Deliciosos molhos para salada. Molho de abacate

3 anos atrás

364 visualizações

A harmonia do sabor da salada é em grande parte determinada pelo seu molho. É o molho que reúne os componentes díspares e dá sabor à salada acabada. Na maioria das vezes, as donas de casa usam maionese comprada em lojas para temperar saladas de vegetais e salgadinhos. Mas os molhos e temperos comprados em lojas são um verdadeiro buquê de emulsificantes, sabores, conservantes e outras substâncias artificiais prejudiciais à saúde. Você pode temperar a salada de legumes com creme de leite, azeite ou óleo de girassol. Mas você não precisa se limitar a isso - existem muitas variações de molhos para salada à base de óleos vegetais, creme de leite, iogurte e outros produtos comuns. Para enriquecer o sabor e adicionar um sabor picante especial, adiciona-se ao molho vinagre, suco de limão, molho de soja, mel, mostarda, alho, ervas aromáticas e temperos diversos.

Neste artigo compartilharemos receitas de molhos para salada feitos com ingredientes naturais encontrados em nossas geladeiras e armários de cozinha. O molho de salada caseiro funciona segundo o princípio de um designer - alterando a proporção dos componentes individuais, você pode dar ao prato acabado um sabor diferente.

Receitas de molho para salada

Como fazer molho para salada? Use nossas receitas - os mais deliciosos molhos para salada.

A receita clássica para temperar saladas de vegetais é Molho vinagrete francês . Isso não tem nada a ver com a famosa salada vinagrete. O nome deste molho vem do francês "vinagrete" , é uma emulsão de óleo vegetal e vinagre na proporção de 1:3, batida com adição de diversos ingredientes. Este molho para salada tem mostarda.

Para molho de salada clássico, precisaremos de:

• 1,5 xícaras de azeite;
• meio copo de suco de limão ou vinagre de vinho;
• 2 colheres de chá de mostarda Dijon;
• sal grosso e pimenta preta moída na hora a gosto.

Despeje todos os ingredientes em uma jarra com tampa bem fechada e agite. Você também pode usar uma batedeira ou liquidificador para preparar o molho - mexa tudo até obter uma emulsão homogênea com cheiro picante e sabor azedo. A mistura pode ser guardada na geladeira por vários dias.

Molho vinagrete (vinagrete) Adequado não só para temperar saladas de vegetais, mas também como complemento de pratos de peixe, frango e camarão. Para adicionar sabores diferentes à base, você pode adicionar uma colher de chá de molho de soja, alguns dentes de alho, uma colher de mel líquido, ervas frescas ou secas picadas. O vinagre de vinho pode ser substituído por vinho seco, vinagre de maçã ou suco de limão. Se o molho for guardado na geladeira, agite ou mexa com uma colher antes de usar.

Será um molho picante para saladas com frango ou camarão. vinagrete de ovo. Nesta receita, gema fervida amassada e óleo vegetal são adicionados a uma mistura de vinagre e temperos e tudo é batido até ficar homogêneo. No final do cozimento, adiciona-se ao molho clara de ovo bem ralada.

Molho picante à base de óleo vegetal – Excelente opção para saladas leves de vegetais.

Para preparar o molho, coloque 100 ml de girassol ou azeite, 50 gramas de suco de limão em um recipiente, adicione 2 dentes de alho picados, um pequeno cacho de ervas frescas picadas, meia colher de chá de sal e cominho, um pouco de preto e pimentão vermelho. Triture tudo no liquidificador ou bata até ficar homogêneo, deixe fermentar alguns minutos e tempere a salada.

Molho de mel e mostarda pode ser usado tanto em saladas quanto como molho para pratos de vegetais cozidos ou assados. Para prepará-lo, misture 125 ml de iogurte natural espesso, uma colher de sopa de mostarda Dijon, 1-2 colheres de chá de mel, 50 ml de suco de limão, você pode adicionar um pouco de raspas de limão, 1 dente de alho picado (opcional), 2 colheres de chá de sal e meia colher de pimenta preta moída na hora. O molho pronto pode ser armazenado por até 7 dias em local fresco e escuro em recipiente hermético.

Creme de leite com raiz-forte – molho picante para saladas e pratos de vegetais. Este molho para salada é feito com ovos, ou melhor, gemas. Para este molho, misture um copo de creme de leite na batedeira ou batedeira com duas gemas fervidas, o suco de meio limão e 3 colheres de chá de açúcar. Salgue e apimente a mistura a gosto, adicione ervas picantes picadas e 4 colheres de sopa de raiz-forte ralada em um ralador fino.

Baixa caloria molho para salada à base de iogurte natural
Para esta receita de molho para salada, tome uma xícara e meia de iogurte natural sem aditivos, adicione 2-3 colheres de sopa de suco de limão, 4 colheres de chá de óleo vegetal, uma colher de chá de mostarda suave, sal e pimenta. Bata tudo manualmente ou na batedeira até ficar homogêneo.

Chefs experientes recomendam que você sempre experimente o molho para salada antes de usá-lo e, se necessário, acrescente temperos ou ajuste o sabor. Não se esqueça de mexer o molho antes de temperar a salada. O prato é regado com molho antes de servir, caso contrário os vegetais soltarão suco e a salada ficará muito aguada. Coloque o molho restante em uma jarra, feche com uma tampa bem fechada e guarde na geladeira até o próximo uso.

2016 - 2017, . Todos os direitos reservados.

Hoje neste artigo você aprenderá como preparar molho para salada de mostarda. Na verdade, existem muitas opções de molhos diferentes, aqui você verá uma seleção das receitas mais deliciosas e simples.

Muitas donas de casa acreditam que o molho de mostarda só pode adicionar tempero à salada, mas essa suposição está incorreta. O problema é que existem muitas variedades disso. Um molho pode adicionar um sabor doce, outro um sabor delicado e único e um terceiro um sabor picante. Agora você verá isso.

Molho grego

O molho para salada de mostarda, que será discutido nesta seção, combina perfeitamente com pratos de carne e peixe, massas e vegetais. Além disso, o clássico molho grego é usado pelas donas de casa como marinada.

Para prepará-lo, leve dois dentes de alho, um pouco de mostarda (duas colheres de sopa serão suficientes), meio copo de azeite, quatro colheres de chá de suco de limão, meia colher de chá de açúcar e cinco colheres de vinagre de vinho. Além desses ingredientes, você pode adicionar um pouco de sal, manjericão e orégano.

Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e o molho está pronto. Certifique-se de colocar o molho em um pote com tampa bem fechada e colocar na geladeira, pois pode ser guardado lá por duas semanas inteiras.

Molho de mel

Agora daremos outra receita de molho para salada com mostarda. Observe que este molho é adequado para vegetais e ervas.

Misture todos os ingredientes, exceto o sal e a pimenta. Eles devem ser adicionados logo no final do cozimento. Um delicado molho de salada inesquecível está pronto!

Molho de mostarda e mel

Esta seção lhe dará duas opções de molho para salada com mostarda e mel. O primeiro deles é universal, no qual você pode notar uma excelente combinação de mostarda picante com outros componentes. Não se esqueça que a mostarda combina muito bem com ervas, o que pode ser uma boa opção de marinada.

Passe um dente de alho por uma prensa, você pode simplesmente picá-lo com uma faca. Despeje duas colheres de chá de vinagre de vinho branco, a mesma quantidade de mostarda em grão, duas colheres de sopa de mel líquido e azeite na pasta resultante. Depois que todos os ingredientes estiverem bem misturados, adicione sal e pimenta a seu gosto.

Outra opção de molho de mel:

• quatro colheres de chá de vinagre balsâmico;
• duas colheres de chá de mel;
• uma colher de chá de suco de limão;
• duas colheres de chá de mostarda;
• um quarto de xícara de azeite;
• Sal e pimenta a gosto.

Não se esqueça de misturar bem todos os ingredientes, é melhor fazer isso com um batedor. Você pode adicionar qualquer verdura a este molho de salada de mostarda. O sabor da salada de legumes ficará especial graças ao mel e à mostarda.

Molho universal

Nesta seção, mostraremos como preparar um delicioso molho grego salada com mostarda em pó (pode ser substituída por mostarda normal). Este molho é muito fácil de preparar, o que o torna bastante popular. No entanto, não tem sabor inferior a outros postos de gasolina.

Então, para prepará-lo, precisamos medir e colocar vinte mililitros de água limpa em uma panela. É preferível usar pratos com fundo duplo, para que o molho grude menos no fundo e aqueça por igual. Coloque a panela no fogo. Adicione imediatamente uma colher de sopa de açúcar granulado normal. Agora precisamos preparar a calda doce. Mexendo sempre, leve a água para ferver. Assim que bolhas ferventes começarem a se formar na superfície, despeje a calda em um prato e deixe esfriar.

Se usar mostarda em pó, deve-se adicioná-la à calda quente para que se dissolva. Faremos diferente, porque a mostarda verdadeira tem um sabor mais agradável e rico. Esperamos a calda esfriar e acrescentamos duas colheres de maionese e a mesma quantidade de mostarda. Misture tudo isso bem. O molho está pronto, só falta temperar a salada.

versão francesa

Muitas pessoas acreditam erroneamente que o molho tradicional para salada francesa é a maionese. Apressamo-nos em decepcioná-lo, porque não é assim. Os franceses costumam usar mel, óleo vegetal e suco de lima ou limão para preparar o molho. A receita de molho apresentada nesta seção é ideal para qualquer salada de vegetais.

Mas agora vamos lhe ensinar como fazer molho para salada de mostarda ao estilo francês usando mostarda. Essa opção é um pouco mais picante que o tradicional molho francês, pois podemos encontrar mostarda e alho na composição.

Então, para preparar esta obra-prima precisaremos:

• colher de sobremesa de mel (de preferência líquido);
• um pouco de óleo vegetal (uma colher de sopa);
• quatro colheres de chá de suco de limão;
• meia colher de chá de mostarda;
• um pequeno dente de alho;
• quaisquer verduras (salsa e endro são os melhores).

Começamos a cozinhar dissolvendo o mel no suco de limão. Misture muito bem os dois componentes até ficar homogêneo. Só depois disso você pode adicionar mostarda e óleo vegetal. Misture tudo bem novamente, acrescente o alho picado (é melhor passar na prensa, se não tiver essa opção é só picar bem fininho) e as ervas bem picadas. Observe que o curativo precisa descansar um pouco, cinco a dez minutos serão suficientes. Agora tempere a salada.

Molho de creme

A primavera está chegando, então o verão chegará. Agora nosso corpo sofre mais do que nunca com a falta de vitaminas. É hora de comer ervas, vegetais e frutas frescas. Toda essa vegetação só precisa ser consumida para manter a saúde, a juventude e a beleza.

Agora você pode aprender a preparar o molho para salada de mostarda para evitar a maionese pesada e prejudicial, dando um toque único e originalidade à sua salada.

Por que chamamos isso de creme? É muito simples, contém iogurte, que ajuda a conseguir essa textura. Este ingrediente incomum combina muito bem com mostarda picante.

Para preparar, precisamos misturar os seguintes ingredientes:

• cem mililitros de iogurte natural;
• duas colheres de sobremesa de mostarda;
• três colheres de sobremesa de mel líquido;
• meia colher de sopa de suco de limão;
• meia colher de chá de alho seco;
• sal e pimenta a seu gosto.

Além do molho para salada, o molho cremoso é um bom complemento para pratos de frango.

Versão original

Agora existe outra opção de molho para salada com óleo e mostarda, excelente para temperar salada César. Este molho será uma dádiva de Deus para os gourmets. Vamos tentar cozinhar juntos.

Numa vasilha, misture dois ingredientes até ficar homogêneo, ou seja, cem mililitros de azeite e três colheres de sopa de suco de limão (o último ingrediente pode ser substituído por suco de limão, que também cabe perfeitamente nesta receita). Numa frigideira precisamos fritar (sempre em azeite) cento e cinquenta gramas de queijo tofu e um dente de alho picado. Nesta fase, você pode adicionar temperos ao seu gosto, não se esqueça do sal e da pimenta. Em seguida, coloque tudo no liquidificador, acrescente duas colheres de mostarda, misture tudo bem e o molho está pronto.

Laranja com mostarda

Não se deixe assustar por esta combinação inusitada, pois a adição de laranja deixa o molho mais fresco e aromático.

Para preparar precisaremos de:

• meio copo de vinagre balsâmico;
• dois terços de um copo de azeite;
• uma laranja;
• duas colheres de sopa de mostarda em grão.

Primeiro precisamos espremer o suco da laranja. A seguir, em um recipiente, misture o vinagre balsâmico com o azeite até ficar homogêneo. É melhor misturar tudo com um batedor. Adicione o suco de uma laranja, duas colheres de sopa de raspas e mostarda em grão à massa resultante. Bata tudo junto, agora o molho está pronto para comer.

Molho César

Este molho para salada de mostarda combina bem com qualquer salada.

Precisamos adicionar sal. Para isso, moa um dente de alho com a adição de uma colher de chá de sal. Adicione uma colher de chá à pasta resultante. mostarda, gema crua de um ovo de galinha e uma colher de sopa de suco de limão. Misture tudo isso bem até ficar homogêneo. Meça uma colher de chá de vinagre de vinho tinto e adicione à mistura, mexendo.

Ao mesmo tempo, mexa e despeje cinquenta mililitros de azeite em jato fino. Só depois de tudo isso você pode adicionar uma colher de chá de molho inglês e quatro gotas de Tabasco. Depois de misturar bem, acrescente pimenta-do-reino moída a seu gosto. Deixe o molho resultante descansar por cinco a dez minutos.

Uma parte integrante de qualquer salada é o molho ou molho para salada. O molho torna a salada suculenta e adiciona detalhes adicionais de sabor. Os molhos mais populares em nosso país são o óleo vegetal e a maionese. Mas para diversificar e melhorar o sabor de muitas saladas, vale a pena usar outros tipos de molhos. Oferecemos várias receitas simples e universais de molhos para salada que darão sabor aos seus pratos. As receitas de molhos são elaboradas para 1 kg de salada.

• Vinagre de mesa - 4 colheres de sopa. colheres
• Açúcar (ou açúcar de confeiteiro) - 0,5 colher de chá

Bata todos os ingredientes em uma tigela com um garfo. O molho para qualquer salada de legumes está pronto!

Com vinagre

• Óleo vegetal (de preferência azeite) - 6 colheres de sopa. colheres
• Vinagre de mesa - 2 colheres de sopa. colheres
• Sal e pimenta preta moída - a gosto

Misture mostarda, vinagre e sal em um recipiente pequeno. Deixe fermentar por 15 minutos. Usando um batedor, misture bem o azeite na mistura, adicionando-o em um fio fino. Por fim adicione pimenta preta e mexa. Você pode temperar a salada imediatamente.

Molho de salada

• Creme de leite - 1/2 xícara
• Alho - 2 dentes
• Mostarda (de preferência Dijon) - 1 colher de chá
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa. colher
• Suco de 1/2 limão
• Açúcar - 1 colher de chá
• Sal - a gosto

Bata o creme de leite com óleo vegetal, mostarda, alho picado, suco de limão, açúcar e sal. O delicioso e delicado molho de salada está pronto.

Oliva

• Azeite – 200 ml (1 copo)
• Vinagre de vinho tinto - 4 colheres de sopa. colheres
• Mostarda - 1 colher de sopa. colher

Misture o azeite, o vinagre de vinho e a mostarda até ficar homogêneo.

Molho para salada com mostarda

• Óleo vegetal (de preferência azeite) - 1/2 xícara
• Suco de um limão
• Mostarda - 1 colher de chá
• Alho - 1 dente
• Pepino em conserva – 1 peça
• Sal e pimenta preta moída - a gosto

Misture o suco de limão, a mostarda, o azeite, o alho salgado ralado e o pepino. Sal e pimenta.

Balsâmico

• Vinagre balsâmico – 1/3 xícara
• Azeite – 1/2 xícara
• Mostarda (de preferência Dijon) - 1 colher de sopa. colher
• Mel – 1 colher de sopa. colher
• Suco de 1 limão

Despeje o vinagre balsâmico em um recipiente adequado, adicione aos poucos o azeite, mexendo sempre com um batedor.

Adicione mel, suco de limão, mostarda. Adicione sal, pimenta e misture bem. Cubra o recipiente e deixe o molho fermentar por 2 horas. O molho balsâmico pronto pode ser guardado na geladeira por vários dias.

Molho para salada de soja

• Óleo vegetal - 1/3 xícara
• Molho de soja - 4 colheres de sopa. colheres
• Suco de 1 limão
• Alho - 1 dente
• Sal e pimenta preta moída - a gosto

Pique o alho e misture com os restantes ingredientes num recipiente bem fechado, tempere com sal e pimenta a gosto. Feche o recipiente, agite vigorosamente e deixe o molho descansar por 20 minutos.

Com iogurte

• Iogurte natural – 200 g
• Suco de 1 limão
• Açúcar - 1 colher de chá
• Sal e pimenta preta moída - 1/2 colher de chá cada

Molho para salada com creme de leite

• Creme de leite – 200 g
• Vinagre de maçã ou vinho - 1 colher de sopa. colher
• Açúcar - 1 colher de chá
• Sal e pimenta preta moída - 1/2 colher de chá cada

Misture bem todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Molho Grego para Salada
com vinagre balsâmico

• Vinagre balsâmico - 1/4 colher de sopa. colheres
• Açúcar mascavo - 2 colheres de chá
• Azeite - 3/4 xícara
• Alho - 2 dentes
• Sal e pimenta preta moída - 1/2 colher de chá cada

Bata o vinagre balsâmico com o açúcar e o alho picado, acrescente sal e pimenta. Sem deixar de mexer o molho, despeje o azeite em fio fino. Mexa até ficar homogêneo.

Molho de salada com molho de soja

• Molho de soja - 4 colheres de sopa. colheres
• Azeite - 1/2 xícara
• Suco de 1 limão
• Querida - 2 colheres de sopa. colheres

Misture o mel com o molho de soja até ficar homogêneo. Adicione o suco de limão e mexa novamente. Enquanto bate o molho, adicione gradualmente o azeite. O curativo preparado pode ser armazenado em recipiente fechado por mais de uma semana.

Os vegetais frescos são uma fonte de vitaminas e elementos de baixa caloria necessários ao corpo humano. A nutrição não será racional sem incluir esses produtos no cardápio. As saladas de vegetais são populares em todo o mundo, pois são saudáveis ​​​​e saborosas ao mesmo tempo e requerem um mínimo de tempo para serem preparadas. Mas nem sempre são preparados e consumidos corretamente. Um molho para salada à base de vegetais frescos precisa de um molho especial: realça o sabor delicado dos produtos e torna-os o mais saudáveis ​​​​possível.

Recursos de culinária

Até um cozinheiro novato pode lavar, picar e misturar vegetais frescos. Mas essa mistura só vai virar salada depois de temperada com molho. Este ingrediente desempenha um papel importante: pode fazer com que um lanche tenha um sabor bom ou ruim, aumentar os benefícios de um prato ou torná-lo prejudicial. Fazer um molho para salada pode demorar ainda mais do que preparar os ingredientes principais, mas os resultados valem a pena. Para garantir que sempre atenda às suas expectativas, você precisa conhecer algumas regras para preparar molhos para salada com vegetais frescos:

• Os vegetais frescos são valorizados por serem ricos em vitaminas. Sem serem submetidos a tratamento térmico, retêm o máximo de benefícios. No entanto, vários elementos são solúveis em gordura, como as vitaminas A, E, K, D. Sem gorduras, elas não são absorvidas pelo organismo. O molho para salada feito com vegetais frescos deve ser baseado em alimentos gordurosos: creme, creme de leite, manteiga. Caso contrário, você obterá muito menos benefícios com o lanche do que poderia.
• Se você está de olho no seu corpo, não coloque muitos alimentos gordurosos no molho, basta adicionar o molho em si apenas o suficiente para cobrir os vegetais. Os vegetais em si não têm alto valor energético, mas o molho para salada pode tornar um lanche rico em calorias.
• Você não deve adicionar muitos ingredientes picantes e com cheiro forte ao molho para salada - eles obstruirão o sabor e o aroma dos próprios vegetais. O molho do aperitivo não deve adicionar sal.
• Use apenas produtos frescos e de alta qualidade para preparar o molho, caso contrário você estragará o prato, tornando-o, se não prejudicial à saúde, pelo menos desagradável ao paladar.

A maionese, com a qual muitas pessoas costumam temperar saladas, não é muito indicada para petiscar vegetais frescos, pois tem sabor muito forte, alto valor energético e pode ser prejudicial. Existem muitas receitas alternativas de molhos para temperar saladas de vegetais, que são mais suaves e saudáveis, e que harmonizam melhor com o sabor dos vegetais frescos. Tenha cuidado ao escolher o molho, e sua salada de legumes fresca ficará saborosa e saudável.

Molho de salada à base de creme para vegetais frescos

• cebola (de preferência branca) – 75 g;
• manteiga – 20g;
• creme 33% de gordura – 100 ml;
• água filtrada – 50 ml;
• azeite – 100ml;
• pimenta branca moída - uma pitada;
• sal - a gosto.

Método de cozimento:

• Descasque a cebola e pique no ralador, liquidificador ou moedor de carne.
• Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente o purê de cebola, mexa e cozinhe por 2-3 minutos.
• Adicione especiarias e água. Adicione sal a gosto. Cozinhe até que a água da panela tenha evaporado pelo menos metade.
• Despeje o azeite e misture bem.
• Após 2 minutos, despeje o creme de leite, bata e deixe ao fogo por mais 1-2 minutos.
• Transfira o molho para um liquidificador e bata até obter uma consistência lisa.

Um delicado molho de estrutura cremosa à base de natas dará à salada agradáveis ​​​​notas cremosas e um sabor delicado. Os vegetais serão bem digeridos com ele. Esta versão de molho para salada pertence à culinária francesa, famosa pelos molhos.

Molho para salada de vegetais frescos à base de suco de laranja

• laranjas – 0,5kg;
• sementes de abóbora (descascadas) – 50 g;
• azeite – 320ml;
• açúcar mascavo – 5 g;

Método de cozimento:

• Lave e seque as frutas. Corte-os em 2 partes e esprema o suco. É melhor usar um espremedor de frutas cítricas especial para maximizar o rendimento da bebida.
• Rale as raspas de uma fruta.
• Limpe as sementes de abóbora.
• Frite-os em uma colher de óleo vegetal.
• Adicione o açúcar e as raspas, pimenta. Frite tudo junto por alguns minutos.
• Despeje o suco de laranja espremido na hora e espere até começar a ferver.
• Despeje o azeite em um recipiente de mistura e adicione o conteúdo da panela. Bata.

Antes de usar o molho para salada, deixe esfriar em temperatura ambiente. Este molho vai transformar o sabor de um lanche familiar, enriquecendo o seu cardápio com novos pratos. Os benefícios dos vegetais serão complementados pelos benefícios das frutas.

Molho para salada de vegetais frescos à base de vinagre balsâmico

• vinagre balsâmico – 50 ml;
• azeite – 40ml;
• mel – 10 ml;
• cravo – 1 unid.

Método de cozimento:

• Derreta o mel e misture com vinagre.
• Despeje a mistura na frigideira e jogue os cravos nela. Cozinhe em fogo baixo até que o volume da mistura seja reduzido pela metade.
• Combine com azeite gelado e bata.

Os cravos devem ser retirados do molho antes de temperar a salada, pois só são necessários para dar ao molho um aroma picante. Se o aperitivo incluir ervas frescas e tomates, então o molho preparado de acordo com esta receita é perfeito.

Molho para salada de legumes frescos à base de limão e azeite

• azeite – 100ml;
• limão – 1 unid.;
• pimenta preta moída - uma pitada;
• ervas italianas secas – 5 g;
• sal - a gosto.

Método de cozimento:

• Lave o limão, seque com um guardanapo, esprema o suco.
• Adicione sal, pimenta, ervas. Mexer.
• Combine com azeite e bata até ficar homogêneo.

As ervas italianas secas nesta receita podem ser substituídas por manjericão fresco, tomando 20 g dele.Se desejar, você pode adicionar uma pitada de raspas de limão ao molho para dar ao prato um aroma único. Esta é uma das receitas mais comuns de molho para salada de vegetais sazonais. O molho é popular devido à sua versatilidade.

Molho para salada de legumes frescos com gema e mostarda

• óleo vegetal (azeitona, girassol ou outro) – 60 ml;
• ovo de galinha – 1 unid.;
• vinagre de maçã (6 por cento) – 100 ml;
• açúcar – 5g;
• sal - a gosto;
• mostarda de mesa – 5 ml;
• pimenta preta moída - uma pitada.

Método de cozimento:

• Ferva o ovo com força. Depois de esfriar, descasque. Corte em duas partes, retire a gema.
• Coloque a gema em uma tigela e amasse com um garfo.
• Adicione a mostarda e triture a gema junto com ela.
• Adicione sal, pimenta, açúcar. Esfregue novamente.
• Despeje o azeite e o vinagre. Bata até obter uma mistura homogênea.

O molho para salada feito de acordo com esta receita é universal, mas harmoniza especialmente bem com uma salada que inclui tomate ou rabanete.

Molho para salada de legumes frescos à base de iogurte

• iogurte sem açúcar – 0,25 l;
• suco de limão – 40 ml;
• mel – 10 ml;
• mostarda de mesa – 5 ml;
• raspas de laranja raladas – 5 g.

Método de cozimento:

• Esprema o suco do limão e derreta o mel até obter uma consistência líquida. Mexer.
• Adicione a mostarda e as raspas de laranja. Mexer.
• Combine a mistura resultante com iogurte. Bata com um batedor ou liquidificador até o molho ficar com uma consistência uniforme.

O molho de iogurte é adequado para qualquer salada feita com vegetais frescos, mas lanches contendo pepino, endro e salsa são especialmente saborosos com ele. Se a receita da salada incluir cogumelos, também é melhor dar preferência a esta versão do molho.

Uma receita simples de molho para salada de vegetais frescos

• suco de limão ou vinagre de vinho branco (3 por cento) – 60 ml;
• azeite ou outro óleo vegetal – 40 ml;
• sal, pimenta preta moída - a gosto.

Método de cozimento:

• Combine suco de limão ou vinagre com óleo.
• Adicione sal e pimenta.
• Bata bem com um batedor.

Este molho é adequado tanto para vegetais frescos como cozidos. Muitas vezes é chamado de vinagrete.

Existem muitas opções para temperar salada com vegetais frescos. São à base de iogurte, creme de leite, azeite ou natas. É quase necessário adicionar um ingrediente que dê acidez ao molho, na maioria das vezes vinagre ou suco de limão. Preparar a maioria dos molhos não requer muita habilidade e não leva muito tempo. Um molho bem selecionado não só melhorará o sabor da salada, mas também a tornará mais saudável.

Ofereço vários molhos para salada comprovados e deliciosos que podem não só substituir a maionese, mas também deixar seu prato muito mais saboroso e original!

Dependendo do molho, você obterá sabores e combinações completamente novos. Experimentar! Nossa seleção de receitas vai ajudar!

1. Molho de creme de leite para salada

Ingredientes:

100g de creme de leite

2 colheres de chá mostarda

1 colher de chá suco de lima ou limão

meia maçã verde azeda grande

1/4 raiz de aipo

bando de endro

Preparação:

Rale a maçã num ralador bem fino, escorra o suco, regue com suco de limão para evitar que a maçã escureça. Rale o aipo em um ralador bem fino ou triture no liquidificador. Combine todos os ingredientes e misture.

2. Molho para salada de pepino

O molho de pepino se tornará indispensável em saladas pesadas com carne cozida.

Ideal para salada Stolichny, qualquer salada com carne cozida, batata, alface, pepino, queijo e frutos do mar.

Todo o segredo do molho é que os pepinos frescos contêm uma grande quantidade de ácido tartrônico, que inibe o processo de processamento de carboidratos e ajuda a quebrar a gordura existente. Mas você só pode usar molho de pepino em saladas frias, pois o ácido tartrônico perde suas propriedades mágicas quando aquecido.

Ingredientes:

2 pepinos frescos

100 g de cream cheese macio

2 colheres de sopa. creme de leite espesso

1–2 dentes de alho

um monte de qualquer vegetação

Preparação:

Rale o pepino em um ralador fino junto com a casca. Adicione o alho picado, as ervas picadas, o creme de leite e o queijo de pasta mole.

Misture bem até ficar homogêneo.

O suco de pepino neste molho pode ser espremido conforme desejado, dependendo se você precisa de um molho mais grosso ou mais fino.

3. Molho para salada de gengibre

Use molho de gengibre em “Arenque sob um casaco de pele”.

Uma ótima ideia para quem adora o lendário “arenque com casaco de pele”.

Também adequado para saladas e aperitivos com qualquer peixe salgado, cogumelos, saladas quentes de vegetais e saladas com queijo feta.

O gengibre contém uma substância especial - o gingerol, que melhora rapidamente a circulação sanguínea e, como um poderoso turbo reator, acelera o metabolismo. Além disso, o gingerol aumenta a produção de calor e, assim, queima calorias - coma e perca peso o quanto quiser!

Ingredientes:

200 g de creme de leite com baixo teor de gordura

2 colheres de chá Mostarda Dijon (sem Dijon, use regular)

1 colher de chá gengibre em pó (ou 2 cm de raiz de gengibre fresco)

1 maço de endro

Preparação:

Pique o endro bem fino. Se você usar raiz de gengibre fresco, rale-o em um ralador fino. Misture todos os produtos e deixe fermentar por 30 minutos.

4. Molho de cranberry para salada

O molho de cranberry é uma ótima alternativa à maionese na tradicional salada de caranguejo.

Este molho é adequado para saladas que contenham palitos de caranguejo, arroz, tomate fresco, pepino, queijo duro, queijo em salmoura, peixe, azeitonas, azeitonas pretas e folhas verdes.

Devido ao seu alto teor de ácido, os cranberries ajudam a digerir melhor os alimentos gordurosos. Os cranberries contêm muita fibra, o que reduz o conteúdo calórico das saladas, e pectinas, que reduzem o colesterol no sangue, melhoram o metabolismo e aceleram a eliminação de toxinas após a ingestão de álcool. Não há necessidade de adicionar sal ao molho!

Ingredientes:

100 ml de kéfir

punhado de cranberries congelados

1 Colher de Sopa. suco de limão

2 colheres de chá azeite

pimenta vermelha moída - a gosto

Preparação:

Sem descongelar, bata os cranberries no liquidificador com o kefir até obter uma massa homogênea. Adicione pimenta, suco de limão, azeite e mexa. O molho deve descansar por 15–20 minutos.

5. Molho de amendoim para salada

A salada de mimosa ganhará um novo sabor graças ao molho de nozes.

O molho de nozes adicionará um sabor rico à salada de Mimosa, bem como às saladas de batata, carne bovina, peixe salgado e enlatado, folhas verdes e frutos do mar.

As nozes, devido ao seu alto teor de fibras, proteínas e ômega-3, reduzem os níveis de açúcar no sangue, saciam rapidamente, bloqueiam a conversão de carboidratos em gordura, reduzem o colesterol e reduzem o desejo por doces e chocolate.

Ingredientes:

200 g de queijo cottage macio com baixo teor de gordura

1/4 colher de sopa. nozes

0,5 colher de chá raiz-forte ralada (você pode usar raiz-forte cremosa pronta)

1 colher de chá suco de limão

pimenta moída - a gosto

kefir - conforme necessário

Preparação:

Passe o requeijão por uma peneira, acrescente as nozes picadas, a raiz-forte e o suco de limão. Misture bem e deixe fermentar por 15 minutos. A consistência do molho deve ser de creme de leite. Se necessário, dilua um pouco com kefir.

Bom apetite!

6. Molho simples para saladas de vegetais.

Este molho é adequado para qualquer salada de legumes.

Ingredientes:

10 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal (azeitona, gergelim, milho)
3 colheres de sopa. colheres de vinagre (vinho/maçã)
0,5 colher de chá Saara
Sal e pimenta a gosto

Preparação:

7. Molho para salada de baixa caloria

Uma excelente opção para quem quer dispensar maionese.

Ingredientes:

4 colheres de sopa. suco de limão ou vinagre de vinho
2 colheres de sopa. Mostarda francesa (Dijon)
1 dente de alho picado
Sal e pimenta a gosto
2/3 xícara de azeite

Preparação:

Combine todos os ingredientes e misture bem. O posto de gasolina está pronto.

8. Molho de creme de leite

Ingredientes:

7 colheres de sopa nata
1-2 dentes de alho
0,5 colher de chá Curry
coentro picado
sal, pimenta a gosto

Preparação:

Combine todos os ingredientes e misture bem.

9. Creme de leite e molho de mostarda

Ingredientes:

3 colheres de sopa. eu. nata
1 colher de chá. mostarda
1 ramo de folhas de manjericão

Preparação:

Combine todos os ingredientes e misture bem. O posto de gasolina está pronto.

10. Molho de mostarda

Ingredientes:

5 colheres de sopa. azeite
1 Colher de Sopa. Mostarda Dijon
suco de 1/2 limão
manjericão seco e coentro a gosto
Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Misture tudo e deixe fermentar na geladeira.

Bom apetite!