Receita clássica de bolo de cereja de inverno. Bolo De Cereja De Inverno

Nenhuma festa de feriado está completa sem doces. Por mais que os convidados comam, ninguém sairá sem provar os doces. Por isso, toda dona de casa quer surpreender seus convidados com um bolo elegante e delicioso. Oferecemos-lhe a receita de um lindo e muito saboroso bolo de Cereja de Inverno. Embora este bolo também seja amplamente conhecido como “Cabana do Mosteiro” ou “Cereja sob a Neve”. A peculiaridade desse bolo é que ele não tem uma aparência notável, mas depois de cortado ele começa a brilhar com cores. Quando cortado, fica muito elegante. Preparar o bolo não é difícil, mas você terá que gastar um pouco de tempo, principalmente no preparo dos bisnagas.

Ingredientes para fazer bolo de cereja de inverno:

Para o teste:

• farinha de trigo – 400 g
• manteiga ou margarina – 200 g
• açúcar de confeiteiro – 2 colheres de sopa.
• creme de leite – 100 g
• ovo de galinha – 1 unid.
• fermento em pó – 0,5 colher de chá.

Enchimento:

• cerejas – 500-600 g, sem caroço, enlatadas no próprio suco ou congeladas

Para creme:

• creme de leite – 700 g de teor de gordura 20-30%
• açúcar ou açúcar de confeiteiro - 5 colheres de sopa. ou a gosto
• açúcar baunilha – 1 colher de chá.
• espessante para creme de leite (conforme necessário)

Para decoração:

• chocolate amargo – 30 g
• menta fresca

Receita Bolo de cereja de inverno:

Vamos preparar a massa. Para fazer isso, despeje a farinha peneirada em uma tigela grande ou no processador de alimentos, adicione o açúcar de confeiteiro e o fermento. Misturar.

Corte a manteiga ou margarina fria em cubinhos e adicione à mistura de farinha.

Com movimentos rápidos, pique a mistura com facas ou triture com as mãos até formar migalhas finas.

Adicione o ovo e o creme de leite. Como a qualidade da farinha varia, é melhor não adicionar todo o creme de leite de uma vez, reserve 1 colher de sopa. e experimente amassar a massa, se a mistura ficar seca, acrescente o creme de leite restante.

Sove rapidamente a massa.

Faça uma bola.

E divida em 2-3 partes. Coloque cada pedaço de massa em um saco e leve à geladeira por 30-40 minutos. Aliás, para que a massa esfrie de maneira mais uniforme, cada parte pode ser amassada com as mãos até formar um bolo achatado com cerca de 2 cm de espessura.

Vamos preparar o recheio do bolo. Coloque as cerejas sem caroço em uma peneira. Se desejar, as cerejas podem ser polvilhadas com açúcar.

Retire 1 parte da massa da geladeira, deixe a segunda na geladeira por enquanto. Estenda-o em uma longa camada com 1-2 mm de espessura.

Aparamos as bordas da camada para formar um retângulo uniforme. Recolhemos as guarnições e colocamos na geladeira. Cortamos o retângulo resultante em tiras com cerca de 25-28 cm de comprimento ou a seu critério, dependendo do comprimento desejado do bolo e 5 cm de largura ou mais se a cereja for grande o suficiente.

Coloque uma cereja enfileirada no centro de cada tira. Por conveniência, as cerejas maiores podem ser divididas em duas metades.

Apertamos levemente as bordas da tira e apertamos sobre a cereja, formando um tubo uniforme. Apertamos as bordas com cuidado. No total, no nosso caso, conseguimos fazer 26 tubos de 28 cm de comprimento, mas dependendo da espessura da massa enrolada e do comprimento dos próprios tubos, você pode conseguir um pouco mais ou menos. Para formar o bolo em forma de pirâmide uniforme, precisaremos de 21 tubos.

Coloque os tubos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Nivele levemente os próprios tubos na assadeira para que fiquem uniformes.

Asse os tubos de cereja a 190 C por cerca de 12 minutos ou até ficarem cobertos com uma crosta dourada. Durante o cozimento, os tubos podem abrir um pouco na costura, não se preocupe, isso não afetará a qualidade do bolo acabado.

Quando os tubos esfriarem um pouco (são muito frágeis), transfira-os para uma tábua de trabalho ou gradinha e deixe esfriar completamente.

Vamos preparar o creme para o bolo Cereja de Inverno. Para engrossar o creme, usamos o creme de leite mais gordo para prepará-lo. Você também pode pendurar o creme de leite em uma gaze por 8 horas para remover o excesso de líquido.

Adicione o açúcar de baunilha e o açúcar de confeiteiro ao creme de leite. Use a quantidade de açúcar de confeiteiro de acordo com seu gosto.

Bata a mistura até ficar homogêneo. Se usar açúcar, bata até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Se desejar, para obter um creme mais espesso, adicione um espessante ao creme de leite. Em vez de creme de leite, você pode usar creme de leite para bater.

Montagem do bolo “Cereja de Inverno”. Para fixar o bolo em um prato, coloque 1 colher de sopa no fundo. creme e distribua por toda a superfície. Coloque 6 tubos de cerejas por cima. Primeiro cortamos as bordas dos tubos para que fiquem todos do mesmo comprimento.

Cubra os tubos com uma camada de creme de leite.

Rale o chocolate ou triture até fazer migalhas no liquidificador. Polvilhe gotas de chocolate em todos os lados do bolo.

Se desejar, decore o topo do bolo com uma cereja coquetel ou cereja com cobertura de chocolate e folhas de hortelã.

Para fazer “cerejas com cobertura de chocolate”, coloque as cerejas sobre papel toalha e deixe escorrer o excesso de suco, derreta uma pequena quantidade de chocolate, mergulhe as cerejas no chocolate, coloque-as sobre papel manteiga e leve ao freezer por 2 -3 minutos até o chocolate endurecer completamente.

Coloque o bolo pronto na geladeira para deixar de molho por 6 a 8 horas.

Bolo de cereja de inverno está pronto!

Bom apetite!

O segredo da torta “Cereja de Inverno” é que para o recheio é preciso levar cerejas congeladas e não descongelar primeiro. Cheguei a essa conclusão depois de experimentar diferentes variações de recheios, começando pela maçã. O sabor da torta depende do recheio, e achei a cereja o mais ideal. Fiz com ingredientes frescos e enlatados, e a torta tem um sabor diferente. Por que as cerejas não precisam ser descongeladas? O segredo está no próprio suco de cereja, que começa a ser absorvido pela massa durante o cozimento. As cerejas descongelam primeiro e não têm tempo de cozinhar. Permanece denso e carnudo na torta acabada. O principal é não empilhar as cerejas, senão vai sobrar suco e transbordar.

Vamos começar a cozinhar. Primeiro, vamos preparar os produtos necessários.

Para a massa, use margarina gelada ou de preferência congelada. Rale a margarina em um ralador grosso, misturando imediatamente com três xícaras de farinha. Misture com as mãos para formar migalhas. Também adicionamos uma mistura de ácido cítrico e refrigerante.

Em um recipiente separado, misture 3 ovos, 0,5 xícara de creme de leite e 6 colheres de sopa. açúcar e uma pitada de vanilina. Bata e misture com migalhas.

Primeiro mexa a mistura e amasse com um garfo.

Em seguida, sove rapidamente a massa com as mãos, colocando um pouco de farinha no fundo do recipiente.

Formamos uma bola com a massa e dividimos em duas partes desiguais.

Pegue a maior parte da massa e abra-a em um círculo sobre uma mesa enfarinhada com um rolo, até obter uma espessura de cerca de 5-7 mm.

Em seguida, transfira para uma assadeira ou forma com laterais. Pego uma assadeira redonda para micro-ondas. Não há necessidade de untar a assadeira, apenas polvilhe levemente com farinha. Para transferir a camada de massa enrolada, dobre-a em um envelope e coloque-a no meio da assadeira.

Desenrole a massa, nivele, forme as laterais, corte o excesso nas bordas.

Coloque as cerejas congeladas sobre a massa. Distribuímos as bagas uniformemente para que fiquem soltas e não apertadas.

Polvilhe os frutos silvestres com açúcar e adicione algumas gotas de essência de amêndoa.

Abra a segunda parte da massa mais fina que a primeira. Corte em tiras de 1 cm de largura.

Coloque tiras de massa paralelamente sobre a cereja, a uma distância de 1 cm uma da outra.

Coloque uma segunda camada em cima da primeira camada de tiras para criar uma malha.

Trançamos as tiras restantes de massa em tranças.

Decoramos as bordas da torta com tranças e pressionamos com as mãos. Cobrimos as juntas das tranças com figuras da massa restante.

Pré-aqueça o forno a 190 graus e coloque a torta nele por 40 minutos. Após 40 minutos, retire a torta do forno, pincele com uma mistura de ovo, creme de leite e açúcar e leve ao forno por mais 5 minutos.

Retire a torta pronta do forno e cubra com papel alumínio. Deixe esfriar. Isso é necessário para que a superfície do bolo fique macia e a umidade não evapore. A torta “Winter Cherry” está pronta.

Transfira a torta resfriada para um prato e corte. Bem, muito gostoso!

8 porções

1 hora e 30 minutos

322kcal

5 /5 (1 )

Bolo “Cereja de Inverno”

Tigela, batedeira, forma de mola de 26 cm, forno, escorredor, panela, saco de confeitar ou seringa.

Ingredientes

Como escolher os ingredientes certos

Prestamos especial atenção à escolha do creme. Eles devem atender aos seguintes critérios:

• qualidade e frescor ideais (mesmo que apareça um leve azedume, eles não vão bater; os descongelados após o congelamento se separarão quando batidos);
• teor de gordura não inferior a 30%;
• sem enchimentos ou quaisquer aditivos.

As cerejas enlatadas devem ser sem caroço. Usamos apenas ovos frescos. É permitido substituir a manteiga por pasta para barrar ou margarina.

Sequência de cozimento

Preparando os bolos

Preparando a camada de cereja

Fazendo creme de manteiga

Despeje o creme de leite gelado em uma tigela e bata, acrescentando aos poucos o açúcar e o espessante.

Importante! Você pode bater creme apenas seguindo estritamente as regras:

• o creme precisa ser resfriado adequadamente, mantendo-o na geladeira por pelo menos 5 horas (o freezer não é uma opção: o creme congelado pode se separar ao ser batido);
• a tigela e os batedores da batedeira também devem estar frios;
• o processo de batimento deve ser iniciado em velocidades lentas, acelerando gradativamente;
• bata as natas até que comecem a manter a forma, não mais, para não virar manteiga.

Montando o bolo

Decoração de bolo

Receita de vídeo para bolo “Cereja de Inverno”

Antes de começar a fazer Winter Cherry, assista ao vídeo. Você verá como o bolo é preparado, creme, camada de cereja e montado.

Bolo de cereja de inverno com pão de ló de chocolate

Experimentei este bolo de uma amiga. Ela, falando entre nós, não cozinha muito, mas fez um bolo excelente. Sua versão do bolo Winter Cherry fica especialmente boa com uma receita de pão de ló de chocolate.

Número de porções: 10.
Tempo requerido: 1,5 horas
Utensílios e equipamentos de cozinha: 2 tigelas, batedeira, escorredor, forma de mola de 30 cm, forno.

Ingredientes

Preparação passo a passo

Em primeiro lugar, é necessário descongelar as cerejas. Para isso, coloque-os em uma peneira para que o suco escorra à medida que descongelam.

Para o teste

Para creme e decorações

Receita de vídeo de bolo “Winter Cherry” com pão de ló de chocolate

Veja no vídeo como é preparado o Bolo Cereja de Inverno e a simplicidade da receita ficará evidente. Este bolo pode ser facilmente assado por qualquer confeiteiro novato.

O magnífico bolo Cereja de Inverno será uma decoração maravilhosa para a mesa do Ano Novo - este bolo é perfeito como sobremesa de Ano Novo. Como cozinhar?

O bolo sobre o qual falaremos nesta receita é fácil de preparar em apenas algumas horas - não é o tipo de bolo no qual você terá que passar a noite inteira. Mas o tempo é justamente o fator determinante para muitas donas de casa hoje quando têm que escolher o cardápio de uma festa festiva.

O bolo “Cereja de Inverno”, ou como também é chamado de “Cereja na Neve”, é muito lindo, saboroso e macio. A combinação de pão de ló, cerejas e creme de leite vai agradar a todos os amantes de bolos caseiros, e não só.

O pão de ló para este bolo pode ser preparado de diferentes formas, escolha a sua receita preferida, incluindo um pão de ló com nozes ou outros aditivos - guie-se pelo seu gosto.

Receita de bolo de cereja de inverno

Foto: blog.ru Ingredientes:

350g de farinha

200g de manteiga/margarina e açúcar de cada
4 ovos
6 colheres de chá. cacau
2 colheres de chá. açúcar baunilhado
1 colher de chá refrigerante apagado/fermento em pó
Creme:
750g de creme de leite gordo 20-25%
500g de cerejas frescas/enlatadas/congeladas
8 colheres de sopa. açúcar em pó

Método de cozimento:

Como fazer bolo de cereja de inverno. Derreta e deixe esfriar a manteiga ou margarina. Separe as claras das gemas, bata as claras com o açúcar até formar uma espuma forte e as gemas separadamente. Combine a margarina, as claras, as gemas e o açúcar baunilha, misture delicadamente sem movimentos bruscos até ficar homogêneo, acrescente o refrigerante apagado ou o fermento, acrescente o cacau e a farinha peneirados e misturados, misture. Unte uma forma de cerca de 26cm de diâmetro com óleo vegetal, despeje metade da massa nela, leve o bolo ao forno por 20 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus e depois asse um segundo bolo com o restante da massa. Corte os bolos resfriados ao meio para fazer 4 bolos. Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro, pincele os bolos com o creme e forre com as cerejas e monte o bolo. Cubra o bolo com creme por todos os lados, decore com cerejas, se desejar, você também pode usar granulado de confeitaria, chocolate, mas não perturbe o esquema geral de cores - o branco deve predominar para que as cerejas fiquem “na neve”, criando o sensação de um bolo de “inverno”. Antes de servir, o bolo precisa ficar de molho na geladeira por 5 horas. Aproveite o seu chá!

Receita de vídeo para bolo “Cereja de Inverno”

O magnífico bolo Cereja de Inverno será uma decoração maravilhosa para a mesa do Ano Novo - este bolo é perfeito como sobremesa de Ano Novo. Como cozinhar?

O bolo sobre o qual falaremos nesta receita é fácil de preparar em apenas algumas horas - não é o tipo de bolo no qual você terá que passar a noite inteira. Mas o tempo é justamente o fator determinante para muitas donas de casa hoje quando têm que escolher o cardápio de uma festa festiva.

O bolo “Cereja de Inverno”, ou como também é chamado de “Cereja na Neve”, é muito lindo, saboroso e macio. A combinação de pão de ló, cerejas e creme de leite vai agradar a todos os amantes de bolos caseiros, e não só.

O pão de ló para este bolo pode ser preparado de diferentes formas, escolha a sua receita preferida, incluindo um pão de ló com nozes ou outros aditivos - guie-se pelo seu gosto.

Receita de bolo de cereja de inverno

Foto: blog.ruIngredientes:

350g de farinha
200g de manteiga/margarina e açúcar de cada
4 ovos
6 colheres de chá. cacau
2 colheres de chá. açúcar baunilhado
1 colher de chá refrigerante apagado/fermento em pó
Creme:
750g de creme de leite gordo 20-25%
500g de cerejas frescas/enlatadas/congeladas
8 colheres de sopa. açúcar em pó

Método de cozimento:

Como fazer bolo de cereja de inverno. Derreta e deixe esfriar a manteiga ou margarina. Separe as claras das gemas, bata as claras com o açúcar até formar uma espuma forte e as gemas separadamente. Combine a margarina, as claras, as gemas e o açúcar baunilha, misture delicadamente sem movimentos bruscos até ficar homogêneo, acrescente o refrigerante apagado ou o fermento, acrescente o cacau e a farinha peneirados e misturados, misture. Unte uma forma de cerca de 26cm de diâmetro com óleo vegetal, despeje metade da massa nela, leve o bolo ao forno por 20 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus e depois asse um segundo bolo com o restante da massa. Corte os bolos resfriados ao meio para fazer 4 bolos. Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro, pincele os bolos com o creme e forre com as cerejas e monte o bolo. Cubra o bolo com creme por todos os lados, decore com cerejas, se desejar, você também pode usar granulado de confeitaria, chocolate, mas não perturbe o esquema geral de cores - o branco deve predominar para que as cerejas fiquem “na neve”, criando o sensação de um bolo de “inverno”. Antes de servir, o bolo precisa ficar de molho na geladeira por 5 horas. Aproveite o seu chá!

Receita de vídeo para bolo “Cereja de Inverno”