Өвлийн улиралд шарсан мөөгийг хадгалах зөвлөмжүүд. Шаазан мөөгийг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурах вэ

Олон залуу гэрийн эзэгтэй нар шампиньоныг хайруулын тавган дээр хуурч авдаггүй. Зарим хүмүүс хоол хийх нь хэцүү гэж боддог бол зарим нь энэ нь маш урт үйл явц гэдэгт итгэлтэй байдаг.

Гэсэн хэдий ч, манай ашиглан champignons хуурч алхам алхмаар зааварчилгаагэрэл зурагтай бол энэ нь хэцүү биш байх болно.

Болгоомжтой байгаарай, шарсаны дараа эдгээр мөөгний хэмжээ 2 дахин буурдаг.

Хоёр дахь амт: Мөөг

2 нэгжийн найрлага:

• Champignons - 500-600 гр;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 50 гр;
• Давс чинжүү;
• Байгалийн мөөгний амтлагч - амсах болно.

Хайруулын тавган дээр сонгинотой шарсан шампиньоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв та супермаркетаас шампиньон худалдаж авсан бол малгайны доорхи махыг хурц хутгаар цэвэрлэж, шороо, хар цэгээс цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь коланд хийж, урсгал усаар маш хурдан (1 секундээс илүүгүй) зайлж, дараа нь сайтар зайлуулна.

Одоо мөөгийг хайчилж ав. Мөөгийг том хэсэг болгон хуваасан бол шарсан champignons илүү амттай болно. Мөөг нь дунд зэргийн хэмжээтэй (малгай нь 2-3 см диаметртэй) бол би ихэвчлэн хагасыг нь уртаар нь, дараа нь хэд хэдэн хэсэг болгон хуваадаг. 2 см хүртэл жижиг сорьцыг огтлох боломжгүй, харин том хэмжээтэйг нь ингэж тайрах шаардлагатай: эхлээд хөлийг нь тайрч, дараа нь малгайгаа хагас болгон хувааж, тал бүрийг 3 хэсэгт хуваана. Би шампиньоныг зүсмэл болгон хуваахыг зөвлөдөггүй, мөөгний амт нь маш их алга болно. Бүх хэсгүүд нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх нь чухал бөгөөд энэ нь хоолыг хурдан, үр дүнтэй болгоход тусална.

Мөөг бэлэн болсон үед сонгиноо арчилцгаая. Бид үүнийг маш нарийн огтолж болохгүй, хамгийн сайн нь хагас цагираг эсвэл 1/4 хэсэг болгон хуваасан. Бид хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор халааж, гал нь дунд зэргийн байх ёстой бөгөөд бид чанасан сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хийнэ. Бүрэн бэлэн байх шаардлагагүй, дээр нь цайвар хүрэн судлууд гарч ирэхэд л хангалттай. Үүнд 2 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.

Одоо мөөгийг тавь. Тэд мөөгний аяганд зориулсан давс, амтлагчтай. Дунд зэргийн дулаан дээр сайтар хольж, хуурч ав. 3 минут тутамд хутгана.

Хайруулын явцад нэлээд их хэмжээний шингэн ялгарах болно. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглах шаардлагагүй, учир нь бид шингэнийг ууршуулахыг хүсдэг.

Бүх чийг алга болтол хуурч, ихэвчлэн 10 минутаас хэтрэхгүй. Дараа нь та мөөгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурахын тулд хэдэн минут (2-3) хэрэгтэй. Хоол хийх төгсгөлд хэрэв хүсвэл та жижиглэсэн сармисны хумс нэмж болно. Хэвлэлээр шахаж авсны дараа мөөгийг сайтар холино.

Энэ нь ийм энгийн бөгөөд хурдан жорсонгинотой шарсан мөөг. Энэ хоолыг ямар хачираар үйлчилж байгааг олж мэдэх л үлдлээ.

teaser сүлжээ

Цөцгийтэй шарсан champignons

Сонгино, цөцгийтэй шарсан шампиньон нь маш амттай байдаг, учир нь цөцгийтэй шарсан үед мөөг нь илүү зөөлөн амттай болно. Та энэ хоолонд илүү халуун халуун ногоо нэмж болно - энэ нь түүнийг ханасан, улаавтар болгоно. Цөцгий хэрэглэх үед калорийн тоо бас нэмэгддэг.

Найрлага:

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд мөөг бэлтгэж, зүсэж, хальсалж, сонгино цавчих.
2. Халуун тостой хайруулын тавган дээр сонгино хийж, дунд зэргийн халуунд алтан судал гарч иртэл хуурна.
3. Одоо мөөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ (галыг багасгаж болохгүй), гэхдээ хоёр минут тутамд хоолоо хутгана.
4. 5-7 минутын турш шарсаны дараа та мөөгтэй хайруулын тавган дээр 3-4 хоолны халбага өтгөн цөцгий, давс, халуун ногоо хийх хэрэгтэй. Үүний дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана.
5. Дахин 5 минутын турш шөл хийж, дараа нь арилгана. Цөцгий нь мөөгний амтыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгоно.

Зууханд шарсан мөөг

Энэ нь тийм ч их биш байх болно шарсан мөөг, тэд зууханд бага зэрэг жигнэх болно. Гэсэн хэдий ч, үүний ачаар таны таваг мөөгний тод үнэр, баялаг амтыг хүлээн авах болно. Цөцгийн оронд та улаан лоолийн оо хоёр хоолны халбага тавьж болно. Таваг нь тохирох амтыг олж авна.

Найрлага:

Хоол хийх арга:

1. Сонгино, мөөгийг бэлтгэж, зүснэ. Нумыг нь тавь халуун тогоомөн алтан шаргал болтол нь хуурч ав. Дараа нь мөөг нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр 2-3 минут байлгаад халуун ногоо, цөцгий эсвэл улаан лоолийн оо хийнэ (үүнтэй хамт та 1 халбага ус нэмэх хэрэгтэй).
2. Цөцгийтэй шарсан мөөгийг зууханд 10 минутын турш байрлуулбал баялаг амттай маш анхилуун үнэртэй хоол авах болно.
3. Та мөөгийг шилжүүлэх шаардлагагүй, зүгээр л зуухнаас хайруулын тавган дээр (мөөгийг хуурч эхэлснээс хойш 5 минутын дараа) аваад зууханд хийнэ.
4. Зуухнаас болгоомжтой гаргаж аваарай. Түлэгдэхгүйн тулд.

Удаан агшаагчтай цөцгийтэй мөөг

Та удаан агшаагчаар шампиньоныг хуурч болно. Дараа нь хамгийн бага оролцоо шаардлагатай. Мөн мөөг нь амттай, анхилуун үнэртэй хэвээр байх болно.

Найрлага:

• Champignons - 500-600 гр;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Давс, чинжүү булан навч - амсах болно;
• ургамлын тос - 40 гр;
• Цөцгий - 90 гр.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгийг цэвэрлэж, хэрчиж, сонгино цавчих.
2. Сонгины цагирагыг олон саванд хийж, ургамлын тос нэмнэ. Эхлээд "хайруул" горимыг сонгоод сонгино хуурна.
3. Одоо мөөг, халуун ногоо, цөцгий (энд шингэн цөцгий авах нь дээр) сонгино руу олон хайруулын тавган дээр тавьж, тагийг нь таглана.
4. Дараа нь "унтраах" горимыг асааж, цагийг 15 минут болгож тохируулна уу. Дохио дуугарахад таны мөөг бэлэн болно.

Мөөгний бүх хоолноос би шарсан мөөгийг илүүд үздэг. Түүнээс гадна, урьдчилан буцалгахгүйгээр. Буцалсан мөөг нь зөөлөн, гулгамтгай болж, амтаа алддаг, эс тэгвээс шөлөнд сайнаар өгдөг, гэхдээ харамсалтай нь мөөгний амтыг муутгадаг нь нууц биш юм.

Мөөгний бүх хоолноос би шарсан мөөгийг илүүд үздэг. Түүнээс гадна, урьдчилан буцалгахгүйгээр. Буцалсан мөөг нь зөөлөн, гулгамтгай болж, амтаа алддаг, эс тэгвээс шөлөнд сайнаар өгдөг, гэхдээ харамсалтай нь мөөгний амтыг муутгадаг нь нууц биш юм.

Бид Москвагийн ойролцоох ойн гүнд, хурдны замаас хол, өөрсдийн гараар цуглуулсан мөөгний тухай ярьж байна гэж би шууд захиалга өгөх болно. Мэдээжийн хэрэг, Москва мужид туйлын цэвэр газар байдаггүй гэдгийг зөв тэмдэглэж болно: салхин сарнай, үйлдвэрүүд ... Гэхдээ ерөнхийдөө бидний санаа бодлыг эс тооцвол дэлхий дээр төгс төгөлдөр зүйл байдаггүй. Мөн бид хамгийн ойрын тамхичингаас салхины сарнай бидэн рүү үлээж байгаа агаараар амьсгалдаг ... Гэсэн хэдий ч би ямар ч байдлаар шаарддаггүй, би яаж амьдарч, юу идэж байгаагаа л ярьдаг. Тэгээд миний иддэггүй зүйл...

Тиймээс, олон арван жилийн турш би урьдчилан буцалгахгүйгээр шарж, идэж байна:

• Цагаан мөөг
• boletus
• boletus
• boletus
• chanterelles болон зараа
• Шампиньон
• шүхэр мөөг
• зөгийн бал мөөг
• руссула

Энэ нь түүний хамаатан садан, шүхрийн мөөгний хувьд ч мөн адил юм. Гэхдээ энд нэг малгай нь хайруулын тавган дээр хангалттай. Үнэн бол шампиньон, шүхэр хоёулаа маш их шарсан байдаг. Тиймээс бүхэл бүтэн гэр бүлийг нэг мөөг, тэр ч байтугай маш том мөөгөөр тэжээх боломжгүй болно.

Зөгийн бал мөөг

Мөөгтэй бол бүх зүйл энгийн байдаг. Хамгийн гол нь далайн давалгааг алдахгүйн тулд тэдний гахайг ялгаж сурах явдал юм. Зөгийн бал мөөг, ялангуяа жижиг мөөгийг цэвэрлэж болохгүй. Хэдийгээр бид өвлийн улиралд (даршилсан ногоо) мөөгийг уламжлал ёсоор хурааж авдаг боловч тэдгээр нь анхилуун үнэртэй, хүчтэй, нэг их шарсан байдаггүй тул хайруулын тавган дээр сайн байдаг.

Руссула

IN өнгөрсөн жилБи түүхий руссулаг шарахаас татгалзсан. Учир нь тэдний дунд идэмхий шаталт ихэвчлэн тохиолддог. Идэмхий бодисоор шатаах russula нь хортой биш боловч мөөгний савыг сүйтгэж чаддаг. Мөөг бүрийг түүхий хэлбэрээр нь хазах замаар идэмхий бодисоор шатдаг руссулыг сайн зүйлээс ялгах боломжтой. Залхуурал. Гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг буцалгаж (удаан хугацаагаар биш) түүхий сонгино, давс, наранцэцгийн тос нэмбэл мартагдашгүй руссула салат авах болно. Мөн Руссула амтгүй, зөвхөн массын зориулалтаар ашигладаг нь үнэн биш юм. Мөн та бусад мөөгтэй тэдэнд саад учруулахгүй байхыг хичээгээрэй!

Хөшигний ард хэн үлдэх вэ, аль мөөгийг эхлээд буцалгах ёстой вэ?

Мэдээжийн хэрэг, morels болон шугамууд, гахайнууд. Дубовики (цэнхэр) нь хоол хийхгүйгээр ч үхэлд хүргэдэггүй ч буцалгах нь дээр. Flywheels, ямаа, зарчмын хувьд та хоол хийж чадахгүй, гэхдээ тэд duboviks-тай төөрөлдүүлэхэд хялбар байдаг.

Мөөг нь дэвтээнэ, хөшигний ард үлдсэн: волнушки, хар мөөг, сүүн мөөг гэх мэт. Гэхдээ энэ бол огт өөр түүх юм.

Би чанаагүй шарсан царс мод хэрэглэхийг оролдсон (цэнхэр өнгөтэй болсон). Би зөвлөхгүй - авч явах болно. Тийм ээ, ухаалаг номонд тэдгээрийг урьдчилан буцалгах шаардлагатай гэж тэмдэглэсэн байдаг.

Хувь хүний ​​онцлог

Цагаан мөөг

Порчини мөөг нь ямар ч хэлбэрээр сайн байдаг тул ceps байдаг. Шарсан үед тэд бүдгэрдэггүй, хөл нь сайхан алтан өнгө олж авдаг. Хуучин мөөгөнд малгайны хоолойн давхаргыг арилгаж болно. Хорхойтой Цагаан мөөгҮүнийг хаях нь харамсалтай, би ийм мөөгийг наранд хатаадаг - энэ тохиолдолд өт хэдхэн хоногийн дараа өөрөө орхидог.

boletus

Нимгэн хөл дээр байрладаг сул, нойтон намгийн boletus нь бүрэн гэм хоргүй боловч мөөгний шарсан тууштай байдлыг алдагдуулдаг. За, өт хорхой таны таваг засахгүй. Хэсэг хугацааны турш туранхай мөөгөнд та малгайны хоолойн давхаргыг ийм boletus-аас арилгаж болно.

Boletus, boletus, porcini нь ягаан өнгийн boletus (цөсний мөөгөнцөр) -тэй андуурч болохгүй.

Тослогчид

Хайруулын хувьд цөцгийн тос бас шаардлагагүй. Гэхдээ тэдэнтэй тэвчээртэй байх хэрэгтэй - цэвэрлэгээ хийхээс зайлсхийх боломжгүй. Би давтан хэлье: малгай нь хуурай, гулгамтгай биш байхад угаахаасаа өмнө эрвээхэйг цэвэрлэх нь дээр. Улирлын улиралд үүнийг эсэргүүцэх, цаг тухайд нь зогсооход хэцүү байдаг. Гэхдээ эрвээхэй нь тээвэрлэлт, хадгалалтыг тэсвэрлэдэггүй тул үнэ цэнэтэй юм.

Чантерелл

Chanterelle бол миний дуртай мөөгний нэг юм. Өвөрмөц амт, өнгө, бүтэцтэй, хорхойгүй учраас. Гэсэн хэдий ч би хэлэх болно. Энэ жил chanterelle-ийг огтолж аваад би дотроос нь том шороон хорхойг оллоо - шороон хорхой! Тэр тэнд юу хийж байсан бэ? Би үүнийг шахуурга руу гаргах хэрэгтэй болсон. Chanterelles хурдан шарсан тул би тэднийг нийтлэг тогоо руу хойшлуулж илгээдэг. Тэгээд би томруулж, жижиг хэсгийг нь бүхэлд нь чанаж болгосон.

Шампиньон

Жинхэнэ зэрлэг шампиньон нь дэлгүүрт худалдаж авч болох амттантай адилгүй. Худалдан авсан шампиньоноос хийсэн хоолыг буталсан хатаасан зэрлэг мөөгөөр амтлахыг зөвлөж байна. Зэрлэг шампиньон нь хэнийг ч амтлах болно. Хэрэв загас барихад хоёроос илүү champignons байгаа бол өвөрмөц амтыг алдахгүйн тулд тэдгээрийг тусад нь шарахыг илүүд үздэг.хэвлэгдсэн

Шарсан мөөг нь амттай, тэжээллэг хоол юм. дэлхийн ихэнх хүмүүст маш их хайртай. Гэхдээ мөөгийг амттай шарахын тулд та хоол хийх технологийг зөв дагаж мөрдөх ёстой. Юуны өмнө энэ нь түүхий эдийг чадварлаг боловсруулахтай холбоотой юм. Хэрэв ойн мөөг бохирдсон бол тэдгээрийг хүйтэн усанд дэвтээнэ, дараа нь мөөгнөөс элс, навчийг зайлуулна.

Мөөгийг хэрхэн хуурах вэ

Энэ нь тосыг нэвт норгох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд тэдгээр нь мөөгний малгайгаас арьсыг хуурай хэлбэрээр цэвэрлэж, дараа нь угаана. Мөөгний төрлөөс үл хамааран эхлээд давстай усанд 30 - 35 минут буцалгана.Хүлэмжийн нөхцөлд ургуулсан мөөгийг 10 минут буцалгана.

Тиймээс, мөөгийг буцалгаж, дараа нь хөргөж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Мөөг нь бүх сайн сайхны төлөө бие махбодид шингээхэд хэцүү байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнийг хийхийн тулд та мөөгийг жижиг болгох хэрэгтэй.
Дараа нь хайруулын тавган дээр мөөгийг хуурах үйл явц ирдэг. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр халааж, амтлах тос нэмж, хүнсний ногоо, шар тос хийж болно. Тосыг асаагаад жижиглэсэн мөөг, давс нэмээд хагас цаг орчим хуурч, байнга хутгана. Ийм аргаар шарсан мөөг нь шөл, даршилсан ногоо, бялууг төмсөөр дүүргэхэд тохиромжтой. Өөрөөр хэлбэл, бусад хүнсний ногоо, навчит ногооны тусламжтайгаар мөөгийг илүү баялаг амтаар өгөх ёстой. Сонгино бол ийм ногоо юм.

Шарсан шампиньонтой Бээжингийн байцаатай салатны найрлага:

• Бээжингийн байцаа - 500 гр.,
• Champignons - 400 гр.,
• сармис - 1 хумс,
• ширээний цуу - 60 мл,
• лууван - 1 ширхэг.,
• оливын тос - 80 гр.,
• давс.

Шарсан шампиньонтой Бээжингийн байцаатай салат бэлтгэх.

1. Байцаагаа том тууз болгон хайчилж, давсалж, үрж жижиглэсэн лууван, буталсан сармисны хумс нэмж, шүүс гарч иртэл гараараа шахаж, цуу асгаж, хольж, marinate.
2. Бэлтгэсэн champignons нь чанаж болгосон хүртэл тосонд хуурч, хөргөж, даршилсан байцаа хийнэ
3. Салатыг хольж, шаардлагатай бол давс хийж, салат саванд хийнэ.

Сонгинотой шарсан мөөгний найрлага:

• Мөөг - 1 кг,
• сонгино - 2 толгой.,
• ургамлын тос - 120 гр.,
• давс.

Сонгинотой шарсан мөөгийг хоол хийх.

1. Мөөгийг цэвэрлэж, зүсэж, тосонд шарсан байна.
2. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, өөр хайруулын тавган дээр алтан шаргал болтол нь хуурч ав.
3. Мөөгийг хуурч дуусахаас 15 минутын өмнө сонгино нэмж, давс, хольж, бага зэрэг хуурч ав.

Сувдан арвайтай шарсан шаазан мөөгний найрлага:

• мөөг - 1000 гр.,
• сонгино - 80 гр.,
• тос - 50 гр.,
• цөцгий - 150 гр.,
• сувдан арвай - 100 гр.,
• давс.

Сувдан арвайтай шарсан мөөгийг хоол хийх.

1. Урьдчилан зайлж, зөөлөн болтол сувдан арвай буцалгана.
2. Порчини мөөгийг буцалгаж, нилээд цавчих, сонгинотой хуурч ав.
3. Арвайн будаагаа тос түрхсэн хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь мөөг, давс хийж, дээр нь цөцгий түрхээд зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Та энэ хоолыг хуваасан керамик саванд хийж болно.

Мөөгийг хөлдөөх нь өвлийн улиралд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хураах дэвшилтэт арга юм. Хоол хийх процесс бага зэрэг хугацаа шаардагдахын тулд намар, хөлдөөх мөөг тавих үеэр шаргуу ажиллах хэрэгтэй. Гайхамшигтай чанартай мөөгийг аль хэдийн гэртээ чанаж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, нэг бүр нь 260-300 граммаар савлаж, эдгээр мөөгийг хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт гэсгээж, шинэхэн шиг нь хуурч ав.
IN Сүүлийн үедхүнсний дэлгүүрүүд хөлдөөсөн мөөгийг жижиг савлагаа, жингээр нь зарж эхлэв. Дүрмээр бол түүхий эд нь нарийн төвөгтэй технологийн боловсруулалтанд аль хэдийн орсон байдаг. Та тэдгээрийг бага зэрэг усаар зайлж, гэсгээхгүйгээр жижиг гал дээр тавьж болно. Хоол хийх явцад маш их шүүс нь хайлсан мөсөөр ялгарах болно. Мөөгийг өөрийн жүүсээр бага зэрэг буцалгана. Шингэн ууршсаны дараа мөөгийг ердийн аргаар сонгинотой хуурч ав.

Шарсан мөөгийг амттай, шүүслэг, үзэсгэлэнтэй, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй үнэртэй болгохын тулд ямар ч гэрийн эзэгтэй мөөгийг хэрхэн амттай хуурахаа мэддэг байх ёстой. Тэднийг хайруулын тавган дээр хаяхад олон хүн маш их ус агуулдаг гэдгийг мартдаг тул шарсан биш харин чанаж болгосон байдаг. Хэрэв та мөөгийг хэрхэн хуурч сурахыг хүсвэл цааш уншаарай.

Шарсан мөөгөнд юу хэрэгтэй вэ

• Мөөг
• Цөцгийн тос
• Сонгино
• Нунтагласан хар чинжүү
• Ногоон (яншуй, ногоон сонгино)

Шарсан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Мөөгийг угаах хэрэгтэй. Тэдгээрийг хурдан угаах хэрэгтэй, учир нь чийгийг сайн шингээдэг бөгөөд тэдгээрийн дотор аль хэдийн хангалттай байдаг. Цэвэр мөөгийг цаасан алчуур дээр тавиад хэсэг хугацаанд хатаана. Хайруулын өмнө буцалгасан зүйлд мөн адил хамаарна. Буцалсан мөөгийг коланд руу хийж, цаасан алчуур дээр тавиад илүүдэл ус урсах хүртэл хүлээнэ үү.

Тэднийг хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө сайтар халаах хэрэгтэй. Сав нь бүлээн биш харин халуун байх ёстой.

Хайруулын тавган дээр нэмнэ цөцгийн тоставагны ёроолыг бүрэн хамрахад хангалттай. Мөөгийг хуурай халуун хайруулын тавган дээр тавьж, шарсан мөөг - шампиньоныг хэдэн минутын турш байнга хутгах хэрэгтэй. Зөвхөн дараа нь хайруулын тавган дээр тос нэмнэ.

Бид мөөгийг хайруулын тавган дээр тарааж, галыг багасгахгүйгээр 2-3 минутын турш байнга хутгаж хуурч эхэлнэ. Энэ хугацаанд тэд алтан өнгөтэй болж, амттай үнэр гарч ирнэ. Илүүдэл ус нь тэднээс уурших болно. Тиймээс мөөгийг таглаатай таглаж болохгүй.

Одоо галыг багасгаж, хагас цагираг болгон хуваасан сонгино, давс, хар перцийг амт нь нэмнэ. Мөөгийг дахин 10 минутын турш хуурч, үе үе хутгана.

Шарсан тавагтай хайруулын тавган дээрх галыг унтраахын өмнө нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, яншуй нэмнэ. Тэднийг аяганд хийж тавьсны дараа соусаар амтлана.

Шарсан мөөгний соус

Шарсан хоолонд амттай соус бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• Сармис
• Оливын тос
• Бальзамын цуу

Сармисаа сармисаа нунтаглагч эсвэл сармис шахагчаар нунтаглаж, түүнд бага зэрэг оливын тос, хэдэн дусал бальзамын цуу нэмнэ. Хутгана. Шарсан мөөгний соус бэлэн боллоо. Үйлчлэхээсээ өмнө амттай шарсан мөөгөөр амталдаг.

Одоо та мөөгийг хуурах нь ямар амттай болохыг мэддэг болсон. Надад битгий итгээрэй, шалгаарай! Таны дотны хүмүүс таны хичээл зүтгэлийг үнэлэх нь дамжиггүй. Нэгээс Гадаад төрхшүлс гоожсон гүйлт, ямар амттай вэ!

Амтат шарсан мөөгний нууцууд

Дахин нэг удаа би мөөгийг хэрхэн амттай шарсан тухай үндсэн дүрмийг давтах болно

• Тэднээс илүүдэл ус урсах хүртэл хэдэн минут хүлээх хэрэгтэй.
• Сонгино хэт чанаж шарсан мөөгийг хоол хийж эхлэх хэрэггүй, дараа нь тавь.
• Эхлээд мөөгийг халуун хайруулын тавган дээр өндөр дулаанаар хуурч, дараа нь галыг багасгаж, сонгино нэмж болно.
• Та зөвхөн шарсан мах идэж болно.

Гэрийн эзэгтэй одоо мөөгийг хэрхэн амттай хуурахыг мэддэг болсон. Түүний гэр бүлийнхэнд нь хоолны дуршил!

Хэрэв та амттай, тийм ч энгийн зүйл биш бол мөөгийг хоол хийж болно. Мөөг нь ургамлын уураг ихтэй байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Тэд чанаж, чанаж, шатаасан, шарсан байж болно. Дулааны талаар ярилцъя. Мөөгийг хэрхэн хуурах вэ? Зарчмын хувьд бүх мөөгийг ижил схемийн дагуу шарсан байна.

Мөөгийг хэрхэн хуурах вэ

1. Хоол хийх мөөгний хэмжээг цэвэрлэж, угаана.
2. Мөөгийг давсалсан усанд хагас бэлэн болтол буцалгана (мөөгний төрлөөс хамааран 10 минут орчим).
3. Дараа нь та хуурч эхэлж болно. Одоо шарсан мөөгийг хоол хийх олон жор байдаг: лууван, байцаа, сонгино, төмс, сармистай. Мөөгийг зуурсан гурил, төмстэй, талхны үйрмэгээр чанаж, омлетт хийж болно. Ихэнхдээ мөөгийг цөцгий эсвэл улаан лоолийн соусаар чанаж болгосон. Ямар ч аргыг сонгоод жороо олоод яв! Бид хамгийн сонгодог сонголтыг авч үзэх болно.
4. Хоол хийж дууссаны дараа мөөгийг colander ашиглан уснаас чөлөөлнө.
5. Дунд зэргийн хэмжээтэй гурван сонгино аваад нилээд цавчих.
6. Том grater ашиглан хоёр лууваныг цавчих.
7. Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос асгаж, таван минутын турш сонгино хуурч ав.
8. Дараа нь луувангаа нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
9. Мөөг, чинжүү, давс нэмнэ. 15 минутын турш хуурч, байнга хутгана.
10. 15 минутын дараа зуухнаас хайруулын тавган дээрээс авч, мөөгийг нилээд жижиглэсэн ургамал (дилл эсвэл яншуй) цацна.
11. Савыг тагийг нь таглаад 10-15 минутын турш уусвэрийг нь үлдээнэ.

Champignons бол тусгай мөөг юм. Оройн хоолонд шампиньон хуурна гэдэг нь хамаатан садан, найз нөхдөө гайхшруулах гэсэн үг юм.

Champignon мөөгийг хэрхэн хуурч авах вэ

1. Мөөгийг сайтар зайлж угаана.
2. Мөөгийг давсалсан усанд 10-20 минут буцалгана.
3. Дараа нь мөөгийг зүсмэл болгон хуваана. Хөлөөрөө эхэлж, малгайгаар дуусга.
4. Жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, алтан шаргал хүрэн, илүүдэл чийг уурших хүртэл хуурч ав.
5. Алтан царцдас гарч ирсний дараа цөцгийн тос нэмнэ нарийн амтшампиньон.
6. Мөөгийг 7-10 минутын турш хуурч, хутгана.
7. Мөөгийг бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө давслаарай.

Та мөн хөлдөөсөн мөөгийг хуурч болно.

Хөлдөөсөн мөөгийг хэрхэн яаж хуурах вэ

Энэ зааврыг дагана уу:

1. Эхлээд та мөөгийг халдваргүйжүүлэх зорилгоор давсалсан буцалж буй усанд байрлуулах хэрэгтэй. Халдваргүйжүүлэх хугацаа - 5-10 минут. Хэрэв та хөлдөөсөн мөөгтэй бөгөөд тэдний цэвэр байдалд итгэлтэй байгаа бол энэ алхамыг алгасаж болно.
2. Мөөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ, бүх ус буцалгах хүртэл хуурна.
3. Шингэн уурших үед наранцэцгийн тос, нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү нэмнэ.
4. Мөөгийг дунд зэргийн халуунд 10-15 минутын турш хуурна.
5. 7 минутын турш цөцгий, шөл мөөг нэмнэ.
   Тэгээд л болоо! Тиймээс та хөлдөөсөн мөөгийг амттай хуурч чадна!

Эцэст нь бид ер бусын оройн хоолонд зориулж мөөгтэй хэд хэдэн жор өгөх болно.

Жор 1 - Мөөгтэй шөл

Та энэ хоолыг дараах алгоритмын дагуу хоол хийх хэрэгтэй.

1. Мөөгийг хэдэн минут буцалгаж, том зүсмэл болгон хуваана.
2. Сонгино хэрчээд тосонд шаргал болтол нь хуурна.
3. Мөөгийг хайруулын тавган дээр 3 минутын турш хуурна.
4. Хоёр аяга ус авч, улаан лоолийн зуурмагийг шингэн (хэд хэдэн халбага) холино. Холимог дээр нэг халбага элсэн чихэр, цуу нэмнэ.
5. Мөөгийг жигд тавган дээр хийж, амтат чинжүү, тууз болгон урьдчилан зүсэж, дээр нь тавь. Энэ бүгдийг аль хэдийн бэлтгэсэн улаан лоолийн соус дээр хийнэ. Энэ бүхний дараа хоолоо чинжүү, давслаарай.
6. Ирээдүйн шөлийг тугалган цаас эсвэл тагийг нь таглаад 200 градусын зууханд 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жор 2 - Зуурмаг дахь цагаан мөөг

1. Энэхүү жороор порчини мөөгийг шампиньоноор сольж болно.
2. Өмнөх жоруудын нэгэн адил давсалсан буцалж буй усанд мөөгийг (та хөлдөөсөнийг авч болно) буцалгана.
3. Мөөгийг боловсруулж байх хооронд зуурсан гурилаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд дараах найрлагыг холино: нэг аяга сүү, хоёр өндөг, 2 хоолны халбага гурил, нэг чимх давс.
4. Мөөгийг хайруулын тавган дээрээс аваад томыг нь хагас болгон хуваана.
5. Талхны үйрмэгийг тусдаа таваг руу хийнэ.
6. Дараа нь энэ алгоритмыг дагана уу: хайруулын тавган дээр их хэмжээний ургамлын тос нэмээд халаана; Мөөг бүрийг зуурсан гуриланд дүрж, дараа нь талхны үйрмэг болон хайруулын тавган дээр алтан шаржигнуур болтол хуурна.

Мөөгийг янз бүрийн аргаар хэрхэн хоол хийхийг эндээс үзнэ үү! Одоо та мөөгийг хэрхэн хуурахаа мэддэг болсон гэж найдаж байна, бидний жор танд ашигтай байх болно.

Мөөгний амттан нь зөвхөн мацаг барих үед төдийгүй өдөр тутмын хоолны дэглэм, мөн баярын цэсэнд маш их алдартай байдаг.

Хэрэв та хайруулын тавган дээр мөөгийг хэр удаан хуурахаа мэдэж, үүнийг зөв хийж чадвал илүү амттай мөөгтэй хайруулын таваг олж чадахгүй. Ийм хоол нь ямар ч хачирыг төгс нөхөж зогсохгүй бялуу, хуушуур, хуушуур, банш зэрэг тансаг дүүргэлт болохоос гадна халуун, хүйтэн амтлагч болно.

Мөөгний ашиг тусын тухай ярихад та энд маш их ярьж болно, учир нь ойн бэлэг нь ашигт малтмал, уургийн жинхэнэ нөөц юм. Туранхай хоолны дэглэмд тэд махыг (бараг бүрэн) орлуулах, тэр ч байтугай хоол хийх чадвартай байдаг. эрүүл өрсөлдөөнхүнсний ногоо.

Гэхдээ энэ бүхний хажуугаар мөөг нь 90% -иас илүү энгийн ус байдаг бөгөөд энэ нь тэднийг маш сайн болгодог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн. Гэсэн хэдий ч ийм усархаг бүтэц нь янз бүрийн төрлийн мөөгийг шарах зөв арга барилыг шаарддаг.

Мөөгийг хайруулын тавган дээр хэдэн минут хуурна

Шампиньон

Өнөөдөр хамгийн алдартай мөөг бол шампиньон юм. Тэд анхилуун үнэртэй, амттай, бас маш хурдан бөгөөд шарж идэхэд хялбар байдаг.

• Дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр 10 минутаас илүүгүй зүсмэлүүд эсвэл зүсмэлүүдээр зүссэн малгайгаа хуурч ав. Савыг таглаатай таглах шаардлагагүй. Хэрэв та шарсан шарсан мөөгөнд дуртай бол галыг нэмэгдүүлж болно.
• Хөлдөөсөн мөөгийг 10-15 минутын турш дулаанаар эмчлэх шаардлагатай. Эхлээд дунд зэргийн халуунд шингэн уурших хүртэл хүлээгээд дараа нь хийн хэмжээг бага зэрэг нэмэгдүүлж, тос нэмээд шарсан болтол нь хуурна.
• Хайруулын өмнө лаазалсан шампиньоныг marinade-аас угааж, коланд хийж, дараа нь 5 минутын турш өндөр дулаанаар шарсан байх ёстой.

Зөгийн бал мөөг ба chanterelles

1. Шинэ мөөг, chanterelles-ийг хоол хийхээс өмнө элс, хальснаас сайтар цэвэрлэж, усаар зайлж угаана. Үүний дараагаар сайтар халааж, тосолсон хайруулын тавган дээр мөөгийг таглаагүй 15-20 минутын турш хуурна. Мөөг нь шарсан байгаагийн гол шинж тэмдэг нь товшиж, "буудах" юм.
2. Хөлдөөсөн мөөгний хувьд хоол хийх хугацаа 5-10 минутаар нэмэгддэг. Эхлээд үүссэн шингэнийг ууршуулж, дараа нь мөөгийг 10-15 минутын турш бэлэн болтол хуурна.

• Ихэнх мөөг сонгогчдын хамгийн хайртай, хамгийн шилдэг цом бол порчини мөөг юм. Та гэртээ маш хурдан, ердөө 10 минутын дотор хоол хийж болно. Шарсан мах, амтат царцдас гарч ирэх хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр дурын зүсмэлүүд, малгай, хөлийг нь зүснэ.
• Хөлдөсний дараа порчини мөөгийг хоол хийхэд 10 минутаас илүү хугацаа шаардагдана. Шингэн гармагц бид гал нэмж, усыг ууршуулж, дараа нь дөлийг дахин багасгаж, таваг өөр 10 минутын турш хуурна.

Шиитаке, энокэ, инги

Чамин мөөгийг зөвхөн Азийн уламжлалт ресторанд идэж болохгүй, учир нь та дараахь зүйлийг ашиглан өөрийн гараар болон гэртээ анхны хоол хийх боломжтой. алхам алхмаар жор.

1. Шиитак мөөгийг угааж хатаана.
2. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, савыг гал дээр хүчтэй дөлөөр халаана.
3. 2 минутын дараа жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ, идэвхтэй хутгаж, 10 минутын турш хооллоорой.
4. Хэрэв та эноки эсвэл ринги хийж байгаа бол тэдгээрийг дунд зэргийн дулаан дээр 5 минутын турш шарсан байх ёстой.

Хясаан мөөг ба руссула

• Хясаа мөөг, руссулыг хайруулын тавган дээр таглаагүй, дунд зэргийн халуунд дөрөвний нэгээс илүүгүй хугацаанд шарсан байх ёстой.
• Хэрэв та анхилуун өтгөн мөөгтэй хоол хийхээр шийдсэн бол мөөгийг сонгинотой хуурч авсны дараа 10 минутын дараа саванд 2-3 хоолны халбага нэмнэ. цөцгий, ¼ tbsp. ус, давс, халуун ногоо амталж, дараа нь таган дор бага хий дээр оросула (хясааны мөөг) дахин 10 минут буцалгана.

Boletus болон boletus хэрхэн шарсан

1. Ийм мөөгийг нэлээд удаан хугацаанд шарсан байх шаардлагатай - дунд зэргийн халуунд хагас цаг орчим. Бид хайруулын тавган дээр таглаагүй, зөвхөн төгсгөлд нь таваг давслана.
2. Хөлдөөсөн boletus болон boletus мөөгний хувьд шарсан маханд 40 минут зарцуулах шаардлагатай.

Дүрмээр бол ойн "барих" нь нэлээд том хэмжээтэй бөгөөд бүх цомыг нэг дор идэж, даршилж идэх боломжгүй юм. Тиймээс олон мөөг сонгогчид хальсалж мөөгийг буцалгаж, хөргөгчинд 2 хоног, хөлдөөгчид зургаан сар хүртэл хадгална.

Хэрэв та аль хэдийн чанасан мөөгийг хуурч авахаар шийдсэн бол хоол хийх хугацаа нь шинэхэн жимсийг хуурах аргаас өөр байж болно.

Сүү мөөг, долгион

Сүү мөөг, волнушки нь өвөрмөц гашуун амттай байдаг тул буцалгахаасаа өмнө усыг байнга сольж 48 цагийн турш дэвтээнэ.

• Үүний дараа мөөгийг тайрч, 25 минутын турш давсалсан усанд буцалгана. Мөн хоол хийсний дараа та сүүний мөөгийг (долгион) дунд зэргийн халуунд халаасан хайруулын тавган дээр илгээж болно. Алтан царцдас үүсэхэд 10-15 минут хангалттай.

Flywheels, boletus, boletus

• Хамгийн алдартай ойн "оршин суугчид" - boletus, boletus, flywheels нь хайруулын өмнө үргэлж буцалгаж байх ёстой.
• Хальсалсан, жижиглэсэн мөөгийг давсалсан усанд 20 минут буцалгаж, дараа нь коланд хийнэ.
• Мөөгийг шавхаж байх үед хайруулын тавган дээр тавиад тос асгаж, сайтар халаана.

• Утаа гарч ирмэгц мөөгийг хайруулын тавган дээр хийж, 15 минутын турш хуурна.

Давс хэтрүүлэхгүйн тулд бид ийм хоолонд давс нэмнэ. Хэрэв та сонгино нэмэхийг хүсвэл хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө нэмж болно.

Chanterelles, мөөг, эрвээхэй

1. Цөцгийн мөөгийг 10 минут буцалгах шаардлагатай, эсвэл шингэн нь бага дулаанаар уурших хүртэл таган дор хайруулын тавган дээр жигнэж, дараа нь хий нэмээд 10-15 минут хуурна.
2. Чанасан chanterelles болон мөөгийг зөвхөн 10 минутын турш шарсан байх ёстой.

Хатаасан мөөг нь илүү баялаг амттай боловч шинэхэн жимсэнд байдаг эмзэглэл байдаггүй.

• Хатаасан мөөгийг хуурахын тулд эхлээд халуун усанд дор хаяж 2 цагийн турш дэвтээнэ.
• Үүний дараа бид мөөгийг хэд хэдэн усанд угааж, элс үлдэхгүй, шигшүүр дээр наалддаг.

Мөөг бол зукариот организмын бүхэл бүтэн хаант улсын төлөөлөгчдийг нэгтгэдэг маш олон талт ойлголт юм. Мөөгийг судлахын тулд тусгай шинжлэх ухаан - микологи, ботаникийн томоохон хэсгийг хуваарилсан боловч эрдэмтэд мөөгнөөс ургамал, амьтны шинж тэмдгийг олж илрүүлдэг. Биологичдын зарим тооцоогоор өнөөдөр дэлхий дээр нэг сая хагас хүртэл төрлийн мөөг ургадаг.

"Мөөг" гэсэн нэрний этимологи нь одоог хүртэл маш их маргаан үүсгэдэг шинжлэх ухааны ертөнц. Нэг хувилбараар бол энэ нэр нь "газар дээрээс хагардаг" гэсэн утгатай. Зүйлүүдийн нэг ангилал зүй байхгүй тул мөөгөнцөрийг схемийн дагуу нэг эсийн, мөөгөнцрийн болон олон эсийн мөөгөнцөрт хувааж болно. Хүний хувьд мөөгний хэрэглээг хэд хэдэн чиглэлээр авч үздэг.

• идэж болох, хоолонд хэрэглэдэг;


• эмийн, тэдгээр нь ийлдэс, хандмал, чухал эм, түүний дотор антибиотик (пенициллин), галлюциноген, сэтгэцэд нөлөөлөх бодис бэлтгэхэд ашиглагддаг;


• хөдөө аж ахуйн зориулалтаар ашигладаг пестицид.

Ойд болон гэртээ ургадаг мөөгийг багтаасан хүнсний мөөгийг хэрэглэхийн өмнө тусгай боловсруулалт хийдэг. Хоол тэжээлийн үнэлэмжийн дагуу мөөгийг хэд хэдэн төрөлд хуваадаг. Эхнийх нь шаазан мөөг, сүүний мөөг, тэмээний мөөг зэрэг орно. Хоёр дахь, илүү даруухан бүлэг идэж болох мөөг- шампиньон, хясаа мөөг, цөцгийн тос, boletus, boletus. Гурав дахь бүлэг нь chanterelle, зөгийн бал агарик, russula, flywheel юм. Мөөгний хамгийн бага үнэ цэнэтэй бүлэг бол зарим төрлийн руссула, гахай, вольнушка юм.

Бид дүрмийн дагуу мөөгийг хуурч авдаг

Нэгдүгээрт, мөөгийг сайтар угааж, цэвэрлэж байх хэрэгтэй, энэ нь хамгийн урт процесс юм, ялангуяа мөөг нь хатуу байвал. Хоолны амт нь эхний боловсруулалтын нарийн байдлаас хамаарна. Хальсалсан мөөгийг урсгал устай саванд хийж, усанд бага зэрэг цуу нэмээд хорин минут байлгана, ингэснээр мөөг хуучирдаггүй. Том саванд ус хийнэ, цэвэр мөөг нэмээд буцалгана. Хордлогын үзүүлэлтийн хувьд та сонгино усанд хийж болно: хэрвээ энэ нь цэнхэр болж хувирвал мөөгний дунд хортой мөөг байгаа тул хоолны хордлогын ноцтой эрсдэлтэй тул ийм хоолыг хаях хэрэгтэй.

Та мөөгийг минут тутамд буцалгах хэрэгтэй: ямар ч хоолны гарын авлага нь тодорхой төрлийн мөөгийг хоол хийх цагийг заадаг боловч ихэнхдээ хоол хийх хугацаа хоёроос гурван минутаас ихгүй байдаг. Мөөгийг буцалгасны дараа тэдгээрийг коланд руу хийж, усыг зайлуулна. Мөөг бүрийг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, зөөлөн болтол ургамлын тосонд хуурч ав.

Ийм боловсруулалт нь мөн чанарт нь эргэлзээ төрүүлдэг мөөгний хувьд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд буцалгах үед мөөгний үнэр, витамины нэг хэсэг алдагддаг. Хэрэв гэрийн эзэгтэй энэ нь шампиньон, шаазан мөөг эсвэл зөгийн бал агарик, chanterelle, boletus гэдгийг баттай мэддэг бол ийм мөөгийг буцалгахгүй, харин цаасан алчуураар цэвэрлэж, зайлж, хатаасан нь дээр. Хэрэв мөөг том бол тэдгээрийг жигд зүсмэл болгон хувааж, жижиг нь халуун тосонд бүхэлд нь хуурч ав.

Хэрэв мөөгийг сонгинотой шарсан бол эхлээд сонгино хуурч, хагас цагираг эсвэл шоо болгон хувааж, дараа нь мөөг. Хайруулын тавган дээр таглаагүй таваас зургаан минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь тагийг нь таглаад бага дулаанаар дахин таваас долоон минут байлгана. Давс, хар чинжүү нэмэхэд бэлэн болохоос нэг эсвэл хоёр минутын өмнө. Зөв шарсан мөөг нь зөөлөн, жигд, түрхээгүй, хэлбэрээ хадгалдаг.

Шарсан мөөгийг хүйтэн амтлагч, бие даасан таваг эсвэл үндсэн хоол болох загас, мах, тахианы махны хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг. Ихэнхдээ шарсан мөөгийг чанаж болгосон цөцгий сумсцагаан гаатай сармис эсвэл улаан лоольтой. Мөөгийг хүнсний ногоо - сонгино, лууван, төмс, цуккини, цэцэгт байцаагаар шарж, омлет, бялуу дээр нэмж, сэндвич дээр тавьдаг. Бэлэн мөөгийг үйлчилж, нилээд жижиглэсэн шинэ ургамлаар цацна. Энэхүү өндөр илчлэг хоолтой хүйтэн архи нь амтанд жинхэнэ нэмэлт юм.

Хурц үнэртэй халуун ногоо нь мөөг, ялангуяа шампиньоны амтыг устгадаг тул та тэдгээрийг болгоомжтой нэмэх эсвэл хэрэглэхээ бүрэн орхих хэрэгтэй. Бороотой цаг агаарт цуглуулсан шинэ мөөг нь хурдан муудаж, хоолонд тохиромжгүй болдог тул цуглуулсны дараа шууд цэвэрлэж, чанаж бэлтгэх шаардлагатай.

Жанна Пятирикова

Шөл, хайруулын таваг, пицца, хуушуур, бялуу, салат, шөл, халуун, хүйтэн амтлагч - мөөгний хоолны жагсаалт үргэлжилсээр байна.

Энд гал тогооны өрөөнд ямар төрлийн ойн амттан байх нь хамаагүй, хайруулын тавган дээр мөөгийг хэрхэн амттай хуурах талаар мэдлэгтэй байх нь илүү чухал юм. Мэдэгдэж байгаагаар та элит ресторануудын нэрийн хоолтой өрсөлдөхүйц ийм амттанг гэртээ өөрийн гараар хоол хийх боломжтой болно.

Уламжлалт хоолонд мөөгтэй хоол байдаггүй улсыг олоход хэцүү байдаг. Хэрэв бид Оросын хоолны сонгодог амттануудын талаар ярих юм бол мөөгний хоолны ур чадваргүйгээр хийх зүйл байхгүй.

Үүнийг дарааллаар нь цэгцэлье.

Мөөгийг хайруулын тавган дээр хэр удаан хуурна

Мөөгийг хуурах нь маш энгийн бөгөөд хурдан зүйл бөгөөд маш бага цаг зарцуулдаг, эс тэгвээс хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагддаг. бид ярьж байнахөлдөөсөн бүтээгдэхүүний тухай.

Эхлээд хөлдөөсөн мөөгийг халуун, тосолсон хайруулын тавган дээр хийж, сулласан шингэн бүрэн уурших хүртэл дунд зэргийн халуунд (эсвэл дундаас бага зэрэг) чанана.

Энэ үед хайруулын тавган дээр таглааг таглаж, мөөгийг байнга хольж, давс нэмж болохгүй! Нэг дүрмийг санаарай: мөөгийг зөвхөн хайруулын төгсгөлд давсалж, амтлагчаар амталж болно.

• Ус буцалж дуусмагц галын галыг ихэсгэж, нэмж тос асгаж, 10-15 минутын турш мөөгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
• Хэрэв та мөөгийг сонгинотой хуурахыг хүсч байвал хоол хийхээс 5-7 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн ногоо нэмнэ.
• Хэрэв та шинэ мөөг чанаж байгаа бол хайруулын хугацаа нь мөөгний төрлөөс хамааран 5-20 минутын дотор хамаагүй богино байдаг. Жишээлбэл, шампиньоныг хуурахад 5-10 минут, шаазан мөөгийг хуурахад 10-15 минут шаардагддаг бол болетус, болетус 30 минутын дараа л бэлэн болно.

Илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэлТа сайт дээрх нийтлэлээс янз бүрийн сортуудын мөөгийг шарах цаг хугацааны талаар мэдэж болно.

Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй мөөгийг хэрхэн хуурч авах вэ

Найрлага

• Ойн мөөг - 1 кг + -
• - 1/2 tbsp. + -
• - 1-2 толгой + -
• - 2 tbsp. + -
• - 2 tbsp. + -
• - амт + -
• - 1/2 tsp + -

Нь хайруулын тавган дээр цөцгий дээр мөөгийг хэрхэн хуурч авах вэ

Өнөөдөр бид жинхэнэ ойн мөөгийг цөцгийтэй шарсан болно: улиас мөөг, болетус мөөг. Ямар ч таримал мөөгийг зэрлэг ойн бүтээгдэхүүний анхилуун үнэртэй харьцуулж чадахгүй бөгөөд цөцгий нь илүү амттай байдаг.

1. Эхлэхийн тулд мөөгийг хальсалж, дунд хэмжээний хэсэг болгон хувааж, давсалсан усанд 20 минут буцалгана. Мөн заасан хугацааны дараа бид мөөгийг коланд руу хаяж, 5 минутын турш шингэнийг шавхана.
2. Энэ хооронд хайруулын тавган дээр тавиад цөцгийн тос, ургамлын тос нэмнэ. Бид мөн сонгино жижиг шоо болгон цавчих.
3. Тос дулаармагц мөөгийг хайруулын тавган дээр тавьж, дундаас бага зэрэг гал дээр тавьж, байнга хутгаж, 15 минутын турш хуурна.
4. 10 минутын дараа жижиглэсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр хийнэ, бүгдийг дахин холино.
5. Дахин 5 минутын дараа сонгино, мөөгийг шарсан бол саванд цөцгий асгаж, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь хольж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглана.

6. 10 минутын турш цөцгий дээр мөөгийг буцалгаад унтраа.

Нилээд жижиглэсэн dill нь ийм хоолонд маш сайн тохирох бөгөөд хамгийн сайн хачир юм Энэ тохиолдолдуурын будаа болдог.

Хэрэв таны дуртай мөөг бол chanterelles бол дараах нийтлэлүүдийн сонголт танд сонирхолтой байх болно.

Мөөгийг хайруулын тавган дээр хуурах нь ямар амттай вэ

Анхны шинэхэн ойн мөөгийг ихэвчлэн төмстэй хайруулын тавган дээр шарсан байдаг. Бид танд анхны алхам алхмаар жор санал болгохыг хүсч байна. амттай хоол- сонгино, бяслагтай шарсан мөөг. Ийм амттанг маш хурдан бэлтгэдэг бөгөөд амт нь ердөө л гайхалтай юм.

Найрлага

• шинэ мөөг - 1 кг;
• сонгино - 2 толгой;
• Хатуу бяслаг - 100-150 гр;
• Давс - амсах болно;
• Хар нунтаг чинжүү - ½ халбага;
• Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 30-40 мл;
• Ногоон сонгино - ½ баглаа.

Хайруулын тавган дээр шинэ мөөгийг хэрхэн яаж хуурах вэ

1. Бид мөөгийг цэвэрлэж, угааж, салфеткааар хатааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
2. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, савыг өндөр дулаанаар халаана.
3. Тос сайн дулаармагц бүх мөөгний зүсмэлүүдийг саванд хийнэ, галыг дунд хүртэл бууруулж, байнга хутгах замаар мөөгийг 10-15 минутын турш хуурна.
4. Энэ хооронд сонгиноо жижиг шоо болгон хувааж, 15 минутын дараа мөөгөндөө нэмнэ. Сонгино алтан өнгөтэй болтол бид бүх найрлагыг дахин 5-7 минутын турш хуурна. Энэ үе шатанд мөөгийг давсалж, чинжүүтэй амталж болно.

Таваг бэлэн болсон үед галыг унтрааж, бяслагийг хайруулын тавган дээр хийнэ, нарийн grater дээр сараалжтай, бүгдийг нь хольж, тагийг нь таглана. Бяслаг хайлж байхын тулд бид таваг 2-3 минутын турш шаарддаг бөгөөд дараа нь нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмээд бүгдийг дахин хольж, үйлчилнэ.

Энэхүү хоол нь халуун эсвэл хүйтэн амтлагчийн хувьд тохиромжтой бөгөөд энэ нь ямар ч хачирыг төгс нөхдөг.

Манай хоолны портал дээр олон зүйл байдаг сонирхолтой жорМөөгийг хайруулын тавган дээр хэрхэн шарах талаар бид танд танилцуулахыг зөвлөж байна.