Hidangan popular masakan kebangsaan Ukraine. Hidangan masakan kebangsaan Ukraine

Pembakaran Krismas saya. Kali ini ia sangat samar-samar untuk saya, walaupun yang lain menyukainya, tidak ada serbuk lagi, mereka memujinya :) Saya membakar tiga tarian dan mini-stollen dengan ceri kering. Saya tidak mengambil gambar stollen dan saya tidak akan menulis resipi - saya tidak menyukainya sama sekali. Sekali lagi pada bulan Disember tidak ada masa untuk membakar yis biasa dan meletakkannya untuk penuaan, sudah pada malam hari cuti saya membakar mini stollen dengan keju kotej - tidak sama, bukan perkara saya...

Menari dengan meringue dan kek hitam, biarlah "Mulatto". Meringue - Kek Kyiv GOST, sangat gembira! Mereka tidak menjadi basah dalam krim walaupun selepas beberapa hari. Saya menggunakan walnut. Kek itu dikenali sebagai coklat dalam air mendidih, hanya saya mengisinya bukan dengan air, tetapi dengan kopi yang kuat mendidih. Krim - mentega, susu pekat rebus dan coklat gelap. Hasilnya adalah kek yang besar, sesuai untuk mereka yang mempunyai gigi manis (dan ia terlalu manis untuk saya...).

Tarian "Oren". Semasa cuti musim sejuk, saya suka bau sitrus. Itulah sebabnya saya memutuskan untuk membuat makanan bakar yang sesuai. Kek putih kek span oren chiffon, kek tengah kek keju kotej. Krim yang dibuat dengan krim sayuran dengan dadih oren dan coklat putih (jika anda membuatnya dengan krim semula jadi, pastikan untuk menambah gelatin, ia tidak akan menampung jumlah cecair). Krim keluar sangat basah dan membasahi biskut. Dan saya suka kek span kering, dengan struktur gebunya yang indah... Dan tarian ini adalah untuk penggemar kek span dan oren yang direndam :)

Tarian "Catur". Saya mendapat resipi dari dreamfood. Saya mengubahnya sedikit. Sesuai untuk peminat baking tanpa krim (dan saya terlepas...).

Ukraine berhak berbangga bahawa ia akan memenuhi rasa walaupun gourmet yang paling megah. Perayaan Ukraine digambarkan oleh Gogol dalam "Evenings on a Farm near Dikanka" - tidak perlu dikatakan, orang kita tahu banyak tentang makanan dan dibezakan oleh keramahan mereka.

Masakan Ukraine mempunyai hidangan tradisional yang menjadikannya dikenali. Dan jika anda mendalami tradisi masakan, anda akan menemui nama dan resipi yang akan mengejutkan anda.

IGotoWorld.com akan memberitahu anda tentang hidangan kebangsaan terbaik Ukraine. Masak sendiri atau mengembara ke seluruh negara untuk mencuba hidangan asli di kawasan tempat ia dicipta. Dan, seperti yang orang Ukraine katakan semasa pesta, "supaya anda boleh makan dan minum dan mahu dan boleh"!

Borsch

Apa itu Ukraine tanpa borscht? Warga asing pasti akan dijamu dengan hidangan pertama tradisional ini. Dalam buku masakan kita akan menemui lebih daripada 50 resipi untuk borscht, kerana di setiap rantau ia disediakan secara berbeza. Daging yang kaya, dibumbui dengan lemak babi... Atau tanpa lemak dengan kacang atau cendawan - ini dimasak semasa berpuasa, dan vegetarian juga akan gembira. Daripada daging, anda boleh meletakkan ikan. Sebagai tambahan kepada bit tradisional, kentang, lobak merah, bawang, kubis dan tomato, apa sahaja yang ditambah kepada borscht untuk rasa piquancy! Sesetengah resipi termasuk epal, buah-buahan kering dan prun! Ladu dengan bawang putih sering dihidangkan dengan borscht.

Perayaan Borscht diadakan di kampung Borshchev dengan nama yang sama di wilayah Ternopil, serta di wilayah lain di Ukraine. Pada bulan Oktober, perayaan sedemikian berlaku di Kharkov untuk tahun ketiga berturut-turut. By the way, pilih .

Salo adalah segala-galanya untuk kami!

Tidak hairanlah mereka berkata: lemak babi adalah ubat Ukraine. Kita tiada ke mana tanpa dia. Dan berapa banyak jenaka tentang lemak babi dan Ukraine! Seorang bapa baptis berkata kepada yang lain: "Pernahkah anda mendengar bahawa sklerosis berkembang daripada lemak babi?" Dan dia menjawab: "Tetapi saya berfikir tentang bagaimana saya akan makan sekeping lemak babi pada waktu pagi, tetapi sepanjang hari saya tidak ingat apa yang saya mahu makan!" Terdapat banyak resipi untuk mengasinkan lemak babi. Yang paling mudah: cincang bawang putih, campurkan dengan lada, parut campuran pada bahagian bawah atau lemak babi dan simpan di dalam peti sejuk selama tiga hari. Anda boleh menambah rempah aromatik.

Sumber foto: varota.com.ua.

Perayaan lemak babi telah menjadi tradisi di Petrikovka di wilayah Dnepropetrovsk. Dan di Lviv terdapat tempat yang menakjubkan di mana mereka mengadakan pesta gemuk dan menyajikan gula-gula unik "Lard in Chocolate" dan sushi lemak babi.

Mencari penginapan di Lviv tidak sukar: di laman web kami, anda akan temui.

Zaporozhye kapustnyak

Jika anda datang ke Khortitsa, ke kawasan orang bebas Cossack, pada hari cuti atau perayaan, anda pasti akan ditawarkan Zaporozhye kapustnyak. Secara tradisinya, ia disediakan dengan banyak - dengan daging babi dan bacon, sauerkraut dan bijirin. Jika anda memasaknya di atas api yang berasap, aroma dan rasa yang menakjubkan. .

Terdapat juga banyak resipi kubis, dan festival khusus untuknya diadakan di Zbarazh di wilayah Ternopil.

Sumber foto: easy4cook.com.

Sosej buatan sendiri

"Payudara bubur, cincin sosej" - ingat baris dari carol Ukraine? Meja Krismas Ukraine tidak lengkap tanpa sosej buatan sendiri.

Sosej yang paling lazat disediakan di Transcarpathia - anda boleh berharap bahawa mereka akan menawarkan anda "produk semulajadi", tidak dibakar dalam ketuhar gas, tetapi dalam ketuhar luar bandar, dengan bau yang sama sekali berbeza dan rasa pedas! Datang ke Transcarpathia: mereka sedang menunggu anda. Dan anda boleh menemuinya di laman web kami.

Di Volyn mereka juga tahu cara memasak sosej: pada tahun 2015, sosej terpanjang dibuat di Lutsk - 5 meter - dan pencapaian itu direkodkan dalam Buku Rekod Ukraine.

Sumber foto: akado.in.ua.

Aspic

Tidak semua orang asing akan "memahami" daging jeli kami - pembuka selera jeli yang diperbuat daripada pelbagai jenis daging. Tetapi orang Hungary pasti akan menghargainya: daging jeli mereka juga merupakan hidangan kebangsaan, malah mereka mengadakan perayaan jeli di sana.

Orang Ukraine secara tradisinya menghidangkan daging jeli dengan lobak pedas dan mustard.

Sumber foto: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

Nama itu sudah menarik minat dengan keasliannya. Varya Hutsul ialah salad yang berasal dari Bukovina. Ia adalah baik untuk Lent - kedua-dua mengenyangkan dan lazat. Bit rebus, kacang dan prun diambil dan dibumbui dengan minyak bunga matahari. Jika anda pergi ke Bukovyna, pastikan anda melawat jantungnya - Chernivtsi, dan pilihan penginapan tersedia.

Sumber foto: ic.pics.livejournal.com.

Kilasan daging

Sekarang mari kita beralih kepada karya agung daging. Daging untuk krucheniki (biasanya daging lembu atau daging babi) dipukul, dan kemudian isinya dibalut di dalamnya, dan gulungan itu diikat dengan benang. Anda boleh goreng dan kemudian reneh. Di wilayah Ukraine, krucheniki disediakan dengan tampalan yang berbeza: nasi dengan bawang, telur, aprikot kering, prun... Cendawan cincang sering digunakan. Skop untuk eksperimen adalah besar. Sebagai contoh, untuk krucheniki gaya Volyn yang enak, daging mula-mula direbus sehingga separuh masak, kemudian sekeping lemak babi diletakkan di atasnya, ditutup dengan kubis rebus di atasnya, dan dibungkus.

Sumber foto: jisty.com.ua.

Polyadvitsa

Hidangan ini adalah dari siri "sedap dan ringkas". Seluruh rahsia adalah dalam sekeping daging babi atau daging lembu tenderloin yang baik. Ia diasinkan dalam kvass, digulung dalam tepung, goreng dalam mentega - dan kemudian dibakar dalam ketuhar sehingga masak. Polyadvitsa telah disediakan secara istiadat untuk Krismas dan Paskah. Suri rumah moden menggunakan lemon dan bukannya kvass: mereka menggosoknya pada sekeping daging, dan mudah untuk membakarnya di lengan.

Sumber foto: intellect-box.at.ua.

Deruny Zhytomyr

Polesie Ukraine terkenal dengan penuaian kentang dan hidangan yang dibuat daripadanya. Ia juga dipasang di Korosten di rantau Zhytomyr! Perayaan khusus untuk hidangan ini diadakan di sini setiap tahun. Dan jenis penkek kentang yang anda akan cuba: dengan daging, dan dengan keju, dan dengan cendawan, dan dengan keju kotej. Pilihan penginapan di Zhitomir? Mungkin ia akan berjaya.

Sumber foto: vkusnodoma.net.

Cendawan putih ala Hutsul

Resipi untuk penyediaan mereka sangat mudah: rebus, goreng dalam minyak sayuran, reneh dalam krim masam atau krim, tambah bawang hijau dan pasli. Tetapi ini semua tentang cendawan itu sendiri! Anda pasti perlu pergi ke Bukovina untuk mereka, kerana cendawan boletus adalah khazanah sebenar hutan tempatan.

Lawatan cendawan di Transcarpathia adalah popular. Tetapi walaupun anda pergi pada musim sejuk, anda boleh membeli cendawan porcini kering atau jeruk. Pilih dan nikmati masakan yang indah dan alam semula jadi yang indah di rantau ini! Ramai pelancong percaya bahawa hidangan Ukraine yang paling lazat disediakan di sini.

Sumber foto: uzumera.if.ua.

Bakar dengan cendawan

Kentang panggang dengan cendawan dalam periuk biasanya dihidangkan di semua restoran Ukraine; mudah untuk menyediakannya di rumah. Tetapi anda pasti harus mencuba hidangan ini di Barat Ukraine, di mana anda akan dihidangkan dengan cendawan porcini, dan bukan champignons yang dibeli di kedai! Panggang ala Hutsul adalah asli kerana penkek kentang, daging dan cendawan dibentangkan secara berlapis-lapis dalam periuk. Dan semua ini dengan krim masam!

Sumber foto: youtube.com.

Banosh

Satu lagi hidangan dari masakan Hutsul ialah banosh (atau banush). Nampaknya, apa yang boleh mengejutkan anda dengan bubur jagung? Rahsia keseluruhannya ialah apa yang dibumbui: semasa memasak, krim masam atau krim ditambah, dan kerisik goreng dan keju feta diletakkan di atas.

Adakah anda ingin merasai banosh sebenar? Kemudian rancang perjalanan ke Transcarpathia pada bulan Mei: di sini di kampung Kostylevka, daerah Rakhiv, perayaan "Berlibash Banosh" berlangsung. Rakhiv adalah tempat yang indah untuk pelancong.

Sumber foto: sergej_pozhar - LiveJournal.

Ladu Poltava

Penduduk wilayah dengan nama yang sama sering dipanggil "ladu Poltava" - hidangan serantau mereka telah menjadi begitu dikenali. Ladu datang kedua-duanya tanpa isi dan dengan daging, hati, dan cendawan.

Poltava setiap tahun menganjurkan festival khusus untuk ladu, dan juga ditubuhkan.

Sumber foto: bokosmart.com.

Plyatski Lviv

Galicia terkenal dengan pencuci mulut yang indah - menari. Pai keseluruhan yang tinggi dibakar dengan inti (ia boleh berbeza) dan kemudian dipotong menjadi kek. Glaze biasanya dituangkan di atas. Dan cuba sebut "kek" dalam tarian Lviv - anda mungkin tersinggung.

Terdapat tempat yang bagus di Lviv di mana anda boleh menikmati pencuci mulut yang indah ini dengan secawan kopi aromatik.

Sumber foto: nyam-nyam-5.com.

Kami berharap gambaran keseluruhan yang lazat tentang masakan Ukraine terbaik ini akan memberi inspirasi kepada anda untuk memasak salah satu daripadanya atau pergi dalam lawatan gastronomi ke seluruh negara.

Sementara itu, anda boleh menambah senarai hidangan Ukraine kegemaran anda di bawah dalam komen.

Bab:
makanan Ukraine
muka surat ke-27

PASTRI MANIS TRADISIONAL Ukrania
Vertuta, syrniki, paposhnik, kuih malt, semak, kapams, polyanitsa, kalachi, vertun, kuih jintan, penenun, pretzel, vergun, puhkeniki, mandriki, shuliki

Produk kuih-muih rakyat Ukraine biasanya produk tepung dengan sejumlah besar telur dan lemak, i.e. daripada pastri kerak pendek. Mereka boleh disediakan dengan tergesa-gesa.

Selepas pengeluaran, produk itu berperisa dengan gula tepung, jem, sos madu dalam kombinasi dengan biji popi atau susu popi, yang merupakan komponen ciri makanan Ukraine.

Makanan istimewa rakyat tradisional ialah verguns, shuliks, pembuat malt, pembuat puffen, korzhiki.

Antara juadah hari raya, perlu diberi perhatian khusus papashnik- Kek Paskah Rusia versi Ukraine.

Produk kuih-muih dalam masakan Ukraine moden sangat pelbagai. Ini adalah pelbagai pai, pretzel, mufin, biskut, kek.

Ramai orang di luar Ukraine tahu dan terutamanya suka kek "Kyiv"

bahan-bahan:
- 500 g tepung
- 200 g air
- 10 g garam
- 2 biji telur
- 250 g minyak bunga matahari
Pengisian:
- 500 g epal
- 100 g gula
- 3 g kayu manis
- 50 g keropok
- 1 biji telur untuk memberus
- 30 g gula tepung

Uli doh lembut daripada tepung, air, garam, telur dan separuh jumlah minyak bunga matahari. Tutup doh dengan serbet dan sejukkan selama 1 jam.
Kemudian masukkan baki minyak bunga matahari, bulatkan doh setebal 1 cm dan biarkan kering sedikit.
Letakkan epal yang ditaburkan dengan gula, kayu manis dan serbuk roti di tengah-tengah doh dan gulung.
Sapu bahagian atas vertuta dengan telur dan bakar.
Taburkan vertuta yang telah siap dengan gula tepung.

bahan-bahan:
- 250 g mentega
- 2 biji telur
- 200 g gula
- 200 g krim masam
- 5 g soda
- 500 g tepung
Pengisian:
- 1 kg keju kotej
- 100 g mentega
- 5 biji telur
- 250 g gula
Coklat fudge:
- 150 g mentega
- 150 g gula
- 50 g serbuk koko
- 50 g air

Kisar telur dengan gula, tambah mentega, krim masam, soda, tepung gandum dan uli doh. Letakkan di atas loyang kecil dan bakar sehingga separuh masak, kemudian keluarkan dari oven, masukkan inti dan bakar hingga masak.
Apabila kek telah sejuk, sapunya dengan coklat fondant dan potong kecil-kecil bentuk yang berbeza (berlian, segi empat sama, segi empat tepat).
Taburkan dengan gula tepung.
Untuk inti, pukul putih telur, masukkan kuning yang dilecek bersama gula, keju kotej, mentega dan gaul rata.
Membuat fudge. Kisar mentega dengan gula, masukkan serbuk koko, air dan didihkan.

bahan-bahan:
- 460 g tepung gandum
- 250 g susu
- 30 g yis
- 10 kuning
- 60 g mentega
- 100 g gula
- 30 g badam

Cairkan yis dengan susu suam, tambahkan 160 g tepung yang diayak, kacau dan, secara beransur-ansur menambah baki tepung, uli doh.
Tuangkan kuning tumbuk ke dalam doh yang diuli dengan baik, campurkan dengan teliti, taburkan dengan tepung, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 2.5-3 jam.
Sebaik sahaja doh mengembang, masukkan mentega cair, gula, badam kisar dan uli lagi selama kira-kira setengah jam, sehingga doh hilang dari tangan anda dan dinding hidangan.
Isi acuan hingga satu pertiga daripada jumlahnya, dan apabila doh naik dan memenuhi keseluruhan acuan, masukkan ke dalam ketuhar.

bahan-bahan:
- 1.2 kg tepung
- 400 g susu
- 10 biji telur
- 100 g mentega
- 200 g gula
- 2 g vanillin

Bancuh satu pertiga daripada tepung dengan susu panas. Gaul adunan sebati dan ketepikan selama 1 jam.
Masukkan telur lecek, baki tepung, mentega yang dipanaskan, gula, vanillin.
Uli doh sekali lagi dan masukkan ke dalam kuali yang telah digris pada separuh ketinggiannya.
Letakkan kuali di tempat yang hangat, kemudian bakar dalam ketuhar selama 1.5 jam.

bahan-bahan:
- 550 g tepung gandum
- 250 g krim
- 25 g yis
- 2 kuning
- 200 g gula
- 100 g mentega

Masukkan mentega panas ke krim panas dan kacau dengan sedikit tepung, mengisar sehingga licin, sejuk sedikit, tuangkan yis yang dicairkan dalam krim suam, tambah telur dan letakkan adunan di tempat yang hangat.
Sebaik sahaja doh bertambah dalam jumlah, tuangkan kuning putih dan gula ke dalamnya dan secara beransur-ansur masukkan tepung yang tinggal, kemudian uli dengan baik dan biarkan selama 2 jam, kemudian uli lagi sehingga ia keluar dari tangan anda.
Isi loyang yang telah digris dan ditaburkan dengan serbuk roti dengan doh supaya ia mengambil tidak lebih daripada separuh daripada kuali, letakkan di tempat yang hangat sehingga doh naik, dan bakar selama 1 jam.

bahan-bahan:
- 500 g tepung
- 120 g yis
- 200 g susu
- 150 g gula
- 4 biji telur
- 125 g mentega
- 35 g minyak sayuran
- 20 g rum
- 5 g garam
- vanila

Larutkan yis dalam sedikit susu suam dengan gula tambahan. Tuangkan susu mendidih ke atas tepung (90-120 g), kacau, sejuk hingga 40°C dan gabungkan dengan yis.
Pukul campuran sehingga buih muncul, kemudian taburkan dengan tepung, tutup dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama 3-3.5 jam.
Kisar kuning dengan gula sehingga putih, tambahkannya secara beransur-ansur.
Pukul putih.
Tuangkan doh yang disediakan ke dalam tepung yang tinggal, tambah kuning tumbuk, putih yang dipukul, garam, vanila. Uli sekurang-kurangnya setengah jam. Masukkan rum, mentega cair (dalam bahagian kecil), dan jika doh terlalu curam, sedikit susu suam.
Pada akhir menguli, masukkan kismis yang telah dibasuh. Tutup doh dan letak di tempat yang hangat selama 2-3 jam. Selama ini, uli 1-2 kali.
Letakkan doh yang telah dibangkitkan di atas papan yang ditaburkan tepung dan, selepas minyak tangan anda dengan minyak, potong kek.
Letakkannya di dalam acuan, digris dengan mentega cair dan ditaburkan dengan tepung atau serbuk roti (doh tidak boleh mencapai separuh ketinggian acuan), dan biarkan sehingga kalis.
Apabila doh memenuhi tiga perempat acuan, gris permukaannya dengan telur dan taburkan dengan gula dan kacang yang dihancurkan kasar.
Bakar pada suhu 200-210°C.
Keluarkan kek yang telah siap dari acuan dan tutup dengan kain.
Apabila produk telah sejuk, ia boleh dihiasi dengan fondant, buah-buahan manisan, dll.

bahan-bahan:
- 1.5 cawan tepung
- 10 biji telur
- 1 gelas krim
- 1 cawan mentega
- 1 cawan gula
- 500 g epal
- 2 sudu kecil perahan lemon

Kisar kuning telur, krim, gula, mentega dan kulit limau, gaul dengan tepung, masukkan sedikit putih telur yang telah dipukul.
Bakar 4 pancake yang sama.
Kupas epal, potong ke dalam jalur, goreng dalam mentega dengan gula dan reneh sehingga lembut.
Isi pancake dengan epal yang disediakan, gulungkannya ke dalam tiub, letakkan dua tiub, satu di atas yang lain, dalam kuali, tuangkan putih telur yang dipukul dan bakar dalam ketuhar.

bahan-bahan:
- 1/3 cawan tepung
- 6 biji telur
- 1.25 cawan gula
- 3 cawan krim masam pekat
- 25 g mentega untuk melincirkan acuan
- 0.5-1 sudu teh gula vanila atau vanillin

Pukul krim masam dengan kuat dan kemudian campurkan dengan bahan-bahan lain.
Masukkan gula vanila terakhir.
Letakkan dalam acuan dan bakar dalam ketuhar.

bahan-bahan:
- 1 cawan tepung kentang
- 15 kuning
- 9 protein
- 2 cawan krim
- 1 cawan gula
- 1.5 cawan biji popia
- 10 biji badam pahit
- 25 g mentega untuk melincirkan kuali

Rendam biji popia selama sehari atau kukus dengan air mendidih dalam bekas bertutup selama 1 jam.
Bilas, perah hingga kering, masukkan kuning dan kisar hingga sebati.
Kemudian masukkan semua produk lain, letak dalam acuan, tuangkan putih telur dan bakar dalam ketuhar.

bahan-bahan:
- 1.5 cawan keropok parut
- 2 kuning
- 8 biji telur
- 200 g mentega
- 200 g badam manis
- 1 cawan ceri yang diperbuat daripada jem tanpa sirap
- 1 sudu teh kayu manis
- 1 sudu teh perahan

Kisar semua produk selama setengah jam sehingga jisim homogen terbentuk.
Badam hendaklah terlebih dahulu direbus dengan air mendidih, kulitnya hendaklah dikeluarkan dan dikisar dengan sangat halus dalam mortar.
Masukkan ceri terakhir ke dalam adunan.
Tuangkan adunan yang telah siap ke dalam loyang yang telah digris dan bakar dalam ketuhar.

bahan-bahan:
- 100 g tepung
- 5 biji telur
- 60 g gula

Kisar kuning dengan gula, tambah tepung.
Pukul putih dengan baik, gabungkan dengan kuning, dan campurkan.
Tuangkan adunan yang telah disediakan ke dalam loyang yang telah digris dan bakar dalam ketuhar.

bahan-bahan:
- 450 g tepung
- 50 g air
- 2 biji telur
Pengisian:
- 200 g kacang
- 100 g badam
- 100 g madu

Uli doh dari tepung, telur dan air. Canai ke dalam lapisan nipis, letak inti di atas dan gulung.
Letakkan pada helaian, sapu gulungan dengan telur, taburkan dengan gula dan bakar dalam ketuhar.
Menyediakan pengisian. Cincang halus kacang dan badam, tambah madu dan campurkan semuanya dengan baik.

bahan-bahan:
- 450 g tepung
- 50 g air
- 2 biji telur
Pengisian:
- 200 g epal
- 200 g gula
- 5 g kayu manis
- 100 g kismis
- 50 g gula tepung

Sediakan doh seperti kapama biasa. Kupas epal, potong halus, masukkan gula, kismis, kayu manis.
Canai doh nipis-nipis, letak inti di atas dan gulung.
Letakkan gulung pada helaian dan bakar dalam ketuhar.
Sebelum dihidangkan, taburkan kapama dengan gula halus.

bahan-bahan:
- 100 g tepung
- 200 g madu
- 200 g gula
- 2 kuning
- 1 biji telur
- 200 g kacang
- 100 g minyak bunga matahari
- 5 g soda
- 50 g krim masam
krim:
- 200 g krim masam
- 200 g gula
- 150 g mentega

Uli doh longgar dari tepung, madu, gula, kuning, kacang, telur, soda, minyak bunga matahari dan krim masam dan bawa ke tempat yang sejuk selama 5 jam. Kemudian tuangkan ke dalam acuan yang telah digris dan ditaburi tepung.
Bakar kek pada suhu sederhana sehingga perang keemasan.
Anda boleh mengeluarkan kek madu dari acuan hanya apabila ia telah sejuk.
Sapukan dengan krim dan taburkan dengan kacang tanah.
Menyediakan krim. Pukul krim masam dengan gula, tambah mentega dan pukul lagi dengan baik.

bahan-bahan:
- 340 g tepung gandum
- 125 g susu
- 15 g yis
- 140 g gula
- 50 g mentega dan 50 g untuk kemasan
- 2-3 biji telur
- 12 g gula tepung
- 125 g ceri dalam tin
- 5 g garam
- vanillin

Sediakan doh menggunakan kaedah span. Gulung menjadi tali, potong menjadi kepingan, bentuk bola, gulung menjadi kek leper dan gris dengan mentega.
Buat 5 potong pada setiap roti rata, letakkan ceri dalam tin di tengah, jalinkan potongan di atasnya dalam bentuk bunga.
Celupkan produk separuh ke dalam mentega cair, letakkannya dalam acuan (ia diletakkan di atas kepingan pastri dengan sisi) dan biarkan berehat.
Bakar pada suhu 210-220°C selama 40-45 minit.
Segera salut pastri dengan minyak dan sejukkan.
Keluarkan dari kuali dan taburkan gula tepung.

bahan-bahan:
- 3 kg tepung
- 100 g yis
- 1 liter susu
- 20 g garam
- 100 g gula
- 200 g mentega
- 8 biji telur

Larutkan yis dalam susu sehingga ia mencapai konsistensi krim masam, tambah satu perempat daripada tepung dan uli dengan baik.
Apabila doh sudah siap, masukkan telur, gula, garam, baki tepung dan uli doh. Akhir sekali masukkan mentega cair. Uli sehingga doh hilang dari tangan anda.
Biarkan doh yang telah siap ditapai selama 3-4 jam.Semasa penapaian, doh mesti diuli 2-3 kali.
Letakkan doh siap di atas papan, bahagikan kepada bahagian 1 kg dan bentuk palyanitsa bulat. Letakkan produk pada helaian dan biarkan ia naik selama 15-20 minit.
Sapu bahagian atas palyanitsa dengan telur yang dipukul dan bakar selama 50 minit.

bahan-bahan:
- 3 kg tepung
- 100 g yis
- 1 liter susu
- 20 g garam
- 100 g gula
- 200 g mentega atau minyak bunga matahari
- 8 biji telur

Sediakan doh yis seperti untuk palyanitsa buatan sendiri (lihat resipi sebelumnya). Bahagikan doh yang telah siap kepada bahagian.
Bahagikan doh yang diperlukan untuk satu gulung kepada tiga atau empat bahagian, gulungkannya ke dalam jalur panjang dan tenun "jalin", putar ke dalam bulatan, masukkannya ke dalam kuali yang telah digris dan tetapkannya sehingga naik.
Sebelum dibakar, sapu gulung dengan telur yang telah dipukul.
Bakar selama satu jam dalam ketuhar panas.

bahan-bahan:
- 480 g tepung gandum
- 375 g susu
- 25 g yis
- 5 kuning
- 75 g gula
- 5 protein
- 60 g mentega
- 15 g kulit lemon
- 15 g kayu manis
- badam
- kismis
- garam

Larutkan yis dan garam dalam susu suam, tambah separuh tepung, kacau sehingga campuran menjadi homogen, dan letakkan di tempat yang hangat.
Apabila timbul buih pada doh, masukkan kuning, dipukul dengan gula, putih yang dipukul, masukkan tepung secukupnya untuk menguli doh nipis.
Pada akhir menguli, tuangkan mentega cair, masukkan perahan limau nipis dan uli doh hingga kembang dan mudah terlepas dari tangan dan dinding hidangan.
Selepas doh telah mengembang, gulungkannya ke dalam penggelek dengan pusat tebal dan tepi nipis, gulung menjadi bebola, letakkan di atas lembaran yang telah digris, biarkan naik, sapu dengan telur, taburkan dengan badam dan kayu manis dan masukkan ke dalam ketuhar selama 45 minit.

bahan-bahan:
- 800 g tepung
- 100 g gula
- 120 g mentega
- 20 g yis
- 2 biji telur

Sediakan doh seperti rum baba, potong-potong, gulung, bentukkannya menjadi pretzel, taburkan dengan gula dan letakkan di tempat yang hangat.
Apabila pretzel sudah siap, masukkan ke dalam ketuhar panas dan bakar selama 10-15 minit.

bahan-bahan:
- 2.5 cawan tepung
- 3 biji telur
- 1 sudu besar. sudu gula
- 2 sudu besar. sudu cognac (atau rum)
- 1 sudu besar. sudu krim masam (atau mentega)
- 1/4 sudu teh garam
- 1/2 gelas air
- gula serbuk
- 1 kg lemak babi untuk menggoreng

Doh untuk verguns disediakan seperti berikut: mengisar telur dengan gula, kemudian tambah mentega atau produk tenusu lain, bahan beralkohol atau aromatik, dan secara beransur-ansur tambah tepung ke dalam jisim ini, menguli doh yang agak sengit. Tambah kira-kira suku gelas air, setengah gelas maksimum, dan kemudian secara beransur-ansur.
Canai doh ke dalam lapisan tidak lebih daripada 2-3 mm tebal dan potong kepada jalur 2.5 cm lebar dan 10-12 cm panjang.
Lipat jalur ini kepada separuh, tenun menjadi "jalin", dan butakan hujungnya.
Doh juga boleh dipotong menjadi jalur dalam apa jua bentuk.
Kemudian rendamkan vergun dalam lemak babi mendidih (lemak babi) dan goreng di dalamnya selama 1-2 minit sehingga perang keemasan.
Anda perlu mempunyai 1 kg lemak babi, yang dipanaskan dalam kuali rendah dan lebar supaya vergun terapung dengan bebas di dalamnya.
Apabila vergun digoreng, letakkan di atas pinggan dan taburkan dengan gula tepung.

bahan-bahan:
- 1.5 cawan tepung
- 1.5 gelas air
- 1 sudu besar. sudu mentega
- 0.25 cawan gula
- 6 biji telur
- 100 g lemak
- 100 g jem atau marmalade
- 2 sudu teh gula vanila

Didihkan air bersama garam, mentega dan gula. Tuangkan semua tepung pada masa yang sama dan kacau dengan cepat selama 1-2 minit.
Biarkan sejuk sedikit dan masukkan telur dalam beberapa penambahan. Kacau hingga sebati.
Letakkan kepingan pastri choux ke dalam lemak cair dengan sudu dan goreng sehingga perang keemasan.
Segera taburkan kek buntal yang telah siap dengan gula vanila dan salut dengan jem atau jem.
Buntal dimakan panas sahaja.

bahan-bahan:
- 500 g tepung
- 250 g marjerin
- 50 g yis
- 15 g gula
- 100 g susu
- 5 g garam
- 1 biji telur
- 50 g jintan manis

Ayak tepung, masukkan marjerin dan potong. Kisar yis bersama gula dan susu, masukkan garam. Campur semua.
Canai doh setebal 0.5 cm dan potong segi empat tepat.
Letakkan pada helaian yang telah digris.
Apabila biji jintan sudah siap, sapu dengan telur dan taburkan garam dan biji jintan.
Bakar dalam ketuhar sehingga perang keemasan.

bahan-bahan:
- 650 g tepung gandum
- 15 g gula
- 2 biji telur
- 40 g lemak
- 20 g garam
- 160 g biji popia
- 350 g madu atau gula
- 500 g air

Uli doh dari tepung, lemak, garam dan gula, gulungkannya setebal 0.5 cm, potong segi empat sama, cucuk dengan garpu dan masukkan ke dalam ketuhar.
Kisar biji popi yang telah dibasuh dan direndam dengan baik dalam mangkuk seramik atau porselin, tambah air secara beransur-ansur sehingga susu popi terbentuk, tambah madu, gula dan cairkan dengan air masak.
Pecahkan kek yang telah disejukkan di sepanjang garisan potong dan tuangkan ke atas sos biji popia. - 3 sudu besar. sudu biji popia
- 0.5 cawan madu
- 1/4 cawan air masak

Kisar telur dengan madu, masukkan biji popi yang dibasuh dan dikukus, uli doh dengan bahan-bahan yang tinggal, gulung ke dalam lapisan setebal 2-3 mm, letakkan di atas lembaran, cucuk dengan garpu dan bakar dalam ketuhar.
Tuangkan madu ke dalam susu popi yang disediakan, kacau berterusan, dan cairkan dengan air masak.
Tuangkan kuah ini ke atas kepingan shulik yang telah dibakar dan gaul rata, biarkan ia meresap ke dalam kuah.
Penyediaan susu popia. Tuangkan air mendidih ke atas biji popi, biarkan ia membengkak dengan baik, toskan airnya, keringkan biji popi dengan serbet dan kisar dalam mortar porselin, secara beransur-ansur menambah air masak dalam dos yang sangat kecil (satu sudu teh pada satu masa).
Campurkan susu popi yang disediakan dengan cara ini dengan gula dan air atau madu dan air.

Penyewaan pelayan. Pengehosan laman web. Nama domain:

Mesej baharu daripada C --- redtram:

Mesej baharu daripada C --- thor:

Masakan tradisional Ukraine terutamanya termasuk hidangan yang agak mudah yang tidak mengambil banyak masa untuk disediakan. Suri rumah menggunakan bijirin dan sayur-sayuran.

Tetapi hari ini editor laman web telah mengumpul untuk anda 15 hidangan masakan Ukraine, yang tidak sepatutnya menjadi semakin kurang popular. Mereka hampir dilupakan, tetapi sia-sia - mereka lazat dan sihat!

Solomakha

Straw menyerupai bubur. Solomakha disediakan dari tepung soba: adunan diuli dan dibancuh dengan menuangkannya ke dalam air mendidih. Dihidangkan bersama mentega, lemak babi dan bawang putih.

serampang

Barli digunakan untuk menyediakan hidangan. Serampang adalah makanan istimewa kegemaran kanak-kanak kerana hidangan itu mempunyai rasa yang manis.

Krupnik

Suri rumah itu menambah semua bijirin yang terdapat di rumahnya ke dalam hidangan dan memasaknya di dalam air. Diperasakan dengan lemak babi, bawang dan lobak merah, serta herba.

Kvasha

Untuk menyediakan hidangan, ambil tepung soba (rai), tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan semalaman. Pada waktu pagi mereka mereneh di dalam ketuhar. Kvasha kelihatan seperti jeli. Dimakan dengan beri bermusim atau buah-buahan kering.

Dushenina

Dushenina disediakan daripada daging dengan tambahan sayur-sayuran dan rempah ratus. Daging dan bahan-bahan lain direbus dalam periuk dan dihidangkan bersama kentang atau bubur.

Grouse (grouse)

Mereka membuatnya daripada bijirin, menambah tepung soba, dan memasaknya dalam air atau apa-apa sup. Perasakan dengan minyak atau bawang goreng.

Shuliki

Ini adalah nama pencuci mulut dalam bentuk roti rata berasaskan tepung gandum. Roti rata disalut dengan sayu biji popia dan madu.

Knyshy

Pisau adalah roti rata dengan lemak babi dan bawang goreng. Untuk memasak kami menggunakan tepung rai.

Butsiki

Butsiki disediakan daripada doh berasaskan tepung gandum. Butsiki direbus dalam air dan digoreng dalam minyak. Mereka dimakan dengan krim masam, madu atau bawang goreng.

Varenukha

Varenukha adalah minuman yang diselitkan dengan herba dengan penambahan pir kering atau plum, serta rempah (kayu manis, cengkih). Jika mereka mahu membuat Varenukha beralkohol, maka mereka berkeras untuk vodka.

Kholodnik

Kholodnik menyerupai okroshka. Secara tradisinya ia disediakan dengan sup ubi bit. Timun, telur, dan bawang telah dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Shpundra

Tulang rusuk babi digoreng dalam tepung sehingga kerak yang menyelerakan terbentuk dan direbus dengan bit dalam bit kvass.

Tovchenyky

Ini adalah nama yang diberikan kepada potongan ikan yang direbus dalam air. Potongan-potongan yang telah siap ditaburkan dengan bawang goreng.

Taratuta

Taratuta ialah sup ubi bit. Rebus bit, tambah timun jeruk dan bawang. Kami memasak sup ini menggunakan sup bit, menambah minyak bunga matahari dan jeruk timun.

Verguny

Biskut disediakan menggunakan doh tidak beragi. Goreng dalam minyak sehingga terbentuk kerak yang elok.

Antara hidangan ini yang manakah paling anda sukai? Tulis dalam komen.

Hampir tidak ada orang di dunia yang tidak pernah mendengar tentang masakan Ukraine yang kaya dan asli. Borscht tradisional dengan ladu bawang putih, ladu, penkek dengan pelbagai tampalan aromatik - banyak hidangan Ukraine telah memasuki dana emas masakan dunia!
Kejiranan dengan negara lain dan tinggal lama sebagai sebahagian daripada negeri lain membawa kepada fakta bahawa masakan Ukraine akhirnya terbentuk hanya pada awal abad ke-19. Kehilangan kenegaraan sendiri dan perpecahan wilayah tanah negara menentukan beberapa ciri masakan kebangsaannya. Kejiranan jangka panjang dengan orang Hungary, Jerman, Turki dan Tatar menyumbang kepada kemunculan banyak produk baru dan kaedah teknologi untuk pemprosesan mereka, yang sama sekali tidak biasa bagi orang Slavia.

MASAKAN Ukrainia

Keunikan tradisi masakan tempatan dizahirkan terutamanya dalam pilihan produk asas. Kebanyakan daging babi digunakan untuk menyediakan makanan; daging ayam kecil juga popular. Perkembangan pertanian dan penanaman tanaman bijirin membawa kepada ketersediaan pelbagai produk tepung. Sayur-sayuran juga memainkan peranan penting. Kejohanan ini adalah milik bit; ia adalah asas untuk banyak kursus pertama dan kedua. Orang Ukraine juga menjunjung tinggi kentang, lobak merah, kubis, labu, zucchini dan kekacang (kacang polong dan kacang). Sukar untuk membayangkan mana-mana masakan tanpa herba dan rempah ratus. Tetamu yang kerap di atas meja Ukraine adalah bawang, dill dan gurih, pudina dan lovage.
Sebagai tambahan kepada pelbagai produk yang digunakan, masakan Ukraine dibezakan oleh teknologi rawatan haba yang unik. Mana-mana bahan, sama ada daging yang keras atau sayur-sayuran lembut, pada mulanya digoreng dan ditumis, kemudian direbus atau dibakar. Akibatnya, hidangan mempunyai struktur yang luar biasa dan bukan sahaja berair, tetapi juga lembut. Sukar untuk menyenaraikan semua kelazatan masakan tempatan, kerana terdapat kira-kira 50 jenis borscht sahaja. Tetapi menonjolkan hidangan yang paling luar biasa adalah sangat mungkin.

makanan ringan Ukraine

Pembuka selera adalah hidangan paling ringkas dan ringan yang ditawarkan kepada tetamu sebelum menghidangkan hidangan utama. Pelbagai mereka di Ukraine diwakili oleh salad sayuran, bijirin dan pate. Hidangan ikan dan daging jeli sangat popular.
Salah satu makanan ringan Ukraine yang popular ialah mezhivo. Hidangan itu kuno, ia telah disediakan untuk masa yang lama, walaupun etimologi namanya sedikit pelik dan tidak dapat difahami. Ia diperbuat daripada bit, terung atau lada manis. Sayur-sayuran diperap terlebih dahulu, kemudian direbus dengan rempah, krim masam dan bawang goreng. Hasil daripada rawatan haba jangka panjang, mereka ternyata berair dan lembut, dan kehadiran sejumlah besar perasa dan herba aromatik memberikan makanan rasa yang pedas dan unik.
Bagi pencinta roti aromatik dan lemak babi Ukraine, tidak ada snek yang lebih baik daripada potaptsy. Hidangan ini sering dimakan oleh Cossack, terutamanya semasa kempen ketenteraan. Malah, ia menyerupai crouton biasa - hirisan nipis roti rai yang digoreng dalam kuali. Mereka dihidangkan dengan lemak babi atau ham, sentiasa dibumbui dengan lada tanah dan bawang putih.
Hidangan tandatangan orang Ukraine adalah ham. Tempat dan masa sebenar asal hidangan ini tidak diketahui. Ia disediakan daripada daging babi, menggunakan daging dari bahu belakang haiwan itu. Daging babi itu diasinkan terlebih dahulu, kemudian diasap atau dikeringkan. Hasilnya adalah daging lembut dengan warna merah jambu dan kerak coklat gelap.
Snek universal untuk semua majlis adalah lemak babi dengan bawang putih. Lemak babi adalah kebanggaan negara Ukraine; ia baik untuk kesihatan manusia, kerana ia dikurniakan satu set vitamin dan asid amino yang unik dan jarang berlaku yang menguatkan tulang dan menstabilkan fungsi buah pinggang dan jantung. Lemak masin atau salai adalah hiasan utama meja perayaan di Ukraine.

Hidangan pertama

Di antara pelbagai jenis hidangan pertama di kalangan orang Ukraine, yang paling popular ialah borscht - hidangan tradisional semua Slav Timur. Terdapat kira-kira 50 varian penyediaannya dalam masakan Ukraine. Hidangan ini telah diketahui oleh penduduk Ukraine sejak zaman purba, asal usulnya tidak diketahui. Kemungkinan besar, ia muncul di wilayah bekas Kievan Rus, sekitar abad ke-10. Dari masa ke masa, hidangan itu menjadi mantap dalam masakan kebangsaan banyak negara Eropah Timur.
Pada dasarnya, borscht adalah sup perasa biasa. Salah satu bahan utamanya ialah bit. Ia memberikan warna yang cerah, kaya dan rasa istimewa. Asas borscht yang lazat adalah sup. Untuk menyediakannya, beberapa jenis daging digunakan - biasanya daging babi, kurang kerap daging lembu, ayam atau angsa. Ia sering disediakan berdasarkan tulang atau daging dan sup tulang.
Perhatian khusus diberikan kepada proses penyediaan bahagian sayuran borscht. Hidangan ini dicirikan oleh pemprosesan sayur-sayuran yang berasingan. Khususnya, untuk mengekalkan warna terangnya, bit direbus secara berasingan - ini memberikan warna merah gelap. Terdapat juga urutan yang ketat untuk meletakkan sayur-sayuran. Pertama, kentang ditambah kepada sup, selepas beberapa minit bit dan kubis, barulah ia datang ke lobak merah tumis, bawang dan herba. Urutan ini menjadikan sup lebih pekat dan lebih kaya.
Terdapat juga perbezaan serantau mengenai penyediaan borscht. Intipati mereka terletak pada satu set bahan utama dan kaedah rawatan haba mereka. Antara varian serantau hidangan, borscht Kiev kelihatan menarik, ia disediakan berdasarkan sup daging lembu. Ia mempunyai rasa yang luar biasa, agak masam, yang dicapai melalui penggunaan bit kvass. Sayur-sayuran mesti direbus sebelum menambah borscht - dengan cara ini mereka menjadi lebih berair dan lembut. Semasa berkhidmat, hidangan mesti dihiasi dengan herba cincang dan perasakan dengan lemak babi yang dicincang halus dan bawang putih aromatik parut.
Versi Poltava borscht juga popular di kalangan orang Ukraine. Ia berbeza hanya dengan itu, sebagai tambahan kepada sayur-sayuran, ladu juga ditambah kepadanya. Ia disediakan terutamanya berdasarkan sup ayam. Hasilnya adalah sup yang ringan, enak, aromatik yang akan dihargai oleh pencinta masakan Ukraine.
Chernigov borscht patut diberi perhatian khusus. Dimasak dalam sup daging dan tulang, ia tidak mempunyai salutan berminyak. Sebagai tambahan kepada set bahan biasa, zucchini cincang halus ditambah kepadanya. Rasa masam borscht diberikan oleh epal, yang ditambah pada bahagian paling akhir. Dan, tentu saja, untuk aroma yang lebih kaya, hidangan itu dibumbui dengan rempah, banyak herba, dan apabila dihidangkan, dihiasi dengan sesudu krim masam buatan sendiri.
Kholodnik adalah salah satu jenis borscht biasa. Ia disediakan pada hari-hari musim panas, kerana ia menghilangkan rasa lapar dan dahaga dengan baik. Asas hidangan ini adalah kefir atau sup bit, di mana sayur-sayuran segar ditambah, terutamanya bit jeruk, timun, herba (dill, pasli) dan bawang. Hidangan jenis ini dihidangkan secara eksklusif sejuk. Ia disertakan dengan kentang rebus dan telur rebus sebagai ulam. Hiaskan kholodnik dengan krim masam dan setangkai herba segar.
Hidangan pertama masakan Ukraine yang popular termasuk kapustnyak - ini adalah sup biasa berasaskan sauerkraut. Ia adalah atribut penting jadual Krismas. Dalam masakan Rusia, analognya adalah sup kubis tradisional. Kubis dicirikan oleh rasa ringan, masam, yang diberikan kepadanya oleh sauerkraut. Konsistensi tebal hidangan dicapai melalui penggunaan millet. Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan hidangan ini. Di sesetengah kawasan ia disediakan dalam sup ikan; cendawan sering ditambah kepadanya untuk rasa yang lebih menarik. Secara umum, hidangan itu tidak sukar untuk disediakan, dan dari segi rasa dan tahap populariti ia boleh bersaing dengan borscht dengan mudah.
Pelbagai hidangan pertama masakan Ukraine dilengkapi dengan sup. Berkhasiat, ringan, aromatik hijau atau susu, mereka akan menghiasi mana-mana meja. Versi sayur-sayuran popular di Ukraine. Terdapat banyak pilihan untuk menyediakannya - dengan kacang, tomato, kentang, kubis Savoy, kacang, lada merah. Di barat negara anda sering boleh menemui sup susu dengan ladu kentang. Terlepas dari pilihan memasak, mereka dihidangkan bersama crouton goreng. Apabila berkhidmat, hidangan, seperti biasa, dihiasi dengan herba.

Hidangan tepung

Ciri khas masakan Ukraine adalah vareniki - produk rebus yang diperbuat daripada doh tanpa ragi atau ragi dengan pelbagai tampalan. Pengisian boleh berdasarkan apa-apa bahan: kentang rebus atau daging, cendawan atau kubis rebus. Untuk ladu manis, keju kotej parut atau beri segar, terutamanya ceri dan raspberi, digunakan. Hidangan dihidangkan ke meja dengan krim masam atau mentega. Ladu dengan inti kentang biasanya dihidangkan bersama bawang goreng dan kerisik.
Kategori hidangan ringkas termasuk ladu malas dengan keju kotej. Kesederhanaan hidangan terletak pada ketiadaan pemodelan yang wujud dalam pelaksanaan tradisional. Dalam kes ini, doh yang digulung, digris dengan inti dadih, digulung menjadi gulungan dan dipotong menjadi kepingan ketebalan sederhana. Apa yang tinggal ialah merebus ladu dalam air mendidih - dan hidangan boleh dihidangkan dengan selamat. Dumpling malas bukan sahaja cepat disediakan, tetapi juga sangat lazat. Salah satu jenis hidangan ini ialah ladu - produk rebus yang dibuat daripada doh tanpa ragi tanpa isi. Mereka sentiasa dihidangkan panas, kerana apabila sejuk mereka kehilangan rasa mereka.
Produk tepung tradisional, tanpanya sukar untuk membayangkan masakan Ukraine, termasuk pampushki. Pastri jenis ini merupakan tambahan klasik kepada hidangan pertama dan beberapa hidangan kedua. Pampushki adalah roti yis biasa dengan akar Jerman. Mereka kemungkinan besar muncul dalam masakan Ukraine terima kasih kepada penjajah Jerman yang datang ke sini pada awal abad ke-19. Terima kasih kepada adunan ragi, donat sentiasa menjadi gebu dan sangat ringan - ia hanya cair di dalam mulut anda. Ladu dengan bawang putih juga dalam permintaan di kalangan orang Ukraine; mereka sentiasa dihidangkan bersama dengan borscht Ukraine.
Pancake adalah satu lagi hidangan terkenal masakan Ukraine. Sebutan pertama produk sedemikian kembali ke zaman prasejarah. Pancake pertama kali muncul di Rusia sekitar abad ke-9 dan sejak itu telah menjadi kuat dalam menu orang Slavia Timur. Hari ini terdapat banyak resipi untuk mereka, walaupun prinsip asas penyediaan kekal tidak berubah selama berabad-abad lamanya. Teknologi memasak penkek memerlukan kemahiran khas, kerana ia mesti kekal nipis dan coklat keemasan, dan ini boleh menjadi sangat sukar untuk dilakukan. Untuk memberi mereka rasa yang lebih halus, mereka dibalut dengan tampalan yang berbeza, dan kemudian mereka dipanggil nalistniki. Nalistniki tradisional dipenuhi dengan dadih, tetapi pada menu Ukraine anda juga boleh menemuinya dengan isi daging, cendawan, ikan dan sayur-sayuran. Lempeng manis dengan coklat, madu, beri, jem buah atau susu pekat dihidangkan sebagai pencuci mulut.
Draniki - penkek kentang - popular di kalangan produk tepung dalam masakan Ukraine. Hidangan ini datang ke Ukraine dari negara jiran Belarus. Ia menggunakan tepung, kentang parut, garam dan telur. Doh yang dihasilkan hanya digoreng dalam kuali yang dipanaskan, menghasilkan penkek kecil. Mereka dihidangkan panas, sentiasa menambah sedikit krim masam segar.

Kursus kedua

Masakan Ukraine dicirikan oleh pelbagai hidangan daging. Asas untuk penyediaan mereka adalah terutamanya daging babi. Keistimewaan hidangan sedemikian terletak pada teknologi khas untuk memproses bahan utama. Mencincang dan "memotong" makanan membawa kepada kehadiran banyak hidangan sumbat di dapur. Tidak kurang popular adalah hidangan yang dibuat daripada daging cincang: pelbagai gulung daging atau zavyvantsy, "sicheniki", sosej buatan sendiri yang diperbuat daripada jeroan, potong.
Proses rawatan haba produk juga intensif buruh. Dalam kebanyakan kes, kedua-dua sayur-sayuran dan daging pada mulanya digoreng atau ditumis, kemudian direneh dengan api perlahan. Teknologi ini menjadikan hidangan lebih berair dan berperisa. Daging lembut dengan sayur-sayuran, dibumbui dengan rempah dan direbus selama beberapa jam, mempunyai rasa yang tidak dapat dilupakan.
Hidangan daging yang paling terkenal dianggap sebagai panggang, atau hati, yang terdapat dalam kedua-dua masakan Rusia dan Ukraine. Dari segi konsistensi dan pemilihan bahan utama, ia menyerupai gulai Hungary. Komponen utama hidangan adalah daging babi. Ia digoreng terlebih dahulu dan kemudian direneh bersama sayur-sayuran tumis (kentang, lobak merah, tomato). Selepas rebus yang lama, daging menjadi lembut dan berair. Panggang dihidangkan dalam periuk seramik, dengan banyak sup dan herba.
Wilayah yang berbeza di Ukraine mempunyai resipi asal mereka sendiri untuk memasak panggang. Di rantau Sumy ia dibuat daripada daging babi, tetapi sedikit hati ditambah. Kemudian daging dan sayur-sayuran direbus dengan api perlahan, dibumbui dengan keju dan krim masam. Di Ukraine Barat, unsur penting makanan, sebagai tambahan kepada daging, adalah cendawan dan kacang. Walau bagaimanapun, walaupun komposisi bahan-bahan utama yang berbeza, hidangan itu masih menjadi berkhasiat dan aromatik, dan dalam setiap versi individu ia mempunyai ciri uniknya sendiri.
Pembentukan tradisi masakan Ukraine telah dipengaruhi oleh orang jiran selama bertahun-tahun, jadi hidangan khas masakan Jerman, Poland dan Czech sering dijumpai di Ukraine. Orang Sichenik tergolong dalam senarai ini. Dalam bentuk dan bahan utama mereka menyerupai cutlet biasa. Mereka disediakan daripada daging cincang atau ikan dan digulung dalam serbuk roti sebelum digoreng, yang memberikan roti rata bentuk bujur yang indah dan kerak emas yang menyelerakan. Sicheniki dihidangkan panas dengan krim masam atau sos berkrim yang halus.
Hidangan daging ringkas termasuk bebola daging, yang dianggap berasal dari Perancis. Dalam versi mereka mereka dipanggil lebih elegan - "medallion". Dalam versi Ukraine, bola kiu dipanggil cutlet yang dibuat daripada daging cincang. Mereka selalunya mempunyai bentuk bulat atau bujur dan dihidangkan bersama ulam dan sos.
Makanan istimewa ibu negara Ukraine adalah ayam Kiev - hidangan ini popular bukan sahaja di Ukraine, tetapi juga jauh di luar sempadannya. Terdapat versi bahawa potong Kiev adalah sejenis analog hidangan Perancis "cotelette de volaille". Kisahnya mengatakan bahawa pada akhir abad ke-19, salah satu restoran di ibu negara memutuskan untuk mengubah suai sedikit potongan daging Perancis yang terkenal, meninggalkan tulang kecil di salah satu tepi - ini membolehkan mereka dimakan dengan tangan mereka, yang sangat mudah. , memandangkan saiznya yang besar. Sejak itu, hidangan baru telah muncul di menu restoran Ukraine, yang dinamakan secara simbolik - "Cutlet Kiev".
Mereka menyediakan potongan Ukraine eksklusif dari fillet ayam. Juiciness dan aroma menyenangkan hidangan dicapai melalui penggunaan mentega, keju parut, herba dan cendawan, yang diletakkan di dalam. Potongan Kiev digoreng, serbuk roti memberikan mereka kerak emas yang rangup.
Masakan Ukraine juga menawarkan pelbagai pilihan gulungan daging. Daging berair, kerak coklat aromatik, aroma rempah dan perasa yang halus - ini adalah bagaimana zrazy boleh dicirikan. Menurut maklumat sejarah, mereka mempunyai akar Lithuania. Selepas penyatuan Lithuania dan Poland dalam satu negeri, zrazy menjadi popular di wilayah Ukraine. Mereka dipanggil gulungan tenderloin daging lembu. Isinya adalah campuran sayur-sayuran, telur rebus dan cendawan. Hidangan ini dibumbui dengan garam dan lada, kemudian dibakar di dalam ketuhar. Hidangkan sebagai hidangan utama yang lengkap dengan ulam dalam bentuk kentang tumbuk. Di Ukraine Barat, analog zraz adalah zavyvantsy - gulung yang diperbuat daripada kepingan daging yang nipis.
Hidangan utama di Ukraine Barat boleh dipanggil agak asli. Pembentukan tradisi masakan tempatan dipengaruhi oleh kedekatan dengan orang lain, khususnya Poland, Hungary dan Lemkos. Banush wangi, mazurik, Transcarpathian bograch, chinakh - di sini anda boleh mencuba hidangan yang ramai tidak mengesyaki wujud. Ramai daripada mereka mempunyai akar antarabangsa, tetapi telah berakar umbi dalam masakan kebangsaan.
Hidangan Transcarpathian yang legenda adalah banush. Bubur jagung aromatik yang dimasak di atas api terbuka digabungkan dengan kerisik, keju feta dan cendawan adalah kemuncak seni kulinari Hutsul. Mengikut tradisi, hanya lelaki yang menyediakan banush dan menghidangkannya ke meja bersama dengan bacon goreng dan krim masam. Nampaknya tidak ada yang rumit di sini, tetapi rasa hidangan memikat dari sudu pertama.
Tempat kedua dalam populariti sepatutnya pergi ke machanka Transcarpathian. Hidangannya ringkas tetapi sangat sedap. Bahan utama untuknya ialah daging babi, yang digoreng terlebih dahulu dan kemudian direbus dalam krim masam dan sos krim. Hasilnya adalah hidangan utama yang lembut dan lazat. Ia akan menghiasi mana-mana meja percutian, dan dalam kombinasi dengan mi buatan sendiri dan kentang goreng ia biasanya kelihatan ilahi.
Untuk mengetahui bagaimana orang Masurian, anda patut pergi ke wilayah Volyn. Di sini, suri rumah yang baik tahu rahsia membuat sosej buatan sendiri yang lazat daripada daging ayam belanda. Untuk menjadikannya berair dan aromatik, tambah sedikit mentega dan beberapa keping keju.
Vedery kelihatan luar biasa di kalangan produk sosej. Ia disediakan terutamanya di rantau Khmelnitsky. Ia menyerupai sosej klasik, tetapi bukannya daging cincang ia diisi dengan parut mentah dan kentang. Hidangan ini kelihatan agak mudah, tetapi menyelerakan.
Shpundra adalah satu lagi hidangan masakan Ukraine yang kurang dikenali. Dan walaupun ia telah disediakan sejak zaman berzaman, anda tidak sering melihatnya dalam kehidupan seharian. Malah, shpundra ialah versi ringkas borscht Ukraine kegemaran semua orang. Hidangannya ringan dan cepat dihadam. Daging babi digoreng dan kemudian direbus dalam bit kvass, sayur-sayuran semula jadi, rempah-rempah dan herba wangi - hidangan itu sangat harum dengan aroma yang kaya sehingga ia tidak akan meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh.
Hidangan asli Ukraine ialah kulesh, hidangan rakyat purba. Selalunya ia menggantikan kedua-dua yang pertama dan kedua. Kulesh mempunyai konsistensi yang serupa dengan sup pekat. Pada zaman dahulu, Zaporozhye Cossack sering menyediakannya semasa kempen ketenteraan, dan juga dalam kehidupan dunia seharian. Bubur millet tebal yang dibumbui dengan lemak babi adalah kunci kepada kekuatan dan keberanian Cossack. Walaupun masa ini jauh di belakang kita, kulesh berakar umbi dalam menu tradisional Ukraine.

Pencuci mulut Ukraine

Pelbagai produk konfeksi Ukraine adalah luas dan pelbagai. Vergun, kek malt, roti pendek, pai, mufin, biskut dan kek - makanan istimewa seperti itu mudah disediakan, tetapi pada masa yang sama sangat lazat dan sudah pasti akan menggembirakan mereka yang mempunyai gigi manis. Orang Ukraine membakar hampir semua makanan istimewa dari pastri kerak pendek. Unsur penting gula-gula ialah jem, biji popi atau madu. Makanan yang dibakar biasanya ditaburkan dengan gula tepung atau kayu manis di atasnya.
Salah satu makanan istimewa yang paling mudah ialah syrniki - penkek dadih yang digoreng dalam minyak sayuran. Hidangan ini tidak memerlukan kemahiran tinggi atau terlalu banyak masa. Keju kotej segar yang diperah, sedikit tepung dan putih telur adalah semua yang anda perlukan untuk mencipta karya masakan yang sebenar. Kek keju adalah hidangan universal; ia boleh sama ada segar atau manis. Dalam kebanyakan kes ia dihidangkan sebagai pencuci mulut. Pancake keju kotej, dan juga dalam kombinasi dengan krim masam, susu pekat atau buah-buahan dan jeli beri, tidak kurang daripada keseronokan syurga.
Solozhenik adalah hidangan yang ringkas tetapi sangat manis. Ia dilakukan dalam beberapa minit, dan rasa itu kekal dalam ingatan selama bertahun-tahun. Tidak mungkin sesiapa benar-benar berfikir bahawa penkek mudah boleh digunakan untuk membuat pencuci mulut kelas pertama. Ternyata jika anda menggunakan imaginasi anda dan melakukan usaha yang minimum, apa-apa pun boleh dilakukan. Di tangan suri rumah yang mahir, pancake bertukar menjadi kek lapis yang cantik. Diisi dengan buah-buahan, epal, kekacang, madu atau coklat, malah dibakar dalam ketuhar dengan krim masam segar, mereka mempesonakan dengan aroma yang indah dan hanya cair di mulut anda. Makanan istimewa ini patut dicuba!
Sedikit tepung, mentega, beberapa telur, segenggam gula - ini adalah bagaimana karya kulinari yang dipanggil verguny dilahirkan daripada produk mudah. Biskut halus digoreng dalam minyak mendidih dan mudah disediakan. Halus, ringan, gebu dengan kerak emas yang hampir tidak kelihatan di belakang lapisan gula tepung, mereka menarik perhatian bukan sahaja kanak-kanak, tetapi juga orang dewasa.
Dalam masakan Ukraine terdapat beberapa gula-gula yang dibuat daripada adunan yis tanpa choux. Pertama sekali, ini termasuk bagel dan puffer. Proses penyediaan gula-gula sedemikian agak rumit dan memerlukan kemahiran tertentu, perkara utama adalah menguli doh dengan betul. Ini adalah 90% daripada kejayaan hidangan. Tetapi suri rumah Ukraine boleh menangani sebarang kesulitan. Jika doh disediakan dengan betul, kek puffin dan bagel sentiasa menjadi gebu dan ringan. Mereka hanya dihidangkan panas, ditambah dengan madu atau jem buah. Hidangan percutian untuk orang Ukraine juga adalah tongkat kayu, saudara kepada kek Paskah Rusia. Dibakar daripada pastri choux, dengan tambahan krim segar dan banyak telur, ia dicirikan oleh tekstur yang halus dan aroma yang kaya.
Dalam kategori pencuci mulut, jeli adalah saingan yang layak kepada pastri manis - hidangan seperti agar-agar ini telah diketahui oleh orang Ukraine sejak zaman purba. Ia disediakan daripada bijirin dan beri. Unsur penting hidangan adalah kanji, yang memberikan konsistensi yang lebih tebal. Hidangan itu sendiri enak dan tinggi kalori, jadi ia mendakwa sebagai hidangan utama bebas. Pelbagai beri untuknya adalah pelbagai. Semua yang boleh didapati di taman digunakan. Ceri dan cranberi, strawberi dan beri biru, buah-buahan kering (epal, aprikot kering) - tidak kira apa bahan yang digunakan, jeli ternyata aromatik dan sangat lazat. Salah satu hidangan klasik adalah jeli susu. Teknologi untuk penyediaannya tidak berbeza. Susu memberikan makanan warna putih salji, dan ia sendiri menjadi ringan dan lembut.

minuman Ukraine

Uzvar, varenukha, kvass, minuman keras buah-buahan dan tincture - semua ini tergolong dalam kategori minuman tradisional Ukraine. Uzvar adalah minuman yang paling berguna dan berharga, sifat penting dalam jadual Krismas. Ia berasaskan buah-buahan kering (epal, pear, plum, aprikot kering) dan beri segar.
Pada hari-hari musim panas, tiada apa yang akan menghilangkan dahaga anda lebih baik daripada kvass yang sejuk dan tajam, minuman Slavik kuno. Semasa tempoh Kievan Rus, ia adalah minuman memabukkan utama; tidak ada satu percutian pun yang dapat melakukannya tanpanya. Ia disediakan berdasarkan tepung, barli dan malt rai, yang selepas penapaian memberikan ketajaman dan masam minuman. Dari masa ke masa, julat kvass menjadi lebih pelbagai. Hari ini, bergantung pada set bahan utama, beberapa jenis dibezakan - roti, susu, madu, buah dan beri.
Kvass bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Oleh kerana kehadiran vitamin dan pelbagai unsur mikro, ia meningkatkan metabolisme, mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem kardiovaskular, dan mempunyai nilai tenaga yang tinggi. Telah terbukti bahawa semasa kebuluran ia menyelamatkan orang daripada keletihan dan kematian tertentu.
Mana-mana masakan kebangsaan mempunyai minuman beralkohol panas yang menarik. Wain mulled, punch, grok dan "hrenovukha" mungkin diketahui ramai. Tetapi mereka tidak memegang lilin kepada Varenukha Ukraine. Minuman ini muncul sekitar abad ke-16; ia memanaskan anda dengan baik pada hari musim sejuk yang membeku. Ia mengandungi banyak komponen - madu, moonshine, pelbagai herba dan, tentu saja, buah-buahan, terutamanya epal, plum dan pear. Varenukha hanya disediakan di dalam ketuhar, menuangkan pervak ​​ke dalam periuk dan menutupnya dengan doh. Doh yang dibakar adalah isyarat bahawa minuman sudah siap.
Varenukha juga dikaitkan dengan asal usul ungkapan terkenal "minum di atas kuda." Selalu ada sedimen yang tersisa di dalam periuk tempat varenukha dimasak, yang digunakan oleh Cossack untuk merawat luka kuda mereka. Selalunya, apabila minuman itu kehabisan secara tiba-tiba, Cossack meminta nyonya rumah untuk memberi mereka apa yang mereka tinggalkan untuk kuda itu. Ungkapan ini berakar umbi dalam ingatan orang Ukraine dan masih belum hilang maknanya.

Masakan Ukraine benar-benar asli dan sangat menarik. Hidangan yang disediakan dari hati sentiasa kekal dalam ingatan mereka yang sekurang-kurangnya sekali berpeluang mencubanya!