Manti dalam Uzbekistan - resipi memasak langkah demi langkah dengan foto. Uzbek manti: resipi untuk Uzbek manti dengan terjemahan

Untuk menyediakan manti mengikut resipi ini, anda memerlukan sebarang daging. Lebih baik berlemak. Bawang, kentang, tepung dan rempah ratus.

Menyediakan pengisian untuk manti. Kisar daging dalam penggiling daging. Potong bawang yang dikupas menjadi kiub kecil.

Potong juga kentang menjadi kiub kecil. Sebahagian daripada kentang boleh dipotong, dan sebahagian lagi boleh digulung menjadi daging cincang bersama-sama dengan daging.

Ambil secawan besar untuk memudahkan mencampurkan daging cincang. Letakkan daging cincang, kentang cincang dan bawang di dalamnya. Masukkan garam. Tambah sedikit lada hitam dan, jika dikehendaki, secubit perasa bijirin tanah atau biji ketumbar (pilihan). Campurkan semuanya dengan teliti. Nota: jika anda campurkan semua kentang dengan daging, daging cincang akan mengeluarkan terlalu banyak jus dan sukar untuk membuat manti.

Biarkan daging cincang duduk. Sediakan doh. Doh untuk manti diuli dalam air tanpa telur. Doh hendaklah padat. Gulungkannya ke dalam lapisan besar. Kira-kira satu milimeter tebal. Untuk membuat manti saiz yang sama (maka mereka akan kelihatan lebih cantik), ambil cawan teh, mangkuk atau gelas. Lipat tepi lapisan doh ke lebar cawan ini dan lipat keseluruhan lapisan yang dilancarkan sepanjang lebar ini.

Kemudian sekali lagi ukur lebar dengan cawan yang sama dan potong segi empat sama lebar yang sama dari reben yang dihasilkan.

Sangat mudah untuk mengukir monyet manty. Letakkan kuantiti daging cincang di tengah-tengah dataran, dengan mengambil kira bahawa anda masih perlu mengamankan hujung doh. Hujung doh ditutup bersilang. Dan kemudian hujungnya dimeteraikan di sisi. Angka yang terhasil adalah unik. Jangan letakkan manti pada cakera periuk manti dengan ketat supaya ia tidak melekat antara satu sama lain. Dan tetapkan masak selama 40 minit.

Setiap negara, antara resipi masakan kebangsaannya, mempunyai hidangan yang dianggap sebagai "kad panggilan". Dalam masakan Asia, pari manti telah mendapat status istimewa, dan ini bukan tanpa sebab. Dari Tatarstan dan Turki ke Mongolia dan China, hidangan kukus yang lazat daripada adunan gulung nipis dengan inti dihidangkan sebagai hidangan tradisional. Di Uzbekistan, manti dibuat secara eksklusif dengan isi daging, walaupun dalam banyak cara ia menyerupai ladu;

Orang Cina adalah orang pertama yang belajar memasak manti, dan kemudian resipi itu tersebar di kalangan masyarakat Asia Tengah. Memperkenalkan variasi mereka sendiri mengenai doh, isi dan bentuk, masakan setiap negara membangunkan cara tradisional mereka sendiri untuk menyediakan hidangan yang enak. Pada mulanya, manti disediakan hanya dari doh tidak beragi, dilancarkan dalam lapisan yang sangat nipis hari ini terdapat resipi yang dibuat dari adunan berbulu atau ragi. Sebagai pengisian, daging kekal sebagai pilihan yang paling popular, hanya sedikit lebih rendah daripada sayur-sayuran, dan keju kotej bukanlah "tengah" tradisional hidangan.

Apa yang menyatukan semua jenis hidangan adalah kaedah penyediaannya. Sebelum ini, hidangan khas yang dipanggil kaskan digunakan untuk ini, di mana manti dikukus. Kaedah memasak ini kekal sebagai kaedah utama sehingga kini. Kuali berbilang peringkat (periuk manti) mempunyai lubang di mana wap naik dari bahagian bawah, memastikan pembentukan stim berterusan untuk menjadikan manti siap. Mereka sangat sesuai untuk memasak dan mengukus.

Satu lagi perbezaan antara manti dan ladu adalah saiz yang lebih kecil. Tetapi dalam bentuk, kedua-dua hidangan doh dengan pengisian boleh serupa, kerana sebagai tambahan kepada versi klasik - persegi - terdapat juga bulat dan segi tiga. Isi untuk manti disediakan dari pelbagai jenis daging; ia mesti dicincang halus dan kepingan lemak mesti ditambah. Bawang dan kentang goreng atau mentah ditambah kepada daging cincang, maka semasa proses memasak mereka tidak akan koyak dan tidak akan ada lebihan jus yang tersisa. Untuk pengisian mereka juga mengambil sayur-sayuran, cendawan, makanan laut, buah-buahan, dan keju kotej.

Cara menyediakan doh

Untuk menyediakan doh untuk manti Uzbekistan, anda perlu mempunyai bekas menguli (seramik, aluminium, kaca), ayak, papan dan pin rolling di tangan. Terlepas dari jenis tepung, ia mesti ditapis untuk memperkayakannya dengan oksigen, dan ini menjejaskan keseragaman doh masa depan. Seterusnya, cairkan garam dalam sedikit air dan tambah tepung secara beransur-ansur di bahagian-bahagian. Semasa proses menguli, masukkan tepung dan air secara bergilir-gilir, bawa ke jumlah dan konsistensi yang diingini. Jika resipi memerlukan telur, pukul mereka secara berasingan dan masukkannya ke dalam doh.

Apabila doh terbentuk dan mula ditarik dari tangan anda, ia digulung menjadi bola, ditutup dengan tuala lembap dan dibiarkan selama seperempat jam. Langkah seterusnya ialah melancarkan lapisan nipis pada papan pemotong. Mula-mula anda perlu membentuk kek, kira-kira satu cm tebal, taburkan dengan tepung, dan mula melancarkan sehingga ia bertukar menjadi lapisan 1 mm. Doh kemudian dipotong menjadi empat segi besar, isinya ditambah, tepinya dicubit dan dikukus.

Cara memahat dengan betul

Terdapat beberapa cara untuk memahat manti; resipi klasik (biasa) menganggap bahawa ia mempunyai bentuk segi empat sama. Pilihan masakan perayaan telah menjadi penjelmaan pendekatan asal, itulah sebabnya manti boleh didapati dalam bentuk bunga, tocang, ikan atau bahkan mawar. Setiap teknik pemodelan mempunyai kehalusannya sendiri, malah fakta bahawa hidangan itu dibuat dari doh yang sama dengan pengisian yang sama tidak menjejaskan hasilnya: manti bentuk yang berbeza kelihatan meriah dan menyelerakan.

Pilihan untuk kehidupan seharian adalah manti malas, yang mengambil separuh masa untuk disediakan. Doh dengan inti hanya digulung menjadi gulungan, kemudian dipotong menjadi kepingan, dan kemudian dibawa ke kesediaan. Kemudian jisim dibahagikan kepada bahagian, masing-masing digulung menjadi sosej, dan kemudian dipotong menjadi kepingan yang sama. Apa yang tinggal ialah gulungkannya, masukkan ke dalam inti, buat manti yang cantik, picit dahulu di tengah, kemudian buat telinga di kedua-dua belah, dan sambungkan semuanya bersama-sama dengan bakul.

rempah ratus

Seperti mana-mana hidangan Asia, anda tidak boleh melakukannya tanpa rempah, kerana hanya mereka yang membantu memperkayakan rasa, menjadikannya menyelerakan. Mengikut resipi masakan klasik, lada hitam dan merah adalah komponen wajib. Campuran rempah oriental akan membantu meningkatkan aroma. Agar tidak membuat pilihan yang buruk, penambahan yang sesuai ialah bawang putih, jintan putih atau jintan manis, yang merupakan sebahagian daripada keluarga pasli, tetapi rempah itu mempunyai aroma yang hangat dan sedikit pedas. Apabila berkhidmat, manti dihiasi dengan ranting atau herba cincang (dill, pasli, ketumbar), dan sos - dari krim masam hingga pes tomato.

Resipi langkah demi langkah untuk menyediakan manti yang lazat dalam Uzbekistan

Cara paling mudah untuk menyediakan manti Uzbekistan yang lazat adalah menggunakan resipi langkah demi langkah. Hidangan panas, lazat, mengenyangkan akan menghiasi kedua-dua meja percutian dan membantu memberi makan kepada isi rumah anda dengan makan tengah hari atau makan malam. Tidak ada yang rumit dalam proses penyediaan hidangan yang menyelerakan, hanya beberapa nuansa untuk memastikan bahawa manti ternyata berair dan mengikut resipi dengan betul untuk mengelakkan kejutan yang tidak menyenangkan.

Resipi kambing klasik

Hidangan panas masakan Uzbekistan dalam erti kata klasiknya, seperti khinkali, disediakan secara eksklusif dengan isi daging, dan daripada semua jenis daging, hanya kambing biri-biri yang dipilih. Kemudian manti ternyata berair, memuaskan, dan isinya sendiri dicincang halus dengan pisau atau melalui penggiling daging. Anda boleh menambah lemak kambing, bawang cincang dan rempah secukup rasa kepada daging cincang. Untuk menyediakan resipi klasik, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 400 g tepung;
• 150 ml air;
• 500 g kambing;
• 30-50 g lemak (kambing);
• 3-4 kepala bawang;
• secubit garam, lada hitam, rempah ratus.

Proses memasak:

1. Campurkan tepung, air, garam. Uli doh dan biarkan ia mengembang selama seperempat jam.
2. Sediakan daging cincang, cincang halus atau kisar daging, masukkan bawang, lada, dan rempah.
3. Canai doh ke dalam lapisan nipis, potong kiub, letakkan sekeping lemak dalam setiap daging cincang. Buat manti, picit tepi.
4. Manti kukus mengambil masa kira-kira setengah jam dan dihidangkan bersama herba dan krim masam.

Dengan lemak ekor lemak dan gula

Hidangan tradisional Asia Tengah disediakan dalam variasi yang berbeza; resipi ini dianggap sebagai salah satu yang paling luar biasa. Daripada doh tidak beragi, yang merupakan asas kaedah klasik untuk menyediakan hidangan panas yang enak, doh ragi digunakan. Tetapi perkara utama yang membezakan pilihan ini adalah pengisian, yang merupakan campuran lemak ekor lemak dan gula. Rasa tandem masakan yang luar biasa ini dilengkapi dengan susu masam.

bahan-bahan:

• 500 g tepung;
• 300 ml air;
• 30 g yis;
• 1 sudu teh garam;
• 500 g lemak ekor lemak;
• 120 g gula;
• 300 ml susu masam atau kefir.

Proses memasak:

1. Larutkan yis dalam air suam, biarkan selama kira-kira 10 minit, kemudian uli doh bersama tepung dan air. Letakkan di tempat yang hangat, tunggu sehingga ia muncul.
2. Isinya dibuat daripada lemak ekor yang dicampur dengan gula.
3. Doh dibahagikan kepada beberapa bahagian, digulung menjadi tali, dan kemudian dipotong menjadi kepingan kecil. Setiap satu digulung menjadi kek leper nipis, isinya dibentangkan, dan manti dibuat bentuk bulat.
4. Mereka direbus selama kira-kira 40 minit dan dihidangkan dengan sup di mana susu masam telah dicairkan sebelum ini.

Direbus dalam pilaf

Anda tidak perlu menjadi tukang masak untuk menyediakan satu lagi hidangan asli yang akan mengejutkan tetamu anda. Hidangan kedua panas adalah hidangan berkalori tinggi, memuaskan, kerana ia berdasarkan dua hidangan Asia Tengah yang popular: pilaf dan manti. Satu-satunya nuansa penyediaan ialah doh dengan isi diletakkan di atas nasi, dan pilaf mesti disamakan dengan teliti sebelum melakukan ini.

Untuk menyediakan hidangan kedua yang lazat, ambil:

• 250 g tepung;
• 100 ml air;
• 1 biji telur;
• 1 sudu teh garam;
• 400 g beras;
• 400 g kambing;
• 2 bawang;
• secubit lada hitam.

Penyediaan:

1. Uli doh, pukul telur secara berasingan, dan biarkan mengembang selama seperempat jam.
2. Cincang halus daging atau melalui penggiling daging, tambah garam, lada, rempah, bawang cincang.
3. Canai doh, potong segi empat kecil, dan buat manti bulat.
4. Masak mereka bersama-sama dengan pilaf, yang mesti diratakan, diletakkan di atas manti, dan ditutup dengan penutup yang ketat supaya wap kekal di dalam.
5. Selepas setengah jam, hidangan boleh dihidangkan di atas meja, dengan berhati-hati meletakkan pilaf dalam timbunan, dan manti di atas.

Khanum dalam periuk perlahan

Multicooker Redmond sesuai untuk mengukus hidangan kedua. Manti atau khanum malas akan menarik walaupun kepada gourmet, kerana aromanya yang menakjubkan melengkapkan rasa yang sama mengagumkan. Anda boleh memilih mana-mana pengisian, tetapi versi tradisional dengan daging adalah resipi yang paling lazat. Hidangan ini juga mudah kerana ia dihidangkan dalam bahagian-bahagian. Cara cepat untuk memberi makan kepada isi rumah anda adalah dengan menyediakan manti malas, kerana ia memerlukan sedikit masa.

Apa yang anda perlukan untuk menyediakan hidangan:

• 400 g tepung;
• 150 ml air;
• 1 biji telur;
• 30 ml minyak sayuran;
• 1 sudu teh garam;
• 500 g daging cincang (daging babi, ayam, daging lembu sesuai);
• 500 g kubis;
• 1 bawang;
• hijau secukup rasa untuk hiasan;
• 100 ml krim masam untuk sos;
• 1 ulas bawang putih.

Proses memasak:

1. Pukul telur dengan air, garam, minyak sayuran. Masukkan tepung yang telah diayak untuk menguli doh. Biarkan selama setengah jam.
2. Cincang halus bawang dan kubis, goreng dalam kuali, kacau. Masukkan garam dan biarkan sejuk.
3. Doh dibahagikan kepada empat bahagian dan digulung menjadi lapisan nipis. Letakkan inti pada satu lapisan dan tutup dengan yang lain di atas. Seterusnya, ulangi lapisan sekali lagi, selepas itu mereka melancarkan segala-galanya ke dalam gulungan, potong ke dalam bahagian, dan masak selama kira-kira 20 minit.
4. Sediakan sos daripada herba cincang halus, krim masam, dan bawang putih. Hidangkan hidangan panas.

Dengan labu dan daging

Hidangan tradisional Uzbekistan berair bukan sahaja terima kasih kepada kambing. Rahsia penyediaan ialah anda perlu menambah labu ke dalam pengisian, maka hidangan dengan bahan tambahan sayuran memperoleh rasa uniknya sendiri. Ia sesuai dengan apa-apa jenis daging, tidak meningkatkan kandungan kalori hidangan, dan memberikannya rasa piquancy yang istimewa.

Untuk penyediaan anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 100 g tepung;
• 100 g daging;
• 300 g pulpa labu;
• 3 sudu besar lemak ekor;
• 1 bawang;
• 20 g mentega;
• 50 g krim masam;
• secubit garam dan lada hitam.

Penyediaan:

1. Uli doh dari air, tepung, garam. Biarkan selama kira-kira 15 minit.
2. Kisar daging, labu, masukkan lemak ekor lemak.
3. Goreng bawang cincang dalam mentega, campurkan dengan campuran labu, daging, lemak, tambah garam dan lada.
4. Canai doh dengan nipis, potong segi empat sama, letakkan inti, tutup tepi.
5. Kukus selama lebih kurang 40 minit. Hidangkan panas dengan krim masam dan herba.

Dengan kentang, cendawan dan bawang

Anda boleh mempelbagaikan resipi untuk menyediakan hidangan panas yang popular dari Asia, yang dikukus, dengan bantuan pengisian. Dalam resipi asal ini, manti disumbat dengan cendawan, kentang dan bawang. Hidangan kedua ternyata berair, memuaskan, lazat, dan produk berikut digunakan untuk menyediakannya:

• 800 g tepung;
• 200 ml air;
• 2 biji telur;
• 1 sudu teh garam;
• 300 g cendawan (mana-mana);
• 6-7 pcs. kentang;
• 2 bawang;
• 80 g mentega (mentega);
• secubit lada, garam, rempah.
• 3 ulas bawang putih;
• 200 g krim masam;
• tangkai dill.

Proses memasak:

1. Uli doh yang keras dari tepung, garam, telur, air, biarkan selama 20 minit, kemudian uli dan ulangi tiga kali.
2. Kupas kentang, potong kiub kecil. Cincang cendawan dan bawang dan goreng dalam mentega. Gaul bersama kentang, masukkan lada sulah dan garam.
3. Canai doh, potong bulatan atau segi empat sama, letakkan inti, sambungkan tepi bersilang, picit bahagian tepi.
4. Letakkan periuk tekanan di atas api, tambah air, tambah manti, dan masak selama kira-kira setengah jam.
5. Hidangkan dengan sos yang baru disediakan daripada bawang putih, krim masam dan herba.

Dengan isi sayur tanpa daging

Vegetarian atau orang yang mencari resipi untuk menu Lenten boleh menyajikan hidangan kedua kukus ke meja. Dalam kaedah klasik menyediakan manti, anda tidak boleh melakukannya tanpa daging. Tetapi bagaimana anda boleh menggantikan produk daging untuk membuat hidangan kedua tidak kurang enak? Isi sayur-sayuran menambah keseronokan tersendiri, yang menjadikan manti tidak kurang menyelerakan.

bahan-bahan:

• 600 g tepung;
• 200 ml air;
• 2 biji telur;
• 300 g labu;
• 3 pcs. kentang;
• 1 bawang;
• 300 g kubis putih;
• 1 lobak merah sederhana;
• 2 sudu besar. sudu minyak sayuran.

Penyediaan:

1. Uli doh elastik, tutup dengan tuala, biarkan selama seperempat jam.
2. Potong sayur-sayuran: potong kubis menjadi jalur, kentang menjadi kiub, potong bawang, dan parut lobak merah. Campurkan segala-galanya untuk membuat pengisian yang cerah.
3. Canai doh, potong segi empat sama, letak inti, dan buat manti.
4. Hidangan Lenten dikukus sehingga masak;

Resipi video

Manti Uzbekistan boleh disediakan dengan mudah di rumah menggunakan resipi video. Mereka memberitahu anda langkah demi langkah tentang setiap peringkat - daripada memilih produk hingga menyajikan hidangan kedua yang lazat. Beberapa nuansa yang terdapat dalam setiap resipi akan tersedia jika anda menonton video dengan teliti. Memilih pilihan memasak untuk salah satu hidangan Asia yang paling terkenal akan membantu tukang masak pemula mempelajari asasnya. Pemilihan video juga berguna untuk mereka yang mencari resipi menarik untuk meja perayaan, kerana manti buatan sendiri adalah yang paling lazat.

Cara memasak manti Uzbek dengan lazat

Resipi dari Stalik Khankishiev

Manti daging lembu buatan sendiri

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara memasak manti dalam gaya Uzbekistan. Hidangan ini datang kepada kami dari masakan tradisional Asia dan semakin popular di kalangan rakan senegara kami. Malah, manti boleh agak mengingatkan ladu, kerana ia adalah pai bulat kecil yang diperbuat daripada doh tidak beragi dengan isi daging. Walau bagaimanapun, kami perhatikan bahawa manti dan ladu adalah hidangan yang sama sekali berbeza: mereka berbeza antara satu sama lain bukan sahaja dalam saiz, tetapi juga dalam teknologi memasak, serta dalam senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk doh dan pengisian. Pertama, lemak kambing dan kambing digunakan secara tradisional untuk manti, yang memberikan isian yang istimewa. Kedua, manti biasanya dikukus dalam periuk tekanan (dalam resipi ini kita akan memasaknya dalam periuk perlahan). Ciri khas manti gaya Uzbekistan ialah cara mereka diukir - bersilang, serta kaedah penyediaan inti.

bahan-bahan

• Tepung - 300 g
• Air - 100 ml
• Telur ayam - 1 pc.
• Garam - secukup rasa
• Domba dengan lemak - 500 g
• Bawang - 500 g
• Zira - secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa

Maklumat

Kursus kedua
Hidangan - 4
Masa memasak - 1 jam 20 minit

Manti dalam Uzbekistan: cara memasak

Kami akan mula menyediakan manti kami dalam gaya Uzbekistan dengan isi daging. Kami menyediakan semua produk yang diperlukan: kambing, bawang, garam dan lada. Jika anda mahu, anda boleh menggunakan beberapa daging lain, seperti daging lembu atau daging babi, atau daging cincang siap sedia. Tetapi kami akan berpegang kepada resipi asal, yang menggunakan kambing, untuk mengekalkan rasa tradisional manti. Kami mengambil daging, memisahkannya dari lemak kambing dan memotongnya menjadi kiub kecil.

Lemak kambing juga perlu dicincang halus. Mari kita ketepikan buat masa ini.

Seterusnya, mari kita berurusan dengan bawang: ia perlu dikupas dan dicincang kasar. Pindahkan bawang kami ke dalam mangkuk, garam dan lada secukup rasa, tambah jintan manis. Daripada jintan manis, anda boleh menggunakan mana-mana perasa lain yang sesuai untuk daging, perkara utama adalah tidak keterlaluan.

Masukkan daging cincang dan lemak ke dalam bawang, gaul rata dan ketepikan.

Sekarang langkah seterusnya ialah doh untuk manti kami. Ambil bekas yang besar dan dalam, tuangkan air ke dalamnya (ia mestilah pada suhu bilik, jangan sesekali sejuk), masukkan telur dan pukul sehingga rata, garam secukup rasa. Kemudian ayak tepung ke dalam mangkuk ini dan campurkan semuanya dengan teliti sehingga doh kita menjadi padat dan elastik.

Seterusnya, kita mula melancarkan doh. Kita perlu nipis, tetapi tidak terlalu nipis, jika tidak, ia akan koyak apabila memahat manti. Jika doh melekat terlalu banyak pada pin canai dan pada tangan anda, anda boleh taburkan dengan sedikit tepung.

Selepas kita telah melancarkan doh kita, kita perlu mengambil pisau dan memotongnya menjadi segi empat sama 10 * 10 cm.

Sekarang mari kita beralih ke bahagian tengah resipi kami - membuat manti. Mula-mula, masukkan semua inti ke dalam petak. Kami menyambungkan hujung setiap persegi secara bersilang untuk membuat sampul surat, dan kemudian mengikat hujung yang bertentangan.

Kami menyediakan multicooker untuk memasak: ambil acuan, gris dengan minyak sayuran dan letakkan manti di sana. Cuba untuk tidak membungkusnya dengan ketat, jika tidak ia akan melekat bersama. Tetapkan mod memasak wap dan tunggu 45 minit.

Apabila manti masak, keluarkan dari multicooker dan pindahkan ke dalam pinggan.

Kami menghidangkan hidangan siap ke meja. Kami menambah krim masam atau mayonis kepada manti gaya Uzbekistan kami (bergantung pada pilihan anda), anda boleh menambah sedikit lagi. Selamat menjamu selera!

Manti adalah hidangan popular di kalangan orang Asia Tengah. Mereka berbeza daripada ladu yang kita biasa bukan sahaja dari segi saiz dan rupa. Resipi klasik untuk adunan manti juga mempunyai ciri tersendiri.

Terdapat sejumlah besar variasi hidangan ini. Kambing yang dicincang halus biasanya digunakan untuk daging cincang. Sebagai tambahan kepada daging, herba segar, kacang rebus, kentang mentah, labu dan bahan-bahan lain ditambah di sini.

Doh untuk manti Uzbekistan sebenar hendaklah tidak beragi dan diperbuat daripada tepung dan air. Hidangan hendaklah dikukus. Jika anda tidak mempunyai periuk tekanan khas, anda boleh menggunakan dandang berganda.

Resipi klasik

Perkara yang paling penting dalam hidangan adalah doh. Sama ada manti siap akan dapat mengekalkan bentuknya bergantung pada cara penyediaannya dengan betul.

Produk yang Diperlukan:

• 2 gelas air;
• 1 cawan tepung;
• 2 telur ayam;
• Sedikit garam.

Proses memasak:

1. Adalah penting bahawa air di mana doh akan diuli mempunyai suhu optimum, iaitu, ia tidak panas, tetapi tidak sejuk (kira-kira 28-30 darjah). Untuk melakukan ini, ia mula-mula dipanaskan hingga kira-kira 50-60 darjah, selepas itu ia disejukkan ke nilai yang dikehendaki.
2. Hidangan dalam (mangkuk, mangkuk, dll.) sesuai untuk menguli doh. Jumlah tepung pra-diayak yang diperlukan dituangkan ke dalamnya, di mana kemurungan berbentuk corong dibuat.
3. Garam dituangkan ke dalam corong, telur dipecahkan, dan air sejuk dituangkan.
4. Dengan pergerakan lembut, uli segala-galanya sehingga ia mempunyai konsistensi homogen, supaya tiada ketulan terbentuk. Menguli doh untuk manti hanya dibenarkan dengan tangan. Menggunakan pelbagai peralatan dapur tidak akan membolehkan anda mencapai konsistensi doh yang diingini.
5. Selepas doh diuli, ia perlu digulung menjadi bola, ditutup dengan filem berpaut dan diletakkan di tempat yang sejuk selama 15 minit.
6. Pada masa ini, doh akan mempunyai masa untuk berehat dan akan bersedia untuk menyediakan manti yang lazat. Yang tinggal hanyalah bungkus inti dan masak.

Doh untuk manti tanpa menambah telur

Terutama bagi mereka yang atas sebab tertentu tidak boleh menggunakan telur, terdapat resipi untuk doh manti tanpa mereka. Jika anda memasaknya dengan betul mengikut semua peraturan, maka ini tidak akan kelihatan sama sekali dalam hidangan siap.

Produk yang Diperlukan:

• 1 cawan (250) ml air;
• 0.5 kg tepung;
• sedikit garam.

Proses memasak:

1. Pada mulanya, anda perlu menapis tepung, menambah secubit garam kepadanya.
2. Buat lubang berbentuk corong dalam tepung dan tuangkan air ke dalamnya. Semasa proses menguli, anda mungkin perlu menambah air tambahan atau, sebaliknya, tepung.
3. Uli doh yang tebal, bulatkan menjadi bebola dan bungkus dalam serbet.
4. Biarkan doh pada suhu bilik selama 1.5-2 jam. Selepas itu ia bersedia untuk memahat produk.

Resipi kuih muih

Ternyata anda juga boleh membuat manti daripada pastri puff. Hidangan ini akan agak berbeza daripada yang klasik, kerana doh akan menjadi rangup.

Produk yang Diperlukan:

• 0.5 kg tepung;
• 1 telur ayam;
• 200 g mentega;
• 2 sudu besar vodka;
• 1.5 sudu besar cuka (9%)%
• sedikit garam.

Proses memasak:

1. Pukul telur, tambah air dan vodka kepadanya. Adalah lebih baik jika menguli dilakukan dalam mangkuk enamel.
2. Masukkan garam dan cuka meja ke dalam campuran telur, kacau semuanya dengan baik.
3. Secara beransur-ansur, menambah tepung dalam bahagian kecil, menguli doh.
4. Menguli doh hanya dibenarkan menggunakan tangan selama sekurang-kurangnya 5 minit. Lebih lama anda mengulinya, lebih sedap produk siap.
5. Gulungkan doh yang telah siap menjadi bola dan tutup dengan filem berpaut. Doh hendaklah berehat di dalam peti sejuk selama 15-20 minit.
6. Semasa doh berehat, anda perlu mengambil mentega dipotong menjadi kepingan dan campurkan dengan 100 g tepung. Ini boleh dilakukan dalam pemproses makanan.
7. Gulungkan jisim yang terhasil ke dalam lapisan, letakkan di antara 2 helai kertas parchment. Ketebalan lapisan hendaklah lebih kurang 3-4 mm (tidak lebih).
8. Letakkan lapisan yang digulung di dalam peti sejuk untuk membenarkan mentega mengeras sepenuhnya.
9. Canai doh di atas meja. Ketebalan lapisan yang dihasilkan hendaklah kira-kira 6 mm.
10. Letakkan lapisan mentega dan tepung di atas. Ia akan menduduki kira-kira separuh kawasan lapisan bawah.
11. Lipat dan canai doh mengikut kehendak. Prosedur ini perlu diulang 5-6 kali.
12. Letakkan doh yang telah digulung di dalam peti sejuk selama beberapa waktu (15-30 minit). Selepas itu, mereka mengeluarkannya dan membuat manti dalam gaya Uzbekistan.

Doh dalam pembuat roti untuk manti Uzbekistan

Bagi mereka yang ingin menjimatkan masa dan pada masa yang sama menikmati manti yang lazat, terdapat resipi yang berasingan. Bagaimana untuk membuat doh manti dalam mesin roti?

Produk yang Diperlukan:

• 0.5 kg tepung;
• 100-150 ml (setengah gelas) air;
• 2 telur ayam;
• sedikit garam.

Proses memasak:

1. Bahan-bahan diletakkan di dalam baldi mesin roti dalam urutan berikut: tepung, garam, telur, air.
2. Dalam mod "Dough", menguli dijalankan selama 20 minit.
3. Sebaik sahaja adunan diuli, anda boleh mengeluarkannya dan membuat manti menggunakan mana-mana daging cincang.

Resipi doh kefir

Pada mulanya, manti disediakan menggunakan doh tidak beragi, yang hanya mengandungi air, tepung dan garam. Tetapi, dari masa ke masa, sejumlah besar pelbagai variasi penyediaannya muncul. Salah satunya adalah menguli dengan kefir. Manti ini ternyata lembut. Anda juga boleh menggantikan kefir dengan yogurt atau susu masam.

Produk yang Diperlukan:

• 2 cawan kefir (kandungan lemak boleh menjadi apa-apa);
• 3-4 cawan tepung (bergantung pada kualitinya);
• Secubit garam dan baking soda.

Proses memasak:

1. Masukkan garam ke dalam tepung yang telah diayak.
2. Panaskan sedikit kefir (suhu tidak boleh melebihi 40 darjah) dan tambah soda kepadanya.
3. Tepung ditambah dengan teliti ke dalam kefir hangat dalam bahagian kecil.
4. Uli doh yang lembut dan elastik. Dalam kes ini, jumlah tepung mungkin berbeza sedikit daripada yang dinyatakan dalam resipi. Semuanya bergantung pada kualitinya.
5. Letakkan doh dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
6. Doh sedia untuk dimodelkan. Menggunakan pelbagai inti anda boleh mendapatkan hidangan oriental yang sangat lazat.

Rahsia dan helah menyediakan doh untuk manti di Uzbekistan

Agar manti menjadi lazat dan tidak hancur semasa memasak atau menghidang, anda perlu mengikuti beberapa peraturan semasa penyediaannya:

1. Tepung yang digunakan untuk menguli doh mesti diayak. Manipulasi ini membolehkan ia menjadi tepu dengan oksigen, akibatnya doh siap akan menjadi sangat lembut.
2. Kuantiti yang ditunjukkan dalam resipi adalah anggaran. Apabila menggunakannya, anda perlu memberi tumpuan kepada kualiti dan keadaan memasak. Disebabkan fakta bahawa tepung mungkin berbeza dalam peratusan kelekitan, ia mungkin mengambil masa lebih atau kurang daripada jumlah yang ditunjukkan untuk menguli.
3. Doh mungkin terlalu lembut selepas diuli. Dalam kes ini, ia perlu disimpan dalam keadaan sejuk lebih lama (1 jam dan bukannya 15 minit).
4. Jika doh, sebaliknya, ternyata terlalu keras, maka minyak sayuran, yang ditambah kepadanya, akan membantu membetulkan keadaan.
5. Doh yang diuli dalam air mendidih ternyata lebih lentur dalam pemodelan.
6. Telur dan susu akan membantu menjadikan doh anjal. Manti sedemikian tidak akan koyak semasa proses memasak.
7. Untuk melancarkan doh nipis yang mungkin, anda perlu melincirkan permukaan di mana ini akan dilakukan dengan minyak sayuran.
8. Manti Uzbekistan klasik disediakan dengan kambing. Tetapi, kerana tidak selalu mungkin untuk mencari daging seperti itu di sini, ia boleh digantikan dengan daging lembu berkualiti tinggi. Hanya dalam kes ini, anda tidak perlu memotongnya, tetapi buat daging cincang daripadanya dalam penggiling daging. Ini disebabkan oleh fakta bahawa dalam 30-40 minit, iaitu berapa lama manti dimasak, daging lembu tidak akan mempunyai masa untuk memasak dan akan menjadi terlalu keras.
9. Jumlah bawang dalam daging cincang hendaklah sama dengan jumlah daging. Dalam kes ini, ia perlu dicincang halus. Ini adalah satu-satunya cara hidangan siap akan menjadi berair.
10. Untuk mengelakkan manti melekat pada bekas di mana ia dimasak semasa memasak dan daripada koyak, sebelum meletakkannya di atas kepingan periuk tekanan atau pengukus, ia mesti digris dari bawah dengan minyak sayuran.