Cara membuat hiasan kek coklat yang mudah. Kreativiti manis: menghias kek dengan coklat Membuat bunga daripada resipi coklat

Ia juga menyatakan cara melakukannya mengikut peraturan. Pilih cara anda! Saya sedang membuat bunga coklat putih. Warna aslinya sedikit kekuningan, tetapi saya ingin mendapatkan bunga putih, jadi saya mewarnakan coklat putih dengan titanium dioksida. Saya hanya tuangkan serbuk dan gaul rata, gosok dengan spatula di tepi mangkuk.

Membuat kelopak

Sekarang mari kita ambil filem kita. Saya mempunyai asetat dalam gulung, jadi saya hanya memotong sekeping panjang yang diperlukan. Bagi mereka yang mempunyai yang berbeza, anda perlu memotong jalur kira-kira 7 cm lebar dan kira-kira 25 cm panjang Walau bagaimanapun, untuk masa depan, lebar bergantung pada saiz kelopak terbesar bunga anda. Menggunakan spatula, pisau palet, pisau atau apa sahaja yang sesuai untuk anda, kami menggunakan coklat pada filem dalam bentuk kelopak masa depan kami. Jika ia sedikit tidak sekata, ia tidak menakutkan: ia tidak akan ketara dalam bunga siap, atau sebaliknya, ia akan menjadi, tetapi ketidaksamaan kecil kelihatan harmoni, kerana secara semula jadi tidak ada yang simetri atau "betul."

Sekarang kita letakkan filem di dalam gulungan tuala kertas. Anda boleh menggunakan sesuatu yang lain dalam bentuk yang sesuai atau gamkan paip daripada kertas whatman, sebagai contoh. Kami memerlukan kelopak kami untuk mengambil bentuk yang sedikit melengkung. Kami meninggalkan mereka seperti ini di atas meja. Coklat harus mengkristal dan menjadi pepejal. Jika anda telah meredakannya dengan betul dan bilik anda tidak terlalu panas, ini akan berlaku dengan agak cepat, dalam masa kira-kira 15 minit.

Tetapi bilangan kelopak untuk bunga ini tidak akan mencukupi untuk kita. Jadi mari kita buat beberapa lagi jalur ini buat masa ini. Kami "melukis" kelopak dengan saiz yang berbeza, seperti bunga sebenar. Kami meletakkannya dengan cara yang sama di dalam sesendal atau mana-mana paip improvisasi. Dan biarkan di atas meja sehingga mengeras.

Jangan lupa bahawa kita memerlukan kelopak yang sangat kecil. Di sini saya meletakkan coklat pada filem...

... dan kemudian saya meletakkannya dalam tiub yang lebih sempit daripada dalam kes sebelumnya - segulung filem berpaut. Saya memerlukan kelopak menjadi lebih melengkung.

Biar saya ingatkan anda bahawa coklat menghablur agak cepat, anda perlu bekerja pada kadar waltz. (Itulah sebabnya agak sukar untuk mengeluarkan benda sebegini.) Perhatikan coklat di dalam mangkuk jika ia pekat, panaskan dalam ketuhar gelombang mikro atau dengan pengering rambut biasa, tetapi jangan terlalu panaskan! Anda juga boleh mencairkan coklat secara berkelompok. Mula-mula sediakan bahagian untuk kelopak, kemudian untuk pemasangan. Kemudian - untuk daun. Jadi, kelopak kami telah mengeras! Kami mengeluarkan mereka dari semak. Lihat, mereka akan ketinggalan di belakang permukaan filem, mengekalkan bentuknya!

Jika anda telah membancuh coklat dengan betul, kelopak tidak akan cair di tangan anda (kecuali, sudah tentu, tangan anda sangat panas dan anda tidak memegang produk coklat terlalu lama). Tiada cap jari yang tinggal pada mereka sama ada.

Letakkan kelopak siap pada helaian kertas pembakar atau pinggan yang bersih.

Mari mengumpul bunga!

Kami membina mangkuk. Ambil mangkuk dan letakkan kerajang di dalamnya, membentuk mangkuk bulat. Sekiranya foil tebal, anda boleh bertahan dengan hanya itu. Adalah jelas bahawa saiz mangkuk yang dihasilkan (kedalaman dan diameter) mesti sesuai dengan bentuk bunga masa depan dan saiz kelopak yang dibuat.

Tuangkan sedikit coklat ke bahagian bawah.

Kami meletakkan kelopak terbesar dalam bulatan.

Sekarang kita ambil saiz yang lebih kecil sedikit. Celupkan asas dalam coklat...

Kini giliran kelopak kecil.

Dan yang tinggal hanyalah yang sangat kecil, yang "paling kerinting".

Berhati-hati memasukkannya ke tengah.

Kami memberi kelopak masa untuk menjadi kawan (ini berlaku dengan cepat dalam keadaan suhu yang sesuai) dan berhati-hati mengeluarkan kerajang dari mangkuk dan membukanya. Jika kita rasa perlu, kita boleh menambah beberapa daun besar, dengan cara yang sama, mencelupkan asasnya ke dalam coklat.

Anda boleh menjatuhkan sedikit coklat ke dalam inti bunga (ia mudah untuk melakukan ini, contohnya, menggunakan beg pastri) dan taburkan dengan manik konfeksi.

Kami sudah sedia bunga coklat! Simple tapi cantik!

Kami mewarna coklat hijau (saya menggunakan pewarna Squires Kitchen, "Hijau Gelap") dan sapukan lapisan kira-kira 2 mm pada daun dengan berus. Saya mempunyai berus biasa, dari kedai alat tulis, dengan bulu sintetik. Yang ini lebih mudah dicuci dan tidak meninggalkan bulu.

Dalam kelas induk dengan foto ini, kami menjemput anda untuk berkenalan dengan cara yang menarik dan mudah untuk menghiasi mana-mana kek dengan cepat. Kami akan memberitahu anda cara membuat bunga coklat untuk kek dengan tangan anda sendiri.

Alat dan bahan Masa: 2 jam Kesukaran: 5/10

bahan-bahan:

• kek yang akan kami hias;
• sedikit buttercream yang tinggal selepas membuat kek;
• gula-gula coklat atau aising coklat putih;
• bebola gula konfeksi warna yang sesuai;
• pewarna makanan.

Alatan:

• spatula kecil atau pisau meja;
• beg pastri untuk krim;
• kertas parchment untuk penaik;
• mangkuk kecil atau bekas plastik bulat;
• penanda hitam;
• gunting;
• scotch.

Untuk mencipta kek musim bunga yang menakjubkan yang diilhamkan oleh taman yang sedang mekar, kami akan menggunakan beberapa bahan dan alatan mudah yang mungkin ada di rumah setiap wanita. Terima kasih kepada mereka, kita boleh membuat bunga coklat yang cantik untuk kek dengan tangan kita sendiri.

Kaedah ini juga boleh digunakan untuk menghias kek cawan kecil, tetapi saiz bunga perlu dikurangkan.

Kelas induk langkah demi langkah

Jadi, mari kita mula membuat bunga coklat sendiri untuk kek.

Langkah 1: lukis templat

Menggunakan penanda hitam pada kertas pembakar lilin, lukis garis besar kelopak untuk bunga masa depan dalam bentuk segi tiga biasa. Kelopak hendaklah tiga saiz. Pilih saiz yang paling besar bergantung pada diameter kek yang akan anda hias. Sebagai contoh, untuk kek dengan diameter 15 cm, ditunjukkan dalam foto, kelopak dengan panjang 10 cm, 7.5 cm, 5 cm digunakan.

Potong semua templat kelopak, tinggalkan 1.5 cm ruang di sekeliling garis besar.

Langkah 2: sediakan sayu

Cairkan coklat atau sayu dalam mangkuk tahan panas, tambahkan beberapa titis pewarna yang dikehendaki padanya dan kacau dengan teliti sehingga rata.

Langkah 3: Bentuk Kelopak

Sebelum menggunakan coklat, terbalikkan kepingan kertas kertas supaya bahagian yang anda lukis dengan penanda menghadap ke bawah. Gunakan spatula kecil atau pisau meja untuk menyebarkan coklat cair ke templat kelopak. Bekerja dari hujung dan ke arah pangkal segi tiga, dengan sengaja meninggalkan garis dan rabung pada permukaan coklat cair. Pangkal segi tiga akan menjadi pinggir luar kelopak anda. Cuba buat tepi kelopak sedikit "koyak", dan bukan dalam bentuk garis pepejal. Ini akan memberikan bunga lebih realisme.

Langkah 4: Bentuk Kelopak

Semasa kelopak masih basah, letakkan di dalam mangkuk atau bekas plastik dengan tepi cekung yang licin untuk memberikannya bentuk. Gunakan pita untuk mengikat kelopak di tempatnya sehingga ia kering sepenuhnya. Lakukan ini dengan semua kelopak. Jika boleh, buat 1-2 bahagian tambahan dengan saiz yang berbeza sekiranya salah satu kelopak pecah semasa proses.

Langkah 5: Lekatkan Kelopak Besar

Selepas kelopak benar-benar kering, asingkan kertas kulit daripadanya. Letakkan kelopak terbesar dalam bulatan di atas kek.

Langkah 6 gam kelopak kecil

Isikan piping bag dengan sedikit buttercream. Jangan risau jika warna krim berbeza daripada warna kelopak - ini tidak akan ketara setelah kerja selesai. Menggunakan krim, pasangkan lapisan kedua dan ketiga kelopak pada kek.

Langkah 7: Membuat Pertengahan

Ambil beberapa bebola gula penyelaras dan pasangkannya pada bahagian tengah bunga menggunakan beberapa coklat cair yang digunakan untuk membuat kelopak.

Coklat digemari oleh mereka yang mempunyai gigi manis kerana rasa cair dan tekstur yang halus, doktor menghargainya kerana kandungan unsur mikro, vitamin dan antioksidan yang tinggi, dan tukang masak dan penghias pastri menyukainya kerana banyak teknik yang boleh digunakan untuk menghias. sebarang kek. Profesional menggunakan alat khas untuk mencipta karya agung mereka. Tetapi anda juga boleh membuat hiasan kek coklat di rumah, yang bukan sahaja lazat, tetapi juga hebat.

Coklat apa yang boleh anda gunakan untuk menghias kek di rumah?

Hanya produk yang mengandungi mentega koko sahaja yang berhak dipanggil coklat.. Komponen utama coklat juga termasuk jisim koko dan gula. Mereka juga menghasilkan coklat tanpa gula, yang mengandungi 99% koko.

Jenis coklat berikut digunakan semasa menghias kek:

• pahit (gelap) - mengandungi sekurang-kurangnya 40-55% koko;
• tenusu - mengandungi sekurang-kurangnya 25% koko dan produk tenusu;
• putih - mengandungi sekurang-kurangnya 20% mentega koko, tetapi tidak mengandungi minuman keras koko atau serbuk.

Konfeksi profesional menggunakan coklat, yang dihasilkan dalam blok dan dragees (titisan). Bar coklat juga boleh digunakan untuk hiasan di rumah.

Serbuk koko juga boleh digunakan untuk hiasan, tetapi ia harus berkualiti tinggi serbuk boleh mencicit pada gigi.

Galeri foto: bentuk coklat yang sesuai untuk hiasan

Coklat dalam bentuk dragees mudah untuk dicairkan Blok coklat sering digunakan oleh pembuat kuih-muih profesional Bar coklat boleh digunakan untuk hiasan di rumah

Sebagai tambahan kepada coklat sebenar, anda boleh menemui coklat konfeksi (glaze) di kedai-kedai, di mana mentega koko digantikan dengan lemak sayuran. Ia dihasilkan dalam bar atau dalam bentuk angka coklat.

Coklat gula-gula adalah jauh lebih rendah dari segi rasa berbanding coklat sebenar, tetapi, sebaliknya, ia kurang berubah-ubah dan boleh digunakan untuk aplikasi, corak dan salutan.

Apa yang anda perlu tahu tentang coklat

Cara menyimpan dan mencairkan dengan betul

Coklat mempunyai jangka hayat yang panjang, tetapi ia harus disimpan dalam keadaan tertutup rapat, jauh daripada makanan yang berbau kuat, dan dilindungi daripada cahaya dan kelembapan. Suhu penyimpanan - dari 12° C hingga 20° C.

Sebelum anda mula menghias kek, dalam kebanyakan kes coklat dihancurkan dan dipanaskan. Untuk pemanasan, anda boleh menggunakan ketuhar gelombang mikro, mandi air atau wap, atau ketuhar yang dipanaskan hingga 50–100° C. Dalam semua kes, adalah perlu untuk mengacau coklat dengan kerap.

Perhatian! Apabila dipanaskan, coklat mesti dilindungi daripada wap dan titisan air, jika tidak, ia akan mengental.

Tempering

Mentega koko sangat berubah-ubah. Ia mengandungi lemak, kristal yang cair pada suhu yang berbeza. Jika coklat tidak cair dengan betul, ia mungkin bersalut, cair dengan cepat di tangan anda, atau menjadi terlalu pekat. Dalam pembajaan (penghabluran semula disasarkan), coklat dipanaskan, disejukkan dan dikacau berturut-turut, menghasilkan coklat yang cair di dalam mulut tetapi kekal keras dan garing pada suhu bilik. Untuk pembajaan, anda harus menggunakan coklat berkualiti tinggi.

Coklat gula-gula (glaze) tidak memerlukan pembajaan, kerana ia tidak mengandungi mentega koko.

Pembuat manisan profesional menggunakan papan marmar dan termometer khas untuk pembajaan. Cara paling mudah untuk membakar coklat di rumah adalah dengan menggunakan ketuhar gelombang mikro:

1. Potong coklat dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro.
2. Hidupkan ketuhar pada kuasa maksimum.
3. Keluarkan dan kacau coklat setiap 15 saat sehingga hampir cair sepenuhnya, ketulan kecil harus kekal.
4. Keluarkan coklat dan kacau sehingga rata sepenuhnya.

Coklat yang dibaja dengan betul, disapu dalam lapisan nipis pada kulit, mengeras dalam masa 3 minit pada suhu 20° C di dalam rumah.

Jika coklat memekat terlalu cepat, penghabluran berlebihan telah berlaku. Masukkan sedikit coklat cair yang belum dibaja ke dalam coklat ini dan gaul.

Kornet DIY yang ringkas

Beg kuih-muih digunakan untuk menyalurkan corak coklat pilihan polietilena pakai buang amat mudah. Jika anda tidak mempunyainya, anda boleh menggulung sendiri kornet kertas. Untuk melakukan ini, potong segi empat sama dari kertas dan bahagikannya kepada 2 segi tiga secara menyerong. Segitiga tegak yang terhasil dilipat menjadi kon, menggabungkan sudut tajam dengan sudut kanan. Sudut dibengkokkan ke luar untuk menahan kornet. Sudut di bahagian bawah dipotong hanya apabila kornet sudah diisi dengan coklat.

Beg atau kornet diisi dengan coklat cair. Ia adalah mudah untuk mengisi kornet jika anda memasukkannya ke dalam gelas tinggi.

Anda juga boleh menggantikan beg pastri dengan fail kertas lutsinar atau beg susu plastik tebal.

Pilihan reka bentuk ekspres

m&m dan KitKat

Ini adalah cara yang sangat mudah dan berkesan untuk menghias kek. Dragees coklat terang dalam sayu gula akan sesuai dengan sempurna ke dalam parti kanak-kanak.

Anda perlu:

• m&m;
• Kit Kat.

Kek akan kelihatan baik jika ketinggian bar coklat melebihi ketinggian kek itu sendiri sebanyak 1.5-2 cm.

Prosedur:

1. Letakkan batang coklat di tepi kek. Jika kayu disambungkan antara satu sama lain, lebih baik untuk memisahkannya.
2. Tutup bahagian atas kek dengan m&m's.
3. Selain itu, kek boleh diikat dengan reben.

Anda boleh menghias kek dengan orang lain: Coklat kinder, bola coklat.

Galeri foto: cara menghias kek dengan produk coklat siap pakai

Kek segi empat sama itu dialas dengan batu bata coklat bar dan dihiasi dengan menara biskut yang dilekatkan bersama coklat. Anda boleh membuat bunga daripada dragee putih dan susu Dalam pelbagai jenis gula-gula ini, mana-mana manisan akan memilih sekeping untuk memenuhi citarasa mereka. Gula-gula coklat dibentangkan dalam bulatan, dan komposisinya dilengkapi dengan gulungan coklat dua warna, yang boleh digantikan dengan gulungan wafer

Cip coklat

Anda boleh taburkan cip coklat pada kedua-dua bahagian atas dan tepi kek. Membuatnya di rumah sangat mudah: bar coklat diparut atau dipotong dengan pengupas sayuran. Dalam kes kedua, keriting kerinting coklat diperolehi.

Bergantung pada parut yang anda pilih, anda boleh mendapatkan cip coklat yang berbeza - kecil atau lebih besar. Kehangatan tangan anda melembutkan coklat dengan cepat, jadi lebih baik untuk memarut kepingan kecil coklat. Anda tidak boleh menyejukkan coklat di dalam peti sejuk terlebih dahulu atau semasa proses coklat yang terlalu sejuk akan hancur dan pecah.

Melukis menggunakan koko dan stensil

Tiramisu yang terkenal hanya ditaburkan dengan koko di atasnya. Anda boleh menghias kek lain dengan cara yang sama. Bahagian atas kek hendaklah licin, barulah nampak kemas. Dan dengan bantuan koko dan stensil anda boleh membuat reka bentuk pada kek.

Anda perlu:

• koko;
• ayak;
• stensil.

Prosedur:

1. Letakkan stensil pada kek.
2. Taburkan koko di atasnya melalui penapis.
3. Keluarkan stensil dengan berhati-hati.

Anda boleh menggunakan stensil siap sedia atau buat sendiri dengan memotong reka bentuk daripada kertas. Anda juga boleh menggunakan serbet kek kerawang, garpu, dll sebagai stensil.

Sekiranya permukaan kek ditutup dengan krim lembut atau halus (krim disebat, kastard, krim masam), maka lebih baik untuk menyimpan stensil pada jarak yang dekat dari kek supaya ia tidak melekat pada permukaan dan merosakkannya .

Membekukan kek

Coklat glaze sangat menyelerakan, terutamanya apabila digabungkan dengan buah-buahan atau beri segar. Anda juga boleh menambah taburan gula berwarna atau manik pada pembekuan. Sebelum meratakan kek, pastikan ia telah disejukkan dengan baik. Tetapi sayu harus hangat.

Baca lebih lanjut mengenai coklat glaze dalam artikel kami:.

Kek boleh ditutup dengan aising sepenuhnya atau hanya bahagian atas, meninggalkan kesan yang lazat di sisi. Glaze dituang ke tengah-tengah kek secara membulat, kemudian dibantu untuk menyebar menggunakan pisau atau spatula. Sekiranya anda perlu membuat titisan yang lebih seragam, mula-mula sapukan sayu cecair dalam gerakan bulat ke tepi kek menggunakan kornet atau beg, dan kemudian tuangkan bahagian atas.

Coklat dan ganache krim berat

bahan-bahan:

• 100 ml krim berat (30-35%);
• 100 g gelap, 150 g susu, atau 250 g coklat putih.

Penyediaan:

1. Kisar coklat.
2. Panaskan krim hingga mendidih.
3. Masukkan coklat cincang ke dalam krim dan kacau dengan teliti dengan pukul.

Anda boleh melaraskan ketebalan sayu dengan menambah atau mengurangkan jumlah krim atau coklat.

Menyejukkan ganache di dalam peti sejuk selama beberapa jam, kemudian biarkan ia mencapai suhu bilik dan pukul akan menghasilkan krim coklat yang boleh digunakan untuk hiasan krim dan lapisan kek.

Diperbuat daripada coklat dan susu

bahan-bahan:

• 100 g coklat susu;
• 3–4 sudu besar. l. susu.

Penyediaan:

1. Kisar coklat, masukkan susu.
2. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam tab mandi air, kacau sentiasa.

Diperbuat daripada coklat dan minyak sayuran

bahan-bahan:

• 100 g coklat;
• 2–4 sudu besar. l. minyak sayuran tidak berbau.

Penyediaan:

1. Potong coklat dan cairkan.
2. Masukkan minyak sayuran, kacau sentiasa.

Anda boleh membuat aising daripada pelbagai jenis coklat. Kurang minyak ditambah kepada putih, dan lebih banyak kepada pahit.

Daripada serbuk koko

bahan-bahan:

• 1 cawan gula;
• 1/2 cawan serbuk koko;
• 1/4 cawan susu;
• 50 g mentega.

Penyediaan:

1. Letakkan semua bahan dalam mangkuk.
2. Letakkan dalam mandi air mendidih. Kacau sentiasa, panaskan selama kira-kira satu minit.
3. Keluarkan dari tab mandi, pukul dengan mixer hingga rata.

Cermin sayu dengan gelatin

Kek yang akan disalut dengan aising ini hendaklah licin (kek mousse yang diisi dalam acuan silikon adalah sesuai). Sebelum menutupnya dengan sayu cermin, anda perlu menyimpannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Rendam gelatin daun dalam air masak sejuk. Biarkan gelatin membengkak selama 10 minit. Apabila menggunakan gelatin serbuk, tuangkan 50 g air sejuk ke dalamnya, kacau dengan teliti dan biarkan ia membengkak.
2. Satukan gula, air, serbuk koko dan krim kental dan biarkan mendidih, kacau sentiasa. Selepas mendidih, masukkan coklat cincang dan kacau sehingga larut sepenuhnya.
3. Perah lebihan air daripada gelatin daun.
4. Masukkan gelatin yang bengkak ke dalam sayu dan kacau sehingga larut sepenuhnya.
5. Untuk menghilangkan buih dan untuk kelancaran, campuran disalurkan melalui penapis halus atau dicampur dengan pengisar rendaman, dan kemudian dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan filem berpaut. Pembekuan hendaklah dibiarkan di dalam peti sejuk semalaman sebelum digunakan..
6. Sebelum menutup kek, anda perlu memanaskan sayu coklat pada suhu 35-45° C. Untuk mendapatkan kotoran, anda boleh mengurangkan suhu kepada 30° C, kemudian ia akan mengeras lebih cepat. Jika terdapat banyak buih dalam sayu, tapis sekali lagi melalui ayak mesh halus. Untuk menutup keseluruhan kek, letakkan di atas rak dawai dan loyang atau permukaan lain yang sesuai yang dialas dengan filem berpaut. Tuangkan sayu hangat dari tengah dalam lingkaran ke tepi. Lebihan sayu pada lembaran pembakar dikumpulkan untuk kegunaan selanjutnya.

Galeri foto: pilihan reka bentuk kek dengan titisan dan sayu cermin

Titisan frosting kelihatan hebat pada kek berwarna kontras. Menggunakan buah-buahan dan sayu cermin, anda boleh membuat komposisi terang pada kek Glaze juga boleh dibuat putih

Video: cara membuat kotoran yang cantik pada kek

Melukis pada aising dengan coklat putih cair

Lukisan pada sayu menggunakan pencungkil gigi atau batang buluh telah menjadi klasik. Corak digunakan pada sayu coklat gelap dengan coklat cair putih, dan sayu ringan - dengan coklat pahit atau susu. Anda perlu sapukan coklat semasa glaze masih cair..

Anda juga boleh menggunakan reka bentuk pada kek yang ditutup dengan krim jika krim mempunyai konsistensi yang lembut.

Pilihan:

1. sarang labah-labah. Coklat digunakan pada sayu dalam lingkaran dari tengah. Lukis garisan dari tengah ke tepi.
2. Chevrons. Coklat disapu pada sayu dalam jalur selari. Lukis garisan berserenjang dengan jalur dalam kedua-dua arah.
3. hati. Coklat digunakan pada sayu dalam bulatan kecil dalam garis lurus atau dalam lingkaran. Lukis garisan melalui semua bulatan dalam satu arah.
4. marmar. Coklat warna yang berbeza digunakan pada sayu menggunakan pergerakan yang huru-hara. Campurkan sayu menggunakan gerakan bulat untuk mencipta kesan marmar.

Galeri foto: pilihan untuk menggunakan corak pada sayu

Untuk melukis web, kayu bergerak dari tengah ke tepi Mengaplikasikan corak dalam bentuk chevron melibatkan menggerakkan kayu secara bergilir-gilir dari kiri ke kanan dan dari kiri ke kanan. Hati dibuat dengan memegang batang melalui pusat titisan bulat coklat cair. Kesan marmar dicipta oleh pergerakan kayu yang bebas dan huru-hara.

Menghias bahagian tepi kek

Bahagian tepi kek boleh dibalut dengan reben coklat, dilapik dengan gigi coklat, jubin atau tiub. Cara paling sukar untuk menghias adalah dengan tiub. Mereka akan memerlukan bukan sahaja banyak coklat, tetapi juga banyak kesabaran.

Renda (coklat)

Keriting coklat yang anggun atau corak geometri yang ringkas tidak sukar dibuat daripada coklat, tetapi ia kelihatan sangat mengagumkan. Reben coklat yang diperbuat daripada coklat gelap atau susu kelihatan hebat pada latar belakang putih, dan corak putih akan menyerlahkan latar belakang gelap.

Anda juga boleh menggunakan coklat konfeksi. Ia kurang berubah-ubah, tetapi jauh lebih rendah dari segi rasa berbanding semula jadi.

Anda perlu:

• coklat;
• pensel, gunting.

Prosedur:

1. Cairkan coklat dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam tab mandi air.
2. Dari kertas pembakar, potong jalur segi empat tepat dengan panjang sama dengan lilitan kek ditambah 2-3 cm, dan lebar sama dengan ketinggian kek ditambah 2-3 cm Lukiskan corak dengan pensil dan pusingkan ditarik sebelah ke meja. Anda boleh mencetak corak pada pencetak dan hanya meletakkannya di bawah kertas pembakar.
   

   Untuk kek lebar, lebih mudah untuk membuat reben coklat dari 2 bahagian.

3. Letakkan coklat dalam kornet atau beg, potong sudut.
   

   Jika coklat mengalir keluar terlalu cepat, ia harus dibiarkan sejuk sedikit.

4. Paip coklat perlahan-lahan pada jalur kertas dalam corak.
5. Letakkan jalur kertas dengan coklat pada sisi kek.
6. Letakkan kek di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit.
7. Keluarkan kek dan keluarkan kertas dengan berhati-hati.

Selepas ini, anda boleh menghiasi kek dengan sempadan krim, beri, buah-buahan atau bunga segar.

Video: cara membuat pita coklat

Panel atau crenellations

Untuk hiasan hebat ini, anda memerlukan sekurang-kurangnya 400-500 g coklat, bergantung pada saiz kek.. Anda boleh menggunakan pahit, susu, coklat putih, dan juga menggabungkannya untuk mencipta corak marmar.

Anda perlu:

• coklat;
• pisau atau spatula;
• parchment atau kertas pembakar.

Prosedur:

1. Cairkan coklat.
2. Sapukan coklat pada parchment atau kertas pembakar dan sapukan dalam lapisan sekata menggunakan pisau atau spatula pastri.
3. Biarkan coklat mengeras.
4. Potong dengan pisau atau pecahkan dengan tangan anda menjadi kepingan bentuk sewenang-wenangnya. Ketinggian panel hendaklah lebih tinggi daripada kek.
5. Letakkan di tepi kek supaya panel sedikit bertindih antara satu sama lain.

Untuk tekstur yang terangkat, anda boleh meremukkan kulit sebelum meletakkan coklat padanya. Untuk mencipta corak, mula-mula gunakan corak pada kertas kulit dengan coklat putih atau gelap, dan isikannya dengan warna kontras di atasnya.

Galeri foto: pilihan untuk menghias kek dengan panel coklat

Kek dengan panel coklat boleh dilengkapkan dengan bunga segar Panel coklat boleh dibuat dalam bentuk yang luar biasa Gabungan coklat putih dan gelap memberikan corak marmar yang menarik. Tekstur timbul dan bentuk gigi yang tidak sekata memberikan daya tarikan istimewa pada kek.

Video: cara membuat gigi coklat dengan kacang dan buah-buahan kering

tiub

Tiub coklat siap dijual di kedai gula-gula khusus. Walau bagaimanapun, anda boleh membuatnya sendiri, termasuk menggunakan coklat putih atau mencampurkan coklat putih dan gelap.

Anda perlu:

• coklat;
• filem asetat;
• pita nipis;
• pisau, gunting.

Daripada filem asetat, anda boleh menggunakan folder sudut telus untuk kertas.

Prosedur:

"Cigar"

Anda perlu:

• coklat;
• papan marmar atau lembaran penaik logam;
• bilah bahu;
• pengikis logam atau spatula.

Jika anda tidak mempunyai pengikis pastri logam khas, spatula keluli tahan karat baharu akan sesuai.

Prosedur:

1. Panaskan coklat.
2. Sejukkan papan marmar atau kepingan logam dan letakkan di atas meja.
3. Sapukan coklat dalam lapisan nipis pada helaian menggunakan spatula.
4. Gunakan pisau untuk menandakan segi empat tepat pada lapisan coklat.
5. Biarkan coklat pekat sedikit, tetapi jangan mengeras..
6. Menggunakan pengikis logam atau spatula pada sudut 45 darjah, keluarkan lapisan coklat di sepanjang garis yang ditanda ia akan berguling ke dalam tiub.

Video: cara membuat coklat "cerutu"

Unsur hiasan yang diperbuat daripada coklat

Keriting, nombor, inskripsi dan corak

Coklat cair digunakan untuk melukis pelbagai elemen hiasan, angka dan nombor. Rama-rama dan pelbagai kerinting sangat popular. Unsur-unsur ini boleh digunakan untuk menghias kedua-dua bahagian atas dan sisi kek..

Anda perlu:

• coklat;
• beg pastri atau kornet kertas;
• parchment atau kertas pembakar;
• stensil dengan corak.

Prosedur:

1. Cairkan coklat. Isikan kornet atau beg dengan coklat cair dan potong sudut.
2. Cetak atau lukis reka bentuk yang dikehendaki di atas kertas (keriting, nombor, inskripsi). Letakkan helaian kertas pada helaian dengan corak, anda boleh mengikatnya dengan klip kertas di sepanjang tepi. Paip coklat perlahan-lahan ke atas kertas mengikut reka bentuk.
3. Biarkan unsur mengeras.
4. Keluarkan kepingan coklat dari parchment.

Jika parchment diletakkan pada rolling pin, dibalut dengan gelas atau objek lain yang sesuai semasa coklat mengeras, kosong akan menjadi besar. Dengan cara ini anda boleh membuat lingkaran coklat, bunga, rama-rama.

Galeri foto: pilihan untuk menghias kek dengan unsur coklat hiasan dan contoh stensil

Segitiga kerawang diletakkan dalam bulatan yang disokong oleh roset krim atau beri Kek boleh dihiasi dengan tulisan coklat atau nombor Unsur hiasan halus biasanya dipasang dalam roset krim Anda boleh meletakkan satu besar atau beberapa rama-rama kecil pada kek Rama-rama kerawang boleh menjadi rata atau terdiri daripada dua bahagian yang terletak pada sudut antara satu sama lain Unsur hiasan kerawang akan menghiasi bahagian atas atau tepi kek Unsur hiasan kecil biasanya digunakan untuk membuat sempadan di sekeliling tepi kek.

Video: mencipta bunga coklat

Aplikasi dengan garis besar

Tidak seperti renda, elemen hiasan sedemikian mempunyai latar belakang dan garis besar yang berbeza di sepanjang kontur.

Anda perlu:

• coklat putih dan gelap (pahit atau susu);
• beg pastri atau kornet kertas;
• parchment atau kertas pembakar;
• kertas dengan corak.

Prosedur:

1. Letakkan helaian kertas pada helaian dengan reka bentuk.
2. Cairkan coklat gelap. Picitkannya ke atas kertas di sepanjang kontur reka bentuk yang diletakkan di bawahnya dan biarkan ia mengeras.
3. Coklat putih cair. Isi permohonan yang lain. Benarkan set sepenuhnya dan kemudian terbalikkan.

Dengan mencampurkan coklat putih dan gelap atau dengan menambah pewarna pada coklat putih, anda boleh mencapai warna yang berbeza dan menjadikan applique berwarna. Untuk aplikasi berwarna, pewarna coklat khas diperlukan. Jangan gunakan jus buah untuk ini kerana coklat boleh menjadi cair.

Potongan mudah

Malah seorang kanak-kanak boleh mengendalikan membuat bahagian ini, jadi sila hubungi anak lelaki atau anak perempuan anda untuk membantu anda.

Anda perlu:

• coklat;
• parchment atau kertas pembakar;
• spatula atau pisau;
• keratan, acuan biskut.

Prosedur:

1. Cairkan coklat.
2. Menggunakan pisau atau spatula, sapukan coklat dalam lapisan sekata 2-3 mm pada kertas kulit.
3. Apabila coklat mula mengeras, gunakan acuan atau pemotong untuk memotong unsur-unsur.

Jika coklat melekat pada acuan, ia tidak cukup sejuk. Jika coklat pecah, ia sudah terlalu keras dan perlu dipanaskan semula.

daun coklat

Ini adalah idea yang sangat mudah dengan hasil yang hebat. Anda boleh menjadi kreatif dan menggunakan pelbagai daun sebagai asas.

Anda perlu:

• coklat;
• berus;
• daun, seperti bunga mawar.

Prosedur:

1. Basuh daun dan keringkan dengan baik. Cairkan coklat.
2. Anda perlu memohon coklat - perhatikan! - di bahagian belakang daun. Kemudian, menggunakan berus, edarkannya dari tengah helaian ke tepi dan pindahkan ke permukaan yang bersih untuk mengeras. Daun yang dilengkapi dengan beri merah mencipta komposisi musim luruh Daunnya juga boleh disusun dalam bentuk bunga.

   Membuat rajah menggunakan acuan

   Acuan adalah acuan silikon yang direka khusus untuk membentuk coklat. Dengan bantuan mereka, anda boleh dengan mudah dan cepat mendapatkan banyak elemen hiasan untuk menghiasi satu atau beberapa kek.

   Anda perlu:

   • coklat;
   • acuan silikon atau plastik untuk coklat.

   Acuan mestilah bersih dan kering sepenuhnya sebelum menuang coklat.

   Prosedur:

   1. Cairkan coklat.
   2. Tuang coklat ke dalam acuan, keluarkan lebihan coklat dari atas, biarkan mengeras.
   3. Keluarkan angka coklat. Untuk melakukan ini, anda boleh memusingkan acuan silikon ke dalam, dan membalikkan plastik dan mengetuknya dengan ringan di atas meja.

   Acuan untuk coklat dijual di kedai gula-gula khusus, kedai seni, dan di jabatan isi rumah dengan peralatan makan. Acuan untuk membuat sabun atau ais juga sesuai.

   Bow coklat

   Kek ini akan menjadi hadiah yang ideal. Di samping itu, dia boleh dikatakan tidak memerlukan sebarang hiasan lain: busur besar dengan sendirinya akan membuat kesan yang menakjubkan, yakinlah.

   Anda perlu:

   • coklat;
   • kertas kulit;
   • gunting, pembaris, pensel.

   Prosedur:

   1. Lukis segi empat tepat bersaiz lebih kurang 3*18 cm pada kertas dan potong. Untuk 1 busur anda memerlukan kira-kira 15 jalur kosong tersebut.
   2. Cairkan coklat.
   3. Sapukan coklat pada jalur. Setiap jalur mesti ditutup sepenuhnya.
   4. Keluarkan jalur coklat dan alihkannya ke tempat yang bersih.
   5. Apabila coklat mula ditetapkan, sambungkan hujung jalur dan letakkan gelung yang terhasil pada sisinya. Biarkan ia mengeras.
   6. Setelah mengeras, keluarkan parchment dari coklat.
   7. Pada sekeping kertas, gunakan coklat cair untuk menyertai barisan bawah 6 jahitan. Biarkan ia mengeras.
   8. Buat baris kedua dan seterusnya dengan cara yang sama, melekatkan gelung di tengah dengan coklat cair.
   9. Selepas mengeras, pindahkan haluan ke kek.

   Memodelkan coklat

   Mastic coklat membolehkan anda membuat angka yang agak rumit, bunga, anda juga boleh menutup kek sepenuhnya dengannya, membuat langsir, busur, dan ruffles. Mastic segar adalah plastik, mengingatkan plastisin lembut, tetapi apabila ia kering, ia menjadi keras. Coklat plastik adalah serupa dengan mastic, tetapi lebih banyak digunakan untuk pemodelan.

   Simpan mastic di dalam peti sejuk, dibalut rapat dalam beberapa lapisan filem berpaut.

   coklat plastik

   Coklat pemodelan disediakan daripada coklat pahit, susu dan coklat putih dan sirap glukosa. Di rumah, sirap glukosa boleh digantikan dengan madu cair ringan atau sirap terbalik.

   bahan-bahan:

   • 200 g putih, susu atau coklat gelap;
   • masing-masing 50 g, 80 g atau 100 g sirap songsang.
   • Untuk sirap:
     • 350 g gula;
     • 150 ml air;
     • 2 g asid sitrik;
     • 1.5 g soda.

   Mula-mula anda perlu memasak sirap terbalik:

   1. Didihkan air bersama gula, kacau hingga gula larut.
   2. Masukkan asid sitrik, tutup dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira 20 minit. Sejukkan hingga 50–60° C.
   3. Masukkan baking soda dan kacau. Sirap akan mula berbuih.
   4. Sejuk. Buih akan hilang apabila ia sejuk.
   5. Tuangkan ke dalam bekas tertutup dan biarkan pada suhu bilik.

   Mari kita teruskan untuk menyediakan mastic:

   1. Potong coklat dan cairkan.
   2. Panaskan sirap sehingga suam.
   3. Gaulkan sirap dan coklat sebati supaya tiada ketulan lagi.
      

      Jisim yang terhasil mungkin kelihatan agak cair pada mulanya, tetapi selepas penyejukan ia menjadi lebih tebal dan lebih keras.

   4. Berhati-hati bungkus damar wangi dengan filem berpaut supaya tiada sentuhan dengan udara.
   5. Selepas beberapa jam anda boleh mengukir angka. Sebelum membuat model, ambil coklat dalam kepingan kecil dan uli dengan teliti dengan tangan anda. Kepingan besar mastic dipanaskan selama beberapa saat dalam ketuhar gelombang mikro.

   Perkadaran yang diberikan adalah anggaran, kerana ia bergantung pada ketebalan sirap dan peratusan kandungan koko dalam coklat.

   Video: menyediakan coklat model dan menghias kek dengan ruffles dan mawar

   Mastic marshmallow coklat

   Marshmallow adalah marshmallow lapang yang dihasilkan dalam bentuk bantal atau tocang. Dengan menggabungkan coklat dengan marshmallow, anda mendapat mastic, yang boleh digunakan untuk pemodelan dan untuk menutup kek.

   bahan-bahan:

   • 180 g marshmallow;
   • 200 g coklat gelap;
   • 150 g gula tepung;
   • 1–3 sudu besar. l. air;
   • 1 sudu besar. l. mentega.

   Penyediaan:

   1. Ayak gula halus.
      

      Adalah lebih baik untuk menggunakan sedikit gula tepung daripada lebih.

   2. Cairkan coklat.
   3. Tambah air pada marshmallow dan cairkan dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa maksimum, kacau setiap 20 saat.
   4. Campurkan marshmallow dengan coklat dan mentega.
   5. Masukkan adunan coklat-marshmallow ke dalam serbuk yang telah diayak dan uli sehingga rata.
   6. Balut dengan ketat dalam filem berpaut untuk mengelakkan sentuhan dengan udara.
   7. Selepas beberapa jam anda boleh menggunakannya untuk mengukir angka dan menutup kek. Pada mulanya mastic kelihatan sangat lembut, tetapi selepas ia duduk, ia mengeras.

   Jika sukar untuk menguli damar wangi, anda boleh memanaskannya selama beberapa saat di dalam ketuhar gelombang mikro.

   Coklat memberikan skop yang besar untuk kreativiti. Dia boleh bertindak sebagai satu-satunya pemain solo pada kek, atau dia boleh membuat duet dengan beri atau kacang. Pembuat manisan rumah mempunyai akses kepada bukan sahaja cara paling mudah untuk menghias kek - parut coklat, taburkan koko, hias dengan gula-gula siap sedia. Tanpa sebarang alat khas yang kompleks, anda boleh membuat renda coklat, penyedut minuman dan angka di rumah. Apa yang anda perlukan hanyalah kesabaran, ketepatan dan jumlah coklat yang mencukupi.

Mereka boleh digunakan untuk menghias kek hari jadi dengan berkesan, dan menjadikannya lebih mudah daripada yang kelihatan.

Untuk bekerja, kami memerlukan kira-kira 50 gram coklat warna utama dan 20 gram warna tambahan. Bunga yang diperbuat daripada coklat putih dan coklat gelap kelihatan cantik. Anda boleh mengambil coklat putih dan mewarnakannya apa sahaja yang anda mahu. Hanya berhati-hati dengan pewarna!!! Pertama, ia sepatutnya hanya gred makanan, dan kedua, coklat tidak boleh mengental daripadanya. Terdapat pewarna khas untuk coklat dijual, tetapi ia tidak murah. Dan untuk promosi sekali sahaja, saya tidak nampak gunanya membelinya. Saya mengambil pewarna serbuk yang paling biasa, mencairkannya secara literal dengan setitik air dan menambahnya kepada coklat putih cair. Jika struktur coklat selepas diuli menjadi sedikit tidak rata, anda boleh cuba menambah setitik minyak bunga matahari yang ditapis dan uli sehingga rata. Dalam kebanyakan kes ini membantu. Buat pertama kali, supaya tidak mengambil risiko, lebih baik mengambil coklat dua warna

Saya tidak menggunakan coklat, tetapi aising.Ia kurang aneh apabila cair dan tidak memerlukan pembajaan: tidak kira pada suhu apa anda mencairkannya, ia akan sentiasa bersinar. Di samping itu, ia mengeras dengan cepat walaupun pada suhu bilik, dan angka yang dibuat daripadanya lebih tahan lama daripada yang diperbuat daripada coklat dan tidak cair pada sentuhan sedikit pun. Juga, coklat putih tidak akan menghasilkan warna putih seterang pembekuan. jika anda menggunakan coklat putih, produk anda akan mempunyai warna krim ringan.

Saya memohon maaf terlebih dahulu untuk kualiti beberapa foto, tanpa cahaya matahari - baik, tidak mungkin, dan saya tidak boleh melakukan kerja sedemikian pada siang hari. Saya akan cuba menerangkan secara terperinci detik-detik yang tidak dirakam dalam foto.

Sapukan sedikit coklat putih cair pada fail menggunakan satu sudu teh. Pada bahagian cembungAmbil satu sudu teh coklat warna yang berbeza dan sapukan di atas coklat, membentuk kelopak bentuk yang diingini supaya warna bercampur. Kelopak membeku dalam peti sejuk. Lapisan pertama adalah 3 sempit, yang kedua dan ketiga adalah 5 dan 7 kelopak lebar, masing-masing. Kelopak yang lebar akan memerlukan lebih sedikit coklat putih. Buat kali pertama, lukis dengan jidar - kelopak yang rapuh mungkin pecah semasa pemasangan.

Bentuk kelopak mungkin berbeza, dan tepi mungkin tidak rata, tetapi ini lebih baik - bunga akan kelihatan lebih realistik.
Semasa kelopak menunggu di dalam peti sejuk, kami akan membuat bentuk dari kerajang untuk memasang bunga. Ia sepatutnya kelihatan seperti kon terpotong.

Pasang lapisan pertama dalam acuan foil, titiskan sedikit coklat warna utama di dalamnya. Saya berwarna putih.Letakkan tiga kelopak terkecil dalam acuan dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa minit. Dan supaya coklat yang berfungsi tidak mengeras pada masa ini, adalah dinasihatkan untuk meletakkan bekas dengannyabekas yang lebih besar dengan air suam.

Sekarang bengkokkan tepi acuan sedikit, celupkan kelopak lapisan kedua dengan sisi lebar ke dalam coklat dan gamkannya ke lapisan pertama. Kerajang akan menahannya sehingga coklat mengeras. Berhati-hati meletakkan keseluruhan struktur di dalam peti sejuk.

Lekatkan lapisan terakhir dengan cara yang sama seperti yang kedua. Dan masukkan ke dalam peti ais semula. Kami mendapat bunga ini.

Daun akan melengkapkannya dengan sempurna pada kek. Untuk membuatnya, anda boleh menggunakan daun tumbuhan rumah; Saya pernah berjaya menggunakan kamelia untuk ini. Tetapi sekarang saya tidak memilikinya. Itulah sebabnya saya menggunakan setem ini untuk mastic.

Sapukan coklat cair ke atasnya, membentuk daun dengan saiz dan bentuk yang dikehendaki.

Biarkan ia mengeras dengan teliti di dalam peti sejuk, cungkil dengan pisau dengan teliti - dan inilah hasilnya.

Dan ini adalah bagaimana keseluruhan komposisi kelihatan.

Terima kasih kepada semua yang membaca dan menonton sehingga habis! Saya akan sangat gembira jika pengalaman saya berguna kepada seseorang. Jadilah kreatif, fantasi dan jangan takut untuk bereksperimen!!!

Persediaan

Cairkan coklat putih (atau bar coklat putih) dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam dandang berganda.

Masukkan pewarna makanan ke dalamnya dan kacau. Untuk menjadikan bunga lebih semula jadi, jangan menguli coklat terlalu teliti - biarkan coretan berwarna kekal di dalamnya. Ketepuan warna - mengikut citarasa anda.

Setelah adunan siap, celup bahagian bawah sudu plastik ke dalamnya. Letakkan sudu, bahagian coklat ke atas, di atas dulang yang dialas dengan kertas pembakar atau kerajang.

Apabila mencelup sudu, pastikan coklat tidak sampai ke tepi, jika tidak, sukar untuk dikeluarkan.

Buat kelopak tambahan sekiranya ada yang pecah apabila mengeluarkan coklat dari sudu.

Letakkan dulang sudu di dalam peti sejuk untuk membolehkan coklat mengeras.

Adalah lebih baik untuk mengeluarkan coklat dari sudu dari sisi pemegang. Bengkokkan batang ke bawah sedikit dan gunakan kuku anda untuk mengangkat kelopak coklat untuk mengupasnya perlahan-lahan dari sudu. Anda boleh mencuba pilihan yang berbeza untuk memahami cara terbaik untuk mengeluarkan kelopak.

Jangan pegang kelopak di tangan anda lama untuk mengelakkan coklat daripada lembut. Jika ia telah lembut, letakkan semula dulang di dalam peti sejuk selama beberapa minit.

Sebaik sahaja anda mengeluarkan kelopak dari sudu, simpannya di tempat yang sejuk, ratakan di atas kertas lilin.

Untuk memasang bunga, letakkan segumpal besar coklat cair di bahagian bawah tin muffin atau di atas pinggan rata. Dalam acuan bunga akan lebih tertutup, dan di atas pinggan kelopak akan terbuka.

Semasa coklat masih basah, letakkan beberapa kelopak dalam bulatan untuk memastikannya pada tempatnya apabila coklat mengeras.

Pastikan kelopak dipegang rapat, kemudian sapukan satu lagi titisan ke tengah dan masukkan barisan kelopak lain, membentuk bunga.

Biarkan coklat betul-betul mengeras supaya kelopaknya tidak gugur apabila anda mengeluarkan bunga dari acuan.

Letakkan dragee kuning kecil di tengah setiap bunga dan gamkannya pada coklat.

Letakkan bunga siap di dalam peti sejuk tanpa mengeluarkannya dari acuan.

Dari kelopak yang dibuat dengan cara yang sama, anda boleh membuat bunga coklat lain, mengubah warna dan bilangan kelopak.