Шүүслэг гахайн махны kebab-ыг хэрхэн зөв marinate хийх вэ (kefir, майонез, цуу, рашаан, дарс).

Гахайн махны kebab-д зориулсан хамгийн сайн маринадыг 10 жороор сонгоорой: шүүслэг, анхилуун үнэртэй, маш амттай маханд зориулсан!

Гахайн махны shashlik-ийн энгийн marinade жор: энэ нь шаардлагагүй зүйл агуулаагүй бөгөөд махыг бүх алдар суугаараа амтлах боломжийг танд олгоно.

• Гахайн мах - 4 кг
• Нунтагласан анхилуун чинжүү - 1 халбага
• Цагаан сонгино - 1 кг
• Давс - 2 tbsp. халбага

Сонгино хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хуваана. Үүн дээр давс, халуун ногоо нэмнэ. Сонгино шүүсээ гаргахын тулд гараараа нухаарай. Сонгины нэг хэсгийг тавагны ёроолд тавьж, дээр нь жижиглэсэн махаа асга.

Гахайн махны kebab-д зориулсан энгийн marinade бэлэн боллоо!

Сонгины маринад гахайн махыг 40 орчим минутын турш том шарах дээр хуурна. Сонгино шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Бид шууд гал гаргахыг зөвшөөрдөггүй. Сайхан хооллоорой!

Жор 2: цуутай гахайн махны шашлик маринад (алхам алхмаар зураг)

• гахайн мах - 1 кг
• сонгино - 500 гр
• ус - 600 мл
• цуу 9% - 1.5 tbsp.
• давс - 1 tbsp.
• элсэн чихэр - 1 tbsp.
• Provensal ургамал - 1 tbsp.
• чинжүү - амсах болно

Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Махыг том хэсэг болгон хайчилж ав.

Махны дээр сонгино тавь. Дараа нь дахин мах, сонгино.

Энэ kebab-ийг маш их хэмжээний салат, хүнсний ногоогоор үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм.

Жор 3: сонгинотой гахайн махны kebab нь marinade

Сонгино, цуу, шар айраг, дарсгүйгээр ер бусын marinade бүхий гахайн махны shish kebab хийх алхам алхмаар жор. Гахайн махны kebab нь маш амттай marinade.

• гахайн мах (хүзүү) - 2 кг
• сонгино - 1 кг
• булан навч - 6 ширхэг
• давс, халуун ногоо

Та зөвхөн оройд сонгинотой shish kebab marinate хийх хэрэгтэй! Хэрэв та удаан хүлээх цаг байхгүй бол та өөр маринад хийх жор сонгох хэрэгтэй.

Сонгиногоо хальсалж, угааж, дөрвөн хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур эсвэл миний хийсэн шиг хутгагчаар нунтаглана.

Тарианы дундуур махыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.

Маханд халуун ногоо нэмнэ: хатаасан яншуй, dill, лаврын болон орегано, мөн түүнчлэн газрын хар чинжүү нэмнэ. Анхаар, энэ үе шатанд давс нэмж болохгүй!

Одоо та бүх сонгиноо маханд хийж, гараараа сайтар хутгаж болно. Маринадыг шөнөжингөө ийм байдлаар үлдээгээрэй.

Шарахаас хоёр цагийн өмнө махнаас бүх сонгино, лаврын навчийг авч, сайтар давслаарай.

Даршилсан махыг шорлог дээр тавь. Та мөн шинэ сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, махаар сольж, эсвэл шорлог дээр тавьсан махны дээр нь маринадтай сонгины зутан хийж болно, энэ нь бас сайн ажилладаг.

Дараа нь галыг унтрааж, нүүрсээ жигд тарааж, kebab-ыг халуунаар нь чанаж болгоно. Тус тусад нь маринадны шүүсийг жижиг хуванцар саванд хийнэ, цуу нэмж, шаардлагатай бол ус нэмнэ, энэ нь махыг шатаахгүй, шүүслэг болгохын тулд дээрээс нь шүршихэд шаардлагатай.

Жор 4: майонезаас гахайн shish kebab нь marinade

• майонез - 200 гр
• сонгино - 1 толгой
• гахайн мах (нуруу) - 2 кг
• шарсан махны амтлагч - амсах болно

Жагсаалтын дагуу шарсан маринад хийх найрлагыг бэлтгэцгээе. Бид өндөр илчлэгтэй майонез, том сонгино хэрэглэж, нүүрсээр шарсан гахайн махны амтлагчийг таны амтанд тохируулан сонгоно. Та сонгосон гахайн мах худалдаж авах хэрэгтэй. Хэрэв та хиамны хөргөсөн хэсгийг авбал сайн. Үүнийг жижиг тэгш өнцөгт хэсэг болгон хайчилж ав.

Маринатын тавиур дээр тавь. Бид сонгино хэрчиж, махны зүсмэлүүд дээр нэмсэн. Махыг газрын халуун ногоо, майонезаар өгөөмөр амталсан.

Гахайн махны kebab-д зориулсан маринад нь ердөө нэг цагийн дотор гайхамшгийг бүтээдэг. Махыг майонезаар дэвтээгээгүй бол kebab нь ялангуяа амттай, зөөлөн болдог. Хиамны хэсгийг хөлдөөсний дараа биш харин хөргөж худалдаж авсан тохиолдолд.

Гахайн махыг шорлог дээр зайгүй тавьдаг - нэг үйлчлэлд 5-6 ширхэг. Гахайн махыг ил галыг эс тооцвол сайн нүүрс дээр чанаж болгосон.

Жор 5: нимбэгтэй гахайн махны kebab-д зориулсан маринад (зурагтай)

Маринад нь энгийн байх тусам махны амт илүү тод, хэсгүүд нь шүүслэг болно. Хамгийн чухал зүйл бол гахайн махны чанар юм. Муу мах хэзээ ч сайн kebab хийхгүй. Үүнийг муутгахгүй, хатахгүйн тулд зөвхөн хоол хийхээс өмнө давс нэмэх хэрэгтэй гэдгийг санаарай.

• гахайн хүзүү - 1.5 кг
• нимбэг - 1 ширхэг.
• сонгино - 3 ширхэг
• оливын тос - 3 tbsp.
• хар чинжүү - амсах болно
• давс - амсах болно

Гахайн махыг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, үр тариагаар том хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр хийнэ.

Сонгино илүү шүүс өгөхийн тулд жижиг шоо болгон хувааж, маханд нэмнэ.

Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Ирээдүйн kebab-ыг шинэхэн газрын чинжүүтэй өгөөмрөөр цацна.

Дээрээс нь нэг нимбэгний шүүсийг шахаж ав.

Давс нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Савыг тагийг нь таглаад нэг эсвэл хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Гахайн махны kebab-д зориулсан маринад бэлэн боллоо. Зарчмын хувьд ийм махыг бараг тэр даруй чанаж болох боловч удаан даршилсан байх тусам kebab нь илүү шүүслэг, зөөлөн болно.

Шарж бэлтгэж, нүүрс нь шаардлагатай нөхцөлд хүрч, махыг давсалж (ихэвчлэн 1 кг мах тутамд нэг халбага давс) шорлог дээр хийж эхэлнэ.

Шарсан махны өргөнөөс хамааран шорлог бүрт 5-7 ширхэг мах хийж болно. Сонгино шатаахгүйн тулд сэгсрэх нь дээр.

Махаа 20-25 минутын турш чанаж, жигд жигд болгохын тулд үе үе эргүүлнэ.

Жор 6: гахайн махны kebab хурдан киви маринад

• Гахайн мах - 2 кг (хүзүү)
• Сонгино - 4-5 ширхэг
• Киви - 1-2 ширхэг
• Давс, чинжүү, амтлагч - - Амсах болно
• Шинэ ургамал - - Амтлах (илүү их байх тусмаа сайн)

Сайн байна мэдэгдэж байгаа баримтгахайн махны хүзүүний хэсэг нь шарсан маханд хамгийн тохиромжтой байдаг. Энэ хэсгээс туршлагагүй kebab ч гэсэн шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг.

Махны хэсгийг сайтар угааж, хатааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Махаа сайн зүсэх нь маш чухал, учир нь хэрчмүүд нь том бол чанаж болохгүй, жижиг бол хатах болно.

Махыг тохиромжтой саванд хийж, хагас цагирагт жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Давс, чинжүү сайн, амт нь халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Дараа нь бид кивиг хальсалж, сараалжтай эсвэл нилээд хэрчиж, маханд нэмнэ. Бүгдийг гараараа сайтар хольж, тагийг нь таглаад хагас цагийн турш даршилна! Энэ нь чухал юм!

Манай махыг даршилсаны дараа хүчтэй нүүрс бэлтгэж, шорлогыг гаргаж ав.

Бид махны хэсгүүдийг бие биендээ хангалттай чанга холбодог. Би тус тусад нь сонгино хуурахыг зөвлөж байна.

Нүүрсээ жигд тэгшлээд kebab тавина. Нүүрсний халуунаас хамааран 20-30 минутын турш махыг хуурна. Шорлогоо үе үе эргүүлэхээ бүү мартаарай.

Бид шинэхэн ногоо, ургамал, шар айраг, кетчуп, сайхан сэтгэлтэй kebab-аа үйлчилдэг.

Жор 7: Гахайн шорлог хийхэд зориулсан шар буурцагны соустай маринад

• Шар буурцаг сумс - 0.5 аяга
• Улаан лоолийн шүүс - 0.5 аяга
• Сонгино - 1 толгой
• Сармис - 1 хумс
• Цардуул - 1 tsp.
• Ургамлын тос - шаардлагатай бол
• Халуун чинжүү - амсах болно
• Анхилуун чинжүү - амсах болно
• Анхилуун үнэрт ургамал - нэмэлт
• Халуун ногоо - нэмэлт

Сонгино нилээд цавчих ба сармисны хумсыг цавчих буюу бутлана. Амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ: анхилуун үнэрт ба/эсвэл халуун чинжүү, хатаасан эсвэл шинэхэн ургамал (базил, сунели хоп), халуун ногоо (кориандра, цагаан гаа) гэх мэт. Давс хэрэггүй, учир нь... Шар буурцагны соус аль хэдийн хангалттай давстай байдаг.

Бэлтгэсэн найрлагад шар буурцаг сумс, улаан лоолийн шүүс хийнэ.

Хэрэв хүсвэл marinade дээр цардуул нэмнэ. Хутгана.

Гахайн мах гэх мэт махны хэсгүүдийг дор хаяж нэг цагийн турш маринад хийнэ.

Шар буурцагтай цуутай гахайн махны shish kebab-д зориулсан маринад бэлэн боллоо.

Жор 8: рашаан усанд гахайн махны shashlik marinade

• гахайн мах - 3 кг
• сонгино - 10-12 ширхэг.
• оргилуун рашаан - 1-1.2 л
• маханд зориулсан бэлэн амтлагч - 1.5 tsp.
• газрын чинжүү хольц - 1.5 tsp.
• шарсан маханд зориулсан бэлэн амтлагч - 1.5 tsp.
• давс - 1.5 tbsp. л.

Гахайн махыг сайтар угааж, хатаана. Шүдэнзний хайрцагнаас багагүй хэсэг болгон хайчилж ав.

Сонгино хальсалж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваана.

Мах, сонгиноо тохирох хэмжээтэй металл бус саванд хийнэ. Хутгана. Түүгээр ч зогсохгүй гахайн махыг холиход тохиромжтой, махыг асгах ус нь ирмэгээр нь асгарахгүй байхаар аяга таваг сонгох хэрэгтэй.

Амтлагч, халуун ногоо нэмнэ.

Давс нэмнэ. Сайн холино.

Рашаан усанд хийнэ.

Шингэн нь гахайн махыг бүрэн бүрхэх ёстой.

Таваг махаар хучиж, хөргөгчинд нэг шөнө тавина.

Маринадаас гахайн махыг салгаж, шорлог дээр хийж, халуун нүүрс дээр хуурч, гал гарахгүй эсэхийг шалгаарай.

Жор 9: гахайн маханд зориулсан улаан лоолийн маринад (алхам алхмаар зурагтай)

Энэхүү жорыг сонгодог Кавказын kebab бэлтгэхэд ашигладаг.

• гахайн нухаш - 2 кг;
• сонгино - 5-6 ширхэг;
• улаан лоолийн шүүс - 1.5 л;
• амтлагч, халуун ногоо "Кавказын багц" - 1-1.5 tbsp. л.;
• давс - таны амтанд.

Бид махыг сайтар угааж, хэсэг хэсгээр нь зүсэж, шорлог дээр орооход тохиромжтой, тэр үед хэсэг нь нүүрс рүү унждаггүй.

Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.

Мах нь амттай, шүүслэг байхын тулд бид сонгино хайдаггүй. Бөгжийг илүү нягт болгохыг зөвлөж байна, дараа нь тэдгээрийг шорлог дээр холбож болно. Эсвэл та жижиг сонгино сонгож болно, тэдгээрийг бүхэлд нь хэрчиж, жижиг улаан лооль, махаар ээлжлэн хийнэ.

Гахайн махны хэсгүүдийг давсалж, халуун ногоо цацна.

Маханд сонгино нэмээд гар хийцийн улаан лоолийн шүүсийг холимог дээр хийнэ.

Махаа хөргөгчинд хонуулж даршилна. Энд та хэдэн халбага цуу нэмж болно. Та махыг жигд marinates болгохын тулд хэд хэдэн удаа хутгах хэрэгтэй.

Жор 10: kefir бүхий гахайн махны kebab нь marinade

• гахайн мах (би урд хөлтэй) - 1.5 кг
• kefir 3.2% өөх тос - 0.5 л
• дунд хэмжээний сонгино - ойролцоогоор 1 кг
• 5 чинжүү хольц, давс, ганга

Нэгдүгээрт, гахайн махыг урсгал усаар угааж, шаардлагагүй хальс, судсыг тасдаж, хатааж, хутгаар хайчлах самбар дээр дөрвөлжин хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Хэсэг нь том ч биш, жижиг ч биш байх ёстой - 4÷6 см.

Ийм хэмжээтэй махыг шорлог дээр тавихад хялбар бөгөөд жигд хоол хийх боломжийг олгоно.

Шиш kebab нь сонгинод дуртай тул бид тэднийг үл тоомсорлодог. Та махны хамт сонгино тарих ёстой тул дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино авахыг зөвлөж байна.

Сонгиноноос хальсыг нь салгаж, талыг нь том цагираг болгон хувааж, нөгөө талыг нь маш нарийн цавчих.

Том паалантай саванд гахайн мах, сонгино хийнэ.

Амт нь давс, "5 чинжүү" эсвэл зүгээр л нунтагласан хар чинжүү, хатаасан ганга болон бусад kebab амтлагчийг нэмнэ.

Сайн хутгахын тулд цэвэр гармөн kefir хийнэ. Кефир нь мах бүрийг бүрхэх ёстой тул бүгдийг дахин холино.

Сонгиногоо цагираг болгон хувааж, дээр нь тавган дээр нь таглаад хөргөгчинд хийж, шөнийн турш (8 ÷ 10 цаг) даршилна.

Кефиртэй гахайн махны kebab-д зориулсан маринад бэлэн боллоо!

Нүүрс бэлтгэхгүйгээр шарсан мах бэлтгэх нь бүрэн гүйцэд биш юм. Тиймээс байгальд ирэхдээ гал эсвэл бэлэн нүүрс түлээрэй.

Түлээ шатаж байх үед махны хэсгүүдийг шорлог дээр сонгины цагирагаар ээлжлэн байрлуулж, гахайн махыг даршилсан сонгины нухаш нь шатах тул хэсгүүдээс нь салгах ёстой.

Халуун нүүрс дээр махтай шорлог тавь.

Кебабыг хоол хийхдээ шорлогыг хэд хэдэн удаа эргүүлж, хэсгүүдийг нь бүх талаас нь шарж, илүү шүүслэг болгохын тулд үлдсэн маринадыг маханд хэд хэдэн удаа хийнэ.

20-30 минутын дараа дэлхийн хамгийн амттай kebab бэлэн болно.

Түүний бэлэн байдлыг нэг хэсэг махыг хутгаар зүсэх замаар тодорхойлж болно. Хэрэв шүүс нь тунгалаг урсаж байвал махыг мах шарахаас авч болно, хэрэв үүлэрхэг улаавтар шингэн гарч ирвэл хэдэн минут буцалгана.

Kefir-д даршилсан гахайн махны kebab нь шорлог дээр шууд үйлчилж болох бөгөөд энэ нь маш амттай, эсвэл шорлогоос хэсэг хэсгээрээ салгаж, нийтлэг таваг дээр байрлуулна.

Таны мэдэж байгаагаар shish kebab бол нэлээд сонирхолтой түүхтэй алс холын хоол юм. Эрт дээр үед аймшиггүй баатрууд урт кампанит ажил хийж, түүхий мах авч явсан. Хоолоо муутгахгүйн тулд дарстай савхин уутанд хийж, амарч, зууш идэх үед нь жад, янз бүрийн жад, мөчир дээр махыг нь хуурдаг байв. Үүнээс үүдэн "кебаб" гэсэн нэр томъёо нь турк хэлний "шиш" - мах, "баонет" - жадаас гаралтай гэж олон хүн үздэг. Тэр цагаас хойш махны хэсгүүдийг даршилдаг заншил эхэлсэн бололтой.

Өнөөдөр махыг шарсан маханд хэрхэн marinate хийх талаар олон санаанууд байдаг бөгөөд олон тооны халуун ногоо, амтлагч нь энэ хоолыг өөрчилж, боловсронгуй, нэмэлт амт өгөх болно. Энэхүү амттанг мэддэг олон хүмүүс махыг нэвт норгох нь огт шаардлагагүй гэж үздэг. Үүнийг халуун ногоо, давсаар дүүргэхээ боль.

Хэрэв энэ аргаар бэлтгэсэн мах шинэхэн, гар хийцийн байвал бид энэ саналтай санал нийлж чадна. Гэхдээ энэ арга нь амтны асуудал юм. Галд шатаасан маханд дурлагчид байдаг бөгөөд даршилах нь нэлээд сонирхолтой үйл явц гэж үздэг бөгөөд олон эрчүүд үүнийг эрэгтэй хүний ​​​​хувьд дуудлага гэж үздэг.

Marinade нь байгалийн хүчил (дарс, жимс, ногооны шүүс, цуу), давс, ургамал, халуун ногоо, элсэн чихэр, ургамлын тос, бүх төрлийн амтлагч гэх мэт холимог юм.

Энэ найрлагад түүхий мах, шувууны мах, олон төрлийн загасыг дэвтээнэ. Шарсан махны маринад хийх эдгээр жорууд нь махыг анхилуун, шүүслэг, анхилуун үнэртэй, исгэлэн, нарийн амттай болгох боломжийг олгодог.

Халуун ногоотой хятад хоолны шүтэн бишрэгчид махыг шар буурцаг сумс, зөгийн бал, чинжүү, цагаан гаа, хуурай дарс эсвэл цагаан будааны цуу зэрэг холимогт дэвтээж болно. Сайн дэвтээсэн махыг шарсан мах, шарсан мах эсвэл шарсан маханд шарж, наранцэцгийн тосоор бага зэрэг тосолно. Шиш kebab-ыг амттай marinate болгохын тулд 1-2 хоногийн турш бэлтгэсэн холимогт хадгална..

Шарсан маханд зориулсан хамгийн сайн marinade жор

Kebab-ыг үнэхээр амттай болгохын тулд та маханд хамгийн сайн marinade-ийг сонгохоос гадна зөв marinate хийх хэрэгтэй. Бид танд шарсан маханд зориулсан хамгийн сайн маринадуудыг танилцуулахыг хүсч байна, жорыг доороос харах болно.

Гахайн шиш kebab нь marinade

Гахайн мах бол нүүрсээр хоол хийх хамгийн хүндтэй, хүртээмжтэй махны нэг юм. Энэхүү амттанг хийхийн тулд дүрмээр бол та гахайн хүзүүг авдаг, учир нь энэ хэсэг нь шүүслэг нухаштай, нимгэн өөх тосоор ялгагддаг бөгөөд энэ нь таваг зөөлөн, амандаа хайлах боломжийг олгодог. Гэхдээ хөлдөөсөн мах нь дараа нь хатаж, гэсгээсний дараа шинэлэг байдлыг нь тодорхойлоход нэлээд хэцүү байдаг тул эхлээд шинэхэн махыг авч үзээрэй.

Гахайн махны kebab-ыг зөв даршилахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• килограмм хүзүү;
• майонез (95 мл);
• Лаврын навч;
• сонгино (330 грамм);
• нимбэг (1 ширхэг);
• амтлагч, ургамлын цуглуулга khmeli-suneli;
• гич (45 грамм);
• давс.

Хэрхэн marinate хийх вэ:

Махыг 3-5 см диаметртэй жижиг хэсэг болгон хайчилж, сонгино цагираг болгон хайчилж, нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Шилэн эсвэл паалантай саванд бүгдийг сайтар хольж, 22-33 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ marinating уусмал бэлтгэнэ. Майонез, халуун хольц, гичийг хольж, соусаа ​​мах, сонгино руу шилжүүлж, давс цацна. Та гахайн махны kebab-ыг 2-3 цагийн турш marinate хийх хэрэгтэй.

Уксустай гахайн shish kebab нь marinade

Үүнд олон хүн итгэдэг хурдан маринадгахайн махны kebab нь - энэ бол цуутай жор юм. Угаасаа хүчиллэг байдаг энэ элементийн ачаар мах нь маш зөөлөн, шүүслэг болдог.

Тиймээс, хэрэв та гахайн махны kebab-г хурдан даршилахыг хүсвэл дараах бүтээгдэхүүнийг аваарай.

• килограмм гахайн мах;
• ус 100 мл;
• цуу 9% (100 мл);
• сонгино (3 ширхэг);
• амтлагч, халуун ногоо (нүдээр);
• давс.

Хэрхэн marinate хийх вэ:

Махыг ямар аргаар хуурч байгаагаас хамааран зүсмэл эсвэл шоо болгон хуваа. Хэрэв шорлог дээр байгаа бол хоёр шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй шоо уях нь илүү тохиромжтой бөгөөд зөв байх болно. Хэрэв энэ нь торон бол түүнийг зүсмэл болгон хувааж үзээрэй. Тиймээс, бэлтгэсэн махыг давсалж, усаар хагасаар шингэлсэн цуу хийнэ. Тэнд цагираг болгон жижиглэсэн сонгино нэмээд дараа нь амтлагч болон анхилуун үнэрт халуун ногоо нэмнэ.

Махтай маринадаа нэг цагийн турш дулаан газар тавь. Дараа нь kebabтай савыг хүйтэнд шилжүүлээрэй, гэхдээ тэгээс доош температурт биш. Та амттангаа 2-3 цагаас 2-3 хоног хүртэл даршилж болно.

Kefir дээр амттай гахайн махны kebab

Кефир дээр үндэслэсэн маринадны ялгаа нь тараг нь цуунаас илүү зөөлөн нөлөөтэй байдаг тул махыг бүрэн чанаж бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагддаг (10-аас 24 цаг хүртэл).

Гахайн махны kebab-г kefir-ээр даршилж, гайхалтай амтыг мэдрэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг аваарай.

• килограмм гахайн мах;
• ямар ч өөх тос агуулсан kefir (450 мл);
• элсэн чихэр (12 грамм);
• сонгино (5 ширхэг);
• давс, халуун ногоо (кориандра, чинжүү, cumin, лаврын).

Хэрхэн marinate хийх вэ:

Тараг дээр үндэслэсэн гахайн махны шиш kebab marinade хийх жор нь дээр дурдсанаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Цорын ганц ялгаа нь цууны оронд kefir юм. Тиймээс бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ижил дарааллаар байрлуулж, бүх зүйлийг исгэсэн сүүгээр дүүргэнэ. Найрлагыг өрөөний нөхцөлд нэг цаг орчим байлгаад дараа нь 3-24 цагийн турш хүйтэнд хийнэ.

Рашааныг ашиглан shish kebab нь marinade

Энэхүү амттанг бэлтгэх олон янзын хувилбарыг туршиж үзсэн гал дээр махны олон мэргэжилтнүүд гахайн махны kebab-д хамгийн сайн marinade бол рашаан дахь давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмал гэж үздэг. Энэхүү хөөсөрсөн орцын ачаар хүчилтөрөгчөөр ханасан мах чинь гайхалтай зөөлөн, амттай болно. Үүнээс гадна, энэ арга нь олон туслах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаггүй.

Рашааныг ашиглан shish kebab бэлтгэхийн тулд дараахь найрлагад нөөцлөөрэй.

• нэг килограмм залуу хиам эсвэл хүзүүвч;
• сонгино (430 грамм);
• рашаан (1 л);
• cumin болон хар чинжүү;
• давс.

Хэрхэн marinate хийх вэ:

Махаа жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, харин шүдэнзний хайрцагнаас арай том болгохыг хичээ. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, шишийн саванд хийж (паалан эсвэл шилэн байвал сайн), шүүс гарч иртэл сайтар нухаж, дээр нь жижиглэсэн гахайн махны давхарга тавина. Дээрээс нь халуун ногоо буталж, дээр нь рашаан хийнэ.

Төгсгөлд нь махаа чанахаасаа өмнө давсалж үзээрэй. Энэ нь шүүслэг байдлыг хадгалахад тусална, учир нь давс нь махнаас бүх шүүсийг гаргаж авдаг. Цаг хугацаанаас хамааран 3-12 цагийн турш хөнгөн зуушаа хөргөгчинд хийнэ.

Тахианы махны kebab-д зориулсан маринад

Тахианы махны kebab нь гахайн махны kebab шиг эрэлт хэрэгцээтэй, түгээмэл байдаг. Тахианы мах нь гахайн мах, үхрийн мах, хурганы махнаас ялгаатай нь нойтон бөгөөд илүү хурдан хооллодог. Хүмүүс ийм амттанг хүлээх нэмэлт 12 цаг үргэлж байдаггүй тул олон хүмүүс энэ гайхамшигтай хоолны ач тусыг үнэлдэг байсан байх. Тэгээд би яг одоо kebab хүссэн.

Тиймээс, тахианы махыг шарсан маханд marinate хийхдээ дараахь зүйлийг авна.

• килограмм тахианы булан;
• хоёр нимбэгний шүүс;
• амтат чинжүү өөр өөр өнгөтус бүр 1 ширхэг;
• зөгийн бал (2 tbsp);
• шинэхэн жижиг улаан лооль (5 ширхэг);
• оливын тос (55 мл);
• хар чинжүү, лаврын, давс, турмерик (нэг чимх);
• сармис (2 хумс).

Хэрхэн marinate хийх вэ:

Тахианы махыг дунд хэсэг болгон хайчилж, давс цацна. Зөгийн бал, нимбэгний шүүс, халуун ногоо, чидун жимсний тос, сармисыг нэг аяганд холино. Болгарын чинжүүг зүсмэл болгон, улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж ав. Мах, хүнсний ногоог чадварлаг маринадаар бүрнэ тахианы kebabмөн хагас цаг орчим хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь металл сараалж авч, хүнсний ногоо бүхий kebab тарааж, нүүрс дээр жигнэх. Нүүрсээ шатааж шатахгүй байхыг ажиглаарай.

Тахианы махны kebab marinade хийх энэ жор нь үүнийг туршиж үзсэн олон хүмүүст таалагдсан. Хүнсний ногоо, маринадны ачаар тахианы мах шүүслэг болж, 25-35 минутын дараа таны тахианы амттан бэлэн болно.

Үхрийн махны shish kebab нь marinade

Үхрийн махыг илүүд үздэг ихэнх хүмүүс үхрийн махны шиш kebab-ыг хэрхэн даршилж болохыг мэдэхгүй тул дотор нь түүхий байж болзошгүй шатсан хэсгүүдийг авах эрсдэлтэй. Ийм бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд хатуу үхрийн махаар хийсэн kebab дэвтээх зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

Сонирхолтой зүйл хүсч байна уу?

Үүнийг хийхийн тулд:

• килограмм үхрийн мах (хамгийн сайн нь хонгил, ууц, ууц);
• сонгино (3 ширхэг);
• хуурай дарс (155 мл);
• шинэ улаан лооль (550 грамм);
• сармис (3 хумс);
• олон тооны килантро;
• давс, цөөн тооны газрын чинжүү.

Хэрхэн marinate хийх вэ:

Кебабыг зөв marinate болгохын тулд үхрийн махыг шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй хэсэг болгон жижиглэсэн байх ёстой.

Дараа нь давс, чинжүү, жижиглэсэн сонгино цагирагаар бүрхэнэ. Үхрийн махны амттан дээр дарс асгаж, хааяа хутгаж 3-4 цаг байлгана. Бүх зүйл дууссаны дараа улаан лоолийн цагирагтай хольсон махыг боож, халуун интоор эсвэл алимны нүүрсээр хооллоорой. Амттанд үйлчлэхдээ дээрээс нь жижиглэсэн килантро хийж өгнө.

Хурганы шиш kebab нь marinade

Хүн бүр хурганы махыг өвөрмөц үнэрээр нь хайрладаггүй. Гэхдээ хэрэв та асуудалд зөв хандаж, энэ бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг ашиглан бэлтгэвэл та гайхалтай амттай, зөөлөн махан хоол авч болно. Шарсан маханд зориулж хурганы махыг marinate хийхийн тулд нэг нас хүрээгүй залуу амьтны махыг сонгох хэрэгтэй. Модоор хийсэн хоолны дуршлын хувьд яс дээр дүрсэлж болох мөрний ир, хиам эсвэл антрекот нь төгс төгөлдөр юм.

Хурганы махтай kebab-г хэрхэн даршилж, найз нөхөд, гэр бүлээ хоолоор гайхшруулахыг сурахын тулд дараах бүтээгдэхүүнийг нөөцөлж аваарай.

• нэг кг залуу хурганы нухаш;
• хагас шил исгэлэн сумс tkemali;
• сонгино (3-5 ширхэг);
• cumin болон хатаасан barberry;
• улаан лооль (5 ширхэг.)
• жижиглэсэн килантро болон dill.
• давс, чинжүү.

Хэрхэн marinate хийх вэ:

Хурганы махыг 4-5 см орчим зүсэж ав. Сонгиногоо хутгагчаар хэрчиж, маханд нэмнэ. Улаан лоолийг нэг минутын турш буцалж буй усанд дүрж арьснаас нь чөлөөлөх хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа та маш их хүчин чармайлтгүйгээр салж болно. Дараа нь улаан цэцэрлэгийн жимсийг цавчих, мөн махаа түүгээр баяжуулна. Бүх зүйл дээр tkemali сумс хийнэ, халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал, давс цацна. Дулаан газар 2-3 цаг байлгаад нүүрсээр шарж эхлэх боломжтой. Мах бэлэн болмогц та чавганы соус, ургамлаар үйлчилж болно.

Rabbit shish kebab marinade жор

Олон хүмүүс туулайн мах нь найрлагадаа нэлээд хоолны мах бөгөөд шарсан мах бэлтгэхэд тохиромжгүй гэдэгт итгэдэг. Гэхдээ энэ туршилтыг хийхээр шийдсэн хүмүүс огт харамссангүй. Эцсийн эцэст, жимсний модны нүүрс дээр чанаж болгосон туулайн мах нь хоолны амттанг хайрлагчдын хувьд үнэхээр ер бусын, гайхалтай амттан юм.

Туулайн махны kebab-ийг хурдан даршилахын тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• килограмм залуу туулай;
• улаан лооль, цуккини, хонхны чинжүү (тус бүр 1 ширхэг);
• цөцгий (435 мл);
• кориандра, cumin болон чинжүү;
• сонгино (3-4 толгой);
• давс.

Хэрхэн marinate хийх вэ:

Шарсан махыг marinating хийхээс өмнө marinade болон хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Аарцтай сүүг бүх халуун ногоо, давстай хольж, улаан лооль, цуккини, сонгино, чинжүү зэргийг тэнцүү, жигд цагираг болгон цавчих. Махаа хэсэг болгон хувааж, дээр нь жижиглэсэн цэцэрлэгийн жимс тавьж, бүх зүйл дээр исгэлэн цагаан сүмс хийнэ. Маринадаа 3-7 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь шорлогыг нэг нэгээр нь махаар дүүргэж, сонгино зэрэг бүх ногоог дүүргэж, бүгдийг нь сайтар цохино. Гал дээр шарж, гайхалтай амтыг мэдрээрэй.

Даршилсан хулд шиш kebab

Энэ нь анхилуун үнэрт маринадны баглаа шингээсэн, хүн бүрийн шүтэн биширдэг хулд загасаар хийсэн kebab-аас илүү амттай, илүү өвөрмөц байж болно гэдэгтэй санал нийлнэ үү. Салмон нь өөрөө маш зөөлөн бөгөөд удаан хоол хийх процесс шаарддаггүй тул та үүнийг удаан хугацаанд даршилах шаардлагагүй болно. Үр дүн нь бүх зүйл, тэр ч байтугай төсөөлшгүй хүлээлтээс давах нь дамжиггүй.

Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

• хулд филе (200-300 грамм);
• нэг нимбэг;
• давс, анхилуун чинжүү;
• ногоон чидуны тос (33 мл);
• шинэ ургамал (яншуй, селөдерей, килантро).

Хэрхэн marinate хийх вэ:

"Ухаантай бүхэн энгийн" гэж зүйр цэцэн үг хэлснээр энд хэрэг болно. Салмоны махыг нимбэгээр цацаж, давс, амтлагчаар бага зэрэг үрж, дээр нь Грекийн оливын тос бага зэрэг дуслаарай. Хагас цагийн турш хүйтэнд үүнийг мартаж, шарсан маханд зориулсан хулд загас бэлэн болсон тул та шарж болно. Үйлчлэхдээ төрөл бүрийн ногооноор бага зэрэг цацаж, нимбэгний шүүсээр дуслаарай.

Шарсан маханд зориулсан даршилсан сонгино хийх жор

Амтыг нь нөхөхийн тулд бид танд ямар ч төрлийн маханд төгс тохирох shish kebab-д зориулсан даршилсан сонгино санал болгож байна. Хачираа амттай, баялаг болгохын тулд улаан Крым сонгино хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ нь ялангуяа чихэрлэг, шүүслэг боловч хэрэв танд байхгүй бол ямар ч сонгино хийх болно.

Тиймээс, шиш kebab-д сонгино даршилахын тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• сонгино (500 грамм);
• цуу 9% (15 мл);
• давс, нэг чимх элсэн чихэр;
• чидун эсвэл наранцэцгийн тос (15 мл);
• шинэхэн дилл (баглаа).

Сонгино цагираг болгон хайчилж, цуу, тосоор цацна. Давс ба элсэн чихэр. Диллийг хэрчиж, сонгино цагирагт нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 10-15 минутын турш мартаарай. Кебаб шарж байхад таны сонгино бэлэн болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ хачир нь май, гахайн өөх, мөөг, төмс гэх мэттэй сайн нийлдэг.

Амтат шарсан соусын жор

Шорлогыг даршилсан сонгинооос гадна махны амтыг халуун ногоотой соусаар гайхалтай дүүргэх болно.

Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• кетчуп эсвэл улаан лоолийн соус;
• ногоон ургамал;
• элсэн чихэр;
• нэг баглаа ногоон сонгино;
• давс.

Хэрэв та улаан лоолийн соусыг сонговол халуун усаар бага зэрэг шингэлж, 415 грамм соусын хувьд 75 мл ус уух хэрэгтэй. Ногоонуудыг ижил хэсэг болгон хайчилж, соусанд нэмээд давс нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл бага зэрэг улаан чинжүү эсвэл дарсан сармис нэмж болно.

Нүүрс дээр махыг зөв, амжилттай хоол хийх хэд хэдэн ашигтай зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

1. Хэрэв та махыг маш нарийн хэрчсэн бол таны kebab хуурайших эрсдэлтэй байдаг, учир нь илүү их байдаг том хэсгүүдшүүслэг байдал илүү амархан хадгалагддаг;
2. Махыг хуурахын тулд бэлэн нүүрс биш, жимсний модыг ашиглана. Энэ нь таны амттанг нэмэлт амтаар баяжуулах болно;
3. Хэрэв мах хөлдөөсөн бол зөвхөн гич нь түүний шүүслэг байдлыг нэмэгдүүлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд даршилахаас өмнө зүссэн хэсгүүдийг сайтар бүрэх хэрэгтэй;
4. Таны мах шарах нүүрс дөлөөр асахгүй, харин чимээгүйхэн шатаж байх ёстой. Хэрэв халуун болвол шар айраг эсвэл ус хийнэ. Та давс цацаж болно;
5. Маринадад киви эсвэл хан боргоцойны хэсэг нэмэх нь хатуу махыг зөөлрүүлэхэд тусална. Эдгээр жимс нь уураг зөөлрүүлэх маш сайн шинж чанартай байдаг.

Эдгээр энгийн жорыг удирдан чиглүүлснээр та бүх төрлийн махнаас shish kebab хэрхэн хоол хийхийг хурдан сурах болно. Танд сайн хоолны дуршил.

Хэн амттай kebab дургүй вэ? Амттай, зөөлөн, шүүслэгийг хайхрамжгүй ханддаг хүмүүс цөөхөн байдаг гэж би бодож байна. анхилуун kebab. Гэхдээ kebab яг ийм болж хувирахын тулд махыг хэрхэн marinate хийх вэ? Энэ асуултын хариултыг энэ нийтлэлээс уншина уу. 4 энд цуглуулсан шилдэг жоргахайн махны kebab-д зориулсан маринад.

Үнэн хэрэгтээ, маринад хийх олон жор байдаг. Мөн махыг хэрхэн зөв marinate хийх талаар тоо томшгүй олон санал бодол байдаг. Тиймээс, өөрийн амтанд нийцүүлэн маринад сонгох, эсвэл илүү дээр нь туршилт хийж, өөртөө хамгийн сайн marinade-ийг олоорой. Энэ нийтлэлд сонгино, цуутай гахайн маринад, нимбэг, рашаан, шар айраг, kefir бүхий marinade хийх дэлгэрэнгүй жорыг уншина уу.

Үүнээс гадна шарсан маханд зориулсан гахайн махыг айран (тан), анар жимсний шүүс, майонез, шар буурцаг сумс, улаан лоолийн шүүс, киви, гич гэх мэтээр даршилж болно. Аливаа marinade-ийн үндэс нь сонгино, эс тэгвээс сонгины шүүс юм. Сонгино шүүсээ гаргахын тулд сайтар нухаж эсвэл нухаш болгон цавчих хэрэгтэй. Дараа нь халуун ногоо ирдэг, энд туршилт хийх өргөн талбар нээгдэнэ.

Давсны талаар хэлэлцүүлэг, мэтгэлцээн өрнөж байна. Зарим хүмүүс мах шарах явцад эсвэл маринад хийх төгсгөлд давс нэмэх шаардлагатай гэж үздэг. Учир нь давс нь махнаас шүүсийг гаргаж, хуурай болгодог. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн мах нь дунд давслаг хэвээр үлдэж магадгүй юм. Бусад нь та маринадыг давсалж чадна гэдэгт итгэдэг бөгөөд энэ нь бэлэн kebab-ийн шүүслэг байдалд нөлөөлөхгүй. Хэрэв хурдан маринад бол маринад нэг цагийн турш давсалж болно гэдэгт би итгэдэг. Хэрэв та махаа шөнийн турш даршилж үлдээх гэж байгаа бол шарахаас нэг цагийн өмнө давслаарай.

Сонгино, цуутай гахайн маханд зориулсан амттай, хурдан marinade.

Олон хүмүүс цуутай маринад дуртай байдаг ч цуу нь махыг хатуу болгодог гэдэгт олон хүн итгэдэг. Энэ жоронд цуу нь зайлшгүй шаардлагатай найрлага биш гэдгийг би шууд хэлмээр байна. Хэрэв та хурдан marinade бэлтгэж байгаа бол үүнийг нэмэх хэрэгтэй.Энэ нь бид үүнийг чанаж, нэг цагийн дараа бид kebab шарсан байна. Хэрэв та махыг шөнийн турш marinate хийхийг хүсч байвал цуу нэмэх шаардлагагүй. Уксустай удаан харьцвал мах нь хатуу болдог.

Энэхүү marinade-ийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол сонгино, эс тэгвээс сонгины шүүс бөгөөд махыг амттай, анхилуун үнэртэй болгоно. Тэгээд сайн багцшарсан маханд зориулсан халуун ногоо. Энэ бол Кавказын олон ресторанд гахайн махыг шарсан маханд marinate хийхэд ашигладаг арга юм.

Энэ маринад хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах (илүү зохимжтой хүзүү) - 2 кг
• сонгино - 1.5 кг
• цуу - 2 tsp.
• давс - 2 tsp.
• ганга - 1 tsp.
• газрын булан навч - 1 tsp.
• улаан паприка - 1 tsp.
• газрын хар чинжүү - 1 tsp.
• ургамлын тос - 3 tbsp.

Сонгино, цуутай marinade бэлтгэх.

Махаа угааж, 60-70 грамм жинтэй хэсэг болгон хуваана. Хүзүүний сайн тал нь нэлээд тарган, kebab нь шүүслэг, зөөлөн болдог. Хэрэв та өөрийн дүр төрхийг хадгалахыг хичээж байгаа бол туранхай махыг сонгоорой, гэхдээ бага зэрэг удаан даршилна.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.

Махны хэсэг дээр сонгино тавиад, сонгины шүүсийг гаргахын тулд гараараа бутлана. Махны хэсэг бүрийг сонгины шүүсээр дэвтээж болохын тулд маханд сонгино хутгана. Кебабын махыг гараараа хольж, махыг бага зэрэг зуурч, массаж хийж байгаа мэт хутгах хэрэгтэй. Ингэснээр мах илүү сайн даршилж, зөв ​​амтыг шингээх болно.

Махаа давслаарай. Ихэвчлэн kebab нь 1 tsp харьцаатай давсалсан байдаг. 1 кг мах тутамд давс. Мөн мах, сонгино дээр бүх халуун ногоо нэмнэ: улаан чинжүү, хар чинжүү, булан навч, ганга (махыг маш сайн зөөлрүүлдэг). Ганга нь Кавказад ихэвчлэн нэмдэг бөгөөд энэ өвс нь гахайн махтай маш сайн нийцдэг бөгөөд kebab-ыг илүү зөөлөн, халуун ногоотой болгодог.

Одоо энэ бүх баялгийг ургамлын тосоор хийнэ. Газрын тос нь халуун ногоо дамжуулагч юм. Зөвхөн ургамлын тосоор халуун ногоо нь анхилуун үнэрийг гаргаж, махыг сайн ханасан байх болно.

Мөн маханд цуу нэмнэ. Та зөвхөн бага зэрэг цуу хэрэгтэй гэдгийг санах нь чухал юм.

Үлдсэн зүйл бол хольцыг сайтар хольж, хөргөгчинд marinate хийх явдал юм. Хэрэв мах хангалттай шинэхэн, өөх тостой байсан бол энэ kebab-ыг ердөө 30 минутын дотор шарж болно. Хэрэв та бүтээгдэхүүний чанарт эргэлзэж байвал түүнийг бага зэрэг удаан, 2 цаг орчим marinate хийх нь дээр.

Махаа даршилсан бол шорлог дээр хийж, нүүрс дээр шарж болно. Махны доор ил гал байхгүй эсэхийг шалгаарай. Хайлсан өөх нь нүүрс рүү цохиход дөл дүрэлзэнэ. Өөх тосыг бараг тэр дор нь шингээдэг чимх давсаар галыг хурдан унтрааж чадна. Давсалсан газарт чинь гал асахгүй. Хэрэв та нүүрс дээр ус асгавал температур буурч, шарж, kebab амтанд нөлөөлдөг. Мөн ус байсан газарт өөх нь дахин гал авалцаж болно.

Кебабыг маш олон удаа эргүүлэх шаардлагагүй, ойролцоогоор минут хагас тутамд. Гэхдээ шарахгүйн тулд шарсан махыг эргүүлэхгүйгээр удаан байлгаж болохгүй.

Махаа жигд болгосон бол шорлогоосоо гаргаж аваад шинэ ногоо, соустай хамт үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!

Нимбэг, сонгино, рашаантай шиш kebab.

Өндөр карбонатлаг ус нь гахайн махыг маш сайн зөөлрүүлдэг тул энэ нь хамгийн их байдаг амттай маринадЭнэ нь рашаантай marinade гэж тооцогддог. Энэ жоронд сонгино (бүх маринад байдаг) ба содноос гадна нимбэгний шүүсийг бас ашигладаг. Энэ найрлага нь хүн бүрт тохирохгүй. Зарим хүмүүс нимбэг нь зөвхөн загасанд ордог бөгөөд үүнийг маханд нэмэх шаардлагагүй гэж үздэг. Бусад нь нимбэг нь онцгой хурц амт өгдөг гэж мэдэгддэг.

Нимбэгтэй маринад нь таны махыг маш амттай болгоно гэдгийг би тэмдэглэх болно, та зүгээр л нимбэгээр хэтрүүлж болохгүй. Хэрэв та нимбэгний шүүсийг хэт их нэмбэл мах нь хэт исгэлэн байх бөгөөд энэ нь амттай kebab гэж нэрлэгдэхээ больсон.

Энэ маринад хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - 2 кг
• өндөр карбонатлаг рашаан - 250 мл (бүтэн талст шил)
• сонгино - 7 ширхэг. дундаж
• 1 нимбэгний шүүс
• том ширхэгтэй далайн давс - 1 tbsp. эсвэл амтлах
• шарсан махны амтлагч - амсах болно эсвэл 2 tbsp.

Бэлтгэл ажил.

Ердийнх шигээ бид махыг угааж, шаардлагатай бол хальс, судсыг зайлуулна. Махаа дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Хэт жижиг хэсгүүд нь хурдан шатаж эсвэл хатаж болно. Хэт том хэсгүүд нь дотроо түүхий хэвээр үлдэнэ. Нэг хэсэг мах нь 60 орчим грамм жинтэй байх нь хамгийн тохиромжтой. Хэсэг бүр нь өөхний давхаргатай байвал шарсан маханд тохиромжтой бөгөөд энэ нь нэмэлт шүүслэг өгөх болно.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.

Сонгиногоо давсалж, гараараа сайтар бутлана, ингэснээр сонгино шүүсээ гаргана. Сонгины шүүс нь гахайн маринадны гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хэрэв та зүгээр л сонгино хэрчиж, махтай хольсон бол kebab нь сонгины шүүсээр даршилсан шиг амттай биш байх болно. Зүгээр л жижиглэсэн сонгино, том хэмжээтэй, маринад юу ч нэмж болохгүй, үүнээс шүүс гаргаж авах нь чухал юм.

Заримдаа маханд илүү сайн хүрэхийн тулд сонгиноыг нухаш болгон буталж эсвэл шүүсийг нь шахаж, бялууг нь хаядаг. Та эдгээр аргуудын аль нэгийг ашиглаж болно.

Маханд сайн нухсан сонгино нэмнэ. Мөн дуртай амтлагчаа нэмж эсвэл бэлэн шарсан амтлагчаа аваарай. Бүгдийг гараараа сайтар холино.

Махыг сонгино, халуун ногоотой холих үед та нимбэгний шүүс, өндөр карбонатлаг рашаан нэмэх хэрэгтэй. Бүгдийг дахин холино. Одоо махаа таглаад 5-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд та хэд хэдэн удаа хутгах хэрэгтэй.

Махыг даршилсаны дараа байгальд гарах цаг болжээ. Гал асааж, нүүрс шатаж, саарал үнсээр бүрхэгдэх хүртэл хүлээнэ үү. Махны хэсгүүдийг шорлог дээр тавиад шарсан махыг жигд болгохын тулд эргүүлэхээ бүү мартаарай.

Кефиртэй гахайн шиш kebab.

Кефир нь шарсан махны маринад хийх бүрэлдэхүүн хэсэг болж байна. Кефир нь маханд олон хүнд таалагддаг өтгөн амтыг өгдөг.

Kefir marinade нь танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - 2 кг
• сонгино - 7 ширхэг. дундаж
• kefir - 1 литр
• сармис - 3 толгой
• яншуй - 1 баглаа
• давс - 1 tbsp.
• чинжүү хольц - амсах болно

Бэлтгэл ажил.

Сармисыг хальсалж, яншуй угаана. Сармис, ургамлыг хутгагчаар нунтаглана.

Махыг дунд хэсэг болгон (ойролцоогоор 50-70 гр) хайчилж, давс, перец нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл бусад халуун ногоо нэмж болно. Кумин, од гоньд, кориандра, ганга, паприка, лаврын зэрэг нь гахайн махтай сайн нийлдэг. Эсвэл та бэлэн шарсан амтлагч хольцыг ашиглаж болно.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, маханд хийнэ. Одоо бүх зүйлийг гараараа сайтар хольж, сонгиноо бутлахын зэрэгцээ шүүсийг нь гаргана. Мах бүрийг амталсан байх ёстой.

Одоо маханд жижиглэсэн ургамал, сармис нэмээд бүгдийг нь гараараа холино. БА эцсийн шат- kefir нэмнэ. Бэлтгэсэн бүх маханд 1 литр kefir асгаж, бүх махыг маринад байлгахын тулд гараараа холино.

Ингэснээр маринад бэлтгэх ажил дуусна. Тасалгааны температурт 2 цагийн турш маринад хийх эсвэл хөргөгчинд хонуулахын тулд махыг үлдээгээрэй. Үүний дараа та kebab шарж, махны амтыг мэдрэх боломжтой!

Гахайн shish kebab нь шар айрагтай marinade.

Олон эрчүүд шар айрагтай marinade хийх дуртай байдаг. Хоол хийх явцад архи нь ууршиж, зөвхөн хоп, соёолжны өвөрмөц амт, үнэрийг үлдээдэг. Тиймээс, хэрэв та шар айрагны үнэртэй зөөлөн kebab идэхийг хүсч байвал энэхүү энгийн жорыг уншина уу.

Найрлага:

• гахайн мах - 1 кг
• хөнгөн шар айраг - 300-500 мл
• цагаан сонгино - 3-4 ширхэг.
• давс, чинжүү - амсах болно
• орегано эсвэл шарсан амтлагч - амсах болно

Бэлтгэл ажил.

Махыг хэсэг болгон хайчилж ав (ойролцоогоор 2.5 см өргөн). Хэрэв маханд хангалттай өөхний давхарга байгаа бол kebab нь илүү шүүслэг болж хувирна. Шарсан маханд хамгийн тохиромжтой мах бол гахайн хүзүү, зөөлөн бөгөөд нэлээд өөх тос юм.

Махыг давс, чинжүү. Шинэхэн нунтагласан чинжүү хэрэглэх нь дээр, энэ нь бэлэн газрын чинжүүгээс илүү анхилуун үнэртэй байдаг. Хэрэв та чинжүү тээрэмгүй бол чинжүүг зуурмагт нунтаглаж эсвэл өнхрөх зүү ашиглан салфетка болгон буталж болно.

Та мөн сонгино ашиглаж болно. Харин цагаан сонгино нь хурц үнэр багатай тул боломжтой бол хэрэглээрэй. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, маханд нэмнэ. Та мөн kebab эсвэл oregano дээр халуун ногоо нэмж болно.

Мах, сонгино дээр хөнгөн шар айраг хийнэ. Гараа ашиглан сонгино сайн санаж, бүгдийг нь холино. Шар айраг нь хэсэг бүрийг бүх талаас нь бүрхэх нь чухал тул цаг заваа гаргаж, мах, маринадыг сайтар холино.

Ирээдүйн бүтээлээр савыг таглаж, махыг хөргөгчинд дор хаяж 4 цагийн турш даршилна. Түүнийг шөнөжин тэнд байлгасан нь дээр. Одоо энэ амттай кебабыг хуурч, дуртай соус, ногоотойгоо идэх л үлдлээ. Сайхан хооллоорой!

Та жороо өөрт таалагдсан гэж найдаж байна. Та ямар төрлийн kebab авсан, ямар маринад хэрэглэсэн гэдгээ бичээрэй. Үүгээр би баяртай гэж хэлье, дараагийн нийтлэлээр уулзацгаая! Хэрэв танд нийтлэл таалагдсан бол найзуудтайгаа хуваалцаарай. Үүнийг хийхийн тулд товчлуурууд дээр дарна уу Нийгмийн сүлжээдоор. Бусад үндсэн хоол хийх жор

Өдрийн мэнд, эрэлхэг тогооч нар минь! Амтат shish kebab хоол хийх нь жинхэнэ урлаг гэдгийг хүлээн зөвшөөрч байна. Олон жор байдаг боловч бүгд ижил үр дүнг өгдөггүй. сайн үр дүн. Энэ хоолны гол нууцуудын нэг нь ямар төрлийн мах хэрэглэдэг вэ? Энэ нь юунд даршилсан нь чухал биш юм. Өнөөдөр би танд маринад хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно зөөлөн kebabгахайн махнаас.

Үхрийн мах, тугалын мах, хурганы махнаас шиш kebab нь маш амттай болдог гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Зөвхөн энэ нь өөрийн гэсэн хоол хийх онцлогтой. Энд би гахайн махыг marinating үндсэн зарчмуудыг тайлбарлах болно.

Гахайн махыг хэрхэн даршилж, хоол хийх талаар

Юуны өмнө та махыг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Үүнийг яаж хийхийг би аль хэдийн хэлсэн, арай өндөр, тиймээс би давтахгүй.

Бэлтгэсэн махыг marinade-д дүрнэ. Антрекот, гахайн хүзүү, бэлхүүс болон бусад амтат хоолонд амттай холимог хийх олон сонголт байдаг. Би жорыг доор тайлбарлав. Гэхдээ гахайн махыг хэр удаан marinate хийх нь амтлагчийн найрлагаас ихээхэн хамаардаг. "Түрэмгий" бүрэлдэхүүн хэсгүүд (дарс, нимбэгний шүүс) байгаа тохиолдолд цаг хугацаа багасдаг.

Гахайн махыг анхилуун үнэрт хольцонд байлгах хамгийн бага хугацаа нь 4 цаг байна. Гэхдээ махыг 8-12 цагийн турш marinate хийх нь дээр

Хэсэг хэсгүүдийг үр тарианы дагуу шорлог дээр байрлуулсан байх ёстой. Том хэсгүүдийг төвд ойртуулна. За, жижиг хэсгүүдийг ирмэгээр нь уя. Ингэснээр гахайн мах илүү сайн чанаж болно.

Шарсан үед гахайн махыг шатаахгүйн тулд үе үе дарс, ус эсвэл нимбэгний шүүсээр цацна. Хэрэв та kebab-ийн бэлэн байдлыг шалгахыг хүсвэл хэсгүүдийг хутгаар цоолж болохгүй. Үгүй бол бүх шүүс гоожиж, kebab нь бага зэрэг хуурай болно.

Шүүслэг гахайн маханд зориулсан маринад хийх жор

Маханд зориулсан анхилуун үнэрт хольцын амласан сонголтууд энд байна. Энд хурдан бөгөөд хялбар маринад байна. Эсвэл чамин сонголтыг сонго, жишээлбэл, lingonberry эсвэл анар. Хоол хийхдээ хөгжилтэй байгаарай, дараа нь илүү сайн хийсэн зүйлээ нийтлэхээ бүү мартаарай.

Кефир болон нимбэгээр хоол хийх

Хүзүүний хувьд (3 кг) авна:

• 500 мл өөх тос багатай kefir;
• 1 нимбэгний жимс;
• 700 гр сонгино;
• 1 tbsp. давс;
• чинжүү + бусад халуун ногоо.

Цитрусын жимсийг хальсалж, үрийг нь салга. Дараа нь жимсийг зүсмэл болгон хувааж, мах бутлуурын дотор нунтаглана. 4 мм зузаантай цэвэрхэн цагираг болгон хэд хэдэн хальсалж сонгино хайчилж ав. Тэдгээрийг шорлог дээр даршилсан гахайн махаар хутгах шаардлагатай болно. Сонгины үлдсэн хэсгийг мах бутлуурын дотор нунтаглана.

Нимбэгний холимогт сонгины нухаш, kefir, чинжүү болон бусад халуун ногоо холино. Холимог дээр бага зэрэг давс нэмнэ. Kefir marinade бэлэн боллоо. Мах, сонгины цагирагыг шилэн саванд давхарлан хийнэ. Тэгээд бүгдийг нь анхилуун үнэрт хольцоор жигд хийнэ.

Энд kefir болон халуун ногоотой энгийн marinade-ийн өөр нэг хувилбар байна.

Шар буурцагны соустай marinade

Нэг кг гахайн маханд танд хэрэгтэй болно:

• хар ба улаан чинжүү (амсах болно);
• 1 PC. сонгино;
• 1-2 булан навч;
• 100 мл шар буурцаг сумс.

Соусыг жижиглэсэн гахайн маханд хийнэ. Сонгиноыг нимгэн цагираг болгон хайчилж, махтай саванд хийнэ. Дараа нь халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар холино. За, дараа нь бид гахайн махыг marinate үлдээдэг. Шарсан дээр мах нь юутай ч зүйрлэшгүй болж хувирдаг.

Киви амттай холимог

Нэг кг махны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1 PC. Лимон;
• 1 PC. боловсорсон киви;
• чинжүү;
• ганга (хос мөчир);
• давс.

Хальсалсан кивиг хутгагчаар нунтаглана. Гахайн махыг чинжүү, бага зэрэг давс нэмнэ. Цитрусын жимсийг хагас болгон хувааж, нимбэгний ¼-ээс шүүсийг шахаж ав. Мөн нимбэгний үлдсэн хэсгийг зүсмэл болгон хувааж, мах руу илгээнэ. Дараа нь бид найрлагыг киви нухаш, гангагаар баяжуулна. Хамгийн багадаа 4 цагийн турш даршилна. Үүнийг удаан барьж болохгүй, учир нь хүзүү нь "будаа" болж хувирна.

Шар айрагны маринадыг хэрхэн зөв хийх вэ

Нэг кг гахайн махны хувьд хагас литр шар айраг, чинжүү, давс авна. Өндөр чанартай шар айраг хэрэглээрэй - "амьд" ундаа уу. Энэ нь гайхалтай зөөлрүүлж, kebab нь анхны талхны амтыг өгдөг. Шар айраг, давс, чинжүүтэй хэсгүүдийг дүүргэ. Тэгээд бүх зүйлийг сайтар холино.

Майонезаас marinated гахайн мах

Нэг кг хонины махны хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 2 ширхэг. сонгино;
• хар перц;
• 3 ширхэг. лаврын навч;
• давс;
• 200 гр майонез;
• хатаасан дилл

Бид хальсалж сонгино цагираг болгон хувааж, махны хэсгүүдэд илгээнэ. Гахайн махыг давс, чинжүү. Бид тэнд булан навч, майонез, dill илгээдэг. Бүгдийг сайтар хольж, махыг амтыг шингээхийн тулд үлдээгээрэй.

Гахайн махыг рашаан усанд хийх

Энэ бол хийхэд маш хялбар жор юм. 3 кг хүзүүний хувьд:

• 1 литр рашаан;
• нэг кг сонгино;
• 2-3 tbsp. ургамлын тос;
• давс;
• чинжүү + халуун ногоо.

Хальсалсан сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хүзүүний хэсгүүдийг давсалж, амталж, амтлагчаар бутлана. Сонгино, тос нэмээд бүгдийг нь рашаан усаар дүүргэнэ. Тэгээд бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ. 12 цагийн дараа мах маш зөөлөн, зөөлөн болно.

Халуун ногоо, рашаан усаар marinating хийх сонголтыг шалгана уу

Зөгийн бал гичийн marinade хийх

Хүзүүний хувьд (2 кг) авна:

• 100 гр зөгийн бал;
• нэг чимх паприка;
• 500 гр сонгино;
• чинжүү хольц;
• 50 мл оливын тос;
• ганга;
• 4 tbsp. франц гич;
• 1 PC. Лимон.

Цөцгийн тос, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсийг зөгийн балтай холино. Бүгдийг гичтэй холино. Гахайн махны хэсгүүдийг анхилуун үнэрт хольцонд нэмнэ. Давс, чинжүү, дээр нь ганга, улаан чинжүү цацна. Сонгино (хальсыг урьдчилан хальслах) цагираг болгон хайчилж, маханд нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөгчинд хийнэ.

Шарсан маханд зориулсан улаан лоолийн маринад

1.5 кг хонины махны хувьд:

• 2 tsp аджика;
• 2 том хумс сармис;
• том нимбэг;
• 150 гр улаан лоолийн соус;
• 2 tbsp. майонез;
• 1.5 tsp. давс.

Цитрусын жимснээс шүүсийг шахаж ав. Үүнийг жижиглэсэн сармис, аджика, соус, майонезаас холино. Холимог давс хийнэ. Мөн бид махны хэсгүүдийг түүнд илгээдэг.

Уксус, сонгинотой marinade

Үндсэндээ энэ сонгодог хувилбаркарбонатын хувьд marinade. Та мөн хөлдөөсөн махыг цуунд хийж даршилж болно. Жор нь:

• 3 кг гахайн хүзүү;
• 2 tbsp. 9% цуу;
• 3 ширхэг. сонгины толгой;
• 0.5 литр рашаан;
• давс;
• чинжүү;
• лаврын;
• турмерик.

Рашааныг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүнийг цуу, жижиглэсэн сонгино цагираг, давс, халуун ногоотой холино. Энэ хольцонд гахайн махны хэсгүүдийг дүрнэ.

Бальзамын цуутай сонголт

1.5 кг махны хувьд:

• 60 мл бальзамын цуу;
• 2 хумс сармис;
• 1 tbsp. гич;
• 4 tbsp. ургамлын тос;
• 1 халбага тус бүр розмарин ба орегано (хатаасан ургамал авах);
• 1 tbsp. зөгийн бал

Хальсалсан сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна. Дараа нь бид энэ зутанг бусад хольцын бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холино. Хэсэг хэсгүүдийг энэ үнэрт масс руу дүрж, marinate хийнэ.

Цөцгийтэй гахайн хүзүүнд зориулсан marinade

Нэг кг махны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 250 мл дарсны цуу;
• 2 ширхэг. алим;
• 2 ширхэг. сонгино;
• 200 мл цөцгий (өөх тос 10%);
• 100 гр чавга;
• чинжүү;
• давс.

Хэсэг хэсгүүдийг чинжүүгээр үрж, 3 цагийн турш цуунд хийнэ. Гахайн махтай таваг хөргөгчинд эсвэл бусад сэрүүн газар тавь. Алимыг хальсалж, үрийг нь аваад дараа нь жижиг шоо болгон хуваана. Prunes дээр буцалж буй ус асгаж, тэдгээрийг мөн цавчих. Цөцгий 40 градус хүртэл халааж, алим, prunes нэмнэ. Дараа нь энэ үнэрт хольцыг гал дээр хэдэн минут буцалгана (хутгахаа бүү мартаарай).

Дараа нь цөцгийн маринадыг зуухнаас салгана. Махны хэсгүүдийг бүлээн масс руу (ойролцоогоор 30 градус) хийж, даршилна. Хэсэг хэсэг нь "хөлөг онгоцноос бөмбөг рүү" - цуунаас цөцгий хүртэл авдаг :) Хальсалсан сонгиноо цагираг болгон хайчилж ав (та гахайн махтай хамт шорлог хийх хэрэгтэй болно). Кебабыг хуурч байхдаа давслаарай.

Lingonberry marinade дахь гахайн мах

1.5 кг хүзүүний хувьд:

• 160-180 гр хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн lingonberries;
• 2 tbsp. бор сахар;
• 3 tbsp. дарсны цуу;
• 1 tbsp. жүржийн хальс;
• 120 мл ус;
• чинжүү;
• 1 PC. сонгино;
• давс;
• 4 tbsp. ургамлын тос.

Хэрэв жимс нь хөлдөөсөн бол гэсгээх хэрэгтэй. Шинэхэнийг нь ангилж, сайтар зайлж угаана. Lingonberries-ийн амтыг нэмээд бүгдийг нь усаар дүүргэнэ. Холимогийг буцалгаад дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Жимс нь тэсрэх хүртэл хоол хийж, хутгана. Жимсийг чанаж байхдаа хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла.

Дараа нь "компот" -ыг тасалгааны температурт хөргөж, хутгагчаар холино. Бид найрлагыг цуу, элсэн чихэр, чинжүү, давсаар баяжуулдаг. Сонгино шоо болгон хайчилж, тэнд илгээнэ үү. Бүгдийг сайтар холино. Дараа нь аажмаар маринад руу тос нэмээд бүгдийг дахин холино. Дараа нь бид гахайн махны хэсгүүдийг дүрнэ.

Улаан дарсанд шиш kebab

Энэхүү үнэрт хольцыг цагаан дарсаар хийж болно. Энэ бүхэн таны хүслээс хамаарна. Маринад хийх жор нь дараах байдалтай байна (2 кг маханд):

• 200 мл хуурай дарс;
• 700 гр сонгино;
• давс;
• Кавказын халуун ногоо.

Жижиглэсэн сонгины цагираг руу дарс хийнэ. Тэнд халуун ногоо нэмээд хольцыг давслаарай. Дараа нь бид жижиглэсэн гахайн махыг энэ үнэрт масс руу дүрнэ.

Амтат, исгэлэн маринад

2 кг хонины махны хувьд танд дараахь багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• 4 tbsp. зөгийн бал;
• 500 гр исгэлэн шүүслэг алим;
• 1 PC. сонгино;
• 300 мл хуурай цагаан дарс;
• 3 tbsp. ургамлын тос;
• давс;
• чинжүү.

Бүдүүн grater дээр хальсалж, үртэй алимыг сараалжтай болгоно. Сонгиноыг нухаш болгон нунтаглана. Давс + сонгины масс + перецийг хольж, махны хольцыг энэ хольцоор үрнэ. Мах, алимны хольцыг шиш kebab marinate хийх саванд давхаргад хийнэ. Цөцгийн тос, зөгийн балтай дарсыг хольж, гахайн маханд энэ marinade хийнэ. Дараа нь бид бүх зүйлийг хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр kebab тэнд marinates болно.

Анар жимсний шүүсээр хүзүүг нь даршилна

Танд хэрэгтэй болно:

• 2 кг гахайн мах;
• 700 мл анар жимсний шүүс;
• 4 зүйл. Лук;
• 30 гр розмарин;
• давс;
• чинжүү + халуун ногоо (таны сонголт).

Сонгино том хагас цагираг болгон хайчилж, гахайн махны хэсгүүдэд нэмнэ. Давс, чинжүү, розмарин, халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь бүгдийг хольж, дээрээс нь хийнэ анар жимсний шүүс. Дараа нь бид хөргөгчинд marinate хийнэ.

Нэмэлт заль мэх

Хамгийн амттай хар чинжүү бол вандуй болгон авч хэрэглэхийн өмнө буталсан чинжүү байдаг нь нууц биш. Зүгээр л зуурмагт хийх гэж бүү яар. Эхлээд хуурай хайруулын тавган дээр хуурч ав. Түүний "бэлэн байдлын" тод шинж тэмдэг бол үрчлээстэй гадаргууг тэгшлэх явдал юм. Тэгээд амтлагчаа нунтаглана. Дашрамд хэлэхэд, шарж чинжүү нь илүү амттай төдийгүй бутлахад хялбар байдаг.

Махыг тусгай саванд marinate: шилэн эсвэл шавараар хийсэн, эсвэл паалантай саванд хийнэ. Хөнгөн цагааныг хэзээ ч бүү ашигла. Энэ нь marinade-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй харилцан үйлчилж болно. Үүний үр дүнд in хамгийн сайн тохиолдол kebab-ийн амт муудаж, хамгийн муу тохиолдолд хортой үлдэгдэл гарч ирнэ.

Та шарсан махныхаа амтыг сайжруулахыг хүсч байна уу? Үүнийг хийхийн тулд хайруулын төгсгөлөөс хэдхэн минутын өмнө нүүрсийг нарийн ширхэгтэй модны үртэсээр цацна. Хэрэв та цитрусын амтанд дуртай бол нүүрсэндээ үртэс биш жүржийн хальс нэмнэ.

Маш олон жор дундаас та шиш kebab шилдэг бүтээлийг хоол хийх боломжтой сонголтыг олох нь гарцаагүй. Бүү шунахайраарай - нийтлэлийн холбоосыг найзуудтайгаа хуваалцаарай. Дараа нь тэд эдгээр жорын дагуу бэлтгэсэн kebabs-ээр хооллох болно. Би та бүхэнд мартагдашгүй зугаалгын амралтыг хүсч, дахин уулзъя гэж хэлье.

Гахайн махыг угаана. Та өөхний том хэсгүүдийг тайрч болно. Хэсэг болгон хайчилж ав.

Үүнийг жижиг болгож болохгүй, гэхдээ том хэсгүүдийг бүү хий.

Жижиглэсэн махыг аяга эсвэл саванд хийнэ.

Сонгино угааж, хальслаарай.

Маш олон сонгино байх ёстой! Будаа мууддаггүй цөцгийн тосны тухай зүйр үгийг санаж байна уу? Тэгэхээр энд байна! Та сонгинотой kebab-ыг сүйтгэж чадахгүй!

Сонгины хагасыг жижиг шоо болгон, нөгөө талыг нь хагас цагираг эсвэл цагираг болгон хайчилж ав.

Маханд жижиглэсэн сонгино нэмээд сайтар холино. Сонгино бүх шүүсээ маринад өгөхийн тулд та үүнийг гараараа, хүчээр хийх хэрэгтэй. Тиймээс шарсан мах хийх нь эрэгтэй хүний ​​ажил гэж үздэг.

Одоо халуун ногоо нэмнэ. Тэд таны дуртай бүх зүйл байж болно. Хар чинжүү, улаан чинжүү, нунтагласан кориандра, паприка, булан навч гэх мэт. Борлуулалтаар шарсан мах бэлтгэхэд зориулсан бэлэн хольцууд байдаг. Ийм хольцонд халуун ногоо нь сайн сонгогддог бөгөөд дүрмээр бол савлагаа нь маханд ямар хэмжээгээр нэмэх ёстойг зааж өгдөг. Та мөн шинэхэн гаа, орегано, мэргэн нэмж болно.

Тиймээс, халуун ногоо нэмээд дахин сайтар холино. Халуун ногоо нь махны хэсэг бүрийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой.

Бүгд! Даршилсан. Тийм тийм! Давсгүй! Бид махыг шарахаас өмнө нэн даруй давслах болно. Махаа 2-3 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй. Эсвэл хөргөгчинд хонуулж болно.

Одоо бидний гахайн хүзүүтэй шорлогыг шарах цаг боллоо! Хэрэв махыг хүйтэн даршилсан бол өрөөний температурт хүргэхийн тулд дор хаяж нэг цагийн өмнө гаргаж ав.

Одоо бид махаа давсалж, сайтар хольж, даршилсан гахайн махыг шорлог дээр хийнэ. Боломжтой бол махнаас сонгины хэсгүүдийг сэгсрэхийг танд зөвлөж байна.

Халуун нүүрс дээр гахайн шиш kebab шарах.

Мах жигд шарсан байхын тулд шорлогоо үе үе эргүүлэхээ бүү мартаарай.

Хэрэв нүүрс шатаж байвал дөлийг унтрааж, нүүрсээ өөрсдөө усаар шүршинэ, гэхдээ kebab биш. Кебабын бэлэн байдлыг шалгах нь маш хялбар! Хэсэг хайчилж, тунгалаг шүүс гарч байгааг харвал мах бэлэн боллоо!

Бид үргэлж гахайн хүзүүний kebab халуун иддэг! Хүнсний ногооны салат, улаан лоолийн соус, гич нь маханд тохиромжтой.

Сайхан хооллоорой!