lar › Sistema de refrigeração › Faça vinho cereja em casa. Licor de cereja e groselha sem fermento

Faça vinho cereja em casa. Licor de cereja e groselha sem fermento

Existem algumas receitas de vinho cereja caseiro. Para vendê-los, recomenda-se a utilização de variedades “puras” de frutas silvestres, em vez de híbridas. Devem ser suculentos, maduros e de preferência de cor escura.

Outro ponto importante é que frutas armazenadas na geladeira após serem colhidas por mais de três dias são consideradas inadequadas para o preparo de uma bebida saborosa em casa.

Receita de vinho para iniciantes

Para criar uma bebida alcoólica incrível, você precisará de um conjunto mínimo de produtos.

Ingredientes:

1kg de cerejas maduras;
500g de açúcar refinado;
1 litro de água potável.

Principais etapas de preparação:

Coloque as frutas não lavadas, mas com as folhas limpas, em um barril de carvalho para fermentação. Esprema o suco das cerejas e encha a polpa resultante com água filtrada. É importante manter proporções iguais.

Aos poucos adicione o açúcar e misture tudo bem com uma colher de pau. Depois disso, cubra bem o barril com uma tampa e deixe-o em local fresco e escuro.

A cada 3 dias, misture bem a polpa. Caso contrário, absorverá o excesso de oxigênio e a bebida caseira estragará.
Após o término da fermentação ativa, deixe a massa resultante sozinha por 5 dias. Durante esse período, o pó das frutas crescerá e precisará ser removido com uma escumadeira ou peneira de cozinha.

Despeje o suco restante em um recipiente de vidro e deixe fermentar novamente em selo d'água por 7 a 10 dias.

O tempo especificado deve ser suficiente para que o futuro vinho pare de formar espuma e apareça um sedimento claro no fundo da jarra. Isso é sinal de que é hora de filtrar a bebida.
Para fazer isso, despeje cuidadosamente o suco em uma jarra (vidro) limpa e seca usando um canudo fino. É muito importante não tocar no fundo.

Deixamos novamente a massa restante crescer em um local isolado por mais 2 semanas.

Despeje o vinho de cereja caseiro em garrafas de vinho e tampe-as. Você pode guardar a bebida em casa, conforme a receita, por no máximo 14 meses. Recomenda-se servir pela primeira vez em temperatura ambiente após pelo menos 45 dias.

Vinho fortificado feito de frutas maduras

Para preparar uma bebida alcoólica de cereja, você precisa levar apenas frutas maduras.

Ingredientes:

500 ml de álcool etílico;
7 kg de cerejas maduras;
2 kg de açúcar granulado;
2 litros de água potável;
2/3 colher de sopa. fermento de vinho.

Principais etapas de preparação:

Retiramos os caroços das cerejas, retiramos os talos e jogamos fora os frutos podres. Porém, não é recomendado enxaguá-los em água corrente.
Despeje as frutas em uma panela funda e encha-as com água filtrada por 2 a 3 horas. Se isso não for feito, a separação do mosto será muito mais difícil no futuro.
Forre o fundo do recipiente de fermentação com um pedaço de tecido natural. Despeje nele a massa de frutas preparada. Encha tudo com 2 litros de água filtrada.
Usando um espremedor de purê, “moa” as frutas até formar uma pasta. Deve ser o mais uniforme possível.
Damos um nó nas pontas do tecido, torcemos e apertamos bem. Se tudo for feito corretamente, o suco grosso de cereja permanecerá no fundo do recipiente.
Adicione o fermento de vinho e metade do açúcar granulado. Misture tudo cuidadosamente com uma espátula de madeira e despeje o futuro vinho em uma garrafa grande. Deve ser infundido em local escuro e silencioso por pelo menos 12 dias.
Passado o tempo especificado, adicione o restante à bebida e encha tudo com álcool. E novamente colocamos a garrafa em local escuro por 10 dias.
Depois disso, coamos cuidadosamente o vinho cereja caseiro, colocamos em garrafas de vidro e escondemos na adega até ser necessário.

Você gosta de vinho caseiro?
Voto

Ingredientes:

1 kg de cerejas vermelhas;
500-700 g de açúcar granulado;
1 litro de água potável.

Principais etapas de preparação:

Frutas maduras (sem podridão ou danos) são lavadas e colocadas em uma tigela ou panela funda. Encha-os com água e deixe-os sozinhos por 24 horas.

Amasse as frutas com as mãos até que todas estourem e virem uma papa. Depois disso, escorra toda a água e amasse novamente as cerejas com um espremedor de batatas de madeira.

Despeje novamente o purê resultante com água purificada, mantendo as proporções 1:1. Aos poucos, adicione açúcar granulado e misture tudo cuidadosamente com uma colher de pau.
Cubra bem a panela com uma tampa e coloque em local fresco e escuro por 10 dias. A cada 3 dias, abra o recipiente e misture bem o conteúdo.

Após o tempo especificado, passe o futuro vinho por uma peneira para retirar todas as sementes. É melhor não usar gaze, pois pequenos fios podem entrar na bebida.
Depois disso, coloque o álcool caseiro em um recipiente de vidro. Para evitar que as garrafas explodam devido à liberação ativa de dióxido de carbono, é necessário adquirir ou fazer previamente um selo d'água.

O vinho ficará em infusão por cerca de duas semanas. Mas assim que aparecer um precipitado branco, ele deve ser filtrado. Para isso, a bebida alcoólica é colocada em um recipiente limpo por meio de uma mangueira fina.

Após 14 dias, coloque o vinho cereja caseiro em um recipiente permanente e feche bem.

Segundo esta receita, a bebida pode ser guardada em casa por no máximo 9 meses, longe da luz solar direta.

Vinho “inverno” feito de cerejas congeladas

Para preparar um delicioso álcool caseiro, você precisará de um conjunto de produtos de fácil acesso.

Ingredientes:

1,5-2 kg de cerejas congeladas;
2-2,5 litros de água fervente gelada;
1 kg de açúcar granulado;
2 colheres de sopa. eu. passas de uva

Principais etapas de preparação:

Retire previamente as cerejas e deixe descongelar à temperatura ambiente. Retiramos as sementes depois que os frutos ficam macios.
Coloque a polpa resultante em um liquidificador e bata em velocidade alta por alguns minutos.

Combine o purê de frutas vermelhas com as passas, misture tudo bem e transfira para um recipiente de vidro. Deve ser guardado em local aquecido por dois dias.
Passado o tempo especificado, despeje água morna (fervida) na jarra, misture tudo novamente e filtre com gaze de três camadas. Apertamos bem o bolo e jogamos fora junto com as cerejas.

Adicione o açúcar granulado, coloque uma luva médica no gargalo da jarra e deixe o vinho em infusão na despensa por 25-35 dias.

Após o aparecimento do sedimento, despeje a bebida com um canudo em outra garrafa.
Fechamos bem o vinho cereja caseiro com tampas e deixamos por mais 2 dias em local fresco e escuro.

Se você usar esta receita simples, a bebida manterá o sabor e o cheiro, podendo ser consumida em casa até a próxima colheita.

Como você pode ver, quase qualquer pessoa pode preparar bebidas alcoólicas de elite com ingredientes bastante simples e acessíveis. O principal é seguir todas as regras de cozimento e observar o regime de temperatura.

O vinho cereja com caroço é memorável pelo seu ligeiro amargor e sabor característico de amêndoa. Mas as sementes contêm substâncias nocivas: cianeto e ácido cianídrico. Para fazer uma bebida saborosa e ao mesmo tempo segura, é necessário seguir rigorosamente a tecnologia de preparo proposta. O tempo de espera correto e uma maior proporção de açúcar neutralizam as substâncias nocivas.

Vinho de cereja com caroço requer frutas agridoces. Primeiramente, as matérias-primas devem ser cuidadosamente classificadas, retirando-se frutas verdes, estragadas ou podres. Mesmo uma baga estragada pode estragar todo o lote. Para evitar a contaminação por microrganismos patogênicos, os recipientes em uso devem ser esterilizados com água fervente e enxugados, e manusear o mosto somente com as mãos limpas.

É aconselhável não lavar as cerejas para que o fermento selvagem fique na casca, o que iniciará a fermentação. Se ainda teve que lavar os frutos sujos, para obter um resultado garantido, aconselho a usar fermento de vinho comprado em loja (em nenhum caso fermento de padeiro seco ou prensado) ou fazer massa fermentada caseira de passas.

Ingredientes:

bagas de cereja – 3 kg;
água – 3 litros;
açúcar – 1kg.

Receita de vinho cereja com caroços

1. Amasse os frutos descascados com as mãos, sem espirrar o suco. Cada baga deve ser esmagada.

Atenção! Se as sementes estiverem danificadas, o vinho final ficará muito amargo, portanto os métodos mecânicos de processamento das cerejas não são adequados.

2. Coloque a massa resultante junto com as sementes em um recipiente de gargalo largo - uma panela esmaltada ou de plástico (balde). Devido à oxidação pelo suco de cereja, recipientes de alumínio e outros metais não devem ser utilizados.

3. Adicione 400 gramas de açúcar (40% do total) e toda a água. Mexa, cubra com gaze ou pano grosso para proteger contra moscas, transfira o mosto para um quarto escuro em temperatura ambiente. Deixe por 3-4 dias.

Em no máximo 24 horas (geralmente 6-12 horas), devem aparecer sinais de fermentação: espuma na superfície, chiado, leve cheiro azedo. A partir do momento em que você adiciona água e açúcar, certifique-se de mexer o mosto com a mão limpa ou com um palito de madeira a cada 8-12 horas, afogando a polpa - a casca flutuante dos frutos e da polpa - no suco. Sem mexer, o mosto pode ficar azedo ou mofado.

Espuma indica o início da fermentação

4. Filtre o suco com um pano de algodão. Esprema bem o bolo. Adicione cerca de um quarto das sementes e 200 gramas de açúcar (20% da proporção da receita) ao suco puro. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. A polpa restante não é mais necessária.

5. Despeje o suco de cereja com caroços em um recipiente de fermentação. Deixe pelo menos 25% do volume livre para o restante açúcar, espuma e dióxido de carbono. Coloque um selo d'água de qualquer desenho no pescoço ou uma luva médica com um orifício perfurado com uma agulha em um dos dedos. Transfira o recipiente para um quarto escuro (ou cubra com um pano grosso) com temperatura estável de 18-25°C.

Opção mais popular

A luva está inflada - a fermentação está em andamento

6. Após 5 dias, adicione a próxima porção de açúcar - 200 gramas (20%). Para isso, retire o selo d'água, despeje 200 ml de mosto por um canudo em um recipiente separado (a quantidade em mililitros é igual ao açúcar adicionado em gramas), dissolva o açúcar. Despeje a calda resultante de volta no mosto e feche o gargalo com selo d'água.

Atenção! Antes de adicionar açúcar, experimente o mosto escorrido; se estiver muito ácido ou amargo, retire as sementes. Após fermentação e envelhecimento, o sabor irá melhorar.

7. Após mais 6 dias, filtre o mosto com um pano de algodão para remover todas as sementes. Adicione o açúcar restante - 200 gramas (20%), misture, despeje novamente em um recipiente de fermentação bem lavado e instale um selo d'água.

Dependendo da levedura e da temperatura, o vinho cereja fermenta 25-55 dias, depois o selo d'água para de liberar gases (a luva esvazia), quase toda a espuma desaparece, uma camada de sedimento fica visível no fundo e o próprio vinho se torna isqueiro. Quando esses sinais aparecerem, prossiga para a próxima etapa de preparação.

8. Escorra o vinho jovem por um canudo sem tocar no sedimento. Provar. Se desejar, adicione mais açúcar (a quantidade fica a seu critério) para aumentar a doçura. Você também pode aumentar a concentração com vodka ou álcool etílico puro (3-15% em volume).

Como o vinho cereja sem caroço tem sabor de amêndoa, fixar e adoçar após a fermentação melhora o sabor. Mas aconselho que primeiro determine as proporções ideais com uma pequena quantidade de vinho, para não estragar todo o lote.

9. Encha os recipientes de armazenamento com vinho (de preferência sob o gargalo para minimizar o contato com o oxigênio). Feche bem. Os primeiros 10 dias podem ser mantidos em selo d'água caso a fermentação não tenha parado completamente.

10. Transfira o vinho para uma sala escura e fresca para envelhecer - um porão, adega ou geladeira. A temperatura recomendada é de 6-16°C. Deixe por pelo menos 4-6 (de preferência 8-12) meses para amadurecer.

À medida que aparecem sedimentos de 2 a 4 cm de espessura (primeiro a cada 10-15 dias, depois com menos frequência), filtre o vinho despejando-o com um canudo. Quando o sedimento não aparece por mais de um mês, a bebida pode ser engarrafada para armazenamento e hermeticamente fechada. O cozimento está completo.

Após 5 meses de maturação

Quando armazenado na geladeira ou no porão, o prazo de validade é de até 5 anos. Força – 10-12% (sem fortificação adicional).

Com o caroço, é lembrado pelo leve amargor e sabor característico de amêndoa. Mas as sementes contêm substâncias nocivas: cianeto e ácido cianídrico. Para fazer uma bebida saborosa e ao mesmo tempo segura, é necessário seguir rigorosamente a tecnologia de preparo proposta. O tempo de espera correto e uma maior proporção de açúcar neutralizam as substâncias nocivas.

Na maioria dos casos, a cidra é feita pela fermentação do suco de maçã com fermento selvagem. Mas qualquer outro suco serve, por exemplo suco de pêra, a tecnologia não muda.

É aconselhável não lavar as cerejas para que o fermento selvagem fique na casca, o que iniciará a fermentação. Se ainda teve que lavar os frutos sujos, para obter um resultado garantido, aconselho a usar fermento de vinho comprado em loja (em nenhum caso fermento de padeiro seco ou prensado) ou fazer massa fermentada caseira de passas.

Ingredientes:

bagas de cereja – 3 kg;
água – 3 litros;
açúcar – 1kg.

Amasse os frutos descascados com as mãos, sem espirrar o suco. Cada baga deve ser esmagada.

Atenção! Se as sementes estiverem danificadas, o vinho final ficará muito amargo, portanto os métodos mecânicos de processamento das cerejas não são adequados.

A espuma indica o início da fermentação.

Atenção! Antes de adicionar açúcar, experimente o mosto escorrido; se estiver muito ácido ou amargo, retire as sementes. Após fermentação e envelhecimento, o sabor irá melhorar.

Como o vinho cereja sem caroço tem sabor de amêndoa, fixar e adoçar após a fermentação melhora o sabor. Mas aconselho que primeiro determine as proporções ideais com uma pequena quantidade de vinho, para não estragar todo o lote.

Quando armazenado na geladeira ou no porão, o prazo de validade é de até 5 anos. Força – 10-12% (sem fortificação adicional).

Receitas para fazer vinho cereja com e sem caroço.

O vinho cereja é uma bebida natural e saudável. Será útil se você tiver muitas cerejeiras e os frutos forem desperdiçados.

Vinho cereja em casa: uma receita simples

Fazer vinho cereja é muito simples. Não é necessário retirar as sementes, pois elas darão sabor picante à bebida.

Receita:

Esmague 1 kg de frutas selecionadas, mas não lavadas, e retire as sementes. Encha com um litro de água e adicione 700 g de açúcar.
Deixe a panela descoberta por vários dias, mexendo diariamente com uma escumadeira. Quando houver muito menos bolhas e o processo de fermentação estiver enfraquecido, deixe a mistura sozinha por 3-5 dias. Isso é feito para potencializar os processos de fermentação dentro do recipiente com líquido.
Durante esse tempo, toda a polpa vai crescer, deverá ser retirada com uma escumadeira e espremida.
Despeje o líquido em garrafas e use luvas ou selo d'água. Depois de uma semana, o vinho deixará de formar espuma e aparecerão sedimentos no fundo. Despeje com cuidado em garrafas com canudo de borracha e deixe por mais 15 dias.
Leve à geladeira por 40-60 dias.

Vinho caseiro de cereja com caroço: receita

O vinho com sementes tem aroma e sabor picantes. É um pouco azedo e amargo.

Receita:

Para um balde de cerejas você precisa de um balde de água e 3 kg de açúcar.
Separe os frutos, mas não retire as sementes.
Esmague as frutas e coloque-as em uma panela. Despeje a água e adicione o açúcar. Não cubra a panela com nada. Deixe por 7 dias, mexendo diariamente. Isso é feito para evitar que a mistura azeda e fique mofada. Essa massa terá que ser derramada; ela não fermentará mais normalmente.
Coe a mistura com um pano de algodão e esprema o suco das cerejas.
Despeje em uma garrafa e coloque uma luva no pescoço. Deixe até a luva ceder.
Isso levará 1 mês. Depois disso, coe o vinho e engarrafe. Leve à geladeira por um mês.

Como fazer vinho a partir de compota de cereja fermentada?

Freqüentemente, os preparativos para o inverno azedam ou são interrompidos. A bebida pode começar a fermentar, mas não se preocupe, você pode fazer um vinho delicioso com ela.

Receita:

Para um pote de compota de três litros você precisa de 500 g de açúcar e um punhado de passas
Coe a compota em um pano de algodão, descartando o líquido. Adicione açúcar e 5 passas
Coloque uma luva com furo na garrafa. Deixe agir por até três vezes até a luva esvaziar
Despeje o vinho em garrafas e deixe amadurecer por 1-2 meses.

Vinho cereja em casa: receita sem fermento

Quase todo vinho feito de cerejas frescas é feito sem fermento. Isto é explicado pela presença de placa bacteriana nos bagos, o que provoca fermentação.

VÍDEO: Receita de vinho cereja sem fermento

Vinho cereja com fermento: receita

O fermento geralmente é adicionado se for usada geléia ou frutas congeladas. Já que não há fermento natural em sua superfície.

Receita:

Para 3 kg de cerejas são necessários 3 litros de água e 1 kg de açúcar. Esmague as cerejas e retire os caroços, acrescente o açúcar e a água.
Adicione 200 g de fermento fresco comprimido. Deixe em um recipiente com selo d'água. Não permitirá que bolhas de ar entrem na bebida e não a estragará.
Espere até que a mistura fermente e não haja mais bolhas de gás. Coe a mistura e engarrafe. Deixe no frio por 20-60 dias. Você pode saborear a bebida. Para prolongar o prazo de validade, você pode adicionar um pouco de álcool.

Vinho de suco de cereja

O suco de cereja é uma matéria-prima excelente e já preparada para fazer uma bebida inebriante. Tem um sabor rico e um final de boca agradável.

Receita:

O vinho é preparado com fermento inicial. Para fazer vinho são necessários 3 litros de suco, 500 g de entrada, 0,5 kg de açúcar e um pouco de álcool.
Despeje o suco de cereja em uma jarra, adicione água e fermento inicial. Você pode usar passas em vez de massa fermentada.
Após 5-7 dias de fermentação, coe a mistura do sedimento e despeje o álcool. Deixe o líquido por 6 meses na adega em frascos bem fechados.

Vinho de geléia de cereja

A geléia de cereja é uma das nossas preferidas; ela se esgota rapidamente, pois costuma ser usada para fazer tortas, bolos ou simplesmente complementar o chá.

Receita:

Para um litro de geléia sem sementes, tome um litro de água fervida e levemente morna. Adicione um punhado de passas.
Deixe a mistura por uma semana.
Quando tudo subir, coe a mistura.
Despeje o líquido em garrafas e calce luvas. Coloque na adega e guarde por 40 dias.
Depois disso, escorra cuidadosamente a bebida sem tocar no sedimento. Coloque em garrafas fechadas na adega para amadurecer por 40 dias.

Vinho fortificado de cereja: receita

O vinho é fortificado não apenas para aumentar a concentração de álcool nele. Esta é uma ótima maneira de prolongar a vida útil do seu vinho.

Para 10 litros de água são necessários 10 kg de frutas vermelhas e 3.000 g de açúcar.
O açúcar geralmente é adicionado gradualmente.
Quanto mais açúcar no início do preparo, mais forte ficará a bebida.
Para adicionar viscosidade, o açúcar é adicionado após fermentação e filtração preliminares.

Receita:

Não há necessidade de lavar as cerejas. É descascado, cheio de água e coberto com açúcar.
A mistura é colocada em um recipiente grande e a tampa com selo d'água é fechada.
Quando as bolhas pararem de se formar, passe a mistura por um pano de algodão e adicione novamente um pouco de açúcar e um punhado de passas.
Cubra com uma luva e espere até a fermentação parar.
Despeje 0,5 litros de vodka ou álcool.

Vinho cereja seco

O vinho seco clássico feito de cerejas é chamado de cereja. É bastante forte e contém muito pouco açúcar.

Receita:

Para 10 kg de frutas vermelhas você precisa de 4.000 g de açúcar.
Descasque as frutas e acrescente o açúcar. Despeje a mistura em uma garrafa e amarre com gaze. Deixe por 1-1,5 meses em local aquecido.
Passe a polpa por uma peneira e misture com o líquido. Deixe agir por mais 1 semana, mas agora cubra com selo d'água. Depois disso, coe cuidadosamente o líquido e você poderá saboreá-lo.
Se a bebida for muito forte e azeda, acrescente um litro de água e um pouco de açúcar a gosto.

Vinho doce de cereja

Suco de frutas vermelhas é usado para este vinho.

Receita:

Leve 7 litros de suco e 2 kg de açúcar. E também 2 litros de água.
Misture todo o suco com 1 kg de açúcar e água. Deixe fermentar por 7 dias. Depois disso, escorra a bebida para que o sedimento fique no fundo.
Adicione mais 1 kg de açúcar e um litro de vodka. Despeje em garrafas e deixe amadurecer em local fresco por 40-60 dias.

O vinho cereja é uma das bebidas preferidas das mulheres. É fácil de preparar e acompanha bem frutas e sobremesas.

VÍDEO: Vinho cereja

Cherry é a favorita do povo. Os japoneses comemoram todos os anos quando ela floresce.

Infelizmente, não temos esse feriado em nossa região, é simplesmente costume plantá-lo sob as janelas das casas na rua. Por isso ela está sempre à vista, encantando seu dono, vizinhos e transeuntes com sua delicada beleza rosa e branca.

No entanto, a cereja não dá apenas flores encantadoras e perfumadas à pessoa que a cultivou em seu terreno - seu principal presente serão pesadas frutas vermelhas escuras em longos caules, cheias de suco escarlate. Nem todas as bagas se comparam às cerejas na variedade de utilizações dos seus frutos, são saborosas directamente do ramo, secas, ou em compota ou compota. Gostaria também de mencionar o vinho caseiro de cereja.

É fácil fazer vinho com cerejas em casa. Qualquer pessoa que queira provar a bebida vermelha agridoce pode dar conta dessa tarefa.

Receita de vinho cereja caseiro:

cerejas - 10 kg,
açúcar - 3 ou 4 kg,
água - 5 litros,
passas escuras - 2 punhados conforme necessário.

De referir que esta é uma receita de vinho caseiro com sementes. Eles dão um sabor especial à bebida.

1. Não colha cerejas imediatamente após a chuva. O fermento selvagem na superfície da casca da fruta é levado pela chuva. Seus números serão restaurados em um dia.

2. Separe as cerejas com cuidado. Não lave a menos que esteja sujo. Se as bagas estiverem sujas, lave-as com água fria corrente. Neste caso, no preparo do mosto, será necessário adicionar 2 punhados de passas não lavadas, de preferência escuras.

3. Transfira as frutas para uma panela espaçosa de esmalte e amasse bem. Quanto menor, melhor. Despeje o açúcar, despeje a água. Misture tudo bem e coloque em local aquecido por uma semana. A fermentação ativa pode terminar mais cedo, pode demorar um pouco mais, não importa.

4. Assim que o suco “exagerar” e a fermentação ativa terminar, passe-o por um pano fino. Esprema a polpa.

5. Despeje o suco em potes ou garrafas de vidro. O recipiente deve ser preenchido até dois terços. Esta é uma regra obrigatória na preparação de todos os tipos de vinho. Se a fruta foi lavada, adicione as passas. Coloque um selo d'água no recipiente. Agora, isso não é suco, mas mosto. Coloque para fermentar em local bastante quente - 22 ou 24 graus, não inferior.

O tipo de selo d'água não é importante. A principal condição é que o ar não penetre no mosto. Se você não tiver um selo d'água complexo, não importa, uma luva médica comum de borracha servirá. Durante a fermentação, ele se enche de dióxido de carbono e sobe acima da jarra. Assim que murchar impotentemente, o vinho estará pronto.

6. Drene a bebida do sedimento. Variedade. Embale e envie para a adega para armazenamento.

Uma receita simples em casa

Existe também uma versão simplificada de como fazer vinho caseiro a partir de cerejas com caroço.

Vinho de cereja com caroços

Você precisará de:

cerejas - 1 balde,
açúcar - meio balde.

1. Colha as frutas com bom tempo. Ir através.

2. Coloque as cerejas e o açúcar em camadas em uma panela grande esmaltada. Tampe a panela e deixe fermentar lentamente na adega. O processo de liberação do suco e derretimento do açúcar ocorre gradativamente. Devido à baixa temperatura, não ocorre acidificação e o açúcar é um excelente conservante.

3. Quando o açúcar se dissolver, esprema as cerejas. Coe o vinho e embale-o.

Deve ser guardado na adega. A bebida pode ser consumida imediatamente ou deixada amadurecer.

Muitos produtores de vinho preferem fazer vinho com suco de cereja em vez de diretamente com frutas vermelhas. Mas para preparar o suco, no nosso caso, é preciso selecionar as sementes ou espremer o suco com a mão sem danificar a casca. A semente tem casca amarga. O sabor amargo passa rapidamente para o suco. O vinho pode ficar amargo. Não há necessidade de lavar os bagos se estiverem limpos.

Bebida de suco de cereja

suco - 10 litros,
água - 10 litros,
açúcar - 4 ou 5 kg.

1. Misture o suco com água e açúcar.

2. Transfira o líquido para recipientes de fermentação.

3. Instale um selo d'água e monitore cuidadosamente o processo de fermentação.

4. Terminada a fermentação, escorra o vinho do sedimento e coe.

5. Embale a bebida e coloque-a na adega para amadurecer.

De frutas congeladas

Vinho feito com cerejas congeladas caseiras também fica bem. Por natureza, o vinho feito com cerejas congeladas é muito bom e o congelamento não altera o seu sabor e aroma.

Antes de colocar na geladeira, cada baga é lavada, seca e depois enviada para congelamento. Por esse motivo, é necessário utilizar passas não lavadas. Substitui o fermento.

Receita: cerejas - 5 kg, água - 3 litros, açúcar - 1,5 kg, passas - 100 gr.

1. As frutas vermelhas devem ser retiradas da geladeira. Coloque em uma tigela grande e deixe descongelar completamente em temperatura ambiente.

2. Amasse as cerejas. Transfira para uma panela esmaltada. Mexa com o açúcar, acrescente a água e as passas, tampe a panela.

3. Coloque a panela em local aquecido. A fermentação ativa dura cerca de uma semana. Depois de pronto, coe o suco e esprema a polpa.

4. Despeje em potes ou garrafas para posterior fermentação. Os recipientes não são preenchidos com mais de dois terços do volume.

5. Instale um selo d'água e monitore cuidadosamente o processo. Assim que terminar a fermentação, escorra a bebida do sedimento. Embalar e enviar para armazenamento e maturação na adega.

Você pode fazer suco de frutas congeladas e fazer vinho com ele.

A receita clássica é ideal para isso: suco - 5 litros, água - 5 litros, açúcar 1,5 ou 2 kg, passas não lavadas - um punhado.

O vinho de cereja feito em casa é maravilhoso. Densamente colorido, com aroma e sabor ricos. Preserva todo o encanto dos frutos silvestres frescos. Além disso, é preciso lembrar que à enorme lista de substâncias úteis deve-se acrescentar a capacidade, característica dos frutos de cor escura, de melhorar o processo de hematopoiese. Nesta qualidade, os vinhos cereja não são inferiores aos vinhos de uvas tintas.

Popular na categoria: