hjem › Kjølesystem › Krydret auberginesalat til vinteroppskriftene. Aubergine salater til vinteren

Krydret auberginesalat til vinteroppskriftene. Aubergine salater til vinteren

Auberginer gjør seg godt i ulike preparater, så de er ofte klargjort for vinteren. Aubergineemner er perfekt lagret og vil hjelpe deg mer enn en gang om vinteren.

Hva kan gjøres fra de "blå"? Ja, mange ting - alle oppskriftene der aubergine kan brukes er rett og slett ikke realistiske å liste opp. Hvis du ønsker det, kan du tilberede saltede auberginer, lage dem kaviar - den smaker veldig lik sopp, og forskjellige snacksalater har vist seg godt.

Mange bemerker at smaken av aubergineemner er uvanlig, minner om sopp og original på sin egen måte. Det er ulikt alle andre, og for å sette pris på det, må vinterauberginepreparater prøves.

Den beste aubergineoppskriften for vinteren - du vil slikke fingrene

En av de beste oppskriftene for å tilberede auberginer til vinteren, jeg anser "blå" i kombinasjon med grønnsaker og fylt med tomatsaus. Det viser seg veldig velsmakende.

Ingredienser:

aubergine - 460 gram;
kjøttfulle tomater - 250 gram;
søt pepper - 280 gram;
kålrot - 260 gram;
varm pepper - etter smak;
hvitløk - 40 gram;
salt - 10 gram;
sukker - 20 gram;
tomatsaus - 360 ml;
eddik - 45 ml;
vegetabilsk olje - 100 ml;
paprika og andre krydder - etter smak.

Matlaging:

Først, la oss forberede grønnsakene. De må skylles under rennende vann og tørkes på et håndkle.
Aubergine må kuttes i to, etter å ha kuttet av halene. Nå skjærer vi hver partikkel på tvers i form av store pinner.

Du trenger ikke å male her, for til slutt får du ikke en vakker grønnsaksforrett, men vanlig auberginekaviar.

Skjær tomatene i fire deler.

For høsting er det ønskelig å ta de som er sterkere. Godt egnet variant "krem".

Vi kutter også paprikaene i to, fjern frøboksen og pass på å kutte ut de hvite skilleveggene. De gir en liten bitterhet - ikke alle liker det. Så skjærer vi paprikaen i tykke strimler, omtrent samme tykkelse som auberginen.
Vi renser løken fra overflateskalaene og kutter i store halvringer. Etter det demonterer vi den for hånd.
Ta en kjele med høye sider og hell olje i den.
Ha alle de tilberedte grønnsakene i den og bland forsiktig. Skru på svak varme og stek grønnsaksblandingen i ca 10 minutter. I løpet av denne tiden vil grønnsakene bli stekt, og det dannes en appetittvekkende skorpe på dem. Det viktigste er å passe på at de ikke brenner seg.
Det er på tide å salte og søte det fremtidige arbeidsstykket. Du kan også legge hvitløk og krydder. Her kan du navigere etter din smak.
Tilsett tomatsaus, bland alt og la aubergine småkoke med grønnsaker i ytterligere 20 minutter. Rett før slutten av tilberedningen - 5 - 7 minutter - hell i eddik.
Etter at de foreskrevne 20 minuttene er over, legger vi den tilberedte grønnsaksblandingen i forhåndssteriliserte krukker og ruller den under jernlokk, og sikrer fullstendig tetthet.

Banker må snus på hodet, d.v.s. legg dem på lokkene og isoler. Du kan legge dem på et varmt teppe, og deretter pakke dem inn med det. I denne formen skal arbeidsstykket stå i en dag. Etter det kan auberginer lagres på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller.

Tilberedning av auberginer til vinteren med sirkler av hvitløk - forrett "Spark"

Et annet alternativ for en krydret aubergine-snack for vinteren, kjent som "Spark".

Ingredienser (for syv 500 ml glass):

små blå - 3 kg;
søt pepper - 1 kg;
hvitløkmasse - 200 gram;
chilipepper - etter smak;
vegetabilsk olje - 125 ml;
9% eddik - 200 ml;
granulert sukker - 170 gram;
salt - 1,5 spiseskje;
vegetabilsk olje - vil kun brukes til steking.

Matlaging:

Auberginer kan brukes i alle varianter, så lenge de ikke er overmodne. Vi trenger sterke grønnsaker. Vi vasker dem og skjærer dem i sirkler med en tykkelse på 1 cm. Dette er et viktig poeng, for hvis du skjærer dem tynnere, vil auberginen falle fra hverandre ved steking.

I denne oppskriften trenger du ikke fylle dem med salt. Forretten viser seg å være ganske krydret, og bitterheten som er typisk for aubergine vil ikke merkes.
Stek skivene i vegetabilsk olje. For å fremskynde prosessen kan du bruke flere panner samtidig.

Aubergine elsker olje og absorberer den som en svamp, så du må med jevne mellomrom legge den til pannen.
Paprika vaskes, skrelles og føres gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløksfedd og paprika. På dette stadiet kan du kontrollere varmheten til den ferdige snacksen - alt vil avhenge av hvor mye chili du legger i.
Vi flytter peppermassen i en kjele, hell i olje, eddik, ha sukker og salt. Vi koker fyllingen vår med minimal oppvarming fra kokeøyeblikket i omtrent 15 minutter.

Krukkene som du skal legge ut arbeidsstykket i, må steriliseres på forhånd. For å gjøre dette, bruk ovnen - sett glassene i den og sett temperaturen til 110 ° C. 10 minutter etter at ovnen er forvarmet er tilstrekkelig. Kok lokkene separat.
I bunnen av en litt avkjølt krukke legger du litt saus, deretter et lag med aubergine og saus igjen. Bytt lag, fyll glasset til omtrent skuldernivå. Hvis du gjør den full, vil sausen sprute ut under sterilisering.

Halvliters krukker må steriliseres i 30 minutter, og liters krukker i en halv time. Rull deretter sammen snacksen og la den avkjøles, pakket inn i et varmt teppe.

Før servering bør aubergine avkjøles godt i kjøleskapet.

Auberginer for vinteren som sopp - en oppskrift uten sterilisering

Stekt aubergine smaker virkelig som sopp. Spesielt hvis du legger hvitløk til dem under koking.

Ingredienser:

aubergine - to kilo;
et par laurbærblader;
salt;
fersk persille;
vegetabilsk raffinert olje.

For marinade:

vann - 160 ml;
vegetabilsk olje - 160 ml;
9% eddik - 160 ml.

La oss begynne å lage mat:

Auberginer må vaskes og kuttes av endene. Så kutter vi dem i små terninger - ca 2x2 cm.

For å fjerne bitterheten som er karakteristisk for auberginer, overfør den tilberedte grønnsaken til et basseng og dryss sjenerøst med salt. Rør og la stå i ca en time.

Skrell og kutt løken i halve ringer, og hakk persillen.
Vi vil anta at timen har gått. Vi vasker auberginene under rennende vann, legger dem i et dørslag. Dette vil bli kvitt saltet. La grønnsakene renne av seg.
I en stekepanne eller gryte, varm oljen og stek auberginen i den til en skorpe vises. La dem brune og bli vakre.
Vi legger ut de stekte auberginene i forhåndssteriliserte krukker, og presser dem lett.
Nå må du forberede fyllet. Kok opp vann, tilsett eddik og vegetabilsk olje. Kok opp igjen og hell over aubergine. Forsegl og forsegl umiddelbart.

Aubergine smaker ikke forskjellig fra sopp. Før servering må du ha hakket hvitløk eller løk i dem - som du vil - og hell over med "smaksatt" vegetabilsk olje. Og da kan du egentlig ikke skille dem fra sopp.

Hvis du er redd for at emnene ikke vil "stå", kan du sterilisere glassene. For halvliter er det 10 minutter, og for liter - 15 minutter.

Svigermor aubergine-tunge til vinteren

Svigermors tunge er en utmerket aubergineforrett, som nå er på tide å lage mat. De blå er allerede i full gang og klare til å høstes. Hvis du liker krydrede preparater, er denne aubergineoppskriften akkurat for deg.

Ingredienser (til 8 glass à 500 ml):

4 kg mellomstore auberginer;
et kilo kjøttfulle tomater og søt (allerede fullt moden) paprika;
et glass finrevet hvitløk;
chilipepper;
et glass eddik (9%);
vegetabilsk olje;
to spiseskjeer granulert sukker;
en spiseskje salt.

Matlaging:

Skyll auberginen og skjær av stilkene. Nå må de kuttes i tynne langsgående plater. Dryss godt over salt og la stå i en og en halv time, slik at all bitterheten kommer ut av dem.
På dette tidspunktet vil lage sausen som skal brukes til å helle.
I følge matlagingsordningen ligner den adjika. Vi vasker tomatene, skreller løkene, fjerner korn og hvite skillevegger fra søt pepper. Vi passerer emnene gjennom en kjøttkvern, og tilsetter varm pepper til grønnsaksblandingen. Det er nødvendig å fjerne frøene fra den. Ellers, få en skikkelig drakonisk fyll!

Overfør den resulterende blandingen til en bolle. Salt den og søt den. Hell i eddik umiddelbart. Kok opp og kok i 5 minutter. Vi tar den av komfyren. Vi setter til side.
Vi vasker auberginene fra salt og steker på hver side til de er gyldenbrune.
Nå skal han drive med å pakke snacks. På bunnen av en steril krukke, hell en skje varm saus og legg stekt aubergine på den. Trykk lett ned og hell over sausen igjen. Gjenta lagene til glasset er fullt, som vi deretter ruller opp under lokket.

Vi snur arbeidsstykket opp ned og pakker det inn i et teppe til det avkjøles helt.

God appetitt og se deg for nye oppskrifter!

Vintersalater er et lager av vitaminer på bordet ditt. Oppskrifter i vårt utvalg - med aubergine, paprika, tomater, gulrøtter.

Aubergine 3 kg
Løkløk 1 kg
Bulgarsk pepper 1 kg
Hvitløk 0,5 kg
dillgrønt (veldig stor haug)
Vegetabilsk olje til steking (hvor mye aubergine vil ta)
Marinade til 1 liters krukke
Sukker 2 ss
Salt 1 spiseskje
Eddik 70% 1 delvis teskje
Kokt vann ved romtemperatur (hvor mye går i en krukke)

Vask auberginene, skjær i skiver på ca 3 cm. Eventuelt kan du skrelle auberginene.

Stek aubergine i rikelig med vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Løk kuttet i ringer. Ca 1,5-2 cm.

Bulgarsk pepper, fjern frø, fjern hvite skillevegger, og kutt også i 1,5-2 cm sirkler.

Skjær hvitløken i skiver.

Finhakk dillgrønt.

Steriliser krukker med lokk. Legg den stekte auberginen i bunnen av glasset.

Deretter et lag med løk.

Deretter paprika.

Dryss over hvitløk og urter.

Og gjenta dette for noen flere lag. Trykk på hvert lag. Tilsett sukker, salt og eddik mellom lagene.

Tilsett kokt vann ved romtemperatur.

Dekk glassene med lokk og legg i en kjele for "våtsterilisering". Legg et håndkle på bunnen av pannen, sett glassene, hell ½ del av vannet og sett på brann. I 40 minutter.
Stram lokkene og pakk glassene inn med et varmt teppe til glassene er helt avkjølte.

Oppskrift 2: pepper og aubergine salat for vinteren (steg for steg)

3 kg aubergine,
2 kg rød paprika,
1 haug persille (middels)
200 g hvitløk
300 g eddik 9%,
300 g solsikkeolje,
2 ss salt
1,5 kopper sukker.

Vask alle grønnsakene godt først. Skjær aubergine i lange staver i en stor beholder - et basseng eller en gryte.

Om ønskelig kan auberginer skrelles, men vanligvis forstyrrer ikke huden. Frigjør paprikaen fra kjernen med frø, kutt på langs i 4-6 deler og tilsett auberginen.

Ha i finhakket persille.

Tilsett 300 g eddik, 300 g solsikkeolje, 2 ss salt, 0,5 l vann. La marinere i 20-30 minutter, rør av og til.

Etter den tildelte tiden, sett grønnsakene på bålet og kok opp. Så snart det koker, tilsett 200 g hvitløk, tidligere malt i en kjøttkvern.

Kok i 15-20 minutter og legg ut i glass som er sterilisert på forhånd med damp eller i ovnen. Rull sammen, snu og pakk inn i et teppe for en dag.

Oppskrift 3, enkel: aubergine og paprikasalat

Dette er en av mange tolkninger av den velkjente salaten. En appetittvekkende blanding av grønnsaker kan utfylle ethvert måltid. Derfor bør du forberede slik konservering, fordi det vil gi variasjon til vinterdietten.

Bulgarsk pepper - 300 g
Aubergine - 300 g
Tomater - 2 stk.
Vegetabilsk olje - ¼ ss.
Salt - 1 ts
Sukker - 1 ts
Eddik 9% - 1 ts

Skyll auberginen. Fjern fruktstilkene. Skjær grønnsaker i små biter. Legg aubergineskivene i en bolle. Tilsett ½ ss. salt, rør. La de blå trekke i 40 minutter for å fjerne bitterhet fra grønnsakene.

Fjern stilkene fra paprika. Frigjør grønnsaker fra frø. Skjær paprikaen i store strimler. Hvis du vil gjøre salaten krydret, kan du legge noen biter chili i de oppkuttede grønnsakene.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek paprikaen i den til den er gylden. Klem de blå skivene litt med hendene. Legg dem i pepperbollen. Rør, kok over middels varme i 10 minutter.

Skrell skinnet av tomatene. Klipp ut stengene. Skjær tomater i store biter. Ha i en blender. Hell i sukker og salt. Hell i eddik. Mal ingrediensene til en homogen masse er dannet.

Hell de stekte grønnsakene med den resulterende tomatsausen. Reduser brannen til minimum. Kok salaten i 45 minutter, husk å røre i innholdet i pannen fra tid til annen.

Steriliser glasskrukke og jernlokk. Legg den varme salaten i en tørr beholder, fyll den opp til kantene av halsen. Dekk glasset med et lokk. Rull den forsiktig sammen med en konserveringsnøkkel. Dekk glassbeholderen med en varm jakke. La stå til den er helt avkjølt. Klar konservering bør oppbevares på et kjølig, tørt sted. God appetitt!

Oppskrift 4: salat for vinteren av aubergine, pepper, tomat

Auberginsalaten med tomater og paprika laget etter denne oppskriften kalles ellers "troika". Dette er fordi alle grønnsakene som brukes til å tilberede den i denne bildeoppskriften er tatt i tre deler. Dette antallet komponenter er designet for en liter og en halv liters krukke med salat. Men hvis du ønsker det, kan du doble volumet av ingrediensene, og dermed få dobbelt så mye som arbeidsstykket.

aubergine - 3 stk
tomater - 3 stk
søt paprika - 3 stk
hvitløk - 3 fedd
chilipepper - 1/3 stk
bordsalt - 2 ss.
sukker - 1 ss.
eddik - 2 ss.
vegetabilsk olje - 100 ml
søt ertepepper - 5 stk

Forbered alle ingrediensene som kreves i denne oppskriften for å lage en veldig velsmakende auberginerett for vinteren hjemme.

Ta nå grønnsakene til ønsket tilstand og start denne virksomheten med auberginer. Skyll dem først flere ganger under vann, og skjær deretter de blå i tynne sirkler. Tykkelsen deres bør ikke overstige en centimeter.

Legg de tilberedte auberginene i en dyp bolle, og dryss dem deretter med salt. La grønnsakene stå i denne posisjonen i tjue minutter.

I mellomtiden tar du vare på tomatene. Vask dem og skjær dem i store biter.

Skjær paprikaen i to og fjern alt innmat fra den. Etter det, skyll grønnsaken under vann på begge sider. Den må vaskes både innvendig og utvendig. Skjær nå paprikaen i strimler.

Skrell løken fra skallet og skjær den deretter i små biter. Bildet nedenfor viser et eksempel på hvordan du hakker en løkgrønnsak.

Legg alle tilberedte grønnsaker sammen med auberginer i en støpejernspanne, der den vegetabilske oljen forvarmes.

Etter at grønnsakene har kokt, tilsett granulert sukker, salt og allehånde til dem, og gjør bålet litt roligere. Kok salaten i tretti minutter og rør den jevnlig.

Etter den angitte tiden, hell eddik i massen, og bland deretter alt et par ganger. Anrett varm auberginesalat i forhåndssteriliserte glass. Dekk deretter emnene med lokk, og send dem deretter til re-sterilisering, hvis tid skal være tretti minutter.

Steriliserte glass med grønnsaker ruller opp lokkene med en spesiell sømmaskin. Etter det, sørg for å sjekke de rullede emnene for lekkasjer. Snu glassene opp ned og dekk med et teppe for å avkjøles.

Den deiligste auberginesalaten med tomater og paprika er klar for vinteren. Nå trenger du ikke bekymre deg, fordi de deiligste og saftigste grønnsakene til vinteren allerede er tilberedt, og dessuten med en hel sammensetning i en krukke. God appetitt!

Oppskrift 5: Vinterauberginesalat med paprika

Mens du høster grønnsaker, bør du definitivt forberede en salat til vinteren med aubergine, paprika og tomater - den deiligste oppskriften for deg, legger jeg ut nedenfor. I sammensetningen av salaten, i tillegg til de ovennevnte ingrediensene, kan du legge til andre grønnsaker etter din smak, for eksempel: løk, hvitløk, bønner, sopp, samt urter og dine favorittkrydder og -krydder. Ved å tilberede en slik salat regelmessig - for vinteren eller ikke - kan du eksperimentere med ingrediensene, hver gang du får en original og veldig velsmakende snack.

2 auberginer
2 løk,
2 søte paprika
2 tomater
50 ml vegetabilsk olje,
1 st. l. salt,
2 ss. l. Sahara,
4-5 fedd hvitløk,
30 ml bord 9% eddik,
krydder og urter etter ønske.

Generelt tilberedes en grønnsakssalat med aubergine ganske enkelt. Først må du ta mellomstore, helst unge grønnsaker og kutte stilkene. Vask deretter auberginen grundig og kutt i terninger eller strimler.

Nå er det kålrot som står for tur. Her er alt i henhold til det vanlige opplegget: fjern skallet, hakk ikke for fint.

Eventuell søt pepper (kapi, bulgarsk) må vaskes, kutt stilkene og fjern frøene, kutt deretter vilkårlig, men ikke for stor.

Hell et par spiseskjeer vegetabilsk olje i en kjele eller en vanlig kjele, overfør aubergineskivene, paprika og løk. Umiddelbart må du lage en lav brann og røre grønnsakene til en liten mengde juice skiller seg ut.

Mens den første delen av grønnsakene er stuet, tilbered tomater og hvitløk. Alt her er også etter det tradisjonelle opplegget - vask og skjær tomatene i terninger, skrell hvitløken og hakk med en skarp kniv.

Etter 10 minutter med stuing aubergine, send tomater og hvitløk til pannen, bland.

Tilsett umiddelbart salt, sukker, eventuelt krydder i kasserollen - du kan strø over rød, svart malt pepper, bukkehornkløver, koriander, paprika. Hell i vegetabilsk olje. Rør rundt og fortsett å småkoke på lav varme, og dekk kasserollen løst med lokk. Etter 40 minutter, tilsett bordeddik, bland og la det småkoke i 5 minutter. Stuingsprosessen må overvåkes konstant slik at grønnsakene ikke brenner seg. Hvis det er veldig lite væske igjen i kasserollen, tilsett litt vann.

Legg auberginesalaten i sterile glass, stram til med sterile lokk. Krukker kan raskt og enkelt steriliseres i ovnen.

De første par dagene, hold emnene i sikte ved å dekke dem med et varmt teppe. Etter to dager, etter å ha sørget for at salaten er tett lukket, lokkene ikke er hovne, kan du omorganisere den på et kjølig mørkt sted.

Oppskrift 6, steg for steg: aubergine gulrot og pepper salat

Ulike snacks og salater basert på blå blir alltid utrolig velsmakende. Grønnsakene i seg selv er ganske kjøttfulle og har en markant smak. Men det vil ikke være overflødig å supplere dem med krydder, tomater, løk og andre grønnsaker. Fra et slikt sett med ingredienser oppnås en fantastisk konservering.

Aubergine - 1 kg
gulrøtter - 200 g
Bulgarsk pepper - 300 g
løk - 250 g
tomater - 400 g
hvitløk - 1 hode
persille - ½ haug
varm pepper - 2 stk.
vegetabilsk olje - ½ ss.
sukker - 1,5 ss. l.
salt - 2 ss. l.

Det første du må gjøre er å forholde deg til de "blå". Skyll først grønnsakene og tørk deretter med et håndkle. Fjern fruktstilkene. Skrell auberginen fra skinnet ved å kutte den med en kniv.

Skjær aubergine i små biter. Legg dem i en dyp bolle. Dryss aubergineskiver med 1 ss. l. salt. Bland, la trekke i 45 minutter.

Skrell gulrøtter. Skyll røttene med vann. Riv gulrøtter på et grovt rivjern.

Dypp tomatene i kokende vann. Skyll deretter tomatene med kaldt vann. Fjern hud. Kutt ut resten av fruktstilkene. Skjær tomatene i tynne skiver (sirkler eller skiver). Legg tomatskiver i en bolle. Dryss dem med sukker og det resterende saltet, bland.

Fjern frø og stilker fra paprika. Skjær paprikaen i mellomstore terninger.

Skrell løkene fra skallet. Finhakk løken med en kniv.

Skyll persille og paprika. Skille greener fra stilker. Ha persillen i en blender. Rens den varme pepperen fra stilkene og frøene. Legg i bollen. Fjern skinnet fra hvitløksfeddene. Legg dem i en bolle.

Kvern persille, pepper og hvitløk med en blender. Mal massen til en homogen krydret velling er dannet.

Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne (eller en kjele med tykke vegger). Varm det opp. Klem auberginebitene med hendene for å renne av overflødig væske. Ha de blå terningene i den oppvarmede oljen. Stek i 7 minutter på middels varme, ikke glem å røre. Reduser deretter varmen til minimum. Ha den krydrede pureen av hvitløk, persille og pepper på toppen av auberginen.

Tilsett løk i pannen. Legg et lag med gulrøtter på toppen, og deretter - paprika.

Fordel tomatene i et jevnt lag i pannen.

Dekk kjelen med et lokk. La salaten småkoke i 1 time på svak varme. Retten må røres med jevne mellomrom.

Anrett salaten i steriliserte glass. Forsegl beholderne med kokte lokk. Snu, legg under et teppe til avkjøling.

Oppskrift 7: Vinter aubergine salat (trinn for trinn bilder)

Denne vinterens søt pepper og aubergine salat er god både som tilbehør og som varmrett. Jeg liker veldig godt å varme den opp litt og servere den med mør potetmos. Om ønskelig kan friske urter hakkes på toppen for servering: koriander, persille, basilikum.

Aubergine - 1 kg
Søt rød pepper - 1 kg
Tomatjuice - 1,5 l
Hvitløk - 1 stk. stort hode
Eddik - 100 g 9%
Sukker - 100 g
Vegetabilsk olje - 120 g
Chilipepper - 1 stk. pod
Salt - 40 g

Vask grønnsaker.

Skjær stilken av auberginen. Skjær grønnsaken i halve ringer, og hvis den er stor nok, så i kvarte. Tykkelsen på bitene er omtrent en centimeter.

Kutt paprikaen, kutt stilken og velg frøene, fjern alle filmer og membraner.
Skjær halvdelene igjen på langs og skjær i små strimler, også ca en centimeter brede.

Til salaten trenger vi 9% eddik. Jeg tar vanlig alkohol. Du trenger også mer vegetabilsk olje, sukker, salt. Jeg veide saltet spesielt - jeg tok en stor spiseskje med et lysbilde, det ble 40 g.
Skrell et stort hvitløkshode.

Jeg har alltid røde paprikabelger i fryseren, det vil si alltid for hånden. Selvfølgelig kan du ta fersk.

I stedet for tomatjuice tok jeg tomatpuré og fortynnet den med vann. Du kan også ta et par kilo modne tomater og gå gjennom en juicepresse - det er juicen for deg.

Hell tomatjuicen i en stor kjele, kok opp og ha grønnsakene i den.

Kok i 10 minutter, rør først, bytt ut de nedre, litt kokte grønnsakene, med de øvre. Etter at grønnsakene har satt seg, vil væsken øke, og det vil ikke lenger være nødvendig å blande.

Etter 10 minutter, tilsett salt og sukker, knust chilipepper (velg og kast frøene) og vegetabilsk olje. Kok i 10 minutter til.

Etter å ha tilsatt hakket hvitløk, hell i eddik, kok opp igjen og slå av.

Steriliser glassene på noen måte som er praktisk for deg. Jeg vasker dem med brus, skyller dem godt og tørker dem i ca 3 minutter i mikrobølgeovnen på full effekt.

Skyll lokkene og ha i kokende vann.

Vi legger ut den ferdige salaten med søt pepper og aubergine i krukker. Av denne mengden ingredienser får jeg omtrent tre liter salat.

For å være sikker steriliserer jeg alltid emner.

Dekk bunnen av pannen med gasbind, sett glassene og hell vann omtrent på "skuldrene" til glassene. Kok opp og steriliser i ca 10 minutter.

Etter glasset, vri og snu opp ned.

Salat av søt pepper og aubergine til vinteren lagrer jeg i kjelleren. Men jeg har verifisert at den står perfekt og rett på kjøkkenet, i hjørnet.

Jeg liker veldig godt å tilsette koriander i denne salaten, men siden jeg er den eneste i familien som elsker denne krydrede urten, ruller jeg den sammen uten, og så, ved servering, tilsetter jeg den etter ønske.

God appetitt alle sammen!

Deilige aubergineemner til vinteren - en fantastisk godbit! Lag mat hjemme med de beste oppskriftene.

I høstsesongen oppstår det et stort problem med å finne passende aubergineoppskriftsalternativer. Det er mange variasjoner, og de viktigste er omtalt i artikkelen. Deilige auberginer til vinteren i henhold til de beste oppskriftene er enkle å implementere, spesielt hvis du følger alt trinn for trinn.

Oppskrifter har de samme ingrediensene, men varierer i matlagingsteknologi. Det er mange nyanser som ikke bør gå glipp av. De beste aubergineoppskriftene for vinteren kan ikke tilberedes uten sterilisering, da dette er et veldig viktig aspekt ved matkonservering. Derfor, ikke glem denne regelen.

Et av de beste alternativene for vinterpreparater er aubergine, da de har en rik smak, spesielt når de blandes med ekstra ingredienser.

Variasjoner kan være helt forskjellige, for eksempel med sopp. I oppskriften vår med et bilde vil vi vurdere et veldig velsmakende alternativ for å tilberede auberginer med honning til vinteren. Det vil gi en liten sødme og aroma, pluss at vi også vil tilsette litt hvitløk, som definitivt vil forsterke smaken. Du kan legge til hvitløk etter eget skjønn, avhengig av hvordan du liker den mer, en lett ettersmak eller en rik krydret. Vi ønsker også å gi deg beskjed umiddelbart, å velge aubergine til retten vår er en liten størrelse. Når de er små, er de mye mer praktiske å bruke. Men selvfølgelig er hovedindikatoren deres friskhet. Det vil ta oss omtrent 2 timer å forberede, mengden produkter i sammensetningen er angitt per porsjon i to halvliters krukker.

små auberginer - 800 gr.,
finmalt salt - 60 gr.,
hvitløk - etter eget skjønn (vi har 4 fedd),
vegetabilsk olje - 150 ml.,
malt pepper - 3 klyper,
honning (jeg bruker lime i oppskriften) - 2 ss,
eddik - 100 ml.,
vann -300 ml.

La oss nå gå videre til hoveddelen. Jeg elsker å ha alle ingrediensene tilberedt og tilgjengelig, det hjelper å spare litt tid senere. Vi starter med at grønnsakene våre i en dyp bolle må fylles med vann, alt er godt vasket. For å dekorere grønnsakene våre skjærer vi av begge sider av kanten, og skreller av skinnet i strimler. Hvis du ikke liker det, kan du fjerne hele huden. Deretter må auberginen kuttes i ringer, eller strimler om ønskelig. Det andre alternativet er mer praktisk, da det viser seg å spare tid, både når du skjærer dem og mens du steker i en panne. Etter at vi har kuttet dem, dryss sjenerøst med salt og la stå i denne formen i omtrent en time.

I mellomtiden vil vi takle "zest" av retten vår. Skrell først hvitløken, skjær den i små biter.

Og når den rette tiden kommer, går vi tilbake til våre blå. Før du begynner å steke dem, bør de skylles og tørkes med tørkepapir. Så steker vi dem etter tur på begge sider over svak varme. Det er ikke nødvendig å bringe til beredskap, bare lett stek.

Så legger vi våre stekte grønnsaker i glass og blander med hvitløk.

Hell auberginene med vår honningmarinade. Den tilberedes slik: hell 300 ml vann i en kjele, tilsett pepper, kok opp. Etter at vi har tilsatt eddik og salt, tilsett deretter honningen vår. Vi holder den i brann i noen minutter til.

Og umiddelbart hell glassene våre raskt. Når du har gjort dette, rull raskt opp de steriliserte lokkene. Vi pakker glassene våre med et varmt håndkle, vent på avkjøling.

Det er alt! Ikke så vanskelig, ikke sant? Og på den annen side, aubergine med pepper i en honningmarinade. Ha en deilig vinter!

Oppskrift 2, steg for steg: deilig auberginesalat til vinteren

Sørg for å tilberede en auberginesalat til vinteren i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor. Om vinteren vil det bli en uunnværlig matbit i enhver situasjon. Enten det er en festmiddag eller bare en familiemiddag. Denne salaten passer også godt som tilbehør.

Aubergine - 1,5 kg
Tomater - 3 kg
Bulgarsk pepper - 1 kg
Gulrot - 1 kg
Løk - 1 kg
Raffinert vegetabilsk olje - 0,5 kopper
Eddik 9% - 0,5 kopp
Sukker - 1 kopp
Salt - 2 ss

Vask først auberginene og skjær dem i sirkler. Dryss over salt og sett til side.

Ha tomatene gjennom en kjøttkvern, eller hakk i en foodprosessor.

Kok tomatene i 20-25 minutter. Tomatjuice skal reduseres i volum, koke ned. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje til tomatene. Bland 0,5 kopper 9% eddik med 0,5 vann og hell i tomatsausen.

Skrell løken og del den i halve ringer. Riv gulrøtter. Pepper kuttet i strimler. Når sausen koker, tilsett løken.

Hell deretter gulrøttene, revet på et grovt rivjern. Løk med gulrøtter i tomatsaus skal koke i 10 minutter. Forresten, duften er fantastisk!

Vi vasker auberginene fra salt og legger dem på et tørt håndkle slik at det absorberer overflødig væske. Hele denne prosedyren er gjort slik at auberginen ikke er bitre.

Pepper, kuttet i strimler, legg til tomatfyllet.

Deretter skal auberginen kuttes i store strimler og legges i tomatsalatdressingen.

Tilsett hvitløk.

Dekk kasserollen med et lokk. Reduser brannen til et minimum. La stå i brann i 30-40 minutter. Ikke glem å røre. Så legger vi ut i steriliserte krukker og vrir. Under en pels, til den er helt avkjølt. Vi oppbevarer auberginesalat i kjelleren eller kjøleskapet.

Oppskrift 3: den deiligste auberginen for vinteren (trinn for steg)

En deilig forrett tilberedt med aubergine og krydret saus vil være et flott tillegg til ethvert feriebord. Forberedelsen av oppskriften tar ikke mye tid, men samtidig kan du forberede den til vinteren. En veldig velduftende og elegant rett som bare ikke må gå glipp av. Vi vil tilberede to bokser med georgisk aubergine med et volum på 0,5 liter.

aubergine - 1 kilo;
paprika - 400 gram;
hvitløk - 2 hoder (små);
varm pepper - 1 pod;
solsikkeolje - 100 gram;
eddik - 100 gram;
sukker - 1 spiseskje;
salt - 1 teskje.

Grønnsaker bør kuttes i små biter og saltes.

2-3 timer er nok tid til at all bitterheten forlater grønnsakene.

Våre hakkede grønnsaker må legges i en panne. Blandingen skal begynne å koke. Tilsett sukker og bland. Vi legger de allerede stekte grønnsakene i samme panne. Vi koker i ca 10 minutter.

Den resulterende blandingen legges i krukker og rulles opp.

Om to uker vil den presenterte retten være klar. Auberginer i georgisk stil kan tas ut av kjelleren og serveres ved festbordet.

Du kan legge til koriander, duftende urter, nøtter og mer som interessante ingredienser som vil forbedre smaksopplevelsene dine.

Oppskrift 4: auberginer for vinteren uten sterilisering (trinn for trinn bilder)

Auberginesalat med paprika, zucchini, gulrøtter og tomater tilberedes veldig enkelt, i en bolle trenger du ikke mer enn en time for å tilberede den. Grønnsakssalater til vinteren uten sterilisering er en av de mest populære vinterpreparatene.

Forbered oppbevaringsredskaper på forhånd - krukker og lokk. Det er praktisk å lagre grønnsakssalater i krukker med en kapasitet på 400 til 800 gram, et større volum antyder enten veldig glupske forbrukere eller en stor familie, siden åpne krukker kan lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager, samt eventuell hermetikk.

Krukker og lokk bør vaskes grundig og tørkes i en varm ovn. Dette vil beskytte arbeidsstykkene dine mot skade under lagring.

1 kg aubergine;
1 kg paprika;
1 kg tomater;
500 g zucchini;
500 g gulrøtter;
500 g løk;
1 hode hvitløk;
100 g grønnsaker (koriander, persille);
250 ml solsikkeolje;
100 g granulert sukker;
60 g steinsalt;
150 ml eplecidereddik;
svart pepper, grønnsakskrydder etter smak.

Så vi tar en stor beholder for matlaging av grønnsaksgryte. Det kan være en kjele eller en bredbunnet kjele.

Moden aubergine uten skade og ødeleggelse, med elastisk hud, kuttet i sirkler omtrent en centimeter tykke, legg i en kjele.

Vi renser den søte paprikaen fra frø, kuttet i store stykker, legg til auberginen. Fargen på pepper vil påvirke den endelige fargen på salaten. Jeg kokte med gult og grønt, altså litt umodent, så det ble fargerikt. Hvis pepperen er rød, blir fargen på den ferdige retten mørkere.

Skrell squashen, kutt fint. Finhakk også løk og hvitløk. Legg zucchini, løk og hvitløk i en kjele. Forresten, unge lysegrønne zucchini trenger ikke å skrelles.

Skjær gulroten i skiver omtrent en halv centimeter tykke. I slike salater bør gulrøtter kuttes grovt, dette diversifiserer teksturen til retten.

Hell nå solsikkeolje i en kjele, hell sukker og steinsalt, tilsett litt malt svart pepper og eventuelt vegetabilsk krydder etter eget ønske. La grønnsakene småkoke over moderat varme i 40 minutter.

Finhakk en haug med friske urter, sleng i resten av ingrediensene, kok i 5 minutter. Hell eplecidereddik i en kjele, rør, varm opp over moderat varme i 2-3 minutter, fjern fra varmen.

Vi pakker varm auberginesalat i forberedte tørre, rene krukker. Rull umiddelbart opp lokkene tett, slå på nakken. Vi pakker hermetikken i et varmt teppe og lar det stå i romtemperatur i flere timer.

Vi rengjør de helt avkjølte emnene i en kald kjeller.

Når du åpner en krukke med auberginesalat i en kald vinter, vil en utrolig smakfull og appetittvekkende grønnsaksaroma fylle rommet og minne deg om sommeren.

Aubergine salat for vinteren uten sterilisering er klar. God appetitt! Lager opp til vinteren!

Oppskrift 5: deilige marinerte auberginer for vinteren, som sopp

Lurer du fortsatt på hvilken oppskrift for å lage deilig aubergine til vinteren? Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve en original og interessant rett - aubergine som sopp. De elastiske skivene er blå med en liten duft av hvitløk og ligner faktisk litt på sopp (jeg vil si, det ser ut som syltet melkesopp). I sesongen, sørg for å forberede et par glass med slike auberginer til vinteren - jeg er sikker på at du vil like dem!

Auberginer av hvilken som helst grad av modenhet er egnet for oppskriften på denne grønnsaksforberedelsen til vinteren, men det er fortsatt tilrådelig å velge unge (de har ikke så store og harde frø). Hvorvidt du skal skrelle huden eller ikke er helt opp til deg. Noen liker det, og noen tåler det ikke. Hvis auberginene er eldre, er det lurt å ha dem i saltet vann, og deretter presse dem godt – på denne måten kan du enkelt fjerne bitterheten.

Mengden hvitløk til aubergine for vinteren kan økes eller reduseres - dette er et spørsmål om smak. Vegetabilsk olje er egnet for enhver raffinert, det vil si luktfri (jeg bruker solsikkeolje). I marinaden har jeg samlet de deiligste og mest aromatiske ingrediensene etter smaken til familien vår. Du kan trygt fjerne eller legge til favorittene dine.

aubergine - 1 kg
vegetabilsk olje - 120 ml
hvitløk - 1 hode

vann - 1 l
bordeddik 9% - 6 ss.
sukker - 1 ss.
salt - 1 ss.
laurbærblad - 2 stk
allehånde - 3 stk
nellik - 2 stk
sennepsfrø - 0,5 ts
koriander - 0,5 ts

For å forberede denne enkle, men veldig smakfulle grønnsakspreparatet til vinteren, trenger vi følgende produkter: aubergine, raffinert vegetabilsk olje og hvitløk. Til marinaden tar vi i tillegg vann, bordeddik, granulert sukker, spiselig salt (ikke iodisert!), laurbærblad, allehånde, erter, nellikknopper, sennepsfrø og koriander. Hvis du ikke liker noen krydder, kan du ikke tilsette dem i det hele tatt.

Det første trinnet er å forberede marinaden. For å gjøre dette, legg salt, sukker, laurbærblad, allehånde, erter, nellikknopper, sennepsfrø og koriander i en passende beholder (jeg har en 4-liters kjele).

Hell vann (kaldt eller varmt - ikke så viktig) og sett på middels varme slik at innholdet i oppvasken koker.

I mellomtiden jobber vi med aubergine. Vi vasker dem, kutter av halene på begge sider, hvis ønskelig, fjern den tynne huden (for dette er det mest praktisk å bruke en husholderskniv).

Vi kutter massen ikke fint, men ganske store stykker, slik at det senere ville være praktisk å spise dem. Omtrentlig størrelse er 3 x 3 cm.

Mens vi legger alle bitene i en bolle (1 kilo er aubergine i en allerede forberedt form).

Når innholdet i pannen koker, la det koke i omtrent et minutt (du kan dekke det til). Etter det, hell bordeddik, bland og legg aubergineskiver i den kokende marinaden.

Vi venter til innholdet i rettene koker igjen og koker auberginene over middels varme uten lokk i ca 3-5 minutter. I løpet av denne tiden vil skivene koke og bli gjennomsiktige. Du trenger ikke røre dem for aktivt - det er best å senke dem til bunnen med en hullsleiv, siden grønnsakene flyter på overflaten av marinaden hele tiden.

Slå av varmen, lukk kjelen med lokk og la auberginen stå i marinaden i ca 10 minutter I løpet av denne tiden vil de trekke til seg alle smaker og aromaer av marinaden.

Etter det kaster vi aubergineskivene i en sil eller dørslag slik at marinaden stables - vi trenger den ikke lenger. La de stå slik i ca 10 min. Jeg kaster laurbærblad og nellik - de har gitt opp aromaen nok, og under lagring kan de gi litt bitterhet til arbeidsstykket.

I løpet av denne tiden må du rense og kutte fersk hvitløk - jeg har ett lite hode, men du kan ta så mye du vil eller ikke bruke i det hele tatt hvis du ikke liker det.

Hell raffinert vegetabilsk olje i en dyp og bred stekepanne og la den varmes opp over middels varme. Etter det, legg den hakkede hvitløken og stek i bokstavelig talt 20-30 sekunder. Det er ikke nødvendig lenger, siden den mørkede (det vil si godt stekte) hvitløken vil være bitter, og vi trenger smaken for å suge oljen.

Umiddelbart flytter vi aubergineskiver til hvitløksolje, hvorfra marinaden allerede er godt stablet. Stek på høyeste varme i 3-4 minutter, rør av og til. Dette er nødvendig for å varme auberginene ordentlig, siden vi ikke lenger vil sterilisere dem i tillegg.

Vi legger ut veldig varme auberginer i en ferdig tilberedt rett, og prøver å ikke tampe dem for mye, uten å etterlate luftbobler. Vi fordeler også den gjenværende kokende oljen i glass - pannen skal forbli tom. Angående tilberedning av retter for hermetisering: Jeg steriliserer glassene i mikrobølgeovnen, og koker lokkene på komfyren (5 minutter etter koking er nok). Vi vasker glassene i en brusløsning, skyll og hell ca 100 milliliter kaldt vann i hver. Vi damper dem i mikrobølgeovnen med høyeste effekt i 6-7 minutter (tiden er angitt umiddelbart for 2 glass). Jeg anbefaler deg å bruke glasskrukker med en kapasitet på 500 milliliter - du trenger bare 2 stk.

Forsegle glassene med lokk umiddelbart. Du kan bruke både enkle bokser (rull opp med nøkkel) og skrue (de bare vrir seg - mannen din hjelper deg).

Vi snur glassene opp ned og lar dem stå i denne posisjonen til de er helt avkjølt, og pakker dem inn i noe varmt (et teppe, et teppe, en pels eller en frakk - som du vanligvis bruker når du hermetiserer). Dermed skjer en ekstra varmebehandling av dekslene og hele arbeidsstykket. Vi oppbevarer auberginer som sopp der resten av sømmen er - i kjelleren, kjelleren eller et annet mørkt og kjølig rom.

Om vinteren, åpne en krukke, overfør til en bolle, tilsett hakkede urter og fersk løk, bland og nyt. Og det kan du bare like - uten tilsetningsstoffer. I alle fall viser det seg en veldig velsmakende rett, som ikke skammer seg over å tilby selv til gjester. Med en skive svart brød eller kokte poteter - vil du slikke fingrene! Lag mat for helse, venner og nyt måltidet!

Oppskrift 6: deilig aubergine i koreansk stil for vinteren (med bilde)

Sjelden klarer et festlig bord seg uten krydrede krydrede salater og forretter fra koreansk mat. Populær og aubergine på koreansk. Og dette er velfortjent: en velsmakende, moderat krydret, litt syltet forrett av aubergine, gulrøtter og paprika, med krydder, vil appellere til deg og dine kjære.

Aubergine - 2 kg
Gulrøtter - 1 kg
Pepper søt kjegle 1 kg
Sukker - 200 g
Eddik 9% - 200 g
Vegetabilsk olje - 200 g
Hvitløk - 1 hode
Salt - 1 ss. l.
Malt svart pepper - 1 ts.
Krydder for koreanske gulrøtter - 25 g

Forbered produkter for syltet aubergine til vinteren. Vask og skrell auberginer og gulrøtter. Paprika vaskes, kuttes, fjern frøene.

Slik koker du aubergine på koreansk: skjær auberginen i strimler. Salt, bland og la stå i 30 minutter. Legg så auberginen i et dørslag for å renne av væsken.

Riv gulrøtter til koreanske gulrøtter (eller på et grovt rivjern).

Pepper kuttet i strimler.

Stek aubergine i vegetabilsk olje.

Kombiner alle grønnsakene, tilsett hakket hvitløk, koreansk krydder, salt, malt pepper, sukker, eddik, olje. Bland grundig og la stå i 4 timer. Hvis du ikke hermetiserer, oppbevar salaten i kjøleskapet.

For hermetisering, legg salaten i forberedte, steriliserte krukker, dekk til uten å vri på lokkene og legg i en kjele med varmt vann (plasser et stativ eller et klede på bunnen). Steriliser i moderat kokende vann 0,5 liters glass - 30 minutter, 1 liters glassene - 1 time. Etter at tiden er ute, ta ut glassene med en spesiell tang og forsiktig, uten å åpne, lukk (rull opp) lokkene.

Dekk lukkede glass med auberginer i koreansk stil med et teppe og la stå i en dag, og legg dem deretter til oppbevaring. God appetitt!

Oppskrift 7: hjemmelaget auberginesalat til vinteren er deilig

Nok en auberginesalat til vinteren med tomat, gulrot, pepper, løk og hvitløk. En variant av en deilig salat uten steking og baking av aubergine. Smaken på salaten er fyldig, men samtidig mør.

aubergine - 4 kg;
søt pepper - 400 gr.;
varm pepper - 20 gr.;
gulrøtter - 400 gr.;
løk - 300 gr.;
hvitløk - 150 gr.;
tomater - 1,7 kg;
salt - 120 gr.;
sukker - 80 gr.;
eddik 6% - 100 ml;
vegetabilsk olje - 150 ml.

Vask tomatene, skjær ut festepunktene på stilkene (hvis de er harde) og kvern i kjøttkvern eller hakk i blender. Vi trenger 1,5 liter tomat.

Vask løk, paprika og gulrøtter, skrell og kutt i små biter.

Skrell hvitløken.

Kvern løk, paprika, gulrøtter og hvitløk i en kjøttkvern. Det er når grønnsakene males i en kjøttkvern at de viser seg å være veldig små biter (og ikke moset, som i en blender), noe som gir salaten sin pikante.

Vi passerer også varm pepper gjennom en kjøttkvern, eller kutter den veldig fint (dette må gjøres med hansker, pepper brenner hendene veldig mye). Bland de hakkede grønnsakene grundig.

Vask auberginen, skjær av stilkene og skjær i små biter. Aubergineskallet skal skrelles hvis det er litt bittert og grovt, er skallet tynt og ikke har en bitter smak kan det stå på.

Salt hakkede auberginer (4 dynkede ss = 120g), tilsett sukker (4 dyngede ss = 80 gr.) og tomat, kok opp på middels varme og tilsett hakkede grønnsaker. Når alt koker, la det småkoke i 15 minutter på svak varme, og tilsett så eddik og olje. Kok i 5 minutter, prøv, du må kanskje tilsette mer salt eller sukker. (hvis tomatene er veldig sure, kan du tilsette litt mindre eddik og mer sukker.

Vi legger den kokende salaten i sterile krukker, ruller den sammen med sterile lokk og pakker den inn til den er helt avkjølt. Fra den angitte mengden grønnsaker oppnås omtrent 6 liter salat.

Med riktig tilberedning gir aubergine mange deilige og varierte retter. Denne grønnsaken er bra for vegetarianere og de som er på diett. For å bevare vitaminer og konsumere denne grønnsaken hele året, kom de opp med ideen om å hermetisere auberginer. Nedenfor er de beste aubergineoppskriftene for vinteren.

Denne retten tar ikke mye tid å tilberede. Selv om den er enkel, er denne forretten deilig og holder seg godt innendørs.

Ingredienser:

dill - 50 g;
paprika - 500 g;
salt - 1 ss. l.;
hvitløk - 70 g;
sukker - 35 g;
gulrøtter - 500 g;
persille - 50 g;
løk - 500 g;
aubergine - 2 kg;
tomater - 1,2 kg;
solsikkeolje - 600 ml.

Matlaging:

Vask auberginen, skjær av stilken. Skjær i sirkler på en og en halv centimeter store. Salt. Legg i en beholder og la stå i en time.
Fjern skinnet fra tomaten. For å gjøre dette, bløtlegg fruktene i to minutter i kokende vann. Fjern, skyll med vann, skallet kan enkelt fjernes.
Skjær tomatene i skiver.
Skjær den skrellede løken i ringer.
Skrell gulrøttene, kutt i sirkler.
Skjær stilken av paprikaen, fjern frøene og skjær i terninger.
Skrell hvitløken og hakk den fint.
Skyll persille og dill, hakk.
Få store potter. Legg ut tilberedte ingredienser.
Legg ut i lag: gulrøtter, løk, paprika, hvitløk, tomater.
Dryss hver rad med salt.
Dryss grønt på toppen.
Fyll med solsikkeolje.
Sett beholderen på komfyren, lukk lokket.
Slå på middels oppvarmingsmodus.
La småkoke i omtrent en time.
Skyll krukker med brus, steriliser.
Overfør snacks til krukker. Dekk til med steriliserte lokk.
Hell vann i pannen, hvor du skal sette glassene.
Steriliser i en halv time.
Snu opp ned.
Avslutt. La stå i to dager.

Oppskrift slikk fingrene på georgisk

For elskere av krydret er denne aubergineoppskriften for vinteren egnet.

Ingredienser:

aubergine - 5 kg.
salt - 2 ss. skjeer;
eddik - 270 ml;
sukker - 4 ss. skjeer;
Bulgarsk pepper - 17 stk.;
chilipepper - 5 stk;
hvitløk - 21 fedd;
vegetabilsk olje - 350 ml.

Matlaging:

Skyll auberginefruktene, skjær av stilken, skjær i små terninger.
Overfør den tilberedte grønnsaken til en dyp beholder, salt, bland. Hold i en halvtime.
Ha varm pepper med frø og hvitløk i en blender, hakk.
Skjær stilken av paprikaen og fjern frøene. Legg i en blenderbolle, mal. Du kan bruke en kjøttkvern, da vil massen se ut som grøt.
Fjern overflødig væske fra aubergine.
Varm opp pannen. Hell olje. Legg ut grønnsaken. Stek til de er gyldenbrune.
Ha hvitløk og pepper i en stor kjele. Hell i eddik og olje. Kok opp. Tilsett aubergine til dem. Tilsett sukker, salt. Kok 10 minutter.
Steriliser krukker. Gi mellommåltidet. Lukk med lokk.
Snu beholderen. Dekk med et teppe. La avkjøle.

Koreansk stil for vinteren

Det er bra for helsen å spise aubergine regelmessig. Derfor, i sesongen, er det nødvendig å tilberede denne snacksen i tilstrekkelige mengder.

Ingredienser:

aubergine - 4 kg;
hvitløk - 10 fedd;
løk - 1 kg;
salt - 2 ss. l.;
eddik 70% - 2 ss. skjeer;
Bulgarsk pepper - 1 kg;
gulrøtter - 1 kg;
malt varm pepper - 2 ts.

Matlaging:

Vask grønnsaker.
Klipp av stilken fra den blå. Skjær i tynne lange staver.
Salt. La det trekke i en time. Skylle.
Skrell gulrøttene, riv på et spesielt rivjern designet for koreanske gulrøtter. For å gjøre rotavlingen mykere, hell kokende vann i 3 minutter, skyll med kaldt vann, tøm overflødig væske.
Fjern frøene fra paprikaen, skjær av stilken, kutt i strimler.
Fjern skallet fra løken, kutt i halve ringer.
Skrell hvitløken, press gjennom hvitløken.
Legg grønnsaker, bortsett fra aubergine, i en beholder, bland. Hell eddik, varm pepper. La stå i fem timer. Hvis du ikke liker krydret mat, ikke bruk varm paprika.
Overfør auberginen til en stekepanne med olje, stek.
Overfør til resten av grønnsakene, bland.
Steriliser krukker. Flytt salaten. For å dekke med lokk. Du kan ikke rulle. Sett til sterilisering. På gulvet i en litersbeholder tar det 15 minutter. For liter - en halv time;
Lukk med lokk. Avslutt. La avkjøle.

aubergineoppskrift tilberedt som sopp

Auberginer kan tilberedes for vinteren som sopp. I denne tilberedningen er grønnsaken mør og glatt, den smaker som syltet sopp.

Ingredienser:

hvitløk - 5 fedd;
aubergine - 1,5 kg;
eddik 9% - 70 g;
varm pepper etter smak;
dill - en haug;
vegetabilsk olje - 80 ml;
salt - 1 + ¼ st. skjeer.

Matlaging:

Skyll fruktene, skjær av stilken, skrell.
Skjær i terninger på ca 2 centimeter.
Hell vann i en kjele, kok opp. Overfør aubergine. Etter at vannet koker, kok i fem minutter, rør av og til.
Fjern fra brannen. Sil gjennom et dørslag. La væsken stå på glass, og med den er den mulige bitterheten borte.
Hell den nødvendige mengden olje i henhold til oppskriften i et målebeger.
Hakk skrelt hvitløk.
Hakk den vaskede dillen.
Når auberginen er avkjølt, bland med hvitløk og urter. Smak til med olje, eddik, salt, pepper. Blande. Utholde.
Plasser snacken godt i beholderen. La stå i kjøleskapet i seks timer.
Utbytte - tre halvliters krukker.

Hjemmelaget lecho med aubergine og søt pepper i tomatsaus

En enkel rask oppskrift for matlaging av auberginekaviar vil appellere til hele familien.

Ingredienser:

aubergine - 2,3 kg;
hvitløk - 4 fedd;
tomater -2 kg;
sukker - 125 g;
vegetabilsk olje - 200 ml;
chilipepper - 2 stk.;
eddik essens - 1 teskje;
paprika - 600 g;
salt - 2 ss. skjeer;
dill - 50 g.

Matlaging:

Skrell tomatene. For å gjøre dette, hell kokende vann over hver frukt, den kan enkelt fjernes.
Pass gjennom en kjøttkvern.
Overfør sukker, solsikkeolje, salt, essens i en gryte. Kok i to minutter.
Hakk varmt og paprika i små biter.
Overfør til tomater. Kok i to minutter.
Skyll auberginen, separer stilken, skjær i tynne, korte strimler.
Ha i en gryte.
Skrell hvitløken og finhakk.
Plasser med grønnsaker.
Etter koking, kok i en halv time.
Sett dill. Kok i tre minutter.
Steriliser krukker. Overfør snacken til bankene. Lukk med lokk.

Svigermors tunge - en enkel oppskrift

Fans av krydrede retter vil definitivt sette pris på salatoppskriften.

Ingredienser:

sukker - 250 g;
aubergine - 900 g;
eddik - 130 ml;
tomat - 900 g;
Bulgarsk pepper - 900 g;
salt - 2 ss. skjeer;
hvitløk - 5 fedd;
varm pepper - 5 stk.;
vegetabilsk olje - 230 ml.

Matlaging:

Vask auberginen, fjern skinnet.
Vask tomatene, hell over kokende vann. Det er bedre å plassere i et minutt i kokende vann, og deretter overføre til kaldt vann. Temperaturforskjellen bidrar til å enkelt fjerne skallet.
Skyll pepperen. Klipp av stilken. Fjern frø.
Skrell hvitløken.
Før tilberedte grønnsaker gjennom en kjøttkvern.
Hell olje og eddik i grønnsaksblandingen. Hell i sukker og salt.
Skjær aubergine i tynne skiver.
Ha aubergine og tomatpuré i en gryte.
Slå på brenneren til minimumsinnstillingen. Sett en gryte.
Kok i en halvtime.
I prosessen er det nødvendig å forstyrre slik at massen ikke brenner.
Overfør til forberedte krukker og lukk godt med lokk.

Det er ikke nødvendig å fjerne skinnet fra auberginen, du kan kutte det i ringer. Hvis du bestemmer deg for å forlate skallet, må du strø den hakkede grønnsaken med salt og la stå i en halv time, i løpet av denne tiden vil saften skille seg ut og bitterhet kommer ut av frukten. Etter det, skyll med vann og kok i henhold til oppskriften.

Krydret salat med hvitløk og pepper til vinteren

Auberginesalat for vinteren er en original og krydret versjon av innhøstingen. Denne frukten er ideelt kombinert med hvitløk og forskjellige krydder. En rett tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være populær på festbordet. Dette er en god matbit som vil bidra til å støtte immunitet i kaldt vintervær.

Ingredienser:

hvitløk - 5 fedd;
varm pepper - 75 g;
aubergine - 5 kg;
eddik - 250 ml.

Matlaging:

Skyll grønnsaken, skjær av stilken. Skjær i sirkler av middels tykkelse.
Legg grønnsakene i saltet vann. Sett på pressen. Du kan bruke en tre-liters krukke fylt med vann. Bløtlegg i to timer. Salt er tatt fra beregningen: for fem liter - 500 g.
Overfør aubergine til et dørslag. Vent til vannet renner helt ut.
Stek fruktbitene på begge sider. Det er bedre å bruke raffinert olje, det vil ikke ødelegge smaken av grønnsaken.
Finhakk pepperen.
Press hvitløken i en hvitløkspresse.
Bland med pepper.
Hell i eddik. Forstyrre. La stå i en halv time.
Legg auberginen i glass i lag, og drypp hvert lag med hvitløksdressingen.
Plasser glassene i en beholder med kokende vann. Steriliser i en halv time. Rull opp.

Hel syltet aubergine i en krukke

Den originale oppskriften på fermentert aubergine vil bidra til å forlenge minner fra varme sommerdager. På grunn av bevaringen av deres opprinnelige form, kan de om vinteren konsumeres som en uavhengig rett eller kuttes i biter og brukes til salater.

Ingredienser:

salt for hvitløk - 55 g;
salt for matlaging per 1 liter - 60 g;
selleri - 100 g;
hvitløk - 300 g;
aubergine - 11 kg;
lavrushka - 6 g;
salt til fylling per 1 liter - 70 g.

Matlaging:

For høsting bør frukt av liten størrelse, sterk, uten skade brukes. Vask auberginen, skjær av stilkene.
For å fjerne eventuell bitterhet, lag et gjennomsnitt langs frukten, legg i saltvann og kok opp.
Få den opp av vannet. Brett inn en beholder og legg undertrykkelse på toppen. Dette vil bidra til å fjerne overflødig fuktighet.
Skrell hvitløken, hakk den, bland med salt.
Riv auberginen med denne blandingen på snittstedet.
Ha lavrushka, selleri og deretter aubergine i en krukke i bunnen.
For fylling, bruk den nødvendige mengden vann. Tilsett 70 g salt per liter. Kok opp. Ro deg ned.
Hell over aubergine.
Lukk beholderen med et lokk. La være på rommet i fem dager.
Etter at snacken er saltet, plasser den på et kjølig sted. Lagringstemperaturen bør ikke overstige åtte grader.

Om vinteren, få aubergine, kuttet i skiver, krydre med olje, dryss med løkringer.

Fylt aubergine til vinteren

Takket være det originale fyllet kan denne forretten brukes om vinteren som en uavhengig rett eller serveres som et tillegg til kjøtt.

Ingredienser:

aubergine - 900 g;
persille - 10 g;
eddik 9% - 270 ml;
gulrøtter - 90 g;
hvitløk - 90 g;
varm pepper - 1 stk.;
Bulgarsk pepper - 90 g;
dill - 10 g;
salt - 4 teskjeer.

Matlaging:

Skrell gulrøttene, finhakk.
Skyll paprikaen, fri for frø og stilk, kutt i små biter.
Skjær stilken av auberginen.
Forbered saltoppløsning. For å gjøre dette, tilsett en spiseskje salt til en liter vann, kok opp. Kok aubergine i tre minutter.
Skjønner. Ro deg ned. Legg i en beholder. Sett under press. Vent til væsken er helt frigjort.
Skrell hvitløken. Pass gjennom hvitløken og bland med salt.
Hakk grønt.
Finhakk den varme pepperen.
Bland hvitløk, gulrøtter, urter og paprika.
Lag en åpning i de avkjølte grønnsakene. Du trenger ikke kutte den helt.
Legg fyllet i snittet.
Steriliser krukker.
Pakk grønnsakene tett. Hell i eddik.
Lukk lokket.
Legg i en bolle med kokende vann i en halv time.
Etter sterilisering, skru på hettene. Vend. Dekk med et teppe. La stå i et par dager.

På tampen av hermetikksesongen skal hver husmor lage auberginepreparater for vinteren. Faktisk, i sesongen koster grønnsaker for konservering en krone, og om vinteren er det så fint å åpne en krukke med aubergine på et festlig bord, eller bare til middag med en potetgryte.

I tillegg er gjør-det-selv-aubergineemner en garanti for naturlighet og sunn mat. Tross alt "synder" hermetikkprodusenter for å blande konserveringsmidler og fargestoffer slik at emnene deres lagres lenger og beholder presentasjonen.

Jeg gjør deg oppmerksom på de "gyldne oppskriftene" av aubergineemner for vinteren, som har blitt testet av mer enn tusen husmødre, og hvert år er de alltid populære.

Hvis du har din egen originale aubergineoppskrift for vinteren, del den gjerne i kommentarfeltet.

Stek aubergine til vinteren (du vil slikke fingrene)

Hvis du liker enkle og ikke plagsomme aubergineemner, så vil du garantert like dagens aubergine sautéoppskrift for vinteren. Vi vil koke sautert aubergine til vinteren uten kjedelig sterilisering, "pelsfrakker" og langvarig tilberedning av ingredienser. En porsjon sauterte blå til vinteren er liten, alt tilberedes veldig raskt og enkelt. Og resultatet ... jeg lover deg - du vil slikke fingrene! Oppskrift.

Georgisk aubergine for vinteren

Stekte auberginer i krydret adjika med hvitløk...vel, hva kan være bedre? Forresten, krydrede auberginer i georgisk stil til vinteren tilberedes uten sukker, i tilfelle du ikke liker sukker i hermetiske grønnsaker. Georgisk aubergine forrett for vinteren er tilberedt med sterilisering, og det vil ta mer tid å forberede ingrediensene. Se hvordan du lager mat.

Svigermors tunge fra aubergine til vinteren

Jeg dedikerer denne aubergineoppskriften til alle fans av deilige blå. Høste til vinteren "svigermors tunge" fra aubergine - vel, hva kan være enklere? Faktisk er dette krydrede auberginer i adjika, som jeg fortalte deg om tidligere, men fortsatt tilberedes ikke min dagens forrett "svigermors tunge" fra auberginer helt vanligvis. For å sikre at "svigermorens tunge" til aubergine til vinteren viste seg å være garantert velsmakende, bestemte jeg meg for å forhåndssteke auberginen i ovnen. Interessant? Oppskrift med bilde.

Aubergine for vinteren "Spark"

Hvordan lage ekte aubergine "Spark", kan du se.

Aubergine stekt til vinteren

Hvis du liker velsmakende og krydret snacks, så fortjener min dagens oppskrift på stekt aubergine til vinteren med hvitløk 100 % din oppmerksomhet. Vennen min rådet meg til å lage slike hermetiske stekte auberginer, og du vet, jeg ble veldig fornøyd med resultatet.

Stekt aubergine med hvitløk for vinteren viste seg å være utrolig velsmakende, og er ikke forskjellig fra fersk sesongbasert aubergine. Vi vil koke stekte auberginer til vinteren uten sterilisering, så gjør deg klar til å gjøre konserveringen veldig raskt slik at du umiddelbart kan sende varme auberginekrukker under dekslene. Oppskrift med bilde trinn for trinn.

Adjika aubergine for vinteren

Senest oppdaget jeg en ny oppskrift for meg selv - adjika med aubergine. Å si det er deilig er et underdrivelse! Det er bare fantastisk, ærlig talt! Jeg er sikker på at i vintersesongen vil slik bevaring være veldig populær. Et annet pluss med denne oppskriften er den enkle forberedelsen. Du trenger egentlig ikke å fikle lenge med ingrediensene - du trenger bare å hakke dem i en kjøttkvern. Oppskrift med bilde.

Auberginesalat til vinteren med ris

La oss forberede en auberginesalat til vinteren med ris, og selskapet med stolte auberginedandies og tradisjonell ris vil være: tomater, paprika, løk, gulrøtter og krydder. En slik vintersalat med ris og aubergine er en flott forrett og en komplett grønnsaksrett. Spesielt vinterauberginesalat til vinteren med ris vil være relevant i innlegget: du trenger bare å varme opp innholdet i krukken og en solid middag er klar! Oppskrift med bilde.

Krydret aubergine til vinteren i en marinade

Jeg spurte en venn om denne oppskriften på krydret aubergine til vinteren. Ja, ja, hun ba om det - på en eller annen måte prøvde jeg en fantastisk krydret aubergine-forrett hos henne og forsvant bare: jeg likte den så godt. Og vennen hadde ikke hastverk med å dele oppskriften: hun ønsket tilsynelatende å være den unike eieren av en så vellykket oppskrift. Men til slutt overtalte jeg henne, og i kokeboken min var en krydret aubergine-forrett til vinteren stor plass. Den er veldig, vel, veldig krydret - takket være den røde pepperen og krydret - på grunn av hvitløken. Et annet høydepunkt i denne forretten er en deilig marinade med vegetabilsk olje og eddik. Se hvordan du lager mat.

Auberginer liker sopp for vinteren

Vet du at du kan lukke auberginer som sopp for vinteren? Ja, ja, både smak og utseende vil være veldig lik honningsopp eller smør. Denne oppskriften ble delt med meg av en nabo - hun har konservert aubergine på denne måten i lang tid, og denne tilberedningen er alltid en av de første som avviker fra henne. På en eller annen måte behandlet hun meg med slike stekte auberginer som sopp, og jeg likte dem veldig godt. Oppskrift med bilde se

Aubergine og paprika i tomatsaus

Jeg vil introdusere deg for en utmerket forberedelse av aubergine til vinteren. Hvorfor utmerket? Fordi alt i det er slik jeg liker det: det tilberedes enkelt og raskt, men det blir deilig og veldig vakkert. Hvis du elsker auberginer, ikke har noe imot tomater og liker paprika, vil du også like dette preparatet. Oppskrift med bilde.

Salat "ti" til vinteren med aubergine

Et dusin salat til vinteren med auberginer kalles det fordi vi trenger 10 stykker av forskjellige grønnsaker til forberedelsen: auberginer, løk, paprika og gulrøtter. Mengden tomat for oppskriften bør være dobbelt så mye for å gjøre salaten saftig og velduftende. Denne deilige ti-salaten til vinteren ble tilberedt av min mor. Se oppskrift med bilde.

Aubergine salat for vinteren "Høst"

Leter du etter enkle aubergineemner til vinteren? Vær oppmerksom på aubergine salaten for vinteren "Høst". Hvordan lage auberginesalat til vinteren "Høst", kan du se.

Auberginer til vinteren med gulrøtter, løk og hvitløk

Du kan se en detaljert oppskrift med et bilde av hvordan du koker aubergine til vinteren med gulrøtter, løk og minke hvitløk.

Hvordan fryse aubergine: en velprøvd måte med et bilde

Du kan se en detaljert oppskrift med et bilde av hvordan du fryser aubergine til vinteren.

Auberginer i adjika for vinteren

Liker du ikke plagsomme og enkle aubergineemner? Auberginer i adjika - akkurat det du trenger! Du kan se en detaljert oppskrift med et bilde av hvordan du koker aubergine i adjika til vinteren.

Auberginesalat for vinteren "Vegetable Madness"

Oppskriften på auberginesalat til vinteren "Grønnsaksgalskap", med steg-for-steg-bilder, kan du se.

Aubergine til vinteren på koreansk

Hvordan lage aubergine til vinteren på koreansk, kan du se.

Salat til vinteren av aubergine og bønner

Vil du lukke en deilig blå salat for vinteren? Pass deretter på å ta hensyn til salaten for vinteren av aubergine og bønner. Resultatet er utmerket: en veldig velsmakende salat med auberginer, tomater, paprika og bønner. Bønnene passer forresten godt sammen med de blå og gjør tilberedningen også ganske tilfredsstillende Hvordan lage en auberginesalat med bønner til vinteren, skrev jeg.

Aubergine i tomat til vinteren

Oppskriften på aubergine i tomat, kan du se.

Stekt aubergine til vinteren med pepper og grønnsaksaus (oppskrift uten eddik)

Å lage slike stekte auberginer er enkelt, men lenge nok: denne forretten lukkes uten eddik, så den har en lang sterilisering. Detaljert oppskrift.

Aubergine salat for vinteren "Vkusnotiischa"

Jeg har brukt denne auberginesalatoppskriften til vinteren i mer enn et år, og hver gang er jeg veldig fornøyd med resultatet. For det første liker jeg måten å tilberede en slik blå salat på - den er enkel og rask nok, det er ingen sterilisering, og tilberedningen av ingrediensene tar ikke mye tid. For det andre viser salaten seg å være veldig lys, appetittvekkende, slik at den trygt kan tilbys ikke bare hjemme, men også til gjester. Se oppskrift med bilde.

Auberginekaviar til vinteren

Hvordan lage auberginekaviar til vinteren (oppskrift med trinnvise bilder), kan du se.

Aubergine til vinteren med nøtter

Sesongen med auberginepreparater er i full gang, du har allerede prøvd mange av mine oppskrifter, og du har ennå ikke lært enda flere interessante oppskrifter. Om en av disse oppskriftene vil jeg fortelle deg i dag. Vi skal lage deilige stekte auberginer med nøtter til vinteren, med hvitløk og persille. Se oppskriften med trinnvise bilder.

Auberginsalat til vinteren "The Magnificent Four"

Veldig smakfull og enkel auberginesalat til vinteren uten eddik. Oppskrift med bilde.

Aubergine forrett til vinteren med grønnsaker

Hvordan lage en deilig aubergineforrett til vinteren med grønnsaker, skrev jeg.

Marinert aubergine til vinteren med paprika

Jeg tilbyr deg en annen enkel oppskrift for konservering av aubergine med rød paprika i hvitløksmarinade. Deilige syltede auberginer for vinteren er veldig velduftende og lagres perfekt hele vinteren. Se hvordan du lager mat.

Aubergine stekt for vinteren (mors oppskrift)

Ingredienser:

3 kg. aubergine
4 hvitløkshoder
2 varme paprika
1 liter solsikkeolje
salt og sukker etter smak
krydder av alle slag etter smak

Matlaging:

Min aubergine, kuttet i runde biter, salt og la stå i en halv time, slik at bitterhet kommer ut av auberginen.
Stek i solsikkeolje til de er gyldenbrune. når alle auberginen er stekt, tilsett mer olje til oljen som er igjen etter steking av auberginen.
Vi deler hvitløken i to - vi kutter halvparten i skiver, vi presser den andre halvparten gjennom en hvitløkspresse. Capsicum finhakket.

Aubergineemner: "Gylne oppskrifter"

4,3 (85,33 %) 45 stemmer

Populær i kategorien: