Oppskrift på koteletter av oksejur. Hvordan lage deilig kujur - matlagingsoppskrifter

En uerfaren gourmet kan bli overrasket over at oksejur blir spist. Men enda mer overraskende vil være mangfoldet av oppskrifter og muligheten til å lage virkelig deilige retter fra denne ingrediensen. Hva trenger du å vite om matlaging av jur og hvilke oppskrifter bør du prøve?

Juverpreparering

Hovedhemmeligheten til vellykket matlaging er riktig håndtering av juret. Denne prosedyren lar deg bli kvitt en bestemt lukt og smak. Hvis juret var frosset, er det svært viktig at tiningen skjer sakte og gradvis. Først må du flytte produktet fra fryseren til kjøleskapet og la det stå i 3-4 timer. Deretter overfører vi det til et rom ved romtemperatur.

Merk følgende! Rask tining av produktet vil gjøre det veldig tøft.

Ferskt eller tint oksejur bør kuttes i biter eller lages mange dype kutt. Klem nå ut den resterende melken med hendene og skyll grundig i kaldt vann. Det er også viktig å rengjøre produktet grundig og fjerne overflødig fett. Hell produktet med lettsaltet kaldt vann og la det stå i 5 timer. Kok deretter i en kjele, tilsett 1 løkringer, noen sorte pepperkorn og 3-4 laurbærblader i vannet. Når det er klart, avkjøl innmaten og skjær i skiver eller terninger. Resultatet er en grunnleggende versjon, som du senere kan tilberede et bredt utvalg av retter fra. Kokt kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager.

Hvordan dette produktet brukes i matlaging:

Alle kulinariske teknikker kan brukes for videre bearbeiding. Den kan vris gjennom en kjøttkvern og knuses i en blender, stekes og stues, og buljonger kan tilberedes basert på den. Innmaten er en utmerket erstatning for kjøttfyll i paier og paier. Lever og pølser tilberedes ofte av det. Det er viktig å merke seg at juret har lavere kalori- og fettinnhold enn mange typer kjøtt. Når de tilberedes riktig, legger mange ikke engang merke til erstatningen og oppfatter den som kjøttretter.

Panert steking

Nødvendige ingredienser:

• 500 g jur.
• 5 ss. l. mel.
• et glass hvetebrødsmuler.
• 2 egg.
• 2 ss. l. rømme.
• 50 g smør.
• salt, krydder etter smak.

Det er bedre å kutte juret i strimler 2 cm tykke Salt og pepper sjenerøst, du kan legge til en blanding av tørre urter til kjøttretter (for eksempel rosmarin, basilikum, oregano). Forbered 3 dype beholdere. I den første må du helle mel, i den andre - kjeks, i den tredje - pisk eggene grundig med rømme og mykt smør. Salt eggeblandingen lett. Rull produktbitene i følgende rekkefølge: i en tallerken med mel, i eggeblandingen, i brødsmuler og igjen i eggedosisen. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Råd! Denne enkle retten passer perfekt til en grønnsakssalat, krydret med saltet rømme og finrevet hvitløk.

Oksejur under grønnsakssaus

Nødvendige ingredienser:

• 500 g jur.
• 2 tomater.
• 1 paprika.
• 1 aubergine
• 2 løk.
• 2 gulrøtter.
• 5 fedd hvitløk.
• haug med dill.
• 2 ss. l. rømme.
• salt, krydder etter smak.

Det tidligere forberedte rensede juret skal kuttes i terninger. Stek sakte i vegetabilsk olje. Reduser varmen så mye som mulig, tilsett finrevet hvitløk, rømme, salt og pepper. Du kan også bruke ferdige krydderblandinger til kjøttretter. La bitene småkoke i rømme i 5-7 minutter.

Tilbered samtidig grønnsakssautéen. Skjær tomatene i terninger og stek til de er halvkokte. Legg i en metallpanne. Finhakk løken, stek og legg på toppen av tomatene. Bruk samme prinsipp, tilbered paprika, gulrøtter og aubergine. Når alle grønnsakene er i pannen, tilsett salt og pepper. Rør forsiktig, la det småkoke på lav varme til det er gjennomstekt.

Nå må du legge oksejuret i et jevnt lag på en bred tallerken. Legg et lite lag sauté på toppen. Dryss sjenerøst med dill, skjær den så fint som mulig.

Råd! Denne lapskausen vil perfekt komplementere møre potetmos med melk.

Koteletter av kujur

Nødvendige ingredienser:

• 500 g jur.
• 2 løk.
• 2 fedd hvitløk.
• 3 egg.
• 100 g mel.
• 75 ml melk.
• 2 stykker brød.
• salt pepper.
• 50 g smør.

Takket være tilsetningen av brød dynket i melk, blir kotelettene møre. Så, smuldre brødet med hendene, du må rive skorpen spesielt fint. Hell kokt melk over. Mal ingrediensene gjennom en kjøttkvern i følgende rekkefølge: jurstykker, bolle med melk, løk, hvitløk. Salt og pepper nå godt. La stå på et lunt sted i 40-60 minutter. Etter dette, tilsett eggene og et mykt stykke smør. Denne hemmelige ingrediensen vil legge til saftighet til retten. Det siste trinnet er å tilsette mel og blande kjøttdeigen grundig. Bruk hendene til å forme koteletter i ønsket størrelse og legg dem i en stekepanne.

Råd! Juverkoteletter passer spesielt godt til couscous eller risnudler.

Salat med jur

Nødvendige ingredienser:

• 300 g jur.
• en halv kopp hermetisk mais.
• 3 egg.
• 2 poteter.
• 150 g champignon.
• 100 ml fet rømme.
• 1 ts. sennep.
• 1 ss. l. sitronsaft.
• brødsmuler.
• 1 ss. l. smør.
• salt og pepper etter smak.

Kok kyllingegg. Poteter må kokes i jakkene til de er ferdig kokte. Skjær soppen i skiver og løken i terninger. Stek sopp og løk på lav varme til de er gjennomstekt. På forespørsel kan champignoner erstattes med andre typer villsopp. Hvite eller smøraktige vil fungere godt i denne oppskriften. Skjær det ferdig tilberedte kokte oksejuret i små terninger.

Du må også kutte de kokte potetene i terninger. Riv eggene på et fint rivjern. Bland sammen juret, poteter, sopp og løk, egg og hermetisk mais. Kjekkebrød (helst rug) må stekes i smør.

Lag nå en deilig salatdressing. Pisk sennep, sitronsaft og rømme i en blenderbolle. Tilsett salt og sort pepper i sausen etter eget skjønn. Dressingen vil være flytende. Hvis du foretrekker tykke salatsauser, tilsett 2 ss. l. mel og bland igjen med en blender. Server salaten med dressing og topp med brødkrutonger.

Råd! Salaten er ganske mettende, så den kan serveres som et komplett måltid alene.

Som det viser seg, kan oksejur lett erstatte kjøtt i alle dine vanlige retter. Men denne ingrediensen vil også tillate deg å diversifisere dine vanlige oppskrifter og tilberede sunn mat.

Hvordan forberede juret: video

Fremstillingen av kujur har lenge vært kjent for mennesket. I gamle tider kunne ikke fattige bønder kjøpe kjøtt, så de kokte oksejur. I dag tilberedes dette innmat svært sjelden, og det regnes som en delikatesse. Men noen husmødre kjenner mange originale kulinariske oppskrifter for å tilberede deilige jurretter.

Folk har tilberedt kujur i mange år, hovedsakelig på grunn av dets egenskaper. Så hva er fordelen og hva er skaden?

Denne typen kjøtt har mange gunstige egenskaper. Den inneholder mye fett, som bidrar til dannelsen av en stor mengde energi. Juret er rikt på elementer som natrium, kalsium, jod, jern, fosfor. Den inneholder to proteiner som er svært gunstige for hud og hår – kollagen og elastin. Det er også mange vitaminer i juret: B1, B2, B5, B6, PP, E, N.

Interessant fakta! Til tross for den store mengden fett, er kujur veldig kalorifattig og lett å fordøye. Den kan brukes til å tilberede diettretter.

Men til tross for alle fordelene, har denne typen kjøtt en veldig stor ulempe - det er et veldig lett bedervelig produkt. Hvis den ikke er fersk, kan du bli veldig forgiftet. Det er derfor du må velge dette produktet veldig nøye.

Hvordan velge riktig kujur

Dette punktet bør vies spesiell oppmerksomhet, fordi feil valg kan føre til katastrofale konsekvenser.

Når du velger et kujur, må du være oppmerksom på følgende punkter:

1. Innmaten skal stå i kjøleskap.
2. Dette kjøttet bør ikke lagres i mer enn 48 timer, ellers er det allerede et bortskjemt produkt.
3. Holdbarheten til frosset innmat er tre måneder. Du må imidlertid sjekke om det er slappt for å være sikker på at kjøttet ikke er tint.
4. Kjøttet skal være kuleformet med et hul i midten.
5. Innmaten skal være gulaktig eller rosa i fargen.
6. Vekten bør ikke overstige et halvt kilo.

Forbereder matlaging

Siden juret er et kjøttprodukt, er det nødvendig å forberede det ordentlig før tilberedning.

Først må du rense kjøttet fra hud og bindevev. Skyll deretter grundig under kaldt vann, og la den stå i kaldt vann i 5 timer.

Matlagingsoppskrifter

Oksejur er et ganske allsidig produkt. Hjemme kan du tilberede mange forskjellige retter fra den. Det er også verdt å merke seg at det er veldig enkelt å forberede det. Den egner seg til å lage både varme og kalde retter. Dette kjøttet kan tilberedes i en slow cooker, stekes, kokes, stekes til koteletter og mye mer.

Kokt

Mange husmødre lurer ofte på: hvordan tilberede oksejur riktig og hvor lenge?

Etter bearbeiding legges kjøttet i vann med løk, krydder og laurbærblad. Det er nødvendig å koke juret i 4-5 timer. Etter dette avkjøles det kokte kjøttet. Juret er klart til å spise eller tilberede andre deilige retter.

Hvordan lage mat i en langsom komfyr

Oppskriften på tilberedning av oksejur i en langsom komfyr er veldig enkel. Skjær først kjøttet i små terninger og legg dem i en multikoker. Tilsett deretter hakket løk og gulrøtter. Tilsett salt og krydder og hell rømme over det hele. Tilsett deretter vann (eller melk, som ville være mykere) og la det småkoke i 200 minutter.

Råd! For jur stuet i en langsom komfyr, vil det ideelle tilbehøret være poteter eller pasta.

Stekt i røre

Ingredienser:

• ku jur - 1 kg;
• vegetabilsk olje;
• brødsmuler - 100 g;
• egg - 2 stk.;
• salt og krydder etter smak.

Matlagingsmetode

Etter bearbeiding og koking må innmaten avkjøles og kuttes i flate stykker. Salt, pepper og tilsett krydder. Dypp deretter bitene i en tallerken først med egg, deretter med brødsmuler, og legg i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje. Stek til de er gyldenbrune på begge sider.

Råd! Det beste tilbehøret er kokte poteter.

Gulasj

• jur av storfe - 500 g;
• løk - 1 stk;
• tomatpuré - 1 ss;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• hvitløk - 2 stk.;
• bønner - 1,5 ss;
• salt, pepper, paprika og andre krydder etter smak.

Først må kjøttet behandles og kokes.

Finhakk deretter løken, stek deretter i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Tilsett 2 ts paprika, pepper etter smak, knust hvitløk og tomatpuré.

Tilsett det ferdige juret, kuttet i biter, til løken sammen med bønnene og buljongen. Kok opp litt og gulasjen er klar.

Koteletter

• kujur - 500 g;
• løk - 3 stk.;
• egg - 1 stk;
• hvitløk - 3 tenner;
• brødsmuler - 1 ss;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• salt, pepper, krydder etter smak.

Matlagingsmetode

Først må du behandle og koke kjøttet i henhold til instruksjonene (diskutert tidligere). Etter at kjøttet er avkjølt, før det gjennom en kjøttkvern. Tilsett hakket løk og hvitløk og egg i kjøttdeigen. Tilsett salt og pepper etter smak. Deretter elter du kjøttdeigen grundig. Form til koteletter, dypp i brødsmuler og stek til de er gylne sprø.

Resultatet er svært velsmakende koteletter.

Salat

• jur av storfekjøtt - 0,5 kg;
• hard ost - 200 g;
• hvitløk - 5 stk;
• valnøtter - 250 g;
• dill;
• majones.

Matlagingsmetode

Skjær det kokte kjøttet i flate biter. Skrell og mal valnøttene. Riv osten. Deretter legger du alt i en tallerken, tilsett majones og dill og finhakket (eller revet) hvitløk. En smakfull og enkel salat er klar.

Schnitzel

• egg - 1 stk;
• kus jur - 300 g;
• mel - 2 ss;
• vegetabilsk olje;
• salt og pepper etter smak.

Skjær kjøttet i biter til koteletter. Salt, pepper, rull i en tallerken med mel, dypp deretter i sammenvispet egg og stek til den er gyldenbrun.

Stuing med jur

• kus jur – 0,75 kg;
• fett - 2 ss;
• mel - 2 ss;
• kus jurbuljong - 1,5 l.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 2 stk.;
• persille;
• poteter - 6 stk;
• rømme - 0,2 kg;
• tomatpuré - 2 ss;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær først kjøttet i biter.
2. Smak til med salt og pepper, rull i mel.
3. Stek i smeltet fett til skorpen vises.
4. Stek også gulrøtter og løk i en egen panne.
5. Overfør gulrøtter og løk til juret.
6. Skjær potetene i terninger og tilsett i pannen med hakket persille.
7. Tilsett buljong og kok på lav varme med lokket lukket.
8. Etter å ha kokt litt, tilsett tomatpuré og rømme.

Deilig lapskaus er klar!

Solyanka

• jur og lever av storfe - 0,1 kg;
• biffhjerte og nyrer - 0,1 kg;
• røkt svineribbe - 3 stk.;
• løk - 1 stk;
• syltet agurk - 1 stk.;
• oliven - 7 stk;
• sitron - noen skiver;
• vegetabilsk olje;
• tomatpuré - 1 ss;
• rømme;
• Laurbærblad;
• salt og pepper etter smak.

Matlagingsmetode

Først må du koke oksejuret, leveren, hjertet og nyrene. Skjær alt dette i terninger og tilsett buljongen igjen. Tilsett svineribbe med pepper og laurbærblad.

Finhakk deretter løken, stek til den er gyldenbrun og tilsett tomatpuré med hakket agurk. Etter dette, tilsett steken i buljongen sammen med oliven og stek i 5 minutter.

Råd! På det siste stadiet, la buljongen sitte i en time, og retten er klar.

Oksejur er et veldig sunt, kalorifattig og allsidig innmatprodukt.

Lær om fordelene og medisinske egenskaper.

Det har bare en ulempe: dette kjøttet er et bedervelig produkt. Derfor må du være forsiktig når du velger dette produktet. Ikke alle vet det, men mange deilige retter kan tilberedes av slike innmat, så du trenger ikke å gå forbi det hele tiden. Det er verdt et forsøk.

Oppfinner flere og flere nye oppskrifter fra biff
innmat, mange glemmer dette
interessant og spesifikt produkt, som oksejur.

Men til ingen nytte! Prøv å tilberede kujur-retter med Healthnews-oppskrifter.

Hva er fordelene med juret til en ku?

Oksejur, uansett oppskrift
kokt, vil aldri bli sunnere enn rødt kjøtt innholdsmessig
ekorn, men i noen andre problemer vil det til og med gi ham et forsprang.

En kus jur består således hovedsakelig av kollagen og elastin.
– vanskelig fordøyelige, men smakfulle proteiner som rett og slett er nødvendige for skjønnhet og
helsen til hår og hud. Det er imidlertid kun juret, tilberedt iht
den riktige oppskriften kan gi reelle fordeler. Håret vil være sterkt
og skinnende, og huden er elastisk. Det er ikke for ingenting mange kvinner kjøper seg selv
hestejurkrem - de vet hvor kraften ligger.

Mange kjøper feilaktig et grisejur - dette er en feil!
Ikke bare er det veldig vanskelig å tilberede og ikke like smakfullt som juret
storfekjøtt bærer også på en rekke sykdommer som er karakteristiske for griser, som f.eks
ormer.

Hvor du kan kjøpe oksejur og hvordan du koker det, forbered det på
deilig oppskrift?

Det er best å kjøpe oksejur fra private bønder på markedet:
på denne måten kan du kjøpe en fersk, smakfull og maksimalt sunn rett. Men du kan ikke
glem det før du begynner å lage mat
retter i henhold til oppskriften du har valgt, må kuas jur forberedes grundig.

For alle betyr "velsmakende jur" noe annet: for noen det
skal ha en karakteristisk melkeaktig smak, for noen skal den være så nær som mulig
smak til med svineskinke eller oksehals. Derfor oppskriften for å forberede juret
varierer.

På en eller annen måte må juret vaskes grundig og bløtlegges
varmt vann i minst 10 timer, med jevne mellomrom erstatte vannet. Hvis vi vil
kjenn smaken av melk i juret, begrens deg til 12 timer, hvis du trenger
helt bli kvitt likheten - minst 24 timer.

Etter dette, skyll juret igjen i kaldt vann og
begynne å lage mat. Det blir deilig, det er vi sikre på!

Hvor lang tid tar det å tilberede oksejur og hvordan tilberedes det riktig og smakfullt?

Nå står vi foran neste trinn - før matlaging
juret må kokes grundig (med mindre du selvfølgelig skal putre
Den står fortsatt i ovnen i ca 10 timer). Det er takket være det kokte juret at alle retter
vise seg velsmakende, og oppskriftene er vellykkede, fordi det kokte juret blir veldig
myk og delikat konsistens, behagelig for tungen og gunstig for magen.

Hvor lenge bør du koke oksejur? Det anbefales å gjøre dette
ca 3-4 timer – hovedsaken er at den blir myk, men elastisk. Nå kan du
begynn å bringe til live de deiligste oppskriftene og de mest uvanlige rettene
fra kokt jur.

Hva kan du lage av oksejur? For eksempel en rett med
epler og ris etter ungarsk oppskrift

Ungarsk mat har alltid vært kjent for sine deilige og
uvanlige oppskrifter, og nå har vi
Vi foreslår at du tilbereder en rett med kujur med epler og ris.

Skjær det kokte oksejuret i tynne biter, plasser
i en stekepanne med olje og la det småkoke i ca en halvtime i en liten mengde vann med
laurbærblad, pepper og salt.

Overfør nå kuas jur til bunnen av en høy panne,
på toppen – skrellede epler (det er best om du kjøper moldaviske). Hell inn
et glass ris og tilsett vann slik at risen er stort sett dekket med det.

Dekk nå fatet med lokk og kok i omtrent en time til.
Oksejur tilberedt etter denne oppskriften minner veldig om pilaf og annet
orientalske retter.

Nok en deilig rett laget av kujur etter en landsbyoppskrift -

For å tilberede jurkoteletter i henhold til denne oppskriften må du
du kan ikke kjøpe et helt kus jur, men små avskjær - dette vil fortsatt fungere
mer budsjettvennlig oppskrift.

Mal det godt kokte juret i en kjøttkvern, bland
med egg, brød dynket i melk, salt, pepper og andre krydder.
Form koteletter.

Nå er det viktigste at retten viser seg
velsmakende, jurkoteletter må dyppes i en blanding av brødsmuler og
hvitløk Etter dypping, stek kotelettene i vegetabilsk olje til de er kokte.

Server oksejurretten med potetmos.

Nok en sunn og smakfull oppskrift på en kurett
jur: jur stuet i melk fra mongolske oppskrifter

Oppskriften på denne smakfulle og uvanlige retten kom til oss fra
Mongolia i veldig lang tid, så mye at det allerede har begynt å virke opprinnelig russisk. Alle
salt - for å forsterke den melkeaktige smaken av juret på grunn av melk.

Til tross for dette, før
Når du tilbereder retten, bør juret kokes godt i rent vann -
så mye at det til og med virker litt gummiaktig.

Skjær nå juret i terninger og fyll det med melk
lav kjele. Forresten, det vil være bare flott hvis for denne oppskriften du
spesielt kjøpe veldig fet kumelk.

Kok juret veldig lenge - melken skal begynne å koke bort.
Når det er litt igjen av det og det bare dekker bitene av juret, tilsett salt,
pepper og tilsett laurbærblad i retten. Dekk fatet med lokk og la jur la det småkoke litt til på svak varme
ca en halvtime.

Du vil bli belønnet for din tålmodighet og vil motta velsmakende, sunn og veldig budsjettrett og alle er venner,
de vil utvilsomt be deg om det oppskrift.
Og de vil aldri gjette hva det er rett
- fra oksejur!

Liste over oppskrifter

Oksejurretter er originale forretter og salater som vil overraske og fengsle gjestene med sin gode smak. Retter laget av denne innmaten utmerker seg ved deres ømhet og myke konsistens. Ikke forsøm dette produktet. Den inneholder nyttige vitaminer og mineraler, samt proteiner som er nødvendige for kroppen. I tillegg inneholder oksejur praktisk talt ingen karbohydrater og er egnet for kosthold. Kaloriinnholdet er 173 kcal, noe som er litt høyere enn andre innmat.

De mest delikate og uvanlige oppskriftene for tilberedning av oksejur innebærer å koke det. Hvor lenge skal denne innmaten kokes? Du trenger ikke lage mat i mer enn en time, men før det bør du bløtlegge juret i kaldt vann i minst fem timer.

Oppskrift på en enkel oksejursalat.

Ingredienser:

• jur av storfekjøtt - 0,5 kg;
• hard ost - 0,2 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• valnøtter - 1 kopp;
• majones til dressing;
• krydder og salt etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Kok inn innmaten i saltet og krydret vann.
2. Kok til den er ferdig i omtrent en time.
3. Skjær juret i små biter.
4. Ha nøttene i en blender og mal dem.
5. Riv osten på et grovt rivjern.
6. Bruk en hvitløkspresse og hakk hvitløken.
7. Legg alle tilberedte ingredienser i en bolle.
8. Krydre salaten og la den trekke litt.

For å redusere kaloriinnholdet i retten, kan du kjøpe majones med mindre fettinnhold.

God appetitt!

Original salat av grønnsaker og innmat.

Ingredienser:

• 0,1 kg jur;
• 50 g hver av surkål og erter;
• 50 g hver av reddiker og rødbeter;
• ett middels eple;
• majones til dressing;
• en haug med grøntområder;
• pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Kok juret til det er gjennomstekt.
2. Skjær den i terninger.
3. Hakk også eplet og reddiken.
4. Skjær rødbetene i strimler.
5. Legg alle tilberedte ingrediensene i en bolle.
6. Tilsett erter og dress salaten.
7. Bland godt og pynt med grønt du ønsker.

God appetitt!

En enkel oppskrift på å lage oksejurgryte. Å tilberede en rett etter denne oppskriften er veldig enkelt og raskt. Kaloriinnholdet i retten er ganske høyt, siden juret skal stekes i fett.

Ingredienser:

• buljong - 1,5 l;
• 0,75 kg oksejur;
• fett og mel - 2 ss hver;
• gulrøtter og løk - 2 stk.;
• persille - 1 rot;
• poteter - 6 stk;
• rømme - 0,2 kg;
• tomatpuré - 2 ss;
• pepper og salt etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg innmaten i flere timer og kutt deretter i vilkårlige biter.
2. Dryss bitene med pepper og salt. Rull hver del i mel.
3. Smelt fettet i en stekepanne og legg ut innmatbitene rullet i mel.
4. Stek til de er gyldenbrune.
5. Stek tilfeldig hakkede gulrøtter og løk hver for seg i fett til de er gyldenbrune.
6. Legg grønnsakene og innmat i en kjele.
7. Finhakk persillen og potetene i mellomstore terninger.
8. Legg dem i pannen med fatet og pepper.
9. Hell i buljongen, dekk med lokk og la det koke på lav varme.
10. La småkoke til alle ingrediensene er myke.
11. Noen minutter før den er klar, tilsett rømme og tomatpuré.
12. For å redusere kaloriinnholdet i retten kan du bruke rømme med mindre fettinnhold.
13. Tilsett salt etter smak.

God appetitt!

Rosenrøde koteletter

Koteletter er en tradisjonell rett som tilberedes i alle hjem. Men koteletter av oksejur er virkelig eksotiske. Nedenfor er en enkel oppskrift på å lage koteletter av oksejur.

Ingredienser:

• en løk;
• 1 kg innmat;
• 100 g brød uten skorpe;
• to egg;
• noen få fedd hvitløk;
• brødsmuler;
• pepper og salt etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Kok oksejuret eller la det være rått.
2. Grovhakk den.
3. Senk brødet i melk og vent til det mykner.
4. Hvis juret ikke er kokt, kan brødet brukes tørt.
5. Hakk løken etter ønske og legg i en kjøttkvern sammen med innmat, hvitløk og brød.
6. Vri kjøttdeigen, pisk eggene inn i og strø over pepper og salt.
7. Bland kjøttdeigen og la det trekke en stund.
8. Form koteletter.
9. Legg kotelettene i en stekepanne, rull dem først i brødsmuler eller mel etter eget valg.
10. Stek til de er gyldenbrune.
11. Et kostholdsalternativ for retten ville være dampende.

God appetitt!

Appetittvekkende schnitzel

Ingredienser:

• 0,5 kg kujur;
• en løk;
• 1 stk hver nellik og laurbærblad;
• fire sorte pepperkorn;
• 2 ss hver av mel og brødsmuler;
• ett egg;
• litt fett;
• salt.

Matlagingsmetode:

1. Skyll innmaten og legg i en panne med kaldt vann.
2. Sett på komfyren.
3. Når vannet koker, tøm det av og tilsett nytt, allerede kokt vann.
4. Tilsett hele løken og salt, kok til den er myk.
5. Skjær det ferdige produktet i plater med middels tykkelse.
6. Rull innmaten i mel, sammenpisket egg og brødsmuler.
7. Legg i en stekepanne med fett og stek til den er gyldenbrun.

God appetitt!

Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede et deilig tillegg til det andre kurset.

Ingredienser:

• ett hode med løk og hvitløk;
• 1 kg innmat;
• syv sorte pepperkorn;
• en teskje malt pepper;
• to laurbærblader;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• et glass vodka;
• en spiseskje stivelse.

Matlagingsmetode:

1. Varm oljen i en stekepanne og legg det vaskede og kuttet i små biter kujur på den.
2. Kok til den er gyldenbrun.
3. Tilsett så finhakket hvitløk og løk, dryss over salt og kvernet pepper.
4. Tilsett laurbærblad og sort pepperkorn.
5. Hell kokt vann over, og dekker all mat.
6. Dekk til med lokk og la det småkoke i 1 time og 15 minutter.
7. Hell i stivelse, hell i vodka, la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
8. Kan serveres til hvilken som helst grøt og potetmos.

God appetitt!

Juver stuet i ovnen med grønnsaker

Oppskrift på koking av jur i gryter med grønnsaker hjemme.

Ingredienser:

• jur av storfe - 1 kg;
• løk - 1 stk;
• kålrot - 2 stk.;
• gulrøtter - 3 stk.;
• poteter - 4 stk;
• laurbærblad - 1 stk.;
• noen få pepperkorn;
• salt.

Matlagingsmetode:

1. Skjær oksejuret i små biter og legg i en panne med kaldt vann.
2. Tilsett pepperkorn, laurbærblad og salt.
3. Kok til produktet er helt kokt.
4. Skjær så innmaten i terninger og legg i gryter.
5. Hakk grønnsakene på samme måte og legg dem i juret.
6. Fyll hver kjele halvveis med buljongen som er igjen etter koking.
7. Sett grytene i en forvarmet ovn og la det småkoke til grønnsakene er myke.
8. Tilsett samme mengde rømme i hver kjele.
9. La stå i noen minutter til og du kan smake på en deilig hjemmelaget rett.

God appetitt!

En solid og velsmakende hodgepodge laget av ulike biprodukter av biff.

Ingredienser:

• 0,1 kg hver av okselever og jur;
• 0,1 kg hver av biffhjerte og nyrer;
• tre små røkt svineribbe;
• løk hodet;
• en syltet agurk;
• 7 stk. oliven;
• noen skiver sitron;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• en spiseskje tomatpuré;
• litt rømme;
• grøntområder;
• noen få sorte pepperkorn;
• Laurbærblad;
• salt etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Kok oksejuret sammen med hjertet til det er gjennomstekt.
2. Kok leveren og tungen på samme måte, bare i en egen panne.
3. Skjær de ferdige produktene i terninger og returner dem til buljongen.
4. Tilsett røkt ribbe, noen sorte pepperkorn og et laurbærblad.
5. Tilbered stekeretten: finhakk og fres løken, tilsett tomatpuré og agurk i terninger.
6. Fjern kjøttet fra ribba og tilsett buljongen sammen med steken.
7. Tilsett oliven, kok opp og kok i ikke mer enn 5 minutter.
8. Fjern fra varmen og la trekke i 1 time, dekk godt med lokk.
9. Før servering, dekorer solyankaen med rømme og urter, samt sitronskiver.

God appetitt!

2017-02-25

Oksejur er et spesialprodukt. Den er mør og har en søtlig melkeaktig smak og er lett fordøyelig. Hvordan kan det tilberedes? Kok, stek, lapskaus med grønnsaker, bruk som ingrediens for å fylle en pai. Passer sammen med potetmos, grønne erter, bønner, sopp, pasta og grøt.

Kulinariske hemmeligheter

Du kan lagre halvfabrikata i kokt tilstand i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Småkoker du den i melk, blir smaken mer kremet.
Hvis du bruker en saktekoker, still inn "Stew"-modus og stek i 1 time.
Hvilke krydder kan du bruke? Basilikum, koriander, merian, muskat, hvitløk, timian, kvernet sort pepper. Det er også et spesielt "krydder til innmat" på salg.
Det er lettere å kutte produktet i porsjoner når det er frosset.

1. Kokt jur

Du må fortsatt lage dette produktet til enhver rett. Det er ikke noe komplisert, men det tar lang tid.

Slik tilbereder du kokt jur:

Bløtlegg i vann i 3-7 timer.
Salt kokevannet og tilsett laurbærblad.
Kok i 1 time, skum av skummet.

2.Solyanka fra oksejur

Tilbered hodgepodge i henhold til den klassiske oppskriften fra innmat? Hver gang du får en slik sjanse igjen, må du kjøpe noen flere ingredienser.

Produkter:

1. Kokt hjerte, nyrer, tunge, lever, jur - 100 g hver.
2. Kjøtt- eller kyllingbein – 200 gr.
3.Røkt svineribbe – 2-3 stk.
4.Løk og syltet agurk - 1 stk.;
5.Tomatpuré – 1 ss. skje
6. Oliven – 6-8 stk.
7. Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
8. Noen skiver sitron
9. Rømme
10.Greens
11.Laurbærblad, pepperkorn, salt.

Slik tilbereder du hodgepodge fra oksejur:

Bløtlegg og kok alt innmat, unntatt tunge og lever.
Kok tungen og leveren hver for seg.
Tilsett bein, røkt ribbe, laurbærblad og pepper i buljongen.
Surr finhakket løk i olje, tilsett pasta, deretter agurk, hakket i strimler.
Skille kjøttet fra beina, skjær innmaten i terninger og ha tilbake til buljongen.
Tilsett stek og oliven, la retten koke et par minutter, slå av, la stå tildekket i en time for å trekke.
Server med rømme, sitron, urter.

3. Berliner Schnitzel

Slik lager du schnitzel i Berlin-stil:

Vask og bløtlegg biprodukter. Kok som vanlig, tilsett løk, pepperkorn, nellik, laurbærblad og salt.
Kok på denne måten i ca 4 timer.
Fjern, avkjøl, skjær i skiver. Rull vekselvis i mel, egg, deretter brødsmuler.
Stek schnitzler i en stekepanne uten lokk. Stek på hver side i 3 minutter.

4. Koteletter av oksejur

Alle elsker koteletter, spesielt småspisere. Dette produktet er relativt billig, så å tilberede koteletter for barn og voksne vil ikke belaste familiebudsjettet.

Produkter:

1. Oksejur – 1 kg.
2. Løk – 1 stk.
3. Brødsmule – 100 gr.
4. Egg – 2 stk.
5. Hvitløk, salt, pepper
6. Brødsmuler eller mel.

Slik tilbereder du koteletter av oksejur:

Bløtlegg biproduktene og kutt i biter. Å koke eller ikke forkoke – bestem selv.
Kvern i en kjøttkvern med brød, hvitløk og løk.
Det er bedre å ikke bløtlegge brødet, da det vil ta bort overflødig fuktighet fra kjøttdeigen. Du kan øke mengden brød hvis kjøttdeigen virker for våt.
Tilsett deretter egg til blandingen, tilsett salt og pepper.
Sett i kjøleskapet for å stivne litt og gjøre det lettere å forme til koteletter.
Ta ut, lag koteletter, rull i brødsmuler og stek.
Ha i en kjele, tilsett litt vann i bunnen og kok i noen minutter til.

5.Salat med reddiker og rødbeter

Du kan også lage en salat av juret, som ikke bare er velsmakende, men også rik på vitaminer.

Produkter:
1. Oksejur – 100 gr.
2. Rødbeter, reddiker, surkål og grønne erter - 30 gram hver.
3. Eple – 1 stk.
4. Grønne
5. Kvernet rød pepper
6. Majones

Slik tilbereder du en salat med reddiker, rødbeter og oksejur:

Kok biproduktene til de er møre, kuttet i terninger.
Hakk reddiken og skrelt eplet.
Vend rødbetene i tynne strimler.
Bland alt, tilsett erter uten væske og litt majones.
Dekorer med hvilket som helst grønt.

6. Salat med nøtter og ost

Denne retten vil se bra ut som en forrett på et feriebord. Det ser ganske uvanlig ut og har en interessant smak.

Produkter:

1. Oksejur – 500 gr.
2. Skrellede valnøtter – 1 ss. skje
3. hard ost – 200 gr.
4. Hvitløk – 5 fedd
5. Majones – 100 gr.
6. Salt, krydder.
Slik lager du en salat med nøtter, ost og oksejur:

Tilbered biprodukter på vanlig måte - bløtlegg, kok til det er mykt med salt og krydder. Skjær i terninger.
Osten rives på et grovt rivjern.
Du kan tørke nøttene litt i en stekepanne, i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Tak det.
Bland alle ingrediensene, press ut hvitløk, smak til med majones.

Ønsker deg god appetitt!