Faça sopa com cogumelos frescos e mel. Sopa de cogumelos com mel

A temporada dos cogumelos ocorre no outono; nesta época, muitas famílias que colhem cogumelos preparam sopa com cogumelos frescos. Claro, tal prato pode ser preparado sem ir à floresta, porque os cogumelos podem ser comprados na loja. Você pode preparar diferentes versões de sopa de cogumelos com mel; aqui estão várias opções de receitas.

Os cogumelos com mel pertencem à categoria dos cogumelos comestíveis mais valiosos. Os mais deliciosos são os cogumelos com mel fresco colhidos na floresta. Mas você também pode usar cogumelos vendidos em supermercados. Cogumelos frescos congelados geralmente estão à venda. Eles são usados ​​​​da mesma forma que os frescos.

Se você usar cogumelos frescos coletados na floresta, deve começar a preparar a sopa separando e limpando os cogumelos. Para facilitar a limpeza, recomenda-se mergulhar previamente os cogumelos com mel em água fria. Durante o processo de limpeza, corte a parte inferior da perna.

Os cogumelos frescos com mel devem ser fervidos primeiro e o caldo pode ser usado como base para a sopa. Mas os cogumelos congelados não precisam ser fervidos previamente, eles podem ser colocados diretamente no caldo. Os restantes ingredientes do prato são preparados de acordo com a receita. Batatas e outros vegetais são geralmente adicionados à sopa de cogumelos. Além disso, você pode usar cereais, aletria ou macarrão como aditivos. A sopa de purê de cogumelos é muito saborosa e macia.

Uma receita simples de sopa de cogumelos com mel fresco

A receita mais simples de sopa de cogumelos vai agradar a quem não gosta de perder muito tempo cozinhando, mas adora comer comida saborosa.

• 700 gr. cogumelos com mel;
• 3 batatas;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• verduras, sal, pimenta - a gosto.

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Mergulhe os cogumelos frescos com mel por um quarto de hora, enxágue e limpe, cortando a parte inferior do caule. Coloque os cogumelos limpos em uma panela, acrescente 2,5 litros de água e deixe cozinhar o caldo. Ao cozinhar o caldo de cogumelos, assim como ao cozinhar a carne, é necessário remover com cuidado a espuma que flutua na superfície. No final do cozimento tempere o caldo com sal.

Despeje o caldo em outro recipiente por uma peneira. Cogumelos com mel cozidos, se forem pequenos, deixe-os inteiros. Se você encontrar amostras maiores, elas precisam ser cortadas.

Descasque e lave todos os vegetais. Envie as batatas aos cubos para cozinhar em caldo de cogumelos. Aqueça o azeite em uma frigideira e faça o molho. Para isso, frite levemente a cebola, acrescente as cenouras cortadas em tiras finas ou raladas, bem como os cogumelos cozidos.

Frite tudo em fogo baixo por cerca de quinze minutos. Em seguida, transferimos o molho para a panela, onde as batatas já foram cozidas no caldo de cogumelos. Mexa e tempere com temperos a gosto. Cozinhe por mais cinco minutos e deixe em infusão tampado por pelo menos meia hora.

Conselho! Você pode servir sopa de cogumelos com mel e ovo cozido. Para isso, ferva os ovos, descasque e corte ao meio. Mergulhe meio ovo em cada porção de sopa e polvilhe o prato com ervas.

Sopa de cogumelos com mel fresco com cevada e batatas

Outra versão simples da sopa, preparada com batata e cevada.

• 500 gr. cogumelos com mel já preparados (limpos);
• 2-3 batatas;
• 0,5 xícara de cevadinha;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 2 folhas de louro;
• sal e pimenta preta moída - a gosto.

É melhor molhar previamente a cevada pérola por várias horas (é possível durante a noite), então o cereal cozinhará muito mais rápido.

Despeje dois litros e meio de água em uma panela, acrescente os cogumelos com mel à água e cozinhe até ficarem macios, acrescentando o louro e o sal. Os cogumelos estarão prontos em 15-20 minutos. Depois disso, passe o caldo por uma peneira e despeje novamente na panela. Mergulhe a cevada no caldo de cogumelos e cozinhe até ficar macia. Levará aproximadamente 35-40 minutos para cozinhar o cereal.

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Preparando os legumes. Corte as batatas em cubinhos, junte à cevada quase pronta e cozinhe tudo junto até ficar macio.

Prepare o molho fritando cebolas, cenouras e cogumelos cozidos em óleo. Primeiro você precisa adicionar a cebola e fritar até que os pedaços fiquem translúcidos. Em seguida, adicione as cenouras, que foram raladas em um ralador médio, e adicione os cogumelos com mel cozidos. Mexa e reduza o fogo. Cozinhe por cerca de quinze minutos, mexendo ocasionalmente.

Transfira o molho preparado para uma panela com a sopa. Adicione, se necessário, sal e temperos a gosto. Você pode adicionar ervas frescas ou secas.

Delicada sopa cremosa com creme

A sopa cremosa feita com cogumelos frescos é muito macia e leve. Vamos prepará-lo com adição de legumes e natas.

Conselho! Se você quiser fazer uma sopa dietética de purê de cogumelos com mel, o creme de leite da receita pode ser substituído por leite.

• 300 gr. cogumelos com mel;
• 1 batata;
• 1 cebola;
• 2 copos de água;
• 1 copo de creme;
• 1 colher de chá de manteiga;
• especiarias, sal e ervas - a gosto.

Em primeiro lugar, é necessário ferver os cogumelos com mel. Os cogumelos frescos são limpos, lavados e enchidos com água fria. Não é preciso tomar muita água, o líquido deve cobrir apenas a camada do cogumelo do mel. Os cogumelos estarão prontos em 20-30 minutos.

Descascamos as batatas, cortamos arbitrariamente, mas não muito grandes, para que as raízes cozinhem mais rápido. Depois que a água ferver, adicione sal.

Frite a cebola picadinha na manteiga, depois acrescente os cogumelos cozidos e frite tudo junto por cerca de quinze minutos, reduzindo o fogo.

Coloque as batatas e os cogumelos no liquidificador e bata até obter um purê homogêneo. Você também pode moer alimentos usando um liquidificador de imersão. Dilua o purê com ameixas ou leite, acrescente um pouco de caldo de batata.

Adicione o caldo aos poucos, atingindo a espessura desejada do prato. Aquecemos a nossa sopa de purê sem deixar ferver. Despeje em xícaras de sopa e polvilhe com ervas.

Os cogumelos não pertencem ao mundo vegetal nem ao mundo animal do nosso planeta.

O mundo deles é tão diverso que só podemos ficar maravilhados com ele!

Ou experimente cozinhar algum prato, por exemplo, sopa de cogumelos com mel.

Sopa de cogumelos com mel - princípios tecnológicos gerais

Os cogumelos com mel pertencem à categoria dos melhores cogumelos comestíveis. Os mais valiosos são os cogumelos mel de outono, que são colhidos de meados de agosto até as primeiras geadas. Cogumelos com mel em conserva são mais frequentemente encontrados à venda. Se não for possível coletar esses cogumelos na floresta, você pode preparar uma sopa com cogumelos com mel em conserva. É melhor comprar cogumelos de vendedores de confiança, e este é o principal princípio tecnológico para a sopa de cogumelos com mel, como para todos os outros pratos de cogumelos.

Existem algumas outras regras para coletar e preparar cogumelos:

Após a coleta, os cogumelos são cuidadosamente verificados, classificados e limpos. Primeiro, cortam a parte inferior do caule, que estava no micélio, e depois deixam de molho um pouco para facilitar a limpeza.

Para fazer sopas de cogumelos com mel, não apenas cogumelos com mel frescos são adequados, mas também secos, congelados, salgados ou em conserva (para miscelânea, sopa de repolho azedo ou picles).

Os cogumelos são neutros na composição ácido-base, por isso podem ser combinados com quase todos os grupos de alimentos. Mas na maioria das vezes são combinados em pratos com laticínios, que enfatizam seu cheiro e sabor. Cogumelos com mel combinam muito bem com aves, trigo sarraceno, mingau de arroz e feijão. Cogumelos com muita cebola e cenoura salteadas são especialmente saborosos.

Se você precisar enfatizar o cheiro de cogumelo da sopa de cogumelos com mel, certifique-se de usar cogumelos porcini secos no prato. Você também pode comprar um tempero especial para cogumelos à venda, mas deve-se levar em consideração que tais embalagens contêm alguns estabilizantes e conservantes que afetam o sabor da sopa de cogumelos com mel. Ao usar esses temperos, você deverá levar em consideração a presença de sal nele, o que nem sempre é necessário para um prato. Portanto, se possível, prepare o pó de cogumelos porcini secos e adicione-o aos pratos. Não há necessidade de ter medo de envenenamento - cogumelos secos, especialmente os brancos, não podem ser venenosos.

Se depois de um passeio na floresta a casa cheira a cogumelos, então é hora de fazer sopa de cogumelos com mel. Muitas vezes acontece assim: tem um produto e você começa a pensar em como prepará-lo. Com cogumelos com mel, tudo é simples. Podem ser utilizados em quase todos os pratos, mesmo em receitas que não os incluam. Você pode ver isso por si mesmo!

Receita 1. Sopa de cogumelos com mel, com arroz e costela de porco

Ingredientes:

Cogumelos com mel, secos 200 g

Arroz, cozido no vapor, redondo 100 g

Água filtrada 3,0 l

Cenouras 150g

Costela magra, porco 0,5 kg

Farinha para refogar 50 g

Cozinhar gordura ou margarina (para refogar legumes e fritar cogumelos)

Leite integral 100 ml (para embeber cogumelos)

Batatas descascadas 350 g

Raízes

Verduras e creme de leite, para servir

Preparação:

É aconselhável mergulhar os cogumelos secos com mel durante a noite em leite com adição de água. O arroz pode ser lavado e embebido duas horas antes de ser cozinhado. Coloque as costelas de porco em uma panela com água fria e comece a cozinhar o caldo. Quando parar de espumar, acrescente temperos, uma cenoura pequena inteira, uma cebola descascada e um pedaço de aipo. Quando o caldo de carne estiver completamente cozido e a carne se separar facilmente dos ossos, coe e leve novamente ao fogão. Cortamos os vegetais preparados: batatas - em cubinhos; corte a cebola em cubos e rale as cenouras. Primeiro, descarte os cogumelos com mel embebidos em uma peneira e lave-os em água fria. Deixe escorrer a água e corte os cogumelos grandes ao meio. Frite os cogumelos com mel em uma frigideira na manteiga. Depois disso, mandamos para uma panela com caldo. Não há necessidade de pré-cozinhar os cogumelos, porque os cogumelos secos não são venenosos. Frite as cebolas e as cenouras em gordura quente - use qualquer uma a gosto. Após 15-20 minutos, adicione batatas picadas e arroz à sopa, seguidos de mais cinco minutos, cebolas e cenouras salteadas. Deixe ferver, cozinhe por cerca de cinco minutos e retire a panela do fogo. Deixe a sopa de cogumelos com mel fermentar. Na hora de servir, coloque a carne separada do osso em um prato porcionado, tempere com ervas e creme de leite.

Receita 2. Sopa de queijo com cogumelos e mel

Ingredientes:

Cogumelos com mel fresco 0,5 kg

Tempero, cogumelo (cogumelos secos) 20 g

Água 350ml

Queijo "Viola", processado mole (60%) 400 g

Cenouras raladas 250 g

Leite com qualquer teor de gordura 300 ml

Gordura (qualquer, a gosto), para refogar e fritar 50-70 g

Pimentão misto, sal

Preparação:

Prepare os cogumelos: separe-os e lave-os bem. Ferva em uma tigela separada, descarte e lave os cogumelos novamente. Corte os cogumelos grandes ao meio, no sentido do comprimento. Em uma panela, em óleo bem quente, cozinhe a cebola picada e as cenouras raladas até ficarem macias. Adicione os cogumelos e frite com a tampa aberta até ficar cozido. Transfira o conteúdo da panela para água fervente e tempere com cogumelo em pó, especiarias e um pouco de sal. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Coloque o queijo no copo do liquidificador, despeje o leite e bata até ficar homogêneo. Despeje a mistura de leite e queijo na sopa fervente e espere até que a mistura de queijo se dissolva. Adicione as ervas e deixe a sopa de cogumelos com mel fermentar.

Receita 3. Sopa cremosa de cogumelos com mel, com peito de frango

Composição do produto:

Caldo de frango 1,25 l

Cenouras 100 - 150 g

Cogumelos com mel fritos 300 - 350 g

Batatas 0,4kg

Gordura (para refogar) 50 ml

Creme (15%) 0,5 l

Cogumelos brancos (secos) 150 g

Folhas de salsa fresca 90 g

Farinha 70-90g

Peito de frango cozido 600 g

Creme de leite 20%, para servir 150 ml

Procedimento de preparação:

Ferva as batatas no caldo, retire-as com uma escumadeira e prepare o purê de batatas. Refogue a cenoura e a cebola, transfira para o purê de batata e acrescente duas ou três colheres de farinha de trigo aos legumes. Bata novamente os legumes no liquidificador. Combine o creme quente com o caldo e adicione aos poucos ao purê de vegetais, continuando a bater em velocidade baixa. Quando a mistura adquirir a consistência de um molho grosso, despeje em uma panela e, deixando ferver, tempere com sal, cogumelos secos e temperos. Coloque os cogumelos picados, a salsa picada e o peito cozido em uma panela com a sopa de cogumelos com mel. Sirva com creme de leite.

Receita 4. Sopa de cogumelos com mel, em potes

Ingredientes:

Peito de pato almiscarado 0,7 kg

Cogumelos com mel, congelados 1,5 kg

Ameixas secas 180 g

Batatas descascadas 400 g

Creme de leite com baixo teor de gordura 250 g

Queijo "holandês", duro 300 g

Cenoura 200g

Trigo sarraceno 150g

Água purificada 3,0 l

Gordura de cozinha (para refogar legumes e cogumelos)

Salsa, raízes de gengibre

Verduras (para servir)

Preparação:

O pato almiscarado é uma raça de pato menos gordurosa, por isso é melhor escolher a sua carne. Mergulhe o peito preparado em água fria preparada para sopa (3,5 l) e leve ao lume, cozinhe, não esquecendo de retirar a espuma. Quando o pato estiver meio cozido, acrescente uma cebola pequena lavada, descascada da casca (não completamente) e corte a parte da raiz. Ao caldo de carne acrescente também um pequeno pedaço de raiz de gengibre (2 cm), cortado em rodelas, uma cenoura inteira (100 g) e uma raiz de salsa (pique bem). Tempere o caldo com folhas de louro e pimenta. Quando o caldo estiver pronto, retire a carne, coe e cozinhe as batatas aos cubos até ficarem meio cozidas. Corte a carne em porções.

Separe o trigo sarraceno, lave e seque em uma frigideira quente e seca. Quando cozido no vapor e frito, fica saboroso e cozinha mais rápido.

Lave as ameixas e cozinhe levemente no vapor com água fervente para que seja conveniente cortá-las em tiras.

Se os cogumelos com mel foram lavados antes de serem congelados, eles podem ser fervidos imediatamente, em uma tigela separada e em bastante água. Em seguida, escorra por uma peneira, enxágue novamente e deixe escorrer, para que depois não cozinhem no vapor, mas fritem em uma frigideira.

Corte as cenouras e as cebolas em tiras finas. Frite os cogumelos e as cebolas com as cenouras separadamente. Ao fritar cogumelos, é melhor usar primeiro óleo vegetal e adicionar manteiga no final - os cogumelos não queimarão e o aroma do cogumelo ficará mais brilhante ao adicionar manteiga.

Agora coloque os ingredientes preparados em ordem nas panelas preparadas: ameixas, cebolas e cenouras salteadas, trigo sarraceno, batatas, cogumelos. Coloque pedaços de peito de pato por cima. Encha cada panela com caldo de forma que cubra levemente o conteúdo, acrescente uma colher de sopa de creme de leite e cubra tudo generosamente com queijo ralado.

Despeje um pouco de água na assadeira para que a sopa de cogumelos com mel fique bem cozida primeiro e, quando a água evaporar, ela deve ficar coberta com uma crosta marrom dourada de queijo derretido. Asse por um total de 15-20 minutos, dependendo da capacidade técnica do forno. Antes de servir decore com folhas de suas verduras favoritas.

Receita 5. Sopa de cogumelos com mel com feijão, azeitonas e molho de tomate - solyanka de cogumelos

Ingredientes:

Feijão branco 250 g

2 cenouras inteiras, para cozinhar feijão e carne e 2 unid. para temperar sopa

Azeitonas pretas salgadas 200 g (líquido)

Cogumelos com mel, frescos ou congelados 0,8 kg

Tomates enlatados, 1 lata por tomate (750 g)

Cebola 2 cebolas grandes, para refogar e 2 unid. – pequeno, para caldos

Azeite (de preferência azeitona) 100 ml

Alho 2-3 dentes pequenos

Água (conforme necessário)

Salsa, raiz e folhas

Fatias de limão (para servir)

Aipo (raiz) – para caldos

Endro fresco – para caldo e para servir

Brócolis 350g

Creme de leite (para servir)

Batatas 350g

Peito de peru 900 g

Preparação:

Deixamos o feijão de molho no dia anterior, de preferência 7 a 8 horas antes de começar a preparar a sopa de cogumelos com mel. Então você precisa fervê-los - faça o seguinte:

depois de ferver por cinco a dez minutos em água e sal, escorra o feijão por uma peneira;

Encha novamente com água, adicionando raízes de aipo, salsa e talos de endro fresco;

e cozinhe até terminar.

Retiramos todo o excesso do caldo em que o feijão foi cozido, cozinhamos cubinhos de batata nesta panela e deixamos temporariamente.

Você também pode cozinhar o caldo de aves com antecedência, também com raízes de ervas, mas em um pouco de água - a carne deve ser cozida em vez de fervida. Corte a carne acabada.

Prepare os cogumelos - ferva-os em grande volume de água com sal, enxágue e seque levemente.

Refogue os floretes de brócolis e as cebolas, cortados em cubos grandes, e transfira-os para uma panela com feijão, onde continuará a cozinhar a sopa de cogumelos com mel. Primeiro frita-se a cebola e depois acrescenta-se o brócolis.

Frite primeiro os cubos de cenoura em óleo aromatizado com dois dentes de alho amassados. Adicione um pouco de açúcar para caramelizar as cenouras e adquirir um sabor adocicado, depois cozinhe até ficar macio. Para fazer isso, coloque de um a um copo e meio de suco de tomate em uma panela onde os tomates foram enlatados e cozinhe as cenouras até o suco engrossar. Corte 5-6 tomates enlatados, finamente, em cubos e coloque na panela com as cenouras por alguns minutos, só para aquecê-los.

Cortamos azeitonas grandes sem caroço ao meio e as pequenas podem ser jogadas inteiras na sopa de cogumelos com mel.

Todos os ingredientes preparados - cogumelos, cenouras com tomate, azeitonas e pedaços de carne, com o caldo em que foi cozido - são enviados para uma panela com feijão, brócolis e cebola.

Nesta altura, experimente a sopa de cogumelos com mel e tempere com todos os temperos necessários. Não se esqueça de adicionar cogumelo em pó seco para realçar o sabor da sopa de cogumelos. Se necessário, adicione água fervente para que a proporção das partes sólidas e líquidas seja a mesma, leve a sopa montada para ferver e cozinhe um pouco para que todos os sabores se combinem, no máximo cinco minutos.

Adicione ervas picadas à sopa, tampe a panela e deixe fermentar um pouco. Para servir você vai precisar de creme de leite, rodelas de limão e algumas folhas de ervas frescas.

Receita 6. Sopa de cogumelos com mel marinada com pepino e cevadinha

Composição do produto:

Cevada pérola 150 g

Batatas 400g

Carne defumada (ou salmão rosa) 0,5 kg

Cogumelos com mel em conserva 250 g

Cenoura 150g

Água - tanto quanto necessário

Pasta de tomate 75 g

Creme de leite (para servir)

Pepinos salgados ou em conserva 300 g

Aipo (caule ou raiz) 80 g

Gordura de cozinha (para refogar)

Alho 3 dentes

Preparação:

Essencialmente, esta é uma sopa de picles. Então deixe o sal de lado. É improvável que seja necessário para uma sopa de cogumelos com mel. Mesmo que muito, muito pouco, no final.

Antes de cozinhar, enxágue a cevada até que a água fique limpa e deixe de molho em água fria por pelo menos 3-4 horas.

Preparando os legumes. Corte as batatas em cubos ou palitos médios. Rale bem as cenouras e pique a cebola em tiras finas. Corte cogumelos grandes; pequenos - deixe inteiros. Corte a carne ou o peixe em tiras, os picles em cubos, finamente.

Leve ao lume uma panela com água, não coloque sal e deixe ferver. Jogue cevada nele e cozinhe até ficar meio cozido.

Após o cereal, enviamos batatas com raiz de aipo ralada ou picada.

Quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente os pedaços de carne defumada, os pepinos e os cogumelos com mel, deixe ferver e retire a panela do fogo.

Numa frigideira aqueça a gordura, frite primeiro o alho amassado e depois refogue a cebola, seguida da cenoura, acrescente uma ou duas colheres de farinha, refogue por mais um minuto e despeje o extrato de tomate diluído em molho consistência com água ou caldo da sopa. Cozinhe até engrossar e até que o tomate adquira uma rica tonalidade vermelha.

Leve novamente ao fogo a panela com a sopa de cogumelos com mel, ferva e engrosse com o molho de tomate. Um minuto depois de a sopa de cogumelos com mel ferver, desligue o fogão. Polvilhe generosamente a sopa acabada com ervas e feche a tampa. Sirva com creme de leite e polvilhe com ervas em um prato.

A prontidão dos cogumelos durante o cozimento pode ser determinada da seguinte forma: os cogumelos cozidos afundam no fundo da panela e os crus flutuam.

Além do caldo de cogumelos feito de champignon e cogumelos porcini, nenhuma decocção de cogumelos é adequada para alimentação, mesmo que os cogumelos sejam comestíveis.

Os cogumelos com mel são cogumelos lamelares. Eles têm uma tampa solta e um caule denso. Os cogumelos jovens também apresentam uma estrutura densa. Se precisar de cogumelos inteiros para a sopa de cogumelos com mel, use cogumelos pequenos ou pernas de cogumelo. Chapéus e cogumelos maiores são adequados para sopa de purê.

Lembre-se de lavar as mãos ao preparar pratos com cogumelos e sempre que tocar em cogumelos crus.

Antes de cozinhar, mantenha os cogumelos frescos em água acidificada.

Os cogumelos descongelados devem ser processados ​​imediatamente para que não seja necessário deitá-los fora.

A sopa de cogumelos com mel é saborosa, fácil, nutritiva e variada. Não se negue prazeres simples!

A sopa de cogumelos pode ser considerada um dos pratos gourmet mais comuns. E isso não é surpreendente, porque o aroma e o sabor que possui não deixarão nenhum gourmet indiferente. Entre todos os pratos de cogumelos, um dos mais apreciados é a sopa com cogumelos com mel, de sabor original e insuperável.

Seleção de cogumelos para sopa

Você pode preparar sopa de cogumelos com cogumelos com mel com ou sem vegetais adicionais, o principal é selecionar e preparar corretamente o ingrediente principal - os cogumelos. De acordo com muitos especialistas culinários, Para que a sopa tenha um aroma mais pronunciado, é preferível dar preferência aos cogumelos frescos com mel.. Naturalmente, além dos cogumelos frescos com mel, você também pode usar os congelados, eles não diferem no sabor, mas o aroma do prato acabado não será tão rico. Além de congelados e frescos, você pode usar cogumelos secos.

Versatilidade e benefícios do prato

Além disso, a sopa de cogumelos com mel é muito nutritiva e seu conteúdo calórico é mínimo. Assim, 100 gramas do produto acabado contém apenas 18 calorias.

Receitas culinárias

Preparar sopa de cogumelos com mel pode ser bastante simples, pois a variedade de receitas hoje é grande, e cada dona de casa pode escolher facilmente a receita mais adequada para si.

Ingredientes:

Etapas de cozimento:

1. Lave bem os cogumelos e ferva-os para desintoxicar.
2. Os cogumelos são picados finamente, colocados em água limpa e cozidos por mais 10 minutos após a fervura.
3. Enquanto os cogumelos fervem, é necessário lavar, descascar e picar as batatas. Em seguida, é adicionado aos cogumelos e fervido por mais 30 minutos. Nesta fase do cozimento, é necessário adicionar sal e temperos, tudo menos ervas.
4. Para preparar a fritura, é necessário aquecer o óleo de girassol em uma frigideira, adicionar cenouras e cebolas pré-picadas. Frite por cerca de 10 minutos até os legumes dourarem.
5. Em seguida, a fritura é transferida para uma panela fervente e são adicionadas verduras. A sopa é cozida por mais 10 minutos.

Após o cozimento, tampe a panela e deixe por cerca de 1 hora. Este tempo será suficiente para que a sopa infunda e adquira um aroma mais pronunciado. Pouco antes de servir, adicione creme de leite ao prato.

Fazendo sopa cremosa

Além da habitual sopa de cogumelos com mel fresco, você também pode preparar uma iguaria inusitada chamada sopa cremosa, que certamente agradará a todos os gourmets. Para este preparo são utilizados diversos tipos de queijos, principalmente os duros.

Ingredientes:

• Cogumelos com mel - 500 g.
• Batatas cruas - 400 g.
• Queijo - 250 g, o melhor é usar queijo duro, pois o aroma e o sabor da iguaria acabada serão mais intensos.
• Cebola e cenoura - 1 peça cada.
• Pasta ou molho de tomate - 2 colheres de sopa.
• Óleo de girassol - 2 colheres de sopa.
• Especiarias - sal, açúcar, manjericão e pimenta moída.

A preparação consiste nas seguintes etapas:

7 minutos antes de estar pronto, adicione o manjericão.

A sopa de cogumelos preparada de acordo com esta receita pode ser servida quente ou fria. Pouco antes de servir, você pode adicionar ervas picadas ao prato.

Segredos de um prato delicioso

Em geral, a sopa de cogumelos com mel é fácil de preparar, porém, existem alguns segredos, sabendo quais você poderá obter um prato acabado simplesmente deslumbrante.

Os cogumelos são um produto incrível que muitas vezes pode ser encontrado na nossa mesa. Cogumelos congelados, secos e frescos, em conserva e salgados são usados ​​​​para preparar não só lanches incríveis, mas também sopas nutritivas. O sabor neutro dos cogumelos permite combiná-los com diversos alimentos e temperos. Hoje vamos preparar sopa de cogumelos com cogumelos com mel.

Os cogumelos exalam sempre um sabor extraordinário. E para enfatizar isso, os produtos lácteos fermentados são adicionados às sopas, em especial, natas e queijos de diversas variedades. Não há nada de especial em fazer sopa de cogumelos. Você pode cozinhá-lo em caldo de vegetais ou de carne e adicionar quaisquer ingredientes de acordo com suas preferências pessoais de gosto.

Em uma nota! Escolha cogumelos com mel fresco com cuidado. Os primeiros pratos feitos com cogumelos com mel secos ou em conserva não são menos saborosos. Já agora, estes cogumelos podem ser comprados processados ​​​​em qualquer supermercado durante todo o ano.

Composto:

• 1,5 litros de caldo de frango ou legumes;
• 1-2 peças. raízes de cenoura;
• cabeça de cebola;
• cereal de arroz;
• 0,5 kg de cogumelos com mel;
• 3-4 peças. tubérculos de batata;
• folha de louro, sal e pimenta da Jamaica a gosto.

Preparação:

1. Vamos preparar os produtos necessários.
2. O caldo deve ser fervido previamente e coado. Você pode cozinhar sopa de cogumelos em água filtrada.
3. Descasque os legumes e enxágue abundantemente com água corrente.
4. Usamos cogumelos com mel cozidos congelados para preparar a sopa.
   
5. Despeje o caldo de carne (vegetais) ou água filtrada em uma panela de paredes grossas.


6. Enquanto o caldo ferve, prepare os legumes.
7. Corte a cebola descascada em cubinhos.
   
8. Rale as cenouras descascadas em um ralador médio ou grosso.
   
9. Despeje o óleo de semente de girassol refinado na panela.
10. Aqueça e coloque os legumes picados na frigideira.
    
11. Mexa e refogue em fogo baixo até dourar.
    
12. Corte os tubérculos de batata em cubos pequenos.
    
13. Adicione um pouco de cereal de arroz ao caldo fervente.
14. Ferva por cinco minutos e acrescente as batatas picadas.
    
15. Após 10 minutos, adicione os cogumelos com mel picados.
    
16. Cozinhe até que as batatas estejam prontas. Não se esqueça de mexer a sopa periodicamente.
    


17. Sal a gosto, tempere com pimenta da Jamaica.
18. Adicione a folha de louro picada.
19. Pique a salsa finamente com uma faca e adicione à sopa.
20. Ferva por mais 2-3 minutos em fogo baixo.
    
21. Infundir a sopa por 10-15 minutos com tampa fechada e depois despejar em pratos porcionados.

Ternura de sabor cremoso

A sopa de cogumelos com cogumelos congelados pode ser preparada com a adição de queijo fundido. Tais pratos, via de regra, adquirem um aroma sedutor incomparável e um sabor único. Se quiser surpreender os convidados ou mimar a sua família, bata a sopa pronta no liquidificador de imersão. Antes de servir, decore a sopa de purê com croutons.

Composto:

• cogumelos com mel congelados – 0,2 kg;
• 1 raiz de cenoura;
• 1 litro de caldo de carne;
• 4-5 peças. tubérculos de batata;
• queijo fundido – 2 unid.;
• cabeça de cebola;
• sal e especiarias a gosto.

Preparação:

1. Não descongelamos primeiro os cogumelos com mel.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira.
3. Coloque os cogumelos e frite-os até ficarem totalmente cozidos. Toda a umidade deve evaporar.
4. Pique as cenouras e as cebolas.
5. Refogue os vegetais em óleo vegetal refinado até dourar.
6. Despeje o caldo previamente preparado na panela e leve para ferver.
7. Combine vegetais fritos com cogumelos.
8. Adicione os cogumelos e os vegetais ao caldo fervente e mexa.
9. Reduza o fogo e cozinhe por cinco minutos.
10. Enquanto isso, descasque os tubérculos de batata e lave-os com água corrente.
11. Corte em cubos.
12. Adicione as batatas ao caldo e cozinhe até ficarem macias.
13. Neste momento, rale o queijo fundido no ralador mais fino.
14. Adicione a sopa no final e mexa até dissolver completamente.
15. Antes de servir, decore a sopa com ervas ou croutons.

Aquecendo sopa nutritiva

A sopa de cogumelos feita com cogumelos secos não será menos aromática. Nesta forma, os cogumelos selvagens podem ser adquiridos no supermercado. Para deixar a sopa ainda mais nutritiva, acrescente macarrão, trigo sarraceno ou arroz.

Composto:

• 0,2 kg de filé de frango;
• cabeça de cebola;
• macarrão – 0,2kg;
• 2-3 peças. tubérculos de batata;
• cogumelos com mel secos – 500 g;
• pimenta da Jamaica moída e sal a gosto.

Preparação:

1. Lavamos os cogumelos secos.
2. Coloque-os em uma tigela funda e encha com água filtrada.
3. Deixe por 2-3 horas para inchar.
4. Enquanto isso, lave a carne do frango com água corrente.
5. Remova o filme do filé.
6. Coloque em uma panela, adicione água e cozinhe até que as aves estejam prontas.
7. Salgue o caldo a gosto, acrescente uma folha de louro.
8. Retire o filé cozido do caldo com uma escumadeira.
9. Deixe esfriar, pique e volte ao caldo.
10. Leve o caldo para ferver.
11. Pique os tubérculos de batata descascados e adicione-os ao caldo fervente.
12. Reduza o fogo para médio e cozinhe as batatas até ficarem macias.
13. Despeje o óleo de girassol refinado em uma panela.
14. Aqueça e adicione os cogumelos com mel.
15. Frite-os até terminar.
16. Coloque os cogumelos na sopa.
17. Coloque a cebola picada em uma panela.
18. Quando as batatas estiverem quase prontas, acrescente a aletria.
19. Cozinhe a sopa por mais 10 minutos e reserve do fogão.

Em uma nota! Não adicione muita massa. Depois de algumas horas eles vão inchar e, se sobrar, a sopa de cogumelos vai virar um mingau grosso.

Passo 1: prepare os cogumelos.

Em primeiro lugar preparamos os cogumelos, separamos e retiramos os danificados, comidos por vermes e lesmas. Coloque os cogumelos em uma peneira e enxágue abundantemente em água fria corrente para remover todos os tipos de contaminantes. 2 – 3 minutos.
Depois, transfira os cogumelos com mel para uma tigela funda, encha com água fria e deixe de molho por 10 minutos para que a maioria dos alcalóides nocivos saia.
Em seguida, colocamos os cogumelos novamente em uma peneira, deixamos escorrer todo o líquido e secamos cada cogumelo, um de cada vez, com papel toalha. Cortamos o caule de cada cogumelo com uma faca, essa parte é um pouco dura, e pode ser usada para secar, fazer decapagem ou enlatar, mas para a sopa é melhor levar as partes tenras, ou seja, as tampas. Coloque-os sobre uma tábua e corte-os em camadas até 5 milímetros e transfira as fatias de volta para a tigela funda.

Passo 2: prepare os legumes.

Descasque as cebolas e as batatas, lave os legumes em água fria corrente, seque com papel toalha, coloque um de cada vez sobre uma tábua e corte as batatas em cubos com o diâmetro 3 centímetro, cebola em cubos com diâmetro de até 1 centímetro
Coloque as batatas picadas em uma panela funda, encha com 2 litros de água limpa destilada e leve ao fogo médio.

Etapa 3: refogue os cogumelos com cebola.

Ligue o fogão em nível médio e coloque sobre ele uma frigideira com a quantidade necessária de manteiga. Quando a gordura estiver quente, acrescente a cebola picada e cozinhe os vegetais por 3 – 4 minutos até ficar transparente.
Em seguida, adicione os cogumelos às cebolas, despeje 200 mililitros de água destilada pura na frigideira, adicione sal, pimenta preta moída, louro picado, endro moído seco a gosto e misture a massa com uma espátula de madeira para cozinha. Ensopado de cebola e cogumelos para 15 – 20 minutos até ficar meio cozido e quase completa evaporação da umidade.

Passo 4: Deixe a sopa totalmente pronta.

Enquanto o molho de cogumelos fervia, a água da panela começou a ferver e as batatas começaram a cozinhar. Através 15 – 20 minutos adicione cebolas e cogumelos e cozinhe a sopa até que esteja completamente cozida 15 – 20 minutos. Em seguida, desligue o fogão, tampe a panela e deixe fermentar o primeiro prato quente 10 minutos. Em seguida, com uma concha, despeje a sopa de cogumelos em pratos fundos, acrescente o creme de leite a gosto e sirva na mesa de jantar.

Passo 5: sirva a sopa de cogumelos com batatas.

A sopa de cogumelos com mel e batatas é servida quente, acompanhada de qualquer tipo de pão. Este delicioso e muito tenro primeiro prato pode ser complementado com creme de leite, chantilly ou maionese caseira. É agradável saborear este gostoso junto com saladas de legumes frescos ou legumes recém fatiados. Aproveitar! Bom apetite!

- – Se for usar cogumelos secos para preparar a sopa, então deve mergulhá-los em água levemente salgada por 2 a 4 horas. Em seguida, ferva os cogumelos com mel na mesma água em que foram infundidos por 40-60 minutos, adicione as batatas, o molho de cebola frita, os temperos salgados e leve a sopa até ficar totalmente cozida por mais 20 minutos.

- - Se você tiver nozes em conserva, pode fazer sopa com elas, mas primeiro, assim como as secas, é preciso mergulhá-las em água fria, mas por 2 horas. Em seguida, pique, cozinhe junto com a cebola e jogue na panela com as batatas. Em seguida, proceda de acordo com a receita.

- – Se você colheu cogumelos boletos tardiamente, durante a limpeza vale a pena remover a parte que contém esporos dos cogumelos velhos e muito maduros, pois contém uma grande quantidade de alcalóides.

- – É aconselhável usar cogumelos frescos imediatamente, caso contrário eles estragarão em algumas horas, mas se você ainda decidir cozinhar a sopa não hoje, mas por exemplo, dentro de 2 a 3 dias, então os cogumelos devem ser colocados em um tigela esmaltada e coloque o recipiente na geladeira, sem tampar. Neste caso, a temperatura na geladeira deve ser de pelo menos 2 a 3 graus.

- – Apesar de todas as propriedades benéficas dos cogumelos, eles não devem ser consumidos por pessoas com digestão fraca e geralmente não devem ser administrados a crianças menores de 3 anos de idade. Para todos os outros, é aconselhável saborear pratos de cogumelos no máximo 1 a 2 vezes por semana, pois o seu consumo frequente pode causar problemas gastrointestinais.

- – As especiarias e ervas indicadas nesta receita podem ser complementadas com quaisquer outras adequadas à preparação de primeiros pratos.

- – Este tipo de sopa pode ser cozinhada com caldo de legumes ou qualquer tipo de caldo.

- – O molho pode ser preparado junto com cenouras.