Wain anggur buatan sendiri (resipi kegemaran saya). Cara membuat wain buatan sendiri daripada anggur (merah atau putih) Buat wain daripada anggur di rumah

Ramai ahli wain berkualiti baik sekurang-kurangnya sekali-sekala memikirkan cara membuat wain buatan sendiri daripada anggur sendiri. Soalan ini juga menyangkut pemilik ladang anggur di plot mereka. Walaupun fakta bahawa wain buah dan beri telah praktikal menjadi aktiviti utama bagi kebanyakan tukang kebun, wain anggur patut diberi perhatian khusus. Wain dari anggur boleh dibuat di rumah tanpa peralatan khas, tetapi anda perlu mempunyai pengetahuan tertentu.

Varieti anggur untuk wain

Rasa, ciri dan juga kuantiti wain anggur buatan sendiri bergantung terutamanya pada jenis anggur yang anda buat keputusan untuk membuat wain. Keasidan dan kandungan gulanya. Semua jenis anggur dibahagikan kepada anggur meja, bertujuan untuk penggunaan mentah, dan anggur teknikal atau wain. Varieti teknikal dibezakan oleh saiz beri yang lebih kecil dan berat kuku, pematuhan ketat beri pada kuku dan kandungan jus lebih daripada 70%. Varieti meja hampir keseluruhannya terdiri daripada pulpa, dan sukar untuk mendapatkan jus daripadanya.

Varieti antarabangsa dengan pengedaran geografi yang luas diiktiraf sebagai klasik pembuatan wain dunia: Muscat, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Aligote, Riesling dan lain-lain. Rusia dan negara-negara ruang pasca-Soviet, sebagai tambahan kepada yang antarabangsa, menanam pelbagai jenis tempatan dari kedua-dua asal semula jadi dan hibrid.

Jenis wain Rusia

Di Rusia, jenis wain putih termasuk Kokur putih, jenis Muscat putih, dan jenis wain merah termasuk Golubok, Odessky black, Tsimlyansky black, Dostoyny, Krasnostop. Budaya anggur Crimea kaya. Varieti putih Albio Crimean, Verdelho, dan Shabash ditanam di sini. Antara merah, yang paling popular ialah Kefessia, Alicant dan Kalyaba (varieti Muscat hitam), Ekim Kara (Doktor Hitam, kismis Kefe), Cevat Kara (Kolonel Hitam). Di negara jiran Georgia, jenis anggur terbaik untuk wain ialah Rkatsiteli dan Tsolikouri (putih), serta Saperavi dan Aleksandrouli (merah).

Arahan untuk membuat wain anggur

Teknologi untuk membuat wain buatan sendiri daripada anggur dibahagikan kepada beberapa peringkat. Mari kita lihat mereka langkah demi langkah.

Pengumpulan dan penyediaan bahan mentah

Anggur dituai selepas masak, dan apabila menghasilkan wain pencuci mulut yang manis, beri boleh dibiarkan masak sedikit. Adalah disyorkan untuk menuai wain untuk wain dengan tangan anda sendiri, dalam cuaca kering, tidak kurang daripada 3 hari selepas hujan. Ini akan memastikan kehadiran yis liar. Di samping itu, anggur mempunyai keupayaan untuk menyerap kelembapan (air), di mana jusnya dicairkan.

Beri perlu diisih dan digunakan dalam masa dua hari. Kami menapis beri busuk dan rosak bersama-sama dengan daun, rabung, dan dahan. Jangan basuh beri supaya tidak membasuh lapisan yis liar. Beri yang sangat kotor boleh disapu dengan kain.

Mengekstrak jus anggur

Jus yang dikeluarkan dari anggur secara semula jadi di bawah tekanan beratnya sendiri dipanggil aliran graviti. Ini adalah jus yang paling tulen dan paling berharga. Wain daripada jus anggur yang diekstrak secara graviti menghasilkan wain aromatik dan semulajadi yang luar biasa. Satu-satunya kesukaran ialah tidak semua jus yang terkandung boleh diekstrak menggunakan kaedah ini. Kebanyakannya masih kekal dalam buah beri dan perlu diekstrak dengan penekan. Kadangkala kedua-dua jenis jus ini diasingkan dan kumpulan wain yang berbeza disediakan.

Selepas graviti muncul, uli dan hancurkan beri. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan alu kayu. Perkara utama bukanlah untuk menghancurkan benih, yang mengandungi lebihan tanin. Ini akan memberikan wain kepahitan yang berlebihan. Jika anda menghancurkan beri dengan tangan anda, lebih baik menggunakan sarung tangan steril. Ini akan melindungi anggur daripada mikrob dan menyelamatkan kulit tangan anda daripada jus berasid.

Cara putih dan merah

Sekarang mari kita tentukan keperluan untuk pulpa. Pendek kata, ia adalah kulit nipis yang mengandungi tanin pewarna yang tidak terdapat dalam pulpa dan jus mana-mana jenis anggur. Ini bermakna wain yang diperbuat daripada anggur putih di rumah hanya boleh putih. Wain yang diperbuat daripada anggur biru (merah) boleh berwarna putih, merah dan juga merah jambu.

Teknologi untuk membuat wain merah dengan menapai jus anggur pada pulpa dipanggil kaedah merah. Kaedah putih digunakan untuk menyediakan wain putih daripada jus anggur tanpa pulpa atau dengan tambahan jangka pendeknya.

Bergantung pada warna anggur, tindakan selanjutnya anda mungkin berbeza-beza:

1. Wain putih dari anggur putih - pindahkan jus bersama-sama dengan pulpa ke dalam bekas (kayu, kaca, plastik, tetapi bukan logam);
2. Wain merah dari anggur biru (atau merah) - pindahkan jus bersama-sama dengan pulpa ke dalam bekas;
3. Wain putih dari anggur gelap - berhati-hati menapis jus yang dihasilkan dari pulpa, jangan memerah atau mengisar pulpa. Untuk memulakan penapaian, anda perlu menambah yis wain atau pemula wain.
4. Wain mawar dari anggur hitam (atau merah) - sama seperti merah, tetapi pulpa mesti dikeluarkan selepas 1-2 hari (bergantung kepada keamatan warna yang dikehendaki).

Penapaian

Tutup bekas dengan jus (dengan atau tanpa pulpa) dengan kain kasa dan biarkan pada suhu sekurang-kurangnya 20°C. Tanda-tanda pertama penapaian boleh diperhatikan selepas 8-20 jam. Tempoh penapaian jus adalah 3-4 hari. Untuk membuat wain anggur buatan sendiri lebih kaya dan tart, masa boleh ditingkatkan kepada seminggu untuk wain ringan dan segar, ia boleh dikeluarkan lebih awal.

Jus perlu dicampur 1-2 kali sehari. Apabila menggunakan pulpa dengan cara ini, penutupnya akan runtuh, yang boleh menyebabkan acuan. Apabila jus menua dengan pemula, ini akan meningkatkan pengoksigenan jus yang diperlukan untuk penapaian.

Apabila tanda-tanda penapaian yang kuat muncul (desis dan bau karbon dioksida), anda boleh menyediakan wort. Toskan jus dari sedimen, perah pulpa (jika digunakan) dan kisar melalui penapis. Kami mengukur jumlah jus anggur yang terbentuk.

Penyediaan wort

Untuk wort, sebagai tambahan kepada jus itu sendiri, anda memerlukan gula dan mungkin air. Menurut resipi wain anggur klasik, untuk satu liter jus muda anda perlukan:

• gula - 50-200 gram;
• air - 100-500 ml.

Julat angka yang diberikan adalah sangat besar. Ini disebabkan oleh kemanisan awal dan keasidan anggur yang berbeza. Oleh itu, apabila membuat wain dari anggur sendiri, jumlah bahan yang ditambah biasanya ditentukan oleh rasa.

Menambah air

Untuk penapaian yang lebih cekap, kami akan menambah gula dalam bahagian. Kami akan membincangkan perkara ini di bawah. Bagi air, ia adalah komponen pilihan. Di bawah keadaan yang ideal, air tidak diingini. Ia mengurangkan kepekatan jus anggur, jadi wain dengan penambahan air ternyata kurang kaya dan cerah. Ia mesti ditambah hanya apabila keasidan jus yang diperoleh daripada anggur yang belum masak adalah sangat tinggi. Apabila menyediakan wort, air ditambah tidak lebih daripada 500 ml setiap liter jus. Apabila merasai wort, anda perlu meninggalkan sedikit asid dalam rasa; ia akan hilang semasa penapaian.

Fasa penapaian aktif

Tuangkan jus anggur pekat (atau jus anggur dengan air tambahan) ke dalam bekas penapaian yang bersih. Kami memasang meterai air atau sarung tangan getah dengan jari yang tertusuk dan meletakkannya di tempat yang sesuai. Untuk fasa penapaian aktif wain di rumah, pilih bilik gelap dengan julat suhu 18-28°C.

Menambah gula

Seperti yang kami tulis di atas, kami akan menambah gula dalam bahagian. Ini adalah perlu untuk mengelakkan kandungan gula dalam wort daripada melebihi 15% - ambang atas kemanisan untuk aktiviti yis. Sampel wort pertama boleh dibuat 4-5 hari selepas memasang injap. Jika rasa manis sudah berkurangan, boleh tambah gula pada kadar 50 gram seliter. Gula tidak boleh dituangkan terus ke dalam bekas penapaian. Kami mencurahkan sebahagian daripada wort, melarutkan gula di dalamnya dan mengembalikannya ke bekas.

Operasi ini perlu dilakukan 3-4 kali dengan selang 5-6 hari. Apabila rasa manis berhenti berubah dengan ketara, jumlah gula akan mencukupi. Tak perlu tambah lagi. Biar yang sedia ada menjadi lebih baik.

Tanda-tanda kesediaan tumbuk

Bergantung pada banyak keadaan, tempoh penapaian aktif semasa menyediakan wain buatan sendiri dari anggur adalah 30-60 hari. Kesediaan mash ditentukan oleh beberapa kriteria:

• meterai air berhenti melepaskan gas, sarung tangan getah jatuh;
• desisan dan menggelegak berhenti;
• permukaan cerah dan tenang;
• Sedimen padat terbentuk di bahagian bawah.

Apabila semua tanda hadir, tumbuk boleh disalirkan dengan teliti dari sedimen ke dalam bekas bersih yang baru.

Jika pada akhir bulan kedua wort terus ditapai, ia mesti disalirkan dari sedimen ke dalam bekas baru. Menanam wain anggur di rumah pada lintah untuk masa yang lama memberikan kepahitan.

Membawanya secukup rasa

Pada peringkat ini, resipi mudah kami membolehkan anda membuat wain dari anggur manis atau kering. Oleh kerana yis dikeluarkan bersama-sama dengan sedimen, gula tambahan tidak lagi akan ditukar kepada alkohol, tetapi akan kekal dalam wain. Anda tidak boleh menambah lebih daripada 250 gram gula setiap liter wain.

Adalah lebih baik bagi pembuat wain pemula untuk menguasai pengeluaran wain manis dan separa manis. Gula yang terkandung di dalamnya bertindak sebagai pengawet yang baik dan menghalang wain daripada menjadi masam. Wain kering dalam hal ini memerlukan pendekatan yang lebih berhati-hati dan penyimpanan yang berhati-hati.

Penapaian senyap

Wain muda, dibawa ke rasa manis yang dikehendaki dan dituangkan ke dalam bekas yang bersih, dipindahkan ke tempat yang sejuk. Suhu ideal ialah 16°C, maksimum yang mungkin ialah 22°C. Adalah penting untuk mengekalkan suhu yang tetap supaya ia tidak berubah siang atau malam. Semasa penapaian senyap, pengeluaran wain berterusan. Pada masa ini, ciri rasa dan aroma akhirnya terbentuk.

kerpasan

Kerpasan mungkin terus muncul. Oleh itu, sekali setiap 3-4 minggu, apabila lapisan tebal terbentuk, anda perlu mengalirkan wain dari sedimen sekali lagi. Wain berumur pada peringkat ini sehingga sedimen hilang sepenuhnya.

Ia mengambil masa sekurang-kurangnya 40 hari untuk menjelaskan wain putih, dan 60-90 untuk wain merah. Tempoh maksimum selepas penapaian wain anggur buatan sendiri ialah 1 tahun. Penyimpanan yang lebih lama adalah sia-sia. Apabila wain anggur menua di rumah, sukar untuk menghasilkan semula iklim mikro ruang bawah tanah wain sebenar dan mengikuti peraturan perhimpunan yang meningkatkan ciri-ciri minuman.

Oleh itu, setengah tahun selepas permulaan penapaian yang tenang, wain muda boleh dibotolkan dan tidak menangguhkan rasa. Sila ambil perhatian bahawa anda perlu mengisi botol di bawah gabus supaya terdapat sedikit ruang untuk udara yang mungkin. Jika tidak, pengoksidaan wain mungkin bermula lebih awal daripada yang dirancang.

Wain dari anggur Isabella

Jika anda telah menguasai teknologi wain dan memahami cara membuat wain buatan sendiri, seharusnya tidak ada kesulitan dengan jenis anggur yang berbeza. Sebagai contoh, berikut adalah resipi popular untuk wain yang diperbuat daripada anggur Isabella.

Untuk membuat wain dari pelbagai hibrid biasa Isabella, anda memerlukan:

• anggur - 5 kg;
• gula - 3 kg;
• air - 12 liter.

Ciri khas varieti ini ialah keasidannya yang tinggi. Kebun anggur dengan kandungan asid 4-6 gram seliter dianggap sesuai untuk wain. Walaupun dalam Isabella masak, nilai ini adalah 10-15 gram seliter. Oleh itu, menambah air dalam kes ini adalah perlu. Algoritma tindakan diterangkan dalam resipi utama. Tiada perbezaan asas lain daripada resipi asas untuk wain yang diperbuat daripada anggur Isabella.

Terdapat banyak kehalusan dalam pembuatan wain. Tidak mungkin seseorang akan memberikan resipi sejagat yang baik untuk wain buatan sendiri yang akan memberitahu anda cara membuat karya dan menarik perhatian sommelier profesional. Tetapi minuman anda pastinya unik dan unik. Dan pengalaman datang dengan latihan.

Perhatian, HARI INI sahaja!

Alexander Gushchin

Saya tidak boleh menjamin rasa, tetapi ia akan menjadi panas :)

Kandungan

Rahsia pembuatan wain boleh dikaji selama hampir bertahun-tahun. Walaupun sesiapa sahaja boleh mempelajari seni ini dengan mudah. Kali pertama anda mencuba, anda mungkin tidak mendapat karya yang layak untuk pameran dunia, tetapi minuman buatan sendiri tidak akan lebih buruk daripada yang dibeli di kedai. Ingin mencuba? Kemudian pelajari resipi mudah dengan foto yang menerangkan cara membuat wain daripada anggur di rumah.

Bagaimana hendak masak

Membuat wain buatan sendiri memerlukan tiga bahan utama. Senarai ini termasuk:

• anggur;
• gula;
• air.

Komponen terakhir tidak digunakan dalam semua resipi untuk membuat wain buatan sendiri. Ia ditambah hanya jika jus anggur sangat masam dan juga kekejangan tulang pipi. Dalam kes lain, mencairkan dengan air hanya memburukkan rasa minuman. Membuat wain dari anggur di rumah bermula dengan penuaian dan pemprosesan hasil tuaian. Ragi liar yang diperlukan untuk penapaian mesti kekal pada tandan. Untuk melakukan ini, anda perlu memetik buah selepas 2-3 hari cuaca kering. Jika anggur dibeli, maka beri tidak boleh dibasuh.

Membuat wain buatan sendiri selepas memproses penuaian melibatkan tiga peringkat. Arahan langkah demi langkah tentang cara membuat minuman boleh diterangkan seperti berikut:

1. Menerima pulpa. Ia adalah produk perantaraan pembuatan wain dan merupakan jisim tandan anggur yang dihancurkan. Ia tidak perlu mengeluarkan rabung, tetapi wain dengan mereka akan menjadi sedikit pahit.
2. Pemisahan wort. Peringkat ini bermula 3-5 hari selepas menerima pulpa. Daripadanya mesti dikeluarkan - jus anggur yang tidak dijelaskan. Ini sudah menjadi wain, tetapi masih muda dan belum mula ditapai.
3. Penapaian. Pada peringkat ini, yis wain membiak dan menukar gula buah daripada anggur kepada alkohol. Di sini wort dipisahkan dari pulpa, dituangkan ke dalam bekas kaca yang berfungsi dan ditutup dengan penyumbat dengan meterai air atau sarung tangan perubatan. Anda boleh memaniskan wain buatan sendiri pada langkah yang sama ini.

Masa penapaian

Penapaian minuman dipengaruhi oleh banyak faktor - suhu, jumlah gula dan aktiviti yis. Oleh itu, tidak ada jawapan yang tepat untuk persoalan berapa lama wain anggur buatan sendiri dimainkan. Proses ini mungkin mengambil masa kira-kira 30-90 hari. Penapaian dibahagikan kepada tiga peringkat:

1. peringkat rendah. Kulat yis mula membiak secara aktif.
2. ribut. Bakteria selesai membiak, menduduki keseluruhan isipadu wort. Beberapa hari pertama ia secara aktif mendesis dan berbuih. Berapa lamakah wain itu menapai semasa fasa ini? Ia boleh bertahan dari 0 hingga 100 hari, bergantung kepada kekuatan minuman yang diingini.
3. Senyap. Wort menjadi tenang dan sangat sedikit buih dilepaskan. Buih mendap, dan penapaian berlaku di lapisan bawah. Tempoh fasa ini ditentukan oleh masa yang diperlukan untuk kulat memproses semua gula menjadi alkohol.

Jumlah gula

Kira-kira 1% alkohol dalam minuman siap disediakan oleh 2% gula dalam wort. Kandungan gula varieti anggur yang biasa di Rusia tengah jarang melebihi 20%. Mereka akan membuat minuman dengan kekuatan kira-kira 6-7%, maksimum 10%. Di samping itu, kemanisan minuman akan menjadi sifar, dan rasa akan menjadi masam dan astringen. Kandungan gula wort tidak boleh melebihi 15-20%, jika tidak yis akan berhenti ditapai.

Jadi berapa banyak gula yang diperlukan oleh wain anggur? Produk ditambah secara pecahan selepas jus terasa masam. Untuk setiap liter, 50 g gula pasir diperlukan. Mereka dicairkan dalam 1-2 liter wort yang dikeringkan, kemudian dihantar semula ke botol. Ini dilakukan sekali setiap 3-4 hari dalam tempoh 2-3 minggu pertama penapaian. Apabila jus tidak lagi rasa masam, bermakna gula sudah cukup dan tidak perlu ditambah lagi.

Perkadaran

Dalam versi klasik, 10 kg anggur diambil. Jika setiap satu memerlukan kira-kira 100-200 g gula, maka secara keseluruhan anda memerlukan 1-2 kg. Dalam kes yang jarang berlaku, air diperlukan. Ia diambil pada kadar 500 ml setiap 1 liter jus. Apabila selesai, wain dibuat separa manis, manis atau diperkaya. Terdapat pilihan lain - minuman keras. Jadual mengandungi perkadaran wain anggur buatan sendiri berbanding kandungan alkohol dan gula pasir.

manis

Kandungan gula dan alkohol dalam wain buatan sendiri yang manis hendaklah antara 12-18% dan 16-20%. Keasidan tidak melebihi 0.8%. Adalah lebih baik untuk membuat minuman ini daripada anggur biru atau menggunakan varieti muscat. Gula perlu ditambah pada kadar 50-100 g setiap 1 liter jus. Ini pada peringkat penapaian. Setelah selesai, anda boleh membuat wain buatan sendiri yang manis mengikut citarasa anda dengan menambah sedikit lagi gula.

Diperkaya

Menurut resipi tradisional, wain anggur yang diperkaya disediakan di rumah dengan penambahan gula dan alkohol atau vodka. Kekuatan minuman akan bergantung pada kuantitinya. Dengan menambahkan buah-buahan atau beri pada mesti anggur, anda boleh mendapatkan pelbagai jenis wain buatan sendiri yang diperkaya - vermouth, port atau sherry. Perkadaran untuk mereka adalah lebih kurang seperti berikut:

• anggur - kira-kira 6 kg;
• gula pasir untuk penapaian - 0.6 kg untuk penetapan - pada kadar 100 g setiap liter wort;
• alkohol perubatan - 1 l.

Untuk membuat wain kering buatan sendiri dengan tangan anda sendiri, anda harus tahu bahawa ia dibuat sepenuhnya tanpa gula atau jumlahnya tidak melebihi 0.3%. Fruktosa dari wort hanya ditapai oleh tindakan yis. Gula tidak ditambah untuk tujuan ini sama sekali. Atas sebab ini, wain kering dianggap paling semula jadi, lazat dan sihat. Untuk pengeluaran mereka, anggur diperlukan dengan kandungan gula 15-20%. Adalah lebih baik untuk mengambil pelbagai Isabella:

• Daripada anggur sedemikian wain dengan warna delima yang menyenangkan diperolehi;
• Varieti ini tergolong dalam varieti meja.

Separa manis

Wain separuh manis buatan sendiri amat popular. Ia lebih halus, menyenangkan untuk rasa dan mempunyai aroma anggur yang berbeza. Komposisi minuman sedemikian mengandungi tidak lebih daripada 8% gula dan sehingga 13% alkohol. Kandungan rendah yang kedua menjadikan wain ini sesuai untuk jamuan biasa. Perkadaran bahan di sini adalah lebih kurang seperti berikut: untuk 1 kg anggur, kira-kira 800 g gula dan 1.5 liter air.

resepi

Sebelum anda membuat wain buatan sendiri dengan tangan anda sendiri, anda perlu memilih anggur yang betul. Hanya buah masak yang sesuai. Yang belum masak mempunyai banyak asid, manakala yang terlalu masak sudah memulakan penapaian asetik. Bangkai tidak boleh dikumpulkan, kerana ia mempunyai rasa tanah yang tidak menyenangkan. Varieti anggur wain teknikal sesuai untuk pembuatan wain. Kelompok mereka tidak terlalu besar, dan buah beri itu sendiri kecil dan sesuai dengan rapat. Antara varieti ini ialah Isabella, Muscat, Riesling, Merlot, Chardonnay dan Cabernet. Crystal, Kishmish, Druzhba, Rosinka dan Regent juga disyorkan untuk pembuatan wain di rumah.

Isabel

• Bilangan hidangan: 22 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 72 kcal.
• Masakan: Rusia.

Wain dari anggur Isabella sangat mudah disediakan di rumah. Pelbagai ini tidak bersahaja - buah beri tahan fros, mempunyai struktur padat dan rasa yang menyenangkan. Anda juga boleh membuat varieti putih daripada varieti ini jika anda menggunakan buah-buahan hijau yang belum masak. Menurut resipi ini, minuman diperkaya disediakan, jadi anda juga memerlukan alkohol perubatan.

bahan-bahan:

• Isabella - 5 kg;
• alkohol perubatan - 1 l;
• gula pasir - 0.6 kg.

Kaedah memasak:

1. Susun anggur, kemudian tumbuk dengan tangan atau penumbuk. Pindahkan jisim yang terhasil ke dalam balang kaca.
2. Biarkan pulpa selama 3 hari, kemudian tambah gula.
3. Seterusnya, tutup dengan penutup dan hantar ke tempat yang hangat untuk ditapai selama 2 minggu.
4. Ambil kain kasa tebal, lipat menjadi tiga dan tapis minuman melaluinya, kemudian hantar ke tempat yang gelap selama 2 bulan.
5. Selepas masa yang ditetapkan, tuangkan alkohol ke dalam bekas. Biarkan penyediaan selama 2 minggu lagi.
6. Kemudian tuangkan minuman ke dalam botol dan letakkannya dalam kedudukan mendatar untuk penyimpanan.

Dengan air

• Masa penyediaan: 45 hari.
• Bilangan hidangan: 20 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 96 kcal.
• Tujuan: untuk meja percutian.
• Masakan: Rusia.

Membuat wain anggur anda sendiri dengan penambahan air ternyata nipis dan tidak begitu membosankan, tetapi tidak kurang menyenangkan dalam rasa. Pati badam memberikan minuman aroma yang luar biasa. Jika anda tidak suka bau ini, anda boleh menambah sedikit vanila. Teknologi ini melibatkan sarung tangan biasa. Ia tidak membenarkan oksigen masuk ke wort, tetapi membebaskan karbon dioksida melalui lubang kecil.

bahan-bahan:

• yis wain - 10 g;
• gula - 400 g;
• anggur - 2 kg;
• air - 3 l;
• esen badam - 1 sudu kecil.

Kaedah memasak:

1. Mula-mula, susun anggur, kemudian tumbuk dan cairkan dengan air yang ditapis.
2. Seterusnya, letakkan di tempat yang hangat dan biarkan selama 4 hari supaya wort terpisah dari kek.
3. Kemudian tapis jus, perah cecair dari pulpa, dan tuangkan semuanya ke dalam bekas kaca.
4. Selepas memerah, masukkan separuh gula, esen badam dan yis, gaul.
5. Pakai sarung tangan dengan lubang kecil di jari di atas dan biarkan selama 4 hari.
6. Ambil sedikit wort, tambahkan 100 g gula pasir kepadanya, tuangkan semula.
7. Apabila sarung tangan berhenti mengembang, keluarkan sedimen menggunakan hos nipis.
8. Tutup dengan penutup nilon dan biarkan selama seminggu lagi.
9. Keluarkan wain dari sedimen sekali lagi, anda boleh meminumnya selepas matang penuh selepas 1 hingga 12 bulan.

Daripada jus anggur

• Masa penyediaan: 76 hari.
• Bilangan hidangan: 30 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 133 kcal.
• Tujuan: untuk meja percutian.
• Masakan: Rusia.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Untuk mengejutkan beberapa gourmet, anda boleh membuat wain di rumah. Selain ketepatan masa dan kesabaran, tiada apa yang diperlukan daripada anda di sini. Tetapi minuman itu ternyata sangat lazat, dan aromanya sangat menakjubkan. Anggur itu sendiri boleh digunakan bersama dengan jus yang diperah. Perkadaran gula sekali lagi boleh dilaraskan mengikut citarasa anda, menjadikan wain pencuci mulut separa manis atau manis. Bagi jenis, disyorkan untuk menggunakan beberapa sekaligus. Sebagai contoh, merlot dan cabernet membuat wain yang sangat lazat.

bahan-bahan:

gula - 1.5 kg;

jus anggur - 5 l.

Kaedah memasak:

1. Letakkan jus yang diperah bersama-sama dengan anggur di dalam bekas saiz yang sesuai.
2. Biarkan campuran di tempat yang hangat selama 3 hari. Kacau dua kali sehari.
3. Seterusnya, peras jisim di bawah akhbar atau dengan tangan, kemudian ketatkan ke dalam bekas kaca, letakkan sarung tangan dengan lubang kecil.
4. Infus selama 40 hari di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik.
5. Jika beberapa wort tidak disertakan, kemudian tambahkannya setiap 2 hari.
6. Apabila karbon dioksida berhenti keluar, tambah gula dalam jumlah yang ditentukan.
7. Seterusnya, tapis minuman, botolkannya dan biarkan pada suhu 11-14 darjah selama sebulan.

Sekunder daripada pulpa

• Masa penyediaan: 48 hari.
• Bilangan hidangan: 20 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 56 kcal.
• Tujuan: untuk meja percutian.
• Masakan: Rusia.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Menurut resipi klasik, hanya wort yang terlibat dalam proses penapaian, i.e. Kek yang tinggal selepas ditapis tidak digunakan untuk membuat wain. Walaupun terdapat resipi yang berasingan untuknya. Ketahui cara membuat "wain kedua". Ia tidak akan kaya dengan minuman kelas pertama. Ini soal citarasa - malah sesetengah orang sangat menyukai wain ini. Aromanya tidak lebih buruk, ia hanya mempunyai warna yang berbeza. Wain sekunder itu sendiri dari pulpa diperoleh dengan kekuatan yang lebih rendah.

bahan-bahan:

• air yang disucikan - 5 l;
• kek anggur gelap - 5 kg;
• gula - 1 kg.

Kaedah memasak:

1. Pindahkan pulpa ke dalam bekas yang bersih dan kering.
2. Seterusnya, masukkan campuran gula dan air.
3. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam balang 3 liter.
4. Letakkan sarung tangan getah di atasnya. Buat tusukan kecil pada salah satu jari dengan jarum.
5. Biarkan minuman itu ditapai sehingga pulpa dimampatkan dan kehilangan warna asalnya. Ini akan mengambil masa kira-kira 40-45 hari.
6. Seterusnya, tapis wort, keluarkan semua kek.
7. Biarkan wain selama 3-4 hari lagi.
8. Jika anda berpuas hati dengan rasa minuman itu, maka botolkannya. Jika tidak, biarkan ia ditapai selama beberapa hari lagi.

putih

• Masa penyediaan: 4 bulan.
• Bilangan hidangan: 15 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 128 kcal.
• Tujuan: untuk meja percutian.
• Masakan: Rusia.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Selepas mengkaji resipi wain dari anggur putih, anda akan belajar cara menyediakan minuman unik dengan aroma dan rasa yang luar biasa. Proses ini akan mengambil masa beberapa bulan, jadi anda perlu bersabar. Tetapi hasilnya akan menggembirakan bukan sahaja anda, tetapi juga tetamu anda. Para penikmat minuman mulia pasti akan menghargai wain ini. Anda boleh menyesuaikan sendiri kemanisan minuman. Resipi ini menghasilkan wain separa manis.

bahan-bahan:

• gula - 3 kg;
• anggur - 10 kg.

Kaedah memasak:

1. Isih anggur dengan teliti, keluarkan buah yang busuk, dan masukkan selebihnya ke dalam baldi enamel.
2. Tumbuk produk dengan teliti. Apabila jus keluar, tutup dengan kain kasa.
3. Biarkan selama 5 hari di tempat yang hangat. Kacau kandungan beberapa kali sehari dengan spatula kayu.
4. Seterusnya, toskan pulpa dalam colander dan tapis jus ke dalam bekas kaca, isi hanya 75%.
5. Tambah gula, letakkan sarung tangan dengan beberapa tusukan di atasnya, dan selamatkannya dengan jalur elastik.
6. Selepas 3 minggu, penapaian hampir tamat. Pada ketika ini anda boleh menambah lebih banyak gula mengikut citarasa anda. Dalam kes ini, biarkan minuman selama 1-2 minggu lagi.
7. Kemudian tapis jus ke dalam botol, gabus, dan hantar ke bilik bawah tanah untuk curam selama 3 bulan.

Resipi dengan sarung tangan

• Masa penyediaan: 3 bulan.
• Bilangan hidangan: 12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 112 kcal.
• Tujuan: untuk meja percutian.
• Masakan: Rusia.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Wain buatan sendiri yang diperbuat daripada anggur sarung tangan sangat aromatik. Resipi ini digunakan untuk menyediakannya untuk kedua-dua jenis Lydia dan Isabella. Lebih tepat lagi, jus anggur ini diambil. Campuran elderberry, kulit kayu oak dan sage memberikan minuman rasa istimewa. Ia ditambah ke dalam botol dengan wort dalam beg kasa. Pada akhir penapaian ia hanya dikeluarkan, dan terima kasih kepada wain ini memperoleh aroma wangi yang luar biasa.

bahan-bahan:

• Jus Isabella - 0.8 l;
• bijak, kulit kayu oak, bunga elderberry - secukup rasa;
• gula pasir - 320 g;
• Jus anggur Lydia - 1.2 l.

Kaedah memasak:

1. Tumbuk anggur dengan teliti, dan selepas beberapa jam, peras dengan tangan anda dan tapis jus melalui kain kasa ke dalam bekas kaca.
2. Seterusnya, larutkan gula pasir, dan kemudian pasang sarung tangan dengan tusukan. Biarkan minuman sehingga ia reda.
3. Kemudian keluarkan sedimen dan tuangkan ke dalam balang yang bersih.
4. Masukkan beg kasa dengan bahan tambahan.
5. Tutup semula dan biarkan selama 1 bulan.
6. Keluarkan sedimen dari minuman sekali lagi dan keluarkan beg dengan bahan tambahan.
7. Biarkan lebih kurang 2 bulan lagi.

Daripada anggur merah

• Masa penyediaan: 73 hari.
• Bilangan hidangan: 15 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 147 kcal.
• Tujuan: untuk meja percutian.
• Masakan: Rusia.
• Kesukaran penyediaan: sederhana.

Faedah wain buatan sendiri terbukti apabila dimakan secara sederhana. , hemoglobin meningkat dan bahan radioaktif dikeluarkan. Anggur merah buatan sendiri menjadikan minuman lebih kuat, lebih aromatik dan masam. Semua terima kasih kepada benih, yang mengandungi tanin dalam kuantiti yang banyak. Wain itu cerah dan wangi kerana pencampuran pigmen yang dirembes oleh kulit dengan jus jernih.

bahan-bahan:

• pelbagai anggur merah - 10 kg;
• gula pasir - 2 kg.

Kaedah memasak:

1. Isih beri, hancurkan dengan penumbuk atau tangan yang bersih dan kering.
2. Tutup dengan kain kasa dan biarkan selama tiga hari. Kacau kandungan secara berkala.
3. Kumpulkan lapisan pulpa, perah keluar, dan tapis jus itu sendiri menggunakan kain kasa. Tuangkan semuanya ke dalam bekas kaca.
4. Kemudian, selama 10 hari, secara beransur-ansur memperkenalkan semua gula dalam bahagian.
5. Tutup botol dengan sarung tangan farmasi yang tercucuk.
6. Hantar bekas ke tempat yang hangat selama 60 hari.
7. Setelah sarung tangan kempis, anda boleh botol jus.
8. Seterusnya, simpan di tempat yang sejuk.

Video

Wain anggur buatan sendiri sentiasa menikmati populariti yang besar di mana-mana meja, jadi setiap pembuat wain, walaupun seorang pemula, dengan senang hati cuba mencipta wain mengikut pelbagai resipi, termasuk versi klasik - dari anggur.

Berikut adalah resipi untuk wain anggur yang sangat baik: langkah demi langkah dan mudah di rumah (dengan foto dan arahan).

Memilih vintaj yang sesuai untuk wain

Agar wain anggur (dan bukan hanya wain buatan sendiri) menjadi benar-benar lazat dan aromatik, perlu menggunakan produk berkualiti tinggi secara eksklusif dan, yang paling penting, produk yang sesuai untuk menciptanya - jenis wain.

Beri varieti ini dicirikan oleh saiz dan ketumpatannya yang kecil pada tandan. Berikut adalah beberapa petua berharga daripada pembuat wain berpengalaman mengenai pemilihan dan penyediaan bahan untuk wain:

Nasihat. Anggur yang dikumpulkan untuk membuat wain tidak boleh dibasuh, kerana salutan putih yang terbentuk padanya tidak lebih daripada ragi wain. Bilas atau basuh anggur hanya jika pemula dengan yis wain berkualiti tinggi digunakan.

Anggur yang dituai harus dipisahkan dari rabung, disusun, mengeluarkan semua buah beri yang tidak sesuai, termasuk buah beri kering dan berkulat. Selepas pemilihan awal, beri dituangkan dalam kelompok kecil ke dalam bekas yang dalam dan dihancurkan. Anda boleh menggunakan penumbuk kentang biasa atau pengisar daging. Beri harus dihancurkan dengan berhati-hati supaya setiap daripada mereka mengeluarkan semua jusnya.

Proses pembuatan wain

Membuat wain berkualiti adalah proses yang agak mudah jika anda mengikuti semua langkah resipi dengan ketat. Berikut adalah proses langkah demi langkah untuk membuat wain.

Penapaian pulpa

Pulpa siap atau buah beri yang dihancurkan, sebelum ini dipisahkan dari rabung, dituangkan ke dalam bekas yang sesuai dan ditutup rapat dengan kain kapas. Perlu diingat bahawa bekas hendaklah hanya 2/3 diisi dengan bahan wain.

Bekas dengan pulpa dipasang di dalam bilik dengan rejim suhu yang ketat, jatuh antara 18 dan 23 darjah. Jika suhu melebihi tanda kedua, pulpa mungkin menapai terlalu kuat, yang akan mengakibatkan ia bertukar menjadi cuka. Jika suhu di bawah tanda pertama, proses penapaian mungkin berjalan terlalu perlahan atau mungkin tidak bermula sama sekali.

Jadi, selepas beberapa hari, proses penapaian akan bermula dan mesti (jus, yang pada asasnya adalah wain anggur muda) akan mula terpisah daripada pulpa. Pulpa dan wort harus dicampur dengan teliti setiap hari, jika tidak, bekas akan menjadi masam dan rasa produk yang belum siap akan rosak.

Penyediaan anggur mesti

5-7 hari selepas permulaan penapaian, pulpa perlu diperah dengan teliti, dengan itu memisahkan wort daripadanya. Putaran pertama dilakukan melalui colander, yang kedua melalui beberapa lapisan kain kasa. Wort yang telah disucikan harus ditapai. Untuk melakukan ini, ia dituangkan ke dalam bekas bersih (ia harus diisi hanya 3/4) dan ditutup rapat dengan penyumbat dan tiub.

Perhatian! Pembuat wain yang berpengalaman percaya bahawa memisahkan pulpa dari wort adalah tindakan yang salah, yang kemudiannya akan menghilangkan produk siap dari aroma dalam yang berharga dan rasa yang halus.

Jika anda ingin meninggalkan pulpa, anda tidak boleh memerahnya untuk memisahkan wort: hanya tuangkan semua produk ke dalam bekas baru dan tutupnya dengan penutup dengan penyedut minuman. Tiub akan berfungsi sebagai sejenis perlindungan terhadap oksigen: satu hujungnya mesti diturunkan ke dalam bekas air, yang lain ke dalam wain.

Pada peringkat ini, adalah penting untuk mengawal kekuatan dan kemanisan wain, yang bergantung, pertama sekali, pada kandungan fruktosa dalam produk. Anda boleh mengawal penunjuk ini dengan menambah jumlah gula ini atau itu. Di kawasan kami, kebanyakan jenis dengan kandungan fruktosa rendah tumbuh, oleh itu, jika gula tidak ditambah semasa penyediaan wain, ia akan menjadi kering.

Dos gula biasanya diambil seperti berikut: kira-kira 1 sudu besar. setiap 1 liter produk separuh siap. Gula ditambah seperti berikut: anda perlu mencurahkan sedikit wort, panaskan dan tuangkan gula ke dalamnya, kacau jisim sehingga yang terakhir larut sepenuhnya. Selepas ini, tuangkan semula komposisi manis yang terhasil ke dalam bekas dengan wain.

Corking wain separuh siap

Pada peringkat ini, anda harus memisahkan semua sedimen dari wort siap (untuk melakukan ini, anda hanya perlu mengalirkan wain melalui jerami, dengan berhati-hati menurunkan bekas dengan air di bawah bekas dengan wain). Pastikan anda menyemak produk untuk jumlah gula: jika anda suka wain anggur kering, anda tidak memerlukan gula. Jika tidak, pastikan anda menambahnya ke dalam wain dan kacau dengan teliti.

Apa yang tinggal ialah menuangkan wain anggur ke dalam botol kaca gelap dan menutupnya dengan longgar (ini perlu supaya baki karbon dioksida yang terkandung dalam wain menemui "jalan keluar").

Pensterilan produk

Ini adalah peringkat terakhir, tetapi tidak kurang pentingnya dalam membuat wain buatan sendiri. Sesetengah pembuat wain percaya bahawa proses ini harus berlaku secara semula jadi: wain mesti dibiarkan di tempat yang gelap dan sejuk selama beberapa bulan (2-3) sehingga proses penapaian berhenti, setelah memasang pengedap air pada setiap botol sebelum ini. Dalam tempoh ini, anda perlu mengeringkan wain sekurang-kurangnya beberapa kali untuk mengeluarkan sebarang sedimen.

Terdapat satu lagi cara untuk mensterilkan wain - terpaksa. Ia perlu menutup botol wain dengan longgar, bungkusnya dengan kain dan letakkannya dalam bekas berisi air. Letakkan termometer dalam salah satu botol dan sterilkan produk sehingga suhunya meningkat kepada 60 darjah. Selepas ini, semua yis akan mati dan proses penapaian akan berhenti sepenuhnya. Baki karbon dioksida juga akan terlepas melalui palam yang tertutup longgar.

Selepas itu, anda boleh menutup botol dengan ketat dan menghantarnya ke tempat yang sejuk dan kering. Produk yang telah melalui semua peringkat persediaan dengan betul akan dapat memperoleh semua aroma yang indah dan kedalaman rasa yang mana ramai orang sangat menyukai wain anggur. Semoga berjaya!

Wain yang diperbuat daripada anggur adalah minuman tertua dan paling mulia. Disediakan dengan betul dan dimakan dalam dos tertentu, ia melakukan fungsi penyembuhan, menyembuhkan badan kita, meremajakan, mengisi kita dengan kekuatan dan tenaga, membuang radikal bebas dan toksin. Wain membantu dengan bronkitis dan radang paru-paru, batuk kering dan banyak penyakit serius lain. Oleh itu, bukan sahaja mungkin untuk meminumnya, tetapi perlu - kesimpulan doktor adalah jelas.

Wain buatan sendiri

Sememangnya, lebih mudah berbanding sebelum ini untuk pergi ke kedai dan membeli sebotol merah, merah jambu atau putih yang anda suka. Walau bagaimanapun, minuman terbaik dianggap sebagai minuman yang dibuat dengan tangan sendiri. Jadi kami akan memberitahu anda bagaimana untuk melakukannya. Di manakah proses itu bermula, apakah peringkat yang dilalui? Varieti manakah yang terbaik digunakan untuk menghasilkan minuman? Bagaimana untuk membuatnya, bekas apa yang digunakan untuk penapaian dan apa untuk menyimpan produk siap? Pendek kata, anda akan belajar secara terperinci bagaimana untuk melakukannya Perkara utama adalah mengikuti cadangan dengan tepat, dan semuanya akan berfungsi dengan baik untuk anda!

Memilih anggur

Mari kita ambil perhatian segera: tiada sekatan khas dalam pemilihan jenis beri untuk pengeluaran minuman. Ini bermakna bahawa apa sahaja pokok anggur yang tumbuh dalam diri anda, tuailah darinya. Tetapi jika anda mengikuti nasihat profesional tentang cara membuat wain dari anggur, maka jus dari Isabella, Kapshun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoika, Moldova dan varieti selatan lain adalah lebih baik. Perkara utama ialah anggur masak dengan baik, masak dan manis. Tandan harus dikumpulkan sebelum fros dan hujan, supaya mereka kering dan beri tidak mendapat kelembapan berlebihan dan kehilangan rasa manisnya. Di samping itu, mereka boleh rosak oleh tebuan dan burung. Ini adalah beberapa cadangan awal yang mudah tentang cara membuat wain daripada anggur!

Resipi No. 1 (untuk sedikit anggur)

Terdapat beberapa teknologi untuk menyediakan minuman. Banyak bergantung pada jumlah bahan mentah dan grednya. Ia biasanya disyorkan untuk membuatnya dengan gula tambahan dan pemula yang diperbuat daripada yis semula jadi. Proses harus bermula dengan menyediakan anggur. Isih berus dengan teliti, keluarkan serpihan, daun, keluarkan unsur yang rosak, dsb.

Sebaik-baiknya, lebih baik memilih semua buah beri dari tandan. Tetapi, sudah tentu, proses ini adalah intensif buruh dan teliti. Terutama jika anda mempunyai lebih daripada sepuluh kilogram anggur. Jika anda menggunakan penekan khas, luluskan buah yang dipilih melaluinya. Atau kisar guna tumbuk kentang tumbuk. Atau anda boleh menggunakan kaedah terkenal wira filem "The Taming of the Shrew" dengan Celentano dalam peranan tajuk dan menghancurkannya dengan kaki anda, dan dengan muzik.

Apabila beri telah ditulen, anda boleh mula membuat wain anggur buatan sendiri. Resipi menasihati memindahkan jisim ke dalam mangkuk kaca atau enamel dan memanaskan hingga 60 darjah (gunakan termometer supaya tidak terlalu panas, jika tidak, wain tidak akan rasa yang sama). Kemudian biarkan puri sejuk, picit dengan teliti melalui kain kasa untuk mendapatkan jus yang jelas. Jika kelihatan masam, tuangkan sirap gula (100 gram gula setiap setengah liter air), kacau dan masukkan pemula. Cara membuat wain dari anggur seterusnya: letakkan bekas dengan jus di tempat yang hangat supaya produk ditapai selama kira-kira 2 bulan. Cuba lagi, masukkan gula jika perlu, kacau sehingga larut sepenuhnya. Tuangkan dengan teliti supaya sedimen kekal di bahagian bawah, wain siap ke dalam botol, simpan di tempat yang sejuk. Cara membuat wain dari anggur mengikut resipi kedua - baca terus.

Wain anggur buatan sendiri - resipi No

Susun tanaman yang dituai, pisahkan beri dari dahan. Letakkannya dalam mangkuk yang dalam. Menggunakan alu kayu atau porselin, hancurkan buah-buahan menjadi jisim homogen. Anda tidak perlu memilih tulang. Cara membuat wain dari anggur berdasarkan puri beri: taburkannya dengan gula dan biarkan di tempat yang gelap dan sejuk untuk penapaian selama seminggu. Tutup bekas dengan kain linen. Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, tapis wain melalui beberapa lapisan kain kasa, botolkannya dan simpan di dalam bilik bawah tanah. Hidangkannya dengan hidangan daging. Menggunakan resipi ini, adalah baik untuk membuat wain buatan sendiri daripada jenis anggur gelap.

Sepanjang perjalanan, ambil perhatian satu lagi nasihat. Tidak sepatutnya ada bau asing yang tajam di dalam bilik yang dimaksudkan untuk pengeluaran wain: mereka secara aktif diserap oleh minuman masa depan. Secara umum, bekas yang sesuai untuk membuat dan menyimpan wain ialah tong kayu oak, periuk dan baldi enamel, dan botol kaca.

Berkongsi rahsia

Rahsia satu: mengapa wain dari anggur (disediakan di rumah) lebih enak jika anda memisahkan beri dari dahan? Pertama, dengan cara ini anda boleh menyusun bahan mentah dengan teliti, keluarkan beri yang ditutup dengan tsvilya, terlalu masak, beri rosak. Ini bermakna anda menerima jaminan awal bahawa produk akhir - minuman mulia - tidak akan rosak sama ada.

Kedua, jika buah beri dihancurkan bersama dengan ranting, wain akan menjadi pahit dan terlalu masam. Itu. Ia tidak begitu berkualiti tinggi seperti yang anda jangkakan. Ketiga, bagaimana membuat wain dari anggur supaya ia menjadi sangat baik? Beri yang disediakan hendaklah segera dilepaskan ke dalam jus. Lagipun, proses penapaian bermula agak cepat dalam buah-buahan yang dipetik. Dan adalah mustahil baginya untuk mencari buah anggur yang utuh. Ini perlu dilakukan sama ada dengan menekan atau secara manual. Anda juga boleh menggunakan pemerah jus, tetapi ini bukan pilihan terbaik. Selama 4-5 hari, biarkan jus berdiri di tempat yang hangat bersama-sama dengan pomace supaya ia "bermain" dan meresap. Kemudian tapis, botol dan hantar untuk penapaian. Ini melengkapkan peringkat pertama penyediaan wain.

Untuk memastikan jus ditapai dengan betul

Jika anda tidak mempunyai tong kayu oak, anda boleh menapai minuman dalam botol kaca dengan jumlah 5-10 liter. Isi mereka kira-kira dua pertiga penuh. Mesti ada ruang kosong di dalam kapal untuk karbon dioksida yang dibebaskan. Apabila botol diisi, ia perlu dimeteraikan. Dan untuk mengelakkan udara masuk, isikan tepi palam dengan lilin pengedap, tutupnya dengan plastisin atau doh. Pastikan anda membuat lubang di dalamnya dan masukkan tiub fleksibel (contohnya, dari penitis) di mana gas akan keluar. Celupkan hujung tiub yang bebas ke dalam mangkuk atau secawan air. Pilihan lain untuk membuat wain ringkas daripada anggur ialah meletakkan bola biasa pada leher botol. Hanya jangan lupa untuk menusuk mereka dengan pin tebal!

Apabila jus bertukar menjadi wain

Peringkat kedua - seterusnya menukar jus anggur menjadi minuman dewa ialah penapaian. Ia mengambil masa dari satu setengah hingga 2-3 bulan. Bekas dengan cecair hendaklah diletakkan di tempat yang sejuk, seperti bilik bawah tanah. Suhu di sana tidak boleh lebih tinggi daripada 5 darjah. Anda harus selalu memantau seberapa aktif karbon dioksida dibebaskan dari botol. Basuh bekas di mana tiub diletakkan secara berkala dan tukar air. Jika gas keluar lemah, periksa ketat palam. Jika tidak, udara akan masuk ke dalam wain dan ia akan merosot menjadi cuka. Biasanya, dalam pembuatan wain rumah, pengeluaran minuman bermula pada akhir September - Oktober. Oleh itu, ia akan siap sepenuhnya untuk perayaan Tahun Baru!

Peringkat akhir

Apabila wain dalam botol berhenti bermain, menjadi bersih dan telus dalam penampilan, dan sedimen mendap ke bahagian bawah, ia boleh ditapis semula, dituangkan ke dalam botol plastik dan diminum di meja perayaan. Kekuatannya adalah kira-kira 5 darjah, dan rasanya serupa dengan kering. Walau bagaimanapun, jika anda suka minuman yang lebih manis, produk yang dihasilkan harus "diperbaiki". Untuk melakukan ini, tuangkan semua atau sebahagian daripada wain (hanya tanpa sedimen) ke dalam satu bekas. Kemudian tambah 150 g gula untuk setiap liter cecair (kurang boleh dilakukan, bergantung pada citarasa anda). Larutkan sepenuhnya, bilas dengan teliti botol di mana wain itu sebelum ini, dan tuangkan lagi, tutup dan biarkan ia "selesai bermain." Proses ini akan selesai dalam sebulan, apabila gelembung berhenti mengendap di dinding balang. Kekuatan minuman adalah 10-13 darjah. Tuangkan ke dalam botol, simpan di tempat yang sejuk dan minum untuk kesihatan anda.