Бүтээлч бяслагны бялуу. Гэртээ бяслагны сонгодог жор

Алдартай америк хүн амттан бяслагны бялуумаш алдартай, бараг л америк хоолны бусад шинэ хүмүүстэй адил алдартай Цезарь салат.
Орос улсад cheesecake зөвхөн 90-ээд онд гарч ирсэн тул эмээгийн сонгодог бяслагны жорыг олохгүй.

Бяслагны бялуу гэж юу вэ

Бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр бэлтгэсэн, жигнэх шаардлагатай гэсэн хоёр үндсэн төрөлтэй. Жигнэлгүй бяслагтай бялууг англи, нарийн боовтой бяслагны бялууг америк гэж үздэг заншилтай.
Энэ нийтлэлийн талаар ярих болно нарийн боовтой сонгодог бяслагны бялуу,үүнийг бас нэрлэдэг Нью-Йоркийн бяслагны бялуу.

Бяслагны бялууг жигнэхэд усан ванн шаардлагатай юу?

Бяслагны бялуу бол ямар ч тусгай ур чадвар шаарддаггүй, хэт их хөдөлмөр шаарддаггүй энгийн хоол юм.
Түүний нарийн төвөгтэй байдлын талаархи домог нь уг хоол манай гал тогооны өрөөнд хараахан ороогүй байгаатай холбоотой байх.
Түүнчлэн, олон хүн сонгодог бяслагны бялууг усан ваннд чанаж болгосон гэж айдаг.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та конвекцийн зуухтай бол усан банн хийх шаардлагагүй, өөрөөр хэлбэл агаарын албадан эргэлттэй. Тиймээс хэрэв та орчин үеийн зуух эсвэл богино долгионы, конвекцийн горим байдаг бол усан ваннд орохгүйгээр бяслагны бялууг жигнэж болно.
Хэрэв зуух нь хуучирсан бол энэ тохиолдолд жигд, сайхан бяслагтай бялуу хийхэд усан ванн шаардлагатай болно.

Гэртээ бяслагны бялууг жигнэх найрлага

1) Цөцгий бяслаг, өөрөөр хэлбэл цөцгий бяслаг.

Нью-Йоркийн бяслагны сонгодог жороор зөвхөн цөцгий бяслаг хэрэглэдэг бол бусад хувилбарт цөцгий бяслаг нь бүрэн өөх тос цөцгийтэй холилддог. Цөцгийтэй бол бяслагны бялуу нь бага нягтралтай, хамгийн багадаа хямдхан болж хувирдаг.

Бяслагны бялуунд ямар төрлийн тос бяслаг хэрэгтэй вэ

Нью-Йоркийн бяслагны сонгодог бяслаг бол Филадельфийн бяслаг юм. Энэ бяслагийг биднээс худалдаж авах нь бараг боломжгүй юм.
Тиймээс, өөх тосны агууламжаараа Филадельфид ойрхон байгаа ямар ч цөцгийтэй бяслаг авч болно. Филадельфийн өөхний агууламж 65%.
Филадельфийн бяслагтай хамгийн их нийцдэг
Bonfesto. Одоо худалдаанд гарч байгаа Сербийн цөцгийтэй бяслаг, Беларусийн бяслаг. Өөх тосны агууламжийг хар, мөн өтгөн эсвэл өтгөн ааруул цөцгий гэж бичсэн байна.
Рикотта, Маскарпоне нар Нью-Йоркийн сонгодог бяслагны бялууг хийдэггүй.
Рикотта нь зуслангийн бяслагтай төстэй бөгөөд Маскарпоне нь хэтэрхий өөх тостой бяслаг бөгөөд энэ нь өөр нэг алдартай амттан болох тирамисуд тохиромжтой.

2) Күүки - энэ бүтээгдэхүүнд ямар ч асуудал байхгүй. Бид ихэвчлэн "Юбилей" авдаг.

3) Цөцгийн тос

4) Ванилийн ханд эсвэл ванилийн сахарюу авах вэ.

5) Нарийн нунтагласан элсэн чихэр.

6) Өндөг

7) Нимбэгний шүүс (заавал биш - нимбэгний хальс)

Энэ бол бүх үндсэн найрлага юм. Заримдаа америкчууд бяслагтай бялуунд хэдэн халбага гурил нэмдэг.

Сонгодог бяслагтай бялууг нарийн боовтой хэрхэн яаж хийх вэ

20 см хөгц тутамд найрлага

1. Күүки - 125 гр.

2. Цөцгийн тос -75 гр.

3. Цөцгийтэй бяслаг 500-570 гр. (ямар сав баглаа боодол худалдаж авахаас хамааран бяслаг их байх тусам бяслагны бялуу өндөр байх болно)

4. Өндөг - 3 ширхэг

5. Элсэн чихэр - 3 ширээ. халбага

6. Ванилийн ханд - 1 халбага

7. Нимбэгний шүүс - 1 цайны халбага (заавал биш)

Нью-Йоркийн сонгодог бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ

Бүх хоолыг жигнэхээс нэг юм уу хоёр цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авбал хоол хийх үед өрөөний температурт байх болно.

1-р шат - суурийг бий болгох

1. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаахаар тохируулна

2. Күүкийг жижиг үйрмэг болгон бутлана.

Комбайнаар нунтаглах нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ хэрэв комбайн байхгүй бол жигнэмэгийг уутанд хийж нунтаглаж эсвэл өнхрүүлэн нунтаглаж болно.

3. Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд хайлуулна

4. Хайлсан цөцгийн тосыг жигнэмэгийн үйрмэгтэй холино

Та эдгээр бүх зүйлийг нэгтгэж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг аваад хүнсний процессороор жигнэмэгээр цавчих боломжтой.

Цөцгийн тосоор хийсэн жигнэмэг нь ердийн жигнэмэгээс илүү удаан нунтагладаг тул энэ сонголт бага зэрэг удаан үргэлжилнэ. Гэхдээ ийм байдлаар аяга таваг бага бохирддог.

Ийм масс байх ёстой.

3. Салдаг хэлбэрийг авна.

Маягтыг илгэн цаасаар доторлож болно. Илгэн бяслагны бялууг гаргаж авахад маш хялбар, баярын таваг руу шилжүүлэхэд хялбар байдаг. Гэхдээ жижиг хасах зүйл бий - бяслагны бялууны ирмэг нь бүр төгс харагдахгүй.

Цөцгийн тос, жигнэмэгийн хольцыг ёроолын дагуу тарааж, жижиг обуд хийнэ. Нягт байдлын хувьд та шилээр дарж болно

4. 10 минутын турш жигнэх зууханд хийж, дараа нь хөргөнө. Бяслагны масс урсахгүй байхын тулд суурь нь шатаасан байх ёстой.

Бяслагны масс бэлтгэх

Энэ үе шатанд цөцгий бяслаг бусад найрлагатай холилдоно. Та үүнийг хусуур, хумсны тусламжтайгаар хийж болно. Холигч байж болно хамгийн бага хурдаар. Хэрэв та эрчимтэй холих эсвэл бүр илүү их холих юм бол хольц нь агаарын бөмбөлөгөөр ханасан байх бөгөөд энэ нь жигнэх явцад гарч ирэх бөгөөд бяслагны бялууг сүйтгэх болно. Тиймээс бид аажмаар, гэхдээ болгоомжтой хольж, нэг төрлийн массыг олж авдаг.

1) Өндөгийг элсэн чихэртэй жигд болтол нь хольж, тэнд элсэн чихэр, ваниллин, нимбэгний шүүс нэмнэ.

2) Бяслагны масс руу элсэн чихэр, ваниллин бүхий өндөгийг хутгана.

3) Бид нэгэн төрлийн массыг хэлбэрээр тараана

4) Зуухыг 160 градус болгож, 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 5) 40 минутын дараа бяслагны бялууг харж, гараараа зөөлөн хүр. Хэрэв гадаргуу нь хавар, дунд хэсэг нь бага зэрэг чичирч байвал бүх зүйл зүгээр, та зуухаа унтрааж болно. Гэхдээ бяслагны бялууг зуухнаас гаргаж болохгүй. Хаалгаа онгойлгоод нэг цагийн турш хөргөнө.
6) Дараа нь хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд дор хаяж 2-3 цаг байлгана.

Таны харж байгаагаар cheesecake нь гөлгөр болсон, хагарал байхгүй. Хажуу тал нь илгэн цаас ашигласан тул долгионтой.

Бяслагны бялууг усанд дүрсэн хутгаар хайчилж ав.

Тиймээс чухал цэгүүдийг тоймлон хэлье - бяслагны массыг бүү зодоорой, гэхдээ зөөлөн холино, бяслагны бялууг чанаж дууссаны дараа шууд зуухнаас бүү гарга.. Эдгээр энгийн дүрмийг дагаж, бяслагны бялуу амжилттай болно.
Хуучин зуухтай хүмүүст - гурав дахь дүрэм бол усан банн юм. Үүнийг хийхийн тулд жигнэх хоёр дахь үе шат эхлэхээс өмнө мөөгөнцөрийг хоёр, гурван давхаргаар тугалган цаасаар боож, ус нь бяслагны бялуу руу орохгүй. Үүний дараа тэд жигнэхээсээ илүү том хэлбэрийг авдаг. Бяслагны бялууг том хэвэнд хийж, салдаг хэвний өндрийн гуравны нэг эсвэл хагас хүртэл халуун ус хийнэ.

Үндсэн сонгодог жор дээр үндэслэн та маш олон тооны янз бүрийн cheesecakes, шоколад, шохой, пистачио хийж болно. Үүний зэрэгцээ хоол хийх үндсэн зарчмууд нь энэ зүйлд дурдсантай ижил хэвээр байх болно.

Амтат жор Магадгүй та сонирхож магадгүй юм

Бяслагны тухай.

Сонгодог Cheesecake гэж би Нью-Йоркийн бяслагтай бялууг хэлж байна. Тийм учраас! Зөвхөн Үүнийг хийхэд тохиромжтой бяслаг бол Филадельфи юм.Гэхдээ бид Америкт амьдардаггүй тул Москвад ч гэсэн үүнийг авах нь нэлээд асуудалтай байдаг. Тиймээс эхлэх Үүнийг юугаар сольж болохыг би танд хэлье.

Гадаадын цөцгий бяслагны гурван тулгуур нь Филадельфи, Маскарпоне, Рикотта юм. Хэрэв та эхнийхийг нь худалдаж авах азтай байсан бол - баяр хүргэе, дараа нь та дараагийн догол мөрийг алгасаж болно, та жинхэнэ Нью-Йорк бяслагтай бялуу авах болно. Хэрэв тийм биш бол ... Би дотоодын түншүүд рүү хандахыг зөвлөж байна.

Маш сайн цөцгийтэй бяслагийг одоо Карат хийдэг. Үүнийг "Цөцгий бяслаг" гэж нэрлэдэг бөгөөд дэлхийд алдартай боловсруулсан бяслагных нь дагуу цэнхэр тавиураар зарагддаг. Түүний бүтэц нь өтгөн, өтгөн, амт нь давслаг - бидэнд хэрэгтэй зүйл.

Би бас Буко, Хортека бяслагт анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Би тэднийг нэг хагас литрийн хувингаар харсан ... бага зэрэг үнэтэй, мэдээжийн хэрэг, гэхдээ яг 2 бяслагтай бялуу бидэнд хангалттай :) Олон хүмүүс Рама эсвэл Алметт цөцгийтэй бяслаг авдаг - энэ нь тийм ч зөв биш, бага зэрэг илүү сул, давслаг, гэхдээ зарчмын хувьд тэдгээрийг бас ашиглаж болно.

Маскарпонетай бяслагны бялууМаскарпоне бол бүрэн давсгүй бяслаг тул тэд илүү өөх тос (80% өөх тос нь тоглоом биш), хүнд, амттай болдог. Тиймээс, хэрэв та маскарпонтой бол нунтаг элсэн чихрийн хэмжээг гуравны нэгээр бууруул. Би хувьдаа ийм бяслагны бялууг шинэхэн жимсээр чимэглэхийг зөвлөж байна - хэт их өтгөн хатах, нягтралыг шингэлэх.

Рикотта дээр бяслагтай бялууаль хэдийн зуслангийн бяслагны амтыг эрэлхийлж байна. Рикотта нь сул, бага зэрэг давслаг, манай гэрийн бяслагийг санагдуулдаг, зөвхөн илүү зөөлөн, зуслангийн бяслаг юм. Бяслагны бялуунд зориулж рикотта худалдаж авахдаа дуусах хугацааг нь шалгаарай - энэ залуу, нарийн бяслаг маш хурдан мууддаг!

Эцэст нь, зуслангийн бяслаг.Тийм ээ, та цөцгий бяслагийг зуслангийн бяслагаар сольж болно. Гэхдээ энэ нь ааруул байх болно. Тэгээд дараа нь тогоо. Мэдээж амттай, гэхдээ ... тийм биш. Зуслангийн бяслаг нь цөцгийтэй бяслагаас илүү исгэлэн, хурц амттай бөгөөд ачаалах нь толботой бүтэцтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв танд юу ч олдохгүй бол зуслангийн бяслагаа аваад шигшүүрээр үрж, бөөгнөрөлөөс нь салгаж, дараа нь хутгагчаар нунтаглаж болно.

Хэдийгээр гэртээ цөцгийтэй бяслаг хийх талаар Интернетэд олон жор байдаг ч би үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй. Та мөнгө хэмнэхгүй. Их хэмжээний цөцгий нь бага хэмжээний бяслаг үүсгэдэг. Мөн өтгөн цөцгий нь нэг ваартай цөцгийтэй бяслагаас багагүй үнэтэй болно.

Нэгэн цагт би гар хийцийн бяслагт дуртай байсан бөгөөд үүнийг ойлгосон хамгийн сайн бяслаг- исгэлэн байгалийн сүүн дээр. Үлдсэн хэсэг нь огт төсөв биш бөгөөд амт нь дэлгүүрээс худалдаж авсан хүмүүсээс доогуур байдаг.

Тиймээс, би бяслагны сонгодог бяслагны жорны талаар ярьсан. Одоо процесс руу шууд орцгооё.

Пропорцийг 20 см-ийн диаметртэй салдаг хэлбэрийн хувьд тооцоолно.

Эхлээд цөцгийтэй бяслаг, өндөг, цөцгийг хөргөгчнөөс гарга. Бяслагны бялуунд зориулсан бүх бүтээгдэхүүн ижил өрөөний температурт байх ёстой.

Бид зуухаа 160 градус хүртэл халаана.

Бялуу хоол хийх.

Үүнийг хийхийн тулд хутганы хавсралт бүхий хүнсний процессор дээр цөцгийн тос, жигнэмэгийг жижиг, бараг нэгэн төрлийн үйрмэг болгон нунтаглана.

Бэлэн болсон массыг бөөнөөр нь угсрахад хялбар байх болно. Энд ямар нюансууд байна вэ? "Yubilee" жигнэмэгийг хэрхэн солих вэ? Энгийн жигнэмэг, ямар ч, гэхдээ үзэм гэх мэт амтлагч, дүүргэгчгүй бол илүү тохиромжтой. Хэрэв хүнсний процессор байхгүй бол жигнэмэгийг зуурмагаар буталж эсвэл өнхрүүлэн өнхрүүлж, дараа нь зөөлөн цөцгийн тосоор хольж болно.

Бяслагны бэлэн массыг салдаг хөгцний ёроол, хананд нааж, бяслагны бялууг талтай болгож болно. Мөн та маягтыг наалдамхай хальсаар нааж, зөвхөн жигнэмэгийн доод хэсгийг хийж болно - хоёр сонголт хоёулаа хүлээн зөвшөөрөгдөх боломжтой. Би хажуу талтай cheesecake дээр суув.

Бид бялууг 10 минутын турш зууханд илгээж, дараа нь гаргаж аваад хөргөнө.

Бөглөхөд бэлэн байна. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийтэй бяслагийг нунтагласан элсэн чихэртэй хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.

Нунтаг элсэн чихэрийг элсэн чихэрээр сольж болохгүй, энэ нь сонгодог бяслагны жороор зайлшгүй шаардлагатай! Бид аль болох жигд, зөөлөн, өтгөн бүтэцтэй байхыг хүсдэг бөгөөд элсэн чихэр бүрэн уусдаггүй. Хэрэв нунтаг элсэн чихэр авахад хэцүү бол кофе бутлуурын дотор элсэн чихэрийг зөв хэмжээгээр нунтаглана.

Ваниллин нэмнэ. Мөн кофе бутлуурын дотор нунтаглах шаардлагатай. Мэдээжийн хэрэг ванилийн хандыг ашиглах нь илүү дээр юм - эцсийн эцэст байгалийн амтлагч нь хиймэл амтаас илүү давуу талтай байдаг. Гэхдээ үүнийг олоход хэцүү байх болно. Хэрэв танд байгаа бол ванилийн оронд 1 халбага нэмнэ.

Өндөгөө нэг нэгээр нь нэмээд зөөлөн холино.

Чухал! Энэ жороор бяслагны бялууг дүүргэх нь зодуулж болохгүй, зөвхөн хутгана! Холигчийг холдуул. Хэрэв та цөцгийг хэт эрчимтэй цохих юм бол энэ нь агаараар дүүрэх бөгөөд энэ нь дараа нь бяслагны гадаргуу дээр хагарал үүсэх болно. Тиймээс аажмаар, болгоомжтой, зөөлөн, богино хугацаанд холино.

Цөцгий нэмээд нэгэн төрлийн масс авахын тулд хутгана.

Чухал! Цөцгий нь хүнд байх ёстой. 33% -иас багагүй байна. Зураг дээр надад юу байгааг харж байна уу? Тэд ташуурдахгүйгээр ийм байдаг. Тэдгээрийг бага өөх тосоор сольж болохгүй, учир нь үр дүн нь урьдчилан таамаглах аргагүй болно.

Бид усан ванн хийдэг. Бид жигд тавгийг давхар тугалган цаасаар боож (дотор нь ус урсахгүйн тулд) илүү өргөн, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Бид бөглөх маягтыг оруулна.

Доод талаас 2-3 см зайд халуун ус хийнэ. Чухал! Усан банныг үл тоомсорлож болохгүй. Тийм ээ, түүнгүйгээр бяслагтай бялууг жигнэх нь хамаагүй хялбар байдаг, гэхдээ надад итгээрэй, зөвхөн усан ванн нь бяслагны бялуу хагаралгүй, унахгүй, шатахгүй, төгс гарч ирнэ гэдгийг баталгаажуулдаг. Бид дизайнаа 1 цаг 10 минутын турш зууханд илгээж, 160 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.

Бяслагны бялууг цаашид жигнэх хэрэггүй! Энэ нь бялуу биш, хуурай байх ёсгүй. Хэрэв дунд хэсэг нь бага зэрэг чичирч байвал энэ нь сонгодог жорын хувьд бүрэн хэвийн зүйл юм. Гэхдээ хагарал үүсгэхгүйн тулд зуухнаас гаргаж авах гэж яарах хэрэггүй.

Зуухыг унтрааж, хаалгыг онгойлгож, бяслагны бялууг нэг цагийн турш дотор нь үлдээгээрэй. Бүтээгдэхүүнийг зайлуулахын өмнө би ихэвчлэн зуухыг бүрэн хөргөх хүртэл хүлээдэг.

Бид устай савнаас бяслагтай бялууг гаргаж аваад тугалган цаасыг арилгана. Бяслагны бялууг жигнэсний дараа шууд хэвнээс нь бүү салга! Энэ нь хөргөгчинд дор хаяж 4 цаг байх ёстой.

Тиймээс бид хөргөгчинд илгээж, хүлээнэ үү. Үүний дараа бид хөгцний хананы дагуу хутгаг сайтар зурж, талыг нь авч, бялуугаа гаргаж аваад сайхан өнгөрүүлээрэй.

Сонгодог cheesecake нь нэмэлт чимэглэл, түүнчлэн өнгөлгөө хийх шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч шинэхэн жимсээр чимэглэх, жимсний соусаар услах зэрэгт үйлчлэхэд юу ч саад болохгүй. Хэрэв Гадаад төрхТа тийм ч их сэтгэл хангалуун бус байгаа тул нунтаг элсэн чихэрээр өтгөн цөцгийтэй тос хийж, бялууг нь бүрхээрэй.

Би цааш явлаа. Би үүнийг шоколадан мөсөөр хучиж, янз бүрийн амттангаар чимэглэсэн - Америк зефир, дотоодын шоколад, буталсан жигнэмэг. Гэхдээ энэ нь миний муудсан гэр бүл сонгодог бяслагны бялуунаас залхсан тул тэдэнд илүү төвөгтэй зүйл өг. Бяслагны нарийн амтыг бүрэн дүүрэн үнэлэхийн тулд та эхлээд бяслагны бялууг гоёл чимэглэлгүйгээр анхны хэлбэрээр нь туршиж үзэхийг зөвлөж байна. нарийн амтболон агаарын бүтэц. Сайхан хооллоорой!

Бяслагны бялуу бол өнөөдөр дэлхийн хамгийн алдартай амттануудын нэг юм. Энэ нь Америк, Европ, Ази, түүнчлэн хуучин ТУХН-ийн орнуудад бэлтгэгдсэн байдаг. Энэхүү амттангийн гол давуу тал нь түүний нарийн бөгөөд ер бусын амт юм. Түүний төлөө гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд хэдэн цаг зарцуулахад бэлэн байна. Өнөөдөр бид энэ амттантай илүү сайн танилцах, мөн гэртээ бяслагны бялууг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдэхийг санал болгож байна.

Амттаны түүх

Олон хүмүүс энэ амттанг Америкаас бидэнд ирсэн гэж андуурдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь МЭӨ 6-р зууны эхэн үед мэдэгдэж байсан Эртний Грек, бяслагтай бялууг оролцогч тамирчид онцгойлон үнэлэв Олимпийн наадамхүч чадлыг хадгалахын тулд хэн үүнийг ашигласан. Хэсэг хугацааны дараа Ромчууд энэ амттангийн жорыг эзэмшсэн. Дашрамд хэлэхэд бяслагны бялуу нь Цезарийн дуртай амттан байсан. Аажмаар энэ хоолны жор Ромын колони даяар тархаж, Англид авчирсан. Тэндээс цагаачид бяслагтай бялуу хийх чадварыг АНУ руу шилжүүлэв.

Бяслагны амттанг Орос улсад эрт дээр үеэс бэлтгэж ирсэн. Тиймээс орчин үеийн cheesecake-ийн гэрийн өвөг дээдсийг бяслагны талх гэж нэрлэж болно.

Төрөл бүрийн бяслагны бялуу

Өнөөдөр энэ хоол хийх жорыг шатаасан, түүхий гэсэн хоёр том ангилалд хуваадаг. Тиймээс сонгодог бяслагны бялуу нь өөр байж болох бөгөөд хэн ч байхгүй стандарт жор. Тиймээс, жишээлбэл, дээр Манантай АльбионЭнэ амттанг шатаасан биш, харин бяслаг, цөцгий, сүү, элсэн чихэрээр дүүргэж, цөцгийн тос хольсон буталсан жигнэмэгээр хийсэн бин дээр тавьдаг. Энэ хоолны хамгийн алдартай жор бол америк юм. Тиймээс Нью-Йоркийн сонгодог бяслагны бялууг Филадельфийн бяслаг дээр үндэслэсэн дүүргэгчээр шатаасан байна. Өмнө нь рикото, хаварти болон бусад сорт бүхий зуслангийн бяслагаар сольсон.

Бяслагны бялууны үндсэн найрлага

Энэхүү амттангийн нэрийг шууд утгаараа "бяслагтай бялуу" гэж орчуулдаг тул түүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь бяслаг юм. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүн бүр энэ хоолыг бэлтгэхэд тохиромжгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Хамгийн тохиромжтой сонголтМэдээжийн хэрэг, Филадельфи. Эцсийн эцэст, үүнээс Америкийн сонгодог бяслагны бялуу бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч манай улсад энэ бүтээгдэхүүнийг хаа сайгүй худалдаж авах боломжгүй тул түүнийг орлуулах зохистой бүтээгдэхүүнийг олох шаардлагатай байна. Бяслагны бялуунд зориулж боловсруулсан бяслаг хэрэглэж болохгүй гэдгийг анхаарна уу. Учир нь энэ тохиолдолд та ердийнхөө авах болно зуслангийн бяслагны тогоо. Филадельфид ойрхон тууштай бяслаг олохыг хичээ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд тэд цөцгий бяслаг (жишээлбэл, "Ерөнхийлөгч") таван хувийн зуслангийн бяслагтай (үр тариа биш, гоймоныг санагдуулдаг) холино. Тиймээс бяслагны бялуу хийхэд тохиромжтой бяслаг олж авдаг бөгөөд энэ нь Филадельфиас муу зүйл биш юм.

Тиймээс бид энэ амттай амттан хаанаас ирсэн талаар олж мэдсэн. Бид мөн түүний сорт, үндсэн орцыг олж мэдсэн. Одоо бид хамгийн сонирхолтой зүйл рүү шилжихийг санал болгож байна, тухайлбал энэ хоолыг бэлтгэх жорыг судлах. Америкийн сонгодог хувилбараас эхэлье.

Нью-Йоркийн бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ?

Энэ жор нь сонгодог юм. Америкт бяслагны бялууг ингэж бэлддэг. Дотоодын олон нарийн боовны үйлдвэрүүд үйлчлүүлэгчдэдээ энэхүү жорын дагуу нарийн боов санал болгож, түүнд жимс, жимсгэнэ, шоколад, ваниль гэх мэт нэмэлт дүүргэлт хэлбэрээр төрөл бүрийн зүйлийг нэмж өгдөг. Сонгодог cheesecake бэлтгэхийн тулд бидэнд ямар найрлага хэрэгтэйг олж мэдэхийг санал болгож байна.

Бүтээгдэхүүн

Тиймээс, хэрэв та энэхүү хамгийн алдартай амттангаар гэр бүлээ баярлуулахаар төлөвлөж байгаа бол дараах орцуудыг бэлтгэ: Филадельфийн бяслаг - 700 грамм, нунтагласан элсэн чихэр - 100 грамм, 33% өөх тос - 100 грамм, тахианы өндөг- гурван ширхэг, тослог цөцгий - гурван халбага, ванилийн ханд - нэг халбага. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь дүүргэх бэлтгэлд явах болно. Бяслагны бялууг бэлтгэхийн тулд бид нэг фунт жигнэмэг, 150 грамм цөцгийн тос, түүнчлэн нэг халбага самар, нунтагласан шанцай хэрэгтэй.

Хоол хийх арга

Юуны өмнө бид цөцгийн тосыг хайлуулж, жигнэмэгийг нилээд цавчих хэрэгтэй. Эдгээр найрлагыг хольж, самар, шанцай нэмнэ. Нэг төрлийн тууштай болтол массыг хольж, жигд тавагны ёроолд тараана. Мөн ханын дагуу хольцыг тараах шаардлагатай. Доод хэсэгт нь том савтай ус тавьсны дараа бид зуухаа 150 градус хүртэл халаана. Хүссэн температурт хүрэхэд хэвийг зуухны дээд тавиур дээр дөрөвний нэг цагийн турш тавина. Дараа нь бид суурийг гаргаж аваад хөргөнө. Бяслагны бялууг дүүргэж бэлтгэх. Өндөгийг сайтар цохиж, үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Массыг зуурч, суурь дээр тараана. Бид ирээдүйн сонгодог бяслагны бялууг 60 минутын турш 150 градус хүртэл халаасан зууханд илгээдэг. Дараа нь зуухаа унтрааж, бидний амттанг 15 минутын турш дотор нь үлдээгээрэй. Үүний дараа хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, харин 10 минутын турш нарийн боовыг бүү гарга. Үүний дараа бяслагны бялууг тасалгааны температурт хөргөж, 5-6 цагийн турш хүйтэнд хийнэ. Гайхалтай амттан бэлэн боллоо!

шоколадтай ванильтай бяслагны жор

Хэрэв та гэр бүл, зочдоо өвөрмөц амттай сонирхолтой амттангаар гайхшруулахыг хүсч байвал энэ жорыг ашиглаарай. Бяслагны бялууг ийм аргаар хоол хийх нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахгүй бөгөөд үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно. Тэгэхээр энэ амттангийн хувьд шоколад - 150 грамм, цөцгийн тос - 100 грамм, ижил хэмжээний нунтагласан элсэн чихэр, гурил - 75 грамм, гурван өндөг зэрэг бүтээгдэхүүн хэрэгтэй. Суурийн хувьд бидэнд эдгээр найрлага хэрэгтэй. Бөглөхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно: цөцгий бяслаг - 600 грамм, өөх тос - 150 грамм, дөрвөн өндөг, элсэн чихэр - зургаан хоолны халбага, гурил - гурван халбага, ваниллин.

Хоол хийх заавар

Бид шоколадны суурийг хийж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд шоколадыг усан ваннд хайлуулж, цөцгийн тос нэмээд нэгэн төрлийн тууштай болтол холино. Цагаан хөөс үүсэх хүртэл өндөгийг элсэн чихэрээр хутгана. Дараа нь шоколадны масс, гурил нэмнэ. Гөлгөр болтол хольж, хэвэнд хийнэ. Бид дүүргэх бэлтгэлийг үргэлжлүүлнэ. Цөцгийтэй бяслагыг цөцгий, гурилтай холино. Өндөгийг элсэн чихэртэй хөөс хүртэл цохиж, бяслаг-цөцгий масс руу болгоомжтой нэмнэ. Дүүргэлтийг суурь руу болгоомжтой шилжүүлээрэй. Бид ирээдүйн бяслагны бялууг 180 градус хүртэл халааж, 45 минутын турш зууханд илгээдэг. Бэлэн болсон амттанг тасалгааны температурт хэдэн цагийн турш хөргөнө.

Удаан агшаагчаар хийсэн бяслагны бялуу

Хэрэв та энэхүү гал тогооны туслахын аз жаргалтай эзэн бол түүнийг олон төрлийн эхний болон хоёрдугаар хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно гэдгийг мэдэж байгаа байх. амттай амттан. Өнөөдөр бидний ярилцаж байгаа "бяслагтай бялуу" ч бас үл хамаарах зүйл биш юм. Тиймээс бид удаан агшаагчаар бяслагны бялууг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдэхийг санал болгож байна. Амттаны үндэс нь дараахь бүтээгдэхүүнээс бүрдэнэ: гурил - 220 грамм, нэг өндөг, 70 грамм элсэн чихэр, чимх давс, цөцгийн тос - 120 грамм, зуурсан гурилын 4 грамм жигд нунтаг. Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд бидэнд гурван өндөг, 120 грамм нунтагласан элсэн чихэр, 80 грамм 33% тослог цөцгий, 450 грамм Филадельфийн бяслаг, 8 грамм ванилийн сахар зэрэг найрлага хэрэгтэй. Та мөн бяслагны бялууг вазелинаар дүүргэж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бид вазелин нунтаг, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, цутгахад 250 мл ус хэрэгтэй. Тиймээс, хэрэв танд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүн байгаа бол дараагийн алхам руу шилжиж болно.

Юуны өмнө бид бяслагны бялууныхаа суурийг бэлтгэдэг. Өрөөний температурт өндөгийг цөцгийн тосоор цохиж, давс, элсэн чихэр, гурил, жигд нунтаг нэмнэ. Бид зуурсан гурил зуураад дөрөвний нэг цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Энэ үед бид дүүргэх ажлыг хийж, бүх найрлагыг нь нэгэн төрлийн масс болгон холино. Хөргөсөн cheesecake зуурсан гурилаа олон тогоочийн аяганы ёроолд хийнэ. Мөн хажуу талыг 4 см өндөртэй болгохоо бүү мартаарай. Дээрээс нь дүүргэх массыг асгаж, тагийг нь таглаад "Baking" горимыг хоёр цагийн турш асаана. Бид ирээдүйн бяслагны бялуугаа тасалгааны температурт хөргөөд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш (хамгийн тохиромжтой шөнө) тавина. Энэ хугацааны дараа бид олон тогоочийн аяганаас нарийн боовыг гаргаж аваад таваг руу шилжүүлнэ. Нэг уут желатиныг хоёр хоолны халбага элсэн чихэртэй хольж, бүгдийг нь усаар дүүргэх замаар вазелиныг чанана. Бяслагны бялууг вазелинаар хучих. Хэрэв хүсвэл амттанг жимс эсвэл жимсээр чимэглэж болно.

зуслангийн бяслаг бүхий бяслагны бялуу жор

Тиймээс бид Филадельфийн бяслаг эсвэл түүний аналог дээр үндэслэн энэ амттанг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдэв. Одоо бид зуслангийн бяслаг хэлбэрээр илүү хямд бүтээгдэхүүнээс бяслагны бялуу хийх боломжтой эсэхийг олж мэдэхийг санал болгож байна. Энэхүү хоолонд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй: өөх тос зуслангийн бяслаг - 600 грамм, ойн төрлийн жигнэмэг - 250 грамм, цөцгийн тос - 100 грамм, ижил хэмжээний цөцгий, гурван өндөг, элсэн чихэр - 150 грамм, амт, амт нь ваниллин. нэг нимбэгнээс.

Хоол хийх ажил руугаа явцгаая

Гэрийн бяслагтай бяслагны бялуу хийх жор нь маш энгийн. Юуны өмнө та бидний амттангийн үндэсийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жигнэмэгийг жижиг үйрмэг болгон нунтаглах хэрэгтэй. Энэ зорилгоор та хутгагч ашиглаж болно. Дараа нь урьдчилан зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино. Талх нарийн боовны тавгийг тосолж, суурь зуурсан гурилаа хийж, хагас цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Энэ хооронд бяслагны бялууг дүүргэж бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд зуслангийн бяслагыг сайтар арчиж, бүх бөөгнөрөлийг бутлана. Тусдаа аяганд өндөгийг цохиж, дараа нь нунтагласан элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Бид өндөг-элсэн чихрийн массыг зуслангийн бяслагтай хослуулж, сайтар холино. Дараа нь цөцгий болон амтлагч нэмнэ. Массыг нэг минут орчим цохино. Бид хөргөгчнөөс суурьтай маягтыг гаргаж аваад дүүргэж хийнэ. Аарцны массыг зөөлөн тэгшлээрэй. Дараа нь бид маягтыг 170 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Нэг цаг хагасын дараа бяслагны бялууг арилгаж болно. Бид үүнийг хөргөж, ширээн дээр үйлчилнэ. Тодорхойлсон аргаар чанаж болгосон гэрийн бяслагаар хийсэн бяслагны бялуу нь маш амттай, эрүүл байдаг. Нимбэгний хальсны ачаар энэ нь нарлаг тод өнгийг олж авдаг.

Сонгодог cheesecake жор нь гэртээ бэлтгэхэд маш хялбар, гайхалтай амттай, зөөлөн амттан юм.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хэд хэдэн зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

• Бүтээгдэхүүн нь өрөөний температурт байх ёстой.
• Аарцны массыг хэт хурдан, удаан хугацаанд цохиж болохгүй (агаарын хэт ханалт үүсч, бялууны гадаргуу хагарч болно).
• Жигнэх үед өндөр температурыг бүү тавь (хамгийн сайн сонголт нь 165-170 С).
• Бялууг хөргөх үйл явц удаан байх ёстой. Энэ нь юу гэсэн үг вэ? Хоол хийж дуусаад зуухаа унтраагаад хаалгыг нь бага зэрэг онгойлгоод 15 минут байлгана. Дахин 10-15 минутын дараа бид амттангийн ирмэгийг хөгцний хананаас хутгаар тусгаарлаж (гэхдээ үүнээс бүү салга) бүх зүйл бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ.
• Бяслагны бяслаг: Филадельфи, Маскарпоне, Рикотто болон бусад. Энгийн зуслангийн бяслагаар хийсэн бялуу нь тийм ч амттай биш юм.
• Та амттандаа янз бүрийн жимс нэмж, чанамал цацаж болно.
• Хэрэв та жигнэх явцад усан ваннд байгаа хэлбэрээ хийвэл амттан нь зөөлөн бөгөөд нэгэн төрлийн болно.

Cheesecake сонгодог жор

Хоол хийх цаг ойролцоогоор хоёр цаг + хөргөх хугацаа. 24 см хэмжээтэй жигд таваг Бүтээгдэхүүн:

• богино жигнэмэг (150 грамм)
• цөцгийн тос (60 грамм)
• Филадельфи тос бяслаг эсвэл зуслангийн бяслаг (700 грамм)
• өндөг (3 ширхэг)
• элсэн чихэр (160 гр)
• ваниллин (нэг чимх)
• цөцгий (130 мл) өөхний агууламж 33-35%

бяслагтай бялуу Нью-Йоркалхам алхмаар жор

1. Савыг аваад буталсан жигнэмэг, хайлсан цөцгийн тос нэмээд холино.

2. Бэлтгэсэн хольцыг хэвэнд хийж, халбагаар сайтар дарна. Зууханд (180С) тавиад 7-10 минутын турш жигнэх. Дараа нь - бид гаргаж аваад хөргөнө. Жич:бид амттанг усан ваннд жигнэх болно: үүний тулд та жигнэх явцад ус нь бяслагны бялуу дээр орохгүйн тулд тугалган цаасаар (2-3 давхарга) боох хэрэгтэй.

3. Дүүргэгчийг хоол хийх. Бид том аяга авч, цөцгий бяслаг тарааж, элсэн чихэр, ваниллин нэмээд халбагаар холино. Дараа нь холигчоор (хамгийн бага хурдыг тохируулсан) нэгэн төрлийн тууштай болтол нь цохино.

4. Бид өндөгийг нэг нэгээр нь цохиж эхэлдэг бөгөөд энэ үед бид холимгийг хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгахаа бүү мартаарай. Дараа нь цөцгий хийнэ. Та бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн өтгөн тос авах хэрэгтэй. Дууссан дүүргэгчийг жигнэмэгийн хэвэнд хийнэ. Бид хусуураар тэгшлэнэ.

5. Зуухыг 170 С хүртэл халаагаад усан ваннд жигнэнэ. Хэрхэн? Бид гүн жигд хуудас (эсвэл хэлбэр) авч, дээр нь буцалж буй ус асгаж, бяслагны бялуугаар хэлбэрийг тавина (жигнэх хуудсан дээрх ус нь бялуутай хэлбэрийн дунд хүртэл байх ёстой). Жигнэх хугацаа - 60-90 минут.

6. Амттан бэлэн болсныг яаж мэдэх вэ? Дууссан амттан дээр хэвийг сэгсэрч байхад дунд хэсэг нь бага зэрэг чичирч байх ёстой. Хөргөх явцад бяслагны сонгодог жор "хүрч", дунд хэсэг нь уян хатан болно. Бялууг хөргөсний дараа наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөгчинд хонуулна. Дараагийн өдөр нь хутгаа усанд дүрж, хэвний дагуу гүйж, бэлэн бяслагны бялууг хэвний хажуу талаас нь сайтар салга. Таваг руу шилжүүлж, жимсээр чимэглээрэй.

Нью-Йоркийн бяслагны бялуу жор №2

• богино жигнэмэг (250 грамм)
• өндөг (5 ширхэг)
• элсэн чихэр (160 гр)
• цөцгийн тос (60 грамм)
• цөцгий (100 грамм)
• тос бяслаг ("Mascarpone") эсвэл зуслангийн бяслаг 550 грамм
• цардуул (3 хоолны халбага)
• жигд нунтаг (20 грамм)
• нунтагласан элсэн чихэр (30 грамм)
• нимбэгний хальс (заавал биш)

1. Күүкийг үйрмэг болгон нунтаглана. Үүнийг хэрхэн хийх вэ? Бид уутанд хийж, гулсмал зүү эсвэл хутгагчаар өнхрүүлээрэй. Цөцгийн тос, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.

2. Бид мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор түрхэж, бэлтгэсэн жигнэмэгийн хольцыг ёроолд нь тавина. Одоо цөцгий рүү шилжье. Цөцгийтэй бяслаг (бага хурдаар) холигчоор цохино. Дараа нь бид шарыг уурагуудаас салгаж авдаг.

3. Нимбэгний хальсыг хальс болгон нунтаглана. Бяслагтай саванд цөцгий, шар, элсэн чихэр, хальс, цардуул, жигд нунтаг нэмнэ. Бид бүгдийг гараар эсвэл холигчоор холино (сонголт нь таных). Дараа нь өндөгний цагаан нэмээд дахин холино. Бэлтгэсэн хольцыг жигнэмэг дээр асгаж, тэгшлээрэй. 160С-т 60 минут хүртэл жигнэх. Хоол хийж дууссаны дараа хөргөж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Жор дугаар 3 Бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр хийх

• богино жигнэмэг (250 грамм)
• желатин (3 халбага)
• 3/4 аяга өтгөн тос
• цөцгийн тос (10 халбага)
• тос бяслаг ("Филадельфи", "Маскарпоне") эсвэл зуслангийн бяслаг 470 грамм
• нимбэгний шүүс (1 ширхэг) нэмэлт
• ваниль (амсах болно)
• элсэн чихэр (1/4 аяга)
• гоёл чимэглэлийн зориулалтаар (жимсгэнэ, нунтаг элсэн чихэр)

1. Саванд буталсан жигнэмэг, хайлсан цөцгийн тос нэмээд холино. Бид үүнийг хэвэнд (20 см) зөөврийн хажуугаар тарааж, жигд тарааж, хэвний ёроолд сайтар дарна.

2. Хоолоо бэлтгэ. Нимбэгний шүүс, ус (1 tsp) хийнэ, желатин, элсэн чихэр нэмээд усан ваннд хийнэ. Бүх зүйл бүрэн уусах хүртэл хутгана.

3. Цөцгийтэй бяслагыг зодоод аажмаар цөцгий нэмнэ. Дараа нь ваниллин болон желатин бэлтгэсэн массыг хийнэ. Бид холино. Жигнэмэг дээр цөцгийтэй массыг болгоомжтой хийнэ, жигд тарааж, хөгцийг 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ (шөндөө илүү тохиромжтой). Бялууг гаргахын өмнө бүрэн хөлдөөсөн эсэхийг шалгаарай. Жимс жимсгэнээр чимэглээд нунтаг цацна. Бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр сонгодог жор бэлэн боллоо. Чимэглэх боломжтой

Cheesecake гэж нэрлэгддэг америк хоолны амттан нь ямар ч энгийн, зочны зочин юм баярын ширээ. Энэхүү хоол нь нимгэн зөөлөн суурьтай богино боовны жигнэмэг, нарийн өтгөн дүүргэлтээс бүрдэнэ. Гэртээ амттан бэлтгэхийн тулд та тэвчээртэй байх хэрэгтэй, учир нь сонгодог cheesecake боловсорч гүйцэхэд цаг хугацаа хэрэгтэй.

Нью-Йоркийн бяслагны сонгодог жор

• Цаг: 2 цаг.
• Нэг саванд ногдох хэмжээ: 15.
• Хэцүү байдал: хэцүү.

Хийхэд хялбар сонгодог Нью-Йоркийн бяслагны бялууг зөвтгөх болно урт хугацаатэдний амтаар хоол хийх.

Жор нь Филадельфийн бяслаг ашигладаг бөгөөд үүнийг Almette гэх мэт бусад тос бяслагаар сольж болно.

Найрлага:

• Филадельфийн бяслаг - 900 гр;
• богино жигнэмэг - 320 гр;
• элсэн чихэр - 220 гр;
• цөцгийн тос - 200 гр;
• өөх тос цөцгий - 160 гр;
• нимбэгний шүүс - 40 мл;
• ванилийн ханд - 20 мл;
• нимбэгний хальс - 5 гр;
• өндөг - 5 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Жигнэмэгийг хутгагчаар жижиг үйрмэг болтол нь нунтаглана, хэрвээ холигч байхгүй бол цахилгаан товч, гулсмал зүү бүхий нягт уут хэрэглээрэй.
2. Цөцгийн тосыг хайлуулж, үйрмэг рүү хийнэ, холино.
3. Салдаг хэлбэрийн ёроолыг илгэн цаасаар хучиж, бөгжийг нь нааж, цаасны үлдсэн хэсгийг хайчаар таслана.
4. Үйрмэгээ тавиад, ёроолыг нь шахаж, өндөр талыг нь бүрдүүлж, хөлдөөгчид 15 минутын турш хөргөнө.
5. Холигч саванд Филадельфийн бяслагыг элсэн чихэртэй холино.
6. Өндөгийг нэг нэгээр нь оруулаад дараагийн өндөг бүрийг өмнөх өндөгийг бүрэн зуурсны дараа хийх ёстой.
7. Цөцгий нэмээд жигд болтол хутгана.
8. Амтлахын тулд жор дээр заасан хэмжээгээр ванилийн ханд, шүүс, нимбэгний хальс нэмнэ.
9. Зууханд 160 ° C хүртэл халаана.
10. Суурьтай хэлбэрийг хөлдөөгчөөс гаргаж аваад дотор нь ус орохгүйн тулд хүнсний тугалган цаасаар хэд хэдэн давхаргаар боож өгнө.
11. Жигнэмэгийн суурь дээр дүүргэж хийнэ.
12. Ажлын хэсгийг илүү том диаметртэй өөр жигнэх саванд хийнэ.
13. Бяслагны бялууны дунд хүрэхийн тулд том жигд тавагны ёроолд халуун ус хийнэ.
14. Ажлын хэсгийг 60-80 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ.
15. Ирмэг нь сайн шүүрч авах ёстой, харин дунд хэсэг нь устай байх болно.
16. Үүний дараа хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, зуухаа унтрааж, бяслагны бялууг 1-2 цагийн турш өсгөнө.
17. Амттан хөргөсний дараа хэлбэрийг наалдамхай хальсаар чангалж, 6-8 цагийн турш хөргөгчийн тавиур руу илгээнэ үү.
18. Үйлчлэхээсээ өмнө New York Classic Cheesecake-ийг өрөөний температурт халаана.

Удаан агшаагчинд хийх жор

• Цаг: 1 цаг 20 минут.
• Нэг саванд ногдох хэмжээ: 8.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Олон тогоочийн аяганы хүч, эзэлхүүнээс хамааран амттанг хоол хийх хугацаа өөр өөр байж болно. Хоол хийхэд хэрэглэх нь дээр зуслангийн бяслаг, энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан шиг үр тариа биш тул дүүргэлт нь илүү зөөлөн болно.

Найрлага:

• зуслангийн бяслаг - 300 гр;
• чихрийн жигнэмэг - 300 гр;
• цөцгий - 300 гр;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• өндөг - 3 ширхэг;
• нимбэг (үрц) - 1 ширхэг;
• ванилийн сахар - 1 уут.

Хоол хийх арга:

1. Күүкийг үйрмэг болгон нунтаглаж, хүнсний процессор эсвэл гал тогооны алх ашиглана уу.
2. Цөцгийн тосыг хайлуулж, үйрмэг рүү хийнэ.
3. Илгэн цааснаас тойрог хайчилж, хоёр талд нь тосоор тосолж, олон тогоочийн ёроолд тавь.
4. Илгэн цаасны өргөн тууз хайчилж, тосолж, аяганы хажуу талыг боож өгнө.
5. Буталсан жигнэмэгийг аяганы ёроолд хийж, сайтар дарж, хажуу талыг нь үүсгэ.
6. Зуслангийн бяслагыг элсэн чихэртэй хольж, нэг өндөг хийж, цөцгий, нэг нимбэгний хальс, ванилийн сахар нэмнэ.
7. Бэлэн болсон ааруул массыг жигнэмэгийн суурь дээр тавина.
8. Тагийг нь таглаад "Baking" горимыг 50 минутын турш тохируулна уу.
9. Дараа нь дуут дохиотагийг бүү нээ, бяслагны бялууг өөр 60 минут байлгана.
10. Олон агшаагчаас аяга авч, амттанг тасалгааны температурт хөргөж, дараа нь хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд 3 цаг, илүү сайн шөнө байлгана.
11. Өглөө нь удаан агшаагчаар хийсэн бяслагны сонгодог жорыг тавган дээр эргүүлж, дараа нь хоёр дахь тавагтай дахин эргүүлж, хүссэнээрээ чимэглээрэй.

шоколадтай амттан

• Хугацаа: 1 цаг 40 минут.
• порц: 10.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Сонгодог cheesecake-ийн амтыг төрөлжүүлэхийн тулд та шоколад, какао нунтаг хэрэглэж болно.

Жорны дагуу хар шоколад хэрэглэдэг бөгөөд түүний гашуун нь амттангийн амтыг тааламжтай болгодог. Хэрэв хүсвэл сүүтэй шоколадаар сольж болно.

Найрлага:

• тос бяслаг - 500 гр;
• үйрмэг жигнэмэг - 250 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 170 гр;
• цөцгий - 150 гр;
• хар шоколад - 110 гр;
• какао - 80 гр;
• цөцгийн тос - 60 гр;
• өндөг - 4 ширхэг.

Хоол хийх арга:

• Суурийн хувьд цөцгийн тосыг 60 грамм хар шоколадаар хайлуулж, жижиг үйрмэг болгон буталсан жигнэмэгээр холино.
• Массыг дугуй салдаг хэлбэрээр хийж, хажуу талыг нь үүсгэ.
• Дүүргэхийн тулд шарыг элсэн чихэрээр цагаан болтол нь цохино.
• Тус тусад нь цөцгийтэй цөцгийтэй бяслаг холино.
• Бяслаг, өндөгний массыг холбоно.
• Үлдсэн үрж жижиглэсэн шоколад, какао нунтаг нэмнэ.
• Өндөгний цагааныг сэвсгэр болтол нь хутгаад дүүргэж сайтар нугалж, дараа нь суурь дээр массыг тараана.
• 150 ° C-т 50-60 минутын турш жигнэх, хоол хийх төгсгөлд дүүргэх нь бага зэрэг шингэн байх ёстой.
• Хөргөх шоколадтай бяслагтай бялуу сонгодог жортасалгааны температурт, дараа нь хөргөгчний тавиур дээр шөнийн турш тавина.

Жигнэсэн жор байхгүй

• Хугацаа: 30 минут.
• Нэг саванд ногдох хэмжээ: 8.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Та нарийн боов хийхгүйгээр амттай бяслагны бялуу хийж болно. Дүүргэлт нь хэлбэрээ сайн хадгалж, тархахгүй байхын тулд бага хэмжээний желатин нэмнэ. Заримдаа үүнийг хүнсний ногооны аналог - агар-агараар сольдог.

Найрлага:

• өөх тос багатай зуслангийн бяслаг - 500 гр;
• богино жигнэмэг - 300 гр;
• цөцгий - 200 мл;
• цөцгийн тос - 150 гр;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• ус - 100 мл;
• желатин - 20 гр.

Хоол хийх арга:

1. Желатиныг усаар хийнэ, хавдахын тулд 60 минут байлгана.
2. Күүкийг хутгагч эсвэл гараар нунтаглана.
3. Жигнэмэгийн ёроолд хийнэ, хайлсан цөцгийн тосыг хутгана.
4. Холимог хэлбэрийг жигд нягтруулж, талыг нь бүрдүүлж, хөргөгчинд хийнэ.
5. Цөцгий элсэн чихэртэй ташуурдуулж, зуслангийн бяслаг нэмж, бөөгнөрөл байхгүй тул сайтар хутгаад желатин нэмээд дахин холино.
6. Маягтыг хөргөгчнөөс гаргаж, аарцны массыг тавиад, бүрэн хатууртал 3-4 цагийн турш дахин хөргөнө.
7. Жигнэдэггүй жорын дагуу бэлэн сонгодог бяслагны бялууг хэвнээс нь салгаж, танилцуулгын таваг дээр үйлчил.

Энди тогоочийн сонгодог бяслагны бялуу

• Цаг: 2 цаг.
• порц: 10.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Энди тогоочийн амттай бяслагны бялууг ихэвчлэн бөөрөлзгөнө гэх мэт жимсээр шингэлдэг. Энэ тохиолдолд жимс нь бяслагны массын нэг хэсэгтэй суурь дээр тарааж, дараа нь нөгөө нь цутгаж, амттангийн дунд жимсний давхарга үүсгэдэг.

Найрлага:

• тос бяслаг - 750 гр;
• элсэн чихэр - 250 гр;
• богино жигнэмэг - 200 гр;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• цөцгий - 100 мл.
• нимбэгний шүүс - 20 мл;
• цардуул - 15 гр;
• нимбэгний хальс - 5 гр;
• өндөг - 3 ширхэг;
• тахианы шар - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Жигнэмэгийг жижиг үйрмэг болгон нунтаглана.
2. Цөцгийн тосыг хайлуулж, жигнэмэг рүү хийнэ.
3. Үүссэн масстай жигд тавагны ёроолыг тавьж, хажуу талыг нь үүсгэ.
4. Цөцгийтэй бяслагийг элсэн чихэр, нимбэгний хальс, эрдэнэ шишийн цардуултай холино.
5. Өндөг, шарыг ээлжлэн хийж, төгсгөлд нь нимбэгний шүүс, цөцгий нэмнэ.
6. Дүүргэгчийг суурьтай маягт руу хийнэ.
7. Бяслагны бялууг 200 ° C хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш илгээж, дараа нь температурыг 105 ° C хүртэл бууруулж, амттанг өөр цаг хагасын турш хооллоорой.
8. Энди тогоочийн сонгодог бяслагтай бялууг тасалгааны температурт хөргөөд 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Видео