Resepi sayur tumis. Kalori, komposisi kimia dan nilai pemakanan

sayur tumis kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 12.5%, beta-karotena - 13.5%, vitamin C - 65.2%, kobalt - 37.3%, tembaga - 11.4%

Apakah kebaikan sayur tumis?

• Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan mengekalkan imuniti.
• B-karotena adalah provitamin A dan mempunyai sifat antioksidan. 6 mcg beta karotena bersamaan dengan 1 mcg vitamin A.
• Vitamin C mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, fungsi sistem imun, dan menggalakkan penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi longgar dan berdarah, hidung berdarah akibat peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
• Kobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
• Tembaga adalah sebahagian daripada enzim yang mempunyai aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses membekalkan oksigen kepada tisu badan manusia. Kekurangan ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan rangka, dan perkembangan displasia tisu penghubung.

Anda boleh melihat panduan lengkap untuk produk yang paling berguna dalam lampiran.

Aroma yang luar biasa, potongan sayur-sayuran yang berair, rasa yang lembut - itulah tumis blueberry. Hidangan pemakanan, ringan, tetapi pada masa yang sama memuaskan akan sesuai dalam kedua-dua menu harian dan percutian. Ia dihidangkan sebagai pembuka selera, sebagai hidangan utama atau sebagai ulam untuk daging. Tumis blueberry sedap panas dan sejuk.

Tumis dan rebus: apa bezanya

Perkataan "sauté" menyembunyikan hidangan yang serupa dengan rebusan. Malah set klasik produk untuk kedua-dua hidangan ini adalah sama: beri biru, tomato, lada benggala, bawang. Perbezaannya terletak pada prinsip memasak.

Pada mulanya, perkataan "sauté" digunakan bukan untuk merujuk kepada hidangan itu sendiri, tetapi kepada teknik masakan. Dari bahasa Perancis "tumis" ("sauter") diterjemahkan sebagai "melompat". Sayur-sayuran digoreng dalam kuali atau dalam periuk, tetapi semasa proses memasak mereka tidak dicampur dengan spatula atau sudu, tetapi "digoncang". Akibatnya, mereka menjadi berair dan tidak hancur. Tumis dibawa kepada kesediaan dengan merebus, tetapi walaupun pada peringkat ini komponen tidak dicampur dengan sudu. Terima kasih kepada teknik masakan ini, adalah mungkin untuk mengekalkan integriti komponen. Aroma produk dari mana hidangan disediakan saling melengkapi, digabungkan menjadi simfoni masakan.

Rebus sayur disediakan secara berbeza: rebus. Semasa proses memasak, hidangan dikacau, kepingan sayur-sayuran menjadi longgar. Pada pandangan pertama, perbezaan antara tumis dan rebus adalah tidak penting, tetapi teknologi memasak, menurut ulasan gourmet, mempengaruhi rasa akhir.

Menggoncang bahan-bahan dalam kuali, seperti yang dicadangkan oleh teknik tumis, memerlukan sedikit kemahiran. Ambil sekurang-kurangnya sayur-sayuran sehingga anda "mengisi tangan anda."

Kehalusan masakan

Bagaimana untuk memasak tumis terung untuk menjadikannya sangat lazat? Segala-galanya adalah penting: penyediaan bahan-bahan, pilihan peralatan dapur, dan pematuhan kepada teknik masakan. Ikuti petua ini untuk menguasai selok-belok menumis dengan mudah.

• Kami memotong sayur dengan betul. Bahan utama hidangan adalah terung. Ia perlu dipotong secara kasar. Dalam bulatan atau kiub - pilihan terpulang kepada nyonya rumah. Komponen yang selebihnya boleh dipotong sewenang-wenangnya, tetapi lebih baik memotongnya juga besar - ia kelihatan lebih harmoni.
• Kami mengeluarkan kepahitan dari yang biru. Terung mempunyai rasa pahit tertentu. Kepahitan akan merosakkan rasa hidangan, jadi ia mesti dikeluarkan terlebih dahulu. Beri biru yang dipotong pada sarang lebah direndam dalam air dengan garam tambahan selama 30 minit atau masin dan dibiarkan selama 20 minit, dan kemudian dibasuh. Ingat bahawa sayur-sayuran muda mempunyai kurang kepahitan, dan yang terlalu masak boleh menyebabkan keracunan kerana kandungan daging kornet yang tinggi.
• Kami memilih peralatan yang betul. Penyediaan tumis terdiri daripada dua peringkat - menggoreng bahan dan merebus. Anda memerlukan kuali dan bekas untuk merebus. Ia sesuai jika anda mempunyai periuk: ia adalah mudah untuk "goncang" sayur-sayuran. Anda boleh menyelesaikan menumis terung dan lada dalam kuali di mana produk digoreng, tetapi hanya jika ia mempunyai sisi yang tinggi. Anda boleh membawa hidangan kepada kesediaan dalam kawah besi tuang atau dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Untuk peringkat akhir memasak, anda boleh menggunakan periuk perlahan.
• Goreng bahan secara berasingan. Anda perlu menggoreng komponen hidangan satu demi satu. Jika anda meletakkan semuanya dalam kuali sekaligus, sayur-sayuran akan mengeluarkan jusnya dan mula rebus - ia akan menjadi rebus. Pengecualian adalah memanggang. Lobak merah dan bawang boleh digoreng dalam satu kuali, tetapi anda perlu menambahnya satu demi satu: bawang pergi dahulu.
• Kami menggunakan minyak minimum. Gunakan sedikit minyak untuk menggoreng sayur. Anda terutamanya tidak sepatutnya menuang terlalu banyak ke dalam kuali dengan yang berwarna biru: ia menyerap lemak seperti span. Akibatnya, bukannya hidangan ringan rendah kalori, anda boleh mendapat salad yang mengeluarkan minyak.
• Jangan campurkan komponen. Bahan-bahan tumis tidak boleh dikacau dengan sudu atau spatula - tidak pada peringkat menggoreng mahupun semasa merebus. Jika tidak, ia akan menjadi kucar-kacir. Untuk memastikan sayur-sayuran digoreng sama rata dan tidak hangus, kuali mesti digoncang secara berkala: bahan-bahan harus melantun.
• Kami memantau suhu. Anda perlu menggoreng sayur-sayuran dengan api perlahan. Jika tidak, mereka akan terbakar. Anda tidak boleh menggunakan sudu, dan apabila menggoncang sukar untuk menentukan bahawa sayur-sayuran telah mula terbakar. Tetapi pertama-tama anda perlu memanaskan minyak, dan hanya kemudian mengurangkan haba: dengan cara ini sayur-sayuran akan cepat "merampas" dan semua jus akan kekal di dalam kepingan. Rebus sekurang-kurangnya: sayur-sayuran harus tepu dengan aroma masing-masing, "mencapai" kesediaan, tetapi tidak masak.
• Letakkan dalam lapisan. Dalam resipi klasik, bahan-bahan goreng dibentangkan dalam lapisan dalam periuk atau kawah. Jangan kacau dengan sudu. Anda hanya boleh goncangkan bekas itu dengan ringan.

Tumis dikacau semasa menghidangkan, tetapi pergerakan mesti berhati-hati. Hiaskan bahagian atas dengan herba cincang dan taburkan dengan kepingan feta. Dalam masakan Kaukasia, walnut digunakan sebagai "topping".

Resepi terung tumis klasik...

Penerangan. Tumis blueberry klasik memerlukan set bahan minimum: hanya sayur-sayuran, herba dan rempah ratus digunakan. Anda boleh mengambil apa-apa sayur-sayuran, tetapi biasanya suri rumah menambah pasli atau dill.

bahan-bahan:

• yang biru - empat sayur-sayuran sederhana;
• lada benggala - dua (sebaik-baiknya warna yang berbeza);
• tomato - tiga besar (merah);
• bawang - bawang besar;
• lobak merah - satu besar;
• bawang putih - secukup rasa;
• hijau - sekumpulan dill / pasli;
• gula - dengan mata;
• garam, lada tanah - secukup rasa;
• minyak sayuran - untuk menggoreng.

peringkat

1. Potong yang biru menjadi cincin. Rendam dalam air masin selama 20-30 minit.
2. Potong lobak merah ke dalam kepingan, lada dan bawang menjadi separuh cincin. Jangan campurkan persediaan.
3. Buat potongan berbentuk salib di pangkal tomato. Letakkan tomato dalam air mendidih selama beberapa saat dan keluarkan dari air panas ke dalam air sejuk. Keluarkan kulit dan potong pulpa menjadi kiub besar.
4. Goreng beri biru yang disediakan dalam kuali. Minyak - minimum. Terbalikkan menggunakan kaedah goncangan. Adalah dinasihatkan untuk menghabiskan tidak lebih daripada dua minit untuk menggoreng.
5. Goreng baki persediaan sayur-sayuran secara berasingan, kecuali tomato. Ingat untuk berpegang pada teknik klasik - jangan campurkan dengan cara tradisional.
6. Perah bawang putih, gaul dengan garam dan lada sulah.
7. Tuang sedikit minyak ke dalam periuk. Di bahagian bawah adalah terung. Anda perlu taburkannya dengan rempah dan taburkannya dengan sedikit gula - untuk rasa yang halus.
8. Lapiskan baki sayur - goreng dan tomato. Pesanan boleh apa-apa. Jika kedalaman bekas membenarkan, lapisan boleh diulang.
9. Tutup periuk dengan penutup. Bawa kepada kesediaan dengan api perlahan. Peringkat terakhir memasak akan mengambil masa kira-kira 20 minit.
10. Hidangkan dengan murah hati ditaburkan dengan herba.

Mengikuti resipi klasik, anda boleh menyediakan tumis terung pedas. Hanya tambah lebih banyak bawang putih dan lada cili - anda mendapat snek untuk mereka yang suka "perkara pedas".

... dan 3 fantasi masakan

Terdapat banyak resipi untuk tumis blueberry. Teknologinya tetap sama, tetapi ramuannya berubah. Suri rumah menambah sayur-sayuran lain ke set tradisional: zucchini, kembang kol, kentang. Mereka "berbunyi" secara harmoni dalam hidangan dengan cendawan biru. Adalah lebih baik untuk mengambil champignons, kerana yang liar mempunyai rasa yang cerah: mereka boleh "menenggelamkan" rasa dan aroma sayur-sayuran lain. Jika anda ingin menyediakan hidangan kedua yang lengkap, anda boleh menambah daging - ia akan menjadi lazat dan memuaskan.

Anda boleh bereksperimen bukan sahaja dengan bahan, tetapi juga dengan perasa. Daun bay, kunyit, suneli hop, pala - terima kasih kepada rempah-rempah, hidangan biasa akan memperoleh rasa yang sama sekali baru.

Dengan Chiken

Penerangan. Hidangan lazat yang boleh dihidangkan untuk makan tengah hari. Ayam boleh digantikan dengan mana-mana daging, maka masa memasak akan meningkat. Syarat utama ialah daging mesti kurus. Resipi membolehkan anda mencuba: anda boleh menambah apa-apa sayur-sayuran, champignons dan mendapatkan hidangan baru setiap kali. Hidangkan tumis dengan daging panas.

bahan-bahan:

• yang biru - tiga buah sederhana;
• lada manis - dua keping;
• lobak merah - satu sayuran akar besar;
• bawang - kepala besar;
• tomato - dua keping;
• ayam - satu fillet;
• bawang putih - secukup rasa;
• minyak sayuran - dengan mata;
• rempah, herba - untuk dipilih.

peringkat

1. Potong yang biru menjadi bulatan. Masukkan garam. Biarkan selama 20 minit, kemudian bilas.
2. Potong fillet menjadi kiub besar, lobak merah dan tomato menjadi kepingan. Potong bawang dan lada ke dalam separuh cincin.
3. Goreng bahan-bahan dalam periuk satu demi satu, tidak lupa teknik memasak: tanpa spatula, kacau dengan menggoncang.
4. Letakkan sayur dan daging goreng secara berlapis-lapis dalam bekas yang dalam. Pesanan adalah mengikut budi bicara anda, tetapi tomato mesti berada di atas. Masukkan bawang putih dan perasa.
5. Reneh ditutup dengan api perlahan selama kira-kira 30 minit.
6. Pada akhirnya, taburkan herba dengan murah hati.

Cuba tumis dengan daging cincang. Potong sayur agak besar. Gabungan tekstur yang berbeza adalah luar biasa.

Dengan kentang

Penerangan. Untuk menyediakan hidangan, kentang direbus sehingga separuh masak, sayur-sayuran lain digoreng secara berasingan. Menurut resipi, jus tomato ditambah, tetapi anda boleh menggunakan tomato segar. Untuk mendapatkan rasa yang lebih cerah, gunakan lebih banyak rempah. Jika anda menambah oregano, ketumbar, jintan ke dalam set rempah tradisional (garam dan lada), hidangan itu akan "berbunyi" dengan cara yang baru.

bahan-bahan:

• terung - dua sayuran muda;
• kentang - 0.5 kg;
• bawang - satu atau dua bawang;
• lobak merah - dua sayuran akar;
• jus tomato - segelas;
• bawang putih - secukup rasa;
• rempah - untuk dipilih;
• mana-mana sayur-sayuran;
• minyak sayuran - untuk menggoreng.

peringkat

1. Potong yang biru menjadi kiub besar. Masukkan garam, tunggu 20 minit, bilas di bawah air yang mengalir. Goreng menggunakan kaedah "goncang" selama beberapa minit.
2. Potong kentang menjadi kiub. Rebus sehingga separuh masak. Anda boleh menambah daun bay ke dalam kuali dengan kentang untuk rasa.
3. Potong lobak merah menjadi jalur besar dan bawang menjadi separuh cincin. Goreng bersama, goncang kuali.
4. Letakkan semua sayur-sayuran dalam lapisan dalam bekas yang dalam dengan bahagian bawah tebal. Masukkan rempah, bawang putih. Tuangkan jus tomato. Reneh selama 20 minit.
5. Keluarkan dari haba, masukkan herba cincang dan biarkan mendidih selama sepuluh minit.

Masukkan pasli, basil dan ketumbar ke dalam blueberry tumis dan kentang. Gabungan sayur-sayuran ini akan memberikan aroma yang memeningkan dan rasa pedas.

Dengan epal

Penerangan. Hidangan disediakan tanpa menggoreng atau bawang. Tumis dengan epal ternyata lembut. Ambil buah-buahan manis dan masam: mereka akan memberikan "masam" yang akan melengkapi rasa sayuran secara harmoni.

bahan-bahan:

• yang biru - empat sayuran muda;
• lada loceng - tiga (warna yang berbeza);
• lobak merah - dua sayuran akar besar;
• epal - tiga buah sederhana manis dan masam;
• tomato - empat besar;
• rempah - secukup rasa;
• minyak sayuran (dimurnikan) - untuk menggoreng.

peringkat

1. Potong yang biru menjadi kiub, masukkan garam, tunggu 20 minit untuk kepahitan hilang. Bilas di bawah air yang mengalir.
2. Goreng kiub terung kering selama tiga minit menggunakan teknik tumis: goncang tanpa kacau dengan spatula.
3. Potong lobak merah dan lada ke dalam kiub. Goreng berselang seli.
4. Letakkan sayur goreng dalam periuk. Tambah apa-apa rempah ratus. Letakkan tomato cincang kasar di atas. Kulit pertama kali dikeluarkan daripada mereka.
5. Biarkan tumis mendidih selama 15 minit.
6. Masukkan kiub epal besar. Reneh selama tiga minit. Keluarkan periuk dari dapur dan biarkan hidangan duduk selama sepuluh minit.

Jika anda suka rasa yang luar biasa, kemudian tambahkan bawang putih yang diperah melalui penekan dan sedikit kayu manis (secara harfiah di hujung pisau) ke tumis dengan epal dan beri biru: gabungan luar biasa ini akan menakluki gourmets sebenar. Anda boleh taburkan bahagian atas hidangan dengan biji bijan.

Mengubah teknologi

Rahsia membuat tumis terung dan tomato terletak pada teknologi khas. Tetapi siapa kata bahawa dengan mengubahnya sedikit anda tidak boleh mendapatkan hidangan yang lazat? Sudah tentu anda boleh! Peraturan utama ialah sayur-sayuran dalam tumis tidak boleh hancur seperti dalam rebusan. Adalah penting untuk menggorengnya terlebih dahulu dan tidak mengacaunya dengan spatula untuk mengekalkan bentuknya, tetapi di mana ia "sampai" tidak penting. Masak tumis dalam ketuhar atau dalam periuk perlahan, dan pastikan bahawa ia ternyata tidak lebih buruk daripada dalam kuali tumis.

Suri rumah selalunya meletakkan semua sayur-sayuran dari set tumis klasik bersama-sama dan merebusnya dalam periuk perlahan atau membakarnya di dalam ketuhar. Tetapi ini akan menjadi rebusan, bukan tumis.

Kita buat dalam slow cooker...

Penerangan. Untuk menyediakan tumis terung dalam periuk perlahan, sayur-sayuran mesti digoreng terlebih dahulu. Anda boleh melakukan ini secara langsung dalam mangkuk "pembantu", tetapi pastikan untuk menggoreng komponen secara berasingan, dan kemudian gabungkan dan reneh.

bahan-bahan:

• yang biru - tiga buah muda;
• zucchini - dua kecil;
• tomato - dua besar;
• lobak merah - dua sayuran akar bersaiz sederhana;
• bawang - satu bawang besar;
• lada manis - dua keping;
• selasih, pudina, ketumbar - beberapa tangkai setiap satu;
• bawang putih, rempah - secukup rasa;
• Minyak bunga matahari (dimurnikan) - untuk menggoreng.

peringkat

1. Potong yang biru menjadi kepingan. Hilangkan kepahitan dengan merendam dalam air masin (tahan selama 30 minit).
2. Potong zucchini dengan cara yang sama seperti zucchini biru. Potong lobak merah ke dalam jalur, potong lada dan bawang menjadi separuh cincin.
3. Goreng sayur-sayuran secara berasingan dalam periuk perlahan. Cukup bagi mereka untuk "merebut", tidak perlu menunggu kesediaan.
4. Tuangkan air mendidih ke atas tomato. Keluarkan kulit dan potong menjadi kepingan.
5. Letakkan semua sayur-sayuran dalam mangkuk multicooker. Tambah rempah, tetapi jangan campurkan lapisan. Pilih mod "Memadamkan" dan tetapkan pemasa kepada 20 minit.
6. Cincang bawang putih dan herba. Tambah segala-galanya ke dalam mangkuk selepas isyarat yang menunjukkan akhir memasak. Matikan perkakas dan biarkan tumis dalam multicooker tertutup selama sepuluh minit: dengan cara ini hidangan akan tepu dengan aroma herba.

Sayur tumis dibuat dengan bahan rendah kalori, tetapi proses pemanggangan menambah kalori kepada sayur-sayuran. Anda boleh membuat pilihan diet: kukus bahan secara berasingan, dan kemudian masukkan semuanya ke dalam mangkuk multicooker dan sediakan dalam mod "Rebus". Untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada bertukar menjadi "bubur", jangan kacau mereka dan perhatikan masa: cukup untuk mengukus sayur-sayuran selama sepuluh minit supaya rasa dan aroma mereka bergabung menjadi satu "ensemble".

... dan dalam ketuhar

Penerangan. Resipi tumis terung dalam ketuhar mengandaikan bahawa semua bahan akan digoreng terlebih dahulu. Anda perlu menggoreng secara berasingan, tanpa kacau dengan spatula, dengan jumlah minimum minyak dan secara harfiah selama beberapa minit - dengan cara ini jus akan "dimeteraikan" dalam sayur-sayuran dan bentuk kepingan akan dipelihara.

bahan-bahan:

• yang biru - tiga keping;
• champignons - 300 g;
• lobak merah - satu besar;
• lada benggala - dua warna yang berbeza;
• bawang merah - empat keping;
• tomato - tiga besar;
• hijau - pilihan;
• bawang putih, rempah - pilihan;
• minyak ditapis - dengan mata.

peringkat

1. Potong yang biru menjadi kepingan. Tuangkan air dan garam selama 30 minit.
2. Potong cendawan menjadi kepingan, lobak merah menjadi kepingan, lada menjadi jalur, bawang menjadi cincin.
3. Goreng kepingan satu demi satu, goncangkan kuali. Letakkan setiap bahan goreng di atas pinggan yang berasingan, ditutup dengan tuala kertas. Ia akan mengeluarkan lebihan minyak dan tumis tidak akan berminyak.
4. Tuangkan air mendidih ke atas tomato. Keluarkan kulit, potong kasar, dan reneh dalam kuali. Anda boleh menambah bawang putih.
5. Letakkan sayur-sayuran dalam hidangan pembakar secara berlapis-lapis. Harus ada tomato di atas. Masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180°C, selama kira-kira 25-35 minit.
6. Jika ketuhar mempunyai fungsi "grill", pada akhir memasak, hidupkan selama tiga hingga empat minit supaya lebihan cecair "hilang" dan sayur-sayuran "ditetapkan" menjadi kerak yang menyenangkan.

Tumis sentiasa masin pada peringkat "pemasangan" (sebelum dibakar/rebus) atau pada penghujungnya. Jika anda mengasinkan bahan semasa menggoreng, hidangan akan menjadi kering: garam "menarik" cecair keluar dari makanan. Dengan cara ini, ciri utama tumis hilang - juiciness maksimum sayur-sayuran.

Terung tumis adalah hidangan bermusim. Sudah tentu, yang biru boleh didapati di pasar raya pada musim sejuk, tetapi mereka tidak mempunyai rasa yang sama, dan faedah sayur-sayuran tersebut dipersoalkan. Jika anda ingin menikmati tumis yang lazat pada musim sejuk, bekukan yang biru. Mudah sahaja: potong terung menjadi kiub atau bulat, goreng, letakkan di atas papan pemotong dalam satu baris dan beku. Simpan dalam beg berkunci zip, tetapi pastikan anda memastikan tiada udara masuk ke dalam beg sebelum disimpan.

Pilihan lain untuk menikmati snek wangi pada musim sejuk ialah menggulung tumis sayur dengan terung dalam balang. Sediakan hidangan mengikut resipi klasik (hanya menambah jumlah bahan) dan gulungkannya. Walaupun tumis disediakan tanpa cuka, ia disimpan untuk masa yang lama: bawang putih dan asid dari tomato memastikan pemeliharaan pemeliharaan. Satu-satunya syarat ialah balang dan penutup mesti disterilkan.

Ulasan: “Saya tidak pernah makan yang lebih sedap”

Saya sangat suka menumis. Pada musim sejuk saya membeli Hortex beku, sekarang kita akan makan sendiri))) Hanya tomato yang saya ambil tidak begitu masak, saya tidak mahu ia menjadi masam apabila dimasak. Ternyata cantik dan lazat!

Krasilnikova, https://gotovim-doma. ru/forum/viewtopic. php? t=23575

Pada tahun ini, hidangan kegemaran keluarga saya (selain daging, sudah tentu) adalah tumis terung dengan tomato. Cubalah, anda mungkin menyukainya. Hidangannya lebih enak sejuk, anda boleh membuat sandwic - roti dengan mentega dan tumis di atas.

Olga B, https://www. kelopak kharkov. ua/forum/viewtopic. php? t=1469

Semuanya dipotong menjadi kiub dan rempah ratus hanya daun bay dan lada hitam (baik, tambah garam).. Saya belum makan apa-apa yang lebih sedap!! - dan berkali-kali saya cuba mencari pengganti kerana berdebar-debar, dan sememangnya - ia lebih sedap sejuk (jangan potong kulit dari yang biru dalam apa jua keadaan - ia menambah kepahitan yang sangat menyelerakan), baik, untuk kesedapan yang anda perlukan untuk menambah sedikit pemanis, ia pasti diperlukan di sana! Jangan tambah sebarang herba - ia menghilangkan semua baki itu, tetapi ini hanya pendapat saya, tetapi saya menegaskannya.

Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

Terdapat sejumlah besar hidangan yang tidak boleh disediakan tanpa produk yang disebutkan. Ramuan ini menjadikan pembuka selera, salad, ulam dan gulai lebih lembut dan mengenyangkan.

Ia juga harus diperhatikan bahawa terung yang diproses dengan cara yang istimewa sering dikelirukan dengan cendawan.

Komposisi kimia produk

Apakah bahan yang terkandung dalam terung? Manfaat dan kemudaratan sayur-sayuran ini ditentukan oleh komposisinya. Menurut pakar, produk ini mengandungi kira-kira 7-11% bahan kering, 2.8-4% gula, 0.2-0.4% lemak dan 0.8-1.4% protein.

Terung juga mengandungi garam besi, kalium, kalsium dan fosforus. Di samping itu, mereka sangat kaya dengan serat dan karotena dan termasuk sejumlah besar vitamin B.

Faedah produk

Mengapakah terung begitu popular di negara kita? Kebaikan dan kemudaratan produk ini diketahui oleh ramai penduduk negeri kita. Pakar mengatakan bahawa sayuran ini sangat berkesan dalam mencegah aterosklerosis, serta penyakit vaskular dan jantung yang lain. Itulah sebabnya produk ini disyorkan untuk digunakan oleh orang yang lebih tua.

Disebabkan fakta bahawa terung rendah kalori (kira-kira 24 kcal setiap 100 g), ia agak mudah dihadam. Ia juga harus diperhatikan bahawa sayuran ini sering dimasukkan dalam diet penurunan berat badan dan diet terapeutik.

Tidak lama dahulu, pakar mendapati bahawa vitamin C, yang terkandung dalam terung, cukup untuk mencegah selsema, dan vitamin B mempunyai kesan yang baik terhadap keseluruhan sistem saraf manusia.

Perlu juga diperhatikan bahawa zink dan mangan yang terdapat dalam buah-buahan ini membantu memperbaiki keadaan pesakit selepas strok dengan baik.

Terung sering diresepkan kepada pesakit diabetes. Ia juga harus dikatakan bahawa, kerana kehadiran zat besi, sayuran seperti itu berkesan memerangi hemoglobin rendah. Itulah sebabnya ia sering diresepkan kepada pesakit anemia dan wanita hamil.

Sebagai tambahan kepada semua perkara di atas, sifat penjanaan semula produk ini juga diperhatikan. Ia diketahui dapat membantu menghilangkan luka kulit dalam masa yang sesingkat mungkin.

Kemudaratan kepada produk

Semua suri rumah harus tahu resipi terung mudah. Lagipun, dengan penggunaan produk sedemikian, apa-apa hidangan menjadi lebih enak dan sihat. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa sayur-sayuran yang kita pertimbangkan bukan sahaja boleh meningkatkan kesihatan tubuh manusia, tetapi juga menyebabkan kemudaratan kepadanya. Apa itu? Kami akan memberitahu anda tentang perkara ini sekarang.

Terung goreng, bakar, rebus atau jeruk boleh menjejaskan kesihatan manusia secara negatif hanya jika produk sedemikian digunakan dalam bentuk yang belum masak. Apakah kaitan ini? Hakikatnya sayur-sayuran hijau mengandungi bahan toksik yang dipanggil solanin. Ia boleh dengan mudah mencetuskan keracunan, gejalanya adalah cirit-birit, kolik, muntah, sesak nafas, kekeliruan, loya dan sawan.

Sekiranya anda menyediakan terung dengan ringkas dan lazat, tetapi tidak tahu bahawa ia tidak boleh dimakan mentah, maka minum banyak air bersih atau susu, serta makan putih telur mentah, akan membantu menghilangkan semua tanda keracunan.

Ia juga mesti dikatakan bahawa sayuran yang dimaksudkan sangat tidak digalakkan untuk dimakan oleh orang yang mempunyai patologi saluran gastrousus (gastritis, ulser dan gangguan pencernaan), terutamanya jika ia telah digoreng.

Bagaimana untuk memilih?

Sebelum anda membuat terung tumis atau apa-apa hidangan lain, anda perlu memilih sayur-sayuran yang betul.

Buah-buahan yang terlalu masak dibezakan oleh tangkai yang kelihatan basi, serta sejumlah besar biji di dalamnya. Jika anda tidak mahu sayur-sayuran seperti itu mendatangkan kemudaratan kepada badan anda, kami mengesyorkan membeli terung muda berbentuk bujur yang mempunyai permukaan yang anjal dan berkilat tanpa bintik-bintik. Dalam kes ini, adalah perlu untuk memastikan bahawa produk mempunyai warna ungu gelap tanpa kemasukan hijau.

Pemprosesan sayur-sayuran

Tidak kira sama ada anda memasak terung goreng, bakar, rebus atau jeruk, perkara utama ialah memprosesnya dengan betul. Untuk memulakan, basuh sayur-sayuran dengan teliti, dan kemudian potong pusar dan tangkai. Selepas ini, mereka dicincang (mengikut resipi) dan diletakkan di dalam mangkuk yang dalam.

Bukan rahsia lagi bahawa sayuran yang kita pertimbangkan cenderung rasa pahit. Untuk menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan dari terung, perasakan dengan garam dan biarkan selama 30-37 minit. Selepas masa, sayur-sayuran dibasuh dengan teliti dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Membuat terung tumis yang lazat

Untuk menyediakan hidangan ini, kami memerlukan bahan-bahan berikut:

• terung elastik masak - 4 pcs.;
• tomato berisi masak - 3 pcs.;
• lada salad manis - 2 pcs merah;
• ulas bawang putih - 4 pcs.;
• bawang - 2 pcs.;
• lobak berair besar - 2 pcs.;
• minyak sayuran tanpa aroma - gunakan untuk menggoreng;
• pasli segar, selasih kering - gunakan mengikut citarasa anda.

Memproses komponen

Terung, faedah dan kemudaratan yang diterangkan di atas, untuk hidangan sedemikian harus dibeli muda dan elastik. Mereka dibasuh dengan teliti, pusar dan tangkai dipotong, dan kemudian dicincang menjadi kepingan setebal 10 mm.

Bagi sayur-sayuran lain, ia juga diproses. Lobak merah diparut, bawang dicincang menjadi kiub, lada manis dihiris, dan tomato dihiris (1 tomato dicincang dalam pengisar). Bagi ulas bawang putih pula, dihiris-hiris.

Rawatan haba

Terung, seperti cendawan, hanya akan berfungsi jika ia digoreng dengan betul. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam periuk yang dalam, dan kemudian letakkan kepingan sayur-sayuran dan masaknya di kedua-dua belah sehingga keperangan.

Selepas menggoreng semua terung dan meninggalkannya, mula memproses komponen lain. Letakkan hirisan lada dalam kuali dan goreng sedikit. Seterusnya, mereka dibawa keluar, dan bawang dan lobak merah ditambah ke dalam hidangan. Setelah mencapai kelembutan bahan, mula membentuk tumis. Untuk melakukan ini, letakkan ½ daripada bawang tumis dan lobak merah dalam periuk yang dalam, dan kemudian tutupnya dengan hirisan terung, hirisan lada dan tomato segar. Selepas ini, semua lapisan diulang.

Setelah membentuk hidangan, ia berperisa dengan rempah, herba dan bawang putih, dan kemudian dituangkan dengan pulpa tomato, ditutup dengan tudung dan direbus dengan api kecil selama kira-kira setengah jam.

Bagaimana untuk menghidangkan untuk makan tengah hari?

Sekarang anda tahu cara membuat terung seperti cendawan. Selepas tumis masak, ia dibentangkan di atas pinggan dan dihidangkan sebagai hidangan kedua penuh atau ulam untuk daging. By the way, sesetengah suri rumah lebih suka makan tengahari ini dalam keadaan sejuk. Dalam kes ini, anda akan mendapat snek yang sangat lazat dan berkhasiat.

Bagaimana untuk memerap terung?

Terung perap dengan lobak merah sangat sedap dan beraroma. Sayuran ini elok dihidangkan sebagai snek pedas. Untuk menyediakannya, kami memerlukan komponen berikut:

• terung elastik masak - 6 pcs.;
• lobak berair besar - 3 pcs.;
• ulas bawang putih - 5 pcs.;
• garam laut, lada dihancurkan - gunakan secukup rasa;
• cuka meja - 3 sudu besar setiap 1 liter air;
• minyak sayuran tanpa aroma - 2 sudu besar setiap balang 1 liter;
• gula ringan - 1 sudu pencuci mulut.

Proses memasak

Untuk menyediakan terung jeruk, basuh dengan teliti dan potong pusat dan tangkai. Seterusnya, sayur-sayuran dicincang menjadi jalur nipis panjang. Lakukan perkara yang sama dengan lobak merah segar. Selepas ini, kedua-dua bahan disatukan, digaul rata dan dicelur.

Selepas menyimpan sayur-sayuran dalam air mendidih selama kira-kira ¼ jam, mereka diletakkan dalam balang yang disterilkan, di mana ulas bawang putih yang dikupas diletakkan terlebih dahulu.

Setelah menyediakan sayur-sayuran, mulakan menyediakan perapan. Untuk melakukan ini, rebus air minuman biasa, dan kemudian tambah garam laut, gula ringan dan lada tanah kepadanya. Setelah mencapai pembubaran semua bahan, keluarkannya dari dapur dan segera tambah cuka meja. Selepas ini, perapan panas dituangkan ke dalam balang dengan sayur-sayuran. Seterusnya, tambah beberapa sudu minyak sayuran panas ke setiap bekas dan segera gulungkannya dengan penutup tin.

Setelah membentuk snek, ia dibiarkan pada suhu bilik selama beberapa hari, dan kemudian disimpan di dalam bilik bawah tanah atau di bawah tanah. Adalah dinasihatkan untuk mengambil produk ini selepas 2-4 minggu. Pada masa ini, sayur-sayuran akan diperap dengan baik, menjadi pedas dan sangat lazat. Perlu diingatkan bahawa penyediaan sedemikian bukan sahaja boleh digunakan sebagai makanan ringan, tetapi juga ditambah kepada pelbagai gulai daging.

Sekarang anda tahu resipi terung mudah. Menggunakannya di rumah, anda pasti mendapat hidangan yang sangat lazat dan berkhasiat yang akan dihargai oleh semua isi rumah dan tetamu jemputan anda.

Tumis sayur mempunyai kalori minimum dan mengandungi serat yang sihat yang menggalakkan fungsi usus yang normal. Sayur-sayuran diserap oleh badan jauh lebih baik daripada daging atau susu. Mengandungi vitamin dan unsur mikro.

Anda tidak sepatutnya mengabaikan produk yang sihat, jadi masukkan tumis sayuran dalam diet anda. Ia sesuai sebagai hidangan diet.

Stew boleh berfungsi sebagai hidangan bebas, atau menjadi hidangan sampingan yang sangat baik untuk daging. Ini adalah ciptaan masakan hebat yang lazat baik panas dan sejuk.

Cara membuat tumis

Untuk menyediakan tumis yang anda perlukan:

dua terung;
Satu bawang;
Satu lobak merah sederhana;
Sepasang lada manis pelbagai warna;
Dua tomato berair;
Minyak bunga matahari;
garam;
Lada panas - secukup rasa;
Kehijauan;
Bawang putih.

Resipi langkah demi langkah untuk terung tumis

1. Potong ekor daripada terung yang telah dibasuh. Potong sayur menjadi kiub besar bersama-sama dengan kulit. Masukkan garam.

2. Potong lada menjadi jalur besar. Kupas lobak merah dan potong menjadi kiub atau bulatan, mengikut keinginan anda.

3. Kupas bawang dan potong nipis. Tambah sedikit lada panas.

4. Parut tomato, supaya mereka akan memberikan lebih banyak jus.

5. Panaskan kuali, masukkan minyak sayuran dan goreng terung. Tumis juga baki sayur untuk tumis.

6. Campurkan semua bahan utama, tuangkan tomato parut. Reneh dengan api perlahan selama 20 minit. Rasa untuk garam dan kepedasan. Jika ada yang kurang, tambahkan mengikut citarasa anda. Apabila tumis hampir siap, masukkan bawang putih dan herba yang dicincang.

7. Keluarkan kuali dengan sayur-sayuran dari dapur dan tutup longgar dengan penutup. Biarkan tumis berdiri selama beberapa minit.

8. Hidangan sudah siap. Ia boleh dimakan serta-merta dalam keadaan suam atau sejuk sepenuhnya.