന്ന സ്ഥലത്ത് പാകം ചെയ്യും. പാത്രത്തിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
   
   
7. ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ ഉള്ളി ചാറിൽ ഇട്ടു, അതുപോലെ തന്നെ രണ്ട് ബേ ഇലകളും. ചട്ടിയിൽ ചാറു കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തീ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, അത് അൽപ്പം മാത്രം അലറേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ തുറന്ന സ്ഥലത്ത് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ജെല്ലി വിടുന്നു.
   
   
8. മുൻകൂട്ടി, ഞങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് മാംസം വിരിച്ച ഒരു പാത്രത്തിൽ തയ്യാറാക്കുക. ഞങ്ങൾ അസ്ഥി മുറിച്ചിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ, ചാറിൽ ധാരാളം ചെറിയ അസ്ഥികൾ ഉണ്ടാകില്ല, അതിനാൽ ചാറു ബുദ്ധിമുട്ടിക്കേണ്ടതില്ല.
   
   
9. ഞങ്ങൾ ചിത്രീകരിക്കുകയാണ് മുകളിലെ പാളിചാറിൽ കൊഴുപ്പ്, അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് ഫിനിഷ്ഡ് വിഭവത്തിൽ ദൃഢമാക്കും, ഞങ്ങളുടെ ജെല്ലി കൊഴുപ്പിന്റെ വെളുത്ത കട്ടിയുള്ള പാളി കൊണ്ട് മൂടപ്പെടും. ഞങ്ങളുടെ ചാറു കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഉപേക്ഷിക്കുക, അങ്ങനെ അത് തണുപ്പിക്കില്ല.
   
   

തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ അവസാന ഘട്ടം

ജെല്ലിഡ് ബീഫ് കാലുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, എല്ലാ വിധത്തിലും ചുവടെയുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഒരു ബീഫ് കാലിൽ നിന്ന് ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുന്നത് എത്ര എളുപ്പമാണെന്ന് കഴിയുന്നത്ര വിശദമായി ഇത് വിവരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഈ വീഡിയോ ഇങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം വിഷ്വൽ എയ്ഡ്പാചക സമയത്ത് നേരിട്ട്.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ജെല്ലി തയ്യാറാക്കുന്നത് തികച്ചും അനുപമമാണ്, മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. വളരെ രുചികരവും പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ചില സൂക്ഷ്മതകളും തന്ത്രങ്ങളും അറിയുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം സുതാര്യമായ ആസ്പിക്അത് നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെയും സന്തോഷിപ്പിക്കും.

കൂടാതെ തയ്യാറാക്കലും ഏറ്റവും രുചികരമായ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയും ശ്രദ്ധിക്കുക. വഴിയിൽ, ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കാതെ ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ വിഭവം തയ്യാറാക്കി, എന്നാൽ അടുത്തത് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഒന്നും നിങ്ങളെ തടയില്ല, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അവ രുചിയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാനും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാനും കഴിയും. ശരി, ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രത്യേക രീതിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പരിചയപ്പെടണമെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

നിനക്കായി എനിക്കുള്ളത് ഇത്രമാത്രം!ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടുവെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവം കൊണ്ട് പ്രസാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കും. ഈ രണ്ട് ചേരുവകളും തികച്ചും ഏതെങ്കിലും വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നാണ് കാരണം, പ്രക്രിയയ്ക്ക് സന്തോഷത്തോടെയും സ്നേഹത്തോടെയും പാചകം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്. പരീക്ഷണം, അനുഭവം നേടുക, വരുത്തിയ തെറ്റുകൾക്ക് ശേഷം നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരുക, നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിഗത പാചക മാസ്റ്റർപീസ് വരാൻ അധികനാളില്ല. മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ചുള്ള നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങളും നുറുങ്ങുകളും പങ്കിടാൻ മറക്കരുത്. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ആശംസകളും നേരുന്നു!

ആസ്പിക് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു "ശീതകാലം"വിഭവം.

വിശപ്പിനും സൈഡ് ഡിഷുകൾക്കുമായി മികച്ചതാണ്.

ബീഫ് ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അത് "അവളുടേതായ രീതിയിൽ" ലഭിക്കുന്നു.

ഇന്ന് നമ്മൾ ബീഫ് ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യുന്ന ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം രഹസ്യങ്ങൾ പങ്കിടുന്നു.

ബീഫ് ജെല്ലി - തയ്യാറാക്കലിന്റെ പൊതു തത്വങ്ങൾ

പ്രധാന ചേരുവ ബീഫ് ആണ്, എപ്പോഴും അസ്ഥിയിൽ.

യഥാർത്ഥ ജെല്ലി മാംസം പലതരം മാംസങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ഏറ്റവും ലളിതമായി അനുയോജ്യം - ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കടല, ഓറിയന്റൽ - ഇഞ്ചി, കാശിത്തുമ്പ, ഗ്രാമ്പൂ.

അലങ്കാരത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും പുതിയ ഉള്ളി, കുറച്ച് കാരറ്റ് ആവശ്യമാണ് - പുതിയ ആരാണാവോ, ഒരു മുട്ട.

സേവിക്കാൻ – പകരം വെക്കാനില്ലാത്ത കടുക്.

മാംസവും കാലുകളും ഒരു വലിയ എണ്ന ഇട്ടു വെള്ളം ഒഴിച്ചു. ചാറു സ്ലോ ഗ്യാസിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, ആദ്യത്തെ പതിനഞ്ച് മുതൽ ഇരുപത് മിനിറ്റ് വരെ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. അഞ്ചോ ആറോ മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പുതിയ തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, താളിക്കുക എന്നിവ ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. ഇത് തിളപ്പിക്കട്ടെ.

മാംസം ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പുറത്തെടുത്ത് ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുകയും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിനിടയിൽ, ഒരു അരിപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നാരുകളുള്ള മാംസം അച്ചിൽ വയ്ക്കുന്നു, വെളുത്തുള്ളി തളിച്ചു, കാരറ്റ്, ചീര, മുട്ട, കടല, ഒലീവ് അലങ്കരിച്ച, ചാറു കൂടെ ഒഴിച്ചു.

മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. തണുപ്പ് തയ്യാറാണ്!

ജെല്ലിഡ് ബീഫ് "മസാലകൾ"

ബീഫ് മാംസത്തിൽ നിന്ന് മാത്രം ജെല്ലിക്കുള്ള പാചകമാണിത്. വിഭവത്തിന്റെ രുചിയും അത്ഭുതകരമായ സൌരഭ്യവും പലതരം താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നൽകും.

ചേരുവകൾ:

എല്ലുകളുള്ള ഒരു കിലോഗ്രാം ബീഫ്;

മൂന്ന് കാരറ്റ്;

ബൾബ്;

രണ്ട് ബേ ഇലകൾ;

പതിനഞ്ച് ഗ്രാം കാശിത്തുമ്പ;

പുതിയ ആരാണാവോ;

കുരുമുളക്;

കാർണേഷൻ;

വെളുത്തുള്ളി മൂന്ന് ഗ്രാമ്പൂ;

കടുക്;

ഒരു മേശ. ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു നുള്ളു;

ഒരു ചായ. അസറ്റിക് ആസിഡ് ഒരു നുള്ളു.

പാചക രീതി:

അസ്ഥിയിൽ ബീഫ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ലാവ്രുഷ്ക, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, താളിക്കുക എന്നിവ ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ ഇടുന്നു. മൂന്ന് ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അഞ്ച് മണിക്കൂർ പതുക്കെ തീയിൽ വയ്ക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, ചാറു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. മാംസം ഒരു വിഭവം വെച്ചു, തണുത്ത അനുവദിച്ചു നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, വെളുത്തുള്ളി, കടുക്, ഒലിവ് ഓയിൽ, വിനാഗിരി എന്നിവ അരിഞ്ഞ ഗോമാംസത്തിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.

ഒരു ചെറിയ ചാറു ഒരു പ്രത്യേക രൂപത്തിൽ ഒഴിച്ചു, മാംസം കിടന്നു, ചാറു വീണ്ടും ഒഴിച്ചു. ആറ് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

ബീഫ് ജെല്ലി "ക്ലാസിക്"

ബീഫ് ലെഗ്, ഇളം കിടാവിന്റെ പൾപ്പ് എന്നിവയുടെ സംയോജനം നിങ്ങളുടെ ജെല്ലിയെ സമ്പന്നവും രുചിയിൽ അതിലോലവുമാക്കും.

ചേരുവകൾ:

ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് കിലോഗ്രാം വരെ തൂക്കമുള്ള ബീഫ് കാൽ;

രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം;

അര കിലോ കിടാവിന്റെ;

ഒരു ബൾബ്;

ഒരു കാരറ്റ്:

ഇരുപത് കുരുമുളക്;

മൂന്ന് ബേ ഇലകൾ;

വെളുത്തുള്ളി തല;

പാചക രീതി:

പ്രാഥമിക ചാറു ബീഫ് കാലിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്യുന്നു. ഇത് പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുകയും ശക്തമായ വാതകത്തിൽ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അഞ്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചാറു വറ്റിച്ചു, കാൽ കഴുകി വീണ്ടും ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

സ്ലോ ഗ്യാസിലെ ദ്വിതീയ ചാറു നിരവധി മണിക്കൂറുകളോളം പാകം ചെയ്യണം. തിളയ്ക്കുന്നത് ചീഞ്ഞളിഞ്ഞതായിരിക്കരുത്, മറിച്ച് ചെറിയ കുമിളകൾ സാവധാനത്തിൽ ഉയരുന്നതായിരിക്കണം. പാചക പ്രക്രിയ അഞ്ച് മുതൽ ആറ് മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും.

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായി മുറിക്കുക. ചട്ടിയിൽ പരന്ന വശം ഇടുക, ചെറുതായി വറുക്കുക. കാരറ്റ് തൊലികളഞ്ഞ് മുഴുവനായി അവശേഷിക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ ചാറു മാംസം പ്രീ-തിളപ്പിക്കുക. പാചക പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, കിടാവിന്റെയും പച്ചക്കറികളും കാലിൽ ചേർക്കുന്നു. വാതകം വർദ്ധിക്കുകയും ചാറു വീണ്ടും തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും എറിയുക.

വേവിച്ച ചാറിൽ നിന്ന് മാംസവും അസ്ഥിയും പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഒരു എണ്ന വഴി അരിച്ചെടുക്കുക. വേവിച്ച തരുണാസ്ഥി അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തി, മാംസത്തോടൊപ്പം നന്നായി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി ഒരു അമർത്തുക വഴി കടന്നുപോകുന്നു അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മാംസം ചേർത്ത് മിക്സഡ്. കിടാവിന്റെ പൂപ്പലിന്റെ അടിയിൽ ജെല്ലിക്കായി വെച്ചിരിക്കുന്നു. ചാറു ഒഴിക്കുക. മാംസം അടിയിലും ചാറു മുകളിലും ആയിരിക്കണമെങ്കിൽ, ചേരുവകൾ കലർത്താതെ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പൂരിപ്പിച്ച ഫോം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വൃത്തിയാക്കുന്നു, പക്ഷേ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അല്ല.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ബീഫ് ജെല്ലി

മിക്കതും വേഗത്തിലുള്ള വഴിജെല്ലിഡ് മാംസം പാചകം - ഇത് ഒരു മൾട്ടികുക്കറിൽ നിന്നുള്ള ജെല്ലി മാംസമാണ്. കുറഞ്ഞ സമയം, പരമാവധി പ്രയോജനം.

ചേരുവകൾ:

രണ്ട് പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ (700 ഗ്രാം);

അസ്ഥിയിൽ ഒന്നര കിലോഗ്രാം ബീഫ്;

ഒന്നര ലിറ്റർ വെള്ളം;

അഞ്ച് ബേ ഇലകൾ;

ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ നന്നായി കഴുകി. ഒരു എണ്ന ഇട്ടു തണുത്ത വെള്ളം നിറക്കുക. അഞ്ച് മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് കാലിലെ വെള്ളം ഊറ്റി വീണ്ടും കഴുകുക. ബീഫ് കഴുകി, കാരറ്റ് തൊലികളഞ്ഞതാണ്. പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ, ഗോമാംസം, മുഴുവൻ കാരറ്റ്, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരു മൾട്ടികുക്കറിൽ നിന്ന് ഒരു എണ്ന ഇട്ടു. വെള്ളം കൊണ്ട് മാംസം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ജെല്ലിഡ് മോഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

മാംസവും കാലുകളും ചാറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി തണുപ്പിച്ച് മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു. കാരറ്റ് പുറത്തെടുക്കുന്നു, അവ ഇനി ആവശ്യമില്ല. ജെല്ലി ദൃഢമാക്കുന്ന രൂപത്തിലാണ് മാംസം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നത്. ചാറു ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത് അച്ചിൽ ഒഴിച്ചു. വെളുത്തുള്ളി തൊലികളഞ്ഞതും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചാറു ചേർത്തു. പൂർണ്ണമായും ദൃഢമാകുന്നതുവരെ ജെല്ലി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ബീഫ് ജെല്ലിഡ് ഷങ്ക്

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബീഫ് കാലും ഒരു മുട്ടും ആവശ്യമാണ്. സാധാരണയായി അത്തരമൊരു ജെല്ലി തികച്ചും കൊഴുപ്പുള്ളതും "ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതും" ആയി മാറുന്നു, ഇതിന് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗം ആവശ്യമില്ല.

ചേരുവകൾ:

നാല് കിലോഗ്രാം പോത്തിറച്ചി കാലും ഷങ്കും;

രണ്ട് വലിയ ബൾബുകൾ;

മൂന്ന് കാരറ്റ്;

വെളുത്തുള്ളി തല;

നാല് ലിറ്റർ വെള്ളം;

ലാവ്രുഷ്ക;

കറുത്ത കുരുമുളക് (പീസ്);

പാചക രീതി:

മാംസം ചേരുവകൾ വെള്ളം ഒഴിച്ചു നന്നായി കഴുകി, അസ്ഥി ശകലങ്ങളിൽ നിന്ന് അവരെ സ്വതന്ത്രമാക്കുന്നു. കാലുകൾ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പ്രീ-സ്ക്രാപ്പ് ചെയ്യുകയും പാടുകയും ചെയ്യുന്നു.

എല്ലുകളിലും കാലുകളിലും മാംസം ഒരു വലിയ കലത്തിലോ ഇനാമൽ ചെയ്ത ബക്കറ്റിലോ ഇട്ടു വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ചാറു തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് അഞ്ച് മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വിടുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.

പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, മുഴുവൻ കാരറ്റ് എന്നിവ ചാറിൽ ചേർക്കുന്നു. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം, ജെല്ലി മറ്റൊരു രണ്ട് മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കണം.

പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, കാരറ്റും ഉള്ളിയും ചാറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു, വേവിച്ച മാംസവും എല്ലുകളും ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം അച്ചുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അച്ചുകളുടെ അടിഭാഗം അലങ്കരിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച കാരറ്റ്, പുതിയ ചീര, ഒരു മുട്ട എന്നിവയുടെ തിളക്കമുള്ള കഷണങ്ങൾ ഇടാം. നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി മുകളിൽ. ആയാസപ്പെട്ട ചാറു അച്ചുകളിൽ ഒഴിച്ചു അടച്ച് തണുപ്പിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.

വാരിയെല്ലുകളുള്ള ബീഫ് ജെല്ലി

ബീഫ് വാരിയെല്ലുകൾ ജെല്ലിക്ക് ഒരു മികച്ച ചാറു ഉണ്ടാക്കുന്നു. കൂടുതൽ ഉള്ളി ചേർക്കുക, മുഴുവൻ തലകൾ മാത്രം.

ചേരുവകൾ:

അസ്ഥികളുള്ള ബീഫ് ഷങ്ക് (ഒന്നര കിലോഗ്രാം);

ഒരു കിലോഗ്രാം ബീഫ് വാരിയെല്ലുകൾ;

ഇരുനൂറ് ഗ്രാം ഉള്ളി;

ഒന്നോ രണ്ടോ കാരറ്റ്;

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും കടലയും;

ബേ ഇലകൾ;

വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല.

പാചക രീതി:

പുതിയ മുരിങ്ങയും വാരിയെല്ലുകളും ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക.

ഉയർന്ന ചൂടിൽ മാംസം തിളപ്പിക്കുക. അപ്പോൾ ഗ്യാസ് കുറയുകയും ചാറു ആറു മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നുരയെ ഇടയ്ക്കിടെ നീക്കം ചെയ്യുക.

അതേസമയം, പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക. ഉള്ളിയും കാരറ്റും തൊലി കളയുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, അവരെ ചാറിൽ ഇടുക, കുരുമുളക്, ആരാണാവോ, ഉപ്പ് എന്നിവയും ചേർക്കുക.

പിന്നെ പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ജെല്ലിഡ് മാംസം അലങ്കരിക്കാൻ കാരറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു. മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

പ്രത്യേക രൂപങ്ങളിൽ, ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം പ്രചരിപ്പിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി തളിക്കേണം, ഒരു അമർത്തുക വഴി കടന്നു.

ചാറു ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും മാംസം അതിന്മേൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ജെല്ലി കഠിനമാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മുകളിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക.

ജെല്ലിഡ് ബീഫും കോഴിയിറച്ചിയും

ചിക്കൻ മാംസം ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന് ആർദ്രത നൽകും, കൂടാതെ ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന്റെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ദൃഢീകരണത്തിനുള്ള ഒരു ഗ്യാരണ്ടിയും ആയിരിക്കും.

ചേരുവകൾ:

കാളക്കുട്ടിയുടെ വാൽ;

പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ;

രണ്ട് ബൾബുകൾ;

ഇഞ്ചി, ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്.

പാചക രീതി:

മാംസം കഴുകി ഒരു വലിയ കലത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. ടാപ്പ് വെള്ളം കൊണ്ട് നിറഞ്ഞു. മുഴുവൻ തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഏഴ് മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചാറു തിളപ്പിക്കുക.

മാംസം പാകം ചെയ്ത ശേഷം, ചാറു ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഭാഗികമായ രൂപങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, പുതിയ വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും ചേർക്കുക. ചാറിൽ ഒഴിക്കുക, സെറ്റ് ആകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് ജെല്ലി

ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് ബീഫ് ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കുക. ഇത് രുചിയെ ബാധിക്കില്ല, പക്ഷേ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ദൃഢീകരണത്തിന് മാത്രമേ സംഭാവന നൽകൂ.

ചേരുവകൾ:

അറുനൂറ് ഗ്രാം ഗോമാംസം;

ഒരു ബാഗ് ജെലാറ്റിൻ;

ഒരു വലിയ ഉള്ളി;

ഒരു കാരറ്റ്;

കുരുമുളക്;

ലാവ്രുഷ്ക;

പാചക രീതി:

മാംസം കഴുകി ഒരു വലിയ കലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ ബക്കറ്റിൽ മുഴുവനായി താഴ്ത്തുന്നു. വെള്ളം നിറച്ച് ശക്തമായ തീയിൽ വയ്ക്കുക.

തിളച്ചതിനു ശേഷം ഗ്യാസ് കുറയുകയും ചാറു മൂന്നു മുതൽ നാലു മണിക്കൂർ വരെ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നുരയെ എടുക്കുക. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്.

മൂന്ന് മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഉപ്പ്, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ജെല്ലിയിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. മറ്റൊരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു ബേ ഇല ഇടുക.

പിന്നെ മാംസം ചാറു നിന്ന് നീക്കം, തണുത്ത അനുവദിച്ചു ചെറിയ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്.

ജെലാറ്റിൻ ഒരു ഗ്ലാസ് വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ജെലാറ്റിൻ വീർക്കുകയും അര മണിക്കൂർ നിൽക്കുകയും വേണം. അതിനുശേഷം, അത് ഇളക്കി ചാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു.

മാംസം അച്ചുകളിലോ ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റുകളിലോ വയ്ക്കുകയും നെയ്തെടുത്ത ചാറു ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ദൃഢമാകുന്നതുവരെ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

ജെല്ലിഡ് ബീഫും പന്നിയിറച്ചിയും

ബീഫ് ഷാങ്കിൽ കുറച്ച് പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾസ് ചേർക്കുക.

ചേരുവകൾ:

എഴുനൂറ് ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ;

അര കിലോഗ്രാം ബീഫ് ഷങ്ക്;

ബൾബ് ബൾബ്;

മൂന്ന് കാരറ്റ്;

വെളുത്തുള്ളിയുടെ നാല് ഗ്രാമ്പൂ;

പാചക രീതി:

മാംസം നന്നായി കഴുകി. ഉള്ളിയും കാരറ്റും തൊലി കളയുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം നിറച്ച് അതിൽ മാംസവും പച്ചക്കറികളും ചേർക്കുക. അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.

പാചകം അവസാനം, ചാറു ഉപ്പിട്ടതാണ്. മാംസം ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പുറത്തെടുക്കുന്നു, തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. നാരുകളായി വിഭജിച്ച് ആകൃതിയിൽ നിരത്തി. അരിഞ്ഞ കാരറ്റും വെളുത്തുള്ളിയും മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും മാംസം അതിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

ഇതിനകം പ്രോസസ്സ് ചെയ്തതും പല ഭാഗങ്ങളായി വെട്ടിയതുമായ ജെല്ലിക്ക് ഒരു കാൽ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ആവശ്യമെങ്കിൽ, കാൽ പാടുകയും അഞ്ച് മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുകയും പിന്നീട് ചുരണ്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലി സജ്ജീകരിക്കുന്നതിനുള്ള ഫോം നിങ്ങൾ മൂടുകയാണെങ്കിൽ, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അത് എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തെടുത്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം.

ജെല്ലി കഠിനമാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ വേർപെടുത്താവുന്ന ബേക്കിംഗ് വിഭവം ഉപയോഗിക്കാം. പിന്നെ അത് ലീക്ക് ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മുൻകൂട്ടി വയ്ക്കുക.

ആസ്പിക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ കാലുകൾ യോജിക്കുന്നതിന്, അവ ആദ്യം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

ജെല്ലിക്ക് വേണ്ടി ചാറു പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വെള്ളം, മാംസം എന്നിവയുടെ അനുപാതം ഒന്നിൽ നിന്ന് ഒന്നായിരിക്കണം.

ജെല്ലി വേഗത്തിൽ മരവിപ്പിക്കാൻ, ചാറിലേക്ക് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുന്നു.

വളരെ രുചികരമായ ബീഫ് ജെല്ലി വീട്ടിൽ വേവിക്കുക - ഒരു ഉത്സവവും ദൈനംദിന മേശയും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത വിഭവം!

• ഗോമാംസം (അസ്ഥി ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക്) 1.8-2 കിലോ
• കറുത്ത കുരുമുളക് 10-15 പീസുകൾ.
• ബൾബ് ഉള്ളി 300 ഗ്രാം
• ഉണങ്ങിയ വേരുകൾ (ആരാണാവോ, സെലറി, parsnips) 2 ടീസ്പൂൺ
• കാരറ്റ് 200 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ 6-8 പീസുകൾ.
• ബേ ഇല 4 പീസുകൾ.

ഞങ്ങൾ ഒരു 5 ലിറ്റർ പാൻ എടുക്കുന്നു, അരിഞ്ഞത് കഷണങ്ങളാക്കി നന്നായി കഴുകിയ ബീഫ് അവിടെ ഇട്ടു. ശുദ്ധജലം നിറച്ച് തീയിടുക.ഇതാണ് നമ്മുടെ ബീഫ് ജെല്ലിയുടെ അടിസ്ഥാനം.

ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നുരയെ നീക്കം.

എന്നിട്ട് ഏറ്റവും ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു 4 മണിക്കൂർ ബീഫ് ജെല്ലി വേവിക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടരുത്. 4 മണിക്കൂറിന് ശേഷം പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയാക്കുക.

ചാറു ഉപ്പ്, പച്ചക്കറി ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മറ്റൊരു 1.5-2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. കാണുക, മാംസം ചാറു കൊണ്ട് മൂടി വേണം, ചാറു തന്നെ സാവധാനം പാകം ചെയ്യണം.

ചാറിന്റെ സന്നദ്ധതയ്ക്കായി ഞങ്ങൾ ഒരു പരിശോധന നടത്തുന്നു: ഒരു സ്പൂണിൽ നിന്ന് വിരലുകളിൽ കുറച്ച് തുള്ളി തുള്ളി, ചാറു പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു. വിരലുകൾ ഒട്ടിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു, അവ ഒരുമിച്ച് നിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചാറു വളരെ സമ്പന്നമാണ്.
മാംസം പുറത്തെടുത്ത് ബോർഡിൽ തണുപ്പിക്കട്ടെ.

ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും വിരസമായ ജോലി: മാംസം അമിതമായ എല്ലാത്തിൽ നിന്നും വേർപെടുത്തുകയും നാരുകളായി വിഭജിക്കുകയും വേണം. ഇത് ഇതുപോലെ മാറണം.

നെയ്തെടുത്ത 2-4 പാളികളിലൂടെ ഞങ്ങൾ ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.

മാംസത്തിന്റെ ഒരു പാളി അച്ചിൽ ഇടുക. ഞങ്ങൾ മുദ്രയിടുന്നു. ചാറു മുകളിൽ. മാംസം പാളിയും ജെല്ലിയിലെ ജെല്ലി ലെയറും തമ്മിലുള്ള വ്യക്തമായ ബോർഡർ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും: ചാറിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിന്റെ ഒരു പാളി ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തണുക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം പിടിക്കും. പിന്നെ ജെല്ലി ഒരു സുതാര്യമായ പാളി ഉണ്ടാക്കേണം ശേഷിക്കുന്ന ചാറു ഒഴിക്കേണം. ഞാൻ ബീഫ് ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്.

എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ബീഫ് ജെല്ലി തണുപ്പിക്കുന്നു ( നല്ല രാത്രി) പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങുന്നത് വരെ. കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബീഫ് ഷാങ്ക് ജെല്ലി

• ബീഫ് ഷങ്ക് - 1 കിലോ
• കാരറ്റ് - 1-2 പീസുകൾ.
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• ആരാണാവോ റൂട്ട് - 1 പിസി.
• ബേ ഇല - 1 പിസി.
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 3-4 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ് - 0.5-1 ടീസ്പൂൺ
• വിളമ്പുമ്പോൾ പച്ചിലകൾ - 1-2 വള്ളി

ഷങ്ക് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 4-5 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക

ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക, തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, 1 കിലോയ്ക്ക് 2 ലിറ്റർ എന്ന തോതിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ അടയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 6-7 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, കാലാകാലങ്ങളിൽ ചാറിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക.

പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി മുറിക്കുക.

പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ചാറിലേക്ക് കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, ഉള്ളി, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് കുരുമുളക് ഇടുക. പാചകം തുടരുക. അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുന്നതുവരെ പാചകം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് എല്ലാ കൊഴുപ്പും നീക്കം ചെയ്യുക, ബേ ഇല നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് വേർതിരിക്കുക, മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മുളകുക.

അരിച്ചെടുത്ത ചാറു കൊണ്ട് പൾപ്പ് ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ്, ഇളക്കി പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക. 10-12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ബീഫ് ജെല്ലി ഇടുക.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സുഡോക്ക് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കി, ഒരു വിഭവത്തിൽ ജെല്ലി ബീഫ് ഇട്ടു, ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

വിനാഗിരി, കടുക്, വെള്ളരിക്കാ, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള കാബേജ് സാലഡ് എന്നിവയോടുകൂടിയ നിറകണ്ണുകളോടെയാണ് ആസ്പിക് നൽകുന്നത്.

പാചകരീതി 3: ജെല്ലി ബീഫ് കാലുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം (ഫോട്ടോ)

ജെല്ലി സുതാര്യമാക്കുന്നതിന്, മാംസം 4-5 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, നിരന്തരം വെള്ളം വറ്റിച്ച് ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ജെല്ലി ചെയ്ത മാംസം അടപ്പിന് താഴെയും ചെറിയ തിളപ്പിച്ച്, കഷ്ടിച്ച് ഗൾഗിംഗ് വെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്യണം. എന്നിട്ടും ... മാംസത്തിന്റെയും വെള്ളത്തിന്റെയും അനുപാതം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. സാധാരണയായി ഞാൻ ഒരു വിരലിൽ ഇറുകിയ പായ്ക്ക് ചെയ്ത മാംസത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നു, മൂന്നിലൊന്ന് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുന്നു. എന്നാൽ വേവിച്ച ജെല്ലിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് മോശമായി കഠിനമാക്കും.

• ബീഫ് നക്കിൾ - 1200 ഗ്രാം (1.2 കിലോ);
• ബീഫ് ലെഗ് - 1 പിസി;
• ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് - 1 പിസി;
• ബീഫ് മാംസം - 300 ഗ്രാം;
• മാംസം കൊണ്ട് ബീഫ് അസ്ഥി - 1 പിസി;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ആസ്പിക്, ബീഫ് ലെഗ് എന്നിവയ്ക്കുള്ള മാംസം 5 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കണം, നിരന്തരം വെള്ളം മാറ്റുകയും ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുകയും വേണം. ആസ്പിക് അസ്ഥികളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ആവശ്യമില്ലാത്ത മാംസത്തോടുകൂടിയ അസ്ഥികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവ ജെല്ലിയിലും ഇടാം. എനിക്ക് ആവരണത്തിൽ നിന്ന് ഒരു പാൻ ഉണ്ട്. ധാരാളം അസ്ഥികളുണ്ട്, പക്ഷേ ഇവിടെ പകുതി പാഴായിപ്പോകും, ​​പക്ഷേ ചാറു സമ്പന്നവും രുചികരവുമായിരിക്കും. ശുദ്ധജലം ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലിക്ക് മാംസം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കരുത്.

തിളപ്പിക്കുക. എല്ലാ നുരയും നീക്കം ഉറപ്പാക്കുക, നന്നായി ഉപ്പ്. സാധാരണയായി ജെല്ലി നിങ്ങൾ എപ്പോഴും ഉപ്പ് സൂപ്പ് അധികം വളരെ ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്. കാരണം, ദൃഢമാക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ് ദുർബലമായി അനുഭവപ്പെടുകയും ജെല്ലി ഉപ്പില്ലാത്തതായി തോന്നുകയും ചെയ്യും. എന്നാൽ വെള്ളം ഇപ്പോഴും തിളച്ചുമറിയുന്നതിനാൽ, ഇടത്തരം ഉപ്പ് മതിയാകും, തുടർന്ന്, അവസാനം, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 1 സെന്റിമീറ്റർ വിടവ് വിടുക, മൂന്ന് മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

അതിനുശേഷം കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് കഴുകിയ ഉള്ളി മൊത്തത്തിൽ ഇടുക, അതിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, തുളയ്ക്കുന്നത് പോലെ, കാരറ്റ്. ഉള്ളിയും കാരറ്റും ജെല്ലിക്ക് തിളക്കമുള്ള സ്വർണ്ണ നിറവും മനോഹരമായ രുചിയും നൽകും.

വീണ്ടും ഒന്നര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞാൽ എല്ലാം ഇതുപോലെയാണ്. വെള്ളം ഇതിനകം മൂന്നിലൊന്ന് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞതായി കാണാം. ചില അസ്ഥികൾ മാംസത്തിൽ നിന്ന് വീണു, അത് വലിച്ചെറിയാൻ കഴിയും.

6-7 മണിക്കൂർ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, കഷ്ടിച്ച് തുറന്ന ലിഡിന് കീഴിൽ, അസ്ഥികൾ മാംസത്തിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ മാറുമ്പോൾ, ഉള്ളിയും ബേ ഇലകളും വലിച്ചെറിയുകയും ക്യാരറ്റ് പുറത്തെടുക്കുകയും ചെയ്യാം. ഉപ്പ് വേണ്ടി ചാറു ആസ്വദിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ ക്രമീകരിക്കുക. രുചി നന്നായി ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കണം. വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റിനു ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

ചാറിൽ നിന്ന് എല്ലാ മാംസവും അസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഉടനടി അസ്ഥികൾ കളയുക, എന്നിട്ട് ഉപേക്ഷിക്കുക.

നെയ്തെടുത്ത രണ്ടു പാളികൾ ഒരു അരിപ്പ വഴി ചാറു ബുദ്ധിമുട്ട്. പുറപ്പെടും അധിക കൊഴുപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയ വിത്തുകൾ. പല പാളികളായി മടക്കിവെച്ച ഒരു തലപ്പാവു വഴി ഞാൻ ബുദ്ധിമുട്ടിക്കുന്നു, എന്നിട്ട് അത് വലിച്ചെറിയുന്നു.

ജെല്ലി മാംസത്തിനായി പ്ലേറ്റുകളിലും അച്ചുകളിലും മാംസം ക്രമീകരിക്കുക. മാംസം ഇടുമ്പോൾ, എനിക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തതും ഞങ്ങൾ കഴിക്കാത്തതുമായ എല്ലാം ഞാൻ നീക്കംചെയ്യുന്നു - തൊലികൾ, ചർമ്മങ്ങൾ, കൊഴുപ്പ്, സുതാര്യമായ ജെല്ലി തരുണാസ്ഥി, ശുദ്ധമായ മാംസം എന്നിവ മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു.

ഇറച്ചി പാത്രങ്ങളിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക, കൌണ്ടറിൽ പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക. എന്നിട്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു. ആസ്പിക് ഫ്രീസർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ അത് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മാത്രം മരവിപ്പിക്കണം, പക്ഷേ തണുത്തുറഞ്ഞ സ്ഥലമല്ല. സംപ്രേഷണത്തിനായി ഞാൻ അജർ വിൻഡോയിൽ നിന്നു, ഉടനെ മരവിക്കാൻ തുടങ്ങി. എന്നിട്ട് ഞാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4: ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ് ജെല്ലി

ജെല്ലിയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം തീർച്ചയായും മാംസമാണ്. ജെല്ലി മാംസത്തിൽ മാംസം അനുപാതത്തിൽ ഞാൻ ഒരുപാട് പരീക്ഷിച്ചു. നിങ്ങൾ ഇത് ഗോമാംസത്തിൽ മാത്രം പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ചാറു തന്നെ വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതും പൂരിതവുമല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ജെല്ലിയിൽ കൂടുതൽ ജെലാറ്റിൻ ഇടേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി മാത്രം ഇട്ടാൽ, വിഭവം വളരെ ഭാരമുള്ളതായിത്തീരുന്നു (എന്നിരുന്നാലും നിങ്ങൾക്ക് ജെലാറ്റിൻ ഇടാൻ കഴിയില്ല - പന്നിയിറച്ചി ജെല്ലുകൾ ഇത് കൂടാതെ തികച്ചും).

അതിനാൽ, പരീക്ഷണത്തിലൂടെയും പിശകുകളിലൂടെയും, ഞാൻ സുവർണ്ണ ശരാശരി കണ്ടെത്തി - ജെല്ലിക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്: ഗോമാംസവും പന്നിയിറച്ചിയും തുല്യ അനുപാതത്തിൽ.

• പന്നിയിറച്ചി കാൽ (അല്ലെങ്കിൽ അസ്ഥിയിലെ മറ്റേതെങ്കിലും പന്നിയിറച്ചി ഭാഗം) - 500 ഗ്രാം
• ബീഫ് (പൾപ്പ് മാത്രമാണ് നല്ലത്) - 500 ഗ്രാം
• വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ
• 1 ബൾബ്
• 1 കാരറ്റ്
• ജെലാറ്റിൻ - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലി ഉപ്പ്,
• കുരുമുളക്

ഒരു വലിയ എണ്ന മാംസം പാകം ചെയ്യുക. പാചക പ്രക്രിയയിൽ വെള്ളം ഉപ്പ്. ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ ചാറു വേവിക്കുക - അത് ശക്തവും പൂരിതവുമായി മാറണം. നമ്മൾ എത്രനേരം വേവിക്കുന്നുവോ അത്രയും നന്നായി ജെല്ലി ഉറപ്പിക്കും.

പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, മുഴുവൻ ഉള്ളി തലയും കാരറ്റും (തൊലികളഞ്ഞത്) ചട്ടിയിൽ ഇടുക. എന്നിട്ട് അവ വലിച്ചെറിയാം (കാരറ്റ് അലങ്കാരത്തിന് ഉപയോഗിക്കാം). ഞങ്ങൾ ചാറു കുരുമുളക് ഇട്ടു.

ചാറു തയ്യാറാകുമ്പോൾ, മാംസം എടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ സിരകളും ചർമ്മവും വലിച്ചെറിയാൻ കഴിയില്ല, മാത്രമല്ല അവയെ ജെല്ലിയിൽ ഇടുക.

1 ടീസ്പൂൺ നിരക്കിൽ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ നേർപ്പിക്കുക. സ്പൂൺ - 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം. ഇത് വീർക്കട്ടെ - 10 മിനിറ്റ്.

അതിനുശേഷം ജെലാറ്റിൻ മിശ്രിതം ചാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഇവിടെ ഞാൻ അനുപാതം പിന്തുടരുന്നു - 1 ലിറ്റർ ദ്രാവകത്തിന് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ജെലാറ്റിൻ. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് അനുപാതങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം, ഇതെല്ലാം ചാറു എത്രമാത്രം കൊഴുപ്പായി മാറി എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ചാറു ലെ ജെലാറ്റിൻ പിരിച്ചു, അത് പാകം ചെയ്യരുത്.

ഈ സമയത്ത്, മാംസം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഒരു ജെല്ലി വിഭവത്തിൽ, വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഇളക്കുക.

സൗന്ദര്യത്തിന് മാംസം മുകളിൽ, നിങ്ങൾ കാരറ്റ് കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു കഴിയും.

ഇറച്ചി ചാറു ഒഴിക്കുക. തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

രാവിലെ ജെല്ലി തയ്യാറാണ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 5, ഘട്ടം ഘട്ടമായി: ബീഫ് ജെല്ലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

മിക്കപ്പോഴും, ജെല്ലി തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, അവർ മുൻഭാഗത്തെ ഷിൻ അല്ലെങ്കിൽ കാൽമുട്ടിന് മുകളിലുള്ള പശുവിന്റെ കാലിന്റെ ഒരു ഭാഗം (മോട്ടോർബൈക്ക്) ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവിടെയാണ് ജെല്ലിംഗ് പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. ഈ മാംസം ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾ അധിക ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല. ഇത് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാകും.

• ബീഫ് ഷങ്ക് (പൾപ്പിനൊപ്പം സംയുക്തം), കാലും ഷങ്കിന്റെ ഭാഗവും - മുഴുവൻ ഇറച്ചി സെറ്റിന്റെയും ഭാരം 4 കിലോ പുറത്ത് വന്നു,
• ഉള്ളി - 2 തല (വലുത്),
• കാരറ്റ് 2-3 കഷണങ്ങൾ,
• ബേ ഇല,
• കറുത്ത കുരുമുളക്,
• വെളുത്തുള്ളി 7-8 അല്ലി,
• ഉപ്പ്,
• വെള്ളം - 4 ലിറ്റർ.

പാചക പാത്രത്തിൽ കാലുകൾ കൂടുതൽ ദൃഡമായി ഘടിപ്പിക്കാൻ, അവ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആസ്പിക് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വെള്ളത്തിന്റെയും മാംസത്തിന്റെയും ഏകദേശ അനുപാതങ്ങൾ ഉണ്ട്, ശരിയായ അനുപാതം 1: 1 ആണ്. ഗോമാംസം ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ചെറിയ അളവിൽ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുന്നത് പ്രവർത്തിക്കില്ല. സാധ്യമെങ്കിൽ, ഒരു ഹാക്സോ ഉപയോഗിച്ച് കാലുകൾ മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അതിനാൽ അസ്ഥികൾ ചെറിയ ശകലങ്ങൾ ഇല്ലാതെ ആയിരിക്കും. എന്തായാലും, ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യേണ്ടിവരും.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ അവധിക്കാലമോ വാരാന്ത്യ ലഘുഭക്ഷണമോ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. മാംസം ഘടകങ്ങൾ അസ്ഥി ശകലങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാക്കണം, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, നന്നായി കഴുകുക. ഇതിന് മുമ്പ്, കാലുകൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചുരണ്ടുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ടാർ ചെയ്യുക.

ഒരു വലിയ എണ്ന എടുത്ത്, അസ്ഥികളിലും കാലുകളിലും മാംസം ഇടുക, അതിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഇറുകിയ പായ്ക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ, വെള്ളം ചെറുതായി മാംസം മൂടണം. മാംസത്തിന് മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കാനാണ് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, പലരും അത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. പാൻ തിളപ്പിക്കുക ഉള്ളടക്കം വരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു, നുരയെ നീക്കം ഒരു മിനിമം തീ കുറയ്ക്കുക.

തിളയ്ക്കുന്നത് സാവധാനത്തിൽ, ചാറു വ്യക്തമാകുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. എനിക്ക് ഇത് പറയാൻ കഴിയില്ല, കാരണം ഞാൻ ഒരിക്കലും ഉയർന്ന ചൂടിൽ ജെല്ലി പാകം ചെയ്തിട്ടില്ല. അതെ, ശക്തമായ തിളപ്പിച്ച്, ധാരാളം ദ്രാവകം തിളച്ചുമറിയുന്നു, പക്ഷേ ഒരു പുതിയ ഭാഗം വെള്ളം ചേർക്കുന്നത് ഇനി സാധ്യമല്ല, ആസ്പിക് പ്രവർത്തിക്കില്ല. ലിഡിനടിയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ 4-5 മണിക്കൂർ മാംസം വേവിക്കുക.

അതേസമയം, വേരുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. ഉള്ളിയും കാരറ്റും തൊണ്ടും തൊലിയും ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവനായി ഇട്ടു വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകാം. അല്ലെങ്കിൽ, ഞാൻ ചെയ്തതുപോലെ, അത് വൃത്തിയാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം എന്നത് നിങ്ങളുടേതാണ്. നാരുകളായി മുറിക്കുമ്പോൾ വേവിച്ച മാംസത്തിൽ ഇതിനകം അരിഞ്ഞത് ചേർക്കാൻ ആരെങ്കിലും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒരാൾക്ക് ജെല്ലിയിൽ പുതിയ വെളുത്തുള്ളി സഹിക്കാൻ കഴിയില്ല. നിർദ്ദിഷ്ട ചേരുവകൾ കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ആരാണാവോ, സെലറി വേരുകൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും. അല്ലെങ്കിൽ ജെല്ലിക്ക് വേണ്ടി റെഡിമെയ്ഡ് താളിക്കുക ഒരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുക.

നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, വേവിച്ച മാംസം, തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാൻ ചേർക്കുക, ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കില്ല. ഉപ്പും മസാലകളും മറക്കരുത്. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഈ വോള്യത്തിൽ, ഒരു ചെറിയ സ്ലൈഡിൽ ഏകദേശം ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് ഇടുക. ഉപ്പ് അമിതമാകാതിരിക്കാൻ, ഞങ്ങൾ രുചിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ഇടത്തരം ചൂടിൽ മറ്റൊരു 2.5 മണിക്കൂർ ജെല്ലി തിളപ്പിക്കുക.

ഞങ്ങൾ ചാറിൽ നിന്ന് കാരറ്റും ഉള്ളിയും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, ഞങ്ങൾക്ക് അവ ഇനി ആവശ്യമില്ല.

ഒരു താലത്തിൽ വേവിച്ച മാംസം ഭാഗങ്ങളും അസ്ഥികളും ഞങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു.

മാംസം ചെറുതായി തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതുവഴി പ്രവർത്തിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ പൊള്ളലേറ്റില്ല.

പക്ഷെ ഇപ്പോൾ പ്രധാനപ്പെട്ട പോയിന്റ്, നിങ്ങൾ അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിൽ അവശേഷിക്കുന്ന എല്ലാ ചെറിയ അസ്ഥികളും അനുഭവിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച മാംസം, സിരകൾക്കൊപ്പം, ഉടനടി മുറിക്കണം, കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പം സ്വയം നിർണ്ണയിക്കുക. സ്വതന്ത്രമായി പൊടിക്കുക, പൾപ്പ് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നാരുകളായി വിഭജിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ മാംസം അച്ചുകളിൽ ഇടുന്നു, അതിൽ ഞങ്ങൾ ജെല്ലി ഒഴിക്കും. വേണമെങ്കിൽ, വേവിച്ച കാരറ്റ്, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, ടിന്നിലടച്ച പീസ്, ധാന്യം, വേവിച്ച കാടമുട്ട എന്നിവയുടെ തിളക്കമുള്ള കഷ്ണങ്ങൾ മാംസം പാളിക്ക് മുന്നിൽ ഫോമുകളുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കാം. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞത് പുതിയ വെളുത്തുള്ളി, നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കാൻ കഴിയും, പൾപ്പ് അവരെ ഇളക്കുക.

ബീഫ് ചാറു, അച്ചിൽ ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അണുവിമുക്തമായ മെഡിക്കൽ നെയ്തെടുത്ത പല പാളികളിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യണം. അതിനാൽ ചെറിയ അസ്ഥികൾ സ്ലിപ്പ് ചെയ്യില്ല, ചാറു കൂടുതൽ സുതാര്യമാകും.

ബുദ്ധിമുട്ട് ചാറു രുചികരമായ വേവിച്ച ബീഫ് ഒഴിക്കേണം. എന്റെ അവസാന ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ, ജെല്ലിയിൽ ധാരാളം കുലുക്കം ഉണ്ടാകുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്കത് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, വോളിയത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഫോം പൂരിപ്പിക്കുക.

ഭാവിയിലെ ബീഫ് ജെല്ലി ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ കപ്പുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത്, ഇത് ഒരു ബാൽക്കണിയോ അല്ലെങ്കിൽ ഊഷ്മാവിന് താഴെയുള്ള ഒരു മുറിയോ ആകാം. രാത്രി മുഴുവൻ കഠിനമാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ജെല്ലി വിടുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 6, ലളിതം: ബീഫ് ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള ജെല്ലി

• ബീഫ് (ഷങ്ക്) - 1.5 കിലോഗ്രാം
• ബേ ഇല - 6 കഷണങ്ങൾ
• കുരുമുളക് - 8 കഷണങ്ങൾ
• ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ജെലാറ്റിൻ - 30 ഗ്രാം (പാക്കേജിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ ഞങ്ങൾ നേർപ്പിക്കുന്നു)

സ്ലോ കുക്കറിലോ പ്രഷർ കുക്കറിലോ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ചും ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെയും ജെല്ലി ബീഫ് കാലുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

2018-04-16 എകറ്റെറിന ലൈഫർ

ഗ്രേഡ്
കുറിപ്പടി

7965

സമയം
(മിനിറ്റ്)

സെർവിംഗ്സ്
(ആളുകൾ)

100 ഗ്രാമിൽ തയ്യാറായ ഭക്ഷണം

8 ഗ്രാം

3 ഗ്രാം

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്

1 ഗ്രാം

60 കിലോ കലോറി.

ഓപ്ഷൻ 1: ക്ലാസിക് ബീഫ് ലെഗ് ജെല്ലി പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ എല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലിഡ് മാംസം പാകം ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും. ബീഫ് കാലുകളിൽ ഇതിനകം തന്നെ ഈ ഘടകം മതിയാകും, നിങ്ങൾ അത് തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പൂർത്തിയായ ജെല്ലിയിലേക്ക് അല്പം നിറകണ്ണുകളോ വിനാഗിരിയോ ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് കാലുകൾ - 1 കിലോ;
• കിടാവിന്റെ പൾപ്പ് - 1.2 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 75 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 20 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇല.

ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ ജെല്ലിഡ് ബീഫ് കാലുകൾക്കുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

മാംസം കഴുകുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. രാത്രി മുഴുവൻ തണുപ്പിൽ കാലുകൾ വിടുന്നത് നല്ലതാണ്, എന്നാൽ അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 1-2 മണിക്കൂർ കൊണ്ട് ചെയ്യാൻ കഴിയും.

സൂക്ഷിച്ചു നോക്കി ബീഫ് കാലുകൾ. കിടാവിനെ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന മാംസം ഇടുക, വെള്ളം മൂടുക. തിളച്ച ശേഷം 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. നുരയെ നീക്കം, ദ്രാവകം ഊറ്റി.

ബീഫ്, കിടാവിന്റെ മാംസം എന്നിവ ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. തിളച്ചു വരുമ്പോൾ തീ ചെറുതാക്കുക. മറ്റൊരു 4 മണിക്കൂർ ചാറു അജർ ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ.

ഉള്ളിയും കാരറ്റും തൊലി കളയുക. ഈ ചേരുവകൾ പകുതിയായി മുറിക്കുക, ഓരോ വശത്തും കുറച്ച് സെക്കൻഡ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇത് ചാറിന് മൃദുവായ സ്വർണ്ണ നിറം നൽകും. വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ചട്ടിയിൽ അയയ്ക്കുക.

മറ്റൊരു 3 മണിക്കൂർ ജെല്ലി തിളപ്പിക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ അത് ഉപ്പ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മാംസം കീറുക.

മാംസം ചൂടുള്ള സമ്പന്നമായ ചാറു ഒഴിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ തകർക്കാതിരിക്കാൻ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക. ജെല്ലി മാംസം തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് കുറഞ്ഞത് നാല് മണിക്കൂറെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുക.

നിറം, മണം, എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുക രൂപംകാലുകൾ. അവരുടെ നിഴൽ സംശയാസ്പദമായ പാടുകൾ ഇല്ലാതെ, യൂണിഫോം ആയിരിക്കണം. ഗോമാംസം പഴയ കൊഴുപ്പ് പുറപ്പെടുവിക്കുകയോ മൂർച്ചയുള്ള "ചൈം" മണം പുറപ്പെടുവിക്കുകയോ ചെയ്താൽ, അത് വാങ്ങാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഓപ്ഷൻ 2: ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ ജെല്ലിഡ് ബീഫ് കാലുകൾക്കുള്ള ഒരു ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ്

സ്ലോ കുക്കറിലോ പ്രഷർ കുക്കറിലോ, സ്റ്റൗവിനേക്കാൾ വേഗത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിഭവം പാകം ചെയ്യാം. ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവറിനായി, ഞങ്ങൾ ജെല്ലിയിലേക്ക് പന്നിയിറച്ചി മുട്ടും ഹാമും ചേർക്കും. രുചികരമായ സമ്പന്നമായ ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യാൻ "സ്റ്റ്യൂവിംഗ്" മോഡ് ഉപയോഗിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് കാലുകൾ - 500 ഗ്രാം;
• പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ - 500 ഗ്രാം;
• അസ്ഥികളുള്ള പന്നിയിറച്ചി ഹാം - 500 ഗ്രാം;
• 2 കാരറ്റ്;
• 2 ഉള്ളി;
• ആരാണാവോ റൂട്ട്;
• വെളുത്തുള്ളി തല;
• പച്ചിലകൾ, ബേ ഇല, കുരുമുളക്.

സ്ലോ കുക്കറിൽ (പ്രഷർ കുക്കർ) ജെല്ലി ബീഫ് കാലുകൾ എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാം

മാംസം രാത്രി മുഴുവൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഇതിന് സമയമില്ലെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂറെങ്കിലും വെള്ളത്തിനടിയിൽ കിടക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ദ്രാവകം കളയേണ്ടതുണ്ട്, ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വൃത്തിയാക്കുക.

ഒരു തരം മാംസം പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ ഇടുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ദ്രാവകം കളയുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ രണ്ടുതവണ കൂടുതൽ മാംസം പാകം ചെയ്യണം, വെള്ളം പുതുക്കുക.

മറ്റ് ചേരുവകളേക്കാൾ ബീഫ് പാകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. അതിനാൽ, ഇത് ആദ്യം പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഇടണം. കാലുകൾ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, ലിഡ് തുറന്ന് തിളപ്പിക്കുക.

ഒന്നര മണിക്കൂറിന് ശേഷം ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ പ്രഷർ കുക്കറിൽ ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, തൊലികളഞ്ഞ സവാള, ബേ ഇല എന്നിവ കുരുമുളക് അവിടെ ഇടുക.

പ്രഷർ കുക്കറിന്റെ ഉള്ളടക്കം വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മറ്റൊരു ഒന്നര മണിക്കൂർ വാൽവ് കീഴിൽ ചാറു വേവിക്കുക. ആദ്യം, അത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ തിളച്ചുമറിയണം, തുടർന്ന് നിങ്ങൾ പ്രഷർ കുക്കറിന്റെ ശക്തി കുറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ജെല്ലി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കാരറ്റ് അവരുടെ തൊലികളിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഇത് തണുപ്പിക്കുക, വൃത്തിയാക്കുക. വൃത്തിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കഴുകിയ പച്ചമരുന്നുകളും വെളുത്തുള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്. എല്ലുകളും തരുണാസ്ഥികളും അകറ്റാൻ ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക.

ജെല്ലിക്കായി തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളിൽ കാരറ്റ്, പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇടുക. മുകളിൽ മാംസം പരത്തുക, ചാറു ഒഴിക്കുക.

ഉണ്ടെങ്കിൽ അധിക സമയം, മണിക്കൂറുകളോളം വാൽവിന് താഴെയുള്ള പ്രഷർ കുക്കറിൽ ജെല്ലി വിടുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ സമയത്ത്, അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കും. നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കാൻ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ.

ഓപ്ഷൻ 3: ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള ബീഫ് ലെഗ് ജെല്ലി

ജെല്ലി തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എല്ലാ പാചകക്കാരും അംഗീകരിക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇത് ഉചിതമാണ്, ജെല്ലി ഒരു പരമ്പരാഗത ആസ്പിക് പോലെയാണ്. ചിക്കൻ ഡ്രംസ്റ്റിക്കുകൾ അതിന്റെ രുചിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പിക്വൻസി ചേർക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് കാലുകൾ - 600 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 80 ഗ്രാം;
• ചിക്കൻ മുരിങ്ങ - 300 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 90 ഗ്രാം;
• ജെലാറ്റിൻ - 25 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 2.5 ലിറ്റർ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ലോറൽ ഇല, നിലത്തു കുരുമുളക്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

മാംസം നന്നായി കഴുകുക. ബീഫ് കാലുകൾ അധികമായി ബ്രഷ് ചെയ്യാം, ചിക്കൻ മുരിങ്ങയിൽ നിന്ന് തൂവലുകളും മഞ്ഞകലർന്ന ചർമ്മവും നീക്കം ചെയ്യണം.

തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ മാംസവും ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, സ്റ്റൌയിൽ വയ്ക്കുക.

തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചാറു വേവിക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ നുരയെ മുക്തി നേടേണ്ടതുണ്ട്, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പാൻ മൂടുക, ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം വിട്ടേക്കുക. തീ കുറയ്ക്കുക, ഭാവിയിലെ ജെല്ലി മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരുക.

ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, നിങ്ങൾ കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി പീൽ ചെയ്യണം, ഒരു എണ്ന അവരെ ഇട്ടു. ഉപ്പ്, ചാറു ലേക്കുള്ള കുരുമുളക്, ബേ ഇല ചേർക്കുക.

മറ്റൊരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പുറത്തെടുക്കാം. മറ്റൊരു 2.5 മണിക്കൂർ ബീഫ് കാലുകൾ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടാം. മാംസം തണുപ്പിക്കട്ടെ, ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക.

മാംസം പാകം ചെയ്ത ശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം ഗ്രാനുലുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ആദ്യം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കണം.

എല്ലുകൾ, തൊലി, തരുണാസ്ഥി എന്നിവയിൽ നിന്ന് മുക്തമായ ചെറുതായി തണുത്ത മാംസം. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി പുറമേ മുളകും അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം, ബീഫ് ചിക്കൻ ചേർക്കുക.

ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഇടുക. ചാറു അവരെ നിറയ്ക്കുക. തണുപ്പ് പൂർണ്ണമായും മരവിപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇത് വിളമ്പാം.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് കാലുകളിൽ നിന്നുള്ള അത്തരം ജെല്ലി സുതാര്യമായി മാറുന്നു, വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതല്ല. ജെല്ലിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഇപ്പോഴും വൃത്തികെട്ട ഫാറ്റി പാളി രൂപം കൊള്ളുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക.

ഓപ്ഷൻ 4: പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് സുഗന്ധമുള്ള ജെല്ലി ബീഫ് കാലുകൾ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ജെല്ലി പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം എന്നിവയുടെ സംയോജനം കാരണം പ്രത്യേകിച്ച് സമ്പന്നമാണ്. ഇത് പ്രഷർ കുക്കർ ജെല്ലി പോലെയാണ്, പക്ഷേ ചില സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് കാലുകൾ - 600 ഗ്രാം;
• ബീഫ് പൾപ്പ് - 1 കിലോ;
• പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ - 400 ഗ്രാം;
• വലിയ കാരറ്റ്;
• ബൾബ്;
• ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ സെലറി റൂട്ട്;
• വെളുത്തുള്ളി തല;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

മാംസം നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. കാലുകൾ പല ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ബീഫ് പൾപ്പും വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മാംസം വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിടുക. ദ്രാവകം ഏകദേശം 5-7 സെന്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങൾ മൂടണം.

രാവിലെ, ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ ശുദ്ധജലം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. ഒരു പാത്രം മാംസം തീയിൽ ഇടുക, അതിന്റെ ഉള്ളടക്കം തിളപ്പിക്കുക.

തിളപ്പിച്ച് 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള നുരയെ പുറത്തുവിടും. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ചൂട് കുറയ്ക്കാം, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക. മറ്റൊരു 4-5 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാംസം വേവിക്കുക.

പാത്രത്തിൽ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ചേർക്കുക. അവരെ ബ്രഷ് ചെയ്യരുത്, അവരെ നന്നായി കഴുകുക.

ഒന്നര മണിക്കൂറിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യാം. മാംസം തണുപ്പിച്ച് അസ്ഥികളെ അകറ്റാൻ അടുക്കുക. ചാറിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, അര മണിക്കൂർ വിടുക.

ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ മാംസം ഇടുക, ദ്രാവകത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.

ചിലപ്പോൾ പാചകക്കാർ പാചകത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ മാത്രം ചാറു ഉപ്പിടാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു. ദ്രാവകം നിരന്തരം തിളച്ചുമറിയുന്നു, അതിനാൽ അത് നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ചാറു ആസ്വദിക്കാൻ ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതായി കാണപ്പെടണം.

ഓപ്ഷൻ 5: സ്ലോ കുക്കറിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് ലെഗ് ജെല്ലി

സ്ലോ കുക്കറിൽ ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഇത് വളരെ സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ ശ്രമങ്ങൾ വളരെ കുറവാണ്. നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അവയെ പാത്രത്തിലേക്ക് അയച്ച് ആവശ്യമുള്ള മോഡ് ഓണാക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് കാലുകൾ - 1 കിലോ;
• ചിക്കൻ തുടകൾ - 2 കിലോ;
• വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ;
• ബൾബ്;
• വെളുത്തുള്ളി - 10 ഗ്രാം.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

മാംസം കഴുകുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് എല്ലുകൾ ചുരണ്ടുക. തണുത്ത വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, മണിക്കൂറുകളോളം നിൽക്കട്ടെ.

തുടകളും ബീഫ് കാലുകളും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

മാംസം, ഉള്ളി എന്നിവയിൽ തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. "കെടുത്തൽ" മോഡ് ഓണാക്കുക. ടൈമർ പരമാവധി സജ്ജമാക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ ജെല്ലി മാംസം ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച് ചാറിൽ ചേർക്കുക. മാംസം തണുപ്പിക്കുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുക.

ചിക്കൻ, ബീഫ് എന്നിവ ചെറിയ പാത്രങ്ങളാക്കി ചാറു ഒഴിക്കുക.

റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, ചിലപ്പോൾ മുള്ളങ്കിയും ഉപ്പിട്ട കൂണും ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലി വിളമ്പുന്നു. ഈ ചേരുവകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർത്ത് ഓരോ സെർവിംഗും അലങ്കരിക്കുക.