फोर्टिफाइड दूध. कॅल्शियम-फोर्टिफाइड दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ आणि त्यांच्या तयारीची पद्धत

दूध म्हणजे काय? दुधाचे प्रकार आणि त्याचे फायदेशीर गुणधर्म या लेखाच्या सामग्रीमध्ये सादर केले जातील. कोणते प्राणी हे उत्पादन देतात आणि ते कसे योग्यरित्या साठवले पाहिजे याबद्दल आम्ही तुम्हाला सांगू.

सामान्य माहिती

दूध हा एक पोषक द्रव आहे जो सस्तन प्राण्यांच्या स्तन ग्रंथींद्वारे तयार केला जातो. इतर अन्न पचवण्यास अद्याप सक्षम नसलेल्या बाळांना खायला घालणे हा त्याचा नैसर्गिक उद्देश आहे.

दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ हे मानवाद्वारे वापरल्या जाणार्‍या अनेक प्रकारच्या ghjlernjd चा भाग आहेत. त्यांचे उत्पादन हा एक मोठा उद्योग बनला आहे.

दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ

सस्तन प्राण्यांच्या स्तन ग्रंथींच्या स्रावातून दूध मिळते. हा एक पांढरा द्रव आहे (कधीकधी त्यात पिवळसर रंगाची छटा असू शकते) गोड चव असते.

बहुतेकदा आपल्या देशात ते दुग्धशाळेत प्रक्रिया केलेले गायीचे दूध वापरतात. तथापि, इतर राष्ट्रांमध्ये, हे उत्पादन बहुतेक वेळा इतर प्राण्यांचे दूध पिण्याच्या परिणामी प्राप्त होते. उदाहरणार्थ, मेंढ्या, घोडी, उंट, शेळ्या आणि इतर. तर, घोडीचे दूध कौमिस बनवण्यासाठी आदर्श आहे, मेंढीचे दूध चीज बनवण्यासाठी आणि उंटाचे दूध शुबातसाठी वापरले जाते.

कंपाऊंड

दुधात कोणते घटक असतात? दुधाचे विविध प्रकार आहेत. परिणामी त्यांची रचनाही बदलते. हे प्राण्यांच्या जाती, त्याच्या स्तनपानाची अवस्था, वर्षाची वेळ इत्यादींवर देखील अवलंबून असते.

तज्ञांच्या मते, या उत्पादनामध्ये जटिल प्रथिने समाविष्ट आहेत ज्यात सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात.

प्राण्यांच्या स्तन ग्रंथीमध्ये लिम्फॅटिक, रक्त आणि तंत्रिका वाहिन्यांद्वारे प्रवेश केलेल्या अनेक पेशी असतात. तेच दुधाच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक असलेले सर्व पदार्थ वितरीत करतात.

हे देखील लक्षात घ्यावे की या उत्पादनात मोनोसॅकेराइड्स आणि लैक्टोजच्या स्वरूपात चरबी आणि कर्बोदकांमधे असतात. आतड्यात नंतरचे विभाजन हळूहळू होते. यामुळे, या उत्पादनाच्या किण्वनास प्रतिबंध होतो.

दुधाचे फॅटचे प्रमाण त्यामध्ये असलेल्या फॅटच्या प्रमाणावरून ठरवले जाते. ते इमल्शनच्या अवस्थेत आहेत आणि ट्रायग्लिसराइड्सचे एक जटिल मिश्रण आहे ज्यामध्ये चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे आणि लेसिथिन असतात.

हे देखील लक्षात घ्यावे की दुधाची चरबी सामग्री त्याची कॅलरी सामग्री निर्धारित करते. जरी तज्ञ म्हणतात की अगदी फॅटी उत्पादनात 100 मिली प्रति 60 किलो कॅलरीपेक्षा जास्त नसते.

दूध म्हणजे काय? दुधाचे प्रकार

सर्वात सामान्यतः वापरले जाणारे अन्न म्हणजे पाश्चराइज्ड दूध. हे अनेक प्रकारांमध्ये विभागलेले आहे:

• संपूर्ण. यामध्ये विशिष्ट प्रमाणात चरबी असते (म्हणजे 2.5% किंवा 3.2%).
• नूतनीकरण केले. असे दूध अर्धवट किंवा पूर्णपणे कॅन केलेला दुधापासून तयार केले जाते, जे स्वच्छ, पाश्चराइज्ड, एकसंध, थंड, बाटलीबंद इ. हे उत्पादन बर्‍याचदा कोमट पाण्यात संपूर्ण दुधाची पावडर विरघळवून आणि चार तास वृद्ध करून मिळवले जाते. या काळात प्रथिने फुगण्यास सक्षम असतात, पाणचट चव अदृश्य होते आणि सामान्य घनता आणि चिकटपणा तयार होतो.
• तूप. हे रहस्य नाही की रंगात एक छान मलईदार रंग आहे. हे त्याची चरबी सामग्री किमान 6% आहे या वस्तुस्थितीमुळे आहे. हे पाश्चरायझेशन आणि होमोजेनायझेशनमधून सुमारे 95 अंश तापमानात चार तासांच्या प्रदर्शनासह होते. तसे, उत्पादनाची ही प्रक्रियाच बेक केलेल्या दुधाचा रंग मलईदार बनवते आणि त्याला एक विशेष चव आणि सुगंध देखील देते.
• उच्च चरबीयुक्त दूध. हे एक सामान्यीकृत उत्पादन आहे जे एकसंधतेच्या अधीन आहे. नियमानुसार, त्यात 6% चरबी असते.
• प्रथिने. ते फक्त दूध नाही. सामान्यीकरण प्रक्रियेत, त्यात घनरूप किंवा वाळलेले दूध जोडले जाते. असे उत्पादन चरबी-मुक्त घटकांच्या उच्च सामग्रीद्वारे दर्शविले जाते.
• व्हिटॅमिनयुक्त. हे एक अतिशय चवदार आणि आरोग्यदायी दूध आहे. हे पातळ किंवा संपूर्ण अन्नापासून बनवले जाते आणि ते जीवनसत्त्वे C, A आणि D ने मजबूत केले जाते.
• वंगण नसलेले. कमी चरबीयुक्त दुधाची गुणवत्ता नेहमी इच्छित होण्यासाठी बरेच काही सोडते. असे उत्पादन पाश्चराइज्ड पेयापासून वेगळे करून मिळवले जाते. सहसा त्याची चरबी सामग्री 0.05% असते.

आता तुम्हाला दूध म्हणजे काय ते माहित आहे. दुधाचे प्रकार वर दिलेले आहेत.

काही पोषणतज्ञांच्या मते, असे निर्जंतुकीकरण केलेले उत्पादन हानिकारक असू शकते. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की अशा प्रक्रियेदरम्यान, कॅल्शियम आणि दुधाचे प्रथिने विकृत होतात आणि पुढील आरोग्य समस्या निर्माण करतात.

कारखान्यांमध्ये प्रक्रिया

दुधाची हानी या वस्तुस्थितीत आहे की ते मानवी पाचन तंत्राच्या स्थितीवर नकारात्मक परिणाम करू शकते. तथापि, हे केवळ तेव्हाच घडते जेव्हा उत्पादन खराब झाले असेल.

प्रश्नातील पेयाचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी, ताजे दूध प्रथम फिल्टर आणि थंड केले जाते आणि नंतर कारखान्यांना पाठवले जाते. तेथे ते स्वच्छ, पाश्चराइज्ड, सामान्यीकृत, एकसंध आणि थंड आणि पॅक केले जाते.

या प्रक्रियेमुळे, हे पेय सर्व फायदेशीर गुण टिकवून ठेवते. शिवाय, त्यात अडकलेल्या सूक्ष्मजीवांची वाढ आणि विकास रोखला जातो.

उंट, गाय, शेळी, घोडी इत्यादी दूध काढत नाहीत, परंतु दूध देणाऱ्या प्राण्यांनी मिळवतात. तथापि, भविष्यात ते विशेष प्रक्रियेच्या अधीन आहे. हे पेय सेंट्रीफ्यूगल मिल्क क्लीनरमध्ये स्वच्छ केले जाते आणि उच्च दाबाने देखील फिल्टर केले जाते. परिणामी, उत्पादनातून सर्व अशुद्धता काढून टाकल्या जातात.

जिवाणू पेशींच्या दुधापासून मुक्त होण्यासाठी, विशेष सेंट्रीफ्यूज वापरले जातात. आपल्याला माहिती आहे की, अशा शुद्धीकरण प्रक्रियेस बाकटेफनिंग म्हणतात.

प्रक्रियेचे प्रकार

फक्त दूध स्टोअरच्या शेल्फवर मिळू शकत नाही. औद्योगिक परिस्थितीत, त्यावर काही प्रकारचे प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे.

दुधाचे सामान्यीकरण म्हणजे त्यातील चरबीच्या थेंबांच्या सामग्रीमध्ये वाढ किंवा घट. नमूद केलेल्या सूचकाला सर्वसामान्यांमध्ये आणण्यासाठी ते असे करतात.

स्टोअरमधून खरेदी केलेल्या उत्पादनाची चरबी सामग्री 3.2% पेक्षा जास्त नसावी. हे करण्यासाठी, विभाजक-नॉर्मलायझर वापरून किंवा संपूर्ण दुधात मिसळून त्यावर प्रक्रिया केली जाते.

प्रश्नातील पेयाचे पाश्चरायझेशन त्याचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी केले जाते. हे करण्यासाठी, सामान्यीकृत दूध 15-20 सेकंदांच्या प्रदर्शनासह 85 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात उष्णतेच्या उपचारांच्या अधीन आहे.

पाश्चरायझेशन अल्पकालीन, त्वरित आणि दीर्घकालीन असू शकते. या सर्व प्रकारच्या प्रक्रियेसाठी भिन्न उपकरणे वापरतात.

तज्ञांच्या मते, झटपट पाश्चरायझेशन काही सेकंदांच्या प्रदर्शनाशिवाय केले जाते. या प्रकरणात, हीटिंग तापमान 85-90 अंश पोहोचते.

अल्पकालीन पाश्चरायझेशनसह, पेय 75 अंशांपर्यंत गरम केले जाते आणि सुमारे 17 सेकंद ठेवले जाते.

अर्ध्या तासाच्या प्रदर्शनासह 65 अंश तापमानात दीर्घकालीन पाश्चरायझेशन केले जाते.

बहुतेकदा, कारखान्यांमध्ये, दूध, ज्याची किंमत खाली दर्शविली जाते, अल्पकालीन पाश्चरायझेशनच्या अधीन असते.

एकजिनसीकरण

दुधाच्या प्रक्रियेचा आणखी एक प्रकार म्हणजे एकजिनसीकरण. आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांच्या पुढील उत्पादनासाठी ही पद्धत आवश्यक आहे.

एकरूपता म्हणजे काय? हे चरबीच्या थेंबांचे लहान कणांमध्ये यांत्रिक चिरडणे आहे. ड्रिंकची अशी प्रक्रिया इमल्शन मिळविण्यासाठी केली जाते जी स्टोरेज दरम्यान कमी होत नाही.

एकजिनसीपणानंतर, उत्पादन त्वरीत 4-6 अंशांवर थंड केले जाते आणि बाटलीसाठी पाठवले जाते.

आंबवलेले दुग्धजन्य पदार्थ केवळ पाश्चराइज्ड दुधापासूनच मिळतात. नियमानुसार, हे दोन वेगवेगळ्या प्रकारे घडते - जलाशय आणि थर्मोस्टॅटिक.

जलाशय पद्धतीसह, एक तयार-तयार उत्पादन कंटेनरमध्ये ओतले जाते, जे पूर्वी विशेष कंटेनरमध्ये परिपक्वता आणि किण्वनासाठी वृद्ध होते.

थर्मोस्टॅटिक पद्धतीने, एकसंध पेय कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि थर्मोस्टॅट्समध्ये आंबवले जाते आणि नंतर 8 अंश तापमानात थंड केले जाते.

स्टोरेज

साधारणपणे 2-5 अंश तापमानात दूध सुमारे 2-3 दिवस साठवले जाते. त्याच्या औद्योगिक प्रक्रियेसह, हा कालावधी अनेक वेळा वाढविला जाऊ शकतो. जर दूध विशेष पिशव्या किंवा बाटल्यांमध्ये पॅक केले असेल तर त्याचे शेल्फ लाइफ अनेकदा अनेक महिन्यांपर्यंत पोहोचते. तथापि, अशा उत्पादनाची उपयुक्तता अत्यंत शंकास्पद आहे.

प्रश्नातील पेयाचे शेल्फ लाइफ लक्षणीय वाढविण्यासाठी, ते साखरेने घट्ट केले जाते किंवा वाळवले जाते.

तुम्ही दूध का पिऊ नये?

दुधाची हानी या वस्तुस्थितीत आहे की त्याच्या दीर्घकाळापर्यंत वापराने, एखाद्या व्यक्तीला तीव्र अशक्तपणा जाणवू लागतो. काही तज्ञांच्या मते, या उत्पादनाचे प्रेमी त्वरीत चरबी जमा करतात आणि वृद्धत्वाची प्रक्रिया गतिमान करतात.

हे देखील लक्षात घेतले पाहिजे की अशा उत्पादनांच्या वापरामुळे ऑस्टियोपोरोसिस, ऍलर्जी, अपचन, फुशारकी आणि धमनीचा अडथळा येऊ शकतो. म्हणूनच अनेक पोषणतज्ञ आपल्या आहारातून दूध, लोणी आणि मलई काढून टाकण्याची शिफारस करतात. कमी चरबीयुक्त दही आणि चीजसाठी, आपण ते घेऊ शकता, परंतु केवळ मर्यादित प्रमाणात.

उत्पादनाचे फायदे आणि त्याची किंमत

दुधाची किंमत किती आहे? त्याची किंमत प्रक्रिया प्रकार आणि पद्धतीवर अवलंबून असते. नियमानुसार, अशा पेयाच्या एक लिटरची किंमत 30-65 रूबल दरम्यान बदलते.

दुधाचे आरोग्य फायद्यांवर दीर्घकाळ चर्चा होत आहे. काही तज्ञांचा असा युक्तिवाद आहे की हे एक हानिकारक उत्पादन आहे. तथापि, त्यापैकी बहुतेकांचे मत आहे की हे पेय कोलेस्टेरॉल चयापचय सामान्य करण्यासाठी खूप उपयुक्त आहे. याचा पचनसंस्थेवरही फायदेशीर प्रभाव पडतो.

मानवी शरीरावर या उत्पादनाचा सकारात्मक प्रभाव त्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात पाण्याच्या सामग्रीमुळे तसेच हिमोग्लोबिनच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेल्या मेथिओनाइनच्या उपस्थितीमुळे होतो.

हे देखील लक्षात घेतले पाहिजे की संशोधनादरम्यान, शास्त्रज्ञांना आढळले आहे की प्राण्यांचे दूध मूत्रपिंडांना उत्तेजित करण्यास मदत करते. याव्यतिरिक्त, ते आतड्यांसंबंधी वनस्पती सामान्य करण्यासाठी डिझाइन केलेले सर्वोत्तम माध्यम आहेत. त्यांचे नियमित सेवन पुट्रेफॅक्टिव्ह प्रक्रियांना प्रतिबंधित करते आणि पाचक प्रणाली पुनर्संचयित करते.

तज्ज्ञांच्या मते, अन्नामध्ये दुधाचा वापर शरीराच्या संरक्षणास हातभार लावतो. हे इन्सुलिन हार्मोनला पेशींची संवेदनशीलता कमी करते. याव्यतिरिक्त, जे लोक दररोज लोणी, दूध, चीज आणि दही खातात त्यांना उच्च कोलेस्ट्रॉल आणि उच्च रक्तदाब होण्याची शक्यता कमी असते.

दुग्धजन्य आहारामुळे लठ्ठपणा सिंड्रोम आणि इन्सुलिन प्रतिरोधकपणाचा धोका कमी होतो, जे बर्याचदा मधुमेह आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाच्या विकासास उत्तेजन देते.

काही शास्त्रज्ञांच्या मते, दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणात असलेले पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम उच्च रक्तदाबाचा धोका कमी करतात. शिवाय, या पेयाबद्दल धन्यवाद, हृदयविकाराचा झटका, मधुमेह आणि स्ट्रोकचा विकास वगळला जाऊ शकतो.

प्रत्येकाला माहित आहे की मुलांना दूध पिणे आवश्यक आहे. परंतु काही कारणास्तव, दुधाचे फायदेशीर गुणधर्म प्रौढ व्यक्तीच्या शरीरावर लागू होत नाहीत असा विश्वास ठेवून, बरेच लोक चुकीचे आहेत. परंतु हे अजिबात नाही - प्रौढांना, मुलांपेक्षा कमी नाही, दूध खाणे आवश्यक आहे. दुधाचा फायदा कोणाला?

दुधाचे उपयुक्त गुणधर्म

दूध - कॅल्शियमचा स्रोत, त्यापैकी 97% मानवी शरीराद्वारे शोषले जाते. दुधाचे हे वैशिष्ट्य, जे इतर कोणतेही उत्पादन नाही, ते बनवते ऑस्टियोपोरोसिस असलेल्या लोकांसाठी अपरिहार्य- एक रोग ज्यामध्ये हाडांमधून कॅल्शियम धुतले जाते, त्यांची नाजूकपणा आणि नाजूकपणा वाढवते.

दूध चांगले आहे सर्दी सह? होय नक्कीच! गोष्ट अशी आहे की दुधाचे प्रथिने इतर प्रथिनयुक्त पदार्थांपेक्षा अधिक सहज पचतात - आणि त्यातूनच विषाणूजन्य संसर्गाशी लढण्यासाठी आवश्यक प्रथिने तयार होतात. इम्युनोग्लोबुलिन. याशिवाय, दुधाच्या प्रथिनांची पचनक्षमताज्यांना स्नायू तयार करायचे आहेत त्यांच्यामध्ये हे उत्पादन सर्वात लोकप्रिय बनले आहे.

दूध - साठी उत्कृष्ट साधन. मज्जासंस्थेवर या उत्पादनाचा शांत प्रभाव त्यातील अमीनो ऍसिड फेनिलॅलानिन आणि ट्रिप्टोफॅनच्या सामग्रीमुळे होतो. निद्रानाशाच्या उपचारांसाठी सर्वात सामान्य लोक पाककृतींपैकी एक म्हणजे मध असलेले एक ग्लास कोमट दूध, झोपेच्या एक तास आधी प्यावे.

दुधाचे उपयुक्त गुणधर्म बचावासाठी येतील आणि उच्च रक्तदाबाचे रुग्ण- दुधाचा थोडासा लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव दबाव कमी करण्यास मदत करते.

बर्याच लोकांना आश्चर्य वाटते की दूध पिणे हे लोकांसाठी चांगले आहे का गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टसह समस्या? दुधामध्ये गॅस्ट्रिक ज्यूसची आंबटपणा कमी करण्याची क्षमता आहे, म्हणून हे उत्पादन आदर्श आहे. छातीत जळजळ साठी उपाय, जे, एक नियम म्हणून, पोटाची वाढलेली आम्लता भडकवते. उपयुक्त दूध आणि उच्च आंबटपणा आणि जठरासंबंधी आणि पक्वाशया विषयी व्रण सह जठराची सूज सह. तथापि, गॅस्ट्रिक ज्यूसद्वारे दुधाचे चांगले शोषण करण्यासाठी, ते हळूहळू आणि लहान sips मध्ये प्यावे - अन्यथा त्याचे फायदे कमी केले जातील.

दूध जीवनसत्त्वे समृद्ध. त्यात भरपूर रिबोफ्लेविन (व्हिटॅमिन बी 2) असते, जे शरीरात पूर्ण ऊर्जा चयापचय करण्यासाठी योगदान देते - म्हणजे रिबोफ्लेविनमध्ये कर्बोदके आणि चरबीचे ऊर्जेत रूपांतर करण्याची क्षमता असते. म्हणून, दूध विशेषतः उपयुक्त आहे वजन कमी होणे(या प्रकरणात, आपल्याला कमी चरबीयुक्त दूध वापरण्याची आवश्यकता आहे), खराबी रोगप्रतिकारक आणि अंतःस्रावी प्रणाली.

दूध खूप मदत करते. मायग्रेन सह, तीव्र डोकेदुखी. अंडी-दुधाचे कॉकटेल विशेषतः मायग्रेनसाठी चांगले आहे (उकळत्या दुधाच्या ग्लासमध्ये एक कच्चे अंडे) - या "औषध" चा साप्ताहिक कोर्स तुम्हाला दीर्घकाळ डोकेदुखी करेल.

दूध महिलांच्या आरोग्यासाठीही उपयुक्त आहे, विशेषतः, मास्टोपॅथीच्या उपचारात. दुधात बडीशेप बियाणे (100 ग्रॅम बिया प्रति 2 कप दुधात) 2-3 आठवड्यांच्या आत घ्याव्यात - यामुळे रुग्णाची स्थिती मोठ्या प्रमाणात कमी होईल, छातीतील गुठळ्या कमी होतील.

दूध देखील आहे उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पादन. दुधाचे धुणे आणि कॉम्प्रेस कोरड्या आणि चिडचिडलेल्या त्वचेला मदत करेल.

दूध कोणासाठी वाईट आहे?

दूध हा सर्व रोगांवर रामबाण उपाय नाही. बर्याच लोकांसाठी, हे उत्पादन, त्याच्या सर्व उपयुक्ततेसाठी contraindicated.

तर, बर्‍यापैकी मोठ्या संख्येने लोक आहेत लैक्टेजची कमतरतादुग्धशर्करा (दुधात साखर) पचवणारे एंजाइम. अशा प्रकारे, या लोकांचे शरीर (जे, तसे, इतके कमी नाहीत - आपल्या ग्रहाच्या लोकसंख्येपैकी केवळ 15%) दूध साखर पूर्णपणे पचण्यास असमर्थ, ज्यामुळे पोटात दुधाचे आंबायला लागते आणि "बंड" होण्यास सुरवात होते: पोट बडबडते आणि फुगते, अतिसार सुरू होतो.

दूध देखील गटाचे आहे ऍलर्जीन उत्पादने. दूध प्रतिजन "ए" सर्वात मजबूत होऊ शकते काही लोकांमध्ये एलर्जीची प्रतिक्रियाब्रोन्कियल दमा सुरू होईपर्यंत. म्हणून, ऍलर्जीचा धोका असलेल्या लोकांनी दुधाच्या वापराकडे लक्ष दिले पाहिजे आणि ऍलर्जीच्या पहिल्या लक्षणांवर ते घेणे थांबवावे: त्वचेवर खाज सुटणे, पुरळ, मळमळ, उलट्या, पोट फुगणे आणि गोळा येणे. त्याच वेळी, दुधाची ऍलर्जी असलेले लोक तितकेच निरोगी आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांसाठी (केफिर, दही, चीज, कॉटेज चीज) अजिबात प्रतिबंधित नाहीत.

जर तुम्हाला त्रास होत असेल मूत्रपिंडात फॉस्फेट दगड तयार करण्याची प्रवृत्ती- आणि एक साधी सामान्य लघवी चाचणी हे दर्शवू शकते - दूध केवळ तुम्हाला हानी पोहोचवू शकते, त्यांच्या देखाव्यामध्ये योगदान देते.

दूध देखील प्रौढ आणि वृद्ध लोकांसाठी वापरण्यास अवांछित(50 वर्षांनंतर). गोष्ट अशी आहे की या उत्पादनात मिरिस्टिक ऍसिड आहे, जे लिपोप्रोटीन जमा करण्यास योगदान देते - पदार्थ जे भडकावतात एथेरोस्क्लेरोसिसचा विकास. एथेरोस्क्लेरोसिसचा धोका 50 वर्षांनंतर तंतोतंत वाढत असल्याने, हे वय असे चिन्ह आहे जेव्हा दुधाचा वापर वगळला जाऊ नये, तर कमीत कमी कमी केला पाहिजे (दिवसातून एका ग्लासपेक्षा जास्त नाही).

आहारातून दूध वगळले पाहिजे कॅल्सिफिकेशनसाठी प्रवण लोक- रक्तवाहिन्यांमध्ये कॅल्शियम क्षारांचे संचय.

दूध कशाशी सुसंगत आहे?

दुधासाठी कोणते पदार्थ चांगले आहेत? शास्त्रज्ञांचा असा युक्तिवाद आहे की या प्रकरणात कोणतेही विशेष निर्बंध नाहीत.

खारट आणि मसालेदार पदार्थांसोबत दुधाचे मिश्रण केल्यास गंभीर अपचन होते, असा प्रचलित समज असूनही, हे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झालेले नाही. जर तुमचे शरीर हेरिंग किंवा लोणचेयुक्त काकडी आणि दुधाच्या मिश्रणाविरूद्ध बंड करत नसेल तर ते तुमच्या आरोग्यासाठी एकत्र करा! याव्यतिरिक्त, दूध मदत करते शरीरावर मसालेदार आणि खारट पदार्थांचे नकारात्मक प्रभाव तटस्थ करा.

संबंधित दुधाचे सूपआणि दूध दलिया- ते केवळ मुलांसाठीच नव्हे तर प्रौढांसाठी देखील उपयुक्त आहेत. खरे आहे, या स्वरूपात, दुधाचे फायदेशीर गुणधर्म सुमारे निम्म्याने कमी होतात.

बरेच लोक विचारतात: दुधासह चहा निरोगी आहे का?? नक्कीच उपयुक्त! चहा दुधाचे (अनुक्रमे, आणि त्यातील सर्व उपयुक्त पदार्थ) चांगल्या प्रकारे शोषण करण्यास प्रोत्साहन देते आणि दूध, यामधून, चहामध्ये असलेल्या कॅफीन आणि अल्कलॉइड्सच्या शरीरावरील नकारात्मक प्रभावांना तटस्थ करते. अशा प्रकारे, परस्पर नकारात्मक वगळून आणि एकमेकांच्या फायदेशीर गुणधर्मांना सक्रिय करून, दुधासह चहा एक निरोगी आणि स्वादिष्ट पेय बनवते.

दूध प्या, इतर दुग्धजन्य पदार्थ खा, इतर पदार्थांसह दूध एकत्र करा - आणि निरोगी व्हा!

दूध पिणे, ज्यामध्ये त्याचे पौष्टिक मूल्य वाढवण्यासाठी, दुधाचे प्रथिने, सूक्ष्म आणि आहारातील तंतू, पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्, प्रीबायोटिक्स यांसारखे पदार्थ वेगळे किंवा एकत्रितपणे जोडले जातात;..."

स्रोत:

12 जून 2008 चा फेडरल कायदा क्रमांक 88-FZ (22 जुलै 2010 रोजी सुधारित) "दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांवर"

अधिकृत शब्दावली. Akademik.ru. 2012

इतर शब्दकोशांमध्ये "फोर्टिफाइड मिल्क" काय आहे ते पहा:

मजबूत दूध- 13 फोर्टिफाइड दूध: पिण्याचे दूध, ज्यामध्ये, त्याचे पौष्टिक मूल्य वाढविण्यासाठी, फोर्टिफायर्स अतिरिक्तपणे, स्वतंत्रपणे किंवा एकत्रितपणे सादर केले गेले आहेत. टीप फोर्टिफायर्समध्ये दूध प्रथिने, जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म आणि ... ...

GOST R 52738-2007: दूध आणि दूध प्रक्रिया उत्पादने. अटी आणि व्याख्या- शब्दावली GOST R 52738 2007: दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ. अटी आणि व्याख्या मूळ दस्तऐवज: 32 आयरन: स्टार्टर वापरून मिश्रित लैक्टिक आणि अल्कोहोलिक किण्वनाद्वारे तयार केलेले एक आंबलेले दूध उत्पादन ... ... नियमात्मक आणि तांत्रिक दस्तऐवजीकरणाच्या अटींचे शब्दकोश-संदर्भ पुस्तक

मजबूत दूध- संपूर्ण किंवा कमी चरबीयुक्त पाश्चराइज्ड दूध व्हिटॅमिनसह मजबूत. [GOST 17164 71] उत्पादनाचे विषय. संपूर्ण दूध उत्पादन गायी पासून. दूध... तांत्रिक अनुवादकाचे हँडबुक

शब्दावली 1: : dw आठवड्याच्या दिवसाची संख्या. "1" विविध दस्तऐवजांमधील सोमवार टर्म व्याख्येशी संबंधित आहे: मॉस्को आणि UTC मधील dw DUT फरक, तासांच्या पूर्णांक संख्या म्हणून व्यक्त केलेल्या टर्म व्याख्या ... ... नियमात्मक आणि तांत्रिक दस्तऐवजीकरणाच्या अटींचे शब्दकोश-संदर्भ पुस्तक

शाकाहार- प्राणी उत्पत्तीच्या उत्पादनांचे सेवन करण्यास पूर्ण किंवा आंशिक नकार. लोकप्रिय समजुतीच्या विरुद्ध, शाकाहार हा शब्द लॅटिनमधून आलेला नाही. vegetalis (भाजी), पण lat पासून. vegetus, म्हणजे बलवान, ताकदीने परिपूर्ण, जोमदार, ... ... कॉलियर एनसायक्लोपीडिया

संसर्गजन्य रोग- (उशीरा लॅटिन संसर्गजन्य संसर्ग) रोगांचा एक समूह जो विशिष्ट रोगजनकांमुळे होतो, ज्यामध्ये संसर्गजन्यता, चक्रीय कोर्स आणि पोस्ट-संक्रामक रोग प्रतिकारशक्ती निर्माण होते. "संसर्गजन्य रोग" हा शब्द सुरू झाला ... ... वैद्यकीय विश्वकोशराष्ट्रीय मानकांचा निर्देशांक 2013

मुलाच्या आहारासाठी दुधाच्या योग्य निवडीसह, हे पेय मुलाच्या शरीराला बळकट आणि विकसित करण्यासाठी एक स्वादिष्ट मदतनीस बनेल.

बर्याच लोकांना असे वाटते की बाळामध्ये दुधाचे विभाजन आणि नियमित दूध हे एक चतुर मार्केटिंग डावपेच आहे, परंतु तसे नाही.

सामान्य दुकानातून विकत घेतलेले दूध 3 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या बालकांच्या पौष्टिक गरजांशी जुळवून घेत नाही. हे अपेक्षित फायदे आणणार नाही आणि मुलाच्या आरोग्यासाठी धोकादायक असू शकते.

• सामान्य दुधात फ्लोरिन आणि कॅल्शियमचे प्रमाण मुलांच्या प्रमाणापेक्षा 3-4 पट जास्त असते, म्हणून ते बाळाच्या मूत्रपिंड आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवर अनावश्यक भार निर्माण करते.
• कॅसिन प्रोटीनच्या उच्च एकाग्रतेमुळे, ऍलर्जीचा धोका वाढतो आणि पचन विस्कळीत होते.
• सामान्य "दूध" मध्ये अनेकदा हानिकारक प्रतिजैविक, हार्मोन्स आणि जीएमओ असतात.

लहान वयात न जुळवलेले दूध पिण्याचे नकारात्मक परिणाम प्रौढत्वात असलेल्या मुलावर "पकडले" जाऊ शकते, ज्यामुळे एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह मेल्तिस किंवा उच्च रक्तदाब उत्तेजित होतो.

फायदे

गुणवत्ता

मुलांच्या दुग्धजन्य पदार्थांच्या उत्पादनासाठी कच्चा माल केवळ पर्यावरणास अनुकूल क्षेत्रांमधून प्रमाणित शेतात निवडला जातो. रोसेलखोझनाडझोर आणि रशियन फेडरेशनच्या कृषी मंत्रालयाद्वारे शेतांची नियमितपणे तपासणी करणे आवश्यक आहे. हे सर्व एकत्रितपणे हे सुनिश्चित करते की धोकादायक पॅथॉलॉजीजशिवाय निरोगी गायीपासून दूध मिळते.

याव्यतिरिक्त, कच्च्या मालाने सर्वोच्च ग्रेड आणि 2 रा थर्मल स्थिरता गट (GOST 32252-2013 नुसार) पालन करणे आवश्यक आहे. सामान्य दुधासाठी अशा कोणत्याही कठोर आवश्यकता नाहीत.

स्वच्छता आणि स्वच्छता निर्देशक

कारखान्यात आल्यावर आणि उत्पादनाच्या शेवटी, बाळाच्या दुधात रोगजनक जीवाणू, बुरशी, विषारी घटक आणि रासायनिक दूषित घटकांच्या उपस्थितीसाठी तपशीलवार तपासणी केली जाते.

सामान्य वापराच्या दुधाच्या उत्पादनापेक्षा कठोर निर्जंतुकीकरण नियमांसह विशेष सुसज्ज कार्यशाळांमध्ये उत्पादनांचे उत्पादन स्वतंत्रपणे केले जाते.

मायक्रोबायोलॉजिकल प्रोफाइल

पॅकेज

कंटेनर म्हणून, उत्पादक चांगल्या ऍसेप्टिक प्रक्रियेसह सोयीस्कर आणि हवाबंद टेट्रापॅकला प्राधान्य देतात. या प्रकारचे पॅकेजिंग पॅकेजिंग टप्प्यावर बाळाच्या दुधाचे दूषित होण्यापासून संरक्षण करते आणि पेय दीर्घकाळ ताजे राहू देते.

कला च्या परिच्छेद 2 नुसार. तांत्रिक नियमांच्या 35, लहान मुलांसाठी दुग्धजन्य पदार्थांच्या कंटेनरचे प्रमाण 0.25 लिटरपेक्षा जास्त नसावे.

परंतु सर्व उत्पादक ही आवश्यकता विचारात घेत नाहीत.

UHT

उष्णता उपचारांची सर्वात आधुनिक आणि सौम्य पद्धत. हे आपल्याला सर्व रोगजनक सूक्ष्मजीव आणि बीजाणू पूर्णपणे नष्ट करण्यास परवानगी देते, परंतु मौल्यवान प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे वाचवतात.

पाश्चरायझेशनद्वारे नियमित दूध बहुतेकदा अधिक प्राथमिक उपचारांमधून जाते.

चरबी सामग्री

बाळाच्या दुधात फॅटचे प्रमाण २.५% ते ३.५% असते. ही चरबी सामग्री नैसर्गिक आहे आणि सोया एकाग्रतेपासून प्राप्त होत नाही.

प्रथिनांचा वस्तुमान अंश

GOST 32252-2013 मानकांनुसार प्रथिनांचा वस्तुमान अंश 3% असावा - वाढत्या जीवासाठी इष्टतम आकृती.

आंबटपणा

बाळाच्या दुधाच्या ताजेपणासाठी मुख्य घटकांपैकी एक. दुधातील साखरेचे दुग्धजन्य आम्लामध्ये आंबवणाऱ्या जिवंत जीवाणूंच्या गुणाकारामुळे आंबटपणाचे प्रमाण वाढते. या प्रक्रियेमुळे ड्रिंकच्या रचनेत अवांछित बदल होतात, जसे की उष्णतेच्या उपचारांसाठी प्रथिनेचा प्रतिकार कमी होणे.

GOST मानके निर्मात्यांना बाळाच्या दुधाच्या आंबटपणाचा दर 19 ° टर्नरपेक्षा जास्त नसतात. सामान्य वापरासाठी समान पेयसाठी, कमाल मूल्य 21 ° टर्नर आहे.

संख्यात्मक दृष्टीने, फरक नगण्य वाटतो, परंतु खरं तर बाळाच्या नाजूक पचनसंस्थेसाठी ते गंभीर भूमिका बजावते.

अतिरिक्त घटक

अधिक फायद्यासाठी, बाळाचे दूध जीवनसत्त्वे A, B1, B2, C आणि D सह समृद्ध केले जाते. काही उत्पादक कॅल्शियम किंवा आयोडीनसह पेय देखील संतृप्त करतात.

प्रक्रिया पद्धती

मुलांसाठी दुधाचे उष्मा उपचार करण्याच्या तीन पद्धती आहेत.

निर्जंतुकीकरण

दूध 100 डिग्री सेल्सियस तापमानात 20-30 मिनिटे ठेवले जाते. त्याच वेळी, संपूर्ण रोगजनक वनस्पतींसह, फायदेशीर पदार्थ देखील जवळजवळ पूर्णपणे मरतात.

लोक या प्रकारच्या दुधाला "मृत" म्हणतात कारण ते नुकसान किंवा फायदा आणत नाही.

पाश्चरायझेशन

या प्रकारचे उष्णता उपचार आहे:

• दीर्घकालीन (63-65 डिग्री सेल्सियस तापमानात 30-60 मिनिटे);
• लहान (85-90 °C वर 30-60 सेकंद);
• तात्काळ (98 डिग्री सेल्सिअसवर फक्त काही सेकंद).

पाश्चरायझेशनमुळे दुधाची जीवनसत्त्वे आणि खनिज रचना कमीत कमी नुकसानासह जतन करणे शक्य होते, परंतु रोगजनक बॅक्टेरियाच्या बीजाणूंपासून ते पूर्णपणे शुद्ध होत नाही. अशा पेयमध्ये लहान शेल्फ लाइफ असते आणि विशेषतः मुलांसाठी पूर्णपणे सुरक्षित मानले जाऊ शकत नाही.

UHT

डेअरी उत्पादनांच्या उष्णतेच्या उपचारांची सर्वात प्रगत पद्धत.

अल्ट्रापेस्ट्युरायझेशनच्या प्रक्रियेत, दूध 1-2 सेकंदांसाठी 135-150 °C पर्यंत गरम केले जाते आणि नंतर अचानक 4-5 °C पर्यंत थंड केले जाते. उच्च तापमान सर्व रोगजनक आणि जिवाणू बीजाणू नष्ट करते, परंतु पेयाची उपयुक्त नैसर्गिक रचना टिकवून ठेवते.

UHT दुधाचे शेल्फ लाइफ सहा महिन्यांपर्यंत टिकू शकते, जे बर्याचदा आई आणि वडिलांना गोंधळात टाकते. त्यांच्यापैकी अनेकांचा असा विश्वास आहे की हा परिणाम संरक्षकांद्वारे प्राप्त केला जातो, परंतु तसे नाही. ही रासायनिक ऍडिटीव्हची बाब नाही तर परिपूर्ण ऍसेप्सिसची आहे.

अल्ट्रा-पाश्चरायझेशन ही उच्च दर्जाच्या दुधाची हमी आहे.या प्रकारच्या उष्णता उपचारादरम्यान मानकांची पूर्तता न करणारा कच्चा माल त्वरित कमी केला जातो.

कोणत्या वयापासून द्यायचे?

या प्रश्नाचे विश्वसनीय उत्तर नियमांमध्ये आढळू शकते जागतिक आरोग्य संघटना(WHO).

• स्तनपान देणारे मूल 9 महिन्यांपासून तृणधान्ये आणि इतर पदार्थांचा आधार म्हणून दुधाशी परिचित होऊ शकते.
• जर बाळाला अर्भक फॉर्म्युला दिले तर तुम्ही 7-8 महिन्यांपासून त्याच्या आहारात दूध घालू शकता.
• दूध स्वतंत्र पेय म्हणून 1 वर्षापूर्वी आणि केवळ बालरोगतज्ञांच्या करारानुसार सादर केले जावे.

बाळासाठी दूध निवडताना, ते तुमच्या बाळासाठी योग्य वय असल्याची खात्री करा. हे लेबलद्वारे सूचित केले जाईल.

मग रचनाकडे लक्ष द्या. इष्टतम निवड सामान्यीकृत किंवा संपूर्ण उत्पादन आहे.

कालबाह्यता तारीख तपासण्याची खात्री करा आणि उष्णता उपचार पद्धत. पाश्चराइज्ड किंवा अल्ट्रा-पाश्चराइज्ड दूध निवडण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण त्यात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे दोन्ही जिवंत असतात. निर्जंतुकीकरण केलेल्या पेयाचा फारसा उपयोग होणार नाही.

घरी, पॅकेज उघडल्यानंतर, द्रवच्या रंगाचे मूल्यांकन करा: योग्य गुणवत्तेसह, ते समृद्ध पांढर्यापासून फिकट गुलाबी क्रीमपर्यंत बदलते. पेय खूप पारदर्शक नसावे - असे दूध पाण्याने पातळ केले गेले आहे किंवा अनेक पृथक्करणांमधून गेले आहे.

खरेदी केलेल्या दुधाच्या गुणवत्तेसाठी तुम्ही दोन विश्वासार्ह पद्धतींनी प्रायोगिकपणे तपासू शकता:

1. लिटमस चाचणी.आपल्याला लाल आणि निळ्या लिटमस पेपरची आवश्यकता असेल. जर, दुधाच्या संपर्कात आल्यावर, लाल कागदाचा रंग 1-2 मिनिटांसाठी चमकदार निळ्या रंगात बदलला, तर पेयामध्ये सोडा असतो, जो बेईमान उत्पादक त्यांच्या उत्पादनांमध्ये आंबटपणा कमी करण्यासाठी जोडतात. निळ्या कागदाचा रंग चमकदार लाल रंगात बदलल्यास बोरिक किंवा सॅलिसिलिक ऍसिड सारख्या ऍसिडिक अँटीसेप्टिक्सची अशुद्धता दर्शवेल.
2. केमिस्ट सर्गेई बेल्कोव्हची पद्धत.ज्यांना लांब शेल्फ लाइफमुळे दुधाच्या नैसर्गिकतेबद्दल शंका आहे त्यांच्यासाठी तज्ञ त्यात आंबट घालून मिश्रण उबदार ठिकाणी ठेवण्याची शिफारस करतात. नैसर्गिक उत्पादन पटकन आंबट होईल.

शीर्ष ब्रँड

"आगुशा"

Agusha ट्रेडमार्क 30 वर्षांपासून बाजारात आहे. या काळात, तिने केवळ लाखो रशियन मातांचाच नव्हे तर आपल्या राज्यातील देखील विश्वास कमावला आहे, ज्या मुलांच्या दुग्धशाळेसाठी या कंपनीची उत्पादने खरेदी करतात.

बहुतेक पालक या ब्रँडच्या गुणवत्तेबद्दल समाधानी आहेत. पण असे आहेत जे किमतीमुळे गोंधळलेले आहेत.

बॅक्टेरियोलॉजिकल चाचण्यांच्या निकालांनुसार, अगुशा दूध पूर्णपणे सुरक्षित आहे आणि रशियामध्ये स्थापित केलेल्या सर्व मानकांची पूर्तता करते.

"अगुशी" च्या वर्गीकरणात हे समाविष्ट आहे:

• अल्ट्रा-पाश्चराइज्ड फोर्टिफाइड दूध;
• बाळांचे पचन सुधारण्यासाठी प्रीबायोटिक्ससह समृद्ध दूध;
• बाळ निर्जंतुकीकरण मलई;
• मिल्कशेक;
• वेगवेगळ्या फ्लेवर्ससह बेबी तृणधान्ये इ.

"फ्रुटोन्यान्या"

फ्रुटोन्यान्या हा सर्वात मोठा रशियन बेबी फूड ब्रँड आहे. त्याच्या अस्तित्वाच्या 10 वर्षांमध्ये, या ब्रँडने प्रमुख प्रदर्शने, सर्व-रशियन स्पर्धा आणि टेस्टिंग इव्हेंटमध्ये उच्च दर्जाचे आणि उत्कृष्ट चवसाठी डझनभर पुरस्कार गोळा केले आहेत.

वर्गीकरणात:

• साधे UHT दूध;
• जीवनसत्त्वे समृद्ध दूध;
• विशेष दूध "झोपण्यापूर्वी".

"बेलाक्ट"

"Bellakt" चाळीस वर्षांपेक्षा जास्त इतिहास असलेला बेलारशियन ब्रँड आहे. अनुकूल पर्यावरणीय परिस्थितीसह प्रसिद्ध निसर्ग राखीव "बेलोवेझस्काया पुष्चा" जवळ कंपनीचे स्वतःचे शेत आहे.

2-04-2012, 23:20

मानवी आहारात, व्हिटॅमिन सीची सर्वात जास्त कमतरता असते. संपूर्ण वर्षभर, जुलै, ऑगस्ट आणि सप्टेंबरचा अपवाद वगळता, अन्नामध्ये व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण प्रमाणापेक्षा कमी असते आणि वसंत ऋतूमध्ये त्याची कमतरता 50% पर्यंत पोहोचते. .
दुधात व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण फार जास्त नसते. त्याच्या सहज ऑक्सिडायझेशनमुळे, दुधाची प्रक्रिया आणि वाहतूक दरम्यान त्यातील लक्षणीय प्रमाणात नष्ट होते. या बाबी लक्षात घेऊन, पाश्चराइज्ड दूध व्हिटॅमिन सीने मजबूत बनवले जाते.
फोर्टिफाइड दुधामध्ये पाश्चराइज्ड संपूर्ण दुधासारखीच रचना, ऑर्गनोलेप्टिक आणि भौतिक-रासायनिक मापदंड असतात. त्यामध्ये व्हिटॅमिन सीची सामग्री प्रति 100 मिली दुधात किमान 10 मिलीग्राम असावी. प्रति 1 टन दुधाचे नुकसान लक्षात घेता, 110 ग्रॅम एस्कॉर्बिक ऍसिड जोडले जाते. मूळ दुधाची आम्लता 18 °T पेक्षा जास्त नसावी, कारण एस्कॉर्बिक ऍसिड जोडल्याने उत्पादनाची आम्लता वाढते.
फोर्टिफाइड दुधाच्या उत्पादनासाठी तांत्रिक प्रक्रियेमध्ये पाश्चराइज्ड दुधाच्या उत्पादनाप्रमाणेच ऑपरेशन्स असतात. व्हिटॅमिन सीचे नुकसान कमी करण्यासाठी, ते पाश्चरायझेशननंतर दुधात जोडले जाते. हे करण्यासाठी, पावडरच्या स्वरूपात व्हिटॅमिनची तयारी, लहान मुलांसाठी 110 ग्रॅम प्रति 1000 लिटर दुधात आणि मोठी मुले आणि प्रौढांसाठी 210 ग्रॅम दराने जोडली जाते, सतत ढवळत टाकीमध्ये हळूहळू ओतली जाते, नंतर सुरू ठेवा. आणखी 15-20 मिनिटे मिसळण्यासाठी आणि 30-40 मिनिटांच्या आत ठेवा. तयार झालेले उत्पादन 4 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात विकले जाईपर्यंत ते ओतले जाते आणि साठवले जाते, कारण तापमानात वाढ केवळ दुधाच्या गुणवत्तेवरच विपरित परिणाम करत नाही तर व्हिटॅमिन सीचा नाश देखील करते.
लहान मुलांसाठी (तीन वर्षांपर्यंत), व्हिटॅमिन ए, सी आणि डी 2 च्या कॉम्प्लेक्ससह दूध तयार केले जाते. हे 18 °T पेक्षा जास्त नसलेल्या आंबटपणासह आणि कमीतकमी 1028 kg/m3 घनतेसह तेलात व्हिटॅमिन ए, तेलातील व्हिटॅमिन डी 2 आणि वैद्यकीय एस्कॉर्बिक ऍसिड (व्हिटॅमिन सी) च्या द्रावणांच्या व्यतिरिक्त दुधाच्या आधारावर तयार केले जाते. ). पाश्चरायझेशनपूर्वी सामान्य दुधात जीवनसत्त्वे जोडली जातात. फॅट-विद्रव्य जीवनसत्त्वे A आणि D2 पासून दूध-व्हिटॅमिन कॉन्सन्ट्रेट तयार केले जाते, ज्यासाठी 60-85 डिग्री सेल्सिअस तापमानात गरम केलेल्या दुधात आवश्यक प्रमाणात व्हिटॅमिन A आणि D2 द्रावण जोडले जाते आणि ते पूर्णपणे मळून घेतले जाते. मिल्क-व्हिटॅमिन कॉन्सन्ट्रेट एकसंध बनवले जाते आणि नंतर कच्च्या सामान्यीकृत दुधात फोर्टिफाइड केले जाते. वर वर्णन केल्याप्रमाणे पाश्चरायझेशननंतर व्हिटॅमिन सी दुधात मिसळले जाते.
वेगवेगळ्या देशांमध्ये, दूध वेगवेगळ्या प्रकारे समृद्ध केले जाते: फक्त एक जीवनसत्व किंवा त्याउलट, संपूर्ण कॉम्प्लेक्ससह, आणि त्यात लोह आणि आयोडीनची तयारी देखील जोडली जाते.