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O que há de bom nos aspargos em coreano? Espargos de soja fuju

Os fãs de novidades culinárias provavelmente já ouviram falar de cozinhar aspargos em coreano. Qual é o ingrediente principal deste prato? Surpreendentemente, não está relacionado com a planta de mesmo nome. E, no entanto, esses aspargos são um alimento vegetal. Deve ser incluído no menu? Vamos conhecer a origem e as propriedades do produto!

Os espargos coreanos são uma salada baseada em um produto semiacabado seco, mais comumente chamado de aspargos ou fuju. O produto se diferencia da grama homônima por percorrer um longo caminho desde o cultivo na horta até servir na mesa, pois é feito com leite de soja. Leva-se à fervura, retira-se a película formada na superfície do líquido, pendura-se e seca-se. O resultado são fatias alongadas de aspargos de soja com um sabor incomumente delicado.

Fuzhu - iguaria curandeira

Depois de descobrir de que é feito o aspargo coreano, os consumidores não têm mais dúvidas de que se trata de um produto natural - a menos, é claro, que os grãos usados para fazer o produto semiacabado não tenham sido geneticamente modificados. Mas o fuju retém as propriedades benéficas da soja?

Um prato feito com filme de leite de soja desidratado pode realmente melhorar sua saúde. Os espargos coreanos têm baixo teor calórico - apenas 105 kcal por 100 g, por isso são especialmente apreciados por pessoas que desejam perder quilos extras. Além disso, esta iguaria:

repõe a falta de proteínas no corpo, que ocorre frequentemente em vegetarianos;
fornece aminoácidos essenciais necessários para a maioria dos processos vitais;
previne a formação de tumores cancerígenos, doenças cardíacas e vasculares, osteoporose;
normaliza os níveis hormonais da mulher durante a menopausa, TPM, em caso de ruptura dos ovários e desenvolvimento das glândulas mamárias;
previne a formação de depósitos de gordura, o acúmulo de substâncias tóxicas no fígado, estimula o funcionamento da vesícula biliar;
melhora o metabolismo e o funcionamento do aparelho digestivo, aliviando o quadro de doenças do estômago e intestinos, diabetes e excesso de peso;
promove a remoção de sais de metais pesados, colesterol e radionuclídeos do corpo.

Muita coisa boa é ruim

Os benefícios dos aspargos coreanos para a saúde são grandes, mas também são possíveis danos, principalmente se você consumir essa salada em quantidades ilimitadas e não prestar atenção às advertências dos nutricionistas. A composição química dos produtos de soja contém muitas substâncias que tendem a se acumular no corpo e afetar negativamente o funcionamento de vários órgãos.

Pessoas que comem fuchuja com muita frequência correm o risco de desenvolver doenças do pâncreas e da glândula tireóide.

Os espargos de soja não devem ser administrados a crianças porque podem desenvolver úlceras estomacais e desenvolvimento sexual anormal. Além disso, aqueles que sofrem de:

intolerância ao produto;
patologias renais;
predisposição a tumores sensíveis ao estrogênio (aplica-se apenas a mulheres).

Para algumas doenças, você pode tratar-se de aspargos ao estilo coreano, mas apenas em pequenas porções. Os médicos dão as seguintes recomendações aos pacientes com:

dano agudo ao trato gastrointestinal;
cistite;
prostatite;
reumatismo das articulações.

A soja é um alérgeno forte. Portanto, pessoas que já tiveram reações alérgicas a alimentos devem ter cuidado e não abusar do fuju.

Novas pérolas para a coleção de receitas

Muitas senhoras, tendo aprendido sobre as vantagens dos aspargos coreanos, querem fazer elas mesmas esta salada - como convém a uma verdadeira dona de casa que não tem medo das dificuldades. A boa notícia para eles: não há nada complicado em preparar iguarias de soja.

Seja qual for a receita que você quiser, antes de começar a cozinhar o fuju, coloque esses pratos em uma panela com água fria e não retire até que amoleçam.

Não é necessário fazer salada com espargos embebidos: este produto pode ser submetido a qualquer tratamento térmico e adicionado a sopas.

Espargos coreanos clássicos

Ingredientes:

150g de espargos de soja;
1 cebola;
4 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
2-3 dentes de alho;
1 Colher de Sopa. eu. Saara;
1 colher de chá. sal;
2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
1 Colher de Sopa. eu. vinagre de maçã;
pimenta vermelha moída, coentro, páprica a gosto.

Preparação:

Esprema o líquido dos pratos de soja embebidos e corte-os em pedaços com cerca de 4 cm de comprimento.
Prepare rodelas de cebola para fritar.
Despeje o óleo de girassol em uma frigideira quente e acrescente a cebola.
Depois que o óleo estiver saturado com um agradável cheiro de cebola, retire o vegetal e coloque na frigideira o alho pré-picado.
Coloque o ingrediente principal em um prato, adicione sal, açúcar, vinagre e molho de soja e mexa o conteúdo do prato.
Desligue o fogo que a frigideira está ligada. Enquanto o óleo vegetal não esfria, acrescente temperos e misture bem a mistura resultante.
Despeje óleo aromático quente sobre os aspargos.
A salada vai te surpreender ainda mais com seu sabor único se você colocá-la na geladeira 2 horas antes de comer.

Cogumelo fuju

Ingredientes:

0,5kg de fuju;
50 g de cogumelos secos de qualquer variedade;
2 cenouras;
100ml de óleo de girassol;
4 dentes de alho;
300ml de maionese;
sal, pimenta preta moída e gengibre a gosto.

Preparação:

Pique finamente os aspargos encharcados.
Ferva os cogumelos e corte-os em rodelas pequenas e estreitas.
Moa as cenouras com um ralador de cenoura coreano, salpique os vegetais e polvilhe com gengibre.
Numa frigideira aqueça o óleo de girassol e escalde as cenouras com ele.
Adicione pedaços de aspargos, alho e cogumelos às cenouras.
Tempere a salada com maionese, sal e mexa.

Ingredientes:

100g de espargos de soja;
1 Colher de Sopa. eu. molho de soja;
3 dentes de alho;
2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
1 cenoura;
1 cebola;
sal, coentro, pimenta preta e vermelha a gosto.

Preparação:

Pique os aspargos encharcados.
Corte as cenouras e as cebolas em rodelas e frite em óleo de girassol por 5 minutos.
Coloque os aspargos na panela, adicione sal e mexa os ingredientes.
Abaixe o fogo e cozinhe o prato coberto por 5-6 minutos.
Abra a tampa e tempere os aspargos com o molho de soja, o coentro picado, o alho e os temperos, depois mexa o conteúdo da panela.
Cubra os aspargos temperados e espere mais 5 minutos para que os flocos de soja fiquem perfumados.
O prato acabado pode ser servido à parte ou como acompanhamento de arroz.

Os espargos ao estilo coreano não são as habituais vagens verdes que, quando cruas, quebram na boca. Salada de aspargos coreana (ou fuju, como também é chamada) é um prato feito com espuma seca de leite de soja fervente. Embora não pareça muito saboroso, os nutricionistas nacionais falam muito bem do produto. Ao mesmo tempo, os residentes modernos da Coreia e da China nem sequer suspeitam da existência de tal receita.

Como preparar salada de aspargos em coreano - 15 variedades

Os espargos ao estilo coreano podem ser adquiridos no mercado dos corredores coreanos, bem como em lojas especializadas. Também é fácil fazer o pedido on-line pela Internet e recebê-lo em sua casa. Normalmente é vendido seco em sacos de 400 e 500 g, e depois de imerso em água chega-se a 1,5 litro de um produto pronto para consumo, mas simplesmente não fica saboroso.

Não coma fuji semi-cozido. Por se tratar de um produto semi-cozido, sem cozimento final e temperos adequados, o prato tem um sabor totalmente desagradável.

Ingredientes para o prato:

aspargos secos (meio saquinho, aproximadamente 200 gramas);
400 gramas de cenoura coreana;
duas cebolas médias;
verduras (salsa, endro) 50 gramas cada;
vermelho moído, preto e pimenta da Jamaica 0,5 colher de chá cada. todos;
molho de soja - 1 colher de sopa;
5-6 dentes médios de alho;
sal a gosto.

Etapas de cozimento:

Quebre os aspargos ao estilo coreano, coloque em uma tigela, acrescente água em temperatura ambiente, acrescente sal e deixe por meia hora a uma hora (o produto não deve ficar borrachento).
Corte a cebola ao meio rodelas e frite em óleo vegetal até ficar meio cozida. Envie aspargos encharcados e cozinhe com especiarias.
Pique o alho finamente e despeje na frigideira. Cozinhe os aspargos e as cebolas até ficarem prontos.
Esfrie o prato resultante e misture com cenouras coreanas.
Tempere a salada com molho de soja. Polvilhe com ervas.

Salsa e endro acrescentam sabor, frescor de verão e novas cores a todas as suas saladas.

Qualquer que seja a salada ou aperitivo feito com aspargos, o procedimento de preparo permanece sempre o mesmo: mergulhe o produto seco em água e sal até ficar macio. Só depois disso estará pronto para uso culinário.

Se falamos da salada mais saudável do segmento econômico da culinária nacional, então este lugar certamente será ocupado por esta salada de aspargos invulgarmente saborosa ao estilo coreano.

A receita usa:

espargos (produto seco 200);
berinjela - 2 pedaços pequenos;
tomate - um;
pimentão amarelo doce - 1 unid.;
Cenouras coreanas - 150 gramas;
ovos cozidos - 2 peças;
peito de frango - 400 gramas;
suco de meio limão;
especiarias (preto moído e pimenta da Jamaica, sal, louro).

Receita:

Corte as berinjelas em cubos, depois de retirar a casca. Frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Quando estiver pronto, resfrie-os e seque-os do excesso de óleo.
Ferva o peito de frango com especiarias e folha de louro.
Moa todos os ingredientes em pedaços pequenos de 0,5 cm de espessura, misture com a cenoura coreana e tempere com suco de limão.

Como o fuja pode ser equiparado em termos de conteúdo calórico ao mingau de trigo sarraceno ou a uma porção de macarrão de trigo duro, uma salada feita com ele também pode servir como prato principal. Esta opção é uma salada quente de aspargos coreana.

Ingredientes:

Espargos secos coreanos 200 gramas;
uma cebola grande;
400 gramas de pescoço de boi;
pimenta para salada - 3 peças;
maionese 100 gramas;
especiarias (pimenta preta, sal).

Tecnologia de cozimento:

Frite a carne cortada em pedaços médios em fogo alto. Obtenha cozimento médio. Isso leva cerca de 3 minutos. Retire a carne. Na mesma frigideira, frite os aspargos ao estilo coreano com temperos.
Frite a cebola até dourar e acrescente pimentão picado. Deixe pronto.
Misture todos os ingredientes disponíveis. Adicione temperos a gosto. Tempere o prato com maionese.

O tempo de preparo do fuju picante com vegetais é de apenas 20 minutos. E a quantidade de porções que podem ser obtidas com os ingredientes listados abaixo é 6. O sabor picante da pimenta vermelha na salada acelera o metabolismo e deixa você com um humor produtivo.

Ingredientes:

duas cebolas grandes;
200 gramas de cenoura coreana;
queijo duro (40-45% de gordura);
pimenta vermelha picante;
pepino verde - 2 peças;
milho enlatado - 200 gramas;
suco de meio limão;
vinagre 9% - 100 ml;
sal, pimenta preta, açúcar.

Preparação:

Os ingredientes da salada não requerem tratamento térmico. Basta marinar primeiro a cebola (cortada em rodelas) em vinagre com sal e açúcar. E claro, frite a fuja com temperos e pimenta.

100 gramas de manteiga contêm mais de 500 kcal. Uma salada com manteiga, aspargos coreanos e vegetais não pode ser chamada de dietética. Mas devido ao facto de combinar de forma ideal produtos contendo proteínas completas, gorduras e hidratos de carbono complexos, tal prato será útil tanto para a mesa de férias como para um lanche no trabalho.

Ingredientes da salada:

espargos embebidos 300 gramas;
manteiga - 150 gramas;
uma maçã verde;
queijo fundido - 200 gramas;
suco de um terço de limão;
alho - 2 dentes;
temperos a gosto, certifique-se de adicionar sal.

Receita:

Frite os aspargos ao estilo coreano com sal e pimenta-do-reino. Rale a maçã e tempere com suco de limão.
Corte a manteiga e o queijo derretido em cubos iguais.
Divida os ingredientes: primeiro os aspargos, depois a manteiga e o queijo derretido. Coloque por cima a maçã ralada e depois o alho passado por um amassador.
Pode ser servido.

Devido ao facto de os espargos coreanos geralmente assumirem o sabor do produto com o qual são misturados, é bastante conveniente combiná-los com aqueles ingredientes que acompanham poucos ingredientes habituais de salada.

Ingredientes:

aspargos coreanos embebidos no valor de 200 gramas;
Lavash georgiano - 2 peças;
queijo de cabra - 300 gramas;
endro - 50 gramas;
especiarias a gosto.
maionese - 80 gramas.

Receita:

Em uma tigela separada, misture a fuja picada com queijo de cabra, ervas picadas e maionese. Adicione temperos (você pode usar tempero de cogumelos ou adicionar tempero ao frango).
Espalhe a mistura sobre o pão pita e enrole em rolinhos. Deixe meia hora para o prato “endurecer”. Os rolos podem ser cortados em pequenos pedaços de 3 a 4 cm.

Os espargos coreanos são um dos ingredientes de salada favoritos dos vegetarianos. Existem poucos outros alimentos (exceto carne) dos quais você pode obter facilmente proteínas completas e aminoácidos essenciais.

Ingredientes:

espargos coreanos embebidos 300 gramas;
duas cebolas médias;
duas berinjelas pequenas;
500 gramas de champignon;
tomate - 3 peças (pequenas);
suco de meio limão;
sal, pimenta preta, açúcar.

Etapas de cozimento:

Frite os aspargos junto com a cebola até dourar. Adicione especiarias e sal ali.
Corte os legumes em pedaços médios e frite na grelha.
Coloque alguns pedaços de cada vegetal em um prato de servir. Ao mesmo tempo, os aspargos e as cebolas fritos já estão prontos e resfriados. Também os colocamos em um prato de servir.
No topo do prato servido desenhamos qualquer símbolo simples (estilo japonês) usando molho.

Ingredientes da salada:

espargos coreanos embebidos 400 gramas;
duas cebolas grandes;
200 gramas de feijão;
pimentão - 3 unid.;
suco de meio limão;
maionese;
sal, pimenta preta.

Processo tecnológico:

Deixe os aspargos e o feijão de molho. Em seguida, ferva o feijão por uma hora. E frite os aspargos junto com a cebola até dourar. Adicione especiarias e sal ali.
Corte o pimentão em rodelas e tiras. Misture os ingredientes. Adicione um pouco de sal ao prato. Tempere com maionese.

Para deixar a salada mais leve, você pode substituir a maionese por creme de leite combinado com mostarda.

Coloque a salada em um prato para cada pessoa.

Você pode listar por muito tempo as vantagens e desvantagens dos aspargos coreanos, bem como por que eles são vitais para certos grupos de pessoas. Os aspectos positivos do uso regular deste produto na dieta incluem o fato de este produto semiacabado conter bastante proteínas, vitaminas e microelementos (sais de magnésio, selênio, ferro, cálcio) - portanto, pode substituir produtos cárneos (é possui todos os aminoácidos necessários para uma pessoa, o que é muito atrativo para os vegetarianos que necessitam de um fornecimento constante de proteínas completas de origem não animal.

Ingredientes:

Espargos ao estilo coreano, inchados e cozidos com especiarias no valor de 300 gramas;
maionese vegetariana 80 gramas;
salsa, endro;
sal a gosto.

Receita:

Misture os aspargos cozidos com as cenouras coreanas e adicione sal. Adicione verduras picadas e tempere com maionese. A maionese vegetariana é feita sem ovos ou leite.

Esta salada não leva mais de cinco minutos para ser preparada. Mas os benefícios disso são grandes.

Salada vegetariana com aspargos não pode ser chamada de dietética. Devido à presença de grande quantidade de sal e pimenta no prato, após comê-lo, a água fica retida no corpo e ocorre ganho de peso.

Devido à alta porcentagem de fibras e outras fibras insolúveis, os aspargos coreanos promovem favoravelmente a digestão, estimulam o peristaltismo e tratam a constipação. E também pelo fato do teor calórico do produto ser de 330 kcal por porção de 100 gramas, ele pode servir como um almoço completo.

Leva de 15 a 20 minutos para preparar uma salada César ao estilo coreano com aspargos em versão enxuta e os seguintes produtos:

espargos de soja inchados 200 gramas;
tomate cereja (pode ser substituído por qualquer outro pequeno) 200 gramas;
1 maço de folhas frescas de salada verde;
biscoitos de pão branco 120 gramas;
azeite ou óleo vegetal não refinado - 4 colheres de sopa;
alho 3 dentes;
1 colher de chá de mostarda;
molho de soja 1,5 colheres de chá.

Como preparar uma salada?

Corte os aspargos já inchados em cubinhos. E tomates para beleza - em 4 partes. As folhas de alface devem ser rasgadas para evitar amargor.
Para fazer o molho, misture 2 colheres de sopa de óleo, molho de soja e mostarda.
Misture todos os ingredientes da salada e tempere. Para evitar que fiquem encharcados, os biscoitos são adicionados antes de servir.

Os espargos coreanos contêm fitoestrogênios - estrogênios vegetais, que em princípio são os principais hormônios sexuais femininos (estimulam o sistema imunológico, previnem a osteoporose, aumentam a libido, reduzem o risco de câncer de mama, as isoflavonas ajudam na TPM e na endometriose). Os cogumelos também podem ser classificados como alimentos que fornecem estrogênio. Portanto, esta salada é um verdadeiro depósito de beleza e juventude feminina.

Ingredientes:

espargos coreanos embebidos 400 gramas;
duas cebolas pequenas;
400 gramas de champignon;
pimentão - 1 unid.;
suco de meio limão;
maionese;
sal, pimenta preta, alho, ervas, temperos a gosto.

Receita:

Frite os aspargos em óleo vegetal com temperos, alho e ervas.
Marinar as cebolas como você fez para a receita “Peixe com casaco de pele”.
Corte o pimentão em rodelas.
Misture todos os ingredientes.
Faça um molho com suco de limão e maionese.
Tempere a salada.

Os temperos “vermelhos” são ideais para aspargos coreanos: pimenta vermelha, páprica, açafrão, curry.

Graças à fibra que contém, os pratos de espargos ao estilo coreano são capazes de reduzir os níveis de colesterol no sangue, reduzindo a absorção das suas frações no trato gastrointestinal, reduzindo assim o risco de desenvolver aterosclerose e, ao mesmo tempo, o semi-saturado os ácidos graxos encontrados no fuju previnem doenças cardíacas coronárias.

Ingredientes:

fígado de galinha - 200 gramas;
espargos coreanos embebidos (prontos) 300 gramas;
mistura de alface - 200 gramas;
verduras - salsa, endro;
mostarda, suco de limão, molho de soja - 1 colher de sopa;
mel de flores frescas - 1 colher de chá;
azeite e óleo vegetal - 2 colheres de sopa cada;
sal, pimenta - a gosto.

Receita de salada:

Frite o fígado de frango em óleo vegetal até ficar cozido.
Corte o fígado em cubos. Junto com isso, pique as verduras e os aspargos.
Misture todos os ingredientes. Tempere com molho de: mel, mostarda, azeite.

O selênio, que faz parte dos aspargos coreanos, é uma boa prevenção do câncer de cólon e de próstata em homens.

Ingredientes da salada:

espargos de soja amolecidos - 400-500 gramas;
açúcar, sal - 1 colher de sopa. colheres;
pimenta vermelha e preta moída - 1 colher de chá;
uma cabeça de alho jovem;
cenouras 2 peças;
cebola - 2 peças;
óleo vegetal - 0,5 xícaras.

Como preparar uma salada masculina de verdade com aspargos em coreano:

Prepare os aspargos conforme as instruções da embalagem, deixando escorrer o excesso de água.
Corte a cebola ao meio rodelas. Rale as cenouras. Misture estes ingredientes, adicione sal, tempere com 2 colheres de sopa. óleo vegetal.
Rale o alho, coloque em uma tigela com o restante óleo vegetal e pimenta.
Misture todas as preparações resultantes.
Bom apetite.

Apesar de todos os seus benefícios, os oxalatos de soja dos aspargos coreanos podem se acumular nos rins; o fuju também contém substâncias que interferem e reduzem a atividade funcional da tireóide e do pâncreas.

Ingredientes:

Um filé de frango tem aproximadamente 300 gramas;
Cenouras coreanas 300 gramas;
Espargos coreanos embebidos em água por duas horas;
Cebola vermelha da Crimeia;
repolho branco 200 gramas;
maionese 200 ml;
cranberries 0,5 xícaras;
dois dentes de alho jovem;
sal a gosto;
salsa (para decoração).

Para o molho:

Descasque o alho e rale bem.
Misture com maionese e adicione um pouco de sal.

Receita:

Ferva o filé de frango até ficar totalmente cozido, deixe esfriar, seque e desmonte em fibras.
Descasque a cebola e corte em meias argolas finas. Corte os aspargos em cubos.
Pique o repolho finamente, salgue levemente e amasse com as mãos, adicionando primeiro o sal para que solte o suco.
Lave os cranberries, coloque em uma peneira e deixe a água escorrer completamente.
Disponha os produtos preparados em camadas na seguinte ordem: carne de frango - cebola - repolho - cenoura - aspargos. Espalhe cada camada com molho e adicione um pouco de sal.
Decore a salada com cranberries e ervas por cima.

Os espargos coreanos são um produto bastante alergênico. Não é aconselhável o seu uso por pessoas com predisposição a reações alérgicas.

Ingredientes:

espargos de soja 300 gramas;
gergelim 100 gramas;
Cenouras coreanas 200 gramas;
alho;
molho de soja - 2 colheres de chá;
meia cebola.

Preparação:

Corte a cebola em meias argolas e os aspargos em cubos. Misture esses ingredientes com cenouras coreanas.
Faça um molho para salada com molho de soja, alho ralado e sementes de gergelim.
Tempere os ingredientes e leve à geladeira por 2 horas. A salada deve esfriar.

As cenouras coreanas podem ser substituídas por cenouras normais cozidas com especiarias, vinagre e óleo vegetal.

Já está no site. Mas vou lhe dizer como preparar uma salada de aspargos de soja ao estilo coreano nesta receita.

Para preparar aspargos de soja em coreano, precisaremos:

Espargos de soja – 200 g (seco)
Cenouras - 1 unid. média
Alho - 3 dentes
Molho de soja - 30 ml
Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres (é melhor usar cana)
Gengibre seco (pó) - 2 colheres de chá
Sal - 0,5 colher de chá
Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
Salsa (opcional) – um cacho pequeno

Como cozinhar espargos de soja

Para começar, os aspargos (vamos chamá-los brevemente) devem ser embebidos em água fria por 5 a 6 horas, trocando a água a cada hora.
Mergulho os aspargos em uma assadeira de vidro - é do tamanho certo e a água cobre completamente as fibras. Você verá como as fibras absorvem água e ficam mais leves e macias.
Após 6 horas de imersão, as fibras dos espargos de soja devem ficar assim. Você pode cortar a fibra maior ao meio para ver se todas as camadas estão saturadas de água para que os aspargos fiquem macios e não borrachentos.
Quando as fibras estão amolecidas e prontas, começamos a preparar os demais ingredientes. Lave as cenouras, descasque-as, corte-as com um ralador especial para cenouras coreanas ou simplesmente pique-as finamente.
Descasque o alho, passe no espremedor de alho ou pique finamente com uma faca.
Prepare o molho: misture o molho de soja, o açúcar, o gengibre seco, a pimenta. Eu uso uma mistura de pimentões - preto, vermelho, branco. Este sortido confere um aroma maravilhoso e especiarias picantes. Corte as fibras dos aspargos de soja em pedaços pequenos de 2 a 4 cm
Coloque as cenouras em uma xícara alta.

Cubra com aspargos de soja. E adicione um pouco de sal. Sim, sim, além do molho de soja colocamos um pouco de sal.
Se tiver salsa fresca, pique-a finamente e junte aos aspargos.
Despeje sobre o molho preparado.
Misture bem, cubra com uma tampa e leve à geladeira durante a noite (5-8 horas), agitando periodicamente a salada.

Aqui está o que eu consegui:

Você provavelmente já viu sacolas brilhantes nas prateleiras dos supermercados com conteúdos secos interessantes e o nome "Espargos", embora isso não se assemelhe nem remotamente a brotos de aspargos. Mas, na verdade, trata-se de um produto semiacabado de soja chamado fuju, obtido a partir da espuma - fupi. O fupi suspenso ganha formato alongado, é seco e vira fuju - aspargo de soja, que pode ser utilizado no preparo de sopas, pratos principais e lanches. Ou cozinhe aspargos de soja com cenoura em coreano. E, claro, tomaremos isso como base.

Informações da receita

Cozinha: Coreana.

Método de cozimento: fatiamento.

Tempo total de cozimento: 2 horas e 30 minutos

Número de porções: 2 .

Ingredientes:

espargos de soja (produto semiacabado seco) – 200 g
cenouras de tamanho médio – 1 peça (cerca de 150 g)
vinagre de mesa 9% – 1 colher de sopa
tempero para cenouras coreanas – ½ colher de sopa
alho – 2 dentes
molho de soja – 1 colher de chá
sal - a gosto
óleo vegetal – 80 ml.

Preparação:

Coloque os aspargos de soja semiacabados secos em um recipiente largo e comprido, adicione água fria até cobrir completamente os aspargos e deixe de molho por 2 horas. Depois de imersos, os aspargos de soja devem ser macios e elásticos, bem dobrados e não devem ter veias duras em seu interior.
Esprema o excesso de água dos aspargos de soja embebidos e corte-os em cubos de 3-4 centímetros. Coloque os pedaços picados de aspargos de soja em uma xícara funda.
Descasque, lave e rale as cenouras em tiras. Adicione as cenouras raladas a uma xícara com palitos de aspargos de soja picados.
Descasque o alho, lave, rale num ralador fino.
Despeje o molho de soja e o vinagre de mesa em uma xícara com cenoura ralada e aspargos de soja picados, adicione o alho ralado fino, tempero para cenoura coreana, sal a gosto e misture bem com uma colher.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela pequena em fogo médio até ficar branco. Despeje o óleo quente sobre os ingredientes preparados na xícara e misture bem.
Deixe os espargos de soja e a salada de cenoura esfriarem bem e preparar.

Nota ao proprietário:

se quiser economizar tempo, mergulhe os aspargos de soja em água fervente por 30 minutos, mas ainda assim é recomendável mergulhar os aspargos de soja em água fria;
O sabor dos aspargos de soja com cenoura coreana ficará muito melhor se a salada ficar na geladeira por uma hora e meia a duas horas.

O cardápio do dia a dia, mais cedo ou mais tarde, tende a ficar enfadonho, então você quer cozinhar algo inusitado, saboroso e requintado.

Um desses pratos poderia ser os aspargos ao estilo coreano. É fácil de preparar e irá facilmente adicionar variedade à sua dieta diária.

Espargos coreanos: de que são feitos?

Apesar do nome deste prato, o ingrediente principal não é um vegetal em crescimento, os aspargos. O que é chamado de aspargo neste prato é um produto semiacabado de soja chamado fuju. Para obter um produto semiacabado de espargos, seca-se a espuma formada no leite de soja.

Por si só, este produto é neutro e não difere em nada de especial ou atrativo, mas graças aos temperos e vários outros produtos, acaba por ser um prato completo muito saboroso.

O Fuzhu é muito popular na culinária vegana e vegetariana, indispensável e conveniente para quem adere a esta forma de alimentação.

Os benefícios dos lanches coreanos

Não existe um único produto no mundo que não traga pelo menos algum benefício. Os espargos coreanos não fogem à regra: possuem uma série de propriedades benéficas devido às suas características biológicas:

Graças à grande quantidade de fibras, o fuju ajuda a melhorar a digestão e previne a prisão de ventre;
O produto é enriquecido com fibras vegetais insolúveis e proteínas, que têm efeito benéfico nos níveis de colesterol, normalizando-os;
Devido aos ácidos graxos poliinsaturados, é bom na prevenção de doenças cardíacas.
O risco de desenvolver câncer de mama é reduzido porque os aspargos contêm muitos hormônios vegetais - estrogênios;
Os espargos em conserva são ricos em isoflavonas, que aliviam a TPM e a endometriose nas mulheres;
O conteúdo de selênio oferece aos homens proteção contra câncer intestinal e de próstata;
Os aminoácidos contidos na soja participam da regeneração das estruturas celulares do corpo, ajudam a manter a elasticidade da pele e retardam o seu envelhecimento;
Os espargos aceleram o crescimento do cabelo, ajudam a restaurar os folículos capilares, o que evita a queda do cabelo;
O produto semiacabado de soja também contém muito cálcio, o que tem um bom efeito na condição do tecido ósseo.

Apesar de tantas vantagens deste produto, vale lembrar que a soja pode causar reações alérgicas. Quanto ao prazo de validade, o fuju seco pode ser conservado por muito tempo, mas a salada pronta não pode ser conservada por mais de dois dias.

Receitas para cozinhar aspargos coreanos em casa

Antes de começar a preparar qualquer prato de aspargos coreanos, você precisa prepará-lo. Existem várias opções para isso, dependendo de seu uso posterior:

Mergulhar os aspargos em água por 24 horas os deixará macios e macios no futuro;
Se não for possível deixar o produto semiacabado na água por tanto tempo, pode-se despejar água fervente sobre ele e deixar por 2 horas, mas com esse método ficará mais duro;
Ao combinar estas duas opções de preparação de espargos, consegue-se uma base muito tenra para o futuro prato;
Para economizar tempo, depois que os aspargos de soja forem mergulhados em água fervente e deixados na água por duas horas, eles podem ser fervidos.

Depois que os aspargos forem preparados usando qualquer um dos métodos acima e inchados na água, é necessário remover o excesso de água espremendo-o. É aconselhável fazer isso com o máximo de cuidado possível.

Lanche clássico

Preparação:

Salada rápida

Para a salada você precisa de:

Espargos secos - 200 g;
Cenouras - 1 grande ou 2 pequenas;
Água, óleo - 100 g cada;
Vinagre - 2 colheres de sopa. colheres;
Alho - 2 dentes;
Ervilhas de pimenta da Jamaica, sal, açúcar, pimenta vermelha moída a gosto.

O tempo de preparação não passa de 15 minutos.

O conteúdo calórico do prato é de aproximadamente 400-500 kcal.

Preparação:

O fuzhu, já preparado para o prato, é despejado em água fervente;
Adicione as cenouras picadas (no ralador mais fino) e o alho passado no espremedor de alho;
Enquanto os aspargos de soja adquirem aroma de alho, faça a marinada. Para isso, misture sal, temperos, açúcar, vinagre, pimenta e leve ao fogo;
Depois de esperar a marinada ferver, despeje imediatamente na soja;
O recipiente com a salada é coberto com um prato e compactado com pressão;
Mantenha a salada em temperatura ambiente por até duas horas e leve à geladeira.

Esta salada é prática pela simplicidade dos ingredientes e pelo pouco tempo de preparo.

Porém, é melhor planejar o preparo deste prato com antecedência para que os aspargos tenham tempo de inchar na água.

Fuzhu com sementes de gergelim

Para a salada você precisa de:

Produto semiacabado de espargos secos - 200 g;
Dente de alho (grande);
Sementes de gergelim - 2 colheres de chá;
Sal, temperos para cenoura coreana, páprica, açúcar - a gosto;
Cenouras - 1 unid.;
Qualquer óleo vegetal - 100 g;
Vinagre de maçã ou mesa - 2 colheres de sopa.

O conteúdo calórico desse prato não ultrapassará 650 kcal e o tempo de preparo será de no máximo 20 minutos.

Preparação:

O fuju, previamente embebido em água, é cortado em rodelas de até 6 cm;
Usando um ralador próprio para preparar cenouras em coreano, rale esta última. Se você não tiver um ralador especial, pode usar um ralador comum - o menor;
Misturam-se cenouras e produtos semiacabados de soja, acrescentando-se todos os temperos, açúcar e sal a gosto;
As sementes de gergelim são fritas em uma frigideira sem óleo, após o que são adicionadas à massa já feita de cenouras e aspargos e despeja-se vinagre;
Em seguida, aqueça o azeite e adicione-o imediatamente à salada de aspargos, depois mexa e agite delicadamente.

Depois que o prato ficar de molho por várias horas e esfriar, ele estará pronto para comer. Durante este tempo, a salada ficará encharcada e adquirirá sabor e aroma inesquecíveis.

Sopa de carne

Para a sopa você precisa de:

Carne bovina - 600g;
Óleo de girassol - 3 colheres de sopa;
Gengibre (raiz) - 10 cm;
Lâmpada;
Produto de soja semiacabado seco (aspargos) - 100 g;
Brócolis - 5-6 inflorescências;
Molho de soja - a gosto;
Aipo, pimenta, cebolinha - a gosto;
Macarrão.

O preparo da sopa de carne e aspargos levará cerca de duas horas.

O conteúdo calórico por 100 g de sopa será de aproximadamente 700 kcal.

Preparação:

Corte a carne em pedaços pequenos, despeje água fria e leve ao fogo. Assim que a água ferver, retire os pedaços de carne da panela;
Em uma frigideira aquecida com óleo vegetal, adicione a cebola e o gengibre e frite rapidamente;
Em seguida, na mesma frigideira com cebola frita e gengibre, despeje o caldo de carne resultante, cerca de quatro copos;
Coloque ali os pedaços de carne e tampe bem a frigideira com uma tampa, levando o fogo para médio;
Adicione os aspargos fatiados ao conteúdo principal do prato em uma frigideira, reduza o fogo e cozinhe até que o prato esteja pronto;
Prepare o macarrão em quantidades correspondentes às porções e coloque-os em pratos, temperando com pimenta e sal a gosto, e polvilhando também com molho de soja;
Na hora de pôr a mesa, coloque uma inflorescência de repolho em cada tigela de sopa, que é despejada sobre o macarrão cozido, após fervê-lo primeiro.

Ao preparar essa sopa, você pode adicionar variedade com temperos e ervas de acordo com os desejos e gostos de cada um. Não é necessário servir todos os pratos com este prato da mesma forma.

A sopa de espargos pode ser servida a todos de acordo com uma receita individual, se, depois de todos os seus componentes estarem prontos, você for criativo com molhos e temperos, além de vegetais.

Os espargos coreanos possuem uma grande variedade de receitas para preparar pratos deliciosos e inusitados. Este produto permite experimentar durante o processo de cozimento.

O espargo de soja é bom porque fica impregnado exatamente do aroma e vai se tornar o sabor que a dona de casa lhe dará na cozinha, por isso é uma das opções mais simples e melhores para experimentar algo novo no almoço.

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