Deliciosa salada com baixo teor de gordura. Receitas de salada quaresmal

Que saladas preparar durante o jejum - TOP 10 receitas de saladas magras da revista "site"

Durante a Quaresma, os cristãos ortodoxos tradicionalmente se abstêm de comer ovos, carne, peixe e laticínios. O que resta são frutas, vegetais, cogumelos, todos os tipos de picles e cereais - tudo isso não só é saboroso, mas também saudável.

Um excelente substituto para os laticínios durante o jejum são as sementes de gergelim ricas em cálcio e alguns vegetais. Em vez de peixe, você pode comer nozes e óleos vegetais (os óleos de linhaça, oliva, mostarda e nozes são especialmente ricos em gorduras saudáveis).

Os produtos proteicos são um excelente substituto para cogumelos e legumes - feijão, ervilha, lentilha. E as fontes de vitaminas são vegetais frescos, ervas, brotos de cereais, frutas e bagas (frescas e congeladas).

Este artigo fornece Receitas de salada quaresmal– salgados e doces, festivos e do dia a dia, desde cogumelos, frutas e legumes (frescos e assados), com adição de nozes e sementes (gergelim, abóbora e girassol).

TOP 10 receitas de saladas magras

Receita 1.

Você vai precisar de: 250 g de champignon, 3 beterrabas pequenas (cerca de 350 g), 1 cebola roxa, um punhado de sementes de girassol fritas, verduras para decoração. Para temperar: 1 colher de sopa de vinagre de maçã natural (pode ser substituído por suco de limão), 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal prensado a frio, sal e uma pitada de açúcar.

Lave a beterraba, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno bem aquecido até ficar macia (cerca de 35-50 minutos, dependendo do tamanho da fruta). Lave os champignon, coloque em uma peneira e depois sobre papel toalha. Quando os cogumelos estiverem secos, corte-os em rodelas finas, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 15-20 minutos (até murchar, os champignon devem reduzir bastante de tamanho). Corte a cebola bem fina, em meias argolas. Esfrie a beterraba assada, corte a casca e corte em tiras (ou rodelas finas). Combine sal, açúcar, vinagre e óleo em uma tigela. Tempere a beterraba com a mistura resultante, mexa, deixe descansar por 10 minutos, depois acrescente a cebola e os cogumelos, mexa novamente e deixe marinar por mais 10 minutos. Antes de servir, decore a salada com ervas frescas.

Receita 2.

Você vai precisar de: 400 g de couve chinesa, 3 talos de aipo, 2 pimentões (vermelho e amarelo), 1 cebola roxa, 2 pepinos frescos, 1 colher de sopa de molho de soja, um punhado de sementes de gergelim, 2 colheres de sopa de suco de limão ( pode ser substituído por vinagre de arroz), 3 colheres de sopa de azeite.

Lave e seque os vegetais. Descasque o pimentão das sementes e dos talos e corte-o em tiras pequenas e finas. Pique finamente o repolho chinês. Corte a cebola em meias argolas finas e os pepinos em tiras. Pique o aipo finamente. Em uma tigela separada, misture o azeite, o molho de soja e o suco de limão. Misture todos os vegetais em uma saladeira, acrescente o molho, mexa e sirva guarnecido com sementes de gergelim.

Receita 3.

Você vai precisar de: 300 g de couve chinesa (pode ser substituída por couve branca jovem), 250 g de cenoura, um punhado de nozes (pode ser substituída por castanha de caju, avelã, pistache), 100 g de ameixa sem caroço. Para temperar: 5 colheres de sopa de óleo vegetal não refinado, 3 colheres de chá de açúcar mascavo (ou mel), 2 colheres de chá de suco de limão.

Lave e seque os vegetais. Pique o repolho bem fino. Moa as cenouras em um ralador médio ou corte em tiras finas. Lave as ameixas em água morna, escalde com água fervente e corte em pedaços pequenos. Coloque todos os ingredientes em uma tigela funda, polvilhe com açúcar (ou mel), acrescente a manteiga e o suco de limão. Misture tudo. Sirva polvilhado com nozes picadas. O resultado é uma salada magra leve, mas muito satisfatória, crocante, suculenta, com um sabor delicado e uma nota picante que as ameixas lhe conferem. Para picante, você pode adicionar a este prato 1 dente de alho prensado em uma prensa. As ameixas nesta receita podem ser substituídas por damascos secos.

Receita 4.

Você vai precisar de: 2 maçãs, 2 peras, 4 kiwis, 2 cenouras, 200 g de polpa de abóbora, 1 colher de sopa de mel líquido, 2 colheres de sopa de óleo de noz, 3-4 colheres de sopa de suco de laranja natural espremido na hora, um punhado de passas brancas, uma pitada de nozes picadas (opcional), um punhado de sementes de abóbora, um punhado de cranberries (frescas ou congeladas).

Enxágue as passas e deixe de molho por 10 minutos em água morna, depois coloque em uma peneira e, quando a água escorrer, coloque sobre papel toalha para retirar completamente o excesso de umidade. Lave os kiwis, as peras, as maçãs e as cenouras, seque-os e retire-lhes a casca. Corte os caroços com sementes de maçãs e peras. Se a casca da fruta estiver macia, você pode deixá-la. Rale bem as cenouras e corte a abóbora, as maçãs, as peras e os kiwis em rodelas pequenas (ou cubos). Misture o suco de laranja com mel e óleo de nozes. Misture todos os ingredientes em uma saladeira, acrescente as passas cozidas no vapor, despeje o molho e misture tudo bem. Sirva polvilhado com sementes de abóbora e cranberries. Em vez de mel, você pode usar xarope de bordo ou açúcar mascavo nesta receita.

Receita 5.

Você vai precisar de: 3 tomates grandes, 2 berinjelas médias, 2 pimentões, 2 raminhos de manjericão, um punhado de pinhões, 2-3 colheres de sopa de azeite, 2 raminhos de salsa (ou coentro), 2-3 dentes de alho , 1 colher de café de açúcar, 2 colheres de sopa de suco de limão, sal e pimenta moída na hora a gosto.

Lave e seque os pimentões, as berinjelas e os tomates. Coloque os vegetais em uma assadeira forrada de pergaminho. Pique as berinjelas com um palito ou garfo em 2 a 3 lugares e faça também vários furos nos tomates. Asse os vegetais a 220-240° até ficarem macios. Os tomates e os pimentões cozinham em cerca de 20-25 minutos (eles precisam ser retirados do forno e cobertos com filme plástico). As berinjelas demoram mais para assar - cerca de 45 minutos (devem estar completamente macias). Cubra também as berinjelas prontas com filme e deixe-as “descansar” por um quarto de hora. Em seguida, descasque os legumes, corte em rodelas e coloque numa saladeira. Pique o alho finamente. Pique as verduras lavadas e secas e misture com os legumes. Em outra tigela, misture o alho, o suco de limão, o açúcar, o sal, a pimenta moída e o azeite. Adicione o molho aos legumes variados, mexa, embrulhe em filme e leve à geladeira para deixar a salada em infusão. Sirva gelado, polvilhado com pinhões.

Receita 6.

Você vai precisar de: 300 g de champignon fresco, 1 lata de ervilha em lata, 2 cenouras pequenas, 2 batatas pequenas, 2 pepinos frescos, um punhado de azeitonas verdes sem caroço, 100 g de pistache descascado, 3 colheres de sopa de óleo vegetal não refinado (de preferência de linhaça ou azeitona), 1-2 dentes de alho (opcional), sal e pimenta a gosto.

Pré-aqueça o forno a 180º. Lave os cogumelos, coloque sobre uma toalha, retire o excesso de umidade, corte em rodelas finas, distribua em uma assadeira levemente untada com óleo e leve ao forno até dourar. Ferva as cenouras e as batatas. Você pode adicionar 1 colher de sopa de açúcar à água em que as cenouras serão fervidas - a salada ficará mais saborosa. Corte as azeitonas em rodelas e os pepinos em meias argolas. Pique o alho finamente. Corte as batatas cozidas e as cenouras em cubinhos. Frite levemente os pistaches em uma frigideira seca. Misture todos os vegetais em uma saladeira, acrescente as nozes, o sal e a pimenta, acrescente o azeite e mexa.

Receita 7.

Você vai precisar de: 2 abobrinhas pequenas (cerca de 400 g), 2 pepinos frescos, 100 g de broto de feijão, 250 g de rabanete, 4 raminhos de cebolinha, um punhado de amêndoas cruas, 1 colher de chá de manteiga de amendoim, sal, um cacho pequeno de agrião . Para temperar: suco de meio limão, 2 colheres de café de mel líquido, 3 colheres de sopa de óleo de noz, pimenta preta moída na hora.

Pré-aqueça o forno a 180º. Descasque a abobrinha, corte as sementes, corte a polpa em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, coloque em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno até dourar. Corte os pepinos em cubos também. Despeje água fervente sobre as amêndoas, leve para ferver e, em porções, transfira as nozes para água fria, retire-as e, pressionando cada noz com dois dedos (movimentos deslizantes), retire a casca - ela deve “escorregar”. ”. Pique cada noz ao meio e frite em uma frigideira seca até dourar. Corte a cebolinha em rodelas e os rabanetes em círculos. Misture rabanetes, cebolinhas, brotos de feijão em uma tigela e adicione os pepinos. Em seguida, prepare o molho: com um batedor ou liquidificador, misture o mel, a manteiga de nozes e o suco de limão. Dobre delicadamente o molho na salada, tomando cuidado para não danificar os brotos. Coloque as folhas de agrião em pratos, coloque a salada sobre eles, polvilhe com nozes e pimenta moída na hora. Sirva imediatamente.

Receita 8.

Você vai precisar de: 300 g de feijão vermelho, 2 cebolas doces da Crimeia, 1 abobrinha grande, 1 cacho de ervas (endro, salsa ou manjericão), 100 g de nozes descascadas, 2-3 dentes de alho, 250 g de champignon, 2 colheres de sopa de azeite prensado a frio para temperar salada, óleo vegetal refinado para fritar, sal e pimenta a gosto.

Mergulhe o feijão durante a noite. No dia seguinte, ferva: primeiro adicione água, ferva por 15 minutos, depois coe cuidadosamente o caldo, adicione água limpa e cozinhe até ficar macio. Tenha cuidado para não cozinhar demais o feijão. Descasque as cebolas e pique-as finamente. Frite um em óleo até dourar, reserve o outro. Noutra frigideira doure os cogumelos lavados, secos e fatiados. Corte a abobrinha em cubos e frite até dourar em uma tigela separada. No liquidificador, triture o alho, as ervas, as nozes, o sal, a pimenta, a cebola crua e frita. Adicione o azeite ao purê de vegetais e bata novamente. Misture o feijão resfriado, os cogumelos e a abobrinha em uma saladeira, acrescente o molho e mexa.

Receita 9.

Você vai precisar de: 200 g de milho em lata, 200 g de abacaxi fresco, 1 berinjela (ou abobrinha), 100 g de alho-poró (parte branca), 1 cebola branca, 4 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 xícara de lentilha vermelha. Para a marinada: 1 colher de café de sal, 1 colher de café de açúcar, 50 ml de água, 3 colheres de suco de limão (pode substituir por vinagre).

Lave as lentilhas, ferva 15 minutos em 2 litros de água e sal e coloque numa peneira. Corte a cebola em rodelas e frite em azeite. Corte a cebola branca ao meio rodelas e deixe marinar numa mistura de sal, açúcar, água e sumo de limão (pelo menos meia hora), depois escorra o líquido e esprema a cebola. Corte a berinjela em cubinhos e frite por cerca de 7 minutos em outra frigideira, acrescentando sal no final. Corte o abacaxi em rodelas. Combine lentilhas resfriadas, alho-poró frito, cebola em conserva, milho e abacaxi em uma saladeira. Se necessário, adicione mais sal e óleo vegetal. Isso faz uma excelente salada festiva da Quaresma.

Receita 10. Salada de espargos, feijão verde e abacate

Você vai precisar de: 250 g de feijão verde cozido, 2 batatas cozidas, 1 abacate, 2 tomates pequenos, 250 g de aspargos verdes cozidos, 1 colher de sopa de vinagre natural de maçã (ou balsâmico), 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta preta. provar.

Misture o vinagre com sal, pimenta e azeite. Coloque o feijão no centro de um prato de salada raso e distribua as batatas e os tomates cortados em rodelas. Retire o caroço e descasque o abacate, corte a polpa em rodelas pequenas e coloque sobre as batatas. Espalhe os aspargos por cima. Despeje o molho sobre os legumes e sirva. Esta é outra versão de salada magra para a mesa festiva.

Como você pode ver, mesmo durante o jejum você pode desfrutar de pratos incrivelmente saborosos, satisfatórios e, o mais importante, saudáveis. Escolha as receitas que você gosta, prepare saladas magras em casa e coma para sua saúde! Bom apetite!

O jejum dá ao nosso corpo uma excelente oportunidade de fazer uma pausa na maionese e outros temperos à base dela e se abastecer de vitaminas vivas, tão necessárias na primavera.

O melhor molho para saladas magras é uma mistura de óleo vegetal, ácido, sal e especiarias. É melhor tomar azeite como óleo vegetal, usar ácido cítrico, suco de romã, frutas ou vinagre balsâmico como componente ácido, e para apimentar você pode adicionar pimenta preta moída na hora, páprica ou pimenta picada.

As saladas quaresmais são preparadas com vegetais frescos, cozidos, assados ​​​​ou enlatados. Os vegetais também podem ser cozidos no vapor - eles, assim como os assados, preservam muito melhor as vitaminas, o sabor e a cor.

Ingredientes:
½ cabeça média de repolho
3 maçãs verdes,
200 g de miolo de nozes,
2 limões,
óleo vegetal, pimenta, sal.

Preparação:
Pique o repolho finamente, corte as maçãs descascadas em cubos e regue com o suco de limão, esmigalhe as nozes. Misture os produtos e tempere com uma mistura de óleo vegetal, suco de limão, sal e pimenta.

Salada brilhante

Ingredientes:
1 cenoura grande,
1 tomate
1 pimentão,
1 lata de milho em lata,
½ limão (suco)
2 colheres de sopa. óleo vegetal,
ervas, sal, especiarias - a gosto.

Preparação:
Rale as cenouras em um ralador grosso ou ralador de salada coreano, corte os tomates em rodelas e corte a pimenta em meias argolas. Misture, acrescente as ervas picadas, o milho, o suco de limão, o sal e o azeite.

Ingredientes:
4 cenouras,
1 pilha de tâmaras,
1 talo de alho-poró,
1 limão,
1 Colher de Sopa. mel,
sal, uma pitada de gengibre em pó.

Preparação:
Rale as cenouras num ralador grosso, corte o alho-poró em rodelas, corte as tâmaras ao meio e retire as sementes. Retire as raspas do limão com um ralador, esprema o suco, misture com mel, gengibre e sal. Tempere a salada e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Ingredientes:
200g de repolho,
100 g de cogumelos enlatados,
1 cebola,
3 colheres de sopa. óleo vegetal,
3 colheres de chá Saara,

Preparação:
Pique o repolho, corte a cebola ao meio rodelas e regue com água fervente. Seque os cogumelos, frite por 5 minutos em óleo vegetal e deixe esfriar. Combine os ingredientes, sal, pimenta, tempere com óleo vegetal e açúcar.

Salada de batata com chucrute

Ingredientes:
4 batatas,
100g de chucrute,
2 pepinos em conserva,
1 cebola,
1 cacho de cebolinha,
sal, pimenta preta moída - a gosto.

Preparação:
Ferva as batatas com casca, deixe esfriar, descasque e corte em cubos. Corte também os pepinos em conserva e as cebolas em cubos. Misture com chucrute, sal, pimenta e polvilhe com cebolinha.

Ingredientes:
500 g de cogumelos salgados ou em conserva,
1 cebola,
2 tomates
100 g de ervilhas enlatadas,
2 colheres de sopa. óleo vegetal,
4 colheres de sopa. 9% vinagre,
pimenta salgada.

Preparação:
Pique legumes e cogumelos, misture com ervilhas, sal e pimenta a gosto. Decore com verduras.

Ingredientes:
3-4 beterrabas,
1 cebola,
1 cenoura,
100g de óleo vegetal,
½ xícara pasta de tomate,
pimenta salgada.

Preparação:
Pique a cebola e as cenouras e refogue em óleo vegetal até dourar. Adicione a beterraba fresca ralada finamente e cozinhe até ficar macia. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione sal, pimenta e extrato de tomate levemente diluído em água. Deixe esfriar e sirva decorado com ervas.

Ingredientes:
1 beterraba média cozida,
1 pilha feijão cozido,
1 pepino em conserva,
½ maço de cebolinha,
óleo vegetal.

Preparação:
Corte a beterraba e o pepino em cubos, misture com o feijão e a cebola e tempere com óleo vegetal.

Ingredientes:
400 g de ervilhas e feijões (ou lentilhas),
4-5 picles,
2 cebolas,
salsa, óleo vegetal.

Preparação:
Mergulhe os legumes e ferva-os separadamente. Deixe esfriar, misture com pepino e cebola picados, adicione sal se necessário e tempere com azeite. Decore com verduras.

Ingredientes:
500 g de cogumelos em conserva ou salgados,
2 cenouras cozidas,
2 beterrabas cozidas,
2 pepinos em conserva,
2 batatas cozidas,
100g de ervilhas verdes,
1-2 cebolas,
100-150g de óleo vegetal,
100-150 g de vinagre a 3%,
2 colheres de chá Saara,
sal, pimenta preta moída, ervas.

Preparação:
Misture azeite, vinagre, açúcar, sal e pimenta e tempere com beterraba picada. Deixe descansar por 10 minutos, enquanto isso pique os legumes restantes e misture com a beterraba. Coloque num monte e decore com cogumelos e ervas.

Ingredientes:
1 beterraba cozida,
1 cenoura cozida,
2 pepinos em conserva,
3 batatas cozidas,
200 g de feijão no próprio suco,
200 g de cogumelos salgados,
1 Colher de Sopa. suco de limão,
sal, mostarda, óleo vegetal.

Preparação:
Pique todos os ingredientes e tempere com óleo vegetal misturado com suco de limão, sal, mostarda e pimenta a gosto.

Ingredientes:
200 g de algas marinhas,
100g de chucrute,
1 beterraba cozida,
1 pepino em conserva,
2 batatas cozidas,
1 cebola,
150 g de ervilhas enlatadas,
3 colheres de sopa. óleo vegetal, sal, pimenta.

Preparação:
Pique os legumes, misture com as ervilhas, o chucrute, mexa, acrescente as algas e tempere com óleo vegetal misturado com sal e pimenta.

Ingredientes:
1 lata de algas marinhas em conserva,
1 cebola,
1 cenoura cozida,
1 Colher de Sopa. óleo vegetal,
sal.

Preparação:
Rale as cenouras no ralador grosso, pique a cebola, misture com o restante dos ingredientes e tempere com óleo vegetal.

Salada de repolho branco cozido

Ingredientes:
1 cabeça de repolho,
3 colheres de sopa. 6% vinagre,
4 colheres de sopa. óleo vegetal,
sal, pimenta preta moída.

Preparação:
Corte o repolho em 8 pedaços e ferva em água fervente com sal. Coloque em uma peneira, deixe esfriar e coloque em uma saladeira. Despeje o vinagre e o óleo vegetal, polvilhe com pimenta e deixe descansar durante a noite na geladeira.

Ingredientes:
3 cenouras,
4 maçãs,
1 limão,
100-120 g de raiz de raiz-forte,
4 colheres de chá Saara.

Preparação:
Rale a raiz de raiz-forte e as cenouras frescas em um ralador fino e retire as raspas do limão com o mesmo ralador. Corte as maçãs em cubos. Misture os produtos, tempere com suco de limão, acrescente açúcar e sal a gosto.

Salada de beterraba com cevadinha

Ingredientes:
1 beterraba cozida,
1 cebola,
½ xícara cevada,
2 colheres de sopa. óleo vegetal,
1 dente de alho,
sal, vinagre 3% - a gosto.

Preparação:
Passe o alho por uma prensa e misture com óleo vegetal. Escalde a cevada com água fervente, escorra a água, despeje água fria com sal sobre o cereal e cozinhe o mingau quebradiço. Legal. Corte a cebola em meias argolas finas e despeje o vinagre. Rale a beterraba em um ralador grosso e adicione sal. Coloque em uma saladeira em camadas: beterraba, cevadinha, despeje o óleo de alho, coloque uma camada de cebola. Decore com verduras.

Ingredientes:
2 tomates
100g de champignon,
1 cebola,
2 colheres de sopa. vinagre de maçã,
3 colheres de sopa. óleo vegetal,
½ colher de chá. sal,
½ colher de chá. Saara,
Pimenta preta da terra.

Preparação:
Pique a cebola bem fininha. Misture sal, açúcar e pimenta no vinagre e deixe marinar a cebola. Escalde os tomates com água fervente, mergulhe em água gelada e retire a casca. Corte ao meio, retire as sementes e corte em cubos. Lave os cogumelos jovens de tamanho médio e corte-os em fatias finas. Misture os tomates e os cogumelos, acrescente a cebola junto com a marinada e tempere com óleo vegetal. Deixe fermentar por 2 a 3 horas na geladeira.

Ingredientes:
250g de repolho,
250g de cenoura,
100g de ameixas,
½ xícara de nozes,
5 colheres de sopa. óleo vegetal,
2-3 colheres de chá. suco de limão,
3 colheres de chá Saara.

Preparação:
Rale as cenouras em um ralador médio ou em um ralador de salada coreano, pique finamente o repolho, escalde as ameixas sem caroço e corte em cubos. Polvilhe com açúcar e uma mistura de óleo vegetal e suco de limão. Mexa e polvilhe com as nozes picadas.

Ingredientes:
2 beterrabas cozidas,
200 g de abacaxi em lata,
1 pilha nozes,
1 Colher de Sopa. Saara,
1-2 colheres de sopa. óleo vegetal,
suco de limão - a gosto.

Preparação:
Rale a beterraba em um ralador grosso, corte o abacaxi em cubos e pique grosseiramente as nozes. Mexa e tempere com óleo vegetal, açúcar e suco de limão.

Repolho doce em conserva

Ingredientes:
2 kg de repolho,
3 cenouras,
3 dentes de alho.
Preencher:
1 litro de água,
1 pilha Saara,
8 colheres de chá 70% vinagre,
2 colheres de sopa. sal,
1 pilha óleo vegetal,
1 folha de louro,
4-5 grãos de pimenta preta.

Preparação:
Pique o repolho, rale as cenouras no ralador grosso, corte o alho em rodelas com uma faca. Mexa e adicione salmoura. Para rechear, ferva a água, acrescente os temperos e deixe esfriar, depois acrescente o óleo vegetal e o vinagre. Aplique pressão e deixe em infusão no frio por pelo menos 6 horas.

Salada de batata com cebola

Ingredientes:
800g de batatas,
100g de cebola,
1 tomate
1 pepino
50g de cebolinha,
4 colheres de sopa. óleo vegetal,
suco de limão, sal, pimenta, mostarda - a gosto.

Preparação:
Ferva as batatas com casca, deixe esfriar, descasque e corte em rodelas finas. Adicione a cebola em rodelas finas e mexa. Tempere com sal e óleo vegetal e suco de limão. Decore com cebolinha, tomate e rodelas de pepino.

Ingredientes:
1 cenoura,
1 cebola,
2 pepinos em conserva,
2 pimentões doces,
3 batatas,
100 g de feijão enlatado no próprio suco,
1 dente de alho,
3 colheres de sopa. óleo vegetal,
2 colheres de chá mostarda,
sal, pimenta preta moída - a gosto.

Preparação:
Pique a cebola, a cenoura e o pimentão e frite em óleo vegetal até ficarem macios. Legal. Ferva as batatas com casca, deixe esfriar, descasque e corte em cubos. Corte também os pepinos em cubos. Misture todos os ingredientes, acrescente o alho picado e tempere com óleo vegetal misturado com mostarda e sal.

Ingredientes:
2 batatas,
2 cenouras,
⅓ pilha. arroz,
1 pequena cabeça de couve-flor,
1 cebola,
óleo vegetal, sal, pimenta preta moída, ervas - a gosto.

Preparação:
Ferva as batatas com casca, descasque e corte em rodelas. Frite em óleo vegetal. Cozinhe o arroz fofo e deixe esfriar. Corte as cenouras cozidas em rodelas. Divida o repolho em inflorescências e cozinhe no vapor. Corte a cebola em meias argolas finas. Combine todos os ingredientes e tempere com óleo vegetal. Sal, pimenta e decore com ervas.

Bom apetite!

Larisa Shuftaykina

Os nutricionistas garantem que a norma diária é de 300 g de frutas, 500 g de vegetais e 500 g de ervas. Juntos será demais. Mas se você prepara smoothies e diversas saladas de frutas e vegetais, cumprir a norma não é tão difícil. Convidamos você a preparar deliciosas saladas magras para todos os gostos.

Salada de feijão e legumes

Ingredientes:

• feijão verde – 1 pacote
• pimentão – 1 unid.
• alho - 2 dentes.
• gergelim – 1 colher de sopa. eu.
• molho de soja – 2-4 colheres de sopa. eu.
• óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu.

Como cozinhar?

1. Frite o feijão verde em uma frigideira antiaderente até que as laterais fiquem douradas. Se usar normal, unte levemente.
2. Descasque a pimenta das sementes e do caroço, corte em rodelas e frite um pouco.
3. Pique o alho ou passe-o num espremedor de alho.
4. Combine todos os ingredientes em uma tigela, despeje o óleo vegetal e o molho de soja por cima. No final decore a salada magra com sementes de gergelim.

Salada de legumes com alga chuka

namorada dexter

Ingredientes:

• abacate – ½ un.
• pimentão – 1 unid.
• pepino – 1 unid.
• Alga Chuka (ou outras) – 100 g
• molho de soja – 2 colheres de sopa. eu.
• azeite – 1 colher de sopa. eu.
• gergelim (opcional) – 1 colher de sopa. eu.

Como cozinhar?

1. Lave e corte o abacate, o pimentão e o pepino.
2. Coloque os legumes num prato, acrescente a alga chuka ou qualquer outra alga a seu gosto. Tempere a salada com molho de soja e azeite.
3. Você pode decorar a salada com sementes de gergelim torradas em frigideira antiaderente.

Salada quaresmal com croutons

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Ingredientes:

• pepino – 3 unid.
• tomates – 2 unid.
• pimenta – 1-2 unid.
• salada – 10 folhas grandes
• baguete – 1 un.
• alho - 2 dentes.
• óleo vegetal – 50 g
• suco cítrico – 2 colheres de sopa. eu.
• tangerinas – 1 unid.
• limão – 1 unid.
• páprica

Como cozinhar?

1. Lave os legumes, retire o excesso de umidade e corte em rodelas.
2. Adicione a alface picada aos vegetais.
3. Salgue todos os ingredientes a gosto, regue com o suco cítrico e tempere com óleo vegetal.
4. Corte a baguete em rodelas finas, acrescente sal, um pouco de colorau e alho picado. Regue os pedaços de baguete com azeite e misture bem. Em seguida, leve ao forno por 12-15 minutos a 140 graus.
5. O toque final: misture a salada e cubra com croutons quentes. Você pode servir o prato à mesa!

Salada de laranja e beterraba

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Ingredientes:

• rúcula – cacho
• beterraba – 1 unid.
• laranja – 1 unid.
• nozes animadas - 0,5 colheres de sopa. eu.
• azeite prensado a frio

Como cozinhar?

1. Lave as nozes e deixe-as de molho em água limpa por várias horas.
2. Lave também a rúcula e coloque em um prato, retirando toda a umidade restante.
3. Descasque as beterrabas cruas e rale-as. Depois coloque em cima da rúcula.
4. Pique a laranja e junte aos restantes ingredientes.
5. Regue a salada com azeite de oliva extra virgem.
6. Decore o prato por cima com nozes: raladas e metades inteiras.

Salada leve de legumes

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Ingredientes:

• cenouras – 400 g
• passas – 70 g
• folhas de alface – 150 g
• vinagre de vinho branco - 4 colheres de sopa. eu.
• azeite

Como cozinhar?

1. Descasque as cenouras, corte em tiras grandes, sal, tempere com azeite e leve ao forno durante 15 minutos a 220 graus.
2. Enquanto isso, mergulhe as passas em vinagre por 15-20 minutos.
3. Rasgue as folhas de alface e coloque num prato.
4. Quando as cenouras estiverem prontas, junte-as às folhas de alface junto com as passas.
5. Tempere todos os ingredientes com azeite.

Salada de grão de bico e legumes

Gyrlyanda

Ingredientes:

• grão de bico – 200 g
• Tomates cereja – 4 unid.
• pepino – ½ un.
• pimentão vermelho doce – ½ un.
• suco de limão espremido na hora - 4 colheres de sopa. eu.
• vinagre de maçã – 2 colheres de sopa. eu.
• raspas de limão – 1 colher de sopa. eu.
• alho - 3 dentes.
• folhas de menta
• pimenta

Como cozinhar?

1. Ferva o grão de bico.
2. Pique os tomates, o pepino e a pimenta. Pique o alho finamente ou passe por um espremedor de alho.
3. Prepare o molho: misture o azeite, o suco de limão, o vinagre, as raspas, o alho, o sal e a pimenta. Misture bem.
4. Em uma tigela separada, misture o grão de bico e os vegetais. Em seguida tempere com o molho e decore com folhas de hortelã picadas.

Salada de manga, abacate e legumes

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Ingredientes:

• manga – 1 unid.
• abacate – 1 unid.
• Tomates cereja – 6 unid.
• pepino – 1 unid.
• folhas de alface
• limonada
• pimenta

Como cozinhar?

1. Corte a manga em cubos.
2. Corte o abacate ao meio, descasque, retire o caroço e corte em rodelas finas na diagonal. Despeje o suco de limão por cima, depois de misturar com sal e pimenta para que não escureça.
3. Lave os tomates, o pepino e a alface e corte-os em pedaços grandes.
4. Coloque todos os ingredientes, exceto o abacate, em um prato e mexa.
5. No final decore a salada com abacate, tempere com uma mistura de suco de limão, pimenta e sal e sirva a salada magra à mesa.

Salada de tomate, azeitonas e ervas

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Ingredientes:

• tomates em conserva – 5 unid.
• azeitonas – 10 unid.
• cebola – 1 unid.
• salsão
• vinagre 5% – 1 colher de sopa. eu.
• azeite – 1 colher de sopa. eu.
• pimenta

Como cozinhar?

1. Corte a cebola em meias argolas ou cubos, escalde com água fervente e deixe marinar em vinagre com sal e pimenta.
2. Coloque as cebolas num prato. Cubra com aipo picado, azeitonas e tomates.
3. Decore a salada com ervas picadas e temperos a gosto.

Salada rápida de feijão e legumes

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Ingredientes:

• feijão – 1 lata
• tomate – 1 unid.
• aipo - talo
• alho - 3 dentes.
• endro - bando
• manjericão - cacho
• gergelim – 1 colher de sopa. eu.
• azeite

Como cozinhar?

1. Coloque o feijão em um prato.
2. Corte os tomates, o aipo, pique finamente o alho ou passe no espremedor de alho. Em seguida, coloque todos os ingredientes sobre o feijão.
3. Tempere a salada com azeite, decore com ervas e folhas de manjericão. No final polvilhe o prato com sementes de gergelim.

Salada de beterraba, amêndoa e chucrute

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Ingredientes:

• beterraba cozida – 1 unid.
• chucrute – 100 g
• amêndoas – 100 g
• salsinha
• azeite ou óleo de linhaça

Como cozinhar?

1. Ferva a beterraba até ficar macia, deixe esfriar, descasque e corte em rodelas.
2. Coloque a beterraba, o chucrute e as amêndoas em um prato. Cubra o prato com salsa picada.
3. Tempere a salada magra com azeite ou óleo de linhaça e sirva.

Salada primavera

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Ingredientes:

• pimentão amarelo – 1 unid.
• pimenta laranja – ½ unid.
• pepino – 2 unid.
• abacate – ½ un.
• acelga
• óleo de gérmen de trigo
• suco de limão

Como cozinhar?

1. Lave o abacate, o maxixe, o pimentão amarelo e o laranja e retire o excesso de umidade. Em seguida, corte-os em meias argolas e cubos.
2. Coloque todos os ingredientes em um prato. Adicione folhas de acelga a eles.
3. Tempere a salada com óleo de gérmen de trigo, misture delicadamente e sirva.

Salada de verduras, legumes e cogumelos

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Ingredientes:

• cogumelos (champignon) – 100 g
• tomates – 2 unid.
• pepino – 1 unid.
• pimentão – 1 unid.
• salsão
• coentro
• folhas de alface
• alho-poró
• suco de limão (azeite)

Como cozinhar?

1. Frite os cogumelos frescos numa frigideira antiaderente. Você também pode usar cogumelos crus desse tipo para preparar salada.
2. Lave e corte os tomates, o pepino, o pimentão, o aipo, a alface, o coentro e a cebola.
3. Misture todos os ingredientes num prato, tempere com sumo de limão ou azeite. Uma salada magra muito saborosa está pronta para comer!

Estas deliciosas saladas magras irão certamente agradar aos seus entes queridos! Salve nossas receitas de pratos deliciosos e saudáveis ​​para todos os dias! E não só durante a Quaresma!

Preparado por: Tatiana Krysyuk

No século XXI, os velórios lembram mais as festas fúnebres pagãs, realizadas pelos antigos eslavos, que esperavam que quanto mais rica e magnífica fosse a despedida do falecido, melhor ele viveria em outro mundo. Houve considerações de vaidade, prestígio, situação financeira dos parentes do falecido, bem como desconhecimento das tradições ortodoxas nesta ação.

Os funerais nos dias 9 e 40 são muito importantes. Segundo os cânones ortodoxos, até o 9º dia após a morte, os anjos mostram à alma o Paraíso, e depois conduzem a alma a Deus, e é assim que termina a exibição do Paraíso à alma. Depois disso, até o 40º dia, a alma é mostrada no inferno, onde, diante do tormento dos pecadores condenados ao tormento eterno, fica horrorizada e “chora amargamente por seus feitos”.

O cumprimento das normas da refeição fúnebre ortodoxa exige que, antes de começar, um dos entes queridos leia o 17º kathisma do Saltério diante de uma lâmpada ou vela acesa. Imediatamente antes de comer, leia “Pai Nosso...”

Kutya e panquecas fúnebres são obrigatórias na mesa.

Kutya

O kutya tradicional é feito de grãos de trigo, que são lavados e embebidos por várias horas (ou durante a noite) e depois fervidos até ficarem macios. Os grãos cozidos são misturados com mel, passas e sementes de papoula a gosto. O mel pode primeiro ser diluído em água na proporção de 1/2 e os grãos de trigo podem ser fervidos na solução, depois a solução pode ser drenada. Kutya de arroz é preparado da mesma maneira. Ferva o arroz fofo e adicione mel ou açúcar diluído e passas (lavadas, escaldadas e secas).

Panquecas de manteiga

4 xícaras de farinha, 4 xícaras de leite, 3 ovos, 100 g de creme, 1 colher de sopa. colher de açúcar, 25-30 g de fermento, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, sal a gosto. Despeje dois copos de farinha em uma panela esmaltada, despeje dois copos de leite morno, depois de diluir o fermento, mexa tudo bem e coloque em local aquecido. Quando a massa crescer, acrescente o restante do leite morno e a farinha e coloque novamente em local aquecido. Quando crescer novamente, acrescente as gemas batidas, o açúcar, o sal e a manteiga derretida. Misture bem, acrescente o chantilly e as claras e misture novamente. Coloque a massa em local aquecido por 15-20 minutos. Depois disso, asse as panquecas.

Exemplos de pratos para uma refeição fúnebre:

Petiscos e saladas

Rolinhos de presunto com queijo e alho

Composto
presunto (de preferência fatiado) - 300 g,
queijo processado - 2 peças (200 g) ou queijo duro,
ovos (cozidos) - 3 unid.
alho - 2 dentes,
vegetação,
maionese

Preparação

Corte o presunto (se não for fatiado) em fatias finas
Separe as gemas das claras dos ovos cozidos.
Rale as claras em um ralador grosso.
Rale as gemas em um ralador fino em outra tigela.
Rale o queijo fundido em um ralador grosso.
Lave as verduras, seque e pique finamente.

Combine o queijo ralado, as claras, as ervas e o alho. Adicione a maionese e misture bem o recheio.
Coloque 1 sobremesa ou colher de sopa de recheio na borda de uma fatia de presunto.
E enrole.
Mergulhe cada rolo na maionese nas duas pontas e passe nas gemas raladas.
Coloque os rolinhos numa travessa forrada com folhas de alface e decore com ervas.

Tomates recheados com salada de peixe

Composto
tomates - 5-6 peças,
ovos - 5 peças,
peixe enlatado em óleo - 1 lata (200 g),
vegetação,
pimenta salgada

Preparação

Lave os tomates. Corte as pontas dos tomates e retire cuidadosamente a polpa com uma colher de chá e coloque-a separadamente.
Ferva os ovos e rale-os no ralador grosso (pode picá-los finamente), misture com a polpa de tomate.
Amasse as conservas de peixe com um garfo e tempere com maionese (pode adicionar um pouco de queijo ralado).
Sal, pimenta e adicione ervas. Combine os ovos e o purê de comida enlatada e misture bem.
Salgue o interior dos tomates e recheie cuidadosamente com o recheio com uma colher de chá.
Coloque os tomates prontos em um prato e decore com ervas. Você pode colocar pequenos punhados de queijo ralado fino em cima dos tomates ou enfeitar com ervilhas verdes.

Aperitivo de berinjela com tomate e alho

Composto
berinjelas - 2 unid.
tomates - 4-5 peças,
alho - 2-3 dentes,
coentro ou salsa,

sal,
pimenta

Preparação

Lave as berinjelas, seque e corte em círculos de 0,5-0,7 mm de espessura.
Lave os tomates, seque e corte em círculos.

Descasque o alho e passe por um espremedor de alho ou amasse um dente de alho, pressionando-o com a parte plana de uma faca larga e pique finamente.
Salgue e apimente levemente as canecas de berinjela.
Coloque as berinjelas em uma frigideira aquecida com óleo vegetal e frite em fogo médio por 3-4 minutos (deve obter uma crosta marrom dourada).
Vire as berinjelas e frite por mais 3-4 minutos até ficar pronto.
As canecas fritas podem ser colocadas sobre um guardanapo de papel para absorver o excesso de óleo.
Coloque as berinjelas num prato, alternando com rodelas de tomate, polvilhe com alho e ervas.
* Este prato pode ser guardado vários dias na geladeira se você colocá-lo em uma panela pequena em camadas: berinjela, coloque rodelas de tomate por cima, polvilhe com sal, pimenta, alho picado e ervas. Assim, continue a dispor os vegetais, alternando camadas. As berinjelas ficarão embebidas em suco de tomate e o prato ficará ainda mais saboroso.

Sanduíches com espadilha

Composto
meio pão branco
espadilha (enlatada em óleo) - 1 lata
maionese,
alho - 1-2 dentes
pepinos em conserva - 2-3 peças (você pode usar limão em vez de pepino),
vegetação

Preparação

Corte o pão em rodelas e frite cada fatia dos dois lados em óleo vegetal.
Esfregue as fatias de pão frito com alho.
Unte cada fatia com maionese e adicione uma rodela de pepino em conserva ou uma rodela fina de limão.

* não se pode esfregar cada pedaço de pão com alho, mas misture o alho com a maionese, e depois espalhe as fatias de pão com esta maionese de alho
Coloque um ou dois brotos por cima e decore com ervas.

Salada de beterraba com alho

Composto
beterraba - 2 unid.,
alho - 2 dentes,
queijo - 70-100 g,
maionese,
sal,
nozes, passas ou ameixas - opcional

Preparação

Lave as beterrabas (não descasque), embrulhe cada uma em papel alumínio e leve ao forno a 180° ~60-80 minutos (dependendo do tamanho das beterrabas) ou ferva até ficarem macias.
Descasque a beterraba cozida e rale-a no ralador grosso.

Ralar o queijo.
Em uma tigela, misture a beterraba, o alho e o queijo.
Tempere a salada com maionese, acrescente sal a gosto e transfira para uma saladeira.

* Se desejar, você pode adicionar nozes picadas, passas ou ameixas secas picadas e cozidas no vapor à salada

Salada de vegetais

Composto
pimentão - 1 peça,
tomates - 2 peças,
pepinos - 1 peça,
milho em conserva,
óleo vegetal,
sal,
pimenta

Preparação

Lave os legumes. Retire a casca dos pepinos e corte-os em cubos pequenos. Corte o tomate em cubos também. Coloque os tomates e os pepinos em uma saladeira, adicione o pimentão vermelho picado e o milho enlatado. Tempere a salada com sal e pimenta a gosto, misture bem e tempere com óleo vegetal.

Salada “Frescura da Primavera”

Composto
pepino - 1 peça,
tomates - 1-2 peças,
rabanetes - 4 unid.
endro,
queijo cottage granulado - 1 colher de sopa,
iogurte natural - 1-2 colheres de sopa,
sal

Preparação

Lave e seque os vegetais.
Com uma faca afiada, corte a casca do tomate e reserve para decorar com rosas. Corte os tomates em tiras.
Corte o pepino em tiras.
Corte os rabanetes em semicírculos ou rodelas pequenas.
Pique as verduras.
Coloque os legumes em uma saladeira, acrescente sal e misture.
Adicione um pouco de queijo cottage granulado à salada e tempere com iogurte natural ou creme de leite.
A salada é preparada imediatamente antes de servir.

Vinagrete com arenque

Composto
arenque - 1 unid.
batatas - 2-3 unid.
beterraba - 1 unid.
cenouras - 1 unid.
cabeça de cebola - 1 un.
pepinos em conserva - 2 unid.
vinagre - a gosto
sal
pimenta
folhas de salada verde.

Mergulhe o arenque em chá forte, separe os filés dos ossos e corte em pedaços pequenos. Ferva batatas, beterrabas, cenouras, deixe esfriar, descasque e corte em cubos pequenos. Pique os pepinos finamente. Combine todos os ingredientes, misture, tempere a gosto com sal, pimenta, vinagre, óleo vegetal, decore com folhas de alface.

Olivia

Composto
linguiça cozida (ou filé de frango cozido/frito) - 250g,
batatas - 2-3 peças,
pepinos em conserva ou em conserva - 2 unid.
ovos - 4 peças,
ervilhas verdes - 0,5 xícaras,
cenouras cozidas (componente opcional) - 1 peça,
maionese,
sal a gosto

Preparação

Corte a salsicha ou o frango cozido em cubos. Corte batatas cozidas, cenouras cozidas, ovos cozidos, pepinos em conserva ou em conserva em cubos pequenos. Adicione ervilhas verdes.
Misture tudo e tempere a salada com maionese.

Salada de repolho com palitos de caranguejo

Composto
repolho - 300g,
palitos de caranguejo - 100g,
milho - meio pote (400 gramas),
maionese

Preparação

Lave e pique o repolho fresco. Pique finamente os palitos de caranguejo.
Coloque o repolho picado em uma saladeira (esmague um pouco o repolho com as mãos para ficar mais macio), acrescente os palitos de caranguejo picados, meio pote de milho e tempere com a maionese. Misture bem a salada e sirva.

Pratos quentes

Pernas de frango cozidas em creme de leite

Pernas 4 peças
Creme de leite – 250g
Tomate – 1 peça
Pimentão doce - 1 peça
Pimenta salgada
Corte as pernas ao meio e frite numa frigideira, de preferência sem óleo, até dourar. Em seguida, coloque-os em uma tigela para refogar, despeje o creme de leite e corte o tomate e a pimenta em cubos, acrescente sal e pimenta. Cubra o prato com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até ficar pronto

Costeletas assadas com cogumelos e queijo

Composto
carne picada (porco + boi) - 500 g,
cebolas - 2 peças,
pão branco ou pão - 1-2 fatias,
queijo - 100-150 g,
champignon - 150-200 g,
salsinha,
alho - 2 dentes,
maionese ou creme de leite,
sal,
Pimenta preta,
óleo vegetal para fritar

Preparação

Descasque a cebola e pique finamente.
Descasque o alho e passe por um espremedor de alho ou pique finamente.
Ralar o queijo.
Lave os champignon, seque e corte em rodelas.
Lave as verduras, seque e pique.
Em uma frigideira aquecida com óleo vegetal, em fogo médio, frite a cebola e o alho por 2 a 3 minutos.
Coloque metade da cebola frita em uma tigela e reserve.
Adicione os champignon às cebolas restantes na frigideira e frite, mexendo sempre, por 8 a 10 minutos (se desejar, você pode fritar os cogumelos até dourar ou apenas fritar levemente). Sal e pimenta.
Esfarele o pão branco de ontem sem casca nem pão, coloque o leite e deixe inchar. Esprema bem o pão inchado.
Adicione o pão espremido, a cebola frita com alho, as ervas, o sal, a pimenta à carne picada, misture bem e bata várias vezes a carne picada, jogando a carne picada numa tigela ou sobre a mesa.
Forme costeletas redondas com a carne picada e frite dos dois lados até dourar.
Coloque as costeletas em uma assadeira ou assadeira.
Unte cada costeleta com maionese ou creme de leite e adicione uma pilha de cogumelos fritos e cebolas.
Polvilhe o queijo por cima.
Asse a 180°C por aproximadamente 25 minutos.

Carne em francês

Composto
carne de porco - 400-500 g,
cebolas - 3-4 unidades,
queijo duro - 200-300 g,
maionese - 400 g,
pimenta,
sal,
vegetação

Preparação

Lave a carne, seque-a e corte-a ao longo do grão em camadas de 1 cm de espessura.
Bata bem cada camada de carne, acrescente sal e pimenta.
Descasque a cebola e corte em rodelas ou meias argolas.
Rale o queijo em um ralador grosso.
Coloque a carne em uma assadeira untada.
Coloque a cebola por cima da carne (não numa camada muito grossa).
Despeje a maionese sobre a carne.
Polvilhe com queijo ralado.
Asse por 25 minutos a 180°C.
Deixe a carne pronta descansar por 10-15 minutos. Sirva quente, polvilhado com ervas.

Pimentos recheados

Composto
carne picada (porco + boi) - 400 g,
pimenta - 7-10 unidades,
arroz (seco) - 2-3 colheres de sopa,
cebola - 1 peça,
cenouras - 1 peça,
alho 2 dentes,
tomate - 1-2 peças,
salsa, endro,
pasta de tomate - 1 colher de sopa,
açúcar - 1/4 colher de chá,
óleo vegetal para fritar,
sal,
pimenta

para molho de creme de tomate
pasta de tomate - 2-3 colheres de sopa,
creme de leite - 200 g,
água - 1-1,5 xícaras (mais é possível)

Preparação

Lave os pimentões, corte cuidadosamente a caixa de sementes e enxágue novamente para retirar as sementes.
Em uma panela ou frigideira aquecida com óleo vegetal, frite levemente os pimentões por todos os lados e transfira para um prato.
Prepare o recheio:
Lave o arroz e ferva até ficar meio cozido em água e sal. Escorra a água.


Numa frigideira aquecida com óleo vegetal, frite a cebola por 3 minutos, acrescente as cenouras e frite, mexendo de vez em quando, por 4-5 minutos.
Em uma tigela grande, misture a carne picada, o arroz e as cebolas e cenouras fritas.
Lave o tomate, seque e rale no ralador grosso, descarte a casca.

Lave as verduras, seque e pique.
Adicione a massa de tomate, a pasta de tomate, as ervas, o alho, o sal, o açúcar e a pimenta à carne picada e misture bem.
Recheie os pimentões preparados com a carne picada resultante.
Coloque os pimentões em uma panela ou outro recipiente de paredes grossas.
Prepare o molho de creme de tomate:
Combine o creme de leite com a pasta de tomate, dilua o molho com água, sal e pimenta.
Despeje o molho resultante sobre os pimentões.
Cubra a panela com uma tampa. Em fogo médio, leve o líquido para ferver e reduza o fogo.
Cozinhe os pimentões por 40 minutos.
Desligue o fogo e deixe fermentar tampado por mais 10 minutos.
Na hora de servir polvilhe com ervas e creme de leite.

Se os serviços funerários ocorrerem em dias de jejum, a alimentação deverá ser rápida.

Se a comemoração cair durante a Quaresma, a comemoração não será realizada durante a semana, mas será adiada para o próximo sábado ou domingo (adiante). Isso é feito porque somente nesses dias (sábado e domingo) são realizadas Divinas Liturgias completas e, durante a proskomedia, são retiradas partículas para os falecidos.

Os dias comemorativos que caem na Semana Brilhante (a primeira semana após a Páscoa) e na segunda-feira da segunda semana da Páscoa são transferidos para Radonitsa - terça-feira da segunda semana após a Páscoa.

Comida quaresmal

Panquecas quaresmais

As panquecas quaresmais são preparadas sem adição de produtos assados ​​​​(manteiga de vaca, ovos, creme de leite, açúcar, etc.). Para panquecas magras você vai precisar de: 4 xícaras de farinha (trigo sarraceno ou trigo, você pode misturar os dois tipos de farinha), 4,5 xícaras de leite, 20-25 g de fermento, sal a gosto. Despeje meio copo de leite morno em uma panela esmaltada e dilua o fermento, acrescente mais um copo e meio de leite. Enquanto mexe, adicione 2 xícaras de farinha. Misture bem a massa, cubra a forma com uma toalha e coloque em local aquecido. Quando a massa crescer (aumenta 2 a 3 vezes de volume), acrescente o restante da farinha, o leite, o sal, mexa bem e coloque novamente em local aquecido. Depois que a massa crescer novamente, deve-se assar as panquecas, escavando a massa com cuidado para que não caia. A frigideira geralmente é primeiro untada com uma colher de chá de óleo vegetal.

Petiscos e saladas

Sanduíches "Primavera"

Composto
pão branco ou integral - 4 fatias,
Molho de guacamole ou polpa de abacate (componente opcional na receita) - 4-6 colheres de chá,
tomate - 1 peça,
pepino - 0,5-1 unidade (pequeno),
folhas de alface,
manjericão ou endro,
limão - 1/3-1/2 peças,
sal,
Pimenta preta

Preparação

Corte o pão branco ou preto em rodelas (se desejar, o pão pode ser frito em vegetais ou azeite e resfriado).
Espalhe as fatias de pão com o molho de Guacamole.

* se não tiver molho de guacamole, basta picar a polpa do abacate com um garfo, adicionar sal e polvilhar com suco de limão - espalhe esse creme de abacate no pão
* se não tiver abacate não pode untar o pão com nada, mas comece imediatamente a colocar legumes nas fatias de pão ou, se o pão estiver frito, pode esfregar com meio dente de alho

Lave o tomate e corte em círculos.
Corte o pepino em círculos.
Lave as folhas de alface e seque-as.
Lave e seque o endro ou manjericão.
Coloque folhas de alface, rodelas de tomate e rodelas de pepino sobre as fatias de pão.
Salgue os sanduíches com sal grosso, pimenta e polvilhe com suco de limão.

Geléia de peixe

1 kg. qualquer peixe (de preferência diversas variedades), 1 unid. cenoura, 1 cebola, 1 raiz de salsa, 1,5 l. caldo de peixe, sal, pimenta.

Corte o peixe fresco ou congelado, divida em pedaços e salgue. No caldo de resíduos de peixe preparado, ferva os pedaços de peixe junto com as raízes e os temperos, depois retire o peixe, coe o caldo, despeje sobre o peixe e coloque em local frio para endurecer.

O vinagrete

Composto
batatas - 2-3 peças,
beterraba - 1 peça,
cenouras - 1-2 unidades,
chucrute - 100-150 g,
cebola - 1 peça,
pepinos salgados ou em conserva - 2-3 pedaços médios,
óleo vegetal,
cebolinha - opcional
sal

Preparação

Lave bem as batatas, beterrabas e cenouras.
Coloque os legumes em uma panela, acrescente água, leve para ferver e cozinhe até ficar macio.

* Se desejar, os vegetais podem ser embrulhados em papel alumínio e levados ao forno a 180°C até ficarem cozidos. Cada vegetal deve ser embrulhado separadamente em papel alumínio.

Descasque os legumes cozidos e corte-os em cubos pequenos.
Descasque a cebola e pique finamente.
Corte os pepinos em cubos.
Esprema um pouco o chucrute da salmoura.
Adicione um pouco de óleo vegetal à beterraba e mexa - então a beterraba não colorirá o resto dos vegetais.
Combine: batata, cenoura, cebola, pepino, repolho, tempere com azeite e misture delicadamente.
Adicione a beterraba, sal a gosto e misture tudo novamente.
Ao servir, você pode polvilhar com cebolinha.

Salada de repolho chinês (branco) com tomate

Composto
Repolho chinês ou branco - 1/3 de repolho pequeno,
tomates - 2-3 peças,
pimentão - 1 peça,
óleo vegetal,
sal

Preparação

Lave o repolho, escorra e pique.
Lave os tomates, retire os talos e corte em rodelas ou cubos pequenos.
Lave o pimentão, retire as sementes e corte em cubos.
Amasse um pouco o repolho com as mãos para que solte o suco e coloque em uma saladeira.
Adicione os tomates e os pimentões.
Salgue a salada (pode polvilhar levemente com suco de limão) e tempere com óleo vegetal.

Salada de batata com cogumelos em conserva e ervilhas

Composto
batatas - 6-8 peças,
cebola - 1 peça,
champignon em conserva ou outros cogumelos - 1 frasco,
pepinos em conserva - 4-5 unidades,
ervilhas verdes - 1 lata,
verdes (opcional),
sal,
pimenta,
óleo vegetal

Preparação

Lave bem as batatas e cozinhe com casca até ficarem macias. Descasque e corte em cubos.
Escorra o líquido dos cogumelos marinados e corte em rodelas.
Corte os pepinos em conserva em cubos pequenos.
Descasque a cebola e corte em meias argolas ou quartos de argolas.
Escorra o líquido das ervilhas.
Lave as verduras, seque e pique.
Combine os ingredientes preparados: batatas, cogumelos, pepinos, cebolas, ervilhas, ervas, sal, pimenta.
Tempere a salada com azeite e misture.

Salada de peixe enlatado com cebolinha

Composto
peixe enlatado - 1 lata,
azeitonas - 0,5 latas,
cebolas verdes,
batatas - 2-3 peças,
maionese magra ou molho para salada

para molho de salada

óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres,
suco de limão - 1 colher de sopa
pimenta,
sal

Preparação

Amasse a comida enlatada com um garfo.
Ferva as batatas, deixe esfriar e corte em cubos.
Corte as azeitonas em rodelas.
Pique as cebolas verdes.
Combine alimentos enlatados, batatas, cebolas, azeitonas, tempere com molho para salada ou maionese magra, adicione sal a gosto e mexa.
Molho para salada: óleo vegetal, suco de limão, pimenta, sal - misture todos os ingredientes.

Pratos quentes

Berinjela recheada com cogumelos

Composto
berinjelas - 2 unid.
pimentão - 1-2 unidades,
cebola - 1 peça,
tomates - 2 unid.
champignon - 150 g,
alho - 2-3 dentes,
salsa ou coentro,
nozes,
óleo vegetal,
sal,
pimenta

Preparação

Lave as berinjelas, corte os talos e corte cada berinjela longitudinalmente em duas metades.
Corte cuidadosamente a polpa de cada metade com uma faca ou colher e reserve.
Coloque os barquinhos ocos de berinjela em uma assadeira ou assadeira, salgue por dentro e unte com óleo vegetal.
Asse os barcos a 230 graus por 10-15 minutos.
Descasque a cebola e pique finamente.
Lave a pimenta, corte a caixa de sementes e corte em cubinhos.
Corte a polpa da berinjela em cubinhos.
Lave os champignon, seque e corte em rodelas ou cubinhos.
Lave as verduras, seque e pique.
Descasque o alho e passe por um espremedor de alho.
Em uma frigideira aquecida com óleo vegetal, frite a cebola por 2 minutos.
Adicione pimenta e cozinhe por mais 4 minutos, mexendo.
Adicione a berinjela e frite por 7 minutos até que a berinjela esteja cozida. Sal e pimenta.

* Quando as berinjelas estiverem prontas, pode-se adicionar o tomate ralado sem casca, mexer e cozinhar por mais 4 minutos.

Adicione as ervas picadas, o alho e mexa.
Em uma frigideira separada, frite os champignon por 8 a 10 minutos.
Combine as berinjelas com os cogumelos e misture bem o recheio.
Retire os barquinhos de berinjela do forno e recheie-os com recheio.
Você pode polvilhar nozes trituradas por cima das berinjelas.
Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos.
Ao servir, polvilhe com ervas picadas.

Rolinhos de repolho quaresmal com legumes e champignon

Composto
repolho - 1 cabeça média,
arroz (seco) - 100-120 g (cerca de 0,5-0,75 xícaras),
tomates - 1-2 unidades (opcional),
cebolas - 1-2 unidades,
cenouras - 1-2 unidades,
champignon - 150-200 g,
alho - 1-2 dentes,
salsa, endro,
pasta de tomate ou molho de tomate 1-2 colheres de sopa,
óleo vegetal para fritar,
sal,
pimenta

Para preencher

pasta de tomate ou molho de tomate 3-4 colheres de sopa,
água - 0,5-0,75 litros,
sal

Preparação

Lave a cabeça da couve e separe-a em folhas.
Coloque as folhas de repolho em água fervente com sal por 2 a 4 minutos até que fiquem macias. Mergulhe 2 a 3 folhas em água por vez.
Retire as folhas cozidas com uma escumadeira e coloque em uma peneira. Legal.
Corte os espessamentos de cada folha.
Prepare o recheio.
Ferva o arroz até ficar meio cozido (5 minutos).
Lave os champignon e corte em rodelas.
Lave os tomates, descasque-os e corte a polpa em cubinhos.
Descasque o alho e pique finamente.
Lave as verduras, seque e pique.
Descasque a cebola e pique finamente.
Lave as cenouras, descasque e rale num ralador grosso.
Em uma frigideira aquecida com óleo vegetal, frite a cebola por 2 minutos, depois acrescente as cenouras e frite por mais 3-4 minutos.
Coloque as cebolas e as cenouras em uma tigela e frite os champignon no óleo restante por 4 minutos.
Combine: arroz, cebola com cenoura, champignon, tomate, alho, ervas, sal, pimenta (você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de extrato de tomate) e misture bem o recheio.
Coloque 1-1,5 colheres de sopa de recheio nas folhas de repolho preparadas e enrole os rolinhos de repolho.
Frite os rolinhos de repolho em óleo vegetal quente por 2 minutos de cada lado.

Prepare o recheio: misture a água, a pasta de tomate, acrescente um pouco de sal e misture bem.
Despeje o recheio sobre os rolinhos de repolho, tampe e leve para ferver em fogo alto.
Assim que o líquido ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos.

Costeletas de aveia

Composto
aveia - 1 xícara,
água (água fervente) - 0,5 xícaras,
champignons frescos - 3-4 peças,
batatas - 1 peça,
cebola - 1 peça,
alho - 2 dentes,
vegetação,
sal,
pimenta,
óleo vegetal para fritar

Preparação

Despeje a aveia em uma tigela ou panela, despeje água fervente, cubra com uma tampa e deixe inchar por 20-30 minutos.
Descasque as batatas, lave e rale num ralador fino.
Descasque a cebola e rale num ralador fino.
Corte os champignon em cubos pequenos.
Pique as verduras.
Passe o alho por um espremedor de alho.
Adicione batatas, cebolas, alho, cogumelos e ervas à aveia inchada - misture bem, adicione sal e pimenta.
A massa de aveia não deve ser muito espessa nem muito líquida - para que você possa recolhê-la com uma colher.
Coloque os bolos de aveia em uma frigideira aquecida com óleo vegetal com uma colher de sopa.
Frite as costeletas em fogo médio de um lado até dourar.
Vire para o outro lado, frite por 1 minuto em fogo médio, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos.
Costeletas podem ser servidas com legumes frescos ou purê de batata.

Peixe com legumes assado na maionese

Composto
filé de peixe - 300-400 g,
batatas - 5-6 peças,
cenouras - 2 unid.
cebolas - 2 peças,
maionese,
sal,
pimenta

Preparação

Lave o filé de peixe, seque e corte em porções.
Corte as batatas em cubos grandes.
Corte as cenouras em cubos.
Corte a cebola em rodelas.
Numa assadeira untada, coloque uma camada de peixe, acrescente um pouco de sal e pimenta, coloque os legumes picados por cima: batata, cenoura, cebola - acrescente um pouco de sal e pimenta aos legumes e regue tudo com maionese.
Leve o peixe e os legumes ao forno em fogo médio e leve ao forno por 40 minutos até ficar cozido.

Tortas

A partir da massa magra de fermento preparada de acordo com esta receita, você pode assar tortas com recheios diversos, abertos e fechados.
Ingredientes: 2,2 kg de farinha, 2 xícaras de água morna, 1 xícara de óleo vegetal (0,75 xícara é possível), 30-40 g de fermento, 1 colher de chá de sal.
Para preparar massa de fermento magro de acordo com esta receita, é necessário dissolver o fermento em 0,5 xícara de água morna e colocar em local aquecido. Quando o fermento espumar, sove a massa com os produtos indicados, cubra com uma toalha e coloque em local aquecido.
Amasse duas vezes e forme tortas. Se o recheio estiver suculento, é necessário fazer um furo no meio da torta para que ela não estoure com o vapor durante o cozimento. A superfície da torta é pincelada com chá forte e doce e assada a 180 graus até ficar pronta. Após o cozimento, pincele levemente o bolo com água fervida, cubra com uma toalha e deixe descansar.

Recheios de torta

Recheio de maçã

Lave as maçãs, descasque-as, retirando as sementes (não é necessário cortar a casca, pois contém óleos essenciais aromáticos), corte em rodelas. Coloque as maçãs em uma tigela, acrescente o açúcar granulado, a manteiga, um pouco de água e cozinhe.

Recheio de batata

Batatas - 7 a 10 unid. tamanho médio; cebolas - 3 peças; manteiga - 4 colheres de sopa. colheres; ovos - 2 peças; Sal e pimenta a gosto.
Instruções: Descasque as batatas, enxágue, ferva, amasse até ficar homogêneo, acrescente os ovos crus, a manteiga, a cebola salteada, o sal, a pimenta e misture bem.

Recheio de peixe

filé de peixe 600 g, 2 cebolas, farinha 1 colher de sopa, óleo vegetal 4 colheres de sopa, louro, sal, pimenta, ervas a gosto
Lave o filé, salgue e frite dos dois lados. Depois esfrie e passe por um moedor de carne. Pique a cebola finamente, frite até ficar rosada, acrescente a farinha e frite até dourar claro. Em seguida, dilua com um pouco de água ou caldo até obter a consistência de creme de leite espesso, acrescente o peixe picado e misture tudo bem.

Arroz recheado com cogumelos

arroz 3 colheres de sopa, cogumelos frescos 100-150 g, óleo vegetal, água 3 copos para cozinhar arroz, cebola 1, farinha de trigo 1 colher de chá, sal, pimenta a gosto
Cozinhe o arroz. Descasque os cogumelos e ferva em água e sal até ficarem macios. Passe os cogumelos cozidos por um moedor de carne e frite. Prepare o molho da seguinte forma: coloque o óleo vegetal numa frigideira, aqueça e frite a cebola picadinha. Adicione uma colher de sopa de farinha e frite até dourar. Depois disso, coloque cerca de um copo de água e a mistura deve ter a consistência de creme de leite espesso. Depois de ferver a mistura por 10 minutos, adicione sal, pimenta e ervas picadas. Misture o molho com arroz e cogumelos picados.

Recheio de repolho fresco

Pique 1 cabeça de repolho branco médio e adicione sal. Após 10 minutos, esprema, coloque em uma panela, despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal, acrescente a cenoura ralada ou, se quiser, a cebola picadinha. Frite, mexendo, até ficar macio para que o repolho não doure. Quando esfriar, acrescente pimenta-do-reino moída e endro picado.

Os cânones ortodoxos estabelecem que não deve haver álcool na mesa fúnebre, pois o principal no funeral não é a comida, mas a oração, o que é claramente incompatível com o estado de embriaguez, em que dificilmente é permitido pedir ao Senhor para melhorar o destino do falecido na vida após a morte.

Bebidas

Biscoitos de gengibre, biscoitos de gengibre, panquecas e doces são servidos com bebidas, mas bolos e doces não são recomendados.

Kissel

Hoje em dia se cozinham geleia líquida de frutas doces, mas antigamente a geleia (geléia - azeda) era preparada a partir de farinha - centeio, aveia, trigo - com massa fermentada e massa fermentada. A geleia de aveia era grossa, era cortada com faca e comida com colher (lembre-se dos rios de leite com potes de geleia nos contos populares russos). É por isso que o costume fúnebre conserva a geleia desta forma: com leite. Você pode fazer sua própria aveia moendo-a em um moedor de café.

Geléia de aveia

2 xícaras de aveia, 2 colheres de sopa de mel, 8 xícaras de água e sal a gosto. Despeje água morna sobre a aveia e misture bem para não formar grumos. Deixe inchar por 6-8 horas (você pode deixar durante a noite). Em seguida, passe por uma peneira, acrescente o mel, o sal e cozinhe, mexendo até engrossar. Despeje a geleia quente em formas, deixe endurecer e corte em porções com uma faca.

Geléia de cranberry

200-400 g de cranberries, 6-8 colheres de sopa. colheres de açúcar, 4-6 colheres de sopa. colheres de fécula de batata.
Separe os cranberries, enxágue, passe por uma peneira e esprema o suco. Despeje o bagaço com cinco vezes mais água quente, leve para ferver e coe. Esfrie parte do caldo e dilua nele a fécula de batata. Coloque o açúcar no caldo restante, ferva, despeje o amido diluído, o suco espremido e leve para ferver. Despeje em um prato, polvilhe com açúcar de confeiteiro para evitar a formação de película e deixe esfriar.

Geléia de maçã

Pique 2-3 quilos de maçãs, ferva em água com um pedaço de canela, passe por uma peneira; Misture 5 xícaras deste suco com 1/4-1/2 libra de açúcar ralado com raspas de limão, esprema o suco de 1/2 limão, ferva, despeje a farinha diluída com 1 xícara de caldo de maçã resfriado, ferva bem, mexendo constantemente.
tome: 6-8 maçãs, canela, 1/2 limão, 1/2-1 xícara. açúcar, 1/2-3/4 xícara. Farinha de batata.

Geléia de maçã seca

Pegue 1/2 quilo de maçãs secas, despeje 6 xícaras de água nelas, ferva as maçãs, coe e passe por uma peneira, despeje em uma panela, adicione 1/4 ou 1/2 xícara de açúcar, ferva, despeje um copo de água misturado com 1/4 ou Ferva 1/2 xícara de farinha de batata, mexendo vigorosamente, despeje na forma, deixe esfriar e sirva.

Geleia de framboesa, groselha vermelha ou preta, cerejas ou ameixas

Despeje água sobre as frutas, ferva, triture com uma colher, coe, tome 5 xícaras desse suco, adicione 1/4 ou 1/2 quilo de açúcar ralado com raspas de limão, ferva, despeje a farinha diluída em 1 xícara de água fria , etc. Sirva o açúcar separadamente.

Tome: 1-1,5 lb. frutas vermelhas, 1/2-1 xícara. açúcar, 1 xícara. farinha de batata, raspas de limão, açúcar.

Suco de oxicoco

Para 2 litros de água – 250g de cranberries. Amasse os cranberries e esprema o suco com um pano de algodão, coloque a polpa na água, leve para ferver e ferva por 7-8 minutos. Deixe esfriar por 30 minutos. Coe com um pano de algodão, acrescente o suco e o açúcar a gosto.

Pão kvass

meio pão de centeio;
3 litros de água fervida;
meio pacote (25-30 gramas) de fermento seco;
meia xícara (125 gramas) de açúcar;
passa.

Preparação

Corte o pão de centeio em pedaços regulares e corte em quartos. Coloque em uma fileira em uma assadeira e leve ao forno baixo. O pão deve secar bem e dourar levemente, melhor feito em fogo baixo. Seque os biscoitos por cerca de 10-15 minutos, depois desligue o forno, deixando a assadeira nele.

Coloque os biscoitos prontos em um recipiente não oxidante (uma jarra comum de três litros é perfeita para esses fins) e despeje água fervente sobre eles até os ombros da garrafa. Adicione três colheres de açúcar e deixe esfriar. Resfrie uma pequena quantidade de água, por exemplo um copo ou até menos, até a temperatura corporal ou um pouco mais alta e despeje o fermento seco na água. Quando a água na jarra esfriar a cerca de 36-37 graus, despeje o fermento diluído na jarra e misture bem.

Depois disso, cubra o pote com o futuro kvass com uma tampa ou pires e reserve em local aquecido por 2 dias.

Após esse período, coe cuidadosamente a infusão em uma peneira bem fina ou pano de algodão para separar completamente o pó. Coloque o pó em uma jarra separada.

Adicione o açúcar restante à infusão coada e misture bem até dissolver. Adicione um punhado de passas bem lavadas à infusão e deixe em temperatura ambiente por mais meio dia. Depois disso, despeje o kvass em garrafas plásticas e feche cuidadosamente as tampas, pois O kvass deve estar muito bem fechado. Coloque as garrafas com o produto acabado na geladeira e depois de um dia você pode beber o kvass.
O pó obtido durante o preparo do kvass não pode ser jogado fora, mas sim guardado na geladeira em uma jarra de vidro. Agora isso é massa fermentada pronta, e ao preparar a segunda porção de kvass, em vez de fermento diluído, adicione 4 colheres de sopa de massa fermentada à farinha de rosca. A seguir, tudo como na receita: deixe fermentar por dois dias, escorra, acrescente o açúcar e as passas, deixe descansar novamente e coloque as garrafas na geladeira. É melhor renovar o starter, ou seja, deixe a última parte do terreno.

Receita de limonada

Para preparar a limonada, corte 5 limões em rodelas, retire as sementes, coloque numa panela, acrescente 300 g de açúcar, despeje 2 litros de água e leve ao fogo até que um quinto do líquido ferva.
Coloque a bebida na geladeira. Sirva limonada com cubos de gelo

Sbiten

Dissolva 100 g de mel e açúcar em 1 litro de água fervida, acrescente a canela, o cravo e ferva por 15-20 minutos e depois coe.
Sbiten é servido quente.

A refeição fúnebre termina com uma oração geral de ação de graças.

As saladas quaresmais na mesa festiva são servidas sem carne e sem aditivos gordurosos. Para muitos de nós, esta expressão soa no mínimo estranha! Bem, o que seria de uma mesa festiva sem carne e alimentos gordurosos? É mesmo possível obter muitas sensações gustativas agradáveis ​​​​com os pratos da Quaresma, fartá-los e utilizá-los como lanche com bebidas alcoólicas? A resposta é clara – “Claro que sim!”

A principal dificuldade no preparo de saladas magras é que os ingredientes que podem ser utilizados nelas devem ser exclusivamente de origem vegetal. Produtos como carne, ovos, creme de leite, maionese e peixe não são utilizados em saladas magras.

Muitos chefs modernos usam produtos como palitos de caranguejo e maionese com baixo teor de gordura ao preparar saladas magras. Na verdade, estes produtos praticamente não contêm oligoelementos de origem animal.

A utilização destes ingredientes amplia significativamente as “possibilidades” da cozinha quaresmal.

Como preparar saladas quaresmais para a mesa festiva - 15 variedades

Este prato é único. É preparado de acordo com a receita original do monge Hermógenes. Segundo as recomendações do padre, é aconselhável preparar essa salada na estação quente, quando as verduras incluídas no prato contêm o máximo de nutrientes.

Ingredientes:

• Feijão vermelho enlatado - 200g.
• Miolo de nozes - 80 gr.
• Verduras (cebolinha, salsa, coentro) - 1 cacho
• Alho - 1 dente
• Manjericão seco - 1/2 colher de chá.
• Sementes de coentro - 1/4 colher de chá.
• Pimenta vermelha - a gosto

Preparação:

Moa as sementes de coentro e os grãos de nozes em um pilão. Descasque, lave e pique o alho. Lave, seque e pique as verduras. Agora, em uma tigela pequena e funda, combinamos nozes, coentro, alho, manjericão seco, ervas e pimenta vermelha moída. Misture tudo bem.

Apenas uma salada elementar que não pode ser chamada de prato independente. A salada de beterraba búlgara é um delicioso aperitivo picante.

Ingredientes:

• Beterraba - 3kg.
• Água - 1 litro.
• Vinagre de mesa - 100 gr.
• Sal de cozinha - 90 gr.

Preparação:

Lave a beterraba, ferva até ficar macia, deixe esfriar, descasque e corte em tiras. Quando a beterraba estiver pronta, você pode começar a preparar a marinada. Coloque a água no fogo e deixe ferver. Despeje o vinagre em água fervente e adicione sal. Depois de alguns minutos, retire a marinada do fogo e deixe esfriar.

Despeje a marinada resfriada sobre a beterraba e deixe em infusão em local fresco por 48 horas. Depois disso, a salada está pronta para comer.

“Khrustyashka” é exatamente o prato considerado magro pelos especialistas da culinária moderna. Esta salada é temperada com maionese desnatada, porém ainda tem poucas calorias.

Ingredientes:

• Palitos de caranguejo - 200 gr.
• Pepino fresco - 3 unid.
• Cebola verde - 1 cacho
• Croutons de pão branco - 100 gr.

Preparação:

Limpamos os palitos de caranguejo, lavamos e cortamos em quadrados grandes.

É muito importante usar apenas palitos de caranguejo da mais alta qualidade para esta salada e eles devem ser cortados simplesmente resfriados e em nenhum caso congelados.

Lave os pepinos, corte as pontas e corte em tiras. Lave a cebola, seque e pique finamente. Em uma tigela funda, misture o milho, a cebola, o pepino, os palitos de caranguejo e as bolachas. Tempere tudo com maionese desnatada ou creme de leite desnatado. Bom apetite!

Esta salada é muito rápida de preparar. O único ingrediente que requer tratamento térmico são os ovos.

Ingredientes:

• Atum em lata – 200g.
• Milho enlatado - 150 gr.
• Alface - 1 cacho
• Azeitonas sem caroço - 100g.
• Ovo de galinha - 2 unid.
• Sal, especiarias, ervas picadas - a gosto
• Azeite - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

Ferva, deixe esfriar, descasque e corte os ovos em cubos. Lave as folhas de alface, seque-as e rasgue-as em pedaços médios. Escorra a água do milho. Abra o atum. Retire do pote e amasse o peixe com um garfo até ficar parecido com um mingau. Escorra as azeitonas e corte-as em rodelas.

Em um prato fundo de vidro, misture os ovos, as azeitonas, a alface, o atum e o milho. Tempere a salada com azeite, sal e acrescente temperos e ervas a gosto.

Salada "Saudada"

Apesar de este prato ser magro, é muito gratificante. Pode ser preparado com segurança para a mesa festiva como lanche acompanhado de bebidas alcoólicas leves.

Ingredientes:

• Alho - 2 dentes
• Ervilhas enlatadas - 1 lata
• Milho enlatado - 1 lata
• Feijão branco enlatado - 1 lata
• Champignons marinados - 300g.
• Sal, noz-moscada, óleo vegetal - a gosto
• Grãos de mostarda - 1 colher de sopa. eu.
• Verdes - 1 cacho

Preparação:

Lave, seque e pique finamente as verduras. Descasque, lave e pique o alho.

Combine ervilhas, milho, feijão, cogumelos, ervas e alho em um recipiente fundo. Misture tudo. Adicione a noz-moscada, o sal, a mostarda, o óleo vegetal e misture tudo novamente.

Para deixar a salada ainda mais saudável e magra, você pode temperá-la com azeite em vez de óleo vegetal.

Salada “nutritiva” pode ser servida!

Esta salada recebeu esse nome por um motivo. Parece muito brilhante e elegante. “Bright” será uma verdadeira decoração para qualquer mesa festiva.

Ingredientes:

• Arroz - 5 colheres de sopa. eu.
• Tomate grande - 1 un.
• Atum em lata – 80 gr.
• Alface, cebolinha, sal - a gosto

Preparação:

Ferva o arroz até ficar totalmente cozido, enxágue bem e deixe esfriar. Lave o tomate e corte em cubos. Retire o atum da lata e amasse com um garfo. Lave as folhas de alface e as cebolas e seque-as. Pique a cebola finamente.

A salada “brilhante” é servida em porções. Para isso, coloque os ingredientes em camadas sobre uma folha de alface lavada e seca na seguinte sequência:

1. A primeira camada é de arroz;
2. A segunda camada é de atum;
3. Terceira camada - tomate;
4. A quarta camada é a cebola.

Você pode cobrir a salada com um pouco de óleo de atum.

Este prato é uma das interpretações do lendário prato Olivier. Tal como o seu protótipo, “Quaresma Olivier” pode muito bem tornar-se o destaque de qualquer mesa festiva.

Ingredientes:

• Batatas - 4 unid.
• Cenouras - 2 unid.
• Pepino em conserva - 2 unid.
• Pepino fresco - 2 unid.
• Lula - 2 unid.
• Ervilhas verdes enlatadas -
• Cebola verde - 1 cacho pequeno
• Maionese com baixo teor de gordura, sal a gosto.

Preparação:

Ferva as batatas e as cenouras até ficarem macias, deixe esfriar, descasque e corte em cubos. Lave as lulas, ferva, descasque e corte em tiras pequenas. Lave os pepinos e corte-os em cubos. Lave, seque e pique finamente a cebola.

Misture os ingredientes picados, acrescente sal, tempere com maionese desnatada e misture bem.

A salada de maçã e vegetais certamente se tornará o prato favorito de qualquer vegetariano. Apesar de a sua composição incluir produtos que nos são familiares e de consumo frequente, tem um sabor muito específico.

Ingredientes:

• Repolho branco - 100g.
• Milho enlatado - 100g.
• Talos de aipo frescos - 1 un.
• Cenouras frescas - 1 un.
• Maçã agridoce - 1/2 unid.
• Azeite - 3 colheres de sopa. eu.
• Sal, especiarias, ervas frescas - a gosto

Preparação:

Lave o repolho, seque e pique. Salgue levemente o repolho e amasse com as mãos. Descasque as cenouras, lave-as e rale-as no ralador grosso. Descasque a maçã, lave e corte em cubos médios. Lave as verduras e o aipo e pique-os finamente.

Misture o repolho, o milho, o aipo, as verduras, a cenoura e a maçã, tempere com azeite, acrescente sal e pimenta e sirva!

Salada quaresmal com ameixas secas pode ser considerada um prato extravagante. Tem um sabor agridoce bastante invulgar, um aspecto extraordinário e um aroma simplesmente deslumbrante.

Ingredientes:

• Damascos secos - 100g.
• Ameixas secas - 150 gr.
• Repolho branco - 250 gr.
• Cenouras - 1 unid.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
• Suco de limão - 1 colher de sopa. eu.
• Sal - 1/2 colher de chá.
• Açúcar - 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída - a gosto

Preparação:

Lave as ameixas e os damascos secos e regue com água fervente por alguns minutos. Após cerca de 2 a 3 minutos, escorra a água, enxágue novamente os frutos secos e coloque-os sobre uma toalha para secar.

Lave o repolho e pique finamente. Descascamos as cenouras, lavamos e ralamos para fazer cenouras coreanas.

Quando os damascos e as ameixas secas estiverem secos, devem ser cortados em pedaços grandes. Combine os ingredientes preparados em um recipiente fundo e misture. Agora vamos começar a preparar o molho.

Para temperar, misture óleo vegetal, suco de limão, sal, açúcar e pimenta-do-reino moída.

Tempere a salada com o molho e misture bem novamente.

A salada Citrus é um verdadeiro coquetel vitamínico. É especialmente útil para crianças e pessoas que sofrem de deficiência de vitaminas.

Ingredientes:

• Laranja - 300 gr.
• Maçã - 200 gr.
• Repolho branco - 150 gr.
• Azeite - 50 gr.
• Cebola verde - 1/2 cacho

Preparação:

Limpamos a laranja e removemos as divisórias. Então as fatias devem ser cortadas em duas partes. Lave o repolho e pique finamente. Lave as maçãs e corte em tiras. Lave as cebolas verdes, seque-as e pique-as finamente.

Agora misture todos os ingredientes e tempere com azeite. A salada pode ser decorada com ervas e servida aos convidados.

A salada quaresmal de cogumelos é um prato muito saboroso, mas a sua principal vantagem é o seu aspecto invulgar. O fato é que antes de servir a superfície da salada deve ser decorada com cogumelos inteiros, cebolas e ervilhas. Mas como será a decoração - tudo depende da imaginação da anfitriã.

Ingredientes:

• Cogumelos frescos - 300 gr.
• Batatas - 5 unid.
• Pepino em conserva - 2 unid.
• Ervilhas enlatadas - 1/2 lata
• Endro -1 cacho
• Cebola verde - 1 cacho
• Maionese com baixo teor de gordura, sal a gosto

Preparação:

Lave os cogumelos, limpe-os, pique-os e frite-os em óleo vegetal. Descasque, lave e ferva as batatas até ficarem macias. Quando estiver cozido, deve ser resfriado e cortado em cubos. Lave o endro e a cebola, seque e pique finamente. Lave o pepino e corte em cubos.

Em uma saladeira funda, misture as batatas, o endro, a cebola, os cogumelos, o pepino e as ervilhas. Tempere tudo com maionese e adicione sal a gosto.

Antes de servir, a salada deve ficar na geladeira por cerca de uma hora. Se desejar, a salada pode ser decorada com ervilhas, cogumelos e cebolas.

A história da salada de rúcula e atum tem raízes na culinária mediterrânea. Foi aí que começaram a combinar produtos como a rúcula, o atum e o azeite.

Ingredientes:

• Rúcula fresca - 100 gr.
• Atum – 1 lata
• Feijão branco enlatado - 300g.
• Tomate - 1 unid.
• Cebola - 1 unid.
• Azeite - 2 colheres de sopa. eu.
• Limão - 1/2 unid.
• Sal, especiarias - a gosto

Preparação:

Lave a rúcula, seque e rasgue em pedaços pequenos. Lave o tomate, corte no local onde está preso o pedúnculo e corte em rodelas. Descasque a cebola, lave e corte ao meio rodelas. Tiramos o atum da lata e separamos em pequenos pedaços. Escorra o líquido do feijão.

Disponha a salada em camadas:

1. A primeira camada é de rúcula;
2. Segunda camada – tomate e cebola;
3. A terceira camada é o atum;
4. A quarta camada é o feijão.

A salada é servida à mesa sem misturar.

Esta receita de salada é bastante específica. Em primeiro lugar, utiliza um método especial de corte de ingredientes. Em segundo lugar, contém macarrão de ervilha e molho Chim Chim. Se desejar, esses ingredientes podem ser substituídos por outros semelhantes.

Ingredientes:

• Macarrão de ervilha - 200 gr.
• Cenouras - 3 unid.
• Pepino fresco - 3 unid.
• Espargos - 200 gr.
• Cebola - 1/2 unid.
• Abobrinha - 1/2 unid.
• Molho coreano “Chim chim” – 1 pacote

Preparação:

Coloque o macarrão em água fervente e cozinhe por alguns segundos. Lave o pepino, apare as pontas e corte longitudinalmente em quatro partes. Descascamos as cenouras, lavamos e ralamos em coreano. Lave os aspargos, ferva por 20 minutos. Esfrie os aspargos prontos e corte-os em pedaços grandes.

É aconselhável deixar os aspargos de molho 30 minutos antes de cozinhar.

Descasque a cebola, lave, corte ao meio rodelas e frite até dourar. Lave a abobrinha, descasque e corte em tiras.

Em um recipiente fundo, misture todos os produtos preparados, misture tudo e tempere com tempero coreano.

A salada quaresmal com aspargos está pronta!

Este prato é preparado de acordo com uma das antigas receitas francesas. Esta salada é muito leve, saborosa e farta.

Ingredientes:

• Tomate fresco - 2 unid.
• Pimentão amarelo doce - 1 un.
• Pimentão verde doce - 1 un.
• Cebola - 1 unid.
• Pepino em conserva - 2 unid.
• Arroz - 50 gr.
• Água - 100 gr.
• Vinagre 6% - 1,5 colher de chá.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
• Pimenta preta moída, sal - a gosto

Preparação:

Ferva o arroz até ficar totalmente cozido, enxágue e deixe esfriar. Lave o pimentão, limpe e pique em tiras finas. Lave os tomates e corte em rodelas finas. Lave o pepino e corte em rodelas finas. Lave a cebola e corte em meias argolas.

Coloque todos os ingredientes em um recipiente fundo, misture, sal, pimenta, despeje o vinagre, tempere com azeite e misture tudo novamente. A comida francesa está pronta!

Salada de legumes com lula pode facilmente ser o prato principal de qualquer festa vegetariana. O mais importante é servir bem esse prato!

Ingredientes:

• Lula – 300 gr.
• Milho enlatado - 250 gr.
• Pepino fresco - 300 gr.
• Cebola verde - 50 gr.
• Cenouras - 100 gr.
• Repolho à Pequim - 200 gr.
• Maionese quaresmal - 100 gr.
• Suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.
• Sal, pimenta preta moída - a gosto

Preparação:

Lave as lulas, ferva, descasque e corte em meias argolas. Lave os pepinos, descasque e corte em pequenos retângulos. Lave a cebola, seque e corte em tiras compridas e finas. Descascamos as cenouras, lavamos e ralamos para fazer cenouras coreanas. Lave o repolho e pique finamente.

Em uma linda saladeira, misture o milho, a lula, o pepino, a cebola, a cenoura e o repolho. Tempere a salada com maionese, suco de limão, sal e pimenta a gosto e misture bem novamente.

Esta salada tem um aspecto muito brilhante e é perfeitamente aceitável colocá-la em porções em pequenos copos especiais para salada.