Hem › Bränsle › Manti på uzbekiska - steg-för-steg matlagningsrecept med foton. Uzbekisk manti: recept på uzbekisk manti med översättning

Manti på uzbekiska - steg-för-steg matlagningsrecept med foton. Uzbekisk manti: recept på uzbekisk manti med översättning

För att förbereda manti enligt detta recept behöver du något kött. Bättre fet. Lök, potatis, mjöl och kryddor.

Förbereder fyllningen för mantin. Mal köttet i en köttkvarn. Skär den skalade löken i små tärningar.

Skär även potatisen i små tärningar. En del av potatisen kan skäras, och en del kan rullas till köttfärs tillsammans med köttet.

Ta en stor kopp för att göra det lättare att blanda köttfärsen. Lägg köttfärs, hackad potatis och lök i den. Lägg till Salt. Tillsätt lite svart kryddpeppar och, om så önskas, en nypa mald spannmålskrydda eller korianderfrön (valfritt). Blanda allt ordentligt. Obs: om du blandar all potatis med kött kommer köttfärsen att släppa för mycket juice och det blir svårt att göra manti.

Låt köttfärsen sitta. Förbered degen. Degen till manti knådas i vatten utan ägg. Degen ska vara tät. Kavla ut den till ett stort lager. Cirka en millimeter tjock. För att få mantin i samma storlek (då kommer de att se vackrare ut), ta en tekopp, skål eller glas. Vik kanten på deglagret till bredden på denna kopp och vik hela det utkavlade lagret längs denna bredd.

Mät sedan bredden igen med samma kopp och skär ut kvadrater med samma bredd från de resulterande banden.

Det är väldigt lätt att skulptera manty apor. Lägg en mängd köttfärs på mitten av fyrkanten, med hänsyn till att du fortfarande behöver säkra ändarna på degen. Degens ändar förseglas på tvären. Och sedan tätas ändarna på sidorna. De resulterande siffrorna är unika. Placera inte mantin på manti-kokarens skivor så hårt att de inte fastnar i varandra. Och ställ in att koka i 40 minuter.

Varje nation har en maträtt bland sina nationella köksrecept som anses vara ett "visitkort". I det asiatiska köket har manti rays fått en sådan speciell status, och det är inte utan anledning. Från Tatarstan och Turkiet till Mongoliet och Kina serveras denna rejäla ångade maträtt av tunnrullad deg med fyllning som en traditionell rätt. I Uzbekistan görs manti uteslutande med köttfyllning, även om de på många sätt liknar dumplings, som skiljer dessa rätter från varandra.

Kineserna var de första som lärde sig laga manti, och sedan spreds receptet bland folken i Centralasien. Genom att introducera sina egna varianter av degen, fyllningen och formen, utvecklade varje nations kök sitt eget traditionella sätt att tillaga en rejäl måltid. Ursprungligen bereddes manti endast av osyrad deg, rullade ut den i ett mycket tunt lager idag finns det recept gjorda av fluffig eller jästdeg. Som fyllning är kött fortfarande det populäraste alternativet, bara något sämre än grönsaker, och keso är inte riktigt den traditionella "mitten" av maträtten.

Det som förenar alla sorter av en maträtt är metoden för dess beredning. Tidigare användes en speciell maträtt som heter kaskan till detta, i vilken manti ångades. Denna matlagningsmetod förblir den viktigaste till denna dag. Pannor med flera nivåer (manti-kokare) har hål genom vilka ånga stiger upp från botten, vilket säkerställer kontinuerlig bildning av ånga för att göra mantin redo. De är väl lämpade för matlagning och ångning.

En annan skillnad mellan manti och dumplings är storleken på de senare är mycket mindre. Men i form kan båda degformarna med fyllning vara lika, för förutom den klassiska versionen - fyrkantig - finns det också runda och triangulära. Fyllningen för manti är beredd av olika typer av kött den måste hackas fint och bitar av fett måste tillsättas. Stekt eller rå lök och potatis läggs till köttfärsen, sedan kommer de inte att rivas under tillagningsprocessen och det blir ingen överflödig juice kvar. Till fyllningen tar de också grönsaker, svamp, skaldjur, frukt och keso.

Hur man förbereder degen

För att förbereda deg för uzbekisk manti måste du ha en knådningsbehållare (keramik, aluminium, glas), en sil, en bräda och en kavel till hands. Oavsett typ av mjöl måste det siktas för att berika det med syre, och detta påverkar enhetligheten i den framtida degen. Späd sedan salt i en liten mängd vatten och tillsätt gradvis mjöl i delar. Under knådningsprocessen, tillsätt växelvis mjöl och vatten, vilket ger önskad volym och konsistens. Om receptet kräver ägg, vispa dem separat och tillsätt dem i degen.

När degen tar form och börjar dra sig från händerna rullas den till en boll, täcks med en fuktig handduk och får stå i en kvart. Nästa steg är att kavla ut ett tunt lager på en skärbräda. Först måste du forma en kaka, cirka en cm tjock, strö över mjöl och börja kavla ut tills den förvandlas till ett lager på 1 mm. Degen skärs sedan i stora rutor, fyllningen tillsätts, kanterna nypas och ångas.

Hur man skulpterar rätt

Det finns flera sätt att skulptera manti det klassiska (vanliga) receptet förutsätter att de har en fyrkantig form. Festliga matlagningsalternativ har blivit förkroppsligandet av ett originellt tillvägagångssätt, varför manti kan hittas i form av blommor, flätor, fisk eller till och med rosor. Varje modelleringsteknik har sina egna subtiliteter, och även det faktum att skålen är gjord av samma deg med samma fyllning påverkar inte resultatet: manti av olika former ser festlig och aptitlig ut.

Ett alternativ för vardagen är lazy manti, som tar halva tiden att förbereda. Degen med fyllningen rullas helt enkelt till en rulle, skärs sedan och bringas sedan till beredskap. Sedan delas massan i delar, var och en av dem rullas ut till en korv och skärs sedan i lika stora bitar. Allt som återstår är att kavla ut dem, lägga i fyllningen, göra vackra manti, nypa dem först i mitten, sedan göra öron på båda sidorna och koppla ihop det hela med en korg.

Kryddor

Som med alla asiatiska rätter kan du inte klara dig utan kryddor, eftersom bara de hjälper till att berika smaken, vilket gör den aptitretande. Enligt det klassiska matlagningsreceptet är svart och röd peppar en obligatorisk komponent. En blandning av orientaliska kryddor hjälper till att förbättra aromen. För att inte göra ett dåligt val skulle ett lämpligt tillskott vara vitlök, spiskummin eller spiskummin, som är en del av persiljefamiljen, men kryddan har en varm, lätt nötaktig arom. Vid servering dekoreras manti med kvistar eller hackade örter (dill, persilja, koriander) och sås - från gräddfil till tomatpuré.

Steg-för-steg-recept för att förbereda läckra manti på uzbekiska

Det enklaste sättet att förbereda läckra uzbekiska manti är att använda steg-för-steg-recept. En varm, välsmakande och tillfredsställande rätt kommer att dekorera både semesterbordet och hjälpa ditt hushåll att mata med lunch eller middag. Det är inget komplicerat i processen att förbereda en aptitretande maträtt, bara ett par nyanser för att säkerställa att mantin blir saftig och följer receptet korrekt för att undvika obehagliga överraskningar.

Klassiskt lammrecept

En varm rätt med uzbekisk mat i dess klassiska betydelse, som khinkali, tillagas uteslutande med köttfyllning, och av alla typer av kött väljs endast lamm. Sedan blir mantin saftig, tillfredsställande, och själva fyllningen finhackas med en kniv eller passeras genom en köttkvarn. Du kan tillsätta lammfett, hackad lök och kryddor efter smak till köttfärsen. För att förbereda ett klassiskt recept behöver du följande ingredienser:

400 g mjöl;
150 ml vatten;
500 g lamm;
30-50 g fett (lamm);
3-4 lökhuvuden;
en nypa salt, svartpeppar, kryddor.

Matlagningsprocess:

Blanda mjöl, vatten, salt. Knåda degen och låt jäsa i en kvart.
Förbered köttfärsen, finhacka eller hacka köttet, tillsätt lök, paprika och kryddor.
Kavla ut degen till ett tunt lager, skär i tärningar, lägg en bit fett i varje köttfärs. Gör mantin, nypa kanterna.
Ångad manti tar ungefär en halvtimme och serveras med örter och gräddfil.

Med fett svansfett och socker

Den centralasiatiska traditionella rätten tillagas i olika varianter. Detta recept anses vara ett av de mest ovanliga. Istället för osyrad deg, som är grunden för den klassiska metoden för att förbereda en rejäl varm maträtt, används jästdeg. Men det viktigaste som skiljer detta alternativ är fyllningen, som är en blandning av fett svansfett och socker. Smaken av denna extraordinära kulinariska tandem kompletteras med sur mjölk.

Ingredienser:

500 g mjöl;
300 ml vatten;
30 g jäst;
1 tsk salt;
500 g fett svansfett;
120 g socker;
300 ml surmjölk eller kefir.

Matlagningsprocess:

Lös upp jästen i varmt vatten, låt stå i ca 10 minuter, knåda sedan ihop degen med mjöl och vatten. Placera på en varm plats och vänta på att den ska komma upp.
Fyllningen är gjord av fett svansfett blandat med socker.
Degen delas i delar, rullas till rep och skärs sedan i små bitar. Var och en kavlas ut till en tunn platt kaka, fyllningen läggs ut och mantin görs till en rund form.
De kokas i ca 40 minuter och serveras med buljong i vilken surmjölk tidigare spätts ut.

Kokt i pilaff

Du behöver inte vara kock för att förbereda en annan originalrätt som kommer att överraska dina gäster. Den varma andra rätten är en kaloririk, mättande rätt, eftersom den är baserad på två populära centralasiatiska rätter: pilaff och manti. Den enda nyansen av förberedelsen är att degen med fyllning placeras ovanpå riset, och pilaffen måste noggrant jämnas ut innan du gör detta.

För att förbereda en rejäl andra kurs, ta:

250 g mjöl;
100 ml vatten;
1 ägg;
1 tsk salt;
400 g ris;
400 g lamm;
2 lökar;
en nypa svartpeppar.

Förberedelse:

Knåda degen, vispa ägget separat och låt jäsa i en kvart.
Finhacka köttet eller passera genom en köttkvarn, tillsätt salt, peppar, kryddor, hackad lök.
Kavla ut degen, skär i små rutor och gör en rund manti.
Koka dem tillsammans med pilaff, som måste jämnas, läggs ovanpå mantin, och stängs med ett tätt lock så att ångan blir kvar inuti.
Efter en halvtimme kommer rätten att serveras på bordet, försiktigt lägga ut pilaffen i en hög och manti ovanpå.

Khanum i en långsam spis

Redmond multicooker är perfekt för att ångkoka en andra rätt. Lazy manti eller khanum kommer att tilltala även gourmeter, eftersom deras fantastiska arom kompletterar den lika imponerande smaken. Du kan välja vilken fyllning som helst, men den traditionella versionen med kött är det mest utsökta receptet. Den här rätten är också bekväm eftersom den serveras i portionsbitar. Ett snabbt sätt att mata ditt hushåll är att förbereda lazy manti, eftersom det tar väldigt lite tid.

Vad du behöver för att förbereda maträtten:

400 g mjöl;
150 ml vatten;
1 ägg;
30 ml vegetabilisk olja;
1 tsk salt;
500 g malet kött (fläsk, kyckling, nötkött är lämpliga);
500 g kål;
1 lök;
grönsaker efter smak för dekoration;
100 ml gräddfil för sås;
1 vitlöksklyfta.

Matlagningsprocess:

Vispa ägget med vatten, salt, vegetabilisk olja. Tillsätt siktat mjöl för att knåda degen. Låt stå i en halvtimme.
Finhacka löken och kålen, stek i en stekpanna under omrörning. Tillsätt salt och låt svalna.
Degen delas i fyra delar och kavlas ut till ett tunt lager. Lägg fyllningen på ett lager och täck med det andra ovanpå. Upprepa sedan lagren igen, varefter de rullar allt till en rulle, skär i portioner och koka i cirka 20 minuter.
Förbered såsen av finhackade örter, gräddfil och vitlök. Servera rätten varm.

Med pumpa och kött

Den uzbekiska traditionella rätten är saftig inte bara tack vare lamm. Hemligheten med beredningen är att du måste lägga till pumpa till fyllningen, då får maträtten med vegetabiliska tillsatser sin egen unika smak. Det går bra med alla typer av kött, ökar inte kaloriinnehållet i rätten och ger det en speciell pikantitet.

För förberedelse behöver du följande ingredienser:

100 g mjöl;
100 g kött;
300 g pumpamassa;
3 matskedar fett svansfett;
1 lök;
20 g smör;
50 g gräddfil;
en nypa salt och svartpeppar.

Förberedelse:

Knåda degen från vatten, mjöl, salt. Låt stå i ca 15 minuter.
Mal köttet, pumpan, tillsätt fett svansfett.
Stek hackad lök i smör, blanda den med en blandning av pumpa, kött, fett, tillsätt salt och peppar.
Kavla ut degen tunt, skär i rutor, lägg ut fyllningen, förslut kanterna.
Ånga i ca 40 minuter. Servera varm med gräddfil och örter.

Med potatis, svamp och lök

Du kan diversifiera receptet för att förbereda en populär varm maträtt från Asien, som är ångad, med hjälp av en fyllning. I detta originalrecept är manti fylld med svamp, potatis och lök. Den andra rätten visar sig vara saftig, tillfredsställande, välsmakande, och följande produkter används för att förbereda den:

800 g mjöl;
200 ml vatten;
2 ägg;
1 tsk salt;
300 g svamp (valfri);
6-7 st. potatisar;
2 lökar;
80 g smör (smör);
en nypa peppar, salt, kryddor.
3 vitlöksklyftor;
200 g gräddfil;
kvistar av dill.

Matlagningsprocess:

Knåda en styv deg av mjöl, salt, ägg, vatten, låt stå i 20 minuter, knåda sedan och upprepa tre gånger.
Skala potatisen, skär i små tärningar. Hacka svamp och lök, stek i smör. Blanda ihop med potatis, tillsätt peppar och salt.
Kavla ut degen, skär i cirklar eller rutor, lägg ut fyllningen, anslut kanterna på tvären, nyp ihop sidorna.
Placera tryckkokaren på elden, tillsätt vatten, tillsätt mantin och koka i ungefär en halvtimme.
Servera med nyberedd sås gjord på vitlök, gräddfil och örter.

Med grönsaksfyllning utan kött

Vegetarianer eller personer som letar efter recept för en fastelavnsmeny kan servera den andra ångade rätten till bordet. I den klassiska metoden för att förbereda manti kan du inte klara dig utan kött. Men hur kan du ersätta en köttprodukt för att göra den andra rätten inte mindre smakrik? Grönsaksfyllningen tillför sin egen pikantitet, vilket gör mantin inte mindre aptitlig.

Ingredienser:

600 g mjöl;
200 ml vatten;
2 ägg;
300 g pumpa;
3 st. potatisar;
1 lök;
300 g vitkål;
1 medelstor morot;
2 msk. skedar vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Knåda den elastiska degen, täck med en handduk, låt stå i en kvart.
Hacka grönsakerna: skär kålen i strimlor, potatisen i tärningar, hacka löken och riv morötterna. Blanda allt för att få en ljus fyllning.
Kavla ut degen, skär i rutor, lägg ut fyllningen och gör manti.
Fastelavnsrätten ångas tills den är tillagad, tillagningstiden är från 30 till 40 minuter.

Video recept

Uzbekisk manti kan enkelt tillagas hemma med hjälp av videorecept. De berättar steg för steg om varje steg – från att välja produkter till att servera en rejäl andrarätt. Några nyanser som finns i varje recept kommer att bli tillgängliga om du noggrant tittar på videon. Att välja matlagningsalternativ för en av de mest kända asiatiska rätterna hjälper nybörjare att lära sig grunderna. Videourvalet är också användbart för dem som letar efter intressanta recept för festbordet, eftersom hemlagad manti är den godaste.

Hur man läcker lagar äkta uzbekisk manti

Recept från Stalik Khankishiev

Hemlagad biff manti

I den här artikeln kommer vi att berätta hur man lagar manti i uzbekisk stil. Denna maträtt kom till oss från det traditionella asiatiska köket och vinner snabbt popularitet bland våra landsmän. Manti kan faktiskt påminna lite om dumplings, eftersom det är små runda pajer gjorda av osyrad deg med köttfyllning. Men vi noterar att manti och dumplings är helt olika rätter: de skiljer sig från varandra inte bara i storlek, utan också i matlagningstekniken, såväl som i listan över nödvändiga ingredienser för degen och fyllningen. För det första används traditionellt lamm- och lammfett till manti, vilket ger fyllningen en speciell pikantitet. För det andra ångas manti vanligtvis i en tryckkokare (i detta recept kommer vi att tillaga dem i en långsam kokare). Ett utmärkande drag för manti i uzbekisk stil är sättet de är skulpterade - på tvären, såväl som metoden för att förbereda fyllningen.

Ingredienser

Mjöl - 300 g
Vatten - 100 ml
Kycklingägg - 1 st.
Salt att smaka
Lamm med fett - 500 g
Lök - 500 g
Zira - efter smak
Mald svartpeppar - efter smak

Information

Andra kursen
Portioner - 4
Tillagningstid - 1 timme 20 minuter

Manti på uzbekiska: hur man lagar mat

Vi kommer att börja förbereda vår manti i uzbekisk stil med köttfyllning. Vi förbereder alla nödvändiga produkter: lamm, lök, salt och peppar. Om du vill kan du använda något annat kött, som nötkött eller fläsk, eller till och med färdig köttfärs. Men vi kommer att hålla oss till originalreceptet, som använder lamm, för att bevara den traditionella smaken av manti. Vi tar köttet, separerar det från lammfettet och skär det i små kuber.

Lammfett behöver också hackas fint. Låt oss lägga det åt sidan för nu.

Låt oss sedan ta itu med löken: den måste skalas och grovhackas. Överför våra lök till en skål, salta och peppra efter smak, tillsätt spiskummin. Istället för spiskummin kan du använda vilken annan krydda som helst som är lämplig för kött, det viktigaste är att inte överdriva det.

Tillsätt hackat kött och fett i löken, blanda noga och ställ åt sidan.

Nu är nästa steg degen till vår manti. Ta en stor, djup behållare, häll vatten i den (det måste vara rumstemperatur, aldrig kallt), tillsätt ägget och vispa tills det är slätt, salt efter smak. Sikta sedan ner mjölet i denna skål och blanda allt ordentligt tills vår deg blir tät och elastisk.

Därefter börjar vi kavla ut degen. Vi behöver att den är tunn, men inte för tunn, annars går den sönder när man skulpterar mantin. Om degen fastnar för mycket på kaveln och i händerna kan du strö över lite mjöl.

Efter att vi har kavlat ut vår deg måste vi ta en kniv och skära den i 10*10 cm rutor.

Låt oss nu gå vidare till den centrala delen av vårt recept - att göra manti. Lägg först all fyllning i rutor. Vi ansluter ändarna av varje kvadrat korsvis för att göra ett kuvert och fäster sedan de motsatta ändarna.

Vi förbereder multikokaren för matlagning: ta en form, smörj den med vegetabilisk olja och lägg mantin där. Försök att inte packa dem tätt, annars håller de ihop. Ställ in ångkokningsläget och vänta 45 minuter.

När mantin är kokta, ta ut dem ur multikokaren och överför dem till en tallrik.

Vi serverar den färdiga rätten till bordet. Vi lägger till gräddfil eller majonnäs till vår manti i uzbekisk stil (beroende på dina preferenser), du kan peppra dem lite mer. Smaklig måltid!

Manti är en populär rätt bland centralasiatiska folk. De skiljer sig från de dumplings vi är vana vid inte bara i storlek och utseende. Det klassiska receptet på manti-deg har också sina egna egenskaper.

Det finns ett stort antal varianter av denna maträtt. Till köttfärs brukar man använda fint hackat lamm. Här tillsätts förutom kött färska örter, kokta ärtor, råpotatis, pumpa och andra ingredienser.

Degen för äkta uzbekisk manti ska vara osyrad och gjord av mjöl och vatten. Skålen ska ångas. Om du inte har en speciell tryckkokare kan du använda en dubbelpanna.

Klassiskt recept

Det viktigaste i rätten är degen. Huruvida den färdiga mantin kommer att kunna behålla sin form beror på hur korrekt den är förberedd.

Nödvändiga produkter:

2 glas vatten;
1 kopp mjöl;
2 kycklingägg;
En nypa salt.

Matlagningsprocess:

Det är viktigt att vattnet som degen ska knådas i har en optimal temperatur, det vill säga att det inte är varmt, men inte kallt (ca 28-30 grader). För att göra detta värms den först till cirka 50-60 grader, varefter den kyls till önskat värde.
Djupa tallrikar (skål, skål etc.) är lämpliga för att knåda degen. Den erforderliga mängden försiktat mjöl hälls i den, i vilken en trattformad fördjupning görs.
Salt hälls i tratten, äggen bryts och det kylda vattnet hälls ut.
Med försiktiga rörelser, knåda allt tills det har en homogen konsistens, så att inga klumpar bildas. Knådning av degen för manti är endast tillåten för hand. Att använda olika köksredskap kommer inte att tillåta dig att uppnå önskad konsistens på degen.
Efter att degen har knådats ska den rullas till en boll, täckas med matfilm och läggs på en sval plats i 15 minuter.
Under denna tid kommer degen att få tid att vila och är redo att förbereda läckra manti. Allt som återstår är att slå in fyllningen och koka dem.

Deg för manti utan att tillsätta ägg

Speciellt för de som av någon anledning inte kan använda ägg finns det ett recept på manti-deg utan dem. Om du lagar det korrekt enligt alla regler, kommer detta inte att märkas alls i den färdiga maträtten.

Nödvändiga produkter:

1 kopp (250) ml vatten;
0,5 kg mjöl;
Lite salt.

Matlagningsprocess:

I början bör du sikta mjölet och lägga till en nypa salt till det.
Gör ett trattformat hål i mjölet och häll vatten i det. Under knådningsprocessen kan du behöva tillsätta ytterligare vatten eller omvänt mjöl.
Knåda en tjock deg, rulla den till en boll och slå in den i en servett.
Låt degen stå i rumstemperatur i 1,5-2 timmar. Därefter är den redo för skulptering av produkter.

Smördeg recept

Det visar sig att man till och med kan göra manti av smördeg. Den här rätten kommer att skilja sig något från den klassiska, eftersom degen blir knaprig.

Nödvändiga produkter:

0,5 kg mjöl;
1 kycklingägg;
200 g smör;
2 matskedar vodka;
1,5 matskedar vinäger (9%)%
Lite salt.

Matlagningsprocess:

Vispa ägget, tillsätt vatten och vodka till det. Det bästa är om knådningen utförs i en emaljskål.
Tillsätt salt och bordsvinäger till äggblandningen, blanda allt väl.
Gradvis, tillsätt mjöl i små portioner, knåda degen.
Knådning av degen är endast tillåten för hand i minst 5 minuter. Ju längre du knådar den desto godare blir den färdiga produkten.
Rulla den färdiga degen till en boll och täck med matfilm. Degen ska vila i kylen i 15-20 minuter.
Medan degen vilar måste du ta smöret skuret i bitar och blanda det med 100 g mjöl. Detta kan göras i en matberedare.
Rulla ut den resulterande massan till ett lager, placera den mellan 2 ark bakplåtspapper. Tjockleken på lagret bör vara cirka 3-4 mm (inte mer).
Lägg det utrullade lagret i kylen så att smöret stelnar helt.
Kavla ut degen på bordet. Tjockleken på det resulterande lagret bör vara ca 6 mm.
Lägg ett lager smör och mjöl ovanpå. Det kommer att uppta ungefär halva arean av det nedre lagret.
Vik och kavla ut degen efter önskemål. Denna procedur bör upprepas 5-6 gånger.
Ställ den utkavlade degen i kylen en stund (15-30 minuter). Efter det tar de fram den och gör manti i uzbekisk stil.

Deg i en brödmaskin för uzbekisk manti

För den som vill spara tid och samtidigt njuta av läcker manti finns ett separat recept. Hur gör man manti-deg i en brödmaskin?

Nödvändiga produkter:

0,5 kg mjöl;
100-150 ml (ett halvt glas) vatten;
2 kycklingägg;
Lite salt.

Matlagningsprocess:

Ingredienserna placeras i brödmaskinens hink i följande ordning: mjöl, salt, ägg, vatten.
I läget "Deg" utförs knådning i 20 minuter.
Så fort degen är knådad kan du ta ut den och göra manti med valfri köttfärs.

Recept på kefirdeg

Till en början bereddes manti med osyrad deg, som bara innehöll vatten, mjöl och salt. Men med tiden dök ett stort antal olika varianter av dess beredning upp. En av dem är att knåda med kefir. Dessa manti visar sig vara ömma. Du kan också ersätta kefir med yoghurt eller surmjölk.

Nödvändiga produkter:

2 koppar kefir (fetthalten kan vara vilken som helst);
3-4 koppar mjöl (beroende på dess kvalitet);
En nypa salt och bakpulver.

Matlagningsprocess:

Tillsätt salt till det siktade mjölet.
Värm kefiren något (temperaturen bör inte överstiga 40 grader) och tillsätt läsk till den.
Mjöl tillsätts försiktigt i varm kefir i små portioner.
Knåda mjuk, elastisk deg. I det här fallet kan mängden mjöl skilja sig något från den som anges i receptet. Allt beror på dess kvalitet.
Lägg degen i en påse och ställ den i kylen i 30 minuter.
Degen är klar för modellering. Med hjälp av olika fyllningar kan du få en otroligt välsmakande orientalisk maträtt.

Hemligheter och knep för att förbereda deg för manti på uzbekiska

För att mantin ska vara välsmakande och inte falla sönder under matlagning eller servering, måste du följa några regler under förberedelsen:

Mjölet som används för att knåda degen måste siktas. Denna manipulation gör att den kan mättas med syre, vilket resulterar i att den färdiga degen blir mycket mjuk.
De mängder som anges i recepten är ungefärliga. När du använder dem måste du fokusera på kvaliteten och tillagningsförhållandena. På grund av det faktum att mjöl kan skilja sig i procent av klibbighet, kan det ta mer eller mindre än den mängd som anges för knådning.
Degen kan vara för mjuk efter knådning. I det här fallet måste den förvaras i kylan längre (1 timme istället för 15 minuter).
Om degen tvärtom visar sig vara för hård, hjälper vegetabilisk olja, som läggs till den, att rätta till situationen.
Deg knådad i kokande vatten visar sig vara mer smidig i modellering.
Ägg och mjölk hjälper till att göra degen elastisk. Sådan manti kommer aldrig att rivas under tillagningsprocessen.
För att rulla ut degen så tunn som möjligt måste du smörja ytan på vilken detta kommer att göras med vegetabilisk olja.
Klassisk uzbekisk manti är tillagad med lamm. Men eftersom det inte alltid är möjligt att hitta sådant kött här, kan det ersättas med nötkött av hög kvalitet. Bara i det här fallet behöver du inte hacka det, utan gör malet kött av det i en köttkvarn. Detta beror på det faktum att om 30-40 minuter, vilket är hur länge manti kokas, kommer nötköttet helt enkelt inte att hinna laga mat och kommer att visa sig vara för segt.
Mängden lök i köttfärsen ska vara lika med mängden kött. I det här fallet måste den finhackas. Detta är det enda sättet att den färdiga rätten blir saftig.
För att förhindra att mantin fastnar i behållaren där de tillagas under tillagningen och att de går sönder, innan de placeras på en tryckkokare eller ångkokare, måste de smörjas underifrån med vegetabilisk olja.

Populär i kategorin: