Чихэртэй хулуу хийх алхам алхмаар жор. Гэртээ чихэртэй хулуу: жор

Магадгүй бидний олонх нь дэлгүүрт худалдаж авсан амттангийн ашиг тусын талаар бодож байсан байх. Өөрөөр хэлбэл, тэдгээрийн хор хөнөөлийн талаар - будагч бодис, хадгалалтын бодис, үл ойлгогдох E болон бусад нэмэлтүүдийн талаар. Элсэн чихэр гээд ч хэрэггүй. Гэхдээ яах вэ? Заримдаа та чихэрлэг зүйл хүсдэг. Дараа нь бид өөрсдийгөө хортой карамель, чихрийг чихэртэй жимсээр солих замаар хамгаалах болно. Гэхдээ тэд ашигтай юу? Эхлээд харахад тийм юм шиг санагддаг. Зүгээр л чихрийн сироп, хатаасан жимсээр чанаж болгосон. Гэхдээ худалдаанд гарсан чихэртэй жимсийг хараарай: тэдний ер бусын тод өнгө нь будагч бодисыг "танилцуулга" болгон хольсон тухай яруу тодоор ярьдаг. Тэгээд худалдаачид юу ч хэлсэн тэр ногооныг нь киви, энэ улбар шарыг нь манго, бүгд хан боргоцойны хатуу ишээр хийсэн гэж ярьдаг. Өнгө хүнсний үйлдвэрямар ч юм өгч сурсан. Энгийн харагддаг чихэртэй жимс худалдаж авах эсвэл өөрөө хийсэн нь дээр. Үүний тулд зөвхөн жимс жимсгэнэ төдийгүй хүнсний ногоо ч тохирох болно. Өнөөдөр бид чихэртэй хулуу хэрхэн хийхийг авч үзэх болно. Энэхүү амттангийн жор нь маш олон янз байдаг. Аль нэгийг нь сонгоод түүгээрээ яваарай!

Чихэртэй хулуу: Орц

Хэрэв бид амттан хийх гэж байгаа бол элсэн чихэргүйгээр хийж чадахгүй. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг өнхрүүлэхийн тулд элсний нэг хэсгийг нунтаг болгон нунтаглах ёстой. Чихэртэй хулууг хэрхэн яаж хоол хийх талаар хамгийн түрүүнд тулгамдсан асуулт бол ямар ногоо сонгох вэ? Үнэхээр энэ туулайн бөөр соёл нь Төв Америкаас бидэнд ирснээс хойш олон сорт үржүүлсэн. Хамгийн түгээмэл хулууг сонго - улбар шар өнгө. Тэд хамгийн чихэрлэг байх хандлагатай байдаг. Японы саарал хулуу, хавтгай жимсээс зайлсхийх нь дээр. Тэд хэт их цардуултай байдаг. Та тарвага биш, харин хатуу чихэрлэг croutons авах болно. Том, боловсорсон, "тогоотой" жимс нь чихэртэй жимсэнд тохиромжтой. Хэрэв та хулууны амтанд өөрөө дургүй бол энэ нь амттанг алгасах шалтгаан биш юм. Улбар шар эсвэл нимбэг, түүнчлэн олон төрлийн халуун ногоо (ваниллин, шанцай, хумс) нь бэлэн амттан дахь тааламжгүй хүнсний ногоог мэдрэхгүй байх боломжийг танд олгоно.

Чихэртэй хулуу: бэлтгэл

Энэ төрлийн амттан хийх үйл явцыг дараах томъёогоор тодорхойлж болно: сиропоор нэвт норгох, хатаах. Эхэндээ халуун уур амьсгалтай газруудад усан үзэм, огноо, инжир зэргээс чихэрлэг жимс хийдэг байв. Тэндхийн жимс жимсгэнэ өмнөд нарны төөнөсөн туяан дор хатсан байв. Хойд зүгийн оршин суугчид чихэртэй жимсний маш олон жорыг зохион бүтээжээ - зөвхөн чамин инжирээс гадна хүнсний ногоо зэрэг илүү хямд бүтээгдэхүүн. Та жимсээ элсэн чихэрээр дэвтээж болно, эсвэл сиропоор буцалгаж болно. Эдгээр чихэртэй хулууны №1 жор нь үүнийг хийхийг санал болгож байна. Бид хүнсний ногоог хальс, үрнээс нь цэвэрлэнэ. Целлюлозыг (ойролцоогоор хоёр кг) жижиг шоо болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр нэг аяга ус хийнэ, гал дээр тавь. Аажмаар 700 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Талстыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Сироп буцалгасны дараа хулуу болон хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, хоёр жүржийг дүрнэ (та тэдгээрийг нимбэгээр сольж болно, дараа нь чихэртэй жимс нь илүү исгэлэн болно). Таван минутаас бага зэрэг хооллоорой. Галыг унтрааж, хөргөнө. Уг процедурыг 10 цагийн завсарлагатайгаар хоёр удаа давтана. Дараа нь бид савны агуулгыг коланд руу шиднэ. Сиропыг компот эсвэл амтат соусын суурь болгон ашиглаж болно. Жүржийг арилгана. Хулууны целлюлозыг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тараана. Бид зууханд хамгийн бага гал дээр (та хаалгыг онгойлгож болно) таван цагийн турш тавина. Нэг аяганд нунтаг элсэн чихэр, шанцай, бага зэрэг цардуул, ваниллин холино. Бид энэ хувцаслалтанд бэлэн бүтээгдэхүүнийг өнхрүүлдэг.

Жор №2, илүү хурдан

Таны харж байгаагаар чихэртэй хулуу бэлтгэх нь хэцүү биш боловч процесс өөрөө дор хаяж хоёр өдөр болно. Тиймээс энд өөр жор байна, илүү хурдан. Бид целлюлозыг (килограмм) хэсэг болгон хуваасан. Нэг аяга ус, 400 грамм элсэн чихэрээс сироп хийнэ. Буцалж буй шингэн рүү хулуу болон хальсалж жүрж / нимбэгийг дүрнэ. Өмнөх жортой харьцуулахад удаан гал дээр чанаж идээрэй. Хулуу зөөлөн болсон үед л зуухаа унтраа. Чихэртэй жимсийг жигд цаасан дээр тараана. 130 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг орчим хатаана. Бүрэн хөргөсний дараа нунтаг элсэн чихэр, шанцай холилдсон чихэртэй жимсийг хийнэ. Ийм бүтээгдэхүүн нь бялуу, банш дүүргэхэд тохиромжтой. Мөн та тэдгээрийг сиропоор шууд лонхтой болгон өнхрүүлж болно.

Жор №3, илүү төвөгтэй

Хулууны целлюлозыг 2 см шоо болгон хайчилж ав. Гүн гүнзгий саванд хийнэ. Хэсэг хэсгүүдийг элсэн чихэрээр хийнэ - нэг кг хулуу нухаш тутамд нэг шил. Бид шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Өглөө нь та хулуу шүүсийг гаргаж байгааг харах болно. Савыг удаан гал дээр тавиад буцалгана. Бид холихгүй. Хөргөж, шүүсийг 600 грамм нунтагласан элсэн чихэр болгон зайлуулна. Энэ сиропыг буцалгана. Бүх талстууд уусах үед 5 грамм нэмнэ нимбэгийн хүчил. Хулууны дээр халуун сироп хийнэ. Бид жижиг гал дээр тавиад шоо нь царцсан шил болж, сироп нь зөгийн бал шиг өтгөрдөг хүртэл хооллоорой. Бид чихэртэй хулууг нүхтэй халбагаар барьж, нунтагласан элсэн чихэр, үрж жижиглэсэн хальс, шанцай нэмээд жигд цаасан дээр хийнэ.

Жор дугаар 4, анхилуун үнэртэй, энгийн

Хулууны целлюлозыг (800 гр) хайчилж, нунтагласан элсэн чихэр (0.5 кг) цацаж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бид жүржийг хальс, үрнээс нь цэвэрлэж, хутгагч болгон хувааж, нухаш хийнэ. Хулууны шүүсийг саванд хийж, хагас шил ус нэмнэ. Жүржийн нухаш болон шанцай саваа нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. Дулаанаас нь салгахгүйгээр бид хулууны хэсгүүдийг сироп руу шиддэг. Хутгаж, бага температурт таван минутын турш хооллоорой. Бид бүрэн хөргөнө. Дахин бага дулаан дээр тавиад таван минутын турш хооллоорой. Бид энэ процедурыг хоёр удаа давтана. Бид чихэртэй хулууг цаасан дээр тавьдаг. Бид жигд хуудсыг зууханд хийж, 130 градусын турш нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Бүрэн хөргөсний дараа амттанг бүх талаас нь нунтагласан элсэн чихэрээр өнхрүүлээрэй.

Шоколадны паалантай чихэртэй хулуу

Та гар хийцийн амттай амттан авах болно. Бид дунд хэмжээний хулууг том хэсэг болгон хувааж, буцалж буй чихрийн сироп руу (3 аяга ус, 5 аяга элсэн чихэр) хийнэ. Шингэн дахин буцалгахад галыг унтрааж, хөргөнө. Уг процедурыг 6 цагийн завсарлагатайгаар 3-4 удаа давтана. Бид шигшүүр дээр хулууны хэсгүүдийг тарааж, шингэнийг шавхана. Зууханд 2-3 цагийн турш хатаана. Үүний зэрэгцээ, паалангаа бэлтгэ. Элсэн чихэр 8 халбага, какао нунтаг гурван халбага, 70 грамм холино цөцгийн тос. Нэг дусал зөгийн бал нэмнэ. Үүнийг дөрвөн халбага сүүнд шингэлнэ. Холимогийг бага дулаанаар 5 минутын турш хооллоорой. Халуун мөстөлтөнд чихэртэй жимсээ нэг нэгээр нь дүрж, тугалган цаасан дээр хийнэ. Хагас цагийн дараа чихэр бэлэн болно.

Бид чихэртэй жимсийг хатаасан чихэртэй жимс гэж нэрлэдэг байсан - цитрус, хатаасан чангаанз, чавга, банана. Бид тэдгээрийг ихэвчлэн дэлгүүрт амттай, эрүүл амттан болгон худалдаж авдаг. Чихэртэй жимс нь чихэрлэгийг маш сайн орлуулагч бөгөөд хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагдах болно. Чихэртэй хулууг өөрөө зууханд хийж болно гэдгийг та мэдэх үү?

Шаардлагатай найрлага

Хулуу нь бидний биед шаардлагатай витамин, микроэлементийн эх үүсвэр гэдгийг эртнээс мэддэг болсон. Энэ жимс ямар ашигтай болохыг хүн бүр мэддэг. Бид дассан эсвэл хадгалж, дараа нь шөл, үр тариа, кассерол зэрэгт нэмэлт болгон ашигладаг. Гэхдээ чихэртэй хулуу нь ер бусын зүйл юм шиг санагддаг. Гэвч дэмий хоосон, тэдний амт нь маш нарийн байдаг тул аманд шууд хайлдаг.

Чихэртэй жимсний хувьд бараг бүх төрлийн хулуу тохиромжтой, гоёл чимэглэлийн (тэдгээр нь хангалттай целлюлозгүй) ​​болон тэжээлийн хулуугаас бусад нь хатуу, шинэхэн байдаг. Хамгийн гол нь жимс нь боловсорч гүйцсэн, сайн боловсорч гүйцсэн байх явдал юм. Хамгийн амттай, хамгийн амттай нь тэднийг "будаа" гэж нэрлэдэг бөгөөд та тэдгээрийг тод улбар шар өнгөөр ​​таньж болно. Гэхдээ танд байхгүй байсан ч хэн нь ч хийх болно. Та зүгээр л бага зэрэг элсэн чихэр авах хэрэгтэй.

Чихэртэй хулуу нь ямар ч чихрийг амархан сольж чаддаг

Хулууны нухашаас гадна чихэрлэг жимс бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр, ус, анхилуун үнэрт амтлагч (ваниллин, шанцай, хумс гэх мэт) хэрэгтэй болно. Нунтаг элсэн чихэр нь ихэвчлэн амттанг чимэглэхэд ашиглагддаг. Хоол хийхээр сонгосон хулуу хангалттай гэрэл гэгээтэй биш бол энэ нь ашигтай байх болно.

Элсэн чихэрийг зөгийн балаар сольж болно - ийм чихэртэй жимс нь илүү ашигтай байдаг. Үүнээс гадна жүрж, нимбэгийг бэлдмэлд нэмж, баялаг амт, тод үнэрийг олж авах боломжтой.

Сонгодог чихэртэй хулууны жор

Чихэртэй жимс бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, гэхдээ маш их цаг хугацаа шаардагдана. Гэхдээ зуух нь бидэнд туслах тул бид үүнийг илүү хурдан хийж чадна.

Учир нь сонгодог жорТанд хэрэгтэй болно:

• 1 кг хулууны нухаш;
• 300 гр ус;
• 1.2 кг нунтагласан элсэн чихэр;
• 3 гр нимбэгийн хүчил;
• хутганы үзүүр дээр ваниллин.

1. Хулууг хальслаарай. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногооны хальс хэрэглэх нь тохиромжтой: арьсны туузыг болгоомжтой, нимгэн зүсдэг. Хэрэв хулуу хэтэрхий хөгширч, хальс нь нягт байвал хурц хутга хэрэглэх нь дээр.

   

   "Будаа" сортын боловсорсон амтат хулуу нь чихэртэй жимсэнд тохиромжтой

2. Үрээр нь цөмийг бүрэн сонго. Ажлын хувьд танд зөвхөн өтгөн нухаш хэрэгтэй.

   

   Хулууг хальсалж, хэсэг болгон хуваана

3. Хальсалсан хулууг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав. Тэд буцалж буй усанд 7 минутын турш цайруулах хэрэгтэй. Үүний дараа тэдгээрийг хөргөхийн тулд хүйтэн ус руу шилжүүлнэ. Цайруулагч гэдэг нь аливаа хүнсний бүтээгдэхүүнийг буцалж буй ус эсвэл уураар богино хугацаанд эмчлэх явдал юм. Буцалгахаас ялгаатай нь цайруулах нь витамин, амт чанараа алдахад хүргэдэггүй.

   

   Хулууг буцалж буй усанд хийж, дараа нь хөргөнө

4. Энэ хооронд чихэртэй жимсний сироп бэлтгэ. Устай саванд элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл буцалгаад буцалгаж, хутгана.

   

   Элсэн чихэр сироп бэлтгэ

5. Хулууны целлюлозын шоо аль хэдийн хөргөсөн байна. Тэдгээрийг нарийн шигшүүр рүү шилжүүлж, бүх ус урсах хүртэл хүлээнэ үү.

   

   Усыг бүрэн шавхахыг зөвшөөрнө үү

6. Хулууг сироптой саванд хийж, бага дулаанаар 15 минут буцалгаж, хоолыг шатаахгүйн тулд бага зэрэг хутгана. Үүний дараа дусаахын тулд ажлын хэсгийг 10 цагийн турш хойш тавь.

   

   Хулууны хэсгүүдийг сиропоор буцалгана

7. Ажлын хэсэгтэй хайруулын тавган дээр дахин бага дулаан тавьж, 15 минут буцалгаад 10 цаг байлгана.
8. Гурав дахь удаагаа хулуугаа буцалгана. Төгсгөлд нь холимогт ваниллин нэмнэ.

   

   Хулууны зүсмэлүүдийг сиропоор хэд хэдэн удаа буцалгах шаардлагатай

9. Чанасан хулууны шоо дөрвөлжин шигшүүрээр шиднэ. Сиропыг бүрэн шавхах хүртэл хүлээнэ үү. Үүнд хоёр цаг орчим хугацаа шаардагдана.
10. Хатаасан, хөргөсөн хулууны зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр нэг эгнээнд хийж, зууханд хийж, 40 градусын температурт 3 цаг орчим халаана.

    

    Чихэртэй жимсийг жигд хуудсан дээр тавиад 2-3 цагийн турш хатаана

11. Цаашид боловсруулахын тулд хагас боловсруулсан чихэртэй жимсийг зуухнаас гаргаж ав.
12. Хэсэг бүрийг нунтагласан элсэн чихэрээр өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр дахин нэг давхаргад хийнэ. Чихэртэй жимсийг чанаж болтол нь зууханд байлга: гарт наалдамхай биш, бүрэн хуурай байх ёстой.

Цайруулагч гэдэг нь аливаа хүнсний бүтээгдэхүүнийг буцалж буй ус эсвэл уураар богино хугацаанд эмчлэх явдал юм. Буцалгахаас ялгаатай нь цайруулах нь витамин, амт чанараа алдахад хүргэдэггүй.

Чихэртэй жимсийг шилэн саванд хадгалах нь хамгийн сайн арга юм.

Анхаар! Хэрэв та зуухгүй бол чихэртэй жимсийг лав цаас эсвэл илгэн цаасан дээр тасалгааны температурт, нарны шууд тусгалд хатаана. Хатаах өрөөнд агааржуулалт сайтай байх нь зүйтэй.

Зөгийн балаар бага илчлэгээр эмчилнэ

Энэхүү жор нь тэдний дүр төрхийг харж буй амтат дурлагчдад таалагдах болно. Нарийхан бэлхүүсийг гэмтээдэг чихрийн оронд бид зөгийн бал, фруктоз хэрэглэдэг.

Танд эдгээр бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

1. Хулууг цэвэрлэж, целлюлозыг шоо болгон хуваана. Тэднийг бага дулаанаар буцалгаж, шанцай нэмнэ.
2. Хүнсний ногооны хэсгүүдийг цаасан алчуур дээр тавиад хатаана.
3. Саванд 2 аяга ус хийнэ, фруктоз, зөгийн бал нэмнэ. Найрлага нь буцалгаад уусах хүртэл хүлээнэ үү. Хулууны хэсгүүдийг сироп болгон нугалав. Дунд зэргийн дулаан дээр 15-20 минут буцалгаад, дараа нь хайруулын тавган дээрээс нь салга. Ирээдүйн чихэртэй жимс нь сироп дотор нэг өдрийн турш зогсох ёстой.
4. Хулууны хэсгүүдийг коланд эсвэл шигшүүрээр зайлуулж, сиропыг бүрэн шавхана. Үүний дараа чихэртэй жимсийг жигд хуудсан дээр тарааж, зууханд илгээнэ. 40 градусын температурт бүрэн бэлэн болтол нь хадгална.

Баярлалаа бүрэн байхгүйэлсэн чихэр, ийм чихэртэй жимс нь илчлэг багатай байдаг.Гэхдээ амт, үнэрийн хувьд тэд чихрийн амттанаас дутахгүй!

Хулууны амттан хийх видео жор

Ганц хулуу биш

Сонгодог чихэртэй хулууны амт нь жүрж, нимбэг, амтлагчаар янз бүр байж болно. Тиймээс та төрөл бүрийн амттангаар гэр бүлээ баярлуулж, тэр болгондоо шинэ зүйл бэлдэж болно.

Нимбэгтэй "хурдан" чихэртэй жимс

Танд хэрэгтэй болно:

1. Хулууг хальсалж, махыг нь хэсэг болгон хуваана.
2. Буцалж буй элсэн чихэр, устай сиропонд хулуу, жижиглэсэн нимбэгний хэсгүүдийг дүрнэ. Бүрэн бэлэн болтол 2 багцад 10 минут буцалгана.
3. Сиропоос чанасан хулууны шоо гаргаж ав (нимбэг шаардлагагүй), илгэн цаасан дээр тараана. Зууханд 130 градусын температурт ойролцоогоор 60 минутын турш хатаана.
4. Бэлэн болсон чихэртэй жимсээ тавган дээр тавиад нунтаг элсэн чихэр, шанцайтай хольж цацна.
5. Хэрэв та чихэртэй жимсээ бага зэрэг вазелин, ил тод байлгахыг хүсвэл арай илүү хугацаа шаардагдах болно. Хулууг буцалгасны дараа сироп дотор бүрэн хөргөж, дараа нь дахин 5 минут буцалгана. Хөргөөд дахин 3 удаа давтана. Ийм чихэртэй жимс нь зөвхөн хатаасан төдийгүй сироптой хамт лонхтой болгон өнхрүүлж болно.

Жүржтэй

Хэрэв та маш амттай "будаа" хулуу олдохгүй бол энэ жор төгс төгөлдөр юм. Нөхцөл байдал нь ердийнхөөс илүү их элсэн чихэрээр аврагдсан (та сироп авах болно, энэ нь маш их баялаг байх болно). Мэдээжийн хэрэг, энэ нь чихэрлэг жимсний илчлэгийн агууламжид нөлөөлнө: ийм чихэрлэг байдал нь зурагт нөлөөлж болно!

Танд хэрэгтэй болно:

1. Хулууны махыг зүсмэл, шоо эсвэл тууз болгон хайчилж ав. Жүржийг хальсалж, үрийг нь салгасны дараа зүсмэл болгон хуваана.
2. Ус, элсэн чихэрээс сироп хийж, буцалгаад байнга хутгана.
3. Жүрж, хулууны зүсмэлүүдийг сироп руу дүрж, 7 минут буцалгана.
4. Зуухнаас хольцтой хайруулын тавган дээрээс аваад бүрэн хөргөнө. Үүнд хэдэн цаг шаардагдана. Шар айраг исгэх процессыг ижил интервалтайгаар хоёр удаа давтана.
5. Ирээдүйн чихэртэй жимснээс сиропыг зайлуулж, жүржийн зүсмэлүүдийг арилгана. Хулууны хэсгүүд нь зөөлөн, бүрэн тунгалаг байх болно.
6. Хулууны зүсмэлүүдийг цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьж, 40 градус хүртэл температурт зууханд 5 цагийн турш илгээнэ.
7. Чимэглэхийн тулд цацаж бэлтгэ: нунтаг элсэн чихэр, бага зэрэг цардуул, ваниллин холино. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг нунтагласан шанцай нэмж болно. Холимог дахь хатаасан чихэртэй жимсийг өнхрүүл.

Халуун ногоотой чихэрлэг жимс

Дорнодод чихэрлэг амт, анхилуун үнэрийг маш их үнэлдэг. Энэ үр дүнд хүрэхийн тулд чихэртэй жимсэнд тохирох амтлагчийг нэмэх хэрэгтэй. Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг хулууны нухаш:
• 1 кг элсэн чихэр;
• 700 мл ус;
• 1 шанцай саваа;
• 2 хумс;
• 1 ванилийн сав (байгалийн)

Хэрэв та туршилт хийхээс айдаггүй бол гоньд, од гоньд, fennel болон бусад халуун ногоо нэмж болно. Гэхдээ тэдгээрийн олон тоо нь тавагны амтыг сүйтгэж чадна гэдгийг бүү мартаарай.

Халуун ногоо нь чихэрлэг жимсийг баялаг, баялаг амт, үнэртэй болгоно.

1. Хулууг хальсалж, угааж, ямар ч хэлбэрийн хэсэг болгон хуваана.
2. Сироп бэлтгэж, буцалгаад авчирч, хулууны хэсгүүд болон бүх халуун ногоо тавина. Холимогийг 5 минут буцалгаж, дараа нь хөргөгчинд хийнэ. Хулууны хэсгүүд ил тод болж, карамельжих хүртэл процедурыг дор хаяж 5 удаа давтах ёстой.
3. Чихэртэй жимсээ аваад сиропыг бүрэн шавхаарай. Талх тавган дээр тарааж, зууханд хатааж, дараа нь хүсвэл нунтаг элсэн чихэр цацна.

Чи чихэр авахыг хүсч байна уу, гэхдээ энэ нь таны дүр төрхөд нөлөөлөхгүйн тулд юу? Хийх энгийн жоргэртээ чихэртэй хулуу - энэ нь эрүүл бөгөөд хямд юм. Энгийн, боломжийн найрлага, хамгийн бага хэмжээний элсэн чихэр, гайхалтай амттан бэлэн боллоо. Чихэртэй жимс хатаахад маш их цаг хугацаа шаардагдах нь үнэн. Гэхдээ үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно.

Гэртээ чихэртэй хулууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: энгийн жор

Чихэртэй жимс бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Нэг килограмм хальсалж хулуу;
• Нэг том нимбэг;
• Элсэн чихэр - 300 грамм.

Ийм хоол хийх:

1. Хулууг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлнэ.
3. Элсэн чихэрээр цацна.
4. Нимбэгний шүүс хийнэ.
5. Араваас арван хоёр цаг байлгана.
6. Хулууг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, та нимбэгний хэд хэдэн тойрог тавьж болно.
7. Гал дээр тавь. Дөрвөн таван минутын турш буцалгаад буцалгана.
8. Зуухнаас аваад хулууг бүрэн хөргөнө.
9. Процедурыг дахин нэг удаа давтана. Мөн дахин массыг бүрэн хөргөнө (шаардлагатай бол процессыг гурав дахь удаагаа давтах шаардлагатай болно).
10. Дараа нь хулууг шигшүүрээр болгоомжтой хийж, сиропыг урсгана.

Чихэртэй жимсийг тагтан дээр, хатаагч эсвэл зууханд хатааж болно. Бэлэн чихэртэй жимс нь гарт наалдахгүй, сайн нугалж, илүүдэл чийгийг агуулдаггүй.

Дууссан "чихэр"-ийг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, нягт хаалттай шилэн саванд хадгална. Амтны хувьд та хулуу хоол хийх явцад шанцай мод тавьж болно.

Жүрж, хумстай чихэртэй хулуу

Бид чихэрлэг жимсийг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Нэг килограмм хулууг (хальсалж, хальсалж) 1х1 см хэмжээтэй хэсэг болгон эсвэл 0.7-0.8 см зузаантай жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
2. Бэлтгэсэн хулуугаа зузаан ёроолтой саванд хийнэ.
3. Зузаан сиропыг буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд нэг килограмм элсэн чихэр (800 мл) усаар асгаж, галд хийнэ.
4. Элсэн чихэр уусах үед хулуу дээр хийнэ.
5. Гал дээр тавьж, буцалгаад таван минут буцалгана.
6. Хөргөх хулуу масс.
7. Хоёр жүржийн шүүс, хоёр, гурван хумс, шанцайны амттан халбага нэмнэ.
8. Холих ба гал дээр тавина. Чихэртэй жимс ил тод болтол буцалгах, хөргөх үйл явцыг тав, зургаан удаа давтана.
9. Сиропыг шавхана.
10. Чихэртэй жимсийг өмнө нь илгэн цаас тавиад хуудсан дээр байрлуул.
11. Зууханд хийж, чихэртэй жимсийг дөчин минутын турш хатаана.
12. Хүснэгтийг цаасаар бүрхэж, тасалгааны температурт жүрж, хумстай чихэртэй хулууг хатаа.

Дууссан амттанг нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Хуурай шилэн саванд хадгална.

Түргэн жор

Хямд үнэтэй, хямд бүтээгдэхүүнээс маш амттай "чихэр" авах бөгөөд энэ нь хүн бүрт, тэр ч байтугай хулуунд дургүй хүмүүст таалагдах болно. Эрүүл, анхилуун чихэртэй хулууг хурдан жороор бэлтгэж болно.

Бэлэн болсон чихэртэй жимсийг бялуу хийх чимэглэл эсвэл чихэрлэг бялууг дүүргэхэд ашигладаг. Тэд цайнд маш сайн байдаг. Бэлэн "чихэр" -ийг битүүмжилсэн шилэн саванд хадгалах шаардлагатай. Чихэртэй жимсний савыг сэрүүн газар - хөргөгчинд эсвэл тагтан дээр байрлуулах ёстой.

Чихэртэй хулуу бэлтгэхийн тулд танд хамгийн энгийн найрлага хэрэгтэй.

• Элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал;
• шанцай;
• ваниллин;
• Лемон (нимбэгийн хүчилээр сольж болно);
• Хэдэн хумс (заавал биш)

Чихэртэй жимс бэлтгэхийн тулд та хэд хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй.

1. Хурц өнгөтэй амтат хулууг сонго.
2. Хэрэв та нимбэгтэй чихэртэй жимс хийхийг хүсч байвал сироп руу шанцай хийж болохгүй, эс тэгвээс нимбэгний амт, үнэрийг "бөглөх" болно.
3. Бэлэн болсон чихэртэй жимсийг бүрэн хөргөсний дараа л нунтаг элсэн чихэрээр цацна, эс тэгвээс нунтаг нь хоорондоо наалдана.
4. Хулууг 50-60 градусын температурт конвекцийн зуух эсвэл сэнсээр таваас зургаан цагийн турш хатаана.
5. Хэрэв та конвекцийн зуухгүй бол хулуу хатаах үед хаалга зуухбүү хаа.
6. Хэрэв зууханд хийсний дараа чихэртэй жимс зөөлөн хэвээр байвал өрөөний температурт хатаана.
7. Бэлэн чихэртэй жимсийг зууханд хатааж болохгүй, харин сироптой хамт лонхтой болгон эргэлдэж, маш зузаан болж хувирна.

Чихэртэй жимсний хялбар жор

Энэхүү жорын дагуу чихэртэй жимс бэлтгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• Нэг килограмм хальсалж хулуу;
• Элсэн чихэр - 300-400 гр;
• Шилэн ус;
• Гурван лиш цэцэг.

Бид дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Хулууг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Саванд хийж, хэдэн минутын турш буцалж буй ус хийнэ.
3. Усыг зайлуулж, хүнсний ногооны хэсгүүдийг шигшүүрээр хийнэ, ингэснээр бүх ус нь шил болно.
4. Хулууг хөргөсний дараа элсэн чихэрээр таглаж, буцалсан устай шил хийнэ.
5. Савыг гал дээр тавьж, хумс тавьж, буцалгаад авчирна. Хулууг шатаахгүйн тулд байнгын хутгах замаар арван минут буцалгана.
6. Агуулгатай аяга тавиад бүрэн хөргөнө (наймаас арван цаг).
7. Энэ процедурыг дахин хоёр удаа давтана.
8. Бүрэн хөргөсний дараа хулууны хэсгүүдийг шигшүүр рүү болгоомжтой шилжүүлнэ.
9. Сиропыг шавхана (энэ нь дор хаяж гурваас дөрвөн цаг шаардагдана).
10. Тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр зур.
11. Хулууны хэсгүүдийг бие биендээ хүрэхгүйн тулд тавь.
12. Зууханд хамгийн бага температурт гурваас дөрвөн цагийн турш хатаана (хулуу хэт хуурай биш эсэхийг шалгана уу).

Дууссан "чихэр" -ийг элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Шилэн саванд шилжүүлнэ.

Амтат чихэртэй хулууны нууц

Та зөвхөн чихэртэй жимсийг амтлаад зогсохгүй бялууг чимэглэж, нарийн боов дээр нэмж болно. Хэрэв та элсэн чихрийн оронд зөгийн бал эсвэл фруктоз хэрэглэдэг бол элсэн чихэр хэрэглэхийг хатуу хориглодог хүмүүс ч гэсэн ийм "чихрийг" идэж болно.

Чихэртэй жимс бэлтгэх технологи нь нарийн төвөгтэй биш бөгөөд хулууг чихрийн сиропоор буцалгахаас бүрддэг. Сонголтоор та хулуунд нимбэг, жүрж, шанцай, хумс нэмж болно.

Чихэртэй жимс нь тод, тод өнгөтэй байхын тулд тааламжтай амт, та хоол хийх хэд хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй:

1. Чихэртэй жимс нь өтгөн болж, задрахгүй байхын тулд хулууны хэсгүүдийг хатаахаасаа өмнө дор хаяж арван цагийн турш чихрийн сиропт байлгана.
2. Нэг килограмм хулуунаас 250 граммаас илүүгүй чихэрлэг жимс авахгүй. Хэрэв та илүү их "амттан" хоол хийхийг хүсч байвал бүтээгдэхүүний хэмжээг хоёроос гурав дахин нэмэгдүүлээрэй.
3. Хэрэв та хулууг зууханд хатаавал түүнийг маш жижиг, нимгэн хэсэг болгон хуваах шаардлагагүй, эс тэгвээс цааш хатаах үед маш хатуу болно.
4. Сиропын хувьд том, нимгэн хальстай нимбэг сонгож, маш нимгэн зүсмэлүүд эсвэл дугуйлан болгон хайчилж ав.
5. Хоол хийх хулуу нь зузаан ёроолтой саванд хамгийн сайн байдаг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг давхаргаар нь тавь - хулууны давхарга, нимбэгний давхарга. Давхаргыг элсэн чихэрээр цацна.
6. Сироп дахь хулууг хэд хэдэн удаа буцалгах шаардлагатай. Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавь, нимбэг-хулууны масс буцалгаж эхлэх цагийг тэмдэглэ. Хулууг таван минут буцалгаж, бүрэн хөргөх хүртэл зуухнаас гарга. Дараа нь дахин нэг удаа зууханд хийж, буцалгаад, таван минут буцалгаад, бүрэн хөргөнө. Хулууны зөөлөн байдлыг туршиж үзээрэй, хэрвээ та хэд хэдэн хатуу хэсгүүдтэй тулгарвал процедурыг дахин давтана уу.
7. Хулууны сироп нь чихэрлэг ундаа хийхэд тохиромжтой.
8. Хэрэв зууханд чихэртэй жимс хатааж байгаа бол хаалгыг онгорхой орхи.
9. Халуун чихэртэй жимсийг хайруулын тавган дээрээс нэн даруй гаргаж ав, эс тэгвээс тэдгээр нь наалдаж, арилгахад хэцүү байх болно. Гэсэн хэдий ч та "амттан" -ыг арилгаж амжаагүй бөгөөд тэдгээр нь наалдсан хэвээр байвал элсэн чихрийн сироп бага зэрэг "хайлж" байхын тулд жигд хуудсыг халуун зууханд хийнэ.
10. Бэлэн болсон чихэртэй жимсээ наалдахгүйн тулд нэн даруй нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүлээрэй.

Гэртээ эхлэхийн тулд хамгийн энгийн, хамгийн энгийн жорын дагуу чихэртэй хулууны багц хийж, дараа нь халуун ногоо, амтыг туршиж үзээрэй.

Чихэртэй жимс, бид дэлгүүр эсвэл зах дээр ийм нэртэй "хатаасан" жимсийг ихэвчлэн хардаг. Мөн бидний ихэнх нь тэднийг авдаг. Эдгээр амттануудын дунд хамгийн түгээмэл нь чавга, хатаасан чангаанз, хатаасан банана, огноо юм.

Чихэртэй жимс нь бага насны хүүхдэд зориулсан амттанг маш сайн орлуулдаг, учир нь тэдгээр нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Түүнчлэн, эдгээрийг зочдод, ялангуяа цайны ёслолын үеэр маш сайн ойлгодог. Чихэртэй жимс нь ямар ч хэлбэрээр сэтгэл хангалуун, сонирхолтой байдаг.

Гэр бүл, найз нөхдөө шинэ хоолны амттангаар гайхшруулцгаая!

Тиймээс, чихэртэй хулуу бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй дараах:

• хулуу - 1 кг.,
• Элсэн чихэр - 1.2 кг.,
• ус - 300 гр.,
• ваниллин - 0.05 гр.,
• нимбэгийн хүчил - 3 гр.

Өвлийн улиралд зууханд хийсэн чихэртэй хулуу, зурагтай энгийн жор:

Өвлийн улиралд нар, гэрэл гэгээ, зуны үнэрийг хадгалсан хувын хэсгүүд - энэ бол чихэртэй хулуу юм!

Чихэртэй жимс хийх технологи нь маш энгийн тул тосгоны эмээ нар үүнийг нэг удаа чанаж байсан. Тэдэнд хүнсний процессор, богино долгионы зуух, удаан агшаагч, конвектор зуух байгаагүй. Жимсний хэсгүүдийг зууханд чихрийн сиропоор удаан хугацаанд буцалгаж, дараа нь хэдэн өдрийн турш тэнд хатав. Тэгээд зүгээр л цаасан дээр тавиад наранд эсвэл зууханд хатаана.

Ийм амттай чихэртэй жимс, жимсгэнүүдийг шилэн саванд хийж, бүхэл бүтэн өвлийн агуулахад хадгалж, ийм амттай чихэртэй жимсийг амталдаг байв. Хамгийн гол нь ийм амттангийн хувьд түүний амтат самарны сортуудыг сонгох хэрэгтэй. Ийм хулуу нь хэлбэр, хэмжээгээрээ хатуу хулуугаас ялгахад хялбар байдаг. Тэд бас сайхан улбар шар өнгийн амттай, шүүслэг махтай байдаг. Ийм учраас та зууханд жүрж, шанцайтай ийм амттай хулуу авах болно, доорх зурагтай жорыг үзнэ үү.

• хальсалж хулууны нухаш - 800 гр,
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 кг,
• ус - 250 мл,
• ваниллин 10 гр,
• боловсорсон жүржийн жимс - 1 ширхэг.,
• нунтагласан шанцай - 1-2 tsp

Бид боловсорсон сайхан хулууг хагас болгон хувааж, үр, эслэгийг нь гаргаж авдаг. Хурц хутгаар хулууны хальсыг болгоомжтой авч, 1.5-2 см орчим шоо болгон хуваана.Чихэртэй жимсийг буцалгаж, дараа нь хатаана, ингэснээр хэмжээ нь мэдэгдэхүйц багасах болно гэдгийг санаарай.

Бид хулууг саванд хийж, усаар дүүргэж, элсэн чихэр, хэрчсэн жүржийн жимс нэмнэ.

Сироптой хулууг бага дулаанаар 15 минут буцалгаж, дараа нь бүрэн хөргөнө.

Бид дахин гал дээр тавиад 15 минут буцалгаад хөргөнө. Хулууг бүрэн буцалгах хүртэл энэ процессыг 3-5 удаа давтана. Сүүлчийн удаад ваниллин, шанцай зэргийг сироп дээр нэмнэ.

Бид хулууг сиропоос шүүж, үүний тулд бид хулууг коланд руу шидээд сиропыг бүхэлд нь шавхана.

Одоо жигд цаасыг жигд цаасаар боож, дээр нь хулууны хулууны хэсгүүдийг болгоомжтой тавь.

Бид жигд хуудсыг хамгийн бага гал дээр, ойролцоогоор 80-100 градусын зууханд хийж, 3-5 цагийн турш хатаана. Хэрэв та convector функцтэй бол маш сайн, дараа нь чихэртэй жимс хатаах нь илүү хурдан бөгөөд илүү үр дүнтэй байх болно. Чихэртэй жимсээ цахилгаан хатаагчаар хатаах нь бүр ч сайн бөгөөд шаардлагатай температурыг тохируулж, чихэртэй жимс шатах болно гэж санаа зовох хэрэггүй.

Бид бэлэн чихэртэй жимсийг цаасан дээр хатахгүйн тулд дулаахан байхад нь жигд хуудсан дээрээс гаргаж аваад нунтаг элсэн чихэр эсвэл шанцайгаар цацаж, саванд хийнэ.

Сайхан хооллоорой!

2-р жор: гэртээ чихэртэй хулуу

Зуны наранд дүүргэсэн хув шиг тунгалаг, амтат жүржийн зүсмэлүүд нь эрүүл, гэртээ чанаж болгосон чихэртэй хулуу юм.

Та зүгээр л зүсмэлүүдийг сиропоор буцалгаж, хатаах хэрэгтэй. Бид хулуу, тохиромжтой хоол хийх жорыг сонгож, амттай, эрүүл гар хийцийн амттангаар амтат шүдийг баярлуулах гэж яардаг.

Тэд маш амттай тул амттанг амархан сольж чаддаг тул илүү эрүүл байх тусам хулууны өвөрмөц үнэр, амт мэдрэгддэггүй. Хулууны бага зэрэг ил тод улбар шар мах нь нунтаг элсэн чихэртэй хөнгөн "алчуур" хучигдсан байдаг. Ммммм! Хоол хийхээ мартуузай. Надад итгээрэй, эдгээр амтат жүржийн зүсмэлүүд хормын дотор тараагдах бөгөөд та над шиг нэгээс олон удаа хоол хийх болно. Энэ нь цахилгаан хатаагч байгаа үед ялангуяа тохиромжтой байдаг.

• хулуу - 1 ширхэг (ойролцоогоор 2.2 кг)
• нунтагласан элсэн чихэр - 600 гр
• нимбэгийн хүчил - 10 гр
• нунтаг элсэн чихэр - 150 гр.

Хулууг гадна талаас нь усаар сайтар угааж, хулууны сүүлийг огтолсны дараа хурц хутгаар уртын дагуу талыг нь зүснэ. Халбага ашиглан хулууны агуулгыг гаргаж ав - үр, утас.

Зөвлөгөө! Хулууны үр, хулууны сүүлийг хэзээ ч бүү хая. Үрийг нь дуртай үедээ хатааж, шарж, зажилж болно. Хулууны сүүлний дусаах нь өөрөө туршиж үзсэн шүдний өвчнийг эмчлэх маш сайн арга юм.

Хулууны зузаан арьсыг зайлуулна. Боловсорч гүйцсэн жимсний хальс нь ихэвчлэн мод шиг байдаг бөгөөд цэвэрлэх нь тийм ч амар ажил биш юм. Үүнийг хийхийн тулд хулууны хагасыг хайчлах самбар дээр байрлуулж, ширээн дээр гулсахгүйн тулд бэхжүүлнэ. Хүнсний ногоо таслагч эсвэл хурц хутгаар хальсалж, хальснаас нь жижиг хэсгүүдийг арилгана. Хальсалсан махыг ойролцоогоор 5 миллиметр зузаантай зүснэ.

Хулууны зүсмэлүүдийг зузаан ханатай аяга эсвэл тогоонд хийж, элсэн чихэр цацаж, 5-6 цаг байлгана. Элсэн чихрийн тооцоо: 1 кг хальсалж хулууны хувьд - 300 грамм элсэн чихэр.

Хулууны зүсмэлүүд зогсож байх үед шүүс нь үүнээс ялгарч, элсэн чихэр бараг бүрэн хайлах болно.

Зүсмэлүүдтэй тогоогоо өөрийн жүүсээр удаан гал дээр хийж буцалгаад 2 минут буцалгасны дараа галаас аваад дор хаяж 6 цаг байлгана.

Энэ хугацаанд хулуу хөргөж, нэвт норгож, илүү зөөлөн болно. Хулууны хэсгүүдтэй аяга (эсвэл тогоо) -ыг галд буцааж, шаардлагатай хэмжээний нимбэгийн хүчил нэмж, буцалгаад, 2 минут буцалгаад унтраа.

Чухал! Ихэвчлэн 2 удаа буцалгахад хангалттай. Хулуунд анхаарлаа хандуулаарай: энэ нь нухаш болж хувирах ёсгүй, энэ нь зөөлөн хэвээр үлдэж, нэгэн зэрэг хэлбэрээ хадгалдаг. Хэрэв хулуу хатуу хэвээр байвал процедурыг гурав дахь удаагаа давтана.

Сиропыг шавхана. Сиропыг сайтар овоолсон байхын тулд ирээдүйн чихэртэй жимс, коландыг болгоомжтой хаях нь үүнийг хийхэд тохиромжтой.

Зөвлөгөө! Хулууны сиропыг хэзээ ч бүү хая. Үүнийг компот дээр нэмж, бялуу, бялуу гэх мэт нэвчилт болгон ашиглаж болно.

Бид чанасан зүсмэлүүдийг цахилгаан хатаагчны сараалж дээр чөлөөтэй тарааж, 5 цаг орчим хатааж, сараалжыг хаа сайгүй сольж байвал чихэртэй жимс нь нэгэн зэрэг хатах болно. Хатаах хугацаа нь хулууны төрөл, шүүслэг чанар, чихэртэй жимсний хэмжээ, цахилгаан хатаагчийн хүч гэх мэт зэргээс хамаарна.

Хэрэв танд цахилгаан хатаагч байхгүй бол чихэртэй хулууг хатааж болно байгалийнхуурай газар: чихэртэй жимсийг илгэн цаас (даавуу) дээр тавьж, нэг талдаа хатсан бол эргүүл. Энэ нь хэд хоног болно. Та мөн хамгийн бага температурт зууханд чихэртэй жимсийг хатааж болно.

Хоолны дуршилтай кофенуудыг цахилгаан хатаагчны сараалжнаас салга. Тэд уян хатан, дотор нь зөөлөн, гадна талд нь бага зэрэг наалдамхай, ил тод байх ёстой. Ямар ч тохиолдолд чихэрлэг жимсийг хэт хатааж болохгүй.

Бүгдийг нунтаг болгон өгөөмрөөр өнхрүүл. Сайхан хооллоорой!

Жор 3, алхам алхмаар: зууханд чихэртэй хулуу

Хөнгөн цитрусын анхилуун үнэртэй хулуу нь будагч бодис, хадгалалтын нэмэлтгүйгээр амттай байгалийн амттан юм.

• Шанцай (савах хэлбэрээр) - 1 ширхэг
• Улбар шар - 1 ширхэг.
• ус - 700 мл
• Элсэн чихэр - 1 кг
• Хулуу - 1 кг
• Улаан лууван - 2 ширхэг

Хулууг хальс, целлюлозоос хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана (ойролцоогоор 1х2 см).

Том саванд элсэн чихэр, усны сиропыг буцалгана. Элсэн чихрийн сироп дээр хулуу, шанцай, хумс нэмнэ. Жүржийн шүүсийг шахаж, амтлагчийн хамт сироп руу нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 5 минутын турш хоол хийж, хайруулын тавган дээрээс нь салгаж, өрөөний температурт хөргөнө.

Энэ процедурыг дахин 3 удаа давтана - буцалгаад, 5 минутын турш хоол хийж, дулаанаас аваад хөргөнө.

Дараа нь хулууны хэсгүүдийг жигд цаасан дээр тавиад сэнсээр 50 градусын температурт зууханд хатаана.

Миний зуух хамгийн багадаа 160 градус хүртэл халаадаг тул тасалгааны температурт 3 өдрийн турш хатаасан.

Дууссан чихэртэй жимсийг нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүл. Тасалгааны температурт дахин битүүмжлэх боломжтой шилэн саванд хадгална.

Жор 4: чихэртэй хулуу хэрхэн хийх вэ (зурагтай)

Хулууны чихэртэй жимс нь үүнтэй адил, цайтай амттай байдаг; Та тэдэнтэй бялууг чимэглэж, үзэм, хатаасан жимсний хамт жигнэх зуурсан гурилан дээр нэмж, жигнэмэгийг сиропоор дэвтээж, элсэн чихрийн оронд цайнд хийж болно. Хэрэв та чихэртэй жимсийг сиропт байлгавал маш сайхан хув чанамал авах болно.

Чихэртэй хулуу хоол хийх нь маш их цаг хугацаа шаардсан бөгөөд хоёроос гурван өдөр шаардагддаг, гэхдээ энэ нь огт ядардаггүй, учир нь таны оролцоо ердөө дөрвөн удаа таван минут шаардагдана. Дээрээс нь хулууг эхэнд нь хайчилж, элсэн чихэр нунтаг болгон өнхрүүлээрэй - хоол хийх төгсгөлд. Тиймээс, улаан үстэй намрын гоо сайхны хулууны улирал үргэлжилж байгаа ч би танай гэр бүлд зориулсан энгийн амттан бэлтгэхийг зөвлөж байна - энэ нь дэлгүүрийн чихэртэй жимснээс хамаагүй илүү ашигтай юм!

Мускат хулууны сортууд нь чихэртэй жимс хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг - лонх шиг харагддаг: тэдгээр нь хамгийн амттай, тод нухаштай байдаг. Гэсэн хэдий ч та дугуй хулуунаас амттан хийхийг оролдож болно.

• 400 гр түүхий хулуу;
• 200 гр элсэн чихэр (1 шил);
• хагас нимбэг;
• 1 алим;
• шанцай саваа;
• 1/3 - ½ аяга ус;
• 1.5-2 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр.

Хулууг хальсалж, зайлж, 2-оос 2 см хэмжээтэй шоо болгон хуваана.Та хэтэрхий жижиг хэсгүүдийг хийж болохгүй - буцалгасны дараа чихэртэй жимс нь хэт хуурай, хатуу болж хувирдаг, гэхдээ бидэнд зөөлөн, уян хатан жимс хэрэгтэй. Хулууны урт үзүүрээс целлюлозыг авч, дугуй хэсгийг нь хулуутай маффин эсвэл будаа гэх мэт бусад жороор хэрэглэх нь илүү тохиромжтой.

Бид нимбэгийг угааж, хальсыг нь халуун усны дор сойзоор сайтар үрж, тээвэрлэх явцад аюулгүй байдлыг хангах үүднээс заримдаа цитрус жимсээр бүрхэгдсэн лав давхаргыг угаана. Дараа нь буцалж буй усаар 5-7 минут буцалгана - гашуун нь амтыг орхиж, анхилуун үнэртэй нимбэгний хальсыг сироп дээр нэмж болно.

Бид мөн алимыг угааж, хальсыг нь арилгах болно - энэ нь жороор яг хэрэгтэй зүйл юм. Юуны төлөө? Алимны арьсанд пектин агуулагддаг бөгөөд энэ нь чихэрлэг жимсийг зөв бүтэцтэй болгоход тусалдаг байгалийн гель үүсгэдэг: сиропт буцалгахгүй, харин тарвага шиг болдог.

Хулууны шоо дөрвөлжин паалантай эсвэл зэвэрдэггүй ган хайруулын тавган дээр хийнэ, алимны хальс, нимбэг нэмээд нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана - энэ сонголт нь үрж жижиглэсэн хальс, шахсан шүүсээс илүү таалагддаг. Дараа нь тунгалаг чихэрлэг, исгэлэн зүсмэлүүд нь цайнд нэмэхэд маш тохиромжтой бөгөөд тэдгээр нь өөрөө амттай бөгөөд амтат нимбэгний чипстэй төстэй байдаг.

Бид хайруулын тавган дээрх агуулгыг элсэн чихэрээр дүүргээд 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, гэхдээ шөнийн цагаар илүү сайн. Хулуу нь шүүсийг гаргаж, элсэн чихэр хайлж, саванд сироп үүснэ.

Бага зэрэг ус нэмээд хоосон зайг бүрэн бүрхэж, зууханд хийнэ. Бид дундаас бага зэрэг гал дээр таглаагүй халааж, буцалгаад авчирдаг. Сироп буцалгах үед цагийг тэмдэглэж, 5 минут буцалгана. Дараа нь дулаанаас аваад бүрэн хөргөх хүртэл нь тавь - энэ нь чухал юм! Хэрэв та сироп, чихэртэй жимсний бэлдмэлийг бүрэн хөргөж, дахин халааж эхлэхийг хүлээхгүй бол хэсэг нь буцалгах эрсдэлтэй. Энэ нь чанамал болох боловч чихэртэй жимс биш ... Тиймээс бид 3-4 цаг тэвчээртэй хүлээж байна - та одоохондоо чихэртэй жимсээ мартаж, намрын цэцэрлэгт хүрээлэнгээр зугаалж болно!

Дараа нь хоёр дахь удаагаа бид сиропыг халааж, таван минут буцалгаад хөргөнө. Нийтдээ 3-4 удаа давтана. Аажмаар сироп нь зузаан болж, хулууны шоо илүү ил тод болдог.

Энэ үе шатанд та целлюлозын хэсгүүдтэй "хулууны зөгийн бал" -тай төстэй саатал авч, сироп дахь чихэртэй жимсийг зогсоож, хадгалж болно. Хэрэв та "чихэр"-ийг илүүд үздэг бол үргэлжлүүлээрэй!

Бэлтгэх төгсгөлд сироп аль хэдийн мэдэгдэхүйц бага байна; түүний нягт нь шинэ зөгийн балтай төстэй. Чихэртэй жимсийг 4 дэх удаагаа буцалгасны дараа бид хөргөх хүртэл хүлээлгүйгээр нүхтэй халбагаар барьдаг - халуун үед сироп нь илүү шингэн байдаг бөгөөд үүнийг зайлуулах нь илүү хялбар байдаг. Чихэртэй жимсний нэг хэсгийг нүхтэй халбагаар аваад сиропыг шавхах хүртэл хүлээгээд дараа нь таваг руу шилжүүлнэ.

Бид үүнийг хэдэн цагийн турш үлдээдэг - энэ хугацаанд хулууны хэсгүүдэд үлдсэн сироп нь тавган дээр урсах болно. Бид чихэртэй жимсийг илгэн цаасан дээр бие биенээсээ хэдэн см зайд нэг давхаргад шилжүүлдэг. Чихэртэй жимс бараг бэлэн болсон тул илүүдэл чийгийг ууршуулахын тулд тэдгээрийг хатаах хэрэгтэй.

Чихэртэй жимсийг хатаах хоёр арга байдаг: хурдан ба удаан. Хэрэв та бага температурт тохируулж болох агааржуулагч, цахилгаан хатаагч эсвэл конвекцийн зуухтай бол эхнийх нь танд тохиромжтой. Үүнийг хатаахгүйн тулд бага температурт хатаах хэрэгтэй, эс тэгвээс чихэртэй жимс нь маш хатуу (зажилдаггүй) болно. Өөр өөр зуухны хувьд температур, цаг хугацаа нь өөр өөр байдаг: хаалгыг онгорхой байхад 50 ° C-аас 90-100 ° C хүртэл; 2-3-аас 4 цаг хүртэл.

Би өрөөний температурт хатаах байгалийн аргыг илүүд үздэг - та хэт хуурайшихгүй нь гарцаагүй. Чихэртэй жимсийг илгэн цаасан дээр тавиад хуурай газар тавиад өглөө болтол үлдээгээрэй. Хэрэв гал тогооны өрөөнд дулаан, хуурай байвал маргааш нь бэлэн болно. Хэрэв хэт нойтон хэвээр байвал нөгөө тал руугаа эргүүлээрэй; шаардлагатай бол илгэн цаасыг сольж, өөр хагас өдөр үлдээгээрэй.

Бид нүдээр харж, хүрч шалгадаг: бэлэн чихэртэй жимс нь уян харимхай, дунд нь зөөлөн, гадна талдаа бага зэрэг наалдамхай хэвээр байна - тэдгээрийг хэт их хатааж болохгүй, эс тэгвээс нунтаг наалдахгүй.

Гэрийн хийсэн чихэртэй хулуу ийм л сайхан наранд гэрэлтдэг!

Одоо та тэдгээрийг бүх талаас нь нунтагласан элсэн чихэрээр өнхрүүлж болно. Энэ зорилгоор нарийн, нарийн нунтаг нь нунтагласан элсэн чихэрээс илүү тохиромжтой: хамгийн жижиг "тоосны тоосонцор" нь чихрийн жимсний гадаргуу дээр том чихрийн талстаас илүү наалддаг бөгөөд хадгалах саванд цутгахад хэсгүүд нь хоорондоо наалддаггүй. нэг том чихэртэй жимс болгон.

Чихэртэй хулууг бүх өвлийн улиралд битүүмжилсэн саванд хадгалах боломжтой - жишээлбэл, шураг таглаатай шилэн саванд.

Эсвэл сироп, чанамал гэх мэт - дараа нь бид хатаах, нунтаг болгон өнхрүүлэх үе шатуудыг орхигдуулдаг.

Бялууг шингээхийн тулд сиропыг буцалсан усаар 1: 1 харьцаагаар шингэлнэ.

Ийм "нарны хэсгүүд" -тэй намар сайхан, өвөл дулаан байх болно!

Жор 5: Амтат чихэртэй хулуу (алхам алхмаар)

Чихэртэй хулууны жор - амттай, эрүүл амттан. Энэ бол хулууны тод үнэргүй, хөнгөн карамель амттай, маш тааламжтай уян хатан бүтэцтэй нэгэн төрлийн тарвага юм. Гайхалтай биш, дунд зэргийн амттай гар хийцийн чихэртэй жимс нь маш амттай, өндөр чанартай чихэр шиг.

• Хулуу - 400 гр
• Нимбэг (үрц ба шүүс) - ½ ширхэг.
• Ус - 500 мл
• Элсэн чихэр - 500 гр
• Нунтаг элсэн чихэр - амсах болно

Гэрийн чихэртэй хулуу бэлтгэхийн тулд эхлээд бүх найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй.

Хулууг хальсалж, шоо эсвэл зүсмэл (зүсмэл) болгон хуваасан.

Гал дээр савтай ус хийж, нимбэгний хальс, нимбэгний шүүс нэмнэ. Элсэн чихэр хийнэ.

Ус буцалгах үед хулууны хэсгүүдийг шиднэ. 5 минут буцалгана.

Дараа нь дулаанаас аваад хөргөнө (ойролцоогоор 50-60 градус хүртэл), процедурыг дахин 2 удаа давтана.

Сироп дахь хулууг бүрэн хөргөнө. Дараа нь бүх шингэнийг шилэн болгохын тулд шигшүүр дээр хулуу хийнэ.

Хулууны зүсмэлүүдийг илгэн цаасан дээр тарааж, 72 цагийн турш хатаана.

Гурван өдрийн дараа чихэртэй хулуу бэлэн болно.

Чихэртэй хулууг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, хольж, та амталж эхлэх боломжтой. Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Жор 6: Зууханд нимбэгтэй чихэртэй хулуу

Гэртээ чихэртэй хулуу бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд та энэ амттанг хэзээ ч хийж үзээгүй байсан ч анх удаа үр дүнд хүрэх нь дамжиггүй. Гэрийн хийсэн чихэртэй жимс нь дэлгүүрт худалдаж авсан жимсээс хамаагүй амттай байх болно. Эдгээр жимс, жимсгэний тарвагыг хоёр үе шаттайгаар бэлтгэдэг: эхлээд зууханд чихрийн сироп дээр буцалгаж, дараа нь цахилгаан хатаагч эсвэл зууханд хатаана. Чихэртэй хулуу нь чихэрлэг, бага зэрэг шаржигнуур болж хувирдаг, хатуу биш, яаж хоол хийхээс үл хамааран хамгийн гол нь найрлагын харьцааг зөв ажиглах явдал юм.

• 1 кг хулуу;
• 1 кг элсэн чихэр;
• 1 нимбэг;
• 1 tbsp газрын шанцай;
• 100 мл ус.

Нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Бид анхилуун хальстай нимбэг хэрэглэх болно - амтанд маш их байдаг чухал тос, энэ нь чихэртэй жимсэнд гайхалтай амтлагч үнэр өгөх болно. Нимбэг нь хулууг буцалгахыг зөвшөөрдөггүй, үүний ачаар чихэртэй жимс нь бүхэлдээ, үзэсгэлэнтэй болж хувирна. Гэхдээ нимбэгтэй болгоомжтой байгаарай - хэрэв та үүнийг жороос илүү их хэмжээгээр хэрэглэвэл жимсний элсэн чихэр нь резинэн өнгөтэй болж хувирдаг.

Нимбэг, халуун ногоо зэргийг аяганд хийнэ. Бид пааландсан эсвэл зэвэрдэггүй ган авдаг. 100 мл ус нэмнэ.

Бага эсвэл дунд зэргийн гал дээр 1-2 минут буцалгана. Элсэн чихэр бүрэн уусаж, ёроолд наалдахгүйн тулд хутгана.

Амтат чихэртэй хулуу хоол хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно боловсорсон жимсөтгөн нухаштай. "Алтан дундаж" хэрэгтэй: хэтэрхий зөөлөн биш, хэтэрхий хатуу хулуу биш. Хулууны сортууд - аливаа, ялангуяа амттай чихэртэй жимсийг самар (гонзгой) сортоос авдаг. Гэхдээ дугуй хулуу бас амттай гарч ирдэг. Алхам алхмаар зураг дээрх шиг хулууг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Бид хулууны хэсгүүдийг өөр хайруулын тавган дээр хийж, нимбэгний чихрийн сироп хийнэ.

Бид удаан гал дээр тавиад 5 минут буцалгана. Хэрэв та хулууг удаан хугацаанд, өндөр дулаанаар чанаж хийвэл хэсэг хэсгүүд нь сулрах эсвэл будаа болж хувирах магадлалтай. Савыг зуухнаас аваад хөргөнө. 3-4 цагийн турш явахыг зөвлөж байна, та хонож болно. Хулууг сиропоор дэвтээсэн байх ёстой, хэсгүүд нь бага зэрэг үрчлээстэй болно.

Хулууг дунд зэргийн халуунд 15-20 минут буцалгасны дараа бүрэн хөргөнө.

Хөргөсөн чихэртэй жимс нь тод улбар шар өнгөтэй болсон.

Мөн бид буцалгах-хөргөх процедурыг дахин давтана. Нийтдээ 3 хандлага байх ёстой бөгөөд энэ хугацаанд зүсмэлүүд нь чихрийн сиропоор сайтар ханасан, өнгө нь өөрчлөгдөж, гялалзсан болно. Одоо халуун ногоо. Би жороор шанцай ашигласан - энэ нь амттан нь ид шидийн үнэрийг өгдөг бөгөөд энэ нь хулууны амтыг төгс онцолж өгдөг. Энэ үе шатанд нэмж болно, эсвэл та нунтаг элсэн чихэртэй хольж, бэлэн чихэртэй жимсийг өнхрүүлэн илүү сайн хадгалах боломжтой.

Элсэн чихрийн сироп нь маш зузаан, бага зэрэг наалдамхай болсон. Энэ нь бидэнд хэрэггүй болно, гэхдээ та үүнээс тарвага хийж болно, эсвэл элсэн чихрийн оронд зүгээр л цай нэмж болно.

Бид хулууны хэсгүүдийг сиропоос гаргаж аваад илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг. Зөвлөмж: Халуун сиропоос чихэртэй жимсийг нэн даруй халбага, халбагаар зайлуулна. Хүйтэн сиропыг зайлуулах нь илүү хэцүү байдаг. Нимбэгний сиропыг хаях шаардлагагүй! Үүнийг хатааж, дараа нь цайнд нэмж болно.

Савыг бүхэлд нь болгоомжтой дүүргэ. Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 1 том жигд хуудас, 1 жижиг ширхэг гарч ирдэг. Зүсмэлүүдийг бие биендээ маш нягт тараах шаардлагагүй - тэд хоорондоо наалдаж болно.

Хэсэг хэсгүүдийг зууханд 50-60 градусын температурт 3-6 цагийн турш хатааж, хэмжээнээс нь хамааран та гал тогооны өрөөнд үлдээж болно. Өндөр температурт хатааж болохгүй: энэ нь зөвхөн чихэртэй жимсийг сүйтгэх болно, тэд шатаж, зажлах боломжгүй болно. Цахилгаан хатаагчинд чихэртэй жимсийг 12-18 цагийн турш чанаж, элсэн чихэр нь шатахгүй, зүсмэлүүд нь хүрэн өнгөтэй болохгүйн тулд байнга хянаж байх шаардлагатай. Бэлэн болсон чихэртэй жимс нь илгэн цааснаас амархан арилдаг.

Чихэртэй жимсийг илүү сайн хадгалахын тулд тэдгээрийг шанцайтай нунтаг сахараар өнхрүүлээрэй. Та мөн цардуулыг ашиглаж болно, гэхдээ дараа нь хулуугаа эхлээд шанцай, дараа нь цардуулаар өнхрүүлээрэй. Үнэн, энэ хэлбэрээр зүсмэлүүд нь тийм ч дур булаам харагддаггүй.

Эдгээр нь нунтаг элсэн чихэргүй ийм хоолны дуршилтай чихэртэй хулуу юм. Сайхан хооллоорой!

Жор 7: чихэртэй хулууг хэрхэн хоол хийх талаар

Чихэртэй хулуу бол бяцхан хүүхдүүдэд зориулсан жинхэнэ амттан юм. Хулууны хэсгүүдийг буцалгаж, хөргөх урт процессыг үл харгалзан хатаасан ногоо бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд бүр ч гэсэн. Эцсийн эцэст, хоол хийж дууссаны дараа та болон таны гэр бүлийнхэн энэ байгалийн хоолыг цайгаар амтлах боломжтой бөгөөд чихэр сорохын оронд бүх төрлийн нарийн боов, үүнтэй адилаар дүүргэх боломжтой болно. Оролдоод үз, энэ анхилуун үнэртэй амтат хоол танд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна.

• Хулуу 1 кг
• Халуун ногоотой хумс (нахиа) 2 ширхэг хатаасан
• жүрж том хэмжээ 1 ширхэг
• Элсэн чихэр 1 кг 200 грамм
• Саваанд амтлагч шанцай 2 ширхэг
• Цэвэршүүлсэн ус 700 миллилитр

Юуны өмнө бид хулууг урсгал усаар угааж, дараа нь хайчлах тавцан дээр тавина. Хутга ашиглан хүнсний ногоог хальснаас нь хальсалж, дараа нь хоёр хэсэгт хуваана. Одоо нэг халбаганы тусламжтайгаар хулууг нухаш, үрнээс нь цэвэрлэнэ, учир нь бидэнд хэрэггүй болно. Ойролцоогоор урт, өргөнөөр нь жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. 2.5-3 сантиметр.Хулууны хэсгүүдийг гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлнэ.

Жүржийг урсгал усаар зайлж, хайчлах тавцан дээр тавь. Хутга ашиглан жимсээ хоёр хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрээс шүүсийг шүүс шахагчаар шахаж ав.

Дунд зэргийн саванд цэвэршүүлсэн ус хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Шингэн буцалгамагц жижиг гал хийж, хайруулын тавган дээр элсэн чихэр хийнэ. Хоолны халбагаар байнга хутгаж, гөлгөр, өтгөн болтол сиропыг хооллоорой. Үүний дараа шатаагчаа унтрааж, чихэртэй жимс бэлтгэх процессыг үргэлжлүүлээрэй.

Бид жижиглэсэн хулууг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр тараана. Үүний дараа бид чихрийн сиропыг нэг саванд шигшүүрээр шүүнэ. Энэ процессын хувьд та халбагаар өөртөө тусалж болно. Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, хольцыг буцалгана. Дараа нь бид жижиг галыг хийж, таваг өөр 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Үүний дараа шатаагчаа унтрааж, элсэн чихрийн сиропоор чанасан хулууны зүсмэлүүдийг өрөөний температурт хөргөнө. Мөн одоо candied fruits бэлтгэх хамгийн чухал үе шат эхэлж байна. Тэдэнтэй хамт хайруулын тавган дээр хэд хэдэн шанцай мод, хумс, шинэхэн шахсан жүржийн шүүс нэмнэ. Бүгдийг халбагаар сайтар хольж, савыг дунд зэргийн халуунд буцаана. Массыг буцалгасны дараа дахин жижиг галыг хийж, candied жимсийг 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь шарагчийг унтрааж, таваг тасалгааны температурт дахин хөргөнө.

Чухал: хулууны хэсгүүд тунгалаг болох хүртэл бид энэ процедурыг 6-7 удаа давтана. Дараа нь сүүлийн удаачихэртэй жимсийг тасалгааны температурт дахин хөргөж, коланд руу шилжүүлнэ. Бид жижиглэсэн хулууг хайруулын тавган дээр үлдээдэг бөгөөд ингэснээр бүх сироп нь хүнсний ногоогоос урсах болно.

Одоо бид жигд хуудсыг жигд цаасаар бүрхэж, дээр нь чихэрлэг жимс хийнэ. Бид амтат хоолыг өрөөний температурт (хэрэв улирал дулаан хэвээр байгаа бол) эсвэл зууханд хатаана. Үүнийг хийхийн тулд 50 хэм хүртэл халааж, жигд хуудсыг зууханд хийж, чихэртэй жимсээ үрчлээс нь хатаж, хаалгыг онгойлгож хатаана. Үүний дараа хатаасан хулууг шилэн саванд эсвэл хүнсний уутанд хийж, тасалгааны температурт хязгааргүй хугацаагаар хадгалж болно. Анхаар: Чихэртэй жимсийг битүү саванд хадгалах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр аяга нь чийгийг шингээдэггүй, чийгшдэггүй.

Чихэртэй хулуу нь маш амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Нарийхан жүржийн тэмдэглэл, шанцайны амт нь энэхүү хатаасан ногоог боловсронгуй болгож, өвөрмөц амтыг өгдөг. Хамгийн гол нь ийм чихэртэй жимсийг хүүхдэд байгалийн амттан болгон өгөхөд хялбар байдаг. Сайхан хооллоорой!