Sterilisering av krukker: tradisjonelle metoder og hjelp av moderne husholdningsapparater. Sterilisering av krukker hjemme med velprøvde og moderne metoder Varmebehandling av krukker med emner

Sommeren er ikke bare tiden for ferier, men også tiden for å forberede vendinger for vinteren. Og slik at de forberedte konserveringene ikke svulmer på forhånd og arbeidet ditt ikke er forgjeves, trenger du ikke bare å kunne vri glassene, men også sterilisere dem riktig.

Det er ønskelig at du har en elektrisk ovn med temperaturvalgfunksjon. I dette tilfellet kan lokkene steriliseres sammen med lokkene, men kun de som ikke har strikk og kan vris.
Gummibelagte lokk kan ikke desinfiseres på denne måten, på grunn av mulig tørking, smelting og riving av gummien under påvirkning av høye temperaturer. De må kokes separat i vann, som beskrevet i forrige metode.

1. Forvarm ovnen til 110-120 grader.
2. Vask glassene og lokkene med natron og legg dem på en rist. Det er ikke nødvendig å tørke av beholderen. Sett tørre glass opp ned, og våte glass opp ned slik at all fuktighet kan fordampe fritt.
3. En og en halv liters beholdere skal steriliseres i ovn i 20 minutter. Klassiske tre-liters krukker - en halv time. En halv liter er nok i ca 12 minutter.

Fordelen med denne metoden er at når du steriliserer glassene, er det panner i bunnen, og lokkene kokes også. Og allerede noen.

1. Størrelsen på potten som brukes avhenger av antall krukker. Beregn derfor og prøv selv. Har du valgt? Flott! Hell vann og sett på brann.
2. Skyll og rengjør krukker og lokk med natron. Lokkene kan allerede kastes i pannen.
3. Vent til vannet koker, og legg deretter et dørslag av metall eller en stor sil på toppen. Sjekk strukturen for stabilitet. Banker skal plasseres opp ned.
4. Det er nok at halvlitersglass for sterilisering står i et par i ca. 10 minutter, for halvlitersglass i 20 minutter, for trelitersglass i en halvtime.
5. Et tegn på at glassene er sterilisert er voluminøse dråper vann, som skal dannes av damp. Etter å ha ventet på den nødvendige tiden, ta forsiktig opp glassene og legg dem på et rent ikke-frottéhåndkle opp ned slik at dråpene som dukker opp blir drenert.

Sterilisering av krukker i vann

1. Vask glass og lokk med en ny natronsvamp.
2. For å koke glass trenger du enten en stor kjele eller en emaljert bøtte. Alt avhenger av dine behov.
3. I alle fall, fyll beholderen med vann, sett glassene der, sett på brann og kok opp.
4. Fem minutter i kokende vann er nok til å sterilisere glassene.
5. Krukkene skal avkjøles av seg selv, så ta dem ut, gjør det veldig forsiktig, prøv å ikke brenne deg. Legg beholderen opp ned på et mykt håndkle.

Sterilisering er fjerning av alle typer mikroorganismer og soppsporer fra gjenstander. Denne prosedyren må utføres på en ansvarlig måte, ellers vil vinterpreparater og andre produkter forringes og bli helsefarlige.

Når du steriliserer med en hvilken som helst metode, for å få et utmerket resultat, må du følge de generelle prinsippene:

1. Integritet. Det skal med andre ord ikke være sprekker og chips på oppvasken, ellers vil det være farlig å lagre mat i den. Skadede beholdere må avhendes.
2. Steriliserte beholdere bør tas med rene, tørre grytekluter eller et håndkle. Beholderen er varm etter sterilisering, så du kan bare brenne hendene.
3. Etter sterilisering, plasser glassene på en tørr, ren klut med halsen ned slik at skadelige mikroorganismer ikke kommer inn i dem når de avkjøles. Du kan snu beholderen rett før fylling.
4. Beholderne skal fylles med et emne, hvis temperatur er nær beholderens temperatur. Ellers vil glasset sprekke, og du vil ødelegge produktene dine, og du kan også kutte hendene.
5. Krukken skal alltid tas i sidene med begge hender slik at den ikke sklir ut og går i stykker.

Sterilisering i kokende vann

Dette er en av de vanlige måtene å sterilisere glass hjemme. Det er nødvendig å ta en bred panne, fylle den med vann mindre enn halvparten av volumet, og senke glassene fylt med vann der.

Etter det, kok opp vannet på komfyren. Vanligvis sterilisert i en beholder med et volum på opptil en liter. Driftstiden er 10-15 minutter fra det øyeblikket vannet koker.

I ovnen

Den neste metoden, som er mye brukt av erfarne husmødre, er sterilisering av glass i ovnen. Forskjellen på denne metoden er at bruk av vann og damp er utelukket. Dette er tørrsterilisering.

Det er nødvendig å sette glassene i en kald eller lett oppvarmet ovn. Hvis beholderne er tørre, settes de opp ned. Banker med restvann bør plasseres opp ned for å fordampe det. Du kan installere flere bokser av forskjellige størrelser samtidig. Sett beholderne på en rist eller på en bakeplate. Ovnen må varmes opp til 150 grader. Steriliseringstid, avhengig av beholderens volum, er 10-30 minutter.

Ferje

En velprøvd metode for å klargjøre beholdere i flere tiår er å sterilisere dem over vanndamp. Våre bestemødre brukte også denne metoden. Du må ta en gryte eller vannkoker.

Du trenger også et spesielt stativ, som kan kjøpes i en jernvarehandel. Stativet har en utsparing for en eller flere krukker, avhengig av grytens bredde. I mangel av stativ kan du også bruke en enkel dobbelkoker eller et rist som beskytter mot oljesprut ved steking.

Hvis du bruker en vanlig (ikke-elektrisk) vannkoker, er stativet ikke nødvendig. Det er nødvendig å helle vann i kjelen og sette glasset opp ned i stedet for lokket.

Behandlingstiden til oppvasken fra det øyeblikket vannet koker avhenger av volumet på beholderen og varierer fra ti minutter til en halv time.

I mikrobølgeovnen

Det mest moderne verktøyet for å forberede bokser for hermetisering er en mikrobølgeovn. Denne metoden har mange fordeler. Den viktigste av dem er høy hastighet. Samtidig er det ingen damp i rommet der behandlingen utføres.

For å behandle retter i mikrobølgeovnen, er det viktig å helle litt rent vann i den (opptil to centimeter fra bunnen). Tomme beholdere bør ikke plasseres i mikrobølgeovnen. Sterilisering utføres ved maksimal effekt i 1-8 minutter. I løpet av denne tiden vil vannet koke, og bakteriene på overflaten av oppvasken vil bli ødelagt av damp.

Mengden oppvask avhenger av volumet til mikrobølgeovnen. To-, tre-liters krukker, hvis de ikke passer, kan settes på siden. Samtidig er det nødvendig å helle nok vann i glasset slik at det ikke renner ut.

Viktig! Magasinet «Miss Purity» minner om at det er helt umulig å sterilisere jernlokk på denne måten.

I oppvaskmaskinen

Dette er den enkleste og mest effektive metoden, men ikke alle hjem har en slik enhet.

Banker plasseres på to skyvehyller i oppvaskmaskinen. Deretter må maskinen settes i modus med oppvarming til høyeste temperatur og slås på.

Råd! Oppvaskmaskiner er mye mer romslige enn mikrobølgeovner og ovner. Men i dem er det ofte umulig å sette vannoppvarming over 80 grader, eller enda mindre. Derfor er det noen tvil om kvaliteten på sterilisering ved denne metoden.

Du kan tilberede mat for konservering mens oppvaskmaskinen steriliserer glassbeholdere. Jo lenger denne prosessen tar, jo bedre.

kald måte

En kjent fremgangsmåte for bearbeiding av beholdere for hermetisering av alkohol. Er det mulig å finne andre lignende metoder for kald sterilisering hjemme? Det anbefales å bruke eddik.

Det er nødvendig å ta en halvliters krukke, hell kaldt kokt vann i den opp til skuldrene. Tilsett deretter 7 ss 70% eddik. Få en steriliseringsløsning.

Beholderen må som vanlig skylles grundig, hell deretter den resulterende løsningen i den, lukk lokket og rist godt i tjue sekunder. Etter det må løsningen helles i neste krukke og prosessen gjentas.

Etter sterilisering av beholderen, er det nødvendig å holde den opp ned i noen tid slik at det flytende glasset fra veggene. Den forberedte løsningen er nok til å behandle femti bokser.

Dette krever en bred panne, på bunnen som et rent håndkle eller en annen klut er spredt. Deretter må du ordne glassene fylt med produkter og dekket med lokk slik at de ikke berører hverandre. Etter det, hell forsiktig kaldt eller litt varmt vann i pannen, slik at vannet ikke når lokkene med omtrent to centimeter. Kok så opp.

Råd! Når du pasteuriserer, ikke sett glass på bunnen av en kjele med kokende vann. På grunn av temperaturforskjellen kan glasset sprekke.

Behandlingstiden avhenger av volumet på bokser og er ca. 10-15 minutter. Kan steriliseres lenger.

Deretter må beholderne med innhold fjernes forsiktig fra vannet ved hjelp av et spesialverktøy som er kommersielt tilgjengelig og rulles sammen med maskin.

Når glassene er sterilisert, fylt og rullet sammen, skal de snus og legges på lokk. Varm hermetikk anbefales å plasseres på en treoverflate. For å bremse nedkjølingsprosessen bør glassene pakkes inn i et varmt teppe eller yttertøy. Når emnene er avkjølt, kan du fjerne dem til et permanent oppbevaringssted.

For at arbeidet ikke skal utføres forgjeves og de tilberedte produktene ikke forringes, er det nødvendig å behandle lokkene nøye.

De må også vaskes først med en svamp og såpe, natron eller oppvasksjampo. Etter det legges lokkene i en beholder med kokende vann og holdes i to minutter.

Lokk som brukes til å forsegle hermetikk må være i perfekt stand. På overflaten skal det ikke være spor av rust, riper og bulker. Gummibånd må velges i henhold til diameteren på lokket.

Dette er de mest kjente enkle steriliseringsmetodene. Påfør dem på gården. Velg metoden som passer best for deg.

Godbiter gitt til oss om sommeren og høsten kan bevares i spiselig tilstand i lang tid. Hva slags hjemmelagde preparater tilbyr ikke oss kulinariske magasiner.

Men det er ikke nok å bare kjenne oppskriften på en deilig forberedelse. For at grønnsaker, frukt og bær konservert om vinteren ikke skal forringes, må du også vite hvordan du steriliserer glass. Sterilisering er nødvendig slik at hermetikk ikke forringes under lagring og ikke skade helsen vår når de konsumeres.

Vi vet allerede hvordan våre mødre og bestemødre steriliserte krukker for hjemmelagde preparater. De ble holdt i flere minutter over damp. Dampsterilisering er den mest utprøvde metoden for å behandle mat og beholdere før konservering. Men denne prosedyren er ganske arbeidskrevende og ikke veldig hyggelig, siden rommet der sterilisering finner sted er fylt med fuktig og varm luft. Og om sommeren er det allerede varmt nok. Moderne husholdningsapparater gir oss moderne måter å sterilisere krukker på, for eksempel kan de steriliseres i mikrobølgeovn, dampkoker, oppvaskmaskin eller ovn.

For enhver form for sterilisering er kun godt vaskede krukker, uten sprekker, egnet. Halsen skal ikke være chippet. Velg også hermetikklokkene dine med omhu. Dekslene skal være flate, rene, fri for rust, med ny gummipakning. Hvis du liker å bruke vrilokk når du hermetiserer, så sørg for at innsiden av disse lokkene er fri for riper og rust, og kontroller også før du hermetiserer at vrilokkene sitter tett mot halsen og ikke bla.

Hvordan sterilisere glass i mikrobølgeovn

Du kan sterilisere glass i mikrobølgeovnen på følgende måte:

- Hell litt vann i hver slik at bunnen dekkes med vann med ca 1 centimeter.

– Vi setter glassene i mikrobølgeovnen i flere minutter med en sterk effekt på cirka 750 watt.

Steriliseringsglass i mikrobølgeovn oppnås fordi vannet som er inni koker og begynner å fordampe. Det er samme sterilisering av krukker med damp. Tidspunktet for sterilisering i mikrobølgeovnen avhenger av antall glass du setter i mikrobølgeovnen samtidig, og kan være opptil 5 minutter.

Steriliser i mikrobølgeovnen ganske raskt og i tide, og på grunn av at mange krukker kan steriliseres samtidig. Rommet der sterilisering foregår er ikke fylt med fuktig luft. Den eneste ulempen er at de tre liters glassene er for høye for mange husholdningsmikrobølger og rett og slett ikke passer.

Hvordan sterilisere krukker i en dampbåt

Vi setter krukkenes hals ned i dobbelkjelen og slår den på til kokemodus i omtrent 15 minutter.

Vannet som helles i dobbelkjelen begynner å koke, og boksene steriliseres med denne dampen.

Forresten, ikke bare bokser, men også lokk kan også plasseres i en dampbåt for sterilisering.

Sterilisering på denne måten er veldig praktisk. Lite tid og krefter er bortkastet. Men det er mulig å sterilisere glass i dobbel kjele hvis det er romslig nok. Hvis bare én kan plasseres i en dobbel kjele, er sterilisering i mikrobølgeovn raskere og mer økonomisk med tanke på energikostnader.

Hvordan sterilisere glass i ovnen

- Hvis du planlegger å sterilisere glassene i ovnen, må du ikke la vannet renne fra glassene etter å ha vasket dem, men plasser dem umiddelbart i ovnen.

- Slå på ovnen til 160 grader.

- Banker må steriliseres til alle vanndråper er fordampet og glasset er helt gjennomsiktig. Det vil ta ca. 10-15 minutter, men ikke overdriv.

Denne metoden for hvordan å sterilisere krukker er den rimeligste og mest praktiske for mange husmødre. Nesten alle kan sterilisere glass i ovnen, siden nesten alle hjem har en ovn. I tillegg kan mange krukker steriliseres samtidig i ovnen. Det eneste som kreves av deg er oppmerksomhet, for hvis det er overopphetet, kan glasset sprekke.

Hvordan sterilisere glass i oppvaskmaskinen

Selv brukte jeg ikke denne metoden for hvordan man steriliserer krukker, men de sier at dette også er ganske enkelt og effektivt.

- Glassene klargjort for sterilisering settes i oppvaskmaskinen.

— Oppvaskmaskinen går deretter over til den varmeste innstillingen.

Når det gjelder kapasitet, er oppvaskmaskiner høyere enn mikrobølgeovnen, dampkokeren eller ovnen nevnt ovenfor. Men i oppvaskmaskinen kan du ikke stille inn en veldig høy temperatur. Derfor er det noen tvil om kvaliteten på denne metoden for hvordan man steriliserer retter.

Men hvis du ennå ikke har forberedt grønnsaker eller frukt for konservering, kan du trygt gjøre denne forberedelsen mens glassene steriliseres i oppvaskmaskinen, siden du ikke trenger noen kontroll over denne prosessen.

Det siste jeg vil fortelle deg om, for å unngå ubehagelige situasjoner, er at bankene er redde for sterke temperaturendringer. For eksempel kan glass lett gå i stykker hvis du legger en varm krukke i en kald vask eller omvendt legger en varm matbit eller syltetøy i en kald beholder.

Nå vet du moderne måter å sterilisere krukker på. Valget er ditt.

Hei, kjære lesere av bloggen "Domovoi Secrets". Det er hjemmetid. For at forsyningene dine skal lagres godt, agurker eksploderer ikke, syltetøy blir ikke surt, tomater blir ikke mugne, du må ikke bare følge teknologien for å tilberede hjemmelagde preparater, men også sterilisere glassene ordentlig. Hvordan sterilisere krukker riktig, hvilken steriliseringsmetode er bedre, hvor lang tid det tar å sterilisere krukker, hvordan sterilisere små krukker - du finner svar på disse spørsmålene i publikasjonen min.

Uansett hvilken metode du bruker for å sterilisere krukker, kan du ikke unngå trinnet med å forberede krukker for sterilisering. Hva er det?

Først av alt er det nødvendig å sjekke integriteten til boksene, for å avvise bokser med sprukket nakke, sprekker. Disse glassene er ikke egnet for emner, det er bedre å kaste dem eller bare bruke dem som beholdere for lagring av bulkprodukter (te, frokostblandinger, urter).

Deretter må du sjekke om du har lokk til disse glassene, og hvor tett de tetter glassene. Hvis du bruker jernskrukorker eller plastkorker, er det ikke nødvendig å skifte dem hvert år, men sørg for å sjekke om de er tette. Ta en krukke, hell vann i den, tørk glasset grundig av vann, stram lokket så godt som mulig, snu det og rist glasset over et papirhåndkle. Hvis det er dråper vann på servietten, vil et slikt deksel ikke passe deg, det hopper over.

I tillegg, når du bruker metalldeksler, vær oppmerksom på fraværet av rustflekker, riper, konkaviteter. Skadede dekker egner seg ikke for høsting for vinteren.

Når du bruker lokk med strikk, vær oppmerksom på elastisiteten til strikken, gamle, lenge lagrede strikk har en tendens til å tørke ut og sprekke. Disse lokkene fungerer heller ikke.

Etter revisjon av glassene og lokkene, er det nødvendig å skylle dem grundig med en ny svamp med natron. Du kan bløtlegge glassene i vann med brus i flere timer. Det er brus som hjelper ikke bare med å vaske glass godt, men også eliminere eventuelle lukter. Hvis du tilfeldigvis ikke har natron hjemme, kan du vaske glassene med vaskesåpe eller uparfymert oppvaskmiddel. I alle tilfeller må glassene skylles godt, jeg foretrekker å gjøre dette under rennende vann.

Måter å sterilisere krukker

Det er flere måter å sterilisere glass hjemme.

Konvensjonelt kan de deles inn i to grupper:

• klassisk;
• moderne.

Våre bestemødre brukte klassiske metoder for sterilisering.

Dette er behandling av bokser med damp, kokende bokser, behandling med kaliumpermanganat.

Sterilisering av bokser med kaliumpermanganat

Fortynn en mettet løsning av kaliumpermanganat, hell den i rene krukker, fyll dem halvveis, tilsett deretter varmt vann på toppen, lukk lokket og la stå i 10 minutter. Snu deretter glasset og la stå i ytterligere 5 minutter. Tøm av kaliumpermanganatet, hell kokende vann over glasset og du kan bruke det.

Denne metoden er egnet for sterilisering av alle glass, men for tiden er det nesten umulig å finne kaliumpermanganat.

Dampsterilisering av krukker

Du trenger en kjele med kokende vann og spesialverktøy som du kan kjøpe i jernvarehandelen.

I mange år nå har en aluminiumssirkel med et hull inni jevnlig tjent meg. Det kan installeres både små banker og store. Nå finnes det allerede apparater for 3 bokser, men du kan bruke den vanlige risten fra ovnen eller oljesprutskjermen, som brukes under steking i panne.

For å sterilisere flere krukker, er det bedre å velge en panne med bred bunn. Det er nok å helle vann i pannen, kok opp, legg risten på toppen og sett glassene på risten og damp dem. Samtidig kan lokket også senkes ned i pannen for sterilisering.

Dampingstiden er forskjellig for bokser av forskjellige størrelser.

Hvor mye skal man sterilisere glass for et par

for 0,5 og 0,75 liter i minst 10 minutter;

for 1 liter i minst 15 minutter;

i 2 liter i minst 20 minutter;

i 3 liter fra 25 til 30 minutter.

Hvis du ved et uhell gikk glipp av tiden, kan slutten av dampsteriliseringen av glassene bestemmes av glassets utseende. I begynnelsen av steriliseringen dekkes krukken med dråper vann, når steriliseringen avsluttes, blir krukken tørr.

Vi setter den steriliserte krukken på en ren, bedre linduk opp ned, og tar ut de kokte lokkene med en ren gaffel og lar den stå på duken med innsiden ned. I denne tilstanden forblir glassene sterile i opptil to dager.

Fordelen med denne metoden er at krukker for emner kan forberedes på forhånd. I tillegg kan både store og små krukker steriliseres på denne måten.

Sterilisering av krukker over kjelen

En variant av dampsteriliserende krukker er å sterilisere krukker over en vannkoker. På denne måten kan du sterilisere både store treliters krukker og små. Finn ut hvordan du gjør det riktig i denne videoen.

Kokende glass i en kjele

Denne metoden er egnet for sterilisering av små krukker. På denne måten kan du behandle flere bokser samtidig.

Ta en stor kjele, legg en trerist på bunnen (hvis det ikke er rist, kan du legge et håndkle brettet flere ganger) og sett glass på den, fyll den med kaldt vann og varm den på komfyren til vannet koker. Etter koking, "kok" glassene i minst 5 minutter. Lokk kan også steriliseres umiddelbart.

Denne metoden er god ved at krukker kan tilberedes raskt, og ulempen er at slik sterilisering ikke er ideell og bare egnet for de oppskriftene som sørger for ytterligere sterilisering av hjemmelagde arbeidsstykker.

Metodene beskrevet ovenfor har en betydelig ulempe for meg - mye damp og varme på kjøkkenet, i tillegg er det lett å skålde med kokende vann, så i det siste foretrekker jeg moderne "tørre" metoder for sterilisering av krukker.

Sterilisering av glass i mikrobølgeovn

Hell vann i rene glass, fyll glasset med en tredjedel. Slå på mikrobølgeovnen i 5 minutter med en effekt på 800 watt. Vannet vil koke, steriliseringen vil dampe, men det vil ikke være noe damprom på kjøkkenet.

Sterilisering av glass i mikrobølgeovn er en av de mest praktiske måtene å sterilisere glass på, men den egner seg mest for små glass. Flasker kan også steriliseres, men du må sette dem på en tønne og helle den nødvendige mengden vann.

Sterilisering av glass i en elektrisk ovn

Denne metoden er praktisk når du trenger å forberede mange krukker. Ovnen min inkluderer umiddelbart 4 tre-liters eller 12 liters glass.

Sterilisering er ikke vanskelig. Jeg setter de vaskede glassene på rist i kald ovn, varmer ovnen til 120 grader og holder glassene i 15 minutter, og slår deretter av ovnen.

For å unngå at glassene sprekker når de varmes opp, må du ikke plassere glassene tett sammen og ikke varme ovnen over 120 grader.

Sterilisering av glass i en langsom komfyr

Det er ideelt å bruke en saktekoker for sterilisering av krukker, som har en "damp"-funksjon. Hell vann i multikokerskålen, legg en kurv for dampende retter, legg ut rene krukker og slå på ønsket modus og still inn tiden til 10 minutter.

Denne metoden er praktisk ved at du umiddelbart kan sterilisere både krukker og lokk.

Se en video om sterilisering av glass i en slow cooker.

Hvordan sterilisere små krukker

Små krukker kan steriliseres:

• for et par;
• i kokende vann;
• i ovnen;
• i en multikoker;
• i mikrobølgeovnen;
• i en dobbel kjele;
• bare hell over med kokende vann, forutsatt at blanken i banken vil bli gjenstand for ytterligere pasteurisering (oppvarming til 90 grader) eller sterilisering.

En rekke steriliseringsmetoder er egnet for sterilisering av små krukker. Velg hvilken metode som passer best for deg.

I dag ble du kjent med de klassiske og moderne metodene for sterilisering av krukker, lærte fordeler og ulemper, og du velger den beste måten å sterilisere krukker for emner.

Nylig foretrekker jeg oppskrifter uten sterilisering, jeg bruker kun godt steriliserte krukker.

Her er noen av mine favorittoppskrifter:

Jeg ønsker deg vellykkede hjemmeforberedelser til vinteren.

Med vennlig hilsen Nadezhda Karacheva