ओव्हन मध्ये केफिर मध्ये चिकन. फोटोंसह चरण-दर-चरण कृती

केफिर मध्ये चिकनकमीतकमी दोन तास मॅरीनेट करा आणि नंतर ओव्हनमध्ये सुमारे 1 तास बेक करा. किती दिवस बोलणार? पण यावेळी तुम्ही इतर गोष्टी करत आहात!

स्वयंपाक प्रक्रियेला तुमच्या सतत पर्यवेक्षणाची किंवा थेट सहभागाची आवश्यकता नसते. आणि मग तुम्ही आनंदाने लालसर, रसाळ चिकन खा. किमान प्रयत्न (तसे, चिकन व्यतिरिक्त इतर उत्पादने देखील किमान आहेत) आणि एक उत्कृष्ट परिणाम!

गरज आहे:

• चिकन (आपण संपूर्ण चिकन विकत घेऊ शकता आणि त्याचे तुकडे करू शकता, आपण कोणतेही भाग खरेदी करू शकता: पाय, पाय, मांड्या - यावेळी आमच्याकडे फिलेट्सच्या स्वरूपात स्तन होते) - सुमारे 1.5 किलोग्राम (आपण, अर्थातच, बदलू शकता. प्रमाण, अर्धा भाग किंवा एक चतुर्थांश करा, लक्षात ठेवून त्यानुसार केफिर आणि इतर घटकांचे प्रमाण कमी करा)
• केफिर (आपल्या विवेकबुद्धीनुसार चरबी सामग्री, आम्ही 1% वापरली) - 0.9-1 लिटर
• टेबल मीठ
• ग्राउंड काळी मिरी
• मसाले (आमच्याकडे चिकन मसाले होते, ज्यात मीठ, लाल गोड मिरची, पांढरी मोहरी, लसूण, धणे, हळद, मेथी, लाल गरम मिरची, आले, दालचिनी, जिरे, लवंगा, जायफळ) - 3-4 चमचे चमचे
• कांदा - 1 छोटा कांदा (पर्यायी)
• ताजे लसूण - 2-3 पाकळ्या (पर्यायी)
• हिरव्या भाज्या (बडीशेप, कोथिंबीर) - 40-50 ग्रॅम (पर्यायी)

तयारी:

चिकन किंवा त्याचे भाग धुऊन त्याचे भाग कापले पाहिजेत. दोन्ही बाजूंनी कोंबडीचे तुकडे मीठ आणि मिरपूड, मसाले (चिकन सीझनिंग) सह शिंपडा, इच्छित असल्यास हे सर्व चिकन मांसावर हलके चोळा. मीठ आणि मिरपूडचे प्रमाण सांगणे कठीण आहे; आम्ही ते हलकेच शिंपडतो ( आमची व्हिडिओ रेसिपी पहा! ) शब्दशः मीठ शेकर 2-3 वेळा हलवा आणि मिरचीची गिरणी तितक्याच वेळा फिरवा.

चिकनचे तुकडे मॅरीनेट करण्यासाठी योग्य असलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवा, उदाहरणार्थ, झाकण असलेले बऱ्यापैकी मोठे पॅन, इनॅमल किंवा स्टेनलेस स्टील हे करेल. जर तुम्हाला कांदे, लसूण किंवा औषधी वनस्पती जोडायच्या असतील (आम्ही या लेखासाठी छायाचित्रे काढली आणि व्हिडिओ काढला तेव्हा आम्ही या वेळी जोडले नाही), तर तुम्हाला तयारीच्या या टप्प्यावर ते जोडणे आवश्यक आहे. कांदा आणि लसूण सोलून बारीक चिरून घेणे आवश्यक आहे (लसूण एका विशेष "प्रेस" मधून जाऊ शकतो), हिरव्या भाज्या धुतल्या पाहिजेत, वाळल्या पाहिजेत आणि बारीक चिरल्या पाहिजेत. पॅनमध्ये चिकनचे तुकडे ठेवताना, चिरलेला कांदा, लसूण आणि औषधी वनस्पतींनी चिकनचे थर शिंपडा.

सॉसपॅनमध्ये चिकनवर केफिर घाला जेणेकरून ते संपूर्ण चिकन झाकून जाईल. आम्ही ढवळण्याची देखील शिफारस करतो जेणेकरुन केफिर चिकनच्या जड तुकड्यांमध्ये प्रवेश करेल याची हमी दिली जाऊ शकते. आम्ही पॅन झाकणाने बंद करतो आणि कमीतकमी दोन तास किंवा त्याहून अधिक काळ मॅरीनेट करण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो, आपण संध्याकाळी मॅरीनेट करू शकता, रात्रभर सोडू शकता आणि दुसऱ्या दिवशी दुपारच्या जेवणासाठी शिजवू शकता (आम्ही सहसा असे करतो, म्हणजे, आम्ही कधी कधी 15-15 तासांसाठी केफिरमध्ये चिकन मॅरीनेट करतो. 16, आम्ही तुम्हाला आठवण करून देतो, फ्रिजमध्ये).

चिकन सर्व्ह करण्याच्या एक तासापूर्वी, ओव्हन चालू करा आणि 10-15 मिनिटे गरम होऊ द्या. आमची चिकन केफिर मॅरीनेड सोबत एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवा (तुम्हाला पॅन ग्रीस करण्याची गरज नाही, फक्त पुरेसे केफिर).

ओव्हनमध्ये चिकनसह पॅन एका बेकिंग शीटवर किंवा वायर रॅकवर मध्यम उंचीवर ठेवा. 190-200 अंशांवर (तुमच्या ओव्हनमध्ये थर्मामीटर नसल्यास ही मध्यम उष्णता आहे) सुमारे 1 तास बेक करा. लक्ष द्या! काचेच्या उष्णता-प्रतिरोधक फॉर्मच्या योग्य वापराबद्दल आम्ही आधीच अनेक वेळा चेतावणी लिहिली आहेत, आपण हे वाचू शकता, उदाहरणार्थ, किंवा

केफिरमध्ये मॅरीनेट केलेले चिकन विशेषतः कोमल आणि रसदार बनते आणि आपण खालील पाककृती वापरून हे स्वतःसाठी पाहू शकता.

केफिरमध्ये मॅरीनेट केलेले चिकन आणि ओव्हनमध्ये बटाटे घालून भाजलेले - कृती

साहित्य:

• चिकन मांडी किंवा पाय - 950 ग्रॅम;
• - 450 मिली;
• बटाटा कंद - 1.2 किलो;
• लसूण - 5-6 लवंगा;
• कांदे - 1-2 पीसी;
• दोन मध्यम आकाराचे ताजे टोमॅटो;
• सुगंधी इटालियन औषधी वनस्पतींचे मिश्रण;
• पाच मिरचीचे ग्राउंड मिश्रण;
• मीठ;

तयारी

प्रथम, आम्ही तुम्हाला केफिरमध्ये चिकन कसे मॅरीनेट करावे ते सांगू. हे करण्यासाठी, मांड्या, पाय किंवा इच्छित असल्यास, पक्ष्याचे इतर कोणतेही भाग धुवा आणि ते पूर्णपणे वाळवा. केफिरमध्ये सोललेली आणि चिरलेली लसूण (दोन पाकळ्या), मिरचीचे मिश्रण, सुगंधी इटालियन औषधी वनस्पती आणि मीठ मिसळा. परिणामी केफिर मिश्रणात कोंबडीचे मांस बुडवा आणि थोडेसे घासून चांगले मिसळा. पक्ष्याला रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक तास मॅरीनेट करू द्या.

या वेळी, आम्ही भाज्या योग्यरित्या तयार करू. बटाट्याचे कंद धुवा, सोलून घ्या आणि त्याचे तुकडे करा. आम्ही कांदे देखील स्वच्छ करतो आणि त्यांना रिंग्ज किंवा अर्ध्या रिंग्जमध्ये चिरतो आणि उर्वरित लसणाच्या पाकळ्यांमधून साले काढून टाकतो आणि त्यांना पूर्ण सोडतो. आम्ही आधीच धुतलेले टोमॅटो क्वार्टर किंवा स्लाइसमध्ये कापतो.

मांस मॅरीनेट केल्यानंतर आणि भाज्या तयार केल्यानंतर, आम्ही पुढील तयारीसाठी पुढे जाऊ. तेल लावलेल्या बेकिंग डिशच्या तळाशी तयार केलेले बटाटे, कांदे आणि लसूण पाकळ्या ठेवा आणि सुगंधी इटालियन औषधी वनस्पती, वनस्पती तेल आणि मीठ यांचे मिश्रण असलेल्या भाज्या घाला. आपण ताज्या औषधी वनस्पतींचे काही कोंब देखील जोडू शकता. वर मॅरीनेट केलेले चिकन आणि टोमॅटोचे तुकडे ठेवा, उरलेले मॅरीनेड देखील मोल्डमध्ये घाला आणि डिश मध्यम-गरम पातळीवर ठेवा. चिकन आणि बटाटे 200 अंशांवर चाळीस ते पन्नास मिनिटे शिजवले जातात.

केफिरमध्ये मॅरीनेट केलेले चिकन फिलेट - कृती

साहित्य:

• चिकन फिलेट - 650 ग्रॅम;
• केफिर - 350 मिली;
• लसणाच्या दोन मोठ्या पाकळ्या;
• दोन मोठे कांदे;
• निवडण्यासाठी सुगंधी औषधी वनस्पती;
• ग्राउंड काळी मिरी;
• मीठ;
• परिष्कृत वनस्पती तेल.

तयारी

पहिली गोष्ट आपण केफिरमध्ये चिकन फिलेट मॅरीनेट करू. हे करण्यासाठी, धुतलेले मांस चौकोनी तुकडे किंवा काड्यांमध्ये कापून घ्या, ते एका वाडग्यात ठेवा, केफिरमध्ये घाला, चिमूटभर मीठ आणि मिरपूड घाला आणि मिश्रण देखील तयार करा. आपल्या चवीनुसार चिरलेला लसूण आणि सुगंधी औषधी वनस्पती. सर्वकाही नीट मिसळा आणि कमीतकमी चाळीस मिनिटे आणि आदर्शपणे कित्येक तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

थोड्या वेळाने, सोललेले आणि अर्धे रिंग केलेले कांदे रिफाइंड तेलात सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परतून घ्या आणि नंतर तात्पुरते कांद्याचे वस्तुमान एका वाडग्यात काढून टाका, आणखी तेल घाला आणि चिकनचे तुकडे मॅरीनेडमधून काढून टाका. नंतर पॅनमध्ये कांदा परत करा, ज्या मॅरीनेडमध्ये मांस मॅरीनेट केले होते त्यात घाला आणि मिश्रण उकळू द्या. उष्णतेची तीव्रता सर्वात कमी सेटिंगमध्ये कमी करा, कंटेनरला झाकणाने झाकून ठेवा आणि डिश आणखी दहा मिनिटे शिजवा.

बार्बेक्यूसाठी मॅरीनेड्सची विविधता आश्चर्यकारक आहे. असे मानले जाते की कोंबडीच्या मांसासाठी सर्वोत्तम पर्यायांपैकी एक म्हणजे आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांपासून बनविलेले सॉस. केफिरमधील चिकन कबाब एक नाजूक आंबट-दुधाच्या चवसह मऊ, रसाळ, खूप मसालेदार नाही.

क्लासिक marinade

केफिरमध्ये बार्बेक्यूसाठी चिकन मॅरीनेट करण्याचा हा सर्वात सोपा मार्ग आहे. रेसिपी दोन किलोग्रॅम कोंबडीसाठी तयार केली गेली आहे, कट करून हाडे आणि कंडरापासून मुक्त केले आहे.

• केफिर अर्धा लिटर;
• चार मध्यम आकाराचे कांदे;
• लसणाच्या चार पाकळ्या;
• कोणत्याही हिरव्या भाज्या;
• मिरपूड;
• मीठ.

चिकन कापून टाका, हाडे आणि कंडरा काढा आणि भागांमध्ये विभागून घ्या. हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या आणि लसूण चिरून घ्या. चिकनचे तुकडे मीठ आणि मिरपूड घाला, त्यात लसूण आणि चिरलेली औषधी वनस्पती घाला आणि त्यावर केफिर घाला. अर्ध्या तासानंतर आपण तळणे सुरू करू शकता.

केफिर मॅरीनेडमध्ये चिकन जास्त काळ ठेवू नये

मध सह

केवळ चिकनसाठीच नव्हे तर डुकराचे मांस आणि गोमांससाठी देखील योग्य.

• कोणत्याही चरबी सामग्रीचे अर्धा लिटर केफिर;
• मध एक चमचे;
• पाच कांदे;
• मिरचीचा शेंगा;
• मीठ.

सर्व प्रथम, आपल्याला मिरची मिरची बारीक करणे आवश्यक आहे. चाकूने बारीक कापल्यानंतर हे मोर्टारमध्ये केले पाहिजे.

मिरचीमध्ये द्रव मध घाला, मीठ शिंपडा, नीट ढवळून घ्यावे. आता मिश्रणात केफिर घाला आणि पुन्हा मिसळा.

कांदा रिंग्जमध्ये कापून घ्या आणि एका भांड्यात ठेवा ज्यामध्ये मांस मॅरीनेट केले जाईल. कांद्यानंतर चिकन मांसाचे तुकडे आहेत. मॅरीनेडमध्ये घाला, मिक्स करा, दोन तास थंड ठिकाणी ठेवा.

सॉसची परिणामी रक्कम दीड किलोग्राम चिकनसाठी मोजली जाते.

मसालेदार marinade धन्यवाद, पोल्ट्री मांस एक मूळ चव प्राप्त.

मोहरी सह

आपण चिकन कबाब केफिर आणि मोहरीसह वेगवेगळ्या प्रकारे मॅरीनेट करू शकता.

सॉसची पहिली आवृत्ती डिजॉन मोहरी आणि तुळस सह आहे. सुमारे एक किलोग्राम वजनाच्या लहान चिकनसाठी उत्पादनांची मात्रा मोजली जाते:

• 0.3 एल केफिर;
• डिजॉन मोहरीचे दोन चमचे (धान्यांसह);
• वनस्पती तेलाचे सहा चमचे;
• बारीक चिरलेली ताजी तुळस चार चमचे;
• लसणाच्या सहा पाकळ्या;
• मीठ एक चमचे;
• ग्राउंड काळी मिरी.

चिकनचे चार भाग करा, लसूण बारीक करा किंवा चाकूने चिरून घ्या. मॅरीनेड सॉससाठी सर्व साहित्य योग्य सॉसपॅनमध्ये मिसळा आणि त्यात चिकन क्वार्टर्स ठेवा. डिश फिल्मने झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर एक तास मॅरीनेट करा. जास्त वेळ ठेवल्यास, रेफ्रिजरेट करण्याची खात्री करा.

ताज्या तुळसऐवजी, आपण वाळलेल्या (दोन चमचे) वापरू शकता, परंतु हे सुगंध खराब करेल.

चिकन लवकर शिजते आणि ते चवदार आणि रसाळ असते.

केफिर आणि मोहरी marinade चिकन रसाळ आणि मऊ करते

आणि आता चिकनसाठी मोहरी मॅरीनेडची दुसरी कृती.

• अर्धा लिटर नॉन-ऍसिडिक केफिर;
• मसालेदार घरगुती मोहरी एक चमचे;
• एक लिंबू;
• सोया सॉसचे तीन चमचे;
• पाच कांदे;
• ग्राउंड मिरपूड.

तुम्हाला मीठ घालण्याची गरज नाही; खारट सोया सॉस त्याची जागा घेईल. कोंबडीच्या मांसाचे प्रमाण दीड किलोग्रॅम आहे.

आपल्याला लिंबूपासून फक्त उत्तेजकतेची आवश्यकता आहे, ज्याला किसणे आवश्यक आहे.

सोया सॉस आणि मोहरी मिक्स करा, ग्राउंड मिरपूड आणि लिंबाचा रस घाला, केफिरमध्ये घाला, खारटपणा तपासा, मीठ आवश्यक असल्यास, शिंपडा आणि सर्वकाही मिसळा.

एका वेगळ्या भांड्यात बारीक चिरलेला कांदा ठेवा आणि त्यावर केफिरचे मिश्रण घाला.

चिकन ट्रिम करा, भागांमध्ये कट करा आणि मॅरीनेडमध्ये ठेवा. कंटेनरला दोन तास थंड ठिकाणी ठेवा, नंतर आपण तळणे सुरू करू शकता.

कोथिंबीर सह

• केफिरचे लिटर;
• दोन कांदे;
• कोथिंबीर एक घड;
• लसणाच्या पाच पाकळ्या;
• मीठ;
• ग्राउंड काळी मिरी.

लसूण बारीक खवणीवर किसून घ्या, मीठ घाला आणि चांगले मिसळा. चिकनच्या तुकड्यांवर लसूण पेस्ट चोळा आणि मिरपूड शिंपडा. कांदा रिंग्जमध्ये कट करा, पोल्ट्री मांसमध्ये घाला, नंतर केफिरमध्ये घाला. मॅरीनेडमध्ये चिकनला वर्तुळाने झाकून ठेवा, वजनाने वर दाबा आणि दोन तास थंड करा.

केफिर मॅरीनेडमध्ये ठेवलेले चिकनचे तुकडे तळताना भूक वाढवणारे तपकिरी कवच ​​मिळवतात.

किवी सह

हे मॅरीनेड अगदी कठीण प्रकारचे मांस अगदी त्वरीत मऊ करते, म्हणून चिकन जास्त काळ त्यात ठेवण्याची गरज नाही.

• केफिर अर्धा लिटर;
• पाच कांदे;
• तीन किवी;
• बार्बेक्यूसाठी मसाले;
• मीठ.

मॅरीनेडसाठी, तुम्हाला सर्वात जास्त पिकलेली किवी फळे निवडणे आवश्यक आहे, नंतर त्यांचे अर्धे तुकडे करा, चमच्याने लगदा बाहेर काढा आणि मॅश करा. केफिर घाला आणि पुन्हा बारीक करा (आपण ब्लेंडरमध्ये केफिरसह किवीला हरवू शकता, परंतु जर फळे खूप पिकलेली असतील तर आपण ते स्वतः करू शकता). परिणामी मिश्रणात बार्बेक्यू सीझनिंग, चवीनुसार मीठ, चिरलेला कांदा, रिंग्जमध्ये घाला आणि हाताने मॅश करा आणि चांगले मिसळा.

चिकन फिलेटचे चौकोनी तुकडे करा आणि मॅरीनेडमध्ये घाला आणि हाताने मिक्स करा. झाकण किंवा प्लेटसह भविष्यातील कबाबसह कंटेनर झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर अर्धा तास सोडा - हे पुरेसे असेल.

किवी मांस मॅरीनेट करण्याची प्रक्रिया कमी करते, म्हणून जेव्हा आपल्याला कबाब पटकन शिजवण्याची आवश्यकता असते तेव्हा हा सॉस वापरला जातो.

लसूण आणि जायफळ सह

एक किलोग्राम चिकन फिलेटसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• एक ग्लास केफिर (शक्य असल्यास, कॅटिक घेणे चांगले आहे);
• जायफळ आणि ताजी काळी मिरी प्रत्येक अर्धा चमचे;
• कांद्याची पाच डोकी;
• लसणाच्या चार पाकळ्या;
• करी एक चमचे एक तृतीयांश;
• मीठ.

ब्लेंडर वापरुन, दोन कांदे आणि लसूण चिरून घ्या. केफिरमध्ये मिश्रण घाला, करी घाला, मिरपूड, चिरलेली जायफळ आणि मीठ घाला आणि मिक्स करा.

तीन कांदे रिंग्जमध्ये कापून घ्या, चिकन फिलेटचे चौकोनी तुकडे करा (जेणेकरून तुम्ही त्यांना स्कीवर थ्रेड करू शकता) आणि प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा. नंतर मॅरीनेडमध्ये घाला, अनेक वेळा हलवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 2-4 तास सोडा. चिकनच्या तुकड्यांसह कांद्याचे रिंग स्किवर्सवर थ्रेड करा.

चिकन ब्रेस्टसाठी सोपी रेसिपी

• तीन टक्के केफिरचे 0.4 लिटर;
• 2 कांदे;
• मीठ.

स्तनातून त्वचा काढून टाका, हाडे आणि कूर्चा काढून टाका आणि अंदाजे समान आकाराचे लहान तुकडे करा.

कांदा किसून घ्या किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा आणि ते चिकनमध्ये घाला, नंतर मीठ घाला आणि केफिरमध्ये घाला. एका तासासाठी मॅरीनेडमध्ये ठेवा, नंतर skewers किंवा skewers वर धागा आणि ग्रिल वर ठेवा.

adjika सह

अशा marinade साठी आपण घरगुती गरम adjika आवश्यक आहे. एक किलोग्राम चिकनसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• केफिर;
• adjika च्या मिष्टान्न चमचा;
• 0.3 किलो कांदे;
• मीठ एक चतुर्थांश चमचे.

मॅरीनेडसाठी होममेड ॲडजिका सर्वोत्तम आहे

चिकन भागांमध्ये कापून घ्या. केफिरमध्ये अडजिका ठेवा, मीठ घाला आणि मिक्स करा (आपण हलकेच मारू शकता). कांदा रिंग्जमध्ये चिरून घ्या आणि तयार मिश्रणात घाला. परिणामी मॅरीनेडमध्ये चिकन घाला आणि आपल्या हातांनी मिक्स करा जेणेकरून सॉस प्रत्येक तुकड्याला योग्य प्रकारे कोट करेल. दोन तास सोडा.

आपल्याला केफिरमध्ये कोंबडी जास्त काळ ठेवण्याची आवश्यकता नाही; ते त्याच्याबरोबर खूप लवकर संतृप्त होईल आणि ते मऊ, कोमल आणि रसाळ होईल. सामान्यतः मॅरीनेट करण्यासाठी 30 मिनिटांपासून दोन तास लागतात. ते चार तासांपेक्षा जास्त न सोडणे चांगले आहे, अन्यथा ते खूप मऊ होईल, जे प्रत्येकाला आवडणार नाही.

जर केफिरमध्ये मॅरीनेट केलेले चिकन पुढील 30 मिनिटांत शिजवले जाणार नसेल तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे.

ड्रमस्टिक्स आणि जांघांसाठी, कमी चरबीयुक्त पेय योग्य आहे, परंतु स्तनासाठी, आपल्याला अधिक समृद्ध पेय घेणे आवश्यक आहे.

केफिरऐवजी, आपण दही, कमी चरबीयुक्त आंबट मलई आणि ऍडिटीव्हशिवाय नैसर्गिक दही वापरू शकता.

मॅरीनेट करण्यासाठी प्लास्टिकचे कंटेनर वापरू नका. काच किंवा सिरेमिक घेण्याची शिफारस केली जाते.

आपण प्रथम मॅरीनेट केल्यास चिकन नेहमीच रसदार आणि कोमल होईल. हे लसूण किंवा कांद्यासह अंडयातील बलक, मध आणि मोहरीसह सोया सॉस, लसूणसह आंबट मलई, नियमित व्हिनेगर, ॲडजिका किंवा केचपमध्ये करता येते. पण आणखी एक साधे मॅरीनेड आहे - केफिर.

जर तुम्ही त्यात चिकन कित्येक तास ठेवले तर त्याचे तंतू मऊ होतात, मांस भाजल्यावर तपकिरी कवचाने झाकले जाते, ते कोमल बनते आणि तोंडात वितळते. आणि सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे या डिशच्या 100 ग्रॅममध्ये फक्त 174 किलो कॅलरी असते.

ओव्हन मध्ये केफिर मध्ये चिकन

चरण-दर-चरण वर्णन असलेली एक फोटो रेसिपी स्पष्टपणे दर्शवेल की अर्धा चिकन कसे मॅरीनेट करावे आणि ओव्हनमध्ये कसे बेक करावे.

या तत्त्वाचा वापर करून तुम्ही संपूर्ण चिकन शिजवू शकता. आंबलेल्या दुधाचे प्रमाण 1 लिटर पर्यंत वाढवा आणि 3-4 तास मॅरीनेडमध्ये ठेवा. बेकिंगची वेळ 1 तास 30 मिनिटांपर्यंत वाढते.

स्वयंपाक करण्याची वेळ: 2 तास 30 मिनिटे

प्रमाण: 3 सर्विंग्स

साहित्य

• चिकन (अर्धा): 850 ग्रॅम
• केफिर (चरबी सामग्री 2.5%): 500 मि.ली
• लसूण: 3 मोठ्या लवंगा
• काळी मिरी, मीठ:चव

स्वयंपाक करण्याच्या सूचना

फ्राईंग पॅनमध्ये केफिरमध्ये मॅरीनेट केलेले चिकन

मसाल्यांच्या आंबलेल्या दुधात भिजवलेले चिकन मांस फ्राईंग पॅनमध्ये त्वरीत तळले जाऊ शकते. चिकन मधुर बाहेर चालू होईल. परंतु प्रथम, चिकन बरोबर उत्तम प्रकारे जाणाऱ्या मसाल्यांची यादी परिभाषित करूया:

1. लसूण.
2. तमालपत्र.
3. मिरी.
4. हिरवळ.
5. कोथिंबीर.
6. करी.
7. आले.
8. खमेली-सुनेली.
9. तुळस.
10. रोझमेरी.

एका नोटवर! मॅरीनेड आणि चिकनच्या रसाबद्दल धन्यवाद, मांसाचे तुकडे नाजूक जाड सॉसमध्ये शिजवले जातील. साइड डिश म्हणून कोणतीही तृणधान्ये, बटाटे आणि भाज्या योग्य आहेत.

• चिकन - 1 किलो.
• आंबलेले दूध पेय - 250 ग्रॅम.
• कोणतेही मसाले.
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.
• लसूण, औषधी वनस्पती ऐच्छिक.

काय करायचं:

1. चिकन धुवा, त्वचा आणि हाडे काढा आणि तुकडे करा.
2. मॅरीनेड तयार करण्यासाठी, चवीनुसार केफिरमध्ये कोणतेही मसाले घाला. आपण सूचीमधून काही सीझनिंग्ज वगळू शकता आणि फक्त मिरपूड, लसूण, मीठ आणि औषधी वनस्पती जोडून केफिर भरू शकता.
3. तयार केलेले तुकडे मॅरीनेडमध्ये बुडवा आणि 15-20 मिनिटे सोडा.
4. यानंतर, तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा, त्यात मॅरीनेट केलेले चिकन घाला आणि मंद आचेवर तळा, अधूनमधून ढवळत रहा.

मंद कुकरमध्ये

मंद कुकरमध्ये स्वयंपाक करणे जवळजवळ प्रत्येक कुटुंबात लोकप्रिय आहे, कारण हे उपकरण चिकन मांसासह सर्व घटकांमध्ये शक्य तितके पोषकद्रव्ये जतन करते.

• चिकन - 700 ग्रॅम.
• केफिर - 1 टेस्पून.
• लिंबाचा रस - 1 टीस्पून.
• मीठ, मसाले, औषधी वनस्पती - चवीनुसार.

कसे शिजवायचे:

1. मांस त्वचा आणि हाडे वेगळे करा, लहान तुकडे करा आणि मसाल्यांनी घासून घ्या.
2. कांदा आणि लसूण चिरून घ्या आणि मांस घाला. मंद कुकरमध्ये सर्व साहित्य ठेवा.
3. परिणामी मिश्रणावर आंबट मिश्रण घाला, लिंबाचा रस आणि औषधी वनस्पती घाला.
4. उपकरणे अगदी शीर्षस्थानी भरू नका.
5. 160 अंशांवर 50 मिनिटे शिजवा.

महत्वाचे! जर तुमच्याकडे "मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर" प्रकारचे डिव्हाइस असेल, तर तुम्ही "चिकन" मोड सेट करावा.

केफिर वर चिकन कबाब

जर तुम्ही एका खाजगी घरात रहात असाल आणि ग्रिलमध्ये सतत प्रवेश असेल तर केफिर मॅरीनेडमधील चिकन कबाब हा एक उत्कृष्ट उपाय आहे. यासाठी थोडा वेळ आणि साधे साहित्य आवश्यक आहे. त्वचा आणि हाडे न काढता चिकन संपूर्ण मॅरीनेट केले जाते. फार फॅटी नसलेले चिकन घेणे चांगले. चला मॅरीनेटिंग अल्गोरिदमचा विचार करूया:

1. शव स्वच्छ धुवा आणि मध्यम आकाराचे तुकडे करा.
2. आपल्या चवीनुसार मांसामध्ये मसाले घाला. बार्बेक्यूसाठी मीठ, मिरपूड, पेपरिका, तुळस आणि कोरडे लसूण यांचे मिश्रण वापरणे चांगले.
3. परिणामी वस्तुमानावर केफिर घाला जेणेकरून ते सर्व तुकडे कव्हर करेल, परंतु ते तरंगत नाहीत.
4. चिरलेला टोमॅटो घाला. ते एक अद्वितीय सुगंध प्रदान करतील.
5. शेवटी, मॅरीनेडमध्ये थोडेसे व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस घाला.
6. चिकन किमान एक तास मॅरीनेट करावे. यानंतर, तुकडे जाळीवर ठेवा आणि दोन्ही बाजूंनी निखाऱ्यांवर तळा.

बटाटे सह केफिर मध्ये चिकन साठी कृती

केफिर आणि बटाटे असलेले चिकन फ्राईंग पॅनमध्ये, स्लो कुकरमध्ये किंवा ओव्हनमध्ये शिजवले जाऊ शकते. चला सर्व स्वयंपाक पर्यायांच्या वैशिष्ट्यांचा विचार करूया.

तळण्याचे पॅन मध्ये:

1. चिकन, बटाटे चिरून घ्या आणि मसाले घाला.
2. गरम तळण्याचे पॅनमध्ये साहित्य ठेवा आणि केफिरमध्ये घाला.
3. स्टविंग प्रक्रियेदरम्यान, आवश्यक असल्यास, थोडेसे आंबवलेले दूध पेय घाला.
4. पाककला वेळ 40 मिनिटे.

ओव्हन मध्ये:

ओव्हनमध्ये, ही डिश एका विशेष स्वरूपात स्तरांमध्ये बेक करणे चांगले आहे.

• पहिला थर: मसाले सह चिरलेला बटाटे.
• दुसरा: कांद्याच्या रिंग्ज आणि औषधी वनस्पती.
• तिसरा: मसाल्यासह चिकनचे तुकडे.

वर आंबट दूध घाला आणि 150 अंशांवर 1 तास आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.

स्लो कुकरमध्ये:

मंद कुकरमध्ये, डिश देखील थरांमध्ये बेक केले जाते, परंतु प्रथम मसाल्यांनी घासलेले चिकन घाला. पुढे कांदे आहेत, आणि नंतर बटाटे, मंडळे मध्ये कट. सर्व घटकांवर केफिर घाला आणि 1 तास 160 अंशांवर उकळवा.

लसूण सह केफिर वर पोल्ट्री

ही पद्धत मागील पद्धतींपेक्षा वेगळी नाही, परंतु प्रत्येक गृहिणीने लक्षात ठेवल्या पाहिजेत अशा अनेक बारकावे आहेत:

1. ताज्या लसूणला प्राधान्य द्या. वाळलेल्या सह, चव संवेदना अजूनही समान नाहीत.
2. लसूण प्रेस वापरण्यापेक्षा चाकूने हाताने लसूण लहान तुकडे करणे चांगले.
3. जर तुम्हाला तुमच्या हृदयाची किंवा रक्तदाबाची समस्या असेल तर तुम्ही लसणाचे सेवन मर्यादित ठेवावे.

चीज सह

चीज कोणत्याही डिशमध्ये मऊपणा आणि मऊ मलईदार चव जोडते. बहुतेकदा, इतर घटक आधीच केफिरने भरल्यानंतर, हा घटक शीर्ष स्तर म्हणून ठेवला जातो.

तुम्हाला फक्त खडबडीत खवणी वापरून हार्ड चीज किसून घ्यावी लागेल, हे सोनेरी तपकिरी कवच ​​सुनिश्चित करेल. तथापि, चीज शेव्हिंग्ज तयार करताना कोणत्याही वेळी थेट डिशमध्ये जोडल्या जाऊ शकतात.

महत्वाचे! हार्ड चीज खरेदी करा. हे केवळ चवदारच नाही तर आरोग्यदायी देखील आहे. मऊ चीजमध्ये जास्त कॅलरीज असतात आणि चीज उत्पादन अजिबात न खाणे चांगले.

केफिरमधील चिकन ही एक साधी आणि सोपी डिश आहे. आणि वैविध्यपूर्ण मेनू मिळविण्यासाठी, चिकन तळलेले, शिजवलेले आणि इतर घटकांसह बेक केले जाऊ शकते:

1. भाजीपाला.
2. बीन्स.
3. सेलेरी, पालक आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने.
4. मशरूम.
5. तृणधान्ये.

चिकन डिश चवदार आणि कमी कॅलरी बनविण्यासाठी, आपल्याला काही नियम माहित असणे आवश्यक आहे:

• फक्त पांढरे मांस निवडा. त्याची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 110 किलो कॅलरी आहे.
• चिकन स्किन खाणे टाळा.
• गोठवलेल्या उत्पादनाऐवजी रेफ्रिजरेटेड खरेदी करा.
• 1.5% पेक्षा जास्त चरबी नसलेले केफिर वापरा, परंतु पूर्णपणे कमी चरबीयुक्त केफिर देखील योग्य नाही, त्याचा कोणताही फायदा नाही.
• मांस तळू नका, परंतु ते शिजवा.
• डिशमध्ये मोठ्या प्रमाणात मीठ घालू नका. मसाल्यांच्या मदतीने उत्कृष्ट चव संवेदना प्राप्त केल्या जाऊ शकतात.
• आश्चर्यकारक चव सुनिश्चित करण्यासाठी, केफिर मॅरीनेडमध्ये मूठभर वाळलेल्या औषधी वनस्पती टाका.
• ताजे देखील कार्य करतील, परंतु बेकिंग किंवा तळण्यापूर्वी ते काढून टाकण्याची खात्री करा, अन्यथा ते जळतील.

लक्षात ठेवा की मॅरीनेडमध्ये मांस जितके जास्त काळ टिकेल तितकेच तयार डिश रसाळ असेल. तथापि, उष्णता उपचार वेळ एका तासापेक्षा जास्त नसावा, अन्यथा चिकन बेस्वाद होईल.

मूलभूत मांसाचे पदार्थ तयार करताना, केफिर मॅरीनेडमध्ये चिकनच्या पाककृती योग्य स्थान व्यापतात. त्यांना उपलब्ध उत्पादने आणि प्रयत्नांची किमान रक्कम आवश्यक आहे आणि त्यांची एकमेव कमतरता म्हणजे मॅरीनेटिंग प्रक्रिया, ज्यासाठी विशिष्ट वेळ वाटप केला पाहिजे. परंतु ते फायदेशीर आहे, कारण मांस केवळ चवदारच नाही तर कोमल देखील आहे. चला काही लोकप्रिय पाककृती पाहू.

चिकनसाठी केफिर मॅरीनेड, बार्बेक्यूसाठी

एक लिटर आंबलेल्या दुधाच्या पेयासाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• कांदे - 4 पीसी.;
• मसाले आणि मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. दोन कांदे बारीक चिरून घ्या आणि रस सोडण्यासाठी थोडेसे मॅश करा. उर्वरित रिंग मध्ये कट आहेत.
2. धुतलेले मांस एका खोल वाडग्यात ठेवा, त्यात कांदे, मसाले आणि मीठ घाला.
3. केफिरमध्ये घाला आणि नख मिसळा.
4. मांस कमीतकमी तीन तास मॅरीनेट केले पाहिजे.

एक किलोग्राम मांसासाठी आपल्याला तयार करणे आवश्यक आहे:

• अर्धा लिटर आंबलेल्या दुधाचे उत्पादन;
• मोहरीचे दोन चमचे;
• 100 मिग्रॅ बाल्सामिक ड्रेसिंग.

आता चिकनसाठी केफिर मॅरीनेडची चरण-दर-चरण तयारी पाहू:

1. मांस पूर्व-तयार, धुऊन आणि इच्छित असल्यास तुकडे केले जाते.
2. मॅरीनेड तयार करण्यासाठी, आपल्याला एक खोल वाडगा लागेल ज्यामध्ये सर्व साहित्य एकत्र करा आणि चांगले मिसळा.
3. चिकनचा प्रत्येक तुकडा मॅरीनेडमध्ये पूर्णपणे बुडविला जातो, पॅनमध्ये ठेवला जातो आणि उर्वरित सॉससह पाच तास ओतला जातो.
4. या वेळेनंतर, चिकन पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत तेलात तळलेले असते.

मध सह

मधमाशी अमृत जोडून चिकनसाठी केफिर मॅरीनेड कमी चवदार नाही.

मुख्य घटकाच्या 0.5 लिटरसाठी आम्ही घेतो:

• 30 मिलीग्राम द्रव मध;
• 3 कांदे;
• गरम मिरचीची एक छोटी शेंग.

तयारी असे दिसते:

1. मिरची मिरची पूर्व-दळणे (हे विशेष मोर्टारमध्ये करणे चांगले आहे).
2. एका वेगळ्या वाडग्यात मिरपूड, मीठ आणि मध मिसळा.
3. आंबवलेले दुधाचे पेय सॉसपॅनमध्ये ओतले जाते आणि त्यात मधाचे मिश्रण जोडले जाते.
4. कांदा रिंग्जमध्ये कापला जातो, केफिरमध्ये ओतला जातो आणि नंतर मांस आत पाठवले जाते.
5. मॅरीनेट वेळ किमान दोन तास आहे.

परिणामी सॉस एक किलोग्राम चिकनसाठी पुरेसे आहे.

लसूण सह

0.5 लिटर आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• चिरलेला जायफळ आणि काळी मिरी प्रत्येकी एक चमचे (जमिनीवर);
• 3-4 पीसी. कांदे;
• पाच ग्रॅम करी;
• 4 लसूण पाकळ्या.

संपूर्ण चिकनसाठी या केफिर मॅरीनेडची तयारी असे दिसते:

1. लसूण आणि दोन कांदे बारीक चिरलेले आहेत; आपण या हेतूंसाठी ब्लेंडर वापरू शकता.
2. केफिर सॉसपॅनमध्ये ओतले जाते, त्यात चिरलेला लसूण मिश्रण, मसाले आणि मीठ जोडले जाते.
3. उर्वरित कांदा पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरलेला आहे.
4. चार तास सॉसमध्ये मांस ठेवा आणि चांगले मिसळा.

जोडलेल्या केचपसह

एक ग्लास आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनासाठी घ्या:

• कोंबडीचे मांस किलोग्राम;
• कोणत्याही केचपचे 3 चमचे;
• लसणाच्या दोन पाकळ्या;
• एक कांदा.

चिकनसाठी केफिर मॅरीनेडची तपशीलवार कृती:

1. मांस पूर्व-तयार आहे. हे करण्यासाठी, ते पूर्णपणे धुऊन मोठे तुकडे केले जाते, नंतर एका खोल वाडग्यात ठेवले जाते.
2. मॅरीनेडसाठी, आंबवलेले दूध पेय आणि केचप मिसळा. चिरलेला लसूण, मसाले आणि मीठ आणि रिंग्जमध्ये कापलेला कांदा देखील तेथे ठेवला जातो.
3. मांसाचा प्रत्येक तुकडा परिणामी सॉसमध्ये बुडविला जातो आणि थंड ठिकाणी पाच तास सोडला जातो.

तुळस सह

एका खोल सॉसपॅनमध्ये मिसळा:

• 200 मिलीग्राम आंबवलेले दूध पेय;
• कोरडी मोहरी एक चमचे;
• चिरलेली ताजी तुळस दोन चमचे;
• लसणाची बारीक चिरलेली लवंग;
• 30 मिलीग्राम वनस्पती तेल.

सर्व घटक पूर्णपणे मिसळले जातात. तयार केलेले मॅरीनेड मांसावर सहा तास ओतले जाऊ शकते.

Adjika सह marinade

प्रति किलो कोंबडीचे मांस:

• केफिरचे 0.5 कप;
• खूप मसालेदार adjika एक चमचे;
• कोरड्या औषधी वनस्पती (तुळस आणि मार्जोरम);
• ग्राउंड मिरपूड.

सर्व घटक एका खोल वाडग्यात मिसळले जातात आणि मांस बाहेर ठेवले जाते. मॅरीनेटची वेळ किमान एक तास आहे.

किवीसह मूळ कृती जोडली

आवश्यक उत्पादने:

• 0.5 लिटर आंबलेल्या दुधाचे उत्पादन;
• तीन कांदे आणि त्याच प्रमाणात किवी;
• मांसासाठी मसाले.

चरण-दर-चरण तयारी.

1. किवी सोललेली आणि ठेचलेली आहे - ती एक पेस्ट बनली पाहिजे, त्यानंतर ती केफिरने ओतली जाते आणि मिसळली जाते.
2. परिणामी मिश्रणात कांदा, पातळ अर्ध्या रिंग, मसाले आणि मीठ घाला.
3. चिकनचे लहान तुकडे केले जातात आणि अक्षरशः एका तासासाठी मॅरीनेडमध्ये ठेवले जाते.

आले सह

ओव्हनमध्ये चिकन बेकिंगसाठी एक अद्भुत मॅरीनेड रेसिपी. तर, आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• 0.5 किलोग्राम चिकन मांस;
• 5 ग्रॅम ग्राउंड पेपरिका आणि त्याच प्रमाणात चिरलेला आले;
• लसणाच्या दोन पाकळ्या;
• मसाले

स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया असे दिसते:

1. धुतलेले चिकन एका खोल वाडग्यात ठेवले जाते आणि वर केफिर ओतले जाते.
2. मीठ आणि सर्व मसाले घाला.
3. नीट मिसळा आणि दोन तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
4. या वेळेनंतर, मांसाचे तुकडे मॅरीनेडमधून काढले जातात, एका विशेष बेकिंग डिशमध्ये हस्तांतरित केले जातात आणि चाळीस मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवले जातात (गरम तापमान 180 अंशांपेक्षा जास्त नसते).

मंद कुकरमध्ये

स्लो कुकरमध्ये चिकन शिजवण्याची कृती क्लिष्ट नाही:

• सहा चिकन ड्रमस्टिक्स घ्या, धुवा आणि मसाले आणि मीठाने घासून घ्या.
• मांसामध्ये पातळ रिंग्जमध्ये चिरलेला कांदा घाला.
• केफिरच्या ग्लासमध्ये काळजीपूर्वक घाला.

मॅरीनेट वेळ सुमारे एक तास आहे. त्यानंतर:

• मांस एका विशेष वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि केफिर मॅरीनेडमध्ये घाला.
• "बेकिंग" मोड सेट करा. पाककला वेळ अर्धा तास आहे.

ओव्हन मध्ये मांस

केफिर तयार करण्यासाठी, खालील उत्पादने मिसळा:

• केफिरचे 0.5 एल;
• चिरलेला लसणाच्या दोन पाकळ्या;
• मसाले, थोडे जायफळ आणि वाळलेल्या औषधी वनस्पती - पर्यायी.

सर्वकाही व्यवस्थित मिसळा आणि परिणामी वस्तुमानात एक किलोग्राम चिकन मांस दोन तास घाला.

1. भाज्या तयार करा. अनेक बटाटे फार पातळ नसलेल्या वर्तुळात कापले जातात आणि बेकिंग डिशमध्ये ठेवले जातात, पूर्वी तेलाने ग्रीस केलेले.
2. रिंग्जमध्ये चिरलेले ताजे टोमॅटो शीर्षस्थानी ठेवले जातात (ते खारट आणि मिरपूड केले पाहिजेत).
3. टोमॅटोवर मांस ठेवा.
4. बेकिंग डिश ओव्हनमध्ये 200 अंशांपेक्षा जास्त तापमानात चाळीस मिनिटे ठेवली जाते.

तळण्याचे पॅन मध्ये

फ्राईंग पॅनमध्ये केफिर मॅरीनेडमध्ये चिकन शिजवण्यासाठी, आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• अर्धा किलो मांस;
• एक ग्लास आंबलेल्या दुधाचे पेय;
• लसणाच्या दोन पाकळ्या;
• हिरवळ
• मसाले

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. केफिर पॅनमध्ये ओतले जाते, त्यात चिरलेला लसूण आणि औषधी वनस्पती, मसाले आणि मीठ जोडले जातात. सर्व काही मिसळले आहे.
2. मांस भागांमध्ये कापले जाते आणि तीन तास मॅरीनेट केले जाते.
3. मांसाचे तुकडे गरम केलेल्या वनस्पती तेलात ठेवले जातात आणि जेव्हा ते सर्व बाजूंनी तळलेले असते तेव्हा वर मॅरीनेड ओतले जाते.
4. उष्णता कमी करा, झाकण लावा आणि पूर्ण शिजेपर्यंत उकळवा.

केफिर पिठात चिकन फिलेट

अर्धा किलोग्राम फिलेटसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• केफिरचे दोन ग्लास;
• शंभर ग्रॅम पीठ;
• तीन कच्चे अंडी;
• मसाले

चरण-दर-चरण स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. मांस धान्य ओलांडून पातळ तुकडे मध्ये कट पाहिजे. थोडे फेटून मीठ घाला.
2. पिठात, आंबवलेले दूध पेय, अंडी, मैदा आणि मसाले एकत्र फेटा.
3. प्रत्येक तुकडा स्वतंत्रपणे पिठात बुडवून दोन्ही बाजूंनी गरम तेलात तळला जातो.

चिकनसाठी केफिर मॅरीनेड बनवणे कठीण नाही, परंतु मांस खराब होऊ नये म्हणून आपण काही सोप्या नियमांचे पालन केले पाहिजे:

1. मॅरीनेडसाठी सर्व साहित्य चांगल्या शेल्फ लाइफसह ताजे असणे आवश्यक आहे.
2. चिकनचे मांस किमान अर्धा तास मॅरीनेट केले जाते, परंतु ते जास्त शिजवलेले नसावे.
3. मांस मॅरीनेट करत असताना, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे चांगले.
4. फिलेट्ससाठी, चरबीयुक्त सामग्रीची सर्वाधिक टक्केवारी असलेले आंबवलेले दूध पिणे आदर्श आहे, कारण स्तन हा चिकनचा सर्वात कोरडा भाग आहे.
5. या प्रक्रियेसाठी प्लास्टिकची भांडी वापरण्याची शिफारस केलेली नाही.
6. मांस रसदार ठेवण्यासाठी, आपण गोठलेले उत्पादन वापरू नये; ताजे किंवा थंडगार घेणे चांगले आहे.
7. जर मॅरीनेडमध्ये बाल्सामिक सॉसचा समावेश असेल तर आपल्याला मीठाने सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे.
8. आपण मॅरीनेडसाठी अनेक प्रकारचे मसाले एकत्र करू शकता.
9. आपण आंबट मलई किंवा दही सह किण्वित दूध पेय बदलू शकता.

या लेखात प्रदान केलेल्या चिकनसाठी केफिर मॅरीनेड्सची पाककृती आपल्याला मांस चवदार आणि निविदा बनविण्यात मदत करेल. मॅरीनेट केलेले तुकडे फक्त बार्बेक्यूसाठीच वापरले जाऊ शकत नाहीत तर भाजीपाला शिजवलेले, तळलेले आणि भाजलेले देखील वापरले जाऊ शकतात.