मुख्यपृष्ठ › चाचणी ड्राइव्ह › हिवाळ्यासाठी मीठ टोमॅटो थंड. हिवाळ्यासाठी बोटांनी चाटलेले लोणचे टोमॅटो

हिवाळ्यासाठी मीठ टोमॅटो थंड. हिवाळ्यासाठी बोटांनी चाटलेले लोणचे टोमॅटो

जर तुम्ही टोमॅटोचे लोणचे बनवायचे ठरवले असेल, परंतु ते तयार होण्यासाठी तुम्हाला महिनाभर थांबायचे नसेल, तर ही आश्चर्यकारक, चवदार आणि निरोगी भाजी पटकन तयार करण्यासाठी तुम्हाला किमान एका रेसिपीमध्ये प्रभुत्व मिळवावे लागेल.

सॉल्ट केलेले टोमॅटो हे एक उत्तम भूक वाढवणारे आहे ज्याचा आनंद आपल्या कुटुंबासह घेता येतो किंवा अतिथींसमोर टेबलवर ठेवता येतो.

अशा काही पाककृती आहेत ज्यामुळे तुमचे टोमॅटो फक्त काही तासांत खारट होतील.

लोणच्याच्या अनेक पाककृती येथे सादर केल्या जातील. ते सर्व कठीण नाहीत. तुम्ही प्रयत्न करू शकता खारट टोमॅटो शिजवावेगवेगळ्या प्रकारे, किंवा तुम्ही एक रेसिपी निवडू शकता जी तुम्हाला सर्वात जास्त आवडते किंवा अंमलात आणण्यासाठी सर्वात सोपी वाटते.

झटपट सॉल्टेड टोमॅटो तयार करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

मीठ.
समुद्र.
मसाले.
टोमॅटो.

स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, आपल्याला काही नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे जे आपल्या टोमॅटोला चवदार बनवेल.

सर्व प्रथम, आपण लोणचे असलेले टोमॅटो काळजीपूर्वक निवडणे आवश्यक आहे. सर्व प्रथम, आपण हे घेणे आवश्यक आहे भाज्या सारख्याच आकाराच्या असतात(लहान) आणि ते एकाच जातीचे असणे इष्ट आहे. टोमॅटो खूप भिन्न असल्यास, ते असमानपणे खारट केले जातील या साध्या कारणासाठी ही स्थिती पाळली पाहिजे. जे आकाराने मोठे आहेत ते हलके खारट राहू शकतात किंवा अजिबात खारट नसतात.

टोमॅटो केवळ समान आकाराचेच नव्हे तर समान रंगाचे देखील निवडणे आवश्यक आहे. कारण प्रत्येक रंगाची स्वतःची चव असते. याव्यतिरिक्त, वेगवेगळ्या रंगांच्या टोमॅटोसाठी वेगवेगळ्या प्रमाणात सॉल्टिंग वेळेची आवश्यकता असेल. हिरव्या टोमॅटोच्या प्रभावासाठी आपल्याला विशेषतः लांब प्रतीक्षा करावी लागेल.

टोमॅटोची सर्वोत्कृष्ट विविधता जी झटपट पिकलिंगसाठी उपयुक्त आहे ती म्हणजे मनुका टोमॅटो. प्रथम, ते आकाराने आदर्श आहेत, दुसरे म्हणजे, ते अगदी लहान जारमध्ये देखील पूर्णपणे बसू शकतात आणि तिसरे म्हणजे, त्यांना फक्त एक अद्भुत चव आहे.

द्रुत सल्टिंगसाठी योग्य आणखी एक टोमॅटोची विविधता - चेरी. ते खूप लहान आहेत, त्यांची नाजूक त्वचा आणि एक नाजूक चव आहे ज्याचे गोरमेट्स देखील कौतुक करतील. परंतु आपण त्यांना अत्यंत काळजीपूर्वक हाताळणे आवश्यक आहे जेणेकरून त्यांचे नुकसान होऊ नये आणि खारट टोमॅटोऐवजी त्यामध्ये तरंगणारी कातडी असलेली टोमॅटोची पेस्ट संपू नये. ते तयार करण्यासाठी तुम्हाला थोडे मीठ आवश्यक आहे, कारण ते लहान आहेत आणि त्वरीत समुद्र शोषून घेतात. आणि ते तयार करताना मसाले न वापरणे चांगले.

तसेच टणक आणि संपूर्ण टोमॅटो निवडा, कोणत्याही dents किंवा नुकसान न. कारण खराब झालेल्या फळांचा लगदा किंवा रस बाहेर पडू शकतो. असे झाल्यास, इच्छित डिश बाहेर चालू होणार नाही. स्वयंपाक करताना, आपण टोमॅटोमध्ये जास्त मसाले घालू नयेत, अन्यथा आपल्याला भाजीची चव न जाणवण्याचा धोका असतो. पिकलिंग दरम्यान टोमॅटो टोचण्यास सक्तीने निषिद्ध आहे, जसे काकडींसह केले जाते. जर तुम्ही टोमॅटो टोचले तर तुम्ही फक्त सर्व काही नष्ट कराल.

टोमॅटोचे लोणचे जलद होण्यासाठी, आपल्याला समुद्रात अधिक मीठ घालावे लागेल आणि समुद्राला उकळी आणावी लागेल. समुद्र जितका गरम असेल, टोमॅटो जितक्या वेगाने खारवले जातील. म्हणून, थेट त्यांच्यावर उकळते पाणी ओतणे चांगले. पटकन खारवलेले टोमॅटोचे भांडे नेहमीच्या झाकणाने बंद करावेत आणि गुंडाळू नयेत. असे टोमॅटो लवकर खाणे आवश्यक असल्याने ते जास्त काळ साठवून ठेवू नयेत. द्रुत सॉल्टिंग पद्धतीला दीर्घकालीन स्टोरेजची आवश्यकता नसते.

टोमॅटोचे झटपट लोणचे नं. 1

तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

पाणी (1.5 लिटर).
टोमॅटो.
लसूण दोन पाकळ्या.
खडबडीत मीठ (2.5 चमचे).
व्हिनेगर (1 चमचे).
साखर (2 चमचे.)
दालचिनी (चाकू किंवा चमचेच्या टोकावर).
काळ्या मनुका पाने (2-3 पीसी.).
बडीशेप (बिया सह sprigs).

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

प्रथम आपल्याला टोमॅटो काळजीपूर्वक धुवावे लागतील. मग सोललेल्या लसूण पाकळ्यापातळ प्लास्टिक मध्ये कट करणे आवश्यक आहे. थोडा रस पिळून काढण्यासाठी लसूण चाकूने हलके दाबा.

आता पाणी (थोड्या प्रमाणात) घ्या, ते थोडेसे खारट आणि उबदार असावे. अंदाजे 30 मिनिटे या पाण्यात बडीशेप भिजवणे आवश्यक आहेआणि मनुका पाने. यानंतर, किलकिले घ्या. आम्ही आमचे चिरलेला लसूण तळाशी ठेवतो. त्यावर बडीशेप आणि बेदाणा पानांचे कोंब ठेवा. ज्या पाण्यात ते भिजवले होते ते पाणी एका भांड्यात ओतले पाहिजे (सुमारे 2-3 चमचे).

आता उपाय तयार करणे सुरू करूया. पाणी घ्या, मीठ, साखर, दालचिनी घाला आणि व्हिनेगर घाला. आम्ही ते सर्व उकळतो. आमचे समुद्र तयार होत असताना, टोमॅटो काळजीपूर्वक जारमध्ये ठेवा. जेव्हा समुद्र उकळते तेव्हा आपल्याला ते टोमॅटोवर ओतणे आवश्यक आहे, झाकणाने जार बंद करा आणि 3-6 तासांनंतर आमचे खारट टोमॅटो पूर्णपणे तयार होतील.

"लसूण, तमालपत्र आणि कांदा सह खारट टोमॅटो"

ही रेसिपी जिवंत करण्यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

कांदे, तमालपत्र आणि लसूण सह खारट टोमॅटो तयार करण्याची पद्धत

किलकिले तळाशी प्रथम बडीशेप sprigs बाहेर घालणे, नंतर मिरपूड, बेदाणा पाने, तमालपत्र. नंतर कांदा घाला, पातळ रिंग्जमध्ये पूर्व-कट करा. जर तुम्ही मोठ्या किंवा मध्यम आकाराच्या लसूण पाकळ्या घेतल्या असतील तर त्या चिरून घ्या आणि बारीक मीठ शिंपडा. अर्ध्या तासानंतर, आपण त्यांना जारच्या तळाशी ठेवू शकता. जर तुमच्याकडे लसूण लहान असेल तर तुम्ही ते मीठ न घालता जारमध्ये पूर्ण घालू शकता.

धुतलेले टोमॅटो काळजीपूर्वक एका बरणीत ठेवा जेणेकरुन ते पिळून, जखम किंवा स्क्रॅच होणार नाहीत. आता समुद्र उकळवा (पाणी, मीठ आणि साखर). जेव्हा ते चांगले उकळते तेव्हा ते आमच्या टोमॅटोवर घाला. पुढे, झाकण बंद करा आणि 4-6 तास मीठ सोडा.

मीठ घालण्याची वेळ निवडत आहेपूर्णपणे आपल्या चववर अवलंबून आहे. जर तुम्हाला खूप खारट आणि मऊ टोमॅटो शिजवायचे असतील तर ते 6 तास जारमध्ये ठेवणे चांगले. जर तुम्हाला कमी खारट आणि अधिक लवचिक टोमॅटो आवडत असतील तर तुमच्यासाठी 4 तास पुरेसे असतील, कारण या काळात त्यांना पुरेसा मीठ घालायला वेळ मिळेल.

तुमच्या त्वरीत मीठयुक्त टोमॅटोमध्ये विविधता आणण्यासाठी, त्यांना तीक्ष्ण, उजळ आणि तीव्र बनवण्यासाठी, तुम्ही पाककृतींमध्ये काही घटक जोडू शकता. उदाहरणार्थ, थोडी गरम मिरची. टोमॅटोच्या तीन लिटर प्रति 1-2 मंडळे पुरेसे आहेत. गरम मिरचीचा समावेश केल्याबद्दल धन्यवाद, आपल्या डिशची चव चमकदार आणि समृद्ध असेल.

जर आपण खारट टोमॅटोऐवजी मॅरीनेटला प्राधान्य देत असाल तर आपण व्हिनेगर घालू शकता. तीन-लिटर किलकिलेसाठी ते असेल एक चमचे पुरेसे आहेहा घटक. मोहरी. हे खारट टोमॅटोची नेहमीची चव वाढवेल. कोरडी मोहरी फक्त ब्राइनमध्ये विरघळली जाऊ शकते किंवा पावडर जारच्या तळाशी ठेवता येते.

आणखी एक महान जलद मीठ घालण्यासाठीघटक - भोपळी मिरची. टोमॅटो जारमध्ये ठेवण्यापूर्वी, आपल्याला ते तळाशी ठेवणे आवश्यक आहे. मिरचीची एक अंगठी घेणे पुरेसे असेल - मोठे, रुंद आणि दाट. ते रिबन मध्ये कट करणे आवश्यक आहे. आपण नटच्या पानासह खारट टोमॅटोची चव पूरक करू शकता. जारच्या तळाशी एक किंवा दोन पाने ठेवता येतात.

या सोप्या टिप्स आणि पाककृती आपल्या स्वत: च्या हातांनी द्रुत-स्वयंपाक खारट टोमॅटो बनवण्यासाठी उपयुक्त ठरतील. सर्व नियमांचे पालन करा, घटकांसह प्रयोग करा, तुमची आवडती रेसिपी निवडा आणि तुम्ही स्वतःला आणि तुमच्या प्रियजनांना अशा स्वादिष्ट पदार्थांसह आनंदित करू शकता ज्यासाठी तुम्हाला जास्त वेळ प्रतीक्षा करावी लागणार नाही.

शरद ऋतूतील उदार भेटवस्तू - पिकलेले, पिकलेले टोमॅटो हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या विविधतांमध्ये तयार केले जातात. घरगुती तयारीच्या चवीची तुलना स्टोअरच्या शेल्फवर विक्रीसाठी ऑफर केलेल्या पदार्थांशी केली जाऊ शकत नाही. व्हिटॅमिन सी, सेंद्रिय आम्ल आणि खनिजे समृद्ध असलेले हे भाजीपाला पीक जतन करण्याच्या पद्धतींमध्ये निसर्गाच्या इतर देणग्यांना मागे टाकते. हिवाळ्यासाठी टोमॅटो तयार करण्यासाठी सर्वात स्वादिष्ट पाककृती आणि त्यांच्या तयारीचे रहस्य पाहू या.

जार मध्ये मधुर टोमॅटो लोणचे साठी पाककृती

संरक्षण वेगळे, सोपे, जलद आणि उपयुक्त बनवण्यासाठी कोणत्या प्रकारचे कंटेनर वापरले जातात! लाकडी बॅरल्स काळाच्या कसोटीवर उतरल्या आहेत, ज्यामध्ये टोमॅटोचे लोणचे आणखी एक मौल्यवान भाजी - काकडी पिकवण्याइतकेच सोयीचे आणि चवदार आहे. टोमॅटो मुलामा चढवणे टाक्या, बादल्या आणि सुप्रसिद्ध काचेच्या भांड्यात संरक्षित केले जातात. नंतरचे व्हॉल्यूममध्ये भिन्न आहेत, जे हिवाळ्यासाठी भाज्या तयार करताना विविधतेमध्ये योगदान देतात.

स्वादिष्ट जतन मिळविण्यासाठी, ही रहस्ये वापरा:

हिवाळ्यासाठी टोमॅटो तयार करताना, कोरड्या हवामानात गोळा केलेली फळे निवडा, त्यांची क्रमवारी लावा, त्यांना त्यांच्या पिकण्याच्या डिग्रीनुसार स्वतंत्रपणे ठेवा.
कॅनिंग करताना, वेगवेगळ्या जाती किंवा टोमॅटो मिसळू नका जे आकारात खूप भिन्न आहेत.
लोणच्यासाठी, मध्यम किंवा लहान टोमॅटो वापरा आणि मोठ्या टोमॅटोपासून टोमॅटोचा रस बनवा किंवा कापांमध्ये ठेवा.
टोमॅटोला तडे जाण्यापासून रोखण्यासाठी, देठांना लाकडी काठी किंवा टूथपिकने छिद्र करा.
आपण ताजे हिरवे टोमॅटो देखील काढू शकता; फक्त आजारी किंवा खराब झालेली फळे कॅनिंगसाठी योग्य नाहीत.
भाज्या कॅनिंग करण्यापूर्वी, लिटर काचेच्या बरण्या चांगल्या प्रकारे धुवा आणि त्यांच्या झाकणांसोबत किमान एक चतुर्थांश तास निर्जंतुक करा.
कोणत्याही रेसिपीच्या तयारीच्या टप्प्यावर, भाज्या चांगल्या प्रकारे धुवा.
रेसिपीनुसार टोमॅटो पूर्ण झाकून ठेवा किंवा त्याचे तुकडे करा.
घरगुती तयारीसाठी संरक्षक म्हणून, व्हिनेगर, ऍस्पिरिन, सायट्रिक ऍसिडसह समुद्र वापरा आणि क्वचित प्रसंगी -.

व्हिनेगरसह मॅरीनेट केलेले चेरी टोमॅटो आणि लसूण

डिनर टेबलसाठी एक स्वादिष्ट पदार्थ - एक अतुलनीय सुगंध आणि चव असलेले लहान लोणचेयुक्त टोमॅटो. गोड चेरी टोमॅटो तयार करण्यासाठी, स्क्रू कॅप्ससह लिटर ग्लास जार आदर्श आहेत आणि व्हिनेगर संरक्षक म्हणून वापरला जातो. लोणचेयुक्त चेरी टोमॅटो कसे दिसतात याची कल्पना करण्यासाठी तुम्हाला फोटो किंवा व्हिडिओचीही गरज नाही. टोमॅटो तयार करण्याची ही पद्धत त्यांचे स्वरूप टिकवून ठेवण्यास मदत करते आणि हिवाळ्यात, गोड चेरी टोमॅटो एक आश्चर्यकारक नाश्ता असेल.

तयार करण्यासाठी साहित्य (प्रति लिटर जार):

600 ग्रॅम चेरी;
1 पीसी. मिरपूड (मिरपूड);
हिरव्या भाज्या 50 ग्रॅम (बडीशेप, अजमोदा (ओवा);
लसूण 3 पाकळ्या;
3 मिरपूड (सर्व मसाले);
2 तमालपत्र.

आम्ही 1 लिटर पाण्यावर आधारित मॅरीनेड तयार करतो:

25 मिली व्हिनेगर (टेबल व्हिनेगर 9%);
2 टेस्पून. चमचे मसाले (साखर, मीठ).

लोणचेयुक्त चेरी टोमॅटो तयार करण्याची प्रक्रिया:

निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या कंटेनरमध्ये लसूण, सर्व मसाला आणि चिरलेली औषधी वनस्पतींच्या दोन पाकळ्या ठेवा.
चेरी टोमॅटो, देठाच्या भागात विभागलेले, मोठ्या फळांपासून सुरू करून, जारमध्ये ठेवावे. तमालपत्र आणि भोपळी मिरची असलेल्या थरांमध्ये फळांची मांडणी करा.
पाणी आणि मसाले घालून मॅरीनेड शिजवा. संरक्षित मध्ये घालावे आणि एक तास एक चतुर्थांश सोडा. नंतर ते परत पॅनमध्ये ओता आणि पुन्हा उकळवा.
मॅरीनेड उकळवा, चेरी टोमॅटोसह जारमध्ये व्हिनेगर घाला, नंतर झाकण गुंडाळा.
कॅन केलेला अन्न उलटा, झाकण वर ठेवा, आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत उबदार कापडाने झाकून ठेवा.
लोणचे बनवलेल्या चेरींना गोड आणि आंबट चव असते आणि तुम्हाला काही आठवड्यांतच त्यांची चव चाखता येईल.

निर्जंतुकीकरण न करता थंड खारट टोमॅटो

टोमॅटो हिवाळ्यासाठी थंड पद्धतीने तयार केले जातात आणि जास्तीत जास्त पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवण्यासाठी फळे निर्जंतुकीकरणाशिवाय गुंडाळली जातात. कोल्ड सॉल्टिंगसाठी थोडा मोकळा वेळ लागेल, परंतु जेव्हा पिकलिंग करण्याचा प्रयत्न करण्याची वेळ येते तेव्हा आपण स्वत: ला ट्रीटपासून दूर जाऊ इच्छित नाही. टोमॅटो पिकवताना, एक महत्त्वाची बाब लक्षात ठेवा: संरक्षित अन्न थंड ठिकाणी साठवा. रेसिपीमध्ये (लिटर जारवर आधारित) खालील घटक आवश्यक आहेत:

500 ग्रॅम टोमॅटो;
15 ग्रॅम मीठ;
लसूण 2 पाकळ्या;
30 मिली व्हिनेगर (टेबल व्हिनेगर 9%);
500 मिली पाणी;
1 टेस्पून. साखर एक चमचा;
हिरव्या भाज्या (छत्री बडीशेप, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती);
3 मिरपूड प्रत्येकी (सर्व मसाले, काळा);
1 ऍस्पिरिन टॅब्लेट;
मसाले (चवीनुसार);

थंड पिकलिंग टोमॅटोसाठी चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

तयार काचेच्या बरणीत औषधी वनस्पती, मिरपूड, लसूण, तमालपत्र इत्यादी ठेवा.
संपूर्ण, पिकलेल्या फळांनी कंटेनर भरा, त्यांना घट्ट एकत्र ठेवा.
थंड (फिल्टर केलेले, स्थायिक केलेले, चांगले) पाणी आणि मसाले (साखर, व्हिनेगर, मीठ) पासून समुद्र तयार करा. नीट मिसळा, दोन मिनिटे बसू द्या आणि टोमॅटोवर समुद्र घाला.
एस्पिरिन टॅब्लेट क्रश करा आणि वरच्या जारमध्ये घाला जेणेकरून घरगुती तयारी बुरशीजन्य होऊ नये.
टोमॅटोला नायलॉनच्या झाकणाने झाकून ठेवा, तयार होईपर्यंत ठेवा आणि थंड ठिकाणी ठेवा.

हिरव्या टोमॅटोच्या लोणच्यासाठी एक सोपी रेसिपी

हिवाळ्यासाठी हिरवे टोमॅटो देखील पिकलिंगसाठी योग्य आहेत. आपण चांगली रेसिपी निवडल्यास, होम कॅनिंगची ही आवृत्ती त्याच्या चवमध्ये कमी भूक देणार नाही. कच्च्या फळांचा फायदा म्हणजे त्यांची रचना घनता आहे, म्हणून हिरव्या टोमॅटोचे लोणचे पूर्ण किंवा तुकडे करणे सोपे आहे. रेसिपीच्या सोप्या आवृत्तीमध्ये थंड ओतून खारट हिरव्या टोमॅटोचे कॅनिंग करणे समाविष्ट आहे. अगदी नळाचे पाणी यासाठी योग्य आहे.

साहित्य:

0.5 किलो हिरव्या टोमॅटो;
1 टेस्पून. एक चमचा मीठ (खरखरीत ग्राउंड);
500 मिली पाणी;
हिरव्या भाज्या (चेरीच्या पानांसह डहाळे, बडीशेप छत्री, मनुका पाने);
लसूण 2 पाकळ्या;
0.5 चमचे मोहरी (पावडर);
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (चवीनुसार).

स्वयंपाक प्रक्रिया:

खडबडीत मीठ पाण्यात विरघळवून घ्या, नीट ढवळून घ्या, कंटेनरच्या तळाशी अशुद्धता स्थिर होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या भांड्यात हिरव्या टोमॅटोने शीर्षस्थानी भरा, समुद्र घाला (गाळ नाही).
मोहरी शेवटी घरगुती तयारीमध्ये ओतली जाते, त्यानंतर सॉल्टिंग झाकणाने झाकलेले असते आणि थंड ठिकाणी साठवण्यासाठी सोडले जाते.

कॅन केलेला गोड टोमॅटो

गोड टोमॅटो देखील चवदार, भूक वाढवणारे आणि सुगंधी असू शकतात. लिटर जारमध्ये टोमॅटो सील केल्याने केवळ या रेसिपीच्या अंमलबजावणीचा फायदा होईल, विशेषतः जर तुम्हाला प्रथमच फळे खाण्याची गरज असेल. मूळ घरगुती तयारीचे चाहते मिष्टान्न टोमॅटोसह त्यांचे पुरवठा पुन्हा भरण्यास सक्षम असतील, ज्यासाठी त्यांना लहान आकाराची फळे निवडण्याची आवश्यकता असेल.

टोमॅटो गोड करण्यासाठी, कॅनिंगसाठी खालील साहित्य तयार करा (प्रति 1 लिटर किलकिले):

500-700 ग्रॅम लाल, पिकलेले टोमॅटो;
कांद्याचे अर्धे डोके;
20 मिली व्हिनेगर (टेबल व्हिनेगर 9%);
700 मिली पाणी;
30 ग्रॅम साखर;
एक चिमूटभर मीठ;
मसाले (काळी मिरी, लवंगा, तमालपत्र) चवीनुसार.

कॅनिंग प्रक्रिया:

निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या कंटेनरच्या तळाशी मसाले ठेवा.
वर टोमॅटो घट्ट ठेवा, जार भरल्यावर चिरलेला कांदा घाला.
दुसर्या कंटेनरमध्ये, साखर आणि थोडे मीठ विरघळवून समुद्र उकळवा. अगदी शेवटी, स्टोव्हमधून समुद्रासह पॅन काढून टाकण्यापूर्वी, व्हिनेगर घाला.
परिणामी मॅरीनेड टोमॅटोवर घाला. प्रथम झाकणाने संरक्षित करून निर्जंतुकीकरण करा (एक तासाच्या एक चतुर्थांशपेक्षा जास्त नाही).
नंतर जार गुंडाळा, उलटा करा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत उलटा ठेवा.

लोणचेयुक्त टोमॅटो, बॅरल टोमॅटोसारखे

लेंट दरम्यान किंवा अगदी सुट्टीचा डिश म्हणून, लोणचेयुक्त टोमॅटो टेबल सजवतील. रेसिपी, जी तुम्हाला कालांतराने सरळ बॅरलमधून टोमॅटो चाखण्यास अनुमती देईल, मास्टर करणे सोपे आहे. किण्वनासाठी सोयीस्कर कंटेनर निवडताना, अशा घरगुती तयारी एका काचेच्या भांड्यात ठेवणे चांगले. टोमॅटोच्या 1 लिटर किलकिलेमध्ये मीठ किती आहे हे आपल्याला माहित नसल्यास, आपल्याला साखर, सार किंवा इतर घटक घालण्याची आवश्यकता आहे का, खालील कृती वापरा.

बॅरल टोमॅटोसारखे लोणचेयुक्त टोमॅटो बनवण्यासाठी, घ्या:

1 किलो टोमॅटो (मध्यम आकाराचे);
लसूण 3 पाकळ्या;
500 मिली पाणी;
1 टेस्पून. साखर एक चमचा;
भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती 1 घड;
बडीशेप (एक घड किंवा 1 चमचे बियाणे);
25 ग्रॅम मीठ.

तयारी:

टोमॅटोचे स्टेम कापून टाका. हे काळजीपूर्वक आणि उथळपणे केले पाहिजे.
बडीशेप, सेलेरी, लसूण, टोमॅटो (काढलेल्या देठावर तोंड करून) किण्वन कंटेनरमध्ये ठेवा.
मसाल्यांनी पाणी उकळवून समुद्र तयार करा, ते थोडेसे थंड होऊ द्या आणि टोमॅटोच्या भांड्यात घाला.
पृष्ठभागावर बुडबुडे दिसेपर्यंत सॉल्टिंग प्रक्रिया सुमारे 3 दिवस टिकते. लोणच्याच्या टोमॅटोची आंबटपणा आपल्या चवीनुसार असल्यास, आपण नायलॉनच्या झाकणाने जार बंद करू शकता आणि थंड ठिकाणी ठेवू शकता. दुसऱ्या दिवशी टोमॅटो तयार होतील.

टोमॅटो सॅलड "बोट चाटणे चांगले"

काळजी घेणा-या गृहिणी हिवाळ्यासाठी टोमॅटो तयार करण्यास प्राधान्य देतात, अगदी सॅलड्सच्या स्वरूपात. अविस्मरणीय चव एक विशेष सौंदर्यशास्त्राने एकत्र केली जाते, कारण टोमॅटोच्या या तयारीसाठी, त्यांच्यासह निसर्गाच्या इतर भेटवस्तू वापरल्या जातात. सोप्या रेसिपीचा वापर करून स्वादिष्ट होममेड प्रिझर्व्ह तयार केले जातात, परंतु तयारीला थोडा वेळ लागेल. परंतु परिणाम आपल्याला आनंदित करेल आणि हिवाळ्यात अशा सॅलडला मोठी मागणी असेल.

साहित्य:

400-500 ग्रॅम टोमॅटो;
लसूण 3 पाकळ्या;
1 कांदा;
हिरव्या भाज्या (बडीशेप, अजमोदा) चवीनुसार;
25 मिली तेल (भाजी);
साखर 25 ग्रॅम;
300 मिली पाणी;
15 ग्रॅम मीठ;
2 बे पाने;
40 मिली व्हिनेगर;
2-3 मिरपूड प्रत्येकी (काळा, सर्व मसाला).

तयारी:

हिरव्या भाज्या, कांदे, लसूण चिरून घ्या. एक निर्जंतुकीकरण किलकिले मध्ये ठेवा, वनस्पती तेल मध्ये घाला.
वर टोमॅटो ठेवा. जार भरल्यावर, मॅरीनेड तयार करणे सुरू करा.
पाण्यात मसाले, उरलेली मिरची आणि तमालपत्र घाला, समुद्राला उकळी आणा. अगदी शेवटी व्हिनेगर घाला.
तयार मॅरीनेड किंचित थंड करा, एका काचेच्या कंटेनरमध्ये घाला आणि झाकणाने झाकून ठेवा. सुमारे एक चतुर्थांश तास निर्जंतुक करण्यासाठी सोडा, नंतर रोल करा.
यानंतर, होममेड प्रिझव्र्हस् उलथून, थंड होऊ द्या आणि साठवा. हिवाळ्यासाठी टोमॅटो सॅलड बोट चाटणे तयार आहे!

मिसळलेले टोमॅटो आणि काकडी

हिवाळ्यात मेनूमध्ये विविधता कशी आणायची? ज्या उत्साही गृहिणी, कापणीच्या काळात, मौल्यवान भाजीपाला पिकांचे वर्गीकरण तयार करण्याच्या रेसिपीमध्ये प्रभुत्व मिळवतात, त्या याबद्दल विचार करत नाहीत. टोमॅटो आणि काकडी मोठ्या जारमध्ये रोल करणे अधिक सोयीस्कर आहे, परंतु लिटर जार देखील योग्य आहेत. रेसिपीचे अनुसरण करताना, अनेक महत्त्वपूर्ण बारकावे पहा: काकडी आणि टोमॅटो समान प्रमाणात घ्या; आपण त्यांच्याबरोबर इतर भाज्या रोल करू शकता, परंतु केवळ सजावट म्हणून.

साहित्य:

प्रत्येकी 300 ग्रॅम काकडी, टोमॅटो (वैकल्पिकपणे, घेरकिन्स आणि चेरी टोमॅटो);
लसूण 2 पाकळ्या;
बडीशेप (छत्री);
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (रूट, सुमारे 3 सेमी);
20 ग्रॅम मीठ;
5 मिरपूड (काळा);
0.5 चमचे सार (70%);
साखर 25 ग्रॅम;
सजावटीसाठी कांदे, भोपळी मिरची, गाजर.

चरण-दर-चरण पाककृती:

काकड्यांची टोके कापून घ्या आणि दोन तास थंड पाण्यात भिजवा.
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, गाजर, भोपळी मिरची आणि कांदे चिरून घ्या.
बडीशेप, काळी मिरी, लसूण तळाशी ठेवा, काकडी, टोमॅटो, चिरलेल्या भाज्या, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे वरच्या थरांमध्ये घट्ट ठेवा.
त्यावर उकळते पाणी घाला, पाच मिनिटे सोडा, सॉसपॅनमध्ये समुद्र घाला आणि मसाले घाला. मॅरीनेड उकळवा आणि परत जारमध्ये घाला.
शेवटचे सार घाला, घट्ट झाकण लावा, उलटा करा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा.
कॅन केलेला मिसळलेले टोमॅटो आणि काकडी मांस किंवा बटाट्याच्या कॅसरोलसह चांगले जातात.

चिरलेल्या टोमॅटोचे लोणचे कसे करावे

जर भाजीपाला कापणी समृद्ध असेल तर, कॅन केलेला चिरलेला टोमॅटोच्या कृतीसह हिवाळ्यासाठी आपल्या घरगुती तयारीमध्ये विविधता का आणू नये? आपण लिटर जार देखील वापरू शकता. ही पद्धत त्यांच्यासाठी योग्य आहे जे मोठ्या टोमॅटोचे काय करावे याबद्दल विचार करत आहेत. टोमॅटो त्यांच्या स्वतःच्या रसात तयार करण्याचा पर्याय किंवा टोमॅटोचे तुकडे करून घेणे हे सर्वात योग्य पाककृती आहेत. मसालेदार स्नॅक्सच्या प्रेमींसाठी, दुसरी पद्धत योग्य आहे.

प्रति लिटर किलकिले किती व्हिनेगर? टोमॅटोचे तुकडे पूर्ण न करता मिठाचे तुकडे करण्याची इच्छा असल्यास ते कॅनिंगसाठी वापरावे का? वेगवेगळ्या चरण-दर-चरण पाककृतींमध्ये हिवाळ्यासाठी या फॉर्ममध्ये टोमॅटो तयार करण्याचे स्वतःचे मार्ग असतील. निर्जंतुकीकरणाशिवाय, थंड पद्धत, हलके खारट, काचेच्या, लाकडी, मुलामा चढवणे कंटेनरमध्ये किंवा अगदी पिशवीमध्ये - सर्व वळण पर्याय अंमलबजावणीसाठी योग्य आहेत.

अनुभवी गृहिणींद्वारे घरी कॅनिंग टोमॅटो मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात. ही प्रक्रिया सेंद्रिय ऍसिड, व्हिटॅमिन सी आणि खनिजे समृध्द असलेल्या उत्पादनाच्या सर्व फायदेशीर गुणधर्मांचे संरक्षण करण्यास मदत करते. योग्य सॉल्टिंग केल्याबद्दल धन्यवाद, टोमॅटो त्यांची सुसंगतता टिकवून ठेवतात आणि हिवाळ्यात मुख्य कोर्समध्ये उत्कृष्ट जोड आहेत. चला क्रमाने सर्वात स्वादिष्ट पाककृती पाहू आणि संरक्षण प्रक्रियेच्या महत्त्वपूर्ण पैलूंवर प्रकाश टाकू.

हिवाळ्यासाठी टोमॅटो बंद करताना, विविध आकार आणि आकारांची फळे मिसळू नका. हेच वाणांना लागू होते; ते एकमेकांपासून फारसे वेगळे नसावेत.
आपण कॅनिंग सुरू करण्यापूर्वी, टोमॅटो त्यांच्या पिकण्याच्या डिग्रीनुसार क्रमवारी लावा. कोरड्या आणि सनी दिवशी गोळा केलेल्या नमुन्यांना प्राधान्य द्या.
लोणच्यासाठी, फक्त लहान आणि मध्यम आकाराचे टोमॅटो निवडा. टोमॅटोचा रस तयार करण्यासाठी किंवा स्लाइसमध्ये जतन करण्यासाठी मोठ्या फळांचा वापर करा.
जाड शिवणकामाची सुई किंवा टूथपिक वापरून पाय जेथे आहे त्या भागात छिद्र करा. या हालचालीमुळे टोमॅटो पिकलिंग प्रक्रियेदरम्यान क्रॅक होण्यापासून प्रतिबंधित होईल.
आजारी आणि खराब झालेले नमुने काढून टाका; ते संवर्धनासाठी योग्य नाहीत. कच्ची (हिरवी) फळे वापरण्याची परवानगी आहे; ते त्यांची रचना अधिक चांगली ठेवतात.
रोलिंगच्या काही वेळापूर्वी, ज्या कंटेनरमध्ये टोमॅटो ठेवले जातील ते निर्जंतुक करा. हे लिटर किंवा तीन लिटर काचेच्या जार असू शकतात, टिन/प्लास्टिकच्या झाकणांनी बंद केलेले (त्यांनाही उकळणे आवश्यक आहे).
हिवाळ्यासाठी भाज्या बंद करण्यापूर्वी, फळे वाहत्या किंवा शुद्ध पाण्याने आणि स्वयंपाकघरातील स्पंजने धुवा. ही हालचाल रसायने आणि जीवाणूंच्या प्रवेशास प्रतिबंध करेल, ज्यामुळे अंतिम उत्पादन जलद बिघडते.
होममेड टोमॅटो रोल करताना होममेड प्रिझर्वेटिव्ह आणि स्टेबलायझर्स म्हणजे एसिटिलसॅलिसिलिक ऍसिड, सायट्रिक ऍसिड, टेबल व्हिनेगर (6%) किंवा सार (70%), फूड जिलेटिनवर आधारित द्रावण.

कॅन केलेला टोमॅटोसाठी क्लासिक कृती

अशा प्रकारे पिळणे, मनुका-आकार टोमॅटो प्राधान्य द्या. मऊ फळे खूप जास्त मीठ शोषून घेतात, ज्यामुळे त्यांना त्वरीत सुरकुत्या पडतात आणि उग्र चव घेतात.

टोमॅटो - 6 किलो.
लसूण - 1 डोके
शुद्ध पाणी - 6 एल.
तमालपत्र - 8 पीसी.
मिरपूड (मटार) - 10 पीसी.
ठेचलेले मीठ (शक्यतो समुद्री मीठ) - 225 ग्रॅम.

जार उकळत्या पाण्याने धुवा, प्रत्येक कंटेनरमध्ये 1 चमचे सोडा घाला आणि पूर्णपणे निर्जंतुक करा. एका विस्तृत सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि एक तासाच्या एक चतुर्थांश उकळवा. प्रक्रियेच्या शेवटी, कोरडे पुसून टाका आणि झाकणांसह तेच करा.
टोमॅटोमधून क्रमवारी लावा, जाड त्वचेचे बाजूला ठेवा आणि ते धुवा. लसूण चिरून सोलून घ्या, पाकळ्याचे 2 भाग करा, जारच्या तळाशी एक भाग (अर्धा डोके) ठेवा.
लसूणमध्ये 5 मिरपूड आणि 4 तमालपत्र घाला. टोमॅटो ठेवा जेणेकरून ते कंटेनरच्या मध्यभागी पोहोचतील.
आता उरलेले लसूण, तमालपत्र आणि मसाले पुन्हा टोमॅटोवर ठेवा. टोमॅटोच्या फळांसह किलकिले शीर्षस्थानी भरा, मानेपासून 2-3 सेमी मागे जा.
225-250 ग्रॅम 6 लिटर फिल्टर केलेल्या पाण्यात पातळ करा. बारीक मीठ, नीट ढवळून घ्यावे, क्रिस्टल्स विरघळेपर्यंत थांबा. ग्रॅन्युल वितळताच, टोमॅटोसह कंटेनरमध्ये समुद्र घाला.
प्लास्टिकच्या झाकणांसह जार बंद करा, खोलीच्या तपमानावर खोलीत ठेवा आणि 20-25 तास प्रतीक्षा करा. वेळ निघून गेल्यानंतर, टिनच्या झाकणांसह उत्पादन जतन करा आणि 2 महिन्यांसाठी तळघर किंवा तळघरात पाठवा.

टोमॅटो - 3 किलो.
पिण्याचे पाणी - 5.5-6 एल.
दाणेदार साखर (ऊस) - 245-250 ग्रॅम.
लसूण - 1 डोके
ताजी बडीशेप - 1 घड
बारीक टेबल मीठ - 120 ग्रॅम.
allspice (मटार) - चवीनुसार

फोम स्पंज वापरून टॅपखाली टोमॅटो धुवा, त्यांना वाळवा, आकार आणि विविधतेनुसार क्रमवारी लावा (ते समान असले पाहिजेत). सोडा आणि उकळत्या पाण्याने जार निर्जंतुक करा, पुसून टाका आणि तपमानावर कोरडे राहू द्या.
लसूण सोलून घ्या, प्रत्येक लवंग लांबीच्या दिशेने कापून घ्या, डब्याच्या तळाशी ½ डोके ठेवा. त्यात मिरपूड आणि चिरलेली बडीशेप (अर्धा घड) घाला.
टोमॅटोच्या आकारानुसार, ते कापले पाहिजेत किंवा जारमध्ये संपूर्ण ठेवले पाहिजेत. टोमॅटोच्या वर बडीशेपचा दुसरा अर्धा भाग आणि काही लसूण ठेवा.
एका सॉसपॅनमध्ये फिल्टर केलेले पाणी घाला, एक उकळी आणा, दाणेदार साखर आणि ग्राउंड मीठ घाला, ढवळा. जेव्हा ग्रॅन्यूल पूर्णपणे विरघळतात, तेव्हा टोमॅटोच्या जारमध्ये समुद्र घाला, सील करा आणि 20-23 अंश तापमानात 24 तास सोडा.
निर्दिष्ट कालावधीनंतर, कमी तापमानासह टोमॅटो तळघर किंवा पेंट्रीमध्ये पाठवा. सुमारे 5 दिवसांनंतर, आपण उत्कृष्ट चवचा आनंद घेऊ शकता आणि स्नॅक म्हणून डिश सर्व्ह करू शकता.

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सह कॅन केलेला टोमॅटो

लहान टोमॅटो - 2.7-3 किलो.
खडबडीत टेबल मीठ - 75 ग्रॅम.
दाणेदार बीट साखर - 25 ग्रॅम.
सर्व मसाले (मटार) - 8 पीसी.
तमालपत्र - 7 पीसी.
ताजे किंवा वाळलेले बडीशेप - 20 ग्रॅम.
लसूण - 0.5 डोके
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (रूट) - 10 ग्रॅम.
बेदाणा पाने - 3 पीसी.

बरणी वाहत्या पाण्याने धुवा, नंतर एका विस्तृत सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला. सुमारे 5 मिनिटे स्टोव्हवर ठेवा, नंतर झाकण निर्जंतुक करण्यासाठी पुढे जा. सर्व चरण पूर्ण केल्यानंतर, कंटेनर टॉवेलने वाळवा.
टूथपिकने पोनीटेलमध्ये 3-4 छिद्रे किंवा चाकूने 1 छिद्र करा. मिरपूड, तमालपत्र, बडीशेप, बेदाणा पाने, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि आधीच सोललेली लसूण एका मिश्रणात मिसळा (लवंगाचे 2 भाग करा).
पुढे, समुद्र तयार करणे सुरू करा: दाणेदार साखर मिठात मिसळा, उकळत्या पाण्यात घाला, क्रिस्टल्स विरघळत नाही तोपर्यंत प्रतीक्षा करा. यानंतर, द्रावण जारमध्ये घाला आणि प्लास्टिकच्या झाकणाने सील करा.
कंटेनरला 18-20 अंश तापमान असलेल्या खोलीत पाठवा, सुमारे 10 दिवस प्रतीक्षा करा. या कालावधीत, किण्वन सुरू होईल, त्यानंतर आपल्याला टोमॅटो 1 महिन्यासाठी तळघरात हलवावे लागतील. ही वेळ संपल्यानंतरच ते खाऊ शकतात.

गोड लाल टोमॅटो - 2.3 किलो.
कांदे - 2 पीसी.
टेबल व्हिनेगर (6-9%) - 80 मिली.
दाणेदार साखर - 120 ग्रॅम.
फिल्टर केलेले पाणी - 2.4 एल.
मीठ - 15 ग्रॅम
मसाले (पर्यायी) - चवीनुसार

सोडाचे कॅन उकळवा, ते धुवा आणि वाळवा. मसाला वापरत असल्यास कंटेनरच्या तळाशी ठेवा. लवंगा, तमालपत्र आणि मिरपूड योग्य आहेत.
कांदे अर्ध्या रिंग्ज किंवा लहान चौरसांमध्ये कापून घ्या, रक्कम 4 भागांमध्ये विभाजित करा.
टोमॅटोच्या एकूण संख्येपैकी ¼ जारमध्ये ठेवा, वर कांदे ठेवा, नंतर टोमॅटो पुन्हा ठेवा. सर्व स्तर तयार होईपर्यंत पुनरावृत्ती करा.
वेगळ्या जारमध्ये, दाणेदार साखर आणि मीठ विरघळवा, उत्पादनांवर उकळते पाणी घाला. पुढे, व्हिनेगर द्रावणात घाला आणि परिणामी मॅरीनेड टोमॅटोच्या जारमध्ये घाला.
निर्जंतुकीकृत झाकण असलेल्या कंटेनरवर स्क्रू करा, त्यांना उलटा करा आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत जमिनीवर ठेवा. यानंतर, ते 1-2 महिन्यांसाठी तळघरात पाठवा.

निर्जंतुकीकरणाशिवाय कॅन केलेला टोमॅटो (थंड चक्र)

मनुका टोमॅटो - 2.5 किलो.
ठेचलेले अन्न मीठ - 75 ग्रॅम.
लसूण - 7 लवंगा
टेबल व्हिनेगर द्रावण (9%) - 120 मिली.
फिल्टर केलेले पाणी - 2.3 एल.
दाणेदार साखर - 110 ग्रॅम.
वाळलेल्या बडीशेप - 15 ग्रॅम.
भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 10 ग्रॅम.
तमालपत्र - 5 पीसी.
allspice काळी मिरी - 15 वाटाणे
acetylsalicylic acid - 1 टॅब्लेट
मसाले (पर्यायी)

जार तयार करा: त्यांना धुवा, सोडा घाला, त्यावर उकळते पाणी घाला, 5 मिनिटे सोडा. पुढे, पाण्याने अवशेष काढून टाका, मोठ्या सॉसपॅनमध्ये उकळवा आणि कोरडे करा.
वाळलेल्या बडीशेप, ग्राउंड सेलेरी, मिरपूड, लसूण 2 भागांमध्ये कापून, तमालपत्र आणि आपल्या आवडीचे इतर मसाले तळाशी ठेवा. टोमॅटोने जार भरणे सुरू करा, फळे एकमेकांच्या वर घट्ट ठेवा.
समुद्र तयार करणे सुरू करा: दाणेदार साखर आणि व्हिनेगरमध्ये मीठ मिसळा, शुद्ध थंड पाण्याने मिश्रण घाला, 5 मिनिटे थांबा. जेव्हा ग्रॅन्यूल पूर्णपणे विरघळतात तेव्हा परिणामी द्रावण टोमॅटोसह कंटेनरमध्ये घाला.
पावडर तयार करण्यासाठी दोन चमच्यांमध्ये ऍसिटिसालिसिलिक ऍसिड मॅश करा. ते किलकिलेमध्ये घाला, ढवळू नका. या हालचालीमुळे साचा तयार होण्यास प्रतिबंध होईल.
टोमॅटोला प्लॅस्टिक (नायलॉन) झाकणांनी सील करा आणि 2 आठवड्यांसाठी थंड ठिकाणी ठेवा. वेळ निघून गेल्यानंतर, उत्पादन खाल्ले जाऊ शकते.

लसूण सह कॅन केलेला चेरी टोमॅटो

चेरी टोमॅटो - 2.4 किलो.
भोपळी मिरची - 3 पीसी.
ताजी अजमोदा (ओवा) - 0.5 घड
ताजी बडीशेप - 0.5 घड
लसूण - 1 डोके
मिरपूड (मटार) - 10 पीसी.
तमालपत्र - 8 पीसी.
टेबल व्हिनेगर - 80 मिली.
दाणेदार बीट साखर - 110 ग्रॅम.
मीठ - 120 ग्रॅम

जार आणि झाकण आगाऊ निर्जंतुक करा. लसणाचे अर्धे डोके तळाशी ठेवा, ते सोलून घ्या आणि पाकळ्याचे 2 भाग करा. त्यात चिरलेली बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा), मिरपूड घाला.
एक टूथपिक घ्या आणि टोमॅटोच्या स्टेममध्ये अनेक छिद्रे करण्यासाठी त्याचा वापर करा. टोमॅटो जारमध्ये ठेवण्यास प्रारंभ करा, मोठ्यांपासून सुरू करा, हळूहळू लहानांपर्यंत काम करा.
भोपळी मिरची पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, त्यांना टोमॅटोसह पर्यायी फळे ओळींमध्ये ठेवा. शेवटी उरलेला लसूण घाला.
साखर, मीठ आणि व्हिनेगर पासून एक समुद्र बनवा, फिल्टर केलेल्या पाण्याने सूचीबद्ध घटक ओतणे. तामचीनी भिंती असलेल्या सॉसपॅनमध्ये उत्पादन घाला आणि ग्रॅन्युल विरघळत नाही तोपर्यंत उकळवा.
चेरी टोमॅटोच्या जारमध्ये द्रावण घाला आणि टिनच्या झाकणाने सील करा. कंटेनर उलटा करा, टॉवेल ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत 3-4 तास सोडा. यानंतर, जार एका गडद खोलीत घेऊन जा. 4 आठवड्यांनंतर, टोमॅटो सर्व्ह केले जाऊ शकतात.

कॅन केलेला हिरवा टोमॅटो

न पिकलेले टोमॅटो (हिरवे) - 1.3 किलो.
टेबल मीठ (खरखरीत) - 55 ग्रॅम.
पिण्याचे पाणी - 1.3 लि.
चेरी किंवा मनुका पाने - 1 कोंब
बडीशेप - 1 छत्री
लसूण - 5 लवंगा
मोहरी पावडर - 15 ग्रॅम.
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे - चवीनुसार

ब्राइन तयार करून प्रारंभ करा: साखर आणि मीठ मिसळा, गरम शुद्ध पाणी घाला, क्रिस्टल्स विरघळत नाही तोपर्यंत प्रतीक्षा करा. पुढे मोहरी पूड घालून ढवळा.
यावेळी, जार निर्जंतुक करणे सुरू करा: त्यावर उकळते पाणी घाला, पुसून कोरडे करा. तळाशी मसाला (तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, चेरीची पाने, बडीशेप छत्री) ठेवा.
टोमॅटो ओळींमध्ये ठेवा, फळांना लसणाच्या पाकळ्या (पूर्वी लहान तुकडे करून) बदला. डब्यांना टिनच्या झाकणांनी सील करा आणि जार तळघरात घ्या.

जर आपल्याकडे संरक्षण तंत्रज्ञानाबद्दल पुरेसे ज्ञान असेल तर हिवाळ्यासाठी टोमॅटोचे लोणचे करणे कठीण नाही. जार निर्जंतुक करणे सुनिश्चित करा, आपल्या विवेकबुद्धीनुसार मसाला घाला आणि समान आकार आणि विविध फळे निवडा.

व्हिडिओ: हिवाळ्यासाठी टोमॅटोचे लोणचे कसे करावे

दरवर्षी प्रत्येक गृहिणी स्वयंपाकघरात जास्त वेळ घालवते. तिची वीकेंड किंवा कामानंतरची संध्याकाळ मिनिटाला ठरलेली असते. गोष्ट अशी आहे की कापणी दररोज अधिकाधिक पिकत आहे. म्हणून, त्यावर खूप लवकर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. प्रथम, एक बेरी जे आपण सर्व खाऊ शकत नाही. त्यातून आम्ही बनवले आणि. मग भाज्या आल्या: काकडी, झुचीनी, एग्प्लान्ट्स. टोमॅटो - आज आपण याबद्दल बोलणार आहोत.

ही भाजी माझ्या कुटुंबात, विशेषतः मादी अर्ध्यामध्ये खूप लोकप्रिय आहे. ते दररोज किंवा दिवसातून अनेक वेळा सॅलड बनवतात. ते डिशेसच्या ड्रेसिंगमध्ये ठेवतात. अगदी ते बनवतात. पण आता हिवाळ्यासाठी काही सोडण्याची वेळ आली आहे. अर्थात, आपण त्यांना गोठविल्याशिवाय आपण त्यांना ताजे ठेवू शकत नाही? यापुढे त्यांना असे खाऊ नका. तर मग ते मीठ करूया!

आम्ही खूप मोठ्या प्रमाणात जतन करतो. कारण ते खूप छान खातात. कोणत्याही मुख्य कोर्ससह किंवा त्याशिवाय सर्व्ह केले जाऊ शकते. मला तुमच्याबद्दल माहिती नाही, परंतु आमच्याबरोबर तुम्हाला फक्त एक जार उघडायचे आहे आणि उद्या ते रिकामे होईल. समुद्र देखील प्यालेले आहे! तुम्हाला कॉर्नेड बीफ खूप आवडत असेल!

सॉल्ट केलेले टोमॅटो कोणत्याही सुट्टीसाठी स्नॅक म्हणून देखील चांगले असतात. अतिथी अचानक तुमच्या ठिकाणी येतात तेव्हा तुम्ही ते मिळवू शकता. आपण त्यांचे फायदे अविरतपणे सूचीबद्ध करू शकता, परंतु गोष्टी यापासून पुढे जात नाहीत. सर्वसाधारणपणे, आम्ही त्यांना मीठ घालू. पण जस?

आज असे बरेच मार्ग आहेत की ते चक्कर येते. परंतु मी फक्त तेच वापरतो ज्यांची मी आणि माझ्या कुटुंबाने वर्षानुवर्षे चाचणी केली आहे. प्रक्रिया अल्गोरिदम सर्व पाककृतींसाठी जवळजवळ समान आहे. फरक एवढाच आहे की तुम्ही जारमध्ये काय जोडता. आपण कोणतीही पाने किंवा मसाले घालू शकता. हे सर्व टोमॅटोला एक अनोखी चव देईल. फक्त ते जास्त करू नका याची खात्री करा, अन्यथा सामग्री फक्त खराब होईल किंवा हवेत उडेल!

तर, सर्व प्रथम, तुमचा चांगला मूड, उत्तम इच्छा घ्या आणि प्रारंभ करा!

मला फक्त ही पद्धत आवडते. मी त्याला आळशी देखील म्हणतो. कारण येथे उत्पादनांची संख्या खूपच कमी आहे. आणि ही पद्धत आपला कमीतकमी वेळ घालवेल. आणि हे सर्व गृहिणींसाठी नेहमीच खूप महत्वाचे असते, कारण खरेदी कालावधीत त्याची फारच कमतरता असते!

टोमॅटो;
मीठ - 3 चमचे. l.;
पाणी.

तयारी:

1. कंटेनर आणि भाज्या चांगल्या प्रकारे धुवा. आणि ते कोरडे करा.

2. टोमॅटो एका जारमध्ये ठेवा. ते दाट आणि संपूर्ण असावे. कुजलेले आणि कुजलेले वापरले जाऊ शकत नाहीत. आम्ही त्यांना अगदी मानेखाली ठेवतो.

3. वर मीठ घाला आणि स्वच्छ पाण्याने सर्वकाही भरा. एक विहीर किंवा स्प्रिंग पासून वापरले जाऊ शकते. परंतु कोणत्याही परिस्थितीत टॅपमधून (क्लोरीनयुक्त) नाही! मी ते ॲडिटीव्हशिवाय स्टोअरमधून खरेदी करतो.

4. नायलॉनच्या झाकणाने बंद करा आणि स्टोरेजसाठी थंडीत ठेवा.

हे बरेच दिवस टिकू शकतात. ब्राइन दृश्यमान किण्वन सह, ढगाळ असेल. घाबरू नका, परंतु बटाटे वापरून पहा!

हिरव्या टोमॅटोचे मीठ कसे करावे?

बर्याच लोकांना ते हिरवे आवडतात. आणि असे घडते की बाहेर आधीच थंडी आहे आणि गार्डनर्स पिकांची कापणी करत आहेत जे अगदी पिकलेले नाहीत. तो बराच काळ घरी खोटे बोलू शकत नाही, कारण तो सडण्यास सुरुवात करतो. मोठी रक्कम फेकणे हा पर्याय नाही. म्हणून, मी हा पिकलिंग पर्याय तुमच्या लक्षात आणून देतो. टोमॅटो स्वादिष्ट होईल!

3 लिटर जार साठी साहित्य:

टोमॅटो;
गरम मिरची - 3 पीसी.;
लसूण - 4 लवंगा;
तमालपत्र - 3 पीसी .;
काळी मिरी - 1 चिमूटभर;
बडीशेप छत्री - 3 पीसी.;
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने - 1 पीसी .;
चेरी आणि मनुका पाने - 5 पीसी .;
मीठ - 5 टेस्पून. l.;
साखर - 4 टेस्पून. l;
पाणी.

तयारी:

1. सोडा किंवा डिटर्जंटने जार पूर्णपणे धुवा. हिरव्या भाज्या आणि भाज्या देखील धुवा.

2. कंटेनरच्या तळाशी आमचे सर्व मसाले आणि औषधी वनस्पती ठेवा.

3. पुढे, मिरपूड मिसळून टोमॅटो घाला. तुमच्या चवीनुसार रक्कम घ्या.

लाल गरम मिरची घ्या. अशा प्रकारे आमच्या रिक्त जागा अधिक रंगीत होतील.

4. वर मीठ आणि साखर शिंपडा. स्वच्छ पिण्याच्या पाण्याने सर्वकाही भरा. ते कधीही उकळू नका!

5. नायलॉनच्या झाकणाने बंद करा आणि त्यांना ताबडतोब थंडीत साठवा: तळघर, तळघर किंवा रेफ्रिजरेटर.

अशी चवदार पदार्थ तुम्ही एका महिन्यातच खाण्यास सक्षम असाल, आधी नाही!

जारमध्ये खारवलेले टोमॅटो, बॅरल्ससारखे

भाज्या लोणच्याचा हा कदाचित सर्वात जलद मार्ग आहे. पूर्वी, आमच्या आजींनी नेहमी अशा प्रकारे खारट केले. बऱ्याच लोकांनी रेसिपी गमावली आहे, तर इतरांनी ते वापरणे थांबवले आहे. शेवटी, कधीकधी आपल्याला काहीतरी नवीन करण्याची इच्छा असते. आणि काहींना जुन्या गोष्टी आठवतात आणि त्या जास्त आवडतात. तर अनेकांनी विसरलेला पर्याय लक्षात ठेवूया!

साहित्य:

टोमॅटो;
बडीशेप - 2 छत्री;
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान - 1 पीसी .;
अजमोदा (ओवा) - 5 कोंब;
लसूण - 3 लवंगा;
मीठ - 3 चमचे. l.;
पाणी - 1.5 लि.

तयारी:

1. प्रथम, कंटेनर तयार करूया. पूर्वी, ते नेहमी बॅरल्समध्ये खारट करत. पण आता काळ वेगळा आहे. म्हणून, मी जार बेकिंग सोडा किंवा डिटर्जंटने धुतो. ते निर्जंतुकीकरण करण्याची गरज नाही.

2. आता त्यात सर्व हिरव्या भाज्या, तसेच सोललेला लसूण घाला.

बडीशेप छत्री किंवा हिरव्या भाज्यांसोबत घेता येते. वाळवलेले देखील चांगले.

3. इतर कोणत्याही कंटेनरमध्ये स्वच्छ थंड पाणी घाला. जर ते टॅपमधून आले असेल तर ते फिल्टरद्वारे चालवा. जरी विहिरीतून किंवा बाटलीबंद योग्य आहे.

उकडलेले पाणी वापरू नका!

तेथे मीठ घाला आणि विरघळायला सुरुवात होईपर्यंत ढवळत राहा. हे स्पष्ट आहे की थंड हवामानात ते कठीण होईल. चला थोडा वेळ सोडूया.

4. आता टोमॅटो स्वच्छ धुवा आणि कंटेनरमध्ये ठेवा. त्यांना अधिक घट्ट बांधण्याचा प्रयत्न करा.

5. द्रावण एका किलकिलेमध्ये घाला. ते झाकणाखाली असावे. पुरेसे द्रव नसल्यास, अधिक घाला. नायलॉनच्या झाकणाने शीर्ष झाकून थंडीत ठेवा.

हे टोमॅटो खूप काळ टिकतील, परंतु तुम्ही ते फक्त पाच दिवसांत खाऊ शकता. आता पुढील पद्धतीकडे वळू.

बरं, व्हिडिओ पाहिल्यानंतर, बॅरेल टोमॅटो कसे शिजवायचे ते आणखी स्पष्ट झाले. आणि सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे ती सुट्टीच्या टेबलसाठी चांगली भूक बनवते.

गाजर टॉपसह टोमॅटो पिकलिंगची गरम पद्धत

तुम्ही कधी हा पर्याय वापरून पाहिला आहे का? या हिरव्या भाज्या आम्ही नेहमी फेकून द्यायचो. किचनमध्येही वापरता येईल हे मला माहीत नव्हतं. पण दोन वर्षांपूर्वी मी मित्रांकडून हे करून पाहिलं आणि रेसिपी लक्षात घेतली. गेल्या वर्षी मी स्वतः केले. ते ढगाळ झाले आणि किण्वन प्रक्रिया चालू आहे. पण स्वादिष्ट, mmmm!

3 लिटर जार साठी साहित्य:

टोमॅटो;
बडीशेप छत्री - 2 पीसी.;
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान - 2 पीसी .;
गाजर टॉप - 1 घड;
चेरी पाने - 5 पीसी .;
लसूण - 3 लवंगा;
काळी मिरी - 1 चिमूटभर;
मीठ - 2 टेस्पून. l.;
साखर - 2 टेस्पून. l.;
पाणी.

तयारी:

1. जार पूर्णपणे धुवा आणि निर्जंतुक करा. आम्ही औषधी वनस्पती आणि भाज्या देखील तयार करतो. आम्ही त्यांना स्वच्छ करतो आणि धुतो.

2. तळाशी बडीशेप, चेरी आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने, गाजर टॉप, लसूण आणि मिरपूड ठेवा. आम्ही ते आमच्या हातांनी थोडेसे दाबतो.

3. आता आम्ही टोमॅटो घालतो. तुम्ही टूथपिकने देठाजवळ पंक्चर बनवू शकता. अशा प्रकारे ते या ठिकाणी चांगले खारट केले जातील आणि फुटणार नाहीत. जर ते पातळ-त्वचेचे असतील, तर तुम्हाला ही क्रिया करण्याची गरज नाही.

4. वरच्या भांड्यात मीठ आणि साखर घाला. प्रत्येक गोष्टीवर उकळते पाणी घाला आणि नायलॉनच्या झाकणाने बंद करा. तुम्ही मेटल ट्विस्ट कॅप्स देखील वापरू शकता. थंड होऊ द्या आणि थंडीत ठेवा.

असे टोमॅटो उबदार ठिकाणी साठवले जात नाहीत, म्हणून ते तळघर, तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची खात्री करा.

आमच्याकडे अशा स्वादिष्ट आणि मनोरंजक पाककृती आहेत. हे टोमॅटो व्हिनेगर, ऍस्पिरिन आणि सायट्रिक ऍसिडशिवाय तयार केले जातात. याचा अर्थ ते अधिक उपयुक्त ठरतील. ते अतिथींना उपचार आणि आश्चर्यचकित करण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात. म्हणून आनंदाने शिजवा! या नोटवर, मी तुम्हाला निरोप देतो, पुन्हा भेटू!

हिवाळ्यासाठी घरगुती तयारी करण्यासाठी टोमॅटो पिकलिंग हा एक चांगला मार्ग आहे. टोमॅटोचे खारट करण्यासाठी बरेच भिन्न पर्याय आहेत, जेथे मीठ, व्हिनेगर, सायट्रिक ऍसिड आणि एस्पिरिन टॅब्लेट व्यतिरिक्त संरक्षक म्हणून वापरला जातो. सॉल्टिंग प्रक्रिया गरम किंवा थंड पद्धतीने केली जाऊ शकते.

टोमॅटो खारवण्याची तुमची आवडती रेसिपी नक्कीच आहे, परंतु एक वेळ अशी येते जेव्हा तुम्हाला विविध प्रकारचे स्वाद हवे असतात. टोमॅटो पिकलिंगसाठी खाली सर्वोत्तम पर्याय आहेत.

पिकलिंगसाठी योग्य टोमॅटो

हिवाळ्यात कॅन केलेला टोमॅटो त्यांच्या चव आणि लवचिक पोत सह तुम्हाला आनंदित करण्यासाठी, तुम्हाला पिकलिंगसाठी योग्य वाण निवडण्याची आवश्यकता आहे. कडक, दाट मांस असलेली लांबलचक, आयताकृती आकाराची फळे आदर्श आहेत. आपण लाल रंगाचे मीठ घालू शकता, परंतु तपकिरी (किंचित न पिकलेले) टोमॅटो निवडणे चांगले. हिवाळ्यासाठी जारमध्ये हे खारट टोमॅटो सुंदर आणि मोहक दिसतात, योग्य पोत आणि एक संस्मरणीय चव आहे.

लोणच्यासाठी खालील मसाले निवडले जातात:

बिया, छत्री, बडीशेप;
लसुणाच्या पाकळ्या;
मोहरीचे दाणे;
अजमोदा (ओवा), चेरी, काळ्या मनुका च्या पाने;
तमालपत्र;
गरम मिरपूड (मटार, ताजे रिंग);
सोललेली तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मूळ / पाने.

मसाले एकाच वेळी जारमध्ये टाकले जात नाहीत, परंतु विशिष्ट संयोजनात. उदाहरणार्थ, खारट टोमॅटोच्या तिखट चवीचे प्रेमी जारमध्ये तिखट मूळ असलेले एक रोपटे घालतात आणि गोड-मसालेदार सुगंधाचे चाहते बेदाणा पाने घालतात.

जर तुम्ही हिरव्या टोमॅटोचे लोणचे घेणार असाल तर त्यांची विविधता आणि आकार त्यांच्या आकाराइतका महत्त्वाचा नाही: तुम्ही लहान आकाराची फळे निवडावीत.

हिवाळ्यासाठी सॉल्टिंगची तत्त्वे

पिकलिंगच्या तुलनेत बॅरल किंवा जारमध्ये भाज्या खारट करण्याची प्रक्रिया हिवाळ्यात वापरण्यासाठी त्यांना संरक्षित करण्याचा अधिक उपयुक्त मार्ग मानला जातो. मॅरीनेड्समध्ये वापरल्या जाणार्या उकळत्या पाण्याचा आणि व्हिनेगरचा टोमॅटोच्या व्हिटॅमिनच्या रचनेवर विनाशकारी प्रभाव पडतो. कोल्ड सॉल्टिंग (किण्वन) त्यांचे फायदे टिकवून ठेवते आणि चांगल्या पचनासाठी आवश्यक एन्झाईम्सच्या निर्मितीमुळे ते वाढवते. म्हणून, एक खारट टोमॅटो "जड" मांस आणि तळलेले पदार्थ एक उत्कृष्ट जोड म्हणून काम करेल.

लोणच्यासाठी जारमध्ये जाणारे भाज्या आणि मसाले स्वच्छ असले पाहिजेत - हे संरक्षणाच्या यशाची गुरुकिल्ली आहे.

टोमॅटो पाण्याने पूर्णपणे धुवावेत आणि दोषांची तपासणी करावी. खराब झालेले पृष्ठभाग असलेल्या भाज्या हिवाळ्यासाठी काढल्या जाऊ शकत नाहीत, परंतु ते द्रुत सल्टिंगसाठी वापरले जाऊ शकतात.

टोमॅटो पिकलिंगसाठी वापरल्या जाणाऱ्या जार वाफेने निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे (डबल बॉयलर, ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये केले जाऊ शकते). मेटल लिड्स देखील अनिवार्य प्रक्रियेच्या अधीन आहेत (उकळत्या).

जर आपण कोल्ड सॉल्टिंग पद्धत वापरणार असाल तर बेकिंग सोडासह कंटेनर आणि प्लास्टिकचे झाकण स्वच्छ करणे पुरेसे आहे.

लसूण आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पूर्णपणे सोलून आणि धुतले पाहिजेत. पाने आणि हिरव्या भाज्या मोडतोड, डहाळ्या, खराब झालेले भाग यापासून क्रमवारी लावल्या पाहिजेत आणि स्वच्छ पाण्याने धुवाव्यात.

टोमॅटो जलद salting

कापणीचा हंगाम नुकताच सुरू होत असताना, हिवाळ्यासाठी जारमध्ये टोमॅटो खारवण्यापूर्वी, जलद मीठ घालण्याची एक कृती बऱ्याच कुटुंबांमध्ये लोकप्रिय आहे. मसाल्यांनी भरलेले हलके खारवलेले टोमॅटो 24 तास ब्राइनमध्ये शिजवले जातात; ते बार्बेक्यू सोबत, भूक वाढवणारे म्हणून स्वादिष्ट असतात आणि ते सहसा शिजवण्यापेक्षा लवकर खाल्ले जातात.

हलके मीठ चोंदलेले टोमॅटो

आपल्याला अंड्याच्या आकाराच्या लाल मांसल टोमॅटोची आवश्यकता असेल. त्यांना चाकूने किंवा क्रॉसवाईजने अर्ध्या भागात कापून टाका, त्यांना शेवटपर्यंत कापून घ्या (ब्रेड चाकू वापरणे सोयीचे आहे). चिरलेला लसूण, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप यांचे भरणे परिणामी अंतरांमध्ये ठेवा.

कोणत्याही सोयीस्कर कंटेनरच्या तळाशी, उदारपणे बडीशेप छत्री ठेवा, मोहरी शिंपडा, बेदाणा पाने, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मिरपूड आणि तमालपत्र घाला.

चोंदलेले टोमॅटो ब्राइनने घाला (आयोडीनशिवाय 1 चमचे मीठ, साखर, 1 चमचे कोरडी मोहरी पावडर 1 लिटर उकडलेल्या, थंड पाण्यात मिसळा), दाब देऊन खाली दाबा. एक दिवस थांबा आणि तुम्ही नमुना घेऊ शकता. हे द्रुत सॉल्ट केलेले टोमॅटो 5 दिवसांसाठी थंड ठिकाणी साठवले जातात.

खारट सुगंधी टोमॅटो

ही रेसिपी निवडून तुम्हाला भाजलेल्या मिरच्यांचा सुगंध असलेले गोड-मसालेदार खारट टोमॅटो मिळतील. तुम्हाला लागेल: मध्यम लाल टोमॅटोची एक बादली (प्रत्येकाला काट्याने टोचणे आवश्यक आहे), 5 गोड मिरची, मसालेदार चवींसाठी - 1 गरम मिरची, लसूणचे दोन डोके, बेदाणा पाने, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट, बडीशेप ( बिया किंवा छत्री), तेल (आवडती भाजी), मिरपूड तळण्यासाठी, मीठ.

बारीक चिरलेली मिरची मऊ, थंड होईपर्यंत तेलात तळा. मसाले अर्धे वाटून घ्या, पहिला भाग बादलीच्या तळाशी पसरवा, वर अर्धा टोमॅटो ठेवा, नंतर त्यावर मिरपूड घाला आणि तेल ओता, तळताना, मसाल्यांचा दुसरा भाग टाका, त्यात घाला. टोमॅटो बादलीच्या शीर्षस्थानी. झाकण बंद करा.

एक दिवसानंतर, समुद्र तयार करा (5 चमचे मीठ, 3 लिटर स्वच्छ पाणी), टोमॅटोने एक बादली भरा, दाब घ्या आणि बादली स्वयंपाकघरात ठेवा. 5 दिवसांनंतर, सुवासिक टोमॅटो लवकर तयार होतात. शांत राहा.

कोल्ड बॅरल सॉल्टिंग

हलके खारट टोमॅटो सारख्या तंत्रज्ञानाचा वापर करून, आपण हिवाळ्यासाठी वास्तविक खारट टोमॅटो तयार करू शकता. पिकलिंग पाककृती सहसा सोपी असतात आणि परिणाम अपेक्षेपेक्षा जास्त असतात.

टोमॅटोचे लोणचे

कोरड्या जारच्या तळाशी (3 लिटर), सोड्याने धुऊन किंवा उकळत्या पाण्याने वाळलेल्या, चिमूटभर बडीशेप बिया, एक तमालपत्र आणि काही मिरपूड ठेवा. कडक मांस आणि जाड त्वचेसह फळे निवडून टोमॅटो अगदी जवळ ठेवा. 1 टेस्पून जारमध्ये घाला. मीठ (आयोडीनशिवाय, नेहमी खडबडीत), 3 टेस्पून. साखर, 1 पूर्ण टीस्पून. कोरडी मोहरी पावडर. वरच्या थरावर थंड केलेले उकडलेले पाणी घाला, धुतलेल्या प्लास्टिकच्या झाकणांनी झाकून ठेवा आणि 2 महिने रेफ्रिजरेट करा. टोमॅटो आंबतील, तिखट, किंचित कार्बोनेटेड चव घेतील आणि बॅरलसारखे बनतील. अशा प्रकारे खारवलेले टोमॅटो तळघर/रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावेत.

लोणच्यामध्ये सुगंधी मसाल्यांच्या चाहत्यांना खालील रेसिपी आवडेल.

खारट टोमॅटो

तयारीसाठी तुम्हाला लाल किंवा पिवळे टोमॅटो, कोमल मनुका पाने, चेरी, तिखट मूळ/पाने, लसूण पाकळ्या, मिरपूड, बडीशेप, मोहरी (कोरडी), साखर, मीठ आवश्यक असेल.

पाने, बडीशेप आणि मसाल्यांनी जार भरणे सुरू करण्याची शिफारस केली जाते. 3 लिटरच्या भांड्यात एक लहान बेदाणा पान, चेरी, बडीशेप बिया/छत्री, सोललेली रूट, अर्धा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान, सुमारे 4 मध्यम लसूण पाकळ्या, 5 मिरपूड टाकणे पुरेसे आहे. मसाल्यांच्या वर टोमॅटो समान रीतीने ठेवा. 2 टेस्पून घाला. l साखर, खडबडीत मीठ, कोरडी मोहरी. जार स्वच्छ पाण्याने भरा (टॅप किंवा बाटलीबंद) आणि प्लास्टिकच्या झाकणाने बंद करा. मीठ आणि साखर विरघळण्यासाठी जार फिरवा. हिवाळ्यासाठी टोमॅटो पिकविणे ही ऑगस्टची मुख्य घटना मानली जाऊ शकते आणि पहिला नमुना ऑक्टोबरमध्ये घेतला जातो. या पर्यायाचा वापर करून खारवलेले टोमॅटो वसंत ऋतुपर्यंत पूर्णपणे थंड ठेवतात.

असामान्य सॉल्टिंग पर्याय

जे लोक टोमॅटोचे लोणचे असामान्य पद्धतीने कसे बनवायचे ते निवडतात त्यांना तयार करण्याची ही पद्धत आवडेल, जेव्हा टोमॅटो व्यावहारिकपणे त्यांची मूळ ताजी चव टिकवून ठेवतात आणि ते फक्त अन्न आणि इतर पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.

"रसदार" टोमॅटो

आपल्याला टोमॅटो आणि मीठ लागेल. सील करण्यापूर्वी जार आणि धातूचे झाकण निर्जंतुक केले पाहिजेत.

5-7 सेमी व्यासाचे पिकलेले टोमॅटो एका उकळत्या पॅनमध्ये एका वेळी काही ठेवा, दोन मिनिटे धरून ठेवा आणि थंड, स्वच्छ पाण्याच्या भांड्यात काढा. ब्लँच केलेल्या टोमॅटोची त्वचा काढून टाका, त्यांना 5 लिटर सॉसपॅनमध्ये ठेवा, संपूर्ण टेस्पून घाला. मीठ (आयोडीनशिवाय, खडबडीत), पाण्याशिवाय, गॅसवर ठेवा. उकळत्या क्षणापासून, 5 मिनिटे थांबा. रस सोडला जाईल. अतिशय काळजीपूर्वक मिसळा आणि 5 मिनिटे शिजवा. आम्ही टोमॅटो काळजीपूर्वक निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये पॅक करतो, त्यांना एक एक करून भरतो, सोडलेल्या उकळत्या रसात ओततो, त्यांना गुंडाळतो आणि ते थंड होईपर्यंत झाकतो.

गरम सॉल्टिंग रेसिपीनुसार सॉल्ट केलेले टोमॅटो लक्ष देण्यास पात्र आहेत; ते लहान मुलांना देऊ शकतात. व्हिनेगर नाही, फक्त टोमॅटो आणि मीठ.

साधे खारट टोमॅटो

कोणताही पिकलेला लाल किंवा पिवळा टोमॅटो करेल. मोठे टोमॅटो 4 भागांमध्ये कापले पाहिजेत, लहान - अर्ध्या भागात. जारमध्ये ठेवा (1 लिटर सोयीस्कर आहे). 1 टिस्पून घाला. शीर्षस्थानी मीठ आणि पाण्याच्या स्लाइडसह. भरलेल्या बरण्या निर्जंतुक केल्या पाहिजेत (तळाच्या तळाशी स्वयंपाकघरातील टॉवेल ठेवा, भांडी आत ठेवा. ते पॅनच्या भिंतीपर्यंत पोहोचणार नाहीत किंवा एकमेकांना स्पर्श करणार नाहीत याची खात्री करा. पॅनच्या भिंतीवर काळजीपूर्वक पाणी ओतणे आवश्यक आहे. जारच्या उंचीच्या ¾ पर्यंत पोहोचते, पॅन गॅसवर ठेवा पॅनमध्ये पाणी उकळल्यानंतर आपण निर्जंतुकीकरण वेळ मोजणे सुरू करणे आवश्यक आहे: 1 लिटर क्षमतेच्या जारसाठी 15 मिनिटे). झाकण गुंडाळा (निर्जंतुक), त्यांना उलटा, आणि त्यांना गुंडाळण्याची खात्री करा. शांत राहा.

हिरव्या टोमॅटोचे लोणचे

हवामानाची परिस्थिती अशी आहे की सर्व टोमॅटो दंव येण्यापूर्वी पिकण्यास वेळ नसतो. या प्रकरणात, काटकसरी गृहिणींना हिरव्या टोमॅटोचे लोणचे कसे करावे यावरील पाककृतींद्वारे मदत केली जाईल. हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की फक्त मध्यम आणि मोठ्या हिरव्या फळांचे लोणचे केले जाऊ शकते.

मसालेदार हिरवे टोमॅटो

जर तुमच्याकडे हिरव्या टोमॅटोची मध्यम आकाराची बादली असेल तर तुमच्याकडे हे असावे: लसणाची 7 डोकी, गरम मिरचीच्या शेंगा (चवीनुसार मसालेदारपणा समायोजित करा), अजमोदा (ओवा), मीठाचा मोठा घड. प्रत्येक भाजीत साइड कट करा. भरणे तयार करा: चिरून घ्या आणि लसूण, अजमोदा (ओवा), मिरपूड मिसळा.

या मिश्रणाने टोमॅटो भरून घ्या. लोणच्याच्या बादलीच्या तळाशी उरलेले भरणे आणि वर घट्ट भरलेले हिरवे टोमॅटो ठेवा. कंटेनर समुद्राने भरा (3 लिटर पिण्याचे पाणी उकळवा, 6 चमचे मीठ घाला, थंड). हलक्या दाबाखाली ठेवा. एका आठवड्यानंतर, टोमॅटो धुतलेल्या जारमध्ये हस्तांतरित करा, परिणामी समुद्र भरण्यासाठी वापरा, साध्या झाकणाने बंद करा आणि तळघरात लपवा.

धीर धरा आणि हिरव्या टोमॅटोला मीठ घालण्यासाठी आवश्यक असलेल्या महिन्याची प्रतीक्षा करा. आपण अशी फळे लगेच खाऊ शकता, परंतु त्यांची चव एका महिन्यानंतर समृद्ध आणि परिपूर्ण होईल.

हिवाळ्यासाठी जारमध्ये टोमॅटोची एक सोपी रेसिपी आहे, हिरवे उचलले आहे.

हिरवे खारट टोमॅटो

टूथपिकने 3 ठिकाणी मध्यम हिरवे टोमॅटो चिरून घ्या. 3 लिटर जारमध्ये: बडीशेप बिया, मनुका पाने, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, गरम मिरचीचे रिंग. टोमॅटो व्यवस्थित करा, वर अजमोदा (ओवा), बडीशेप, आणि चिरलेला लसूण पाकळ्या सह शिंपडा. 3 टेस्पून घाला. मीठ (आयोडीन मुक्त, खडबडीत), 1 टेस्पून. कोरडी मोहरी पावडर.

जार थंड पाण्याने भरा आणि प्लास्टिकच्या झाकणाने सील करा. मीठ विरघळण्यासाठी आपल्या हातात जार पिळणे. रेफ्रिजरेट करा. लोणच्याच्या हिरव्या टोमॅटोची चव काही महिन्यांनंतर तुम्हाला आवडेल.

हिवाळ्यासाठी टोमॅटो (पिकलेले आणि हिरवे) तयार करण्याच्या सध्याच्या विविध प्रकारच्या पाककृती गृहिणींना नैसर्गिक आणि निरोगी उत्पादनांसह हिवाळ्यात तिच्या घराला आनंद देण्यासाठी टोमॅटोचे लोणचे घालण्याचे सर्वात स्वादिष्ट मार्ग निवडण्याची परवानगी देईल. सॉल्टेड टोमॅटो बनवण्याच्या पाककृती बऱ्याचदा सोप्या असतात आणि त्यांना विशेष स्वयंपाक कौशल्याची आवश्यकता नसते. एसिटिक, सायट्रिक किंवा एसिटिलसॅलिसिलिक ऍसिड न घालता बॅरल्स/बकेट्स/बरण्यांना सॉल्टिंग करून जतन करण्याची महत्त्वाची अट म्हणजे तयार झालेले पदार्थ थंडीत साठवणे.

श्रेणीमध्ये लोकप्रिय: