hjem › Kropp › Hvordan lage kjøttdeig. Matlaging av deilige fiskekoteletter: hemmeligheter og triks

Hvordan lage kjøttdeig. Matlaging av deilige fiskekoteletter: hemmeligheter og triks

Samt fyll til paier, paier, chebureks, dumplings og andre delikatesser. Fordeler med kjøttdeig: for det første er hakket kjøtt lett fordøyelig, og for det andre kan det tilberedes fra et annet stykke kadaver. Kjøttdeig kan betraktes som et halvfabrikat hvis det tilberedes på forhånd. Hvordan tilberede kjøttdeig til koteletter selv? Det deiligste kjøttdeig oppnås ved å kombinere flere typer kjøtt, og tilsette animalsk fett, det vil si smult, for saftighet. Hvis du raskt vil tilberede koteletter eller fyll, tilbered kjøttdeigen på forhånd: hakk en stor mengde kjøtt med smult, bland godt, fordel det i plastbeholdere eller poser og frys i fryseren.

For å tilberede klassisk kjøttdeig trenger du følgende ingredienser:

biffkjøtt - 400 g;
svinekjøtt - 350 g;
røkt bacon - 50 g;
stor løk - 1 stk;
hvitt brød - 200 g (uten skorpe);
hvitløk - 2 store fedd;
– 500 ml;
smør (myknet) - spiseskje;
egg - 2 stykker;
hakkede urter (dill, timian, persille) - 1 spiseskje;
salt, pepper, vegetabilsk fett for steking av grønnsaker

Klassisk kjøttdeig - tilberedningsmetode:

Vasket, tørket kjøtt kuttes i biter og føres gjennom en kjøttkvern.
Brødet dyppes i melk i et par minutter, klemmes ut og tilsettes det oppkuttede kjøttet.
Hvitløk og løk finhakkes.
Røkt bacon, kuttet i mellomstore terninger, stekes i smør til det dannes spraket (10 minutter).
Hakkede grønnsaker, løk og hvitløk legges i grevene.
Ingrediensene stekes i 2-3 minutter.
Bland hakket kjøtt, stekte grønnsaker med smult, egg og krydder i en stor bolle.
Kjøttmassen er godt eltet, beholderen dekkes med matfilm og sendes til kaldt i en halv time

Hakket fisk

Kjøttdeig tilberedes ikke bare av kjøtt, men også fra fisk. Alle vet at det bør være regelmessig til stede i kostholdet vårt, da det er nødvendig for vekst og styrking av bein, så vel som for at hjernen skal fungere korrekt.

Hvis du er lei av stekt, kokt og bakt fisk, diversifiser menyen med kjøttdeig. For å tilberede hakket fisk trenger du følgende ingredienser:

Fisk - 1 kg;
svinefett - 100 g;
gulrøtter - 1 stk;
kål - 100 gr;
poteter, løk - 2 stykker av hver grønnsak;
melk - 100 ml;
brød (hvitt brød) - 200 g;
egg - 2 stykker;
pepper, salt

Forbereder fisken

Når en fisk er ryddet for skjell, rives buken opp, innvollene fjernes og halen og hodet kuttes av. Deretter vaskes og tørkes fiskeskrotten. Deretter fjernes fileten: for å gjøre dette trimmes kjøttet fra siden av hodet, ryggraden frigjøres og de gjenværende beinene fjernes. Gjedde, gjedde (delart) kan skjæres i fileter med eller uten skinn. Skinnet fjernes før slakting, men etter fjerning av skjell. For hakket fisk kan fisk hakkes på to måter: gjennom en kjøttkvern eller hakket med en kniv.

Tilberede ingredienser til hakket fisk

Listen over ingredienser og deres mengde avhenger direkte av hva slags fisk kjøttdeigen skal tilberedes fra. For eksempel:

smult (fersk eller saltet), poteter og løk legges til hakket elvefisk (lavt fett);
hakket elvefet fisk - gulrøtter, løk, kål;
i kjøttdeig - brød og løk.

Tilberedning av hakket elvefet fisk

Filet av mager elvefisk (karpe, steinbit, karpe) føres gjennom en kjøttkvern med kål, gulrøtter og løk. Egg og krydder tilsettes de knuste ingrediensene. Mens kjøttdeigen blandes, helles melk (vann) i.

Tilberedning av kjøttdeig fra mager elvefisk

Oppskriften på å lage kjøttdeig av mager elvefisk, som gjedde og gjedde, er den samme som fra fet fisk. Den eneste forskjellen er at det tilsettes knust smult i fiskemassen, som vil gi mykhet.

Tilberedning av hakket sjøfisk

Kokker anbefaler å kutte havfisk med en kniv, siden fileten er mør, og i stedet for grønnsaker, som frigjør mye juice når de kuttes (poteter, kål), bruk hvitt brød dynket i melk og revet.

Lage kjøttdeig koteletter

Før du begynner å støpe, blir hendene fuktet i vann. Støpte koteletter rulles i mel og stekes på begge sider i en stor mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Steking utføres over minimal varme slik at halvfabrikata ikke blir grove.

For å hjelpe husmødre - videomateriale med tips om hvordan du tilbereder deilig kjøttdeig:

Fortell vennene dine! Del denne artikkelen med vennene dine på ditt favoritt sosiale nettverk ved å bruke sosiale knapper. Takk skal du ha!

Les sammen med denne artikkelen:

Hvordan lage dampede koteletter, oppskrifter, samt...

Sannsynligvis elsker alle kjøttdeigsretter – både voksne og barn. Og spesielt for små gourmeter, fordi kotelettene og kjøttbollene alltid blir veldig saftige og møre. Og selv om de foretrekker kjøtt og nekter å spise fisk, gjelder dette som regel ikke koteletter.

Tilberedning av koteletter, inkludert fisk, begynner med kjøttdeig, eller rettere sagt, med valg av produkter for det. Det er generelt akseptert at jo fetere fisken er, jo smakfullere blir kotelettene laget av den. Men selv fra "mager" elvefisk, spesielt hvis den er nyfanget, kan du lage deilig kjøttdeigsretter - kotelettoppskrift i dette tilfellet vil det innebære å legge til en fet saus (for eksempel cottage cheese eller smør).

Prosessen med å tilberede kjøttdeig er ganske enkel. Fisken kuttes i fileter, som må legges i en kjøttkvern eller finhakkes med en kniv (i dette tilfellet blir kotelettene mer saftige Hvis du lager koteletter av elvefisk, er det lurt å fjerne alle bein). , men det er greit hvis små blir igjen - de blir hakket i kjøttkvernen sammen med filet. Når du bruker en kjøttkvern, er det lurt å skylle knivene i kaldt vann før du legger fisk i den eller la dem stå i kjøleskapet i flere minutter - i dette tilfellet vil kjøttdeigen være mer homogen.

I tillegg tilsettes andre ingredienser i kjøttdeigen. Standardlisten deres for koteletter er løk, hvitt brød dynket i melk, egg. Variasjoner er imidlertid også mulig. For eksempel, ifølge erfarne kokker, viser koteletter seg å være veldig møre hvis du legger til litt fløte, og finrevet potet gir saftighet. Cottage cheese og semulegryn tilsettes også i fiskekoteletter (i stedet for brød) - i dette tilfellet bør kjøttdeigen med semulegryn stå i ca 20 minutter for at frokostblandingen skal svelle.

Det er bedre å elte kjøttdeigen med hendene slik at massen blir luftig og så homogen som mulig. Og før du danner kotelettene og steker, må du la kjøttdeigen stå i kulden, da blir kotelettene møre og smelter i munnen.

For å gjøre kotelettene saftigere anbefaler eksperter å legge rå poteter eller fløte til kjøttdeigen. Bare ikke overdriv! Etter at du har eltet kjøttdeigen (forresten, det er bedre å gjøre dette for hånd), legg det kaldt i noen minutter. Da blir kotelettene dine mer ensartede.

En kotelett i moderne forstand er en smakfull og næringsrik rett i form av et flatbrød laget av kjøttdeig, fjærfe eller fisk. Den stekes i en stekepanne med tilsetning av grønnsaker eller smør, tilberedes i en dobbel kjele og bakes i ovnen. Hver husmor bør kunne tilberede deilige fiskekoteletter hjemme.

Fiskekoteletter er mykere i konsistensen, møre på smak og stekt raskere enn kjøttkoteletter. De tilberedes av forskjellige varianter av fersk elve- og sjøfisk, samt hermetikk.

Elvefiskkoteletter - 6 oppskrifter

Fra gjedde

Ingredienser:

Gjedde (filet) – 1,5 kg.
Løk - 350 g.
svinefett - 30 g.
Hvitløk - 1 hode.
Brød - 100 g.
Kyllingegg - 2 stk.
Brødsmuler - etter smak.
Salt - 1 teskje.
Malt svart pepper - 1 liten skje.
Vegetabilsk olje - 100 g.
Melk 3,2 prosent fett – 200 ml.

Hvordan lage mat:

Ved hjelp av en skrape fjerner jeg skjell fra fisken. Jeg kutter forsiktig magen på gjedda og fjerner innvollene. Jeg kuttet av halen, finnene og hodet. Jeg skyller den flere ganger under rennende vann.
Jeg satte den på brettet. Jeg lager et snitt langs mønet og skjærer ut mørbraden, skiller den fra bein og skinn.
Jeg skjærer fileten i mellomstore biter og legger den på en egen tallerken.
Jeg heller melk i en dyp bolle. Jeg legger brødbitene i bløt og lar dem myke i 10-15 minutter.
Jeg skreller grønnsakene. Jeg kutter løken i halve ringer og finhakker hvitløken. Jeg kuttet hjemmelaget smult i terninger.
Jeg tar en elektrisk kjøttkvern. Kvern gradvis alle ingrediensene, inkludert brødet myknet i melk. Jeg tilsetter salt og kvernet pepper. Jeg rører blandingen til den er jevn. Jeg knekker egg. Jeg elter koteletten grundig. Hvis ønskelig, tilsett aromatiske krydder (tørket basilikum, karri, spisskummen).
Legg brødsmuler på en flat tallerken.
Jeg fuktet hendene mine med litt vann. Jeg tar en skje av blandingen og danner en oval patty. Jeg ruller den i panering på alle sider. Jeg trykker den lett med håndflatene. Jeg la den på et skjærebrett. Jeg lager resten av fiskekotelettene.
Jeg tar en stor stekepanne, hell i vegetabilsk olje og varm den over middels varme. Jeg senker fiskekotelettene. Stek til de er gyldenbrune i 6-9 minutter. Snu den forsiktig over til den andre siden. Jeg steker like mye. Etter 6-9 minutter med koking på den andre siden reduserer jeg varmen til lav. Jeg småkoker i 2 minutter.
For å unngå at gjeddekotelettene brenner seg tilsetter jeg ekstra olje.
Server med kokte poteter eller ris.

RÅD! Hvis ønskelig, bytt ut kjeksene med siktet hvetemel.

Video oppskrift

Fra karpe

Ingredienser:

Crucian karpe - 5 stykker av middels størrelse.
Løk - 1 hode.
Brød - 1 skive.
Kyllingegg - 1 stk.
Svart pepper (kvernet), salt - etter smak.

Forberedelse:

Jeg fjerner skjellene og fjerner innvollene fra karpen. Jeg kuttet den i 2 store biter. Vask grundig under rennende vann.
Jeg tar en dyp kjele. Jeg heller vann og koker det. Jeg dypper biter av crucian karpe i kokende væske for å gjøre beinene lettere å fjerne.
Jeg fanger fisk. Jeg tapper av vannet og lar det avkjøles.
Når fisken er avkjølt, kverner jeg den i en kjøttkvern sammen med en brødskive myknet i kokt vann.
Jeg skreller og hakker løken. Tilsett et rått egg, salt og pepper. Jeg blander grundig med hendene.
Danner koteletter. Før du legger den i stekepannen, rull den i mel.
Jeg steker deilige crucian karpe koteletter på middels varme med nok olje. 7-8 minutter på begge sider.

Fra karpe

Ingredienser:

Karpe – 1,2 kg.
Gulrøtter - 120 g.
Løk - 120 g.
Kyllingegg - 1 stk.
Melk - 70 g.
Smør - 20 g.
Brød - 2 stk.
Dill - 1 spiseskje.
Vegetabilsk olje - 2 store skjeer.

Forberedelse:

Jeg forbereder stekte grønnsaker. Jeg skreller løk og gulrøtter. Jeg kuttet i henholdsvis ringer og tynne sirkler. Jeg kaster grønnsakene i en stekepanne med smeltet smør.
For en enklere og raskere renseprosess tar jeg speilkarpe. Jeg kutter av hodet, fjerner innvollene og gjellene. Jeg lager et snitt langs mønet. Skille fileten forsiktig fra det tykke skinnet. For å gjøre dette kutter jeg kanten ved halen og tar tak i den. Jeg flytter kniven mellom fileten og skinnet, trykker godt.
Jeg bløtlegger det lett værbitte brødet i melk.
Jeg passerer fiskefileter, stekte grønnsaker og bløtlagt brød gjennom en kjøttkvern.
Hell sitronsaft i en bolle med kjøttdeig, tilsett pepper og salt, tilsett hakket dill. Jeg setter den i kjøleskapet i 20-30 minutter slik at konsistensen på produktet blir tettere.
Jeg fukter hendene og danner runde koteletter. Jeg flater den litt ut før jeg legger den i pannen.
Jeg varmer en stekepanne med vegetabilsk olje. Stek karpekotelettene til de er gyldenbrune på hver side. Så reduserer jeg varmen til minimum. Jeg lukker lokket. Jeg gjør den klar på 4-5 minutter.

Fra rosa laks

Ingredienser:

Rosa laksefilet - 1 kg.
Kyllingegg - 2 stykker.
Brød - 3 skiver.
Frisk dill, persille, grønn løk - 1 haug hver.
Hvetemel - 2 store skjeer.
Rømme - 1 spiseskje.
Vegetabilsk olje - 150 g.
Salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:

Jeg tar tint rosa laksefilet. Vask under rennende vann. Tørk med tørkepapir. Jeg kuttet den i biter. Jeg kverner den i en kjøttkvern (med mellomstore hull).
Jeg legger de tørkede og sprukne brødbitene i bløt i en bolle med vann. Jeg venter på at den skal bli myk. Jeg presser ut vannet og tilsetter det i bollen med malt rosa laks.
Jeg vasker friske urter under rennende vann. Jeg legger den på et skjærebrett og finhakker den. Jeg legger det til fisk og brød. Jeg pisket inn 2 egg og tilsetter en skje rømme. Salt og pepper. Jeg rører til det er jevnt.
Hakket rosa laks er tyktflytende. Ingen ekstra belegg i panering eller mel er nødvendig.
Jeg tar en stekepanne. Tilsett vegetabilsk olje og varm den opp. Jeg øser opp den nødvendige mengden kjøttdeig med en spiseskje og senker den forsiktig ned i stekepannen. Stek på den ene siden i 2-3 minutter til de er gyldenbrune. Så snur jeg den. Jeg lukker lokket og setter komfyrtemperaturen til minimumsverdien. Jeg koker i 4 minutter.
Jeg overfører de ferdige fiskekotelettene til en flat tallerken. Server med kokte poteter og frisk grønnsakssalat.

Video matlaging

God appetitt!

Fra abbor

Ingredienser:

Abborfilet - 700 g.
Smult - 150 g.
Egg - 1 stk.
Løk - 2 stk.
Semulegryn - 2 ss.
Brødsmuler - et halvt glass.
Vegetabilsk olje - en tredjedel av et glass.
Krydder til fisk, salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:

Jeg kuttet baconet i biter.
Jeg skreller løken. Jeg kuttet den i store biter.
Abborfilet, grønnsaker og bacon passerer jeg gjennom en kjøttkvern. For å unngå fiskebein i kotelettene, før den resulterende blandingen gjennom en fin sil.
Jeg legger til krydder til det ferdige kjøttdeig (en spesiell blanding for fisk). Salt og pepper.
Jeg pisket inn 1 egg. Jeg tilsetter semulegryn for viskositet og blander. Jeg lar den stå i 10-15 minutter slik at frokostblandingen sveller.
Jeg våt hendene mine. Jeg lager blanks. Jeg ruller den i brødsmuler.
Legg kotelettene i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje.
Stek kotelettene i ikke mer enn 10-15 minutter. Den spesifikke koketiden avhenger av tykkelsen på produktene. Stek til de er gyldenbrune. På den andre siden steker jeg over svak varme med lokket lukket.

RÅD! Hvis ønskelig, bruk en blanding av vegetabilsk olje og smør

Server med potetmos. Jeg pynter toppen med friske hakkede urter.

Fra gjedde i ovnen

Ingredienser:

gjeddefilet - 300 g.
Egg - 1 stk.
Brødsmuler - 2 store skjeer.
Løk - 1 stk.
Purre - 10 g.
Rømme - 1 stor skje.
Paprika - 2 stk.
Ost - 50 g.
Smør - 20 g.
Vegetabilsk olje - 50 ml.
Persille - 20 g.
Salt, pepper - 2 g hver.

Forberedelse:

Jeg skjærer gjeddefileten i biter. Overfør til en stor tallerken.
Jeg hakker løken og hakker persillen. Jeg heller det over fisken.
Jeg kuttet litt av paprikaen i store ringer. Resten finhakker jeg og overfører til fisken med løk og urter.
Jeg legger kjeks til den totale blandingen. Salt og pepper, pisk inn egget. Bland alle ingrediensene grundig.
Purre, kuttet i mellomstore biter, stekes i en blanding av grønnsaker og smør. Jeg overfører det til en tallerken.
Jeg tar en bakebolle. Jeg legger ut pepperringene. Jeg lager fyll inni med kjøttdeig. Jeg legger et lag purre på toppen. Jeg lager en vakker "lue" av revet ost.
Jeg forvarmer ovnen. Jeg satte temperaturen til 180 grader. Jeg baker gjeddekoteletter i 30 minutter.

Slik lager du koteletter med havfisk - 7 oppskrifter

Fra sei

Ingredienser:

Fisk - 700 g.
Poteter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Hvitt brød - 3 skiver.
Krem - 100 ml.
Egg - 1 stk.
Mel - 3 ss.
Pepper, salt - etter smak.

Forberedelse:

Jeg renser pollock. Jeg fjerner alt unødvendig og skyller grundig. Jeg la den gjennom en kjøttkvern.
Jeg heller fløte i en bolle og bløtlegger brødet. Jeg mykner den og gjør den til en homogen pasta.
Jeg skreller poteter og løk. Bland med fiskeblandingen. Jeg salter og pepper og danner kotelettene, og fukter hendene litt for enkelhets skyld. Jeg ruller de ferdige stykkene i mel.
Jeg varmer en stekepanne med vegetabilsk olje. Stek kotelettene på begge sider.

RÅD! For en mer delikat og pikant smak, bruk hard ost (100-150 g). Riv og legg i kjøttdeigen.

Video oppskrift

Fra torsk

Ingredienser:

Torskefilet - 500 g.
Kyllingegg - 1 stk.
Krem 22% fett – 60 ml.
Løk - 1 stk.
semulegryn - 80 g.
Kvernet hvit pepper - en kvart teskje.
Salt - 5 g.

Forberedelse:

For å få fart på prosessen med å tilberede klassiske torskekoteletter, bruker jeg en blender. Legg fileten skåret i biter i en bolle. Mal til glatt. Jeg overfører det til en tallerken.
Jeg hakker løken separat. Hakk løken for hånd om ønskelig.
Jeg kombinerer to ingredienser. Tilsett salt og pepper og rør.
Jeg pisker inn egget og tilsetter semulegryn. Til slutt heller jeg i fløten. Bland grundig. Jeg setter den i kjøleskapet i 20-30 minutter.
Jeg heller semulegryn på en flat tallerken. Jeg lager koteletter med hendene. Jeg ruller den i frokostblanding.
Jeg sender den til å lage mat i en stekepanne med vegetabilsk olje (må forvarmes). Brennertemperaturen er middels.

Laks skandinavisk stil

Laksekoteletter tilberedes ved bruk av hakket metode, uten bruk av blendere eller kjøttkvern. Tilstedeværelsen av store stykker fisk gir en spesiell pikanthet og rik smak.

Ingredienser:

Laksefilet - 1 kg.
Løk - 4 stykker.
Kyllingegg - 3 stykker.
Vegetabilsk olje - 4 store skjeer.
Mel - 6 store skjeer.
Natron - 1 teskje.
Salt - 2 små skjeer.
Persille - 1 haug.

Forberedelse:

Jeg skjærer laksen i små biter.
Jeg skreller og hakker løken. Jeg kombinerer ingrediensene. Jeg heller i vegetabilsk olje og rører. For å marinere fisken, dekk til med lokk og sett rettene i kjøleskapet i 2 timer.
Jeg tar den ut av kjøleskapet. Jeg tilsetter et egg og tilsetter salt. Jeg tilsetter natron og finhakkede urter. Jeg rører den resulterende blandingen. Jeg oppnår en homogen, ikke for tykk masse.
Jeg varmer en stekepanne med vegetabilsk olje. Jeg øser opp kotelettbunnen med en skje og legger den på en tallerken. Stek kotelettene på begge sider på middels varme.
Server med kokte poteter, potetmos, ris eller annet favoritt tilbehør.

RÅD! For å fortynne hakket fisk, tilsett ytterligere 1-2 egg eller tilsett vann.

Ha en fin lunsj!

Fra kveite

Ingredienser:

Kveite (rygg) - 750 g.
Egg - 2 stk.
Hvitløk - 2 fedd.
Løk - 2 mellomstore stykker.
Melk - 60 g.
Brød - 3 skiver.
Brødsmuler - for belegg.
Smør - til steking.
Salt, pepper, urter - etter smak.

Forberedelse:

Jeg bryter brødet i mellomstore biter. Jeg legger den i melk. Jeg la tallerkenen til side.
Jeg skreller løk og hvitløk. Jeg kuttet den i flere store biter.
Jeg passerer kveitefilet, hvitløk og løk gjennom en kjøttkvern. Tilsett egg til den resulterende blandingen. Salt og pepper. Jeg tilsetter finhakkede urter og hovne brødbiter. Jeg blander grundig.
Jeg gjør forberedelser til steking. Før jeg sender produktene til stekepannen, ruller jeg dem i en brødsmuleblanding. Fra 700-800 g kveite får du 11-13 deilige koteletter, avhengig av størrelsen.
Jeg varmer opp stekepannen. Jeg smelter smøret. Jeg steker kotelettene på begge sider. Stek på den første siden til den er gyldenbrun på middels varme. På den andre bruker jeg en annen taktikk. Sett varmen til lav, dekk til med lokk og kok i 8-10 minutter ved å bruke dampmetoden.
For å bli kvitt overflødig fett bløtlegger jeg fisken og kotelettene med servietter. Server med hvilken som helst siderett. Et harmonisk og smakfullt tillegg til kveitekoteletter er puré.

Fra kolmule

Ingredienser:

Blåhvitefilet - 500 g.
Løk - 1 mellomstort hode.
Egg - 1 stk.
Melk - 2-3 ss.
Brød - 1 skive.
Majones - 1 stor skje.
Hard ost - 100 g.
Brødsmuler - en halv kopp.
Etter smak - salt og sort pepper.

Forberedelse:

Jeg tiner kolmulefileten. Jeg legger den i en kjøttkvern med en mellomstor grill.
Jeg kuttet av skorpen fra brøddelene. Jeg legger krummen i melk.
Jeg tilsetter finhakket løk og myknet brød til den malte blandingen. I tillegg (valgfritt) tilsetter jeg grovrevet ost.
Jeg blander basen for fremtidige koteletter. For å gjøre blandingen tettere tilsetter jeg hvite krutonger. Salt og pepper etter smak.
Jeg slår på ovnen. Jeg satte temperaturen til 200 grader. Jeg venter på at den skal varmes opp.
Jeg fukter hendene mine slik at kotelettbunnen ikke fester seg til hendene mine når jeg modellerer. Jeg smører bakeplaten med olje. Jeg ruller hver kotelett i et brødsmulebelegg og legger den på en bakeplate. Jeg lar den trekke på den ene siden og snur den til den andre.
Jeg satte kotelettene i ovnen. Koketid - 30 minutter.

Fra chum laks

Ingredienser:

Hakket chum laks - 500 g.
Løk - 150 g.
Brød - 100 g.
Vann - 100 ml.
Rusks - 50 g.
Salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:

Jeg skiller krummen fra skorpene. Bløtlegg i vann i 5-10 minutter.
Jeg hakker løken fint. Stek i en stekepanne til de er gyldenbrune. Jeg blander det i tide. Jeg lar det ikke brenne.
Jeg blander den tilberedte hakkede chumlaksen med resten av ingrediensene. Jeg tilsetter salt og mine favorittkrydder (jeg foretrekker malt sort pepper). Ikke glem å klemme ut smulen før du legger den i kjøttdeigen. Bland grundig til jevn.
Jeg følger standardprosedyren for å varme en stekepanne med olje. Jeg steker på begge sider. Med den ene koker jeg til den er gyldenbrun i 6-7 minutter på middels varme, med den andre damper jeg på lavt, under lukket lokk.

Fra hake

Ingredienser:

Kjøttdeig (fisk) - 400 g.
Brød – 2 små stykker.
Kyllingegg - 1 stk.
Semulegryn - 2 store skjeer.
Grønn løk - 1 spiseskje.
Persille - 1 stor skje.
Løk - 80 g.
Fløte - 70 g.
Vegetabilsk olje - 3 store skjeer.
Smør - 10 g.
Sitronsaft - 1 stor skje.
Brødsmuler - til steking.
Salt, svart pepper - etter smak.

Forberedelse:

Jeg tar klar hakket kummel. Hvis du ønsker det, kan du lage kotelettbunnen av frossen fisk selv.
Jeg legger de bedervede brødskorpene i en tallerken og heller fløte med 13 prosent fettinnhold.
Finhakk løken. Jeg steker den i smør. Jeg satte ilden til minimum. Jeg steker løken til den er lett brun.
Jeg hakker friske urter. Jeg foretrekker kombinasjonen av persille og grønn løk.
Jeg tilsetter slappe brødstykker i kjøttdeigen. Jeg knekker et egg. Jeg heller ut hakkede greener, semulegryn og gylden løk. Hell i sitronsaft, salt og pepper. Bland grundig.
Jeg venter på at semulegrynen skal svelle. Jeg la den ferdige basen i kjøleskapet i en halvtime.
Jeg danner pene koteletter. Jeg ruller i brødsmuler.
Jeg steker på begge sider. Snu dem forsiktig så de ikke faller fra hverandre.

Server med tilbehør og hjemmelaget saus.

Hermetiske koteletter - 3 trinnvise oppskrifter

Mange vet om fordelene med fisk og at det er lurt å spise den to ganger i uken. Du kan tilberede den på forskjellige måter - stek til den er sprø, bake med poteter, lapskaus med grønnsaker, koke fiskesuppe av den og mye mer.

Men koteletter laget av hakket fisk er spesielt velsmakende og aromatiske. Denne retten vil ikke etterlate noen likegyldige. Alle vil like det, uansett alder. Men før du forbereder denne godbiten, er det fortsatt verdt å finne ut hvilken fisk som passer best for den.

Hvilken fisk du skal velge og hvordan du tilbereder den til kjøttdeig

Det anbefales å velge fisk med god friskhet. Friskheten bestemmes av gjellenes farge - de skal være lyserøde. Dessuten bør lukten være nøyaktig den av fersk fisk, uten noen fremmed ubehagelig fargetone.

Du kan bruke sjø-, innsjø- og elvefisk. Rosa laks, kveite, pelengas, torsk, sei, gjedde og gjeddeabbor er utmerkede valg. Det er best å velge fisk som ikke er for fet, men ikke for tørr.

Selv om dette problemet er lett å fikse. Du kan legge en liten mengde fett i tørr kjøttdeig, og trimme av overflødig fett fra fet fisk.

Det anbefales å velge stor fisk. Du kan kutte den i biter og raskt fjerne alle bein. Koteletter fra denne fisken blir møre og saftige. Hvis det ikke er annen fisk enn småfisk, bør den males flere ganger.

Frøene vil bli knust og du vil ikke føle dem under bruk. For å få en mer homogen masse bør kjøttkvernkniven skylles med kaldt vann før den passeres.

Hvordan lage klassisk kjøttdeig til koteletter, hva tilsettes det

Forberedelse:

Det første du må gjøre er å kutte fisken. Skrotten skal kuttes, skilles fra hodet og halen, og alle finner skal kuttes av. Hvis fisken er en elvetype, bør alle bein fjernes fra den;

Før fiskefileten gjennom en kjøttkvern;

Når du passerer gjennom, bør biter av fisk veksles med løk;

Etter at fisken og løken har blitt hoppet over, bør salt, krydder og sort pepper tilsettes;

Fyll brødet med melk og bløtlegg;

Tilsett så melkebrødet og et kyllingegg i kjøttdeigen og bland kjøttdeigen grundig med hendene.

Et halvt kilo kjøttdeig;
1 løk;
150 gram hvitt brødmasse;
150 ml melk;
1 kyllingegg;
100 gram brødsmuler;
Vegetabilsk olje;
Dill - et par kvister;
Litt salt og sort pepper.

Forberedelse:

Brødmassen skal brytes i små biter, legges i en bolle og helles med melk. La det stå i 20 minutter;
Skrell skallene fra løken og skjær dem i små biter med en kniv;
En haug med dill skylles med vann og finhakkes med en kniv;
Tilsett kyllingegget i kjøttdeigen og bland til en jevn masse;
Tilsett deretter hakket løk og urter og bland igjen. Alt av salt og pepper. På slutten tilsettes brødmassen der sammen med melk og blandes godt;
Dekk bollen med kjøttdeig med plastfolie og sett den på et kjølig sted i en halvtime. I løpet av denne perioden vil kjøttdeigen trekke seg og bli mykere og saftigere;
Hell brødsmuler i en flat tallerken;
Sett en frityrkoker på gassen, tilsett olje og varm den opp;
Vi tar ut en bolle med kjøttdeig og begynner å danne små runde koteletter fra den. Rull dem deretter i panering og legg dem på oppvarmet olje;
Stek hver side i ca 3-5 minutter over svak varme;
De ferdige kotelettene legges ut på en bred flat tallerken. Neste parti koteletter legges igjen på den forlatte stekepannen;
Ferdige koteletter kan spises varme eller kalde.

Hakket torskefiskkoteletter

Du trenger følgende komponenter:

Skrott av torsk - 1,2 kg;
Hvitt brødmasse - 150 gram;
150 ml melk;
3 løk;
2 kyllingegg;
Greens - et par kvister;
Brødsmuler - 200 gram;
Vegetabilsk olje;
1 ss salt og kvernet sort pepper.

Forberedelse:

Brødmassen dynkes i melk. La brødet sitte i 20 minutter;
Deretter forbereder vi fisken. For å gjøre dette, bør du vaske det, kutte av hodet, halen og finnene. Vi skreller av huden og tar ut det sentrale beinet. Den rensede fileten skal kuttes i små biter;
Mal bitene av fiskefilet gjennom en kjøttkvern. Du kan også bruke en blender til å male;
Vi skreller pærene, vasker dem og kutter dem i midtdeler. Mal den i en blender til den er jevn;
Deretter elter du det bløtlagte brødet med en gaffel til det blir grøtaktig og klem det ut av melken;
Finhakk en haug med grønt med en kniv;
Legg hakket fisk i en middels kopp, tilsett hakket løk, bløtlagt brød og finhakkede urter. Krydre alt med krydder, salt og tilsett kvernet sort pepper. Bland kjøttdeigen grundig med hendene;
Kjøttet skal legges på et kjølig sted i en halvtime. Hvis det vises overflødig væske, må den tømmes;
Dryss brødsmuler på en bred flat tallerken eller skjærebrett;
Deretter tar vi ut kjøttdeigen og begynner å lage runde koteletter av det. Rull dem på alle sider i brødsmuler;
Sett stekepannen på komfyren, hell i vegetabilsk olje og varm den opp. Legg kotelettene på varm olje og stek. Stek hver side i 7 minutter;
Ferdige koteletter kan serveres med grønnsaker eller kokt risgrøt.

Laksehakket fiskekoteletter

Du trenger følgende produkter:

Et halvt kilo laksefilet;
1 løk;
Ett kyllingegg;
Brødmasse - 200 gram;
Melk - 200 ml;
litt salt;
½ teskje malt svart pepper;
panering - 200 gram;
Vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Legg brødet i en dyp tallerken, hell melk i den og la stå i 20 minutter for å myke den;
Vi fjerner hodet og halen på fisken og kutter av finnene. Rens huden og skyll. Vi kutter fileten i små biter og passerer gjennom en kjøttkvern. Du kan også male den i en blender;
Skrell skinnet fra løken, skjær i skiver og kvern i en blenderkopp;
Legg kjøttdeigen i en dyp kopp, tilsett et kyllingegg, myknet presset loffkjøtt og hakket løk. Vi salter og peprer også alt. Bland hele blandingen godt med hendene;
Plasser blandingen på et kjølig sted i 10-15 minutter;
Legg brødsmuler på et skjærebrett eller bred flat tallerken;
Vi tar ut kjøttdeigen, fukter hendene med varmt vann og former det til små runde koteletter og ruller dem i brødsmuler;
Sett stekepannen på komfyren. Hell i vegetabilsk olje og varm opp. Legg kotelettene i varm olje og stek dem på alle sider til de er gyldenbrune. Stek hver side i 3-5 minutter;
Ferdige koteletter kan spises både varme og kalde. De kan serveres med en siderett med grønnsaker eller hvilken som helst grøt.

Hva du skal lage av hakket fisk, unntatt koteletter

Gryte i ovnen

Følgende komponenter må forberedes:

Hakket sjøfisk - 500 gram;
hakket reker - 500 gram;
Tørr hvitvin - 50 ml;
Smør - 50 gram;
En haug med persille;
Bordsalt 50 gram;
En klype paprika;
1 løk;
150 gram syltet sopp;
100 gram mel;
200 ml krem;
150 gram revet ost;
20 ml sitronsaft;
Massen av hvitt brød.

Forberedelse:

Skrell løken og hakk den med en kniv. Finhakk en haug med persille;
Ha smeltet smør i en bolle, tilsett tørr hvitvin, finhakket persille og finhakket løk. Bland hele blandingen;
Sett en stekepanne på komfyren, hell blandingen på den og stek;
Tilsett så hakket reker og sjøfisk. Stek alt i 10 minutter og ta av ovnen. Hell 2/3 av væsken fra pannen i en bolle;
Deretter setter du en stekepanne på bålet, tilsett mel, hell fløte og kok alt til sausen er tykk;
Tilsett revet ost i sausen og rør til osten er oppløst;
Hell duda-væsken som er drenert fra den stekte kjøttdeigen, sitronsyre, salt, pepper og kok opp hele blandingen;
Hell den ferdige sausen i kjøttdeigen og bland;
Skjær den syltede soppen i små biter og legg til kjøttdeigen, bland alt igjen;
Legg hele blandingen i en ildfast form og sett den i kjøleskapet i 6-8 timer;
Etter dette tar du ut formen og setter den i en forvarmet ovn på 180 grader;
Stek i 40 minutter. Ta deretter ut formen, dryss med knust brødmasse og stek i ytterligere 15 minutter;
Dryss den ferdige gryten med paprika.

Triks som kan komme godt med!

Brødmasse kan bløtlegges ikke bare i melk, men også i varmt kokt vann. Bløtlegging av brød i vann vil gi kotelettene saftighet og de blir luftige;
For å gjøre kjøttdeigen mye saftigere kan du tilsette litt fløte eller revne poteter;
I stedet for et kyllingegg kan du tilsette litt majones i kjøttdeigen. Det vil gi kotelettene luftighet og saftighet;
For at kotelettene skal bli vakkert og kjøttdeigen ikke feste seg, bør hendene smøres med vegetabilsk olje eller fuktes med vann;
Etter steking kan kotelettene settes i mikrobølgeovnen eller ovnen i noen minutter. De vil vise seg mer møre og velsmakende.

Fiskekoteletter er en deilig godbit. De viser seg ikke verre enn kjøttkoteletter. Denne retten vil diversifisere din daglige meny og vil bli en favorittgodbit for hele familien din.

For å gjøre kotelettene mer jevne, anbefales det å bruke stor fisk. Du kan fjerne alle bein fra den raskere. Småfisk må males i en kjøttkvern flere ganger. Dette er den eneste måten at alle bein vil bli knust og ikke merkes når du spiser de ferdige kotelettene.

Hemmelighetene med å lage deilige fiskekoteletter

Når du tilbereder en slik rett for barn, bør fisken hakkes to ganger. Du kan også male den med en kjøkkenmaskin eller blender. Koteletter av kjøttdeig tilberedes ved damping, grilling, i saktekoker, ovn eller i vanlig stekepanne. Matlagingshemmeligheter:

Det er viktig å velge et ferskvare. Fiskens gjeller skal være lyserøde. En ubehagelig lukt indikerer foreldethet.
Det er bedre å velge ikke veldig fet fisk. Egnet elv, hav, innsjø: torsk, kveite, sagfisk, rosa laks, sei, gjedde, gjedde.
Hvis fisken er for tørr, tilsett en liten mengde fett.
Du kan kjøpe ferdig kjøttdeig, men er det frosset mister produktet noe av fuktigheten ved tining. Som et resultat forringes saftigheten til hakkede koteletter.
For å holde kjøttdeigen sammen, tilsett egg, grønnsaker, et gammelt brød dynket i melk, urter, frokostblandinger, smult og til og med cottage cheese. Før steking paneres kotelettene i brødsmuler, mel, kli og malte kjeks.
Du trenger bare å legge produktene i en godt oppvarmet stekepanne slik at de ikke mister saftigheten.
Passende krydder til fisk inkluderer gurkemeie, mild karri, malt ingefær og muskatnøtt.
Når du støper, må du dyppe hendene i kaldt vann. Det anbefales å oppbevare kjøttdeigen i kjøleskapet en halvtime på forhånd. Dette vil gjøre kotelettblandingen tykkere.

Pollock fiskekoteletter

Tid: 40 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Vanskelighetsgrad: lett.

I henhold til denne oppskriften tilberedes koteletter av hakket fisk med tilsetning av zucchini. Det er bedre å rive fruktkjøttet i stedet for å blande det i en blender - på denne måten vil grønnsakene i kotelettene smake. I stedet for sei kan du bruke hake til oppskriften.

Ingredienser:

semulegryn - 3 ss. l.;
hvitløk - 2 fedd;
brødsmuler - 40 g;
solsikkeolje - 2 ss. l.;
løk - 1 stk;
pepper, salt - etter din smak;
zucchini - 1 stk;
seyfilet - 1 kg;
egg - 1 stk.

Matlagingsmetode:

Mal den rene og tørkede fileten til kjøttdeig sammen med hvitløk og løk.
Skrell zucchinien og fjern frøene og riv den. Pisk et egg inn i det, tilsett salt og pepper.
Bland hakket fisk med zucchini, tilsett semulegryn, rør.
Form koteletter, paner dem i brødsmuler.
Stek i varm olje til de er gyldenbrune på hver side.

Oppskrift på elvefisk

Tid: 1 time 30 minutter.
Antall serveringer: 3 personer.
Vanskelighetsgrad: lett.

Ferskvannsfiskfileter egner seg bedre til koteletter enn andre typer. Fordelen deres er det garanterte fraværet av allergier hos barn. I tillegg er store ferskvannsfisk tøffe, så kotelettene deres er laget som kjøtt.

Ingredienser:

hvit løk - 1 stk.;
bordsalt - etter din smak;
elvefisk i filetform - 200 g;
semulegryn - 3 ss. l.;
malt fin pepper - en klype.

Matlagingsmetode:

Vask fiskefileten, tørk den og inspiser for små bein.
Bruk en blender, mal sammen med den skrellede løken, tilsett salt og pepper.
Tilsett semulegryn, rør, sett i kjøleskapet i en time.
Form koteletter, rull i semulegryn.
Stek i en varm stekepanne til de er gyldenbrune.

Rosa lakserett

Tid: 1 time.
Antall serveringer: 6 personer.
Vanskelighetsgrad: middels.

Fiskekoteletter, som kjøttkoteletter, kan tilberedes med forskjellige sauser. Den klassiske versjonen av sausen er laget av tomatpuré. Den kan erstattes med friske tomater, men du må fjerne skallene fra dem før du hakker.

Ingredienser: