Buljong uten kylling. Hvor mye og hvordan lage kyllingbuljong? Hvordan lage kyllingbrystbuljong

Kyllingbuljong er en rett som er perfekt uten tilsetning av andre ingredienser. Men hvis du ønsker å få en mer tilfredsstillende rett, rik på en rekke smaker, kan du legge til pasta, sopp eller grønnsaker til den. Stuingen vil bli rik og næringsrik.

Det er veldig enkelt å tilberede kyllingbuljong i en slow cooker eller på vanlig måte i en kjele. Stuingen blir fyldig, gjennomsiktig og gyllen.

I en kjele

Ingredienser:

• svart pepper;
• vann - i henhold til volumet av pannen;
• kyllingtrommestikke - 4 stk.;
• grøntområder;
• salt.

Forberedelse:

1. Skyll kjøttet, legg i vann og kok opp. Kok i et par minutter.
2. Tøm væsken. Hell ferskvann over kyllingen og kok opp. Det vil ta omtrent en halv time å forberede.
3. Under prosessen bør du ikke la vannet koke for mye, men du må absolutt fjerne skummet. For å bevare smaken til kyllingen, ikke skyll den med varmt vann og legg den kun i kald væske.
4. Tilsett salt, pepper og la det småkoke i ytterligere fem minutter. Hvis du vil ha en helt klar buljong, sil væsken gjennom osteduk.
5. Hakk kyllingen og tilsett den i buljongen.

Det gjenstår bare å hakke grønnsakene og legge dem i lapskausen før servering.

I en langsom komfyr

Ingredienser:

• vann - i henhold til bollens volum;
• allehånde - 5 erter;
• kylling - opptil en kilo;
• løk - 1 stk;
• laurbær - 2 blader;
• salt;
• svart pepper - 5 erter;
• gulrot - 1 stk.

Forberedelse:

1. Skyll kjøttet og fjern fett.
2. Skrell grønnsakene. Det er ikke nødvendig å hakke løken, men det er bedre å kutte gulrøttene i tre deler.
3. Legg kylling og grønnsaker i en bolle. Ha i pepperkorn og tilsett laurbærblad.
4. Hell i vann, tilsett salt. Lukk lokket og still inn "quenching"-modus.
5. Still inn timeren på en og en halv time.
6. Åpne lokket litt med jevne mellomrom og fjern skummet.

Etter timersignalet skal suppen stå i en halvtime. Ta så ut bollen, fjern maten fra den, ta gasbind og sil væsken. Denne prosedyren vil gjøre buljongen perfekt gjennomsiktig.

Kyllingnudelsuppe - trinn for trinn

Denne kyllingbuljongsuppen er enkel, men smakfull og mettende.

Ingredienser:

• salt;
• kylling - et halvt kilo;
• løk - 2 stk.;
• vermicelli - 2 håndfuller;
• gulrøtter - 2 stk.;
• pepper;
• greener - 25 g;
• poteter - 2 stk.

Forberedelse:

1. Legg kjøttstykkene i vannet. Sett på komfyren og vent til det koker. Hell av vannet og tilsett samme mengde igjen. Kok kjøttet i et kvarter.
2. Hakk gulrøttene og legg gulrotterninger i suppen.
3. En hel skrelt løk vil være nødvendig. Ha det i buljongen, la det småkoke i en halvtime og ta det ut.
4. Fjern kyllingkjøttet, avkjøl, hakk og ha tilbake i buljongen.
5. Hakk potetene og legg i kyllingen.
6. Hakk den andre løken, legg i en stekepanne og stek. Tilsett buljongen og kok i et kvarter.
7. Tilsett vermicelli, salt og pepper. Kok opp (det tar syv minutter) og dryss med hakkede urter.

Hjertelig borsjtsj med kyllingbuljong

Retten viser seg sunnere enn tradisjonell borsjtsj med svinekjøtt. Derfor anbefaler vi på det sterkeste å prøve den deilige lette borschten tilberedt etter en velprøvd oppskrift.

Ingredienser:

• kylling - et halvt kilo;
• et par potetknoller og en tomat;
• liten gulrot;
• en kvart gaffel kål;
• løk og mellomstore rødbeter;
• paprikabelg (du kan klare deg uten)
• dill - 45 g;
• olje - 2 ss. skjeer med oliven;
• rømme - en skje på hver tallerken.

Forberedelse:

1. Hell vann over fuglen og kok opp (det tar halvannen time).
2. Fjern kyllingen, avkjøl og hakk.
3. Riv rødbetene og legg i stuingen.
4. Hakk potetene og ha dem også i væsken.
5. Løken må kuttes, gulrøttene skal rives, og paprikaen skal kuttes i strimler.
6. Legg alle grønnsakene i en varm stekepanne, tilsett olje og stek.
7. Hakk kålen og legg i stuingen.
8. Tilsett hakkede tomater i stekingen og la det småkoke i fem minutter. Ha det over i suppen og kok det hele sammen.
9. Tilsett kjøttstykker, strø over hakkede urter, tilsett salt og bland.

Hell suppe i hver bolle og tilsett rømme.

Matlaging av soppsuppe med kyllingbuljong

Takket være champignoner blir lapskausen mer næringsrik og smakfull.

Ingredienser:

• salt;
• greener - 20 g;
• bryst - 350 g kylling;
• poteter - 2 stk.;
• champignoner - 100 g;
• olje;
• løk - 1 stk.

Forberedelse:

1. Skjær brystet i biter, tilsett vann og kok opp. Fjern kjøttet, avkjøl og hakk.
2. Hakk potetene. Ha i buljong.
3. Du trenger løken i halve ringer. Sopp skal hakkes, legg i en stekepanne med løk, hell i olje og stek. Ha steken over i buljongen.
4. Tilsett salt, dryss over pepper, tilsett kyllingbiter og ha på komfyren i et kvarter til.

Hakk urtene og strø på den ferdige lapskausen.

Dumplingsuppe

Mange generasjoner med barn har vokst opp på denne aromatiske suppen. Det viser seg lett og velduftende.

Ingredienser:

• poteter - 3 stk;
• filet - et halvt kilo;
• gulrøtter, egg, løk - en hver;
• salt og utvalgte krydder;
• olje - 45 ml oliven;
• mel - 6 ss. skje;
• grøntområder.

Forberedelse:

1. Mal fileten, ha over i vann og kok opp. Skum av skum under koking.
2. Salt og dryss med krydder.
3. Hakk løken, kutt gulrøttene (sugerrør trengs). Legg i en stekepanne med varm olje, stek og legg i lapskausen sammen med potetterninger.
4. Hell mel i egget og elt - du får en flytende masse. Ta en skje, øs ut deigen og legg den i buljongen.
5. Kok - alle produkter må "koke" helt.
6. Hakk urtene og dryss over den ferdige lapskausen.

Kyllingbuljong med egg og krutonger

En enkel variant som likevel er smakfull, mettende og lett.

Ingredienser:

• hvitløk - 2 fedd;
• kylling - et halvt kilo;
• brød - 200 g hvitt;
• kyllingegg - 7 stk;
• pepper, dill, persille, grønn løk;
• salt.

Forberedelse:

1. Legg kyllingen i vann. Når det koker, tøm væsken og tilsett samme mengde vann.
2. Fjern skum og kok i en time.
3. Få kjøttet. Ta gasbind og sil væsken.
4. Salt buljongen. Hakk kjøttet.
5. Kok eggene, kutt brødet (du trenger terninger), hakk hvitløksfeddene.
6. Bland brødet med hvitløksmassen, legg på en bakeplate og tørk i ovnen. Ta den ut når den blir gyllen.
7. Skjær egget i to. Hakk det grønne.

Legg kyllingbitene i en bolle og tilsett et egg. Dryss med urter, hell i buljong og tilsett kjeks.

Hvordan lage klar kyllingbuljong?

Denne lapskausen kan brukes som base for enhver suppe.

Ingredienser:

• kylling - kadaver;
• et par løk og gulrøtter;
• laurbær - 5 blader;
• sellerirot;
• en håndfull hvitløksfedd.

Forberedelse:

1. Skyll skroget og kutt det. For diettbuljong må du fjerne huden.
2. Å fylle med vann. Når væsken koker, dannes det skum som må fjernes. Hvis du savner øyeblikket, vil buljongen vise seg med "flak" og vil ikke være gjennomsiktig.
3. Skrell hvitløk og løk og legg dem i kjøttet uten å kutte dem.
4. Skjær gulrøttene (bitene skal være store) og legg dem i grønnsakene. Tilsett selleri. Tilsett litt salt.
5. Dekk til med lokk og la det småkoke i en og en halv time. Få dagligvarer. Ta gasbind, brett det i tre lag og sil buljongen.

Ingredienser:

• filet - et halvt kilo;
• skål;
• et par potetknoller, en kålrot og en gulrot;
• "bad" av bearbeidet ost;
• laurbærblad - 3 stk.;
• grønnsaker - 30 g;
• smør - 50 g;
• utvalgte krydder.

Forberedelse:

1. Legg kjøttet i vann og tilsett salt. Tilsett pepper og tilsett laurbærblad. Kok i en halvtime. Fjern kjøttstykket.
2. Hakk løken, hakk gulrøttene, hakk kjøttet og hakk potetene.
3. Kast potetterningene i buljongen og kok opp.
4. Ha smør i en stekepanne. Ha i løken, tilsett gulrøtter, tilsett salt og pepper. Stek de oppskårne grønnsakene, tilsett buljongen og la det småkoke i syv minutter.
5. Legg kjøttet tilbake og stek i ytterligere fire minutter. Ha i osten og rør.
6. Hakk det grønne og strø i porsjoner. Legg krutonger i hver bolle.

Grønnsakssuppe

Dette er det vanligste alternativet, som viser seg rikt, vakkert og veldig velsmakende. De mest tilgjengelige grønnsakene brukes til matlaging. Basert på denne oppskriften kan du om ønskelig lage ertesuppe, som du bør bløtlegge ertene for på forhånd og koke dem samtidig med kyllingen.

Ingredienser:

• pepper, gulrot, løk - en hver;
• poteter - et par knoller;
• kyllingfilet;
• krydder;
• greener - 25 g;
• olje.

Forberedelse:

1. Skyll kjøttstykket og legg det i vann. Når væsken koker, tøm. Hell ferskvann over kyllingen og kok opp.
2. Du må kutte paprikaen i strimler, hakke løken og rive gulrøttene. Ha alt i en stekepanne, tilsett olje og stek. Tilsett pepper og stek i ytterligere fem minutter. Tilsett alle grønnsakene i lapskausen.
3. Kutt potetene og ha dem i suppen.
4. Fjern kjøttet, hakk og ha tilbake i buljongen.
5. Tilsett salt og smak til med utvalgte krydder. Hell hakkede greener i den ferdige retten.

Først av alt trenger du kylling. Ideelt sett en suppehøne, altså en middelaldrende verpehøne. I motsetning til slaktekylling, kan den koke i timevis, og gi smak til buljongen uten å bli til grøt. Hvis du bestemmer deg for å bruke en broiler, reduser steketiden til ca. 1 time.

Den klassiske buljongoppskriften bruker hele kyllingen, men individuelle eller bare et suppesett fra et hvilket som helst supermarked passer. Du bør ikke bare ta brystet: kjøttet kan bli seigt, og buljongen er kanskje ikke rik.

I tillegg til hovedingrediensen tilsettes kylling, løk, gulrøtter, selleri og krydder til buljongen. For å gi en rikere farge, kan grønnsaker sauteres i en liten mengde olje.

• 1 kg kylling;
• 5 liter vann;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• salt, pepperkorn - etter smak;
• greener til pynt.

Hvordan lage buljong

Vask kyllingen og legg den i en dyp panne. Hele skrotten trenger ikke kuttes.

Hell vann slik at det dekker kjøttet. Hvis du vil at kyllingen skal være smakfull, tilsett salt med en gang. Hvis du foretrekker en smakfull og klar buljong, tilsett salt på slutten av tilberedningen.

Vask og skrell gulrøtter og løk. Skjær gulrøttene i flere biter, la løken være hel eller delt i to.

Sett kjelen over svak varme. Pass på at vannet ikke koker, det skal bare dannes små bobler på overflaten. Dette vil tillate at buljongen forblir gjennomsiktig. For å gjøre dette, fjern umiddelbart det resulterende skummet.

Under kokeprosessen kan vann koke bort, så det bør tilsettes.

Etter 1,5 time (hvis du bruker broilerkylling, så etter 10 minutter), tilsett gulrøtter, løk og paprika i buljongen. Kok i ytterligere 1 time.

Når tiden er ute, prøv å skille kjøttet fra beina. Hvis det ikke fungerer, kok litt til. Hvis kjøttet forsvinner er det klart – ta kjelen av varmen og avkjøl litt.

Kokte grønnsaker kan fjernes fra buljongen: de har allerede gitt opp alle sine fordelaktige egenskaper. Fjern også kyllingen. Kjøttet kan brukes i supper og snacks.

Den ferdige buljongen kan konsumeres i sin rene form eller brukes som base for supper.

4 supper med kyllingbuljong

loftbarlimonad.ru

Ingredienser

• 150 g kyllingmager;
• 150 g kyllinghjerter;
• 150 g kyllinglever;
• salt, pepper - etter smak;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 500 ml kyllingbuljong;
• 50 g eggnudler;
• grøntområder;
• 2 vaktelegg.

Forberedelse

Skyll kyllinginnmaten og fjern filmer. Legg hver type i en egen panne og fyll med kaldt vann. Sett på bålet, tilsett salt og pepper og kok opp. Etter koking koker du leveren i 20–25 minutter, hjertene i 40 minutter og magen i omtrent en time.

Finhakk løk og gulrøtter. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett grønnsaker og stek dem på lav varme under konstant omrøring. Etter 2-3 minutter, fjern kjelen fra varmen og overfør innholdet til en serviett for å fjerne overflødig olje.

Legg de tilberedte innmatene i en kjele med buljong og kok opp. Tilsett løk og gulrøtter, etterfulgt av eggenudler. Tilsett pastaen hel eller del den i biter. Smak til med salt og pepper.

Etter 3-4 minutter, tilsett finhakkede urter. Når nudlene er myke, er suppen klar. Hell det på tallerkener og legg et kokt vaktelegg i hver.

sproutedroutes.com

Ingredienser

• 700 ml kyllingbuljong;
• ½ kopp ris;
• 90 g tomatpuré;
• 500 g tomater i sin egen juice;
• 100 g kremost;
• persille.

Forberedelse

Ha buljongen over middels varme og kok opp. Tilsett ris, tomatpuré og tomater. Kok i 10 minutter, tilsett så kremosten og kok opp igjen. Smak til med salt og pepper. Tilsett finhakket persille og kok til risen er ferdig.

Server suppen varm med krutonger og urter.

delish.com

Ingredienser

• 2 mellomstore gulrøtter;
• 1 løk;
• 1 stilk selleri;
• 1 fedd hvitløk;
• 3 ss olivenolje;
• salt, pepper - etter smak;
• 2 bokser hvite bønner i sin egen juice;
• 3 liter kyllingbuljong;
• 4 kopper spinatblader;
• 30 g revet parmesan;
• grønne erter og urter til pynt.

Forberedelse

Finhakk gulrøtter, løk, selleri og hvitløk. Varm olivenolje i en tykkbunnet kjele. Tilsett oppkuttede grønnsaker, salt og pepper. La småkoke i 10 minutter på middels varme, rør av og til.

Hell saften fra bønnene, skyll og tørk. Mos ½ kopp belgfrukter med en gaffel, tilsett grønnsakene og la det småkoke i 2-3 minutter på middels varme. Tilsett så de hele bønnene i pannen og rør. Hell blandingen med kyllingbuljong, kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i ytterligere 20 minutter.

Tilsett spinat, skylt i kaldt vann, til suppen og kok i 2 minutter til bladene er visne. Fjern suppen fra varmen, hell i boller, dryss over revet parmesan, tilsett grønne erter og urter.

Server med sprø.

dorastable.com

Ingredienser

• 1 løk;
• ½ spiseskje vegetabilsk olje;
• 2 fedd hvitløk;
• 300 g kjøttdeig;
• salt, pepper - etter smak;
• 3 liter kyllingbuljong;
• 1 gulrot;
• 1 potet;
• 100 g vermicelli;
• 1 laurbærblad;
• grøntområder.

Forberedelse

Start med å lage kjøttbollene. Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje. Finhakk hvitløken eller ha den gjennom en hvitløkspresse. Bland det med løk og kjøttdeig, tilsett salt og pepper og bland godt. Lag kjøttboller. Størrelsen kan være hvilken som helst, men det er bedre å gjøre ballene små, omtrent på størrelse med et vaktelegg.

Sett kjelen med buljongen på bålet og kok opp. Reduser varmen og tilsett kjøttboller. Kok i 5-7 minutter.

Vask og skrell gulrøtter og poteter. Skjær gulrøttene i skiver, og potetene i terninger. Legg de hakkede grønnsakene i buljongen. Kok til potetene er ferdige. Tilsett så vermicelli og laurbærblad. Kok i 2 minutter. Fjern fra varmen og dekk til med et lokk.

Hell den ferdige suppen i boller og dryss over friske urter.

Nesten alle vet hvordan man tilbereder kyllingbuljong, men ikke hver husmor viser seg å være klar og rik. Hvilke deler av fuglen lager den deiligste buljongen? Hvordan få en vakker og appetittvekkende kjøttkraft? Hvis du ennå ikke vet svarene på disse spørsmålene, vil informasjonen nedenfor være svært nyttig.

For tilhengere av et sunt kosthold er kyllingbuljong ideell for den daglige menyen. Moderat rik, lett og aromatisk, den vil definitivt appellere til de som rett og slett ikke liker fete, sterke kjøttsupper.

Ingredienser:

• 720 g fjærfebryst på beinet;
• løk og gulrot;
• purre;
• to hvitløksfedd;
• laurbærblad, krydder, bordgrønt.

Algoritme for handlinger:

1. Vi vasker fuglens bryst, legger det i en panne, fyller det helt med vann og legger det på bålet.
2. Så snart grått skum vises på overflaten av buljongen, tøm det, skyll brystet og fyll det med rent vann igjen.
3. Så snart væsken begynner å koke, tilsett skrellede gulrøtter og løk. Du kan legge løken direkte i skallet, det vil gi buljongen en vakker nyanse.
4. Vi tilsetter også resten av krydderne og purren, men tilsetter ikke salt ennå. Kok buljongen i en time.
5. Etterpå tar du ut kjøttet og alle tilsetningene. Sil buljongen, tilsett salt, hakket hvitløk, pepper og gulrøtter, som må moses.
6. Legg kyllingbiter og hakkede urter i serveringsboller. Hell i buljongen og server.

Matlaging fra kyllingrygg

Du kan også lage en sunn og fyldig buljong fra kyllingrygg. For å gjøre kyllingbuljongen smakfull og aromatisk, tilsett litt grønnsaker og krydder.

Ingredienser:

• kylling tilbake;
• en løk og en gulrot hver;
• to laurbærblader;
• salt og persille.

Matlagingsmetode:

1. Før matlaging er det bedre å suge baksiden av kyllingen i en time, skyll deretter, dekk til med rent vann og sett på brann.
2. Stek kjøttet i 15 minutter, og tilsett deretter løken, som vil forbedre smaken og legge til gjennomsiktighet til buljongen. Tilsett tilfeldig hakkede gulrøtter sammen med løken.
3. Salt buljongen etter en halvtime, tilsett laurbærblad og etter fem minutter kan buljongen tas av varmen. Server den med urter og kokt pasta.

Fra ben til suppe

I motsetning til brystet er bena den fetere delen av fuglen. Derfor, for å redusere kaloriinnholdet i retten, er det bedre å fjerne skinnet fra bena og bløtlegge selve kjøttet i kaldt vann i en time.

Å lage buljong av kyllinglår er ganske enkelt.

1. For å gjøre dette, ta et kilo kjøtt, legg det i en panne sammen med vann og sett det på bålet.
2. Så snart buljongen koker, tilsett salt til den og fjern skummet kontinuerlig.
3. For en behagelig farge og smak kan du legge skrellet løk og gulrøtter til væsken.
4. Kok buljongen i en og en halv time, og slå deretter av varmen.

Kyllingbuljong i en slow cooker

Krydret kyllingbuljong kan serveres som en selvstendig forrett eller brukes som ingrediens til andre retter. Takket være multikokeren vil kjøttbuljongen vise seg ikke bare velsmakende, men også sunn, fordi enheten lar deg bevare de fleste av de fordelaktige stoffene i kyllingkjøtt.

For å oppfylle oppskriften kan du ta alle deler av fuglen som veier fra 800 gram til ett kilo.

Ingredienser:

• 110 g selleri (rot);
• en løk og en gulrot hver;
• tre erter hver av svart og allehånde;
• laurbærblad;
• vann, salt.

Matlagingsmetode:

1. Plasser porsjonerte stykker fjærfe i bollen til et kjøkkenapparat. Sammen med kyllingen legger du en løk kuttet i kvarte, gulrotskiver og selleriterninger.
2. Tilsett salt og andre krydder, hell i vann og slå på "suppe" -modus i 30 minutter.
3. Etter pipelyden endrer du programmet til "Stew" eller "Multi-steam" og la kyllingbuljongen småkoke i 1,5 time.
4. Vi filtrerer den ferdige buljongen og bruker den klare kyllingbuljongen til det tiltenkte formålet.

Kyllingtrommestikker

Menn vil spesielt like kyllingbuljong, for hva kan være bedre enn en fyldig suppe med kylling på beinet?

For å gjøre buljongen aromatisk, tilsett krydder og krydder.

Ingredienser:

• to kyllingbein;
• fem sorte pepperkorn;
• to kvister selleri;
• Laurbærblad;
• gulrøtter og løk.

Matlagingsmetode:

1. Legg fjærfetrommestikkene i en kjele sammen med hakket løk og gulrøtter. Fyll maten med vann (kun kaldt) og send den til bålet.
2. Kok buljongen i en halv time, tilsett deretter salt, pepperkorn, sellerikvister og laurbærblad.
3. Etter 10 minutter, skru av varmen, ta ut kjøttet og sil av buljongen.
4. Legg et kyllinglår, noen kokte grønnsaker og urter i porsjonerte tallerkener. Hell buljong over alt og server med sprø krutonger

Rik kyllingbuljong

Å tilberede kyllingbuljong er like enkelt som å avskalle pærer, men du vil at en slik rett skal bli rik, aromatisk og veldig smakfull. Lær hvordan du lager deilig kyllingbuljong akkurat nå.

Ingredienser:

• kyllingskrotten;
• to små løk og to gulrøtter;
• et par hvitløksfedd;
• allehånde og hvit pepper;
• koriander, salt, laurbærblad.

Matlagingsmetode:

1. Vi skjærer opp kyllingen og legger de resulterende bitene i en panne. Hell filtrert vann og sett på komfyren. Så snart buljongen begynner å koke, ikke glem å fjerne skummet.
2. Vi skreller hvitløken, vasker gulrøttene godt eller skreller dem grundig. Skjær løken i to, men ikke fjern skallet. Legg grønnsakene i en tørr stekepanne og stek i en halvtime. Pass på at ingrediensene ikke brenner seg.
3. Nå legger vi rotgrønnsakene i buljongen, og så snart innholdet i kasserollen koker, slå umiddelbart av varmen. Det er ikke nødvendig å koke grønnsaker.
4. Tilsett alle krydderne, kok opp igjen, sett av varmen og la buljongen stå i en halvtime.
5. Fjern kjøttet fra væsken og skille det fra beina. Vi fanger alle grønnsakene og krydderne - vi trenger dem ikke lenger.
1. Ikke i noe tilfelle bør du bruke kjøttstykker med blodpropp for buljong. Du må også kutte av alle hengende stykker smult og fett fra kyllingen.
2. Det er viktig å fjerne skum ikke bare når buljongen begynner å koke, men også gjennom hele tilberedningsprosessen.
3. Buljongen skal ikke koke for mye - dette vil forhindre at den blir gjennomsiktig.
4. Du trenger bare å salte det på slutten, ikke i begynnelsen.
5. Den silte buljongen helles alltid i en rengjort panne.
6. Løk, gulrøtter og persillerot vil gi buljongen en vakker farge; du må legge dem hele.
7. Det er ikke mulig å fjerne små partikler fra buljongen ved å sile. Profesjonelle kokker bruker drawdown, som er avklaringen av buljong ved hjelp av eggehviter. Essensen av denne metoden er at proteiner absorberer "søppel" og deretter fjernes.

Nå vet du hvordan du får en velsmakende, krydret, rik og viktigst av alt, til og med appetittvekkende buljong fra hvilken som helst del av en kyllingskrott. Det gjenstår bare å bringe teorien ut i livet!

Beskrivelse

Kyllingbuljong Hver husmor bør kunne lage mat, fordi det er grunnlaget for å tilberede mange forskjellige supper. I tillegg kan riktig kokt buljong drikkes bare sånn. Det viser seg utrolig velsmakende og sunt! Denne buljongen er veldig god mot forkjølelse. For det første er det en ekstra væske som i en slik periode må konsumeres i store mengder, og for det andre er kyllingbuljong et ekte lager av vitaminer og mineraler, som kroppen svekket av en forkjølelse trenger mer enn noen gang.

I dette tilfellet koker vi buljongen fra kyllingbryst, men du kan også bruke en annen del av slaktkroppen. For eksempel på lårene vil det være mye fetere og rikere. Du kan til og med lage buljong av en hel kylling. Her er valget ditt. Imidlertid vil mer enn ett kyllingkjøtt være til stede i denne retten. Vi vil supplere den med grønnsaker, urter og krydder. Takket være dem vil smaken og aromaen til den ferdige kjøttkraften rett og slett være fantastisk!

Så hvis du vil tilberede en virkelig velsmakende og samtidig lett kyllingbuljong, må du huske å bruke anbefalingene i oppskriftsbildet nedenfor.

Ingredienser

• 
  (1 PC.)
• 
  (1,5 l)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 liten gjeng)
• 
  (1 liten gjeng)
• 
  (flere stykker)
• 
  (flere stykker)
• 
  (2-3 stk.)
• 
  (smak)
• 
  (2-3 stk.)

Matlagingstrinn

Vask kyllingbrystet under springen og legg det deretter i en kjele. Fyll den deretter med filtrert kaldt vann og sett den på komfyren over høy varme. Når vannet koker, fjern det resulterende skummet fra overflaten av den fremtidige buljongen. Reduser deretter varmen til minimum og fortsett kokeprosessen (prosessen med voldsom koking skal ikke forekomme).

Mens kyllingen koker, la oss forberede de resterende ingrediensene som vi trenger til oppskriften.



Tilsett skrellede og grovhakkede røtter, gulrøtter kuttet i store terninger og en løk med ett lag skall i kyllingbuljongen vår (vi vil la det siste skallet av løken stå slik at buljongen får en behagelig gylden farge). Tilsett deretter salt til buljongen.



Totalt vil buljongen koke i omtrent en time. 10-15 minutter før den er klar, tilsett en liten haug med dill og andre urter etter smak, et par sorte pepperkorn og noen laurbærblader.



Fjern grønnsaker, røtter og urter fra den tilberedte buljongen. Vi kaster dem. De ga fra seg smak og aroma, og derfor trenger vi dem ikke lenger. I tillegg tar vi ut kyllingen. Vi bruker den til å tilberede en annen rett.



Hell den tilberedte kyllingbuljongen i boller og tilsett urter. I dette skjemaet kan du allerede nyte det. Du kan imidlertid bruke denne buljongen til å tilberede enhver første rett.



God appetitt!

Kyllingbuljong - generelle matlagingsprinsipper

Kyllingbuljong er en av få førsteretter som er god alene – uten dikkedarer. Men med grønnsaker, sopp, nudler og andre ingredienser vil smaken bli mye rikere, og selve suppen blir mer mettende og næringsrik. Klassisk kyllingbuljong er laget av kyllingkjøtt (du kan kjøpe et spesielt suppesett eller ta et bryst), og for smak kan du legge til skrellede gulrøtter og løk. På slutten av tilberedningen trekkes grønnsakene ut, siden all smaken og vitaminene allerede er absorbert av buljongen. For å gjøre retten gyllen og gjennomsiktig, må væsken siles med gasbind. Kyllingbuljong serveres oftest med urter, krutonger eller hardkokte egg.

Kyllingbuljong - tilberede mat og redskaper

Først av alt må du forberede rettene til kyllingbuljongen. Du trenger en stor kjele på to til tre liter (volumet avhenger av kjøttmengden), et skjærebrett og en kniv (til grønnsaker og kjøttskjæring). For grønnsaksdressing bør du også forberede en stekepanne.

Kyllingen må vaskes grundig i kaldt vann (men ikke varmt), kuttes i biter og småkoke på svak varme. For suppe tilberedes grønnsaker som følger: poteter skrelles og kuttes i barer eller terninger, det er bedre å bare rive gulrøtter, løk kan hakkes eller kuttes i tynne halvringer. Hakk også urtene til servering eller lag hvitløkskrutonger i ovnen.

Oppskrifter på kyllingbuljong:

Oppskrift 1: Kyllingbuljong

Denne oppskriften beskriver den vanligste metoden for å tilberede kyllingbuljong. Den kan brukes som base for ulike førsteretter. Buljongen blir rik, gylden og gjennomsiktig.

Nødvendige ingredienser:

• Kyllingbryst eller trommestikker;
• Salt;
• Svart pepper;
• Grønt.

Fordeler med kyllingbuljong

Matlagingsmetode:

Hell to liter vann i pannen (avhengig av hvor mye kjøtt det er og ønsket rikdom). Du trenger ikke for mye vann for ett bryst. Skyll brystet (eller suppesettet) i kaldt vann, legg det i en kjele og fyll på med vann. Du bør ikke skylle kyllingen med varmt vann - dette vil ødelegge smaken av kjøttet. Sett kjelen på høy varme. La kyllingen koke i omtrent et minutt og hell buljongen i vasken. Alle skadelige stoffer og "søppel" vil forsvinne med dette vannet. Vask pannen for å fjerne eventuelt skum, legg kyllingen i den og tilsett vann igjen. Etter koking, reduser varmen, dekk pannen litt med lokk og kok suppen i litt over en halv time (du må sjekke kjøttets beredskap). Ikke glem å fjerne skummet. Noen minutter før slutten av tilberedningen, tilsett salt etter smak, og du kan pepre buljongen lett. Hvis suppen tilberedes for medisinsk ernæring, er det bedre å klare seg uten pepper. Ønsker du ren og klar kyllingbuljong kan du sile væsken videre. Hell suppen med stykker av hvitkokt kjøtt. Om ønskelig kan du tilsette grønt ved servering.

Oppskrift 2: Kyllingbuljong med grønnsaker

Vanlig kyllingsuppe, som er tilberedt på grunnlag av kyllingbuljong. Her brukes et standard sett med grønnsaker: noen poteter, løk og gulrøtter. Krydder og urter tilsettes etter smak. For en mer uttalt aroma og fyldig smak kan du også tilsette paprika.

Nødvendige ingredienser:

• Suppesett, trommestikker eller bryst;
• To poteter;
• Mellomstore gulrøtter;
• pære;
• Paprika - valgfritt;
• Krydder;
• Grønt.

Fordeler med kyllingbuljong

Matlagingsmetode:

Skyll kyllingkjøttet i kaldt vann, legg det i en panne og fyll det med vann. La oss lage mat. Etter koking, tøm buljongen og tilsett vann igjen. Kok suppen over moderat varme. I mellomtiden forbereder du grønnsakene: vask, skrell, hakk. Skjær paprikaen i strimler. Småkok først løk og gulrøtter i olje, tilsett deretter paprika. Kok alt sammen i ytterligere fem minutter. Tilsett potetene til kyllingen cirka ti minutter etter koking. Etter åtte minutter, tilsett grønnsaksdressing. Kok suppen til alle komponentene er klare: kjøttet skilles lett og blir hvitt, og potetene blir myke. På slutten av matlagingen, tilsett krydder, du kan også legge til urter. Hvis grønnsakene er friske, må buljongen koke i flere minutter. Server kyllingbuljong etter ti minutters infusjon.

Oppskrift 3: Kyllingbuljong med nudler

En veldig enkel, men samtidig tilfredsstillende oppskrift på førsteretten. Kyllingbuljong med nudler (eller vermicelli) er veldig populær; denne retten serveres til lunsj hver dag av tusenvis av husmødre.

Nødvendige ingredienser:

• et halvt kilo kylling;
• stor løk;
• Gulrøtter - 1-2 stk.;
• Flere små poteter (valgfritt, men dette vil gjøre suppen mer mettende);
• Et par håndfuller vermicelli;
• Salt;
• Pepper;
• Grønt (fersk eller tørket).

Fordeler med kyllingbuljong

Matlagingsmetode:

Fyll kyllingbitene med vann. Så snart vannet koker, tøm det av og tilsett ferskvann. Vi skreller poteter og gulrøtter, kutter potetene i terninger og gulrøtter i små firkanter. Gulrøtter kan legges hele og deretter fjernes. Skrell løken og ha i buljongen. Tilsett litt salt til buljongen, kok den med løk og gulrøtter i ca 40 minutter.Nå kan hele grønnsakene fjernes, siden de allerede har gitt opp all smak og aroma. Skill kjøttet fra beinet og legg det tilbake i suppen sammen med potetene. Surr revne eller hakkede gulrøtter sammen med hakket løk og tilsett suppen. 8 minutter før slutten av kokingen, tilsett pastaen. Salt og pepper til slutt kyllingbuljongen etter smak. Etter ferdig koking, la suppen brygge og server med hakkede urter.

Oppskrift 4: Kyllingbuljong med egg

Upretensiøs, men samtidig veldig velsmakende, tilfredsstillende og lett kyllingbuljong. Et utmerket alternativ for de som ikke vil bry seg med grønnsaker, nudler og andre ingredienser. Denne suppen er spesielt god å tilberede på landet når det vokser mye grønt i nærheten.

Nødvendige ingredienser:

• Kylling;
• Kylling egg;
• Grønnsaker: persille, dill, grønn løk;
• Hvitløk;
• Salt;
• Pepper;
• Loff.

Fordeler med kyllingbuljong

Matlagingsmetode:

Fyll den tilberedte kyllingen med vann og la den koke; etter koking, tøm av vannet og fyll kyllingen med rent vann. Etter koking igjen, fjern skummet og kok buljongen i 40-45 minutter. Bålet skal være lite. Vi sjekker kyllingen for beredskap - hvis kjøttet er hvitt og lett skilles fra beina, tar vi det ut på en tallerken og siler selve buljongen gjennom osteduk. Skille kjøttet fra beina. Salt den silte buljongen etter smak. Kok kyllingegg hardt. Skjær det hvite brødet i små terninger og hakk hvitløken. Bland brødet med hvitløk og legg på en stekeplate, tørk i ovnen til det er gyldenbrunt. Server kyllingbuljong med et halvt kokt egg, hakkede urter og hvitløkskrutonger.

Oppskrift 5: Kyllingbuljong med sopp

Veldig velsmakende, mettende og fyldig kyllingbuljong med champignon. Sopp gjør retten mer næringsrik og smakfull. Her brukes også poteter, selv om du kan klare deg uten – som du vil.

Nødvendige ingredienser:

• Kyllingbryst - 1/3 kg;
• Champignoner - flere stykker;
• Potet;
• Vegetabilsk olje;
• Salt;
• Grønt.

Fordeler med kyllingbuljong

Matlagingsmetode:

Vask kyllingbrystet og skjær i biter. Tilsett vann og begynn å lage mat. Skjær potetene i terninger og tilsett dem i suppen 20 minutter etter koking. Skjær løken i halve ringer, sopp i små biter. Stek løk og sopp i olje i cirka seks minutter. Tilsett soppdressing i suppen, tilsett salt, kok i ytterligere ti minutter, la deretter sitte og server med hakkede urter.

- Kyllingkjøtt koker ganske raskt - 40-50 minutter er nok, du bør ikke overkoke kyllingen;

— Det er bedre å tilsette salt til kyllingbuljongen på slutten av tilberedningen, siden under tilberedningsprosessen koker væsken bort og retten lett kan bli oversaltet;

– Du kan sile kyllingbuljongen på slutten av kokingen. Ved servering må du legge kokt kjøtt skilt fra beina på hver tallerken;

— Kylling bør ikke vaskes i for varmt vann.

NYHETER OM SHOW BUSINESS.