Características de uma dieta hipoalergênica: lista de produtos, nutrição, recomendações de alergistas e nutricionistas. Quando você precisa de produtos alimentícios hipoalergênicos e quais são eles? O que é uma dieta hipoalergênica

Alimentos altamente alergênicos

Uma alergia é um aumento da sensibilidade do corpo humano a substâncias chamadas alérgenos. Ela se manifesta na forma de reações incomuns que ocorrem ao entrar em contato com essas substâncias. Para todos os tipos de reações alérgicas, recomenda-se o uso de dieta hipoalergênica.

No entanto, é mais importante observá-lo em caso de alergia alimentar, principalmente porque, ao excluir certos alimentos da dieta, é possível identificar com mais precisão a causa da alergia. Dieta hipoalergênica irá ajudá-lo a normalizar a atividade do corpo em um tempo relativamente curto.

Uma pessoa propensa a alergias precisa primeiro mudar para uma dieta hipoalergênica inespecífica, e isso não significa pensar em como perder peso sem fazer dieta.

De acordo com seus princípios, todos os produtos são divididos em 3 grupos:

1. Alimentos altamente alergênicos, nomeadamente aqueles cujo uso ocorrem com mais frequência reações alérgicas:

Caviar vermelho e preto, muitos tipos de peixes e frutos do mar;

Leite (de vaca), queijos e derivados integrais;

Alimentos enlatados e em conserva, especialmente produtos industrializados;

Alimentos quentes, picantes e salgados, especiarias, temperos e molhos;

Certos tipos de vegetais. Por exemplo: chucrute, pimentão vermelho, tomate, abóbora, berinjela, beterraba, cenoura, azeda e aipo;

Muitas bagas e frutos, especialmente laranja ou vermelhos. Por exemplo: framboesas e morangos, morangos silvestres, mirtilos, amoras, espinheiro, uvas, romãs, caquis, cerejas, maçãs vermelhas, ameixas, melão e abacaxi

Águas carbonatadas (especialmente as doces),

Iogurtes com recheios e gomas de mascar;

Algumas frutas secas: damascos secos, passas, tâmaras e figos;

Todos os cogumelos, mel e nozes;

Caramelo, marmelada, chocolate e quaisquer produtos à base dele;

Geleias, sumos e compotas, bem como outras bebidas provenientes das frutas, legumes e bagas acima referidas;

Cacau e café preto;

Produtos contendo corantes, aditivos alimentares: emulsificantes, aromatizantes e conservantes;

Produtos de origem exótica (carne de tartaruga, manga, abacate, abacaxi, etc.).

2. Produtos alimentares moderadamente alergênicos:

Alguns cereais, principalmente trigo, às vezes centeio;

Trigo sarraceno e milho;

Carne de porco (especialmente as gordurosas), cordeiro, carne de cavalo, carne de coelho e peru;

Bagas e frutas: damascos, pêssegos, groselhas pretas e vermelhas, cranberries, mirtilos, bananas e melancias;

Alguns tipos de vegetais: pimentão verde, batata, ervilha e todos os legumes;

3. Alimentos pouco alergênicos:

Produtos lácteos fermentados, como leite fermentado cozido, kefir, iogurtes naturais e queijo cottage;

Carne magra de porco, vaca, cozida ou cozida, bem como frango;

Certos tipos de peixes (robalo, bacalhau, etc.);

Subprodutos: língua, rins e fígado;

Batatas fritas, principalmente trigo sarraceno, arroz e milho;

Verduras e legumes: espinafre, salada verde, salsa, endro, couve-flor, repolho e couve de Bruxelas, brócolis, pepino, abobrinha, nabo, abóbora e rutabaga;

Cevada pérola, aveia, sêmola e cereais de arroz;

Azeite e óleo de girassol;

Peras, maçãs verdes, groselhas, cerejas brancas e groselhas brancas;

Algumas frutas secas: peras e maçãs secas, ameixas secas;

Compotas de peras ou maçãs, decocção de rosa mosqueta;

Chá fracamente preparado;

Ainda é água mineral.

Você deve primeiro remover de sua dieta os alimentos listados como altamente alergênicos. Além disso, é necessário eliminar completamente ou limitar significativamente o consumo de alimentos moderadamente alérgicos.

Pelo fato de cada pessoa ser caracterizada pela intolerância a determinados alérgenos alimentares, na escolha de uma dieta para alergias é necessário antes de tudo levar em consideração as características individuais de cada pessoa. Portanto, você precisa escolher a dieta certa para você, sob a supervisão de um médico.

Se você tem alergia alimentar, seguir uma dieta hipoalergênica inespecífica para adultos deve durar de 2 a 3 semanas e, para crianças pequenas, 7 a 10 dias geralmente é suficiente. Caso ocorra melhora em determinado período de tempo, os alimentos excluídos da dieta podem ser consumidos novamente, mas um de cada vez e em pequenas quantidades.

O intervalo entre a ingestão desses produtos deve ser de pelo menos 3 dias. Ao mesmo tempo, você deve monitorar cuidadosamente se os sinais de alergia reaparecem; se isso se fizer sentir, significa que este produto específico é a causa da sua doença.

Ao seguir uma dieta hipoalergênica, siga as seguintes regras:

Diversifique a sua alimentação respeitando as restrições prescritas pela dieta alimentar.

Tente consumir cada um dos produtos da lista de possíveis alérgenos no máximo uma vez a cada 3 dias. Isso deve ser feito porque muitas vezes ocorrem reações alérgicas quando uma certa quantidade de alérgeno se acumula no corpo humano.

Alimentos altamente alergênicos

Todos os tipos de temperos e especiarias picantes;

Quaisquer produtos em conserva e enlatados, especialmente produzidos industrialmente;

Frutos do mar e peixes marinhos;

Caviar preto e vermelho;

Todas as frutas cítricas, sem exceção;

Qualquer tipo de cogumelo;

Chocolate e confeitaria;

Todas as bebidas carbonatadas;

Passas, damascos secos, tâmaras;

Quaisquer produtos semiacabados que contenham cores e sabores artificiais;

Quaisquer vegetais vermelhos: tomate, cenoura, beterraba e assim por diante;

Qualquer fruta vermelha ou laranja: maçã, melão, morango e muitas outras.

Alguns tipos de carne, por exemplo, carne de porco, cavalo, coelho, peru;

Algumas frutas, como banana, groselha, pêssego, damasco, cranberries, melancia;

Legumes: as habituais batatas, legumes.

Carnes magras: carne bovina, vitela, frango;

Alguns peixes com baixo teor de gordura: bacalhau, perca;

Subprodutos: fígado, rins;

Legumes e verduras: repolho, pepino, alface, salsa, espinafre, abobrinha;

Alimentos altamente alergênicos

As alergias alimentares são um problema que ocorre com bastante frequência, por isso as pessoas que as apresentam devem comer apenas alimentos hipoalergênicos.

Produtos alergênicos e hipoalergênicos ^

Na verdade, todos os produtos alimentares são divididos em três tipos:

A alergia pode ocorrer a qualquer um deles, mas o terceiro grupo apresenta menor risco de desenvolvê-la.

Causas de alergias alimentares

A ocorrência de alergias alimentares pode ser causada por vários motivos:

• Uso de antibióticos por uma mãe que amamenta antes de interromper a amamentação: o sistema imunológico do bebê é formado nos primeiros anos de vida e sabe-se que os antibióticos reduzem suas funções protetoras, podendo no futuro desenvolver alergias a determinados alimentos;
• A influência dos produtos químicos: eles não só afetam negativamente o sistema imunológico, mas também afetam negativamente o funcionamento dos sistemas endócrino e nervoso;
• Paixão por alimentos saturados de aditivos químicos: não é segredo que agora quase todos os produtos contêm corantes, emulsificantes e conservantes que afetam negativamente o sistema imunológico;
• Hereditariedade: Pesquisas mostram que várias formas de alergia podem ser transmitidas de geração em geração.

Os sintomas de alergias alimentares são os seguintes:

• A mucosa nasal incha, aparece coriza;
• Os olhos são afetados pela conjuntivite;
• A audição diminui, sente-se congestão no ouvido;
• Bolhas ou erupções cutâneas aparecem na pele;
• Preocupações com flatulência, diarréia ou cólicas abdominais.

Para reduzir a probabilidade de tais sintomas, recomenda-se o consumo de produtos hipoalergênicos, pois. eles praticamente não contêm substâncias que possam causar alergias.

Lista de produtos alergênicos

Todos devem ser excluídos da dieta alimentar, dando preferência aos produtos mais hipoalergênicos: kefir, requeijão, leite fermentado, frango, carne bovina, cereais, maçã verde, pêra, groselha ou cereja branca.

Produtos alergênicos: tabela de acordo com o grau de hipoalergenicidade

Produtos hipoalergênicos: lista ^

Produtos hipoalergênicos: como são úteis para quem sofre de alergias

Produtos hipoalergênicos para nutrizes

A lista de produtos hipoalergênicos para amamentação (amamentação) inclui o seguinte:

• Iogurte, kefir, queijo cottage, leite fermentado, iogurte caseiro, queijo feta;
• Pescada, robalo, bacalhau;
• Carne de frango e bovina;
• Subprodutos;
• Os vegetais são brancos ou verdes;
• Cereais;
• Manteiga, girassol ou azeite;
• As frutas ou bagas são verdes ou brancas;
• Frutas secas;
• Chá fraco;
• Ainda é água mineral.

Alimentos hipoalergênicos para crianças

Ao elaborar um cardápio de produtos hipoalergênicos para uma criança, vale a pena incluir o seguinte:

Os laticínios mais hipoalergênicos são: queijo cottage, soro de leite, leite fermentado, bifidok, kefir e iogurtes naturais. Se você é alérgico às proteínas do leite, elas podem ser facilmente substituídas por carne ou peixe: esses produtos contêm esse elemento em grandes quantidades.

Produtos de soro de leite hipoalergênicos

O whey pode ser consumido em sua forma pura, ou você pode preparar deliciosos coquetéis a partir dele:

• Misture o whey, o requeijão e a polpa de banana picada;
• Bata tudo no liquidificador.

Além da banana, você pode adicionar outras frutas ou bagas que estão na lista dos hipoalergênicos: elas darão um sabor especial à bebida e proporcionarão muitas propriedades benéficas.

Produtos lácteos de cabra hipoalergênicos

O leite de cabra não contém alfa-coseína, por isso é considerado um produto hipoalergênico para crianças e adultos.

Você pode utilizá-lo no preparo de diversas bebidas e pratos, mas com uma condição: devem conter apenas ingredientes que não possam causar alergias.

Produtos hipoalergênicos para adultos

A alimentação dos adultos praticamente não difere da das crianças, mas neste caso pode-se complementar a lista com outros produtos alimentares hipoalergênicos:

• Pão de trigo sarraceno ou arroz;
• Carne de porco magra, língua de boi;
• Espinafre, salsa, endro, repolho, pepino, nabo, abobrinha;
• Aveia, cevadinha, arroz e sêmola;
• Peras, maçãs e ameixas secas;
• Pêra, compota de maçã;
• Chá fraco;
• Decocção de Rosa Mosqueta.

Vale ressaltar que mesmo os produtos incluídos no grupo hipoalergênico podem causar alergias, mas a probabilidade disso é extremamente baixa. Para prevenir a ocorrência de reações alérgicas, recomenda-se fazer o seguinte:

• Remova alimentos alergênicos de sua dieta;
• Ao introduzir produtos hipoalergênicos, monitore a reação do seu corpo: caso apareçam alterações negativas, é necessário retirá-los do cardápio;
• Experimente novos pratos com cautela e em pequenas porções: existe uma grande probabilidade de conter ingredientes que podem desencadear uma alergia alimentar;
• Quem é alérgico à proteína do leite ou intolerante à lactose deve esquecer para sempre o queijo cottage, o kefir, o leite e o leite fermentado cozido, porque... é muito difícil ajustar;
• Certifique-se de retirar fast food, carnes defumadas, temperos, molhos e ervas do seu cardápio: na maioria dos casos são eles os agentes causadores de alergias.

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Dietas de acordo com os signos do zodíaco

• Touro
• Gêmeos
• Escorpião
• Sagitário
• Capricórnio
• Aquário

A dieta de Peixes é um sistema nutricional único, adaptado às características individuais de um determinado signo do zodíaco e ajuda a combater com igual sucesso o excesso de peso e as doenças características.

A dieta para Aquário é uma técnica desenvolvida especificamente para os representantes deste signo zodiacal, levando em consideração seus pontos fracos no corpo e as necessidades nutricionais individuais.

Uma dieta eficaz para o capricorniano ajuda não só a se livrar rapidamente dos quilos extras, mas também a melhorar a saúde, pois a dieta é composta por produtos saudáveis ​​​​para esse signo.

A dieta para Sagitário é um sistema nutricional desenvolvido tendo em conta as características e necessidades gerais deste signo zodiacal e que permite, se desejar, livrar-se do excesso de peso.

Uma dieta para Escorpiões ajuda não só a eliminar todos os quilos extras, mas também a melhorar a saúde, por isso é mais frequentemente preferida pelos representantes deste signo do zodíaco.

A dieta para Libra é um sistema nutricional criado especificamente para os representantes deste signo do zodíaco, que se distinguem por seu amor especial por alimentos gordurosos e com alto teor calórico, razão pela qual muitas vezes ficam acima do peso.

A dieta de Áries é um sistema nutricional balanceado, criado levando em consideração as necessidades individuais dos representantes do signo de fogo do Zodíaco e ajudando a perder peso e afetar a saúde da forma mais positiva.

A dieta de Gêmeos ajuda a perder peso, normaliza o metabolismo e melhora o bem-estar, por isso é muito popular entre os representantes do elemento ar.

A dieta de Touro ajuda a fortalecer o corpo e a eliminar o excesso de peso, por isso é muito popular entre os representantes do elemento terra.

A dieta de Virgem é um método útil e eficaz de perda de peso desenvolvido especificamente para pessoas nascidas sob o signo do elemento terra.

A dieta Leão é um método nutricional balanceado que permite aos representantes do signo de fogo perder peso com benefícios à saúde, por isso é muito popular entre eles.

A dieta de Câncer é um método nutricional desenvolvido especificamente para representantes do elemento Água, que mais frequentemente do que outros signos sofrem de problemas digestivos e alimentares.

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Muitas pessoas são suscetíveis a alergias alimentares, que podem ser causadas por hipersensibilidade a diversas substâncias. Os objetos de uma reação alérgica podem ser diferentes para pessoas diferentes, mas a essência geral permanece aproximadamente a mesma - em caso de sensibilidade aumentada, a principal prioridade é o consumo de alimentos conhecidos como alimentos hipoalergênicos. Eles podem pertencer a diferentes categorias e ter efeitos diferentes, por isso vale a pena familiarizá-los um pouco mais detalhadamente.

Importância do uso

Por que um menu hipoalergênico é tão importante? Ajuda efetivamente se uma pessoa está predisposta a ataques de alergia graves, portanto, em um período bastante curto de implementação desta dieta, você pode interromper a reação do corpo a vários alimentos que não são adequados para você. Convenientemente, esses alimentos são bastante universais: tanto adultos como crianças podem utilizá-los com igual eficácia, o que simplifica o processo de cozimento - na verdade, você pode usar os mesmos produtos.

Existem outras situações em que um cardápio hipoalergênico deve ser utilizado. Em primeiro lugar, as nutrizes devem aderir a ele para prevenir o desenvolvimento de alergias no recém-nascido. Outra opção é quando você não entende a que ocorreu sua reação e, portanto, os alimentos para alergias devem ser hipoalergênicos, mas é necessário introduzir um produto familiar em sua dieta para identificar qual deles é a verdadeira causa da reação.

Classificação

Para entender o que você pode comer se tiver alergia, é preciso entender como os alimentos são divididos em uma dieta hipoalergênica. Existem três categorias principais de alimentos que podem (ou, inversamente, não são recomendados) para quem sofre de alergias. Estas categorias incluem produtos alimentares altamente alergénicos, moderadamente alergénicos e pouco alergénicos.

Em princípio, alimentos altamente alergênicos não devem ser consumidos se você tiver alergias. A chance de ocorrer uma reação ao consumi-los é máxima, principalmente se forem consumidos por crianças, que são conhecidas por serem muito mais sensíveis aos efeitos de diversas substâncias do que os adultos. Isso inclui coisas como:

• bebidas carbonatadas e alcoólicas;
• bagas e frutos (principalmente citrinos) de cor laranja e vermelha, bem como alguns tipos de vegetais;
• figos, damascos secos e vários outros frutos secos;
• ovos;
• mel, nozes e todos os cogumelos;
• peixes, frutos do mar, caviar vermelho e preto;
• leite e produtos lácteos integrais, queijo;
• especialmente alimentos condimentados, carnes defumadas, produtos em conserva e enlatados;
• café preto, cacau, compotas e geleias;
• produtos com aditivos ou conservantes alimentares;
• comida exótica.

Produtos moderadamente alergênicos, via de regra, podem não causar problemas, mas em casos individuais podem causá-los. Estes incluem, mas não estão limitados a:

• milho, trigo sarraceno, alguns grãos como trigo e centeio;
• carne de porco gordurosa, carne de cavalo, cordeiro, peru e coelho;
• uma série de frutas e bagas, incluindo melancias, groselhas vermelhas e pretas, etc.;
• vários vegetais, por exemplo batatas, feijões;
• decocções de ervas.

Produtos pouco alergênicos podem ser incluídos com segurança até mesmo na alimentação de crianças (para não falar de adultos); o risco de provocarem qualquer reação é mínimo. Esses incluem:

• pães de diversos tipos;
• alguns tipos de peixes, como o bacalhau;
• lacticínios;
• carne magra cozida ou cozida, frango ou porco;
• fígado, rins, língua e outras miudezas;
• legumes e ervas na sua diversidade;
• arroz, cevadinha, aveia e mingau de sêmola;
• azeitona, girassol e manteiga;
• uma série de frutas e bagas, como peras e maçãs verdes, bem como frutas secas e compotas delas.

É claro que é esta última categoria que pode ser classificada como cardápio hipoalergênico.

Recursos de dieta

O que você deve comer se tiver alergias? Precisa pular direto para alimentos hipoalergênicos? Não, você deve fazer tudo gradualmente. Para começar, elimine completamente os alimentos altamente alergênicos da sua dieta ou da dieta do seu filho. Quanto aos moderadamente alergênicos, seu número deve ser sensivelmente reduzido. Tais restrições devem ser observadas: se os adultos fazem dieta, então por cerca de duas ou três semanas, mas se as crianças fazem dieta, então de uma semana a dez dias. Aos poucos, tanto adultos quanto crianças devem retornar gradativamente à dieta alimentar os alimentos que teoricamente foram a causa da alergia e monitorar se a patologia retorna. Se retornar, este produto deve ser excluído em princípio da sua dieta.

Além disso, com essa dieta, tente não se prender a uma coisa, diversifique sua alimentação e também não coma demais. Então, comer produtos hipoalergênicos dará frutos. A concentração do alérgeno no corpo diminuirá e você se sentirá melhor.

Uma alergia é uma reação hiperativa do sistema imunológico que ocorre quando as células de defesa do corpo identificam erroneamente substâncias que entram no corpo como perigosas e começam a combatê-las. As alergias podem ser causadas por qualquer coisa: picadas de insetos, pelos de animais, poeira e até mesmo substâncias aparentemente inofensivas, como vegetais. No entanto, na maioria das vezes as reações indesejáveis ​​são causadas pelo consumo de alimentos que contêm quantidades aumentadas de proteínas e. Muitas vezes ocorrem reações alérgicas devido ao consumo de alimentos que requerem digestão especial. Se o corpo não tiver tempo para produzir a quantidade necessária de enzimas, os alimentos não podem ser totalmente digeridos e ocorrem distúrbios intestinais, erupções cutâneas ou outras reações.

Para reduzir a probabilidade de alergias, é muito importante monitorar sua dieta e seguir regras simples: excluir alimentos potencialmente perigosos, comer bastante vegetais verdes, frutas (frutas secas), cereais sem glúten, comer pequenas porções, não comer demais ( monitore a ingestão diária e as calorias), beba bastante água, não pule refeições e coma regularmente.

Produtos Autorizados

Se for determinada uma alergia alimentar, uma dieta especial será um elemento importante do tratamento. É baseado em produtos considerados hipoalergênicos, ou seja, que não causam reações negativas no sistema imunológico.

Seguros para quem sofre de alergias são carne branca de aves (e), óleo vegetal, produtos lácteos fermentados, vegetais verdes, variedades verdes e sem sal, ázimos (sem fermento), biscoitos de pão branco sem aditivos, frutas secas, preto e.

O conjunto de produtos alimentares permitidos é individual, pelo que a dieta exacta de uma determinada pessoa deve ser elaborada em conjunto com o médico assistente.

Tente diversificar sua dieta consumindo o mesmo produto no máximo uma vez a cada 3-4 dias. Isto é necessário para garantir que proteínas alimentares específicas não se acumulem no corpo e causem o desenvolvimento de um novo ataque alérgico.

Quais alimentos excluir do cardápio

Se você segue uma dieta hipoalergênica, deve evitar os seguintes alimentos:

• peixe;
• citrino;
• nozes;
• carnes defumadas;
• queijo duro;
• ovos;
• tomates;
• cogumelos;
• legumes e frutas enlatados e em conserva;
• álcool;
• todas as bagas ou frutas laranja ou vermelhas;
• vegetais picantes (,);
• produtos gordurosos e lácteos;
• confeitaria, produtos frescos e assados ​​com manteiga.

Se notar reações indesejadas (erupções cutâneas, inchaço, etc.) após consumir quaisquer outros produtos (fora desta lista), eles também devem ser completamente excluídos.

Exemplo de menu para uma dieta hipoalergênica geral

Para criar um cardápio de dieta anti-histamínica para a semana, leve em consideração não apenas o aumento da sensibilidade a certos alimentos, mas também a probabilidade de “”. Assim, muitas vezes as pessoas que sofrem de febre do feno durante o período de floração da bétula não toleram maçãs e avelãs (). E o aumento da sensibilidade ao café quase sempre significa uma reação ativa do corpo às leguminosas.

Se houver uma reação pronunciada ao leite de vaca, é melhor evitar e, assim como produtos que contenham enzimas estomacais de bovinos.

Primeiro dia

Segundo dia

Almoço: couve estufada com arroz, compota de frutos secos.

Jantar: goulash de carne, batata cozida, pêra.

O terceiro dia

Café da manhã: macarrão com legumes cozidos, chá.

Jantar: peixe cozido, ensopado...

Quarto dia

Café da manhã: salada de frutas, iogurte com biscoitos.

Almoço: borscht magro, costeletas no vapor, suco.

Jantar: legumes cozidos com carne de porco, chá.

Quinto dia

Jantar: macarrão, salada de repolho, compota.

Sétimo dia

Café da manhã: caçarola de legumes com chá.

Almoço: ensopado de legumes, almôndegas no vapor, iogurte.

Jantar: mingau com costeleta, geleia de frutas.

Dieta para dermatite atópica

A forma crônica das alergias - dermatite atópica - requer atenção máxima à nutrição. Todas as receitas devem ser tão simples quanto possível e a qualidade dos produtos não deve suscitar a menor dúvida.

Para dermatite atópica, bananas, mel e vegetais vermelhos e laranja, frutas ou bagas, leite e laticínios, ovos, carnes e peixes gordurosos, chocolate, ervas e especiarias, café, nozes, doces, alimentos condimentados devem ser excluídos do cardápio.

Prepare sopas com vegetais e cereais embebidos, costeletas de peru ou carne magra no vapor, caçarolas, purês de vegetais com adição de óleo vegetal, mingaus de cereais permitidos, compotas de frutas secas.

Receitas dietéticas

Mingau de milho em panela elétrica (vaporizador)

Coloque o arroz lavado (200 gramas) em uma xícara para cozinhar arroz no vapor e encha com água na proporção de 1 para 4 (4 xícaras de água para cada xícara de cereal). Defina o temporizador do vaporizador para 30 minutos.

No final do ciclo, adicione um pouco de sal ao mingau, adicione algumas colheres de óleo vegetal e misture bem. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água quente. Ligue o vaporizador por mais 5 minutos. Deixe o vaporizador com o mingau fechado por 10-15 minutos, para que cozinhe bem. Na hora de servir, o mingau pode ser complementado com legumes cozidos, almôndegas ou iogurte natural.

Se quiser cozinhar uma grande porção de mingau de uma só vez, lembre-se que demorará mais tempo para aquecer e cozinhar.

Jantar em panela elétrica

Mergulhe as batatas e a couve-flor descascadas, lavadas e cortadas em pedaços com água durante uma hora. Divida os legumes demolhados: coloque as batatas na tigela multicooker e a couve-flor no vaporizador superior (compartimento superior). Cubra o repolho com rodelas de filé de peru (corte a carne em pedaços médios, pode bater levemente). Polvilhe com um pouco de sal marinho e cozinhe por uma hora no modo “Vapor”.

É melhor servir o prato acabado com iogurte natural ou iogurte desnatado.

Características do cardápio para nutrizes

Durante a lactação, é importante monitorar a alimentação da nutriz, pois a alimentação afeta diretamente a qualidade do leite materno e sua composição. Assim, ao comer chocolate, frutas cítricas, alimentos muito gordurosos ou produtos que contenham corantes, sabores ou outros aditivos sintéticos (estabilizadores, emulsificantes), o frágil sistema imunológico do bebê pode reagir de forma muito violenta: erupções cutâneas nas bochechas, cólicas, inchaço, prisão de ventre ou diarréia .

As mães que sofrem de alergias devem prestar atenção especial à nutrição. Está provado que a tendência para sensibilidades alimentares é herdada, o que significa que a probabilidade de desenvolvimento de alergias em crianças, cujos pais (ou ambos) sofrem de alergias, é muito maior.

Nesse caso, a base da dieta de uma mãe que amamenta deve ser cereais sem laticínios, sopas vegetarianas feitas com vegetais e cereais permitidos, frutas e bagas de cores escuras e frutas secas.

Reintrodução de produtos para identificar hipersensibilidade

Uma dieta hipoalergênica de longo prazo pode causar o desenvolvimento de hipovitaminose ou falta de minerais; portanto, na maioria das vezes, os médicos prescrevem complexos vitamínico-minerais adicionais.

Após um período de dieta rigorosa, quando todas as manifestações de alergia (erupção cutânea, inchaço, coriza) tiverem desaparecido completamente, você deve começar gradualmente a introduzir novos alimentos.

Dessa forma, você pode identificar com precisão os alimentos que causam uma determinada reação. Além disso, não é incomum ocorrer erupção na pele ou inchaço após exceder uma determinada dose do produto. Por exemplo, uma torrada feita de pão de trigo não causa desconforto, mas depois de dois ou três pedaços aparecem desconforto no estômago, coceira ou erupções na pele. Isso significa que para prevenir reações alérgicas você só precisará não exceder porções de alimentos que sejam seguros para você.

Lembre-se que os produtos devem ser introduzidos um de cada vez, começando com uma porção de 10 gramas no primeiro dia, aumentando gradativamente até 150 gramas ao longo de uma semana. Se após uma semana de uso contínuo não houver reação repetida, o produto pode ser considerado permitido e utilizado na dieta diária (em quantidades razoáveis).

Um novo produto não pode ser introduzido antes de 2 semanas após a introdução completa do anterior.

Certifique-se de manter um diário alimentar, onde você anota não só uma lista detalhada de todos os alimentos que ingere durante o dia, mas também o seu bem-estar, a presença/ausência de reações alérgicas. Isso o ajudará a monitorar com mais precisão as reações a certas combinações de alimentos.

Consequências de não seguir uma dieta para alergias

Se notar alguma alergia em você ou no seu filho, não demore a consultar o seu médico e comece imediatamente a seguir uma dieta hipoalergênica.

Especialidade: pediatra, infectologista, alergista-imunologista.

Experiência total: 7 anos .

Educação:2010, SibSMU, pediatria, pediatria.

Mais de 3 anos de experiência como especialista em doenças infecciosas.

Ele possui uma patente sobre o tema “Método para prever o alto risco de desenvolver patologia crônica do sistema adenotonsilar em crianças frequentemente doentes”. E também autor de publicações em revistas da Comissão Superior de Certificação.

É o flagelo do nosso tempo e representa uma reação atípica e peculiar do corpo a certas substâncias - os alérgenos. Eles entram no corpo por inalação, alimentos ou contato com a pele. Qualquer pessoa pode sofrer de alergias: adultos e crianças, homens e mulheres.

Uma medida eficaz para prevenir reações alérgicas é seguir uma dieta hipoalergênica.

Essa dieta também pode ser prescrita para nutrizes, a fim de melhorar a qualidade do leite materno.

Princípios gerais de uma dieta hipoalergênica

O objetivo de uma dieta hipoalergênica é excluir da dieta alimentos com propriedades altamente alergênicas.

Sabe-se que se houver alguma doença do trato gastrointestinal, nem todas as substâncias são digeridas e absorvidas na forma desejada pelo organismo, o que é um caminho direto para as alergias.

A mesa hipoalergênica não é apenas uma medida terapêutica, ela ajuda a diagnosticar alimentos aos quais uma determinada pessoa apresenta reações alérgicas.

Em sua composição, tal dieta deve ser quimicamente suave para os órgãos digestivos e fisiologicamente completa para o corpo, ou seja, conter a quantidade necessária de proteínas, gorduras, carboidratos e vitaminas. Além disso, ela limita a ingestão de sal a 7 gramas por dia.

Composição química e energética de uma dieta hipoalergênica:

• proteínas – 90g, incluindo animais;
• gorduras – 80g incluindo animais;
• carboidratos – 400g;
• valor energético - 2.800 quilocalorias.

Regras básicas de nutrição para alergias:

Dieta.
É dada preferência às refeições fracionadas, 5 a 6 vezes ao dia. Em primeiro lugar, tal regime elimina a alimentação excessiva, o que aumenta a carga no trato digestivo, aumenta o risco de incapacidade de decompor muitos nutrientes nos necessários e, conseqüentemente, aumenta as alergias.

Em segundo lugar, as refeições fracionadas ajudam quem sofre de alergias a recuperar um apetite saudável, porque para muitos ele desaparece devido ao medo de reações alérgicas.

Processamento culinário.
É aconselhável servir alimentos cozidos ou no vapor. Fritar, assar e outros tipos de cozimento aumentam o teor de alérgenos nos alimentos. No preparo de caldos de frango, peixe e carne, é necessário trocar a água três vezes.

Beber líquidos.
Depois de comer, 1 a 2 horas depois você precisa beber mais líquidos (cerca de 2,5 a 3 litros por dia), o que garante a remoção de alérgenos e toxinas do corpo.

Álcool.
É claro que o consumo de bebidas alcoólicas não faz parte de uma dieta hipoalergênica, pois é frequentemente prescrito para crianças e lactantes. Mas mesmo em outros casos, deve-se evitar o consumo de álcool, principalmente vinho, vinho do Porto e cerveja, pois contêm muitos alérgenos.

As próprias bebidas alcoólicas retardam a digestão e a absorção dos alimentos, e este é um caminho direto para o agravamento das alergias.

Regime de temperatura.
A temperatura ideal dos alimentos deve ser de 15-60°C (nem muito quente nem muito fria). O não cumprimento do regime de temperatura irrita o trato digestivo e estimula o sistema nervoso, e quaisquer desvios da norma dão “luz verde” para a ativação de alergias.

Duração da dieta.
É aconselhável que os adultos sigam uma dieta hipoalergênica por 2 a 3 semanas e, para as crianças, 7 a 10 dias são suficientes. Ao mesmo tempo, a introdução de alimentos “perigosos” no cardápio deve ocorrer no máximo uma vez a cada três dias, cada produto é introduzido um de cada vez, o que permite identificar a presença de reação alérgica ao mesmo.

Mantendo um diário.
Manter um diário alimentar facilitará a tarefa tanto do médico, que é identificar o alérgeno, quanto do paciente, que poderá determinar de forma independente a intolerância a um determinado produto.

Comer vegetais e frutas frescas ou processadas.
Legumes e frutas contêm muitas vitaminas. Além disso, o alto teor de fibras nos alimentos ajuda a remover os alérgenos do corpo.

Composição de pratos.
No preparo, deve-se seguir receitas simples e com mínimo de ingredientes. Pratos complexos dificultam a identificação do alérgeno.

Comida variada.
Uma alimentação monótona contribui para o acúmulo de alérgenos no organismo, por isso a alimentação deve ser nova a cada dia, proveniente de outros produtos.

Produtos para alergia

Os principais produtos proibidos numa dieta hipoalergénica são as proteínas animais (leite, carne, peixe, aves), sendo necessário limitar o seu consumo ou abandoná-los por algum tempo. Isto é especialmente verdadeiro para carnes gordurosas e leite ou produtos que contenham leite.

Também deve-se evitar alimentos fritos, salgados e defumados, pois contêm grande quantidade de sal, o que potencializa o efeito dos alérgenos. Produtos semiacabados comprados em lojas, picles e carnes defumadas, bolos e outros produtos estão repletos de conservantes e corantes, que aumentam a manifestação de reações alérgicas. Deve-se evitar alimentos ácidos e picantes: irritam o estômago, atrapalham a digestão e pioram as alergias.

Além disso, os vegetais e frutas vermelhas são alérgenos naturais e os cogumelos são de difícil digestão, o que retarda a digestão e provoca a absorção de substâncias alérgicas.

A lista de produtos proibidos inclui:

• quaisquer ovas de peixe, frutos do mar, peixes gordurosos;
• leite, queijo cottage gordo, iogurtes aromatizados;
• ovos, especialmente gemas;
• queijos;
• carnes fumadas, enchidos;
• alimentos em conserva e enlatados, especialmente aqueles produzidos em condições industriais;
• temperos (pimenta, mostarda, raiz-forte, vinagre), molhos, ketchup;
• vegetais em tons de vermelho e laranja (tomate, beterraba, cenoura, pimentão vermelho, rabanete);
• frutas da mesma cor (framboesas, morangos, maçãs vermelhas, melão, caqui, romã);
• citrino;
• frutas secas (damascos secos, passas, tâmaras);
• cogumelos;
• caramelo, chocolate, marmelada;
• café, cacau, bebidas doces carbonatadas;
• mel, nozes;
• Chucrute;
• aipo, azeda.

Produtos Autorizados

A lista de produtos permitidos inclui aqueles que praticamente não contêm alérgenos, não atrapalham a digestão e não promovem maior absorção de substâncias alérgicas.

Para combater as alergias, é importante aumentar o teor de fibras e alimentos com alto teor de amido na dieta, que são digeridos em ambiente neutro e não irritam o estômago.

Como uma dieta hipoalergênica visa poupar o aparelho digestivo, é necessário ferver ou cozinhar no vapor todos os ingredientes, isso promove a absorção dos nutrientes e não sobrecarrega o trato gastrointestinal:

• produtos lácteos fermentados (ryazhenka, kefir, iogurtes sem frutas e com prazo de validade limitado, queijo cottage com baixo teor de gordura);
• carne magra, porco, frango;
• peixes magros (bacalhau, robalo, escamudo);
• miudezas (fígado, língua, rins);
• pão feito de arroz, trigo sarraceno, milho;
• legumes (repolho branco, couve-flor e brócolis, salada verde, endro, espinafre, nabo, salsa, abobrinha, nabo);
• mingaus de aveia, arroz, cevada e sêmola;
• óleos vegetais, manteiga;
• frutas verdes (maçãs, groselhas brancas, groselhas, cerejas brancas, peras);
• frutas secas (maçãs secas, ameixas secas);
• compotas e sucos de frutas de maçãs e peras, chá fracamente fermentado, chá de rosa mosqueta;
• água mineral sem gás;
• biscoitos secos, pão não saudável.

A necessidade de seguir uma dieta para alergias

Em primeiro lugar, uma dieta hipoalergênica visa reduzir a ingestão de substâncias no corpo às quais há maior sensibilidade (sensibilização). Em segundo lugar, permite identificar alérgenos e limitar sua entrada no trato digestivo no futuro.

Além disso, uma mesa hipoalergênica praticamente elimina as manifestações de alergias, o que diminui a necessidade do uso de medicamentos.

Uma alimentação equilibrada, racional e saudável normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal, aumenta o tônus ​​​​geral, satura o corpo com vitaminas e remove não apenas alérgenos, mas também produtos nocivos da decomposição.

Consequências de não seguir a dieta

As alergias são perigosas devido às suas manifestações clínicas. E se a rinite alérgica e a urticária são os tipos de alergia mais inofensivos, então complicações graves como o edema de Quincke e o choque anafilático ameaçam a morte de uma pessoa.

Uma dieta hipoalergênica é necessária para qualquer pessoa que sofra de hipersensibilidade a qualquer substância. Mesmo que você não tenha alergias alimentares, esta dieta ajudará a normalizar sua atividade. Em alguns casos, uma pessoa doente é forçada a aderir a uma dieta hipoalergênica durante toda a vida.

Para qualquer tipo de alergia são proibidos alimentos como mel, leite, frutas cítricas, cogumelos, temperos e café. Você também não deve adicionar aditivos sintéticos ou molhos comprados em lojas à sua comida. Estas substâncias são os alérgenos alimentares mais poderosos que forçam o corpo a produzir anticorpos. Além disso, é claro, os alimentos que são alérgenos para você também são proibidos.

Deve-se ter cuidado com tomate, berinjela, melão, abacaxi, morango, peixe, frutas vermelhas, assados, aves (exceto frango branco e peru), nozes, caviar, queijos duros, ovos, confeitaria e alimentos enlatados. Esses alimentos devem ser consumidos em pequenas quantidades e separadamente para que a reação do organismo possa ser monitorada.

Idealmente, o médico deve criar uma dieta hipoalergênica com base na condição do paciente e no conjunto de seus alérgenos pessoais. Na maioria das vezes, uma dieta hipoalergênica permite incluir carne, peito de frango ou peru, vegetais verdes e frutas cultivadas em sua região, bananas, batatas, milho, arroz, trigo sarraceno, aveia, legumes, produtos de ácido láctico sem aditivos, óleo vegetal, fermento -pão livre e branco., compotas de frutos secos, geleia.

Exemplo de menu de dieta hipoalergênica

No café da manhã você pode preparar aveia com manteiga, requeijão com creme de leite, caçarola de requeijão, um sanduíche com carne cozida.

No almoço com dieta hipoalergênica, pode-se servir sopa de legumes, carne cozida, costeletas de carne no vapor, arroz cozido, goulash.

No jantar é permitido comer mingau com costeleta, frutas, salada de legumes, purê de batata e iogurte.

Consuma principalmente alimentos frescos e caseiros. Mas se for comer produtos acabados, preste atenção na sua composição. Muitos componentes diferentes, incluindo alérgenos fortes, são adicionados a produtos de confeitaria produzidos industrialmente, alimentos enlatados e salsichas.

Para preparar pratos dietéticos hipoalergênicos, não use receitas complexas com grande quantidade de ingredientes. Quanto mais simples for o prato neste caso, melhor.

Mantenha um diário alimentar no qual reflita seu cardápio e seu estado de saúde. Este método é um dos tipos de diagnóstico de alergias alimentares.

Vídeo sobre o tema

Um grande número de pessoas sofre de alergias, sendo um dos tipos mais comuns as alergias alimentares. O melhor tratamento para alergias alimentares é o controle dietético.

Dentre os tipos de alergias alimentares mais comuns, vale destacar: alergias a alimentos e ao leite de vaca, alergias a frutos do mar, alergias a trigo e outros grãos, alergias a aditivos alimentares, tipos mistos de alergias.

O controle adequado da dieta de quem sofre de alergias ajudará a minimizar os sintomas desagradáveis. Esta questão torna-se especialmente relevante nas formas graves de alergias. É melhor consultar um médico para uma dieta individual.

Uma pessoa com alergia alimentar deve excluir da dieta tanto o alérgeno principal quanto qualquer produto que o contenha. Por exemplo, pode ocorrer alergia a extratos de alérgenos em cosméticos. Isto é relevante para alergias a produtos vegetais.

Alergia a laticínios

As pessoas são expostas à proteína do leite desde o nascimento, mas ela é estranha ao corpo. É muito difícil digerir. Uma alergia pode ser tanto aos componentes proteicos do leite quanto aos açúcares do leite.

Em primeiro lugar, você deve excluir qualquer forma de leite, inclusive leite em pó. Seguem-se os produtos feitos a partir dele: queijo cottage, kefir, leite fermentado, iogurte, soro de leite, coalhada. Todos os tipos de queijo são proibidos.

Por exemplo, a massa muitas vezes contém leite. Embora raramente esteja escrito na embalagem, a massa italiana é especialmente alergênica. Mas a manteiga e o creme são muitas vezes aceitos pelo corpo sem consequências, já que quase não há proteína do leite diretamente ali.

Alergia ao trigo

O corpo reage com uma alergia ao componente proteico do cereal de trigo. Quase todos os produtos de pão e farinha, confeitaria e massas o contêm. A farinha de trigo é um dos recheios alimentares mais baratos e, portanto, pode ser incluída em vários produtos.

Pode ser incluído em iogurtes e queijos processados, produtos cárneos semiacabados, palitos de peixe, misturas para sopas rápidas, margarinas, molhos e batatas fritas. O trigo também é encontrado em algumas bebidas: cerveja, cacau pronto, chocolate, pudins. Não recomendado