Matcha-te – funksjoner, fordelaktige egenskaper, kontraindikasjoner. Hva er matcha-te (matcha), fordeler, hvordan brygges Hva er matcha-te laget av?

Etnisk te. Matcha – grønn tepulver

Hvert land har sine egne nasjonale drinker, oppskrifter som har blitt utviklet gjennom århundrer. Noen av dem er så fantastiske i utseende, smak og aroma at de tiltrekker seg oppmerksomheten til folk av andre nasjonaliteter som vil prøve dem og nyte det sofistikerte smaksopplevelsene deres. Slike uvanlige drinker inkluderer japansk matcha-tepulver. Den opprinnelige fargen på drikken forklares av den spesielle teknologien for dyrking, produksjon og brygging av teblandingen.

Matcha-te: historie om opprinnelse, produksjon og smak

Noen mennesker forveksler to navn som høres like ut, men som betyr helt forskjellige drinker. Mate er en paraguayansk (latinamerikansk) tonic drink. Tørkede blader av paraguayansk kristtorn brukes som råvarer for tilberedning. Mens matcha (eller matcha i en annen transkripsjon) er en spesiell type grønn te. For å tilberede den brukes en pulveraktig masse, oppnådd som et resultat av spesiell behandling av tebusken. I tillegg til lukten og smaken er matcha også slående i den lyse grønne fargen på den resulterende infusjonen.

Fra historien

For å være helt ærlig kom matcha til Japan fra Kina for over tusen år siden. Den ble brakt til Land of the Rising Sun av munker, tilhengere av zen-buddhismens lære. Det begynte å spre seg i Japan på 1100-tallet. I følge historiske fakta ble grønn pulverisert te brakt av munken Eisai i 1191.

Den mongolske invasjonen av Kina på 1200-tallet førte til nedgangen av tedrikkingsritualet. Den ble først gjenopplivet på 1300-tallet. Men nå for matlaging begynte de å bruke ikke pulveret fra tørkede blader, men selve bladene, skuddene og knoppene.

I Japan ble ritualet med å drikke te, som innebar å utføre virkelig magiske handlinger, gni pulveret, piske det med en spesiell bambusvisp, uendret av munkene. Over tid spredte tradisjonen seg først blant de rikeste familiene, og deretter blant de fattige. Ritualet, brukt av munker som et forberedende trinn for meditasjon, ble en del av japansk nasjonalkultur.

På 1300-1500-tallet begynte det raskt å dukke opp store teplantasjer i Japan. Plantekasser og temestere har forbedret prosessen med å dyrke, samle og tilberede drikken, som nå smaker enda bedre og har en overraskende raffinert aroma.

Kvittering

• en tykkvegget keramikkbeholder som er i stand til å opprettholde temperaturen som kreves for fyrstikken i lang tid; den må varmes opp før bruk;
• bambusskje - chasyaka, som inneholder nøyaktig 1 g pulver, den kan erstattes med en vanlig teskje; hvis du øser pulveret i flukt med kantene, vil vekten være 2 g;
• Drikken er ikke bare brygget med varmt vann, men også pisket med en spesiell bambusvisp - chasen.

For å få ekte japansk matcha trenger du mykt renset vann, hvis temperatur ikke bør overstige 80º. Høyere temperaturer kan føre til at drikken blir bitter.

Klassisk oppskrift

Avhengig av nødvendig styrke og metning av den fremtidige drikken, ta følgende for brygging:

• 2 g pulver per 70 ml vann - svak, lett, litt bitter usutya-te med eller uten skum;
• 4 g per 50 ml vann - sterk koicha-te, rør den veldig sakte for å forhindre dannelse av skum på overflaten.

For å forhindre dannelse av klumper, før du begynner å lage mat, før pulveret gjennom en fin sil, og gni det forsiktig med en chasya - en (bambus) skje. Mål deretter opp den nødvendige mengden pulver og hell det i en kopp. Hell i nødvendig volum vann (80ºС), pisk med en bambusvisp. Riktig tilberedt te skal være homogen uten klumper eller grunner som har lagt seg til bunnen eller den indre overflaten av koppen.

For å tilberede sterk matcha velges dyre pulver av høyeste kvalitet, som er laget av råvarer fra gamle busker, hvis alder kan overstige 30 år. Denne drikken blir søtere og mykere.

Forenklet versjon

Hvis du ikke har det du trenger, kan du brygge te i en vanlig kopp, sikt pulveret gjennom en passende sil med en teskje. Etter å ha hellet en tilmålt mengde pulver i varmt vann, rør det forsiktig, hell det deretter i en hermetisk forseglet beholder og rist det som en cocktail. Denne ekspressmetoden er selvfølgelig langt fra ideell, men den lar deg få en drink som vagt minner om smaken av japansk matcha-tepulver.

Matcha latte

Matcha-te med melk blir stadig mer populært i dag. For å tilberede denne melkedrikken, bruk vanlig ku- eller mandelmelk (1 glass). Vannet kokes og får avkjøles, melken varmes rett og slett opp. Bland tepulver, vaniljeekstrakt (1 ss) og kokosolje (2 ss) med en blender. Tilsett vann og melk til den resulterende blandingen og bland igjen. Honning legges til den allerede tilberedte drikken etter smak.

Regler for bruk av matcha

Det er ikke tilsatt sukker eller melk til matcha. For å nøytralisere bitterheten kan du nyte den tradisjonelle japanske søte wagashi før du drikker te. Siden drinken har en styrkende, forfriskende egenskap, er det bedre å drikke te i løpet av dagen, selv om ekte japansk og gourmeter liker det når som helst på dagen, sakte ta små slurker og ha en rolig samtale. Matchaen kan ikke tilberedes på forhånd, den drikkes umiddelbart etter tilberedning, slik at bakken ikke rekker å legge seg til bunnen.

Som allerede nevnt, har grønn te-pulver evnen til å forbrenne fett, regulere kolesterolnivået og fremskynde metabolismen. Derfor er det inkludert som en komponent i noen kosttilskudd og andre formuleringer som brukes for vekttap. Det kan også inkluderes i diettmat som en vanlig drikke: ta 0,5-1 teskje pulver per 100-150 ml varmt vann. Etter brygging, la det trekke i 0,5-1 minutt.

Til tross for at matcha inneholder store mengder koffein, kan selv gravide drikke det 2-3 ganger i uken, selvfølgelig, hvis de ikke har hypertensjon eller andre kontraindikasjoner. Men før du tar matcha for første gang, er det bedre å konsultere legen din. Ved de første tegnene på forverring av kroppens tilstand, er det bedre å nekte grønn te.

Hvordan velge?

Før du kjøper tepulver, bør du ta hensyn til at et produkt av høy kvalitet ikke kan være billig, så ikke la deg friste av den lave prisen på varer i en nettbutikk eller i supermarkedshyllene. I tillegg til Japan produseres matcha også i Korea og Kina. Vurder fargemetningen til pulveret. En kvalitetsmatch skal være knallgrønn.

Noen ganger kan du finne blå matcha i butikkene. Den er produsert i Thailand. Dette "te"-pulveret er ikke hentet fra te, men fra de tørkede blomstene til sommerfuglerten - Clitoria. Den skylder navnet sitt til likheten med japansk pulverisert te, konsistensen (fint pulver) og tilberedningsmetoden ved å bruke lignende teverktøy (bambusvisp, skje). Den resulterende drikken vil ha en blå fargetone. Ved å slippe noen dråper sitronsaft i den, kan du endre fargen til lilla.

Bruk i matlaging

I dag, når sunn mat har blitt moteriktig, blir matcha-tepulver stadig mer populært. Den brukes ikke bare til å tilberede en velsmakende, vakker, aromatisk drink, men også som en av ingrediensene i japanske, nordamerikanske og europeiske retter:

• inneholder stoffer som er verdifulle for menneskekroppen, og øker næringsverdien til mat;
• fungerer som et naturlig fargestoff, og gir produktene en lys eller blekgrønn fargetone;
• Den har antibakterielle egenskaper og er et naturlig konserveringsmiddel. Matcha er lagt til kosttilskudd for å forbedre stoffskiftet, müsli, energibarer, godteri, gelé, bakevarer, sauser, iskrem. Okasi grønn sjokolade, hentet fra hvit sjokolade ved å tilsette en liten mengde pulver, er populær.

Fordelene og skadene med matcha-te er assosiert med tilstedeværelsen av mange biologisk aktive forbindelser som både kan behandle og negativt påvirke menneskers helse.

Hva det er?

Matcha er en japansk grønn te laget av bladene fra planten. Camellia sinensis, som vanlig grønn eller svart te lages av.

Matcha kan drikkes som vanlig tedrikk. Og det kan brukes som en ingrediens i tilberedning av forskjellige retter, for eksempel desserter.

Fødestedet til te er Japan, hvor det er en tradisjonell drink av teseremonier.

Ved produksjon av matcha innen to uker Camellia sinensis vokser i mørke forhold. Dette bidrar til å øke mengden klorofyll i bladene.

Drikken har en lys, syrlig grønn tesmak med en lett søt ettersmak. Når det gjelder effekten på den menneskelige psyken, sammenlignes den første slurk matcha-te med den første smaken av ekte mørk sjokolade eller god rødvin.

På grunn av tilstedeværelsen av store mengder av aminosyren L-theanin i drikken, har den en såkalt "femte smak", eller umami, beskrevet som en rik, kremet smak.

Ved produksjon av matcha-teblader blir bladene på tetreet omgjort til pulver. Det vil si at de bruker hele bladet, og ikke ekstraktet. Dette skiller denne drinken fundamentalt fra alle andre teer.

Takket være denne tilnærmingen gir matcha-te mer antioksidanter enn noen annen te. Den har også en betydelig høyere konsentrasjon av klorofyll, aminosyrer og fiber.

Næringsverdien til en kopp matcha-te er overlegen 10 kopper av en hvilken som helst annen grønn drink.

Faktisk, ved å brygge teblader og deretter kaste dem, mister vi brorparten av nyttige forbindelser. Grønn tepulver gjør det mulig å bruke alle de helbredende stoffene uten rester.

Når det gjelder styrken til antioksidanteffekten, målt i ORAC-enheter (absorpsjonskapasitet for frie radikaler for oksygen), er matcha titalls ganger overlegen andre populære kilder til antioksidanter, som blåbær.

Fordelaktige funksjoner

Kreftforebygging

Alle antioksidanter har evnen til å beskytte mennesker mot forekomsten av ondartede svulster. Men noen antioksidanter virker spesielt effektivt. Dette er katekiner - molekyler som bare finnes i grønn te.

60 % av de totale antioksidantene i matcha-te kommer fra katekiner, inkludert den mest effektive av dem, EGCG (epigallocatechin-3-gallate). En kopp pulverisert grønn te inneholder 4 ganger mer katekiner enn en vanlig brygget drink.

Katekiner har vist seg å ha betydelig anti-kreftaktivitet. Spesielt nyttig for forebygging og behandling av bryst-, prostata-, blære- og tarmkreft. De hjelper ikke bare med å forhindre utbruddet av sykdom, men forlenger også livet til de som allerede er syke.

Avslapning

Aminosyren L-theanin, som denne drikken er rik på, kalles et middel for å slappe av sinnet. Det hjelper deg å slappe av og bli kvitt tunge tvangstanker. Og i kombinasjon med koffein gir det rolig kraft. Derfor bruker buddhistiske munker ofte matcha-te som en meditasjonsdrikk som slapper av, men som holder deg våken.

L-theanin finnes i alle typer svart og grønn te, men det er 5 ganger mer av det i matcha.

Avgifte kroppen og øke utholdenheten

En annen forklaring på hvorfor matcha-te er gunstig er dens avgiftende aktivitet.

Det er fastslått at klorofyll hjelper til med å fjerne skadelige stoffer fra kroppen, inkludert tungmetallgifter.

Matcha-te inneholder betydelig mer klorofyll enn noen annen te. Og ikke bare fordi hele tea tree-bladene brukes, og ikke bare ekstraktet deres. Men også fordi denne teen dyrkes under mørke forhold. Dette gjøres spesielt for å berike bladene med klorofyll.

En annen viktig fordelaktig egenskap ved matcha er dens evne til å forbedre fysisk utholdenhet. En fersk studie viste at drikken kan øke vitaliteten med 24 %.

Forebygging av hjerte- og karsykdommer

Matcha-te bidrar til å redusere lavdensitetslipoprotein (LDL), kolesterol (dårlig kolesterol) og triglyserider.

Enda viktigere, det beskytter LDL mot oksidasjon. LDL i seg selv utgjør ingen helsetrussel. Men deres oksidasjon forårsaker aterosklerose. Matcha bidrar til å unngå slike utviklinger.

Effekt på vekttap

Matcha er et produkt som ikke bare er vennlig mot vekttap, det akselererer faktisk forbrenningen av fettavleiringer.

EGCG (epigallocatechin-3-gallate) bremser enzymet som bryter ned noradrenalin. Jo mer noradrenalin, jo større termogenese, og følgelig hastigheten på kaloriforbrenningen.

Det er bevist at mens de drikker denne teen, forbrenner folk 4 ganger mer kalorier enn de vanligvis gjør med den samme fysiske aktiviteten. Samtidig øker matcha-te den fysiske utholdenheten. Dette betyr at du vil ende opp med å forbrenne enda flere kalorier fordi drikken vil oppmuntre deg til mer fysisk aktivitet.

Her er noen flere egenskaper ved matcha som er gunstige for vekttap:

• forbedret mental tilstand, slik at du kan unngå skadelige snacks fra melankoli, depresjon og angst;
• anti-inflammatorisk aktivitet, undertrykker kroniske inflammatoriske prosesser i kroppen, som er en av årsakene til overflødig vektøkning;
• legge til plantefiber i kostholdet, noe som er nødvendig for bærekraftig vekttap.

Hvordan brygge og bruke?

Japansk matcha grønn te kommer i forskjellige kvaliteter.

• Dakota er den letteste og mest snerpende. Det anses som et økonomisk alternativ. Legg til smoothies og desserter.
• Gotcha er litt mørkere enn Dakota. Brukes til å lage latte, cocktailer, sauser. Passer godt med frukt- og blomsterte.
• Morgen. Det vanligste alternativet. Vanligvis brygget som en tedrikk.
• Kama. Dyr seremoniell te. Inneholder de mest ernæringsmessige forbindelsene. Den mørkeste av alle varianter og den lyseste på smak.

Morgen-varianten brukes vanligvis til å tilberede en tedrikk. Det er to måter å brygge på: tradisjonell og moderne.

Tradisjonell oppskrift

Du trenger: en spesiell visp for matcha-te, en tebolle og en sil.

1. 1-2 ts pulver helles i en bolle gjennom en sil.
2. Tilsett 60 ml varmt vann.
3. Pisk med en visp til det dannes skum.
4. Nyt!

Hvordan brygge matcha-te på moderne måte?

Ikke alle mennesker har spesielt tilbehør til teseremonier (skåler, visper) og ønsker å mestre den østlige visdommen med å brygge te. For dem har matcha-produsenter kommet opp med en lett bryggemetode.

1. Hell 1 teskje pulver i en kopp og tilsett en dråpe kokende vann der.
2. Mal pulveret intensivt med vann med en vanlig skje.
3. Hell i ytterligere 180 ml varmt vann.
4. Rør og drikk.

Latte oppskrift

Hvis vi snakker om hvordan du brygger matcha-te riktig, må vi definitivt nevne den berømte grønne latten.

Du trenger krydder som kanel, kardemomme, allehånde, ingefær og nellik, i mengder etter smak.

Alt krydder må legges i en kjele. Hell i mandelmelk og sett på brann.

Mens melken varmes opp, tilberedes matchaen i en kopp (vispes med visp eller bare moses med skje). Hell deretter forsiktig i varm melk.

Kan jeg erstatte nøttemelk med kumelk?

Fra et kulinarisk synspunkt, ja. Men hvis du er interessert i de helsemessige fordelene med drikken, bør du ikke gjøre dette. Siden vanlig melk har en negativ effekt på te-antioksidanter, reduserer mengden deres betydelig.

Kald sommerdrink

Matcha-te drikkes ofte kald. Dette er en utmerket tonic for en varm sommerdag.

Hell 1 ts pulver i et glass og rør det i en dråpe varmt vann.

Hell deretter i 170-180 ml kaldt vann. Røre. Om ønskelig, legg til isbiter og en skive sitron eller lime, og mynteblader.

Grønn olje

Ingredienser: 2 ts matcha-te av typen Gotcha eller Dakota, en liten stang smør.

Smelt smøret. Tilsett tepulver gradvis, litt om gangen, og bland grundig etter hver tilsetning.

Naturlig smør er et helbredende matprodukt i seg selv. Med grønn te-pulver blir det enda mer gunstig.

Det finnes også et stort antall bakeoppskrifter og forskjellige desserter med denne ingrediensen.

Faktisk er bruken av matcha i matlaging bare begrenset av kokkens fantasi. Bare ikke glem at når matcha-te blandes med sukker, tilsettes bakevarer osv., blir brorparten av dens fordelaktige egenskaper stjålet.

Kontraindikasjoner og bivirkninger

Siden matcha-te har omfattende medisinsk bruk, har den også mange kontraindikasjoner. Dette skjer alltid med produkter som har betydelig biologisk aktivitet.

Matcha har 3 ganger mer koffein enn vanlig grønn te. Folk som av en eller annen grunn er redde for denne forbindelsen bør huske dette.

På grunn av det høye koffeininnholdet er matcha-te ikke verdt:

• kombinere med alkoholholdige drikker;
• drikk etter kl. 18.00;
• inkludere i kostholdet under graviditet;
• gi til små barn.

Matcha bør ikke drikkes på tom mage. Dette kan forårsake magesmerter og kvalme. De som har sure oppstøt og magesår og duodenalsår bør også være forsiktige med drikken.

Drikken svekker opptaket av jern og er derfor kontraindisert for de som lider av jernmangelanemi.

Matcha endrer aktiviteten til mange stoffer:

• antibiotika;
• antidepressiva og beroligende midler;
• P-piller;
• antidiabetiske midler;
• antikoagulantia, etc.

Hvis du regelmessig tar noen medisiner, kontakt legen din.

Te dyrket i Kina er ofte forurenset med bly. Denne uttalelsen gjelder for alle typer te, siden Camellia sinensis suger bly ut av jorda. Men når vi bare brygger te, blir 90 % av blyet igjen i bladene. Men i tilfelle av pulverisert te, ender det hele i koppen.

Derfor bør du ikke kjøpe den mer økonomiske kinesiske versjonen. Bly finnes også i autentisk japansk te, men i mindre mengder.

Helsefordeler og skader av matcha-te: konklusjoner

Helsefordeler og skader av matcha-te: konklusjoner

Matcha har mange gunstige egenskaper. De viktigste:

• høyt innhold av unike antioksidanter, inkludert kraftig katekin EGCG;
• akselerasjon av metabolisme;
• rense kroppen for giftstoffer;
• kreft forebygging; normalisering av lipidprofilen;
• forbedret kontroll over blodsukkernivået;
• hjelp til å gå ned i vekt.

Kontraindikasjoner for å drikke drikken er graviditet, tidlig barndom, anemi og magesår. Det bør brukes med forsiktighet av personer som stadig tar noen medisiner. I dette tilfellet er konsultasjon med en spesialist nødvendig.

I dag regnes matcha-te som en tradisjonell japansk drink. Denne pulveriserte grønne teen dukket imidlertid ikke opp i den stigende solens land, men i Kina. Allerede på det femte århundre stekte kineserne teblader og malte dem deretter. Det resulterende pulveret ble presset til briketter, som deretter ble brygget i kokende vann med tilsetning av litt mynte eller salt. Deretter ble teen pisket med en spesiell visp til det dukket opp skum.

Matcha ble brakt til Japan av den zen-buddhistiske munken Eisai. Til å begynne med ble denne teen drukket utelukkende av japanske munker, men på 1500-tallet ble den verdsatt av alle lag i det japanske samfunnet. Det er interessant at i Midtriket, matchaens hjemland, falt grønn pulverisert te gradvis ut av bruk og ble glemt, og det er derfor mange anser matcha som et tradisjonelt japansk produkt. Så, en kort historisk ekskursjon er fullført, la oss nå gå videre til beskrivelsen av te.

De gunstige egenskapene til matcha-te

Den viktigste egenskapen til matcha-te er dens evne til å ha en styrkende effekt på kroppen. På mange måter skyldes den oppkvikkende effekten av å drikke drinken at teen drikkes fullstendig (ingen bryggede blader gjenstår). Kjennere av denne drinken sier at en kopp matcha tilsvarer ti kopper vanlig matcha. Dette er i stor grad grunnen til at matcha er så populært blant japanske studenter når de forbereder seg til eksamen. I tillegg tjener te som en naturlig kilde til vitaminer og mikroelementer, samt antioksidanter, som forsinker utviklingen av aldringsprosessen til kroppen.

Hvordan brygge matcha-te

Denne drikken brygges i en spesiell beholder (hvis tilgjengelig), som er en bred, lav kopp kalt matcha-jawan. En porsjon av drinken krever 3-4 teskjeer av bambus; hvis du bruker en vanlig teskje trenger du bare å ta halvparten av den. Deretter må teen piskes med en spesiell visp, som kalles jaget. Denne prosessen fortsetter til skum vises på overflaten av teen, hvoretter den kan konsumeres. Tradisjonelt drikkes drikken uten tilsetning av sukker, melk eller andre produkter.

Kontraindikasjoner

De fleste kan drikke te. Man bør bare avstå fra å bruke det for de som har individuell intoleranse for drikken. Personer som lider av hypertensjon bør være forsiktige når de bruker matcha. Denne typen te anbefales til bruk av mentale og fysiske arbeidere, studenter, skolebarn og alle som opplever økt stress. Eldre mennesker kan ha nytte av matcha som en kilde til antioksidanter, vitaminer og energi.

Denne typen grønn te har en behagelig smak og har sine egne unike toner (det er grunnen til at det ikke anbefales å overvinne den med sukker eller honning). Det er imidlertid nytteløst å beskrive aromaen og smaken - de er tross alt ubeskrivelige. Det er bedre å prøve teen og danne din egen mening om den. Kanskje, etter å ha smakt matcha, vil du bli en fan av det, som hundretusenvis av mennesker rundt om i verden!

Drinker fra verden er noen ganger så fantastiske at de etterlater et uutslettelig inntrykk på oss, og dette inkluderer japansk matcha-te. Dette er pulveriserte blader som, når de brygges, gir drikken en uvanlig grønn farge. Å spise matcha i hjemlandet er en veldig vakker opplevelse, men en som i dag kan oppleves hjemme.

Matcha er en pulverisert masse av japansk grønn te. Som et resultat av bryggingen får drikken en vakker lys grønn farge. Matcha er en integrert del av seremoniell tedrikking i Land of the Rising Sun.

Merk! Hva er riktig å si: "matcha" eller "matcha"? Det riktige navnet på japansk malt te er "matcha", stresset i dette ordet faller på den andre stavelsen. "Matcha" er en akseptabel samtaleform som ofte kan høres i russisk tale i dag.

Fra historien

Matcha-pulveret skylder zen-buddhister sitt utseende i Japan. I 1191 introduserte en munk ved navn Eisai kinesisk matcha-te til landet sitt. I løpet av årene ble matcha glemt i Midtriket, men i Japan ble det tvert imot gradvis populært. Det ble spesielt utbredt blant ulike sosiale lag på 1300-1500-tallet. Det var da japanske teplantasjeeiere forbedret teknologien for å produsere de høyeste kvalitetene av matcha.

Kvittering

Den forberedende prosessen med matcha begynner allerede før innsamling av råvarene: i noen tid (vanligvis i flere uker) er tebuskene skyggelagt slik at de ikke blir utsatt for direkte solstråler. Slike manipulasjoner sikrer at plantens vekst bremses, bladene blir mørkere i fargen, og bladene deres er beriket med en rekke aminosyrer, som gir teen en søtlig smak.

På neste trinn forberedes basen for matcha - tencha. Dette innebærer å tørke de oppsamlede tebladene og deretter male dem. Ved direkte produksjon av matcha fjernes den forberedte basen fra stilkene og årene, og deretter males denne massen for å få et grønt pulver som minner om talkum.

Smak

Den opprinnelige smaken av matcha bestemmes av aminosyrene den inneholder. Te av høy kvalitet har en intens, lett søt smak og rik aroma. Varianter av lav kvalitet (høstet senere) har mer beskjedne smaksegenskaper, noen ganger kan de til og med gi en ubehagelig og sterk bitterhet til drikken.

Fordeler og kontraindikasjoner

Fordelene og skadene av matcha for kroppen vår er uforlignelige: denne japanske pulveriserte teen er en ekte skattkammer av verdifulle stoffer.

Fordelaktige funksjoner

Tradisjonell te fra Land of the Rising Sun har følgende fordelaktige egenskaper:

1. Matcha er rik på antioksidanter. Når det gjelder kvantitet, inntar denne drikken en ledende posisjon blant alle andre "antioksidant" drikker, bær, frukt og grønnsaker. Matcha i pulverform inneholder mer antioksidanter enn vanlig grønn te, blåbær, svisker, brokkoli, etc.
2. På grunn av antioksidanter forhindrer den aldring av huden. Reduserer den negative effekten av ultrafiolette stråler på den.
3. Det bidrar til å styrke immuniteten vår.
4. Forbedrer hjerneaktivitet, sikrer god konsentrasjon og øker kvaliteten på assimilering av en stor mengde informasjon. Samtidig lindrer det en person fra nervøs spenning. Matcha er en drink som studenter i Japan er spesielt glade i under eksamen.
5. Stimulerer prosessen med å gå ned i vekt.
6. Bidrar til å reduserelnivåer.
7. Brukes for å forebygge hjerte- og karsykdommer. Ifølge leger er menn oftere utsatt for hjerte- og karsykdommer enn den rimelige halvdelen av menneskeheten, men hvis de er fans av matcha-te, reduseres risikoen for å utvikle slike plager med 11%.
8. Gjør en person mer energisk og styrker. Samtidig øker det ikke blodtrykket og har ingen negativ effekt på hjertets aktivitet. Effekten av en kopp matcha kan vare opptil 6 timer.Den inneholder aminosyren L-theanin, som gir kraft og styrke.
9. Det er et utmerket naturlig middel for å forhindre urolithiasis. Fremmer generell rensing av kroppen vår.
10. Reduserer risikoen for kreft. Tross alt er matcha-te en kilde til de sterkeste antioksidantene - katekiner (som er polyfenoliske i naturen).
11. Forbedrer mental tilstand, bekjemper depresjon.

De oppførte bestemmelsene er bare de grunnleggende egenskapene til matcha. Han har også andre verdifulle egenskaper, takket være at fansen hans forlenger livet.

Kontraindikasjoner

Matcha-te har både gunstige egenskaper og kontraindikasjoner. Sistnevnte skyldes for det første tilstedeværelsen av koffein i drikken, som imidlertid har en mildere effekt på kroppen vår enn andre koffeindrikker. Imidlertid bør personer som er kontraindisert for koffein drikke matcha-te veldig nøye.

Dessuten kan bladene på tebusken inneholde betydelige mengder bly. Når du drikker pulverisert grønn te, trenger dette tungmetallet også inn i kroppen vår. Derfor bør du ikke overse "dosene": det er nok å drikke 1-2 kopper matcha per dag.

Hvordan brygge

I dag er matcha-bryggealternativene ikke begrenset til tradisjonelle metoder. La oss se på noen oppskrifter og algoritmer for å tilberede denne unike drinken.

Klassisk oppskrift

Det er to hovedmåter å brygge matcha i henhold til den klassiske oppskriften, hvorav den ene innebærer å tilberede en sterk drink (koitya), og den andre - en svak (usutya).

Før brygging anbefales det å føre den pulveriserte teen gjennom en spesiell sil, for eksempel ved å bruke en tradisjonell trespatel, for å forhindre at det oppstår klumper.

Den riktige måten å brygge matcha-te på er som følger:

1. En liten mengde matcha legges i en kopp, tradisjonelt med en chashaku (bambusskje).
2. Vann tilsettes pulveret. Temperaturen bør ikke overstige 80°C - dette er en streng regel.
3. Den resulterende massen piskes til jevn, med en tradisjonell matcha-tevisp (chasen), også laget av bambus.

Merk! Den tilberedte drikken skal være fri for klumper og tegrut på overflaten av koppen. I følge den klassiske oppskriften tilsettes ikke melk og sukker til te. For å "minske" drikkens mulige bitterhet, kan du spise en tradisjonell søtsak (wagashi) før du drikker den.

Usucha, en svak matcha, bør tilberedes riktig i følgende proporsjoner: 2 g te (2 ss chashaku eller 1 nivå ts) per 70 ml vann. Denne mengden ingredienser tas for 1 kopp. Denne teen kan drikkes med eller uten skum. Hva er smaken og fargen til usutya? Den har en lysere nyanse og gir mer bitterhet enn sterk matcha.

Konsentrasjonen av pulver i koitya er mye større. Den tilberedes i følgende proporsjoner: 4 g te (4 skjeer chashaku eller 1 hauget teskje) per 50 ml vann. Resultatet er en masse med tett konsistens, som bør røres sakte for å forhindre skumdannelse.

Dette er interessant! For sterk matcha brukes som regel dyre råvarer, samlet fra de eldste buskene (deres alder når 30 år eller mer). Som et resultat blir denne teen mykere og søtere enn svak matcha.

Du kan lage matcha-te hjemme. Det er viktig å anskaffe selve pulveret og de nødvendige verktøyene. For å lære hvordan te brygges i henhold til den klassiske oppskriften, se denne videoen:

Hvordan brygge uten visp

Du bør brygge ekte matcha-te hjemme ved å bruke enhetene som er oppført ovenfor. Men hvis du ikke har en spesiell visp eller sil for hånden, kan du ty til noen triks.

Følgende bryggemetode har lenge vært kjent. Bruk en vanlig sil og sikt tepulveret. Hell en liten mengde vann oppvarmet til 80°C i en beholder med te, pisk blandingen lett med en skje. Hell deretter blandingen i en beholder med et godt lukkende lokk, tilsett det gjenværende volumet av vann (ca. 120 ml totalt) og rist det hele (akkurat som en cocktail). Selvfølgelig er denne oppskriften langt fra tradisjonell, men du kan fortsatt føle smaken av matcha, som minner om den ekte varen.

Matcha med melk, eller matcha latte

Matcha tea latte er en populær melkedrikk i dag. For å tilberede den i henhold til en av oppskriftene trenger du (1 porsjon):

• vann - 1 ss.;
• mandel eller vanlig melk - 1 ss.;
• matcha pulver - 2 ss;
• kokosolje - ca 2 ss;
• vaniljeekstrakt - 1 ss;
• honning (etter smak) - 1-2 ss.

Etter koking, la vannet stå i 5 minutter. for enkel avkjøling. Melken varmes opp. Ved hjelp av en blender blandes tepulver, kokosolje og vaniljeekstrakt. Vann og melk tilsettes til den resulterende blandingen, og alt blandes lett igjen. Honning tilsettes den ferdige drikken. Deretter helles matcha-te med melk (latte) i en vakker kopp og drikkes med stor glede.

Noen regler for bruk av matcha

Denne japanske drinken, tilberedt i henhold til en klassisk oppskrift, er bitter, så før du drikker te kan du spise en søthet som ikke klør. Matcha-te bør også drikkes umiddelbart etter tilberedning: hvis den får stå en stund, kan det dannes sedimenter. Du må drikke matcha sakte, ta små slurker.

Merk! Kjenner du små partikler i munnen når du drikker denne skumaktige pulverteen, er ikke matchaen pisket godt nok.

Matcha under graviditet

Det er ikke forbudt å drikke matcha-te under graviditet. Men på grunn av tilstedeværelsen av koffein, bør vordende mødre gjøre dette med ekstrem forsiktighet og bedre etter å ha konsultert en lege. Svak matcha vil definitivt ikke skade gravide kvinner hvis du drikker den ikke mer enn 2-3 ganger i uken, en kopp om dagen.

For vekttap

Ifølge ernæringsfysiologer er matcha en utmerket drikk som kan inkluderes i en persons diett for vekttap. Denne teen hjelper til med å øke hastigheten på stoffskiftet, regulere kolesterolnivået og som et resultat behandle fedme.

De som ønsker å korrigere figuren sin kan tilberede matcha-te som følger: 0,5-1 ts. pulverteblader siktes inn i en beholder gjennom en sil, deretter helles teen med 100-150 ml oppvarmet kokt vann (80°C), deretter blandes alt godt og infunderes i omtrent et halvt minutt. Kaloriinnholdet i denne teen er omtrent 1 kcal per 100 g pulver (dvs. hvis en porsjon inneholder 2 g matcha og 70 ml vann, vil drikken inneholde 0,02 kcal eller 20 cal).

Hva er forskjellen mellom kompis og matcha

Navnene "mate" og "matcha" er like, men de er helt forskjellige teer. Betraktet som en styrkende drink, er den spesielt rik på koffein. Råvarene til denne teen er blader fra skuddene på det paraguayanske kristtorntreet. Mate er en etnisk te som er en integrert del av argentinske og andre søramerikanske kulturer.

Par i en kalebass (kar) med bombilla (pipe)

Hvordan velge

1. Før du kjøper, se på fargen på matchaen. Det knallgrønne pulveret er et av bevisene på den gode kvaliteten på denne teen.
2. Velg økologisk matcha.
3. Ikke prøv å kjøpe grønn pulverisert te til en lav pris; dens høykvalitetstyper har en høy pris på markedet. Det varierer avhengig av butikk, variasjon, kvalitet og produksjonsland (bortsett fra Japan, matcha er hentet i Korea og Kina) og er i gjennomsnitt 700 rubler. for 100 g. Premium japansk te selges for ca 850 rubler. for 50 g.

Nyttig informasjon! Du kan kjøpe denne unike teen i butikker som spesialiserer seg på salg av teprodukter, i butikker som selger japanske varer eller via Internett-ressurser.

Blå matcha

Blå matcha-te er oppnådd fra tørkede Clitoria-blomster (møllerter) malt til pulver. Produksjonslandet er Thailand. Denne teen ligner på tradisjonell japansk matcha bare ved at den også er et pulver og tilberedes med en bambusvisp.

Interessant! For å endre fargen på blomsterdrikken til lilla, kan du legge til en dråpe sitronsaft til den.

Sjokolade med matcha grønn te

I dag brukes dette pulveret ofte i matlaging, for eksempel kan du lage småkaker med matcha-te eller kjøpe is til. Sjokolade med matcha grønn te – Okasi – er populært. Den er laget av hvit sjokolade med tilsetning av førsteklasses japansk tepulver. Det er en grønn sjokoladeplate. Det passer ikke bare med grønn te, men også til matcha latte og kaffe. Du kan kjøpe en slik sjokoladebar for 200 rubler eller mer.

Ulike oppskrifter med matcha-te for å realisere dine egne kulinariske fantasier kan enkelt søkes på Internett.

Er du på jakt etter noe som kan gi deg energi og styrke, løfte humøret og få fart på forbrenningen, kan matcha-te være akkurat det du trenger. I motsetning til sine andre slektninger fra familien av grønn te, skiller denne seg både i dyrkingsmetoden og i behandlingen og påføringsmetoder.

I Japan er matcha, sammen med sencha, en av de mest populære drinkene. De pulveriserte bladene til denne grønne teen legges til forskjellige drinker, retter, desserter og kosmetikk. Japanerne setter stor pris på denne typen te og tror at den gir styrke, forbedrer immuniteten og bidrar til å holde seg ung og sunn lenger.

Hva er matcha?
Dette er navnet på tencha-blader som har blitt dyrket i skyggen. Dette er de samme tebladene som både sencha og krutt er laget av, kun de 2 sistnevnte variantene dyrkes i solen.
Det vil si at til å begynne med kalles alle teblader tencha, og først da, avhengig av metoden for dyrking og bearbeiding, blir de til forskjellige typer te.

Matcha te - funksjoner og forskjeller

Pulverisert matcha-te anses som spesielt gunstig for helsen, siden når en person drikker denne drinken, absorberer en person hele tebladene, noe som betyr at han mottar mye mer antioksidanter og vitaminer, som er rike på alle typer grønn te.

Vokser

I dag dyrkes matcha, eller matcha som navnet høres ut på japansk, ikke bare i Japan, men også i Kina og andre regioner i Øst-Asia.

Nesten så snart grønne blader dukker opp på tebuskene, er de dekket med et fint nett, som blokkerer nesten alt sollys. Dette gjøres for å bremse fotosyntesen, som ifølge produsentene øker dens fordelaktige egenskaper i te.

Samling

Innhøstingen av matcha-teblader begynner 88 dager etter den første vårdagen. Den første innhøstingen gir de yngste bladene og anses for å produsere te av høyeste kvalitet. Matcha-elskere kan skille teen som er oppnådd fra bladene fra den første høsten etter farge, lukt og smak.

Resirkulering

I motsetning til andre teer, dampes matchablader etter plukking for å forhindre oksidasjon og bevare antioksidanter. Deretter fjernes stilkene forsiktig og teen tørkes i et godt ventilert område, hvoretter bladene lages til et fint pulver.

Smak

Matcha-te har en veldig rik, delikat smak med en lett søt ettersmak. Hvis den kjøpte matchaen har en bitter ettersmak, er dette et tegn på dårlig kvalitet eller at bryggevannet var for varmt.

Matcha te - gunstige egenskaper

Kjennere av matcha-te er sikre på at en kopp av denne teen gir like mange fordeler for kroppen som 10 kopper vanlig grønn te. I tillegg, ved å absorbere ikke bare drikken, men også tebladene, mottar kroppen vitaminer, mineraler og fiber, som de er rike på.

• Matcha-tepulver inneholder 137 ganger mer antioksidanter enn vanlig grønn te;

• En kopp matcha har omtrent samme mengde koffein som en kopp kaffe, men forskjellen er at denne teen også inneholder l-theanin. Sammen gir disse stoffene ikke bare energi, men øker ikke nervøsiteten, slik kaffe gjør;

• Nyere studier har vist at matcha øker fysisk utholdenhet med 24 %.

Alkalinitet

I motsetning til kaffe, som regnes som et surt produkt, er matcha alkalisk, noe som bidrar til å opprettholde syre-basebalansen i kroppen. Dette er et viktig aspekt ved helsen, gitt det faktum at det meste av maten vi er vant til å innta har et høyt nivå av surhet. For å opprettholde balansen må du spise nok alkaliserende mat.

Hjernestimulering

For mer enn tusen år siden ble matcha brakt til Japan som et meditasjonshjelpemiddel. Snart var det dens evne til å slappe av og forbedre konsentrasjonen på samme tid som gjorde denne teen så populær.

Energi

En kopp matcha om morgenen vil fylle kroppen med energi og ny styrke. Akkurat som kaffe er denne teen rik på koffein, men etter mange anmeldelser er denne energien roligere og hjelper til med å fokusere på viktige ting, siden energien fra kaffe er mer heftig.

Humør

Forsterkning av immunitet

Grønn te er rik på polyfenoler kalt katekiner, som matcha inneholder flere ganger mer enn andre varianter. Disse polyfenolene er kjent for sine immunstimulerende egenskaper.

Akselerasjon av metabolisme

Det er en av egenskapene til matcha, som den er veldig elsket for av de som liker å være slanke og atletiske. Ifølge mange elskere av denne drinken, når du spiller sport. Matcha bidrar til å forbrenne kalorier raskere.

Fordeler med matcha for huden

Antioksidanter og polyfenoler, som te er rik på, øker hudens evne til å bekjempe de negative effektene av miljøet, reduserer følsomheten for ultrafiolett stråling og nøytraliserer frie radikaler. Green hour av enhver variant har lenge vært anerkjent som en drink som bevarer ungdom og helse til kroppen.

Hvordan brygge matcha riktig

Japanerne drikker ikke bare te. Det er matcha som brukes i deres teseremoni og brygging av den krever et helt sett med gjenstander, men poenget er at du må blande vannet og tepulveret godt. Derfor bruker beundrere av japanske tradisjoner et målebeger for nøyaktig å bestemme mengden vann og pulver, en sil for å sikte tebladene for å unngå klumper, og en spesiell bambusbørste som drikken kan blandes med.

Grunnregelen for å brygge matcha er å overvåke vanntemperaturen. Du bør aldri helle kokende vann over pulveret; dette vil ødelegge smaken av teen og redusere dens fordelaktige egenskaper.

Hyppige grønn tedrikkere har i dag muligheten til å kjøpe tekanner med temperaturkontroll. En enklere måte å løse problemet på er, etter koking, la vannet avkjøles i 5-7 minutter. Den optimale temperaturen for brygging av matcha er 70-80 grader Celsius.

Brygg matcha etter smak. I Japan er det 2 typer matcha basert på styrke: "usucha" (svak) og "koicha" (sterk).

Kjendiser blir gale etter matcha-te. Hva det er?

Matcha kan legges til drinker, desserter og retter. Det er en god idé å legge til pulverisert te til de næringsrike smoothiene og frokostene dine om morgenen.

Kontraindikasjoner og forholdsregler

Til tross for alle fordelene med grønn te, og matcha spesielt, ikke glem at koffeinrike drikker ikke bør drikkes 6 timer før sengetid.

Det er fortsatt ett problem med kampen. Studier har vist at selv økologisk dyrkede teblader inneholder bly. Dette gjelder spesielt for te som er dyrket i Kina, hvor nivået av miljøforurensning er høyere enn i Japan.

Forskere har kommet til den konklusjon at te absorberer bly fra miljøet, og hvis når du brygger andre typer te, blir 90 % av blyet igjen i bladene, som deretter kastes, så er ting litt annerledes med matcha. Så når vi drikker te sammen med teblader, absorberer vi alt blyet i bladene.

Hvordan velge den beste matcha-teen

Når du kjøper matcha-tepulver, vær oppmerksom på følgende aspekter:

• Fargen skal være knallgrønn, ikke mørkegrønn som sencha, for eksempel;
• Det er bedre å gi preferanse til te dyrket uten kjemikalier, det vil si organisk;
• Matcha skal ikke være for billig. Svært ofte kan du finne malte sencha-blader på salg i stedet for ekte matcha. 30 gram kvalitetsmatcha vil koste i området 20 til 50 dollar per 30 gram.
• Gi preferanse til te produsert i Japan i stedet for i Kina. Japansk matcha anses å være av bedre kvalitet og dyrkes under gunstigere forhold.

Japansk matcha-tepulver er en interessant drink og fortjener sin popularitet. Elskere av grønn te vil sette pris på denne smakfulle og forfriskende drinken.