Lag suppe av fersk honningsopp. Honningsoppsuppe

Soppsesongen inntreffer om høsten; på dette tidspunktet tilbereder mange soppplukkerfamilier suppe fra fersk honningsopp. Selvfølgelig kan en slik rett tilberedes uten å gå til skogen, fordi sopp kan kjøpes i butikken. Du kan tilberede forskjellige versjoner av suppe fra honningsopp; her er flere oppskriftsalternativer.

Honningsopper tilhører kategorien de mest verdifulle spiselige soppene. Det deiligste er fersk honningsopp samlet i skogen. Men du kan også bruke sopp som selges i supermarkeder. Fersk frossen sopp er vanligvis på salg. De brukes på samme måte som ferske.

Hvis du bruker fersk honningsopp samlet i skogen, bør du begynne å tilberede suppen ved å sortere og rense soppen. For å gjøre rengjøringen enklere, anbefales det å forbløte honningsopp i kaldt vann. Under rengjøringsprosessen, sørg for å kutte av den nedre delen av benet.

Fersk honningsopp må kokes først, og buljongen kan brukes som base for suppe. Men frossen sopp trenger ikke å kokes på forhånd, den kan legges direkte i buljongen. De resterende ingrediensene til retten tilberedes i henhold til oppskriften. Poteter og andre grønnsaker tilsettes vanligvis soppsuppe. I tillegg kan du bruke frokostblandinger, vermicelli eller nudler som tilsetningsstoffer. Sopppurésuppen er veldig velsmakende og mør.

En enkel oppskrift på fersk honningsoppsuppe

Den enkleste oppskriften på soppsuppe vil appellere til de som ikke liker å bruke mye tid på matlaging, men elsker å spise velsmakende mat.

• 700 gr. honningsopp;
• 3 poteter;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• greener, salt, pepper - etter smak.

Les også: Oksebuljongsuppe - 13 enkle oppskrifter

Bløtlegg fersk honningsopp i et kvarter, skyll og rengjør, skjær av den nedre delen av stilken. Legg ren sopp i en kjele, tilsett 2,5 liter vann og sett til å koke buljongen. Når du koker soppbuljong, akkurat som når du koker kjøtt, må du forsiktig fjerne skummet som flyter til overflaten. Helt på slutten av tilberedningen, krydre buljongen med salt.

Hell buljongen i en annen beholder gjennom en sil. Kokt honningsopp, hvis de er små, la dem være hele. Kommer du over større eksemplarer må de kuttes.

Skrell og vask alle grønnsaker. Send potetene i terninger til koking i soppbuljong. Varm oljen i en stekepanne og lag dressingen. For å gjøre dette, stek løken lett, legg til gulrøtter som er kuttet i tynne strimler eller revet, samt kokt sopp.

Stek alt på lav varme i cirka femten minutter. Deretter overfører vi dressingen til pannen, der potetene allerede er kokt i soppbuljongen. Rør og smak til med krydder. Kok i ytterligere fem minutter og la trekke under lokk i minst en halvtime.

Råd! Du kan servere honningsoppsuppe med et kokt egg. For å gjøre dette, kok eggene, skrell og kutt i to. Dypp et halvt egg i hver porsjon suppe og dryss retten med urter.

Frisk honningsoppsuppe med bygg og poteter

En annen enkel versjon av suppen, som er tilberedt med poteter og bygg.

• 500 gr. allerede forberedt (renset) honningsopp;
• 2-3 poteter;
• 0,5 kopper perlebygg;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 2 ss olje;
• 2 laurbærblader;
• salt og malt svart pepper - etter smak.

Det er bedre å bløtlegge perlebygget i flere timer (over natten er mulig), da vil frokostblandingen koke mye raskere.

Hell to og en halv liter vann i en kjele, tilsett honningsopp i vannet og kok til den er mør, tilsett laurbærblad og salt. Soppen er klar på 15-20 minutter. Etter dette, hell buljongen gjennom en sil og hell den tilbake i pannen. Dypp perlebygget i soppbuljongen og kok til det er mykt. Det vil ta omtrent 35-40 minutter å tilberede frokostblandingen.

Les også: Kholodnik suppe - 6 beste oppskrifter

Forberedelse av grønnsaker. Skjær potetene i små terninger, legg dem i det nesten ferdige perlebygget og kok alt sammen til det er mørt.

Forbered dressingen ved å steke løk, gulrøtter og kokt sopp i olje. Først må du legge til løken og steke til bitene blir gjennomsiktige. Tilsett så gulrøttene, som er revet på et middels stort rivjern, og tilsett kokt honningsopp. Rør og reduser varmen. Kok i omtrent femten minutter, rør av og til.

Overfør den tilberedte dressingen i en kjele med suppe. Tilsett eventuelt salt og krydder etter smak. Du kan legge til friske eller tørkede urter.

Delikat fløtesuppe med fløte

Kremsuppen laget av fersk honningsopp er veldig mør og lett. La oss forberede det med tilsetning av grønnsaker og fløte.

Råd! Hvis du vil lage en suppepuré av honningsopp, kan den tunge fløten i oppskriften erstattes med melk.

• 300 gr. honningsopp;
• 1 potet;
• 1 løk;
• 2 glass vann;
• 1 glass krem;
• 1 ts smør;
• krydder, salt og urter - etter smak.

Først av alt må du koke honningsoppen. Fersk sopp renses, vaskes og fylles med kaldt vann. Du trenger ikke ta mye vann; væsken skal bare dekke honningsopplaget. Soppen er klar på 20-30 minutter.

Vi skreller potetene, kutter dem vilkårlig, men ikke for store, slik at rotgrønnsakene koker raskere. Etter at vannet koker, tilsett salt.

Stek den finhakkede løken i smør, tilsett deretter den kokte soppen og stek alt sammen i cirka femten minutter, reduser varmen.

Ha poteter og sopp i en blenderbolle og kjør til du får en jevn puré. Du kan også male maten med en stavmikser. Spe ut pureen med plommer eller melk, tilsett litt potetbuljong.

Tilsett buljongen litt etter litt, og oppnå ønsket tykkelse på retten. Vi varmer opp purésuppen vår uten å la den koke. Hell i suppebeger og dryss med urter.

Sopp tilhører verken plante- eller dyreverdenen på planeten vår.

Deres verden er så mangfoldig at man bare kan undre seg over den!

Eller prøv å lage en rett, for eksempel honningsoppsuppe.

Honningsoppsuppe - generelle teknologiske prinsipper

Honningsopper tilhører kategorien de beste spiselige soppene. De mest verdifulle anses å være høsthonningsopper, som samles inn fra midten av august til den første frosten. Syltet honningsopp finnes oftere på salg. Hvis det ikke er mulig å samle disse soppene i skogen, kan du tilberede en suppe fra syltet honningsopp. Det er bedre å kjøpe sopp fra pålitelige selgere, og dette er det viktigste teknologiske prinsippet for honningsoppsuppe, som for alle andre soppretter.

Det er noen andre regler for innsamling og tilberedning av sopp:

Etter innsamling blir soppen nøye sjekket, sortert og renset. Først kuttet de av den helt nederste delen av stilken, som var i mycelet, og bløtlegger den deretter en stund for å gjøre den lettere å rengjøre.

For å lage supper fra honningsopp er ikke bare fersk honningsopp egnet, men også tørket, frossen, saltet eller syltet (for hodgepodge, sur kålsuppe eller pickles).

Sopp er nøytral i syre-base sammensetning, så de kan kombineres med nesten alle matvaregrupper. Men oftest kombineres de i retter med meieriprodukter, som understreker lukten og smaken. Honningsopp passer veldig bra til fjærfe, bokhvete, risgrøt og bønner. Spesielt smakfullt er sopp med mye sautert løk og gulrøtter.

Hvis du trenger å understreke sopplukten av honningsoppsuppe, så pass på å bruke tørket steinsopp i retten. Du kan også kjøpe et spesielt soppkrydder for salg, men du må ta hensyn til at slike pakker inneholder noen stabilisatorer og konserveringsmidler som påvirker smaken av honningsoppsuppe. Ved å bruke slike krydder, må du ta hensyn til tilstedeværelsen av salt i den, noe som ikke alltid er nødvendig for en rett. Derfor, hvis mulig, tilbered pulver fra tørket porcini-sopp og legg det til retter. Det er ikke nødvendig å være redd for forgiftning - tørre sopp, spesielt hvite, kan ikke være giftig.

Hvis huset etter en tur i skogen lukter sopp, er det på tide å lage honningsoppsuppe. Det skjer ofte slik: det er et produkt og du begynner å tenke på hvordan du skal forberede det. Med honningsopp er alt enkelt. De kan brukes i nesten alle retter, selv i oppskrifter som ikke inkluderer dem. Dette kan du se selv!

Oppskrift 1. Honningsoppsuppe, med ris og svineribbe

Ingredienser:

Honningsopp, tørket 200 g

Ris, dampet, rund 100 g

Vann, filtrert 3,0 l

Gulrøtter 150 g

Ribbe, magert, svinekjøtt 0,5 kg

Mel, til steking 50 g

Matfett eller margarin (for sautering av grønnsaker og steking av sopp)

Melk, hel 100 ml (til bløtlegging av sopp)

Poteter, skrelt 350 g

Røtter

Grønt og rømme, til servering

Forberedelse:

Det er lurt å bløtlegge tørket honningsopp over natten i melk tilsatt vann. Ris kan vaskes og bløtlegges to timer før tilberedning. Legg svineribbe i en panne med kaldt vann og begynn å koke buljongen. Når det slutter å skumme, tilsett krydder, en liten hel gulrot, en skrelt løk og et stykke selleri. Når kjøttbuljongen er helt gjennomstekt og kjøttet lett skiller seg fra beina, sil du det og sett det tilbake på komfyren. Vi kutter de tilberedte grønnsakene: poteter - i små terninger; skjær løken i terninger og riv gulrøttene. Kast først de bløtlagte honningsoppene gjennom et dørslag og skyll dem under kaldt vann. La vannet renne av og del store sopp i to. Stek honningsopp i en stekepanne i smør. Etter det sender vi dem til en panne med buljong. Det er ikke nødvendig å forkoke soppen, fordi tørket sopp ikke er giftig. Stek løk og gulrøtter i varmt fett - bruk hvilket som helst etter smak. Etter 15-20 minutter, tilsett hakkede poteter og ris i suppen, etterfulgt av ytterligere fem minutter, sautert løk og gulrøtter. La det koke, kok i cirka fem minutter, og ta kjelen av ovnen. La honningsoppsuppen trekke. Ved servering legger du kjøttet skilt fra beinet i en porsjonstallerken, smaker til med urter og rømme.

Oppskrift 2. Ostesuppe fra honningsopp

Ingredienser:

Fersk honningsopp 0,5 kg

Krydder, sopp (tørket sopp) 20 g

Vann 350 ml

Ost "Viola", myk bearbeidet (60%) 400 g

Revet gulrøtter 250 g

Melk uansett fettinnhold 300 ml

Fett (alt etter smak), til sautering og steking 50-70 g

Blandet paprika, salt

Forberedelse:

Forbered soppen: sorter dem og vask dem grundig. Kok opp i en egen bolle, kast og vask soppen igjen. Skjær store sopp i to på langs. I en kjele, i varm olje, la den hakkede løken og tilberedte, revne gulrøtter småkoke til de er myke. Tilsett sopp i dem og stek med åpent lokk til de er kokte. Ha innholdet i kjelen over i kokende vann og smak til med sopppulver, krydder og lett salt. Kok i 10 minutter på lav varme. Ha osten i et blenderglass, hell i melken og kjør til den er jevn. Hell melkeostblandingen i den kokende suppen og vent til osteblandingen er oppløst. Tilsett urter og la honningsoppsuppen trekke.

Oppskrift 3. Fløtesuppe av honningsopp, med kyllingbryst

Produktsammensetning:

Buljong, kylling 1,25 l

Gulrøtter 100 - 150 g

Honningsopp, stekt 300 - 350 g

Poteter 0,4 kg

Fett (til sautering) 50 ml

Fløte (15%) 0,5 l

Sopp, hvit (tørket) 150 g

Frisk persilleblader 90 g

Mel 70-90 g

Kokt kyllingbryst 600 g

Rømme 20%, til servering 150 ml

Forberedelsesprosedyre:

Kok poteter i buljong, fjern dem med en hullsleiv og tilbered potetmos. Fres gulrøtter og løk, overfør dem til potetmos og tilsett to eller tre spiseskjeer hvetemel til grønnsakene. Blend grønnsakene igjen med en blender. Kombiner den varme fløten med buljongen og tilsett den gradvis til grønnsakspureen, fortsett å visp på lav hastighet. Når blandingen får konsistensen som en tykk saus, hell den i en kjele og kok opp, smak til med salt, tørket sopp og krydder. Legg finhakket sopp, hakket persille og kokt bryst i en kjele med honningsoppsuppe. Server med rømme.

Oppskrift 4. Honningsoppsuppe, i gryter

Ingredienser:

Moscovy andebryst 0,7 kg

Honningsopp, fryst 1,5 kg

Svisker 180 g

Poteter, skrelt 400 g

Rømme, lav-fett 250 g

Ost "Dutch", hard 300 g

Gulrot 200 g

Bokhvete 150 g

Renset vann 3,0 l

Matfett (for sautering av grønnsaker og sopp)

Persille, ingefærrøtter

Grønt (til servering)

Forberedelse:

Muscovy and er en mindre fet anderase, så det er bedre å velge kjøttet. Dypp det tilberedte brystet i kaldt vann tilberedt for suppe (3,5 l) og sett det på komfyren, kok, ikke glem å skumme av skummet. Når anda er halvstekt, tilsett en liten, vasket løk, skrellet fra toppskinnet (ikke helt) og skjær av rotdelen. Til kjøttbuljongen legger du også et lite stykke ingefærrot (2 cm), kuttet i skiver, en hel gulrot (100 g) og en persillerot (hakk den grundigere). Smak til buljongen med laurbærblad og pepperkorn. Når buljongen er klar, fjerner du kjøttet, siler det og koker potetene i terninger til det er halvstekt. Skjær kjøttet i porsjoner.

Sorter ut bokhveten, vask og tørk i en tørr, varm stekepanne. Når den er dampet og stekt, blir den smakfull og koker raskere.

Vask sviskene og damp dem lett med kokende vann slik at det er praktisk å kutte dem i strimler.

Hvis honningsopper ble vasket før frysing, kan de kokes umiddelbart, i en egen bolle og i en stor mengde vann. Hell så gjennom et dørslag, skyll igjen og sett til side for å renne av, slik at de ikke damper senere, men stekes i en stekepanne.

Skjær gulrøtter og løk i tynne strimler. Stek sopp og løk med gulrøtter hver for seg. Når du steker sopp, er det bedre å bruke vegetabilsk olje først, og tilsett smør på slutten - soppen vil ikke brenne, og sopparomaen blir lysere når du legger til smør.

Plasser nå de tilberedte ingrediensene i rekkefølge i de tilberedte grytene: svisker, sautert løk og gulrøtter, bokhvete, poteter, sopp. Legg biter av andebryst på toppen. Fyll hver kjele med buljong slik at den bare dekker innholdet lett, tilsett en spiseskje rømme og dekk sjenerøst alt med revet ost.

Hell litt vann på stekeplaten slik at honningsoppsuppen blir godt stekt først, og når vannet fordamper skal den dekkes med en gyllenbrun skorpe av smeltet ost. Stek i totalt 15-20 minutter, basert på de tekniske egenskapene til ovnen. Før servering, pynt med blader av favorittgrønnsakene dine.

Oppskrift 5. Honningsoppsuppe med bønner, oliven og tomatdressing - soppsolyanka

Ingredienser:

Bønner, hvite 250 g

2 hele gulrøtter, til koking av bønner og kjøtt og 2 stk. til kryddersuppe

Svarte oliven, saltet 200 g (netto)

Honningsopp, fersk eller frossen 0,8 kg

Hermetiske tomater, 1 boks per tomat (750 g)

Løk 2 store løk, til sautering og 2 stk. – liten, for buljonger

Olje (helst oliven) 100 ml

Hvitløk 2-3 små fedd

Vann (etter behov)

Persille, rot og blader

Sitronskiver (til servering)

Selleri (rot) – til buljonger

Dill, fersk – til buljong og til servering

Brokkoli 350 g

Rømme (til servering)

Poteter 350 g

Kalkunbryst 900 g

Forberedelse:

Vi bløtlegger bønnene dagen før, gjerne 7-8 timer før vi begynner å tilberede honningsoppsuppen. Deretter må du koke dem - gjør dette:

etter koking i fem til ti minutter i saltet vann, tøm bønnene gjennom et dørslag;

Fyll med vann igjen, tilsett sellerirotter, persille og friske dillstilker;

og kok til den er ferdig.

Vi fjerner alt overflødig fra buljongen der bønnene ble kokt, koker små terninger av poteter i denne pannen og la dem være midlertidig.

Du kan også koke fjærfebuljong på forhånd, også med røttene av urter, men i en liten mengde vann - kjøttet bør stues fremfor å kokes. Skjær det ferdige kjøttet.

Forbered soppen - kok den i et stort volum saltet vann, skyll og tørk lett.

Sauter brokkolibuketter og løk, kuttet i store terninger, og overfør dem til en panne med bønner, der honningsoppsuppen fortsetter å bli tilberedt. Først stekes løken, og deretter tilsettes brokkolien.

Stek først gulrotterningene i olje smaksatt med to fedd knust hvitløk. Tilsett litt sukker for å karamellisere gulrøttene og få en søtlig smak, og la det deretter småkoke til de er møre. For å gjøre dette, hell ett til ett og et halvt glass tomatjuice i en kjele, der tomatene ble hermetisert, og la gulrøttene småkoke til saften tykner. Skjær 5-6 hermetiske tomater, fint, i terninger og legg i kasserollen med gulrøtter i et par minutter, bare for å varme dem opp.

Vi kutter store oliven med hull i to, og små kan kastes hele i honningsoppsuppe.

Alle tilberedte ingredienser - sopp, gulrøtter med tomater, oliven og kjøttstykker, med kjøttkraften som den ble tilberedt i - sendes til en kjele med bønner, brokkoli og løk.

På dette tidspunktet bør du prøve honningsoppsuppen og krydre den med alle nødvendige krydder. Ikke glem å tilsette tørt sopppulver for å forsterke smaken av soppsuppen. Tilsett eventuelt kokende vann slik at forholdet mellom faste og flytende deler er det samme, kok opp den sammensatte suppen og kok litt slik at alle smakene kombineres, ikke mer enn fem minutter.

Tilsett hakkede urter i suppen, dekk kjelen med lokk og la det trekke en stund. For å servere trenger du rømme, sitronskiver og noen friske urteblader.

Oppskrift 6. Suppe av honningsopp marinert med agurker og perlebygg

Produktsammensetning:

Perlebygg 150 g

Poteter 400 g

Røkt kjøtt (eller rosa laks) 0,5 kg

Syltet honningsopp 250 g

Gulrot 150 g

Vann - så mye som trengs

Tomatpuré 75 g

Rømme (til servering)

Saltede eller syltede agurker 300 g

Selleri (stengel eller rot) 80 g

Matfett (til sautering)

Hvitløk 3 fedd

Forberedelse:

I hovedsak er dette picklesuppe. Så sett saltet til side. Det er usannsynlig at det vil være nødvendig for en slik honningsoppsuppe. Om bare veldig, veldig lite, til slutt.

Før koking skyller du perlebygget til vannet er klart og bløtlegges i kaldt vann i minst 3-4 timer.

Forberedelse av grønnsaker. Skjær potetene i mellomstore terninger eller staver. Riv gulrøttene fint og hakk løken tynt i strimler. Kutt store sopp; små - la være hele. Skjær kjøttet eller fisken i strimler, sylteagurk i terninger, fint.

Sett en kjele med vann på komfyren, ikke tilsett salt, og la det koke. Kast perlebygg i den og kok til den er halvkokt.

Etter frokostblandingen sender vi poteter med revet eller finhakket sellerirot.

Når potetene er nesten ferdigstekt, tilsett stykker røkt kjøtt, agurk og honningsopp, la det koke, og sett kjelen av varmen.

Varm opp fettet i en stekepanne, stek den knuste hvitløken i den først, og surr deretter løken, etterfulgt av gulrøttene, tilsett en eller to spiseskjeer mel, surr i et minutt til og hell i tomatpureen, fortynnet til en saus konsistens med vann eller buljong fra suppen. La småkoke til den tykner og til tomaten får en rik rød fargetone.

Sett pannen med honningsoppsuppe på bålet igjen, kok opp og tykk den med tomatdressing. Et minutt etter at honningsoppsuppen koker, slå av komfyren. Dryss den ferdige suppen sjenerøst med urter og lukk lokket. Server med rømme og dryss med urter i en tallerken.

Beredskapen til sopp under matlaging kan bestemmes som følger: kokt sopp synker til bunnen av pannen, og rå sopp flyter.

Bortsett fra soppbuljong laget av champignon og steinsopp, er ingen soppavkok egnet til mat, selv om soppen er spiselig.

Honningsopp er lamellsopp. De har en løs hette og en tett stilk. Unge sopp har også en tett struktur. Trenger du hel sopp til honningsoppsuppe, bruk små sopp eller soppbein. Caps og større sopp passer til purésuppe.

Husk å vaske hendene når du tilbereder soppretter og når du tar på rå sopp.

Før koking, oppbevar fersk sopp i surgjort vann.

Tint sopp bør behandles umiddelbart slik at du ikke trenger å kaste dem.

Honningsoppsuppe er smakfull, enkel, næringsrik og variert. Ikke nekt deg selv enkle gleder!

Soppsuppe kan med rette kalles en av de vanligste gourmetrettene. Og dette er ikke overraskende, fordi aromaen og smaken den har, vil ikke etterlate noen gourmet likegyldig. Blant alle sopprettene er en av de mest populære suppen med honningsopp, som har en original og uovertruffen smak.

Utvalg av sopp til suppe

Du kan tilberede soppsuppe fra honningsopp enten med eller uten ekstra grønnsaker, det viktigste er å velge og tilberede hovedingrediensen riktig - sopp. Ifølge mange kulinariske eksperter, For at suppen skal ha en mer uttalt aroma, er det best å foretrekke fersk honningsopp. Naturligvis, i tillegg til fersk honningsopp, kan du også bruke frosne, de er ikke forskjellige i smak, men aromaen til den ferdige retten vil ikke være like rik. I tillegg til frossen og fersk, kan du bruke tørket sopp.

Allsidighet og fordeler med retten

I tillegg er suppe laget av honningsopp veldig næringsrik, og kaloriinnholdet er minimalt. Så, 100 gram av det ferdige produktet inneholder bare 18 kalorier.

Matlagingsoppskrifter

Å tilberede honningsoppsuppe kan være ganske enkelt, fordi variasjonen av oppskrifter i dag er stor, og hver husmor kan enkelt velge den mest passende oppskriften for seg selv.

Ingredienser:

Matlagingstrinn:

1. Vask soppen grundig og kok den for å avgifte den.
2. Soppen finhakkes, legges i rent vann og kokes i ytterligere 10 minutter etter koking.
3. Mens soppen koker, må du vaske, skrelle og hakke potetene. Deretter tilsettes den til soppen og kokes sammen i ytterligere 30 minutter. På dette stadiet av matlagingen må du legge til salt og krydder, alt unntatt urter.
4. For å forberede stekingen, må du varme solsikkeoljen i en stekepanne, tilsett ferdighakkede gulrøtter og løk. Stek i ca 10 minutter til grønnsakene blir gyllenbrune.
5. Deretter flyttes stekingen til en kokende panne, og greener tilsettes. Suppen kokes i ytterligere 10 minutter.

Etter koking, dekk pannen med lokk og la stå i ca 1 time. Denne gangen vil være nok for suppen til å trekke og få en mer uttalt aroma. Rett før servering tilsetter du rømme på tallerkenen.

Lage fløtesuppe

I tillegg til den vanlige suppen fra fersk honningsopp, kan du også tilberede en uvanlig delikatesse kalt fløtesuppe, som garantert vil glede enhver gourmet. Til denne tilberedningen brukes forskjellige typer ost, hovedsakelig harde.

Ingredienser:

• Honningsopp - 500 g.
• Rå poteter - 400 g.
• Ost - 250 g, det er best å bruke hard ost, da blir aromaen og smaken av den ferdige delikatessen mer intens.
• Løk og gulrøtter - 1 stk hver.
• Tomatpuré eller saus - 2 ss.
• Solsikkeolje - 2 ss.
• Krydder - salt, sukker, basilikum og kvernet pepper.

Forberedelsen består av følgende trinn:

7 minutter før klargjøring tilsett basilikum.

Soppsuppe tilberedt etter denne oppskriften kan serveres både varm og kald. Rett før servering kan du tilsette finhakkede urter på tallerkenen.

Hemmelighetene til en deilig rett

Generelt er honningsoppsuppe lett å tilberede, men det er noen hemmeligheter, vel vitende om hvilke du kan få en rett og slett fantastisk ferdig rett.

Sopp er et fantastisk produkt som ofte finnes på bordet vårt. Frossen, tørket og fersk, syltet og saltet sopp brukes til å tilberede ikke bare fantastiske snacks, men også næringsrike supper. Den nøytrale smaken av sopp gjør at de kan kombineres med ulike matvarer og krydder. I dag skal vi tilberede soppsuppe fra honningsopp.

Sopp gir alltid en ekstraordinær smak. Og for å understreke det, tilsettes fermenterte melkeprodukter til supper, spesielt krem ​​og oster av forskjellige varianter. Det er ikke noe spesielt med å lage soppsuppe. Du kan tilberede den i grønnsaks- eller kjøttbuljong og legge til eventuelle ingredienser basert på dine personlige smakspreferanser.

På en lapp! Velg fersk honningsopp med omhu. Førsteretter laget av tørket eller syltet honningsopp er ikke mindre velsmakende. Forresten, disse soppene kan kjøpes i bearbeidet form i ethvert supermarked hele året.

Sammensetning:

• 1,5 liter kylling- eller grønnsaksbuljong;
• 1-2 stk. gulrot rotgrønnsaker;
• løk hodet;
• ris frokostblandinger;
• 0,5 kg honningsopp;
• 3-4 stk. potetknoller;
• laurbærblad, salt og allehånde etter smak.

Forberedelse:

1. La oss forberede de nødvendige produktene.
2. Buljongen må kokes på forhånd og siles. Du kan koke soppsuppe i filtrert vann.
3. Skrell grønnsakene og skyll grundig med rennende vann.
4. Vi bruker frossen kokt honningsopp til å forberede suppen.
   
5. Hell kjøtt (grønnsaks)buljong eller filtrert vann i en tykkvegget kjele.


6. Mens buljongen koker, tilbered grønnsakene.
7. Skjær den skrellede løken i små terninger.
   
8. Riv de skrellede gulrøttene på et middels eller grovt rivjern.
   
9. Hell raffinert solsikkefrøolje i pannen.
10. Varm den opp og tilsett de oppkuttede grønnsakene i stekepannen.
    
11. Rør og stek på lav varme til de er gylne.
    
12. Skjær potetknollene i små terninger.
    
13. Tilsett litt risblanding i den kokende buljongen.
14. Kok i fem minutter og tilsett hakkede poteter.
    
15. Etter 10 minutter, tilsett den hakkede honningsoppen.
    
16. Kok til potetene er klare. Ikke glem å røre i suppen med jevne mellomrom.
    


17. Salt etter smak, smak til med allehånde.
18. Tilsett hakket laurbærblad.
19. Finhakk persillen med en kniv og tilsett suppen.
20. Kok den i ytterligere 2-3 minutter på svak varme.
    
21. Tilsett suppen i 10-15 minutter under lukket lokk, og hell deretter på porsjonerte tallerkener.

Mørhet av kremet smak

Soppsuppe fra frossen honningsopp kan tilberedes med tilsetning av bearbeidet ost. Slike retter får som regel en uforlignelig forlokkende aroma og unik smak. Hvis du vil overraske gjester eller skjemme bort husholdningen, kan du slå den ferdige suppen med en stavmikser. Før servering pynter du purésuppen med krutonger.

Sammensetning:

• frossen honningsopp - 0,2 kg;
• 1 gulrotrot;
• 1 liter kjøttkraft;
• 4-5 stk. potetknoller;
• bearbeidet ost - 2 stk.;
• løk hodet;
• salt og krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Vi tiner ikke honningsopp først.
2. Smelt smør i en stekepanne.
3. Legg soppen og stek den til den er gjennomstekt. All fuktighet skal fordampe.
4. Hakk gulrøtter og løk.
5. Sauter grønnsaker i raffinert vegetabilsk olje til de er gylne.
6. Hell den tidligere tilberedte buljongen i pannen og kok opp.
7. Kombiner stekte grønnsaker med sopp.
8. Tilsett sopp og grønnsaker i den kokende buljongen og rør.
9. Reduser varmen til lav og la det småkoke i fem minutter.
10. Skrell i mellomtiden potetknollene og skyll dem med rennende vann.
11. Skjær i terninger.
12. Tilsett poteter i buljongen og kok til de er møre.
13. På dette tidspunktet river du smelteosten på det fineste rivjernet.
14. Tilsett suppen på slutten og rør til den er helt oppløst.
15. Før servering pynter du suppen med urter eller krutonger.

Varmende næringsrik suppe

Soppsuppe laget av tørket honningsopp vil ikke være mindre aromatisk. I denne formen kan villsopp kjøpes i matbutikken. For å gjøre suppen enda mer næringsrik, tilsett nudler, bokhvete eller ris.

Sammensetning:

• 0,2 kg kyllingfilet;
• løk hodet;
• nudler - 0,2 kg;
• 2-3 stk. potetknoller;
• tørket honningsopp - 500 g;
• malt allehånde og salt etter smak.

Forberedelse:

1. Vi vasker den tørkede soppen.
2. Legg dem i en dyp bolle og fyll med filtrert vann.
3. La stå i 2-3 timer for hevelse.
4. I mellomtiden skyller du kyllingkjøttet med rennende vann.
5. Fjern filmen fra fileten.
6. Ha i en kjele, tilsett vann og kok til fjærfeet er ferdig.
7. Salt buljongen etter smak, tilsett et laurbærblad.
8. Fjern den kokte fileten fra buljongen med en hullsleiv.
9. Avkjøl, hakk og ha tilbake til buljongen.
10. Kok opp buljongen.
11. Hakk de skrellede potetknollene og tilsett dem i den kokende buljongen.
12. Reduser varmen til middels og kok potetene til de er møre.
13. Hell raffinert solsikkeolje i en kjele.
14. Varm den opp og tilsett honningsopp.
15. Stek dem til de er ferdige.
16. Legg soppen i suppen.
17. Legg den hakkede løken i en kjele.
18. Når potetene er nesten klare, tilsett vermicelli.
19. Kok suppen i ytterligere 10 minutter og sett til side fra komfyren.

På en lapp! Ikke tilsett for mye pasta. Etter noen timer vil de svelle, og hvis det er overskudd av dem, blir soppsuppen til en tykk grøt.

Trinn 1: tilbered soppen.

Først av alt forbereder vi soppen, sorterer dem ut og fjerner skadede, spist av ormer og snegler. Legg soppen i et dørslag og skyll grundig under rennende kaldt vann for å fjerne alle slags forurensninger for 2-3 minutter.
Ha etterpå honningsoppen over i en dyp bolle, fyll på med kaldt vann og bløtlegg for 10 minutter for at de fleste av de skadelige alkaloidene skal komme ut.
Så legger vi soppen i et dørslag igjen, lar all væske renne av og tørker hver sopp en om gangen med tørkepapir. Vi kutter av stilken til hver sopp med en kniv, denne delen er litt tøff, og den kan brukes til tørking, sylting eller hermetisering, men for suppe er det bedre å ta de ømme delene, det vil si hettene. Legg dem på et skjærebrett, skjær dem i lag opp til 5 millimeter og overfør skivene tilbake i den dype bollen.

Trinn 2: tilbered grønnsakene.

Skrell løk og poteter, skyll grønnsakene under kaldt rennende vann, tørk med tørkepapir, legg en om gangen på et skjærebrett og skjær potetene i terninger med diameteren 3 centimeter, kuttet løk med en diameter på opptil 1 centimeter
Legg de hakkede potetene i en dyp kjele, fyll den med 2 liter rent destillert vann og sett beholderen på komfyren, skrudd på middels nivå.

Trinn 3: stuv sopp med løk.

Slå på komfyren til middels nivå og sett en stekepanne på den med nødvendig mengde smør. Når fettet er varmt, tilsett hakket løk og la grønnsaken småkoke til 3 – 4 minutter til den er gjennomsiktig.
Tilsett deretter soppen til løken, hell 200 milliliter rent destillert vann i stekepannen, tilsett salt, malt svart pepper, hakket laurbærblad, tørket malt dill etter smak og bland massen med en kjøkkenspatel av tre. Stek løk og sopp til 15 – 20 minutter til halvkokt og nesten fullstendig fordampning av fuktighet.

Trinn 4: Bring suppen til full beredskap.

Mens soppdressingen putret, begynte vannet i pannen å koke og potetene begynte å koke. Gjennom 15 – 20 minutter tilsett løk og sopp og kok suppen til den er helt gjennomstekt 15 – 20 minutter. Slå så av komfyren, dekk kjelen med lokk og la den første varme retten trekke 10 minutter. Deretter, bruk en øse, hell soppsuppen i dype tallerkener, tilsett rømme etter smak og server på middagsbordet.

Trinn 5: server soppsuppe med poteter.

Soppsuppe av honningsopp med poteter serveres varm, sammen med alle slags brød. Denne deilige og veldig møre førsteretten kan suppleres med rømme, pisket krem ​​eller hjemmelaget majones. Det er hyggelig å smake på denne deilige sammen med friske grønnsakssalater eller ferske grønnsaker i skiver. Nyt! God appetitt!

- – Hvis du skal bruke tørket sopp til å tilberede suppen, bør du bløtlegge dem i lettsaltet vann i 2 til 4 timer. Kok deretter honningsoppen i det samme vannet som de ble tilsatt i i 40 - 60 minutter, tilsett poteter, stekt løkdressing, saltkrydder og ta med suppen til den er gjennomstekt i ytterligere 20 minutter.

- – Hvis du har syltede smørnøtter, kan du koke suppe av dem, men først, akkurat som tørkede, må du bløtlegge dem i kaldt vann, men i 2 timer. Hakk så, la det småkoke sammen med løken og legg i pannen med potetene. Fortsett deretter i henhold til oppskriften.

- – Hvis du har høstet en sen innhøsting av boletussopp, er det under rengjøring verdt å fjerne den sporebærende delen fra gamle og overmodne sopp, den inneholder en stor mengde alkaloider.

- – Det anbefales å bruke fersk sopp umiddelbart, ellers vil de bli ødelagt i løpet av noen timer, men hvis du fortsatt bestemmer deg for å koke suppen ikke i dag, men for eksempel innen 2 - 3 dager, bør soppen legges i en emalje bolle og sett beholderen i kjøleskapet, uten å dekke den med et lokk. I dette tilfellet bør temperaturen i kjøleskapet være minst 2 - 3 grader.

– – Til tross for alle de gunstige egenskapene til sopp, bør de ikke konsumeres av personer med svak fordøyelse og bør generelt ikke gis til barn under 3 år. For alle andre er det tilrådelig å nyte soppretter ikke mer enn 1-2 ganger i uken, siden deres hyppige forbruk kan forårsake gastrointestinale forstyrrelser.

- – Krydder og urter som er angitt i denne oppskriften kan suppleres med andre som er egnet for å tilberede førsteretter.

- – Denne typen suppe kan tilberedes med grønnsaksbuljong eller hvilken som helst type buljong.

- – Dressingen kan tilberedes sammen med gulrøtter.