ताज्या मध मशरूमपासून सूप बनवा. मध मशरूम सूप

मशरूमचा हंगाम शरद ऋतूमध्ये येतो; यावेळी, अनेक मशरूम पिकिंग कुटुंबे ताज्या मध मशरूमपासून सूप तयार करतात. अर्थात, अशी डिश जंगलात न जाता तयार केली जाऊ शकते, कारण मशरूम स्टोअरमध्ये खरेदी करता येतात. आपण मध मशरूमपासून सूपच्या विविध आवृत्त्या तयार करू शकता; येथे अनेक पाककृती पर्याय आहेत.

मध मशरूम सर्वात मौल्यवान खाद्य मशरूमच्या श्रेणीशी संबंधित आहेत. जंगलात गोळा केलेले ताजे मध मशरूम सर्वात स्वादिष्ट आहेत. परंतु आपण सुपरमार्केटमध्ये विकले जाणारे मशरूम देखील वापरू शकता. ताजे गोठलेले मशरूम सहसा विक्रीवर असतात. ते ताज्या प्रमाणेच वापरले जातात.

जर तुम्ही जंगलात गोळा केलेले ताजे मध मशरूम वापरत असाल, तर तुम्ही मशरूमचे वर्गीकरण आणि साफसफाई करून सूप तयार करायला सुरुवात करावी. साफसफाई सुलभ करण्यासाठी, थंड पाण्यात मध मशरूम पूर्व-भिजवून ठेवण्याची शिफारस केली जाते. साफसफाईच्या प्रक्रियेदरम्यान, पायाचा खालचा भाग कापण्याची खात्री करा.

ताजे मध मशरूम प्रथम उकडलेले असणे आवश्यक आहे, आणि मटनाचा रस्सा सूपसाठी आधार म्हणून वापरला जाऊ शकतो. परंतु गोठलेल्या मशरूमला आधी उकळण्याची गरज नाही; ते थेट मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवता येतात. डिशचे उर्वरित घटक रेसिपीनुसार तयार केले जातात. बटाटे आणि इतर भाज्या सहसा मशरूम सूपमध्ये जोडल्या जातात. याव्यतिरिक्त, आपण तृणधान्ये, शेवया किंवा नूडल्स हे पदार्थ म्हणून वापरू शकता. मशरूम प्युरी सूप खूप चवदार आणि निविदा आहे.

ताज्या मध मशरूम सूपसाठी एक सोपी कृती

मशरूम सूपची सर्वात सोपी रेसिपी त्यांना आकर्षित करेल ज्यांना स्वयंपाक करण्यासाठी बराच वेळ घालवायला आवडत नाही, परंतु चवदार अन्न खायला आवडते.

• 700 ग्रॅम मध मशरूम;
• 3 बटाटे;
• 1 गाजर;
• 1 कांदा;
• 2 चमचे वनस्पती तेल;
• हिरव्या भाज्या, मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

हे देखील वाचा: बीफ मटनाचा रस्सा सूप - 13 साध्या पाककृती

ताजे मध मशरूम एक चतुर्थांश तास भिजवा, स्टेमचा खालचा भाग कापून स्वच्छ धुवा आणि स्वच्छ करा. एका सॉसपॅनमध्ये स्वच्छ मशरूम ठेवा, 2.5 लिटर पाणी घाला आणि मटनाचा रस्सा शिजवण्यासाठी सेट करा. मशरूम मटनाचा रस्सा शिजवताना, जसे मांस शिजवताना, आपल्याला पृष्ठभागावर तरंगणारा फेस काळजीपूर्वक काढून टाकणे आवश्यक आहे. पाककला अगदी शेवटी, मीठ सह मटनाचा रस्सा हंगाम.

चाळणीतून दुसऱ्या कंटेनरमध्ये मटनाचा रस्सा घाला. उकडलेले मध मशरूम, जर ते लहान असतील तर ते संपूर्ण सोडा. जर तुम्हाला मोठे नमुने आढळले तर ते कापले जाणे आवश्यक आहे.

सर्व भाज्या सोलून धुवून घ्या. मशरूम मटनाचा रस्सा मध्ये शिजविणे diced बटाटे पाठवा. फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करून ड्रेसिंग बनवा. हे करण्यासाठी, कांदा हलका तळून घ्या, त्यात गाजर घाला, जे पातळ पट्ट्या किंवा किसलेले, तसेच उकडलेले मशरूम घाला.

सुमारे पंधरा मिनिटे मंद आचेवर सर्वकाही तळून घ्या. मग आम्ही ड्रेसिंग पॅनमध्ये हस्तांतरित करतो, जेथे मशरूम मटनाचा रस्सा मध्ये बटाटे आधीच शिजवलेले आहेत. नीट ढवळून घ्यावे आणि चवीनुसार मसाले घाला. आणखी पाच मिनिटे शिजवा आणि झाकणाखाली किमान अर्धा तास सोडा.

सल्ला! आपण उकडलेल्या अंड्यासह मध मशरूम सूप देऊ शकता. हे करण्यासाठी, अंडी उकळवा, सोलून घ्या आणि अर्धा कापून घ्या. सूपच्या प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये अर्धा अंडे बुडवा आणि औषधी वनस्पतींनी डिश शिंपडा.

बार्ली आणि बटाटे सह ताजे मध मशरूम सूप

सूपची आणखी एक सोपी आवृत्ती, जी बटाटे आणि बार्लीसह तयार केली जाते.

• ५०० ग्रॅम आधीच तयार (साफ केलेले) मध मशरूम;
• 2-3 बटाटे;
• 0.5 कप मोती बार्ली;
• 1 गाजर;
• 1 कांदा;
• 2 चमचे तेल;
• 2 बे पाने;
• मीठ आणि काळी मिरी - चवीनुसार.

मोती बार्ली कित्येक तास भिजवून ठेवणे चांगले आहे (रात्रभर शक्य आहे), नंतर तृणधान्ये खूप जलद शिजतील.

एका सॉसपॅनमध्ये अडीच लिटर पाणी घाला, पाण्यात मध मशरूम घाला आणि तमालपत्र आणि मीठ घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा. मशरूम 15-20 मिनिटांत तयार होतील. यानंतर, मटनाचा रस्सा चाळणीतून ओता आणि परत पॅनमध्ये घाला. मोती बार्ली मशरूमच्या मटनाचा रस्सा मध्ये बुडवा आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. अन्नधान्य शिजवण्यासाठी अंदाजे 35-40 मिनिटे लागतील.

हे देखील वाचा: खोलोडनिक सूप - 6 सर्वोत्तम पाककृती

भाज्या तयार करत आहे. बटाटे लहान चौकोनी तुकडे करा, जवळजवळ तयार झालेल्या मोत्याच्या बार्लीमध्ये जोडा आणि निविदा होईपर्यंत सर्वकाही एकत्र शिजवा.

कांदे, गाजर आणि उकडलेले मशरूम तेलात तळून ड्रेसिंग तयार करा. प्रथम तुम्हाला कांदा घालून तुकडे अर्धपारदर्शक होईपर्यंत तळणे आवश्यक आहे. नंतर मध्यम आकाराच्या खवणीवर किसलेले गाजर घाला आणि उकडलेले मध मशरूम घाला. ढवळून उष्णता कमी करा. अधूनमधून ढवळत सुमारे पंधरा मिनिटे शिजवा.

तयार ड्रेसिंग सूपसह सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा. आवश्यक असल्यास, चवीनुसार मीठ आणि मसाला घाला. आपण ताजे किंवा वाळलेल्या औषधी वनस्पती जोडू शकता.

मलई सह नाजूक मलई सूप

ताज्या मध मशरूमपासून बनवलेले क्रीम सूप खूप कोमल आणि हलके आहे. चला ते भाज्या आणि मलईच्या व्यतिरिक्त तयार करूया.

सल्ला! जर तुम्हाला मध मशरूमपासून आहारातील सूप पुरी बनवायची असेल तर रेसिपीमधील जड मलई दुधाने बदलली जाऊ शकते.

• 300 ग्रॅम मध मशरूम;
• 1 बटाटा;
• 1 कांदा;
• 2 ग्लास पाणी;
• 1 ग्लास क्रीम;
• 1 चमचे लोणी;
• मसाले, मीठ आणि औषधी वनस्पती - चवीनुसार.

सर्व प्रथम, आपण मध मशरूम उकळणे आवश्यक आहे. ताजे मशरूम स्वच्छ, धुऊन थंड पाण्याने भरले जातात. तुम्हाला जास्त पाणी पिण्याची गरज नाही; द्रवाने फक्त मध मशरूमचा थर झाकून ठेवला पाहिजे. मशरूम 20-30 मिनिटांत तयार होतील.

आम्ही बटाटे सोलतो, अनियंत्रितपणे कापतो, परंतु खूप मोठे नाही, जेणेकरून रूट भाज्या जलद शिजतील. पाणी उकळल्यानंतर मीठ घाला.

बारीक चिरलेला कांदा बटरमध्ये तळून घ्या, नंतर उकडलेले मशरूम घाला आणि उष्णता कमी करून सुमारे पंधरा मिनिटे सर्वकाही एकत्र तळून घ्या.

बटाटे आणि मशरूम एका ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवा आणि एक गुळगुळीत प्युरी मिळेपर्यंत मिसळा. आपण विसर्जन ब्लेंडर वापरून अन्न पीस देखील शकता. प्लम्स किंवा दुधाने पुरी पातळ करा, थोडा बटाटा मटनाचा रस्सा घाला.

डिशची इच्छित जाडी साध्य करून हळूहळू मटनाचा रस्सा घाला. आम्ही आमच्या प्युरी सूपला उकळू न देता गरम करतो. सूप कप मध्ये घाला आणि herbs सह शिंपडा.

मशरूम आपल्या ग्रहाच्या वनस्पती किंवा प्राणी जगाशी संबंधित नाहीत.

त्यांचे जग इतके वैविध्यपूर्ण आहे की कोणीही ते पाहून आश्चर्यचकित होऊ शकतो!

किंवा काही डिश शिजवण्याचा प्रयत्न करा, उदाहरणार्थ मध मशरूम सूप.

मध मशरूम सूप - सामान्य तांत्रिक तत्त्वे

मध मशरूम सर्वोत्तम खाद्य मशरूमच्या श्रेणीशी संबंधित आहेत. सर्वात मौल्यवान शरद ऋतूतील मध मशरूम मानले जातात, जे ऑगस्टच्या मध्यापासून पहिल्या दंव पर्यंत गोळा केले जातात. पिकलेले मध मशरूम अधिक वेळा विक्रीवर आढळतात. जर हे मशरूम जंगलात गोळा करणे शक्य नसेल तर आपण लोणच्याच्या मशरूममधून सूप तयार करू शकता. विश्वासार्ह विक्रेत्यांकडून मशरूम खरेदी करणे चांगले आहे आणि इतर सर्व मशरूमच्या पदार्थांप्रमाणेच मध मशरूम सूपसाठी हे मुख्य तांत्रिक तत्त्व आहे.

मशरूम गोळा करण्यासाठी आणि तयार करण्यासाठी काही इतर नियम आहेत:

संग्रह केल्यानंतर, मशरूम काळजीपूर्वक तपासले जातात, क्रमवारी लावले जातात आणि स्वच्छ केले जातात. प्रथम, त्यांनी मायसेलियममध्ये असलेल्या स्टेमचा अगदी खालचा भाग कापला, नंतर ते स्वच्छ करणे सोपे करण्यासाठी थोडा वेळ भिजवा.

मध मशरूमपासून सूप तयार करण्यासाठी, केवळ ताजे मध मशरूमच योग्य नाहीत तर वाळलेले, गोठलेले, खारट किंवा लोणचे (हॉजपॉज, आंबट कोबी सूप किंवा लोणचे) देखील योग्य आहेत.

मशरूम आम्ल-बेस रचनेत तटस्थ असतात, म्हणून ते जवळजवळ कोणत्याही अन्न गटासह एकत्र केले जाऊ शकतात. परंतु बहुतेकदा ते दुग्धजन्य पदार्थांसह डिशमध्ये एकत्र केले जातात, जे त्यांच्या वास आणि चववर जोर देतात. पोल्ट्री, बकव्हीट, तांदूळ दलिया आणि बीन्ससह मध मशरूम खूप चांगले जातात. भरपूर तळलेले कांदे आणि गाजर असलेले मशरूम विशेषतः चवदार असतात.

जर तुम्हाला मध मशरूम सूपच्या मशरूमच्या वासावर जोर देण्याची गरज असेल, तर डिशमध्ये वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम वापरण्याची खात्री करा. आपण विक्रीसाठी एक विशेष मशरूम मसाला देखील खरेदी करू शकता, परंतु आपण हे लक्षात घेतले पाहिजे की अशा पॅकेजमध्ये काही स्टेबिलायझर्स आणि संरक्षक असतात जे मध मशरूम सूपच्या चववर परिणाम करतात. अशा मसाल्यांचा वापर करून, आपल्याला त्यात मीठाची उपस्थिती लक्षात घ्यावी लागेल, जे नेहमी डिशसाठी आवश्यक नसते. म्हणून, शक्य असल्यास, वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूमपासून पावडर तयार करा आणि डिशमध्ये घाला. विषबाधापासून घाबरण्याची गरज नाही - कोरडे मशरूम, विशेषत: पांढरे, विषारी असू शकत नाहीत.

जर जंगलात फिरल्यानंतर घराला मशरूमचा वास येत असेल तर मध मशरूम सूप बनवण्याची वेळ आली आहे. हे बऱ्याचदा असे घडते: एक उत्पादन आहे आणि आपण ते कसे तयार करावे याबद्दल विचार करू लागतो. मध मशरूम सह, सर्वकाही सोपे आहे. ते जवळजवळ कोणत्याही डिशमध्ये वापरले जाऊ शकतात, अगदी त्यामध्ये समाविष्ट नसलेल्या पाककृतींमध्ये देखील. आपण हे स्वतःसाठी पाहू शकता!

कृती 1. मध मशरूम सूप, तांदूळ आणि डुकराचे मांस ribs सह

साहित्य:

मध मशरूम, वाळलेल्या 200 ग्रॅम

तांदूळ, वाफवलेले, गोल 100 ग्रॅम

पाणी, फिल्टर केलेले 3.0 लि

गाजर 150 ग्रॅम

बरगड्या, दुबळे, डुकराचे मांस 0.5 किलो

पीठ, तळण्यासाठी 50 ग्रॅम

चरबी किंवा मार्जरीन शिजवणे (भाज्या तळण्यासाठी आणि मशरूम तळण्यासाठी)

दूध, संपूर्ण 100 मिली (मशरूम भिजवण्यासाठी)

बटाटे, सोललेली 350 ग्रॅम

मुळं

सर्व्हिंगसाठी हिरव्या भाज्या आणि आंबट मलई

तयारी:

वाळलेल्या मध मशरूमला रात्रभर दुधात पाण्याने भिजवून ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. तांदूळ शिजवण्याच्या दोन तास आधी धुऊन भिजवता येतो. थंड पाण्याच्या पॅनमध्ये डुकराचे मांस फासळे ठेवा आणि मटनाचा रस्सा शिजवण्यास सुरुवात करा. जेव्हा ते फेस येणे थांबते तेव्हा मसाले, एक लहान, संपूर्ण गाजर, एक सोललेला कांदा आणि सेलेरीचा तुकडा घाला. जेव्हा मांस मटनाचा रस्सा पूर्णपणे शिजला जातो आणि मांस सहजपणे हाडांपासून वेगळे होते तेव्हा ते गाळून घ्या आणि स्टोव्हवर परत करा. आम्ही तयार भाज्या कापल्या: बटाटे - लहान चौकोनी तुकडे; कांदा बारीक करा आणि गाजर किसून घ्या. प्रथम, भिजवलेले मध मशरूम चाळणीतून टाकून द्या आणि थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. पाणी निथळू द्या आणि मोठ्या मशरूमचे अर्धे तुकडे करा. लोणीमध्ये तळण्याचे पॅनमध्ये मध मशरूम तळा. त्यानंतर, आम्ही त्यांना मटनाचा रस्सा असलेल्या पॅनमध्ये पाठवतो. मशरूम पूर्व-शिजवण्याची गरज नाही, कारण वाळलेल्या मशरूम विषारी नसतात. गरम चरबीमध्ये कांदे आणि गाजर तळणे - चवीनुसार कोणत्याही वापरा. 15-20 मिनिटांनंतर, सूपमध्ये चिरलेला बटाटे आणि तांदूळ घाला, त्यानंतर आणखी पाच मिनिटे, कांदे आणि गाजर परतून घ्या. ते उकळू द्या, सुमारे पाच मिनिटे शिजवा आणि स्टोव्हमधून पॅन काढा. मध मशरूम सूप ब्रू द्या. सर्व्ह करताना, हाडापासून वेगळे केलेले मांस एका भागाच्या प्लेटमध्ये, औषधी वनस्पती आणि आंबट मलईसह हंगाम घाला.

कृती 2. मध मशरूम पासून चीज सूप

साहित्य:

ताजे मध मशरूम 0.5 किलो

मसाला, मशरूम (वाळलेल्या मशरूम) 20 ग्रॅम

पाणी 350 मि.ली

चीज "व्हायोला", मऊ प्रक्रिया केलेले (60%) 400 ग्रॅम

किसलेले गाजर 250 ग्रॅम

कोणत्याही चरबी सामग्रीचे दूध 300 मि.ली

चरबी (कोणत्याही, चवीनुसार), तळण्यासाठी आणि तळण्यासाठी 50-70 ग्रॅम

मिश्र मिरची, मीठ

तयारी:

मशरूम तयार करा: त्यांना क्रमवारी लावा आणि त्यांना चांगले धुवा. एका वेगळ्या वाडग्यात उकळवा, टाकून द्या आणि मशरूम पुन्हा धुवा. मोठे मशरूम अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून घ्या. एका सॉसपॅनमध्ये, गरम तेलात, चिरलेला कांदा आणि तयार, किसलेले गाजर मऊ होईपर्यंत उकळवा. त्यात मशरूम घाला आणि झाकण उघडेपर्यंत तळा. सॉसपॅनमधील सामग्री उकळत्या पाण्यात हस्तांतरित करा आणि मशरूम पावडर, मसाले आणि हलके मीठ घाला. मंद आचेवर 10 मिनिटे शिजवा. चीज ब्लेंडरच्या ग्लासमध्ये ठेवा, दुधात घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. दूध-चीजचे मिश्रण उकळत्या सूपमध्ये घाला आणि चीज मिश्रण विरघळेपर्यंत थांबा. औषधी वनस्पती घाला आणि मध मशरूम सूप तयार करू द्या.

कृती 3. मध मशरूमचे क्रीम सूप, चिकन ब्रेस्टसह

उत्पादन रचना:

मटनाचा रस्सा, चिकन 1.25 एल

गाजर 100 - 150 ग्रॅम

मध मशरूम, तळलेले 300 - 350 ग्रॅम

बटाटे 0.4 किलो

चरबी (तळण्यासाठी) 50 मि.ली

मलई (15%) 0.5 एल

मशरूम, पांढरा (वाळलेल्या) 150 ग्रॅम

ताजी अजमोदा (ओवा) पाने 90 ग्रॅम

पीठ 70-90 ग्रॅम

उकडलेले चिकन स्तन 600 ग्रॅम

आंबट मलई 20%, सर्व्हिंगसाठी 150 मि.ली

तयारी प्रक्रिया:

मटनाचा रस्सा मध्ये बटाटे उकळणे, एक slotted चमच्याने त्यांना काढा आणि मॅश बटाटे तयार. गाजर आणि कांदे परतून घ्या, त्यांना मॅश केलेल्या बटाट्यांमध्ये स्थानांतरित करा आणि भाज्यांमध्ये दोन किंवा तीन चमचे गव्हाचे पीठ घाला. भाज्या पुन्हा ब्लेंडरने मिक्स करा. मटनाचा रस्सा सह गरम मलई एकत्र करा आणि हळूहळू भाज्या प्युरीमध्ये जोडा, कमी वेगाने झटकत राहा. जेव्हा मिश्रण जाड सॉसची सुसंगतता प्राप्त करते, तेव्हा ते सॉसपॅनमध्ये घाला आणि उकळी आणून, मीठ, वाळलेल्या मशरूम आणि मसाल्यांचा हंगाम घाला. बारीक चिरलेली मशरूम, चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि उकडलेले स्तन मध मशरूम सूपसह सॉसपॅनमध्ये ठेवा. आंबट मलई सह सर्व्ह करावे.

कृती 4. मध मशरूम सूप, भांडी मध्ये

साहित्य:

Muscovy बदक स्तन 0.7 किलो

मध मशरूम, गोठलेले 1.5 किलो

छाटणी 180 ग्रॅम

बटाटे, सोललेली 400 ग्रॅम

आंबट मलई, कमी चरबी 250 ग्रॅम

चीज "डच", हार्ड 300 ग्रॅम

गाजर 200 ग्रॅम

बकव्हीट 150 ग्रॅम

शुद्ध पाणी 3.0 l

पाककला चरबी (भाज्या आणि मशरूम तळण्यासाठी)

अजमोदा (ओवा), आले मुळे

हिरव्या भाज्या (सर्व्हिंगसाठी)

तयारी:

मस्कोव्ही बदक ही बदकांची कमी फॅटी जाती आहे, म्हणून त्याचे मांस निवडणे चांगले. तयार केलेले स्तन सूप (3.5 l) साठी तयार केलेल्या थंड पाण्यात बुडवा आणि स्टोव्हवर ठेवा, शिजवा, फेस काढून टाकण्यास विसरू नका. बदक अर्धवट शिजल्यावर एक छोटा, धुतलेला कांदा, वरच्या कातडीतून सोललेला (पूर्णपणे नाही) घाला आणि मुळाचा भाग कापून टाका. मांस मटनाचा रस्सा, आल्याच्या मुळाचा एक छोटा तुकडा (2 सें.मी.), तुकडे, संपूर्ण गाजर (100 ग्रॅम) आणि अजमोदा (ओवा) रूट (अधिक बारीक चिरून) घाला. तमालपत्र आणि मिरपूड सह मटनाचा रस्सा हंगाम. मटनाचा रस्सा तयार झाल्यावर, मांस काढून टाका, ते गाळून घ्या आणि त्यात बारीक केलेले बटाटे अर्धे शिजेपर्यंत शिजवा. भागांमध्ये मांस कट करा.

बकव्हीट क्रमवारी लावा, कोरड्या, गरम तळण्याचे पॅनमध्ये धुवा आणि वाळवा. जेव्हा ते वाफवले जाते आणि तळलेले असते तेव्हा ते चवदार होते आणि जलद शिजते.

छाटणी धुवा आणि उकळत्या पाण्याने हलके वाफ करा जेणेकरून ते पट्ट्यामध्ये कापून घेणे सोयीचे असेल.

जर मध मशरूम गोठण्यापूर्वी धुतले गेले असतील तर ते ताबडतोब वेगळ्या वाडग्यात आणि मोठ्या प्रमाणात पाण्यात उकळले जाऊ शकतात. नंतर चाळणीतून काढून टाका, पुन्हा स्वच्छ धुवा आणि काढून टाकण्यासाठी बाजूला ठेवा, जेणेकरून ते नंतर वाफणार नाहीत, परंतु तळण्याचे पॅनमध्ये तळून घ्या.

गाजर आणि कांदे पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. गाजरांसह मशरूम आणि कांदे स्वतंत्रपणे तळून घ्या. मशरूम तळताना, प्रथम वनस्पती तेल वापरणे चांगले आहे आणि शेवटी लोणी घालणे चांगले आहे - मशरूम जळणार नाहीत आणि लोणी घालताना मशरूमचा सुगंध उजळ होईल.

आता तयार केलेल्या भांडीमध्ये तयार केलेले साहित्य क्रमाने ठेवा: प्रून, तळलेले कांदे आणि गाजर, बकव्हीट, बटाटे, मशरूम. बदकाच्या स्तनाचे तुकडे शीर्षस्थानी ठेवा. प्रत्येक भांडे मटनाचा रस्सा भरा जेणेकरून ते फक्त हलकेच सामग्री कव्हर करेल, एक चमचे आंबट मलई घाला आणि किसलेले चीज सह सर्व काही झाकून ठेवा.

बेकिंग शीटवर थोडेसे पाणी घाला जेणेकरून मध मशरूम सूप प्रथम चांगले शिजले जाईल आणि जेव्हा पाणी बाष्पीभवन होईल तेव्हा ते वितळलेल्या चीजच्या सोनेरी तपकिरी कवचाने झाकलेले असावे. ओव्हनच्या तांत्रिक क्षमतेवर आधारित एकूण 15-20 मिनिटे बेक करावे. सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपल्या आवडत्या हिरव्या भाज्यांच्या पानांनी सजवा.

कृती 5. बीन्स, ऑलिव्ह आणि टोमॅटो ड्रेसिंगसह मध मशरूम सूप - मशरूम सोल्यांका

साहित्य:

बीन्स, पांढरा 250 ग्रॅम

2 संपूर्ण गाजर, बीन्स आणि मांस शिजवण्यासाठी आणि 2 पीसी. मसाला सूप साठी

काळे ऑलिव्ह, खारवलेले 200 ग्रॅम (नेट)

मध मशरूम, ताजे किंवा गोठलेले 0.8 किलो

कॅन केलेला टोमॅटो, 1 कॅन प्रति टोमॅटो (750 ग्रॅम)

कांदा 2 मोठे कांदे, तळण्यासाठी आणि 2 पीसी. - लहान, मटनाचा रस्सा

तेल (शक्यतो ऑलिव्ह) 100 मि.ली

लसूण 2-3 लहान पाकळ्या

पाणी (आवश्यकतेनुसार)

अजमोदा (ओवा), रूट आणि पाने

लिंबू पाचर (सर्व्हिंगसाठी)

भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (रूट) - मटनाचा रस्सा साठी

बडीशेप, ताजे - मटनाचा रस्सा आणि सर्व्ह करण्यासाठी

ब्रोकोली 350 ग्रॅम

आंबट मलई (सर्व्हिंगसाठी)

बटाटे 350 ग्रॅम

तुर्की स्तन 900 ग्रॅम

तयारी:

आम्ही मध मशरूम सूप तयार करणे सुरू करण्यापूर्वी, शक्यतो 7-8 तास आधी बीन्स भिजवून ठेवतो. मग आपल्याला ते उकळण्याची आवश्यकता आहे - हे करा:

खारट पाण्यात पाच ते दहा मिनिटे उकळल्यानंतर, चाळणीतून बीन्स काढून टाका;

भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मुळे, अजमोदा (ओवा) आणि ताजे बडीशेप stems जोडून, ​​पुन्हा पाण्याने भरा;

आणि पूर्ण होईपर्यंत शिजवा.

आम्ही मटनाचा रस्सा ज्यामध्ये बीन्स शिजवल्या होत्या त्यावरील सर्व अतिरिक्त काढून टाकतो, या पॅनमध्ये बटाट्याचे लहान चौकोनी तुकडे शिजवा आणि त्यांना तात्पुरते सोडा.

आपण कुक्कुट मटनाचा रस्सा आगाऊ शिजवू शकता, औषधी वनस्पतींच्या मुळांसह, परंतु थोड्या प्रमाणात पाण्यात - मांस उकडण्याऐवजी शिजवले पाहिजे. तयार मांस कापून टाका.

मशरूम तयार करा - त्यांना मोठ्या प्रमाणात खारट पाण्यात उकळवा, स्वच्छ धुवा आणि हलके कोरडे करा.

ब्रोकोली फ्लोरेट्स आणि कांदे परतून घ्या, मोठ्या चौकोनी तुकडे करा आणि त्यांना बीन्स असलेल्या पॅनमध्ये स्थानांतरित करा, ज्यामध्ये मध मशरूम सूप शिजवले जाईल. प्रथम, कांदा तळलेला आहे, आणि नंतर ब्रोकोली जोडली जाते.

प्रथम गाजराचे चौकोनी तुकडे तेलात ठेचलेल्या लसूणच्या दोन पाकळ्या घालून तळून घ्या. गाजरांना कॅरॅमलाइझ करण्यासाठी थोडी साखर घाला आणि गोड चव घ्या, नंतर कोमल होईपर्यंत उकळवा. हे करण्यासाठी, एका सॉसपॅनमध्ये एक ते दीड ग्लास टोमॅटोचा रस घाला, ज्यामध्ये टोमॅटो कॅन केलेले होते आणि गाजर रस घट्ट होईपर्यंत उकळवा. 5-6 कॅन केलेला टोमॅटो, बारीक, चौकोनी तुकडे करा आणि त्यांना उबदार करण्यासाठी काही मिनिटे गाजरांसह सॉसपॅनमध्ये घाला.

आम्ही मोठ्या पिटेड ऑलिव्हचे अर्धे तुकडे करतो आणि लहान ऑलिव्ह मध मशरूम सूपमध्ये संपूर्ण फेकले जाऊ शकतात.

सर्व तयार केलेले साहित्य - मशरूम, टोमॅटोसह गाजर, ऑलिव्ह आणि मांसाचे तुकडे, ज्यामध्ये ते शिजवलेले होते त्या मटनाचा रस्सा - बीन्स, ब्रोकोली आणि कांदे असलेल्या सॉसपॅनमध्ये पाठवले जातात.

यावेळी, आपण मध मशरूम सूप वापरून पहा आणि त्यास सर्व आवश्यक मसाल्यांनी हंगाम करा. मशरूम सूपची चव वाढवण्यासाठी ड्राय मशरूम पावडर घालण्यास विसरू नका. आवश्यक असल्यास, उकळत्या पाण्यात घाला जेणेकरून घन आणि द्रव भागांचे गुणोत्तर समान असेल, एकत्र केलेले सूप उकळी आणा आणि थोडेसे शिजवा जेणेकरून सर्व फ्लेवर्स एकत्र येतील, पाच मिनिटांपेक्षा जास्त नाही.

सूपमध्ये चिरलेली औषधी वनस्पती घाला, पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि थोडा वेळ उकळू द्या. सर्व्ह करण्यासाठी तुम्हाला आंबट मलई, लिंबाचे तुकडे आणि काही ताजी औषधी वनस्पतींची पाने आवश्यक असतील.

कृती 6. काकडी आणि मोती बार्लीसह मॅरीनेट केलेले मध मशरूमचे सूप

उत्पादन रचना:

मोती बार्ली 150 ग्रॅम

बटाटे 400 ग्रॅम

स्मोक्ड मीट (किंवा गुलाबी सॅल्मन) 0.5 किलो

Pickled मध मशरूम 250 ग्रॅम

गाजर 150 ग्रॅम

पाणी - आवश्यक तेवढे

टोमॅटो पेस्ट 75 ग्रॅम

आंबट मलई (सर्व्हिंगसाठी)

खारट किंवा लोणचे काकडी 300 ग्रॅम

सेलेरी (स्टेम किंवा रूट) 80 ग्रॅम

पाककला चरबी (तळण्यासाठी)

लसूण 3 पाकळ्या

तयारी:

मूलत:, हे लोणचे सूप आहे. त्यामुळे मीठ बाजूला ठेवा. अशा मध मशरूम सूपसाठी त्याची आवश्यकता असेल हे संभव नाही. जर फक्त खूप, फार थोडे, शेवटी.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, पाणी स्पष्ट होईपर्यंत मोती बार्ली स्वच्छ धुवा आणि कमीतकमी 3-4 तास थंड पाण्यात भिजवा.

भाज्या तयार करत आहे. बटाटे मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे किंवा काड्यांमध्ये कापून घ्या. गाजर बारीक किसून घ्या आणि कांदा बारीक कापून घ्या. मोठ्या मशरूम कट; लहान - संपूर्ण सोडा. मांस किंवा मासे पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, लोणचे चौकोनी तुकडे करा.

स्टोव्हवर पाण्याचे भांडे ठेवा, मीठ घालू नका आणि उकळू द्या. त्यात मोती बार्ली टाका आणि अर्धा शिजेपर्यंत शिजवा.

तृणधान्यानंतर, आम्ही किसलेले किंवा बारीक चिरलेली सेलेरी रूट सह बटाटे पाठवतो.

बटाटे जवळजवळ शिजल्यावर, स्मोक्ड मांस, काकडी आणि मध मशरूमचे तुकडे घाला, ते उकळू द्या आणि गॅस बंद करा.

फ्राईंग पॅनमध्ये चरबी गरम करा, त्यात प्रथम ठेचलेला लसूण तळा आणि नंतर कांदा, त्यानंतर गाजर परतून घ्या, एक किंवा दोन चमचे मैदा घाला, आणखी एक मिनिट परतून घ्या आणि टोमॅटोची पेस्ट घाला, सॉसमध्ये पातळ करा. सूपमधून पाणी किंवा मटनाचा रस्सा सह सुसंगतता. घट्ट होईपर्यंत आणि टोमॅटोला लालसर रंग येईपर्यंत उकळवा.

मध मशरूम सूपसह पॅन पुन्हा आगीवर ठेवा, टोमॅटो ड्रेसिंगसह उकळवा आणि घट्ट करा. मध मशरूम सूप उकळल्यानंतर एक मिनिट, स्टोव्ह बंद करा. तयार सूप औषधी वनस्पतींसह शिंपडा आणि झाकण बंद करा. आंबट मलई सह सर्व्ह करावे आणि प्लेट मध्ये herbs सह शिंपडा.

स्वयंपाक करताना मशरूमची तयारी खालीलप्रमाणे निर्धारित केली जाऊ शकते: उकडलेले मशरूम पॅनच्या तळाशी बुडतात आणि कच्चे मशरूम तरंगतात.

शॅम्पिगॉन्स आणि पोर्सिनी मशरूमपासून बनवलेल्या मशरूमच्या मटनाचा रस्सा व्यतिरिक्त, मशरूम खाण्यायोग्य असले तरीही, कोणतेही मशरूम डेकोक्शन्स अन्नासाठी योग्य नाहीत.

मध मशरूम हे लॅमेलर मशरूम आहेत. त्यांच्याकडे एक सैल टोपी आणि दाट स्टेम आहे. यंग मशरूममध्ये देखील दाट रचना असते. मध मशरूम सूपसाठी आपल्याला संपूर्ण मशरूमची आवश्यकता असल्यास, लहान मशरूम किंवा मशरूम पाय वापरा. कॅप्स आणि मोठे मशरूम प्युरी सूपसाठी योग्य आहेत.

मशरूमचे पदार्थ बनवताना आणि कच्च्या मशरूमला हात लावताना आपले हात धुण्याचे लक्षात ठेवा.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, ताजे मशरूम अम्लीकृत पाण्यात ठेवा.

वितळलेल्या मशरूमवर ताबडतोब प्रक्रिया केली पाहिजे जेणेकरून तुम्हाला ती फेकून द्यावी लागणार नाही.

मध मशरूम सूप चवदार, सोपे, पौष्टिक आणि वैविध्यपूर्ण आहे. स्वतःला साधे सुख नाकारू नका!

मशरूम सूपला सर्वात सामान्य गॉरमेट पदार्थांपैकी एक म्हटले जाऊ शकते. आणि हे आश्चर्यकारक नाही, कारण त्याच्याकडे असलेला सुगंध आणि चव कोणत्याही गोरमेटला उदासीन ठेवणार नाही. सर्व मशरूम पदार्थांपैकी, सर्वात लोकप्रिय म्हणजे मध मशरूमसह सूप, ज्याची मूळ आणि अतुलनीय चव आहे.

सूपसाठी मशरूमची निवड

आपण अतिरिक्त भाज्यांसह किंवा त्याशिवाय मध मशरूममधून मशरूम सूप शिजवू शकता, मुख्य गोष्ट म्हणजे मुख्य घटक - मशरूम योग्यरित्या निवडणे आणि तयार करणे. अनेक पाक तज्ज्ञांच्या मते, सूपला अधिक स्पष्ट सुगंध येण्यासाठी, ताजे मध मशरूमला प्राधान्य देणे चांगले.. स्वाभाविकच, ताजे मध मशरूम व्यतिरिक्त, आपण गोठलेले देखील वापरू शकता; ते चवीनुसार भिन्न नसतात, परंतु तयार डिशचा सुगंध तितका समृद्ध नसतो. गोठलेल्या आणि ताजे व्यतिरिक्त, आपण वाळलेल्या मशरूम वापरू शकता.

अष्टपैलुत्व आणि डिशचे फायदे

याव्यतिरिक्त, मध मशरूमपासून बनवलेले सूप खूप पौष्टिक आहे आणि त्यातील कॅलरी सामग्री कमीतकमी आहे. तर, तयार उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये फक्त 18 कॅलरीज असतात.

पाककृती पाककृती

मध मशरूम सूप तयार करणे अगदी सोपे आहे, कारण आज पाककृतींची विविधता उत्तम आहे आणि प्रत्येक गृहिणी सहजपणे स्वतःसाठी सर्वात योग्य पाककृती निवडू शकते.

साहित्य:

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. मशरूम नीट धुवा आणि डिटॉक्सिफिकेशन करण्यासाठी उकळवा.
2. मशरूम बारीक चिरून, स्वच्छ पाण्यात ठेवतात आणि उकळल्यानंतर आणखी 10 मिनिटे शिजवतात.
3. मशरूम उकळत असताना, आपल्याला बटाटे धुणे, सोलणे आणि चिरून घेणे आवश्यक आहे. पुढे, ते मशरूममध्ये जोडले जाते आणि आणखी 30 मिनिटे एकत्र उकळले जाते. स्वयंपाक करण्याच्या या टप्प्यावर, आपल्याला औषधी वनस्पती वगळता मीठ आणि मसाले घालावे लागतील.
4. तळण्याचे तयार करण्यासाठी, आपल्याला तळण्याचे पॅनमध्ये सूर्यफूल तेल गरम करावे लागेल, त्यात पूर्व चिरलेली गाजर आणि कांदे घाला. भाज्या गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत सुमारे 10 मिनिटे तळा.
5. पुढे, तळण्याचे उकळत्या पॅनमध्ये हलविले जाते आणि हिरव्या भाज्या जोडल्या जातात. सूप आणखी 10 मिनिटे शिजवले जाते.

शिजवल्यानंतर, पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि सुमारे 1 तास सोडा. सूप ओतण्यासाठी आणि अधिक स्पष्ट सुगंध मिळविण्यासाठी ही वेळ पुरेशी असेल. सर्व्ह करण्यापूर्वी, प्लेटमध्ये आंबट मलई घाला.

क्रीम सूप बनवत आहे

ताज्या मध मशरूमच्या नेहमीच्या सूप व्यतिरिक्त, आपण क्रीम सूप नावाचा एक असामान्य स्वादिष्ट पदार्थ देखील तयार करू शकता, जे प्रत्येक खवय्यांना नक्कीच आनंदित करेल. या तयारीसाठी, विविध प्रकारचे चीज वापरले जातात, मुख्यतः कठोर.

साहित्य:

• मध मशरूम - 500 ग्रॅम.
• कच्चे बटाटे - 400 ग्रॅम.
• चीज - 250 ग्रॅम, हार्ड चीज वापरणे चांगले आहे, नंतर तयार सफाईदारपणाचा सुगंध आणि चव अधिक तीव्र होईल.
• कांदे आणि गाजर - प्रत्येकी 1 तुकडा.
• टोमॅटो पेस्ट किंवा सॉस - 2 चमचे.
• सूर्यफूल तेल - 2 चमचे.
• मसाले - मीठ, साखर, तुळस आणि ग्राउंड मिरपूड.

तयारीमध्ये खालील चरणांचा समावेश आहे:

तयारीच्या 7 मिनिटे आधी तुळस घाला.

या रेसिपीनुसार तयार केलेले मशरूम सूप गरम आणि थंड दोन्ही सर्व्ह केले जाऊ शकते. सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपण प्लेटमध्ये बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती जोडू शकता.

एक स्वादिष्ट डिश च्या रहस्ये

सर्वसाधारणपणे, मध मशरूम सूप तयार करणे सोपे आहे, तथापि, काही रहस्ये आहेत, जे जाणून घेतल्यास आपण एक आश्चर्यकारक तयार डिश मिळवू शकता.

मशरूम हे एक आश्चर्यकारक उत्पादन आहे जे बर्याचदा आमच्या टेबलवर आढळू शकते. गोठलेले, वाळलेले आणि ताजे, लोणचे आणि खारट मशरूमचा वापर केवळ आश्चर्यकारक स्नॅक्सच नव्हे तर पौष्टिक सूप देखील तयार करण्यासाठी केला जातो. मशरूमची तटस्थ चव त्यांना विविध पदार्थ आणि सीझनिंग्जसह एकत्र करण्यास अनुमती देते. आज आपण मध मशरूमपासून मशरूम सूप तयार करू.

मशरूम नेहमी एक विलक्षण चव देतात. आणि त्यावर जोर देण्यासाठी, आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ सूपमध्ये जोडले जातात, विशेषतः, मलई आणि विविध प्रकारचे चीज. मशरूम सूप बनवण्यात विशेष काही नाही. आपण ते भाज्या किंवा मांस मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवू शकता आणि आपल्या वैयक्तिक चव प्राधान्यांवर आधारित कोणतेही घटक जोडू शकता.

एका नोटवर! ताजे मध मशरूम काळजीपूर्वक निवडा. वाळलेल्या किंवा लोणच्याच्या मशरूमपासून बनवलेले पहिले कोर्स कमी चवदार नसतात. तसे, हे मशरूम वर्षभर कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये प्रक्रिया केलेल्या स्वरूपात खरेदी केले जाऊ शकतात.

संयुग:

• 1.5 लिटर चिकन किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा;
• 1-2 पीसी. गाजर रूट भाज्या;
• कांद्याचे डोके;
• तांदूळ धान्य;
• 0.5 किलो मध मशरूम;
• 3-4 पीसी. बटाटा कंद;
• तमालपत्र, मीठ आणि चवीनुसार मसाले.

तयारी:

1. चला आवश्यक उत्पादने तयार करूया.
2. मटनाचा रस्सा आगाऊ उकडलेला आणि ताणलेला असणे आवश्यक आहे. आपण फिल्टर केलेल्या पाण्यात मशरूम सूप शिजवू शकता.
3. भाज्या सोलून घ्या आणि वाहत्या पाण्याने चांगले धुवा.
4. सूप तयार करण्यासाठी आम्ही गोठलेले उकडलेले मध मशरूम वापरतो.
   
5. जाड-भिंतीच्या सॉसपॅनमध्ये मांस (भाज्या) मटनाचा रस्सा किंवा फिल्टर केलेले पाणी घाला.


6. मटनाचा रस्सा उकळत असताना, भाज्या तयार करा.
7. सोललेली कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा.
   
8. सोललेली गाजर मध्यम किंवा खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.
   
9. पॅनमध्ये परिष्कृत सूर्यफूल बियाणे तेल घाला.
10. ते गरम करा आणि चिरलेल्या भाज्या फ्राईंग पॅनमध्ये घाला.
    
11. मंद आचेवर सोनेरी होईपर्यंत परतावे.
    
12. बटाट्याचे कंद लहान चौकोनी तुकडे करा.
    
13. उकळत्या मटनाचा रस्सा थोडे तांदूळ अन्नधान्य जोडा.
14. पाच मिनिटे उकळवा आणि त्यात चिरलेला बटाटा घाला.
    
15. 10 मिनिटांनंतर, चिरलेला मध मशरूम घाला.
    
16. बटाटे तयार होईपर्यंत शिजवा. वेळोवेळी सूप ढवळायला विसरू नका.
    


17. चवीनुसार मीठ, मसाल्यासह हंगाम.
18. चिरलेली तमालपत्र घाला.
19. अजमोदा (ओवा) चाकूने बारीक चिरून घ्या आणि सूपमध्ये घाला.
20. मंद आचेवर आणखी 2-3 मिनिटे उकळवा.
    
21. बंद झाकणाखाली 10-15 मिनिटे सूप घाला आणि नंतर भाग केलेल्या प्लेट्समध्ये घाला.

मलईदार चव च्या कोमलता

फ्रोझन मध मशरूमचे मशरूम सूप प्रक्रिया केलेल्या चीजच्या व्यतिरिक्त तयार केले जाऊ शकते. असे पदार्थ, नियम म्हणून, एक अतुलनीय मोहक सुगंध आणि अद्वितीय चव प्राप्त करतात. तुम्हाला पाहुण्यांना आश्चर्यचकित करायचे असल्यास किंवा तुमच्या घरचे लाड करायचे असल्यास, तयार झालेले सूप विसर्जन ब्लेंडरने फेटा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, प्युरी सूप क्रॉउटॉनने सजवा.

संयुग:

• गोठलेले मध मशरूम - 0.2 किलो;
• 1 गाजर रूट;
• मांस मटनाचा रस्सा 1 लिटर;
• 4-5 पीसी. बटाटा कंद;
• प्रक्रिया केलेले चीज - 2 पीसी.;
• कांद्याचे डोके;
• चवीनुसार मीठ आणि मसाले.

तयारी:

1. आम्ही प्रथम मध मशरूम डीफ्रॉस्ट करत नाही.
2. एक तळण्याचे पॅन मध्ये लोणी वितळणे.
3. मशरूम ठेवा आणि पूर्णपणे शिजेपर्यंत तळून घ्या. सर्व ओलावा बाष्पीभवन पाहिजे.
4. गाजर आणि कांदे चिरून घ्या.
5. भाज्या रिफाइंड तेलात सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या.
6. पूर्वी तयार केलेला मटनाचा रस्सा पॅनमध्ये घाला आणि उकळी आणा.
7. तळलेल्या भाज्या मशरूमसह एकत्र करा.
8. मशरूम आणि भाज्या उकळत्या मटनाचा रस्सा घाला आणि ढवळून घ्या.
9. उष्णता कमी करा आणि पाच मिनिटे उकळवा.
10. दरम्यान, बटाट्याचे कंद सोलून वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा.
11. चौकोनी तुकडे करा.
12. मटनाचा रस्सा करण्यासाठी बटाटे घाला आणि निविदा होईपर्यंत शिजवा.
13. यावेळी, प्रक्रिया केलेले चीज उत्कृष्ट खवणीवर किसून घ्या.
14. शेवटी त्यांचे सूप घाला आणि पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत ढवळा.
15. सर्व्ह करण्यापूर्वी, औषधी वनस्पती किंवा क्रॉउटन्ससह सूप सजवा.

उबदार पौष्टिक सूप

वाळलेल्या मध मशरूमपासून बनवलेले मशरूम सूप कमी सुगंधित होणार नाही. या फॉर्ममध्ये, जंगली मशरूम किराणा दुकानात खरेदी करता येतात. सूप आणखी पौष्टिक बनवण्यासाठी नूडल्स, बकव्हीट किंवा तांदूळ घाला.

संयुग:

• 0.2 किलो चिकन फिलेट;
• कांद्याचे डोके;
• नूडल्स - 0.2 किलो;
• 2-3 पीसी. बटाटा कंद;
• वाळलेल्या मध मशरूम - 500 ग्रॅम;
• चवीनुसार मसाला आणि मीठ.

तयारी:

1. आम्ही वाळलेल्या मशरूम धुवा.
2. त्यांना एका खोल वाडग्यात ठेवा आणि फिल्टर केलेल्या पाण्याने भरा.
3. सूज येण्यासाठी 2-3 तास सोडा.
4. दरम्यान, कोंबडीचे मांस वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा.
5. फिलेटमधून फिल्म काढा.
6. सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला आणि पोल्ट्री होईपर्यंत शिजवा.
7. चवीनुसार मटनाचा रस्सा मीठ करा, लॉरेल पान घाला.
8. मटनाचा रस्सा एक slotted चमच्याने सह उकडलेले fillet काढा.
9. थंड, चिरून घ्या आणि मटनाचा रस्सा परत करा.
10. मटनाचा रस्सा एक उकळणे आणा.
11. सोललेली बटाट्याचे कंद चिरून उकळत्या रस्सामध्ये घाला.
12. उष्णता कमी करा आणि बटाटे मऊ होईपर्यंत शिजवा.
13. परिष्कृत सूर्यफूल तेल सॉसपॅनमध्ये घाला.
14. ते गरम करा आणि मध मशरूम घाला.
15. पूर्ण होईपर्यंत तळा.
16. सूपमध्ये मशरूम ठेवा.
17. चिरलेला कांदा सॉसपॅनमध्ये ठेवा.
18. बटाटे जवळजवळ तयार झाल्यावर शेवया घाला.
19. सूप आणखी 10 मिनिटे शिजवा आणि स्टोव्हपासून बाजूला ठेवा.

एका नोटवर! जास्त पास्ता घालू नका. काही तासांनंतर ते फुगतात आणि जर त्यापेक्षा जास्त असेल तर मशरूम सूप जाड लापशीमध्ये बदलेल.

पायरी 1: मशरूम तयार करा.

सर्व प्रथम, आम्ही मशरूम तयार करतो, त्यांची क्रमवारी लावतो आणि खराब झालेले काढून टाकतो, वर्म्स आणि स्लग्सने खाल्ले आहेत. मशरूम चाळणीत ठेवा आणि सर्व प्रकारचे दूषित पदार्थ काढून टाकण्यासाठी वाहत्या थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. 2-3 मिनिटे.
नंतर, मध मशरूम एका खोल वाडग्यात स्थानांतरित करा, थंड पाण्याने भरा आणि भिजवा 10 मिनिटेबहुतेक हानिकारक अल्कलॉइड्स बाहेर येण्यासाठी.
मग आम्ही मशरूम पुन्हा चाळणीत ठेवतो, सर्व द्रव काढून टाकावे आणि प्रत्येक मशरूम एकावेळी कागदाच्या किचन टॉवेलने कोरडे करावे. आम्ही प्रत्येक मशरूमचे स्टेम चाकूने कापतो, हा भाग थोडा कठीण आहे आणि तो कोरडे, लोणचे किंवा कॅनिंगसाठी वापरला जाऊ शकतो, परंतु सूपसाठी निविदा भाग घेणे चांगले आहे, म्हणजेच कॅप्स. पर्यंतच्या थरांमध्ये कापून त्यांना कटिंग बोर्डवर ठेवा 5 मिलीमीटर आणि काप परत खोल वाडग्यात स्थानांतरित करा.

पायरी 2: भाज्या तयार करा.

कांदे आणि बटाटे सोलून घ्या, वाहत्या पाण्याखाली भाज्या स्वच्छ धुवा, पेपर किचन टॉवेलने वाळवा, कटिंग बोर्डवर एका वेळी एक ठेवा आणि बटाटे व्यासासह चौकोनी तुकडे करा. 3 पर्यंत व्यासासह सेंटीमीटर, क्यूब केलेला कांदा 1 सेंटीमीटर
चिरलेला बटाटे एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा, त्यात 2 लिटर स्वच्छ डिस्टिल्ड पाण्याने भरा आणि कंटेनर स्टोव्हवर ठेवा, मध्यम पातळीवर चालू करा.

पायरी 3: कांद्यासह स्ट्यू मशरूम.

स्टोव्ह मध्यम पातळीवर चालू करा आणि त्यावर आवश्यक प्रमाणात लोणीसह तळण्याचे पॅन ठेवा. चरबी गरम झाल्यावर, चिरलेला कांदा घाला आणि भाज्या उकळवा 3 – 4 पारदर्शक होईपर्यंत मिनिटे.
नंतर कांद्यामध्ये मशरूम घाला, तळण्याचे पॅनमध्ये 200 मिलीलीटर शुद्ध डिस्टिल्ड पाणी घाला, चवीनुसार मीठ, काळी मिरी, चिरलेली तमालपत्र, वाळलेली बडीशेप घाला आणि लाकडी किचन स्पॅटुलासह वस्तुमान मिसळा. साठी स्टू कांदे आणि मशरूम 15 – 20 अर्धा शिजेपर्यंत आणि ओलावा जवळजवळ पूर्ण बाष्पीभवन होईपर्यंत मिनिटे.

पायरी 4: सूप पूर्ण तयारीत आणा.

मशरूम ड्रेसिंग उकळत असताना, पॅनमधील पाणी उकळू लागले आणि बटाटे शिजू लागले. च्या माध्यमातून 15-20 मिनिटेत्यात कांदे आणि मशरूम घाला आणि सूप पूर्णपणे शिजेपर्यंत शिजवा 15-20 मिनिटे.नंतर स्टोव्ह बंद करा, झाकणाने पॅन झाकून ठेवा आणि प्रथम गरम डिश तयार होऊ द्या 10 मिनिटे.नंतर, एक लाडू वापरून, मशरूम सूप खोल प्लेट्समध्ये घाला, चवीनुसार आंबट मलई घाला आणि डिनर टेबलवर सर्व्ह करा.

पायरी 5: बटाट्यांसोबत मशरूम सूप सर्व्ह करा.

बटाट्यांसोबत मध मशरूमचा मशरूम सूप कोणत्याही प्रकारच्या ब्रेडसोबत गरमागरम सर्व्ह केला जातो. हा स्वादिष्ट आणि अतिशय निविदा पहिला कोर्स आंबट मलई, व्हीप्ड क्रीम किंवा होममेड मेयोनेझसह पूरक असू शकतो. ताज्या भाज्या सॅलड्स किंवा ताज्या कापलेल्या भाज्यांसोबत या स्वादिष्ट पदार्थाचा आस्वाद घेणे आनंददायी आहे. आनंद घ्या! बॉन एपेटिट!

- - जर तुम्ही सूप तयार करण्यासाठी वाळलेल्या मशरूमचा वापर करणार असाल, तर तुम्ही त्यांना हलक्या खारट पाण्यात २ ते ४ तास भिजवावे. नंतर मध मशरूम ज्या पाण्यात 40-60 मिनिटे टाकले होते त्याच पाण्यात उकळवा, त्यात बटाटे, तळलेले कांदा ड्रेसिंग, मीठ मसाले घाला आणि आणखी 20 मिनिटे पूर्णपणे शिजेपर्यंत सूप आणा.

- - जर तुमच्याकडे लोणचे असलेले बटरनट्स असतील तर तुम्ही त्यातून सूप शिजवू शकता, परंतु प्रथम, वाळलेल्या पदार्थांप्रमाणे, तुम्हाला ते थंड पाण्यात, परंतु 2 तास भिजवावे लागेल. नंतर चिरून घ्या, कांद्यासह उकळवा आणि बटाट्यांसह पॅनमध्ये फेकून द्या. मग रेसिपीनुसार पुढे जा.

- - जर तुम्ही बोलेटस मशरूमची उशीरा कापणी केली असेल, तर साफसफाई करताना जुन्या आणि जास्त पिकलेल्या मशरूममधून बीजाणूजन्य भाग काढून टाकणे फायदेशीर आहे; त्यात मोठ्या प्रमाणात अल्कलॉइड्स असतात.

- - ताजे मशरूम ताबडतोब वापरण्याचा सल्ला दिला जातो, अन्यथा ते काही तासांत खराब होतील, परंतु तरीही आपण सूप आज नाही, परंतु 2-3 दिवसात शिजवायचे ठरवले तर, मशरूम एका मशरूममध्ये ठेवाव्यात. मुलामा चढवणे वाडगा आणि एक झाकण सह झाकून न करता, रेफ्रिजरेटर मध्ये कंटेनर ठेवले. या प्रकरणात, रेफ्रिजरेटरमध्ये तापमान किमान 2 - 3 अंश असावे.

- - मशरूमचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म असूनही, ते कमकुवत पचन असलेल्या लोकांनी खाऊ नये आणि सामान्यतः 3 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांना ते देऊ नये. इतर प्रत्येकासाठी, आठवड्यातून 1-2 वेळा मशरूमच्या पदार्थांचा आनंद घेण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण त्यांच्या वारंवार सेवनाने गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल अस्वस्थ होऊ शकते.

- – या रेसिपीमध्ये दर्शविलेले मसाले आणि औषधी वनस्पती पहिल्या कोर्सच्या तयारीसाठी योग्य असलेल्या इतर कोणत्याही पदार्थांसोबत पूरक असू शकतात.

- - या प्रकारचे सूप भाजीपाला किंवा कोणत्याही प्रकारच्या मटनाचा रस्सा घालून शिजवता येते.

- - ड्रेसिंग गाजर एकत्र तयार केले जाऊ शकते.