ससा कसा शिजवायचा. घरगुती रेसिपीमध्ये ससा कसा शिजवायचा
तयारी
ससा जनावराचे मृत शरीर पूर्णपणे भिजवून आणि वाळल्यानंतर, आपण या डिशसाठी आवश्यक उत्पादने तयार करावी. ससा मांस बर्यापैकी मोठ्या तुकडे करा. हाडांच्या बाजूने नव्हे तर कार्टिलागिनस ठिकाणी कापण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण या प्राण्याची हाडे जोरदार तीक्ष्ण असतात आणि चुरा होण्याची प्रवृत्ती असते.जाड-भिंतीच्या तळण्याचे पॅनमध्ये मांसाचे तुकडे भाज्या तेलाने गरम करून ठेवा आणि जादा द्रव उकळेपर्यंत तळा.
सोललेली, धुतलेली आणि तळलेल्या मांसात ताजे गाजरचे तुकडे करा. गाजर आणि ससा मध्यम आचेवर सुमारे 3 मिनिटे तळून घ्या. यानंतर, प्रेसमधून किंवा बारीक चिरलेल्या लसणाच्या पाकळ्या घाला आणि आणखी काही मिनिटे शिजवा.
दरम्यान, मांस लसूण तळलेले असताना, भोपळी मिरची सोलून घ्या आणि धुवा. मिरचीचे लांबीच्या दिशेने काप करा आणि पॅनमध्ये घाला. मिरपूड मऊ होईपर्यंत अन्न तळा, नंतर थोडे मीठ घाला आणि आपले आवडते मसाले घाला.
सोललेला कांदा धुवा आणि पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, घटकांच्या वर ठेवा, अन्न तळणे चालू ठेवा. तुम्ही कांद्याचे तुकडे काळी मिरी घालून हलके चिरू शकता.
मांस आणि भाज्यांचे मिश्रण झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा आणि तापमान कमी करा. मिश्रण सुमारे 1-1.5 तास उकळवा आणि जर तुम्हाला पूर्णपणे मऊ भाज्या आणि मांस आवडत असेल तर तुम्ही 2 तास शिजवू शकता.
कंटेनरमध्ये वाफ टिकवून ठेवण्यासाठी, आपण पाण्याच्या पॅनच्या स्वरूपात एक प्रेस तयार करू शकता. यावेळी झाकण उघडण्याची शिफारस केलेली नाही: जाड-भिंतीच्या तळण्याचे पॅनमध्ये, उत्पादने जळणार नाहीत, म्हणून त्यांना ढवळण्याची गरज नाही.
1.5 तासांनंतर, वाफेच्या उच्च तापमानाचा त्रास होऊ नये म्हणून आपण झाकण हाताच्या लांबीवर अत्यंत काळजीपूर्वक उघडावे. जवळजवळ तयार झालेल्या डिशमध्ये चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि आणखी 5 ते 30 मिनिटे उकळवा.
इच्छित असल्यास, आपण उकडलेले बटाटे तुकडे किंवा मॅश केलेल्या बटाट्याच्या स्वरूपात साइड डिश तयार करू शकता. एक तळण्याचे पॅन मध्ये भाज्या सह ससा तयार आहे. डिश गरम, ऑलिव्ह, औषधी वनस्पती आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने सह सजवावे. बॉन एपेटिट!
कोणत्याही वन प्रतिनिधींप्रमाणे, ससाला देखील विशिष्ट चव आणि वास असतो, जो दीर्घकाळ भिजवून काढून टाकला जाऊ शकतो. स्किनिंग आणि गेटिंग केल्यानंतर, संपूर्ण शव एका बेसिनमध्ये थंड पाणी, व्हिनेगरचे द्रावण, दूध किंवा दह्यांसह भिजवून ठेवले जाते. भिजवणे एकत्र केले जाऊ शकते, उदाहरणार्थ, सुरुवातीला ससा थंड पाण्यात 8-24 तास भिजवून ठेवा, काहीवेळा पाणी ताजे पाण्यात बदला. आणि शेवटचे भिजवणे पाण्यात व्हिनेगरचा एक छोटासा भाग (1 लिटर पाण्यासाठी, 9% टेबल व्हिनेगरचे 1-2 चमचे) जोडून केले पाहिजे. द्रावणात मांस किती काळ टिकतो हे संपूर्ण शव किंवा तुकड्यांच्या आकारावर आणि काढताना उत्पादनाचे किती नुकसान झाले यावर अवलंबून असते.
हरे मांस चवदार, निरोगी, पौष्टिक आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे आहारातील आहे. हरे मांसामध्ये इतर कोणत्याही मांसापेक्षा जास्त प्रथिने असतात, परंतु त्याच वेळी त्यात कमीतकमी चरबी असते. याव्यतिरिक्त, ससा मांसामध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक असतात.
मी तुम्हाला काही पाककृती सांगण्यापूर्वी, मी तुम्हाला चेतावणी देऊ इच्छितो: जर तुमच्याकडे ताजे ससा असेल, तर तुम्हाला ते गोठवावे लागेल किंवा कमीतकमी एका दिवसासाठी पाण्यात भिजवावे लागेल, पाणी 4-5 वेळा बदलावे लागेल. अन्यथा, तयार झालेल्या ससाला रक्ताचा अप्रिय वास येईल.
भाजलेले ससा: कसे शिजवायचे
तयार करण्यासाठी आम्हाला याची आवश्यकता असेल:
- हरे शव
- गाजर 1 तुकडा
- कांदे 1 तुकडा
- कोरडे पांढरे वाइन 50 मि.ली
- भाजी तेल
- मसाले
मांस पूर्णपणे धुऊन मोठे तुकडे करणे आवश्यक आहे. पुढे, मॅरीनेड तयार करा ज्यामध्ये आम्ही 20 मिनिटे ससा मॅरीनेट करतो: मीठ, वाइन, चवीनुसार मसाले. तुम्हाला जे आवडते ते तुम्ही जोडू शकता: गरम मिरची, काळी मिरी, पेपरिका, धणे इ.
20 मिनिटांनंतर, मांस गरम तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा (शक्यतो कास्ट लोह) आणि तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. पुढे, चिरलेला कांदे आणि गाजर घाला, झाकण न ठेवता 5 मिनिटे तळा आणि नंतर झाकणाखाली 40 मिनिटे उकळवा (आपण थोडे पाणी घालू शकता). 40 मिनिटांनंतर आमची डिश तयार आहे.
ओव्हन मध्ये आंबट मलई सह एक ससा शिजविणे कसे
साहित्य:
- हरे मांस - 1.5 किलो
- आंबट मलई - 350 ग्रॅम
- व्हिनेगर 6%
- कांदे 2 पीसी
- पाणी 700 मि.ली
- काळी मिरी
- लव्रुष्का
- भाजी तेल
- साखर
चांगले धुतलेले ससाचे मध्यम आकाराचे तुकडे करा.
आता मॅरीनेड तयार करूया. हे करण्यासाठी, पाणी घ्या आणि त्यात व्हिनेगर घाला (चवीनुसार जेणेकरून मिश्रण जास्त आंबट होणार नाही), तमालपत्र, मिरपूड, साखर, मीठ आणि वनस्पती तेल. या मॅरीनेडसह आमचे मांस घाला, अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापलेला कांदा घाला आणि कमीतकमी 12 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा थंड ठिकाणी ठेवा.
कांद्यासह मॅरीनेट केलेले मांस एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा, 180 अंशांवर 40 मिनिटे प्रीहीट करा. या वेळेनंतर, बेकिंग शीट बाहेर काढा, आंबट मलईने सर्वकाही ग्रीस करा आणि ओव्हनमध्ये आणखी 15 मिनिटे ठेवा. तयार केलेले मांस मांसावर निचरा झालेला सॉस ओतल्यानंतर, कोणत्याही गोष्टीसह सर्व्ह केले जाऊ शकते.
भांडी मध्ये मशरूम सह ससा शिजविणे कसे
आपण घेणे आवश्यक आहे:
- हरे मांस 1 किलो
- बटाटे 7 पीसी
- मशरूम 300 ग्रॅम (तुम्ही कच्चे किंवा लोणचे घेऊ शकता, जसे ऑयस्टर मशरूम किंवा इतर. हे सर्व तुमच्या आवडींवर अवलंबून असते)
- आंबट मलई 150 ग्रॅम
- कांदा 1 तुकडा
- चवीनुसार मसाले (तुळस जरूर घाला)
ससा लहान तुकडे करा, आंबट मलई घाला, कांदे घाला, अर्ध्या रिंग्ज आणि मशरूममध्ये कट करा. यानंतर, ते 30 मिनिटे उकळू द्या. बारीक चिरलेला बटाटे, मीठ, तुळस आणि इतर मसाले घाला. आणखी 20 मिनिटे सोडा.
ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा. भांडीमध्ये मांस थरांमध्ये ठेवा (मांसाचा थर, बटाट्यांचा थर), झाकणाने बंद करा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा. 60 मिनिटांनंतर आमची डिश तयार आहे. बॉन एपेटिट!
चव सुधारण्यासाठी, ससा किंवा ससाचे मांस मॅरीनेट केले जाते: सिरेमिक डिशमध्ये ठेवा, थंड मॅरीनेडसह ओतले आणि थंड ठिकाणी एक दिवस सोडले.
उत्पादने
- कांदा - 50 ग्रॅम;
- गाजर - 25 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा) रूट - 25 ग्रॅम;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 25 ग्रॅम;
- मिरपूड - 1 ग्रॅम;
- तमालपत्र - 0.1 ग्रॅम;
- साखर - 20 ग्रॅम;
- मीठ - 20 ग्रॅम
तयारी
1. भाजी बारीक चिरून घ्यावी.
2. व्हिनेगरमध्ये 2-3% घाला, साखर, मीठ, मसाले घाला.
3. मंद आचेवर सुमारे 10-15 मिनिटे शिजवा, नंतर थंड करा.
4. तरुण hares (ससे) 4-5 तास मॅरीनेट केले पाहिजे, आणि जुने - 24 तासांपर्यंत.
- युनिव्हर्सल marinade
ससा किंवा सशाच्या संपूर्ण शवासाठी, आपल्याला गाजर, 2 तमालपत्र, 20 मटार काळे आणि मसाले, 3-5 लवंगांसह 2 लिटर पाणी 70-90 डिग्री पर्यंत गरम करावे लागेल. २ टिस्पून घाला. मीठ आणि 1 - साखर. थंड झाल्यावर त्यात बारीक चिरलेला कांदा (शॅलॉट्स छान काम करतात, त्यापैकी ५-६ तुकडे घ्याव्या लागतील) आणि लसूणच्या २-३ पाकळ्या घाला. आणि नंतर 0.5 लिटर लाल, 250 मिली 3% व्हिनेगर घाला (नियमित 9% टेबल व्हिनेगर 80 मिली घ्या आणि तीन वेळा पातळ करा). शव या मॅरीनेडमध्ये कमीतकमी 12 तास ठेवा, शक्यतो एक दिवस किंवा थोडा जास्त वेळ, अधूनमधून वळवा
- ससा (ससा) साठी दही मॅरीनेड
मॅरीनेट करण्यासाठी, मांसाचे लहान तुकडे करा, शक्य तितक्या हाडांपासून वेगळे करा. आपल्याला 1 किलो मांस आवश्यक आहे, 100 ग्रॅम नैसर्गिक दही घ्या (आपण ताजे दही देखील वापरू शकता), 1 टिस्पून घाला. व्हिनेगर, 1 चमचा लिंबाचा रस, अर्धा चमचा कढीपत्ता, प्रत्येकी एक चतुर्थांश चमचा मीठ आणि हळद, चिमूटभर वेलची. मिश्रण फेटून घ्या. मॅरीनेडसह मांस चांगले मॅश करा आणि सुमारे एक तास सोडा. हा एक प्रकारचा एक्स्प्रेस पर्याय आहे, परंतु तो “हरे स्पिरिट” चा खूप चांगला सामना करतो. मांस ठळकपणे उजळते आणि ससाच्या मांसासारखे बनते.
- पांढरा वाइन आणि लिंबाचा रस सह ससा साठी marinade
0.5 लिटर पांढऱ्या अर्ध-गोड वाइनमध्ये अर्धा चमचा मीठ, काही ठेचलेले मटार, 2-3 लवंगा घाला आणि अर्धा लिंबू त्वचेसह रिंगांमध्ये कापून घ्या. हिरव्या भाज्यांमध्ये रोझमेरी किंवा कोथिंबीर समाविष्ट आहे. 4 तासांपेक्षा जास्त काळ मॅरीनेट करू नका, अन्यथा मांस कडू होईल. ओव्हनमध्ये किंवा ओपन फायरवर भाजण्यासाठी उत्तम.
- ससा (ससा) तळण्यासाठी कृती
1 लिटर पाण्यासाठी टिस्पून घ्या. मीठ, 1 टेस्पून. व्हिनेगर, 1 टीस्पून. साखर, औषधी वनस्पती आणि मसाले. 1 टेस्पून. व्हिनेगर 2 ग्लास व्हाईट वाइन, सॉकरक्रॉट ज्यूस किंवा काकडीचे लोणचे सह बदलले जाऊ शकते. शवासाठी 2-3 मोठे कांदे रिंग्जमध्ये कापून घ्या. कमीतकमी 3 तास (शक्यतो रात्रभर) मॅरीनेट करा.
- स्टूइंगसाठी कृती
हिरव्या भाज्यांचे तुकडे करा, 150 मिली वनस्पती तेल घ्या, 1/2 लिंबाचा रस, मीठ आणि मिरपूड घाला. मॅरीनेडसह मांसाचे तुकडे चांगले मॅश करा आणि 3-4 तास सोडा. औषधी वनस्पती, लिंबू आणि किवी सह marinade.
- "सेवरी" रेसिपी
1 टेस्पून. एक चमचा किसलेले आले (किंवा कोरडे पावडर), 3 लसूण ठेचलेल्या पाकळ्या, 2 चमचे. l सोया सॉस, अर्धा ग्लास अर्ध-गोड लाल वाइन, अर्धा ग्लास मटनाचा रस्सा, अर्धा चमचा साखर, तिखट. मांस लहान तुकडे करा आणि कित्येक तास मॅरीनेट करा.
- ग्रिल कृती
10 चमचे व्हिनेगर, सोया सॉस आणि मध, बारीक चिरलेले 2 मोठे कांदे, 5 लसूण पाकळ्या, 1 टीस्पून मिक्स करा. गोड लाल पेपरिका, 1 टीस्पून. ओरेगॅनो औषधी वनस्पती, 150 मिली वनस्पती तेल, मिरपूड. मीठ घालावे. २-३ तास मॅरीनेट करा.
ससा हा एक विशिष्ट खेळ आहे आणि केवळ अशा विदेशी गोष्टींचे प्रेमी हे मांस खातात. ट्रॉफीचे स्किनिंग केल्यानंतर आणि जनावराचे मृत शरीर कापल्यानंतर, स्वयंपाक करण्यापूर्वी ससा कसा भिजवायचा हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे. हे मांस, कोणत्याही खेळाप्रमाणे, एक अतिशय विशिष्ट सुगंध आणि चव आहे जी वेगवेगळ्या प्रकारे काढली पाहिजे. हा घरगुती ससा ताजे गवत आणि गवत, तसेच भाज्या खातो - आणि ससा कडू झाडाची साल आणि जंगलात आढळणारे इतर साठे खाऊ शकतो, जे त्याच्या मांसाला एक विशेष चव देतात.
दुधात ससा कसा भिजवायचा
मांसाला आनंददायी सावली देण्यासाठी आणि खेळाची विशिष्ट चव काढून टाकण्यासाठी दूध आदर्श आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला कोमट दूध घ्यावे लागेल आणि त्यात 1 चमचे मीठ 1 लिटरसाठी पातळ करावे लागेल, ससा सुगंध मारण्यासाठी मिरपूड आणि थोडी दालचिनी घालावी लागेल. तुम्हाला कापलेले हरे मांस 1 तास किंवा 2 तास भिजवावे लागेल आणि नंतर रेसिपीनुसार शिजवावे लागेल.
व्हिनेगरमध्ये ससा कसा भिजवायचा
सामान्य सफरचंद किंवा वाइन व्हिनेगर ससाची चव पूर्णपणे काढून टाकते आणि मांस मऊ करते. 1 लिटर कोमट पाण्यात 2 चमचे व्हिनेगर पातळ करा आणि खराचे तुकडे 2 तास द्रावणात भिजवा. शिजवल्यावर, खेळाचा तोच सुगंध निघून जाईल; व्हिनेगर मांसाला कोणताही विदेशी वास किंवा चव न देता ते पूर्णपणे काढून टाकते.
वाइनमध्ये ससा कसा भिजवायचा
स्वयंपाक करण्यापूर्वी ससा वाइनमध्ये भिजवणे हा एक उत्कृष्ट उपाय आहे. आपण लाल किंवा पांढरी वाइन घेऊ शकता, परंतु नेहमी कोरडे. वाइन एक उकळी आणली पाहिजे, मीठ आणि सुगंधी मसाले (तमालपत्र, प्रोव्हेन्सल औषधी वनस्पती, दालचिनी किंवा काळी मिरी) घाला आणि मांसाच्या तुकड्यांवर घाला. ससा 2 तास भिजत ठेवावा, त्यानंतर आपण रेसिपीनुसार शिजवू शकता.
केफिरमध्ये ससा कसा भिजवायचा
विशिष्ट वासापासून मुक्त होण्याचा आणखी एक मार्ग आहे - स्वयंपाक करण्यापूर्वी ससा केफिरमध्ये भिजवा. आंबट दूध किंवा नियमित न गोड केलेले नैसर्गिक दही देखील योग्य आहे. हे करण्यासाठी, आपण औषधी वनस्पती आणि मीठ एक marinade तयार करणे आवश्यक आहे, ससा मांस 2 तास भिजत, नंतर कागद towels सह तुकडे पुसणे.
पाण्यात ससा कसा भिजवायचा
जर तुम्ही ससा पाण्यात भिजवला तर कठीण खेळाचे मांस मऊ आणि चवदार होईल. मिरगोरोडस्कायासारखे टेबल-खनिज पाणी घेणे चांगले आहे जेणेकरून ते मांसाच्या तंतूंमध्ये चांगले प्रवेश करेल. ससा पाण्यात भिजवण्यासाठी लागणारा वेळ 2 तासांचा आहे, त्यानंतर पाणी काढून टाकावे आणि कृतीनुसार मांस शिजवावे.
खेळाच्या मांसाला विशेष चव आणि सुगंध देण्यासाठी आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी ससा काय भिजवू शकता यावरील या सर्वात मूळ कल्पना आहेत. हे जाणून घेणे देखील मनोरंजक आहे की स्वत: ला एक उत्कृष्ट स्वादिष्टपणाचा उपचार करण्यासाठी.
भांडी मध्ये डुकराचे मांस सह हरे 1. तयार ससाचे शव प्रत्येक सर्व्हिंगसाठी 3-4 तुकडे करा. तसेच डुकराचे मांस बारीक चिरून घ्या. 2. एका खोलगट पातेल्यात किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा, त्यात ससा आणि डुकराचे तुकडे घाला आणि वेळोवेळी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा...आपल्याला आवश्यक असेल: हरे - 1 तुकडा, डुकराचे मांस लगदा - 750 ग्रॅम, लोणी - 1 टेस्पून. चमचा, कांदा - 5-6 डोके, लसूण - 1 डोके, गव्हाचे पीठ - 2 टेस्पून. चमचे, ड्राय रेड वाईन - 1 ग्लास, पाणी - 2 ग्लास, काळी मिरी - 5 पीसी., मीठ
आले सॉस मध्ये हरे 
1. मीठ आणि पांढरे मिरपूड सह मांस घासणे. भाज्या चौकोनी तुकडे करा. 2. सॉसपॅनमध्ये तेल गरम करा, त्यात भाज्या हलक्या तळून घ्या, नंतर ससाचे तुकडे घाला आणि काही मिनिटे सर्वकाही एकत्र तळा. ३. आले, जायफळ शिंपडा, घाला...आपल्याला आवश्यक असेल: हरे (परत) - 2 पीसी. प्रत्येकी 400 ग्रॅम, गाजर - 1 पीसी., कांदे - 2 डोके, अजमोदा (ओवा) रूट - 1 पीसी., सेलेरी रूट - 100 ग्रॅम, वनस्पती तेल - 2 टेस्पून. चमचे, ड्राय रेड वाईन - 250 मिली, लिंबाचा रस - 2 चमचे, आले रूट - 1/2 टीस्पून...
वाइन सॉस मध्ये stewed हरे 
1. तयार ससाचे शव अनेक तुकडे करा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, थंड पाण्याने झाकून ठेवा आणि 3-5 तास थंड करा. 2. मॅरीनेडसाठी, पाणी उकळून आणा, मीठ, साखर, मटार,...आपल्याला आवश्यक असेल: हरे - 1 तुकडा, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 100 ग्रॅम, पाणी - 1 ग्लास, कोरडे वाइन - 1 ग्लास, वनस्पती तेल - 5-6 टेस्पून. चमचे, काळी मिरी, मीठ, पाणी - 1 लिटर, 6% व्हिनेगर - 1 ग्लास, गाजर - 1 पीसी., अजमोदा (ओवा) रूट - 1 पीसी., तमालपत्र - 2 पीसी., काळी मिरी ...
हरे दूध मध्ये stewed 
1. “हेरे स्टफड विथ लसूण” (पहा.) रेसिपीमध्ये वर्णन केल्याप्रमाणे तयार शव मॅरीनेट करा, रुमालाने वाळवा, भाग कापून घ्या आणि थोडे बटरमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. 2. कांदा चिरून घ्या...आपल्याला आवश्यक असेल: हरे - 1 पीसी., कांदे - 5-6 डोके, गाजर - 3 पीसी., लोणी - 70 ग्रॅम, दूध - 3 कप, काळी मिरी - 15 पीसी., मीठ
भाज्या सह एक भांडे मध्ये stewed हरे 
1. “लसूण भरलेले हरे” (पृ. पहा) या रेसिपीमध्ये सांगितल्याप्रमाणे गट्टे आणि धुतलेले हरे शव मॅरीनेट करा. शव रुमालाने वाळवा, प्रत्येक सर्व्हिंगचे 2-3 तुकडे चिरून घ्या, मीठ, मिरपूड घाला आणि तेलात तळून घ्या....आपल्याला आवश्यक असेल: हरे - 1 पीसी., वितळलेले लोणी - 50 ग्रॅम, कांदा - 4 डोके, पांढरा कोबी - 400 ग्रॅम, बटाटे - 4 पीसी., आंबट मलई - 2 कप, दूध - 1 कप, हार्ड चीज - 100 ग्रॅम, जायफळ किसलेले, काळी मिरी, मीठ
हरे आंबट मलईमध्ये शिजवलेले (2) 
1. ससा अनेक भागांमध्ये कापून घ्या, स्वच्छ धुवा आणि कपमध्ये ठेवा. मॅरीनेडसाठी, व्हिनेगरमध्ये पाणी मिसळा. ससा वर marinade घाला आणि 2-3 तास सोडा. 2. मॅरीनेडमधून खराचे तुकडे काढा, किचन टॉवेलने वाळवा, ठेवा...आपल्याला आवश्यक असेल: हरे - 1 तुकडा, कांदा - 3 डोके, आंबट मलई - 1 ग्लास, वनस्पती तेल - 3-4 टेस्पून. चमचे, अजमोदा (ओवा) रूट - 2 पीसी., मीठ, पाणी - 1 एल, 6% व्हिनेगर - 1 ग्लास
भाज्या सह हरे 
1. खराचे जनावराचे मृत शरीर 4 भागांमध्ये कापून घ्या आणि रेसिपीमध्ये वर्णन केल्याप्रमाणे मॅरीनेट करा, "हरे भरलेले लसूण" (पृ. पहा), नंतर कागदाच्या टॉवेलने वाळवा. 2. ससा 2 चमचे तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या आणि...आपल्याला आवश्यक असेल: हरे - 1 पीसी., तूप - 4 टेस्पून. चमचे, टोमॅटो - 2 पीसी., गाजर - 1 पीसी., अजमोदा (ओवा) रूट - 1 पीसी., सेलेरी रूट - 1/2 पीसी., कांदे - 4 डोके, कोरडे लाल वाइन - 200 मिली, लसूण - 4 लवंगा, बटाटे - 4 pcs., zucchini - 1 pc., अंडी...
सफरचंद आणि लिंबू सह हरे 
1. 1:1 च्या प्रमाणात व्हिनेगर (शक्यतो वाइन) मिसळून तयार केलेले शव थंड पाण्यात दिवसभर भिजवा. यानंतर, शव स्वच्छ धुवा आणि त्याचे दोन भाग करा. 2. लसूण पाकळ्या अर्ध्यामध्ये कापून घ्या, बेकन पातळ चौकोनी तुकडे करा. बनवलेले...तुम्हाला लागेल: हरे - 1 तुकडा, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 100 ग्रॅम, लोणी - 50-70 ग्रॅम, आंबट सफरचंद - 2 तुकडे, लिंबू 1/2 तुकडा, लसूण - 6-8 लवंगा, काळी मिरी, मीठ
ससा शिकार 
1. ससा साठी marinade तयार. संपूर्ण ससा जनावराचे मृत शरीर एका थंडगार मॅरीनेडमध्ये मॅरीनेट करा. 2. 2 तासांनंतर, जनावराचे मृत शरीर काढून टाका, ते थोडेसे कोरडे करा, स्कीवर किंवा स्कीवर ठेवा आणि सतत धुमसत असलेल्या निखाऱ्यांवर फिरवा, शिजेपर्यंत तळा. ३. गॉथ...आपल्याला आवश्यक असेल: ससा - 1 तुकडा, मॅरीनेड - 200 ग्रॅम, कांदा - 2 डोके, लसूण - 5 लवंगा, बडीशेप - 1 घड, लाल मिरची, मीठ
भाजून ससा 
1. तयार केलेले हरे शव धुवा, अर्धे कापून घ्या, kvass किंवा hare marinade घाला (p. पहा) आणि 1-1.5 दिवस थंड ठिकाणी ठेवा. 2. शवाचे अर्धे भाग कोरडे करा, मीठ आणि ठेचलेल्या जुनिपर बेरीच्या मिश्रणाने घासून घ्या, भिजवा...आपल्याला आवश्यक असेल: हरे - 1 तुकडा, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 50 ग्रॅम, लोणी - 50 ग्रॅम, आंबट मलई - 100 ग्रॅम, पाणी - 3 टेस्पून. चमचे, जुनिपर बेरी - 2 चमचे, मीठ - 2-3 चमचे
