Como cozinhar salada de beterraba com ameixas e nozes. Receitas saudáveis ​​de salada de beterraba com ameixas

De sabor doce e levemente terroso, a beterraba é uma excelente base para saladas. No Ocidente, costuma ser combinado com nozes crocantes e queijo salgado. Os clássicos da culinária russa são salada de beterraba com ameixas.

Salada de beterraba com ameixas

Como cozinhar beterraba

Antes de cozinhar a beterraba, corte as raízes e os pecíolos da raiz, enxágue com água fria. Trabalhe com beterraba usando luvas de cozinha ou tenha cuidado, pois o suco de beterraba mancha muito a pele e é difícil de lavar. Se não quiser fazer nenhum truque extra, cozinhe a beterraba com casca para obter um sabor mais concentrado. As beterrabas prontas podem ser armazenadas na geladeira por no máximo 2 semanas.

Para ferver as beterrabas, coloque-as em uma panela grande e funda, cubra com água fria, adicione sal e açúcar na proporção de cerca de 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal para cada meio litro de água. Adicione 1/4 xícara de vinagre branco para cada 8 xícaras de água para iluminar a cor da raiz. Deixe a água ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por 45 minutos a 4 horas. O tempo de cozimento depende do tamanho dos tubérculos, de quanto tempo eles foram armazenados. Quando as beterrabas puderem ser facilmente perfuradas com uma faca de lâmina longa e estreita, retire a panela do fogo, escorra a água e despeje uma nova e fria na panela. Escorra também e descasque as beterrabas. A pele descascará facilmente sem uma faca se for simplesmente esfregada com um pano úmido.

Você também pode assar beterraba, para isso é preciso lavar a raiz, descascar e cortar em quartos. Coloque sobre uma folha de papel alumínio e regue com 2 colheres de sopa de óleo vegetal, tempere com sal e pimenta, embrulhe e leve ao forno por cerca de 45 minutos. Você também pode assar beterrabas inteiras com casca, mas elas levarão mais tempo para cozinhar.

Você pode pré-embeber beterrabas duras e velhas em água fria por 10 a 12 horas sem descascar. Então a cultura da raiz estará pronta mais rapidamente

Como preparar ameixas

Normalmente, as ameixas secas são colocadas em pratos de ameixa, como rolinhos de vitela, compota de frutas secas ou frango com ameixas e maçãs. Amolece durante o tratamento térmico. Para uma salada de beterraba e ameixa, as frutas secas devem ser previamente encharcadas. Isso pode ser feito simplesmente fervendo as ameixas secas na proporção de 1 xícara para cada 250 g, mas você pode dar um toque mais picante à salada. Para fazer isso, pegue:

250 g de ameixas; - 1 copo de água fervente; - 1 copo de suco de laranja; - uma pitada de noz-moscada; - uma pitada de canela em pó.

Coloque as ameixas em uma tigela e cubra com água fervente. Deixe por uma hora, escorra a água, transfira os frutos secos para uma panela pequena e despeje o suco de laranja (pode ser substituído por vinho branco seco), tempere com canela e noz-moscada, deixe ferver e cozinhe por cerca de 20- 25 minutos. Retire com uma escumadeira, seque e use na salada.

Receita de uma salada clássica de beterraba e ameixa

Para a versão clássica da salada, tome:

2 beterrabas médias cozidas ou cozidas; - 100 g de ameixas; - 2 dentes de alho; - 3 colheres de maionese grossa; - 70 g de nozes descascadas: - sal.

Descasque a beterraba e rale-a. É melhor usar um processador de alimentos com bico especial, pois pedaços de beterraba podem manchar não só as mãos, mas também a cozinha. Ameixas, pré-embebidas em água fervente, cortadas em cubos pequenos. Coloque as nozes em um saco plástico bem apertado e passe várias vezes sobre ele com um rolo. Coloque as nozes trituradas em uma tigela junto com a beterraba ralada e as ameixas picadas, acrescente o alho passado na prensa, o sal e tempere a salada com maionese. Mexa e leve à geladeira por 1-2 horas. Sirva decorado com salsa fresca.

Antes de adicionar nozes a uma salada, prove-as. Se estiverem rançosos, substitua-os por novos ou não os use, pois essas nozes podem estragar o sabor de todo o prato.

Variações da salada clássica com ameixas

Embora a salada de beterraba com ameixa não contenha muitos ingredientes, ela tem muitas variações. Você pode substituir metade da maionese por creme de leite, mas não deve levar um produto com baixo teor de gordura, pois é muito ralo. Se quiser tornar a salada menos calórica, prepare-a sem nozes e com molho de óleo vegetal e vinagre. Para 2 colheres de sopa de óleo (vegetal, azeitona, nozes, semente de uva), tome ½ colher de chá de vinagre. Para o melhor sabor, tome maçã ou balsâmico. Você pode substituir o vinagre pela mesma quantidade de suco de limão espremido na hora.

Se você não gosta de alho, pode simplesmente deixá-lo de fora ou substituí-lo por cebola picadinha, cerca de ½ cabeça ou 1 chalota. Substitua as nozes por pinhões, pistache triturado sem sal, amêndoas picadas ou nozes de macadâmia. As ameixas podem ser embebidas ou fervidas conforme descrito acima em suco ou vinho branco. Você também pode substituí-lo por pequenas passas douradas e macias. Na hora de escolher a beterraba, lembre-se que além das variedades roxa e vermelha, existem as rosas e amarelas.

Ingredientes:

• Beterraba cozida ou assada - 2 unid.
• Nozes - 10 unid.
• Ameixas - 10 unid.
• Alho - 2-3 dentes.
• Azeite (pode ser substituído por qualquer óleo vegetal) - 2 colheres de sopa. colheres.
• Sal e pimenta a gosto.

Todo mundo precisa de vitaminas, todo mundo precisa de vitaminas...

Nosso corpo precisa de vitaminas durante todo o ano, e a abundância de frutas, bagas e vegetais frescos no verão ajuda facilmente a manter o equilíbrio do corpo.

Mas quando os primeiros flocos de neve voam pela janela, você se lembra de que, infelizmente, não vive na terra do verão eterno, e as frutas da loja não inspiram nada com sua aparência.

E agora ele está com pressa para ajudar o organismo desanimado - uma salada de beterraba com nozes saudável, saborosa, brilhante e muito fácil de preparar!

Em nossas latitudes, a beterraba goza de uma popularidade bem merecida: você pode comprá-la em qualquer lugar, sempre, e absolutamente todos podem pagar.

As vantagens dessa cultura de raiz são tantas que você não pode falar sobre elas em poucas palavras: ela limpa o sangue, ajuda a perder peso e até combate o estresse! Em geral, não é um vegetal, mas algum tipo de milagre.

É verdade que nem todo mundo gosta do sabor da beterraba em sua forma pura, mas aqui vêm em socorro nozes, todos os tipos de frutas secas e alho.

E as nozes são um produto completamente único, não só é delicioso, mas também contém todo o complexo vitamínico e é útil para o cérebro. A propósito, a salada de beterraba com nozes é extremamente rica em iodo, que tem um efeito benéfico na glândula tireóide. Em geral, esta receita é recomendada para todos e todos.

preparação de salada

A salada com beterraba e nozes é preparada de forma muito simples e não leva mais de 10 minutos (se os ingredientes forem preparados com antecedência). A beterraba deve ser fervida, pois é um processo lento, e também precisa esfriar, é melhor fazer isso com antecedência.

Alternativamente, a beterraba pode ser assada no forno ou cozida em banho-maria - assim permanecerá no produto o máximo de substâncias úteis, que, infelizmente, desaparecem durante o cozimento. Limpamos as beterrabas acabadas, esfregamos em um ralador grosso e colocamos em uma tigela funda.

Frite os miolo de nozes em uma frigideira seca e pique, mas não muito. Alguns grãos podem ser deixados inteiros para decoração. Adicione as nozes trituradas às beterrabas raladas.

As ameixas são pré-embebidas por 1-2 horas, depois picadas finamente e adicionadas à salada. Beterrabas com ameixas e nozes são a base, complementando-se com vários ingredientes que você pode obter vários pratos completamente diferentes, mas igualmente saudáveis ​​​​e saborosos.

Portanto, no nosso caso, na próxima etapa, adicione o alho picado ou passado na prensa. Sal e pimenta a gosto a mistura resultante, tempere com azeite e misture bem. Salada leve está pronta!

Segredos da anfitriã

Como já mencionado, a salada de beterraba com ameixas e nozes tem muitas variações. Em primeiro lugar, os mesmos ingredientes podem ser temperados de forma diferente, por exemplo, com maionese. Para picante, você pode adicionar um pouco de queijo ralado (duro ou derretido). Claro, essa salada dificilmente pode ser chamada de dietética, mas definitivamente permanece saborosa. E se você decorá-lo com verduras e grãos inteiros de nozes, esse prato é digno de uma mesa festiva.

Creme de leite ou iogurte podem ser uma boa alternativa à maionese. Uma salada de beterraba e nozes temperada dessa maneira, menos o alho, também pode ser servida com adição de açúcar, o que provavelmente atrairá crianças que têm dificuldade em comer vegetais saudáveis!

A propósito, as ameixas podem ser substituídas por passas, que também devem ser pré-embebidas em água quente. Uma salada contendo beterraba, nozes e passas é melhor não salgar, mas adicionar açúcar ou ficar sem este último, se você seguir sua figura. Você pode preencher com creme azedo, iogurte ou óleo vegetal. Ótima opção para gulosos.

Uma salada de beterraba ainda mais saudável e versátil com nozes e alho pode ser feita com vegetais crus. Para preparar essa salada, precisamos de beterraba, cenoura, nozes, alho, raiz de aipo e uma maçã verde.

Todos os vegetais são levados crus e ralados em um ralador grosso ou cortados em tiras finas. Misturamos todos os ingredientes em uma tigela funda, adicionamos nozes picadas e alho, sal e temperamos com uma mistura de óleo vegetal e suco de limão. Esta salada é apenas um depósito de vitaminas e minerais.

A salada de beterraba com alho e nozes pode ser preparada todos os dias, pois os produtos para seu preparo podem ser encontrados em quase todas as cozinhas. E se você alterar ou adicionar alguns ingredientes, poderá diversificar sua dieta e saturar o corpo com vitaminas essenciais.

Uma salada tradicional para um banquete caseiro - beterraba com ameixas e nozes. Quem teria pensado que de uma raiz fibrosa selvagem e insípida, uma cultura de raiz tão saborosa e tão saudável poderia ser obtida como resultado do cultivo? Anteriormente, apenas os topos eram comidos.

Já no século 20 aC, os antigos babilônios e assírios usavam o suco de beterraba como alimento e remédio. Mais tarde, a beterraba começou a ser consumida na Europa, embora enquanto os topos fossem consumidos na Europa, as raízes já começaram a ser cultivadas na Ásia. Até Teofrasto (2,5 mil anos atrás) escreveu "sobre uma raiz grossa e carnuda, de sabor agradável e doce".

A beterraba veio até nós muito mais tarde. 1000 anos atrás, as beterrabas foram mencionadas no Izbornik de Svyatoslav, e é por isso que na Rússia as beterrabas são chamadas de "vegetais de Svyatoslav". E após a descoberta do açúcar nas raízes da beterraba, toda a população consciente se envolveu ativamente no processo de fabricação desse maravilhoso vegetal, não menos uma bebida maravilhosa. Portanto, não sem razão, nossos ancestrais apreciaram esta planta.

Nós apenas cozinhamos beterraba em muitas variações. Existem pratos sem beterraba são simplesmente impossíveis. O que é ucraniano sem beterraba. A receita - um arenque sob um casaco de pele, em geral, é familiar. Como salada Olivier e.

Vamos preparar uma excelente e, aliás, conhecida salada de beterraba com ameixas e nozes.

Beterraba com ameixas. receita passo a passo

Ingredientes (serve 4)

• Beterraba 3-4 unid.
• Nozes (caroço) 100 gr
• Ameixas secas, sem caroço) 150gr
• Maionese caseira 4-5 art. eu.
• sal a gosto

1. deve ser cozido ou assado. Normalmente as beterrabas são fervidas. Mas, na minha opinião, na hora de cozinhar perde o sabor, a beterraba fica aguada. A beterraba assada no forno ou no micro-ondas é muito mais saborosa.

   beterraba vermelha

2. Se sua casa tiver um micro-ondas, mantenha-o simples. Lave as beterrabas, corte os topos e a cauda. Seque as beterrabas com papel toalha e fure com uma faca para soltar o vapor durante o cozimento. Asse as beterrabas no forno até ficarem macias. No micro-ondas, basta colocar a beterraba na potência máxima por 15 minutos e depois usar uma faca fina para verificar se está pronta. Se furar com facilidade, está pronto. Se sentir dureza, adicione 2-3 minutos de tempo extra e tente novamente. Se a casca da beterraba começar a enrugar, a beterraba estará pronta por muito tempo. Devido à evaporação da umidade, a beterraba perde até 30% do peso. Com este modo de preparo, as beterrabas ficam macias e doces. Muito saboroso.

   Asse as beterrabas no forno até ficarem macias

3. A beterraba assada deve ser resfriada, de forma natural, ao ar.
4. Descasque cuidadosamente as beterrabas resfriadas e rale em um ralador grosso.
5. Os grãos de noz devem ser torrados para que fiquem perfumados e saborosos. Isto é especialmente verdadeiro para as nozes recém-colhidas, elas têm um pouco de adstringência. Pode fazer assim: demolhar os miolo de noz em água fria durante 10 minutos, dispor num prato refratário e fritar no forno e micro-ondas. Assim que você sentir um cheiro agradável - isso é o suficiente. Deixe as nozes esfriarem e pique-as com as mãos ou com uma faca. Melhor não muito pequeno, aproximadamente - uma noz inteira em 8 a 10 partes. Os grãos são facilmente desintegrados apenas à mão.

   Os grãos de nozes devem ser torrados

6. Certifique-se de lavar as ameixas e pique grosseiramente.

   As ameixas devem ser lavadas e picadas grosseiramente

7. Em uma tigela funda, misture beterraba assada ralada, nozes e ameixas. Sal a gosto. Você pode adicionar um pequeno dente de alho ralado - se desejar, muitas pessoas gostam. Misture tudo bem e tempere com maionese caseira.

   Descasque e rale as beterrabas, misture com ameixas e nozes

8. Coloque a salada de beterraba com ameixas em um prato ou saladeira, polvilhe com queijo ralado por cima. Você pode decorar a salada de beterraba com ameixas com verduras ou metade das ameixas com miolo de noz embutido.

   Misture tudo bem e tempere com maionese caseira.

9. Deixe a salada de beterraba com ameixa descansar por 15 minutos antes de servir, ou é melhor que a beterraba com ameixa fique na geladeira.

Fácil de preparar, produtos acessíveis, composição saudável, sabor incrível ... salada de beterraba com ameixa e queijo. Apresento uma receita passo a passo com fotos. Receita de vídeo.
Conteúdo da receita:

Mesmo uma anfitriã novata pode fazer uma salada de beterraba com ameixas e queijo. Esta é uma receita rápida. Nenhuma habilidade especial é necessária aqui e um excelente resultado é garantido. Todos os ingredientes utilizados são extremamente benéficos para o corpo humano. A alface vai melhorar o metabolismo e aumentar a imunidade, melhorar o funcionamento do sistema digestivo e enriquecer com vitaminas, principalmente cálcio. Além disso, é muito gratificante e brilhante, por isso é sempre um convidado bem-vindo em nossas mesas do dia a dia. Embora essa salada possa ser preparada não apenas durante a semana, mas também para um evento festivo. É muito brilhante e tem um sabor original. Vale ressaltar que além do queijo e da ameixa, outros produtos podem complementar a beterraba: cenoura, alho, ovos, passas, maçã, nozes, amendoim, pepino.

Esta salada é preparada de diferentes maneiras. Como a beterraba pode ser cozida e assada. A primeira opção é familiar para muitos, mas a segunda raramente é encontrada. Embora tudo seja simples aqui. Para isso, lave o vegetal e embrulhe em papel alumínio, leve ao forno a 180 graus e cozinhe por 1 hora. Embora o tempo de cozimento dependa do tamanho das raízes: as raízes pequenas cozinham mais rápido, às vezes em meia hora, as grandes demoram mais.

• Conteúdo calórico por 100 g - 71 kcal.
• Porções - 2
• Tempo de cozimento - 10 minutos, mais tempo para ferver e resfriar as beterrabas

Ingredientes:

• Beterraba - 1 unid.
• Queijo (chips de queijo) - 50 g
• Óleo vegetal - para temperar
• Sal - uma pitada ou a gosto
• Sementes de girassol ou gergelim - 1 sachê
• Ameixas - 15 bagas

Preparação passo a passo de salada de beterraba com ameixas e queijo, receita com foto:

1. Ferva as beterrabas em seus uniformes e deixe esfriar. Pode cozinhar de 1 a 2 horas, dependendo do tamanho e variedade da cultura da raiz. Portanto, tente sempre a prontidão. Perfure o vegetal com uma faca ou garfo, o dispositivo deve entrar facilmente. Retire a beterraba da água e deixe esfriar completamente. Retire a pele e rale em um ralador grosso. Além disso, lembro que você pode assar a colheita da raiz no forno.

Você pode preparar beterraba (ferver ou assar) com antecedência, por exemplo, à noite, para que pela manhã você só possa fazer rapidamente uma salada fresca. Você também pode cozinhar 2-3 raízes de uma só vez, para poder cozinhar uma guloseima por vários dias seguidos.

2. Adicione ameixas picadas e sementes de girassol aos chips de beterraba. Lave as ameixas secas e seque com uma toalha de papel. Se houver um caroço na baga, retire-o e, se estiver duro, despeje água fervente por 10 minutos. Pique previamente as sementes de girassol numa frigideira limpa e seca ou seque no forno.

3. Salgue a salada, tempere com óleo vegetal e misture.

4. Coloque em uma travessa e polvilhe generosamente com lascas de queijo. Você pode servir imediatamente após o preparo. Embora se mantenha bem por vários dias. Só então não polvilhe com queijo imediatamente, mas antes de servir.

Acho que esta salada de beterraba, ameixa e nozes é familiar para muitos, e se não, não deixe de experimentar! A receita foi enviada por Anastasia Bordeyanu (asika):

Esta salada é especialmente boa na estação fria, quando há poucas vitaminas e você quer algo saudável, mas ao mesmo tempo satisfatório. A combinação de beterraba, ameixa, nozes e creme de leite torna a salada muito nutritiva. E o molho de creme de leite com sal preto confere um sabor e aroma únicos!

Salada de beterraba, nozes e ameixas

Composto:

• 4 beterrabas pequenas (cerca de 180 g descascadas)
• 8 ameixas secas (cerca de 70 g sem caroço)
• 10 miolo de nozes (cerca de 50 g)
• 200 g de creme de leite (quanto mais gordo melhor)
• especiarias a gosto: sal preto, pimenta preta moída

Receita de salada com beterraba, ameixa, nozes:

Nossa salada está pronta! Pode ser servido imediatamente ou pode ser colocado na geladeira por algumas horas e deixar o creme de leite endurecer. Ambas as opções são saborosas e interessantes à sua maneira.

Salada com beterraba, ameixas e nozes

Bom apetite!

PS Se gostou da receita, !

Júlia autor da receita