hjem › Anmeldelser › Hermetikktomater: søt tilberedning i en liters krukke. Slik lukker du tomater for vinteren i litersglass

Hermetikktomater: søt tilberedning i en liters krukke. Slik lukker du tomater for vinteren i litersglass

I løpet av modningsperioden for grønnsaker blir forespørselen veldig populær: " pickle tomater for vinteren søt". Det finnes ulike varianter av matlaging, så vi foreslår at du gjør deg kjent med dem.

Syltede tomater til vinteren: søte

Sammensetning:

Kirsebærblad - 2 stk.
- kaldt vann - 3 ss.
- ripsblad - 3 stk
- dill blomsterstander - et par ting
- persille - 2 kvister
- pepperrotblad
- revet gulrot
- hel nellik
- allehånde erter - 2 stk
- søt pepper - 4 stykker
- hvitløk - et par fedd
- eddik essens - en teskje
- laurbærblad - 3 stk
- tomat
- sukker - 2 ss
- en stor skje med bordsalt

Vask grønnsakene, skrell hvitløken, demonter i tenner. Steriliser beholdere med lokk. Forbered 2 potter. En beholder er nødvendig for å tilberede saltlake, og den andre for å behandle tomater i krukker. Skjær paprika og gulrot i skiver. Overfør krydderne til en tallerken slik at det i fremtiden vil være praktisk for deg å legge dem ut i beholdere. Vask tomatene slik at de er faste og hele, uten tegn til mekanisk skade.

Stikk hull på alle fruktene med en tannpirker. Sett 2 beholdere på komfyren. Lag en saltlake i en av dem: hell 600 ml vann, tilsett 2 ss sukker, en spiseskje salt.

Rør til innholdet er oppløst. La saltlaken avkjøles til romtemperatur. Kok opp vann i den første kjelen, tilsett litt vann i romtemperatur slik at beholderen ikke sprekker glassene.

På bunnen av de steriliserte glassene legger du blomsterstanden av dill, krydder, alle greenene. Legg ut tomatene tett, legg gulrotlaget og pepperlaget. Legg dillbuketter på toppen. Hell i varm saltlake, tilsett en teskje eddikessens, dekk til med et blikklokk, sett til sterilisering.

Forbered disse også.

Syltede søte tomater for vinteren: oppskrifter

oppskrift på søt pepper

Du vil trenge:

Kjøttete tette tomater - 1,6 kg
- stor søt pepper

For marinade:

Sukker - 0,15 kg
- salt - 2 ss
- bordsalt - 60 g
- eddiksyre - 2 store skjeer

Vask glassene grundig, hell over med kokende vann. Skjær paprikaen i flere biter. Vask tomatene grundig, legg i en krukke, lag med pepperskiver. Ikke tilsett andre krydder. Legg pepperkornene i en tre-liters beholder, og legg også tomatene i lag med dem. Fyll denne krukken med kokende vann, dekk til med et lokk, la stå i tjue minutter. Hell vannet i en kjele, salt, tilsett sukker, kok opp, la det koke i fem minutter, hell i eddiksyre, hell tomater. Rull sammen og gjem under et teppe til det er helt avkjølt.

Setter pris på smaken også.

Syltede søte tomater til vinteren i glass

Tomater - 0,6 l
- salt - 45 g
- 25 g granulert sukker
- en stor skje med eddiksyre
- liter vann

Vask tomatene. Velg de samme fruktene for hermetisering. Kok opp kjelen, hell kokende vann over grønnsakene. Dekk glassene med lokk, legg i en damptank. Forbered fyllet: tilsett salt i vannet, kok opp. Hell sukker i saltbuljong, kok i et par minutter. Fjern glasset, tøm vannet, tilsett eddiksyre og hell deretter varmt. Skru beholderen.

Syltede tomater for vinteren søt per 1 liter

Du vil trenge:

haug med persille
- hode av hvitløk
- haug med dill
- vegetabilsk olje - 3 ss
- røde tomater - 3 kg

Til marinadefyll:

Et glass eddiksyre
- kjøkkensalt - 3 ss
- sukker - 7 ss. skjeer
- laurbærblad - 2 stk
- allehånde - 5 stk.

Vask tomatene godt. Rens løken, hakk ringene. Damp glassene over en kokende kjele eller i ovnen. Finhakk grønnsakene. Skrell hvitløken, kutt i store fedd. Legg hakkede greener på bunnen, tilsett 3 ss solsikkeolje. Legg løkringer og tomater. Legg grønnsaker lagvis. Fyll beholderne gradvis til toppen.

Forbered marinaden: i tre liter vann, fortynn 3 ss salt, 7 ss. spiseskjeer granulert sukker, allehånde og bitter pepper, laurbærblad. Kok innholdet, hell i et glass eddiksyre. Avkjøl marinadefyllet til 80 grader, hell tomatene i glass. Sett til femten minutters sterilisering. Rull opp beholderne, brett ut til de er kjølige.

Vurder matlagingsvariasjonene som er beskrevet.

Søte syltede tomater til vinteren i litersbeholdere

Du vil trenge:

Salt kjøkken - 2 ss
- tomater - 2,6 ss
- granulert sukker - 3,1 ss. skjeer
- grønnselleri
- laurbærblad
- sorte pepperkorn - 5 stk
- allehånde erter - et par stykker
- søt pepper
- løk
- noen hvitløksfedd
- bitter pepper

Vask tomatene, velg mellomstore frukter. Tilbered krydder, hvitløk, selleri, løk, søt pepper. Legg krydder, urter, grønnsaker på bunnen av beholderen. Fyll til toppen med tomater. Hell kokende vann på toppen, la avkjøles litt. Hell litt vann i en kjele, tilsett et par store skjeer salt, 3 store skjeer granulert sukker, kok opp, fyll beholderne med marinade. Tilsett et halvt glass eddiksyre.

Gjør og .

Deilige syltede tomater for vintersøte

Grovt salt - 25 g
- granulert sukker - 45 g
- tomater, agurker, auberginer - 0,5 kg hver
- vegetabilsk olje - 0,1 liter
- eddiksyre - 40 ml

Vask grønnsakene, frigjør løken fra skallet. Kok glasslokk i 15 minutter. Skjær ut området av stilkene fra tomatene. Skjær fruktkjøttet i 4 deler slik at det er praktisk å behandle fruktene med en kjøttkvern. Hakk løken i halve ringer. Skjær av halen av auberginene, kutt i terninger. Skjær agurker i tilfeldige terninger.

Vri tomatene gjennom en kjøttkvern, hell tomatpuréen i en dyp beholder. Hell umiddelbart granulert sukker, salt, hell eddik med vegetabilsk olje. Tilsett tomatblanding og løkringer. Legg inn hakkede agurker. Sett gryten fylt med grønnsaker på komfyren. Fordel salaten i glass, rull lokkene godt sammen.

Hva med deg?

Kokealternativ med kirsebærplomme

Du vil trenge:

kirsebær plomme
- cherrytomater
- en kvist grønn persille - 3 stykker
- et par hvitløksfedd
- ripsblader - 2 stk
- kirsebærblader - 2 stk

For marinade:

Vann - 0,45 ml
- salt - 25 g
- sitronsyre - 0,125 ts
- honning - en stor skje

Legg kirsebær- og ripsblader på bunnen av steriliserte krukker, tilsett en persillekvist. Legg kirsebærplommer og tomater etter tur i en krukke. Skrell hvitløken, kutt i skiver, send til en beholder.

Tilsett resten av grønnsakene. Tilsett kokende vann, dekk til med lokk, la stå i ti minutter.

På slutten av tiden, tøm vannet, tilsett honning og salt, kok i tre minutter, tilsett sitronsyre. Hell kirsebærplommer med tomater med kokende marinade. Skru på det dampede lokket.

Forbered og.

Oppskrift med gulrøtter og paprika

En klype sennepsfrø
- mellomstore tomater - 3 stykker
- Bulgarsk pepperkorn - 1/2 stk
- zucchini - 80 g
- gulrotrot
- hvitløksfedd
- en ert av allehånde - 3 ting
- eddik - 20 ml
- vann - 0,3 liter
- en og en halv teskje salt
- sukkersand - 2,6 ts

Vask grønnsaker. Hvis du valgte en moden zucchini, skjær av skinnet og fjern frøene. Fra en halv paprika rense ut frøene. Rens gulroten. Du kan begynne å kutte grønnsaker.

Skjær tomatene i skiver, squash og pepper i terninger, og gulrøtter i sirkler. Legg hvitløksfeddene på bunnen av glassene, legg allehånde. Tilsett sennepsfrø. Tilsett paprikaen først.

Sett på gulrotringene. Overfør zucchinien til beholderen, fullfør å fyll beholderen med tomatsirkler.

Lag marinaden: sett en gryte med vann på bålet. Spe ut sukkeret, krydre innholdet med salt. Etter å ha kokt, hell i eddik. Hell varm marinade over grønnsakene. Dekk beholderne med behandlede blikklokk. Plasser beholderne for koking i en kjele, kok i 10 minutter. Slå på lokk og isoler.

oppskrift på druehøst

Du vil trenge:

Tomater - 15 stk.
- to håndfuller druer
- sukker - 2,15 ss
- krydret varmt pepperkorn - 1/2 frukt
- et halvt hode hvitløk
- en kvist selleri - 6 stk.
- en stor skje salt
- eddiksyre - 40 g

Skrell hvitløken, vask, finhakk. Hakk tomatene, legg dem i en bearbeidet beholder. Ha den hakkede hvitløken her også. Vask en håndfull druer grundig, legg i beholderne. Hell kokende vann over grønnsakene, dekk til med sterile blikklokk, la stå en stund - i 20 minutter. Hell den resterende væsken i en separat panne, tilsett salt og sukker. Sett på brann og kok opp. Tilsett 45 ml eddik i hver beholder, hell marinade over tomatene, rull sammen..

Alternativ nummer 1

Sandsukker - 0,15 kg
- salt - 55 g
- et par søt paprika
- eddiksyre - 2 ss

Plasser tomater i beholdere, samt bulgarsk paprika, delt med en kniv i 4 deler. Hell i kokende vann, dekk til med lokk, la stå i ca 20 minutter til det er avkjølt. Hell av væsken i en kjele, tilsett eddik, salt og perlesukker. Kok opp saltlaken, hell over tomatene. Rull opp uten sterilisering.

Alternativ nummer 2

Salt - 2,2 ss
- tomater - 2 kg
- granulert sukker - 3,1 ss
- eddik - 3,1 ss
- Lavrushka blad - 2 stk
- selleri - etter smak
- erter av allehånde - et par stykker
- sorte pepperkorn - 10 stk.
- paprika
- tre hvitløksfedd
- pære

Legg lavrushka, sort og allehånde pepperkorn, paprika, søt pepper, løk og hvitløk på bunnen av beholderne. Fyll en flaske med tomater, tilsett kokende vann på toppen, la avkjøles helt. Hell vannet i en egen panne, salt innholdet, tilsett sukker. Kok saltlaken, hell den i en flaske, tilsett eddik i glasset, kork.

Å, høst ... den søte tiden for bevaring og forberedelser til vinteren - dette er de siste minuttene du trenger å ha tid til å konservere tomater for vinteren. Bevaring av tomater vil bevare deres smak, lukt og originale farge i lang tid.

Søte tomater for vinteren - generelle prinsipper for matlaging.

- Banker for konservering må steriliseres uten feil, slik at alt arbeidet som legges ned på konservering ikke "tar av";

- for tomater kan du bruke alle mulige krydder:

Pepperrot;
Hvitløk;
Dill;
rød og svart pepper;
Blader av rips, kirsebær, bringebær;
Laurbærblad;
Søt ert.

- til å begynne med må glassene vaskes grundig, det anbefales å ikke bruke et vaskemiddel, det er best å bruke brus;

- tørk glassene slik at det ikke er igjen vanndråper ved å snu glassene opp ned;

- før du legger tomater i krukker, bør krukker helles med kokende vann flere ganger (to eller tre);

- lokkene for konservering vaskes også grundig, kokes i en emaljebolle og tørkes før bruk;

- tilberedte krukker må brukes innen 2 timer etter sterilisering, ellers må prosedyren gjentas (kok i 5 minutter);

- Før du legger i glass, skyll, blancher i kokende vann i 2 minutter og tørk.

Tidligere må tomater kjøpt eller plukket fra hagen sorteres nøye, dette gjøres for å utelukke knuste, knuste eller råtne.

Tomater for søm for vinteren skal være uten stilker, uten alle slags feil og flekker.

Det anbefales heller ikke å rulle tomater av forskjellige varianter og ulik modning i en krukke til en krukke. Før du legger tomater i krukker, må du sette til side separate røde, modne tomater, hver for seg litt grønn, og varianter av gule og rosa tomater. Det anbefales å sortere tomatene etter størrelse, for eksempel legges store i en krukke, og små og cherrytomater i en annen.

De mest optimale for riktig konservering er små og mellomstore tomater, som er preget av utmerkede smaksegenskaper.
Du bør ikke bruke veldig store varianter for søm, det er best å tilberede juice for å helle i krukker eller vri den til adjika.

Det er bedre å velge tomater som er i middels modningsgrad, som deretter ikke vil sprekke.

For at de store ikke skal sprekke (hvis de allerede blir bevart), på stedet der stilken var, er det nødvendig å stikke hull på tomaten lett med en trepinne eller en nål.

Tomater kan rulles sammen for vinteren, både med og uten skall, men uansett må de blancheres, dette gjøres for å sterilisere tomatene, og etter den prosedyren fjernes skinnet best.

For konservering kan du bruke alle glasskrukker, uansett form og størrelse. Tomater må legges i et jevnt, pent lag og bruk hot pour-metoden.

I henhold til selve prosessen og tilberedningsteknologien er det flere typer konservering:

hermetikk;
sylting;
salting.

Hjemmelagde tomater er et flott tillegg til ethvert feriebord og til og med til en vanlig middag. Søte tomater kan brukes som tillegg til stekte poteter, eller pilaf, og de fremhever også smaken av fisk og kjøttretter.

Så la oss gå direkte til oppskriftene for hermetisering av søte tomater for vinteren:

Oppskrift: Foto

Ingredienser (beregningen utføres på en 3-liters beholder).

- tomater (hvor mange passer i en krukke, avhengig av form og størrelse);
- dill, du må bare bruke paraplyer;
- nellik - 4 stk;
- varm pepper - 2 stk.;
- Lavrushka etter smak;
- søt pepper - 2 stk.;
- salt, sukker, etter smak;
- eddik essens - 0,5 ss. l.

Matlagingsmetode.

Vask tomatene, gjør en punktering i stedet for stilken, slik at de ikke sprekker om vinteren, la dem tørke på et håndkle. På dette tidspunktet, steriliser glassene og legg krydder i bunnen: nellik, søte erter (valgfritt), dillparaplyer. Skjær varm og søt paprika i henholdsvis ringer og deler og hell kokende vann i 2-3 minutter, tøm deretter av det avkjølte vannet og krydre alt med hvitløk. Her må du vite om hvitløk er tilsatt for smaks skyld - den må finhakkes (minst i ringer), hvis den kastes hel for smakens skyld. I denne saken hvitløk må kuttes i to deler, salt 1 spiseskje, og hell 2 kopper sukker og eddik konsentrat. Kok i et minutt til og hell marinaden i forberedte glass. Banker rulle opp tett med en skrivemaskin, pakk inn varmt teppe eller et teppe og la stå i denne formen til den er helt avkjølt.

Søte tomater med honning.

Oppskriftsbilde

Honning i hermetiske tomater for vinteren vil ikke bare være velsmakende, men også en veldig nyttig komponent.
Ingredienser.
- tette tomater - 4 kg;
- salt - 1700 gr.;
- honning - 400 gr.;
- hvitløk - 2 hoder;
- eddik - 1700 gr.;
- allehånde;
- nellik - 8 stjerner;
- dill, ripsblader;
- 8 liter kaldt vann.

Matlagingsmetode.

Vask tomatene grundig og ha i glass sammen med urter, ripsblader, hvitløk og pepperrot. La stå en stund, hvor du må gjøre forberedelsen av marinaden.

Hell krydder i væsken i en kjele, tilsett eddik, nellik og honning, kok opp i 5 minutter og hell innholdet i de tilberedte glassene med denne marinaden. La glassene avkjøles og tøm vannet tilbake i kjelen, ta det opp til 100 grader igjen og gjenta prosedyren. Rull deretter opp glassene med tomater og krydder, snu og vent til de er avkjølt. Flytt til permanent plassering.

Originale søte hermetiske tomater for vinteren med løk.

Ingredienser.
- fløtomater - 2 kg;
- løk -250 gr.;
- salt - 50 gr.;
- eplecidereddik - 50 gr.;
- honning - 100 gr.

Matlagingsmetode.

Banker forbereder seg på et dampbad. Vask og tørk tomatene grundig. Løk kuttet i ringer. Legg tilberedte tomater i glass sammen og dryss med løk. Salt og eddik må tilsettes marinaden med en hastighet på en liter. Først etter at vannet koker, kan du legge til honning. Hell tilberedte krukker med tomater med marinade og rull opp med en skrivemaskin. Det anbefales å oppbevare krukker med tomater på et kjølig sted. For ikke å eksplodere.

Krydret søte tomater til vinteren.

Ingredienser.

- tomater - 5 kg;
- pepper - 1 stk;
- vannmelon - 3 deler;
- salt - 30 gr.;
- hvitløk - 3 fedd;
- sukker - 5 ts;
- sitronsyre - 1 ts;
- selleri - 1 gren;
- destillert vann.

Matlagingsmetode:

Klargjør og steriliser glass og lokk på forhånd. Skyll tomatene grundig og begynn å skrelle vannmelonen. Vannmelon må kuttes i biter av middels størrelse, slik at det er praktisk å legge det i, og viktigst av alt, stikk det ut av glasset. I den forberedte beholderen må du legge selleri, hvitløk, kuttet i skiver, tomater kuttet i to og vannmelon, kuttet i skiver og alle krydder som passer din smak. Fyll med vann, som først bringes til en temperatur på 100 grader. Dekk til med forberedte, steriliserte lokk og ikke rør i ca. 8-10 minutter. Hell deretter marinaden tilbake i pannen og kok opp igjen. Alt er klart, du kan rulle sammen. God appetitt!

Krydret hermetiske tomater til vinteren.

Krydrede tomater er ikke bare utrolig velsmakende, men også veldig vakre.

Ingredienser.
- tomater er bare tette - 0,5 kg;
- varm pepper - 1 stk.;
- hvitløk - 1 fedd;
- søt pepper (helst gul) - 1 stk.;
- sukkererter;
- krydder etter smak.

Matlagingsmetode.

Legg tomater og paprika i en vasket, sterilisert beholder og hell over med kokende vann, la trekke i 15 minutter. Hell vannet i en målebolle for å gjøre det mer praktisk å beregne de riktige proporsjonene av marinaden. For en beholder på 1l. det er nødvendig å helle i vannet 100-120 gr. sukker og salt det, kok den resulterende marinaden, hell glass og tilsett 1 ss etter marinaden. eddik. Rull opp bankene. Det er best å insistere krukker, bunnen ned! Lykke til med eksperimentene dine!

Søte tomater med sitron til vinteren.

Ingredienser:

- mellomstore tomater - 1 kg;
- allehånde - 8 stk.;
- hvitløk - 5 Z .;
- laurbærblader - 2 stk.;
- sukker - 2 ss. skjeer;
- salt - 1 ss. l.;
- sitron - 1 stk;
- søt pepper - 1 stk.;
- dill;
- ripsblader;
- vann.

Matlagingsmetode.

På bunnen av den valgte beholderen er det nødvendig å legge alle greenene forberedt på forhånd, hvitløk og ripsblader. Tilsett salt i vann og bland godt, tilsett hakket sitron. Hell de steriliserte glassene med løsningen og sett dem i ovnen. Det er verdt å merke seg at når det gjelder literskrukker, kan de småkoke i ovnen i bare 10 minutter. Dette er nok til å drepe mikrober. Bestill så og la avkjøles. Du kan prøve mesterverket etter noen dager, men det er best å vente noen uker.
2. tilberedningsmetode.

Hell salt og sukker i en stor vid kjele, i henhold til oppskriften, hell i vann og kok opp. Tidligere må du helle eddik i glassene ved 1. ss. l. og ferskpresset sitronsaft. Ferdig marinade hell i glass og rull opp umiddelbart. Legg søte tomater på boks for vinteren for å avkjøle opp ned og pakk inn med et varmt teppe eller håndkle. Først etter at glassene har nådd romtemperatur kan de plasseres i pantryet eller i kjelleren for videre lagring.

Klassiske søte tomater med tørket nellik.

Ingredienser.

- tomater - 2 kg;
- 3 hvitløk;
- rent vann - 2 liter;
- salt - 1,5 ss. l.;
- sukker - 5 ss. l.;
- eddik essens - 1 ss. l.;
- pepperkorn - 6 stk.;
- lavrushka - 4 blader;
- nellik - 5 knopper.

Matlagingsmetode.

For riktig sterilisering av krukker kan du bruke både den klassiske metoden og et vannbad, og til og med sterilisere i ovnen. Kok lokkene som glassene skal rulles sammen med i vann i 15 minutter.

Tomater skal sorteres, sorteres og vaskes grundig, samt fjerne alle gjenværende stilker etter høsting. Sjekk visuelt for smuss eller eventuelle defekter. Tomater bør ikke være myke, ellers vil de etter varmebehandling umiddelbart falle fra hverandre fra eksponering for kokende vann. Skrell og skjær hvitløken i flere biter, en liten kan kastes uten å kutte. Alle vaskede grønnsaker må tørkes og dette kan gjøres på et håndkle i en halvtime.

Hell alt det tilberedte vannet i pannen der marinaden skal tilberedes og kok opp. Hvis vi tar standardberegningen, trenger du omtrent 1,5 liter vann for en tre-liters krukke. I øyeblikket med kokende vann er det nødvendig å kaste pepper, dill og legge til noen fedd hvitløk. Rett før du koker vann, hell i nellik. Hvitløk og dill bør ikke kastes alt, la ca 1/4 del, legg frisk med tomater i krukker.

Kok alt i pannen, kok opp og hell i glass, la stå i glass i 10 minutter, slik at tomatene blir litt bløtlagt og myknet litt. Etter at vannet er avkjølt litt, hell det i en kjele og tilsett sukker og salt. Kok opp igjen. Reduser varmen til et minimum og tilsett eddik i marinaden, hell den ferdige væsken i glass.

Eddik kan tilsettes både i pannen rett før koking, eller direkte i glassene. Etter å ha fylt glassene, uten å tilsette litt marinade i halsen, kan du rulle dem sammen og legge dem på et oppbevaringssted. Banker må være forsiktig vridd slik at de ikke forringes, og også i ferd med avkjøling, snu dem opp ned. Det anbefales å insistere banker i minst en dag.

Søte tomater til vinteren med sellerismak.

For å fylle på med søte tomater til vinteren, må du tildele 1,5 timers fritid. Beregningen av matlagingsoppskriften er basert på 3 liter. bank.

Ingredienser.

- tomater -3 kg;
- sukker og salt, 3 ss hver;
- eddik - 3 ss;
- laurbærblad - 5 stk.;
- pepperkorn - 4 stk.;
- selleri, bare grønt - etter smak.
- søt pepper - 1 stk.;
- løk - 1 stk;
- 4 fedd hvitløk;
Tomater må vaskes grundig og tørkes, mens du velger mellomstore frukter. Du må først forberede alle nødvendige komponenter: løk og selleri, samt dill, hvitløk og pepper.

På bunnen av en glassbeholder må du legge ut pepperen i lag med løk, dryss alt med urter, persille, hvitløk og pepper på toppen. Deretter fyller du glasset med de allerede lagt tomatene med marinaden og hell kokende vann over den. Gi den tid til å stå. Tøm væsken tilbake i pannen og tilsett sukker og salt, i henhold til oppskriften, kok opp og hell glassene igjen med marinaden, og glem ikke i noe tilfelle å tilsette 3 ss. eddik.

Etter at dette er gjort, kan du rulle opp emnene for vinteren med en sømmaskin, sørg for å pakke dem inn i et teppe og la tomatene avkjøles i glass.

Søte tomater med løk.

Ingredienser:

- tomater 1 kg;
- bue 1 stk.;
- laurbærblad - 2 blader;
- svart pepper - 6 erter.
For marinade:
- Lavrushka - 10 stykker;
- svart pepper - 10 erter;
- nellik - 10 stk.;
- salt og sukker - 2 ss hver;
- eddik 9% - 3 ss.

Matlagingsmetode:

Det er nødvendig i en ren 1 liters krukke, legg løken, sorte pepperkorn og laurbærblader forhåndskåret i ringer. Deretter legger du sterke, stramme tomater oppå dette, som først må vaskes og tørkes med et håndkle eller tørkepapir og, viktigst av alt, kuttes i 2 deler. Tomater må legges i en krukke kuttes ned - dette er en forutsetning. Løk og tomater bør som et resultat legges opp til selve halsen på beholderen. Når dette er gjort, kan du gjøre marinaden. Tilsett laurbærblad, nellik, krydder og eddik i en gryte med vann. Men du må vite at eddik bare må helles på slutten av marinadekokingen. Hell de tilberedte glassene med tomater med kokende marinade, dekk til med lokk og la det brygge i 10-20 minutter. Etter det, hell 2 ss i glasset. vegetabilsk olje. Konservering er klar, du kan rulle sammen og sette på et kjølig sted.

1. Hvis en tomat sprekker - fortvil ikke, du trenger bare å drysse stedet for gapet med salt, og du kan være sikker på at den ikke blir sur.

2. Røde tomater gir 7% saltlakekonsentrat, 6% for brune tomater.

3. Røde tomater er sunnere og mer næringsrike enn gule og rosa.

4. For at skallet fra tomater enkelt og raskt skal fjernes, må de overdryppes med kokende vann og deretter umiddelbart med kaldt vann, med et kraftig temperaturfall vil skallet fjernes uten problemer.

5. Ferske tomater anses som veldig næringsrike og sunne, men med riktig bearbeiding og riktig hermetisering vil søte tomater for vinteren inneholde samme mengde vitamin.

6. Når tomater kokes, øker nivået av lykopeninnholdet betydelig.

7. For å Nyttårsbord unn deg friske tomater, de må vaskes grundig, tørkes og legges i tre-liters krukke, dryss med tørt sennepspulver og rull opp i denne formen.

En søt tomatoppskrift for vinteren er et flott alternativ for de som vil unne seg hermetikk, men ikke kan spise krydret mat, enten det er for surt eller salt.

Duftende tomater med en lett søt ettersmak, kalde vintertid ville være et flott tillegg til julebordet ditt.

Lykke til! God appetitt!

Uvanlig vinter søt tomat oppskrift vil bli en verdig rival selv for de mest utsøkte snacks og syltetøy. Og det er riktig at det gis mer oppmerksomhet til tomatemner enn resten! Ikke bare topper de hjemmelagde blokkeringer, men de er også de beste av dem alle. Ikke rart tomater har så mange privilegier! De bærer disse regaliene med verdighet med sine utmerkede smaksegenskaper. Søte tomater vil perfekt utfylle enhver siderett, understreke smaken og gjøre den mer uttrykksfull.

Det er flere måter å høste denne uvanlige bevaringen på. Og følgende klassiske oppskrifter, som kulinariske teknikker er basert på, vil bidra til å lukke flere krukker med fantastiske godbiter for vinteren. Søte tomater er syltet, hermetisert og saltet (merkelig nok). Ved marinering må du legge til sitronsyre eller bordeddik; konservering tilberedes i "søt" saltlake og krever fermentering... Hvert alternativ er fantastisk og individuelt på sin måte. Derfor er det ikke vanskelig å velge en lukkemetode for din egen smak.

« hermetiske søte tomater»

Hva er bedre enn vanlig korking eller marinering? Ingen grunn til å gjette! Du kan lukke et par glass med forskjellige emner. Og du bør begynne med det enkleste. For den første metoden, for 1 kg modne tette tomater, trenger du 35 g bordsalt og 1 liter vann. Ofte "Søte tomater til vinteren" oppskrifter ledsage med søt pepper; men dette er på forespørsel fra kokken.

Alle vet at konservering er den enkleste metoden for å høste grønnsaker. Og kan oppbevares i et pantry hjemme ved moderat romtemperatur uten skade. For henne blir tomatene grundig vasket og umiddelbart lagt i forberedte glasskrukker. Eddik trenger ikke å helles i dem, siden disse fruktene allerede naturlig inneholder syrer. På forhånd legges persille og dillfrø i bunnen av beholderen. I den forenklede versjonen er ingenting lagt i det hele tatt. Saltkorn oppløses i et målt volum vann; saltlaken kokes og krukker helles i dem. Arbeidsstykket plasseres for sterilisering i en gryte med kokende vann eller i en ovn eller varmluftsovn, hvor det oppbevares i ca. 15 minutter (tiden er angitt for en litersbeholder). De varmebehandlede grønnsakene rulles sammen. Før bruk er det bedre å tåle 2-3 uker; men i prinsippet kan du unne deg dem umiddelbart etter avkjøling.

Søte tomater til vinteren: Søte grønnsaker i marinade

"Spicy Sweet Twist"

Ikke overflødig i tomatsøm vil være løk med selleri. De utfyller dem fantastisk. En bitter paprika vil gi en moderat skarphet.

Produkter for slik konservering for en tre-liters krukke vil være:

2-2,5 kg modne tomater,

1 stor paprika og et stykke bitter belg,

1 løk,

3-4 fedd hvitløk,

2-3 duftende og 5 svarte erter,

en haug med grønn selleri og dill,

2 laurbær,

3 ss granulert sukker,

2 ss salt,

3 ss 9% oket.

Matlaging begynner med tilberedning av tomater, som i andre saker, alt " Tomater er søte for vinteren. Oppskrifter med bilder". De bør vaskes grundig, velge frukt av middels størrelse og tørkes med et kjøkkenhåndkle. I tillegg til dette krever andre komponenter oppmerksomhet. Bulgarsk pepper etter vask og rengjøring fra stilkene og frøene kuttes i strimler med vilkårlig bredde. Løk - halve ringer. Hvitløk - halvdeler eller kvarte. Selleri og dill skylles ganske enkelt.

Paprika, lavrushka, flere løkringer, et par stykker hvitløk, urter og varm paprika er lagt på bunnen av en sterilisert glassbeholder. Deretter fylles beholderen med tomater, helles med kokende vann og den får muligheten til å avkjøles litt. Deretter blir vannet drenert, granulert sukker og salt helles i det, væsken kokes igjen og glassene helles med det, og tilsett bordocet til dem før det. Etter å ha hellet marinaden kan du forsegle beholderne, og la den avkjøles før du overfører den til langtidslagring.

Søte tomater til vinteren: Tomater i søt marinade med gulrottopper

Et uvanlig, men veldig velduftende tilsetningsstoff er gulrottopper. Røde tomater er også lukket med det for vinteren, bruker det i stedet for urter og krydder. Så. For fire beholdere med et volum på 3 liter hver tas det: sterke tomater, gulrottopper, 5 liter vann, 5 ss. salt, 20 ss. sukker og 350 ml bordeddik.

Hovedingrediensene - tomater og topper - skylles i kaldt vann og lar seg renne av. Deretter legges 4 kvister gulrottopper i hver glassbeholder, og tomater legges på den. Det angitte volumet vann bringes til kokepunktet, og tomater helles i det. Banker dekkes med sømlokk og får stå i fred i 15 minutter. Etter å ha insistert, helles vannet tilbake i pannen, kokes, og marinaden tilberedes på den, og legg suksessivt sukker, salt og hell eddik. Fyllingen skal koke i et minutt eller to, og du kan fylle den med krukker med tomater, som umiddelbart vris, snus, kontrollerer om det er lekkasjer og avkjøles.

"Sursøte tomater"

Mer presist tilberedes surt og søtt fyll. Men tomatene i den får den passende ettersmaken. Ved første øyekast vil noen synes det er uvanlig, men vanvittig hyggelig. For å gjenta oppskriften "" trenger du: 2 kg modne tomater (helst små), 0,5 kg løk, 2 ss. sennepsfrø, 2 ss. grovt salt, 0,7 kopper granulert sukker, en halv kopp bordeddik, 4 laurbærblader, 1 ss. Svart pepper.

I henhold til høsteteknologien vaskes små tomater, også små, grundig og stikkes hull med en tretannpirker for å hindre at de sprekker i kokende vann under videre bearbeiding. Etter det drysses de lett med grovt salt og settes på et kjølig mørkt sted for å trekke i flere timer. I løpet av denne tiden skrelles løk. Den nødvendige mengden vann måles i en panne med passende størrelse. Krydder helles i det og det kokes opp. Deretter legges løk i løsningen, og kokingen fortsetter i et kvarter. Etter koking fjernes løken fra væsken, som filtreres gjennom lag med gasbind eller gjennom en fin sil, og avkjøles til en moderat varm temperatur.

Tomater med løk legges i en sterilisert sømbeholder og helles med en avkjølt marinade. Arbeidsstykket infunderes i 3 dager på et kjølig sted. Deretter skal væsken tømmes fra den, kokes igjen, avkjøles og helles tilbake i glassene, og fylles nesten helt til halsen eller slik at tomatene er helt dekket. Beholderen er tett lukket og oppbevares i et ganske kaldt rom.

"Den enkle måten"

Og til slutt, en enkel metode " Hvordan lage søte tomater til vinteren» uten krydder og krydder. Kun tomater og paprika. Virker det for primitivt? På ingen måte! Tvert imot, utelukkende naturlige smaksnyanser. Du kan lage en lignende vri av: små røde tomater og kjøttfull paprika. I gjennomsnitt så mange grønnsaker som vil være inkludert i en liters beholder; og deres forhold kan være absolutt hva som helst. For marinade tas tre krukker: vann, 150 g sukker, 2,5-3 ss. salt og 1 ts. eddik essens. Forresten, og utføres på lignende måte.

Til å begynne med behandles glasskrukker med kokende vann eller steriliseres – som noen er vant til. Tomater og paprika vaskes. Testiklene og halene fjernes fra sistnevnte, og selve frukten kuttes i 6-8 deler langs. Deretter legges tomatene i krukker, og legger strimler av pepper mellom dem. Legging helles med var og infunderes i 15 minutter for å varme grønnsakene. Deretter helles vannet tilbake i pannen, og en marinade lages på den, tilsett salt og sukker og koker løsningen. Krukkene er fylt med kokende marinade, og med den helles eddikessens i hver beholder separat. Beholderne dekkes med lokk og rulles sammen. Måker legges opp ned under et teppe, og etter avkjøling fjernes de til resten av konserveringen for vinteren.

Hermetisert eller syltet - dette er en ufravikelig vellykket vinterforberedelse; en forrett som alltid viser seg deilig og som vil bli behandlet med glede som en festlig bord samt på hverdager. Vi håper at alle de ovennevnte oppskriftene vil hjelpe deg med å lage utmerket konservering, slik at du kan få mye glede og komplimenter fra dem om vinteren.

Hallo! Om sommeren venter en av hovedsakene på oss - dette er høsting for vinteren. Og i dag vil vi tilberede veldig velsmakende og søte syltede tomater. Tilberedt i henhold til oppskriftene beskrevet nedenfor, er dette nøyaktig hva som skjer.

Når du åpner glasset, vil innholdet spre seg med et smell. Og det krever litt innsats for å få det til. Jeg tror du vil lykkes. Sammen vil vi analysere metoden for sylting uten sterilisering.

Video - høsting av syltede tomater

Ingredienser til en 3 liters krukke:

Til marinaden du trenger

Svart pepper - 3-4 erter
Allehånde - 2 erter
nellik - 1 stk
Laurbærblad - 1 stk
Hvitløk - 1 tann
Varm pepper, dill
Salt - 2 ss
Sukker - 3 ss
Sitronsyre - 1 teskje eller eddik 9% - 3 ss

Oppskrift på syltede tomater med gulrottopper - vi forbereder oss til vinteren

Her har vi høstet tomater. Hvem er i hagen, hvem brakte fra dacha. Og noen kjøpte den på markedet. Vi skal rulle det meste til bokser. Minimum liste over ingredienser. I tillegg til gulrottopper vil vi tilsette sukker, salt og eddik. De blir søte.

Vi trenger:

De viktigste er tomater, gulrottopper

Tillegg for saltlake:

Vann - 5 liter
Sukker - 20 spiseskjeer
Salt - 5 ss
Eddik 9 % - 2,5 kopper (280 milliliter)

Disse produktene er nok til fire 3-liters krukker

Kokeprosess:

1. Vask glass og tomater godt. Hell 5 liter vann i en kjele. Vi setter fyr på. Mens det koker hos oss tar vi 4-5 gulrotstilker. Og vi legger den i hver krukke nederst.

Tidlige tomater kan sprekke under hermetisering. Ikke bekymre deg, det vil ikke påvirke resultatet på noen måte.

3. I mellomtiden har vannet kokt. Hell kokende vann i en tynn stråle sakte, forsiktig slik at tomatene ikke sprekker og brenner seg.

Og likevel, se alltid slik at glasset ikke er sprukket.

4. Dekk til med lokk. Vi steriliserer ikke metallhetter. Uansett blir de dampsterilisert med kokende vann. Dekk glassene med en klut. Så la dem stå 30 minutter.

Vi fylte bankene ikke fulle. Slik at det er nok vann til alle likt.

Dekk kjelen med et lokk for å forhindre at vannet slipper ut gjennom dampen. Så snart det koker, sett på minimum bål. På den måten koker det ikke for mye. tilsett sukker, salt. Kok opp igjen. Dekk til med lokk slik at salt og sukker løser seg godt opp. Og tilsett deretter eddik og rull opp glassene umiddelbart.

Her er marinaden. Hell umiddelbart i glass og rull umiddelbart sammen. Snu og legg på et mørkt varmt sted og dekk til med en varm klut. La dem stå slik dag.

Klar. Nå kan de settes i kjelleren eller på et mørkt, kjølig sted. De er perfekt lagret på samme måte i leiligheten.

Ja, sommeren er varm. Både i direkte og billedlig talt. Det er nødvendig ikke bare å slappe av, men også å ha tid til å lage blanks. Hva med uten favoritttomatene dine. De pynter godt både et vanlig bord og et festlig.

Sammen lærte vi en oppskrift på veldig søte og deilige syltede tomater til vinteren. Studerte metoder uten sterilisering og hurtigmat. Render tomater passer godt til hvitløk og gulrottopper.

Hvis du likte artikkelen, sett klassen og lik. Del den med venner og familie. Legg igjen dine kommentarer. Kanskje du har dine egne måter å sy på. Del dine hemmeligheter. Hvis du har spørsmål, svarer jeg gjerne på dem. Godt og lykke til deg!

Kjære venner, i dag vil jeg invitere dere til å lage søte syltede tomater til vinteren. De blir virkelig søte, eller rettere sagt, søt-krydret, veldig interessante på smak. Dette preparatet er relativt nytt for meg: en oppskrift på søte syltede tomater til vinteren ble delt med meg på jobben for et år siden.

Du vet hvordan det skjer: alle prøver å ta med noe interessant - å vise frem til kolleger. Det var slik min kollega bestemte seg for å overraske oss med deilige søte syltede tomater til vinteren. Og hun gjorde det: alle, inkludert meg, ba om oppskriften på denne fantastiske konserveringen.

Kokeprosessen innebærer en trippelfylling av grønnsaker, uten sterilisering. Og selskapet med tomater er, i tillegg til mange krydder, bulgarsk pepper: det er ikke mye av det, men det bidrar til den generelle smaken av arbeidsstykket. Selve oppskriften er helt enkel og relativt rask, og resultatet, tro meg, er rett og slett utmerket!

Vel, jeg overbeviste deg - sylter vi søte tomater til vinteren sammen? La oss gå på kjøkkenet da!

Ingredienser til 1 liters krukke:

0,5 kg tomat - krem;
3-5 erter allehånde;
3-5 nellik;
2-3 fedd hvitløk;
0,5 mellomstor paprika;
1-2 cm varm pepperring;
0,5 liten dillparaply;
2 ss 9% eddik.

Marinade

1 liter vann;
4 ss sukker;
2 ss salt.

* Antall tomater per 1 krukke er ganske omtrentlig, avhengig av størrelsen på tomatene og deres plassering i krukker.

Slik lukker du søte syltede tomater for vinteren:

For hermetisering velger vi mellomstore tomater, for eksempel "krem", tette, ikke overmodne, uten skader og blåmerker. Vi vasker paprikaen, skjær den i to på langs. Vi fjerner stilken, frøene og skilleveggene. Skyll igjen for å fjerne eventuelle gjenværende frø. Skjær hver halvdel av paprikaen i 2-3 deler.

På bunnen av pre-steriliserte glass legger vi allehånde, fedd, hvitløk, dill, paprika og varm pepper.

Vi sprer tomatene på toppen og prøver å fordele dem slik at det blir mindre tomt mellom dem.

Vi legger et annet stykke paprika og dill på tomatene.

Fyll hver krukke med kokende vann. En 1 liters krukke vil kreve litt mindre enn en halv liter kokende vann.

Vi dekker glassene med tomater med kokte lokk og pakker dem inn. Vi lar stå i 15 minutter. Etter 10 minutter setter vi den andre porsjonen vann til å koke, siden vi vil helle kokende vann over tomatene igjen.

Deretter, i en separat panne, tøm vannet fra tomaten, og fyll umiddelbart glassene med tomater med kokende vann. Banker pakkes også inn og oppbevares i ytterligere 10 minutter.

I løpet av denne tiden forbereder vi marinaden: kok opp vannet som er drenert fra boksene, tilsett sukker og salt. Du kan trenge litt vann opptil én liter. Rør, kok til krystallene er helt oppløst.