Hvordan lage en hare. Hvordan lage en hare hjemme oppskrift

Forberedelse

Etter at hareskrotten er grundig gjennomvåt og tørket, bør du forberede de nødvendige produktene til denne retten. Skjær harekjøttet i ganske store biter. Det er tilrådelig å kutte på brusksteder, og ikke langs benet, fordi beinene til dette dyret er ganske skarpe og har en tendens til å smuldre. Legg kjøttstykker i en tykkvegget stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje og stek til overflødig væske koker bort.



Legg skrellet, vasket og skåret i skiver friske gulrøtter til det godt stekte kjøttet. Stek gulrøttene og haren på middels varme i ca 3 minutter. Etter dette, tilsett hvitløksfeddene ført gjennom en presse eller finhakket og stek i noen minutter til.



I mellomtiden, mens kjøttet stekes med hvitløk, skrell og vask paprikaen. Skjær paprikaen på langs i skiver og legg i pannen. Stek maten til pepperen mykner, tilsett deretter litt salt og tilsett favorittkrydderet ditt.



Vask den skrellede løken og skjær den i tynne halve ringer, legg på toppen av ingrediensene, fortsett å steke maten. Du kan hakke løkskivene lett med kvernet sort pepper.



Dekk kjøtt- og grønnsaksblandingen godt med lokk og reduser temperaturen til lav. La blandingen småkoke i cirka 1-1,5 time, og hvis du liker helt myke grønnsaker og kjøtt, kan du koke i 2 timer.



For å holde på damp inne i beholderen, kan du bygge en presse i form av en panne med vann. Det anbefales ikke å åpne lokket på dette tidspunktet: i en tykkvegget stekepanne vil produktene ikke brenne seg, så det er ikke nødvendig å røre dem.



Etter 1,5 time bør du åpne lokket ekstremt forsiktig på armlengdes avstand for ikke å lide av den høye temperaturen på dampen. Tilsett hakkede friske urter i den nesten ferdige retten, dekk til med lokk og la det småkoke i ytterligere 5 til 30 minutter.



Om ønskelig kan du tilberede en siderett i form av kokte poteter i biter eller potetmos. Haren med grønnsaker i en stekepanne er klar. Retten skal serveres varm, pyntet med oliven, urtekvister og salatblader. God appetitt!

Som enhver skogsrepresentant har haren også en spesifikk smak og lukt, som kan og bør elimineres ved langvarig bløtlegging. Etter flåing og sløying legges hele slaktet i et basseng med kaldt vann, eddikløsning, melk eller myse og bløtlegges. Bløtlegging kan kombineres, for eksempel først bløtlegg haren i kaldt vann i 8-24 timer, noen ganger endre vannet til ferskvann. Og den siste bløtleggingen skal gjøres i vann med tilsetning av en liten porsjon eddik (for 1 liter vann, 1-2 ss 9% bordeddik). Hvor lang tid kjøttet forblir i løsningen avhenger av størrelsen på hele slaktet eller stykkene og hvor skadet produktet ble under ekstraksjonen.

Harekjøtt er velsmakende, sunt, næringsrikt, og viktigst av alt, kosttilskudd. Harekjøtt inneholder mer protein enn noe annet kjøtt, men samtidig inneholder det minimalt med fett. I tillegg inneholder harekjøtt en enorm mengde vitaminer og mikroelementer.

Før jeg forteller deg noen oppskrifter, vil jeg advare deg: hvis du har en fersk hare, må du fryse den eller bløtlegge den i vann i minst en dag, og bytt vannet 4-5 ganger. Ellers vil den ferdige haren lukte ubehagelig av blod.

Stekt hare: hvordan lage mat

For å forberede oss trenger vi:

• Hareskrott
• Gulrot 1 stk
• Løk 1 stk
• Tørr hvitvin 50 ml
• Vegetabilsk olje
• Krydder

Kjøttet må vaskes grundig og kuttes i store biter. Forbered deretter marinaden der vi marinerer haren i 20 minutter: salt, vin, krydder etter smak. Du kan tilsette hva du vil: varm pepper, kvernet sort pepper, paprika, koriander, etc.

Etter 20 minutter, legg kjøttet i en varm stekepanne (helst støpejern) og stek i vegetabilsk olje til det er gyldenbrunt. Tilsett deretter hakket løk og gulrøtter, stek uten lokk i 5 minutter, og la deretter småkoke under lokk i 40 minutter (du kan tilsette litt vann). Etter 40 minutter er retten vår klar.

Hvordan lage en hare med rømme i ovnen

Ingredienser:

• Harekjøtt - 1,5 kg
• Rømme - 350 gr
• Eddik 6 %
• Løk 2 stk
• Vann 700 ml
• Svart pepper
• Lavrushka
• Vegetabilsk olje
• Sukker

Skjær den godt vaskede haren i mellomstore biter.

La oss nå forberede marinaden. For å gjøre dette, ta vann og tilsett eddik (etter smak slik at blandingen ikke er for sur), laurbærblad, pepper, sukker, salt og vegetabilsk olje. Hell kjøttet vårt med denne marinaden, tilsett løk skåret i halve ringer og sett i kjøleskapet eller på et kaldt sted i minst 12 timer.

Legg det marinerte kjøttet sammen med løken på en bakeplate og sett i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 40 minutter. Etter denne tiden tar du ut bakeplaten, smører alt med rømme og setter det i ovnen i ytterligere 15 minutter.Det ferdige kjøttet kan serveres med hva som helst, etter å ha hellet sausen som har rennet av det over kjøttet.

Hvordan lage hare med sopp i gryter

Du må ta:

• Harekjøtt 1 kg
• Poteter 7 stk
• Sopp 300 g (du kan ta enten rå eller syltet, som østerssopp eller noe annet. Alt avhenger av dine preferanser)
• Rømme 150 gr
• Løk 1 stk
• Krydder etter smak (husk å legge til basilikum)

Skjær haren i små biter, hell i rømme, tilsett løk, kutt i halve ringer og sopp. Etter dette, la det trekke i 30 minutter. Tilsett grovhakkede poteter, salt, basilikum og andre krydder. La stå i ytterligere 20 minutter.

Forvarm ovnen til 200 grader. Legg kjøttet lagvis i grytene (kjøttlag, potetlag), lukk med lokk og sett i ovnen. Etter 60 minutter er retten vår klar. God appetitt!

For å forbedre smaken, marineres hare- eller kaninkjøtt: legg i en keramisk tallerken, helles med kald marinade og la stå i en dag på et kaldt sted.

Produkter

• løk - 50 g;
• gulrøtter - 25 g;
• persillerot - 25 g;
• selleri - 25 g;
• pepperkorn - 1 g;
• laurbærblad - 0,1 g;
• sukker - 20 g;
• salt - 20 g

Forberedelse

1. Grønnsaker finhakkes.

2. Ha 2-3 % i eddik, tilsett sukker, salt, krydder.

3. Kok i ca 10-15 minutter over svak varme, og avkjøl deretter.

4. Unge harer (kaniner) bør marineres i 4-5 timer, og gamle - opptil 24 timer.

• Universal marinade
  

For et helt kadaver av en hare eller kanin, må du varme 2 liter vann til 70-90 grader med gulrøtter, 2 laurbærblader, 20 erter med svart og allehånde, 3-5 nellik. Tilsett 2 ts. salt og 1 – sukker. Etter avkjøling legger du til en finhakket løk (sjalottløk fungerer utmerket, hvorav du må ta 5-6 stykker) og 2-3 knuste fedd hvitløk. Og hell deretter i 0,5 liter rød, 250 ml 3% eddik (ta 80 ml vanlig 9% bordeddik og fortynn tre ganger). Hold skroget i denne marinaden i minst 12 timer, gjerne en dag eller litt lenger, snu av og til

• Yoghurtmarinade for hare (kanin)
  

For å marinere, skjær kjøttet i små biter, separer det fra beina så mye som mulig. Du trenger 1 kg kjøtt, ta 100 gram naturlig yoghurt (du kan også bruke fersk yoghurt), tilsett 1 ts. eddik, 1 ts sitronsaft, en halv teskje karri, en kvart skje salt og gurkemeiepulver hver, en klype kardemomme. Pisk blandingen. Mos kjøttet godt med marinaden og la stå i ca en time. Dette er et slags ekspressalternativ, men det bekjemper "hareånden" veldig bra. Kjøttet lysner merkbart og blir likt kaninkjøtt.

• Marinade til hare med hvitvin og sitronsaft

I 0,5 liter hvit halvsøt vin, tilsett en halv teskje salt, noen knuste allehånde erter, 2-3 nellik og skjær en halv sitron med skallet i ringer. Grønne inkluderer rosmarin eller koriander. Mariner i ikke mer enn 4 timer, ellers blir kjøttet bittert. Flott for steking i ovnen eller over åpen ild.

• Oppskrift på steking av en hare (kanin)
  

Ta ts for 1 liter vann. salt, 1 ss. eddik, 1 ts. sukker, urter og krydder. 1 ss. eddik kan erstattes med 2 glass hvitvin, surkåljuice eller agurk. Skjær 2-3 store løk i ringer til skroget. Mariner i minst 3 timer (gjerne over natten).

• Oppskrift på stuing

Hakk en haug med grønt, ta 150 ml vegetabilsk olje, tilsett saften av 1/2 sitron, salt og pepper. Mos kjøttstykkene godt sammen med marinaden og la stå i 3-4 timer. Marinade med urter, sitron og kiwi.

• "Savory" oppskrift

1 ss. en skje revet ingefær (eller tørt pulver), 3 fedd knust hvitløk, 2 ss. l. soyasaus, et halvt glass halvsøt rødvin, et halvt glass buljong, en halv teskje sukker, chilipepper. Skjær kjøttet i små biter og mariner i flere timer.

• Grilloppskrift

Bland 10 ss eddik, soyasaus og honning, finhakket 2 store løk, 5 fedd hvitløk, 1 ts. søt rød paprika, 1 ts. oregano urter, 150 ml vegetabilsk olje, pepper. Tilsett salt. Mariner i 2-3 timer.

Haren er et spesifikt spill og bare elskere av slike eksotiske ting spiser dette kjøttet. Etter å ha flådd trofeet og kuttet opp kadaveret, må du vite hvordan du skal bløtlegge haren før matlaging. Dette kjøttet, som ethvert vilt, har en veldig spesifikk aroma og smak som må fjernes på forskjellige måter. Denne tamkaninen spiser ferskt gress og høy, samt grønnsaker - og haren kan spise bitter trebark og andre reserver som finnes i skogen, som gir kjøttet en spesiell smak.

Hvordan bløtlegge en hare i melk

Melk er ideell for å gi kjøtt en behagelig nyanse og fjerne den spesifikke smaken av vilt. For å gjøre dette må du ta varm melk og fortynne 1 teskje salt i den i 1 liter, tilsett pepper og litt kanel for å drepe harens aroma. Du må bløtlegge det kuttede harekjøttet i 1 time eller 2 timer, og deretter koke i henhold til oppskriften.

Hvordan bløtlegge en hare i eddik

Vanlig eple- eller vineddik fjerner perfekt smaken av hare og gjør kjøttet mykt. Fortynn 2 ss eddik i 1 liter varmt vann og bløtlegg harebiter i løsningen i 2 timer. Når den er tilberedt, vil den samme aromaen av vilt forsvinne; eddik fjerner den perfekt, uten å gi fremmed lukt eller smak til kjøttet.

Hvordan bløtlegge en hare i vin

En utmerket løsning ville være å dynke haren i vin før matlaging. Du kan ta rød- eller hvitvin, men alltid tørr. Vinen bør kokes opp, tilsett salt og aromatiske krydder (laurbærblad, provençalske urter, kanel eller kvernet sort pepper) og hell over kjøttstykkene. Haren skal bløtlegges i 2 timer, deretter kan du lage mat etter oppskriften.

Hvordan suge en hare i kefir

Det er en annen måte å bli kvitt en spesifikk lukt på - bløtlegg haren i kefir før matlaging. Surmelk eller vanlig usøtet naturell yoghurt er også egnet. For å gjøre dette må du forberede en marinade med urter og salt, bløtlegge harekjøttet i 2 timer, og tørk deretter bitene med papirhåndklær.

Hvordan bløtlegge en hare i vann

Seigt viltkjøtt vil bli mykere og smakfullere hvis du bløter haren i vann. Det er bedre å ta bordmineralvann, som Mirgorodskaya, slik at det trenger godt inn i kjøttfibrene. Tiden som kreves for å bløtlegge en hare i vann er 2 timer, deretter må vannet tømmes og kjøttet tilberedes i henhold til oppskriften.

Dette er de mest originale ideene om hva du kan suge en hare i før tilberedning for å gi viltkjøtt en spesiell smak og aroma. Det er også interessant å vite for å unne deg en utsøkt delikatesse.

Hare med svinekjøtt i gryter 1. Hakk den tilberedte hareskrotten i 3-4 stykker per porsjon. Hakk også svinekjøttet grovt. 2. Varm oljen i en dyp kjele eller stekepanne, legg i biter av hare og svin og stek til de er gyldenbrune, av og til...Du trenger: hare - 1 stk, svinekjøtt - 750 g, smør - 1 ss. skje, løk - 5-6 hoder, hvitløk - 1 hode, hvetemel - 2 ss. skjeer, tørr rødvin - 1 glass, vann - 2 glass, sorte pepperkorn - 5 stk., salt

Hare i ingefærsaus 1. Gni inn kjøttet med salt og hvit pepper. Skjær grønnsakene i terninger. 2. Varm vegetabilsk olje i en kjele, stek grønnsakene lett i den, tilsett deretter harebitene og stek alt sammen i noen minutter. 3. Dryss over ingefær, muskatnøtt, tilsett...Du trenger: hare (rygg) - 2 stk. 400 g hver, gulrøtter - 1 stk., løk - 2 hoder, persillerot - 1 stk., sellerirot - 100 g, vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer, tørr rødvin - 250 ml, sitronsaft - 2 ts, malt ingefærrot - 1/2 ts...

Hare stuet i vinsaus 1. Skjær den tilberedte hareskrotten i flere stykker, legg dem i en kjele, dekk med kaldt vann og avkjøl i 3-5 timer. 2. Til marinaden, kok opp vann, tilsett salt, sukker, nepe-erter,...Du trenger: hare - 1 stk, bacon - 100 g, vann - 1 glass, tørr vin - 1 glass, vegetabilsk olje - 5-6 ss. skjeer, malt svart pepper, salt, vann - 1 l, 6% eddik - 1 glass, gulrøtter - 1 stk., persillerot - 1 stk., laurbærblader - 2 stk., sort pepper...

Hare stuet i melk 1. Mariner den tilberedte skrotten som beskrevet i oppskriften «Hare fylt med hvitløk» (se s.), tørk med en serviett, kutt i porsjoner og stek i litt smør til den er gyldenbrun. 2. Hakk løken...Du trenger: hare - 1 stk., løk - 5-6 hoder, gulrøtter - 3 stk., smør - 70 g, melk - 3 kopper, sorte pepperkorn - 15 stk., salt

Hare stuet i en gryte med grønnsaker 1. Mariner den sløyde og vaskede hareskrotten som beskrevet i oppskriften «Hare fylt med hvitløk» (se s.). Tørk skroget med en serviett, hakk 2-3 stykker per porsjon, tilsett salt, pepper og stek i olje....Du trenger: hare - 1 stk., smeltet smør - 50 g, løk - 4 hoder, hvitkål - 400 g, poteter - 4 stk., rømme - 2 kopper, melk - 1 kopp, hard ost - 100 g, muskat revet, malt sort pepper, salt

Hare stuet i rømme (2) 1. Skjær haren i flere deler, skyll og legg i en kopp. For marinaden, bland vann med eddik. Hell marinaden over haren og la stå i 2-3 timer. 2. Fjern harebitene fra marinaden, tørk med et kjøkkenhåndkle, legg...Du trenger: hare - 1 stk, løk - 3 hoder, rømme - 1 glass, vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer, persillerot - 2 stk., salt, vann - 1 l, 6% eddik - 1 glass

Hare med grønnsaker 1. Skjær hareskrotten i 4 deler og mariner som beskrevet i oppskriften «Hare fylt med hvitløk» (se s.), tørk deretter med et papirhåndkle. 2. Stek haren i 2 ss olje til den er gyldenbrun og...Du trenger: hare - 1 stk., ghee - 4 ss. skjeer, tomater - 2 stk., gulrøtter - 1 stk., persillerot - 1 stk., sellerirot - 1/2 stk., løk - 4 hoder, tørr rødvin - 200 ml, hvitløk - 4 fedd, poteter - 4 stk, zucchini - 1 stk, egg...

Hare med epler og sitron 1. Bløtlegg den tilberedte slaktkroppen i en dag i kaldt vann med tilsetning av eddik (helst vin) i forholdet 1:1. Etter dette, skyll skroget og skjær det i to deler. 2. Skjær hvitløksfeddene i to, skjær baconet i tynne terninger. Laget...Du trenger: hare - 1 stk, bacon - 100 g, smør - 50-70 g, syrlige epler - 2 stk, sitron 1/2 stk, hvitløk - 6-8 fedd, kvernet sort pepper, salt

Jakt hare 1. Forbered marinaden til haren. Mariner hele hareskrotten i en avkjølt marinade. 2. Etter 2 timer, fjern skroget, tørk det litt, legg på et spyd eller spyd og, roter kontinuerlig over ulmende kull, stek til det er kokt. 3. Goth...Du trenger: hare - 1 stk, marinade - 200 g, løk - 2 hoder, hvitløk - 5 fedd, dill - 1 haug, malt rød pepper, salt

Helstekt hare 1. Vask den tilberedte hareskrotten, del den i to, hell kvass eller haremarinade (se s.) og oppbevar i 1-1,5 dager på et kjølig sted. 2. Tørk slakthalvdelene, gni med en blanding av salt og knuste einebær, bløtlegg...Du trenger: hare - 1 stk, bacon - 50 g, smør - 50 g, rømme - 100 g, vann - 3 ss. skjeer, einerbær - 2 ts, salt - 2-3 ts